Weihnachtstisch. Weihnachtsmenü

Als Geburtsdatum Christi wird für Katholiken und Protestanten der 25. Dezember und für orthodoxe Christen der 7. Januar festgelegt. In Europa und den Vereinigten Staaten wird Weihnachten hauptsächlich in der Nacht des 25. Dezember gefeiert, doch die Traditionen des Feiertagstisches sind auf der ganzen Welt sehr unterschiedlich. Weihnachten ist der Familienfeiertag und es ist nicht üblich, Freunde zum Weihnachtsessen einzuladen. Weihnachtsgerichte können sehr unterschiedlich sein, die diesbezüglichen Traditionen verschiedener Länder sind sehr vielfältig, aber es muss ein zentrales Gericht geben (Gans, Truthahn, Ente, Huhn, Fisch, im Ganzen gebacken, Bigos – für Katholiken; Kutia – für Orthodoxe). ) - ein Symbol der Einheit aller am festlichen Tisch Versammelten. Im Gegensatz zu orthodoxen Christen fasten Katholiken vor Weihnachten nicht, sodass sie es sich sofort leisten können, herzhafte, fetthaltige Fleischgerichte zu probieren.

Seit jeher servieren die Bewohner zu Weihnachten Pflaumenbrei, Haferbrei, gekocht in Fleischbrühe, auf dem Tisch. Dazu wurden Semmelbrösel, Rosinen, Mandeln, Pflaumen und Honig gegeben und sehr heiß serviert. Zu Beginn des 3. Jahrhunderts. Brei wurde in „Pflaumenpudding“ verwandelt – eines der Hauptgerichte der Weihnachtstafel (erinnert Sie das an russisches Kutja?). Man nennt ihn auch brennenden Pudding – vor dem Servieren wird der Pudding mit Cognac übergossen und angezündet.

Zu den traditionellen Weihnachtsgerichten gehören gebratener oder gefüllter Truthahn, Gänsebraten in Schottland und geräucherte Gans in Irland und Wales. Nur Männer zerschnitten das Weihnachtsspiel und gaben es in Portionen.

Zu den traditionellen Gerichten zu Weihnachten gehören Blutwürste, Gänse- oder Truthahnbraten, gebackener Schweinekopf, Erbsen, Bohnen, Linsen, Nüsse, Kastanien, Milchkuchen und Süßigkeiten. Eine traditionelle französische Weihnachtsspezialität ist Foie Gras.

An Heiligabend sollten sieben Gerichte auf dem Tisch stehen: Linsen, weiße Bohnen, Kichererbsen, Bohnen mit Honig, Kohl, in Mandelmilch gekochter Reis und Nudeln mit Sardinen in Walnusssauce. An anderen Orten soll es neun solcher Gerichte geben. An Heiligabend ist es Brauch, zum Abendessen Aal- oder Kabeljaugerichte, Austern und andere Meeresfrüchte sowie verschiedene Schalentiere gemischt mit traditionellen Spaghetti zu servieren. Beim Weihnachtsessen ist es Tradition, eine gesegnete Gans zu essen.

Dabei handelt es sich um einen Gänsebraten und eine Torte mit Nüssen, Marzipan und Rosinen. Sie backen Brezeln und geformte Kekse.

Traditionell essen sie zum Weihnachtsessen nationale Nudelsuppe und als Hauptgericht mit Kümmel gebackenen Karpfen.

Am Heiligabend bereiten sie Mandelsuppe, Honig-Nuss-Halva, Reisbrei, rituelle Kekse und Süßigkeiten zu und am Weihnachtstag bereiten sie herzhafte Fleischgerichte zu: Schweinefleisch, Schinken, Kapaun sowie rituelle gekochte Kastanien und Brei.

Die Bräuche der Weihnachts-, Neujahrs- und Dreikönigstafeln haben viele Gemeinsamkeiten: Abends gibt es Weihnachtsschinken, Brei, Fisch und spezielles Brot und Butter. Dekoration des Weihnachtstisches - gekochte gefüllte Zunge und gebratener Schweinekopf. Zum Abendessen - Gänsebraten mit Äpfeln und Pflaumen, Schweinebraten, Schmorkartoffeln, Zucchini, Apfelkuchen, Nüsse, Obst. Ergänzt wird der Neujahrstisch durch kalte Vorspeisen – Lachs, Heringssalat, Käse. Ein traditionelles und besonderes Gericht aus getrocknetem und in Gelee getränktem Kabeljau und Milchreis.

In den Winterferien stehen auf dem Tisch meist ein Eintopf aus Schweine-, Rind- und Blutwurst, gekochter getrockneter Kabeljau mit Kartoffeln, Gersten- oder Reisbrei mit Milch, gebackene Steckrüben und natürlich mit geschmolzenem Schweinefett gebackenes Kartoffelpüree.

Zum Weihnachtsessen ist Ente mit Äpfeln ein Muss; ein unverzichtbares Getränk ist neben Champagner „Gleg“ (eine Mischung aus Zimt, Nelken, Wein, verdünnt mit Wasser).

Auf jedem Feiertagstisch - traditioneller Lachs und Braten.

Zu Weihnachten werden Kuchen mit eingebackenen Porzellanpuppen, Ringen, Münzen, Paprikaschoten und anderen Überraschungen gebacken. Der Volksglaube zufolge sollen Ringe und Münzen Wohlstand bringen.

Sie backen auch Kuchen mit Überraschungen – Banitsa. In den Kuchen werden Hartriegelknospen, ein Hartriegelzweig und eine Münze eingebacken. Wer eine Niere bekommt, wird das ganze Jahr über gesund sein, zwei Nieren bedeuten Glück, drei bedeuten eine neue Familie, vier bedeuten gutes Lernen und wer eine Münze bekommt, wird dieses Jahr reich.

Kekse, Waffeln, Kuchen und besondere Brotsorten erfreuen sich zu Weihnachten überall großer Beliebtheit. Trinken Sie heißen Tee mit Milch, Zucker und Zimt, Nelken, Zitronenpulver, Safran oder Muskatnuss.

Am 6. Januar enden die Winterferien für die Völker Europas. Am Ende dieses Tages wird ein gebackener Bohnenkuchen gebacken und ein „Bohnenkönig“ gewählt.

Die Hauptgerichte zu Weihnachten unterscheiden sich je nach ethnischer Zugehörigkeit der Familie – dazu gehören gefüllter Truthahn, gebratener ganzer oder anderes Geflügel, Rindfleisch, Schinken, Schweinefleisch und gebratenes Gemüse. Zu den Desserts gehören Kürbiskuchen, Plumpudding oder Christmas Pudding, Marzipan, Zuckerkekse, Muffins, Apfelkuchen, Karottenkuchen, Buc de Noel und andere Kuchen.

Am 7. Januar werden Fleischgerichte zubereitet: gebackene Gans, verschiedene Brötchen, Aspikgerichte. Sie stellen Liköre, Liköre und Wein auf den Tisch, doch an Heiligabend ist Alkohol auf keinen Fall erlaubt. Heiligabend ist das Abendessen am Vorabend von Weihnachten. Der Überlieferung nach ist dies die erste Mahlzeit, die das vorweihnachtliche Fasten beendet. Beim Erscheinen des ersten Sterns soll sich die ganze Familie festlich gekleidet an den Tisch setzen, zum Gedenken an den Stern von Bethlehem, der die Geburt Christi ankündigte. Für orthodoxe Christen beginnt das Essen mit dem Essen von Kutya. Dann werden Vorspeisen serviert – Vinaigrettes, Fisch und Salate. Dann - rote Borschtsch-, Pilz- oder Fischsuppen, deren ständige Begleiter Snackgebäck - Sochni - sind. Zum Abschluss der Mahlzeit werden süße Mohnbrötchen, Honiglebkuchen mit Gelee oder Trockenfrüchtekompott serviert. Der Tradition nach muss jeder, der am Tisch sitzt, von allen zubereiteten Gerichten mindestens einen Löffel probieren.

Die traditionellen Farben der Weihnachtstafel sind Rot, Grün und Gold. Obligatorische Dekoration sind Tannenzweige und Kerzen.

Frohe Weihnachten!

Weihnachten ist der schönste, geheimnisvollste und magischste Feiertag des Jahres. Mit diesem Feiertag sind viele Traditionen und Zeichen verbunden. Heiligabend wird Heiliger Abend genannt. Jede Hausfrau versucht, den Tisch mit möglichst vielen Leckereien zu decken.

Traditionell müssen alle Weihnachtsgerichte vor dem Abend des 6. Januar zubereitet werden. Nachdem der erste Stern am Himmel erscheint, beginnt der Feiertag. Laut Orthodoxie ist es notwendig, dass 12 Gerichte auf dem Tisch stehen. Alle Gerichte müssen mager sein. Jede Hausfrau entscheidet, welche Gerichte sie zu Weihnachten zubereitet, aber das wichtigste und obligatorische Gericht dieses Feiertags ist Kutia. Es gibt auch eine empfohlene Liste köstlicher Gerichte, die jedes Haushaltsmitglied oder jeden Hausgast begeistern werden, und am Heiligen Abend kann es viele Gäste geben.

Am Abend ist es der Überlieferung nach notwendig, mit Fastengerichten zu Abend zu essen, und das Weihnachtsessen kann Fleischgerichte umfassen, aber es muss, wie das Abendessen, mit Kutya beginnen.

Was wird am 6. Januar vorbereitet?

Wie bereits bekannt, sollten entsprechend der Anzahl der Apostel 12 Gerichte auf dem Tisch stehen. Es ist üblich, den Tisch mit einer weißen Tischdecke zu decken. Sie müssen etwas Heu unter die Tischdecke legen. Geben Sie Weihnachtssaft in die Mitte, in den Sie eine brennende Kerze stecken müssen. Das Abendessen begann, nachdem der erste Stern am Himmel erschien. Kinder lieben diesen Moment sehr, sie warten gerne darauf, dass ein Wunder am Himmel erscheint. Das wichtigste Gericht ist Kutia. Kutia ist ein gekochter Brei aus Vollkornkörnern. Der fertige Brei wird mit Honigwasser oder Zuckersirup übergossen und mit Nüssen, Mohn, Trockenfrüchten, Konfitüren und Marmeladen versetzt. Hirse kann durch Reis ersetzt werden. Dieses Essen ist traditionell und sollte an keinem Heiligabend fehlen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Ritualgerichts. Erfahrene Hausfrauen haben ihre eigenen Familienrezepte für die Zubereitung dieses Brei, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Junge Hausfrauen können neue Rezepte ausprobieren, von denen es dank des Internets mittlerweile viele gibt.

Traditionelles Weihnachtssochivo

1 Tasse Vollkornweizen,
3 Gläser Wasser,
80 Gramm Honig,
50 Gramm Rosinen,
100 Gramm Mohn.

Vor dem Kochen muss Weizen gewaschen, sortiert und mit kochendem Wasser übergossen werden. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie den Weizen in die Pfanne, in der die Kutia gekocht werden soll. Kochen, bis das Wasser verdampft ist. Kutya kocht wie Brei.

Der Mohn muss gedämpft werden, indem man ihn mit kochendem Wasser übergießt. Auf Wunsch kann es im Mörser zerstoßen werden. Sie können Mohn auch durch einen Fleischwolf geben.

Neben Rosinen können Sie Kutya auch mit verschiedenen kandierten Früchten, Nüssen, Schokoladenstückchen und Halva verfeinern. Sie können das Kutya mit einem Esslöffel Rum würzen. Improvisieren. Wählen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack, Wunsch und Verfügbarkeit aus.

Uzvar

Traditionell gilt der Uzvar als der Herr der Weihnachtstafel. Es wird immer zusammen mit Kutia zubereitet. Uzvar ist ein uraltes Getränk, das Kraft und Energie spenden und den Körper mit Vitaminen und Mikroelementen sättigen kann. Uzvar verbessert die Funktion des Herzens und des Magen-Darm-Trakts und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.

Vorbereitung:

Sie müssen 200 Gramm Trockenmasse einnehmen. Dies können Äpfel, Aprikosen, Birnen, Pflaumen, Rosinen sein. Der gewaschene Trockner wird mit drei Litern Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Den Uzvar bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen. Anschließend können Sie nach Belieben Pflaumen, Kirschen und Rosinen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Danach wird Honig zum Uzvar gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 2-3 Stunden ziehen gelassen. Uzvar wird gekühlt serviert.

Fastenborschtsch mit Bohnen

Borschtsch ist ein Lieblingsgericht in Russland. Traditionell ist Borschtsch ein tägliches Gericht, aber an Heiligabend ist er kaum mehr wegzudenken. Da es schwierig ist, 12 Gerichte auf einmal zuzubereiten, kann Borschtsch im Voraus zubereitet werden, wodurch sein Geschmack nur reicher und heller wird.

Borschtsch kann mit Bohnen, Sprotte, Roter Bete und Pilzen zubereitet werden. Es hängt alles von den Vorlieben der Familie und der Verfügbarkeit der Produkte der Gastgeberin ab.

Vorbereitung:

Kochen Sie ein Glas Bohnen, bis sie weich sind. Oder nehmen Sie fertige Bohnen aus der Dose.

Geben Sie 3,5 Liter Wasser auf das Feuer (Sie können das Wasser nehmen, in dem die Bohnen gekocht wurden). Nach dem Kochen gewürfelte Kartoffeln (4-5 Knollen) ins Wasser geben.

In der Zwischenzeit den Braten zubereiten. Eine große Karotte reiben, eine Zwiebel würfeln und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Zum Braten muss unbedingt Sonnenblumenöl verwendet werden.

Nehmen Sie 2 mittelgroße Rote Bete. Rote Bete muss gerieben werden. Eine Rote Bete zusammen mit Zwiebeln und Karotten anbraten, die zweite in einer Pfanne mit Kartoffeln und Bohnen garen. Am Ende des Bratens einen halben Liter Tomatensaft oder 100 Gramm Tomatenmark hinzufügen.

Nach dem Garen des Gemüses einen halben Kopf zerkleinerten Weißkohl in die Pfanne geben. Der Kohl sollte kochen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Borschtsch mit Gewürzen und Salz abschmecken. Bei Bedarf Zitronensäure oder Essig.

Knödel

Knödel oder Brot, eine notwendige Ergänzung zum Borschtsch. Pampuschka ist ein rundes und kleines Gebäck. Knödel werden aus Hefeteig hergestellt. Wenn Sie keine Zeit zum Backen haben, können Sie sich mit Brot begnügen oder fertige Donuts im Laden kaufen

Zwiebel- oder Knoblauchsauce für Pampushki

Es ist üblich, Pampushki mit einer speziellen Soße zu belegen, was sie schmackhafter macht.

Zubereitung Knoblauchsauce:

5 Knoblauchzehen;
3 EL. l abgekochtes Wasser;
2 EL. l. Öle

Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und mit Wasser und Öl vermischt. Auf Wunsch können Sie Dill oder Petersilie sowie Gewürze hinzufügen.

Zwiebelsoße zubereiten:

2 Zwiebeln werden in einer Pfanne weich gebraten, 1 EL zur Zwiebel geben. l. Mehl. Die Zwiebel und das Mehl werden etwa eine Minute lang angebraten. Dann 2 EL hinzufügen. l. Sauerrahm, 1 Teelöffel Tomatenmark, Salz, Gewürze. All dies wird noch ein paar Minuten gebraten. Dann Wasser hinzufügen und die Zwiebelsauce 5 Minuten köcheln lassen.

Gefüllte Kohlrouladen mit Hirse und Pilzen

Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch sind wir alle gewohnt. Aber Kohlrouladen mit Hirse und Pilzen sind nicht weniger lecker. Gefüllte Kohlrouladen müssen auf traditionelle Weise zubereitet werden, lediglich Reis und Hackfleisch werden durch gekochte Hirse und gebratene Pilze ersetzt.

Gebratener Fisch

Fisch ist nicht nur gesund, sondern auch lecker, und da der Heilige Abend ohne Fleischgerichte gefeiert werden muss, ist Fisch perfekt. Fisch muss in Mehl gebraten werden, da Eier am 6. Januar nicht erlaubt sind.

Brot

Unabhängig davon, ob Donuts auf dem Tisch liegen, muss auch Brot auf dem Tisch liegen. Brot kann weiß oder schwarz mit Zusatz von Gewürzen und Kleie serviert werden.

Weihnachts-Olivier

Olivier ist aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Am Heiligen Abend ist es notwendig, es ohne Wurst zu kochen. Der Geschmack wird dadurch nicht schlechter. Aber am Weihnachtstag selbst kann Olivier mit Wurst, gekochtem Fleisch oder Hähnchenbrust serviert werden.

Die Vinaigrette

Dieser Vitaminsalat bringt dem Körper viele Vorteile. Alle Produkte in ihrer Zusammensetzung können den Körper heilen, stärken und mit Energie füllen. Für die Vinaigrette benötigen Sie Salzkartoffeln, Rüben, Bohnen und Karotten. Frische Zwiebeln, Sauerkraut, Pflanzenöl. Sie können die Bohnen durch grüne Erbsen ersetzen. Der Salat muss außerdem gesalzen und gepfeffert werden.

Früchte

Zum Nachtisch können Sie verschiedene frische Früchte servieren: Äpfel, Birnen, Weintrauben, Mandarinen, Orangen.

Weihnachtsgerichte

Am 7. Januar darf Fleisch auf dem Tisch serviert werden, daher können Sie an diesem Tag Hühnchen, Ente, Schweinefleisch und verschiedene Fleischsalate servieren.

Ente mit Äpfeln

Traditionell kann man Ente mit Äpfeln im Ofen backen. Für dieses Ausnehmen wird die Ente mit einer Mischung aus Kräutern, Pfeffer, Knoblauch und Öl eingerieben. Lassen Sie die Ente einige Stunden marinieren.

Äpfel, Pflaumen, Quitten, Pflaumen mischen, mit Wein abschmecken und so weiter.

Die Ente muss etwa 3 bis 3,5 Stunden lang gebacken und mit dem entstandenen Fett bestrichen werden.

Nachtisch

Weihnachtskuchen gilt als traditionelles Backprodukt. Der Kuchen kann 1 - 2 Monate vor Weihnachten zubereitet und reifen gelassen werden, oder Sie backen schnell einen Kuchen mit Mandarinen

Rezept:

200 Gramm Mehl;
4 Eier;
200 Gramm Zucker;
1 Teelöffel. Backpulver;
125 Gramm Butter;
150 Gramm Trockenfrüchte;
2 Mandarinen;
Vanille.

Vorbereitung:

Margarine bei Raumtemperatur wird mit einem Mixer mit Zucker geschlagen. Danach werden nach und nach Eier, gesiebtes Mehl, Vanille, Backpulver und Trockenfrüchte in die entstandene Masse gegeben. Mandarinen werden 2 Minuten in Butter eingeweicht und zum Teig gegeben. Der Kuchen wird 1 Stunde im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen gebacken.

Der fertige Kuchen wird mit Puderzucker bestreut und mit Mandarinen dekoriert.

Guten Appetit euch allen und ein wunderschönes Weihnachtsfest!

Lesen Sie in diesem Artikel mehr über das Kochen von Kutia aus Reis zu Weihnachten.

Grüße, unsere lieben Leser. Ein großer Feiertag rückt näher, lasst uns herausfinden, was wir zu Weihnachten kochen können. Viele Hausfrauen überlegen schon im Vorfeld, was sie für den Weihnachtstisch vorbereiten können. Aber zuerst müssen Sie herausfinden, was auf den Tisch gelegt werden kann.

Obwohl es hier nichts Besonderes zu verstehen gibt. Nach der Rückkehr aus der Kirche kommt der Moment des Fastenbrechens. Das Dorf hat die Tradition bewahrt, zuerst Stroh auf den Tisch zu legen (für eine reiche zukünftige Ernte), dann eine Tischdecke mit einem nationalen Ornament, danach eine Schüssel mit Kutia in die Mitte zu stellen und dann andere Gerichte.

Seit dem Ende des Fastens bereiten Hausfrauen die köstlichsten und beliebtesten Familiengerichte zu. Auf dem Tisch müssen Fleisch, Geflügel, Fisch, Wurst und Käse in verschiedenen Zubereitungsarten stehen. Es ist auch üblich, alle Arten von Kuchen mit Fleisch-, Gemüse- und Obstfüllungen zu backen. Zu den Getränken auf dem Tisch gehören Uzvar, Kwas sowie starke Aufgüsse.

In einigen Ländern ist die Tradition, zu Weihnachten Gänsebraten zu kochen, erhalten geblieben. In Russland gibt es kein obligatorisches Geschirrset, aber das lässt die festliche Tafel nicht bescheiden aussehen. Einer langjährigen Tradition zufolge soll es vor Essen nur so wimmeln.

Kochen Sie also, was Sie wollen, aber ich rate Ihnen, alles zu kochen, was Ihre Familie liebt. Schließlich handelt es sich hier um einen Familienurlaub. Man kann essen, was das Herz begehrt und das ist gut so, es gibt viel Raum für Fantasie. Wir stellen Ihnen nur einige Gerichte vor, die wir selbst für die festliche Tafel zubereiten werden.

Kutya.

Am Vorabend vieler orthodoxer Feiertage ist dieses Gericht eines der wichtigsten auf dem Tisch. Dies gilt für den Heiligabend vor Weihnachten und den Dreikönigstag. Hier erfahren Sie, was Sie als Hauptdelikatesse für Weihnachten vorbereiten sollten. Dieses Gericht wird zum Gedenken an verstorbene Vorfahren zubereitet. Es wird angenommen, dass Kutia auf dem Weihnachtstisch der Familie im kommenden Jahr Glück und Erfolg bringen wird. Obwohl es sich um ein süßes Gericht handelt, müssen Sie vor der Hauptmahlzeit einen Löffel Kutya essen.

Kutya

Wir brauchen:

Weizengrütze – 1 Tasse;
Mohnsamen – 1/2 Tasse;
Walnüsse, geschält – 1 Tasse;
Rosinen – 1/2 Tasse;
Getrocknete Aprikosen – 1/4 Tasse;
Honig nach Geschmack.

Sha g 1.

Das Müsli abspülen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen und das Müsli in zwei Gläsern Wasser weich kochen. Bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen lassen, dann abkühlen lassen.

Schritt 2.

Mohnsamen mehrere Stunden lang mit kochendem Wasser übergießen, dann abgießen und mahlen. Den Mohn mehrmals durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 3.

Rosinen und getrocknete Aprikosen kurz mit kochendem Wasser übergießen, dann die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4.

Nüsse hacken und Honig im Wasserbad schmelzen.

Schritt 5.

Geben Sie das Müsli in eine festliche Schüssel, fügen Sie Nüsse und Trockenfrüchte hinzu und würzen Sie es mit Honig. Alles gründlich vermischen.

Ente mit Äpfeln.

Ente mit Äpfeln

Immer noch keine schlechte Option, sagen sie, was man zu Weihnachten kochen sollte, ist Ente. Aber Sie können zwischen Huhn und Gans wählen. Traditionell wird Ente nicht nur in Russland gebacken, sondern in unserem Land wird sie normalerweise mit Äpfeln gebacken. Hier gibt es nichts Kompliziertes.

Zutaten:

Ente - 3 kg;
Entkernte Pflaumen - 300 g;
Äpfel - 500 g;
Rosmarin und Thymian nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße benötigen Sie:

Mehl – ein Esslöffel;
Butter – ein Esslöffel;
Weißwein - 150 ml;
Hühnerbrühe - 300 ml.

Schritt 1.

Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Spülen Sie die Ente außen und innen ab. Von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.

Schritt 2.

Legen Sie nun Pflaumen und große Apfelstücke in den Kadaver, auf Wunsch können Sie Zwiebelringe hinzufügen, Gemüse und Lorbeerblätter darauf legen. Die Ente mit der Brustseite nach unten in die Pfanne legen und in den Ofen schieben.

Stellen Sie unbedingt einen Behälter mit Wasser ab, damit die Ente beim Backen konstant feucht bleibt. Eine Stunde ruhen lassen, dann den Kadaver umdrehen und eine weitere Stunde garen.

Schritt 3.

Den fertigen, aromatischen Kadaver aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und die Soße zubereiten.

Verwenden Sie auch den Saft, den die Ente beim Kochen freigesetzt hat. Die Soße in Wasser aufkochen, mit Salz und Gewürzen abschmecken, Mehl wird benötigt, um die Soße auf die richtige Konsistenz zu bringen.

Traditionelles Gelee (geliertes Fleisch).

Was man zu Weihnachten kochen kann – natürlich geliertes Fleisch. Obwohl viele es für den Neujahrstisch zubereiten, steht es immer auf dem Weihnachtstisch.

Gelee ist eine Fleischbrühe mit Fleischstücken. Das Gericht wird schmackhafter, wenn Sie verschiedene Fleischsorten kombinieren. Bei den Slawen waren Gelees farblos und trüb (aber sehr lecker); französische Köche gaben diesem Gericht einen neuen, anmutigen Klang.

Wir brauchen:

Schweinefleisch – 1 kg (mit Knochen und Knorpel);
Rind und Huhn – 700 g (auch mit Knochen und Knorpel);
Karotten - 2 Stück;
Sellerie;
Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch – 2 Zehen;
Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Pfefferkörner.

Schritt 1.

Das Fleisch abspülen, in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend das Fleisch abdecken und bei schwacher Hitze drei Stunden köcheln lassen.

Nach drei Stunden gehacktes und geschältes Gemüse, Salz und Pfeffer sowie Lorbeerblatt in die Brühe geben. Kochen Sie die Brühe noch etwa eine Stunde lang, damit sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt. Den Topf vom Herd nehmen und das Fleisch aus der Brühe nehmen.

Schritt 2.

Das Fleisch zerlegen und mit gepresstem Knoblauch vermischen. Legen Sie nun das Fleisch in die Schüssel, in die Sie das Gelee gießen möchten, und gießen Sie die abgeseifte Brühe über das vorbereitete Fleisch. Für mehrere Stunden an einen kühlen Ort stellen und dann in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.

Cholodez – ein traditionelles russisches Gericht

Nach dem Aushärten bildet sich auf der Oberfläche des Gelees eine Fettschicht, die entfernt werden muss. Das Weihnachtsgericht ist fertig und kann am Feiertagstisch serviert werden.

Schweinebrötchen mit Pilzen.

Ein weiteres originelles Gericht zur Vorbereitung auf Weihnachten. Übrigens kann es für jeden Feiertagstisch zubereitet werden.

Zutaten:

Schweinefilet – 0,5 kg;
Champignons - 400 g;
Zwiebel - 1 Stück;
Mehl – 3 Esslöffel;
Pflanzenfett;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
Fleischbrühe.

Schritt 1.

Das Schweinefilet muss in ein Zentimeter dicke Stücke geschnitten werden. Großzügig schlagen, salzen und pfeffern.

Schritt 2.

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl glasig braten, fein gehackte Pilze und Gewürze hinzufügen. Weitere zehn Minuten braten, dabei ein paar Esslöffel Pilze beiseite legen.

Schritt 3.

Geben Sie nun die Füllung in die Mitte jedes Schweinefleischstücks, rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle und fixieren Sie es anschließend mit einem Zahnstocher. Jede Rolle in Mehl wälzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.

Schritt 4.

Dann alle Brötchen in einen Topf geben, Brühe hinzufügen, die beiseite gestellten Pilze hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt vierzig Minuten köcheln lassen.

Schwarze Bohnentrüffel.

Was Sie zu Weihnachten unbedingt kochen müssen, sind süße Gerichte. Viele Menschen bereiten traditionell Backwaren zu, aber wir bieten ein so interessantes Rezept für köstliche hausgemachte Süßigkeiten.

Wir brauchen:

Schwarze Bohnen (gekocht) – 1 Tasse (Sie können Bohnen aus der Dose verwenden);
Pflanzenöl (vorzugsweise Kokosnuss) – 2 Esslöffel;
Ahornsirup – 2 Esslöffel;
Kakao – 3 Esslöffel;
Reiner Vanilleextrakt – Teelöffel;
Halbsüße Schokoladenkrümel – 1 Tasse;
Zucker nach Belieben.

Schritt 1.

Bohnen müssen mit Pflanzenöl (Kokosnuss), Kakao, Ahornsirup und Vanille vermischt werden, eine Prise Salz hinzufügen. In einem Mixer mixen, bis eine dicke, glatte Masse entsteht.

Probieren Sie die Mischung aus. Wenn Sie süßere Süßigkeiten wünschen, können Sie Zucker hinzufügen.

Schritt 2.

Nehmen Sie nun die Mischung mit einem Teelöffel auf und formen Sie mit den Händen Kugeln. Anschließend die Kugeln auf ein Backblech legen und für eine Stunde in den Kühlschrank und für dreißig Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 3.

Die Schokolade im Dampfbad schmelzen und die fertig gekühlten Kugeln in der Schokolade wälzen (Zahnstocher verwenden). Warten Sie, bis die erste Schokoladenschicht ausgehärtet ist, und tauchen Sie sie dann erneut in die geschmolzene Schokolade.

Alles ist fertig, Sie können es erst einmal in den Kühlschrank stellen, damit unsere Süßigkeiten besser aushärten.

Bagels mit Vanille.

Wenn es um die Zubereitung von Desserts zu Weihnachten geht, kommt das Backen einfach nicht außer Acht. Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept für köstliche Bagels.

Wir brauchen:

Mehl - 100 g;
Butter - 80 g;
Puderzucker – 3 Esslöffel;
Vanillin nach Geschmack;
Ei - 1 Stück;
Dunkler Rum – 2 Esslöffel;
Mandelmehl – 100 g (kann durch normales Mehl ersetzt werden).

Schritt 1.

Die Butter auf einer groben Reibe reiben und Mehl hinzufügen. Die Zutaten krümelig vermischen, Vanillin und Puderzucker hinzufügen, dann Mandelmehl.

Schritt 2.

Ei mit Rum verquirlen und zur Mehlmischung geben, den Teig schnell kneten.

Schritt 3.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4.

Anschließend den Teig in etwa anderthalb Zentimeter dicke Streifen schneiden und daraus Bagels formen. Damit die Ränder der Bagels nicht anbrennen, müssen sie nicht sehr dünn gemacht werden.

Schritt 5.

Fünfzehn Minuten backen. Anschließend die Bagels abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Also haben wir uns einige Möglichkeiten angeschaut, was wir zu Weihnachten kochen könnten. So können Sie jedes Essen auf den Tisch bringen, insbesondere auch süßere Leckereien.

Was man zu Weihnachten kochen kann – traditionelle und köstliche Gerichte. aktualisiert: 27. August 2018 von: Subbotin Pavel

Hilfreiche Ratschläge

Ein strahlender Feiertag naht – Weihnachten.

Das bedeutet, dass den Orthodoxen die Fastenzeit ausgeht und fürsorgliche Hausfrauen auf der Suche nach Rezepten sind, um ihre lieben Gäste am heiligen Weihnachtsabend zu überraschen.

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12 Gerichte zu Weihnachten

Es wird angenommen, dass es auf der festlichen Tafel sicherlich 12 Gerichte geben muss, die die 12 Apostel symbolisieren.

Kutya (Sochivo)

Das Wort Heiligabend oder Sochevnik kommt von sochivo, was Weizenkörner bedeutet. Es können jedoch Linsen, Erbsen und Gerste sein, die auf besondere Weise zubereitet werden.

Sotschiwo wird traditionell nach einem Gottesdienst am Heiligabend gegessen und endet mit diesem Gericht ein vierzigtägiges Fasten. Manchmal wird es „Kutya“ genannt.

Kutia ist ohne Übertreibung das Hauptgericht und Symbol des orthodoxen Weihnachtens. Hier beginnt das Abendessen am Vorabend von Weihnachten.

Dieses Gericht enthält neben Weizenkörnern normalerweise Mohn, der das Märtyrertum symbolisiert, und Honig, der ein Symbol für Reinheit und Unschuld ist.

Darüber hinaus bedeutet Kutya auch Einheit mit Gott und der Welt der Toten. Aus diesem Grund ist das Gericht auch nachts den Seelen verstorbener Verwandter und Freunde vorbehalten.

Kutia ist also ein Gericht aus Weizen und anderen Körnern oder Hülsenfrüchten (wie Reis, Gerste oder Bohnen), gesüßt mit Honig. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Kutya auch Rosinen, getrocknete Aprikosen und andere Trockenfrüchte zugesetzt.

Kutya wird aus einem gewöhnlichen Gericht gegessen. Dieser Vorgang scheint die Einheit zu symbolisieren, und in manchen Familien wird ein Löffel Kutya an die Decke geworfen. Wenn es klebt, können Sie im kommenden Jahr mit einer üppigen Honigernte rechnen.

Pilze

In den Ländern der ehemaligen Sowjetunion, wo das Sammeln, Trocknen und Einlegen von Pilzen ein nationaler Zeitvertreib ist, wird besonderen Wert auf Pilzgerichte gelegt. Pilze zu Weihnachten sind eines der 12 wichtigsten Feiertagsgerichte.

Dies kann entweder Pilzsuppe oder einfach eingelegte Pilze sein, die mit Pflanzenöl gewürzt werden müssen. Um den Geschmack des Produkts hervorzuheben, bevorzugen Hausfrauen in der Regel Sonnenblumenöl.

Pilze symbolisieren die beiden Essenzen und Leben Jesu Christi: göttlich (Kappe) und irdisch (Bein).

Borschtsch

Manche Familien entscheiden sich für Borschtsch aus Sauerkraut, vegetarischen Borschtsch oder vegetarische Soljanka, zu dem sie statt Fleisch so etwas wie Knödel mit Pilz-, Kartoffel- oder Kohlfüllung hinzufügen.

Der Teig für diese Knödel wird ebenfalls mit etwas Pflanzenöl zubereitet.

Borschtsch ist ein Symbol für den Triumph des Guten über das Böse. Es wird angenommen, dass die Hausfrau Fastenborschtsch aus allen Zutaten zubereitet, die ihr die Erde gibt. Das bedeutet, dass auf der festlichen Tafel alles vorhanden sein sollte, woran unser Land reich ist.

Manche lesen, dass roter Borschtsch auch das Blut der Kinder von Bethlehem symbolisiert, die auf Befehl von König Herodes ausgerottet wurden.

Welche Gerichte werden zu Weihnachten zubereitet?

Kapustnyak

Ein weiteres Hauptgericht, das unbedingt auf der festlichen Tafel fehlen sollte, ist Kohl.

Kohl symbolisiert Einfachheit und gleichzeitig Stärke, Stärke, Einheit, Zusammenhalt, der eine einzige Grundlage hat – den Allmächtigen.

Fisch

Nicht alle orthodoxen Christen essen in der Fastenzeit Fisch und Eier. Am Ende des Fastens sind Fischgerichte jedoch ein obligatorischer Bestandteil der festlichen Tafel.

Den zentralen Platz in der Fischliste nehmen also Zander, Kabeljau, Karpfen, Aal, Lachs und Lachs ein. Übrigens backen die fleißigsten Hausfrauen Kulebyaka mit Fischfüllung. Dem Kulebyaka werden auch Eier, Dill und Reis hinzugefügt.

Auch Fischsnacks dürfen gerne auf den Tisch kommen. Dies können Hering und anderer gesalzener Fisch sein.

Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen gehören zu den Hauptgerichten des Weihnachtsessens. Bei der Zubereitung dieses Gerichts lassen Hausfrauen ihrer Fantasie freien Lauf: Manche bereiten Kohlrouladen aus Sauerkrautblättern zu, es gibt aber auch solche, die lieber Weinblätter verwenden.

In der Regel wird Sauerrahm zu Kohlrouladen serviert.

Der Name dieses Gerichts enthält bereits das Hauptwort. In vielen Kulturen ist die Taube ein Symbol des Heiligen Geistes, ein Bote Gottes und steht für Schönheit und Stärke.

Wareniki

Knödel sind ein Symbol für Reichtum und Wohlstand.

Die Füllung für dieses Gericht wählt die Gastgeberin nach den Geschmacksvorlieben ihres Haushalts und ihrer Gäste aus. Es könnten Kartoffeln, Pilze, Sauerkraut, Kirschen sein.

Bitte beachten Sie, dass der Knödelteig nach einem speziellen Rezept ausschließlich mit magerem Sonnenblumenöl zubereitet wird. Und Knödel zu machen ist tatsächlich eine echte Kunst.

Russische Gerichte zu Weihnachten

Kuchen

Was wäre ein Fest ohne Ihre Lieblingskuchen?

Jede gute Hausfrau hat ihr eigenes Originalrezept zum Backen von Kuchen. Auch hier kann die Füllung absolut alles sein: von Kartoffeln und Erbsen bis hin zu Pilzen oder Kohl.

Übrigens symbolisieren die Kuchen Langlebigkeit, Gesundheit und Glück, die ein Mensch durch die Kommunikation mit dem neugeborenen Sohn Gottes – Jesus Christus – erhält.

Was man zu Weihnachten kochen kann

Erbsen

Erbsengerichte sind ein Symbol für Gottes Frühling. Erbsen symbolisieren auch die Einheit der Menschheit, daher darf dieses Gericht beim Weihnachtsessen nicht fehlen.

Gerichte für orthodoxe Weihnachten

Bohnen, Gemüse

Auch Bohnen und gekochtes oder gedünstetes Gemüse sollten auf dem Tisch stehen. Die Bohnen müssen am Vortag mehrere Stunden lang langsam geköchelt werden.

Anschließend kann mit Röstzwiebeln und Sonnenblumenöl gewürzt werden. Auch gedünstetes Gemüse ist ein gern gesehenes Gericht und ein wesentlicher Bestandteil des Weihnachtsessens.

Bohnen, andere Hülsenfrüchte und Gemüse stehen auf dem Tisch im Mittelpunkt und symbolisieren Reichtum und Wohlstand im kommenden Jahr.

Weihnachtsgans im Ofen

In Äpfeln oder Orangen gebackene Gans

Was wären wir ohne eine Weihnachtsgans?

So wie der Truthahn in der westlichen Kultur eine wichtige Rolle spielt, so nimmt in der orthodoxen Kultur die Gans einen Ehrenplatz ein und verdrängt andere Fleischsorten von der festlichen Tafel.

Hausfrauen backen in der Regel Gans in Äpfeln oder Orangen. Aber hier kommt es bereits auf die Wünsche des Haushalts und auf die Vorstellungskraft der Hausfrau an.

Aber natürlich wird auch Gans oder anderes Geflügel von denen, die nicht fasten, gekocht und gegessen.

Betrachten Sie als Beispiel das folgende Rezept zum Kochen von Gans in weißer Soße:

Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Gans und dämpfen Sie sie anschließend in einem Topf. Spülen Sie den Vogel gründlich ab, portionieren Sie ihn dann in die gewünschte Portionsgröße, bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und braten Sie ihn in geschmolzenem Fett.

Die Gans goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu und braten Sie diese Mischung einige Minuten lang, dann fügen Sie ein paar Löffel Sauerrahm hinzu. Die Sauce durch ein Sieb passieren, über den Vogel gießen und bei niedriger Temperatur backen, bis das Fleisch gar ist.

Desserts zu Weihnachten

Dessert und Uzvar

Das Dessert am Heiligabend besteht in den strengsten orthodoxen Familien ausschließlich aus getrockneten Früchten und Nüssen, gewürzt mit Honig oder Fruchtkompott, dem sogenannten Uzvar.

Dieses Getränk ähnelt also eher einem Kompott und ist eine süße Mischung aus Trockenfrüchten wie Äpfeln, Birnen, Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren und Rosinen. Alle Zutaten werden mit Honig, teilweise auch mit Gewürzen vermischt und in Wasser aufgekocht.

Im Wesentlichen besteht es zur Hälfte aus Getränk und zur Hälfte aus Kompott.

Uzvar ist ein rituelles Getränk, das zur Feier der Neuankömmlinge dient und daher die Geburt des Jesuskindes und sein Kommen in diese Welt symbolisiert.

Nach orthodoxer Tradition sollte das Essen an Heiligabend nicht mit Wasser, sondern ausschließlich mit Uzvar heruntergespült werden.

Einige Familien servieren aufwändigere Desserts wie Lebkuchen und Kekse in Tierform. Diese Kekse werden Weihnachtslieder genannt.

Koljadki sind russische Weihnachtsplätzchen, die meist aus Roggenmehl unter Zusatz von Hüttenkäse hergestellt werden.

Bratäpfel sind lecker, gesund und genau richtig für Weihnachten.

Um den Geschmack zu verbessern, werden Äpfel mit Honig und Rosinen gebacken. Um noch mehr Geschmack und ein angenehmes Aroma zu verleihen, fügen manche Hausfrauen Gewürze in Form von Zimt und Nelken hinzu. Nur noch wenige Minuten und Ihr köstliches Weihnachtsdessert ist fertig. Nun, sogar Kinder haben von den Vorteilen von Bratäpfeln gehört.

Fastengerichte zu Weihnachten

Die Vinaigrette- Dieser Salat kann eine wunderbare Alternative zu einer Beilage sein.

Wenn Sie kein Fan von Vinaigrette sind, können Sie sich für jeden anderen mageren Salat entscheiden. Dies können Salate aus Rüben, Nüssen, verschiedenen rohen und gekochten Gemüsesorten sein. Wer nicht fastet, findet Rezepte für leckere Salate in unserem Artikel: Die 11 leckersten und gesunden Feiertags-PP-Salate

Gurken- eine unveränderliche Ergänzung zu jedem Feiertagstisch in Russland.

Gesalzene und eingelegte Gurken, Tomaten und Zucchini sind bei vielen beliebt und bei Jung und Alt beliebt.

Knödel- Es ist üblich, zum Abendessen Brot mit darin gebackenem Knoblauch zu servieren. Es wird angenommen, dass Knoblauch böse Geister vertreibt und alles Gute und Freundliche anzieht.

Geschmorter Kohl mit Pilzen- ein weiteres herzhaftes und schmackhaftes Fastengericht, das von vielen Hausfrauen im postsowjetischen Raum zubereitet wird.

Fastenkartoffelgerichte- Es können entweder Ofenkartoffeln mit Salz, mit Gemüse gedünstete Kartoffeln oder Salzkartoffeln mit Kräutern und Knoblauch sein.

Traditionelle Gerichte zu Weihnachten

Mit Reis gefülltes Huhn;

Für die Füllung werden neben Reis auch Rosinen und getrocknete Aprikosen verwendet.

Hähnchen mit Äpfeln im Ofen gebacken;

Dank Äpfeln erhält Geflügelfleisch ein süß-saures Aroma und einen süß-sauren Geschmack.

Buzhenina;

Dieses Gericht darf bei keinem russischen Fest fehlen.

Gebratener Karpfen;

Ein weiteres einfaches und zugleich leckeres Gericht.

Fischpastete.

Sandwiches mit rotem Kaviar:

Was wäre ein Feiertagsessen ohne roten Kaviar? Es ist lecker und gesund. Schwarzer Kaviar kann eine teurere Alternative zu rotem Kaviar sein.

In der Ukraine ist das Abendessen am 6. Januar mit vielen Traditionen und Ritualen verbunden. Der Heiligabend vor Weihnachten ist ein feierliches Fest mit den obligatorischen 12 Fastengerichten auf dem Tisch, von denen das wichtigste das rituelle Kutya ist. Am 6. Januar endet das 40-tägige Fasten, und an diesem Tag fasten die Gläubigen besonders streng bis zur Dunkelheit, bis der Stern am Himmel leuchtet, der den Heiligen Drei Königen einst die Geburt des Sohnes Gottes ankündigte.

Heiligabend ist nicht nur ein Abendessen vor Weihnachten. Die symbolische Bedeutung dieses Rituals ist enorm und seine Wurzeln reichen bis in die Antike zurück. So wie wir Heiligabend feiern, werden wir das nächste Jahr verbringen. Daher ist es für uns äußerst wichtig und interessant, Antworten auf die Fragen zu erhalten: „Wie deckt man den Tisch für Weihnachten richtig?“ Was kann man für Heiligabend kochen? Wie kocht man Kutya zu Weihnachten? Welches soll ich kochen? Welche Regeln und Traditionen sollten wir an diesem Feiertag beachten und was bedeuten sie?“

Traditionen und Zeichen im Zusammenhang mit Weihnachten

Früher wurde ein Bündel Weizen oder Roggen (Didukh, Kolyada) an der ehrenvollsten Stelle im Haus unter den Ikonen platziert. Heutzutage wird es normalerweise in der Ecke des Tisches platziert, obwohl diese Traditionen praktisch durch das neue Symbol der Winterferien ersetzt wurden – eine mit Spielzeug geschmückte Fichte. Bevor die festliche Tischdecke ausgelegt wurde, wurde Heu auf den Tisch gestreut und eine Schüssel mit Kutya in die Mitte gestellt.

Wissen Sie, an welchen Weihnachtszeichen die Ukraine reich ist und wie sie erklärt werden? Sie alle wurden einst an orthodoxen Weihnachten heilig begangen, und viele von ihnen sind auch in der modernen Welt noch immer relevant.

Ein guter Besitzer steht an Heiligabend früh auf und zündet das Feuer immer mit einem Streichholz an. Dann wird das Haus das ganze Jahr über warm sein.
Bis zum Abend sollte alles im Haushalt (auch alle Familienmitglieder) an seinem Platz sein, damit Ordnung und Wohlstand im Haus herrschen.
Die Beine der festlichen Tafel waren mit einer Kette zusammengebunden, was eine starke Wirtschaft symbolisierte, und auch das Berühren war ein gutes Omen.
Bevor das Abendessen beginnt, wird an allen vier Ecken eine Knoblauchzehe unter die Tischdecke gelegt, um zu verhindern, dass böse Geister in das Fest eindringen.
Geld und Nüsse werden auf den Tisch gelegt, damit alle Familienmitglieder stark, gesund und reich sind.
Ein Bündel Stroh – Didukh – schützt alle Bewohner des Hauses vor Problemen und Widrigkeiten.
Es empfiehlt sich, sich Zeit zu nehmen, um mit Fastenteig Kreuze auf die Haustüren zu zeichnen.
Der Hausherr zündet eine Kerze an, lässt sie am Fenster stehen und fordert die himmlischen Engel (oder sogar einen einsamen Reisenden) auf, in das warme Licht zu schauen.
Zwei weitere Schalen werden auf den Tisch gestellt – für abwesende Angehörige und für die Seelen verstorbener Angehöriger.
Nach dem Abendessen wird Kutya nicht vom Tisch abgeräumt und die Löffel werden nicht gewaschen, da die Geister an diesem Abend zum Abendessen kommen.

Gute Traditionen und Vorzeichen raten auch dazu, Weihnachten nicht in dunkler Kleidung zu feiern, um nicht das ganze Jahr über Traurigkeit zu erleben. Wenn bei der Zubereitung eines festlichen Abendessens Ihr Essen herunterfällt, bedeutet dies, dass im Garten eine reiche Ernte wachsen wird. Die Ukraine und Polen behandeln Weihnachten mit besonderer Ehrfurcht und bewahren sorgfältig die Eigenschaften und Bräuche der Weihnachtsfeiertage und bewahren sie über die Jahrhunderte hinweg.

12 Fastengerichte zu Weihnachten

Herzhafte Gerichte, darunter auch Milchprodukte, stehen bereits am 7. Januar auf dem Weihnachtstisch, ebenso wie alkoholische Getränke. Das Weihnachtsessen besteht aus hausgemachter Wurst und Schinken auf dem Tisch, mit Äpfeln gefüllter Ente, geliertem Fleisch mit Meerrettich und anderen Leckereien, aber der Abend vor Weihnachten – Heiligabend – ist der letzte Abend eines langen Fastens. An diesem Tag beginnt das festliche Essen erst, nachdem der erste Stern am Himmel erscheint – die frohe Botschaft von der Geburt Jesu Christi. Und obwohl das Essen vollständig in der Fastenzeit ist, wird es als reichhaltiges Abendessen bezeichnet, da viele Gerichte auf dem Tisch stehen werden – 12 Gerichte (nach der Zahl der Apostel). Das Ritual des Festtags am Heiligabend bleibt über viele Jahrhunderte unverändert. Die Ukraine ist ein großes Land und in den verschiedenen Regionen weist die Liste der 12 Fastengerichte ihre eigenen Unterschiede und Besonderheiten auf (obwohl es in jedem Gericht eine Kutia gibt).

Was kann man zu Weihnachten kochen? Feiertagsmenü

Lassen Sie uns die beliebtesten und am weitesten verbreiteten 12 Gerichte aus den Gerichten auflisten, die Hausfrauen sicherlich an Heiligabend zubereiten.

Kutya. Mit einem Löffel Kutya beginnt das festliche Abendessen vor Weihnachten. Das rituelle Gericht, das normalerweise aus Weizen mit gemahlenem Mohn, Honig, Nüssen und Rosinen besteht, hat eine symbolische Bedeutung und es gibt Dutzende Rezepte. Auf PapiGutto können Sie im Artikel Rezepte aus verschiedenen Regionen der Ukraine kennenlernen, sowohl traditionelle als auch originelle und sogar etwas exotische.
Uzvar. Kutia wird immer mit Uzvar serviert, das historisch gesehen das häufigste Nationalgetränk in der Ukraine ist. Im Winter wird es aus Trockenfrüchten zubereitet und im Sommer ersetzen getrocknete Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen und andere Früchte frische Früchte.
Die Vinaigrette. Salate sind zu Weihnachten ein Muss, wie könnten wir ohne sie leben? Traditionelles Gemüse in der Wintersaison sind Rüben und Kohl. Und die Vinaigrette ist einfach ein Geschenk des Himmels. Ukraine, Russland, Weißrussland – überall wird es gerne gekocht. Fastensalat hat eine erstaunliche Eigenschaft – er enthält absolut alle Vitamine und Mineralstoffe, die für den menschlichen Körper so wichtig sind. Das klassische Vinaigrette-Rezept umfasst gekochtes, rohes und eingelegtes Gemüse – Kartoffeln und Rüben, Karotten und Bohnen, Gurken und Zwiebeln sowie Kräuter. Ein so reichhaltiges Set sorgt für die „Versorgung“ mit Kalium, Eisen, Beta-Carotin, Vitaminen der Gruppen C, B, E, K, PP und vielen anderen. Nur wenige Weihnachtssalate sind hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Vorteile mit Vinaigrette vergleichbar.
. Unter den 12 Fasten-Weihnachtsgerichten werden Knödel als herzhaftes, schmackhaftes und bei vielen beliebtes Gericht einen besonderen Platz einnehmen. Um den Teig für Knödel zuzubereiten, verwenden Sie besser Vollkornmehl und für die Füllung Salzkartoffeln im Mantel. Hier geht es nicht nur um den Geschmack des zweiten Brotes, sondern auch darum, dass sich unter der dünnen Kartoffelschale eine ganze Menge Kalium verbirgt, das wir entfernen, wenn wir rohe Kartoffeln mit einem Messer schälen. Wenn wir konkret über den Geschmack von Knödeln sprechen, dann gibt es nichts Besseres als gebratene Steinpilze mit Zwiebeln in Kartoffelfüllung.
. Um einen mageren Eintopf zuzubereiten, können Sie jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben. Wie man so schön sagt: Je reicher man ist, desto glücklicher ist man. Nur nicht in Öl oder Schmalz anbraten, sondern nur gründlich köcheln lassen. Pilze, Steinpilze oder Champignons verderben den Eintopf nicht.
. 12 Gerichte für Heiligabend müssen die ersten warmen Gerichte enthalten. Die Rolle wird traditionell von reichhaltigem Kohl gespielt. Zu Weihnachten wird es nicht mit Fleischbrühe, sondern mit Wasser zubereitet. Sie können es aus Sauerkraut oder rohem Kohl kochen und Karotten, Zwiebeln, anderes Gemüse und frische Kräuter hinzufügen. Wenn Sie weniger Stärke zu sich nehmen möchten, lassen Sie die Kartoffeln aus dem Rezept weg und hacken Sie stattdessen die Pastinaken in die Suppe.
. Ist es möglich, köstliche Kohlrouladen ohne Fleisch zuzubereiten? Ganz. Die Füllung kann Reis mit Gemüse oder Hirse mit Pilzen sein, es gibt viele Möglichkeiten. Geschmorte Zwiebeln mit Karotten und Tomaten sorgen für die gewohnten Geschmacksnuancen.
Fisch. Auf der Speisekarte für Heiligabend sollte Fisch stehen, und zwar möglichst kein importierter Fisch, sondern traditioneller Karpfen. Wählen Sie unter den vielen Zubereitungsmöglichkeiten die für Sie beste aus. Wenn Sie möchten, backen Sie es einfach in Folie im Ofen und servieren Sie es mit Kräutern oder auch leicht ohne Mehl und Teig und mit Gemüse köcheln lassen. Es ist viel schwieriger, 12 Gerichte ohne Fisch zusammenzustellen, also vergessen Sie nicht, ihn im Voraus zu kaufen.
Gurken und Marinaden. Stellen Sie bei der Auswahl der Fastengerichte für den Weihnachtstisch eine Auswahl an hausgemachten Zubereitungen zusammen. Eingelegte Cranberries und gefrorene Cranberries passen sehr gut. Diese Kombination hat nicht nur einen würzigen, angenehmen Geschmack, sondern versorgt uns auch mit einer ganzen Reihe an Vitaminen und Nährstoffen. Es wäre nicht verkehrt, den Tisch mit gleichmäßigen Pilzen zu dekorieren – Honigpilzen, Steinpilzen oder Steinpilzen. Wenn Sie Zwiebelringe hinzufügen, erhalten Sie einen fertigen Pilzsalat.
Und . Dieses Backen wird auch mager sein, das heißt, das Rezept sollte keine Milch und Eier enthalten, versuchen Sie, diese durch andere Zutaten zu ersetzen. Aber Sie müssen sich nicht den Kopf über die Füllprobleme zerbrechen. Zerdrückte Kartoffeln mit Kräutern, gedünsteter Kohl mit Knoblauch, Pilze – es gibt so viele Füllmöglichkeiten, wie Sie möchten.
. Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie den Tisch weihnachtlich dekorieren und was Sie servieren möchten, können Sie mit Hilfe von Äpfeln mehrere Fliegen mit einer Klappe schlagen. Mit Honig und Walnüssen gebacken sehen sie festlich und elegant aus. Bratäpfel schmecken unglaublich angenehm. Und ihr dritter (vielleicht wichtigster) Vorteil ist, dass dieses magere Gericht Pektin enthält, das die Immunität stärkt und schlechtes Cholesterin absorbiert. So normalisiert dieses Gericht auf dem Weihnachtstisch gleichzeitig den Stoffwechsel, senkt den Blutzuckerspiegel und verbessert sogar den Appetit und die Verdauung.
Erbsen und Bohnen. An Heiligabend sind Hülsenfruchtgerichte sehr wichtig. Wirklich herzhaft und nahrhaft sollen sie das fehlende Fleisch und die Wurst ersetzen. Sie haben aber auch eine andere Bedeutung. Es wird angenommen, dass Gerichte aus gekochten Erbsen oder Bohnen dem Haus Wohlstand und Wohlstand bringen.

Das Menü für Heiligabend und orthodoxe Weihnachten kann frei nach Ihren Geschmacksvorlieben variiert werden. Sie können magere Kartoffeln oder Kartoffeln zubereiten, leicht gesalzenen Hering oder eingelegte Makrelen servieren, mit Pilzen und Pilzsauce mit Knoblauch und Piment kochen, Rüben im Ofen backen, Bohnen mit Pflaumen schmoren und so weiter. Die Hauptsache ist, Traditionen zu beachten und einen der wichtigsten christlichen Feiertage – Weihnachten – mit offener Seele und reinem Herzen zu feiern.

Traditionelle Weihnachtsgerichte in verschiedenen Ländern

Überall auf der Welt ist Weihnachten ein verehrter, lang erwarteter und beliebter christlicher Feiertag, obwohl er in verschiedenen Ländern auf unterschiedliche Daten fällt und auch die Traditionen seiner Feier erhebliche Unterschiede aufweisen. Was jedem gemeinsam bleibt, ist die freudige Vorfreude auf die Feiertage, die Vorfreude auf Glück und Spaß, Treffen mit Verwandten und besten Freunden, Geschenke und natürlich leckere Gerichte zu Weihnachten. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, was sie zu orthodoxen Weihnachten kochen und welche Gerichte normalerweise zu katholischen Weihnachten zubereitet werden, wie sich beispielsweise das Weihnachtsmenü in Frankreich vom amerikanischen unterscheidet. Das polnische Weihnachtsmenü ist uns bekannt und liegt uns nahe, wir wissen auch sehr gut, was in Russland zu Weihnachten gegessen wird (schließlich sind Polen und Russland unsere nächsten Nachbarn), aber aus dem niederländischen oder kanadischen Menü ist es durchaus möglich, etwas auszuleihen interessante traditionelle Weihnachtsgerichte und Rezepte mit Fotos.

Was wird in Amerika zu Weihnachten gekocht?

Die meisten Weihnachtstraditionen in den Vereinigten Staaten stammen aus Europa, was Sinn macht. Das Weihnachtsmenü in Amerika umfasst am häufigsten Truthahn, Preiselbeersauce, Mais, Kürbis und Bohnen. Zum Nachtisch gibt es auf jeden Fall Kürbiskuchen (ein berühmtes Weihnachtsgebäck), dazu können Weihnachtskuchen, Marzipan, Panettone-Kuchen und andere Süßigkeiten reichen. Übrigens wäre es zum Abendessen durchaus angebracht, anstelle von Truthahn gebackenes Rindfleisch zu servieren, wenn man bedenkt, dass vor nicht allzu langer Zeit (im November) Truthahn für Thanksgiving zubereitet wurde. Und natürlich variiert das Weihnachtsmenü je nach Bundesland. Auf Hawaii wird die traditionelle Leckerei Teriyaki-Sauce sein, in Virginia werden zu den Feiertagen Austern und eine große Schinkenpastete serviert, im Mittleren Westen wird der Tisch höchstwahrscheinlich mit Rübengerichten und Lutefisk geschmückt sein, und in New Mexico wird mit Mais geschmortes Fleisch und Pozole-Suppe.

Traditionelle britische Weihnachtsgerichte

Die Briten warten nicht auf den Abend und beginnen schon am Nachmittag mit dem Feiern. Zum Mittagessen wird gebackenes Geflügel serviert – Gans, Ente oder Truthahn – aber manchmal ist eine Alternative zu Wild auch ein ganzes Schwein oder Weihnachtsschinken. Als Beilage dienen Bratkartoffeln, gekochtes oder gedünstetes Gemüse, meist Rosenkohl. Auch Cranberrysauce wird sicherlich auf dem Tisch präsent sein. Traditionelle Weihnachtsgerichte in England, auf die die Einheimischen wirklich stolz sind, sind Yorkshire-Ente, Schinken und Kalbsnierenauflauf. Weihnachtssüßigkeiten werden in Großbritannien traditionell mit Rum übergossen und flammend serviert.

Weihnachtstisch in Deutschland

Der Brauch des Fastens bis Weihnachten wird heute nur noch in der orthodoxen Kirche beibehalten, und Deutschland ist ein katholisches Land. Zu den Weihnachtsgerichten in Deutschland gehören Fisch (Lachs oder Karpfen) als altes Symbol des Christentums, gefüllte und gebackene Gans mit Weinsauce, Gänsebraten mit Knödeln oder Schweinefleisch mit Sauerkraut. Der deutsche Weihnachtstisch unter Katholiken ist reich an einer großen Auswahl an Snacks – Fleischfondue, Weißwürste und Käse. Und der Tisch sollte vor Gebäck einfach nur platzen. Der rituelle Weihnachtskuchenstollen hat eine trockene Konsistenz und ein dickes, reiches Aroma und wird zu Weihnachten und einige Tage nach den Feiertagen gegessen. Der Stollen ist ein Symbol für Weihnachten, für das das moderne Deutschland berühmt ist. Und auf dem Tisch werden ihn Lebkuchenhäuser und Weihnachtsplätzchen aller Art begleiten. Kekse zu Weihnachten haben meist einen würzigen Farbton, sie können jede beliebige Form und aus jedem Mürbeteig haben, zweischichtig oder dreischichtig, mit oder ohne Füllung, mit Rosinen und Nüssen, mit Marmelade und Zuckerguss. Ein gutes Rezept für Weihnachtsplätzchen mit Fotos hilft Ihnen, die gleichen Wunder auch zu Hause selbst zu backen.

Rezept für Weihnachtsplätzchen – Vanille-Kipferl

Vanillekipferl - Zart duftende Kekse sind ein Klassiker eines festlichen Winterfestes. Dafür benötigen wir:

Mehl - 200 g.
Butter - 175 g.
Gemahlene Mandeln und Zucker – je 100 g.
Vanillezucker – zum Bestreuen.
Eigelb - 2 Stk.
Vanilleschote.
Eine Prise Meersalz.

Die Kekse werden so zubereitet: Kalte Butter in Würfel schneiden, aus der längs aufgeschnittenen Vanilleschote das Mark herauskratzen (man braucht echte Vanille, keine Ersatzvanille). Alle Zutaten zusammen in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren. Nun formen Sie den Teig mit den Händen zu einer Kugel, teilen Sie ihn in zwei Teile, rollen Sie daraus zwei Würstchen und legen Sie diese, jeweils in Folie eingewickelt, für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank. Schneiden Sie den fertigen Teig aus, formen Sie Kekse – Halbmonde, Sterne, was auch immer – und legen Sie sie dann auf ein Backblech. Es ist sehr wichtig, dass der zarte Teig völlig kalt in den vorgeheizten Ofen kommt. Nach 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen haben Sie bereits goldene, duftende Kekse, die Sie nur noch in Vanillezucker wälzen und in eine Blechdose legen müssen.

Weihnachtsessen in Frankreich

Zu den traditionellen Weihnachtsgerichten in Frankreich gehören Enten- oder Gänseleber, geräucherter Lachs, Austern und Hummer. In der Mitte des Tisches stehen mit Kastanien gebackene Gänse- oder Truthahnbraten. Das Weihnachtsessen in Frankreich zeichnet sich durch die Raffinesse der Gerichte, ihre Raffinesse und die hohen Kosten aus. Extravagante Törtchen, Käsebällchen am Spieß, Brötchen und winzige Canapés, ausgefallene cremige Snacks in Miniaturgläsern – wozu die Fantasie französischer Hausfrauen nicht fähig ist. Der Weihnachtstisch soll das ganze Jahr über in Erinnerung bleiben. Das traditionelle Getränk ist Champagner und das Dessert ist der traditionelle Buche de Noel-Kuchen.

Was wird in Holland zu Weihnachten gekocht?

In Holland werden zu Weihnachten hauptsächlich traditionelle europäische Gerichte zubereitet, darunter gebratenes oder gebackenes Rindfleisch, glasierter Schinken, Kaninchen oder Fasan. Zu den Fleischgerichten gibt es verschiedene Gemüsesorten und Salate. In Anlehnung an angelsächsische Traditionen haben die Niederländer neuerdings damit begonnen, zu Weihnachten häufiger Truthähne zu kochen. Und das rein niederländische traditionelle Weihnachtsfest ist das sogenannte „Gourmet“ – die Gäste kommen mit ihren eigenen Bratpfannen und jeder bereitet sein eigenes Gericht für den Tisch zu.

Weihnachtstisch in Kanada

Das kanadische Weihnachtsessen unterscheidet sich kaum von amerikanischen oder englischen. Gefüllter Truthahn, Preiselbeersauce, Gemüse und andere weihnachtliche Vorspeisen sowie Rosinenpudding zum Nachtisch. Auch Eierlikör wird hier gern gegessen. Die Winterferien sind die Zeit, einen Milchpunsch mit verquirlten Eiern und einem Schuss Alkohol zu genießen. Zu den kanadischen Weihnachtsbäckereien gehören Kuchen mit Buttercremes.

Was man in Neuseeland zu Weihnachten kochen kann

Da Neuseeland lange Zeit eine britische Kolonie war, stammen die meisten Traditionen von dort. Hier werden wir wieder sehen, dass auf dem Weihnachtstisch ein gebackener und gefüllter Truthahn mit Preiselbeersauce oder ein Schinken steht. Beliebt ist auch Lammfleisch. Allerdings werden in Neuseeland überhaupt keine Gänse gezüchtet und die Einfuhr von Fleischprodukten ist verboten. Zum Nachtisch gibt es zu Weihnachten oft deutsches Gebäck, darunter Muffins und Lebkuchen, französische Kuchen, englische Puddings und italienische Kuchen. Der Hauptunterschied zwischen Weihnachten in diesem Land besteht jedoch darin, dass das Fest im Sommer stattfindet und daher eine Fülle von Beeren und Früchten der Saison auf dem Tisch liegen wird.

So dekorieren Sie einen Weihnachtstisch

Das Eindecken des Weihnachtstisches ist ein kreativer Prozess und nur Ihre Fantasie bestimmt, wie der Tisch am Ende aussehen wird – hell und elegant oder herrlich lakonisch, warm und gemütlich oder extravagant, üppig oder bescheiden.

Für die meisten von uns beginnt Weihnachten – der beliebteste Winterurlaub – mit einem Abendessen im engen Familienkreis, im Kreise unserer engsten und liebsten Menschen. Für die richtige Atmosphäre sorgen nicht nur das Weihnachtsmenü und leckere Speisen, sondern auch traditionelle Farben bei der Tischdekoration (Rot, Grün, Weiß, Gold), brennende Kerzen, vergoldete Tannenzapfen, Engel aus Servietten, antikes Spielzeug usw Glocken, Kompositionen aus Tannenzweigen oder frischen Blumen.

Eine der einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, einen Weihnachtstisch zu dekorieren, ist die Verwendung einer roten oder burgunderroten Tischdecke. Eine solche Tischdecke sorgt bereits für einen Feiertag, die Auswahl eines passenden Geschirrsets, das in Farbe oder Kontrasten harmoniert, ist kein Problem. Strahlend sauberes Besteck, funkelnde Gläser, mit Folienschneeflocken verzierte Servietten – die meiste Arbeit ist bereits erledigt.

Eine wunderbare Möglichkeit, den Weihnachtstisch zu schmücken, ist das Dekorieren mit Backen – wie gut sind warme, duftende, gemütliche und köstliche hausgemachte Kuchen zu Weihnachten! Weihnachtslebkuchenplätzchen, deren Rezept relativ einfach ist, ersetzen erfolgreich alle teuren Dekorationsartikel. Elegante Kekse mit weißer Glasur, bemalte Lebkuchen, kleine Muffins in Miniaturtöpfen und andere Süßigkeiten – Ideen für die Tischdekoration mit Backwaren gibt es viele. Und wie passend wären Rosmarinzweige, die an Fichtenzweige erinnern, zwischen Keksen und Cupcakes.

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