Hefeteigbrötchen mit Rosinen. Rezept für süße Brötchen mit Rosinen

Rosinenbrötchen werden hauptsächlich aus Hefeteig hergestellt. Sie können sowohl Trockenhefe als auch frische nehmen. Einige Rezepte für solche Brötchen erfordern die Zubereitung von Sauerteig - Hefe, etwas Zucker und Mehl werden in warmer Milch gerührt. Wenn auf dieser Mischung eine Schaumkappe erscheint, wird deutlich, dass der Teig fertig ist. Danach kann es mit anderen Zutaten gemischt werden.

Rosinen werden immer gründlich gewaschen und trocknen gelassen und dann dem Teig hinzugefügt. Der Teig wird gemischt und zum "Reichen" gelassen. Der Teig darf ein- bis zweimal aufgehen.

So können Sie zu Hause schmackhaftere Brötchen bekommen als von einer professionellen Konditorei.

Zutaten

1. Hefe trocken. - 2 TL;
2. Milch - 0,5 l;
3. Kur. ei - 2 Stk .;
4. Mehl - 5,5-6 EL;
5. Zucker - 3 Esslöffel;
6. Rosinen - 0,8-1 EL;
7. Pflanzenöl - 120 ml;
8. Vanille Zucker - 1 desss. L.;
9. Salz - eine Prise.

Rezept für Brötchen mit Rosinen Schritt für Schritt

Dieses Rezept beinhaltet die Zubereitung von Brötchen mit Trockenhefe.

Wie man Brötchen kocht:

1. Zucker und Hefe in warmer (nicht heißer!) Milch auflösen.
2. Den Teig 8-10 Minuten stehen lassen.
3. Fügen Sie dem Teig Salz, Rosinen und Pflanzenöl hinzu. Gut mischen.
4. Eier mit Vanillezucker verquirlen, zum Teig geben.
5. Unter ständigem Rühren des Teiges das Mehl hinzugeben. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig mit den Händen durchkneten und gehen lassen.
7. Brötchen formen, vorsichtig auf ein mit Öl eingefettetes Backblech legen. Anstelle von Butter können Sie auch Süßwarenpapier verwenden.
8. Die Brötchen im Ofen bei 180 Grad 18-20 Minuten backen.

Fertige Brötchen können mit Puderzucker bestreut werden. Wenn Sie aus einem einfachen Muffin ein „intelligenteres Gericht“ machen möchten, gießen Sie die Brötchen mit Sauerrahm und bestreuen Sie sie mit Nüssen oder geriebenem Hüttenkäse.

Butterbrötchen mit Rosinen: Was noch hinzuzufügen

Nicht immer macht es Sinn, mit der Füllung zu überraschen. Zum Beispiel sind zu bestimmten Zeiten magere Brötchen, dh Brötchen ohne Milch und Eier, gut.

Aber wenn Sie etwas Besonderes backen möchten, können Sie Zimtmuffins oder süße Brötchen mit Rosinen und Mohn (Sie können Mohn verwenden) machen.

Französische Rosinenbrötchen beinhalten die Zugabe von Pudding. Normalerweise wird Blätterteig zu ihrer Herstellung verwendet.

Pudding für französische Brötchen wird so gemacht:

1. Milch wird zum Kochen in einen Behälter gegossen, Vanillin wird hinzugefügt, mittlere Hitze wird eingeschaltet.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter 1 Ei, einen Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Zucker.
3. Die resultierende Masse wird in gekochte Milch gegossen.
4. Die Sahne sollte 5-8 Minuten gekocht werden.

Der Teig wird ausgerollt, mit Sahne bestrichen, mit Rosinen bestreut und zu einer Rolle gerollt. Und die Rolle wird in Stücke geschnitten, die von der Seite zur Basis umgedreht werden und die zukünftigen Brötchen werden.

Hier ist ein köstlicher und einfacher Muffin. Rosinenbrötchen können mit Kräutertee, Kaffee mit Milch, frischem Beerenkompott oder Kakao serviert werden.

Guten Appetit!

Rezept für Rosinenbrötchen mit Foto Schritt für Schritt

Wie schön, wenn sich an einem freien Tag die ganze Familie auf eine Tasse Tee versammelt und die heimelige Atmosphäre vom Duft köstlicher Mehlspeisen erfüllt ist. In unserer Familie werden solche Hefebrötchen mit Rosinen nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt. Probieren Sie es aus, sie sind wirklich sehr lecker.

Ausbeute: 18-20 Stk.

Benötigte Produkte:

• Milch - 300 ml
• Hefe (trocken) - 12 g
• Zucker - 5-6 EL. Lügen.
• Eier - 2 Stk.
• Margarine (oder Butter) - 100 g
• Weizenmehl - 900-950 g
• Vanillezucker - 10-15 g
• Salz - eine kleine Prise
• Rosinen - eine Handvoll
• Eigelb und Milch zum Bestreichen
• Pflanzenfett

Hefebrötchen mit Rosinen - ein Rezept mit einem Foto in Milch:

Brötchen mit Rosinen werden hauptsächlich aus Hefeteig zubereitet, da sich Gebäck daraus als üppig und reichhaltig herausstellt. Wie bei anderen Brötchen kann Hefe trocken oder frisch eingenommen werden. Bei manchen Rezepten für Rosinenbrötchen muss zunächst der Teig zubereitet werden: Hefe, etwas Zucker und Mehl in warmer Milch verrühren. Das Erscheinen einer Schaumkrone zeigt an, dass der Teig fertig ist und mit dem restlichen Mehl und anderen Zutaten gemischt werden kann. Gewaschene und getrocknete Rosinen werden dem Teig hinzugefügt und gemischt, wonach der Teig gehen gelassen wird. Normalerweise muss der Teig ein- oder zweimal aufgehen. Brötchen mit Rosinen werden aus dem fertigen Teig in Form von Kugeln, Brötchen, Umschlägen usw. geformt. Für eine köstliche goldene Kruste werden die Brötchen vor dem Backen mit einem Ei bestrichen und mit Zucker bestreut. Brötchen mit Rosinen werden 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 bis 225 Grad gebacken.

Brötchen mit Rosinen - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um Rosinenbrötchen zuzubereiten, sollten Sie ein Standard-Backgeschirr vorbereiten: eine Schüssel, einen Messbecher, ein Sieb, ein Nudelholz und ein Backblech. Möglicherweise benötigen Sie auch Frischhaltefolie oder ein sauberes Handtuch, um den Teig abzudecken, bis er aufgeht.

Trotz der Tatsache, dass es viele Rezepte für Rosinenbrötchen gibt, ist die Zubereitung der Produkte für alle gleich: Mehl sieben, Rosinen aussortieren, spülen und trocknen, Milch erhitzen und Butter schmelzen.

Rezepte für Rosinenbrötchen:

Rezept 1: Brötchen mit Rosinen

Machen Sie mit diesem einfachen Rezept köstliche Rosinenbrötchen! Zum Kochen benötigen Sie einige Produkte, aber Sie müssen Zeit haben, da der Teig mit Hefe zubereitet wird. Außerdem benötigst du ein Ei, dessen Eiweiß in den Teig geht, und das Eigelb für die Glasur.

Benötigte Zutaten:

• 1/4 kg Mehl;
• 3/4 Tasse Wasser;
• 1 Ei;
• Löffel Zucker;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Eine halbe Tasse Rosinen.

Kochmethode:

Mehl, Zucker und Trockenhefe in eine Schüssel geben, mischen. Gießen Sie Wasser ein. Rühren Sie die Mischung. Rosinen in kochendes Wasser tauchen und in den Teig geben, mischen. Das Ei aufschlagen, das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie das Protein und mischen Sie das Eigelb mit 5 ml Wasser. Fügen Sie dem Teig geschlagenes Protein hinzu. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig. Nachdem der Teig das erste Mal aufgegangen ist, mischen und nochmals gehen lassen. Den Teig zu 8 Brötchen formen und auf ein Backblech legen. 20 Minuten aufgehen lassen. Schmieren Sie die Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser. Etwa 20 Minuten backen. Brötchen mit Rosinen sind fertig!

Rezept 2: Rosinen-Zimt-Brötchen

Erstaunlich leckeres Gebäck, das den Haushalt erfreuen und Sie an einem kalten Regentag aufheitern wird. Zimt verleiht Rosinenbrötchen einen köstlichen Geschmack und Hefeteig einen schönen würzigen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• Warmes Wasser - 50 ml;
• 100 ml saure Sahne;
• Hefe - 1 Beutel;
• Zucker - 100 g;
• Ei - 1 Stk .;
• 4 g Salz;
• Geschmolzene Butter - 50 g;
• Mehl - 2 Tassen;
• Brauner Zucker - eine halbe Tasse;
• Zimt - 2 TL;
• Butter (nicht geschmolzen) - 2 EL. L.;
• Eine halbe Tasse Rosinen.

Kochmethode:

Die Hefe in warmes Wasser geben und verdünnen, 12 Minuten ruhen lassen. Geschmolzene Butter mit Sauerrahm, Zucker, Salz und Ei verrühren. Die aufgelöste Hefe hineingießen und das Mehl hinzugeben. Den Teig 10 Minuten kneten. Schmieren Sie die Teigschüssel mit Pflanzenöl und geben Sie den Teig hinein, bedecken Sie ihn mit einer Folie und lassen Sie ihn 1 Stunde lang stehen. 2 Esslöffel Öl mit Zimt und Zucker mischen, gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen. Sobald der Teig aufgegangen ist (mindestens doppelt so groß), teilen Sie ihn in 2 Stücke. Beide Teile zu Rechtecken rollen und die Füllung darauf verteilen. Die Rollen einwickeln und in 12 Portionen schneiden. Die Brötchen auf einem Backblech verteilen und 40 Minuten gehen lassen. Danach können Brötchen mit Rosinen etwa 25-30 Minuten gebacken werden.

Rezept 3: Brötchen mit Rosinen und Zitronenschale

Gewöhnliche Rosinenbrötchen können viel schmackhafter gemacht werden, wenn Sie dem Teig Zitronenschale hinzufügen. Backen ist erstaunlich duftend und köstlich.

Benötigte Zutaten:

• 3/4 Tasse Milch;
• 20 g frische Hefe;
• 125 g Zucker;
• 2 Eier (von denen eines geschlagen wird);
• 355 g Mehl;
• zerkleinerte Zitronenschale;
• Eine Prise Salz;
• 45-50 g Butter;
• 130 g Rosinen.

Kochmethode:

Die Hefe in warmer Milch auflösen, etwas Mehl und Zucker (je einen kleinen Löffel) zugeben. Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit er sich nähern kann. Machen Sie eine Mulde in das gesiebte Mehl. Ein Ei hineinschlagen, den Teig, 100 g Zucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen. Mischen Sie die Masse mit einem Mixer. Rosinen und Butter hineingeben. Alles noch einmal mischen. Den Teig mit den Händen durchkneten und 1 Stunde gehen lassen. Ein Backblech mit Fett oder Öl einfetten. 16 Rosinenbrötchen auslöffeln, den Löffel gelegentlich in das Mehl tauchen. Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Die Rosinenbrötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei 220-225 Grad 20 Minuten backen. Auf dem fertigen Backen sollte eine schöne goldene Kruste erscheinen.

- Damit keine Hefeklumpen in der Milch bleiben, müssen Sie die Hefe zuerst zusammen mit Zucker und Salz mahlen;

- Für diejenigen, die keine zu süßen Rosinenbrötchen mögen, wird empfohlen, dem Teig nicht mehr als ein halbes Glas Zucker hinzuzufügen.

- Rosinen sollten immer weich (nicht trocken) sein, daher müssen sie mit kochendem Wasser überbrüht oder eine Minute in heißem Wasser gehalten werden.

Süße Brötchen mit Rosinen

Das ideale Gebäck für die Herbst-Winter-Saison sind Hefeteig-Rosinen-Brötchen, ich empfehle dringend, das Rezept mit Foto dem kulinarischen Sparschwein hinzuzufügen. Ich habe einige Möglichkeiten ausprobiert, Teig zu machen, bis ich endlich das bekam, was ich wollte. Üppig, leicht, mit einer luftigen Krume und einer rötlich glänzenden Kruste, Brötchen mit Rosinen sind unglaublich lecker. In einem solchen Ausmaß, dass wir mit Milch auf einmal fast die Hälfte getötet haben. Aus dem gleichen Teig lassen sich hervorragend Bagels, Brötchen, Kuchen mit süßen Füllungen und andere kleine und große Backwaren herstellen.

Mein Rezept für Rosinenbrötchen geht relativ schnell. Eine halbe Stunde für den Teig, anderthalb Stunden für das Aufgehen des Teigs und 25-30 Minuten für das Backen. In zwei, maximal drei Stunden werden rote Brötchen auf dem Tisch zur Schau gestellt.

Zutaten

Für Hefeteigbrötchen mit Rosinen benötigen Sie:

• milch (aufwärmen) - 150 ml;
• frische Hefe - 15 g;
• Kristallzucker - 1 EL. l. ohne Rutsche;
• salz - 0,5 TL;
• weizenmehl (sieben) - 5 EL. l. mit Hügel.

• weizenmehl - 500 g;
• Butter - 70 g;
• milch - 100 ml;
• Zucker - 130 g;
• eier - 2 Stück (1 Eigelb zum Schmieren übrig);
• Rosinen - 100 g (ich habe Rosinen + getrocknete Kirschen).

Wie man Rosinenbrötchen aus Hefeteig im Ofen kocht. Rezept

Für Teig nehme ich frisch gepresste Hefe, sie werden auch „nass“ genannt. Ich zerbröckle in eine tiefe Schüssel, gieße dort einen Löffel Zucker und Salz hinein.

Ich mahle, um einen flüssigen, homogenen Brei zu erhalten. Es ist also bequemer, die Hefe mit Milch zu verrühren, es entstehen keine Klumpen mehr.

Ich gieße warme Milch ein, etwas mehr als ein halbes Glas geht in den Teig. Mir ist schon lange aufgefallen, dass, wenn man ein Glas Milch macht und viel Mehl hinzufügt, ein dicker Teig doppelt so lange steht wie ein flüssiger. Und eine lange Gärung hat keinen Einfluss auf das Endergebnis. Um also Zeit zu sparen, können Sie meinen Rat befolgen.

Mehl mit Milch verrühren, Klumpen kneten. Es stellte sich heraus, dass es etwas dicker als Pfannkuchenteig war.

Decken Sie die Schüssel ab und erhitzen Sie sie. Zu diesem Zweck verwende ich den Ofen, der auf 40-45 Grad vorgeheizt ist (aufgewärmt, Feuer ausgeschaltet). Bei Bedarf heize ich den Ofen vor, ohne eine Schüssel Teig daraus zu nehmen. Nach 20-25 Minuten ist der Teig fertig. Das Foto zeigt, dass es mit Luftblasen bedeckt ist und sich in der Mitte abzusetzen beginnt. Diese Zeichen zeigen an, dass die Hefe an Stärke gewonnen hat und es Zeit ist, sie zu füttern und mit dem Kneten des Teigs zu beginnen.

Ich lasse ein Eigelb, um die Oberseite der Brötchen einzufetten, schlage das Eiweiß und ein Ei mit einem Schneebesen. Zucker nach und nach zugeben.

Es ist nicht notwendig, schaumig zu schlagen, sobald sich die Mischung aufhellt, erscheint ein leichter Schaum - Sie können den Teig hinzufügen.

Fügen Sie nach dem Mischen weiche Butter hinzu. Ich habe es vorher aus dem Kühlschrank genommen und in Stücke geschnitten, damit es schneller aufgetaut ist.

Er erhitzte die Milch etwas wärmer als Zimmertemperatur, goss sie in eine Schüssel mit Hefeteig. Auch wenn die Butter nicht ganz weich ist, wird sie durch warme Milch geschmolzen, die Stückchen lösen sich fast auf.

Ich sieben drei Tassen Mehl, bis diese Menge ausreicht. Wenn ich zum manuellen Kneten übergehe, wird sich zeigen, ob mehr benötigt wird oder nicht.

Ich rührte den Teig mit einem Löffel, bis er steil, schwer und ein wenig klebrig wurde. Jetzt können Sie von Hand kneten.

Ich habe etwas Mehl auf das Brett gesiebt, den Teig ausgelegt. Zu Beginn der Charge wird es rau, klebrig, aber nach etwa fünf Minuten wird es weicher und nicht so schwer. Sie müssen mit Mühe kneten, einen Klumpen von sich wegrollen, gut falten und kneten.

Ich brauche mindestens zehn Minuten zum Kneten, aber manchmal dauert das Kneten auch länger. Ein gut gekneteter Teig sollte weich, elastisch und formstabil werden, sonst breiten sich die Rosinenbrötchen im Backofen aus.

Ich fette die Schüssel mit Öl ein, übertrage den Teig. Ich bedecke es mit einem Film, oben mit einem Handtuch und stelle es ein bis anderthalb Stunden lang in Hitze. Die von mir angegebene Zeit ist ungefähr, schauen Sie regelmäßig, während der Teig aufgeht. Es sollte sich um das Drei- bis Vierfache erhöhen, sehr flauschig und weich werden.

Ich knete den Teig für eine bessere Formgebung und ein schnelles Aufgehen der Brötchen während des Gehens.

Ich teile sie in Stücke mit dem gleichen Gewicht, jeweils etwa 45-50 Gramm. Ich bedecke es mit meiner Handfläche und rolle es auf dem Tisch zu runden Rohlingen. Sie können die Rosinenbrötchen größer oder in einer anderen Form machen.

Ich lege ein Backpapier auf ein Backblech, darauf Brötchen in geringem Abstand zueinander. Um von allen Seiten zu bräunen, lassen Sie mehr Abstand zwischen ihnen. Wenn Sie es wie meins legen, verbinden sich die Brötchen während des Gärens, nur die Krone wird rötlich.

Ich decke ab und lasse 10-15 Minuten unter einem Handtuch, um ein wenig zu wachsen. Der Ofen erwärmt sich zu diesem Zeitpunkt auf 200 Grad. Ich schüttele das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser. Ich fette die Brötchen oben drauf.

Ich stelle die Pfanne für 15-20 Minuten auf die mittlere Ebene. Dann hebe ich es höher und backe die Brötchen weitere 5-7 Minuten im Ofen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

Nach dem Ofen übertrage ich die Brötchen zusammen mit Pergament auf ein Holzbrett, wo sie unter einem Handtuch abkühlen.

Man sagt zwar, dass heißes Gebäck nicht das gesündeste Essen ist, aber wenn man die rötlich duftenden Brötchen mit Rosinen aus dem Ofen nimmt, vergisst man alles! Ich möchte einen Becher Milch einschenken, ein paar Stücke abbrechen und meinen eigenen Muffin mit Appetit probieren. Allen viel Glück und leckeres Backen und guten Appetit! Dein Plüschtier.

Eine der Rezeptoptionen im Videoformat:

Hefeteig-Rosinen-Brötchen sind eine ganz einfache Möglichkeit für leckere selbstgemachte Kuchen. Sie müssen sich nicht den Kopf mit der Erfindung der Füllung täuschen, Sie müssen nur einen reichhaltigen Teig machen und Rosinen hineinkneten - nirgendwo ist es einfacher. Produkte können auf verschiedene Arten erstellt werden. Regelmäßige Pumps zu machen oder Zöpfe zu drehen, ist für jeden eine persönliche Angelegenheit. Für mich stellte sich diesmal heraus, dass Brötchenknoten die beste Option waren: Es scheint einfach zu sein und gleichzeitig - interessant!

Was ich an Brötchen mag, ist, dass man sie als Snack immer mitnehmen kann. Aber am leckersten sind natürlich frisch gebackene Produkte, die gerade aus dem Ofen kommen und leicht abgekühlt sind. Und selbst wenn Sie sie der Länge nach aufschneiden und mit Butter oder Marmelade einfetten ... Lesen Sie im Allgemeinen das Rezept und kochen Sie gerne!

Um Hefeteig für Rosinenbrötchen zuzubereiten, benötigen wir also die folgenden Zutaten.

Für die Füllung braucht man Rosinen. Es muss gut gewaschen, getrocknet und aussortiert werden.

3 Tassen Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe und Salz hinzufügen.

Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen auf. Zucker hinzufügen und etwa 1-2 Minuten weiter schlagen.

Gießen Sie warme Milch und abgekühlte geschmolzene Butter zu Eiern und Zucker. Wir mischen - Backen für Hefeteig für Brötchen mit Rosinen ist fertig!

Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl mit Hefe und beginnen Sie, den Teig zu kneten.

Restliches Mehl sieben, auf Handkneten umsteigen. Die Mehlmenge ist je nach Konsistenz des Teigs einstellbar - er sollte weich, elastisch und nicht zu klebrig an den Händen sein. Mindestens 10 Minuten kneten. Wir formen eine Kugel, bestreuen sie mit Mehl, bedecken die Schüssel mit einem Handtuch und lassen sie 30-60 Minuten an einem warmen Ort.

Nach einer Stunde ist mein Teig 2,5 mal gewachsen. Wir verteilen es auf einem mit Mehl bestreuten Tisch und kneten es gut.

Vorbereitete Rosinen portionsweise in den Teig geben. Mit den Händen kneten, bis die Füllung relativ gleichmäßig im Teig verteilt ist.

Es ist Zeit, die Brötchen zu formen. Wir kneifen ein wenig Teig ab, rollen die Wurst aus und binden sie mit einem Knoten.

Dann befestigen wir die linke Kante von unten und die rechte von oben. Wir wiederholen diesen Vorgang mit dem gesamten Test. Sie können den Teig sofort in gleich große Stücke teilen, sodass die Brötchen gleich groß sind.

Wir verteilen die Produkte auf einem Backblech mit Backpapier, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie 15-20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen. Zu diesem Zeitpunkt heizen wir den Ofen auf 180 Grad auf.

Fetten Sie die Brötchen vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei, Milch oder Butter ein. Wir backen 20-25 Minuten lang Brötchen aus Hefeteig mit Rosinen. Die Bereitschaft wird durch eine appetitliche goldene Kruste bestimmt.

Die abgekühlten Brötchen vom Backblech nehmen und servieren. Sie können Produkte mehrere Tage in einem geschlossenen Behälter lagern. Aber höchstwahrscheinlich werden Hefe-Rosinen-Brötchen schnell von Ihrem Tisch verschwinden!

Glücklicher Tee!