Fastengerichte nach strengen Fastenrezepten. Ein Fastenessen kochen: sieben einfache Rezepte

Wenn Sie am Fasten festhalten, kommt Ihnen oft der Gedanke, dass Sie gerne neue Fastengerichte finden würden. Nicht umsonst sind Sie auf diese Rubrik gekommen und haben sich nicht geirrt – wir bieten eine große Auswahl an Gerichten, die in der Fastenzeit zubereitet werden können.
Die Rubrik „Fastengerichte“ ist genau so geöffnet, dass Sie interessante Rezepte finden und zu Hause nachkochen können. Fast alle Rezepte sind mit Schritt-für-Schritt-Fotos versehen, um Ihnen den Kochvorgang so einfach wie möglich zu machen.
Gerichte während des Fastens enthalten kein Fleisch. Viele Menschen ersetzen es jedoch durch Pilze oder Hülsenfrüchte, da diese Lebensmittel sehr nahrhaft sind. Der Abschnitt enthält verschiedene Rezepte aus diesen und anderen Produkten.
An manchen Tagen ist der Verzehr von Fisch erlaubt, sodass Sie auch während des Fastens Fischgerichte zubereiten können, wenn Ihnen eines unserer Rezepte gefällt.
Rezepte für Gerichte während der Fastenzeit können Ihrer Familie gefallen. Fasten bedeutet nicht, dass Gerichte geschmacklos sind. In der Fastenzeit köstliche Mahlzeiten zuzubereiten ist eigentlich einfach.
Nutzen Sie Rezepte für Fastengerichte während der Fastenzeit, der Krippenfastenzeit, der Dormitio-Fastenzeit oder der Petrowski-Fastenzeit – überzeugen Sie sich selbst. Fast alle Rezepte passen je nach Tag problemlos in jeden Beitrag. Gerichte in der Fastenzeit sind strenger, aber auch hier finden Sie solche Rezepte.
Hier gibt es Fastengerichte aus Gemüse (Zucchini, Kürbis, Kohl, Kartoffeln, Auberginen, Blumenkohl, Bohnen usw.), Pilzen, Früchten (Äpfel, Birnen, Beeren usw.), Meeresfrüchten (Tintenfisch, Muscheln, Garnelen usw.) , aus Getreide (Reis, Nudeln, Buchweizen, Linsen usw.), aus Fisch. Es gibt Fastengerichte für jeden Tag und für Feiertage. Sie finden fleischlose Gerichte ohne Öl, Eier oder Milchprodukte.
Gefallen? Besuchen Sie unsere Rubrik öfter!

19.07.2018

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs

Zutaten: Seelachs, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt

Rezept für Fischliebhaber. Wir bereiten eine köstliche warme Vorspeise zu – Seelachs mit Gemüsemarinade. Einfach, erschwinglich, lecker und gesund für die ganze Familie.

Zutaten:
- 1 kg Seelachs,
- 4 Zwiebeln,
- 4 Karotten,
- 3 Esslöffel Tomatenmark,
- 2 Esslöffel Tafelessig (Zitronensaft),
- Pfeffer nach Geschmack,
- Salz nach Geschmack,
- Lorbeerblätter.

12.07.2018

Ofenkartoffeln in der Mikrowelle (in einer Tüte)

Zutaten: Kartoffeln, Salz, Pflanzenöl, getrocknetes Paprikapulver, gemahlener schwarzer Pfeffer, granulierter Knoblauch, provenzalische Kräuter

Durch das Backen von Kartoffeln in der Mikrowelle sparen Sie viel Zeit. Aber der Geschmack des Gerichts wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt. Dies ist eine tolle Beilage für ein Feiertags- oder Familienessen.

- 8-10 Kartoffelknollen;
- ein bisschen Salz;
- 2-3 EL. l. Pflanzenöl;
- eine Prise gemahlener Paprika;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- 1/3 TL. granulierter Knoblauch;
- eine Prise provenzalische Kräuter.

17.06.2018

Bratkartoffeln mit Champignons

Zutaten: Kartoffeln, Zwiebeln, frische Champignons, Salz, Pflanzenöl, Gewürze, Gewürze, Dill, Frühlingszwiebeln

Bratkartoffeln sind immer lecker. Und wenn Sie es mit Champignons kochen, wird es doppelt lecker. Darüber hinaus kann Ihnen dieses Gericht helfen, wenn Sie fasten und etwas Befriedigendes und Interessantes möchten.
Zutaten:
- 5-6 Kartoffelknollen;
- 1 Zwiebel;
- 200 Gramm frische Champignons;
- Salz nach Geschmack;
- 5-6 EL. Pflanzenöl;
- Gewürze nach Geschmack;
- Gewürze nach Geschmack;
- Dill nach Belieben beim Servieren;
- Frühlingszwiebeln – optional beim Servieren.

05.06.2018

Löwenzahnsalat

Zutaten: Löwenzahnwurzeln, Karotten, Sojasauce, Pflanzenöl

Wussten Sie, dass man aus Löwenzahnwurzeln einen sehr interessanten Salat nach chinesischer Art zubereiten kann? Dieses Rezept ist für uns noch recht neu, erfreut sich aber bereits zunehmender Beliebtheit. Lass uns kochen?

Zutaten:
- Löwenzahnwurzeln - 2 Stück;
- mittelgroße Karotten - 0,3 Stück;
- Sojasauce - 2 EL;
- Pflanzenöl - 2 EL.

17.05.2018

Diätsalat mit Avocado

Zutaten: Avocado, Tomaten, Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Heute schlage ich vor, aus Avocados einen sehr leckeren Diätsalat zuzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und schnell. Sie können einen solchen Salat sowohl für jeden Tag als auch für einen Feiertagstisch zubereiten.

Zutaten:

- Avocado - 1 Stk.,
- Tomaten - 180 Gramm,
- Zitronensaft - 2-3 EL,
- Knoblauch - 2 Zehen,
- Olivenöl - 3-4 EL,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer.

16.05.2018

Fastensalat aus gefrorenen grünen Bohnen

Zutaten: gefrorene grüne Bohnen, frische Champignons, Karotten, Zwiebeln, Kirschtomaten, gemahlener Koriander, Salz, Pflanzenöl

Viele Menschen mögen grüne (Spargel-)Bohnen: Der Geschmack ist neutral und sie passen zu vielen Zutaten. Daraus lassen sich sehr leckere Salate herstellen, einen davon stellen wir Ihnen heute vor.
Zutaten:
- 100 Gramm gefrorene grüne Bohnen;
- 3-4 große frische Champignons;
- 1 Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- 1 große Tomate oder 3-4 Kirschtomaten;
- 1\3 TL. gemahlener Koriander;
- Salz nach Geschmack;
- 2-3 EL. Pflanzenöl.

16.05.2018

Fastenpfannkuchen mit Vollkornmehl

Zutaten: warmes Wasser, Weizenmehl, Vollkornmehl, Zucker, Salz, Soda, Essig, Pflanzenöl

Pfannkuchen sind immer lecker, auch wenn es magere Pfannkuchen sind. Diese möchten wir Ihnen heute vorstellen. Ihr Clou ist, dass sie aus Vollkornmehl in Kombination mit Weizenmehl hergestellt werden, weshalb sie sehr interessant sind.

Zutaten:
- 1,5 Gläser warmes Wasser;
- 0,5 Tassen Weizenmehl;
- 0,5 Tassen Vollkornmehl;
- 1,5 Tassen Zucker;
- 2 Prisen Salz;
- 0,5 TL Limonade;
- 1 EL. Essig;
- 2 EL. Pflanzenöl.

15.05.2018

Fasten-Avocado-Salat

Zutaten: Avocado, Tomaten, frische Gurke, Petersilie, Koriander, Olivenöl, Zitronensaft, Salz

Avocado ist eine hervorragende Basis für eine Vielzahl von Vorspeisen und Salaten. In Kombination mit Gemüse – Gurken und Tomaten – verhält es sich ganz gut. Fügen Sie dazu ein Dressing auf Basis von Pflanzenöl und Kräutern hinzu – und schon haben Sie ein köstliches mageres Gericht!

Zutaten:
- 1 große Avocado;
- 2 Tomaten;
- 1 Salat oder 2 gemahlene Gurken;
- 0,5 Bund Petersilie oder Koriander;
- 1 EL. Olivenöl;
- 0,5 EL. Zitronensaft;
- Salz nach Geschmack.

11.05.2018

Fastensalat mit Pilzen und Chinakohl

Zutaten: Chinakohl, eingelegter Champignon, Tomate, Dosenmais, Pflanzenöl, Salz

Chinakohl ist eine hervorragende Basis für viele Salate. Pilze, Mais und Tomaten dazugeben, mit Pflanzenöl würzen: fertig ist ein hervorragender, magerer und schmackhafter Salat.

Zutaten:
- Chinakohl – 100 g;
- eingelegte Champignons – 50-70 g;
- Tomate – 1 klein;
- Dosenmais – 1-2 EL;
- Pflanzenöl – 1 EL;
- Salz nach Geschmack.

24.04.2018

Blaubeer-Fasteneis

Zutaten: Blaubeeren, Zucker, Wasser, Limette

Sehr oft mache ich leckeres Beereneis für meine Familie. Heute lade ich Sie ein, leckeres Fasteneis mit Blaubeeren und Limette zu probieren.

Zutaten:

- 200 Gramm Blaubeeren,
- 70 Gramm Zucker,
- 100 Gramm Wasser,
- eine halbe Limette.

23.04.2018

Frischer Kohl-Karotten-Salat mit Essig

Zutaten: frischer Kohl, Karotten, Zwiebeln, Salz, Zucker, Apfelessig, Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln, Kräuter

Ich mache Sie auf ein sehr leckeres und interessantes Rezept für die Zubereitung meines Lieblingssalats aus frischem Kohl und Karotten mit Essig aufmerksam.

Zutaten:

- 300-350 Gramm Kohl;
- 1 Karotte;
- eine halbe Zwiebel;
- Salz;
- Zucker;
- 2 EL. Apfelessig;
- 2-3 EL. Pflanzenöl;
- ein Haufen Grün.

21.04.2018

Schaschlik mit Champignons auf dem Grill

Zutaten: Champignons, Knoblauch, Salz, Pfeffermischung, provenzalische Kräuter, Sojasauce, Pflanzenöl

Ein ausgezeichnetes Rezept für ein Picknick wären auf dem Grill zubereitete Champignons. Sie können sie zu Hause marinieren, Sie müssen sie also in der Natur nur noch auf Spieße stecken und über dem Feuer grillen.

Zutaten:
Für 3 Spieße:
- Champignons – 12-15 Stück;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Salz – 0,3 TL;
- Paprikamischung – 0,3 TL;
- Provenzalische Kräuter – 0,3 TL;
- Sojasauce – 2-3 TL;
- Pflanzenöl – 2-3 TL.

17.04.2018

Fastenkoteletts mit Haferflocken und Pilzen

Zutaten: Haferflocken, Pilze, Gewürze, Öl, Salz, Pfeffer, Dill, Mehl

Koteletts lassen sich nicht nur aus Hackfleisch zubereiten; heute erzähle ich Ihnen, wie Sie sehr leckere magere Koteletts mit Haferflocken und Pilzen zubereiten.

Zutaten:

- ein halbes Glas Haferflocken,
- 300 Gramm Champignons,
- 1 Zwiebel,
- 2 TL. Pilzgewürz,
- 50 ml. Pflanzenöl,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- 30 Gramm Dill,
- Maismehl.

08.04.2018

Fastenkuchenteig

Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe, Butter, Zucker, Salz

Viele Menschen, die während der Fastentage auf tierische Produkte verzichten, denken, dass sie auch keinen Tortenteig herstellen können. Dies ist jedoch nicht der Fall. Wir bieten eine ausgezeichnete Option.

Produkte zum Rezept:
- 250 g Mehl,
- 150 ml Wasser,
- 1 Teelöffel Hefe,
- Pflanzenöl – 3 EL. Löffel,
- Zucker – 10 g,
- Salz – 5 g.

04.04.2018

Fastenkuchenteig

Zutaten: Wasser, Öl, Mehl, Backpulver, Salz

In der Fastenzeit backe ich sehr leckere Kuchen aus Fastenteig. Das Rezept für diesen Test habe ich für euch ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- ein halbes Glas heißes Wasser,
- ein halbes Glas Pflanzenöl,
- 2,5 Tassen Mehl,
- 1 Teelöffel. Backpulver,
- halber Teelöffel Salz.

Ich habe beschlossen, einen Artikel darüber zu schreiben, was man in der Fastenzeit essen kann und welche Gerichte man für den Fastentisch zubereiten kann.

Schließlich möchte man sich doch lecker, abwechslungsreich, gesund und nicht langweilig ernähren, damit man nicht jeden Tag das Gleiche isst, oder?

Ich möchte Ihnen einige köstliche Ideen anbieten, wie Sie sich und Ihre Familie während der Fastenzeit ernähren können.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was darf man in der Fastenzeit essen – Menü zur Fastenernährung

Viele Menschen wissen also, dass das Fasten streng und nicht streng sein kann.

Darüber hinaus gibt es während desselben Fastens gewisse Unterschiede in der täglichen Ernährung.

Dementsprechend unterschiedlich sind auch die verzehrten Speisen.

Strenges Fasten und nicht-strenges Fasten – was sind ihre Unterschiede?

Alle Beiträge unterscheiden sich in ihrem Schweregrad.

• Strenger Beitrag:

Während des strengen Fastens sind nur pflanzliche Lebensmittel (Gemüse, Obst, Getreide) erlaubt und alle Produkte tierischen Ursprungs sind vollständig ausgeschlossen. Lebensmittel können thermisch verarbeitet oder roh sein (dies sind Tage des Trockenessens).

• Weniger strenger Beitrag:

wenn an manchen Tagen Pflanzenöl in pflanzlichen Gerichten erlaubt ist.

• Kein strenger Beitrag:

An diesen Tagen sind Fisch und Pflanzenöl erlaubt. Ansonsten sind alle Lebensmittel pflanzlich, Fleisch, Milch und Eier werden überhaupt nicht verzehrt.

Die Fastenzeit gilt als die strengste. Der Rest ist weniger streng.

Was kann man in der Fastenzeit kochen?

Viele Leute denken, dass Fasten nur Karottenkoteletts, Sauerkraut und „leeren“ Reis bedeutet... Aber tatsächlich ist alles gar nicht so gruselig, Freunde!

Wie mögen Sie Lasagne, Spaghetti, Pizza, verschiedene Pfannkuchen, Knödel, Pfannkuchen, Torten und Torten? Es ist nicht notwendig, mit weißem Weizenmehl zu kochen, wenn wir nicht zunehmen wollen! Kann aus Buchweizen, Mais, Haferflocken, Erbsen usw. zubereitet werden.

Wie gefallen Ihnen verschiedene leckere Sandwiches mit herzhaften Pasteten, Gemüse- und Pilzkaviar, Gelee, Pilzsülze, süßer Brei, Knödel mit verschiedenen Füllungen und „faule“ Knödel (Gnocchi, Knödel, Knödel), Julienne, verschiedene Salate mit einer so sättigenden Zusammensetzung? , dass man sie als Hauptgericht und Knödel bezeichnen kann?

Borschtsch, Kohlsuppe, Suppen, Gerichte aus Pilzen und Nüssen und sogar „Rührei“ ohne Eier!

Und wie viele Süßigkeiten man zubereiten kann, ist völlig unverständlich!

Und Süßigkeiten und Kozinaki und Kuchen und Kekse und sogar Kuchen mit Sahne!

Einschließlich Kuchen ohne Mehl, ohne Eier und ohne Zucker, das ist schon „Kunstflug“, aber das kann man auch lernen!

Und dies ist keine vollständige Liste der Gerichte, die als mager bezeichnet werden...

Und wenn Fisch erlaubt ist, dann ist es in der Regel ein Feiertag: Fischsuppe, Koteletts, Fleischbällchen mit Reis, Fischpasteten (Pasteten), gedünsteter Fisch, gebraten, gegrillt und im Ofen gebacken.

Mit Gemüse, gefüllt, mit Pilzen und Zwiebeln gedünstet, verschiedene Füllungen mit Fisch für Pasteten und Pfannkuchen ... Man kann nicht alles aufzählen!

Welche Produkte können für die Zubereitung von Fastengerichten verwendet werden?

• Getreide:

Hirse, Weizen, Graupen, Gerste, Reis aller Sorten, . Auch Buchweizen, Bulgur, Couscous, Dinkel, Maisgrieß. Sowie Haferflocken und Cerealien aus mehreren Getreidesorten.

• Wir bereiten daraus vor:

Brei, zu Gemüsegerichten hinzufügen, Koteletts, Zrazy, Füllungen für Kuchen und Torten zubereiten, Müslisuppen und verschiedene Aufläufe zubereiten.

Wir bereiten unsere eigenen Backwaren und Brote aus Buchweizen, Haferflocken, Reis, Gerste, Maismehl, Roggenmehl und Dinkelmehl zu.

• Gemüse – einfach alles

Wir bereiten daraus vor:

Suppen, Gemüseeintöpfe, Gemüsepürees, Püreesuppen, verschiedene Füllungen, Gemüsesaucen und Koteletts.

Wir fügen sie zu Pasteten hinzu, bereiten Salate aus rohem und gekochtem Gemüse zu, machen Aufläufe, schmoren, backen, kochen, braten und dämpfen sie.

Wir geben Müsli und Pilze dazu, übergießen sie mit allerlei leckeren Soßen und essen sie einfach so, in Stücke geschnitten.

Beeren, Früchte und Trockenfrüchte – einfach alles

Wir bereiten daraus vor:

Fruchtpürees, Pastillen, Kompotte, Fruchtgetränke, Gelee, Konfitüren und Konfitüren für Tee. Wir schwenken auch frisch gepresste Säfte, geben sie zu Backwaren, bereiten Füllungen für Pfannkuchen und Torten zu und geben sie zu Brei. Wir essen es einfach so, ganz oder in schöne Stücke geschnitten.

• Grüne - alle

Wir bereiten daraus vor:

„grüne“ Salate, zu Smoothies hinzufügen, gekochtes und rohes Gemüse in Salate schneiden, großzügig über Ihre zubereiteten Gerichte streuen, „grüne“ Füllungen für Ihre Pfannkuchen und Torten herstellen.

• Hülsenfrüchte:

Erbsen, Bohnen aller Art, Bohnen, Kichererbsen, Mungobohnen, Linsen.

• Aus Hülsenfrüchten bereiten wir zu:

Suppen, Suppen pürieren, zu Salaten hinzufügen, kochen und pürieren, zu Gemüseeintöpfen hinzufügen, Bohnenpasten, Füllungen zubereiten usw.

• Nüsse – alle, die Sie mögen

Aus Nüssen bereiten wir zu: Nusssaucen (süß und salzig), Nussmuffins, Nusskoteletts, bereiten Kozinaki und Halva zu, bereiten köstliche Nussmilch zu, fügen sie zu Pasteten und Füllungen hinzu, bestreuen unseren Brei mit gehackten Nüssen und fügen ihn zu allen anderen Gerichten und Backwaren hinzu .

Wir machen Käse aus Nüssen. Wir bereiten Nussbutter und Nuss-Urbechi zu. Wir nagen einfach so

• Samen:

Sonnenblume, Sesam, Leinsamen, Mohn, Chiasamen, Hanfsamen.

Wir bereiten daraus vor:

Wir fügen es zu Backwaren hinzu, machen Kozinaki, Saucen für Gerichte (süß und salzig), bestreuen unseren Brei mit zerstoßenen Samen und fügen es zu anderen Gerichten hinzu.

Wir bereiten pflanzliche Milch (süß und ungesüßt), Urbechi aus Samen, Käse aus Samen, Tahini (Tahini, Tahini) aus Sesamsamen und eine Pastenmischung für Sandwiches aus verschiedenen Samen zu.

• Pilze – einfach alles

Wir braten sie, schmoren sie, backen sie, grillen sie und dämpfen sie.

Wir kochen sie mit verschiedenen Füllungen, machen Pasteten daraus, kochen Julienne, fügen sie zu Gemüsegerichten und Suppen hinzu, bereiten Pilzsuppen und Pilzfüllungen zu, fügen sie zu Brei und Salaten hinzu.

• Pflanzenöl – beliebig

Für Salate, kalte Speisen und Snacks sowie in Fertiggerichten verwenden Sie am besten zunächst kaltgepresste Pflanzenöle. Ihr Geschmack und Aroma sind einfach göttlich!

Wählen Sie diejenigen aus, die Ihnen gefallen: Oliven-, Leinsamen-, Leindotter- und Hanföl, Traubenkernöl und Walnussöl, Sesam.

Sowie Senföl, Kokosöl, Reisöl, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl.

Zum Braten, Kochen und Schmoren eignen sich 100%ige und raffinierte Öle, sie sind geruchlos und können zum Kochen verwendet werden, ebenso wie Kokosöl.

Wo bekommt man Protein bei einer mageren Ernährung?

Pilze sind unser „Fleisch“ für die Fastenzeit. Dazu gehören auch Hülsenfrüchte, Nüsse, Gemüse und Samen.

Alle diese Lebensmittel sind sehr nahrhaft und enthalten viel Eiweiß, gesunde Fette (Nüsse und Samen) sowie Vitamine und Mineralstoffe.

Während des Fastens sind alle diese Produkte ZWINGEND in der täglichen Ernährung enthalten. In diesem Fall gibt es kein „Proteinfasten“.

Welche Breisorten werden in der Fastenzeit zubereitet?

Unser russischer Brei ist nicht nur ein Essen, er ist eine ganze „Philosophie“! Dabei handelt es sich natürlich nicht um schnelle Instant-Porridges, die man „sofort einschenkt und verspeist“.

Aber auch das geht: Einfache Haferflocken oder eine Müslimischung, übergossen mit kochendem Wasser oder Pflanzenmilch und unter Beigabe von Beeren, Nüssen, Früchten und Samen – was wäre kein herzhaftes, leckeres Frühstück?

Und Brei mit Gemüse und Pilzen ist kein wunderbares und sättigendes Gericht zum Mittagessen?

Der Grundgedanke dabei ist: Porridge ist nie NICHT NICHT lecker. Der Brei muss nur richtig gekocht werden.

Hier ist ein Beispiel: Perlgerste. Nicht lieben? Du weißt einfach nicht, wie man es kocht!…

Hier müssen Sie das Geheimnis köstlicher Perlgerste kennen. Versuchen Sie Folgendes: Spülen Sie es aus, gießen Sie eine ziemlich große Menge kochendes Wasser ein, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es die ganze Nacht, 8–10 Stunden, ziehen. Wenn nicht das gesamte Wasser aufgesogen ist, lassen Sie es ab, fügen Sie erneut eine kleine Menge Wasser hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.

Die Zwiebel separat anbraten, in schöne Ringe schneiden und die geriebenen Kartoffeln hinzufügen, Gewürze hinzufügen und mit der vorbereiteten Graupen vermischen.

Wenn Sie möchten, können Sie auch Pilze hinzufügen.

Niemand wird solchen Brei ablehnen!

Ähnlich verhält es sich mit Buchweizenbrei. Magst du es mit Milch? Bitte: Die Kerne oder Nüsse mit Wasser im Mixer zerkleinern, abseihen und fertig ist die gesündeste Milch der Welt! Mit Pflanzenmilch schmeckt jeder Brei gut, Buchweizen schmeckt besonders gut. Machen Sie den Brei nach Belieben süß oder salzig.

Eine ausgezeichnete Option für Buchweizenbrei ist Buchweizen mit Zwiebeln, Karotten und anderem frittierten Gemüse.

Buchweizen mit Pilzen und Zwiebeln – wer kann da schon widerstehen, oder?

Sehr leckere Brötchen, Pfannkuchen werden aus Buchweizenmehl zubereitet und „Grechaniky“ werden gebraten.

Suchen Sie in Geschäften nach Spaghetti oder anderen Nudeln aus Buchweizenmehl. Es ist sehr lecker und ungewöhnlich!

Bereiten Sie süßen Pilaw aus Reis zu: Geben Sie gedünstete Rosinen, Nüsse, Samen, frische Beeren oder Früchte zum gekochten Reis und gießen Sie ihn über süße Nusssauce oder Honig. Das ist köstlich!

Wie wäre es mit Reis mit Pilzen und Gemüse? Warum nicht Pilaw? Ein sehr leckeres und sättigendes Gericht, bei dem man gar nicht merkt, dass es kein Fleisch gibt...

Sie können jeden Brei mit einer selbst zubereiteten Soße servieren. Es ist genauso einfach wie das Schälen von Birnen, um aus denselben Kernen oder Nüssen eine Sauce zuzubereiten. Sie können Gemüsesauce, Tomatensauce, süße Obst- und Beerensauce zubereiten.

Fügen Sie jedem Brei unbedingt Gewürze hinzu. Dadurch bereichern Sie den Geschmack Ihres Getreides, verleihen ihm ein unglaubliches Aroma und machen es gesünder und bekömmlicher.

Trockenfrüchte zum Fasten

Natürlich werden in der Fastenzeit Trockenfrüchte gegessen.

Die Menge an Vitaminen nimmt natürlich ab, aber die Menge an Zucker nimmt zu.

Dennoch stehen die Vorteile von Trockenfrüchten weiterhin außer Zweifel, da dort alle Spurenelemente in der notwendigen und ausreichenden Menge gespeichert sind.

Sie sind käuflich zu erwerben, preislich sind sie nicht so teuer, zumal man nicht zu viele davon essen kann. Natürlich ist es besser, solche zu kaufen, die nicht verarbeitet, getrocknet und ohne „chemischen Einfluss“ gelagert wurden.

Sie sind nicht so schön und glänzend wie solche, die zuerst mit Zuckersirup gefüllt und bei hohen Temperaturen getrocknet und dann auch mit Schwefeldioxid usw. behandelt wurden, aber Sie wissen zu 100 %, dass Sie sich durch den Verzehr nicht schaden.

Trockenfrüchte kann man einfach so essen, zum Beispiel zum Tee. Dazu ist es besser, sie zunächst in Wasser einzuweichen. Sie werden saftiger und weicher und sehen frisch aus.

Aus jedem Trockenobst können Sie ein köstliches Dessert zubereiten.

Besonders gut zu diesem Dessert passen: Feigen, Kirschen, große Pflaumen.

Sie benötigen Saft aus roten Beeren. Wenn gerade nicht die Jahreszeit ist, dann nehmen Sie doch einfach Ihre Zubereitungen aus dem Regal und legen Sie los! Fügen Sie dem Saft folgende Gewürze hinzu: Vanille, Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Zucker. In große Stücke geschnittene Trockenfrüchte dazugeben, vermischen und alles bei sehr schwacher Hitze kochen: zunächst ohne Deckel 50-60 Minuten, dann weitere 40 Minuten unter dem Deckel. Aufpassen, es kann weniger Zeit dauern. Hauptsache, der Sirup wird dick.

Dieses Dessert kann mit Tee, Brei oder einfach mit einem Löffel serviert werden ...

Die Verwendung von Trockenfrüchten ist nicht darauf beschränkt.

Mit Trockenfrüchten lässt sich viel Erstaunliches machen: Beispielsweise werden sie der Füllung für die Füllung von Tomaten, Paprika und Auberginen zugesetzt. Sie werden mit roten Bohnen und Röstzwiebeln gedünstet.

Es fällt ungewöhnlich, originell und pikant aus.

Wie kocht man in der Fastenzeit Pilze?

Wenn wir die „neumodischen“ Sojabohnen nicht berücksichtigen, dann sind Pilze genau das „Fleisch“, das während der gesamten Fastenzeit auf unserem Tisch liegen wird.

Pilzsuppe, Kartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln, Gemüseeintopf mit Pilzen, Pilz-Julienne, Pilzkaviar, Kartoffelkoteletts gefüllt mit Pilzen, mit Pilzsoße (Zrazy), Pilzrisotto und Knödel mit Pilzen...

All dies lässt sich natürlich ganz einfach aus getrockneten oder gefrorenen Pilzen zubereiten. Es eignen sich nicht nur langweilige Champignons und Austernpilze. Hallimasche, Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze – alles ist erlaubt!

Neuerdings findet man auch japanische Shiitake-Pilze. Sie sind „Weltmeister“ im Kampf gegen den Krebs. Außerdem sind sie unglaublich lecker, die Japaner wissen viel über sie!

Und die riesigen, einfach gigantischen Portobello-Pilze? Es schmeckt wie reines Hühnchen! Und sie werden ziemlich oft in normalen Supermärkten verkauft, probieren Sie sie aus!

Pilze haben eine einfach fantastische Vielfalt und das ist ein guter Grund für tägliche „Pilzexperimente“, um oft mit Pilzen zu kochen, viel zu kochen und lecker zu schmecken.

Hier sind einige Optionen für Sie:

1. Sie können Sandwiches mit Tapenade aus Waldpilzen zubereiten: Kapern mit Olivenöl zermahlen, Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ergebnis ist eine Paste, die sich perfekt auf geröstete Brotscheiben verteilen lässt, und zwischen zwei Scheiben liegen knusprig gebratene Pilzscheiben.
2. Und aus den guten alten Austernpilzen „entsteht“ von selbst ein Salat: Pilze, Äpfel, Selleriestangen, Salat und große dunkle Weintrauben schön goldbraun gebraten. Alles wird mit einem Dressing aus Zitronensaft mit zerstoßenen Pinienkernen, Salz, Pfeffer und etwas Zimt abgerundet. Mmm...
3. Wie wäre es mit mit Sojasauce, Honig, Sesam und Frühlingszwiebeln gebratenen Pilzen? Sofort heiß serviert, sind sie unglaublich!

Wie isst man während des Fastens Nüsse und Samen?

Nüsse spielen in unserer mageren Ernährung eine ziemlich wichtige Rolle.

Man kann sie nicht nur auf Kuchen streuen und zum Rote-Bete-Knoblauch-Salat hinzufügen...

In der Fastenzeit, wenn fast jedes Protein zählt, sind Nüsse einfach unersetzlich!

Wenn die Nüsse frisch sind, dann betrachten Sie es als „fast ein Allheilmittel“ in der Herbst-Winter-Periode, wenn uns alle möglichen Erkältungen und ARVI stören.

Es ist einfach so schön, Nüsse zu kauen und daraus Nussbutter zu machen. Es müssen nicht unbedingt Erdnüsse sein, aus absolut jeder Nuss lassen sich sehr leckere Pasten herstellen! Noch besser ist es, es aus Nüssen zuzubereiten, und zwar aus rohen. Dennoch ist Erdnussbutter ein umstrittenes Produkt ...

Obwohl, wenn Sie es wirklich wollen, dann können Sie es, aber nicht viel. Es lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten: Geschälte Erdnüsse im Ofen anbraten, zweimal im Fleischwolf mahlen, Salz und Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Oder alles auf einmal in einem Mixer mixen – Erdnüsse + Salz + Wasser.

Verwenden Sie das gleiche Prinzip, um rohe Nusspaste herzustellen:

• Lust auf etwas Süßes? Kein Problem: Honig und Zimt hinzufügen.
• Möchten Sie etwas Ungewöhnliches? Bitte: Pfeffer, etwas Honig und Gewürze hinzufügen. Die Nussbutter hat einen sehr originellen Geschmack!
• Lust auf etwas Sättigenderes? Anschließend in einem Mixer leicht geröstete Nüsse (Walnüsse eignen sich perfekt für diesen Snack, je nach Geschmack können Sie aber auch beliebige Nüsse verwenden), Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer und Wasser vermischen. Sehr, sehr leckerer, sättigender und aromatischer Snack! Es riecht so gut, dass Sie es sofort auf Ihr eigenes Brot streichen und essen müssen, bevor Ihre Familie es „mahlt“, sonst bekommen Sie es nicht, glauben Sie mir!
• Wenn Sie als Snack etwas „Reichhaltigeres“ zubereiten möchten, können Sie diesem Rezept gekochte Bohnen und etwas Knoblauch hinzufügen. Nochmals: Alles in einem Mixer unter Zugabe von Wasser mixen, bis die gewünschte pastöse Konsistenz erreicht ist.
• Dasselbe können Sie auch mit Samen machen: Bereiten Sie eine Paste zu und verteilen Sie diese jeden Morgen dünn auf einem Stück Brot, knusprigem Toast, Keksen (können süß oder salzig sein) oder Vollkornbrot. Nährend, lecker, gesund, was braucht man mehr, oder?

Machen Sie süße Pasten, machen Sie herzhafte, was immer Sie wollen!

Wer hat gesagt, dass Tahini salzig sein muss?

Haben Sie keine Angst vor Experimenten? Dann bereiten Sie süßes Tahini zu: Sesamsamen (können roh oder in einer trockenen Pfanne gebraten werden, mit gebratenen Samen wird es viel aromatischer) + Honig + Zimt + Salz.

Das ist so eine tolle Sache, Freunde! Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen! Schnappen Sie sich also gleich nach der Zubereitung einen Löffel Brot und rufen Sie erst dann Ihre Familie an, auch wenn Sie sie nicht anrufen müssen, da bin ich mir sicher: Der Duft von gebratenen Sesamkörnern wird ihnen in den Sinn kommen rennt zu, glaubt mir!

Hier noch eine sehr, sehr originelle Idee für einen Snack: rohe Mandeln, Zitronensaft, etwas Honig, frische Basilikumblätter, Salz, etwas Knoblauch und Ingwer (die Mengenverhältnisse sind beliebig, je nach Geschmack), durch einen Fleischwolf oder hinein mahlen Geben Sie einen Mixer und fügen Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie möchten, um eine Paste mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten.

Dann nimmst du Äpfel, Karotten, Selleriestangen, Gurken und was dir sonst noch einfällt, schneidest sie in Stücke und isst sie, indem du sie in die vorbereitete Soße eintauchst.

Sehr leckerer, ungewöhnlicher, nahrhafter und megagesunder Snack! Kochen Sie es unbedingt nach, es wird Ihnen bestimmt schmecken!

Ich liebe es wirklich, verschiedene Pasten und Pasteten aus Samen und Nüssen zuzubereiten. Das ist sehr hilfreich, wenn man keine Zeit hat, aber schnell etwas essen muss, am besten gesund!

Und keine Angst vor dem Kaloriengehalt, selbst wenn man möchte, wird man nicht viel essen können, es ist sehr sättigend!

Solche Pasten lassen sich nicht nur aufs Brot streichen, sie können auch als Füllung, zum eigenen Brei und zu Spaghetti verwendet werden – statt Soße.

Sie müssen Nuss- oder Samenbutter im Kühlschrank aufbewahren.

Erste Gänge in der Fastenzeit

Freunde, versuchen Sie es und Buchweizensuppe wird ehrlich gesagt Ihr „Favorit“ für die Fastenzeit!

Was halten Sie von der Idee von Kharcho-Suppe, Gazpacho, Gurkensuppe? Sie können die Liste fortsetzen. All dies kann ohne Fleisch zubereitet werden und ist alles sehr lecker und nahrhaft!

Das, Freunde, wollte ich euch heute sagen. Ich hoffe wirklich, dass Sie einige Ideen für sich aufgreifen und sie umsetzen.

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Schreiben Sie in die Kommentare, was Sie in der Fastenzeit essen können, Ihre Ideen zur Fastenernährung. Was kochst du? Es wird für mich sehr interessant sein, ich bin immer auf der Suche nach etwas Neuem und Coolem.

Und auch andere Leser werden daran interessiert sein, es zu wissen, zu schreiben!

Bis später, meine Lieben!

Alena Yasneva war bei Ihnen, Gesundheit und leckeres Fasten an alle!

Die Fastenzeit ist eines der Hauptereignisse des orthodoxen Jahres. Gläubige bereiten sich auf das Osterfest vor, indem sie ihre Seelen, Gedanken und Körper reinigen. Was Sie in dieser Zeit essen und welche Gerichte Sie während des Fastens zubereiten können, erfahren Sie im Artikel.

in der Post?

Um das Fasten nicht zu brechen und ein an einem bestimmten Tag der Abstinenz erlaubtes Gericht zuzubereiten, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel erlaubt und welche verboten sind. Die Fastenzeit gilt unter allen als die strengste. Besonders die erste und letzte Woche sind schwer einzuhalten.

Gleich am ersten Tag müssen Sie komplett auf Essen verzichten. In der Fastenzeit sind von Dienstag bis Freitag kalte Speisen ohne Pflanzenöl erlaubt. Solche Tage nennt man Trockenessen.

Am Samstag und Sonntag ist das Fasten am wenigsten streng. Daher ist es in der ersten Fastenwoche an diesen Tagen erlaubt, mit Pflanzenöl gewürzte warme Gerichte zu sich zu nehmen.

In den restlichen 5 Wochen der Fastenzeit sollten Sie sich wie folgt ernähren: Am Montag, Mittwoch, Freitag sollte auf Trockenessen geachtet werden, am Dienstag und Donnerstag kann warmes Essen gegessen werden; am Wochenende ist das Würzen mit Pflanzenöl erlaubt, und es ist erlaubt, ein wenig Rotwein zu schlürfen. Sie können auch in der Fastenzeit festliche Gerichte zubereiten, diese sollten jedoch auch keine zum Verzehr verbotenen Lebensmittel enthalten.

Am Lazarus-Samstag können Sie Fischkaviar auf den Tisch legen. Und am nächsten Tag, am Palmsonntag, ist der Verzehr von Fischgerichten erlaubt. Hierbei ist jedoch zu berücksichtigen, dass, wenn die oben genannten Feiertage in die Karwoche fallen, in diesem Zeitraum der Verzehr jeglicher Lebensmittel tierischen Ursprungs verboten ist. Am Karfreitag wird empfohlen, auf Essen zu verzichten, und am Tag vor Ostern ist Trockenessen erlaubt. In der Fastenzeit zubereitete Gerichte sollten nicht nur keine verbotenen Lebensmittel enthalten, sondern auch mit positiver Energie und den reinen Gedanken des Kochs aufgeladen sein.

Während des Fastens werden Speisen ausschließlich aus Produkten pflanzlichen Ursprungs zubereitet. Tierische Lebensmittel sind verboten: Fleisch, Milchprodukte, Butter, Eier und alle Derivate. Sie dürfen kein Fast Food, Snacks, kohlensäurehaltige Getränke usw. essen. Lebensmittel müssen natürlichen pflanzlichen Ursprungs sein. Gerichte sollten nicht zu scharf, würzig oder süß sein. Solche Lebensmittel sind auch ein Übermaß auf dem Tisch.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht lässt sich festhalten, dass Fastengerichte beim Fasten nicht nur nicht gesundheitsschädlich sind. Im Gegenteil: Sie reinigen den Körper von Ablagerungen und Giftstoffen und stärken ihn mit Vitaminen und Mineralstoffen. Richtiges Fasten schadet der Gesundheit nicht, da der Mangel an tierischer Nahrung und allen notwendigen Stoffen durch pflanzliche Bestandteile ausgeglichen wird. So wird der Mangel an tierischem Eiweiß durch den Verzehr von Bohnen, Erbsen, Weizen, Nüssen und Pilzen durch pflanzliches Eiweiß ersetzt. Äpfel, Bananen und Buchweizen decken den Eisenmangel. Trockenfrüchte mit Honig unterstützen das Immunsystem. Oftmals werden die Hauptgerichte beim Fasten auf Basis verschiedener Getreidesorten zubereitet. Letztere enthalten gesunde Kohlenhydrate, die den Körper sättigen. Alle Arten von Gemüse und Obst spenden Energie und gleichen den Mangel an Nährstoffen, Mikroelementen und Vitaminen aus.

Aus den zugelassenen Produkten können Sie eine große Auswahl an einfachen, aber leckeren Gerichten zubereiten: Suppen, Salate, Snacks, warme und kalte Hauptgerichte und sogar Kuchen. Wir bieten Ihnen einfache, aber außergewöhnliche Rezepte für Gerichte in der Fastenzeit.

Italienische Bohnensuppe

Eine herzhafte, reichhaltige und ungewöhnlich schmeckende Suppe wird zur Dekoration. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Bohnenkonserven - 200 g;
• grüne Bohnen (können eingefroren werden) – 300 g;
• 1 Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• ein halber Liter Tomatensaft;
• eilose Nudeln (können aus Mehl und Wasser selbst zubereitet werden) – 250 g;
• Gemüse (Dill, Petersilie, junge Frühlingszwiebeln) nach Geschmack.

Kochmethode

1. Die grünen Bohnen kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem tiefen Suppentopf in Wasser köcheln lassen. An Tagen, an denen Pflanzenöl erlaubt ist, können Sie es frittieren.
3. Tomatensaft zu den Zwiebeln und dem Knoblauch gießen. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4. In einem separaten Topf die Nudeln in Salzwasser kochen.
5. Die restlichen Zutaten mit Zwiebeln und Knoblauch zum köchelnden Tomatensaft geben: grüne und Dosenbohnen, Nudeln. Mit Salz abschmecken und 15 Minuten kochen lassen.
6. Vor dem Servieren die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen.

Gemüsesalat mit Avocado

Welche Gerichte sollte man während des Fastens an Tagen mit Trockenessen kochen? Versuchen Sie, einen ungewöhnlichen Salat mit Avocado zuzubereiten. Diese Frucht ist reich an Kalorien. Daher wird der vorgeschlagene Salat ihn nicht nur mit Vitaminen anreichern, sondern auch den Körper eines Fastenden sättigen.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• Tomaten - 2 Stk.;
• Avocado - 1 Stk.;
• mittlerer Zwiebelkopf;
• Gurke - 2 Stk.;
• Radieschen - 200 g;
• Zitronensaft;
• Salz.

Die Zubereitung des Salats ist ganz einfach. Dazu müssen Sie das gesamte Gemüse und die Avocados in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und 5-10 Minuten in Zitronensaft einweichen. Dann alle Zutaten vermischen und Salz hinzufügen. Sie können auch mit Zitronensaft oder an erlaubten Tagen mit Olivenöl würzen.

"Ratatouille"

Auch in der Fastenzeit lassen sich mit Gemüse leckere Gerichte zubereiten. Rezepte für Gemüsesalate, Eintöpfe und gedünstetes Gemüse überraschen mit geschmacklicher Vielfalt. Wir laden Sie ein, das original italienische Gemüsegericht „Ratatouille“ zu probieren. Beim klassischen Rezept wird das gesamte Gemüse vor dem Backen frittiert. Wir haben die Kochtechnologie leicht modifiziert und ein ebenso leckeres und noch gesünderes Gericht erhalten.

Für die Zubereitung von Ratatouille benötigen Sie folgende Produkte:

• rote Paprika - 1 Stk.;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 1 Zwiebel;
• Zucchini - 2 Stk.;
• blaue - 2 Stk.;
• Tomaten - 0,5 kg;
• ein halber Liter Tomatensaft;
• Meersalz;
• frisches Grün.

Wie man Ratatouille kocht

1. Die Auberginen schälen, in bis zu 1 cm breite Scheiben schneiden und eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen.
3. Schälen Sie die Haut der Zucchini.
4. Für die Soße fein gehackte Zwiebeln und Paprika mit ein paar Knoblauchzehen in einem halben Glas Tomatensaft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Etwas Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung in einem Mixer, bis eine dicke Soße entsteht.
5. Legen Sie Backpapier in eine Auflaufform und gießen Sie die Soße etwa 1 cm dick darüber.
6. Legen Sie das Gemüse abwechselnd mit Auberginen, Zucchini und Tomaten so aus, dass das Gemüse die Form genau ausfüllt, wie auf dem Foto unten.
7. Bereiten Sie nun das Dressing vor. Dazu müssen Sie die Kräuter, Meersalz und ein paar Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen. An erlaubten Tagen können Sie Olivenöl hinzufügen. Das vorbereitete Dressing über das Gemüse streichen.
8. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie eineinhalb Stunden lang bei 180 Grad, bis das Gemüse fertig ist.

Knödel mit Sauerkraut

Welches Gericht sollten Sie in der Fastenzeit zubereiten, um Ihren Haushalt und sogar Ihre Gäste zu überraschen? Machen Sie Knödel! Nur wenige Menschen wissen, dass ein so traditionelles Gericht mager und gleichzeitig nicht weniger lecker sein kann als das Original. Lediglich die Füllung muss durch eine Gemüsefüllung ersetzt werden. Für Knödel mit Sauerkraut benötigen Sie folgende Produkte:

• Mehl - 500 g;
• ein Glas Wasser;
• Sonnenblumenöl - 100 g;
• Sauerkraut - 500 g;
• Salz nach Geschmack.

Die Zubereitung eines solchen Gerichts in der Fastenzeit nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Ohne Pflanzenöl geht es leider nicht – der Teig zerbröckelt. Daher können Sie Ihre Lieben nur an bestimmten Fastentagen mit solchen Knödeln erfreuen.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Mehl und Wasser mischen und nach Geschmack Salz hinzufügen. Den gekneteten Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig zu „Würstchen“ ausrollen. In Stücke schneiden, Kreise ausrollen. Anschließend müssen Sie den überschüssigen Saft aus dem Sauerkraut auspressen. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Teigkreises und verschließen Sie ihn zu einer Knödelform. Es bleibt nur noch, das Produkt 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser zu kochen. Fastenknödel mit Sauerkraut sind fertig!

Pilaw mit Trockenfrüchten

Welche Gerichte bereitet man in der Fastenzeit als Hauptmahlzeit zu? Schließlich ist es in der russischen Küche üblich, Fleischspezialitäten als Hauptdekoration des Tisches zu betrachten. Sie können anbieten, Gemüseeintopf, Brei mit Pilzen in Töpfen zu kochen, zu braten, und an bestimmten Tagen wird Fisch der Höhepunkt der Diät sein. Wir bieten Ihnen auch herzhaften Pilaw an. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Reis (es ist besser, langkörnige Sorten zu wählen) - 1,5 Tassen;
• ein paar große Zwiebeln;
• Karotten - 750 g;
• getrocknete Datteln - 150 g;
• getrocknete Aprikosen - 350 g;
• Ingwerwurzel;
• Zitronensaft - 4 EL. l.;
• gemahlener Kreuzkümmel;
• gemahlener Koriander;
• Zimt;
• Gemüsebrühe – 3 Tassen;
• flüssiger Honig - 2 EL. l.;
• Minzzweig;
• Salz.

Wie man Pilaw kocht

1. Den Reis abspülen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Gemüse schälen.
3. Die Karotten in große Streifen schneiden, die Zwiebel in Ringe.
4. Den Ingwer fein hacken.
5. Das gehackte Gemüse in einem Topf anbraten. Alle Gewürze und Salz hinzufügen.
6. Gewaschene und getrocknete Datteln und getrocknete Aprikosen in einer separaten Pfanne mit Honig und Zitronensaft 3-5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Honigmischung mit dem gerösteten Gemüse in den Topf geben.
8. Den Reis in ein Sieb geben. Anschließend in einen Topf füllen, die Oberfläche ebnen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und ohne Rühren bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
9. Vom Herd nehmen. Lassen Sie den Dampf ab, indem Sie den Deckel öffnen. Legen Sie einen Zweig Minze darauf und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten ziehen. Der würzige Pilaw ist fertig!

Honiglebkuchen

Sie können sogar süße Gerichte für die Fastenzeit zubereiten. Wir bereiten Honig-Fastenlebkuchen zu Hause zu. Sie können Ihren Haushalt jederzeit damit verwöhnen und sie werden auch zu einer würdigen Dekoration für den Feiertagstisch. Vergessen Sie jedoch nicht, dass süße Speisen in der Fastenzeit nicht im Übermaß verzehrt werden sollten.

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• ein Glas Zucker;
• 500 g flüssiger Honig;
• eine Prise Soda;
• 7 Gläser Mehl;
• 1 Teelöffel. Zitronensaft;
• 4 Tassen gekühltes gereinigtes Wasser.

Wie man kocht

1. Wasser, Honig und Zucker in einem Topf vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Schmelzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
2. Kneten Sie den Teig, indem Sie die Honigmasse mit Mehl und mit Zitronensaft gelöschtem Soda vermischen. Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den Teig 2 cm breit ausrollen, die Förmchen ausdrücken.
4. Lebkuchenplätzchen auf einem Backblech bei 220 Grad 20 Minuten backen.
5. Sie können Backwaren mit Puderzucker oder Marmelade dekorieren.

Sie können in der Fastenzeit selbst Rezepte für Gerichte erstellen, die Klassiker leicht modifizieren und die notwendigen Produkte ersetzen. Auf diese Weise entstehen originelle Fastengerichte, die die Gastgeberin bedenkenlos an der festlichen Tafel servieren kann.

Obstkuchen

Welche Feiertagsgerichte sollte man für die Fastenzeit zubereiten? Natürlich ein echter Kuchen! Um einen leckeren Biskuitkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Mehl - 3 Tassen;
• eineinhalb Gläser Fruchtsaft nach Geschmack;
• Zucker - 400 g;
• Schale von 2 Orangen;
• Sonnenblumenöl - 4 EL. l.;
• 2 Beutel Backpulver;
• Vanillin - 2 Packungen;
• Salz nach Geschmack.

Für die Creme müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Zucker - 5 EL. l.;
• beliebiger Saft - 2 Gläser;
• Grieß (Getreide) - 3 EL. l.

Zum Einweichen der Kuchen benötigen Sie 2 große Löffel Zucker und 500 g Saft.

Den Kuchen vorbereiten

1. Aus den für die Kuchen benötigten Zutaten den Teig kneten. Teilen Sie es in zwei Hälften und backen Sie 20 Minuten lang bei 200 Grad 2 Biskuitkuchen.
2. Einen Kuchen in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie den anderen mit einer Serviette bedeckt auf dem Tisch.
3. Bereiten Sie die Imprägnierung vor, indem Sie den Saft mit Zucker vermischen. Den Biskuit damit einweichen. Anschließend ebenfalls im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Bereiten Sie die Creme vor. Dazu den Saft mit Zucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Dann nach und nach Grieß hinzufügen und wie normalen Brei kochen, bis er weich ist.
5. Die Sahne abkühlen lassen und mit einem Mixer gründlich schlagen.
6. Die Kuchen aus der Kälte nehmen. Übereinanderlegen und von allen Seiten mit Sahne bestreichen.
7. Auf Wunsch können Sie die Oberseite mit Nüssen, Kokosnuss- oder Fruchtscheiben dekorieren.

Abschluss

Selbst aus einer scheinbar dürftigen Produktliste lassen sich unglaublich leckere Gerichte für die Fastenzeit zubereiten. Die von uns vorgeschlagenen Rezepte können auf Wunsch mit etwas Fantasie auch selbstständig verbessert werden.

Setzen Sie sich nicht hin, so dass Ihr Geist von irgendeiner Leidenschaft empört ist, damit der Feind Ihr Essen und Trinken nicht in Schaden, in Krankheit und nicht in Gesundheit verwandelt: Denn der Feind ist in allem listig und versucht, einem Menschen Schaden zuzufügen. Setzen Sie sich immer in Ruhe zu einer Mahlzeit und danken Sie dem Herrn, und Essen und Trinken werden zu Ihrem Wohl und Ihrer Gesundheit sein: Denn der Segen Gottes ruht auf der Nahrung und auf Ihnen! Heiliger, gerechter Johannes von Kronstadt, „Mein Leben in Christus.“

Zerbröckelter Buchweizenbrei

1 Tasse Buchweizen, 2 Tassen Wasser, Salz.

Die Körner abmessen, aussortieren und braten. Wasser kochen, Salz hinzufügen, Öl hinzufügen, Müsli hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze auf einem gusseisernen Ständer kochen.

Wenn das Wasser vom Getreide absorbiert ist, stellen Sie den Topf (Gusseisen) in den Ofen und lassen Sie den Brei kochen, bis er gar ist.

1 1/2 Tassen feiner Buchweizen (Prodel), 1 Liter Wasser, 2 Zwiebeln, 2 Pastinakenwurzeln, 2-3 Esslöffel Petersilie, 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz.

Eine ganze Zwiebel und fein gehackte Pastinakenwurzeln in kochendes Salzwasser geben, 5 Minuten kochen lassen, dann das Müsli hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis das Müsli vollständig gekocht ist. Danach die Zwiebel herausnehmen, das Fruchtfleisch vom Herd nehmen, mit Pfeffer und Petersilie würzen, salzen und 15 Minuten unter dem Deckel zum Dämpfen stehen lassen.

Zarter Buchweizen

2 Gläser Wasser, 1 Glas Buchweizen, 1 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl.

Gießen Sie ein Glas Buchweizen mit zwei Gläsern kochendem Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen und unter fest schließendem Deckel bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verkocht ist. Buchweizen ist pur köstlich, trocken und krümelig. Während des Kochens Salz hinzufügen. Wenn der Tag kein strenger Fastentag ist, geben Sie ein paar Teelöffel Pflanzenöl hinzu, bevor Sie den Herd ausschalten. Wenn Sie die Pfanne nach dem Entfernen vom Herd mit Buchweizen umwickeln, wird sie nach 20 bis 30 Minuten besonders zart. Fans können neben Salz auch Gewürze hinzufügen.

Tichwin-Brei

1/2 Tasse Erbsen, 1 1/2 Liter Wasser, 1 Tasse Buchweizen, 2 Zwiebeln, 4 EL. Löffel Sonnenblumenöl.

Die Erbsen waschen, in Wasser kochen (ohne Salz hinzuzufügen) und wenn das Wasser zu 1/3 verdampft ist und die Erbsen fast fertig sind, die Mischung hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Anschließend mit fein gehackten, in Öl angebratenen Zwiebeln und Salz würzen.

Hirsebrei mit Pflaumen

1 Tasse Hirse, 1/2 Tasse Pflaumen, 2 1/2 – 3 Tassen Wasser.

Hirsebrei kochen (in 2 Gläsern Wasser). Die Pflaumen sortieren, abspülen, heißes Wasser hinzufügen und kochen. Die Brühe abgießen. Pflaumen zur Hirse geben.

Hirse mit Zwiebeln

2 Gläser Wasser, 4/5 Gläser Hirse, 2 Zwiebeln, Dill, 3 Teelöffel Sonnenblumenöl.

Stellen Sie einen Topf mit zwei Gläsern Wasser auf das Feuer. Während das Wasser kocht, spülen Sie etwa 4/5 Tasse Hirse ab. In trockener Form wird Hirse in einer Menge von 3/5 hinzugefügt. Hirse in kochendes Wasser geben. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Der Topf muss fest verschlossen sein, da sich beim Kochen Schaum bildet. Lassen Sie den Brei kochen und geben Sie dann zwei gehackte Zwiebeln hinein: Sie müssen dies sehr schnell tun, buchstäblich innerhalb weniger Sekunden, damit kein Dampf entweicht. Nach der Hälfte der Garzeit Salz hinzufügen. 5 Minuten vor der Zubereitung Fenchel oder Dill hinzufügen. Nach dem Kochen können Sie nach Belieben ein paar Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen. Nachdem das Wasser verkocht und vom Herd genommen wurde, bleibt der Brei 15–20 Minuten abgedeckt.

Hirse mit Kürbis

1 Glas Hirse, 200 g Kürbis, 1 Liter Wasser.

Den süßen Kürbis in Scheiben schneiden, mit zwei Gläsern Wasser in einen Topf geben und kochen. Nach 10-15 Minuten ein Glas gewaschene Hirse hinzufügen. Wenn der Brei kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab. Sie können etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis das Wasser kocht. Der Brei schmeckt besser, wenn man ihn eine Stunde lang „unter der Frau“ lässt.

Gerollter Brei

1/2 Liter Wasser, etwa 1 1/2 Tassen Haferflocken, 1/3 Tasse Walnüsse, Salz, Zucker nach Geschmack.

Haferflocken, Zucker, Salz nach Geschmack und geschälte Nüsse in kochendes Wasser geben. Unter Rühren 15 Minuten kochen lassen.

Magere Erbsen mit Gemüse

1 Tasse Erbsen, 2 Tassen Wasser, 1 Karotte, 1/2 Zwiebel, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl.

Gewöhnliche getrocknete Spalterbsen 4–8 Stunden lang in Wasser einweichen, abspülen, anzünden und etwa 1:2 Wasser hinzufügen. Während die Erbsen bei schwacher Hitze unter einem fest verschlossenen Deckel kochen, reiben Sie die Karotten und geben Sie sie zu den kochenden Erbsen. Die Hitze kann einige Sekunden lang erhöht werden, bis es kocht, und dann wieder auf eine niedrige Stufe reduziert werden. Nach der Hälfte der Garzeit Salz hinzufügen. Auf Wunsch können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die ungefähre Garzeit beträgt 50–60 Minuten. Bevor Sie es vom Herd nehmen, können Sie Koriander, Dill und dann 1-2 Minuten lang Pflanzenöl hinzufügen, wenn das Fasten nicht streng ist. Diese Erbsen können je nach Wassermenge trocken und krümelig wie Brei oder flüssig wie Suppe zubereitet werden.

Salate

Salat mit Pflaumen

Weißkohl (ein Viertel Kopf) fein hacken, mit Salz und Zucker (1 Esslöffel) mahlen, Saft auspressen. Die eingeweichten Pflaumen 2-4 Stunden im Voraus schälen und hacken. Karotten und eine halbe Zitrone reiben. Alles vermischen. Nach Belieben können Sie dem Salat eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.

Karottensalat mit eingelegter Gurke

800 g Karotten, 2 eingelegte Gurken, 200 g Tomatensaft.
Entfernen Sie die dünne Haut von den eingelegten Gurken und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Wenn die Samen groß sind, entfernen Sie sie. Die Gurken in kleine Würfel schneiden, mit Tomatensaft aufgießen, mit Pfeffer würzen und ziehen lassen. Die Karotten fein hacken, das vorbereitete Dressing darübergießen und servieren.

Salat aus geriebenen Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln

200 g Karotten, 200 g Kohl, 200 g Rüben, ein Bund Frühlingszwiebeln, Honig, Zitronensaft.
Reiben Sie das Gemüse separat, ohne es farblich zu vermischen. Legen Sie einen Hügel Weißkohl in eine runde Salatschüssel. Legen Sie geraspelte Karotten ringförmig darum herum und zum Schluss rote geriebene Rüben in einen äußeren Ring. Alles mit Zitronensaft und Honig übergießen. Fein gehackte Frühlingszwiebeln zwischen die Ringe legen.

Geriebener Karottensalat mit Kohlrabikohl

3-4 Karotten, 200 g Kohlrabi, ein kleiner Löffel Honig, ein Esslöffel gemahlene Walnüsse und etwas Zitronen-, Cranberry-, Kirsch-, Apfel- oder Granatapfelsaft, ein Zweig Kräuter.
Karotten und Kohlrabi gründlich waschen, auf einer feinen Reibe reiben und vermischen. Mit einer gut vermischten Mischung aus Honig und Zitronensaft würzen. Den Salat mit Nussbröseln dekorieren.

Suppen, Eintöpfe

Eintopf mit Buchweizen

2 Kartoffeln, 1 Karottenwurzel, Petersilie, Pastinaken. 0,5 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, ein Bund Gartenkräuter, 0,5 Tassen Buchweizen.
Kochen Sie das Gemüse wie gewohnt bei starker Hitze. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie Buchweizen hinzu. Kochen, bis das Müsli fertig ist.

Kohlsuppe mit Tomatenmark

2-3 Kartoffeln, 1-2 Zwiebeln, 1 Karotte, 400 g Weißkohl, zwei Löffel Tomatenmark, 3 Lorbeerblätter.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, mit einer Bürste gründlich waschen und die Augen ausschneiden. Zwiebel fein hacken, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl fein hacken. Wenn die Kartoffeln halb fertig sind, geben Sie den Kohl zusammen mit den Karotten und dem Tomatenmark in kochendes Wasser. Das Lorbeerblatt wird wie immer in 3-4 Minuten hinzugefügt. bis die Suppe fertig ist. Auf Teller verteilen und dick mit Kräutern bestreuen.

Erste Mahlzeit

Krautsuppe

500 g frischer Kohl, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Kartoffelknollen, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, ein Bund Dill und Petersilie, 3 Lorbeerblätter, 3 Pimenterbsen, eine Knoblauchzehe, 3 Tomaten.
Die Kartoffeln halbieren, die Petersilienwurzel und die Zwiebeln in 4 Teile schneiden. Der Kern des Kohlblattes wird vom Strunk getrennt, aus dem Blatt herausgeschnitten und in großen Stücken zusammen mit der Petersilie in die Kohlsuppe gegeben. Vergessen Sie nicht, die Lorbeerblätter und Wicken hineinzugeben. Die Selleriewurzel auf einer groben Reibe reiben und in die Kohlsuppe geben; den dünnen Teil des zu einem Stapel gefalteten Blattes in sehr große Quadrate schneiden. Diese Kohlsuppe kocht etwas länger, auf jeden Fall jedoch nicht länger als 12 Minuten. Sie unterscheiden sich dadurch, dass alle Gemüsesorten groß geschnitten werden. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe und geben Sie sie zusammen mit dem zerdrückten oder sehr fein gehackten Knoblauch zum fertigen Gericht, nachdem Sie die Kohlsuppe an den Herdrand gestellt haben, wenn die Kartoffeln fertig sind. Sie können die Kohlsuppe mit zerstoßenem rotem Pfeffer würzen.

Kohlsuppe mit Pilzen

500 g Sauerkraut, 25 getrocknete Steinpilze, 2 Zwiebeln, 2 Kartoffelknollen, 1 Karotte, Petersilienwurzel, 1 Rübe, 3 Lorbeerblätter, eine Knoblauchzehe, 2 Esslöffel getrocknete Brennnessel, 3 Erbsenkörner.
Die Pilze kochen, gewürfelte Kartoffelknollen in die Brühe geben, Zwiebeln fein hacken und ebenfalls in die Brühe geben. Karotten, Rüben und Petersilie in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Spülen Sie das Sauerkraut unter fließendem Wasser ab, drücken Sie es aus und geben Sie es dann in kochendes Wasser. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn die Kartoffeln fertig sind. Lorbeerblätter und Piment werden zusammen mit Karotten in die Kohlsuppe gegeben. Den Topf vom Herd nehmen, den Knoblauch in einem Knoblauchtopf zerdrücken und mit der Kohlsuppe würzen.

Gemüse-Rassolnik

3-4 eingelegte Gurken, Kartoffelknolle, 1 Karotte, 1 Rübe, 0,5 Tassen Reis, Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, Lauch, 3 Lorbeerblätter, ein Bund Dill, ein Bund Petersilie.
Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Karotten und die Petersilie hacken und in einen Topf geben, gefolgt von den in Streifen geschnittenen Rüben. Den Lauch fein hacken und zur Gurke geben. Den weißen Stiel des Lauchs in sehr dünne Ringe schneiden und ebenfalls in die Suppe geben. Die Gurken schälen und der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die Gurken fein hacken und zur Gurke geben. Schneiden Sie die Stängel des würzigen Gemüses in Stücke und legen Sie es in einen Topf, der vom Herd genommen wird. Lassen Sie es unter dem Deckel ziehen.

Zweite Gänge

Geschmorter Kohl

1 kg Kohl, 200 g Tomaten, ein Esslöffel Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer, Dill und 2 mittelgroße Kartoffelknollen.
Den Kohl in einzelne Blätter teilen, die Stängel herausschneiden, die dünnen Blätter schichten und hacken. Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser in das Gusseisen. Wenn es kocht, den gehackten groben Teil des Blattes hinzufügen und zugedeckt 3 Minuten köcheln lassen. Danach ein dünnes, zerkleinertes Kohlblatt hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich wird. Rote Paprika hinzufügen, Kartoffeln mischen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Weißkohl mit Pilzen

500 g Kohl, 2-3 Zwiebeln, 50 g getrocknete Pilze, ein Esslöffel Mehl, ein Esslöffel Sonnenblumenöl.
Kohlblätter zerlegen und hacken. Pilze in relativ wenig Wasser kochen. Wenn sie halb gar sind, fein hacken. Gießen Sie etwas Pilzbrühe auf den Boden der gusseisernen Pfanne. Wenn die Brühe kocht, die fein gehackten Zwiebeln mit dem gehackten groben Teil des Kohlblatts köcheln lassen, dann den dünnen Teil des gehackten Blattes in die Pfanne geben und köcheln lassen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herdrand und geben Sie nach Belieben roten Pfeffer hinzu. Aus der restlichen Pilzbrühe Bechamelsauce zubereiten und Mehl in die Brühe geben. Den Kohl mit den Pilzen auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und mit Kräutern bestreuen.

Gekochte Bohnen nach Klosterart

Die farbigen Bohnen aussortieren, gut abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, etwas warmes Wasser hinzufügen, sodass die Bohnen gerade damit bedeckt sind, und kochen, bis die Körner weich sind. Dann mit Salz abschmecken, fein gehackte Zwiebeln und Zwiebeln dazugeben. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Die gekochten Bohnen heiß oder kalt zusammen mit der restlichen Brühe servieren.

Pilzkaviar

Dieser Kaviar wird aus getrockneten oder gesalzenen Pilzen sowie aus einer Mischung davon zubereitet.
Getrocknete Pilze waschen und kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen, fein hacken oder zerkleinern.
Gesalzene Pilze sollten in kaltem Wasser gewaschen und ebenfalls gehackt werden.
Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Drei Minuten vor Ende des Schmorens zerdrückten Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Den fertigen Kaviar gehäuft auf einen Teller legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gesalzene Pilze – 70 g, getrocknet – 20 g, Pflanzenöl – 15 g, Zwiebeln – 10 g, Frühlingszwiebeln – 20 g, 3 % Essig – 5 g, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rettich mit Öl

Den gewaschenen und geschälten Rettich auf einer feinen Reibe reiben. Salz, Zucker, fein gehackte Zwiebeln, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Alles gut umrühren und einige Minuten stehen lassen. Anschließend gehäuft in eine Salatschüssel geben und mit gehackten Kräutern garnieren.
Rettich – 100 g, Zwiebel – 20 g, Pflanzenöl – 5 g, Salz, Zucker, Essig, Kräuter nach Geschmack.

Eingelegter Gurkenkaviar

Die eingelegten Gurken fein hacken und den Saft aus der entstandenen Masse auspressen.
Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, gehackte Gurken hinzufügen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde weiterbraten, dann Tomatenpüree hinzufügen und alles weitere 15-20 Minuten braten. Eine Minute vor der Zubereitung den Kaviar mit gemahlenem Pfeffer würzen.
Auf die gleiche Weise können Sie Kaviar aus gesalzenen Tomaten zubereiten.
Eingelegte Gurken – 1 kg, Zwiebeln – 200 g, Tomatenpüree – 50 g, Pflanzenöl – 40 g, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Radieschen-Salat

400 g Rettich, 1-2 Zwiebeln, 1 gekochte Karotte, fein gehackte Kräuter, Salz, Pflanzenöl
Den Rettich waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit fein gehackten Zwiebeln vermischen, salzen und mit Öl würzen. Den Salat mit einer Karottenblüte und Petersilie garnieren. Den Salat mit Roggenbrotcroûtons servieren.

Karottensalat mit Äpfeln

300 g rohe Karotten, 2 Äpfel, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz nach Geschmack, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Petersilie.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Apfel in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird. Mit Salz, Zucker, Pflanzenöl würzen, umrühren, mit Petersilie garnieren.

Gemüsevinaigrette

Gewürfelte Karotten (2-3 Stk.) in leicht gesalzenem Wasser kochen und mit ein paar Tropfen Essig säuern, gefolgt von Rüben (1 Stk.). Die Kartoffelwürfel separat in Salzwasser kochen. Kombinieren und bewahren Sie die Gemüsebrühen auf, lassen Sie das gehackte Gemüse in einem Sieb abtropfen und mischen Sie es dann mit kleinen Würfeln eingelegter Gurken (2 Stück), gehackten Zwiebeln (2-3 Stück), grünen Erbsen aus der Dose (250 g) und Rosinen (2 Stück). -3 Esslöffel) und geschälte und gewürfelte Zitrone (1 Stk.). Aus Gemüsebrühe, Pflanzenöl (1 Tasse), Wein (1 Tasse), Saft einer zweiten Zitrone, schwarzem Pfeffer (mehrere Teelöffel), Tafelsenf (1 Teelöffel) und Salz (nach Geschmack) eine Marinade zubereiten und aufkochen Kochen. Die Marinade über den Salat gießen und 30 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann in Portionen teilen.

Weißer Bohnensalat

Bohnen (250 g) über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag bei schwacher Hitze weich kochen, dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Bereiten Sie ein Dressing aus 3 % Essig (ein halbes Glas), Pflanzenöl (ein halbes Glas) unter Zugabe von Salz (nach Geschmack) zu. Gehackte Zwiebeln (2 Köpfe) und Petersilie (1 Bund) zu den passierten Bohnen hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, geben Sie sie in eine Salatschüssel und gießen Sie sie über das vorbereitete Dressing. Den fertigen Salat mit Petersilie und nach Belieben geriebener Peperoni bestreuen.

Bohnen-Kartoffel-Salat

2 kg gekochte geschälte Kartoffeln, 4 Tassen gekochte kleine Bohnen, 300 g eingelegte Gurken, 2-3 Zwiebeln, 1 gekochte Karotte, 0,5 Tassen Pflanzenöl, Petersilie, Essig, gemahlener Pfeffer, Salz.
Kombinieren Sie geschnittene Kartoffeln und Gurken mit Bohnen und fein gehackten Zwiebeln. Mit Pflanzenöl vermischen, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. In Salatschüsseln geben. Mit Petersilienblättern und Karottenscheiben garnieren.

Salat mit Hering

Ein halber Blumenkohlkopf, 200 g grüne Bohnen aus der Dose, 1 kleiner Hering, 1 EL. Esslöffel Pflanzenöl und Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas scharfer Pfeffer, gehackte Petersilie, eine Prise Zucker. Den Blumenkohl in Salzwasser kochen und in Röschen teilen. Frische Bohnen kochen und schneiden (Sie können auch Bohnen aus der Dose verwenden). Den Hering in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie die restlichen Produkte und gießen Sie diese Mischung über den Kohl und den Hering. Für mindestens 1 Stunde an einen kühlen Ort stellen. Mit Schwarzbrot servieren.

Rote-Bete-Zwiebel-Salat

3 gekochte Rüben, 3 Zwiebeln, 1-2 EL. Löffel Tomatenmark, Pflanzenöl zum Braten, Zucker, Salz.
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Rüben, Zwiebeln und Tomatenmark mischen. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.

Bohnensalat mit gebackenen Rüben

Mischen Sie zu gleichen Teilen gekochte rote Bohnen, in kleine Würfel geschnittene gebackene Rote Bete und Sauerkraut. Fügen Sie fein geriebene geschälte Meerrettichwurzel und fein gehackte Zwiebeln (Menge nach Geschmack) hinzu, würzen Sie den Salat mit Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Den Salat gut gekühlt servieren. Nach Belieben können Sie dem Salat Preiselbeeren hinzufügen.

Erste Mahlzeit

Fastenerbsensuppe

Abends die Erbsen mit kaltem Wasser übergießen, quellen lassen und die Nudeln zubereiten.
Für Nudeln ein halbes Glas Mehl mit drei Esslöffeln Pflanzenöl gut vermischen, einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen, salzen und den Teig eine Stunde lang quellen lassen. Den dünn ausgerollten und getrockneten Teig in Streifen schneiden und im Ofen trocknen.
Kochen Sie die gequollenen Erbsen, ohne sie abzutropfen, bis sie zur Hälfte gar sind, fügen Sie die Röstzwiebeln, Kartoffelwürfel, Nudeln, Pfeffer und Salz hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln und Nudeln fertig sind.
Erbsen – 50 g, Kartoffeln – 100 g, Zwiebeln – 20 g, Wasser – 300 g, Öl zum Braten von Zwiebeln – 10 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Russische Fastensuppe

Graupen kochen, frischen Kohl dazugeben, in kleine Quadrate schneiden, Kartoffeln und Wurzeln, in Würfel schneiden, in die Brühe geben und weich kochen. Im Sommer können Sie frische, in Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen, die gleichzeitig mit den Kartoffeln hinzugefügt werden.
Zum Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.
Kartoffeln, Kohl – je 100 g, Zwiebel – 20 g, 1 Karotte – 20 g, Graupen – 20 g, Dill, Salz nach Geschmack.

Rassolnik

Geschälte und gewaschene Petersilie, Sellerie und Zwiebel in Streifen schneiden und alles zusammen in Öl anbraten.
Von den eingelegten Gurken die Schale abschneiden und separat in zwei Liter Wasser kochen. Das ist Brühe für Gurken.
Die geschälten Gurken der Länge nach in vier Teile schneiden, die Kerne entfernen und das Gurkenmark fein hacken.
In einem kleinen Topf die Gurken köcheln lassen. Dazu Gurken in einen Topf geben, ein halbes Glas Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Gurken vollständig weich sind.
Kartoffeln in Würfel schneiden, frischen Kohl raspeln.
Kochen Sie die Kartoffeln in der kochenden Brühe und fügen Sie dann den Kohl hinzu. Wenn der Kohl und die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie das sautierte Gemüse und die pochierten Gurken hinzu.
5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Gurke salzen, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Gießen Sie eine Minute vor der Zubereitung die Gurkengurke in die Gurke.
200 g frischer Kohl, 3-4 mittelgroße Kartoffeln, 1 Karotte, 2-3 Petersilienwurzeln, 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Gurken, 2 Esslöffel Öl, ein halbes Glas Gurkenlake, 2 Liter Wasser, Salz , Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack.
Rassolnik kann mit frischen oder getrockneten Pilzen, mit Getreide (Weizen, Graupen, Haferflocken) zubereitet werden. In diesem Fall müssen diese Produkte dem angegebenen Rezept hinzugefügt werden.

Festliches Sammelsurium (an Fischtagen)

Bereiten Sie aus jedem Fisch einen Liter sehr starke Brühe zu.
Fein gehackte Zwiebeln in einem Topf in Öl anbraten.
Die Zwiebel vorsichtig mit Mehl bestäuben, umrühren und braten, bis das Mehl goldbraun wird. Dann Fischbrühe und Gurkenlake in die Pfanne gießen, gut vermischen und zum Kochen bringen.
Champignons und Kapern hacken, Oliven entkernen, alles in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
Den Fisch in Stücke schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, in einer Pfanne mit Butter, Tomatenpüree und geschälten Gurken köcheln lassen.
Geben Sie den Fisch und die Gurken in die Pfanne und kochen Sie das Sammelsurium bei schwacher Hitze, bis der Fisch gar ist. Drei Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.
Richtig zubereitete Soljanka hat eine leichte, leicht rötliche Brühe, einen scharfen Geschmack und den Geruch von Fisch und Gewürzen.
Zum Servieren ein Stück von jeder Fischsorte auf Teller legen, mit Brühe auffüllen, eine Tasse Zitrone, Dill oder Petersilie und Oliven hinzufügen. Zusammen mit Soljanka können Sie Kuchen mit Fisch servieren. 100 g frischer Lachs, 100 g frischer Zander, 100 g frischer (oder gesalzener) Stör, eine kleine Dose Oliven, zwei Teelöffel Tomatenpüree, 3 eingelegte weiße Champignons, 2 eingelegte Gurken, eine Zwiebel, 2 Esslöffel Pflanzenöl, ein Esslöffel Mehl, eine viertel Zitrone, ein Dutzend Oliven, ein halbes Glas Gurkengurke, ein Esslöffel Kapern, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack, ein Bund Dill oder Petersilie, 2 Tassen Zitrone.

Saure tägliche Pilzsuppe

Trockene Pilze und Wurzeln kochen. Die aus der Brühe genommenen Pilze fein hacken. Für die Zubereitung der Kohlsuppe werden Pilze und Brühe benötigt.
Das ausgedrückte, zerkleinerte Sauerkraut mit einem Glas Wasser und zwei Esslöffeln Tomatenmark bei schwacher Hitze anderthalb bis zwei Stunden köcheln lassen. Der Kohl sollte sehr weich sein.
In 10-15 Minuten. Bevor der Kohl fertig gedünstet ist, fügen Sie die in Öl angebratenen Wurzeln und Zwiebeln hinzu und etwa fünf Minuten bevor er fertig ist, das geröstete Mehl.
Geben Sie den Kohl in einen Topf, fügen Sie gehackte Pilze und Brühe hinzu und kochen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang, bis er weich ist. Sie können Kohlsuppe nicht aus Sauerkraut salzen – Sie können das Gericht ruinieren. Kohlsuppe schmeckt umso besser, je länger sie gekocht wird. Früher wurde eine solche Kohlsuppe einen Tag lang in einen heißen Ofen gestellt und nachts in der Kälte stehen gelassen.
Fügen Sie der vorbereiteten Kohlsuppe zwei mit Salz zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.
Sie können Kohlsuppe mit Kulebyaka mit gebratenem Buchweizenbrei servieren.
Sie können der Kohlsuppe Kartoffeln oder Müsli hinzufügen. Schneiden Sie dazu drei Kartoffeln in Würfel und dämpfen Sie separat zwei Esslöffel Graupen oder Hirse, bis sie halb gar sind. Kartoffeln und Müsli sollten zwanzig Minuten früher als gedünsteter Kohl in kochende Pilzbrühe gegeben werden.
Sauerkraut – 200 g, getrocknete Pilze – 20 g, Karotten – 20 g, Tomatenpüree – 20 g, Südmehl, Butter – 20 g, Lorbeerblatt, Pfeffer, Kräuter, Salz nach Geschmack.

Pilzsuppe mit Buchweizen

Gewürfelte Kartoffeln kochen, Buchweizen, eingeweichte getrocknete Pilze, Röstzwiebeln und Salz hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist. Die fertige Suppe mit Kräutern bestreuen. Kartoffeln – 100 g, Buchweizen – 30 g, Champignons – Süd, Zwiebeln – 20 g, Butter – 15 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Fastensuppe aus Sauerkraut

Gehacktes Sauerkraut mit geriebener Zwiebel vermischen. Altes Brot, ebenfalls gerieben, dazugeben. Gut umrühren, Öl einfüllen, mit Kwas auf die gewünschte Dicke verdünnen. Zum fertigen Gericht Pfeffer und Salz hinzufügen.
Sauerkraut – 30 g, Brot – 10 g, Zwiebel – 20 g, Kwas – 150 g, Pflanzenöl, Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Sauerkrautsuppe

600 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, 5-7 schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker nach Geschmack, Petersilie oder Sellerie.
Sehr saurer Kohl sollte mit kaltem Wasser gewaschen, ausgepresst und in kleinere Stücke geschnitten werden. Kohl kann vor dem Schmoren in Pflanzenöl angebraten werden. Dann Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken, etwa eine Stunde köcheln lassen, bis es weich ist. Dann heißes Wasser aufgießen, sautierte Karotten und in Streifen geschnittene Zwiebeln mit Tomaten hinzufügen, mit Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz und Zucker abschmecken, Mehl hinzufügen, anbraten und 3 Minuten kochen lassen. Beim Servieren die Kohlsuppe mit fein gehacktem Dill, Petersilie oder Sellerie bestreuen.

Rote Beete

2 kg Rüben, 1 Selleriewurzel, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, mehrere schwarze und Pimenterbsen, Zucker, Zitronensaft, Salz.
Die Rüben schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben, warmes kochendes Wasser hinzufügen (die Rüben sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein), eine Kruste Schwarzbrot hinzufügen und 5-6 Tage an einen warmen Ort stellen. Wenn es sauer wird, den Kwas abgießen.
Karotten, Sellerie, Zwiebeln mit Wasser übergießen, Lorbeerblätter, Schwarz- und Piment dazugeben, aufkochen und Gemüsebrühe kochen. Die fertige Brühe abseihen und Rübenkwas hinzufügen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft abschmecken.
In alten Rezepten wurden der Gemüsebrühe Fischkopf und getrocknete Pilze zugesetzt.

Rote-Bete-Suppe mit Bohnen

Große rote Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann kochen, bis sie weich sind. Süße Rote Bete im Ofen backen, mit Salz zerdrückten Knoblauch (1-2 Zehen) hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne mit Borschtsch mit einem Deckel (locker) ab und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen, damit der Borschtsch an Geschmack und Farbe gewinnt. Heiß mit scharfer roter Paprika servieren. Den Borschtsch mit Roggenbrotcroûtons und Knoblauchsauce servieren. Am zweiten Tag schmeckt dieser Borschtsch besser, er kann je nach Geschmack warm oder kalt serviert werden.
Sie können Borschtsch mit Sauerkrautbohnen und geriebenem Kohl zubereiten, indem Sie ihn zunächst in Pflanzenöl anbraten und dann ein sautiertes Tomatenmark zubereiten und etwas Zucker hinzufügen.
Zum Borschtsch mit Bohnen können Sie fein gehackte und in etwas Wasser vorgekochte Rüben sowie die beim Kochen übrig gebliebene Brühe hinzufügen. Mit diesem Borschtsch können Sie separat gekochte Fischbällchen auf Tellern anrichten.

Erbsensuppe mit Zwiebeln

Die vorbereiteten und eingeweichten runden gelben Erbsen 4–5 Stunden kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie in dünne Scheiben, Sterne oder Streifen geschnittene Karotten hinzu und kochen Sie die Erbsen, bis sie vollständig gar sind. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent und leicht goldbraun sind, die Suppe würzen und mit Salz abschmecken. Den heißen mageren Zwiebelkuchen mit der Suppe servieren und in Stücke schneiden. Zubereitung der Torte: Aus 500 g Mehl, 2 Gläsern Wasser und 30 g Hefe und 1/2 Teelöffel Salz einen einfachen Hefeteig zubereiten, gehen lassen.
Dünne Fladen ausrollen und im Ofen backen, dabei jedes einzelne leicht bräunen. Viele fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, die gebackenen Kuchen damit schichten, übereinander legen und den Kuchen im Ofen backen.

Brotsuppe mit Bohnen und Gemüse

1 Tasse weiße Bohnen, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 - 2 Zwiebeln, 1 Selleriewurzel, 1/2 kleiner Blumenkohlkopf, 200 g altbackenes Brot, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 2 Liter Wasser, Salz und Gewürze nach Geschmack .
Kleine weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die vorbereiteten Bohnen mit frischem kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, die Hälfte des Pflanzenöls hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden, die Wurzeln fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Den Blumenkohl mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen und dann in kleine Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse mit den Bohnen in die Pfanne geben und kochen, bis die Bohnen weich sind.
Für das Dressing: Das restliche Pflanzenöl separat in einer Bratpfanne gut erhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin leicht anbraten, geriebenes altbackenes Weizenbrot dazugeben und zusammen mit der Zwiebel anbraten.
Wenn die Suppe fast fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Zwiebeldressing dazugeben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der fertigen Suppe 2 - 3 Knoblauchzehen, gründlich zerdrückt mit gehacktem Dill, hinzu und gießen Sie die heiße Suppe in portionierte Schüsseln. Die Suppe mit gerösteten Croutons servieren.

Weiße Bohnensuppe

1–2 Tassen mittelgroße weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das restliche Wasser abgießen, die Bohnen gut abspülen, die für die Suppe benötigte Menge kaltes Wasser hinzufügen, kurz aufkochen und dann bei schwacher Hitze kochen. Nach 30 – 35 Minuten Garzeit fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen.
Die Menge nach Geschmack abschmecken und 2 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Suppe kochen, bis die Bohnen fertig sind. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs leicht in Pflanzenöl gedünstetes Tomatenmark in die Suppe geben und aufkochen.

Zwiebelsuppe

10 Zwiebeln, Petersilienwurzel, Sellerie- oder Pastinakenwurzel, ein Esslöffel getrockneter Dill, Lorbeerblatt, Nelken und Piment.
Die Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Kochen Sie die Wurzeln in einem Liter Wasser, geben Sie die Zwiebel in die Brühe, geben Sie Salz hinzu und fügen Sie getrocknete Kräuter hinzu. Wenn die Suppe fertig ist, lassen Sie sie ziehen. Mit Weißbrotcroûtons servieren.

Chowder

5 mittelgroße Rüben, Pastinakenwurzel, Petersilienwurzel, Zwiebel, 3 Pimenterbsen, Nelkenknospe, Lorbeerblatt, Knoblauchzehe, Kräuterbündel.
Geben Sie die gehackte Zwiebel in kochendes Wasser und dann die in dünne Scheiben geschnittenen Rüben- und Pastinakenblätter. Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken innerhalb von 3 Minuten hinzufügen. bis es fertig ist. Eine kleine Knoblauchzehe fein hacken oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken und zum Eintopf geben, wenn die Pfanne an den Herdrand gestellt wird. Nach dem Einweichen auf Teller verteilen.

Linseneintopf

2,5 Liter Wasser, 500 g Linsen, 2 Zwiebeln, 250 g Karotten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch nach Geschmack.
Linsen mit Gemüse 3 Stunden lang kochen, dabei häufig umrühren. Salz und Pfeffer. Wenn der Eintopf sehr dick ist, fügen Sie Wasser hinzu.

Fischsuppe

500 g Fisch, 1 Karotte, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, mehrere Körner Schwarz- und Piment, Salz.
Den Fisch putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse schälen, waschen und hacken. Gießen Sie kaltes Wasser über den Fisch, das Gemüse und die Gewürze und kochen Sie die Fischsuppe. Abseihen und die Fischstücke wieder in die Suppe geben.
Fischsuppe wird erhitzt in tiefen Tellern mit einem Stück Fisch serviert.

Fischsoljanka

Um Sammelsurium zuzubereiten, können Sie jeden frischen Fisch nehmen, jedoch keine kleinen oder sehr grätenhaltigen Fische. Eine gute Soljanka wird aus rotem Fisch hergestellt. Schneiden Sie die vom Fisch gelösten Filets in Stücke (2-3 Stück pro Portion) und kochen Sie die Brühe von den Gräten und Köpfen.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einem Suppentopf mit Butter leicht anbraten, Tomatenpüree dazugeben und 5 – 6 Minuten köcheln lassen, dann Fischstücke, Gurken- und Tomatenscheiben, Kapern und Lorbeerblätter in den Topf geben. ein Blatt, etwas Pfeffer und alles über die vorbereitete heiße Brühe gießen, salzen und 10-15 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren können Sie gewaschene Oliven und fein gehackte Petersilie oder Dill zum Sammelsurium hinzufügen. Sie können auch geschälte Zitronenscheiben hinzufügen.
Für 500 g Fisch - 4-5 eingelegte Gurken, 1 - 2 Zwiebeln, 2 - 3 frische Tomaten oder 2 EL. Löffel Tomatenpüree, nach Art. Löffel Kapern und Oliven.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 Kampfläufer, 400 g Zander, 400 g frischer (gefrorener) fetter Fisch, vorzugsweise Stör, 400 g gesalzener Fisch (Sternstör), Stör, Beluga, 10 - 15 Flusskrebse, 2 Petersilienwurzeln, 5 eingelegte Gurken, 2 EL. Esslöffel Mehl, Gurkengurke, Salz, Pfeffer nach Geschmack, 1 EL. Löffel Tomatenpüree, 1 Bund Dill.
Legen Sie die Halskrausen in Gaze, binden Sie sie zu einem Knoten und legen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Petersilienwurzel hinzufügen, salzen und die Fischsuppe kochen. Wenn die Suppe gar ist, die Gaze mit den Rüschen entfernen und abseihen. Dann portionsweise große Fischstücke darin garen. Legen Sie den gekochten Fisch in kaltes Salzwasser. Gesalzenen Fisch separat kochen. In einer erhitzten Pfanne das Mehl anbraten, mit heißer Gurkenlake verdünnen, zum Kochen bringen, die Brühe aus dem Kochen von frischem Fisch hinzufügen und erneut kochen. Dann die Beilage in die Pfanne geben: gekochte Fischstücke, mit Tomaten weich gekochte Gurken, gekochte Flusskrebsschwänze. Dill mit Gurkensoße auf Teller verteilen.

Zweite Gänge

Kartoffeln mit Pilzen

Kartoffelspalten mit Zwiebeln anbraten. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, großzügig mit Mehl bestäuben und goldbraun braten. Die getrockneten Pilze kochen, hacken und die Brühe abseihen. Die Kartoffeln gehäuft auf einen tiefen Teller legen, mit Pilzen bedecken und mit der Soße übergießen. Um die Soße zuzubereiten, kochen Sie 2,5 Tassen Pilzbrühe, gießen Sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren 0,5 Tassen kalte Brühe mit Mehl vermischt hinein. Wenn die Mischung eindickt, Pflanzenöl, zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen und erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.

Kartoffelauflauf

Kartoffeln (1,5 kg) in Salzwasser kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Zwiebeln (1 Kopf) separat anbraten. Kartoffeln mit Röstzwiebeln mischen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen. in den Ofen. Zum Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Kartoffelknödel

5 große Kartoffelknollen, 2 EL. Esslöffel Weizenmehl, 2 Zwiebeln, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.
Zwei Kartoffeln dämpfen, dann vorsichtig die Schale entfernen. Mit Weizenmehl und Röstzwiebeln pürieren. Die Zwiebel sehr fein hacken und unter das Kartoffelpüree rühren. Mit rotem Pfeffer bestreuen. Die restlichen drei Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und unter den vorbereiteten Teig mischen. Alles gründlich zermahlen, bis eine elastische Masse entsteht, dann die länglichen Knödel mit einem Esslöffel abtrennen und in kochendes Wasser oder Gemüsebrühe tauchen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und vorsichtig in eine Schüssel geben. Mit Sonnenblumenöl beträufeln und großzügig mit Kräutern bestreuen.

Kartoffeln mit gesalzenen Pilzen

Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Öl anbraten. Dann schichtweise auf eine tiefe, gefettete und mit Krümeln bestreute Schüssel legen und mit gesalzenen, in Pflanzenöl gebratenen Pilzen und Zwiebeln belegen. Die letzte Schicht – Kartoffeln – mit Semmelbröseln bestreuen und mit Öl beträufeln. Im Ofen backen.

Mit Röstzwiebeln gefüllte Ofenkartoffeln

Backen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, schneiden Sie die Oberseite ab und machen Sie so tiefe Vertiefungen, dass die Wände das Hackfleisch aufnehmen können. Die extrahierte Mischung zerdrücken, Öl darüber gießen, mit gehackten, in Öl gebratenen Zwiebeln vermischen und die Kartoffeln füllen. Mit Öl beträufeln und im Ofen backen. Mit Buchweizenbrei und Zwiebeln gefüllte Ofenkartoffeln
Backen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, schneiden Sie die Oberseite ab und machen Sie so tiefe Vertiefungen, dass die Wände das Hackfleisch aufnehmen können. Buchweizenbrei kochen: Das Müsli in eine Pfanne geben (es sollte die Hälfte des Volumens einnehmen), Öl hinzufügen, salzen, mit kochendem Wasser übergießen (so dass das Müsli bedeckt ist) und die Pfanne in eine Bratpfanne mit kochendem Wasser geben kochendes Wasser (es muss beim Kochen nachgefüllt werden). Gehackte Röstzwiebeln zum vorbereiteten Brei geben, umrühren und die Kartoffeln füllen. Besprühen Sie es großzügig mit Öl und erhitzen Sie es im Ofen. Den restlichen Brei und die Kartoffeln mit Butter vermischen, mit der Hand zu Kugeln formen, diese in Mehl wälzen und in Butter anbraten. Legen Sie die Kartoffeln auf einen Teller und legen Sie die Kugeln darum herum. Mit Butter servieren.

Kohlauflauf

1 mittelgroßer Kohlkopf, 1/2 Tasse Semmelbrösel, 1 Zwiebel, eine halbe Tasse Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Stärke, Salz, gemahlener Pfeffer, 2 Tassen Bechamelsauce.
Den Kohlkopf der Länge nach in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen und fein hacken. Stärke, Cracker, Kohl, in Öl gebratene Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Pflanzenöl geben, alles vermischen und die Soße dazugeben. Ein Backblech oder eine Schüssel mit Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die vorbereitete Kohlmischung hineingeben. Semmelbrösel darüber streuen und im Ofen backen.

Gefüllte Kohlrouladen mit Weißkohl

Einen frischen Kohlkopf (750 g) in Blätter zerlegen und dicke Stängel mit einem Messer abschneiden. Gießen Sie kochendes Salzwasser mit Zitronensäure und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. In erhitztem Pflanzenöl (eine halbe Tasse) Reis (1 Tasse) und Zwiebeln (2-3 Köpfe) anbraten. Wasser oder Tomatensaft (2-3 Esslöffel) angießen und köcheln lassen, bis der Reis aufquillt. Vom Herd nehmen, Reis mit fein gehackten Tomaten (300 g) und gehackter Petersilie vermischen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Aus diesem Hackfleisch Kohlrouladen formen, in eine tiefe Schüssel geben, zur Hälfte mit mit Wasser verdünntem Tomatensaft auffüllen, mit einem Porzellanteller andrücken und unter dem Deckel bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

Sauerkraut-Kohlrouladen

600 g Sauerkraut, 100 g Reis, 2 Zwiebeln, 120 g Karotten, 25 g getrocknete Pilze, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, 3 Teelöffel Mehl. Für die Soße: 40 g getrocknete Champignons, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 4 Teelöffel Mehl, 3 Zwiebeln.
Den Sauerkrautkopf in einzelne Blätter teilen, die verdickten Stängel abschneiden oder mit einer Hacke zerschlagen. Wenn der Kohl zu sauer ist, empfiehlt es sich, die Blätter mit heißem Wasser zu übergießen, einige Minuten lang zu kochen und dann abzukühlen. Das Hackfleisch auf die vorbereiteten Blätter legen und in die Blätter einwickeln. Um das Hackfleisch zuzubereiten, den Reis köcheln lassen, die Pilze anbraten, gewürfelte und angebratene Karotten und Zwiebeln hinzufügen und salzen. Alles gut vermischen.
Die vorbereiteten Kohlrouladen in eine gefettete Bratpfanne geben, mit Öl beträufeln und im Ofen braten, bis sich eine Kruste bildet. Die gebratenen Kohlrouladen in eine flache Pfanne geben, mit der Pilzsauce übergießen und köcheln lassen, bis sie gar sind.
Für die Soße die Champignons 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, gut abspülen und in 1 Liter Wasser aufkochen, herausnehmen und in Streifen schneiden. Fügen Sie Pilze zu den sautierten Zwiebeln mit Butter hinzu. Das Mehl anbraten und mit etwas Pilzbrühe verdünnen, in die Hauptbrühe gießen, aufkochen, die sautierten Zwiebeln zusammen mit den Pilzen dazugeben. 10 Minuten kochen lassen.

Kohl mit Tomaten

2 кочана свежей капусты (около 2,5 кг), 2/3 стакана подсолнечного масла, 500 г маринованных помидоров, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, мука, чеснок ( auf Wunsch).
Die Kohlköpfe von den äußeren Blättern schälen, waschen und in 4 Teile schneiden. Den Strunk herausschneiden, den Kohl grob hacken, salzen und mit den Händen verreiben. Etwas mehr als eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Tomaten reiben und zusammen mit rotem Pfeffer, Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer zum vorbereiteten Gericht geben. Gut vermischen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Deckel abnehmen und 10 Min. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren kochen. Nach 2-3 Minuten unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Vom Herd nehmen. Nach Geschmack zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Kohlpfannkuchen

400 g Kohl, Mehl, 2 Teelöffel Cracker, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Den Kohl schälen, abspülen, hacken und köcheln lassen, bis er weich wird. Den gedünsteten Kohl durch einen Fleischwolf geben, salzen, mit Mehl und Semmelbröseln vermischen und mit einem Löffel in eine heiße, geölte Bratpfanne geben und zu Pfannkuchen formen.

Knödel mit Kohl

Für den Teig: 3 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Teelöffel Salz.
Für die Füllung: 1 kg Sauerkraut oder Frischkohl, 2-3 Zwiebeln, 1 Karotte, ein Bund Petersilie, 1/2 EL. Löffel Tomatenpüree, 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, 1-2 Teelöffel Zucker, Pfeffer, Salz.
Den Teig mittlerer Dicke kneten und zu einer dünnen Schicht ausrollen. Den ausgerollten Teig in Quadrate von 5x5 cm schneiden (daraus entstehen dreieckige Knödel, indem man die gegenüberliegenden Ecken der Quadrate faltet) oder Kreise mit einem dünnen Glas ausstechen (für halbrunde Knödel). Geben Sie die Füllung genau in die Mitte der Quadrate und verwenden Sie nicht mehr als 1 Teelöffel, damit der Knödel nicht überläuft und sich der Teig nicht zu sehr dehnt. Man sollte versuchen, die Teigstücke nicht dicker zu machen als den restlichen Teig, sonst werden die Knödel nicht gut garen und schmecken rau. Die vorbereiteten Knödel in reichlich kochendem Salzwasser garen.

Knödel mit frischem Kohl

500 g Kohl, 400 g Mehl, 50 g Butter, 50 g Zwiebel, 15 g Pilzmehl, Pfeffer, Salz.
Den Kohl fein hacken, in Öl mit gehackten Zwiebeln und getrocknetem Steinpilzmehl anbraten, dünsten, bis das Pilzmehl dampft, mit Pfeffer bestreuen und abkühlen lassen. Weizenmehl salzen, Wasser dazugeben, Teig kneten, fingerdick ausrollen, in Stücke schneiden, einen Kreis von der Größe eines Glasbodens ausrollen. In jeden Kreis einen vollen Teelöffel gehackten Kohl geben, gut ausdrücken, in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Gießen Sie die Knödel mit Pflanzenöl und Röstzwiebeln.

Bohnen mit Kartoffeln

Weiße Bohnen und geschälte Kartoffeln, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurden, separat kochen, bis sie weich sind, die restliche Brühe abseihen und gut abkühlen lassen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in gut erhitztem Öl anbraten und mit den kalten Bohnen vermischen. Fügen Sie fein gehackte und in Öl sautierte Zwiebeln hinzu, 1-2 EL. Löffel Tomatenpüree, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und alles noch einmal sorgfältig vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze oder in den Ofen, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10–15 Minuten lang garen. Die Produktanteile bei der Zubereitung eines Gerichts sind beliebig.

Bohnen-Kartoffel-Eintopf

1 Tasse Blumenkohlbohnen, 700 g Kartoffeln, 1 - 2 Zwiebeln, 3-4 EL. Löffel Tomatenmark, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Rote oder bunte Bohnen in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, die Brühe in eine Schüssel abseihen. Die Kartoffeln schälen, in große Rollen schneiden, mit der Bohnenbrühe aufgießen und bei schwacher Hitze fast gar kochen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Für das Dressing: Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark dazugeben und alles köcheln lassen. Die Tomatensauce mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Gewürzen abschmecken, Lorbeerpulver hinzufügen und weitere 3 – 5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie das Dressing in die Pfanne mit den Kartoffeln, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie eine halbe Tasse (oder mehr, je nach gewünschter Dicke des Eintopfs) kochendes Wasser hinein und rühren Sie sehr vorsichtig um, um die Bohnenkörner nicht zu zerdrücken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf bei schwacher Hitze oder im Ofen köcheln, bis die Bohnen und Kartoffeln gar sind. Heiß mit Petersilien- oder Korianderzweigen servieren.

Linsen in dicker Soße

Die gequollenen, über Nacht eingeweichten Linsen in der benötigten Menge mit heißem Wasser übergießen, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und die Linsen bei schwacher Hitze weich kochen. Die restliche Brühe in eine Schüssel abseihen. Bereiten Sie eine dicke scharfe Soße zu: Eine weitere gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, leicht mit Mehl bestäuben, eine zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Peperoni, Nelken und Zimt auf die Messerspitze geben. Alles vermischen und leicht anbraten. Zu den gekochten Zwiebeln und Gewürzen dickflüssiges Tomatenmark oder Ketchup geben, etwas Linsenbrühe angießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Die vorbereiteten Linsen mit der entstandenen dicken Tomatensauce würzen und je nach Geschmack heiß oder kalt servieren.

Goroshitsa – Erbsenbrei

Kochen Sie die zum Kochen vorbereiteten runden oder geschälten gelben Erbsen in einer kleinen Menge Wasser, bis sie vollständig weich sind, und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu. Die heißen Erbsen gründlich zerdrücken, ohne die restliche Erbsenbrühe wegzuschütten. Eine große Menge fein gehackter Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind, sie (zusammen mit dem Öl, das beim Braten der Zwiebeln übrig geblieben ist) mit der Erbsenmasse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Erbsen heiß oder verwenden Sie sie als Füllung für Kuchen.

Erbsenbällchen

Kochen Sie 2 Tassen gelbe ganze Erbsen und 4 Karotten getrennt in Salzwasser, reiben Sie sie heiß durch ein Sieb oder ein dünnes Sieb und vermischen Sie die resultierenden Massen miteinander. Fügen Sie der Mischung 2 Tassen separat gekochten, dickflüssigen Reis und Mehl hinzu, würzen Sie die Mischung mit Zucker und Salz und vermischen Sie alles gut. Sollte die Masse flüssig sein, diese leicht mit Mehl oder gemahlenen Semmelbröseln andicken. In kleine runde Fleischbällchen schneiden, in Mehl panieren und in Pflanzenöl von beiden Seiten gut anbraten. Die heißen Fleischbällchen in einen Topf geben, 2 Tassen Bechamelsauce hineingeben und 3–5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Servieren Sie die Fleischbällchen heiß mit Salz- oder Bratkartoffeln und portionsweise mit gehacktem Dill bestreut.

Erbsengelee

Die gelben Spalterbsen in einer Kaffeemühle gut zerstoßen oder mahlen und das entstandene Mehl mit etwas Wasser verdünnen. Gießen Sie das mit Wasser verdünnte Erbsenmehl unter Rühren in kochendes Salzwasser (das Verhältnis von Erbsenmehl zu Wasser beträgt 1:3) und kochen Sie es bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten lang, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Gießen Sie das heiße Erbsengelee in Teller oder Portionsformen, fetten Sie diese gut mit Pflanzenöl ein und lassen Sie sie vollständig aushärten. Für das Dressing: 2 - 3 Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl anbraten und so viel davon nehmen, dass alle Portionen des vorbereiteten Gelee gewürzt sind. Schneiden Sie das gefrorene Gelee in Portionen, legen Sie es auf Teller, legen Sie auf jede Portion eine Zwiebel und gießen Sie es über das heiße Öl, in dem es gebraten wurde.

Kartoffelkoteletts mit Pflaumen

Machen Sie ein Püree aus 400 Gramm Salzkartoffeln, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas warmes Wasser und so viel Mehl hinzu, dass ein weicher Teig entsteht.
Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten ruhen, damit das Mehl aufquillt. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen vor: Schälen Sie sie von den Kernen und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie ihn mit einem Glas in Kreise, legen Sie Pflaumen in die Mitte, formen Sie Schnitzel, indem Sie den Teig zu Fladen formen, rollen Sie jedes Schnitzel in Semmelbröseln und braten Sie es in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl an.

Loser Buchweizenbrei

Ein Glas Buchweizen in einer Pfanne anbraten, bis er braun ist.
Gießen Sie genau zwei Gläser Wasser in einen Topf (besser einen Wok) mit festem Deckel, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie es an.
Wenn das Wasser kocht, gießen Sie heißen Buchweizen hinein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Der Deckel darf erst entfernt werden, wenn der Brei vollständig gegart ist.
Der Brei sollte 15 Minuten lang gekocht werden, zunächst auf hoher, dann auf mittlerer und schließlich auf niedriger Stufe.
Der fertige Brei sollte mit fein gehackten, in Öl goldbraun gebratenen Zwiebeln und vorverarbeiteten trockenen Pilzen gewürzt werden.
Dieser Brei kann als eigenständiges Gericht serviert oder als Füllung für Kuchen verwendet werden.

Fastenkuchenteig

Den Teig aus einem halben Kilogramm Mehl, zwei Gläsern Wasser und 25-30 g Hefe kneten.
Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Salz, Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl und ein weiteres halbes Kilogramm Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Dann lassen Sie ihn wieder näher kommen. Danach ist der Teig bereit für die weitere Verarbeitung.

Buchweizenbrei Shangi

Aus magerem Teig Fladen ausrollen, mit Zwiebeln und Pilzen gekochten Buchweizenbrei in die Mitte geben und jeweils die Ränder des Fladens falten.
Legen Sie die fertigen Shangi auf eine gefettete Pfanne und backen Sie sie im Ofen.
Das gleiche Shangi kann mit einer Füllung aus Röstzwiebeln, Kartoffeln, zerdrücktem Knoblauch und Röstzwiebeln zubereitet werden.

Buchweizenpfannkuchen, „Sünder“

Abends drei Gläser Buchweizenmehl mit drei Gläsern kochendem Wasser übergießen, gut umrühren und eine Stunde ziehen lassen. Wenn Sie kein Buchweizenmehl haben, können Sie es selbst herstellen, indem Sie Buchweizen in einer Kaffeemühle mahlen.

Wenn der Teig abgekühlt ist, verdünnen Sie ihn mit einem Glas kochendem Wasser. Wenn der Teig lauwarm ist, 25 g Hefe, gelöst in einem halben Glas Wasser, hinzufügen.

Morgens das restliche Mehl und das in Wasser aufgelöste Salz zum Teig geben und den Teig kneten, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist, an einen warmen Ort stellen und in einer Pfanne backen, wenn der Teig wieder aufgeht.

Diese Pfannkuchen schmecken besonders gut mit Zwiebelbelag.

Pfannkuchen mit Gewürzen (Pilze, Zwiebeln)

Aus 300 g Mehl, einem Glas Wasser und 20 g Hefe einen Teig zubereiten und an einen warmen Ort stellen.
Wenn der Teig fertig ist, gießen Sie ein weiteres Glas warmes Wasser, zwei Esslöffel Pflanzenöl hinein, fügen Sie Salz, Zucker und den Rest des Mehls hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Die gewaschenen getrockneten Pilze drei Stunden lang einweichen, weich kochen, in kleine Stücke schneiden, braten, gehackte und leicht angebratene Frühlingszwiebeln oder in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
Nachdem Sie die Backwaren in einer Pfanne ausgebreitet haben, füllen Sie sie mit Teig und braten Sie sie wie gewöhnliche Pfannkuchen.

Kuchen mit Pilzen

Lösen Sie die Hefe in eineinhalb Gläsern warmem Wasser auf, fügen Sie zweihundert Gramm Mehl hinzu, rühren Sie um und stellen Sie den Teig 2-3 Stunden lang an einen warmen Ort.
Mahlen Sie 100 Gramm Pflanzenöl mit 100 Gramm Zucker, gießen Sie es in den Teig, rühren Sie um, fügen Sie 250 Gramm Mehl hinzu und lassen Sie es 1 bis 1,5 Stunden lang gären.
100 Gramm gewaschene getrocknete Pilze zwei Stunden lang einweichen, kochen, bis sie weich sind, und durch einen Fleischwolf geben. Drei fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, fein gehackte Pilze dazugeben, salzen und noch ein paar Minuten braten.
Aus dem fertigen Teig Kugeln formen und gehen lassen. Dann die Kugeln zu Kuchen rollen, die Pilzmischung in die Mitte geben, Kuchen backen, eine halbe Stunde auf einem gefetteten Backblech gehen lassen, dann die Oberfläche der Kuchen vorsichtig mit süßem, starkem Tee bestreichen und im vorgeheizten Ofen backen 30-40 Minuten im Ofen backen.
Die fertigen Kuchen in einen tiefen Teller legen und mit einem Handtuch abdecken.

Rasstegai

400 g Mehl, 3 Esslöffel Butter, 25–30 g Hefe, 300 g Hecht, 300 g Lachs, 2–3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel zerstoßene Cracker, Salz nach Geschmack.
Den mageren Teig kneten und zweimal gehen lassen. Den aufgegangenen Teig zu einer dünnen Platte ausrollen und mit einem Glas oder einer Tasse Kreise ausstechen.
Auf jeden Kreis gehackten Hecht und darauf ein dünnes Stück Lachs legen. Sie können gehackten Wolfsbarsch, Kabeljau, Wels (außer Meer), Zander und Karpfen verwenden.
Drücken Sie die Enden der Kuchen zusammen, sodass die Mitte offen bleibt.
Die Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten gehen lassen.
Bestreichen Sie jeden Kuchen mit starkem, süßem Tee und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln.
Die Kuchen sollten in einem gut geheizten Ofen gebacken werden.
In der Oberseite der Pasteten wird ein Loch gelassen, damit während des Mittagessens Fischbrühe hineingegossen werden kann.
Kuchen werden mit Fischsuppe oder Fischsuppe serviert. An Tagen, an denen der Fisch nicht gesegnet ist, können Sie Pasteten mit Pilzen und Reis zubereiten.
Für Hackfleisch benötigen Sie 200 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 2-3 Esslöffel Öl, 100 g Reis, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben oder hacken. Fein gehackte Zwiebeln mit Pilzen 7 Minuten anbraten. Die gebratenen Champignons und Zwiebeln abkühlen lassen, mit gekochtem, flauschigem Reis vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Kuchen mit Kohl und Fisch

Den mageren Teig in die Form des zukünftigen Kuchens ausrollen.
Eine Schicht Kohl gleichmäßig verteilen, eine Schicht gehackten Fisch darauf und eine weitere Schicht Kohl darauf verteilen.
Drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen und backen Sie den Kuchen im Ofen.

Kartoffelpuffer

Die geschälten rohen Kartoffeln reiben, salzen, den Saft austreten lassen, dann etwas Wasser und so viel Mehl hinzufügen, dass ein Teig wie für Pfannkuchen entsteht.
Den fertigen Teig mit einem Löffel in eine heiße, mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne geben und von beiden Seiten anbraten.

Bohnen in einem Topf
(altes byzantinisches Rezept)

Dieses sehr schmackhafte Gericht stammt aus der orthodoxen Küche von Byzanz. So kochen Sie es unter modernen Bedingungen.
Die Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag kochen und die Flüssigkeit in eine separate Schüssel abgießen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten, dann gut salzen und mit schwarzem und rotem Pfeffer pfeffern.
Abwechselnd eine Schicht Bohnen und eine Schicht Röstzwiebeln in eine feuerfeste Form geben (die oberste Schicht sollte aus Bohnen bestehen), alles mit dem restlichen Pflanzenöl übergießen und das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, aufgießen.
Im Ofen bei mittlerer Temperatur 40 Minuten backen. In demselben Behälter servieren, in dem die Bohnen gebacken wurden.
300 g reife Bohnen, 12 große Zwiebeln, ein halbes Glas Pflanzenöl, ein Liter Wasser, 1 voller Teelöffel Salz, ein Teelöffel Pfeffer, ein unvollständiger Esslöffel gemahlener roter Pfeffer.

Fischkoteletts

1 kg Seehecht, Kabeljau oder Seelachs, 2 Zwiebeln, 150 g Brot, Mehl, 100 g Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Salz, 1 Teelöffel Zucker.
Den Fisch putzen, waschen, die Filets von den Gräten trennen und zusammen mit den Röstzwiebeln und dem ausgedrückten Brot durch einen Fleischwolf zerkleinern, mit Zucker und Pfeffer würzen, Mehl hinzufügen und zu einem dicken Hackfleisch verarbeiten. Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen, in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Koteletts in einen Topf geben, Fischbrühe hinzufügen und für 20 Minuten in den Ofen stellen. Mit Kartoffeln servieren.

Fischauflauf

400 g Fischfilet, 150 g Pflanzenöl, 500 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 60 g Tomatenmark, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Semmelbrösel, Zucker.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Filet in gut erhitztem Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden legen, mit der Soße übergießen, den Fisch und die Zwiebeln hineinlegen, mit den restlichen Kartoffeln bedecken, erneut mit der Soße übergießen, mit Semmelbröseln bestreuen. Im gut vorgeheizten Ofen backen. Den fertigen Auflauf mit Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen.

In Folie gebackener Fisch

500 g Fischfilet, 1 Esslöffel Dill oder Kümmel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.
Fetten Sie die Folie ein, legen Sie das aufgetaute Fischfilet hinein, salzen Sie es und bestreuen Sie es mit Kräutern und Gewürzen. Jedes Stück großzügig mit Pflanzenöl beträufeln. Sorgfältig einwickeln, auf ein Backblech legen und in den gut vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 1 Stunde backen, mit Salzkartoffeln servieren.

In Kohl gebackener Fisch

400 g Fisch, 400 g Kohl, 100 g Zwiebeln, 20 g Tomatenmark, 30 g Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den Fisch putzen, waschen, in Portionen teilen und salzen. Kohl zerkleinern (Sie können auch Sauerkraut verwenden). Fein gehackte Zwiebeln in einen Topf geben, in Pflanzenöl köcheln lassen, Kohl hinzufügen und weich köcheln lassen. Dann Tomatenmark hinzufügen (kein Tomatenmark zum Sauerkraut geben), umrühren, die Auflaufform mit Öl einfetten, etwas Kohl hineinlegen, den Fisch auf den Kohl legen, mit dem restlichen Kohl bedecken und backen im gut vorgeheizten Ofen.

Rybnik

500 g Fischfilet, 1 Zwiebel, 2-3 Kartoffeln, 2-3 EL Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Machen Sie einen mageren Teig und rollen Sie ihn zu zwei flachen Kuchen.
Der Kuchen, der für die untere Tortenschicht verwendet wird, sollte etwas dünner sein als die obere.
Legen Sie das ausgerollte Fladenbrot auf eine gefettete Form, legen Sie eine Schicht dünn geschnittener roher Kartoffeln auf das Fladenbrot, große Stücke Fischfilet, bestreut mit Salz und Pfeffer, und darauf dünn geschnittene rohe Zwiebeln.
Alles mit Öl übergießen und mit einem zweiten Fladenbrot bedecken. Verbinden Sie die Ränder der Kuchen und falten Sie sie nach unten.
Stellen Sie die fertige Fischfrikadelle zwanzig Minuten lang an einen warmen Ort. Bevor Sie die Fischfrikadelle in den Ofen schieben, stechen Sie die Oberseite an mehreren Stellen durch.
Im auf 200–220 °C vorgeheizten Ofen backen.

Mit Kreuzkümmel und Meerrettichwurzel

Fügen Sie 1 EL Weinessig hinzu und verdünnen Sie ihn nach Geschmack mit kaltem kochendem Wasser. ein Löffel Kreuzkümmel mit kochendem Wasser überbrüht, 1-5 EL. Löffel geriebener Meerrettich. Saft von 1 Zitrone hinzufügen. Alles gründlich vermischen und als Vorspeise farbige Bohnen mit gekochtem Gemüse (Rüben, Karotten und andere nach Geschmack) verwenden.

Knoblauch-Salatdressing

3 – 4 Knoblauchzehen mit einer Knoblauchzehe gut zerdrücken, mit Salz zermahlen und 3 EL hinzufügen. Löffel kaltes abgekochtes Wasser und 2 EL. Löffel heißes Pflanzenöl. Mischen Sie die gesamte Masse gründlich und verwenden Sie sie für einfache Salate oder Vorspeisen aus gekochten Hülsenfrüchten.
Dieses Dressing kann scharf zubereitet werden. Zerdrücken Sie dazu den geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchzehe oder zerdrücken Sie ihn gründlich. In vorgewärmtes und dann leicht abgekühltes Pflanzenöl gießen und bei sehr schwacher Hitze leicht köcheln lassen, damit der Knoblauch seinen ganzen Saft an das Öl abgibt, aber nicht anbrennt. Gemahlene rote Paprika dazugeben, gut vermischen, alles in ein Glas füllen und je nach Geschmack zu Suppen oder Salatdressings hinzufügen.

Salatsoße

3 EL vermischen. Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel oder besser Weinessig, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackten Dill und Petersilie oder Koriander nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen, eine Weile ziehen lassen und Salate und Vorspeisen mit grünen Erbsen oder Linsen würzen.

Tomatendressing mit Zwiebeln

Gießen Sie heißes Salzwasser in die gebratenen, fein gehackten Zwiebeln, bestreuen Sie sie mit rotem Pfeffer und kochen Sie sie leicht. Dann Tomatenscheiben (frisch oder aus der Dose) dazugeben und alles zusammen weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Verwenden Sie das Dressing für gedünsteten Blumenkohl oder gelbe Erbsen.

Würziges Öldressing

Olivenöl, Weinessig, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackten Dill nach Geschmack mischen, in eine Flasche füllen, gut schütteln, abkühlen lassen. Dieses Dressing kann für Vorspeisen aus gekochten oder gedünsteten Hülsenfrüchten verwendet werden.

Saucen

Zutaten für die Hauptsauce: ein halbes Glas Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Essig oder Zitronensaft, 0,5 Teelöffel Zucker und Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alle Zutaten in einem Glasbehälter gründlich vermischen und verrühren. Die Soße kann im Überschuss zubereitet werden; vor jedem Gebrauch unbedingt schütteln. Zu dieser Basissauce können Sie hinzufügen:
für Zwiebelsauce – 1 Teelöffel geriebene Zwiebeln oder gehackter Lauch, gründlich mit Salz zerdrückt; für Senfsauce - 0,5-1 Teelöffel fertiger Tafelsenf und weitere 0,5 Teelöffel Zucker; für Tomatensauce - 1 Teelöffel Tomatenmark oder 2 EL. Löffel Tomatensaft und 0,5 Teelöffel geriebene Zwiebeln;
für grüne Soße – 1,5 Teelöffel fein gehackte Petersilie, 1 Teelöffel gehackter Dill und 0,5 Teelöffel gehackte Frühlingszwiebeln.

Rote Tomatensauce

3 EL in Öl anbraten. Löffel Mehl, mit 1 Tasse Pilzen, Gemüsebrühe oder kochendem Wasser verdünnen, umrühren, damit die Masse klumpenfrei ist, und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Separat fein gehackte Wurzeln (Karotten, Pastinaken, Petersilie) und Zwiebeln anbraten und nach Geschmack abschmecken, 2-3 EL. Löffel Tomatenmark, Pfeffer, Lorbeerblatt und alles zur Sauce geben.
Die Soße weitere 5-10 Minuten kochen, abseihen, die Mischung durch ein Sieb reiben, 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl zum Kochen bringen. Verwenden Sie die Soße heiß oder kalt.

Knoblauchsauce

Bereiten Sie separat in einer Bratpfanne eine dicke weiße Soße aus in Öl und kochendem Wasser angebratenem Mehl zu, leicht salzen und pfeffern. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Löffel Mehl. Kann mit Gurkengurke verdünnt werden. Den zerdrückten Knoblauch mit Salz in die vorbereitete scharfe Soße geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3–5 Minuten stehen lassen.

Erdnusssoße

1,5 Tassen geschälte Walnusskerne, 0,5 Tasse Granatapfelsaft oder 1 EL. Löffel Weinessig, 3/4 Tasse Wasser, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel grüner Koriander, je 1 Teelöffel gemahlene würzige Kräuter und gemahlener roter Pfeffer, je 0,5 Teelöffel Safran und Koriander, Salz nach Geschmack.
In einem Fleischwolf zerkleinern und die geschälten Nusskerne, Pfeffer, Knoblauch und Salz zu einer dicken, gleichmäßigen Masse zermahlen. Alle anderen Gewürze hinzufügen und die Masse erneut mahlen.
Granatapfelsaft mit kochendem Wasser vermischen und die entstandene würzige Masse mit der Mischung verdünnen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Soße kalt verwenden.

Senfsoße

1 EL anbraten. Löffel Mehl mit 1 EL. Löffel Butter oder Pflanzenöl, mit 2 Gläsern Wasser verdünnen, kochen, abseihen.
1 Teelöffel vorbereiteten Senf hinzufügen, etwas Essig hinzufügen, mit Salz und Zucker abschmecken und erneut aufkochen.

Nussgewürz

Die Kerne von 20 Walnüssen gründlich hacken und mahlen, gehackte Knoblauchzehen (eine halbe mittelgroße Knoblauchzehe) hinzufügen und erneut gut mahlen. Fügen Sie 100 g in Wasser eingeweichtes und gut ausgewrungenes Brot ohne Kruste hinzu und mahlen Sie die gesamte Masse in einer Emailleschüssel, wobei Sie nach und nach eine halbe Tasse Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Masse eindickt, 1 Teelöffel Essig oder den Saft einer halben Zitrone hineingießen und gut vermischen.

Bechamelsauce

Ein Glas Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Weizenmehl, Gewürze, ein Teelöffel Pflanzenöl.
Kochen Sie ein Glas reichhaltige Gemüsebrühe in einer Pfanne, verdünnen Sie das Mehl in einer Tasse mit warmem Wasser und gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die bei schwacher Hitze köchelnde Brühe. Unter ständigem Rühren die Soße kochen, bis sie eindickt und einzelne Bläschen entstehen – sie beginnt zu kochen. Die Soße abkühlen lassen und mit Gewürzen abschmecken.

Bohnensauce

2 Tassen Sojabohnen, 1 Liter Wasser, 3 Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer, Ingwer, Lorbeerblatt.
Die Sojabohnen zwei Tage lang einweichen, dabei von Zeit zu Zeit das Wasser wechseln. Am dritten Tag das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und die Bohnen auf das Feuer legen. Die Bohnen bei schwacher Hitze kochen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Nach 1,5 Stunden das Wasser abgießen und neues Wasser hinzufügen. Weitere 1–1,5 Stunden kochen lassen, dann die Bohnen in ein Sieb werfen und die Soße mit der Brühe zubereiten, in der sie gekocht wurden. Dazu benötigen Sie ein Glas Brühe, aber werfen Sie den Rest der Brühe nicht weg – er wird für die Suppe nützlich sein.
In einem Glas Brühe die Bohnen mit fein gehackten Zwiebeln, Lorbeerblatt und Kräutern kochen. 2 gestrichene Esslöffel Tomatenmark und einen Esslöffel getrocknete Kräuter in die Bohnensauce geben. Vom Herd nehmen, einige Bohnen mit Pflanzenöl zerstampfen und zur Soße geben.

Laut den Regeln müssen Sie beim Fasten ziemlich strenge Lebensmittelbeschränkungen einhalten, und nicht jeder kann dem standhalten. Sie können also klein anfangen, zum Beispiel mit dem Fasten am Mittwoch oder Freitag. Denken Sie daran, dass Sie an solchen Tagen keine Milchprodukte, kein Fleisch und keine Eier essen sollten. Außerdem ist es ratsam, auf Pflanzenöl zu verzichten, da der Verzehr nur am Wochenende gestattet ist.

Aber auch unter Berücksichtigung solch strenger Einschränkungen kann man sich nicht nur gesund, sondern auch lecker ernähren, denn heute gibt es eine recht große Anzahl unterschiedlicher einfacher magerer Gerichte.

Vegetarischer Borschtsch

Während der Fastenzeit ist der Verzehr von Fleisch verboten, aber Sie können nicht weniger leckeren vegetarischen Borschtsch kochen. Das Rezept für solchen Borschtsch ist sehr einfach, außerdem ist er viel schneller zubereitet und die Zutaten ändern sich praktisch nicht. Für die Zubereitung dieses Borschtschs wird jedoch Pflanzenöl verwendet, das nach den Fastenregeln nur am Wochenende gegessen werden darf. Aber auch für diejenigen, die sich nicht strikt an das Fasten halten, ist dieses Rezept geeignet.

Zutaten:

50 g Kohl,
200 g Tomatensaft,
1 Bund Dill,
1 Teelöffel. Senf (kann nach Belieben durch Wasabi ersetzt werden),
1 EL. l. Mehl,
2 Knoblauchzehen,
1 mittelgroße Rote Bete,
1 mittelgroße Karotte
1 Zwiebel,
4 mittelgroße Kartoffeln,
Gewürze und Salz - etwas nach Geschmack,
Pflanzenöl - etwas zum Braten.

Vorbereitung:

Nehmen Sie zuerst einen Topf, gießen Sie 2 Liter Wasser hinein und stellen Sie ihn auf den Herd. Mit diesem Fastenrezept können Sie ganz einfach köstlichen vegetarischen Borschtsch im Slow Cooker zubereiten.

Während das Wasser kocht, bereiten wir andere Produkte zu. Nehmen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in relativ kleine Würfel. Nachdem das Wasser kocht, geben Sie die gehackten Kartoffeln in einen Topf, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang.

Jetzt bereiten wir das Braten vor. Knoblauch und Zwiebel schälen, gründlich waschen und fein hacken. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie etwas Pflanzenöl (ca. 2 Esslöffel) hinein. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis das Gemüse eine angenehme goldene Farbe annimmt.

Als nächstes die Karotten zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Nehmen Sie nun die Rüben, schälen Sie sie, waschen Sie sie und hacken Sie sie auf einer groben Reibe. Die vorbereiteten Rüben mit dem Gemüse in die Pfanne geben, alles gut vermischen und unter geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen (wichtig ist, dass die Hitze auf ein Minimum eingestellt ist).

Nehmen Sie nach etwa 5 Minuten den Deckel ab und bestäuben Sie die gesamte Masse mit etwas Mehl, fügen Sie dann Senf hinzu (Sie können Wasabi verwenden) und mischen Sie alles erneut.

Nun Tomatensaft in die Pfanne geben, das Braten mit Salz und etwas Pfeffer würzen, die Pfanne wieder mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln halb gar sein. Nun etwas Wasser in die Pfanne mit den Kartoffeln geben und den ganzen Braten in die Brühe geben, gut vermischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Frischen Dill waschen und hacken. Den zerkleinerten Kohl mit dem Borschtsch in einen Topf geben. Kochen Sie das Gericht noch etwa 3 Minuten lang, schalten Sie dann den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, damit der Borschtsch gut durchziehen kann.

Vegetarischer Borschtsch ist fertig, wir können ihn in portionierte Teller füllen, frische Kräuter und Sauerrahm hinzufügen und auf dem Fastentisch servieren.

Kohl mit Pilzen

Am Samstag und Sonntag, wenn in der Fastenzeit Pflanzenöl konsumiert werden darf, kann man nicht nur ein leckeres, sondern auch recht sättigendes Gericht zubereiten, zudem ist es nicht nur sehr schnell und einfach zuzubereiten, sondern enthält auch eine minimale Menge davon Kalorien, das heißt, es ist diätetisch. Deshalb kann es nicht nur in der Fastenzeit zubereitet werden, sondern auch an jedem Tag, an dem Sie etwas abnehmen möchten.

Zutaten:

1 große Zwiebel,
300 g Champignons,
500 g Sauerkraut,
1 kg frischer Kohl,
Pfeffer und Salz - etwas nach Geschmack,
Pflanzenöl - etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:

Durch die Verwendung von frischem Kohl wird das Gericht zart und saftig, Sauerkraut sorgt für etwas Pikantes und macht den Geschmack interessanter und pikanter.

Zuerst bereiten wir frischen Kohl zu – hacken ihn fein. Anschließend die Pilze gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Werden eingelegte Champignons verwendet, müssen diese ebenfalls in Scheiben geschnitten werden.

Nehmen Sie nun die Zwiebel, schälen Sie sie und hacken Sie sie fein. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Öl hinein und köcheln Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze, bis sie glasig und weich wird. Als nächstes fügen Sie die bereits vorbereiteten Pilze zu den Zwiebeln hinzu.

Die Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie halb gar sind, dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen (auf Wunsch kann man den gemahlenen Pfeffer auch ganz weglassen, dann wird der Geschmack des Gerichts zarter und milder). Die Pilze und Zwiebeln auf einen separaten Teller geben.

Nehmen Sie als nächstes eine neue Bratpfanne, geben Sie buchstäblich ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein und warten Sie, bis es heiß wird. Nun frischen Kohl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, mit Salz würzen, mit einem Deckel abdecken (dadurch kann der Kohl seinen Saft viel schneller abgeben). Damit der Kohl nicht anbrennt, muss er regelmäßig umgerührt werden. Den Kohl auf diese Weise 5-7 Minuten köcheln lassen.

Nach der angegebenen Zeit das gesamte Sauerkraut in die Bratpfanne geben und erneut 7 Minuten köcheln lassen (die Bratpfanne muss jetzt nicht mehr mit einem Deckel abgedeckt werden). Dann den Kohl und die Pilze in die Pfanne geben, alles gut vermischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, Herd ausschalten.

Es ist sehr wichtig, den Kohl nicht zu lange auf dem Feuer zu kochen, da er nur dann ausreichend saftig und knusprig ist und nicht zerfällt. Der Vorteil dieses Rezepts ist nicht nur sein Geschmack und der minimale Kaloriengehalt, sondern auch die Tatsache, dass der Kohl bei mäßiger Wärmebehandlung alle seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine behält.

Gefüllte Fastenpaprika

Durch die Zubereitung dieses einfachen und sehr leckeren Gerichts können Sie Ihren Fastentisch abwechslungsreicher gestalten und Ihre Lieben angenehm überraschen. Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es nicht notwendig ist, Pflanzenöl zu verwenden, sodass es an jedem Tag der Fastenzeit zubereitet werden kann.

Zutaten:

1/3 eines kleinen Kohlkopfes,
100 g Reis,
5 große Champignons,
1 kleine Karotte,
3 große Paprika,
Pfeffer und Salz - etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:

Bevor Sie mit der Zubereitung dieses Gerichts beginnen, nehmen Sie den Reis und weichen Sie ihn vorher in kaltem Wasser ein. Auf diese Weise wird die gesamte überschüssige Stärke viel schneller und einfacher aus dem Reis entfernt, wodurch der Reis schmackhafter, zarter und krümelig wird.

Als nächstes nimmst du die Pilze und schneidest sie in kleine Stücke. Es ist zu beachten, dass sich die Pilzstücke beim Braten zusammenrollen und dadurch um ein Vielfaches kleiner werden. Sie müssen daher in Stücke geschnitten werden, damit sie in der Füllung spürbar sind.

Nehmen Sie nun die Zwiebel, schälen Sie sie und hacken Sie sie fein. In einer Bratpfanne 20 Minuten unter geschlossenem Deckel die Zwiebeln und Pilze köcheln lassen (Sie müssen kein Pflanzenöl hinzufügen).

Reis kann in einer Bratpfanne oder im Dampfgarer gekocht werden. Wenn wir Reis in einer Bratpfanne kochen, ist es wichtig zu bedenken, dass der Deckel nicht angehoben werden kann, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist (Sie müssen gerade so viel Wasser einfüllen, dass es nur einen Finger über dem Reisspiegel steht).

Den Kohl fein raspeln, er sollte nicht zu lang sein, da er sich sonst nur sehr schwer mit den restlichen Füllungszutaten vermischen lässt. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. In einer Bratpfanne Kohl und Karotten bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Während der Kohl schmort, bereiten wir die Paprika zum Füllen vor. Schneiden Sie zuerst vorsichtig die Oberseite jeder Paprika ab und waschen Sie sie anschließend nicht nur von außen, sondern auch von innen. Wir werfen die abgeschnittenen Kappen nicht weg, da sie noch nützlich sind. Nehmen Sie nun ein Messer und entfernen Sie vorsichtig alle inneren Membranen. Waschen Sie die restlichen Samen mit Wasser.

Sobald alle Zutaten für die Füllung fertig sind, vermischen Sie diese und würzen die Füllung leicht mit etwas Pfeffer und Salz. Nehmen Sie einen Teelöffel und füllen Sie jede Paprika, bedecken Sie dann jede Paprika mit einer Kappe und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang in Wasser, bis sie vollständig gekocht ist.

Die gefüllten Fastenpaprika sind fertig und dieses Gericht kann ein würdiges Gericht für jeden Tisch sein, nicht nur in der Fastenzeit, sondern auch an jedem anderen Tag. Auf Wunsch können gefüllte Paprika mit Kräutern und magerer Mayonnaise serviert werden.

Fastenerbsenkoteletts mit Reis

Fasten ist einfach der ideale Zeitpunkt, um Ihren Körper zu reinigen, indem Sie Produkte tierischen Ursprungs aus Ihrer Ernährung streichen. Daher sollten Sie auf Fisch, Fleisch, Eier und Milch verzichten und auch den Verzehr verschiedener Süßigkeiten minimieren. Sie können versuchen, köstliche und sehr gesunde magere Erbsenkoteletts mit Reis zuzubereiten.

Zutaten:

1 Stück einfaches Brot,
4 EL. l. Mehl,
1 EL. Erbsen,
1 EL. Reis,
Semmelbrösel oder Grieß - etwas,
Gewürze - ein wenig, nach Geschmack,

Vorbereitung:

Zuerst nehmen wir zwei Töpfe, da wir in einem Erbsen und im zweiten Reis kochen. Nehmen Sie also die Erbsen, gießen Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser (kalt!) und stellen Sie sie auf den Herd. Lassen Sie gleichzeitig den Reis kochen. Sobald der Reis und die Erbsen gar sind, diese in einen Behälter füllen und pürieren. Geben Sie nun eine kleine Menge vorgehacktes Grünzeug zum Reis-Erbsen-Püree und vermischen Sie alles gut.

Gewürze spielen eine der Hauptrollen bei der Zubereitung köstlicher Fastengerichte, da ihre Zugabe dem Gericht einen helleren Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma verleiht. Fügen Sie dem Reis- und Erbsenpüree eine kleine Menge Ihrer Lieblingsgewürze sowie Mehl hinzu, da dies der Masse zusätzliche Klebrigkeit verleiht. Als nächstes fügen Sie ein Stück einfaches Brot hinzu.

Rühren Sie die Mischung, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, und warten Sie dann etwas, da das fertige Reis-Erbsen-Püree vollständig abkühlen muss. Nun gehen wir direkt zur Bildung der Koteletts selbst über. Anschließend wird jedes Schnitzel auf beiden Seiten in Grieß oder Semmelbröseln gerollt.

Denken Sie daran, dass Sie Erbsenkoteletts in Pflanzenöl braten müssen. Daher ist es ratsam, dieses Gericht am Wochenende zuzubereiten, da an diesen Tagen in der Fastenzeit Pflanzenöl konsumiert werden darf.

Erbsenkoteletts werden in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl auf beiden Seiten gebraten, bis sie vollständig gar sind (die Koteletts sollten bei mittlerer Hitze gebraten werden). Es wird empfohlen, dieses Gericht heiß mit einer beliebigen Beilage zu servieren.

Diätkartoffeln

Diätkartoffeln dürfen nicht nur in der Fastenzeit gegessen werden, sondern auch, wenn man ein paar Pfunde loswerden möchte, da sie nur minimale Kalorien enthalten. Um Kartoffeln nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Pflanzenöl hinzufügen, daher ist dieses Gericht für diejenigen geeignet, die sich nicht strikt an das Fasten halten.

Zutaten:

1 kg Kartoffeln,
2-3 Knoblauchzehen,
Salz - ein wenig, nach Geschmack,
Pflanzenöl - etwas, zur Schmierung,
frische Kräuter - etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:

Knoblauch und Kartoffeln schälen. Wenn Sie große Kartoffeln verwenden, schneiden Sie diese in mehrere Stücke. Drücken Sie nun den Knoblauch in die Kartoffeln. Waschen und zerreißen Sie frische Kräuter mit den Händen, so behalten sie ihr volles Aroma.

Alles mit Salz würzen und gut vermischen, mit etwas Pflanzenöl einfetten und die Kartoffeln in eine zuvor vorbereitete Backhülse geben.

Wir binden den Ärmel auf beiden Seiten fest und legen ihn in einen vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind (überprüfen Sie den Gargrad der Kartoffeln mit einer Gabel).

Die fertigen Diätkartoffeln geben wir in eine schöne Schüssel, garnieren sie mit ein paar frischen Minzblättern, können Tomaten hinzufügen und servieren.

Solche Diätkartoffeln eignen sich nicht nur für die Fastenzeit, sondern werden auch zu einer würdigen Dekoration für jeden Feiertagstisch.

Jetzt wissen Sie, wie man einfache Fastengerichte zubereitet.

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