Wie man Lebkuchen dekoriert. Wie man Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss dekoriert

Jede Gastgeberin ist bestrebt, ihre Kenntnisse und Fähigkeiten zu verbessern kulinarisches Feld. IN In letzter Zeit, wird ein besonderes Interesse an der Technologie gezeigt Lebkuchen-Malerei. Dies ist nicht nur eine aufregende Aktivität, sondern auch eine Gelegenheit, Ihre Familie und Freunde mit einem schönen essbaren Souvenir zu erfreuen.

Früher, zu Weihnachten u Neues Jahr, Von spezielles Rezept bemalte Lebkuchen gemacht. Solche Süßigkeiten wurden an Freunde, Verwandte verschenkt und der Weihnachtsbaum damit geschmückt. Kinder wurden von dieser Lektion angezogen, die sie gab besondere Freude und Spaß. Heute ist die Popularität des Bemalens von Lebkuchen nicht verblasst, im Gegenteil.

Lebkuchen mit Glasur bemalen

Zum Malen werden gewöhnliche, im Laden gekaufte Lebkuchen damit überzogen Zucker Zusammensetzung. Zum Erstellen kulinarisches Meisterwerk Sie benötigen spezielle Lebkuchen, die nach einem anderen Rezept gebacken wurden. Dazu gehören Ingwer, Honig und allerlei Gewürze. Der Teig ist dicht und geht beim Backen nicht auf. Infolgedessen sieht Lebkuchen nach Erhalt aus wie Kekse. Am Meer werden sie Ziegen genannt.

Glasur zum Malen von Lebkuchen wird nach folgendem Rezept hergestellt:

• Eiweiß in Höhe von 3 Stk. zu einem starken Schaum geschlagen;
• Fügen Sie nach und nach Zitronensäure oder frischen Zitronensaft hinzu;
• schläft ein Puderzucker- 450–500 g;
• Lebensmittelfarbe – optional.

Es ist nicht verboten, frische Proteine ​​​​durch Albumin zu ersetzen - Trockenmix. Der Mixer beschleunigt und erleichtert den Schlagvorgang. Die Zuckermischung muss unmittelbar vor dem Dekorieren zubereitet werden. Zum schnelleren Aushärten der Glasur können die Lebkuchen für ein paar Minuten in den heißen Backofen gestellt werden.

Eiweiß zuerst auf niedrigster Stufe schlagen. Beachten Sie die Blasen auf der Oberfläche, gießen Sie Puderzucker und einen Teelöffel Saft. Weiter schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Bei flüssige Konsistenz, fügen Sie mehr Pulver hinzu.

Die Dicke der Glasur variiert je nach Maltechnik. Die flüssige Mischung eignet sich zum kontinuierlichen Gießen der Lebkuchenoberfläche. Dick oder konturiert, ideal für feine Linieneinfassungen. Superdick oder Zement, wird zum Verkleben mehrerer Teile benötigt Lebkuchendesign, sowie 3D-Skizzen.

Zum Färben von Zuckerguss für Lebkuchen in anderen Farben wird Lebensmittelfarbe verwendet. Es wird tropfenweise der fertigen Proteinmischung zugesetzt. Beim Trocknen werden die Farben heller und satter.

Es wird mit einer Süßware aufgetragen Spritzen mit verschiedenen Düsen. In Ermangelung eines solchen das Übliche Plastiktüte mit abgeschnittenem Ende.

Neben dem oben vorgeschlagenen Rezept gibt es eine Reihe anderer, die nicht weniger erfolgreich sind. Zum Beispiel, Karamellglasur so zubereitet:

• 0,5 Tassen brauner Zucker;
• 1 Glas Puderzucker;
• 2 EL. l. geschmolzene Butter;
• 4 EL. l. Milch;
• Vanillin.

heiß geschmolzene Butter fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Milch ein. Wir kochen für einige Zeit. Die Mischung vom Herd nehmen und die Hälfte des Pulvers hinzufügen. Alles mit einem Mixer schlagen und allmählich abkühlen. Wir bringen den Rest des Pulvers und schlagen weiter bis zur gewünschten Konsistenz.

Galerie: Lebkuchenmalerei (25 Fotos)

Rezept zur Herstellung von Lebkuchen zum Malen

Dies ist die erfolgreichste Option, bei der der Lebkuchen weich und lecker ist und der Teig keine Blasen bildet. Benötigte Zutaten:

• Honig - etwa 100-120 Gramm;
• Ei;
• Pflanzenöl -70 Gramm;
• feiner Puderzucker - 120 gr;
• Mehl;
• Limonade;
• verschiedene Gewürze: Ingwer, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und andere, je nach persönlichen Vorlieben.

Wir kneten den Teig, schneiden die Figuren nach Lebkuchenmuster und backen im Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad. Vor dem Dekorieren müssen sie gegeben werden etwa einen Tag hinlegen. Es ist besser zu lagern Blechdose oder Karton.

Lebkuchen in Etappen dekorieren

Anfänger auf diesem Gebiet sollten die Anweisungen befolgen, um ihre Arbeit nicht zu verderben. Zunächst sollten Sie die Lebkuchenplätzchen selbst backen. Sie können ein beliebiges Rezept auswählen. Die Hauptsache ist, dass der gebackene Teig nicht zerbröckelt und nicht platzt. Grundlegendes Gießen Lebkuchen mit Zuckerguss, es ist eine einfache Sache. Aber es wird eine schwierigere Aufgabe sein, sie auf Meisterebene mit einem kreativen Ansatz zu dekorieren.

Hier sind die wichtigsten Phasen der Dekoration:

• Die Auswahl des Randbereichs ist der allererste Schritt in der Gestaltung. Um eine dünne und elegante Linie zu erzeugen, wählen Sie die kleinste Düse.
• Wenn das gesamte Lebkuchenband einen glasierten Rahmen erhält, schicken wir es zum Trocknen in den Ofen. Dies dauert maximal 10 Minuten. Jetzt können Sie beginnen, in der Mitte zu füllen.
• Die Mitte ist mit einer durchgehenden Schicht aus farbigem Zuckerguss gefüllt und darüber wird ein Maschenmuster aufgetragen. Wenn die durchbrochene Arbeit vollständig aufgetragen ist, legen Sie die Lebkuchenkekse erneut für 20 Minuten in den Ofen.
• Die letzte Etappe wird das Finale sein Zeichnungskorrektur- Hinzufügen neuer Elemente.

Um zu verhindern, dass die Glasur austrocknet, während Sie einen kreativen Impuls einbauen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Bei Bedarf können Sie mit Zitronensaft verdünnen.

Vorlagen für Lebkuchen

So raffiniert und leckeres Mitbringsel Es wird übrigens für jeden Feiertag oder wichtiges Datum sein. Die Hauptsache ist, das passende Design für das Thema zu wählen. Für Silvester, Weihnachten, Christina oder Ostern eignen sich Fäustlingskekse gut. Sie sind in der Tschechischen Republik sehr beliebt. Betrachten wir die Technologie der Vereisungsbeschichtung genauer:

Ein ähnliches Geschenk, das mit Liebe und Verlangen gemacht wurde , werden einzeln ausgewählt vor dem Hintergrund anderer. Zweifellos wird es geschätzt.

Malen von Lebkuchen in Form von Gläsern

Diese Kekse werden im fertigen Zustand echten Marmeladengläsern unbeschreiblich ähnlich sein. Um mit dem Auftragen der Glasur zu beginnen, sollten Sie das entsprechende Markup erstellen Lebensmittelmarker. Wir grenzen die Zonen ab: ein Etikett, ein Deckel und eine Serviette, die an den Seiten hängt. Dies ist auf dem Foto deutlich zu sehen.

Wir zeichnen weiße Glasur entlang der markierten Linien, sehr dünn. Dies ist notwendig, damit die flüssige Füllung nicht außerhalb der Kontur fließt. Das Glas selbst wird gelbe Farbe, Deckel und Etikett sind weiß. Danach das Produkt 8-12 Stunden trocknen lassen.

Dann bewaffnen wir uns mit einer schmalen Düse und tragen auf durchbrochenes Muster auf einer Serviette, kreisen Sie das Etikett ein. Wenn Sie beim Auftragen von Zuckerguss kein Vertrauen in die Härte der Hand haben, können Sie spezielle Schablonen verwenden. Für Raffinesse fügen einige Kreative verschiedene dekorative Elemente hinzu: Schleifen, Perlen, Inschriften auf dem Etikett und so weiter.

Diese kleine Meisterklasse wird ein echter Helfer für angehende Hausfrauen sein. Nachdem Sie die Technik des Malens von Lebkuchen mit Zuckerguss einmal ausprobiert haben, ist es bereits unmöglich, damit aufzuhören. Dies ist eine so vielseitige und aufregende Aktivität, dass Sie alle Optionen ausprobieren möchten. Weitere Informationen und Anschauungsunterricht erhalten Sie im Internet. Die Hauptsache ist, dass es hier keine Schwierigkeiten gibt. Alles, was Sie brauchen, ist Geduld und die Lust, etwas Neues zu lernen.

Hallo alle! Jetzt gibt es viel Arbeit und sehr wenig Freizeit, also trete ich hier in Raids auf. Aber mein Gewissen erlaubte mir nicht, Sie ohne ein Rezept für Neujahrslebkuchen zu verlassen))) Also nehmen Sie es)) Es scheint, dass ich alles im Detail gemalt habe, aber wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht zu fragen))

Für Lebkuchen benötigst du:

Zuerst müssen Sie den Honig mit Zucker und Gewürzen erwärmen. Der Geschmack von Lebkuchen hängt von der Honigsorte ab. Ich mag mehr delikater Geschmack Also ich benutze die normale Blütenhonig. Wenn Sie einen reichhaltigen Geschmack wünschen, verwenden Sie Buchweizenhonig. Dasselbe gilt für Gewürze. Sie können optional Kardamom, Zitrusschale, gemahlene Nelken usw. hinzufügen. Es ist Geschmackssache. In einen kleinen Topf Honig, Zucker, Gewürze, Vanillezucker, Backpulver und Kakaopulver. Und zum Erhitzen auf den Herd stellen, dabei ständig umrühren.

Nach einigen Minuten hellt sich die Masse auf und beginnt zu schäumen. Wenn der Inhalt des Topfes eine cremige Masse ist, vom Herd nehmen. Auf diesem Foto habe ich gezeigt, wie fertige Masse Sollte aussehen, wie.

Gießen Sie die heiße Masse in eine Schüssel und fügen Sie die weiche Butter hinzu. Gut mischen. Dann das Ei unterschlagen und nochmals verrühren. Es ist nicht notwendig, einen Mixer oder Schneebesen zu verwenden. Einfach mit einem Spatel oder Löffel gut umrühren. Mehl nach und nach zugeben und den Teig kneten. Eventuell benötigst du etwas mehr Mehl als im Rezept angegeben. Es hängt alles vom Schmerz selbst ab. Der Teig sollte nicht sehr elastisch sein und nicht an den Händen kleben.

Fertig Lebkuchenteig In Frischhaltefolie wickeln und 1,5 - 2 Stunden im Kühlschrank "reifen" lassen.

Bereiten Sie Ausstechformen und Einweg-Spritzbeutel vor.

Nachdem der Teig „gereift“ ist, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und rollen ihn zu einer etwa 4 – 5 mm dicken Schicht aus. Wird der Teig zu dünn ausgerollt, werden die Lebkuchen nicht weich. Lebkuchenplätzchen werden bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 7 - 12 Minuten gebacken. Wenn die Lebkuchen aufgehellt sind und die Ränder leicht gerötet sind, ist der Lebkuchen fertig. Es kann immer noch sehr zart und weich sein, daher müssen Sie den Lebkuchen vorsichtig vom Backblech lösen, am besten mit einem flachen, breiten Pfannenwender. Besser auf einem Kuchengitter oder auf Backpapier auskühlen lassen, damit die Lebkuchen nicht vom Dampf nass werden.

Während die Kuchen abkühlen, das Frosting zubereiten. Verwenden Sie für die Zubereitung der Proteinglasur nur frische, gut gewaschene Hühnereier. Das Eiweiß mit einem Schneebesen leicht schlagen. Sie müssen nicht lange schlagen, gerade genug, um Blasen zu machen. Wenn das Protein stark unterbrochen wird, erweist sich die Glasur als sehr zerbrechlich und der Herbst bröckelt und bröckelt, wenn er auf dem Produkt trocknet. Puderzucker nach und nach dazugeben, besser durch ein feines Sieb sieben. Es werden ungefähr 250 Gramm Pulver benötigt. Das Frosting sollte nicht flüssig, aber auch nicht zu dickflüssig sein. Das Foto unten zeigt die richtige Konsistenz.

Teilen Sie die Glasur in Abschnitte gleiche Mengen die Farben, die wir brauchen + ein Teil für die Kontur. Fügen Sie jeweils ein paar Tropfen Zitronensaft oder Konzentrat hinzu. Farbstoff hinzufügen. Die Menge an Farbstoff hängt davon ab, welche Sättigung Sie für die Farbe benötigen. Ich verwende Gelfarben. Und in den Teil der Glasur, den wir für die Kontur gelassen haben, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu, um die Glasur etwas dicker zu machen.

Übertragen Sie die Glasur in Spritzbeutel. Legen Sie dazu den Beutel auf ein langes Glas und drehen Sie die Ränder wie auf dem Foto gezeigt um. Gießen Sie das Frosting in den Beutel und binden Sie ihn zu. Sie müssen es binden, damit beim Zeichnen die Glasur nicht hineinfließt Rückseite. Wir schneiden den überschüssigen Teil der Tasche ab, damit er uns nicht stört. Wenn Sie keine Spritzbeutel haben, verwenden Sie Papierfeilen oder schwere Plastiktüten (die zum Einfrieren und Einfrieren geeignet sind). Langzeitspeicherung Produkte).

Um das Zeichnen mit Glasur zu erleichtern, müssen Sie den Beutel richtig halten. Legen Sie es in Ihre Handfläche und halten Sie die Basis mit Ihrem Daumen. Fassen Sie die Tüte mit allen vier Fingern, mit diesen Fingern arbeiten Sie in Zukunft und drücken die Glasur heraus.

Wir schneiden die Spitze des Beutels ab und zeichnen die Konturen des zukünftigen Musters auf die abgekühlten Lebkuchenplätzchen. Lassen Sie die Kontur eine halbe Stunde trocknen.

Nun, jetzt färben wir die Lebkuchenplätzchen mit farbigem Zuckerguss und füllen sie mit dem durch die Kontur umrissenen Raum. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Glasur an schwer zugängliche Stellen (z. B. Ecken) zu bringen.

Um die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche des Produkts zu verteilen, schütteln Sie den Lebkuchen leicht hin und her.

Wenn Sie mehrere Farben füllen möchten, müssen Sie dies tun, bevor die erste Farbe trocknet. Lassen Sie sich also nicht ablenken und handeln Sie schnell)))

Nachdem die Lebkuchenplätzchen mit Glasur gefüllt sind, lassen Sie sie 2 - 3 Stunden trocknen.

Nachdem die Hauptfüllung getrocknet ist, können Sie die kleinen Details des Lebkuchens fertigstellen.

UND Die letzte Stufe- tägliches Trocknen. Wir lassen den Lebkuchen einen Tag trocknen. In dieser Zeit trocknet die Glasur gut und die Lebkuchenplätzchen können verpackt werden. Lebkuchenplätzchen werden bis zu 90 Tage aufbewahrt, da Honig, der Teil des Teigs ist, ein gutes natürliches Konservierungsmittel ist. Damit die Lebkuchenplätzchen nicht altbacken werden, bewahren Sie sie besser in einer Eisendose oder in einem dichten Beutel mit Druckverschluss auf. Und damit die Glasur nicht verblasst, ist es besser, die Lebkuchen an einem dunklen Ort ohne Sonnenlicht aufzubewahren.

Wenn Sie vor dem Backen mit einer Cocktailröhre Löcher in die Lebkuchen stechen, dann können Sie die Lebkuchen als Spielzeug für den Weihnachtsbaum verwenden oder eine ganze Lebkuchengirlande bauen.

Und mit zusätzlichen Marshmallows und geschmolzener Schokolade kannst du auch so lustige geschmolzene Schneemänner machen.

Backen! Erstellen! Freut euch Lieben! Mit kommen!))

An Silvester und Weihnachten herrscht eine besondere Atmosphäre: Träume werden wahr, Märchenfiguren werden lebendig, Sterne steigen vom Himmel herab und nichts ist unmöglich, was auch immer die Bewohner der Erde wünschen. Beschwerden werden vergessen, Feinde vergeben, Beziehungen geknüpft – und in jedem Haus versammeln sich Familienmitglieder in der Nähe eines gemütlichen Zuhauses, um ihre endlose Liebe füreinander auszudrücken. Und diese warme und magische Atmosphäre wird sehr gelungen ergänzt durch leckere Leckereien wie Lebkuchenplätzchen.

Es war einmal, im 11. Jahrhundert, ein Mönch, der beschloss, seinen Glaubensbrüdern eine Leckerei zuzubereiten, dachte darüber nach und fügte dem Keksteig Ingwer statt Mehl hinzu. Die Mönche mochten den Leckerbissen so sehr, dass seine Zubereitung zu einer guten Tradition im Kloster wurde. Jetzt ist dieses Rezept in jedem Haushalt bekannt. Zimt und Kakao werden dem Teig hinzugefügt, damit die Figuren eine angenehme Wirkung haben goldene Farbe. Stellen Sie sicher, dass Sie Zuckerguss machen Lebkuchen Kekse- sie verwandelt Weihnachtsbäume, Häuser, Hirsche, Schneeflocken und Hasen in wahre Meisterwerke der Kunst. Wenn Sie weißen Zeichnungen farbiges Pulver, essbare Perlen oder Dragees hinzufügen, sieht die Leckerei so elegant aus, dass die Figuren sicher an den Neujahrsbaum gehängt werden können.

Moderne Traditionen

Bereiten Sie Lebkuchen mit Zuckerguss nicht nur zu Silvester und Weihnachten zu, sondern auch an jedem anderen Tag. Kinder finden es toll, denn jede Figur wird voluminös und wirkt wie lebendig. Sie können das Rezept zum Zuckerguss von Lebkuchen verwenden und einige Zutaten durch andere ersetzen, aber die Zutaten dafür wunderbarer Genuss war und ist Ingwer. Gitter frischer Ingwer An feine Reibe oder kaufen gemahlenes Produkt(Die erste Option ist viel besser vorzuziehen). Zimt, Muskatnuss, Nelken – falls einer dieser Zusatzstoffe im Haus ist, darf er dem Teig gerne beigegeben werden.

Zu anderen moderne Traditionen Lebkuchen sind verschiedene Wege Kochen. Das Grundrezept sieht die Zugabe von Wasser vor, aber geben Sie stattdessen Milch hinzu, und der schneeweiße Schaum hat einen zart cremigen Nachgeschmack. Wenn jemand in Ihrer Familie allergisch gegen Hühnereier ist, lassen Sie das Eiweiß weg und machen Sie eine Glasur mit Zitronensaft und Wasser. Diese Variationen sind endlos, genau wie verschiedene Dekorationen Für fertige Kekse. Wenn zum Beispiel in der "Komposition" mehrfarbig Weihnachtsplätzchen, dekoriert schneeweiße Glasur, fügen Sie ein neues Element hinzu (Schmetterlinge oder Blumen aus Zuckerguss), dann klatscht der Haushalt vor Freude in die Hände.

Wie macht man Lebkuchenplätzchen?

Um Kekse mit Ingwer zuzubereiten, bereiten Sie eine Reihe von Produkten vor:

• Butter - eine halbe kleine Packung (150 g);
• Weißmehl - 2 Tassen (unbedingt sieben);
• hühnerei - 1 Stk .;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Backpulver - 1 EL. l (vielleicht etwas weniger);
• Zimt, Muskatnuss - zur Auswahl nach Geschmack;
• geriebener Ingwer - 3 TL

Trockene Zutaten gründlich vermischen. Ei und Zucker verquirlen. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Flüssige und trockene Zutaten mischen. Legen Sie den Kühlschrank in die Tasche. Wenn der Teig hart wird, die Hälfte entfernen. Den Teig ausrollen - seine Dicke sollte ca. 0,5-1 cm betragen, alles sehr schnell machen, sonst „schwimmt“ der Teig.

Schneide die Figuren aus, nimm ein Backblech und arrangiere sie im Abstand von 2 cm zueinander. Entfernen Sie den restlichen Teig aus der Plastiktüte, wiederholen Sie die Schritte. Oder backen Sie zuerst die erste Charge Kekse und wiederholen Sie dann die Manipulationen mit den restlichen roher Teig. Sobald die Kekse mit einer braunen Kruste an den Rändern "greifen", sind die Kekse fertig. Bereiten Sie die Glasur vor, die zum Gießen oder Malen verwendet wird.

Unvergleichlicher Vorteil Lebkuchen ist die Fähigkeit, es für eine lange Zeit zu behalten. Lagern Sie die Kekse an einem kühlen Ort (idealerweise im Kühlschrank) und sie behalten ihren Geschmack bis zu 2 Wochen. Es kann jederzeit herausgenommen und Angehörigen oder Gästen, die „am Licht“ vorbeigeschaut haben, eine Freude bereitet werden. Wenn das Frosting genug gehärtet ist lange Zeit(mindestens 12 Stunden), dann gemalte Zeichnungen und die Muster behalten ihr ursprüngliches Aussehen bis zu dem Moment, in dem sich Menschen, die ihnen am Herzen liegen, an den Tisch setzen.

Welche Glasur kann zum Dekorieren von Keksen verwendet werden?

Wenn die Glasur dickflüssiger werden soll, erhöhen Sie die Puderzuckermenge. Um es flüssiger zu machen, erhöhen Sie die Wassermenge. Richtig vorbereitete Glasur "greift", verwandelt sich zuerst in eine viskose Masse und verfestigt sich dann. Für Ingwerfiguren sind solche Dekorationen gut, die sich nicht von den Keksen lösen, sondern gut auf der gesamten Oberfläche haften. Da die Textur des Teigs krümelig und zart ist, sollte auch die Glasur, aus der die Muster hergestellt werden, leicht, luftig und im Mund schmelzend sein. Denken Sie vor dem Dekorieren von Lebkuchen über die Vorlieben Ihrer Lieben nach. Berücksichtigen Sie nicht nur die Wünsche der Angehörigen, sondern auch deren Gesundheitszustand.

Können sie Zucker, Zitronensaft, Proteine ​​essen? Wählen Sie auf dieser Grundlage aus passendes Rezept Glasuren für Lebkuchenplätzchen - davon gibt es so viele, dass Sie bestimmt die beste finden, die Sie fortan ständig zum Verzieren von Gebäck verwenden werden. Unglaublich kochen leckeres Sahnehäubchen, mit dem Sie nicht nur Lebkuchen, sondern auch jedes andere Gebäck einfärben können:

• aus Puderzucker, Proteinen u Zitronensaft(dieses Rezept ist die Grundlage für Zuckerguss, der auch zum Färben einer Leckerei verwendet werden kann);
• aus Pulver u Zitronensäure(ohne Proteine) - auf Feuer gekocht;
• aus Milch, Puderzucker und Zuckersirup.

Wenn Ihnen die Herstellung von weißer Glasur allein zu langweilig erscheint, beziehen Sie die Kinder mit ein, und dann wird das Verzieren von Figuren zu einem spannenden kulinarischen Abenteuer für alle Familienmitglieder. Wie man kocht farbige Glasur? Bereiten Sie ein paar Tassen vor, und wenn die flüssige Glasur fertig ist, gießen Sie sie zu gleichen Teilen in Tassen. Fügen Sie in einem Teil der Proteinmischung etwas anderes hinzu Lebensmittelfarben. Gebäck mit bunten Mischungen zu dekorieren ist ein Vergnügen.

Kaufen Sie ein paar im Voraus Gebäckbeutel. Füllen Sie sie zur Hälfte oder zu einem Drittel mit Zuckerguss. verschiedene Farben. Schneiden Sie die Enden der Beutel mit einer Schere ab. Drücken Sie diese Glasur vorsichtig auf die Figuren aus Mürbeteig, Muster bilden. Kinder werden begeistert sein, gesichtslose Teigstücke mit ihren eigenen Händen in ihre Lieblingsmärchenfiguren zu verwandeln!

Wie man ein Lebkuchen-Zuckerguss-Video macht

Zutaten

In einigen Rezepten für Lebkuchenglasur werden alle Zutaten kombiniert und auf einmal geschlagen. Das ist nicht richtig. Protein und Puderzucker, um sich in einen Dauerbrenner zu verwandeln Eiweißschaum, ist es notwendig, mit Sauerstoff zu "sättigen". Daher werden die Zutaten nacheinander hinzugefügt.

IN letzte Runde Farbstoffe kommen. Bereiten Sie die Produkte vor:

• Puderzucker - 1 Tasse;
• eiweiß - 1 Stück (wählen Sie ein größeres Ei);
• Zitrussaft - 1 EL. (Orange oder Zitrone);
• Wasser - 2 EL.

Puderzucker und Eiweiß sind die Basis davon fluffiger Schaum. Und Zitronensaft fixiert es und verleiht der Glasur eine charakteristische Säure. Wenn es keinen Puderzucker gibt, dann ersetzen Sie ihn durch Zucker, aber dann ist es besser, ihn zuerst daraus zu machen Zuckersirup(Wasser mit Zucker aufkochen und rühren, bis es sich auflöst und die Flüssigkeit eine dicke Konsistenz annimmt).

Zum Kochen Zuckerguss für Lebkuchenplätzchen ohne Eier können Sie hinzufügen:

• milch - 4 Esslöffel;
• Zucker - 4 EL. L.;
• geriebene Schokolade oder Kakao - 2 Esslöffel;
• ein Stück Butter mit einem Gewicht von 50 g.

Schneller Garvorgang

Wenn Sie das Grundrezept für die Herstellung von Glasur kennen, können Sie es nach Belieben ändern. Fügen Sie Milch statt Wasser hinzu oder werfen Sie eine Prise Vanille in die Proteinmischung - der Geschmack der Glasur ändert sich sofort. Eifreie Rezepte werden von Menschen gewählt, die keine Hühnereier essen können, und Ei-Leckereien stehen ihnen aufgrund von Krankheit oder nicht zur Verfügung vegetarisches Essen. Tragen Sie die Glasur sehr schnell auf die Lebkuchenplätzchen auf, da sie sofort fest wird, und berühren Sie die Figuren nach dem Auftragen mehrere Stunden lang nicht. Bereiten Sie die Glasur für Kekse langsam vor (Glasur mag es nicht zu eilen) und befolgen Sie die genaue Reihenfolge der Aktionen:

• schlagen Sie das Protein mit einer Gabel oder einem Schneebesen (wenn Sie einen Mixer oder Mixer haben, verwenden Sie sie);
• vorgesiebten Puderzucker hinzufügen in kleinen Portionen in Protein, weiterhin die Mischung schlagen;
• fügen Sie Wasser und Zitronensaft hinzu, ohne den Mischvorgang zu unterbrechen.

Schokoladenglasur ist auch sehr einfach zu machen. Milch und Zucker erwärmen, Kakao oder gehackte Schokolade zugeben, mit Butter verrühren. Sie erhalten eine leckere und schöne Beschichtung für Kekse. Dieses Dessert wird sehr oft von kulinarischen Spezialisten für verwendet verschiedene Typen Backen. Nehmen Sie die Mischung mit einem Löffel und verteilen Sie sie in kleinen Portionen auf der Oberfläche des Produkts. Am besten bereiten Sie die Glasur für Lebkuchenplätzchen vor und verteilen sie einige Stunden vor Ankunft der Gäste. Sie sollten eine dünne, glänzend braune Kruste haben.

Ingwer ist aus der Küche nicht mehr wegzudenken, und obwohl er für andere Backwaren nicht benötigt wird, macht sein würziger, „warmer“ Geschmack eine gewöhnliche Teegesellschaft zu einem Fest der Seele. Es entsteht eine besondere, vertrauensvolle Atmosphäre, in der sich Menschen gebraucht und geliebt fühlen. Vielleicht werden ihre Träume zu diesem Zeitpunkt bereits von einem himmlischen Zauberer verwirklicht.

China gilt als Geburtsort des Ingwers. IN östliche Länder es erschien vor über 2.000 Jahren. Anfangs nur in der Medizin verwendet, ist Ingwer heute eine Zutat in vielen Gerichten.

Frischer Ingwer wird am häufigsten zum Kochen verwendet verschiedene Salate. In China liebt man es in eingelegter Form. Zum Backen werden jedoch trockene Gewürze verwendet.

Es ist darauf hinzuweisen, dass gegebene Pflanze hat nützliche Eigenschaften: verbessert die Leistung Immunsystem, wärmt, aktiviert die Durchblutung, hilft überschüssige Pfunde loszuwerden.

Die englischen Mönche begannen, diese Gewürze zu verwenden, um Kekse zu backen und den Weihnachtsbaum zu schmücken. Es wird in Form verschiedener Figuren gebacken, daher müssen Sie Formen vorbereiten oder mit einem Messer geometrische Formen aus dem Teig ausschneiden.

Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos zum Zubereiten von Lebkuchenplätzchen zu Hause

Um köstliche Lebkuchenplätzchen zu backen, folgen Sie einfach einem bestimmten Rezept. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als zehn Minuten. Es gibt mehrere Backrezepte. In diesem Artikel werden wir die einfachsten und gebräuchlichsten Optionen betrachten.

Speisekarte:

1. Rezept für Lebkuchenplätzchen

Betrachten Sie zunächst die einfachste Art zu backen. Auch eine unerfahrene Gastgeberin kann solche Kekse backen. Wenn Sie möchten, können Sie die Zusammensetzung der Gewürze ändern oder andere Zutaten hinzufügen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren.

Zutaten:

• 0,5 Tassen Weizenmehl.
• 1 TL Zimt.
• ¼ TL Speisesalz.
• 1 TL gemahlener Ingwer.
• 2 TL Backpulver.
• 170 Gramm Butter.
• 1 Hühnerei.
• 1 Tasse brauner Zucker.
• 0,5 Tassen Puderzucker.
• 0,25 Tassen schwarze Melasse.

Kochvorgang

1. Mehl in eine Schüssel sieben, dazugeben essbares Salz, Backpulver, Ingwer, Zimt sowie Puderzucker.

2. Fügen Sie in einem anderen Teller geschmolzene Butter, Hühnerei und hinzu brauner Zucker. Alle Zutaten müssen glatt gemischt werden.

3. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Melasse hinzu und mischen Sie alles gründlich.

4. Die Masse muss einige Minuten gut gerührt werden, damit sie eine cremige Konsistenz bekommt.

5. Im nächsten Schritt sollte der gekochten Masse allmählich Mehl hinzugefügt werden. Rühren Sie mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit. Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

6. Fertiger Teig sollte mit einem Messlöffel in mehrere Teile geteilt werden.

7. Der nächste Schritt besteht darin, kleine Kugeln aus dem Teig zu rollen und sie in einer kleinen Menge weißem Zucker zu wälzen.

8. Die geformten Kugeln auf einem Backblech anordnen. Zwischen ihnen muss ein ausreichender Abstand sein, da sie beim Kochen an Volumen zunehmen.

9. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, müssen die Kugeln etwas angedrückt werden, damit sie die Form eines Kuchens annehmen.

10. Schicken Sie das Backblech in den Ofen, der zuerst auf 190 Grad erhitzt werden muss. 10-15 Minuten backen, nicht mehr.

2. Lebkuchenplätzchen mit Honig

Dieses Rezept verwendet frischen Ingwer für einen würzigen und geschmackvollen Keks. Sie können auch trockenen Ingwer hinzufügen, aber dann wird der Geschmack völlig anders sein.

Zutaten:

• 100 g Ingwer.
• 300 g Mehl.
• 150 g) Zucker.
• 200 Gramm Butter.
• 2 Hühnereier.
• 0,5 TL Backpulver.
• 2,5 Esslöffel natürlicher Honig.

Kochmethode

1. Ingwerwurzel sollte gut gewaschen, geschält und dann gerieben werden.

2. Vor dem Kochen muss die Butter aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weicher wird. Wenn es weich wird, müssen Sie es mit Zucker, Ingwer, Honig und einem Ei mischen. Alle Zutaten müssen gründlich gemischt werden, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Dann das gesiebte Mehl und das Backpulver zu der Mischung geben. Den Teig einige Minuten kneten.

4. Der fertige Teig muss aufgerollt und eingewickelt werden Frischhaltefolie und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Der gekühlte Teig muss zu einem Kuchen mit einer Dicke von ca. 1,5 cm ausgerollt werden und mit Formen mehrere Rohlinge ausdrücken. Wenn Sie keine Formen haben, können Sie den Teig in jede beliebige Form schneiden.

6. Auf ein Backblech legen Pergamentpapier und fette sie ein Butter. Legen Sie dann die Keksrohlinge aus und schicken Sie sie in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. 10 Minuten backen.

3. Klassisches Lebkuchenplätzchen-Rezept

Kekse mit Ingwer, gekocht der klassische Weg wird niemanden gleichgültig lassen. Der Kuchen ist sehr aromatisch und schmilzt auf der Zunge. Es wird mit Kaffee, Tee oder Milch serviert.

Zutaten:

• 3 TL geriebener Ingwer.
• 1 Hühnerei.
• 100 g Butter.
• 2 Tassen Mehl.
• 0,5 Tassen Kristallzucker.
• 5 Nelken.
• 1 TL Zimt.
• 2 TL Backpulver.

Kochen Schritt für Schritt

1. Zimt und Nelken in einem Mörser mahlen, auf einen Teller geben und dazugeben Weizenmehl und Ingwer. Alles gut vermischen.

2. In einer separaten Schüssel das Ei mit Kristallzucker schlagen und die weiche Butter hinzufügen. Die Mischung sollte mit einem Schneebesen geschlagen werden, um sie luftig zu machen.

3. Dann muss die Mehlmischung in diese Masse gegossen werden. Einen steifen Teig kneten.

4. Rollen Sie den Teig nun zu einer dünnen Schicht aus. Verwenden Sie Ausstechformen oder stechen Sie Kekse aus. Wer mag, kann darüber streuen. eine kleine Menge Zucker oder Nüsse. Backpapier auf ein Backblech legen und Kekse anrichten.

5. Schicken Sie das Backblech für 10-15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn das Gebäck abgekühlt ist, kann es am Tisch serviert werden.

4. Glasur für Lebkuchenplätzchen

Der Geschmack von Keksen hängt nicht nur von der Zubereitungsart und den Zutaten ab, sondern auch von der Glasur. Es sollte eine dicke Konsistenz haben, schneeweiße Farbe. Das Kochen erfordert etwas Erfahrung und genügend Zeit. Sie müssen diese Schritte befolgen:

1. Bereiten Sie 2 Hühnereier vor, trennen Sie das Eiweiß und schlagen Sie es mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit. Das Ergebnis sollte eine schaumige Masse sein.
2. Fügen Sie im nächsten Schritt Puderzucker (300 g) zu geschlagenen Proteinen hinzu und mischen Sie auch mit einem Mixer.
3. Wenn Sie mit Zuckerguss Muster auf Keksen machen möchten, sollte die Masse ziemlich dick sein.

Wer mag, kann Kakaopulver und Zitronensaft hinzugeben.

5. Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss

Backen mit Zuckerguss ist tolle Möglichkeit um den festlichen Tisch zu schmücken. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Herstellung solcher Kekse haben, folgen Sie einfach den Kochschritten und Sie werden definitiv Erfolg haben.

Zutaten:

• 1 kleine Ingwerwurzel (40-50 g).
• 700 g Mehl.
• 4 Esslöffel natürlicher Honig.
• 2 Hühnereier.
• 300 Gramm Butter.
• 250 Gramm Zucker.
• 4 EL Kakaopulver.
• 200 g Puderzucker.
• 1 Stück Orange.
• 1 Zitrone.
• 2 TL Backpulver.
• 1 Eiweiß.

Kochen Schritt für Schritt

1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und dann beiseite stellen, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

2. Öl in den Mixer geben, natürlicher Honig, Kristallzucker und zwei Eier. Schneebesen schnelle Geschwindigkeit In Minuten.

3. Im nächsten Schritt das Mehl sieben, Backpulver hinzufügen, mischen und die Hälfte der Mischung zu der vorbereiteten Masse geben. Fügen Sie kleine Mengen hinzu, um Klumpen zu vermeiden.

4. Kakaopulver, geriebenen Ingwer, Orangen- und Zitronenschale in die Schüssel mit den Zutaten geben. Danach das restliche Mehl einfüllen und alles gut vermischen.

5. Wickeln Sie den resultierenden Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn 2-3 Stunden lang.

6. Rollen Sie den gekühlten Teig auf ein 5-mm-Blech aus, machen Sie Kekse in beliebiger Form, legen Sie es auf ein Backblech und schicken Sie es in den Ofen, der zuerst auf 190 Grad erhitzt werden muss. Nicht länger als zehn Minuten backen.

7. Plätzchen dekorieren und verschenken ursprünglicher Geschmack, müssen Sie die Glasur vorbereiten. Mischen Sie dazu in einer separaten Schüssel Zitronensaft, Puderzucker und Eiweiß. Sie können einen Mixer, eine Gabel oder einen Schneebesen verwenden. Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie das Gebäck nach Belieben.

6. Lebkuchenrezept mit Schritt-für-Schritt-Foto

Schauen wir uns eine andere Art des Kochens an leckere Kekse. Dieses Rezept etwas anders in Bezug auf die Zutaten. Sie können experimentieren und andere Gewürze verwenden.

Zutaten:

• 3 TL gemahlener Ingwer.
• 0,5 Tasse weißes Mehl
• 2 TL Soda.
• 0,5 TL Piment.
• 1 TL Zimt.
• 0,5 TL Salz.
• 0,25 TL gemahlener Pfeffer.
• 0,5 Tassen Kristallzucker.
• 220 g ungesalzene Butter.
• 0,5 Tasse brauner Zucker
• 1/3 Tasse Melasse.
• 1 Hühnerei.

Kochvorgang

1. Gewürze, Soda, Salz und Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Alle Zutaten mischen.

2. Zucker mit Butter mit einem Mixer etwa drei Minuten lang schlagen. Danach Melasse mit einem Ei hinzufügen und Durchschnittsgeschwindigkeit noch zwei Minuten schlagen.

3. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die resultierende Mischung und mischen Sie sie gleichmäßig bei der minimalen Geschwindigkeit des Mixers. Wickeln Sie den Teig mit Lebensmittel- oder Plastikfolie ein und lassen Sie ihn zwei Stunden im Kühlschrank.

4. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad auf. In der Zwischenzeit Backpapier auf einem Backblech ausbreiten, gut mit Butter einfetten. Aus dem abgekühlten Teig kleine Kugeln formen und im Abstand von 5 cm platzieren, da sie beim Backen an Volumen zunehmen. Wenn Sie es vorziehen weiche Kekse, backen Sie es dann 10 Minuten lang, und um einen festeren Teig zu erhalten, sollten Sie 15 Minuten warten.

Kekse können bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden Zimmertemperatur nicht länger als eine Woche.

7. Video - Rezept für Lebkuchenplätzchen von Yulia Vysotskaya

Sehen Sie sich abschließend das Video mit Yulia Vysotskaya an. Sie bietet eine einfache Möglichkeit, Lebkuchenplätzchen mit einfachen und erschwinglichen Zutaten zuzubereiten.

Lebkuchen gelten als traditionelle englische Delikatesse, haben sich jedoch aufgrund der Verfügbarkeit von Zutaten, der einfachen Zubereitung und der einfachen Zubereitung in anderen Ländern lange und fest etabliert heller Geschmack. Dieses Dessert wird für die Feiertage und an Wochentagen zubereitet und ist für viele Menschen ein fester Bestandteil des gemütlichen Zusammenseins mit der Familie oder den engsten Freunden. Und in England und einigen europäische Länder Kekse mit Ingwergeschmack sind ein traditionelles Symbol für Weihnachten. Für uns ist es einfach schmackhafte Abwechslung altbekannter und beliebter Lebkuchen, den Erwachsene und Kinder gerne essen. Aber in Russland wird es oft serviert festlich gedeckter Tisch, und in diesem Fall ist die Frage nach einem passenden eleganten Dekor wichtig. Wie dekoriere ich Lebkuchenplätzchen? Mal sehen!

Lebkuchen als Feiertagsdessert

Rezepte für Lebkuchenteig gibt es viele. Sie ermöglichen es Ihnen, Produkte unterschiedlicher Härte zu backen und den Schweregrad von Gewürzen in einer Delikatesse zu variieren. Viele Frauen sind jedoch von der helleren Backfarbe im Vergleich zum Foto im Internet überrascht. Für einen appetitlichen mittelbraunen Farbton, der die Dekoration aufhellt und schöner macht, fügen Sie dem Teig etwas dunklen Sirup, Kakao oder gebrannten Zucker hinzu.

Lebkuchenplätzchen werden normalerweise in thematischem Dekor serviert Neujahrsferien und Weihnachten oder Ostern. Es kann auch als Geschenk präsentiert werden, zusammen mit Spielzeug an einem Weihnachtsbaum aufgehängt. Zu Neujahr und Weihnachten werden Lebkuchen in Form von Schneeflocken gebacken, Lebkuchenhäuser und Männchen, Schneemänner, Fäustlinge, Glocken, Weihnachtsbäume, Herzen. Zu Ostern sind dies Eier, Kaninchen, Hühner, Osterkuchen, Blumen, Schmetterlinge.

Essbare Meisterwerke werden mit geschmolzener Schokolade, geriebenen Nüssen, Zimt, Kokosnussflocken. Aber das beliebteste ist immer noch Glasur verschiedene Farben: hell, elegant und bunt. Außerdem gibt es für jeden Feiertag ein traditionelles Gamma. Neujahrs- und Weihnachtsplätzchen sind mit weißem, rotem und grünem Zuckerguss verziert. Zu Ostern werden Pastell- und Knallfarben verwendet. Mit der gleichen Glasur können Sie Inschriften mit Glückwünschen und Wünschen anfertigen. Wenn das Dessert für eine Familienfeier oder einfach ohne Grund zubereitet wird, können Form, Farben und Dekor absolut alles sein. Details zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss werden weiter besprochen.

Wie dekoriere ich Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss?

Die Hauptzutaten für die Glasur sind Puderzucker und Eiweiß, die zu einer schaumigen Konsistenz rühren. Einige Rezepte empfehlen die Zugabe von etwas Wasser, Zitronensaft, Vanillin, Salz, fette Milch. Teil zusätzliche Komponenten dient dazu, mehr zu bekommen flüssige Glasur, die sich bequemer auf große Flächen auftragen lässt, andere ermöglichen es Ihnen, die gewünschten Geschmacksnuancen zu erzielen. Zunächst stellt sich heraus, dass die Glasur weiß ist, Lebensmittelfarbe wird benötigt, um verschiedene Farbtöne zu erzielen.

Die resultierende Glasur sollte übertragen werden Spritzen für Süßwaren oder Taschen, in deren Fehlen gewöhnlich Plastiktüten. Bei letzterem ist es jedoch nicht so bequem, komplexe Zeichnungen und Inschriften auszuführen. Glasur auf die abgekühlten Kekse auftragen. Um die gesamte Oberfläche zu bedecken, machen Sie zuerst eine Kontur und legen Sie dann die Glasur hinein. Verwenden Sie eine Bürste, um es zu glätten. Eine flüssigere Lasur kann auch direkt mit einem Pinsel aufgetragen werden. Das Dekor härtet innerhalb von mindestens 2-4 Stunden vollständig aus, idealerweise lassen Sie die Kekse besser über Nacht in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, kann das Dessert zu hart werden oder seinen natürlichen Geschmack verlieren.

Das Zubereiten und Dekorieren von Lebkuchen mit Zuckerguss ist einfach, diese Delikatesse erfordert nicht viel Übung, besondere Fähigkeiten oder Zeit. Aber es gefällt immer Erwachsenen und Kindern. wunderbarer Geschmack und würziges Aroma.