Fudge machen. Produkte zur Zubereitung von Desserts

Wenn Sie, wie ich, Zuckerguss zum Beispiel in Mürbeteigkuchen, Brötchen oder Lebkuchenplätzchen lieben, dann präsentiere ich eine klassische Variante des schneeweißen Fondant-Zuckergusses. Eine detaillierte Beschreibung der Vorbereitung mit einem „Debriefing“, also der Bearbeitung etwaiger Fehler.

Notwendig:

Zucker - 400 g
Wasser – 100 ml
Zitronensäurelösung – 20 Tropfen

Vorbereitung:

Bereiten wir vor, was wir brauchen.

Zitronensäurelösung.

♦ Ich empfehle Ihnen, es mit einer Reserve zuzubereiten, da dies eine notwendige Sache im Haushalt ist. Abgesehen davon, dass wir diese Lösung als Antikristallisator für die Herstellung von Fudge verwenden, können Sie sie in reinem oder noch stärker verdünntem Zustand zum Löschen von Soda, zum Ansäuern einer Soße oder eines Kompotts und in anderen Fällen verwenden, in denen Säure benötigt wird . Die Proportionen sind also:

Heißes Wasser – 2 TL.
Zitronensäure (trocken) - 1 TL.

Rühren Sie die Zitronensäure um, bis sich die Kristalle auflösen, gießen Sie sie in ein kleines Gefäß mit festem Deckel, beschriften Sie es, um Probleme zu vermeiden, und lagern Sie es bei Bedarf.

Wir brauchen auch Kelle oder Topf mit komfortablem Griff, geräumige Schüssel, Löffel, Pinsel, Mixer mit Hakenaufsätzen, Eis, Pipette, Küchenthermometer, Wenn es gibt.

Ich werde versuchen, die wichtigen Punkte, die bei der Herstellung von Fondant nicht vernachlässigt werden sollten, mehrmals zu wiederholen, damit alles für Sie klappt.

Also, fangen wir an.

Zucker und Wasser abmessen, in einen Topf oder eine Schöpfkelle geben, vermischen und auf mittlere Hitze erhitzen.

Nach dem Aufkochen unbedingt den Schaum entfernen. Und das muss recht schnell gehen, da der Sirup schnell einkocht.

Stellen Sie dazu die Pfanne so auf, dass sich auf der einen Seite der Siedepunkt befindet, auf der anderen Seite sammelt sich der Schaum und lässt sich ganz einfach auffangen.

Sie können die Pfanne sogar vom Herd nehmen und den Schaum entfernen.

Warum das tun?

Während des Kochvorgangs bilden sich Zuckerkristalle an den Wänden der Pfanne. Zurück zum Sirup scheinen diese Kristalle ein Programm für den gesamten Sirup vorzugeben, nämlich dass die Kristalle die gleiche Größe haben sollten, aber wir brauchen eine sehr feine Kristallisation, also müssen diese Zuckerpartikel, die den Sirup irreführen, abgewaschen werden.

Dies kann mit einer nassen Bürste oder Gabel erfolgen, auf die Sie etwas Mull (Verband) wickeln.

Ich tauche den Pinsel direkt in ein Glas Wasser und wasche die Wände; dabei gelangt etwas Wasser in den Sirup – keine große Sache.

Jetzt brauchen wir ohne zu rühren, den Sirup aufkochen, bis „Softball“-Tests Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, vereinfacht dies die Zubereitung von Fudge erheblich. Bringen Sie den Sirup einfach auf eine Temperatur von 114 bis 115 Grad.

Wenn kein Thermometer vorhanden ist, dann überprüfen Sie die Bereitschaft des Sirups wie folgt.

Erste Sache - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, denn während Sie experimentieren, wird Ihr Sirup hoffnungslos verkocht sein. Noch während ich das Foto machte, kroch die Thermometernadel auf 116.

Geben Sie einen Tropfen Sirup auf den Eiswürfel und er sollte sofort abkühlen. Manchmal empfiehlt es sich, etwas Sirup in kaltes Wasser zu gießen, bequemer ist es jedoch, ihn auf Eis zu legen, da das Wasser den Sirup schnell durchnässt, was bei einem unerfahrenen Koch Zweifel aufkommen lässt – war da eine Kugel?

Wir entfernen den Tropfen mit den Fingern und versuchen, eine Kugel zu formen.

Wie soll es sein?

Ich sage das – ein Ball sollte klappen, sollte aber nicht karamellartig hart werden, damit man ihn klopfen kann. Wenn die Kugel zu hart ist, ist der Sirup verkocht. Was zu tun ist? Etwas Wasser hinzufügen, umrühren und kochen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.

Die richtige Kugel ist weich und die kleine Menge Wasser, die beim Schmelzen des Eises entsteht, kann später etwas auslaufen.

Wenn Sie eine Kugel bekommen, werfen Sie den Sirup nicht zurück ins Feuer.

Wenn nicht, kochen Sie weiter, bis sich die siegreiche Kugel gebildet hat.

Da der Sirup schnell kocht, beträgt die Gesamtzeit bei ziemlich hohem Siedepunkt 4-5 Minuten, zögern Sie nicht mit der nächsten Probe und vergessen Sie nicht Nehmen Sie den Sirup vor dem Experimentieren vom Herd.

Der fertige Sirup sollte völlig transparent und überhaupt nicht trüb sein.

Zum Schluss die benötigte Menge Zitronensäurelösung zum Sirup geben. Der Sirup brennt nicht mehr!

Sanft und vorsichtig gleichmäßig abtropfen lassen 20 Tropfen aus der Pipette, mischen.

Was bewirkt Säure? Warum ist sie in Fondant?

Im Wesentlichen bereiten wir eine übersättigte Zuckerlösung vor. Beim Abkühlen kandierte es sehr schnell, aber es kandierte nach Belieben, und um einen zarten und plastischen Fudge zu erhalten, müssen wir es richtig kandieren. Daher unterbrechen wir durch Zugabe einer bestimmten Menge Säure die Kristallisationsreaktion, so dass sie etwas später unter intensivem Rühren erfolgt und fein ist, was ein ausgezeichnetes Produkt ergibt.

Wenn Sie zu wenig Säure hinzufügen, kristallisiert der Sirup zu schnell; wenn Sie zu viel hinzufügen, kristallisiert er zu langsam oder gar nicht. Es ist wichtig, das genaue Verhältnis zu finden, und dies wird Ihnen nur persönliche Erfahrungen liefern.

In einem der Kochbücher, die ich habe, steht geschrieben, dass man einen guten Lippenstift ohne Zugabe von Säure zubereiten kann, aber dafür muss man viel mehr Wasser einfüllen und länger kochen, dann entsteht beim Kochvorgang Invertzucker, das ähnlich wie Säure wirkt. Diese Technik wird bei der Zubereitung von Milchfondant verwendet.

Sie haben wahrscheinlich schon gemerkt, dass wir etwas Sirup aufschlagen müssen, aber zuerst müssen wir ihn schnell aufschlagen. abkühlen. Wie?

Stellen Sie einen Topf Wasser in eine Schüssel mit kaltem Wasser, oder noch besser, Eis.

Normalerweise gebe ich es zuerst in kaltes Wasser, rühre den Sirup um, da er am Boden schneller abkühlt, wechsle dann das Wasser in der Schüssel, füge Eis hinzu und lasse es stehen, bis es auf das gewünschte Niveau abgekühlt ist. Der Sirup sollte auf 40-50 Grad abgekühlt werden.

Der Sirup ist vor dem Aufschlagen völlig klar!

Wenn der Sirup klar und ohne Verunreinigungen wäre, aber bewölkt, wenn es heiß ist, dann höchstwahrscheinlich wenig Säure. Sie müssen es nicht weiter abkühlen, sondern legen Sie es auf das Feuer und geben Sie weitere 2-4 Tropfen hinzu (achten Sie auf die Kristallisationsgeschwindigkeit – es ist wichtig, es nicht zu übertreiben!), erhitzen Sie es, bis es transparent ist, und kühlen Sie es wieder ab.

Richtig gebrühter Sirup kann einfach mit einem starken Holzspatel zu einem Lippenstift aufgeschlagen werden. Das ist es, was ich vorher getan habe.

Aber Lippenstift lässt sich mit Hakenaufsätzen viel besser auftragen. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie nicht mehr zum Spatel zurückgreifen wollen – schneller und mit besserer Qualität.

Beginnen wir mit dem Rühren.

Dies kann zwischen 2-3 und 10-15 Minuten dauern. Warum dieser Unterschied? Es hängt alles von den Feinheiten des Sirupkochens und dem richtigen Säureverhältnis ab. Selbst bei einer Hausfrau kann die Schlagzeit unterschiedlich sein – gestern war der Lippenstift in 3 Minuten aufgeschlagen, heute in 10. Hauptsache, er schlägt! Den seidigsten Lippenstift bekomme ich übrigens, wenn ich ihn 10 Minuten lang aufrühre.

Wenn viel Zeit verstrichen ist und der Sirup nicht weiß wird, kann das folgende Ursachen haben: 1) der Sirup ist nicht ausreichend gekocht; 2) viel Säure.

Das ist mir leider passiert. Versuche, frisch gebrühten Sirup ohne Säure hinzuzufügen, blieben erfolglos. Ich empfehle Ihnen, diesen Sirup beim Kochen von Kompottgelee anstelle von einfachem Zucker zu verwenden.

Der richtige Sirup verhält sich so.

Beim Schlagen beginnt es zu trüben...

Es wird weiterhin trüb oder fängt sogar an, weiß zu werden...

Sie können bereits sehen, dass der Lippenstift funktioniert!

Und das ist der fertige Lippenstift.

Es ist nicht klebrig, sondern flexibel.

Die Kristalle sind klein, sogar etwas ölig und schmecken wie guter Honig. Ich kann nicht einmal glauben, dass es nur Zucker ist!

Der Lippenstift verläuft nicht, ist aber auch nicht hart.

Wenn er so hart geworden ist, dass er sogar zerbröckelt, können Sie noch ein paar Tropfen kochendes Wasser hinzufügen, bis der Lippenstift vollständig abgekühlt ist.

Füllen Sie den fertigen Fondant in einen Behälter oder eine Schüssel und decken Sie ihn ab, damit er nicht austrocknet. Der Lippenstift reift 12–24 Stunden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass er nicht sofort nach der Zubereitung verwendet werden kann.

So wird es geschnitten, leicht zähflüssig, wie Honig.

Zum Glasieren ein Stück der gewünschten Größe abtrennen, in eine Schüssel geben und leicht erhitzen – im Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Aufmerksamkeit! Lippenstift kann nicht über 60 Grad erhitzt werden- Sie verwöhnt.

In einer Mikrowelle können wir von Sekunden sprechen!

Bei Bedarf können Sie dem warmen Lippenstift etwas Wasser hinzufügen, um eine dünnere Schicht auf dem fertigen Produkt zu erzeugen.

Beim Abkühlen härtet der Fondant schnell aus, daher müssen Sie die Backwaren recht schnell glasieren und die Schüssel beispielsweise über warmes Wasser halten.

Ich werde den Aktionsplan und wichtige Punkte kurz wiederholen:

Zucker und Wasser abmessen.
Bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Nach dem Aufkochen den Schaum entfernen.
Rühren Sie den Sirup beim Kochen nicht um!
Nach ca. 3-4 Minuten aktivem Kochen die Bereitschaft prüfen („weicher Ball“). Wenn der Sirup fertig ist, vom Herd nehmen. Wenn es noch nicht fertig ist, kochen wir es zu Ende. Während des Tests die Pfanne vom Herd nehmen!!!
Gießen Sie Säure in den fertigen Sirup.
Den Sirup abkühlen lassen.
Den Lippenstift verquirlen.
Vor dem Lüften schützen.

Selbst die einfachsten Brötchen sehen viel appetitlicher aus, wenn sie mit Fondant überzogen werden.

Guten Appetit!

Wer liebt nicht reichhaltige Brötchen mit einer zarten Konfektglasur? Und wie lecker ist ein Kuchen mit Schokoladenfondant (nicht zu verwechseln mit Augenbrauenfondant)! Und der aromatische Rum-Baba wird mit einer schneeweißen Kappe aus Zuckerfondant noch viel appetitlicher. Fondant ist wirklich die perfekte Dekoration für alle Backwaren. Es ist ziemlich süß, ziemlich flexibel und behält seine Form perfekt. Es gibt jedoch einen kleinen Nachteil: Die Zubereitung der Glasur zu Hause birgt viele Fallstricke. Deshalb gelingt es nicht jeder Hausfrau, die Zubereitung dieser Süßwarendekoration beim ersten Mal zu meistern. In unserem heutigen Artikel haben wir nicht nur die besten Fudge-Rezepte für Sie ausgewählt, sondern verraten Ihnen auch kleine Tricks für die Zubereitung dieser köstlichen Dekoration. Es gibt verschiedene Arten von Fondant: Anastacia (Anastasia), Englische Rose, Astri, Orange, Avn, Taupe, Vanille usw.

Schokoladenfondant für Kuchen zu Hause – folgen Sie dem Rezept mit Fotos

Die größten Schwierigkeiten ergeben sich beim Schokofondant selber machen: Bei manchen ist er zu flüssig, bei anderen rutscht er von der Creme, bei anderen kommt er klumpig heraus. Wir sind uns einig, dass es schwierig ist, die richtige Konsistenz und Farbe der Glasur zu erreichen. Aber nur, wenn Sie sich nicht an die genauen Mengenverhältnisse der Zutaten und die Reihenfolge aller Schritte halten. Vorausgesetzt, dass Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Sie unten finden, vollständig befolgen, kann selbst ein unerfahrener Hobby-Konditor Schokoladenfondant für einen Kuchen zubereiten.

Wichtig! Sie müssen den Fondant für den Kuchen nach diesem Rezept am Tag vor der Dekoration des fertigen Produkts vorbereiten. Der Schokoladenfondant muss etwa einen Tag im Kühlschrank ruhen – dann erhält er ein schönes Spiegelbild.

Benötigte Zutaten:

Wasser - 50 ml.
Zucker - 150 gr.
Kakao - 50 gr.
Sahne - 95 gr.
Blattgelatine - 3 Stk. 2 gr. jeden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Puderzuckerfondant – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das beliebteste und zugleich einfachste Rezept zur Herstellung von Fudge ist die Variante aus Puderzucker und Zitronensaft. Der resultierende Zuckerfondant ist sehr weich und ziemlich plastisch. Daher wird es häufig zum Dekorieren von Osterkuchen und Weihnachtsplätzchen verwendet.

Wichtig! Eines der Hauptgeheimnisse einer perfekten Glasur ist hochwertiger Puderzucker. Es sollte sehr fein gemahlen sein, keine Fremdstoffe enthalten und vollkommen trocken sein. Daher ist es am besten, Puderzucker zu Hause in einer Kaffeemühle zu mahlen. Außerdem sollte das richtige Pulver beim Öffnen des Deckels einen leichten „Zuckerrauch“ abgeben.

Benötigte Zutaten:

Puderzucker - 150 gr.
Zitrone - 1/2 Stk.
kaltes Wasser - 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Rezept ist denkbar einfach: Puderzucker in einen tiefen Teller geben. Achten Sie darauf, das Pulver mehrmals durch ein feines Sieb zu sieben.
Geben Sie nach und nach Wasser hinzu und vermischen Sie die Kunststoffmasse mit einem Löffel. Das Wasser muss kalt und abgekocht sein.
Auf eine Anmerkung! Ein kleiner Trick für alle, die farbigen Zuckerfondant herstellen möchten. Nehmen Sie statt Wasser die gleiche Menge Fruchtsaft. Der Fudge hat den gleichen Farbton wie der Saft selbst und sein Geschmack wird durch leichte Fruchtnoten ergänzt.
Fügen Sie nun zwei Teelöffel frisch gepressten Zitronen- oder Orangensaft hinzu. Weder Zitronen- noch Orangensaft in so kleinen Mengen färben unseren Zuckerfondant.
Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um, bis sie flüssig und glänzend wird.
Geben Sie den fertigen Zuckerfondant in eine Tüte oder einen Behälter. Lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank abkühlen. Anschließend können Sie Cupcakes, Scones oder Kekse mit Fondant verzieren.

Auf eine Anmerkung! Um den Fondant gleichmäßig zu verteilen, ist es am bequemsten, ihn mit einem Spritzbeutel aufzutragen. Wenn Sie keinen haben, geben Sie den Fondant in eine normale transparente Tüte und schneiden Sie eine der Ecken ab. Das resultierende Analogon eines Spritzbeutels hilft Ihnen nicht nur, Fondant in einer gleichmäßigen Schicht aufzutragen, sondern auch Backwaren mit verschiedenen Zuckergussmustern zu dekorieren.

Zarter Fudge aus Milch und Zucker – ein hausgemachtes Rezept

Je nach Zusammensetzung und Menge der Zutaten lässt sich aus dem klassischen Fudge, der traditionell zum Dekorieren von Backwaren verwendet wird, ein eigenständiges Dessert – Bonbons – machen. Eines der leckersten Rezepte ist eine Fudge-Variante aus Milch und Zucker, deren Beschreibung Sie weiter unten finden.

Auf eine Anmerkung! In diesem Rezept laden wir Sie ein, die Herstellung von weißen Fudge-Bonbons zu meistern. Auf Wunsch können die Bonbons aber auch mit Gel-Lebensmittelfarbe mehrfarbig gestaltet werden. Sie können auch verschiedene Bonbonpressen und interessante Eisformen verwenden, um den fertigen Bonbons ein attraktiveres Aussehen zu verleihen.

Benötigte Zutaten:

Butter - 5 EL. l.
Puderzucker - 3 EL. l.
Milchpulver - 400 gr.
Milch - 1 TL.
gehackte Mandeln - 2 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zuerst müssen Sie die Butter weich machen. Lassen Sie es dazu einfach einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen.
Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und fügen Sie Puderzucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer zu einer luftigen, leichten Masse, die an Sahne erinnert.
Fügen Sie der Sahne Trockenmilch hinzu, gemischt mit normaler Milch. Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er einem mittelweichen Fudge ähnelt. Der fertige Fondant sollte ziemlich plastisch sein und seine Form gut behalten.
Auf eine Anmerkung! In diesem Rezept kann normale Milch durch mittelfette Sahne ersetzt werden.
Nun sollten Sie die gehackten Mandeln hinzufügen und den Fondant erneut durchkneten. Mit nassen Händen müssen Sie kleine Stücke abschneiden und sie zu Kugeln – Bonbons – rollen. Legen Sie ein Stück Nuss in jedes Fudge-Bonbon.
Legen Sie den Fudge auf Pergamentpapier und stellen Sie ihn ein oder zwei Stunden lang in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist. Mit Tee oder Kaffee servieren.

Köstlicher Fudge für Rum Baba – Rezept Schritt für Schritt

Fondant ist eine traditionelle Dekoration für Baba. Sie macht diese Backwaren zarter und „eleganter“. Zu Hause flüssigen Fudge für Rum Baba zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Überzeugen Sie sich selbst mit unserem nächsten Rezept!

Benötigte Zutaten:

Puderzucker - 300 gr.
Weißweine - 2 Stk.
Zitrone - 1/2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schlagen Sie die abgekühlten Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Für den Fudge verwenden wir ausschließlich Eiweiß.
Den Puderzucker mehrmals sieben.
In einer tiefen Schüssel Puderzucker mit Eiweiß und Saft einer halben Zitrone vermischen.
Auf eine Anmerkung! Je süßer die Backwaren, desto mehr Zitronensaft müssen Sie zur fertigen Glasur hinzufügen. Es ist der Zitronensaft, der den Geschmack des Desserts ausbalanciert, die süßliche Süße entfernt und den Backwaren Frische verleiht.
Den Fondant mit einem Löffel kneten, bis er homogen und glatt ist.
Tauchen Sie den fertigen Rum-Babka in die Glasur und drehen Sie ihn um, sodass schöne Tropfen entstehen. Sie können den Fondant mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auftragen.

Auf eine Anmerkung! Damit sich die Glasur in einer dichten, schönen Schicht legt und nach dem Trocknen nicht reißt oder bröckelt, tragen Sie sie immer auf warme (nicht heiße!) Backwaren auf.

Schneller Fudge für Brötchen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Dies ist eine „Quickie“-Version von Fudge, wenn Sie Backwaren dringend dekorieren müssen, aber absolut keine Zeit haben, komplexe Dekorationen vorzubereiten. Die Bepflanzung ist in nur fünf Minuten fertig und passt am besten zu Brötchen und süßen Torten.

Benötigte Zutaten:

Zitrone - 1 Stk.
Puderzucker - 250 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Auf eine Anmerkung! Um den Fudge schnell abzukühlen, können Sie den Teller damit in eine Schüssel mit Eis legen.

Rezepte zur Herstellung von gekochtem Milchzucker mit Wasser, Sauerrahm, Milch, Sahne.

Aus den 70er bis 80er Jahren des 20. Jahrhunderts sind viele köstliche Gerichte in unsere Zeit übergegangen, für deren Zubereitung Sie weder spezielle Zutaten noch moderne Küchengeräte kaufen müssen. Alles, was Sie brauchen, ist in der Küche jeder Hausfrau.

Und es ist absolut nicht notwendig, Kochkurse zu belegen, um Ihren Haushalt mit einer köstlichen Köstlichkeit zu erfreuen. Mit seinem ungewöhnlichen Geschmack können Sie auch diejenigen überraschen, die schon lange von der Fülle aller Arten von Desserts verwöhnt sind, die nach dem neuen Rezept zubereitet werden.

Was ist gekochter Milchzucker?

Gekochter Milchzucker-Korda war eines der beliebtesten sowjetischen Desserts. Die Delikatesse wird aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet. Sie können auch bei katastrophalem Zeitmangel eine Leckerei nach dem Rezept Ihrer Großmutter zubereiten. Und geschmacklich steht das fertige Süßprodukt gekauften Köstlichkeiten aus Süßwarenfabriken in nichts nach.

Häufiger wird Milchzucker als eigenständiges Dessert betrachtet. Eine köstliche Süßigkeit kann jedoch Backwaren verzieren oder das Design einer Geburtstagstorte vervollständigen.
Die Grundlage für die Zubereitung von gekochtem Milchzucker sind, wie der Name des Produkts schon sagt, drei Zutaten: Zucker, Milch und Butter. Der Rest ist das Ergebnis von Experimenten und Geschmacksvorlieben der Haushaltsmitglieder.

Was ist gekochter Milchzucker?

Wie man Milchzucker mit Milch kocht: ein Rezept wie in der Kindheit

Zutaten für den Nachtisch:

200 ml Milch
3,5 Tassen Zucker
140 oder 200 Gramm Erdnüsse (Sie können ein halbes Glas verschiedene Nüsse nehmen)
Butter – etwa 80 Gramm

Kochvorgang:

Die Zubereitung der Zutaten für diese Delikatesse dauert nicht länger als 10 Minuten. Aber für das Dessert selbst müssen Sie eine Stunde Freizeit einplanen.
Glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert und Sie werden es nicht bereuen, am Herd stehen zu müssen, anstatt Ihre Lieblingssendung oder ein anderes Melodram anzusehen. Beginnen wir mit dem Geheimnis der Zubereitung eines Desserts aus den fernen 70er Jahren.
Bereiten wir einen Behälter vor, in dem wir das Dessert kochen. Dies kann ein Topf oder eine runde Schöpfkelle aus Edelstahl sein. Messen Sie drei Tassen Kristallzucker ab und füllen Sie ihn in einen Behälter. Die restlichen 0,5 Tassen Zucker benötigen wir für die weitere Zubereitung.
Gießen Sie den Zucker in einen Behälter mit einem Glas Milch und stellen Sie ihn auf den Herd. Machen Sie ein kleines Feuer an. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren erwärmen.

Gießen Sie Zucker mit einem Glas Milch in einen Behälter und stellen Sie ihn auf den Herd

Während Milch und Zucker auf dem Herd erhitzt werden, die gesamte Portion Erdnüsse anbraten. Die Nüsse in die Pfanne geben. Ständig umrühren oder schütteln. Die Erdnüsse sollten goldbraun sein. Nach dem Rösten sollten sich die Erdnussfilme leicht ablösen lassen. Der Vorgang dauert etwa 30 Minuten. Diese Zeit reicht gerade aus, um den Milchzucker auf die gewünschte Dicke einzukochen.

Ob das Sorbet fertig ist, überprüfen wir nach der alten Großmutter-Methode: Geben Sie etwas Sirup in einen Löffel und geben Sie ihn auf einen Teller

Geben Sie dem Milchzucker eine satte braune Farbe. Dazu benötigen wir die gleichen 0,5 Tassen Zucker, die wir beiseite gelassen haben. Nehmen Sie eine kleine Bratpfanne und gießen Sie Zucker auf die Oberfläche. Den weißen Sand schmelzen und leicht anbraten.
Nun geben wir den Inhalt einer kleinen Bratpfanne in einen Behälter mit Milch-Zucker-Sirup. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

Gießen Sie die Zuckermischung in die Form

Wenn Sie dem fertigen Leckerbissen eine dunklere Farbe verleihen möchten, lassen Sie den Zucker weiter in der Pfanne, bis er verkocht ist, aber nicht bis zur Schwärze.
Weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ob das Sorbet fertig ist, prüfen wir nach Omas alter Methode: Geben Sie etwas Sirup in einen Löffel und geben Sie ihn auf einen Teller. Ein sich ausbreitender Tropfen zeigt an, dass das Dessert noch etwas länger gekocht werden muss. In der Regel „reift“ Sorbet etwa eine Stunde lang auf dem Herd. Einige Minuten bevor der Behälter mit dem Sirup vom Herd genommen wird, die Butter hinzufügen und umrühren.
Die Zubereitung der süßen Köstlichkeit ist noch nicht abgeschlossen: Wir bereiten eine Form vor, in der das Sorbet aushärten wird. Jedes Utensil reicht aus: ein Teller, eine flache Schüssel. Die Hauptsache ist, dass Sie das Sorbet später bequem herausnehmen können. Sie können eine Auflaufform nehmen und die Innenseite auskleiden. Fetten Sie das Pergament mit Butter ein.
Wir nehmen die gerösteten Erdnüsse heraus (Sie haben sie nicht vergessen, oder?) und gießen sie auf den Boden der Form. Die Milch-Zucker-Mischung darüber gießen. Wir bringen es an einen kühlen Ort (oder lassen es nach dem Abkühlen im Kühlschrank). Der Sirup sollte vollständig aushärten.
Wenn die ganze Familie versammelt ist, servieren Sie die Delikatesse zum Tee, nachdem Sie sie in kleine Stücke geschnitten oder geteilt haben.

Wenn die ganze Familie versammelt ist, servieren Sie eine Leckerei zum Tee

Video: Selbstgemachter Milchzucker

Wenn Sie sich für ein Dessert entscheiden, das geschmacklich ein wenig an „Korovka“-Bonbons erinnert, lesen Sie das folgende Rezept sorgfältig durch. Vielleicht ist dieser köstliche Leckerbissen mit zartem Milchgeschmack genau das Richtige für Sie.

Zum Kochen benötigen wir Produkte:

ein halbes Glas Milch
1 Glas und 4 gehäufte Löffel Zucker

Verfahren zur Herstellung von weichem Milchzucker:

Die Zubereitung von Milchzucker beginnt unabhängig vom gewählten Rezept auf die gleiche Weise: Die gesamte Milchportion wird in einen Behälter gegossen und eineinhalb Gläser Kristallzucker hineingegossen.
Stellen Sie den Behälter mit Milch und Zucker auf schwache Hitze. Vergessen Sie nicht, den Sirup umzurühren.
Rühren Sie den entstandenen Schaum gründlich um. Im Topf darf nichts anbrennen! Mit dem Löffel, den wir umrühren, bewegen wir ihn nicht nur am Boden entlang, sondern auch an den Wänden des Topfes entlang.
Wenn der Schaum nachlässt (nach 2 Minuten), wird der Sirup etwas dicker (wenn man ihn mit einem Löffel ausschöpft, dehnt er sich). Durch die Veränderung der Konsistenz ändert sich auch die Farbe der süßen Masse. Damit ist der Prozess des Kochens von Süßigkeiten auf dem Feuer abgeschlossen.
Nun bereiten wir die Formen vor, fetten sie von innen mit Butter ein und füllen sie mit dem vorbereiteten süßen Sirup. Übertreiben Sie es nicht mit „Probieren“, bevor Sie Milchzucker zum Tee servieren, sonst bekommt Ihre Familie nichts!
Tipp: Für Liebhaber von süßem Sorbet mit poröser Struktur empfehlen sich folgende Zucker-Milch-Verhältnisse: Flüssigkeit 100 ml, Kristallzucker 300 g. Das fertige Produkt hat eine glatte Vorderseite, weist aber auf der Rückseite Unebenheiten auf.
Für Liebhaber von dickflüssigem, süßem Sorbet empfiehlt sich folgendes Verhältnis der Hauptzutaten: 100 ml Flüssigkeit pro 200 Gramm Zucker. Das nach diesem Rezept zubereitete Dessert ist von allen Seiten glatt und gleichmäßig geschnitten.

Wie man Milchzucker mit weicher Milch kocht: Rezept

Wenn Sie eine zähflüssige Konsistenz des Milchzuckers erreichen möchten, die sich gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen lässt, bereiten Sie eine süße Masse unter Zugabe von Sahne zu. Dieser Milchzucker kann für Fudge verwendet werden.

Produkte:

300 ml Sahne (Sie müssen einen Fettgehalt von mindestens 33 % wählen)
Kristallzucker – 2,5 facettierte Gläser
1 Löffel Honig
50 g Butter

Kochvorgang:

Beginnen wir mit der Zubereitung des Sorbats. Gießen Sie die Sahne in den Behälter, in dem wir das Dessert zubereiten. Wir schicken auch hier Zucker. Mischen Sie die Zutaten und schalten Sie den Herd ein. Stellen Sie das Feuer auf niedrig. Unter ständigem Rühren die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Zu diesem Zeitpunkt einen Löffel Honig hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Bereiten Sie die Formen vor, fetten Sie sie mit Butter ein und gießen Sie den heißen Sirup hinein. Nachdem Sie gewartet haben, bis die Masse etwas abgekühlt ist, schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Wenn Sie den Kuchen mit süßem Sorbet bedecken müssen, können Sie ihn in einer geeigneten Form belassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Und wenn Sie süße Milchsorbat-Figuren auf der Oberfläche des Kuchens anbringen müssen, führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Nachdem Sie die Figur mit einer Form ausgeschnitten haben, platzieren Sie sie auf der Torte
Erhitzen Sie die Ränder leicht, bis sie sich setzen und fest auf der Backfläche aufliegen

Wie man Milchzucker mit Sahne kocht: Rezept

Durch die Zugabe von Sauerrahm erhält das Dessert aus gekochtem Zucker einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das an die „köstlichsten“ Momente der Kindheit erinnert. Die Delikatesse auf Sauerrahmbasis hat auch einen anderen Namen: Milchfondant. Wenn Sie die Technologie Ihrer Großmutter zur Herstellung von Süßigkeiten verbessern möchten, fügen Sie dem Rezept Kakao, Nüsse und Samen hinzu.

Für die Zubereitung von Milchfondant benötigen Sie folgende Zutaten:

0,5 kg Zucker
ein Glas fette Sauerrahm
50 g Butter
1 Esslöffel Kakao (optional)

Kochvorgang:

Wir kochen die Delikatesse in einem feuerfesten Behälter mit Antihaftbeschichtung. Wenn Sie es vorziehen, in Ihrer Küche die von unseren Großmüttern bewährte Art der Dessertzubereitung nachzubilden, dann bereiten Sie einen emaillierten Topf oder eine Schüssel vor.
Gießen Sie die gesamte Zuckerportion in einen erhitzten Behälter, fügen Sie saure Sahne hinzu und, wenn Sie sich für ein Dessert mit Nüssen oder Samen entscheiden, fügen Sie auch diese Zutaten hinzu.
Rühren Sie den Inhalt des Topfes um, bis die Mischung kocht. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Sirup noch eine halbe Stunde auf dem Herd.
Nach 30 Minuten erhält die süße Masse einen schönen Karamellton und ihre Dicke ist optimal für den Nachtisch. Ständiges Rühren verhindert die Bildung von Klumpen. Nach 30 Minuten sollten Sie die Süße nicht mehr weiterkochen, da der Sirup sonst gerinnen und hart werden kann.
Den Inhalt des Topfes mischen, Butter hinzufügen (die im Rezept angegebene Buttermenge). Nachdem die Butter geschmolzen ist, können Sie gefettete Formen mit der Karamellmasse füllen und diese in einen kühlen Raum stellen. Das fertige Bonbon aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.

Wie man gekochten Zucker mit Sauerrahm kocht: Rezept

Wie man Zucker und Butter kocht: Rezept

Video: Gekochter Zucker: Videorezept

Magerer gekochter Zucker auf Wasser: Rezept

Wenn in Ihrem Kühlschrank keine Milch ist, Sie Ihre Kinder aber mit einem leckeren Dessert verwöhnen möchten, dann bereiten Sie gekochten Zucker mit Milch zu. Diese Delikatesse wird „magerer Zucker“ genannt. Das einzig Negative: Ohne Milch erhält das Dessert nicht den zusätzlichen Karamellgeschmack.

Wir benötigen folgende Zutaten:

1 Glas Wasser
3 Tassen Zucker

Kochvorgang:

Gießen Sie Zucker in das auf dem Herd erhitzte Wasser (es ist besser, auf einem Gasherd zu kochen, dann hat die Süße eine gleichmäßige Konsistenz).
Um die Delikatesse zuzubereiten, nehmen Sie einen feuerfesten Topf mit Antihaftbeschichtung.
Den Inhalt des Behälters zum Kochen bringen. Wir stellen die Hitze auf ein Minimum und lassen unter ständigem Rühren noch eine halbe Stunde weiterköcheln.
Wir prüfen die Bereitschaft des Desserts nach Omas alter Methode: Wir tropfen Sirup auf einen Teller und prüfen, ob sich der Tropfen verteilt. Wenn nicht, ist die Köstlichkeit fertig und kann in gefettete Formen gegossen werden.

Wie stellt man Fruchtzucker her?

Video: Milchzucker, Omas Rezept

Wie man aus Zucker und Milch Fudge macht: Rezept

Video: Zuckerfondant

Wie man aus Zucker und Milch hausgemachte Süßigkeiten macht: Rezept

Video: Süßigkeiten aus Zucker und Milch

Fondants für Brötchen werden sehr oft zum Dekorieren bestimmter Produkte verwendet, die wir alle oft als Süßwaren bezeichnen. Aufgrund dieser weit verbreiteten Verwendung gibt es eine Vielzahl von Fudge-Sorten und deren Zubereitungsmethoden.

Einer der beliebtesten ist Zuckerfondant. Nun, mehr dazu.

Was ist der Unterschied zwischen Brötchenfondant und Zuckerguss?

Die Zubereitung dieses süßen Rezepts nach dem Rezept ist eigentlich sehr einfach, aber die Hauptsache ist, dass Sie bestimmte Zutaten selbst hinzufügen können, wodurch sich der Geschmack und dementsprechend die Farbe des Fudges, den Sie zubereiten möchten, ändern .

Die Glasur hat nicht die gleiche Plastizität wie gewöhnlicher Fondant, was sehr einfach ist. Jede (auch unerfahrene) Hausfrau kommt mit der Zubereitung zurecht, also kein Grund zur Sorge!

Wie macht man Fudge?

Süßigkeiten lassen sich zu Hause viel besser zubereiten als in manchen Konditoreien. Manchmal stellen professionelle Konditoren Produkte her, die so geschmacklos sind, dass man sie einfach nicht essen kann.

Zuckerfondant für Brötchen: Rezept

Zutaten:

Genau 200 Gramm normaler Zucker.
Etwa 100 Milliliter gefiltertes Wasser.
Ungefähr 1/10 Teelöffel einfache Zitronensäure.
Der Wunsch, etwas Perfektes zu kochen! (die wichtigste Zutat).

Gießen Sie unseren Zucker in einen nicht sehr großen Topf und füllen Sie ihn mit fast kochendem Wasser (heißem Wasser). Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie den sogenannten Zuckersirup (umrühren nicht vergessen). Nach fünf Minuten den Herd ausschalten, etwas hinzufügen und sehr gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Kühlen Sie den Sirup ab, vergessen Sie aber nicht, ständig umzurühren, damit er nicht aushärtet. Damit der Sirup schneller abkühlt, können Sie ihn in einen Topf mit kaltem Wasser geben, aber vergessen Sie auch hier nicht, umzurühren. Kühlen Sie die resultierende Suspension auf eine Temperatur von 30–40 Grad ab.

Gießen Sie die Mischung in einen Mixer (Sie können sie auch in eine Schüssel gießen und mit der Hand vermischen) und schlagen Sie, bis eine homogene, reinweiße Masse entsteht. Hier müssen Sie rechtzeitig anhalten, wenn die resultierende Mischung beginnt, sich zu lockern.

Dieser Brötchenfondant wird in leicht erhitzter Form auf das Produkt aufgetragen.

Milchfondant: Zubereitungsmethode

Milchfondant ist einfach der perfekte Genuss für Menschen, die Milch und alle Milchprodukte lieben. Sogar ein unerfahrener Mann kann diesen Fudge zu Hause zubereiten, aber dazu müssen Sie sich strikt an das halten, was Sie unten lesen!

Zutaten:

Gewöhnliche Butter – 110–130 Gramm.
Milchpulver, das in jedem Hypermarkt erhältlich ist (ca. 200-250 Gramm).
Jede Creme – etwas mehr als 30 Milliliter (Geschmack Ihrer Wahl).
60 Gramm einfacher Puderzucker (kein Zucker).
Ein bisschen (im wahrsten Sinne des Wortes 50 Gramm).
Cashewnüsse (20-25 Gramm – nicht mehr).

Wir nehmen eine nicht sehr große (mittelgroße) Tasse und fügen, um den Fudge für die Brötchen perfekt zu machen, Puderzucker und Milchpulver hinzu. Sehr gründlich mischen, Sie können sogar einen Mixer (oder Mixer) verwenden.

Zu der resultierenden Milch-Zucker-Sahne-Suspension fügen wir die benötigte Menge Sahne mit beliebigem Geschmack und natürlich leckeren hinzu, die zunächst zerkleinert werden muss. Nochmals mischen, Sie sollten eine Mischung erhalten, die wir leicht als homogen bezeichnen können. Sobald alles gut vermischt ist, sollte ein glatter und sehr weicher Muffinfondant entstehen. Wenn Sie jedoch irgendwo einen kleinen Fehler gemacht haben, wodurch die Mischung sehr flüssig geworden ist, fügen Sie (nach Ihrem Ermessen) etwas mehr Milchpulver hinzu.

Und für Leute, die etwas Außergewöhnliches mögen, ist Folgendes geeignet.

Jetzt müssen wir unseren „Porridge“ für ganze 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Mischung im Kühlschrank gefroren ist, nehmen Sie sie heraus und formen Sie daraus kleine dreidimensionale Formen, wie Rechtecke oder Kugeln. Dazu können Sie von der resultierenden Mischung gerne kleine Stücke abschneiden und tatsächlich herstellen. Wenn Sie mit dem Formen der Figuren fertig sind, dekorieren Sie sie (auch gehackt) und stellen Sie die ungewöhnliche Schüssel für 15-25 Minuten in den Gefrierschrank.

OK, jetzt ist alles vorbei. Milchfondant kann auf den Tisch kommen!

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Fudge zuzubereiten, und jeder kann selbst genau das auswählen, was seine gastronomischen Bedürfnisse vollständig befriedigt. Und bereiten Sie das Fudge-Bonbon-Rezept vor!

Rezept für Schokoladen-Cognac-Fudge-Bonbons

Zutaten:

200 g – dunkle Schokolade;
100 g – Kondensmilch;
50 g – Cognac (Baileys-Likör);
20 g – Butter;
50 g – Haselnüsse (ungesalzene Pistazien);
75 g – Kekse;
100 g – Marshmallow;
50 g – weiße Schokolade.

Kochmethode:

Cognac, Butter, Kondensmilch und Schokoladenstücke in einen Topf geben und im Dampfbad schmelzen. Rühren Sie dabei ständig mit einem Holzlöffel um, um alle Zutaten zu vermischen. Dann vom Herd nehmen. Keksstücke, Nüsse und gehackte Marshmallows hineingeben.
Alles noch einmal sorgfältig vermischen und in eine Silikonform (8x20 cm) füllen. Bei Verwendung einer anderen Form muss diese mit Backpapier abgedeckt werden. Es dürfen keine Hohlräume in der Form vorhanden sein, das heißt, die Masse sollte fest und gleichmäßig darin liegen.
Stellen Sie die Form dann in den Kühlschrank, damit die Mischung aushärten kann. Die Oberseite mit Streifen geschmolzener weißer Schokolade verzieren und zurück in den Kühlschrank stellen. Die Fondantbonbons sind fertig, decken den Tisch und warten auf die Gäste.

Schokoladen-Mandarinen-Fudge mit Sesamkörnern

Zutaten:

250 g – brauner Zucker;
2 Stück – Mandarine;
60 g – Butter;
130 ml – Milch;
100 g – dunkle Schokolade (75 %);
1 Teelöffel. – Kikkoman-Sojasauce;
Sonnenblumenöl – Papier einfetten.

Kochmethode:

Die Mandarinen abspülen, trockenreiben und die Schale abreiben. Den Saft einer Mandarine auspressen. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie braunen Zucker und die Schale hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Als nächstes fügen Sie Butter und Kikkoman-Sojasauce hinzu.
Sie müssen alles gut vermischen, und nachdem die Butter geschmolzen ist, die Milch hineingießen und warten, bis sie kocht, weitere fünf Minuten rühren und ausschalten. Die Schokoladenstückchen dazugeben und alles noch einmal verrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Dann mit einem Mixer fünf Minuten lang schlagen. Die Form mit Papier auslegen und einfetten, dann 1/3 des Fondants hinzufügen. Geröstete Sesamkörner darüber streuen.
Geben Sie erneut 1/3 des Fondants darauf und bestreuen Sie es erneut mit Sesamkörnern. Gießen Sie den Rest des Fondants in die Formen und glätten Sie die Oberseite.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann müssen Sie es auf ein Brett oder einen Teller stürzen, das Papier entfernen und mit Puderzucker oder Kakao bestreuen. Stellen Sie den Wasserkocher auf und laden Sie Gäste ein.

Rezept für Fudge-Bonbons auf Joghurt mit Nüssen

Zutaten:

200 g – dicker Joghurt;
240 g – Mistral-Feinzucker;
10 g – Vanillezucker;
20 g – Butter;
60 g – Nüsse.

Kochmethode:

Vanillezucker, Joghurt und normalen Zucker in einen Topf geben. Die Masse sollte kochen. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weitere 30 Minuten kochen lassen. Um die Bereitschaft zu prüfen, geben Sie eine kleine Menge der Mischung in kaltes Wasser, wodurch sich eine elastische und weiche Kugel bilden sollte. Nüsse und Butter zu der Mischung hinzufügen. Gut mischen.
Als nächstes geben Sie den Fudge in eine gefettete Form. Nun zwei Stunden ruhen lassen, damit die Masse aushärtet, nicht in den Kühlschrank stellen.

Die Süßigkeiten sind fertig, bitte essen. Auf Wunsch kann der Fudge in Wrapper eingewickelt werden, die aus einer Backhülse hergestellt werden können.

Wie man aus Khara-Pera-Milchpulver zu Hause Fudge-Süßigkeiten macht

Zutaten:

125 g – weiche Butter;
120 g – Puderzucker;
220 g – Milchpulver;
1 Teelöffel - Milch.
Nach Geschmack – Aroma;
½ Tasse - Kakaopulver.

Kochmethode:

Milchpulver muss gesiebt werden. In einem Topf Trockenmilch und Puderzucker vermischen. Weiche Butter und Aroma hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten. Der Teig wird weich, homogen und klebt nicht an den Händen. Wenn der Teig nicht so wird, wie er sollte, müssen Sie etwas Milch hinzufügen und weiter kneten. Kokosflocken und Kakaopulver in zwei Schüsseln verteilen. Aus dem Teig formen wir Kugeln zu je 6-7 Stück und legen sie in Schüsseln. Decken Sie die Schüsseln ab und schütteln Sie sie ein wenig, damit alle Kugeln mit dem Pulver bedeckt sind. Die vorbereiteten Süßigkeiten in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen. Die Haltbarkeit von Süßigkeiten im Kühlschrank beträgt 4-5 Tage.

Rezept für cremige Fudge-Bonbons mit Nüssen in einem Slow Cooker

Zutaten:

100 ml – Sahne (33 %);
150 g) Zucker;
50 g – Kondensmilch;
80 g – Nüsse (geröstete Erdnüsse);
1 Teelöffel. - Vanillezucker.

Kochmethode:

Vanillezucker, Kondensmilch, Sahne, normaler Zucker gut vermischen. Übertragen Sie die resultierende Mischung in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 20 Minuten ein. Sie müssen bei geschlossenem Deckel kochen (120 °C). Wenn Sie die Zutaten erhöhen, um eine große Menge Süßigkeiten zu erhalten, beachten Sie, dass die Masse durch das Ventil entweichen kann. Öffnen Sie nach 10 Minuten den Deckel und rühren Sie die Mischung um. Und wir kochen weiter, bis das Multicooker-Signal ertönt. Am Ende des Garvorgangs verfärbt sich die Masse braun. Wir putzen die Nüsse, hacken sie fein und gießen sie unter Rühren in die Mischung. Anschließend die Masse in Formen füllen. Es ist besser, den Fudge dreimal für jeweils 20 Minuten zu kochen, da er dann dunkler und schmackhafter wird. Hausgemachte Fudge-Süßigkeiten sind fertig, Sie können den süßen Tisch decken.

Es ist wichtig zu wissen!

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Rezept für Zitrusfondant-Bonbons

Zutaten:

1 Stück – orange;
¼ Stück – Zitrone;
100 g – Zucker;
60-70 g – Butter;
1 Stück – Hühnerei.

Kochmethode:

Schale von Zitrone und Orange entfernen. Als nächstes pressen Sie den Saft aus der Frucht. Die Schale in Stücke schneiden, zum Saft geben und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Dann filtern wir die resultierende Brühe in eine Metallschüssel und fügen dann Zucker und Butter hinzu. Kochen, bis sich Butter und Zucker vollständig aufgelöst haben. Sobald die Mischung kocht, müssen Sie sie vom Herd nehmen.
Als nächstes schlagen Sie das Ei zu einem dicken Schaum und gießen nach und nach 2 Esslöffel nicht kochend heißen Sirup hinein. In diesem Fall müssen Sie diese Mischung ständig verquirlen. Gießen Sie die Eimischung in einem dünnen Strahl in den nicht kochenden, heißen Sirup und rühren Sie dabei ständig um. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.
Die resultierende Masse sollte Kondensmilch ähneln. Damit die Masse abkühlen kann, muss sie in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie noch dicker wird. Um eine noch dickere Masse zu erhalten, fügen Sie Mehl oder Stärke hinzu, während Sie die Eier schlagen. Die Delikatesse ist fertig, Sie können sich hinsetzen und Tee trinken.

Vanillefondant mit Nüssen und kandierten Früchten

Zutaten:

100 ml – Sahne (33 %);
150 g – Puderzucker;
10 g – Vanillezucker;
50 g – gekochte Kondensmilch;
1 Prise – Salz;
40 g – Mandeln;
40 g – Cashewnüsse;
40 g – kandierte Früchte.

Kochmethode:

Tauchen Sie die Mandeln 10–15 Minuten lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut von den Mandeln.
In einer trockenen Bratpfanne Cashewnüsse und Mandeln 5-7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Wir benötigen einen tiefen Topf mit dichtem Boden, in den wir Sahne, gekochte Kondensmilch gießen, Puderzucker, Salz und Zucker hinzufügen müssen.
Alles gut vermischen und auf schwache Hitze stellen. Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie weitere 25-35 Minuten kochen und vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach 20–30 Minuten wird die Masse milchig-cremig, gegen Ende des Garvorgangs wird sie dicker und sieht aus wie Toffee.
Dann müssen wir prüfen, ob unser Fondant fertig ist. Geben Sie dazu etwas von der resultierenden Masse in Eiswasser und formen Sie eine Kugel.
Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, Nüsse und kandierte Früchte hineingeben und nochmals gründlich verrühren.
Dann legen wir unsere Fudge-Bonbons in eine Silikonform, streichen sie glatt, lassen sie abkühlen und stellen sie dann für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Rezept für Schokoladenfondant-Bonbons

Zutaten:

Milch - 4 EL. l.;
Zucker - 4 EL. l.;
Kakaopulver - 2 EL. l.;
weiche Butter - 50 g.

Kochmethode:

Es ist notwendig, Kakao, Milch und Zucker zu erhitzen, bis sie dickflüssig sind. Abkühlen lassen und mit Butter schlagen. Jetzt können Sie den Fondant über das Produkt gießen.

Milchfondant

Zutaten:

Zucker - 200 g;
Milch - 100 ml;
Milchpulver – 100 ml;
normale weiße Schokolade - 50 g;
Haselnüsse - 100 g;
Butter, um die Form einzufetten - 15 g.

Kochmethode:

Zucker und Milchpulver in eine Aluminiumschüssel geben. Alles gut vermischen.
Gießen Sie normale Milch hinzu. Nochmals umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Auf einem kleinen Feuer kochen. 7-8 Minuten rühren, damit die Mischung nicht am Boden klebt, und zum Kochen bringen. Fügen Sie Schokolade zu den bereits verwendeten Zutaten hinzu. Alles noch einmal vermischen, bis sich alles aufgelöst hat. Von den Nüssen die Schale entfernen, anrösten und zu der Masse hinzufügen. Alles vermischen und die Mischung in eine mit Butter gefettete Silikonform (Kunststoffschale) geben. An einen kühlen Ort stellen und erst dann aus der Form lösen. In Stücke schneiden und Sie können Tee trinken.

Fudge mit Kokosnuss und Frischkäse

Zutaten:

2,5 EL. Löffel - weiche Butter;
2,5 EL. Löffel - geriebener Frischkäse (Frischkäse);
1 EL. Löffel – Apfelaufguss (2-3 Tropfen Apfelessenz);
3 EL. Löffel - Kokosraspeln;
7,5 EL. Löffel - Milchpulver;
1/4 Teelöffel – geriebene Muskatnuss.

Kochmethode:

Käse (Hüttenkäse) mit Butter vermischen, Apfelaufguss (Butter) dazugeben und mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere Creme entsteht. In einer trockenen Pfanne die Kokosflocken leicht anbraten, in die Sahne geben und alle Zutaten gründlich vermischen. Anschließend das Milchpulver hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Aus dem Teig formen wir mittelgroße Kugeln, bestreuen sie mit gemahlener Muskatnuss, füllen sie in Papierformen und decken den festlichen Tisch. Der Fudge ist in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa vier Tage haltbar.

Milchfondant mit Datteln

Zutaten:

5 EL. Löffel weiche Butter;
3 EL. Löffel - Dattelpüree;
1/2 Teelöffel – gemahlener Kardamom;
1/4 Teelöffel – gemahlener weißer Pfeffer;
1,5 Tassen – Magermilchpulver.

Kochmethode:

Wir drehen die weichen Datteln durch einen Fleischwolf und formen aus der resultierenden Mischung ein Püree. Als nächstes das Dattelpüree und die Butter zu einer Creme schlagen. Dann gießen Sie Trockenmilch, gemahlenen Kardamom und gemahlenen Pfeffer in diese Mischung und kneten Sie den Teig mit den Händen. Dann formen wir aus dem Teig Kugeln etwa wie eine Walnuss, wickeln sie in Papierhüllen ein und stellen sie in einem fest verschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen wird der Fudge nach etwa 15–20 Minuten serviert.

Barfi-Milchpulverfondant

Zutaten:

1/2 Tasse – Zucker;
1 Glas - Wasser;
7,5 EL. Löffel – trockene fettarme Milch;
2 EL. Löffel - fein gehackte Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse) oder Trockenfrüchte,
2-3 EL. Löffel - Mandeln (Pistazien), in zwei Teile geteilt.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen dickwandigen Topf und fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann erhitzen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten lang auf 45 °C abkühlen lassen.
Danach 1 Esslöffel Ghee (Butter) unter ständigem Rühren einfüllen und das Milchpulver in einem dünnen Strahl zugießen. Anschließend bei schwacher Hitze 4–5 Minuten kochen, dabei ständig umrühren und die Mischung von den Wänden und dem Boden der Pfanne abkratzen.
Sobald die Mischung dick wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fein gehackte Nüsse oder verschiedene Trockenfrüchte in das restliche Öl geben und alles gut vermischen. Als nächstes verteilen Sie den Fondant mit einem Holzspatel auf einem mit Öl bestrichenen Backblech. Wir formen den Fudge, legen ihn auf die gesamte Oberfläche eines 2 cm dicken Backblechs, dekorieren ihn mit Nussscheiben und drücken sie in gleichem Abstand in die Mischung. Anschließend die Köstlichkeit vollständig abkühlen lassen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Fudge-Bonbons werden in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und gekühlt oder leicht warm serviert.

Milchfondant mit Pistazienpulver

Zutaten:

1/2 Tasse – Zucker;
1 Glas – Wasser;
3 EL. Löffel – geschmolzene Butter (weich);
1/4 Teelöffel – gemahlener Kardamom;
3 EL. Löffel - fein gehackte Pistazien;
1,5 Tassen – Milchpulver;
1 Teelöffel – Rosenwasser (Rosenöl 1-2 Tropfen);
2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe;
3 EL. Löffel - geschälte Pistazien.

Kochmethode:

Machen wir Zuckersirup wie im oben beschriebenen Rezept und lassen ihn abkühlen. 1 Esslöffel Öl dazugeben, Kardamom und fein gehackte Pistazien dazugeben, dann ständig umrühren, Milchpulver in einem Strahl hinzufügen. Dann bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen, dabei das Umrühren nicht vergessen. Nachdem die Mischung eingedickt ist, kratzen Sie sie vom Pfannenrand ab, nehmen Sie sie vom Herd, geben Sie das restliche Öl, Rosenwasser und die Lebensmittelfarbe hinzu und vermischen Sie alles gut. Anschließend die Masse auf ein gefettetes Backblech geben. Wir legen den Fondant mit einer Dicke von 2 bis 2,5 cm auf die gesamte Oberfläche des Backblechs, dekorieren die Oberseite mit Pistazienscheiben und schneiden ihn dann in mittelgroße Quadrate. Jetzt können Sie Ihre Teeparty endlich mit köstlichen Leckereien genießen.

Rezept für Milchfondant-Bonbons nach tatarischer Art

Zutaten:

Zucker - 1 kg;
Milch - 1,5 Tassen.

Kochmethode:

Kochen Sie die Milch, bereiten Sie dann den Fudge zu, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie etwa 20 bis 30 Minuten lang um. Sie können herausfinden, ob der Fudge fertig ist, indem Sie eine bestimmte Menge der Mischung in kaltes Wasser tauchen. Wenn sich eine harte Kugel gebildet hat, ist die Delikatesse fertig. Die Mischung in einer 2 cm dicken Schicht auf ein Backblech geben, abkühlen lassen und in Stücke unterschiedlicher Form schneiden.

Rezept für Fudge-Bonbons aus Erbsenmehl

Zutaten:

350-400 g – Butter;
2 Tassen – Fesselerbsenmehl;
1 Glas - Milch;
1 Glas – Wasser;
1,25 Tassen – Zucker;
2 EL. Löffel - Kokosraspeln;
1 EL. Löffel - fein gehackte Cashewnüsse.

Kochmethode:

In einem Topf mit dicken Wänden die Butter schmelzen. Dort gesiebtes Erbsenmehl hinzufügen, umrühren, bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, bis das Mehl hellbraun wird. Gießen Sie Wasser und Milch in einen anderen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup, bis er klebrig wird. Anschließend die Nüsse und Kokosflocken dazugeben, vermischen und den Sirup vorsichtig zum Mehl geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Den Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen, in eine Schüssel geben und zu einem Quadrat mit einer Dicke von 2–2,5 cm formen. Nachdem der Fondant hart geworden ist, schneiden Sie ihn in Stücke, dekorieren Sie ihn mit Cashewnussscheiben und schon können Sie Tee trinken.

Rezept für Hartriegel-Fudge-Bonbons

Zutaten:

10 EL. Löffel - Zucker;
3/4 Tasse – Wasser;
1-2 EL. Löffel - Hartriegelmarmelade;
1 Teelöffel – Kirschsirup;
10 Tropfen – Zitronensäure.

Kochmethode:

Den Zucker in einen Topf geben und heißes Wasser hinzufügen, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wischen Sie die Ränder des Topfes mit feuchter Gaze ab, um klebrigen Zucker zu entfernen, stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, warten Sie, bis er kocht, entfernen Sie den Schaum, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis er sich in eine harte Kugel verwandelt.
2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure, verdünnt in 1 Teelöffel heißem Wasser, zu der Mischung hinzufügen. Kühlen Sie den Sirup schnell ab, indem Sie ihn in kaltes Wasser legen. Anschließend mit einem Holzlöffel 10–20 Minuten schlagen, bis eine weiße Masse entsteht.
Dann den Fondant kneten, auf 45-55 °C erhitzen, Kirsch- und Hartriegel-Marmeladensirup hinzufügen, alles gut vermischen, in einer 1,5-2 cm dicken Schicht auf ein Backblech legen, die Oberfläche glätten und abkühlen lassen. Jetzt können wir den Fudge in mittelgroße Würfel schneiden und mit dem Teetrinken beginnen.

Schokoladen Toffee

Zutaten:

10 Esslöffel – Zucker;
3/4 Tasse – Wasser;
10-12 Tropfen – Zitronensäure,
50 g – dunkle Schokolade (1 Teelöffel Kakao).

Kochmethode:

Bereiten Sie den Zuckersirup gemäß dem oben beschriebenen Rezept vor, kühlen Sie ihn ab und schlagen Sie ihn auf. Anschließend geriebene Schokolade oder Kakao zur Mischung geben, alles gut vermischen und auf 45-55 °C erhitzen. Anschließend den Fondant auf ein 2 cm dickes Backblech geben, sodass die Oberfläche eben ist. Anschließend abkühlen lassen und in mittelgroße Stücke unterschiedlicher Form schneiden. Jetzt können Sie Süßigkeiten zu einer Tasse Tee genießen.

Kaffee- oder Teefondant

Zutaten:

10 EL. Löffel - Zucker;
3/4 Tasse - Wasser;
10-12 Tropfen - Zitronensäure,
1 EL. Löffel - Kaffeelikör (2 Esslöffel - starker Kaffee oder 1 Teelöffel - starker Tee).

Kochmethode:

Bereiten Sie den Sirup nach dem Dogwood Fudge-Rezept zu. Anschließend Kaffeelikör und Kaffee (Tee) in die Mischung gießen, alles umrühren und auf 45–55 °C erhitzen. Legen Sie den Fondant in einer 2 cm dicken Schicht auf ein Backblech, lassen Sie ihn abkühlen, schneiden Sie ihn dann in mittelgroße Stücke und servieren Sie ihn, gießen Sie Tee ein und Sie können Gäste einladen.

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