Feiertagsgerichte für Typ-2-Diabetiker. Was man für einen Diabetiker für das neue Jahr kochen kann: Rezepte für Salate und Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts

Ärzte empfehlen Diabetikern, so viel wie möglich in ihre Ernährung aufzunehmen. verschiedene Salate. Schließlich ist eine spezielle Ernährung der wichtigste und integrale Bestandteil der Behandlung dieser Krankheit. Und Salate daraus frisches Gemüse und Grünflächen erfüllen perfekt die medizinischen Anforderungen.

Die Vorteile von Salaten bei Diabetes

Der außergewöhnliche Nutzen von Salaten liegt darin große Mengen Ballaststoffe woran sie reich sind. Spezifisches Merkmal Der Nachteil dieser Ballaststoffe besteht darin, dass sie nicht verdaut und nicht absorbiert werden Magen-Darmtrakt. Ihre Funktionen, die Diabetikern zugute kommen:

1. Verlangsamen Sie die Aufnahme von Fetten und Glukose. Dank dieser Eigenschaft wird die Notwendigkeit einer Insulintherapie bei Patienten deutlich reduziert.
2. Trägt zur Normalisierung des Fettstoffwechsels und zur Senkung der Blutzuckerkonzentration bei. Infolgedessen kommt es bei den Patienten zu einem aktiven Gewichtsverlust.

Bereits einen Monat nach Beginn einer therapeutischen Diät sinkt die Glukosekonzentration und beginnt sich sogar dem Normalwert anzunähern.

Salate dürfen den ganzen Tag über gegessen werden. Sie können zum Frühstück, Mittag- und Abendessen verzehrt werden.

Gemüse und Kräuter für Salate müssen in guter Qualität eingekauft werden, besser ist es, wenn sie aus dem eigenen Garten stammen.

Schauen wir uns an, welches Gemüse Ärzte in Salaten empfehlen:

• Zwiebel. Es empfiehlt sich als Beigabe zu Salaten, man sollte es jedoch nicht missbrauchen. Zwiebeln verbessern die Durchblutung erheblich, senken den Cholesterinspiegel und helfen bei der Bewältigung von Infektionskrankheiten.
• Karotte. Dieses Gemüse kann roh verzehrt werden. Gekochte Karotten führen zu einem Anstieg des Blutzuckers.
• Frische Gurken. Sie enthalten Tartronsäure, die zur Stärkung der Gefäßwände beiträgt.
• Kohl. Es kann in jeder Form verwendet werden.

Salate für Typ-1-Diabetiker

Am meisten optimale Wahl- das ist zum Beispiel Weißkohl. Das sollten Sie in Ihre Salate aufnehmen. Es passt zu den meisten verschiedene Produkte und ist reich an nützlichen Mikroelementen.

Salate für Patienten mit Typ-1-Diabetes sollten keine schnell verdaulichen Kohlenhydrate enthalten.

Gurkensalat mit Minze und Kreuzkümmel

Wir nehmen: 3 frische Gurken, fettarme Sauerrahm, Zitronensaft, einen Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, einen Teelöffel getrocknete Minze, Tisch salz.

Die Gurken waschen, schälen und die Kerne entfernen. Hacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Mit Sauerrahm und Zitronensaft würzen.

Salat mit Hering

Wir nehmen: Hering, Wachteleier 3 Stück, Zitronensaft, gemischter Salat, Frühlingszwiebeln, Senf.

Den Hering putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Eier kochen, schälen und in zwei Hälften schneiden. Die Zutaten werden gemischt, Gemüse hinzugefügt. Salatdressing – Senf gemischt mit Zitronensaft.

Erfrischender Salat mit Gurken

Wir nehmen: Sellerie, frische Gurken, ein Bund Dill, Pflanzenöl (ein Esslöffel).

Gurken und Sellerie gut waschen und hacken. Das Gemüse und die Zwiebeln fein hacken. Alles in einer Salatschüssel vermischen und mit Pflanzenöl würzen.

Salat mit gekochtem Hühnchen und Gemüse

Wir nehmen: frische Gurken (2 Stk.), Tomate, Hähnchenfilet, Salat, Olivenöl(Esslöffel), Zitronensaft.

Das Hähnchenfilet kochen und in Stücke schneiden. Wir schneiden auch Gurken, Tomaten und Salat. Die Zutaten vermischen und mit Olivenöl würzen Zitronensaft.

Selleriesalat

Wir nehmen: grüne Äpfel (2 Stk.), Sellerie (200 Gramm), Karotten (1 Stk.), Petersilie (Bündel), Zitronensaft, fettarme Sauerrahm.

Sellerie, frische Karotten und Äpfel mit einer Reibe reiben. Die Zutaten vermischen und Salz hinzufügen. Mit Sauerrahm und Zitronensaft würzen. Die Oberseite dieses Salats ist mit Kräutern verziert.

Vitamingrüner Salat mit Gurken (Video)

Andere Option gesunder Salat mit Gurken und frischen Kräutern wird in diesem Video mit vorgestellt Schritt für Schritt Anweisungen zur Vorbereitung.

Salate für Typ-2-Diabetiker

Die Zusammensetzung von Diätsalaten hängt ausschließlich von Ihrer Fantasie und Ihren kulinarischen Fähigkeiten ab. Das Wichtigste ist, den glykämischen Index der Bestandteile zu überwachen, damit Lebensmittel mit einem hohen Index nicht dort landen. Es ist auch wichtig und notwendig, die Regelmäßigkeit der Mahlzeiten einzuhalten.

Ernährungsfragen nehmen einen wichtigen Teil des menschlichen Lebens ein. Vorbereitung kulinarische Gerichte enthalten therapeutische Diät Der Patient ist eine äußerst verantwortungsvolle Angelegenheit. Verschiedene Salate Bei Diabetikern werden sie als eigenständiger Snack zwischen den Hauptmahlzeiten und als zweiter Snack zum Mittagessen verwendet. Zur Zubereitung des Gerichts werden einfache technologische Techniken verwendet. Was sind die Hauptanforderungen an Salate, Vitaminquellen und Mineralien? Welche Snacks sind von Endokrinologen für Patienten mit Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2 zugelassen?

Anforderungen an Salate

Experten betrachten Salat als Snackgericht. Es kann mit Fleisch oder serviert werden Fischprodukte. Zubereitet aus gehacktem (geschnittenem oder julieniertem) Gemüse und Obst:

• frisch;
• roh;
• eingelegt;
• gekocht;
• eingelegt;
• salzig.

Je mehr Zutaten ein Gericht enthält, desto interessanter und reichhaltiger ist es. Nährstoffe. Für Vorspeisen werden Gewürze verwendet: Gemüse-Vorspeisen werden gemahlener Koriander und Curry zugesetzt, Obst-Vorspeisen wird Chicorée zugesetzt. Ein Zweig krause Petersilie und anderes Grün verleihen dem Gericht ein attraktives und appetitliches Aussehen.

Zu den Salatzusätzen können gehören: Proteinprodukte(Eier, Pilze, Fisch, Fleisch) gekocht, gebraten oder geräuchert

Trotz der einfachen Zubereitung gibt es bestimmte Anforderungen an solche Snacks:

• Wenn keine Kontraindikationen (individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt, Allergien) vorliegen, sind Zwiebeln und Knoblauch die am häufigsten in einem Snackgericht verzehrten Gemüsesorten. Die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen bakteriziden Substanzen verdunsten schnell. Dieses Gemüse wird vor dem Servieren in einen Salat geschnitten. Bei Magen-Darm-Erkrankungen (Gastritis) werden Zwiebeln und Knoblauch gründlich gewaschen. Um im Gegenteil brennende Substanzen zu entfernen, die die Magenschleimhaut reizen.
• Salat muss auch gesalzen werden letzter Ausweg. Natriumchlorid in Tisch salz fördert die reichliche Freisetzung von Säften aus Salatzutaten.
• Geschnittene Stücke liegen lange im Licht Rohes Gemüse verlieren ihren Geschmack und ihre Nährwert. Es ist besser, sie unmittelbar vor dem Verzehr zu zerkleinern.
• Süße Paprika zuerst überbrühen, abkühlen, dann schneiden. Dadurch entfaltet sich sein Geschmack, seine Konsistenz wird weicher. Und das Grün sollte frisch und knackig sein.
• Die äußeren Kohlblätter sollten nicht weggeworfen werden. Ihnen werden zu Unrecht Vorteile gegenüber den inneren Blattschichten des Gemüses vorenthalten. Obere Blätter nützliches Produkt Bei Diabetes mellitus werden sie häufig in Salaten verwendet, sie enthalten viel mehr Vitamine.
• Den Salat in einer großen Schüssel mit zwei Holzspateln vermischen. Bewegungen werden von den Wänden zur Mitte ausgeführt. Dadurch werden die Zutaten des Gerichts weniger beschädigt und gleichmäßig vermischt. Anschließend wird die Vorspeise vorsichtig in eine Salatschüssel gegeben. In einem transparenten Behälter sieht der Salat interessant aus.

Das Rezept für Salate für Typ-1-Diabetiker gibt die Anzahl der Broteinheiten (XE) an. Für insulinunabhängige Patienten ist das Zählen des Kaloriengehalts der verzehrten Nahrung wichtig.

Salatschüssel – praktische Utensilien für das gleichnamige Snackgericht

Gemüsesalate

1.Salat mit Bohnen und Auberginen, 1 Portion – 135 Kcal oder 1,3 XE.

Eingeweicht in kaltes Wasser Bohnen über Nacht kochen, bis volle Bereitschaft. Die Aubergine in Stücke schneiden und in Salzwasser leicht kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Gemüse mischen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Den Salat mit Pflanzenöl und Zitronensaft würzen.

Für 6 Portionen:

• Auberginen – 500 g (120 Kcal);
• weiße Bohnen – 100 g (309 Kcal, 8,1 XE);
• Zwiebel – 100 g (43 Kcal);
• Pflanzenöl – 34 g (306 Kcal);
• Zitronensaft – 30 g (9 Kcal);
• Grünzeug – 50 g (22 Kcal).

Die Broteinheiten in diesem Gericht liefern ausschließlich die Kohlenhydrate aus den Bohnen. Auberginen aktivieren den Mineralstoffwechsel, die Darmtätigkeit und hemmen das Wachstum von Cholesterin im Blut.

2. „Sommersalat“, 1 Portion – 75 Kcal oder 0,4 XE. Kohl (fein) zerkleinern frische Tomaten. Süße Paprika verschiedene Farben in halbe Ringe schneiden, Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz würzen, gehacktes Basilikum und Knoblauch hinzufügen. Mit Zitronensaft und Pflanzenöl würzen.

Für 6 Salatportionen:

• Kohl – 200 g (56 Kcal);
• Tomaten – 200 g (38 Kcal);
• Paprika – 100 g (27 Kcal);
• Radieschen – 100 g (20 Kcal);
• Zitronensaft – 20 g (6 Kcal);
• Pflanzenöl – 34 g (306 Kcal).

Eine kleine Menge Broteinheiten wird dem Gericht hinzugefügt Tomatensaft. In der Praxis kann XE vernachlässigt werden und die Injektion von kurzwirksamem Insulin sollte nicht unter den Salat gegeben werden.

3. Vinaigrette, 1 Portion – 136 Kcal oder 1,1 XE. Kartoffeln und Karotten getrennt kochen. Wenn Sie die Rüben im Ofen backen, schmeckt die Vinaigrette besser. Das geschälte Gemüse in kleine Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass die Rüben die anderen Zutaten stark verfärben, geben Sie sie zunächst in eine Salatschüssel und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Die eingelegten Gurken hacken und alles mit dem Salzkohl vermischen.

Für 6 Portionen:

• Kartoffeln – 200 g (166 Kcal);
• Karotten – 70 g (23);
• Rüben – 300 g (144 Kcal);
• Sauerkraut – 100 g (14 Kcal);
• eingelegte Gurken – 100 (19 Kcal);
• Pflanzenöl – 50 g (449 Kcal).

Broteinheiten werden aufgrund des Vorhandenseins von Kartoffeln im Salat gezählt.

Die Besonderheit von Salaten besteht darin, dass die Zutaten gekühlt verwendet werden

Obstsalate

Ein süßer Salat kombiniert beliebige Beeren, Früchte und Nüsse. Wenn Dessertteller Dadurch werden viele Broteinheiten gesammelt, dann kann eine der Zutaten durch geriebene Karotten ersetzt werden. Pflanzliche Ballaststoffe verlangsamen den Anstieg des Blutzuckers.

1.Salat „Orangensonne“(184 Kcal oder 1,2 XE). Die Orange schälen, zunächst in Scheiben teilen und dann in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen, reiben grobe Reibe. Mischen helle Frucht und Gemüse, eventuelle Nüsse hinzufügen.

• Orange – 100 g (38 Kcal);
• Karotten – 50 g (16 Kcal);
• Nüsse – 20 g (130 Kcal).

Broteinheiten gelten pro Orange.

2.Gefüllte Pfirsiche (1 große Frucht– 86 Kcal oder 1,4 XE). Äpfel schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden. Sahne hinzufügen und Pfirsichhälften füllen. Mit Himbeeren und Minzblättern garnieren.

• Pfirsiche – 500 g (220 Kcal);
• Äpfel – 300 g (138 Kcal);
• Sahne 10 % Fett – 100 g (118 Kcal);
• Himbeeren – 100 g (41 Kcal).

Alle Früchte enthalten einfache Kohlenhydrate und XEs sind für sie konzipiert. Hemmt den Anstieg des Blutzuckerspiegels – Creme.

Helle Beeren, Minzblätter, Jasminblüten und Borretsch werden häufig zum Dekorieren von Feiertagssalaten verwendet.

3.Müsli („Schönheitssalat“)– 306 Kcal oder 3,1 XE. Haferflocken 10-15 Minuten lang Joghurt darübergießen. Mahlen Sie Früchte und Nüsse.

• „Herkules“ – 30 g (107 Cal);
• Joghurt – 100 (51 Kcal);
• Nüsse – 15 g (97 Kcal);
• Rosinen – 10 g (28 Kcal);
• Apfel – 50 g (23 Kcal).

Wenn Übergewicht oder ein schlecht ausgeglichener Blutzuckerspiegel den Verzehr von Rosinen und Nüssen nicht zulässt, dann können diese durch 50 g andere Früchte (Kiwi – 14 Kcal, Erdbeeren – 20 Kcal, Aprikose – 23 Kcal) ersetzt werden. Der Chicorée-Geschmack macht das Salatrezept zu einer Diabetiker-Variante.

Die Vorteile von selbstgemachtem Müsli liegen auf der Hand: Es kostet weniger, sein Kalorien- und Kohlenhydratgehalt ist geringer, Geschmacksqualitäten Produkte. Energiegeladen, gut ausbalanciert in Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, ist das Gericht ideal für einen kraftvollen Start in den Tag.

Salate für den Feiertagstisch

1. „Schwanen“-Salat, 1 Portion – 108 Kcal oder 0,8 XE. Schneiden Sie Tomaten, eingelegte und frische Gurken, gekochte Hähnchenfilets, Zwiebeln, Eiweiß und hartgekochte Eier in kleine Würfel. Fügen Sie grüne Erbsen und Mais aus der Dose hinzu. Die Zutaten vermischen und die Soße darübergießen. Seine Zusammensetzung: Mayonnaise, Sauerrahm, fein gehackte Kräuter und Curry. Das Eigelb über den Salat reiben.

Für 6 Portionen:

• Tomaten – 100 g (19 Kcal);
• frische Gurke – 100 g (15 Kcal);
• eingelegte Gurke – 100 (19 Kcal);
• Zwiebel– 100 g (43 Kcal);
• Eier (2 Stk.) – 86 g (136 Kcal);
• Erbsen – 100 g (72 Kcal);
• Mais – 100 g (126 Kcal);
• Huhn – 100 g (165 Kcal);
• Gemüse – 50 g (22 Kcal);
• Sauerrahm 10 % Fett – 25 g (29 Kcal);
• Mayonnaise – 150 g.

2.„Leber“-Salat, 1 Portion – 97 Kcal oder 0,3 XE. Rinderleber waschen, von Film und Gallengängen reinigen, schneiden in großen Stücken. Zusammen mit den Zwiebeln und den Karotten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die Leber abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit kochendem Wasser abspülen. Das abgekühlte Gemüse mit Zitronensaft übergießen und salzen. Lassen Sie die Zwiebel eine halbe Stunde lang in einer sauren Umgebung ziehen. Dann mit der Leber vermischen. Den Salat mit Mayonnaise würzen.

Für 6 Portionen:

• Leber – 500 g (490 Kcal);
• Zwiebeln – 200 g (86 Kcal);
• Zitrone – 50 g (9 Kcal);
• Mayonnaise – 2 EL.

Mayonnaise für Feiertagssalate ist fettarm. Informationen zur Zusammensetzung und zum Kaloriengehalt finden Sie auf der Verpackung.

Einige kreative Köche sehen den Nutzen und die kulinarische Ästhetik eines Gerichts darin, Zutaten nicht zu vermischen, sondern in Schichten oder sogar im Ganzen anzuordnen

Es gibt auch ähnliche Salatoptionen. Es gibt ein Gleichnis über ein Snackgericht. Jedes andere Gericht kann nur von mehreren Köchen ruiniert werden. Vier kulinarische Spezialisten mit unterschiedlichem Charakter können der Salatzubereitung nicht schaden. Dem ersten, der immer geizig ist, wird man anvertrauen, das Gericht mit Essig zu würzen, um es nicht zu übertreiben. Der zweite, der philosophische Koch, muss dem Salat Salz hinzufügen. Er weiß, wann es am besten ist und wie viel Salz benötigt wird. Der dritte, von Natur aus großzügige, fügt Öl hinzu. Die Entscheidung, welche Salatzutaten gemischt und welche Komponente hinzugefügt werden soll, ist ein kreatives Unterfangen, das eines künstlerischen Kochs würdig ist.

Wenn es in der Familie Menschen gibt, die unter regelmäßig hohem Blutzucker leiden, sollten Sie die Neujahrstabelle für Diabetiker durchgehen und Lebensmittel mit hohem Blutzucker davon ausschließen. glykämischer Index(GI). Dieser Wert hilft, Lebensmittel mit schnell abgebauten Kohlenhydraten zu erkennen, die einen Anstieg der Glukosekonzentration im Blut hervorrufen.

Haben Sie keine Angst oder Panik, dass Sie auf einige Produkte verzichten müssen. Die Liste der zugelassenen Lebensmittelprodukte ist recht umfangreich und Sie können problemlos hervorragende Lebensmittel herstellen Neujahrsmenü für Typ-2-Diabetiker – Salate, Fleisch und Fischgerichte, komplexe Beilagen und natürliche Desserts.

Dieser Artikel wird vorstellen Neujahrsrezepte und erzählt, wie man den Neujahrstisch für einen Diabetiker so deckt, dass sein Zuckerspiegel im Normbereich bleibt. Außerdem wird über erlaubte und „sichere“ Getränke für den Urlaub informiert.

Glykämischer Index von Lebensmitteln

Basierend auf diesem Indikator entwickeln Endokrinologen Diäten für den ersten, zweiten und Schwangerschaftsdiabetes. Der GI gibt an, wie schnell die Glukose im Blut, die nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln oder Getränken in den Körper gelangt, abgebaut wird.

Neujahrsgerichte für Diabetiker sollten aus Lebensmitteln mit niedrigem GI zubereitet werden. Als „sicher“ gilt ein Indikator im Bereich von 0 bis 50 Einheiten; ausnahmsweise nicht mehr als 100 Gramm zweimal pro Woche; Sie können die Ernährung mit Lebensmitteln mit einem Index von bis zu 69 Einheiten anreichern. Lebensmittel und Getränke mit einem GI von mehr als 70 Einheiten oder diesem Wert sind für Diabetiker strengstens verboten negativer Einfluss um den Blutzuckerspiegel zu erhöhen.

Es gibt eine Reihe von Merkmalen, bei denen der Index ansteigen kann und die jeder Diabetiker kennen muss. Erstens dürfen Karotten und Rüben nur frisch auf der Speisekarte stehen, gekocht sind sie jedoch aufgrund des Index von 85 Einheiten verboten. Zweitens können aus Früchten und Beeren keine Säfte hergestellt werden. Bei der Verarbeitung verlieren die Produkte Ballaststoffe und Glukose gelangt sehr schnell ins Blut. Schon ein Glas Saft kann den Blutzuckerspiegel in wenigen Minuten um 3 – 5 mmol/l erhöhen.

Es gibt auch eine Reihe von Produkten, deren Index Null ist, weil diese Lebensmittel überhaupt keine Kohlenhydrate enthalten. Allerdings sind Lebensmittel mit einem Null-Index oft kalorienreich und überladen schlechtes Cholesterin. Und es kann bereits zur Bildung von Cholesterin-Plaques führen.

Für Typ-1- und Typ-2-Diabetiker ist bei der Auswahl der Lebensmittel Folgendes zu beachten:

• glykämischer Index;
• Kaloriengehalt.

Es stellt sich heraus, dass ein Diabetikerprodukt einen niedrigen Index und einen geringen Kaloriengehalt haben sollte.

Fischgerichte

Zuckergehalt

Zweite Fischgerichte sind würdige Dekoration festlicher Tisch, und sie werden nicht kalorienreich sein. Dies ist besonders wichtig für Diabetiker, die abnehmen möchten und nicht mehr als 1500 kcal pro Tag zu sich nehmen. Diese Rezepte für Diabetiker enthalten ausschließlich komplexe Kohlenhydrate.

Es ist notwendig, fettarmen Fisch zu wählen und Kaviar und Milch daraus zu entfernen, da diese die Arbeit der Bauchspeicheldrüse belasten. Sie können sowohl See- als auch Flussfisch wählen.

Vorbereiten dieses Produkt erlaubt in der Bratpfanne, im Backofen und auf dem Grill. Die letzte Methode ist die einfachste und widerspricht nicht den Regeln der Diabetikertabelle.

Wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden, sollten Sie folgende Fischarten wählen:

1. Pike;
2. Flunder;
3. Barsch;
4. Seelachs;
5. Limonella;
6. Karausche;
7. Tilapia;
8. Heilbutt;
9. Thunfisch.

Die erste Dekoration Neujahrstisch wird werden gefüllt mit Gemüse Pike. Vorbereitung dieses Gerichts werde nehmen lange Zeit Schon allein deshalb, weil der Hecht 12 Stunden „köcheln“ soll.

• ein Hecht etwa 1 - 1,5 Kilogramm;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• mehrere kleine Karotten;
• 100 Gramm Schmalz;
• ein Ei;
• Pflanzenfett;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein paar Scheiben Roggenbrot(40 Gramm);
• 200 Milliliter Milch.

Reinigen Sie den Fisch von Schuppen und Eingeweiden, entfernen Sie die Kiemen vom Kopf und spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab. Trennen Sie den Kopf ab und legen Sie ihn in den Kühlschrank, Sie werden ihn etwas später brauchen. Schlagen Sie den Kadaver selbst mit einem Nudelholz, damit sich das Fleisch leichter von der Haut lösen lässt. Einmal wird reichen.

Sie sollten das Fleisch von der Haut trennen, indem Sie es wie einen Strumpf von oben nach unten umstülpen. Schneiden Sie den Grat vom Schwanz ab und entfernen Sie das Fleisch. Entfernen Sie vorsichtig alle Fischreste von der Haut. Als nächstes wird die Füllung vorbereitet. Eine Zwiebel und eine Karotte werden in kleine Würfel geschnitten und in Pflanzenöl angebraten. Nach Belieben können Sie eine Prise Fenchel und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Das Brot in Milch einweichen. Gebratenes Gemüse, Fischfilet, Schmalz, frische Zwiebeln, Ei und weiches Brot mehrmals zerkleinern oder im Mixer glatt rühren, salzen und pfeffern. Wenn ein Fleischwolf verwendet wurde, muss das Hackfleisch zusätzlich geschlagen werden.

Füllen Sie die Hechthaut mit Hackfleisch, aber nicht fest, damit sie beim Backen nicht platzt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Pflanzenöl einfetten. Legen Sie eine aufgeschnittene Backhülse darauf und darauf ausgestopfter Kadaver, steck einen Hechtkopf darauf. Großzügig mit Öl einfetten.

Wickeln Sie den Fisch in eine Backhülse. Legen Sie das Backblech für 45–50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Fisch von selbst abkühlen und stellen Sie ihn für 12 Stunden an einen kühlen Ort. Das Servieren dieses Gerichts für Typ-2-Diabetiker kann variiert werden, zum Beispiel den Hecht in Portionen schneiden und auf Salatblätter legen.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, im übertragenen Sinne dünne Zitronenscheiben auf den Kadaver zu legen.

Feiertagssalate

Salate für Diabetiker, insbesondere Gemüsesalate, sind wertvoll, da sie viele Ballaststoffe enthalten, die die Aufnahme von Glukose ins Blut verlangsamen. Richtig zubereitet kann ein Salat eine tolle, komplette Mahlzeit sein.

Es gibt mehrere Besonderheiten bei der Zubereitung von Salaten für Diabetiker. Erstens können sie nicht nachgefüllt werden gekaufte Soßen, Ketchup und Mayonnaise. Als Dressing wird ungesüßter, cremiger Joghurt verwendet. Magerkäse oder fettarme Sauerrahm, aber in geringe Menge.

Alle haben es schon lange satt, immer den gleichen Typ zu haben Gemüsesalate. Schon ein paar neues Rezept Salat mit Gurken, der schnell zubereitet ist und mit seinem Geschmack selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern wird.

Folgende Zutaten werden benötigt:

1. fünf frische Gurken;
2. ein Teelöffel gemahlener Thymian und die gleiche Menge getrocknete Minze;
3. Zitronensaft;
4. fettarme saure Sahne zum Salatdressing;
5. Salz - nach Geschmack.

Die Gurken schälen und in halbe Ringe schneiden, getrocknete Kräuter dazugeben und alles mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz abschmecken und den Salat mit Sauerrahm würzen. Auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte servieren. Dieser Salat hat minimale Menge Broteinheiten. Passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Berühmt ist der Salat mit ausgezeichnetem Geschmack frittierte Pilze, der wie der obige Salat aus Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index besteht. Sie können es entweder mit Sauerrahm oder hausgemachtem Joghurt würzen.

Alle Pilze sind erlaubt, am besten verwenden Sie jedoch Champignons – diese braten bei der Wärmebehandlung am wenigsten.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Champignons – 300 Gramm;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Hähnchenfilet – 300 Gramm;
• drei mittelgroße frische Gurken;
• Raffiniertes Öl;
• zwei gekochte Eier;
• ein Bund Dill – optional;
• Sauerrahm oder Selbstgemachter Joghurt für Salatdressing.

Die Champignons in vier Teile schneiden und in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Zugabe von Wasser, Salz und Pfeffer anbraten. Zwei Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie die Pilze abkühlen.

MIT Hähnchenfilet Restliches Fett und Fett entfernen und in Salzwasser kochen. Filet in Streifen schneiden, Gurken ebenfalls, Eier in große Würfel schneiden, Dill fein hacken. Alle Zutaten vermischen, mit Joghurt würzen.

Für Diabetiker ist ein Salat mit Meeresfrüchten von Vorteil. Da absolut alle Meeresfrüchte aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihres niedrigen Index für Diabetes zugelassen sind. Das Salatrezept ist sehr einfach. Erforderlich Meeresfrüchte-Cocktail(Muscheln, Tintenfisch, Tintenfisch, Garnelen) einige Minuten in Salzwasser kochen. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, mischen Sie den Cocktail mit fein gehackten Eiern und Gurken und fügen Sie saure Sahne hinzu.

Dieser Salat wird sowohl Diabetikern als auch absolut gesunden Menschen gefallen.

Fleischgerichte

Muss vorbereitet sein Fleischgerichte für Diabetiker, denn kein einziger Urlaub kommt ohne sie aus. Sie sollten sich für Fleisch entscheiden fettarme Sorten– Huhn, Wachtel, Truthahn, Kaninchen oder Rind. Auch Nebenprodukte sind nicht verboten - Hühnerleber, Rinderleber und Sprache.

Für den Urlaub ist es am besten, Fleisch im Ofen zu backen oder in einem Slow Cooker zu garen, damit es saftiger wird.

Nachstehend beschrieben beliebtes Rezept deren Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Folgende Zutaten werden benötigt:

1. ein Kilogramm Putenfilet;
2. 250 Gramm fettarme Sauerrahm;
3. vier Knoblauchzehen;
4. eine Zwiebel;
5. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Den Truthahn in fünf Zentimeter große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und leicht zerstoßen. Gießen Sie einen Esslöffel raffiniertes Wasser auf den Boden des Multikochers. Pflanzenöl und das Fleisch hineinlegen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in den Slow Cooker geben. Gießen Sie den Inhalt mit saurer Sahne, gießen Sie 100 Milliliter gereinigtes Wasser hinzu und mischen Sie gründlich. Im „Eintopf“-Modus eine Stunde kochen.

Diese Art der Fleischzubereitung schmückt jedes Menü für Typ-2-Diabetes.

Alkohol für den Urlaub

Oftmals sind alle Feiertage unweigerlich mit dem Trinken von Alkohol verbunden. Diabetiker müssen bei dieser Getränkekategorie besonders vorsichtig sein. Schließlich verursacht Alkohol eine verzögerte Unterzuckerung, die sehr schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben kann.

Auch im Blickfeld niedriger Index Alkohol bleibt bei Diabetes mellitus jeglicher Art gefährlich. Die Sache ist, dass sich der Prozess der Glukosefreisetzung verlangsamt, da der Körper das Alkoholgift „bekämpft“.

Hier müssen Sie Ihre Produkte äußerst sorgfältig auswählen und Rezepte für Gerichte erstellen. Aber das ist kein Grund, den Geschmack des Lebens zu vergessen!

Gemüsesalate, deren Zusammensetzung speziell für Menschen mit Behinderungen entwickelt wurde, tragen immer zur Abwechslung auf dem Speiseplan bei. erhöhtes Niveau Blutzucker. Wir werden also darüber sprechen, welche Salate Sie bei Typ-2-Diabetes essen können.

Saftigkeit, Einfachheit und Kreativität sind die Basis aller Salate. Leichte Salate dürfen bei Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes einfach auf dem Speiseplan stehen.

Ihre Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Was ist, wenn Sie es täglich verwenden? richtige Salate Bei Diabetes mellitus hilft dies bei der Behandlung der Krankheit und beim Abnehmen.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität des verwendeten Gemüses gelegt werden. Beste Qualität Sie werden das Gemüse aus Ihrem Garten genießen.

Um Ihre Ernährung richtig zu planen, müssen Sie dieses Thema mit Ihrem Arzt besprechen. Er ist es, der das Gemüse angibt, das beim Kochen am besten verwendet wird.

Zunächst müssen Sie bedenken: Sie können nur fettarme, proteinhaltige Lebensmittel und Gemüse essen. Sie enthalten neben Kartoffelknollen zu viel davon hoher Inhalt Stärke.

Das gesündeste Gemüse gegen Diabetes

Zuallererst ist es Kohl. Es wird in jeglicher Form verwendet. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung und Kohlsaft sättigt den menschlichen Körper mit einem ganzen Komplex an Vitaminen und Mikroelementen und senkt den Zuckerspiegel.

Folgende Gemüsesorten sind für Diabetiker besonders vorteilhaft:

• Rübe. Es sollte jedoch nur in verwendet werden gekocht. Gekochte, geschälte und in Stücke geschnittene Rüben können zu fast jedem Salat hinzugefügt (oder separat gegessen) werden;
• Karotte. Karottenfrüchte werden am besten roh gegessen;
• Gurken. Kann die Wände arterieller Gefäße stärken;
• . Reduziert den Cholesterinspiegel, optimiert die Durchblutung und bekämpft die Entstehung von Infektionen. Allerdings lohnt es sich nicht, viel davon roh zu essen.

Wir dürfen Zucchini, Bohnen oder Auberginen nicht vergessen. Sie müssen vor der Verwendung gekocht oder gedünstet werden. Zu den Gemüsesorten, die keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben, gehören außerdem: Paprika, Tomaten, verschiedene Kräuter und Knoblauch, sodass sie den Speiseplan nicht beeinträchtigen.

Rezepte

"Vitamin"

• 300 Gramm Kohlkohl;
• einige frische Lieblingskräuter;
• Knoblauch (Scheibe);
• 200 Gramm grüne Gurken;
• Pflanzenöl (1 Esslöffel) und Salz.

Der Kohl selbst wird gewaschen und anschließend gerieben. Gurken wiederum werden in Streifen geschnitten. Dann wird das resultierende Gemüse gemischt, Knoblauch und vorbereitete gewaschene Kräuter werden zum Salat gegeben. Fügen Sie Öl hinzu und salzen Sie das Gericht (erneut nach Geschmack).

"Original"

• 200 Gramm frische Bohnen;
• zwei frische Tomaten;
• grüne Erbsen (200 Gramm);
• frischer Apfel;
• 200 Gramm Blumenkohl;
• Zitronensaft – 1-2 Esslöffel;
• ein Bund Petersilie;
• Pflanzenöl 2-3 Esslöffel.

Also, Blumenkohl In Stücke schneiden, in einen Topf mit Wasser geben, mit Salz bestreuen und mit dem Kochen beginnen. Bohnen und Erbsen werden auf die gleiche Weise zubereitet. Tomaten werden in Kreise und Äpfel in Würfel geschnitten. Damit die Äpfel nicht dunkel werden, sollten Sie sie mit Zitronensaft übergießen.

Auf einen breiten Teller werden mehrere Salatblätter gelegt, nacheinander Tomatenwürfel, gefolgt von Bohnenringen und Kohlringen. Erbsen in die Mitte der Form legen und mit Apfelwürfeln und Petersilie garnieren. Anschließend wird der resultierende Salat mit einer Mischung aus Zitronensaft und Sonnenblumenöl angerichtet.

"Einfach"

• ein halbes Kilo Kohl;
• eine mittelgroße Karotte;
• ein reifer Apfel;
• fettarme saure Sahne (und Salz);
• Schnittlauch.

Der Kohl wird geraspelt, die Zwiebel geschnitten. Karotten und Äpfel auf einer groben Reibe mahlen. Dann wird alles vermischt und mit Sauerrahm (mit Salz bestreut) gewürzt.

"Gurke"

• zwei mittelgroße Gurken;
• groß bulgarische Paprika- 1 Stück;
• Petersilie (kann Dill sein);
• frische Frühlingszwiebeln;
• fettarme saure Sahne (und Salz).

Gurken und Paprika werden in kleine Würfel geschnitten. Dann gehackte Kräuter und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Der Salat wird mit Sauerrahm angerichtet. Zum Schluss können Sie Salz hinzufügen.

Mit Rüben und Gurken

• gekochte Rüben – 1 Stück;
• 40 Gramm eingelegte Gurken;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Dill;
• und Pflanzenöl.

Geriebene (auf einer groben Reibe) Rüben werden mit gehackten (gewürfelten) Gurken vermischt. Der Knoblauch wird ausgepresst, alles mit Öl gewürzt und gut vermischt. Zum Schluss mit gehacktem Dill bestreuen.

Ist es möglich, Vinaigrette zu essen, wenn man Typ-2-Diabetes hat? Sicherlich! Zu diesem Zweck in dieses Rezept Sie müssen 75 g Äpfel, 35 g Karotten und 50 g Kartoffeln hinzufügen.

Mit Sellerie

• Selleriewurzel - 1 Stück;
• ein Apfel;
• eine Karotte;
• Petersilie;
• Zitronensaft;
• Sauerrahm (und wieder Salz).

Sellerie, Karotten und Äpfel waschen und schälen. Dann reiben und mischen (Sie können Salz hinzufügen). Den Salat mit Sauerrahm und Zitronensaft (einige Tropfen) würzen. Mit Kräutern bestreuen und fertig ist der Salat.

"Karotte. Mit Äpfeln und Nüssen“

• eine kleine Karotte (geschält);
• 20 Gramm Ihrer Lieblingsnüsse (vorzugsweise);
• ein Apfel;
• drei Esslöffel Sauerrahm (vorzugsweise fettarm);
• frischer Zitronensaft.

Geschälte Äpfel und Karotten werden gerieben (oder fein gehackt). Mit Zitronensaft beträufeln. Gehackte Nüsse mit Sauerrahm hinzufügen (Sie können etwas Salz hinzufügen) und vermischen.

"Spinat"

• 100 Gramm Spinatblätter;
• eine kleine Gurke (frisch);
• 15 Gramm Frühlingszwiebeln;
• ein gekochtes Hühnerei;
• 20 Gramm Tomaten;
• 20 Gramm fettarme Sauerrahm.

Spinat, Zwiebel und Ei hacken. Alles gerät durcheinander. Dem Salat wird saure Sahne hinzugefügt. Garniert mit Tomaten- und Gurkenscheiben.

"Gemüse. Mit Tintenfisch"

• 100 Gramm Tintenfischfleisch;
• 10 Gramm frische Karotten;
• 20 Gramm normale Äpfel;
• 30 Gramm Kartoffelknollen;
• 10 Gramm Erbsen;
• 5 Gramm Frühlingszwiebeln;
• fettarme saure Sahne (kann ersetzt werden) - ein Esslöffel.

Den Tintenfisch kochen und hacken. Mischen Sie sie mit gehackten Zwiebeln, Äpfeln, Karotten und Kartoffeln. Erbsen hinzufügen. Mit Sauerrahm (oder Mayonnaise) würzen, salzen und mit vorbereiteten Kräutern bestreuen.

"Sommer"

• 400 Gramm Kohl (nur Weißkohl);
• 300 Gramm normale Gurken;
• 150 Gramm Rettich;
• 100 Gramm frische Äpfel;
• ein halbes Glas fettarme Sauerrahm (und Salz nach Geschmack).

Dosen gewaschenes Gemüse In Streifen schneiden und mit fein gehackten Äpfeln vermischen. Alles mit Sauerrahm abschmecken, salzen und vermischen – fertig ist der Salat.

"Griechisch"

• eine große frische Tomate;
• 250 Gramm Paprika;
• ein halbes Glas geriebener Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• Petersilie oder Dill;
• zwei Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Also werden Tomaten und Paprika in Stücke geschnitten. Knoblauch und Kräuter werden ebenfalls gehackt. Alles wird vermischt und mit Öl übergossen. Käsekäse darüber streuen.

"Kartoffel. Mit Grünzeug“

• 400 Gramm frische Kartoffeln;
• fettarme saure Sahne (kann Soja sein) – 200 Gramm;
• je 100 Gramm Sauerampfer und Spinat;
• frische Frühlingszwiebeln und Dill;
• Salz nach Geschmack.

Kartoffeln werden in der Schale gekocht. Anschließend wird es gereinigt und in einzelne Würfel geschnitten. Zwiebeln, Dill, Spinat und Sauerampfer werden fein gehackt. Anschließend werden alle Produkte gemischt und mit saurer Sahne (gesalzen) übergossen.

Topinambur mit Gemüse

• 500 Gramm selbst;
• 30 Gramm Zitronenmelisse;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• Zerkleinerte Dillsamen – 1 Esslöffel;
• Ein bisschen Salz.

Geschälte und gewaschene Topinambur wird auf einer groben Reibe gerieben. Dazu kommen Dillsamen und Zitronenmelissenblätter. Alles wird mit Pflanzenöl übergossen, gesalzen und gemischt.

„Fleisch mit Gemüse“

• 65 Gramm mageres Fleisch;
• eine Kartoffelknolle;
• Hälfte Hühnerei;
• eine eingelegte Gurke;
• eine Tomate;
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
• ein Bund Salat;
• zwei Esslöffel natürlicher 3%iger Essig.

Gekochtes Fleisch mit Salat, Gurken und geschältem Fleisch gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und vermischen. Anschließend wird aus Pflanzenöl eine Soße zubereitet Eigelb und 3 % Essig ( Mayonnaise-Sauce). Diese Sauce wird zum Anrichten des Salats selbst verwendet. Alles ist mit gehackten Eiern und Tomaten dekoriert.

Meeresfrüchte

• ein halbes Kilo normaler frischer Kohl;
• 200 Gramm Meeresfrüchte (es ist ratsam, Ihren Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren);
• eine Dose Dosenmais;
• fettarme Mayonnaise;
• Zitronensaft.

Kohl wird zusammen mit Meeresfrüchten fein gehackt. Mais wird hinzugefügt. Alles wird mit Mayonnaise bestrichen und mit Zitronensaft beträufelt.

Aus Algen

• 1 Glas Seetang(in der Dose) – 200 Gramm;
• zwei Esslöffel normales Pflanzenöl;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• zwei Zwiebeln.

Alle Zutaten werden fein gehackt, mit Öl übergossen und vermischt.

Analoge beliebter Salate

Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es Ihnen leider verboten, Neujahrs- und Krabbensalate zu essen. Schließlich haben sie zu viel Mayonnaise. Wie sein? Ist es wirklich unmöglich, in den Ferien seinen Lieblingssalat zu essen, wenn man Typ-2-Diabetes hat? Es gibt einen Ausgang.

Sie können einige der Zutaten in diesen Salaten ersetzen. Dadurch werden sie nicht nur „neutralisiert“, sondern auch nützlicher.

Wurst in Olivier wird durch ersetzt gekochtes Huhn, und Mayonnaise – mit frischer Sauerrahm (Sie können etwas Zitronensaft hinzufügen).

Außerdem sollte die Kartoffelmenge auf 200 Gramm reduziert (oder einfach nicht verwendet) werden. Und der Mais drin Krabbensalat wird Avocado erfolgreich ersetzen. Anstelle von Sticks können Sie auch echtes Krabbenfleisch verwenden. Mayonnaise wird gemäß obigem Beispiel ersetzt.

Nützliches Video

Noch ein paar Salatrezepte für Diabetiker:

Wie Sie an all diesen Rezepten sehen können, kann Essen bei Diabetes trotzdem lecker und abwechslungsreich sein. Solche Salate können jeden Tag gegessen werden, das Wichtigste ist, die Anzahl der Broteinheiten im Auge zu behalten. Diätsalate Empfohlen nicht nur für Diabetiker, sondern auch für alle, die es befolgen gesundes Bild Leben.

Gemüse- und Kräutersalate

Salate für Typ-2-Diabetiker sind besonders gesund, wenn sie das Maximum enthalten pflanzliche Produkte: Dieses Lebensmittel hat die wenigsten Kalorien. Es enthält viele nützliche Substanzen, die den Körper heilen und die Verdauung verbessern.

Salat mit Topinambur und Kohl. Sie benötigen: Topinambur 260 g, Weißkohl 300 g, gekochte Champignons 50 g, 2 Zwiebeln, Dill, Petersilie oder Koriander.

Vorbereitung:

1. Den Kohl hacken und leicht salzen. Fügen Sie Topinambur hinzu, fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben.
2. Champignons und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Detaillieren Sie die Grüns. Alle Zutaten vermischen.
3. Sie können diesen Salat entweder mit fettarmer Sauerrahm oder Pflanzenöl würzen.

Salat mit Nüssen und Apfel. Sie benötigen: Karotten 100g, Walnuss 25 g, 1 mittelgroßer Apfel, fettarme saure Sahne 90 g, Zitronensaft, etwas Salz.

Vorbereitung:

1. Den Apfel schälen, dann auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Karotten.
2. Die Apfelstücke müssen mit Zitronensaft beträufelt werden, sonst können sie dunkel werden.
3. Walnüsse fein hacken und zum Salat geben.
4. Mit Sauerrahm würzen, etwas Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Blumenkohlsalat. Sie benötigen 300 g Blumenkohl, 2 Hühnereier, frische Kräuter Dill, Petersilie o Schnittlauch, oliv oder Leinöl.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie den Blumenkohl und teilen Sie ihn manuell in kleine Röschen.
2. Eier kochen, möglichst fein hacken.
3. Schneiden Sie das Grün mit einer Spezialschere oder detaillieren Sie es.
4. Alle Zutaten vermischen, Salat vermischen und mit Öl würzen.

Das Alltagssalat Kohl ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Gleichzeitig versorgt es den Körper mit vielen Nährstoffen nützliche Substanzen.

Spinatsalat. Sie benötigen (für 2 Portionen) Spinat 200 g, frische Tomaten und Gurken je 40 g, 2 Eier, Frühlingszwiebeln, fettarme Sauerrahm oder Pflanzenöl zum Dressing.

Vorbereitung:

1. Eier kochen, fein hacken.
2. Gehackte Zwiebel und Spinat, mit Ei vermischen. Sauerrahm oder Butter hinzufügen.
3. Tomaten- und Gurkenscheiben können zum Dekorieren des Gerichts vor dem Servieren verwendet oder einfach mit anderen Zutaten vermischt werden.

Griechischer Salat. Sie benötigen 250 g Paprika, 200 g frische Tomaten, ein halbes Glas geriebenen Käse, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 2 EL Oliven- oder anderes Pflanzenöl. l.

Vorbereitung:

1. Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch hacken oder durch eine Presse drücken. Die Petersilie mit einem Messer oder einer Schere hacken.
3. Alle Zutaten vermischen, geriebenen Käse hinzufügen und Butter hinzufügen.

Lesen Sie auch: Richtige Ernährung für Diabetes

Salate mit Fleisch, Geflügel und Fisch

Wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden, können Sie von Zeit zu Zeit Salate mit magerem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Fisch zubereiten. Solche Gerichte versorgen den Körper mit Eiweiß und einer Vielzahl von nützliche Mikroelemente Daher sind Diabetikermahlzeiten mit diesen Produkten innerhalb angemessener Grenzen von Vorteil.

Rindfleischsalat. Sie benötigen (für 1 Portion) mageres Rindfleisch 30 g, Radieschen 15 g, frische Gurken 15 g, Tomatensaft 15 g, Zwiebeln 5 g, Sauerrahm oder Öl zum Dressing.

Vorbereitung:

1. Das Rindfleisch kochen, bis es gar ist, und in Würfel schneiden.
2. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Gurken in kleine Würfel schneiden.
3. Um die Soße zuzubereiten, Öl, Tomatensaft und Zwiebeln, fein gehackt oder zerdrückt, gut vermischen.
4. Das Rindfleisch zum Gemüse geben, die Soße dazugießen, alles gut vermischen.

Grüner Salat mit Rindfleisch. Sie benötigen (für 1 Portion) mageres Rindfleisch (vorgekocht oder gebacken) 30 g, Gurken 20 g, ein halbes Hühnerei, grüne Salatblätter, fettarme Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Das Rindfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Den Salat hacken oder mit den Händen zerreißen.
3. Geschnittenes Ei und Gurke in kleinen Stücken.
4. Rindfleisch, Kräuter und Eier vermischen. Den Salat mit Sauerrahm würzen.

Karotten- und Fleischsalat. Sie benötigen (für 2 Portionen) mageres Rindfleisch 80 g, Karotten 80 g, Zwiebeln 20 g, Knoblauchzehe, Olivenöl, scharfe Pepperoni(schwarz oder rot).

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Karotten vor und reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in dünne Streifen. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen überschüssiges Wasser hätte abtropfen können.
2. Das Rindfleisch in Streifen (ca. 0,5 cm) schneiden, leicht anbraten und in etwas Wasser köcheln lassen, bis es gar ist.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und leicht anbraten.
4. Rindfleisch mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch mischen. Etwas pfeffern.
5. Dieses Gericht sollte warm serviert werden.

Hühnersalat mit Sellerie. Sie benötigen (für 1 Portion) gekochtes Filet Huhn 60 g, Apfel 80 g, Karotten 30 g, 2 Stangen Sellerie, Blattsalat 100 g, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, Sauerrahm oder Öl zum Dressing.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne vom Apfel. Die Schale kann abgeschnitten oder nach Geschmack belassen werden. In Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Karotten schneiden dünne Streifen oder auf einer groben Reibe reiben, Sie können eine koreanische Reibe verwenden.
3. Sellerie und gekochtes Huhn In kleine Stücke schneiden, Salatblätter mit den Händen zupfen.
4. Alle Zutaten vermischen, mit Butter oder Sauerrahm würzen und mit Gewürzen abschmecken.

Fischsalat mit Tomatenpüree. Sie benötigen frischen oder frisch gefrorenen Fisch 1 mittelgroßen Kadaver, kleine Kartoffeln 4 Stk., Gurken 3 Stk., Zwiebeln 1 Kopf, Sauermilch 120 ml, Tomatenpüree 30 ml, Salat, Pfeffer, etwas Salz.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen. Ohne zu schälen kochen, bis es weich ist. Dann die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Bei Bedarf den Fisch ausnehmen und entschuppen. Kochen. Wenn es abgekühlt ist, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie das restliche Filet in kleine Stücke.
3. Schneiden Sie die Gurken in ungefähr die gleichen Stücke wie die Kartoffeln. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken.
4. Machen Sie eine Soße, indem Sie Sauermilch vermischen und Tomatenpüree. Etwas pfeffern.
5. Fisch, Gurken und andere Zutaten vermischen, mit der Soße aufgießen und etwas salzen.
6. Vor dem Servieren das Gericht mit Salatblättern garnieren.

Zandersalat mit Zwiebeln. Sie benötigen 125 g Zander, 50 g Apfel, 15 g Zwiebel, 20 g Gurke. Und auch ein halbes Ei, Sellerie (Wurzel) 20 g, Petersilie, Salat, Pflanzenöl oder Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie den Fisch zusammen mit der ganzen Zwiebel.
2. Vom abgekühlten Fisch die Haut entfernen, ihn aufschneiden, die Gräten trennen, das Filet in kleine Stücke schneiden.
3. Kochen Sie das Ei, schneiden Sie es kleine Teile. Den Salat mit den Händen zerreißen. Petersilie hacken.
4. Apfel, Gurke, Selleriewurzel in kleine Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen und verrühren. Mit Butter oder Sauerrahm würzen.

Lesen Sie auch: Ist es möglich, zu essen, wenn man Diabetes hat? Brühwurst: Berechtigungen und Vorsichtsmaßnahmen

Feiertagssalate

Feiertagssalate Für Diabetiker sehen sie ästhetisch ansprechend aus und sind nicht weniger lecker als klassische Gerichte Für besondere Anlässe.

Geschichteter Salat aus Erbsen und Blumenkohl. Sie benötigen 200 g grüne Bohnen, grüne Erbse 200 g, Blumenkohl 200 g, 2 Tomaten. Und auch 1 kleiner Apfel, Salat, Dill und Petersilie, 2 EL. l. Zitronensaft, 2 EL. l. Pflanzenöl zum Dressing, Salz.

Vorbereitung:

1. Kochen grüne Bohnen, Erbsen und Blumenkohlblütenstände.
2. Den Apfel nach Belieben schälen. In Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Nach Belieben die Tomaten schälen (dazu müssen Sie sie zuerst mit kochendem Wasser übergießen) und in dünne Ringe schneiden.
4. Legen Sie zunächst ganze, saubere Salatblätter auf die Schüssel. Tomatenscheiben in einer Schicht am äußeren Rand darauflegen. Den zweiten Kreis vom Rand her aus Bohnen formen, den dritten aus kleinen Kohlblütenständen. Die Mitte ist mit einem Topf gefüllt.
5. Sie legen einen Hügel über die Erbsen Apfelwürfel, dann wird das Gericht bestreut gehackte Kräuter und tanken.

Salat mit Tintenfisch und Gemüse. Sie benötigen (für 2 Portionen) Tintenfischfilet 200 g, Kartoffeln 60 g, Karotten 20 g, grüne Erbsen 20 g, Äpfel 40 g, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Butter oder fettarme Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Das Tintenfischfilet kochen und in kleine Stücke schneiden.
2. Kartoffeln und Karotten in der Schale kochen, schälen und hacken.
3. Schneide die Zwiebel. Den Apfel in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die gehackten Zutaten mischen, Erbsen hinzufügen. Mit Butter und Sauerrahm würzen.

Ziegenkäse-Nuss-Salat. Sie benötigen 1 Salatkopf, 2 mittelgroße Bündel Brunnenkresse, Ziegenkäse 100g, rote Zwiebel 1 Stk. und Walnüsse 100 g. Für die Soße: Essig 2 EL, frisch gepresster Orangensaft, 2 EL, Olivenöl 2 EL, schwarzer Pfeffer, etwas Salz.

Vorbereitung:

1. Salatblätter mit den Händen zupfen, mit fein gehackten Zwiebeln vermischen, Brunnenkresse dazugeben, alles vermischen.
2. Gießen Sie Essig in ein Glas Orangensaft und Olivenöl. Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es, um es zu vermischen. Die Soße über den Salat gießen.
3. Streuen Sie vorgebröckelten Käse und gehackte Walnüsse über den Salat.

Hühnchen-Avocado-Salat. Sie benötigen 1 kleinen Hühnerkadaver, 1 Apfel, 1 Avocado, einen Bund Brunnenkresse ca. 50 g, Spinat 50 g, die Hälfte frische Gurke, griechischer Joghurt 4 EL, Olivenöl, Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Backen oder kochen Sie das Huhn. Haut entfernen, Knochen trennen, Fleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Die Gurke schälen und die Kerne herausschneiden. In Würfel schneiden. Avocado und Apfel schälen und in Stücke schneiden, mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.
3. IN tiefe Salatschüssel Avocado, Huhn, Gurke, Apfel mischen. Mit Joghurt belegen.
4. In einem separaten Behälter Spinat und Brunnenkresse vermischen. Mit Öl und restlichem Zitronensaft würzen.
5. Beide Teile des Salats vermengen.

Vorheriger Artikel: Truthahn im Ofen – gebackene Truthahnrezepte für den Feiertagstisch Nächster Artikel: Die leckersten Hähnchenschenkel – Kochrezepte