Die Vorteile von gebackener Milch für den Körper. Leckere Rezepte: Pfannkuchen, Müsli, Joghurt

Wenn Sie den Geschmack von gebackener Milch mögen und Joghurt lieben, werden Sie dieses Rezept sicherlich lieben. Heute mache ich Joghurt aus gebackener Milch. Es ist bequem, es in einem speziellen Gerät zu kochen - in einem Joghurtbereiter. Mit diesem Wunderwerk der modernen Technologie können Sie mühelos Joghurt zubereiten. Wir haben jedoch unser eigenes Wunder – einen Schongarer, der die Zubereitung von Joghurt zu Hause genauso gut bewältigt. Gebackener Milchjoghurt in einem langsamen Kocher es fällt dick aus, mit einem süßlichen Geschmack von gebackener Milch und einem zarten cremigen Aroma. Probieren Sie dieses exquisite Dessert und Sie werden für lange Zeit sein Fan sein. Auf Wunsch können dem Joghurt Beeren, Früchte und Marmelade hinzugefügt werden, aber auch ohne Zusatzstoffe ist es überraschend gut.

Zutaten:

• 1 Liter gebackene Milch
• 1 Activia Joghurt (ich nehme Erdbeere)
• 1. l. Zucker (optional)
• kleine Gläser reinigen (je kleiner das Glas, desto dickflüssiger wird der Joghurt)

Kochen:

Gebackene Milch zubereiten. Die fertig gebackene Milch auf 40 - 41 °C abkühlen. Zucker hinzufügen, mischen. Die Aktivierung einfüllen (Sauerteig sollte Zimmertemperatur haben). Mischen.

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, sie müssen sauber und trocken sein (!). Gießen Sie die Milch in die Gläser. Deckel aufsetzen (nicht drehen) oder jedes Glas mit Frischhaltefolie umwickeln.

Legen Sie eine Serviette oder eine Silikonmatte auf den Boden der Schüssel. Stellen Sie die Milchgläser bereit.
Füllen Sie die Schüssel mit warmem Wasser bis zur Höhe der Milch (Wasser sollte auch 40-41 ° C haben).

In einem langsamen Kocher Panasonic Verwenden Sie die „Aus“-Taste, um den „Heizungs“-Modus für 15-20 Minuten einzuschalten (wir markieren die Zeit auf der Uhr). Schalten Sie dann die „Heizung“ aus und lassen Sie den Joghurt 1 Stunde im ausgeschalteten Multikocher.

Schalten Sie nach einer Stunde die „Heizung“ wieder für 15-20 Minuten ein. Abschalten und nochmals 1 Stunde stehen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte Joghurt bereits eindicken, seine Konsistenz sieht aus wie dicker Kefir. Stellen Sie die Gläser für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Im Kühlschrank dickt der Joghurt noch mehr ein.

Beratung: Wenn der Joghurt nach dem Erhitzen noch nicht eingedickt ist, schalten Sie die Heizung erneut für 15-20 Minuten ein. Und lassen Sie es für eine weitere Stunde im ausgeschalteten Multikocher.

Hausgemachter gebackener Milchjoghurt

Es war einmal, dass mir gesagt wurde, dass griechischer Joghurt durch Abwiegen von normalem Joghurt wie Hüttenkäse gewonnen wird. Es fließt viel Molke ab, aber es bleibt ein dickflüssiges und schmackhaftes Produkt zurück. Versuch es!

Um es noch schmackhafter zu machen, machen Sie es aus gebackener Milch. Je mehr Geschmack in dieser Milch, desto besser! Aus sterilisiert und pasteurisiert (Laden) geht es auch.
Ich mache meinen eigenen Joghurt in einem Joghurtbereiter. Ich mische ein paar gute Löffel mit einem Liter Milch (und ich mag gebackene Milch sehr), gieße sie in Gläser und lasse sie über Nacht stehen. Wenn Sie keinen Joghurtbereiter haben, denken Sie an die Regel: Die Temperatur zum Reifen sollte etwa 40 ° C betragen, während normalerweise 6-8 Stunden ausreichen. Eine solche stabile Temperatur kann erreicht werden, indem man warme Milch in einen Topf gießt (und genug, damit sie nicht schnell abkühlt) und sie in eine Decke wickelt und an einen sehr warmen Ort stellt. Option zwei - versuchen Sie es in einer Thermoskanne mit weitem Hals.
Es ist auch wichtig, sich an Regel Nummer zwei zu erinnern - Joghurt mag keine Bewegung, sonst bricht das Gerinnsel zusammen. Stellen Sie die Pfanne auf - und berühren Sie sie nicht. Aber wie dem auch sei, wenn Sie den fertigen Joghurt irgendwohin umfüllen, bricht das Gerinnsel zusammen und der Joghurt verliert seine Dichte.

Damit es auf jeden Fall dick wird, muss es in einen engen Beutel (am besten dreieckig, läuft schneller ab) gesteckt und über eine Schüssel gehängt werden. Für ein paar Stunden. Aus einem Liter Milch erhält man 400-500 Gramm dicken (griechischen) Joghurt.

Wenn Sie es in einem Joghurtbereiter zubereiten, müssen Sie die Milch nicht erhitzen. Geben Sie einfach 2 Esslöffel Joghurt in eine Schüssel und gießen Sie die Milch darüber.

Gut umrühren.

In einen handlichen Krug gießen.

Und in Gläser füllen.

Decken Sie sie mit Deckeln ab, setzen Sie die Nummer darauf, schalten Sie den Joghurtbereiter ein und lassen Sie ihn 6-8 Stunden stehen.

Den fertigen Joghurt mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
In einen Wiegebeutel oder einfach auf ein mit einem dicken Tuch ausgelegtes Sieb geben.

Zuvor habe ich bereits Joghurt mit gebackener Milch in einem Slow Cooker gekocht. Es ist sehr lecker, sauer mit einem zarten Nachgeschmack von gebackener Milch. Ich habe versucht, dunklen Sirup, Früchte, Beeren und nur Zucker hinzuzufügen ... aber es war nichts Perfektes! Ich möchte Anna ein großes Dankeschön aussprechen Lebensgeschmackgroßartig für die Zimt-Idee! Gebackene Milch und Zimt mit Zucker - das ist sehr lecker! Ich habe ihn nicht in den Sauerteig selbst gegeben, sondern einfach Zimtzucker in einer dicken Schicht auf den bereits zubereiteten Joghurt gestreut. Meiner Meinung nach ist es perfekt geworden. Und wie immer: „Alles Geniale ist einfach!“

Zutaten:
Gebackene Milch ab 3,2% 1 l.
Joghurt ohne Zusätze 150 gr.
Zucker mit Zimt - nach Geschmack

Bühne 1
Bereiten Sie zuerst Gläser für Joghurt vor. Gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen, trocknen lassen.
Stufe 2
Wir erhitzen die Milch auf eine Temperatur von 40 Grad.
Stufe 3
Joghurt (am besten bei Zimmertemperatur) in die Milch geben und gründlich umrühren, damit sich der Joghurt vollständig auflöst.
Stufe 4
Gießen Sie die resultierende Mischung in saubere und trockene Gläser.
Stufe 5
Wir legen eine Silikonmatte oder eine Baumwollserviette auf den Boden der Multicooker-Schüssel, stellen Joghurtgläser auf und bedecken sie mit Deckeln. Keine Notwendigkeit zu drehen! Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur, ungefähr bis zur Höhe der Milch in die Gläser.
Wir schließen den Deckel und schalten den "Multi-Cook" -Modus ein, stellen die Temperatur 8 Stunden lang auf 40 Grad ein. Öffnen Sie während des Kochens nicht den Deckel des Multikochers!
Stellen Sie den Joghurt nach Programmende sofort für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Den Joghurt vor dem Servieren großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen.

Ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos auf der Website

Wenn Sie anstelle von gewöhnlicher Milch Joghurt mit gebackener Milch herstellen, erhalten Sie einen völlig anderen Geschmack der berühmten Delikatesse. Es hat einen cremigen Farbton, eine zarte Textur und große Vorteile für den Körper, denn wie man es kocht.

Ich habe gelesen, dass gebackene Milch fettiger und kalorienreicher ist, weil Flüssigkeit daraus verdunstet. Dies gilt jedoch nicht für Milch, die im Panasonic Multicooker erhitzt wurde, da sie so schonend erhitzt wird, dass ihre Masse von Anfang bis Ende des Schmachtprozesses gleich bleibt. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir bereits Milch ertränkt und geschmachtet haben

Joghurts wurden jedoch immer wieder zubereitet, zum Beispiel bei Evitaliya fermentiert.

In diesem Rezept machen wir also alles wie bisher, nichts Neues, wie man so schön sagt.

Joghurt auf gebackener Milch in einem langsamen Kocher

Wir brauchen:

1 Liter gebackene Milch

0,5 Flasche "Evitalia"

2 Liter gebackene Milch

1 Fläschchen "Evitalia".

Wir erhitzen die gebackene Milch auf 40 Grad (oder kühlen sie ab, wenn Sie sie gerade gekocht haben), gießen ein wenig Milch in die Flasche „Evitalia“, rühren um, damit sich das Pulver auflöst und gießen es in die gebackene Milch:

Gebackene Milch mit Sauerteig in trockene und saubere Gläser füllen, mit sauberen Deckeln abdecken.

Auf den Boden des Topfes aus dem Multikocher legen wir eine Silikonmatte oder eine Serviette und stellen die Gläser ab. Gießen Sie warmes Wasser bis zum Hals der Gläser.

Heizung für 15 Minuten - ausgeschaltet.

1 Stunde gewartet.

15 Minuten aufwärmen. Ausgeschaltet.

Und für 6 Stunden verlassen.

Dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Und auch im Kühlschrank aufbewahren.

Für Besitzer anderer Modelle von Multikochern, nicht Panasonic:

- Wenn Sie einen Multikocher haben, können Sie mit diesem Programm Joghurt zubereiten. Gießen Sie gebackene oder normale Milch mit Sauerteig gemäß der oben beschriebenen Technologie in einen Topf oder geben Sie sie in Gläser, gießen Sie Wasser ein und schalten Sie die Temperatur von 35-40 Grad für 6 Stunden ein.

Diese geheime Zutat macht Ihre Mahlzeiten schmackhafter! Gebackene Milch - Vorteile und einzigartige Rezepte für Süßigkeiten für jeden Tag.

Inhalt

Gebackene Milch gilt als schmackhaftes und gesundes Milchprodukt. Es kann allein verwendet oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Im Gegensatz zu Vollmilch ist gebackene Milch viel länger haltbar. Ryazhenka wird aus dem Produkt hergestellt und auch zum Backen verwendet. Nachdem Sie sich mit den Vorteilen von gebackener Milch vertraut gemacht haben, wird es einfacher zu verstehen, ob es sich lohnt, die Zutat täglich zu verwenden.

Gebackene Milch: Zusammensetzung und Kalorien

Trotz der thermischen Methode der Milchverarbeitung bleiben nützliche Eigenschaften darin erhalten. Gebackene Milch enthält eine große Menge an Aminosäuren und Vitaminen. Ernährungswissenschaftler glauben, dass das Produkt viel besser vom Körper aufgenommen wird als pasteurisierte und frische Milch. 6 % gebackene Milch enthält etwa 84 Kalorien, 4 % etwa 67 kcal und 1 % etwa 40 kcal.
Die Basis des Produkts umfasst Elemente wie:

• Vitamine A, D, C, E
• Phosphor
• Eisen
• Kalzium

Was ist der Unterschied zwischen gebackener Milch und normaler Milch?

Bei der Herstellung von gebackener Milch ist die Technologie zu ihrer Herstellung komplizierter als bei pasteurisierter Milch. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, wie es sich vom Üblichen unterscheidet, da der Unterschied enorm ist. Der Geschmack und die Textur des Produkts sind völlig anders als bei pasteurisierten. Viele Stunden schmachtet die Milch bei einer kochähnlichen Temperatur. Die Haltbarkeit von geschmolzenem ist viel länger als die von gewöhnlichem.
Die Konsistenz von gebackener Milch ist viel fetter als Vollmilch. Milch hat einen ausgeprägt süßen Geschmack. Der Kaloriengehalt ist höher als der übliche. Pasteurisierte Milch ist weiß, während gebackene Milch hellbraun ist. Gebackene Milch hat einen geringeren Gehalt an Vitamin C und B. Sie basiert auf einer geringeren Wassermenge.

Gebackene Milchproduktionstechnologie

Nach Erhalt der Kuhmilch wird diese zusätzlich pasteurisiert. Dann wird die Flüssigkeit 3 ​​Stunden lang in einem geschlossenen Behälter bei 99 Grad gehalten. Während des Schmachtens ist es wichtig, nicht zu vergessen, die Flüssigkeit regelmäßig umzurühren, damit sie homogener wird. Die Herstellung von gebackener Milch erfordert einen erheblichen Zeitaufwand. Schließlich sollten Sie nach dem Schmachten warten, bis die Konsistenz auf 40 Grad abgekühlt ist. Es ist wichtig, während dieser Zeit nicht zu vergessen, die Milch umzurühren. In der letzten Phase, wenn die Milch abgekühlt ist, wird sie in Verpackungen gegossen.

Aufmerksamkeit! Gebackene Milch zu Hause ist ganz einfach zuzubereiten. Sie müssen warten, bis die Milch kocht, und sie dann 6 Stunden lang in eine Thermoskanne gießen. Zuerst sollte die Thermoskanne mit kochendem Wasser gespült werden.

Was ist nützliche gebackene Milch? Gibt es Gegenanzeigen

Es gibt eine Reihe von Gründen, Milchprodukte in Ihre Ernährung aufzunehmen. Nachdem Sie verstanden haben, wie nützlich gebackene Milch ist, können Sie Ihre Ernährung richtig diversifizieren.
Milch hat folgende Wirkung:

• wirkt wohltuend auf das Nervensystem und wirkt beruhigend (abbaut Stress)
• verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems
• verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln
• beugt Rachitis bei Kindern vor
• stärkt das Immunsystem und stabilisiert den Hormonspiegel

Menschen mit Übergewicht sollten gebackene Milch ablehnen, da das Produkt sehr kalorienreich ist. Bei Laktosemangel, sowie Laktoseintoleranz sollte das Produkt ebenfalls ausgeschlossen werden. Eine Allergie gegen Milch ist ein weiterer Grund, die Komponente nicht in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Was kann aus gebackener Milch zubereitet werden

Die meisten erfahrenen Hausfrauen wissen schon lange, was aus gebackener Milch gekocht werden kann. Das Produkt verleiht Backwaren einen besonderen Geschmack. Eine weitere Komponente wird duftendes Müsli, köstlichen Joghurt und Kaffee zubereiten.

Luftpfannkuchen

Jeder wird in der Lage sein, ein Gericht mit Hilfe eines fermentierten Milchprodukts zu kochen. Zum Nachtisch müssen Sie die Komponenten einnehmen:

• Eier - 2 Stk.
• milch - 250 ml
• Mehl - 1 EL.
• Zucker - 25 g
• Butter - 40 g
• Pflanzenfett
• Soda - halber Teelöffel

Die Zubereitung üppiger Krapfen auf gebackener Milch erfolgt nach folgendem Schema:

• Schlagen Sie die Eier in einen Behälter. Schlagen Sie sie mit Salz und Zucker
• Milch in den Behälter geben
• Fügen Sie Natron und geschmolzene Butter hinzu
• Mehl hinzufügen und gut vermischen
• Den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
• Die Pfanne nach Bedarf mit Pflanzenöl auspinseln und backen.
• Zum Schluss die Süße mit Honig aufgießen

Joghurts

Sehr schmackhafter und gesunder Joghurt wird aus gebackener Milch gewonnen.
Vor dem Kochen müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Milch 4% - 2 l
• Joghurt ohne Zusatzstoffe - 200 ml
• Zimt

Die Vorbereitungsphase der Leckerei umfasst die folgenden Schritte:

• Milch 25 Minuten in einem Slow Cooker kochen. Zimtstangen in die Flüssigkeit geben. Danach den Schaum abseihen und die Schüssel des Multikochers ausspülen
• Warten Sie, bis die Flüssigkeit auf 55 Grad abgekühlt ist. Den Joghurt zugießen und umrühren
• Schließen Sie den Deckel fest im Slow Cooker und lassen Sie die Schüssel über Nacht (8 Stunden)
• Joghurt in Tüten (aus Gaze) anordnen. 4 Stunden ziehen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist
• Mit einem Mixer pürieren und im Kühlschrank aufbewahren

Aromatisierter Kaffee

Einen außergewöhnlich duftenden Cortado-Kaffee mit gebackener Milch kann jeder zu Hause zubereiten.
Dazu müssen Sie nehmen:

• Espresso (fertig) - 50 ml
• Milch - 50 ml
• Zucker - 1 TL

Der Prozess der Kaffeezubereitung beinhaltet die folgenden Manipulationen:

• Espresso in ein vorbereitetes heißes Glas gießen, Zucker hinzufügen und mischen
• In einem anderen Behälter wird Milch schaumig geschlagen.
• Gießen Sie vorsichtig Milch in den Kaffee und löffeln Sie den Rest des Schaums
• Sie müssen Ihr Getränk nicht umrühren.

Kashi

Reisbrei aus gebackener Milch ist ziemlich süß und lecker. Um es zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Reis (nicht vollständig) kochen. Dann Milch hinzufügen und Brei weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Zum Schluss noch ein Stück Butter dazugeben und fertig ist das Gericht!

Osterkuchenrezept mit gebackener Milch: Video

Experimentierfreudige werden Osterkuchen mit gebackener Milch zu schätzen wissen. Das Video zeigt, wie man eine Delikatesse kocht. Gebackene Milch verleiht Backwaren einen besonderen Geschmack.

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