Im Ofen gebackener Truthahn. Truthahn im Ofen – gebackene Truthahnrezepte für den Feiertagstisch

Das Wichtigste bei der Zubereitung eines im Ofen gebackenen Truthahns ist die Saftigkeit und Zartheit des Fleisches. Dazu wird es mariniert, gefüllt und gefüllt.

Einer der häufigsten Fehler, den Hausfrauen machen, besteht darin, die Temperatur im Ofen zu senken. Dadurch trocknet das Geflügelfleisch aus, wird zäh und trocken.

Der Truthahn sollte im Ofen bei einer Temperatur von mindestens 180 °C gebacken werden. Außerdem liebt dieser Vogel das Backen von Hülsen und Folie. In ihnen wird es viel saftiger.

So kochen Sie Truthahn:

Ganzer Kadaver:

Stücke am Knochen.

Im Ofen gebackener Truthahn schmeckt besser, wenn Sie einen frischen Kadaver eines jungen Vogels verwenden. Daher ist es nicht empfehlenswert, Fleisch im Voraus zu kaufen und einzufrieren. Das Alter des Vogels beim Kauf kann anhand der Hautfarbe bestimmt werden. Es sollte leicht und dünn sein. Wenn Sie keinen Kadaver, sondern halbfertige Stücke kaufen, sollte das Fleisch beim Schneiden feucht und glänzend sein, ohne getrocknete Krusten. Durch Drücken mit dem Finger wird das Loch schnell wiederhergestellt.

Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver verwenden, tauen Sie ihn am besten langsam auf, um Geschmack und Nährstoffe zu bewahren. Geben Sie es dazu in eine Tasse und stellen Sie es mindestens einen Tag vor der Zubereitung auf den Boden des Kühlschranks. Sie können Fleisch nicht direkt in den Ofen geben. Eine obligatorische Behandlung und Reinigung ist erforderlich; Federn können auf der Haut verbleiben. Aus dem gleichen Grund sollten Sie keine fertigen Halbfabrikate kaufen, zum Beispiel Putenbrötchen, Schnitzel oder mariniertes Fleisch. Es ist schmackhafter und sicherer, Mahlzeiten vollständig selbst zuzubereiten.

Oft wird ein ganzer im Ofen gebackener Truthahnkadaver gefüllt. Als Füllung können Sie Gemüse, Obst, Getreide, Pilze und andere Produkte verwenden. Sie sollten einen Kadaver niemals im Voraus füllen, da der Kontakt von Fleisch und Füllung das Wachstum von Bakterien hervorruft. Es ist besser, dies unmittelbar vor dem Versenden zum Backen zu tun.

Rezept 1: Truthahn im Ofen „Weihnachten“

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung eines ganzen Truthahnkadavers, der im Ofen gebacken wird. Das Fleisch wird saftig, der Vogel ist mit einer appetitlichen Kruste bedeckt. Gleichzeitig wird die Soße zubereitet. Trotz des Namens eignet sich das Gericht nicht nur für die Weihnachtstafel, sondern auch für jede andere Feier.

Erforderliche Zutaten

Putenkadaver bis 4 kg;

Butter 100 gr. + 30 für Schmierung;

Salz Pfeffer;

50 ml Wein;

1 Karotte;

1 Sellerie.

Kochmethode

Weiche Butter hinzufügen und gut vermahlen. Waschen Sie den Kadaver gründlich. Es wird nicht empfohlen, für dieses Rezept große Vögel zu verwenden, da kein vorheriges Einweichen erforderlich ist. Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Brustbein und füllen Sie es mit vorbereiteter Butter. Mit dem Rest Haut und Hohlraum einfetten. Reiben Sie die Oberseite des Kadavers mit Salz und Pfeffer ein und bearbeiten Sie auch die Innenseite.

Die Zitrone waschen, in zwei Teile schneiden und beide Hälften in den Kadaver legen. Schlagen Sie die Beine übereinander, schneiden Sie sie auf der gegenüberliegenden Seite ein und stecken Sie sie ein. Legen Sie den Truthahn für eine halbe Stunde bei 220 °C in den Ofen. Anschließend herausnehmen, die Temperatur auf 180 °C reduzieren und ca. 2,5 – 3 Stunden garen. Alle 30 Minuten müssen Sie den Vogel herausnehmen und ihn mit dem freigesetzten Saft gießen.

Während der Truthahn im Ofen brät, können Sie die Basis für die Soße vorbereiten. Sellerie und Karotten in Stücke schneiden, 0,7 Liter Wasser hinzufügen und kochen, bis sie vollständig gar sind, Sie können sie leicht kochen. Abkühlen lassen, ohne das Wasser abzulassen. Nach dem Garen des Kadavers befindet sich Öl in der Form. Es muss in jedem Verhältnis zu gekochtem Gemüse hinzugefügt werden. Je mehr, desto reichhaltiger und aromatischer wird die Sauce. Alles mit Salz, Pfeffer und Mixer würzen. Sie können nach Geschmack Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Rezept 2: Truthahn im Ofen „Saftig“ mit Früchten

Nach diesem Rezept im Ofen gebackener Truthahn muss einen Tag lang in Salzlake eingeweicht werden. Dies verleiht dem Fleisch zusätzliche Saftigkeit und verkürzt die Garzeit. Die Schlachtkörpergröße kann beliebig sein, es ist jedoch besser, keine großen Vögel über 6 kg zu verwenden.

Erforderliche Zutaten

Truthahnkadaver;

150 gr. Butter;

Für Sole pro 1 Liter Wasser:

Birne;

0,04 kg Salz;

0,03 kg Zucker;

10 Pfefferkörner.

Für die Füllung:

Walnuss;

Pflaumen.

Kochmethode

Einen Tag vor dem Kochen im Ofen gebackener Truthahn mit Früchten müssen Sie ihn marinieren. Für einen mittelgroßen Vogel müssen Sie etwa 4-6 Liter Salzlake vorbereiten. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Gewürze und gehackte Zwiebeln hinzu. Zum Kochen bringen, abkühlen lassen. Spülen Sie den Kadaver ab und entfernen Sie alle Federreste von der Haut. Legen Sie den Vogel in die Salzlake; er sollte den Kadaver vollständig bedecken. An einen kühlen Ort stellen.

Nach dem Marinieren den Kadaver aus der Salzlake nehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die grüne Butter vor. Dazu das Grün hacken und mit weicher Butter vermischen. Geben Sie diese Mischung unter die Haut des Kadavers. Geben Sie eine Füllung aus gehackten Äpfeln, Nüssen und Trockenfrüchten hinein. Binde deine Beine zusammen. Den Kadaver mit Butter oder Pflanzenöl einfetten und bei 180 °C in den Ofen stellen. Die Backzeit hängt von der Größe ab, beträgt aber in der Regel mindestens 3 Stunden.

Um das Fleisch saftiger und die Kruste appetitlicher zu machen, müssen Sie den Kadaver regelmäßig entfernen und mit dem freigesetzten Saft einfetten.

Rezept 3: Putenfilet im Ofen mit Sauerrahmsauce

Im Ofen mit Sauerrahm gebackenes Putenfilet ist sehr zart und saftig. Sie können sowohl das Fleisch der Oberschenkel als auch der Brust verwenden. Es ist jedoch besser, sie nicht miteinander zu kombinieren, da die Garzeiten unterschiedlich sind und die Brust trocken werden kann.

Erforderliche Zutaten

Filet 1 kg;

200 gr. Sauerrahm;

50 ml Sojasauce;

3 Knoblauchzehen;

3 Tomaten.

Kochmethode

Bereiten Sie eine Füllung aus Sauerrahm, Sojasauce und Knoblauch vor. Schneiden Sie das Fleisch. Im Ofen gebackenes Putenfilet können Sie entweder in kleinen Stücken oder in Portionen zubereiten. Sie können auch große Stücke zum Schneiden backen. Es ist alles Geschmackssache. Sie müssen lediglich die Garzeit verlängern oder verkürzen. Legen Sie das Filet in eine Form, gießen Sie die Soße darüber, legen Sie Tomatenringe darauf und backen Sie es, bis es fertig ist.

Rezept 4: Putenfilet im Ofen mit Adjika

Um einen im Ofen gebackenen Truthahn nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Hülle. Aber wenn Sie keine haben, können Sie Folie verwenden. Die Zubereitung des Fleisches ist ganz einfach und erfordert ein Minimum an Zutaten, passend zu allen Beilagen.

Erforderliche Zutaten

Filet 0,8 kg;

Würziges Adjika 2 Löffel;

4 Knoblauchzehen.

Kochmethode

Filetstücke mit geschnittenen Knoblauchzehen füllen, salzen und von allen Seiten großzügig mit Adjika einfetten. In eine Hülle stecken, verschließen und oben einen Einstich machen, damit die Luft entweichen kann. In den Ofen stellen. 40 Minuten bei 190°C backen. Anschließend kann die Hülse aufgeschnitten und das Fleisch gründlich goldbraun gebraten werden.

Rezept 5: Putenkeule im Ofen mit Speck und Fenchel

Ein Rezept für unglaublich leckere und saftige im Ofen gebackene Putenkeulen mit aromatischem Fenchel. Wenn jemand dieses Gewürz nicht mag, können Sie ein anderes Gewürz nach Ihrem Geschmack verwenden. Das Gericht wird sofort mit einer Beilage aus Kartoffeln, Karotten und Tomaten zubereitet.

Erforderliche Zutaten

Trommelstöcke 5-6 Stück;

Speck zum Einwickeln;

Bund Fenchel;

0,8 kg Kartoffeln, vorzugsweise kleine, so groß wie ein Ei;

2 Karotten;

5-6 kleine Tomaten;

2 Knoblauchzehen;

0,5 Zitrone;

50 ml Öl;

Kochmethode

Bereiten wir zunächst die Marinade vor. Dafür den Knoblauch hacken, mit Zitronensaft zerreiben und salzen. Das gewaschene und getrocknete Schienbein mit Marinade einreiben und 2-3 Stunden einwirken lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie jede der Länge nach in mehrere Streifen. Schälen Sie die Kartoffeln und verwenden Sie sie im Ganzen, genau wie die Tomaten. Wenn die Knollen groß sind, können Sie sie in 2-4 Teile schneiden.

Jede Keule mit 2-3 Streifen Speck umwickeln. In die Mitte der Form geben, das vorbereitete Gemüse darauf verteilen, salzen und mit gehacktem Fenchel bestreuen. Öl über das Gemüse träufeln. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für eine Stunde bei 190 °C in den Ofen. Anschließend die Folie entfernen, die Temperatur auf 220 °C erhöhen und goldbraun backen.

Rezept 6: Putenkeule im Ofen mit Pflaumen und Knoblauch

Für die Zubereitung von im Ofen gebackenen Putenkeulen benötigen Sie nicht sehr große Keulen, die Sie am besten mehrere Stunden vorher marinieren. Die Anzahl der Produkte ist beliebig. Das Gericht wird sofort mit einer Beilage Gemüse zubereitet.

Erforderliche Zutaten

Pflaumen;

Kartoffel;

Karotte;

Sauerrahm;

Für die Marinade:

Ananassaft;

Sojasauce.

Kochmethode

Anstelle von Ananassaft können Sie auch Orangensaft verwenden. Fügen Sie Sojasauce im Verhältnis 1:5 hinzu. Über die Keulen gießen und mindestens 2 Stunden einwirken lassen. Den Knoblauch und die Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Gemüse kann auch im Voraus zubereitet, geschält und geschnitten werden. Die Keule aus der Marinade nehmen, kleine Stücke schneiden und mit Pflaumenstücken und Knoblauch füllen. Etwas Salz zum Gemüse geben. Legen Sie die Keulen in die Pfanne und legen Sie das Gemüse dazwischen.

Nun müssen Sie die saure Sahne 1:1 mit der restlichen Marinade vermischen und über die Form gießen. Im Ofen bei einer Temperatur von 180–190 °C fertig backen.

Rezept 7: Putenbrust im Ofen „Hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch“

Viele Leute kaufen gekochtes Schweinefleisch im Laden, aber tatsächlich ist es sehr einfach, es zu Hause zu kochen. Ein einfaches Rezept für im Ofen gebackene Putenbrust. Die Fleischmenge ist beliebig. Sie können die ganze Brust oder die Hälfte auf einmal backen.

Erforderliche Zutaten

Truthahnbrust;

Mayonnaise;

Gewürze für Fleisch;

Kochmethode

Den Knoblauch schälen. Schneiden Sie jede Zehe in 2-3 Teile. Die Brust mit Knoblauchstücken füllen. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Mayonnaise mit Salz oder Gewürzen. Die vorbereitete Brust großzügig mit der entstandenen Soße bestreichen. Mindestens 4 Stunden ruhen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann legen Sie das Stück in eine feuerfeste Form und backen es im Ofen, bis es gar ist.

Wenn Sie ein großes Stück Brust (ab 1 kg) verwenden, können Sie eine Backhülse verwenden. Sie müssen das Fleisch darin jedoch nicht vollständig durchgaren. Dennoch schmeckt im Ofen gebackenes gekochtes Truthahnschweinefleisch besser, wenn es gebraten wird. Daher kann die Hülse nach 1-1,5 Stunden entfernt oder einfach abgeschnitten und zur Seite gebogen werden.

Rezept 8: Putenbrust im Ofen mit Pilzen

Rezept für fantastische im Ofen gebackene Puten-Pilz-Röllchen. Das Gericht ist köstlich, schön und ideal für Feiertagstische. Das Rezept verwendet gebratene Champignons, kann aber mit absolut allen Pilzen zubereitet werden, auch mit eingelegten.

Erforderliche Zutaten

5 Bruststücke, handtellergroß, 1,5 cm dick;

300 gr. Champignons;

Birne;

Schwarzer Pfeffer;

Öl zum Braten von Pilzen;

100 ml Brühe;

Eine Knoblauchzehe.

Kochmethode

Die Pilze in einer Pfanne mit Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Filet mit einem Hammer durch das Zellophan schlagen. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Legen Sie die Pilze auf ein Stück, rollen Sie es auf und fixieren Sie den Rand mit einem Zahnstocher. Machen Sie dies mit allen Fleischstücken. Legen Sie die Rollen in die Form. Mayonnaise mit Brühe vermischen, zerdrückten Knoblauch dazugeben und über die Brötchen gießen. Backen, bis es fertig ist. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen und die Brötchen in Stücke schneiden.

Rezept 9: Putenschenkel im Ofen mit Ananas „Akkordeon“

Ananas sind eine tolle Ergänzung zu jedem Fleisch, auch zu Truthahn. Das Gericht wird saftig und unglaublich aromatisch. Um einen im Ofen gebackenen Truthahn mit Ananas zuzubereiten, benötigen Sie eine Keule. Dieser Teil des Schlachtkörpers schmeckt nach Rindfleisch, ist aber deutlich leichter und zarter.

Erforderliche Zutaten

2 Putenschenkel;

Dosenananas 6 Ringe;

Mayonnaise 100 gr.;

Kochmethode

In einem Liter Wasser einen vollen Löffel Bergsalz verdünnen, die Oberschenkel absenken und einige Stunden stehen lassen. Mehr ist möglich. Falls gewünscht, können Sie der Salzlake beliebige Gewürze hinzufügen. Man sollte jedoch nicht zu viel davon verwenden, da Knoblauch und Ananas dem Gericht eine ganz eigene, besondere Note verleihen. Für dieses Gericht ist es nicht nötig, die Haut von den Oberschenkeln zu entfernen.

Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch vermischen und beiseite stellen. Die Schenkel aus der Salzlake nehmen und mit einem Handtuch trocknen. Die Ananasringe halbieren. Jetzt müssen Sie auf der fleischigen Seite jedes Oberschenkels 6 tiefe Schnitte bis zum Knochen machen. Wenn der Truthahn klein war, waren die Schenkel klein, dann ist weniger möglich.

Das Fleisch salzen, gründlich mit Mayonnaise einfetten und dabei die entstandenen Taschen gut einarbeiten. Dann jeweils eine Ananasscheibe hineinstecken. Es kann sein, dass es nicht ganz passt, das ist in Ordnung, so sollte es sein. Wenn noch Mayonnaise-Sauce übrig ist, können Sie diese darüber gießen. Legen Sie die Schenkel in die Form, decken Sie die Oberseite mit Folie ab und backen Sie sie 1,5 Stunden lang bei 180 °C.

Rezept 10: Putenkeule im Ofen, italienische Art

Diese herzhafte, im Ofen geröstete Putenkeule wird mit einer Mischung italienischer Kräuter zubereitet. Ideal zu Nudeln, Gemüse, Kartoffeln. Aber es kann zum Schneiden verwendet werden, genau wie gekochtes Schweinefleisch. Dazu muss jedoch der Oberschenkel gekühlt und der Knochen entfernt werden.

Erforderliche Zutaten

Putenschenkel 1 Stk.;

Löffel italienische Kräuter;

Löffel Honig;

2 Löffel Sojasauce;

Olivenöl zur Schmierung;

Kochmethode

Bei diesem Gericht kommt es vor allem darauf an, hochwertigen Honig zu verwenden und das Fleisch gut marinieren zu lassen. Dazu den Honig schmelzen, Sojasauce und etwas Salz hinzufügen. Auf beiden Seiten des Oberschenkels 2 cm tiefe Einschnitte im gleichen Abstand zueinander machen. Sie können es in Streifen oder kreuzweise schneiden, um Quadrate auf der Oberfläche zu erzeugen. Die Innenseite der Stücke mit Soße bestreichen und den Rest auf der Oberfläche verteilen. Dann gießen Sie italienische Kräuter in die Schlitze. Es ist nicht nötig, die Außenseite zu bestreuen, da die Gewürze beim Kochen verbrennen. Lassen Sie das Fleisch 3-4 Stunden marinieren. Dann in eine Form geben, die Oberseite mit Olivenöl bestreichen und im Ofen backen, bis es fertig ist.

Rezept 11: Putenbrust im Ofen mit Buchweizen und Gemüse

Hausfrauen kochen Müsli selten im Ofen, aber vergebens. Darin werden sie ungewöhnlich lecker und lösen das Problem mit der Beilage sofort. Im Ofen gebackenes Putenfilet mit Buchweizen ist sehr einfach zuzubereiten, hat aber dennoch einen guten Geschmack. Ähnlich kann man es auch mit Reis zubereiten.

Erforderliche Zutaten

0,8 kg Filet;

Buchweizen 2 Tassen;

5 Tomaten;

3 Paprika;

Birne;

Salz Pfeffer;

50 gr. Pflanzenöl.

Kochmethode

Spülen Sie den Buchweizen ab, lassen Sie das Wasser abtropfen und gießen Sie ihn in eine tiefe Auflaufform, wobei Sie ihn nivellieren. 400 g zum Müsli hinzufügen. gesalzenes Wasser. Wenn Sie Fleischbrühe haben, können Sie diese verwenden. Schneiden Sie den Truthahn in kleine Stücke, wie für Gulasch. Die Paprika in Würfel schneiden und mit dem Fleisch vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Die Fleischmischung gleichmäßig auf dem Buchweizen verteilen. Die Tomaten in 0,5 cm dicke Ringe schneiden und auf das Fleisch legen. Die Oberseite leicht salzen und mit Pflanzenöl bestreichen. Für 30 Minuten bei 190 °C in den Ofen geben, dann auf 170 reduzieren und weitere 15 Minuten garen.

Im Ofen gebackener Truthahn – Tricks und nützliche Tipps

Damit ein im Ofen gebackener Truthahn saftig und zart wird, müssen Sie das Fleisch unter der Haut mit Fett einfetten, nicht die Haut. Die Haut auf der Brust lässt sich leicht entfernen und Sie können ausreichend Butter, Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Die Haut wird geschmiert und erhält eine köstliche Kruste.

Beim Garen von Truthahn sammelt sich viel Bratensaft und Fett in der Pfanne. Sie können daraus Saucen zubereiten und sie zu Beilagen hinzufügen. Und wenn eine Verwendung im Moment nicht möglich ist, sollte die Masse in einen Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt werden. Es kann in jedem Gericht verwendet werden, auch als Füllung für Festmahlzeiten.

Putenfleisch wird viel schmackhafter, wenn Sie der Marinade etwas Zucker hinzufügen. Sie können auch Honig verwenden.

Sie wissen nicht, wie lange Sie einen Vogel kochen sollen? Rechne nach! Jedes halbe Kilo benötigt 18 Minuten Garzeit im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur von 180–200 °C. Auch die Füllung muss bei der Berechnung berücksichtigt werden.

Um den Vogel zart und saftig zu machen, können Sie ihn einfach mit der Brust nach unten in die Pfanne legen. Natürlich wird das Aussehen des Schlachtkörpers dadurch etwas leiden, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Fleisch trocken wird.

Um ein Anbrennen der Beinenden zu verhindern und ein ansprechendes Aussehen zu erhalten, können diese in Folienstücke eingewickelt werden. Es ist besser, die Flügel in den Schlitzen des Kadavers zu verstecken.

Und das Hauptgeheimnis eines köstlichen ofengebackenen Truthahns ist immer noch die Qualität des Fleisches. Wenn es alt ist oder mehrmals aufgetaut wurde, hilft Ihnen kein Rezept bei der Zubereitung eines königlichen Gerichts. Und junges und frisches Geflügel schmeckt mit jeder Soße oder auch ohne köstlich.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Wie man Truthahn im Ofen kocht

Die ideale Art, Geflügel zuzubereiten, besteht darin, den Truthahn im Ofen zu backen. Durch eine gleichmäßige Temperaturverteilung kann das Fleisch gut braten und erhält oben eine goldbraune Kruste, die den inneren Saft zurückhält. Um das Gericht perfekt zu machen, nutzen Sie ein paar einfache praktische Tipps, die Sie unten finden. Eine Sammlung interessanter Rezepte hilft Ihnen bei der Entscheidung, wie Sie einen Truthahn auf unterschiedliche Weise backen.

Wie lange backen?

Die Garzeit hängt von der Größe der Portionen und ihrer Menge ab, daher dauert das Garen eines ganzen Vogels im Ofen mehr als eineinhalb Stunden. Vormariniertes Fleisch gart schneller; die Verwendung von Folie oder einer Hülle erhöht die Backgeschwindigkeit.

Die Geschwindigkeit des Backvorgangs kann durch das Modell des Haushaltsgeräts beeinflusst werden, in dem der Kadaver gegart wird: Die Anzahl der Minuten zum Aufheizen des Ofens sollte berücksichtigt werden. Wenn man einen ganzen Vogelkadaver als Ausgangspunkt nimmt, dauert es laut durchschnittlichen Daten etwa ein bis zwei Stunden. Für jedes Rezept ist eine ungefähre Zeitspanne angegeben, in der das Gericht fertig ist; für jedes halbe Kilo Fleisch sind etwa 20 Minuten angegeben.

So marinieren Sie

Rezepte mit Fotos

Ein einfaches Rezept, mit dem auch ein Kochanfänger zurechtkommt. Der Geschmack des Gerichts erinnert an traditionellen Schweinefleischspieß. Während der Truthahn brät, nutzen Sie die Zeit, um eine köstliche Preiselbeersauce zuzubereiten. Die Zubereitungsmethode ist im Rezept angegeben. Dieses Gericht mit einem ganzen gebratenen Truthahn wird zum Mittelpunkt des Tisches.

Zutaten:

frischer Truthahn – 1 Stück (2,2–2,8 kg);
Olivenöl – 3 Esslöffel;
weiche Butter – 3 Esslöffel;
Zwiebel – 1 mittelgroß;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Karotten – 1 mittelgroß;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
Grünzeug (Rosmarin, Petersilie);
Zitrone – 1 Stück;
Salz;
Preiselbeeren – 300 g;
Zucker – 1 Glas;
Wasser – 75-90 ml.

Kochmethode:

Spülen Sie den vorbereiteten Putenkadaver oben und innen gut unter fließendem Wasser ab. Mit einem Papiertuch von allen Seiten trocknen.
Das Gemüse schälen. Die Karotten der Länge nach in lange Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie den Vogel hinein und fügen Sie Kräuterzweige zum Gemüse hinzu. Decken Sie den Eingang mit einem Stück Folie ab, damit die Füllung nicht anbrennt.
Binden Sie die Beine mit einem dicken Faden zusammen, damit die schöne Form während des Backvorgangs erhalten bleibt. Es empfiehlt sich, den gesamten Korpus entlang der Längslinie auf die gleiche Weise zu befestigen.
Reiben Sie die Außenfläche mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer ein.
Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech, auf dem überschüssiges Fett abtropfen kann, und gießen Sie eine Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und Butter darüber.
Der erste Backschritt sollte bei einer Temperatur von 200-210 etwa 20 Minuten dauern. Reduzieren Sie die Hitzeeinstellung auf 160 und lassen Sie den Truthahn noch ein paar Stunden im warmen Ofen, bis er vollständig gegart ist.
Cranberry-Sauce lässt sich ganz einfach zubereiten, indem man Beeren, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Peperoni vermischt, die Mischung 5–7 Minuten lang kocht und mit einem Mixer püriert.

In Folie

Die Verwendung von Lebensmittelfolie beim Braten von Truthähnen kann die Garzeit verkürzen. Dank der reflektierenden Eigenschaften entsteht im Inneren des Vogels eine höhere Temperatur, wodurch Verbrennungen vermieden werden. In Folie gebackener Truthahn hat saftiges Fleisch und einen reichen Geschmack. Damit sich am Ende des Vorgangs eine goldbraune Kruste bildet, kann die Folie abgerollt werden.

Zutaten:

Putenfilet – 800 g-1 kg;
Sojasauce – 6 Esslöffel;
Gewürze für weißes Fleisch – 4 Teelöffel;
Salz.

Kochmethode:

Spülen Sie die Filetstücke gut ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Mit der scharfen Spitze eines Messers Schnitte in das Fleisch machen und dort einen Teil der Gewürzmischung platzieren.
Die restlichen Gewürze für die Oberfläche des Filets verwenden.
Legen Sie die Fleischstücke in eine Schüssel und gießen Sie Sojasauce hinein, sodass die gesamte Oberfläche des Filets mit Flüssigkeit bedeckt ist. 3-4 Stunden kühl stellen.
Nachdem das Marinieren abgeschlossen ist, wickeln Sie jedes Stück einzeln in Folie ein.
Der Ofen sollte auf 210-220 Grad erhitzt werden. Legen Sie das Putenfilet in Folie auf ein Backblech und stellen Sie die Backzeit auf 50-55 Minuten ein.
Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, rollen Sie 5-7 Minuten vor Ende des Vorgangs die oberste Folienschicht ab.

Hoch im Ärmel

Lecker und schön wird es, wenn Sie Medaillons aus dem Filet schneiden. Truthahn im Ofen in einer Backhülse wird sehr saftig und aromatisch. Portionierte, gleichmäßige Fleischfiletstücke werden dank der Schutzfolie gleichmäßig gebacken. Eine Mischung aus Käse, Honig und Gewürzen verleiht dem zubereiteten Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Das Gericht wird zu jeder Jahreszeit auf dem Tisch relevant sein.

Zutaten:

Truthahnmedaillons – 6-7 Stück;
flüssiger Bienenhonig – 1 Esslöffel;
Mischung aus gemahlenen Paprika – ½ Teelöffel;
Salz;
Knoblauch – 1 Zehe;
getrockneter Rosmarin – 1 Löffel (Esslöffel);
Balsamico-Essig – 2-2,5 EL. Löffel;
geriebener Käse (Parmesan) – 6-7 EL. Löffel

Kochmethode:

Die Medaillons abspülen, mit einem Handtuch trocknen und in einen Backbeutel legen.
Geriebenen Käse, gehackte Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz, Trockengewürz, Essig und Honig vermischen.
Geben Sie die Mischung in die Hülle der Medaillons und schütteln Sie sie mehrmals gut, wobei Sie den Rand fixieren.
Für eine hochwertige Marinierung 50–60 Minuten kalt stellen.
Ohne die Medaillons aus der Hülle zu nehmen, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 40-45 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Machen Sie 1-2 kleine Einstiche oben am Ärmel.
Ein so zubereitetes Gericht passt perfekt zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder frischem Gemüse.

Truthahnschenkel

Ein einfaches Grundrezept zum Garen von Truthahn im Ofen, mit dem auch ein Kochanfänger zurechtkommt. Erfahrenere Hausfrauen können der vorgeschlagenen Methode nach eigenem Ermessen selbstständig verschiedene Gewürze, Marinaden oder Gewürze hinzufügen. Jede Art von getrockneten Kräutern oder Pfeffer macht den Geschmack des Fleisches besonders interessant und einzigartig.

Zutaten:

Putenschenkel – 4 Stück;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Gemüse (Salbei, Basilikum, Koriander, Dill);
weiche Butter – 6-7 Esslöffel.

Kochmethode:

Spülen Sie die portionierten Schenkel unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei alle Federreste von der Haut.
Trocknen Sie die Oberfläche mit Papierservietten oder einem Handtuch.
Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Geben Sie das Gemüse und etwas Butter unter die Haut.
Ein Backblech mit Öl einfetten und die Schenkel hineinlegen.
Putenschenkelfilet im Ofen bei 180-190 Grad 30-35 Minuten backen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft auf diese Weise: Stechen Sie mit der Messerspitze in die Oberschenkel. Der Saft des fertigen Gerichts sollte weder rosa noch rot sein.

Brust

Manche Hausfrauen vermeiden das Garen von Brüsten im Ofen, weil sie befürchten, dass das Fleisch trocken und nicht schmackhaft wird. Das vorgeschlagene Rezept hilft Ihnen trotz seiner Einfachheit dabei, die Zubereitung des Gerichts zu bewältigen und einen wunderbaren Geschmack zu erzielen. Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen; die Brust wird saftig, weich, mit dem Aroma von Kräutern und Gewürzen, was ihr eine besondere Würze verleiht.

Zutaten:

Brustfilet – 0,9–1,1 kg;
Salz;
gemahlener weißer Pfeffer;
Rosmarin.

Kochmethode:

Gut gewaschene Putenbrüste großzügig mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen, dabei zunächst überschüssiges Wasser entfernen.
Legen Sie die Bruststücke in eine Hülle und lassen Sie sie, indem Sie beide Seiten fixieren, eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit nimmt das Fleisch die erforderliche Menge Salz und Gewürze auf und mariniert gut.
Legen Sie die Hülse auf ein Backblech und stellen Sie sie für 25–30 Minuten in den heißen Ofen (vorher auf 220 Grad vorheizen). Nach Ablauf der Zeit besteht kein Grund zur Eile, den Truthahn aus dem Ofen und der Hülse zu nehmen. Eine allmähliche Temperaturabsenkung und ein Schutzfilm verhindern, dass der natürliche Saft verdunstet. Nach ein paar Stunden kann das gekochte Pastrami geschnitten und auf eine Schüssel gelegt und mit Kräuterzweigen garniert werden.

Buzhenina

Im Ofen gegarter Putenbraten macht auf dem Feiertagstisch eine tolle Figur. Es kann mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert und mit Füllungen versehen werden, die dem Gericht beim Schneiden Originalität verleihen. Es wird empfohlen, eine der Möglichkeiten zur Zubereitung von gekochtem Truthahnschweinefleisch mit getrockneten Kräutern und französischem Senf auszuprobieren.

Zutaten:

Filet – etwa 1 kg;
gemahlener Pfeffer;
Salz;
Französischer Senf – 2-3 Löffel;
Provenzalische, mediterrane getrocknete Kräuter;
Knoblauch – mehrere mittelgroße Zehen;

Kochmethode:

Für gekochtes Schweinefleisch empfiehlt es sich, einen dicken Teil des Filets auszuwählen, diesen gut zu waschen und zu trocknen.
Machen Sie zahlreiche weitere Schnitte am Umfang und an den Seiten, wo Sie dünne Knoblauchstreifen einführen. Je größer ihre Anzahl, desto pikanter wird das Fleisch.
Die Geflügelstücke mit einer Mischung aus Salz, getrockneten Kräutern und Pfeffer belegen. Mit Senf bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie das marinierte Fleisch auf ein Stück Folie und wickeln Sie es in die Form eines Umschlags ein, sodass die Ränder fest zusammenliegen.
Den Ofen auf 210–220 Grad vorheizen, die Umschläge auf ein Backblech legen und etwa eine halbe Stunde backen.
Falten Sie die Folie auseinander, nachdem das gekochte Schweinefleisch abgekühlt ist.

Steak

Aus Steaks können Sie originelle Körbe mit Füllung herstellen, die jeden Tisch schmücken, auch zu Silvester oder Hochzeit. Anstelle eines Ofens können Sie auch einen Grill verwenden. Für die Füllung eignet sich jedes Gemüse nach Ermessen der Gastgeberin. Die Kombination von Putenfleisch mit Pilzen sorgt für zusätzliche Würze. Erfahren Sie, wie Sie dieses ungewöhnliche, köstliche Gericht zubereiten.

Zutaten:

Putensteaks – 8-10 Stück;
frische Champignons – 250-300 g;
mittelgroße Karotten - 1 Stück;
Aubergine – 1 Stück;
Zwiebeln – 1-2 Stück;
Hartkäse – 150–200 g;
Mayonnaise – 100 g;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Beginnen Sie 2–4 Stunden vor dem Backen mit der Zubereitung. Dazu gewaschene und getrocknete Steaks mit Salz und Gewürzen einreiben und mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen. Mehrere Stunden marinieren lassen.
In dieser Zeit können Sie die Füllung für die Körbe vorbereiten. Zwiebeln, Pilze, Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie die Aubergine in Würfel, fügen Sie Salz hinzu, um die Bitterkeit zu beseitigen, und lassen Sie das entstandene Wasser nach 10-15 Minuten ab. Das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel und Champignons fein hacken. Alles in Pflanzenöl goldbraun braten.
Die marinierten Steaks auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und bei 200 Grad auf die mittlere Schiene des Backofens stellen. Nach 30 Minuten Braten gehen die Ränder der Steaks auf und verleihen ihnen ein korbartiges Aussehen.
Auf jede Portion Steak eine frittierte Mischung aus Gemüse und Pilzen geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Heiß servieren.

Mit Kartoffeln

Köstlich im Ofen gebackener Truthahn mit Kartoffeln ist sehr einfach, schnell und hat einen unübertroffenen Geschmack. Es wird sowohl in der Hülse als auch in einem Tontopf auf die gleiche Weise zubereitet. Die Verwendung einer hitzebeständigen Folie beschleunigt die Zubereitung eines Fleischgerichts mit Kartoffeln. Bei der Verwendung von Töpfen empfiehlt es sich, den Deckel abzunehmen, um die oberste Schicht zu verkrusten.

Zutaten:

Filet – 500–600 g;
Kartoffeln – 800 g – 1100 g;
Salz;
Grün;
Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch in mittelgroße Stücke (2-3 cm) schneiden, abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
Nachdem Sie die Kartoffeln geschält haben, schneiden Sie sie in gleich große Stücke wie die Fleischstücke.
Alles in einen Backbeutel geben, Gewürze, Salz und gehackte Kräuter hinzufügen. Mehrmals gut schütteln und den Rand festbinden.
Auf ein Backblech legen und ein paar kleine Löcher hineinstechen.
Legen Sie das Fleisch und die Kartoffeln für 45-55 Minuten in einen heißen Ofen (ca. 190 Grad). Der vom Fleisch freigesetzte Saft sättigt die Kartoffelstücke und verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Schnitzel

Für Koteletts eignet sich Schienbeinfleisch besser, dann werden sie sehr saftig und sehen aus wie Rindfleisch. Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts aus Diätfleisch unterscheidet sich nicht wesentlich vom traditionellen. Gebackene Putenschnitzel werden vom Körper gut angenommen und sind für Menschen zu empfehlen, die ihr Übergewicht reduzieren möchten, aber nicht bereit sind, ihren Fleischkonsum einzuschränken.

Zutaten:

Fleisch ohne Knochen – 1 kg;
Ei – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Weißbrot;
Mehl zum Panieren;
Pflanzenfett;
Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch vorspülen, das Brot in Milch oder Wasser einweichen und die Zwiebel schälen.
Putenfleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
Zum entstandenen Hackfleisch Salz, Eier und eingeweichtes Brot hinzufügen. Alles vermischen.
Zu mittelgroßen runden Kugeln formen und diese in Mehl wälzen.
Auf ein Backblech legen. Putenschnitzel werden saftig und goldbraun. Bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Spieß: Der klare Saft, der an der Einstichstelle austritt, zeigt an, dass die Koteletts vollständig zubereitet sind.

Gefüllte Brötchen

Putenbrötchen können verschiedene Füllungen haben: Zwiebeln und Karotten, Pflaumen, Eier. Probieren Sie eine der Feiertagsoptionen, die zum Hauptgericht auf dem Tisch werden können. Vergessen Sie nicht, die Putenröllchen schön auf einem flachen Teller mit Kräuterzweigen zu dekorieren, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich gut zur hellen Fleisch- und dunklen Pflaumenfüllung passen.

Zutaten:

Putenschnitzelfilet – 800-900 g;
sonnengetrocknete Pflaumen – 150-200 g;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Das Lendenstück wie ein Schnitzel in Portionen schneiden und mit einem Hammer dünne Koteletts daraus formen. Spülen Sie es aus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Jedes Stück in einer Mischung aus Salz und Gewürzen wälzen.
Die Pflaumen 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie gedämpft werden. In Streifen schneiden.
Füllen, Pflaumen auf vorbereitete Fleisch-„Pfannkuchen“ legen. Drehen Sie die Rollen und befestigen Sie sie mit einem Spieß oder einem dicken Faden.
Auf ein Backblech mit Pflanzenöl legen und bei 180 Grad backen.

Mit Äpfeln

Das Rezept für die Zubereitung eines wunderbaren Putenfilets mit Äpfeln im Ofen ist ideal für die Neujahrs- oder Weihnachtsfeiertage. Das Gericht wird zu einer Tischdekoration; auf dem Foto sieht es wunderschön und hell aus. Das Rezept ist identisch mit der Zubereitung der Peking-Ente, die viele als Delikatesse betrachten. Erfreuen Sie Ihre Lieben ohne großen Aufwand mit Putenfleisch, zubereitet nach dem vorgeschlagenen Rezept.

Zutaten:

Filet – 1,2-1,5 kg;
grüne Äpfel – 2-3 Stück;
Honig – 2-3 Esslöffel;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Ingwer, schwarzer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss – je 1 Teelöffel;
Senfpulver – 0,5 Teelöffel;
Olivenöl – 5-6 Esslöffel;
Salz.

Kochmethode:

Das Putenfilet waschen und in große Stücke (4-6 cm) schneiden. Etwas aufschlagen, salzen und mit Pfeffer bestreuen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie gemahlenen Ingwer, Muskatnuss, Senfpulver, zerdrückten Knoblauch, Honig und Olivenöl mischen. Putenfiletstücke mehrere Stunden darin einlegen.
Fleischstücke auf ein trockenes Backblech legen, in Scheiben geschnittene Äpfel darauf legen, die mit Ananas und Kürbis kombiniert werden können. Restliche Marinade einfüllen.
Der Ofen sollte sehr heiß sein (220-230 Grad). Etwa 30-40 Minuten backen.

Ein paar Tipps, wie man Truthahn im Ofen gart, damit das Fleisch nicht zäh und trocken wird, helfen vielen Hausfrauen, die sich entscheiden, ihren Tisch mit einem so schicken Gericht zu dekorieren:

das Geflügel sollte nur frisch sein; gefrorenes Fleisch ist nicht zum Garen im Ofen geeignet;
Wenn der Kadaver groß ist, backt er möglicherweise nicht gut. Daher lohnt es sich, den Vogel in Filets, Keulen und Flügel zu schneiden.
Verwenden Sie beim Backen Folie oder eine spezielle Hülle.
Durch die Verwendung von Marinaden bleibt das Fleisch saftig.
Überwachen Sie die Ofentemperatur.

Video

Haben Sie einen Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus, drücken Sie Strg + Eingabetaste und wir werden alles reparieren!

Putenfilet kann auf verschiedene Arten im Ofen gebacken werden. Verwenden Sie zum Beispiel Folie oder eine Backhülse. Noch saftigeres Filet erhält man in Sahne- oder Sauerrahmsoße. Und auch mit Kartoffeln, Tomaten und Käse.

Dieses Fleisch gilt als diätetisch und sehr gesund. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Truthahn beträgt 276 kcal. Es ist zu bedenken, dass der Kaloriengehalt einer Brust und beispielsweise eines Oberschenkels unterschiedlich sein wird. Wählen Sie daher bei einer Diät weniger fetthaltige Teile des Schlachtkörpers für ein kalorienarmes Mittagessen.

Wer meinen Blog oft besucht, weiß, dass wir Geflügel lieben und oft interessantes kochen. Heute schauen wir uns Schritt für Schritt die leckersten Rezepte zum Backen von Putenfilet im Ofen an. Diese Gerichte eignen sich für den Feiertagstisch und für jeden Tag. Wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt, und kochen Sie mit Freude.

Im Artikel:

In Folie im Ofen gebackenes Putenbrustfilet ist ein Traum

Dieses Rezept funktioniert sowohl für Putenbrust als auch für Putenschenkel. Dank Kefir-Marinade, Käse und Tomaten bekommen wir tolles, saftiges Fleisch.

2. Kefir in eine tiefe Schüssel geben und Zitronensaft hineinpressen. Salzen, pfeffern und mit Kräutern der Provence würzen. Sie können Curry hinzufügen, aber mir ist das Gewürz ausgegangen.) Rühren Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat. Ich weiche alle Fleischstücke in dieser Marinade ein. Es mariniert anderthalb Stunden lang.

3. Das Fleisch wird mariniert. Ich lege jedes Filetstück in die Mitte eines Blattes Folie. Ich füge auch einen Löffel Marinade hinzu. Und ich drehe die Ecken nach oben. Ich drehe die Folie oben leicht wie ein Bonbonpapier und lege sie in den Bräter. Ich schicke es in einen auf 200 Grad erwärmten Raum. Ofen.

4. Nach 40 Min. Ich nahm die Bratpfanne heraus und wickelte die Folie aus. Zu jedem Stück Fleisch habe ich 2-3 Scheiben Tomaten und eine Prise geriebenen Käse gegeben.

5. Und so, offen, backe ich noch zehn Minuten.

So lecker ist es geworden. In der Folie hat sich viel Saft gebildet. Auf Tellern anrichten und mit Saft auffüllen. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde!

Truthahn im Ofen in Tomatensauce mit Kartoffeln und Gemüse

Je länger das Fleisch mariniert wird, desto saftiger und zarter wird das fertige Gericht. Denken Sie daran, wenn Sie sich zum Kochen vorbereiten. Ich habe vergessen, Knoblauch in das Rezept aufzunehmen. Nehmen Sie so viel Sie möchten.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Brust und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Den Knoblauch schälen und halbieren. Und ich fülle das Fleisch mit Knoblauch und schneide es mit der Messerspitze ein.

2. Senf, Essig, Öl, alle Gewürze und Salz in einer Schüssel vermischen. Ich habe die Marinade vorbereitet. Mit dieser Marinade bestreiche ich ein Stück Fleisch sorgfältig. Abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie längere Zeit nicht marinieren können, dann mindestens zwei Stunden.

3. Das Fleisch wird mariniert. Ich gebe das ganze Stück in einen Bräter und stelle ihn auf eine Temperatur von 200 Grad. Ofen.

4. Das Braten eines so großen Stücks dauert etwa eine Stunde. Drei- bis viermal während des Bratens gieße ich den Saft über den Kadaver. Nach einer Stunde nehme ich es heraus, kühle es ab und du kannst es essen. Es ist so einfach, lecker und festlich!

Das folgende Rezept für Truthahn mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten stammt vom Natali Li-Kanal

Putenfleisch im Ofen mit Tomatensauce, Kartoffeln und Gemüse – Videorezept

Ein sehr schnelles und einfaches Rezept für einen herrlichen Truthahnbraten im Ofen mit Gemüse.

Natalie hat alles so lecker gezeigt und erklärt und es so wunderbar serviert!

Im Ärmel gebackenes Putenfilet mit Sauerrahm; aromatisch und saftig

Das nächste Rezept ist mein Favorit. In der Hülse wird das Fleisch wunderbar mit Saft und Gewürzen durchtränkt. Ich koche jedes Putenfleisch in meinem Ärmel. Es wird immer großartig!

Ich habe Putenschenkelfilet. Dieses Fleisch selbst ist saftiger als Brustfleisch. Und wenn es in der Hülse gekocht wird, schmilzt es einfach auf der Zunge. Zusätzlich habe ich noch etwas Butter und Sauerrahm hinzugefügt.

Dieses Rezept kann nicht mehr als kalorienarm bezeichnet werden.

Wenn Sie kein zusätzliches Fett möchten, können Sie Butter und Sauerrahm weglassen. Es wird trotzdem köstlich schmecken

Wie man kocht:

Das gewaschene und getrocknete Fleisch habe ich an mehreren Stellen eingeschnitten. Ich reibe Salz und Pfeffer von allen Seiten ein. Ich reibe die Orangenschale auf einer feinen Reibe und drücke den Saft aus. Orangensaft, Gewürze, Senf und Olivenöl in einem Glas vermischen. Ich habe die Würze vorerst beiseite gelassen.

Jetzt verwenden wir eine Backhülse. Ich befestige ein Ende des Ärmels. Ich lege das Fleisch hinein und gieße die Marinade direkt in die Hülse. Verteilen Sie die Marinade auf der gesamten Fleischoberfläche. Ich binde das zweite Ende des Ärmels fest.

Ich lasse das Fleisch marinieren. Ich wiederhole noch einmal: Je länger das Fleisch mariniert wird, desto besser ist das Ergebnis. Nach 2-3 Stunden hatte ich es geschafft. Ich öffne eine Seite des Ärmels. Vorsichtig, damit die Marinade nicht ausläuft, nehme ich das Fleisch heraus. Jetzt gebe ich ein kleines Stück Butter in die Schnitte, die ich am Anfang gemacht habe.

Ich bestreiche es von allen Seiten mit Sauerrahm und gebe es mit der Marinade zurück in den Beutel. Jetzt füge ich dort fein gehackte Knoblauchzehen und Orangenschale hinzu. Ich verschließe den Beutel wieder. Ich gebe es in einen Bräter und schiebe es bei 200 Grad in den Ofen. für eine halbe Stunde. Schneiden Sie nach einer halben Stunde den Beutel auf, entfernen Sie ihn und lassen Sie den Truthahn eine weitere halbe Stunde backen. Temperatur auf 160 Grad reduzieren.

Unbeschreiblich lecker! Probieren Sie diese Rezeptidee unbedingt aus.

Putenfilet mit Äpfeln und Orangen in Honigsauce

Das sind die leckeren Rezepte, die wir Ihnen heute anbieten durften. Das ist alles für den Moment.

Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Vielen Dank an alle, die heute mit mir gekocht haben. Und wer es gegessen hat – Guten Appetit!

Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, klicken Sie auf die Social-Media-Buttons. Ich werde mich freuen und Sie werden die Rezepte auf der Seite speichern.

Die gängigsten Tagesgerichte werden meist aus Hühnchen zubereitet. Sie können das Menü abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Putenfilet im Ofen garen. Die besten Rezepte zum schnellen Garen von Putenfleisch finden Sie unten.

Im Ofen gebackener Truthahn mit Kräutern und Sojasauce ist lecker, kalorienarm und recht elegant. Das Rezept eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch als Abwechslung zum üblichen Menü.

Putenfleisch - 700 gr;
Salz - TL;
Zucker (ein wenig, optional);
Sojasauce;
Saft einer Zitrone;
Paprika;
Italienische Kräuter – 1,5–2 TL;
Olivenöl - 1 EL. l.;
Karotte.

Entfernen Sie bei Bedarf überschüssige Putenfleischstücke (aber nicht alles abschneiden, sonst entsteht trockenes Fleisch) und Haut.

Bereiten Sie die Marinade vor. Wenn Sie eine konzentrierte, dicke Soße verwenden, nehmen Sie ein paar Teelöffel, bei Verdünnung die doppelte Menge. Etwa einen Teelöffel Saft auspressen. Wir verdünnen alles mit abgekochtem Wasser im Verhältnis 1:5 mit Soße und Saft.

Bestreuen Sie den Fleischteil mit etwas Salz und reiben Sie ihn mit der Hand ein. Mit Öl beträufeln, Kräuter und Paprika dazugeben, das Filet mit den Händen gut einreiben. Gießen Sie die vorbereitete Marinade ein, reiben Sie sie erneut mit der Hand ein und stellen Sie sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Sie können sie auch einen Tag lang stehen lassen, dann wird das Fleisch möglichst tief mit der Sauce gesättigt, es wird sehr saftig und aromatisch.

Legen Sie dicke Karottenkreise auf den Boden der Form und Fleisch darauf. So brennt das Fleisch nicht an und bleibt auch nicht am Boden kleben. Restliche Marinade darübergießen.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und falten Sie die Ränder über die Seiten. Im heißen Ofen etwa 40-45 Minuten backen. Der Truthahn ist dank der Sojasauce und des Paprikas sehr aromatisch und hat eine dunkle Farbe.

Backrezept in Folie

Putenschenkelfilet - 1;
Olivenöl (besser zum Backen geeignet als normales Sonnenblumenöl);
Knoblauch - 1;
Salz;
Pfeffer;
Rosmarin;
Koriander.

Wir waschen das Filet gründlich und entfernen bei Bedarf mit einem Messer noch vorhandene Flusen oder raue Haut.

Den Knoblauch schälen, die Zehen in 2-3 Teile schneiden. Wir schneiden das Filet ein und legen Knoblauchstücke hinein.

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Kräuter, Gewürze, Öl und gehackte Knoblauchzehe. Das Filet mit der vorbereiteten Marinade einreiben und mehrere Stunden marinieren lassen.

Wir wickeln die Folie je nach Größe des Fleischteils so weit ab, wie nötig, mit der Möglichkeit, die Folie zweimal zu falten. Wickeln Sie das Fleisch gut ein, legen Sie es für eine Drittelstunde in den vorgeheizten Backofen und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 170 Grad. und weitere 1-1,5 Stunden köcheln lassen, dann die Folie öffnen und eine weitere Drittelstunde bei maximaler Temperatur garen. Im letzten Stadium bildet sich eine Kruste.

In der Hülse im Ofen

300 g Brust ohne Haut;
eine halbe Chili;
eine halbe Zitronenfrucht;
2 EL. l. Getreidesenf;
Olivenöl;
2 EL. l. feines Salz;
1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zuerst müssen Sie eine Marinade zubereiten, in der das Fleisch mariniert wird. Dazu müssen Sie frisch gepressten Zitronensaft, fein gehackte Chili, Gewürze, Öl und Salz in einer Schüssel vermischen.

Die Brust gründlich waschen, mit Küchenpapier etwas trocken tupfen, mit Marinade einreiben und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.

Am nächsten Tag das Fleisch mit der restlichen Marinade in die Hülle füllen, auf beiden Seiten fixieren und auf einem Backblech bei 180 Grad 50 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende kann man nach Belieben den Ärmel aufreißen, dann bildet sich eine hellbraune Farbe auf der Brustoberfläche. Ansonsten wird es einfach sehr saftig und weich.

Vor dem Servieren die Brust in Stücke schneiden.

In einer Anmerkung. Wenn Sie das Fleisch in Stücke schneiden und nach diesem Rezept länger als 10 Stunden marinieren lassen, können Sie daraus einen sehr saftigen, würzigen Döner zubereiten.

Rezept mit Kartoffeln

Filet - 1,2 kg;
Kartoffeln - 1,5 kg;
Karotte;
Sellerie;
Dillgrün;
Knoblauch;
Salz Pfeffer.

Schneiden Sie das Filet in kleine Würfel und entfernen Sie dabei die Haut und Fettstücke.

Wir putzen das Gemüse und spülen es mit kaltem Wasser ab.

Wir empfehlen, das Gericht diätetisch zuzubereiten. Dies bedeutet, dass die Lebensmittel nicht frittiert werden.

Kartoffeln müssen auf besondere Weise zubereitet werden: in kleine, fleischähnliche Würfel schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Handtuch leicht trocknen. Diese Technik verhindert, dass die Kartoffeln beim Backen zusammenkleben.

Das restliche Gemüse schneiden wir in die gleichen Stücke wie die Kartoffeln. Alle Gemüse außer Kartoffeln miteinander vermischen.

In einer separaten Schüssel Salz hinzufügen und Fleisch, Kartoffeln und gemischtes Gemüse würzen.

Gießen Sie ein Glas Wasser in die Form, fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Legen Sie Kartoffeln, Gemüse und Fleisch schichtweise darauf und wiederholen Sie die Schichten 2–3 Mal. Mit Folie und wenn möglich mit einem Deckel abdecken.

Bei 220 Grad 1 Stunde und 20 Minuten backen.

Koteletts im Ofen

Truthahn - 500 g;
Ei;
Milch - 100 g;
Panieren;
Salz und Gewürze „Für Truthahn“.

Das Filet gut abspülen, die Haut entfernen und in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wir schlagen jede Scheibe mit einem Hammer auf beiden Seiten, um die Faserstruktur aufzuweichen.

Gewürze, Ei, Salz und Milch getrennt vermengen und gut verrühren.

Die Fleischscheiben in die Mischung legen, gründlich einweichen und eine halbe Stunde quellen lassen.

Nach einer halben Stunde das Öl erhitzen, die Scheiben mit Semmelbröseln bestreichen und auf jeder Seite fünf Minuten braten.

Steakfleisch im Ofen

Putenfilet - 450 gr;
Salz - ½ TL;
Pfeffer - ½ TL;
Gewürze „Für Geflügel“ – ½ EL. l.;
Öl posten - 1 Teelöffel;
Zitrone - 1 Frucht.

Das Filet sollte ohne Haut und ohne Knochen sein. Gründlich abspülen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und in bis zu 2 cm dicke Steaks schneiden.

Reiben Sie die Fleischscheiben mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz ein. Um zu verhindern, dass die Feuchtigkeit aus den Steaks verdunstet und ihre Saftigkeit erhalten bleibt, müssen Sie sie „versiegeln“, indem Sie sie auf beiden Seiten etwas anbraten. Hierfür eignet sich am besten eine Grillpfanne. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine normale. Vor dem Braten sollte die Pfanne gut erhitzt und leicht mit Öl bedeckt sein. Auf jeder Seite ein paar Minuten braten, bis eine Kruste entsteht.

Legen Sie die Steaks auf eine Auflaufform oder ein Backblech. Bedecken Sie die Oberseite mit sehr dünnen Zitronenscheiben – das sorgt für eine leichte Säure. Bei maximaler Temperatur 15–20 Minuten backen.

Mit Pilzen und Käse

Filet - 500-600 g;
frische Champignons - 600 gr;
Hartkäse - 250 gr;
leichte Mayonnaise - 4 EL. l.;
Knoblauch - 3-4 Zehen;
Zwiebel - 1 klein;
Salz und Gewürze.

Das Filet vorbereiten und in große Würfel schneiden. Mayonnaise, Salz und Gewürze getrennt vermengen und verrühren. Die Champignons in Scheiben schneiden, mit den Fleischstücken vermischen, Mayonnaisesauce darübergießen und alles vermischen.

Geben Sie die Pilz-Fleisch-Mischung in separate, portionierte Auflaufformen. Bei 220 Grad 20–30 Minuten backen. 5-7 Minuten vor Ende der Backzeit mit Käse bestreuen.

Mit Gemüse

Die Produkte sind für 1 Portion ausgelegt:

eine halbe Putenbrust;
Paprika - 1;
Kartoffeln - 2 Knollen;
Zwiebel - ½ kleiner Kopf;
Knoblauchzehe;
Austernpilze - 100 gr;
Salz, Pfeffer, Kurkuma.

Mischen Sie die Gewürze sofort in einem separaten Behälter. Spülen Sie die Brust ab, tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken, reiben Sie sie mit Gewürzen ein und lassen Sie sie eine Weile stehen.

Alles Gemüse waschen, ggf. schälen oder entkernen, in kleine Würfel schneiden und Knoblauch und Zwiebel fein hacken.

Falten Sie ein Blatt Folie in zwei Hälften und legen Sie Kartoffeln, Pilze, Zwiebeln, Paprika, Brust und Knoblauch darauf. Verschließen Sie die Folie, wie es bei Julienne üblich ist. Im heißen Ofen 30–40 Minuten bei einer Temperatur von 190–200 Grad backen.

Fleisch nach französischer Art mit Truthahn

Ein komplettes Putengericht mit Beilagen lässt sich nach folgendem Rezept zubereiten:

Putenfilet - 500 gr;
Zwiebel - 3 Einheiten;
Kartoffeln - 500 gr;
Champignons - 300 gr;
Tomaten - 3 mittelgroß;
Hartkäse - 200 gr;
Gewürze - nach Geschmack;
Mayonnaise und Sauerrahm - jeweils 150 ml.

Bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor:

Wir putzen und spülen das Gemüse.
Wir waschen auch das Filet und schneiden es quer zur Faser in 1 cm dicke Stücke. Wir schlagen sie auf beiden Seiten durch den Beutel, reiben sie mit Gewürzen und Salz ein.
Die Filetstücke als erste Schicht in eine gefettete Pfanne legen.
Die Zwiebel (2 Stück) in dünne Scheiben schneiden und auf den Truthahn legen.
Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie Mayonnaise, Sauerrahm, etwas gemahlenen Pfeffer und ein paar Gläser Wasser. Bedecken Sie das Fleisch und die Zwiebeln mit der resultierenden Sauce. Verwenden Sie nicht die gesamte Soße – sie wird benötigt, um die anderen Schichten zu schmieren.
Die Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Es ist besser, es nicht dicker zu schneiden, da es sonst nicht durchbacken kann. Auf die Zwiebel legen und erneut mit Soße bestreichen.
Als nächstes legen Sie eine Schicht mit Zwiebeln gebratene Champignons und darauf die restlichen Kartoffeln. Mit Soße einfetten.
Die Tomaten in halbe Ringe schneiden, die letzte Schicht auflegen und mit der restlichen Soße bestreichen.
Decken Sie die Pfanne mit einer Schicht Folie ab und stellen Sie sie für 60–70 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
10 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Im Ofen gebackener Truthahn ist das Hauptgericht auf der festlichen Tafel während der Geburt Christi. Die Tradition, zu Weihnachten Truthahn im Ofen zuzubereiten, reicht viele Jahrhunderte zurück. Einige Familien kochen für diesen Feiertag Hühnchen, Fasan oder Rebhuhn, aber diese Vögel sind die beliebtesten und appetitlichsten.

Im Ofen gebackener Truthahn, dessen Rezepte bei Hausfrauen am beliebtesten sind, wird Ihrer ganzen Familie im Urlaub gefallen. Knusprige Kruste und erstaunliches Aroma des fertigen Gerichts, wer kann da schon widerstehen? Daher interessieren sich viele Hausfrauen dafür, wie man einen Truthahn im Ofen kocht.

Einen saftigen, im Ofen gebackenen Truthahn erhält man, wenn man ihn zunächst mit kleinen Schmalzstücken füllt; außerdem wird er saftiger und schmackhafter, wenn man das austretende Fett beim Backen im Ofen übergießt. Bei der Zubereitung eines saftigen Truthahns gibt es noch ein weiteres Geheimnis: Den Truthahnkadaver mehrere Stunden in der vorbereiteten Marinade marinieren. Es ist üblich, den Truthahn in Folie zu backen, damit er im Ofen gleichmäßig garen kann.

Weihnachtstruthahn im Ofen – leckeres Rezept

1 großer Truthahnkadaver,
2 Äpfel,
4 Knoblauchzehen,
1 Orange,
Hühnerfett nach Geschmack,
Rosmarinblätter,
30 Gramm Butter,
Salbeiblätter,
Gemahlener Paprika,
Sonnenblumenöl,
Senf zur Schmierung,

Vorbereitung:

Ein frischer oder zuvor aufgetauter Truthahnkadaver muss geschnitten und alle Innenseiten entfernt werden. Spülen Sie den Kadaver mehrmals unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern oder Servietten.

Den Truthahn innen und außen mit Salz, gemahlenem Paprika und Pfeffer würzen. Machen Sie kleine Einschnitte in den Kadaver und stecken Sie Knoblauchzehen hinein. Um den Vogel dicker zu machen, können Sie Hühnerfett in die gemachten Schnitte stecken.

Für einen leckeren gebackenen Truthahn im Ofen ist es wichtig, den Kadaver mit Sonnenblumenöl gemischt mit Senf einzufetten. Dadurch wird es saftig und aromatisch! Legen Sie Rosmarin- und Salbeiblätter sowie vorgewaschene und in Scheiben geschnittene Früchte in den Truthahn.

Wickeln Sie den gefüllten Truthahn vorsichtig in Folie ein, die zuvor mit Butter eingefettet werden muss. Legen Sie den Vogel auf eine hitzebeständige Schüssel oder ein Backblech. Der Truthahn sollte mit der Brustseite nach unten gelegt werden, da er am trockensten ist. In dieser Position ist er mit dem tropfenden Saft gesättigt und saftiger.

Backen Sie den Truthahn 45 Minuten lang im Ofen, danach muss er vorsichtig herausgenommen werden. Danach muss die Temperatur reduziert und weitere vier Stunden gebacken werden. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen, wickeln Sie ihn vorsichtig in Folie ein und gießen Sie den angesammelten Saft darauf. Sie können die Folie wegwerfen und den Truthahn für weitere 30 Minuten in den Ofen stellen. Der Truthahn ist fertig, er sollte in einer tiefen und schönen Schüssel serviert werden; als Beilage zum Vogel können Sie im Ofen gebackene Kartoffeln servieren.

Videorezept zum Garen von Truthahn im Ofen

(youtube)rkzS9c2V5IQ|420|260|0(/youtube)

Ganzer Truthahn in Marinade gebacken: Rezept

Im Ofen gebratener Truthahn ist ein traditionelles amerikanisches Gericht, das wahrscheinlich jeder mag. Sie können einen Truthahn auf verschiedene Arten zubereiten, aber wir bieten Ihnen die beliebteste und leckerste Option – ein Rezept zum Kochen eines ganzen Truthahns.

Zutaten:
1 Truthahn (6 Kilogramm),
5 Liter destilliertes Wasser,
200 Gramm Butter,
1 Glas Salz,
Getrockneter Rosmarin,
Eine halbe Tasse brauner oder normaler Zucker
Pfefferkörner,
Gemahlener Thymian,
1 Löffel gemahlener Paprika,
Boden Salbei,
2 Lorbeerblätter,

Truthahn kochen:

Reinigen Sie den Truthahnkadaver von Haaren und kleinen Federn und spülen Sie den Truthahn anschließend gründlich unter fließendem Wasser von innen und außen ab. Trocknen Sie den Vogelkadaver mit Papiertüchern oder Servietten und geben Sie ihn in eine tiefe Schüssel.

Die Truthahnlake kann im Voraus zubereitet werden, indem man einen tiefen Topf mit klarem Wasser füllt und es bei starker Hitze zum Kochen bringt, wodurch die Flüssigkeit zum Kochen kommt. Wenn die Flüssigkeit vollständig kocht, salzen Sie das Wasser und fügen Sie dann Zucker hinzu, die im Rezept angegebene Menge. Und vergessen Sie auch nicht das Lorbeerblatt und alle im Rezept angegebenen Gewürze.

Bringen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne noch einmal zum Kochen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können, kochen Sie die Salzlake zehn Minuten lang, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur ab.

Legen Sie den Truthahnkadaver in einen großen Beutel und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Salzlake. Drücken Sie den Beutel etwas nach unten, damit die gesamte Luft entweichen kann, binden Sie den Beutel zu oder verschließen Sie ihn mit einem Reißverschluss, legen Sie ihn in einen tiefen Topf und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Legen Sie den Vogel zwölf Stunden lang in Salzlake. Sobald die Zeit abgelaufen ist, heizen Sie den Ofen gründlich vor. Nehmen Sie den Vogel aus dem Kühlschrank und lassen Sie die gesamte Salzlake aus dem Beutel abtropfen. Spülen Sie den Vogel unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend mit Papierservietten oder Handtüchern ab. Es ist sehr wichtig, dass sich keine überschüssige Flüssigkeit auf dem Truthahn befindet.

Auf der Rückseite des Kadavers müssen Sie die Haut anheben und einen kleinen Längsschnitt machen. Führen Sie Streifen geschnittener Haut zwischen die Beine des Vogels und legen Sie sie vorsichtig auf die Schienbeine.

Stellen Sie einen Metallrost in eine Auflaufform und legen Sie die Putenbrust mit der Seite nach oben vorsichtig darauf. Decken Sie die Form mit dem Vogel mit einer Lage Folie ab und verbinden Sie die Ränder so, dass keine Lücken entstehen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Truthahn in einen gut vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn etwa zweieinhalb Stunden lang. Und nach dieser Zeit muss der Truthahn aus dem Ofen genommen, die Folie entfernt und mit einer Bürste gründlich mit weicher Butter eingefettet werden. Stellen Sie die Pfanne mit dem Vogel wieder in den Ofen und backen Sie den Kuchen noch eine Stunde lang weiter.

Geben Sie den gekochten Truthahn mithilfe eines Spatels vorsichtig auf eine große Platte, decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn fünfzehn Minuten lang ruhen, damit das Fleisch saftiger wird. Im Ofen gebackener Truthahn sollte nur heiß serviert werden.

Köstlicher gebackener Truthahn im Ofen mit Pflaumen und Äpfeln

Benötigte Zutaten:
5 Stück Äpfel,
1 Truthahn (4 Kilogramm),
220 Gramm entkernte Pflaumen,
1,5 Löffel Fleischgewürz,
2,3 Esslöffel Salz,
3 Esslöffel Sonnenblumenöl,

Truthahnrezept:

Den gewaschenen und gereinigten Truthahn am Vorabend mit einer speziellen Marinade einreiben. Zur Zubereitung müssen Sie Gewürze, Salz und Sonnenblumenöl in einem Behälter mischen. Es ist besser, Gewürze ohne Salzzusatz zu verwenden. Mischen Sie den gesamten Inhalt gründlich und reiben Sie dann den Vogelkadaver außen und innen mit dem gesamten Inhalt ein.

Der Vogel muss in sauberes Spezialbackpapier eingewickelt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Am nächsten Tag müssen Sie die Füllung für den Vogel vorbereiten. Dazu müssen Äpfel süß-saurer Sorten gewaschen und geviertelt werden, Kerne und Kerngehäuse entfernen.

Mischen Sie die Äpfel mit gewaschenen Pflaumen, danach müssen Sie den Vogel füllen. Schneiden Sie den Kadaver mit Zahnstochern ab oder nähen Sie ihn vorsichtig mit Faden zusammen. Bestreichen Sie den gesamten Truthahn von allen Seiten mit zerlassener Butter, um ihn vor den hohen Temperaturen im Ofen zu schützen.

Legen Sie den vorbereiteten Ärmel vorsichtig auf den Truthahn. Anschließend muss der Ärmel festgebunden und mit Draht gesichert werden. Legen Sie den Vogel für zweieinhalb Stunden in den vorgeheizten Ofen. Und damit der Vogelkadaver gut braun wird, müssen Sie die Hülse oben öffnen und weitere 25 Minuten im Ofen backen.

Ein appetitlicher gebackener Truthahn mit Pflaumen und Äpfeln ist fertig; er kann in einzelne Stücke geschnitten oder als ganzer Vogel serviert werden. Guten Appetit!

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?