Wie man Wassermelonen in Gläsern salzt. Eine Auswahl an Rezepten zum Einlegen von Wassermelonen für den Winter

Die Wassermelonensaison kommt bald. Diese Delikatesse wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Hauptmerkmal, dass Sie es in unbegrenzten Mengen essen können und sich keine Gedanken über die Figur machen müssen. Viele sind es gewohnt, Beeren nur roh zu essen, ohne Vorbehandlung. Aber es gibt viele Möglichkeiten, diese Delikatesse zu servieren. Sie können zum Beispiel gesalzene Wassermelone kochen. Dieses wunderbare Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Wir werden die Geheimnisse des Kochens unten betrachten.

Dies ist eine saftige Beere, die gekocht, gesalzen, eingelegt und fermentiert wird. Es ist bewiesen, dass in frischem Fruchtfleisch weniger Kalorien als im Salz.

Salz enthält folgende Nährstoffe:

• Kupfer;
• Kobalt;
• Molybdän;
• Chlor;
• Zink;
• Schwefel.

Der Kaloriengehalt von verarbeitetem Zellstoff beträgt 59 Kilokalorien pro 100 Gramm. Das diätetisches Produkt, die in der Ernährung enthalten ist.

Die Beere besteht aus Wasser und wirkt daher harntreibend. Es muss in die tägliche Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die Probleme mit dem Harn- und Herz-Kreislauf-System haben.

Dosenbeeren können den Körper stärken. Es hat eine stimulierende Wirkung auf die Darmmotilität. Entfernt überschüssiges schlechtes Cholesterin aus dem Körper.

Merkmale der Salzwassermelone

Bis heute Wassermelone in Dosen - exotisch aussehen nähen. In der Antike wurde es eingesalzen riesige Mengen, mehr Tomaten und Gurken. Heutzutage ist diese Methode in Vergessenheit geraten.

In Rus tauchte die Beere im 9. Jahrhundert auf. Aber die Kirche verbot es, es roh zu essen. Seit dieser Zeit begannen die Menschen, nach Wegen zu suchen, es zu verarbeiten.

In der Bank

Das Salzen erfolgt um 3 Liter Gläser. Früchte müssen in einer kleinen Größe ausgewählt werden. Perfekte Wahl- Beeren mit einem Gewicht von nicht mehr als drei Kilogramm. In kleine Stücke schneiden, damit sie in den Hals passen und kompakt verpackt werden können.

Desinfizieren Sie vor dem Salzen Gläser und Deckel, entfernen Sie Bakterien und Keime.

in einem Topf

Wählen Sie Behälter aus Glas oder emailliert. Auf keinen Fall verwenden Kochgeschirr aus Aluminium. Durch das große Volumen können die Scheiben größer gemacht werden.

in einem Fass

Vor dem Salzen müssen Holzfässer verarbeitet werden. Je nach Volumen können Wassermelonen ganz fermentiert werden. Die Lake sollte das Fruchtfleisch vollständig bedecken. Das Produkt kann sich verschlechtern, wenn es Luft ausgesetzt wird.

in einem Eimer

Zum Salzen eignen sich Emaille- und Kunststoffeimer (Kunststoff zur Aufbewahrung Lebensmittel). Spülen und trocknen Sie den Eimer.

Die Wahl der richtigen Wassermelone

Zunächst müssen Sie die richtige Wassermelone zum Beizen auswählen. Der Geschmack und die Qualität des Werkstücks hängen davon ab. Eine schlecht gepflückte Beere kann alle anderen ruinieren.

Auswahlschritte für Wassermelonen:

1. Die Beere muss ziemlich reif sein. Überreife Früchte mit lockerem Fruchtfleisch nehmen beim Salzen einen unangenehmen Geschmack an.
2. Zum Salzen müssen dünnhäutige Exemplare ausgewählt werden.
3. Das Salzen sollte Ende September erfolgen, in dieser Zeit können Sie es erreichen optimale Temperatur zur Gärung.
4. Vor dem Kochen die Wassermelone hacken. Das Fruchtfleisch sollte rosa und fest sein. Zuckerfrüchte werden am besten roh verzehrt.

Behälter vorbereiten und sterilisieren

Bereiten Sie vor dem Kochen den Behälter vor. Gläser müssen auf eine der folgenden Arten sterilisiert werden:

1. 10 Minuten in kochendes Wasser getaucht kochen.
2. Verwenden spezielles Gerät zur Dampfsterilisation von Gläsern.
3. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen aufbewahren.
4. Verwenden Sie eine Mikrowelle.

Die Fässer müssen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser gebrüht und getrocknet und mit einem Handtuch bedeckt werden.

Eimer und Töpfe gut waschen, Gas bis zur vollständigen Trocknung halten. Etwas Zeit, um über dem Dampf zu stehen.

Grundrezepte zum Ernten von Beeren

Existiert große Menge Salzmethoden. Betrachten Sie die häufigsten.

Die klassische Art, Wassermelonen für den Winter im Glas zu salzen

Produktliste:

• Beere - 1 Kilogramm;
• Wasser - 500 Milliliter;
• Essig 6% - 30 Milliliter;
• salz - 1,5 Teelöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel.

Zubereitung von gesalzenen Wassermelonen:

1. Bereiten Sie die Marinade zum Salzen vor: Kochen Sie Wasser, gießen Sie Essig, Salz und Zucker hinein. Koche die Sole 20 Minuten lang.
2. Während die Marinade kocht, das Fruchtfleisch zubereiten. Spülen und mit einem Handtuch trocknen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Wählen Sie die erforderliche Stückgröße je nach Behälter, in dem gesalzen werden soll.
4. Ordnen Sie die Stücke in einem sterilisierten Behälter an.
5. Die vorbereitete Sole abseihen. Heiß in Gläser füllen.
6. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten lang einen Behälter mit kochendem Wasser stellen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Gefäß gelangt.
7. Hermetisch verschließen. Umdrehen und mit einer Decke umwickeln, um vollständig abzukühlen.
8. Wenn die Gläser mit Rohlingen abgekühlt sind, schicken Sie sie zur Lagerung.

Mit Senf eingelegt

Wassermelone und Senf sind die meisten Die perfekte Kombination für Sauerteig. Dank der natürlichen Fermentation wird die Beere köstlich und knusprig.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Senf - 1 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Teilen Sie die Wassermelone in Kreise. Teile Kreise in Segmente. Abholzen obere Schicht grüne Felle. Weiß lassen, es stellt sich als sehr lecker heraus.
2. Um eine Beizmischung zu erhalten, mischen Sie alle Zutaten. Diese Mischung ist für einen Drei-Liter-Krug.
3. Falten Sie die Stücke und bestreuen Sie sie mit der Mischung.
4. sauber schließen Kunststoffdeckel, drei Tage warm halten. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft.
5. Zwei Tage in die Kälte stellen, und Sie können eine Probe entnehmen.
6. Die Lagerung im Keller ist für 4 Monate erlaubt.

Mit Sauerkraut

Sie können das Fruchtfleisch zusammen mit salzen Sauerkraut. Dadurch können die Wassermelonen schneller fermentieren.

Zutaten:

• Wassermelone - 3 Kilogramm;
• Kohl - 1 Kilogramm;
• salz - 2 Esslöffel;
• Karotten - 200 Gramm;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Kohl und Karotten hacken.
2. Mit Salz mischen.
3. Die Beeren von den Schalen und Kernen schälen.
4. In Schichten in einen Behälter geben.
5. Mit Kohl belegen.
6. Drücken Sie ein wenig mit der Hand, um Luft zu entfernen. Zum Kühlschrank schicken.
7. Essen Sie nach 5 Tagen.

Hat eine kurze Haltbarkeit.

Ganze eingelegte Wassermelonen in einem Fass

Sauerteig wird mit allen Mitteln durchgeführt, geleitet von persönlichen Vorlieben. Traditionell wird nur Salz verwendet.

Für die Gärung müssen Sie vorbereitete Fässer nehmen, Wassermelonen hineingeben und Salzwasser darüber gießen. Unterdrückung obendrauf setzen. 2 Tage an einem warmen Ort gehen lassen. Dann runter in den Keller. Nach 20 Tagen verbrauchen.

Sauerkraut in Keramikfässern

Das Salzen in Keramikfässern sollte auf ähnliche Weise durchgeführt werden. Es ist praktisch, solche Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

In einem Fass mit Gewürzen eingelegt

Wassermelone ist universelles Produkt, die süß, salzig und scharf zubereitet werden können.

Folgende Gewürze können Sie verwenden:

• Ingwer;
• Koriander;
• Johannisbeerblätter;
• Meerrettich;
• Knoblauch;
• Piment und Chili.

In Wassermelonensaft eingelegt

Zum Kochen benötigen Sie:

• Wassermelonen - 5 Kilogramm;
• Zellstoff - 2,5 Kilogramm;
• Salz - 50 Gramm.

Kochen:

1. Wählen Sie eine geeignete Behältergröße. Es ist besser, einen Plastik- oder emaillierten Eimer zu verwenden.
2. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer, Sie können den Saft auspressen.
3. Salzen und gut mischen.
4. In Schichten legen, Saft darüber gießen.
5. Den restlichen Saft darüber gießen.
6. Eine Woche lang bei einer Temperatur von +3 halten.

Zutaten:

• Bienenhonig - 3 Esslöffel;
• salz - 1 Esslöffel;
• Essig - 60 Milliliter;
• Kirschblätter - 10 Stück;

Kochmethode:

1. Behälter und Beeren vorbereiten.
2. Bedecken Sie den Boden des Glases mit Blättern und legen Sie Wassermelonenstücke darauf.
3. Wasser erhitzen und eine Marinade zubereiten.
4. Kühlen Sie es ab und gießen Sie es erst dann in Behälter.
5. Kalt bleiben.

mit Knoblauch

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Essig - 70 Milliliter;
• Zucker - 70 Gramm;
• Salz - 45 Gramm.

Kochen:

1. In Stücke schneiden, schälen.
2. In Behältern anrichten, mit Knoblauch bestreuen und mit kochendem Wasser aufgießen.
3. Zweimal wiederholen.
4. Vor dem letzten Gießen in kochendes Wasser die restlichen Zutaten hinzufügen.
5. Aufrollen.

Mit Nelken

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Essig - 80 Milliliter;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 50 Gramm.
• Nelke - 3 Blütenstände.

Kochen:

1. Bereiten Sie die Beere wie oben beschrieben vor.
2. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und Gläser gießen. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
3. Nelken und Essig in jedes Glas geben und aufrollen.

mit Trauben

Produkte:

• Wassermelone - 1 Kilogramm;
• trauben - 0,5 kg;
• Wasser - 700 Milliliter;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• salz - 1 Esslöffel;
• Essigessenz - 1 Esslöffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Das Fruchtfleisch in Gläsern anrichten und mit Trauben schichten.
2. Mit kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten stehen lassen.
3. Vorgang wiederholen.
4. Wasser entfernen und Gewürze hinzufügen, Marinade gleichmäßig verteilen und aufrollen.

Ohne Sterilisation

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• aspirintabletten - 2 Stück;
• Zitrone - 2 Stück.

Kochtechnik:

1. Acetylsalicylsäure, Salz und Zucker in Gläser geben.
2. Gehackte Beeren platzieren.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen.

In Stücken marinierte Wassermelone

Schritt für Schritt Rezept für eingelegte Wassermelonenscheiben.

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Knoblauch, Dill, Pfeffer;
• salz - 2 Esslöffel pro Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Beeren in Stücke schneiden und schälen.
2. Alle Gewürze auf den Boden geben.
3. Die Wassermelonenscheiben darauf verteilen.
4. Bei der Zubereitung der Sole: für 5 Kilogramm Fruchtfleisch, 3 Liter Wasser und 3 Esslöffel Salz.
5. In Gläser füllen und locker mit Deckeln abdecken, um Gas freizusetzen.
6. Nach drei Tagen, wenn die Sole trüb ist, in den Kühlschrank stellen.
7. Nach drei Tagen können Sie eine Probe entnehmen.

Schnelles Salzrezept

Betrachten Sie das einfachste Salzrezept.

Zutaten:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Salz - 100 Gramm;
• Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

1. Die Beeren schälen und in Würfel schneiden.
2. In Banken einschlafen.
3. Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz hinzu.
4. Gläser mit Marinade gießen.
5. Drei Tage warm stehen lassen.
6. Nach Lagerung im Kühlschrank.

Speicherregeln

Hermetisch verschlossene und sterilisierte Gläser können gelagert werden Zimmertemperatur weg von Heizungen. BesserhaltenWerkstücke in gut belüfteten und trockenen Räumen.

Bewahren Sie gesalzene und eingelegte Rohlinge sechs Monate lang im Keller oder Kühlschrank auf. Die Temperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten.

Wassermelonen sind definitiv großartig frisch.

In der Hitze ist es am angenehmsten, die kalte Seite von der gestreiften Seite abzuschneiden. saftiges Stück. Aber im Gegensatz zu vielen Skeptikern Wassermelonen aus der Dose, in der einen oder anderen Form - ein wunderbares und sehr beliebtes Produkt.

Liebhaber geschmacklicher Kontraste wissen Eingelegtes zu schätzen Fruchtfleisch von Wassermelonen für unbeschreibliche Worte, charakteristischer Geschmack.

Konservierte Wassermelonen - Allgemeine Kochprinzipien

Zur Konservierung eignen sich reife Wassermelonen mit hellem, nicht bröseligem Fruchtfleisch. Groß saftige Beere Konserviert in einem großen Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern. Sie können Wassermelonen auch in Litergläsern aufbewahren. Glasbehälter können mit Schraubdeckeln oder einem normalen Deckel genommen werden, der zum Aufrollen von Deckeln mit einem Handschlüssel ausgelegt ist.

Glasbehälter müssen vor Gebrauch gründlich gespült werden. warmes Wasser mit Soda, stark verschmutzte Stellen gründlich mit Spülmittel reinigen. Besondere Aufmerksamkeit Geben Sie den Hals, oder besser gesagt, seinen Rand. Der gewaschene Behälter wird getrocknet und sterilisiert.

Die Sterilisation kann im Ofen erfolgen, wobei die Gläser mindestens 10 Minuten lang bei 150 Grad oder über Dampf gehalten werden, bis sie vollständig trocken sind. Metalldeckel werden ebenfalls gut mit kochendem Wasser gewaschen und dann weitere 10 Minuten oder etwas länger gekocht. Danach müssen sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden.

Wassermelone geschnitten große Scheiben damit sie leicht in das Glas passen. In den meisten Fällen wird die Schale nicht geschnitten oder entkernt, aber für die Ernte von Wassermelonen in Litergläsern ist es besser, die Schale zu entfernen, damit mehr Fruchtfleisch in kleine Behälter passt.

Geerntete Wassermelonen in Gläsern können eingelegt, salzig, süß und sauer, sogar scharf sein. Der Geschmack der fertigen Konservierung hängt davon ab, welche Art von Marinade verwendet wurde und welche zusätzlichen Gewürze und Gewürze verwendet wurden.

Damit die Konservierung lange erhalten bleibt, werden die meisten Marinaden mit Essig oder Zitronensäure zubereitet. Wenn die Zugabe solcher Komponenten zur Marinade nicht vorgesehen ist, muss Aspirin vor dem Gießen in das Glas selbst gegeben werden. Bei Dosen in 3-Liter-Behältern - fügen Sie drei Aspirin-Tabletten hinzu ( Acetylsalicylsäure), wenn Sie Wassermelonen in Litergläsern aufbewahren, geben Sie einfach eine ein.

Die hermetisch verschlossene Konservierung wird fest in eine Decke eingewickelt und mindestens zwei Tage oder bis zur vollständigen Abkühlung darunter aufbewahrt.

Marinierte Wassermelonen in Litergläsern mit Gewürzen

Zutaten:

Um die Marinade vorzubereiten, für 1 Liter Wasser:

Ein Löffel raffinierter Zucker;

30 gr. grobes Tafelsalz;

Zucker - 25 gr.;

Essigessenz - 2 TL;

Peperoni, Lavrushka, Blätter frischer Meerrettich, Zimtstangen, Liebstöckel.

Kochmethode:

1. Wassermelonen gründlich darin waschen warmes Wasser. Achten Sie besonders auf stark verschmutzte Bereiche. Um den Schmutz besser abzuwaschen, nehmen Sie einen sauberen Schaumschwamm.

2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone in große Scheiben, die so groß sind, dass sie frei in ein Literglas passen.

3. Legen Sie den Meerrettich auf den Boden der dampfbehandelten Behälter, legen Sie die Fruchtfleischstücke darauf. Zimt, Liebstöckel, Petersilie und Paprika zugeben.

4. Messen Sie die erforderliche Menge an gefiltertem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Zucker und Salz in heißer Flüssigkeit auflösen und zum Kochen bringen.

5. Sobald die Marinade schnell zu kochen beginnt, vom Herd nehmen. Gießen Sie es gleich ein Essigessenz und unter gutem Rühren in gefüllte Gläser füllen.

6. Decken Sie die Behälter mit sterilen Nahtdeckeln ab und sterilisieren Sie sie mindestens 20 Minuten lang. Dann herausnehmen und fest verschließen.

Gesalzene Wassermelonen, in Gläsern mit Knoblauch eingemacht

Zutaten für 9 Liter (3 Flaschen, 3 Liter Volumen):

10 kg reife, mittelgroße Wassermelonen.

Für einen Liter Sole:

Ein Esslöffel grobes Speisesalz;

zwei Löffel Zucker;

frische Blätter schwarze Johannisbeere;

Frische Kirschblätter;

40 ml Essig;

Lawruschka;

Dillschirme.

Kochmethode:

1. Gläser gut ausspülen heißes Wasser mit Natron oder Sodalösung restliche Waschmittelreste gründlich abspülen. Trocknen Sie den Behälter, indem Sie ihn mit dem Hals nach unten auf einen Rost oder ein Handtuch legen.

2. Waschen Sie die vorbereiteten Dillblätter und Regenschirme in warmem Wasser unter fließendem Wasser. Dann auf einem Handtuch verteilen und kurz trocknen lassen.

3. Legen Sie eine saubere Wassermelone auf ein Schneidebrett und schneiden Sie beide Seiten der Ränder bis zum Fruchtfleisch ab. In Kreise schneiden und jeweils in Segmente schneiden.

4. Geben Sie die Wassermelonenstücke in eine große Schüssel, ohne die Schale und die Kerne zu entfernen.

5. Legen Sie in jedes getrocknete Glas unten zwei Kirschen, drei schwarze Johannisbeerblätter und zwei Dillschirmchen.

6. Füllen Sie das Glas zu drei Vierteln mit Scheiben Wassermelonenmark, geben Sie Petersilie, Pfefferkörner und dünne Knoblauchscheiben darauf.

7. Punktgenau erforderliche Menge Sole ist unmöglich, etwas mehr als ein Liter Sole ist in einem Drei-Liter-Behälter mit Wassermelonen enthalten. Es ist jedoch erwähnenswert, dass sein Volumen je nach Reife und Wassergehalt der Beere variieren kann.

8. Ein großer Topf Kochen Sie etwa fünf Liter gefiltertes Wasser und gießen Sie sofort die erforderliche Menge an Zucker und Salz gemäß der angegebenen Berechnung ein.

9. Sobald die Sole zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie sie mindestens eine Minute lang. Dann vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und kochende Flüssigkeit über die Scheiben in Gläser gießen, bis sie bis zum Hals reicht. Mit gekochten Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren.

10. Entfernen Sie am Ende der Sterilisation die Gläser und rollen Sie sie mit einem Dosenöffner.

Süß-saure Wassermelonen in Gläsern mit Honig und Zitronensäure (ohne Sterilisation)

Zutaten pro Glas, 3 Liter Fassungsvermögen:

Eineinhalb Kilogramm Wassermelone.

Für die Marinade pro Liter:

Drei Esslöffel von jeder natürlicher Honig;

Ein Teelöffel feines Kochsalz;

100 gr. Honig;

Löffel Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die mit warmem Wasser gewaschene Wassermelone in etwa 4 cm dicke Kreise. Jeden Kreis in acht Scheiben schneiden.

2. Legen Sie die Stücke in vorsterilisierte Gläser, ohne 2 cm bis zum Hals zu melden, gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es sofort abtropfen.

3. Messen Sie das Volumen der resultierenden Flüssigkeit. Fügen Sie alle notwendigen Bestandteile der Marinade hinzu, berechnen Sie ihre Menge richtig, rühren Sie gut um, bis sie vollständig aufgelöst sind, und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

4. Gießen Sie die Scheiben in Gläser mit kochender Marinade unter den Hals und rollen Sie die Behälter sofort mit gekochten Deckeln zum Verschließen auf.

5. Anschließend die Konservierung mit den Deckeln nach unten auf ein Frotteehandtuch legen und mit einer warmen Decke fest umwickeln. Nach mindestens zwei Tagen auspacken und lagern.

Wassermelonen in Gläsern ohne Sterilisation mit Aspirin - "Special"

Zutaten:

kleine Größe Wassermelonen - 1,5 kg;

Meerrettichwurzel - 30 gr.;

Aspirin - 3 Tabletten.

In der Marinade pro Liter Trinkwasser:

Salz, groß, Garten - 1 EL. L.;

Ein großer Löffel Honig.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Wassermelone in mittelgroße, ordentliche „Skibochki“. Es ist nicht notwendig, die Knochen zu entfernen und die Schale zu schneiden.

2. Die Meerrettichwurzel gut abspülen und in zentimeterdicke Ringe schneiden. Tauchen Sie sie in einen für die Konservierung vorbereiteten Glasbehälter, etwa 30 Gramm pro Behälter, und legen Sie die Wassermelonenscheiben locker von oben auf die Schultern. Füge Aspirin hinzu.

3. Ein großer Topf Messen Sie die erforderliche Wassermenge und stellen Sie den Behälter auf ein starkes Feuer. Sobald es kocht, die Hitze herunterdrehen, Salz und Honig hinzugeben und gut umrühren. Ohne mit dem Mischen aufzuhören, kochen, bis die hinzugefügten Komponenten aufgelöst sind. Dann schnell aufkochen und in Gläser füllen.

4. Mit gekochtem, sterilem abdecken Dosendeckel und rollen Sie sie mit einem manuellen Falzschlüssel.

5. Wickeln Sie die umgedrehten Rohlinge unbedingt in eine Decke und halten Sie sie darunter, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Süße Wassermelonen in Litergläsern ohne Schale und Gruben mit Honig

Zutaten:

8 kg reife Wassermelone;

gefiltert Trinkwasser- 9 Liter;

350 gr. heller oder dunkler Honig;

Zucker - 125 gr.;

5 große Löffel Salz;

300 ml Speiseessig (9%).

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Wassermelone mit warmem Wasser und schneiden Sie sie in 5 cm dicke Kreise. Dann die ganze Schale abschneiden, in große Würfel oder Stifte schneiden und die Kerne sorgfältig auswählen.

3. Nachdem Sie 10 Minuten gewartet haben, gießen Sie die Brühe in einen Topf, fügen Sie Honig, Zucker und Salz hinzu und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen.

4. Fast entfernen Fertige Marinade, gib Essig hinein und gieße ihn in Gläser und versuche, ihn unter den Hals zu gießen. Mit sauberen gekochten Deckeln abdecken und fest aufrollen.

5. Für 2 Tage heiße Konservierung unter eine warme Decke stellen und die Gläser auf den Kopf stellen.

Wassermelonen im Glas mit Tomaten und Senf - "Sortiert"

Zutaten für drei 3-Liter-Behälter:

Reife rote Tomaten - 3 kg;

Reife Wassermelone- 3 kg;

fünf Knoblauchzehen;

Senfpulver- 3 TL;

Tabelle 9% Essig - 50 ml in einem Glas.

Pro Liter Marinade:

2 Esslöffel Zucker, ohne Folie;

1,5 St. l. - grob gemahlenes Salz.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Wassermelone in ordentliche Stücke, nicht größer als eine Tomate. Entfernen Sie alle Knochen, und wenn die Schale dick ist, schneiden Sie sie auch ab. Die Tomaten waschen und trocknen.

2. Die Tomaten in saubere, vorzugsweise sterile Gläser geben und mit Wassermelonenscheiben belegen. Stampfen Sie nicht fest, um das Fruchtfleisch der Wassermelone nicht zu verformen.

3. Gießen Sie kochendes Wasser unter den Hals und 5 Minuten. einweichen, abgedeckt mit sterilen Deckeln. Anschließend die Flüssigkeit vorsichtig dekantieren, aufkochen und zurück in die Gläser füllen. Nach fünf Minuten erneut abseihen, das Volumen messen, um die Menge der Marinadenbestandteile genau zu berechnen, und zum Kochen bringen.

4. In jedes Drei-Liter-Glas Knoblauchzehen, etwa anderthalb Nelken und einen Teelöffel Senf geben.

5. Gießen Sie Zucker und Salz in den heißen Aufguss, mischen Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und gießen Sie die Marinade, sobald sie kocht, so in Gläser, dass 50 ml Essig von oben hinzugefügt werden können. Gießen Sie den Essig hinein.

6. Die Konservierung mit sterilen Deckeln hermetisch verschließen und bis zur vollständigen Abkühlung unter der Decke belassen.

Konservierte Wassermelonen - Kochtricks und nützliche Tipps

Nehmen Sie keine überreifen Früchte mit lockerem, nicht saftigem Fruchtfleisch zur Konservierung. Die Stücke behalten ihre Form nicht und zerfallen, wenn sie das erste Mal mit kochendem Wasser übergossen werden.

Um Wassermelonen in Litergläsern zu ernten, schneiden Sie unbedingt die Schale von den Stücken ab.

Wenn Sie in großen Behältern aufbewahren können und die Schale zu dick ist, entfernen Sie sie. Knochen werden nach Belieben entfernt.

Jahreszeit gestreifte Beere langsam dem Ende zu und mit der Zeit werden die letzten Früchte aus den Beeten und Lagerregalen verschwinden. Und viele Naschkatzen möchten sich ein Stück Sommer bewahren und seinen Geschmack so weit wie möglich genießen. Der einzige Ausweg besteht darin, Wassermelonen für den Winter zu Hause einzulegen.

Speichern Sie die Wassermelonen frisch problematisch. Aber es gibt auch andere Möglichkeiten, Beeren zu ernten, einschließlich Salzen. Schauen wir uns die gestreifte Feinkostsalztechnologie genauer an und achten darauf wichtige Punkte. Mit den Informationen, die Sie erhalten, können Sie ganz einfach hervorragendes Werkstück Für den Winter.

Das klassische Rezept zum Salzen von Wassermelonen in Gläsern

Wenn Sie sich entscheiden, Wassermelonen für den Winter einzulegen und dies noch nie zuvor getan haben, rate ich Ihnen, damit zu beginnen klassisches Rezept. Es ist so einfach wie möglich und ähnelt stark der Technologie, die zum Einlegen von Gurken, Tomaten, Paprika und anderem Gemüse und Obst verwendet wird.

Zutaten:

• Wassermelone - 2 kg.
• Wasser - 1 Liter.
• Essig - 50 ml.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Salz - 1,5 Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Verwenden Sie zum Salzen ganze Wassermelonen ohne Beschädigung. Jede Beere mit Wasser abspülen, trocknen und schneiden in kleinen Stücken. Vorbereitete Gläser mit Scheiben füllen.
2. Machen Sie eine Sole. Dazu Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben und buchstäblich 30 Sekunden kochen. Gläser mit heißer Sole füllen.
3. Stellen Sie die gefüllten Behälter in einen großen Topf, gießen Sie Wasser bis zu den Schultern und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Als nächstes die Deckel aufrollen und kopfüber unter der Decke liegen lassen, bis sie abgekühlt sind.

Videorezept

Einige Köche entfernen beim Salzen die Kruste von Wassermelonen. Dieses Verfahren ist optional. Am wichtigsten ist, dass Sie keine im Laden gekauften Wassermelonen für die Winterernte verwenden, insbesondere wenn die Saison gerade erst begonnen hat. Andernfalls gelangen Nitrate, die mit frühen Beeren gesättigt sind, in das Leckerliglas.

Wie man Wassermelonen in einem Fass salzt

Jetzt werden Wassermelonen in Gläsern und anderen kleinen Behältern gesalzen, aber früher wurden sie verwendet Holzfässer. Es ist nicht schwierig, gestreifte Früchte in einem solchen Gericht einzulegen und zu bekommen hervorragendes Ergebnis. Es kommt alles darauf an richtige Wahl und Produktvorbereitung, Vorbereitung gute Sole und sorgen für optimale Lagerbedingungen.

Zutaten:

• Wassermelonen - die Menge hängt von der Kapazität des Fasses ab.
• Wasser - das Volumen hängt von der Kapazität des Fasses ab.
• Salz - in einer Menge von 700 g pro 10 Liter Flüssigkeit.

Kochen:

1. Wassermelonen mit Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Verwenden Sie in jeder Beere einen Zahnstocher, um ein Dutzend symmetrische Einstiche zu machen, legen Sie sie dann in ein sauberes Fass und gießen Sie Salzlake ein, damit sie die Frucht vollständig bedeckt.
2. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab, legen Sie einen mit kochendem Wasser überbrühten Holzkreis darauf und legen Sie einen schweren Gegenstand darauf. Die Hauptsache ist, dass der Kreis nicht schwimmt, da sonst Luft in den Behälter gelangt und sich das Werkstück verschlechtert.
3. Lassen Sie das abgedeckte Fass einen Tag bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es dann an einen kühlen Ort. In drei Wochen sind Wassermelonen gut gesalzen und zum Verzehr geeignet.

Videos kochen

Es gibt viele Möglichkeiten, in einem Fass zu salzen. Einige beinhalten die Verwendung von Zucker, andere Gewürze. In diesem Rezept fehlen diese Zutaten, was dazu beiträgt, das Natürliche zu bewahren Geschmacksschatten Wassermelonen.

Was ist besser, Wassermelonen zu fermentieren oder zu salzen?

Wassermelonen werden für den Winter geerntet verschiedene Wege, einschließlich Beizen und Salzen. Die erste Technologie basiert auf der Verwendung von Essig, die zweite auf der Wirkung von Milchsäurebakterien, die in Beeren enthalten sind.

Jede Methode ist gut, aber Delikatessenfans sagen, dass in Fässern eingeweichte Wassermelonen schmackhafter und gesünder sind, da das Produkt nicht durchgeht Wärmebehandlung. Eigentlich nur empirisch bestimmt werden kann Der beste Weg denn jeder hat seinen eigenen geschmack.

Nutzen und Schaden von eingelegten Wassermelonen

Salzen ist eine beliebte Art, Wassermelonen zu ernten. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Produkts nur geringfügig höher als der Nährwert frische Beeren und liegt bei 40 kcal pro 100 Gramm. Daher ist das Werkstück geeignet z Diätessen.

Gesalzene Wassermelone ist gesättigt Salzsäuren Und Große anzahl Ballaststoffe. Es enthält viel Kupfer, Kobalt, Chlor, Zink und Schwefel. Diese Mineralien sind für das normale Funktionieren des Körpers unerlässlich.

Wie jedes andere Produkt schaden gesalzene Wassermelonen in einigen Fällen dem Körper. Das Präparat wird nicht empfohlen für Personen, die:

1. Beeinträchtigter Harnabfluss.
2. Magenverstimmung.
3. Steine ​​im Körper.

Wassermelone bietet stark harntreibende Wirkung. Dadurch bewegen sich die Steine ​​von ihrem Platz, was starke Schmerzen verursacht. Selbst gesunde Menschen Es wird nicht empfohlen, salzige Wassermelonen nach salzigen Mahlzeiten zu essen, da Salz den Flüssigkeitsabfluss aus dem Körper verlangsamt und Schwellungen verursacht.

Es ist strengstens verboten, Wassermelonen zu essen, deren Nitratgehalt die Norm überschreitet. Wenn Sie Wassermelonen vor dem Salzen gekauft haben und ihre Reinheit zweifelhaft ist, essen Sie nur den Kern. Es enthält weniger Schadstoffe.

Wassermelonen werden gesalzen verschiedene Wege. Einige Rezepte verlangen nach Salzen eigenen Saft, andere basieren auf der Verwendung von Gewürzen. Es gibt auch kombinierte Optionen.

1. Wenn du möchtest würzige Gurken, es wird empfohlen, etwas Ingwer, Koriander, Piment, Knoblauch-, Johannisbeer- oder Kirschblätter.
2. Wassermelonen passen gut zu anderen Zutaten. Es geht umüber Äpfel, Kohl und grüne Tomaten, die ihren Geschmack am besten ergänzen.
3. Eine solche Konservierung wird für lange Zeit gespeichert, wenn sie vorgesehen ist optimale Bedingungen zur Aufbewahrung. Der entstandene Schimmel wird vorsichtig entfernt und etwas Salzlake in den Behälter gegeben. Unterdrückung wird auch mit kochendem Wasser übergossen.

Wenn Sie empfangen möchten leckere Süßigkeit, Essiggurken kühl lagern und den Einlegevorgang überwachen. Als Antwort auf hausgemacht wird es Ihnen mit einem unübertroffenen Geschmack und einer Fülle kulinarischer Eindrücke danken.

Ist die Wassermelone eine Beere oder eine Frucht?

Interesse fragen, nicht wahr? Gärtner aus aller Welt diskutierten darüber in früheren Zeiten ausgiebig. Kein Wunder, denn Wassermelone schmeckt Obst sehr ähnlich. Aber hier gibt es eine Diskrepanz, denn die meisten Früchte wachsen auf Bäumen. Wassermelone hat auch Ähnlichkeiten mit Gemüse. Es geht um die Art des Wachstums.

Es dauerte viele Jahre, dieses Zuchtproblem zu lösen. Im letzten Jahrhundert wurde das Klassifizierungsverfahren für alle Gartenbaukulturen abgeschlossen. Infolgedessen wurde Wassermelone als Beere eingestuft. Nach allgemeiner Terminologie ist Wassermelone also eine Beere, kein Obst oder Gemüse.

Die Früchte waschen, in Dreiecke schneiden und in Gläser geben. Füllen Sie dann den Behälter mit Rohlingen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser. Nach Ablauf der Zeit lassen wir das Wasser wieder in den Behälter ab, stellen es auf das Feuer und warten, bis es kocht. Und wieder füllen wir den Behälter für weitere 5 Minuten mit Wassermelonen.

Jetzt müssen wir die Sole vorbereiten. In dem aus den Dosen abgelassenen Wasser lösen wir Salz und Zucker (im Verhältnis von 50 g Salz und 30 g Zucker pro 1 Liter Wasser) sowie auf Wunsch Gewürze ( Muskatnuss, Koriander, Ingwer). Wir kochen alles noch einmal und gießen Wassermelonen mit heißer Sole. Fügen Sie für jeden Liter 1 TL hinzu. 70% Essigsäure und aufrollen. Wir wickeln die Banken für 2 Tage ein und schicken sie in den Keller.

Wie man Wassermelonen in einem Fass salzt?

Im Herbst gibt es in der Regel viele kleine, dünnhäutige Wassermelonen. Sie können bedenkenlos im Ganzen gesalzen werden. Dazu benötigen wir einen großen Behälter, zum Beispiel ein Fass.

Es ist besser, Wassermelonen von ungefähr der gleichen Größe (nicht mehr als 2 kg) zu nehmen, immer ganz, ohne Risse oder andere Beschädigungen.

Wir brühen das Fass mit kochendem Wasser und legen die gewaschenen Beeren hinein, nachdem wir 10-15 Einstiche mit einer Stricknadel oder einem Holzstab gemacht haben (zum besseren Salzen). Mit Sole auffüllen. Es wird wie folgt zubereitet: 600-1000 g Salz in 10 Liter Wasser auflösen (je nach Größe der Wassermelonen). Wir decken den Inhalt des Fasses mit einem sauberen Tuch ab, legen einen Holzkreis auf und drücken mit Druck nach unten. Lassen Sie das Salz warm. Nach 2 Tagen ggf. Salzlake hinzugeben und an einen kühlen Ort stellen. Nach 15-20 Tagen kann das Produkt am Tisch serviert werden.

Wie man süß-saure Wassermelonen salzt?

Wenn Sie Wassermelonen mit einem süßlichen Geschmack möchten, verwenden Sie das folgende Rezept.

Beim Legen werden Wassermelonen mit sauberem Sand gegossen (um ihre Form zu erhalten). Wir bereiten die Sole vor: Für 10 Liter Wasser nehmen wir 800 g Salz und 400 g Zucker. In das Fass gießen, sodass alle Früchte bedeckt sind. Wir setzen Unterdrückung und lassen 2-3 Tage in Wärme wandern. Dann schicken wir es in einen Raum, in dem die Temperatur 3 Grad nicht überschreitet. Nach 2 Monaten sind Wassermelonen essfertig.

Wie salzt man Wassermelonen im eigenen Saft?

Anstelle von normaler Salzlake können Sie auch Wassermelonenmark verwenden. Diese Zubereitung ist viel schmackhafter. Der Nachteil dieser Methode ist jedoch, dass sie viel Obst benötigt.

Wir bereiten die Zutaten vor: Im Verhältnis zu 10 kg Wassermelonen nehmen wir 5 kg mit einem Mixer zerkleinertes und gesalzenes Fruchtfleisch (50 g Salz).

Wir verteilen eine Schicht Wassermelonen in dem vorbereiteten Behälter und füllen ihn mit salziger Masse. Also wiederholen wir nach oben, aber damit die letzte Schicht das Fruchtfleisch ist, decken Sie es mit einem Deckel ab. Wir warten 5-6 Tage und schicken es dann in den Keller. Während dieser Zeit müssen Sie sicherstellen, dass kein Schimmel auf der Oberfläche des Salzes auftritt (falls erforderlich, muss dieser entfernt werden).

Wie salzt man Wassermelonen schnell?

Wenn Sie Ihre Lieblingsgurke wirklich genießen möchten, aber nicht lange warten möchten, verwenden Sie das folgende Rezept.

Wassermelone sollte gewaschen, geschält und in kleine Scheiben oder Dreiecke geschnitten werden. Posten ein Emailwaren und gießen Sie gekochte, warme Sole (für 1 Liter Wasser benötigen wir 1 Esslöffel Salz und Zucker). 1-2 Tage warm stehen lassen. Als nächstes müssen Sie im Kühlschrank aufbewahren.

Die Wassermelone gut waschen.

Gläser waschen und sterilisieren. Normalerweise sterilisiere ich Gläser so: Ich gieße Wasser in die Pfanne, lege einen speziellen Kreis zur Sterilisation darauf und schicke die Pfanne ins Feuer. Wenn das Wasser kocht, stelle das Glas mit dem Hals nach unten auf den Kreis, damit das Glas es tut das kochende Wasser nicht berühren, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Glas innerhalb von 3-5 Minuten über Dampf sterilisieren.

Kochen Sie die Deckel in einem separaten Topf: Legen Sie die Falzdeckel in einen Topf mit kochendem Wasser (vergessen Sie nicht, zu überprüfen, ob sich ein Gummiband in den Deckeln befindet), sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind, kochen Sie 2-3 Minuten weiter schwache Hitze. Wenn Sie die sterilisierten Gläser nicht sofort füllen, decken Sie sie mit einem gekochten Deckel ab.
Schneiden Sie die Wassermelone in Stücke. Die Schale, falls gewünscht, kann nicht geschält werden, ich verschließe sie immer damit. Die Stücke sollten so sein, dass sie leicht in das Glas passen. Normalerweise schneide ich die Wassermelone in 4 Stücke und schneide die Wassermelone dann in Dreiecke.

Kochen Sie Wasser und füllen Sie ein Glas Wassermelone bis ganz nach oben, decken Sie es mit einem Deckel ab und wickeln Sie es mit einem Handtuch ein. In dieser Position müssen Wassermelonengläser 40 Minuten lang aufbewahrt werden.

Zählen Sie das Volumen des Wassers, das sich im Glas befand (wir werden dieses Wasser nicht mehr benötigen). Nehmen Sie die gleiche Menge reines Wasser, die sich im Wassermelonenglas befand, und kochen Sie es zusammen mit Zucker und Salz, kochen Sie es einige Minuten lang, bis sich die Zucker- und Salzkristalle vollständig aufgelöst haben. Es wird genau genommen reines Wasser, weil die Wassermelone verarbeitet werden könnte, also werden wir unser Werkstück retten. In ein 3-Liter-Glas passen ungefähr 2 Liter Marinade. Gießen Sie 50 ml 9% Essig in jedes Drei-Liter-Glas Wassermelonen und füllen Sie es dann bis zum Rand mit Marinade auf, sodass Wasser über den Rand fließt. Das Glas mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie das Glas auf den Kopf und wickeln Sie es zwei Tage lang ein.

Gläser mit Wassermelonen, die nach diesem Rezept für den Winter mariniert wurden, werden sowohl in der Wohnung als auch im Keller perfekt aufbewahrt, geprüft!