Schweinefleisch mit Knochen kochen. Schweinefleisch mit Knochen im Ofen ist eine würdige Dekoration für jeden Tisch

Ein Schweinekotelett mit Knochen ist der Traum eines jeden Mannes. Dieses Fleisch wird ein- oder zweimal zubereitet. Und es ist sehr sättigend, saftig, aromatisch und appetitlich. Sie können Lendenstücke sowohl im Ofen als auch in einer Bratpfanne zubereiten. Für das beste Ergebnis ist es jedoch einfach notwendig, die Geheimnisse und Feinheiten des Gerichts zu kennen.

Wie man saftige Schweinekoteletts mit Knochen kocht

Wenn Sie das Fleisch selbst schneiden, müssen die Scheiben mindestens einen Zentimeter dick sein.

Waschen Sie das Fleisch zu Hause gut, trocknen Sie es mit Papiertüchern und schneiden Sie es auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer ein, sodass Gitter entstehen. Die Schnitte sollten deutlich sichtbar, aber flach sein.

Sie können das Schweinefleisch auch leicht zerstoßen, anstatt es zu schneiden. Es empfiehlt sich, bereits mit Gewürzen gewürzte Stücke abzuschlagen. Dies muss nicht zu sorgfältig erfolgen, zweimal auf jeder Seite.

Die vorbereiteten Stücke werden mit Salz, Butter, mit Kräutern vermischtem Knoblauch und Mayonnaisesauce eingerieben. Es sind schon viele Leute hier. 20 Minuten marinieren lassen.

Nun die Optionen .

1. Das Schweinekotelett mit Knochen in einer Bratpfanne anbraten

Gießen Sie einen Löffel geruchloses Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden. Wir warten darauf, dass es heiß wird. Überprüfen Sie dies mit einem trockenen Streichholz ohne Schwefel oder einem Zahnstocher: Werfen Sie es in die Pfanne. Wenn das Öl rund um den Baum sprudelt und zischt, ist es Zeit, das Fleisch hineinzugeben.

Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Dies ist notwendig, um die Saftigkeit zu erhalten. Es ist köstlich, zwischendurch einen Zweig Rosmarin hinzuzufügen.

Dann auf Pergament in ein Backblech legen, mit Knoblauchpüree mit Kräutern oder einfach nur warmer Butter einfetten, mit Folie abdecken und 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen garen.

Die Bereitschaft zu prüfen ist einfach: Schneiden Sie es mit einem Messer und schauen Sie. Rosa Saft – Sie müssen mit dem Backen fertig sein, klar – es ist Zeit zum Extrahieren. Und wieder der Reim. Warum nicht streiten: Denn ein leckeres, sättigendes Gericht ist so einfach zuzubereiten, dass noch Zeit für Kreativität bleibt.

Warnung!
Essen Sie sofort Schweinekoteletts mit Knochen, die in der Pfanne gebraten werden. Dieses Gericht wird nicht erhitzt: Es verliert seinen Geschmack. Es ist wie mit Kebabs: Wer würde schon auf die Idee kommen, sie aufzuwärmen?

Daher müssen Sie vor dem Servieren sicherstellen, dass die Beilage oder der Salat bereits fertig ist. Zu diesem Gericht eignen sich kalorienarme Beilagen.

Am besten auf grünen Salatblättern servieren und mit einem Zweig Rosmarin oder geviertelten Kirschtomaten garnieren.

2. Schweinekoteletts mit Knochen im Ofen backen

Die Auswahl und Zubereitung des Fleisches erfolgt wie in der ersten Option beschrieben.

Aber der Teig kann aus Mehl, Crackern oder ... Pflaumen hergestellt werden.

Das leicht geschlagene Fleisch in Mehl (Semmelbröseln), dann in geschlagenem Ei und dann in Mehl wälzen. In einer Bratpfanne goldbraun braten. Auf Backpapier in eine Form legen und 20 Minuten bei 190 Grad backen. Diese Koteletts können wieder aufgewärmt werden.
Die Pflaumen gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach einer Weile entfernen wir überschüssige Feuchtigkeit, drehen sie durch einen Fleischwolf oder verarbeiten sie mit einem Mixer zu Püree. Das vorbereitete Fleisch mit Mayonnaise-Senf-Sauce einfetten, Pflaumen hineinrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Folie abdecken und bei 200 Grad 25–35 Minuten backen. 5 Minuten vor dem Garen kann der Deckel abgenommen werden, damit die Oberseite braun wird. Und damit die Saftigkeit nicht verschwindet, können Sie die Koteletts mit geriebenem Käse bestreuen.

Ein weiteres Originalrezept für Schweinekoteletts mit Knochen wird in einer Schritt-für-Schritt-Version ausführlich beschrieben. Diese Methode wurde mehr als einmal von vielen Gästegruppen bei Feiertagen aller Art und bei verschiedenen besonderen Anlässen getestet. In der Regel lautet die Antwort auf die Frage: „Was kochen?“ – ist immer das Gleiche.

Schließlich ist mit Pilzen oder Pilzen gebackenes Fleisch immer unglaublich aromatisch und lecker. Eine Portion reicht aus, um Ihren Hunger zu stillen. Das Gericht sieht sehr attraktiv und vorzeigbar aus.

In letzter Zeit koche ich statt Koteletts. Es wird viel saftiger, zarter, der Geschmack des Fleisches selbst bleibt erhalten und es wird durch die Panade nicht übertönt. Darüber hinaus ist gebratenes Fleisch mit Knochen viel sättigender als Koteletts und gleichzeitig nicht so kalorienreich. Und natürlich schmeckt es besser!

Sie können jede beliebige Sauce dafür zubereiten – Tomaten-, Knoblauch-, mit Senf- oder Meerrettichgewürz servieren. Auch jede Beilage ist geeignet – Kartoffeln, frisches Gemüse oder Dosensalate, eingelegte Tomaten und Gurken. Wählen Sie ein Gewürzbouquet nach Ihrem Geschmack, es empfiehlt sich jedoch, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen.

Zutaten:

1. 500-600 Gramm Fleisch mit Knochen

2. Zwei kleine Knoblauchzehen für die Soße

3. Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer

4. Gemahlener Thymian

5. Je ein halber Teelöffel Oregano und Basilikum

6. Sonnenblumenöl für Soße und zum Braten von Fleisch

7. Ein Bund frische Kräuter (optional)

Das Fleisch von allen Seiten mit Gewürzen und Salz einreiben. Die Stücke übereinander legen und 15–20 Minuten marinieren lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es auch gleich anbraten, nehmen Sie dann aber mehr Gewürze.

Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie eine Sauce aus zerdrücktem Knoblauch zu. Geben Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse (so dass etwa ein gehäufter Teelöffel zerdrückter Knoblauch entsteht).

Gießen Sie etwa 2-3 Esslöffel kaltes, abgekochtes Wasser in den Knoblauch. Gießen Sie etwas Pflanzenöl, vorzugsweise unraffiniert, hinzu, um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen. Alles umrühren, etwas Salz hinzufügen und abdecken. Die Soße für das Fleisch ist fertig.

Eine große Menge geruchloses Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Das Fleisch auflegen und bei starker Hitze auf einer Seite goldbraun braten.

Umdrehen und von der anderen Seite goldbraun braten. Stellen Sie nun die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Fleisch, bis es gar ist. Drehen Sie es von Zeit zu Zeit um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Es ist sehr wichtig, das Fleisch nicht zu braten oder zu lange zu garen, da es sonst trocken und zäh wird. Die gesamte Bratzeit auf jeder Seite sollte 5-6 Minuten nicht überschreiten.

Schweinefleisch ist das vielseitigste und beliebteste Fleisch in Russland. Und das beliebteste. Wir haben gefragt, wie man Schweinefleisch zubereitet und welche Garmethode am besten geeignet ist. Yuri Kudryavtsev, Chefkoch der Goodman-Restaurants. Für ihn sind frittierte Koteletts das ideale Schweinefleischgericht. Und das Beste: am Knochen.

Braten ist die beste Win-Win-Methode, Schweinefleisch zuzubereiten. Es besteht kein Grund zur Eile, kein Grund zu zucken. Sie müssen das Fleisch nur noch anbraten und im Ofen fertigstellen. Es ist nicht nötig, das Gas auf Maximum zu stellen, das Fleisch in die Pfanne zu werfen und wegzugehen, damit Sie bei Ihrer Rückkehr die Seezunge essen und sich beschweren: Was für ein schlechtes Schweinefleisch ich gekauft habe. Und es ist kein schlechtes Schweinefleisch, es muss nur richtig gegart werden.

Welche Art von Fleisch soll ich nehmen?

Der Hals lässt sich gut braten, er ist mit Fettstreifen bedeckt, er wird weich und zart, das ist es, was viele Menschen beim Schweinefleisch wirklich schätzen. Sie können Medaillons aus Karbonat herstellen, deren Rückenteil aus den Rippenknochen geschnitten ist. Aber die besten Koteletts werden aus der Lende am Rippenknochen hergestellt. Diese Koteletts sind in dicke, knochenbreite Scheiben geschnitten. Und während des Bratens verleiht dieser Knochen dem Fleisch ein außergewöhnliches Aroma und die Tatsache, dass das Stück dick genug ist, garantiert, dass die Koteletts saftig werden.

Oft wird auch Filet gebraten, aber das ist nicht jedermanns Sache, es ist etwas trocken.

Zurückschlagen?

Es kommt auf Ihren Geschmack an. Lust auf saftiges Fleisch? Dann brauchen Sie sich nicht zu wehren. Wer es dünner und weicher mag, schneidet die Koteletts dünner und schlägt sie.

Wie frittiert man?

Die richtige Art, Koteletts zuzubereiten, besteht darin, sie auf jeder Seite goldbraun zu braten. Und im Ofen bei 195 Grad fertig stellen. Im Ofen herrscht mehr Hitze und auch das Fleisch am Knochen gart dort gut. Wenn das Stück nicht zu fett ist, können Sie es oben mit Folie abdecken, damit es nicht an Saftigkeit verliert.

Die Bratpfanne trocknet das Kotelett aus und es besteht immer noch die Gefahr, dass es nicht durch den Knochen gart. Daher wird eine Punktion oder ein Schnitt immer in der Nähe des Knochens vorgenommen. Aber im Ofen ist es saftiger.

Wie weit braten?

Schweinefleisch muss nur vollständig gebraten werden. Kein Blut. Aber Sie müssen die Saftigkeit beibehalten. Daher müssen Sie die Koteletts 5-8 Minuten im Ofen backen.

Öl

Beim Braten von Fleisch ist es besser, Öl zu sparen. Denn frittiertes Öl ist das Schlimmste an Koteletts. Es ist eine gute Idee, eine geriffelte Steakpfanne zu Hause zu haben und Fleisch darin zu braten. Am besten reiben Sie das Schweinefleisch mit Öl ein, damit es vom Fleisch aufgenommen wird und das Kotelett leicht ölig wird. Und Sie müssen die Pfanne nur mit Öl auswischen. Wenn Sie es einschenken, entsteht eine Pfütze, die zu brennen beginnt und Karzinogene freisetzt. Dies geschieht bereits bei 230 Grad. Ja, und Sie müssen es in raffiniertem Pflanzenöl braten.

Salo

Das Fett, das sich auf der Lende befindet, ist leicht schmelzbares Schmalz. Es ist nicht nötig, es zu schneiden und zu braten. Bei jeder Erhitzung schmilzt solches Fett schnell und verbrennt schnell. Nein, sie haben es früher gegessen, meine Großmutter erzählte mir, dass sie das Fett vom Schweinefleisch abgeschnitten, es ertränkt und dann Brot in dieses Fett getunkt haben. Aber jetzt fällt es mir irgendwie schwer, mir vorzustellen, dass jemand so etwas tun würde. Niemand.

Obwohl das Schmalz auf Fleisch bei weitem nicht so schädlich ist, wie es heißt. Listig

Panieren

Bedenken Sie, dass jedes Panieren dazu dient, den Saft im Fleisch zu behalten. Wenn Sie es panieren möchten, ist es besser, es mit mehr als nur Mehl zu machen. Und machen Sie so etwas wie ein Schnitzel: Rollen Sie das Fleisch in Mehl, tauchen Sie es in die Eierschale und dann in Semmelbrösel. In Öl frittieren und mit einer Zitronenscheibe servieren oder mit Zitronensaft beträufeln (dadurch wird der unangenehme Geruch von frittiertem Öl beseitigt). Aber es wird ein ganz anderer Geschmack und ein anderes Gericht sein.

Sie müssen das Kotelett nur sofort essen. Es kann nicht stehen gelassen werden, es gibt Säfte ab und beim Erhitzen ist es trocken wie Watte. Und paniertes Fleisch behält seinen Saft besser. Sie können es dann erneut erhitzen und es ist essbar.

Gutes Fleisch lässt sich besser ohne Panade und ohne Tricks braten. Wenn das Fleisch nicht sehr gut gelingt, fangen wir an, es zu panieren, zu marinieren und so weiter. Listig

Und schließlich, wenn Sie drei Tage lang ein Mittagessen benötigen, ist es besser, das Fleisch hier zu backen. Nehmen Sie zum Beispiel Karbonat, backen Sie es, schneiden Sie dann Stücke daraus und erhitzen Sie es. Es ist nur so, dass je kleiner das Fleisch geschnitten wird, desto mehr Saft verliert es, und bei einem großen Stück ist es einfacher, die Saftigkeit aufrechtzuerhalten.

Wie man trockenes Fleisch kocht

Zum Braten eignen sich Lende und Hals. Alle anderen Teile müssen anders vorbereitet werden. Sie werden nicht so saftig und weich sein. Und sie brauchen länger zum Garen als Koteletts. Die Keule muss vor dem Backen gedünstet werden, ist aber noch etwas trocken, die Fasern sind fettfrei, eine Keule ist eine Keule. Deshalb koche ich es in Kwas mit einem Tropfen Honig. Dann wird es weich. Vor dem Backen müssen die Rippchen gekocht und dann in Soße gedünstet werden. Generell ist es besser, alles trockene, fettfreie Fleisch in Soße zu schmoren.

Echte Feinschmecker wissen: Das köstlichste Fleisch steckt am Knochen!

Sie können eine Vielzahl von Gerichten aus Rippchen, Haxen und Entrecôte zubereiten. Sie können auf dem Herd oder im Ofen gebacken, gebraten, gedünstet werden, es gibt viele interessante Rezepte für einen Slow Cooker.

Es gibt viele Möglichkeiten, aber alle Gerichte eint ein außergewöhnliches Aroma, das ohne den Kern einfach nicht existiert.

Schweinefleisch mit Knochen – allgemeine Kochprinzipien

Schweinefleisch mit Knochen wird entweder in großen Stücken, normalerweise weniger als 2 kg, oder aus Rippchen und anderen kleinen Teilen zubereitet. Im zweiten Fall werden den Gerichten normalerweise Gemüse, Pilze und Getreide hinzugefügt. Wenn das Stück groß ist, zum Beispiel eine Haxe, kann es vorher mariniert und mit Soße bestrichen werden; zum Garen im Ofen verwenden Sie eine Hülle oder Folie, sonst wird das Fleisch trocken oder wird nicht gebacken.

Die Garzeit von Fleisch hängt direkt von der Größe des Stücks sowie seiner Qualität ab. Zum Backen sollten Sie kein altes Schweinefleisch eines erwachsenen Tieres verwenden, es ist besser, es auf dem Herd oder in einem Slow Cooker zu schmoren. Wenn das Schwein jung war, das Fleisch gut ist, die Stücke klein sind, dann ist es auf jeden Fall schnell gegart, das Ergebnis ist zart und saftig.

Schweinefleisch mit Knochen: Rezept mit Kartoffeln im Ofen

Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch mit Knochen zuzubereiten, aber am einfachsten ist es, es im Ofen zu backen. Hier kommt Folie zum Einsatz. Je größer das Fleischstück, desto länger dauert die Garzeit des Gerichts. Hier wird ein Stück bis zu einem Kilogramm verwendet.

Zutaten

800 g Fleisch mit Knochen;

700 g Kartoffeln;

0,5 Knoblauchzehen;

Gewürze, trockene Kräuter;

Löffel Senf;

Vorbereitung

1. Spülen Sie das Stück mit dem Kern ab. Machen Sie mit einem scharfen Messer Löcher in das Fleisch, wo es möglich ist, und stecken Sie die geschälten Knoblauchzehen hinein. Wenn sie groß sind, ist es besser, sie zu schneiden.

2. Den Senf mit Salz würzen, etwaige Gewürze für Fleisch oder nur Pfeffer hinzufügen, gründlich vermischen und das Stück zusammen mit dem Knochen reiben. Sie können es sofort auf Folie übertragen und eine Weile marinieren lassen.

3. Kartoffeln schälen, große Knollen halbieren, kleine ganz verwenden. Das Gemüse gründlich waschen und in eine Schüssel geben.

4. Salz und Pfeffer hinzufügen und Mayonnaise verteilen. Rühren Sie die Kartoffeln in einer Schüssel um, bis alle Knollen mit der Soße bedeckt sind.

5. Jetzt umgeben wir das Schweinefleisch mit Kartoffeln.

6. Alles in Folie verpacken, für 1,5 Stunden in den Ofen stellen, Temperatur 190,

7. Sobald die Zeit abgelaufen ist, können Sie die Folie oben aufschneiden, leicht biegen und das Fleisch und die Kartoffeln zu einer appetitlichen Kruste bräunen lassen.

Schweinefleisch mit Knochen im Bier

Erstaunliches Fleischrezept. Für dieses Schweinefleisch mit Knochen können Sie jedes beliebige Stück und sogar eine Haxe verwenden, in diesem Fall müssen Sie die Garzeit jedoch selbst anpassen. Zusätzlich wird eine Gewürzmischung für Fleisch verwendet, Sie können sich jedoch auf Pfeffer beschränken.

Zutaten

1 kg Schweinefleisch mit Knochen;

1 Glas Bier;

1 Zwiebel;

Knoblauch, Gewürze für Fleisch.

Vorbereitung

1. Wählen Sie die Form aus, in der wir das Fleisch backen möchten. Es ist ratsam, dass es nicht sehr groß ist und von der Größe her passt. Schmieren Sie den Boden mit ein paar Tropfen Öl.

2. Die Zwiebel in große Stücke schneiden und auf den Boden einer gefetteten Pfanne legen. Es wird benötigt, damit das Stück nicht anbrennt oder klebt.

3. Wir füllen ein Stück Fleisch so weit wie möglich mit Knoblauch, ohne zu eifrig zu sein.

4. Nehmen Sie Trockengewürz für Fleisch, mischen Sie es mit Salz und reiben Sie das gesamte Stück ein. Achten Sie dabei besonders auf die Vertiefungen.

5. Übertragen Sie das Fleisch auf die Zwiebel. Gießen Sie vorsichtig Bier daneben und achten Sie darauf, dass die Gewürzschichten nicht verwischen.

6. Spannen Sie ein Stück Folie über die Pfanne und legen Sie das Schweinefleischstück in den Ofen.

7. 70 Minuten bei 180 Grad kochen. Dann stechen wir das Fleisch mit einem Messer an der dicksten Stelle ein, wenn es weich ist, erhöhen wir die Temperatur auf 240 und lassen das Gericht weitere 15 Minuten stehen, aber jetzt muss es nicht mehr abgedeckt werden.

Schweinefleisch mit Knochen: Rezept für ein Gericht in Töpfen

Ein weiteres Rezept für Schweinefleisch mit Knochen, für das man besser Rippchen verwendet. Sie passen perfekt in einen Topf und werden saftig und zart.

Zutaten

700 g Rippchen;

4 Paprika;

10 Karotten;

3 Zwiebeln;

3 Tomaten;

0,5 Bund Petersilie;

1 Löffel Öl;

1 Löffel Walnüsse.

Vorbereitung

1. Paprika schälen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Karotte in gleiche Streifen schneiden und zur Paprika geben. Schneiden Sie die Tomaten nach dem Zufallsprinzip und geben Sie sie zum restlichen Gemüse.

2. Petersilie und Nüsse hacken und zum vorbereiteten Salat geben. Mit Gewürzen würzen, Öl einfüllen, umrühren.

3. Waschen Sie die Rippchen, schneiden Sie sie so, dass sie gut in die Töpfe passen, und geben Sie Salz hinzu.

4. Das Schweinefleisch mit den Knochen in Töpfe geben und großzügig mit Gemüse bestreuen. Wir versuchen, die Lücken zu füllen.

5. Decken Sie die Töpfe ab. Es ist nicht nötig, Wasser oder Soßen hinzuzufügen, der Saft, der beim Kochen aus dem Gemüse freigesetzt wird, reicht aus.

6. Die Zubereitung dieser Töpfe dauert 1 Stunde und 20 Minuten, Ofentemperatur 180 Grad. Dann müssen Sie den Ofen ausschalten und das Gericht weitere 15 Minuten stehen lassen. Sie können eine Knoblauchzehe unter den Deckel jedes Topfes werfen oder ein kleines Stück Käse hinzufügen.

Schweinefleisch mit Knochen mit Pilzen (Rippen)

Rezept für ein köstliches Gericht aus Schweinefleisch mit Knochen und Pilzen. Es ist wünschenswert, dass die Pilze gleich groß sind.

Zutaten

700 g Rippchen;

500 g kleine Champignons;

2 Esslöffel Olivenöl;;

200 g Sauerrahm;

130 g Käse;

4 Knoblauchzehen;

30 ml Sojasauce.

Vorbereitung

1. Die Pilze waschen und zum Trocknen auf Servietten legen.

2. Das Gleiche gilt für Rippen. Hacken, dann abwischen.

3. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen und vermischen.

4. Pilze und Schweinefleisch in eine Form geben und in den Ofen stellen. 30 Minuten bei 200 Grad garen.

5. Während dieser Zeit müssen Sie saure Sahne mit Sojasauce mischen und gehackten Knoblauch hinzufügen.

6. Nehmen Sie die Form heraus, fetten Sie alles mit Sauerrahm ein, stellen Sie es erneut in den Ofen und kochen Sie es nun weitere 20 Minuten lang.

7. Nehmen Sie die Pfanne mit den Pilzen und dem Schweinefleisch ein letztes Mal heraus, geben Sie den Käse hinzu, backen Sie ihn weitere 15 bis 20 Minuten lang goldbraun und fertig!

Schweinefleisch mit Knochen: hausgemachtes Bratenrezept

Rezept für ein einfaches Schweinefleischgericht mit Knochen. Am besten eignen sich Rippchen, aber auch andere kleine Stücke gehen.

Zutaten

0,7 kg Fleisch;

0,8 kg Kartoffeln;

Etwas Öl;

Verschiedene Gewürze;

1 Karotte;

2 Zwiebeln;

1 Löffel Nudeln.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in Portionen schneiden. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel, erhitzen Sie ihn gut, geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es bei starker Hitze goldbraun an.

2. Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Restliches Gemüse in Streifen schneiden.

3. Zuerst Zwiebeln und Karotten zum gebratenen Fleisch geben, anbraten, dann einen Löffel Tomate dazugeben. Gemeinsam aufwärmen.

4. Gießen Sie die Kartoffeln hinein und gießen Sie ein paar Gläser kochendes Wasser hinzu. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz, Pfeffer und eine beliebige Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack hinzu.

5. Decken Sie den Kessel ab, bringen Sie das Gericht schnell zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es etwa 40 Minuten lang köcheln. Es besteht keine Notwendigkeit einzugreifen.

6. Ganz zum Schluss Lorbeer und Kräuter dazugeben, nach Belieben noch frischen oder trockenen Knoblauch zum Braten geben.

Geschmortes Schweinefleisch mit Knochen: Rezept für einen Slow Cooker

Rezept für Schweinefleisch mit Knochen, gegart in einem Slow Cooker. Es wird ein großes Stück Fleisch verwendet, Sie können aber auch Rippchen oder andere Stücke kochen, das dauert weniger Zeit.

Zutaten

1 kg Schweinefleisch;

2 TL. Gewürze für Fleisch;

1 Löffel Öl;

80 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Gießen Sie einen Löffel Öl in den Multicooker-Becher.

2. Reiben Sie ein Stück Fleisch mit einer Gewürzmischung ein. Wenn sie kein Salz enthalten, fügen Sie sie hinzu. In einen Multicooker-Becher umfüllen.

3. Ein Lorbeerblatt auf das Fleisch legen. Mehr ist nicht nötig, sonst wird das Aroma zu reichhaltig.

4. Gießen Sie das verschreibungspflichtige Wasser in die Schüssel. Man kann aber auch Bier verwenden, das gut zu Schweinefleisch passt.

5. Schließen Sie den Multicooker-Topf.

6. Stellen Sie das Schmorprogramm für das Stück mit Knochen ein und garen Sie das Gericht genau zwei Stunden lang.

7. Überprüfen Sie das Fleisch. Wenn es plötzlich nicht mehr weich und zart genug ist, kann Zeit hinzugefügt werden.

Schweinefleisch mit Knochen mit Gemüse

Ein weiteres Rezept für Schweinefleisch mit Knochen im Kessel. Es empfiehlt sich, kleine Stücke zu verwenden, die gut frittieren und kein zusätzliches Schmoren erfordern. Die Rippen passen perfekt.

Zutaten

0,5 kg Schweinefleisch;

2 Auberginen;

0,5 kg Kartoffeln;

1 Karotte;

3 Tomaten;

2 Knoblauchzehen;

0,5 Bund Petersilie;

1 Zucchini;

1 Paprika;

Salz, Öl, verschiedene Gewürze.

Vorbereitung

1. Wenn die Stücke groß sind, müssen sie gehackt werden. Anschließend in einen vorgeheizten Kessel geben und bei starker Hitze braun braten.

2. Während das Schweinefleisch kocht, die Zwiebel und die Karotten hacken. In das gebratene Fleisch gießen und einige Minuten kochen lassen.

3. Auberginen in Würfel schneiden, mit kaltem Wasser auffüllen, abspülen und auspressen. In eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und bei starker Hitze braten, bis es leicht gebräunt ist.

4. Kartoffeln schneiden und zum Fleisch geben. Jetzt muss alles leicht gesalzen und mit Gewürzen bestreut werden.

5. Gehackte Zucchini auf die Kartoffeln legen. Wenn es noch nicht sehr jung ist und die Schale dick ist, ist es besser, es abzuschneiden.

6. Paprika auf die Zucchini legen. Geben wir zu allem etwas Salz hinzu.

7. Geben Sie nun Salz und Pfeffer zu den gebratenen Auberginen.

8. Geschnittene Tomaten runden das Gericht ab. Gießen Sie vorsichtig 0,5 Tassen Wasser vom Rand her ein, es geht aber auch mehr. Schließen Sie den Kessel.

9. 45–50 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss umrühren, Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

Wenn ein Stück Schweinefleisch ohne Deckel gebacken wird, sollte der Knochen in Folie eingewickelt werden, damit er nicht anbrennt.

Wenn das Fleisch fast fertig ist, aber nicht schön bräunen möchte, können Sie es mit einer Mischung aus Honig und Sojasauce bestreichen, dann die Temperatur erhöhen und weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen.

Zwiebeln sind eine ideale Ergänzung zu Fleisch, besonders wenn sie in Essig mariniert werden. Sie können es als Kissen unter das Stück legen und müssen sich keine Sorgen machen, dass das Schweinefleisch anbrennt.