Vegetarische Rezepte für das neue Jahr. Neujahrsmenü: festliche vegetarische Rezepte für den Neujahrstisch und Weihnachten

Im Jahr des Hundes werden traditionell Fleischgerichte zubereitet, die jedoch nicht für jeden geeignet sind. Daher lohnt es sich, vegetarische Rezepte für das neue Jahr 2018 in Betracht zu ziehen. Bei der Zusammenstellung eines vegetarischen Neujahrsmenüs müssen unbedingt gelbe Produkte verwendet werden. Der Yellow Earth Dog wird dies zu schätzen wissen und Gunst zeigen. Als „erdige“ Produkte gelten alle Arten von Nüssen, Pilzen sowie Kräutern und Gewürzen wie Scharf und Piment. Brotgerichte wie Knoblauchtoast mit Kräutern der Provence runden das Menü ab.

Wenn wir über Gerichte nachdenken, die geeignet sind, das neue Jahr in Gesellschaft von Vegetariern zu feiern, dann sollten Sie unbedingt Gemüseaufläufe, Salate, verschiedene Gemüse- und Obstsorten, verschiedene Käse- und Soja-Snacks in die Speisekarte aufnehmen. Es lohnt sich auch, das Geschirr zu dekorieren und den festlichen Tisch zu servieren.

Vegetarisches Salatrezept von Olivier

Es gibt viele Möglichkeiten, einen vegetarischen Olivier zuzubereiten, aber dieses Rezept ist einem traditionellen Salat in Geschmack, Textur und Aussehen am ähnlichsten.

Verbindung:

kartoffeln - 4 Stk .;
karotten - 2 Stk .;
grüne Erbsen - 200 g;
Gurkenkonserven - 3-4 Stk .;
weicher Tofukäse - 200 g;
Sojamayonnaise - 3-4 Esslöffel;
Salz und Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 1 Tasse;
Sojamilch - 0,5 Tassen;
Zitronensaft - 10 ml;
Senf, Kräuter - nach Geschmack.

Als zusätzliche Komponenten können Sie auf Wunsch Bohnen, Sojawurst oder Sojafleisch, Steinpilze in einen vegetarischen Olivier geben.

Kochen:

Zuerst Sojamayonnaise für das Dressing zubereiten. Dazu Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) und Sojamilch in einem Mixer schlagen. Sie sollten leicht eindicken.

Die Masse weiter schlagen, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Senf und Gewürze werden zu einer bereits ziemlich dicken Masse hinzugefügt, die in ihrer Konsistenz echter Mayonnaise ähnelt. Wenn die Mayonnaise fertig ist, können Sie mit dem Salat selbst fortfahren.

Kartoffeln und Karotten werden gekocht, abgekühlt und geschält.

Alle Zutaten (außer Erbsen) werden in Würfel geschnitten und schichtweise in einer Vase ausgelegt. Die erste Schicht sind Karotten, dann Kartoffeln, Gurken und Tofu.

Von oben wird der Salat großzügig mit Mayonnaise bestrichen und mit grünen Erbsen dekoriert, die in Form eines Weihnachtsbaums ausgelegt werden.

Wenn das Unternehmen groß ist, können Sie Olivier portionsweise servieren und in Gläser oder Törtchen zerlegen.

Gemischtes gefülltes Gemüse

Diese heiße Gemüsevorspeise sieht hell und appetitlich aus. Es ist perfekt für einen Feiertagstisch. Damit es wirklich abwechslungsreich wird, ist es notwendig, verschiedene Gemüsesorten als Grundlage zu nehmen. Daher wird die Zusammensetzung für jede Basis separat angegeben.

Zusammensetzung für Auberginen:

Auberginen oder Zucchini für die Basis - 3-4 Stück;
Quinoa - 200 g;
Tofu oder Mozzarella - 200 g;
Tomaten - 200 g;
Sojasauce - zum Dressing;
Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
Knoblauch - 1 Nelke;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

Quinoa wird gekocht. Käse wird auf einer Reibe gerieben. Die Zwiebeln werden zerdrückt. Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse geleitet.

Quinoa, Zwiebel und Knoblauch werden zusammengemischt und mit Salz und Gewürzen gewürzt, dann mit Sojasauce gewürzt.

Auberginen oder Zucchini werden längs geschnitten und der Strunk herausgeschnitten. Die Füllung wird in die entstandene Vertiefung gegeben und das Gemüse für vierzig Minuten in den Ofen geschickt.

Zutaten für Tomaten:

große Kartoffeln oder Tomaten für die Basis - 4-5 Stk.;
eingelegte Champignons - 250 g,
karotten - 1 Stk .;
große Zwiebel - 1 Stk .;
Käse - 20 g.

Kochen:

Die Zwiebel wird fein geschnitten und sautiert. Karotten werden gekocht und gehackt. Käse wird auf einer Reibe gerieben. Die Pilze werden in kleine Würfel geschnitten. Gemüse für den Boden wird längs geschnitten und von der Mitte befreit.

Pilze, Zwiebeln und Karotten mischen. Beginnen Sie die Basis mit der resultierenden Mischung.

Alles mit Käse bestreuen und zum Backen 20-25 Minuten in den Ofen geben.

Zusammensetzung von Rüben:

Rüben für die Basis - 3-4 Stück;
apfel - 1 Stk .;
reis - 100 g;
Rosinen - 2 Esslöffel;
olivenöl - 5 g;
grüns - 1 Bund;
saure Sahne - 2 Esslöffel;
käse - 20 g;
Zucker, Honig, gemahlener Zimt - nach Geschmack.

Kochen:

Reis wird gekocht. Rosinen werden in kochendem Wasser gedämpft. Der Apfel wird auf einer Reibe gerieben. Grüns fein gehackt.

Alle Zutaten für die Füllung mischen, mit Sauerrahm würzen.

Die Rüben werden geputzt, längs geschnitten und vom Kerngehäuse befreit. Füllung hineinfüllen, mit Gewürzen würzen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen.

Die gefüllten Rüben werden 40 Minuten lang im Ofen gebacken.

Alle Gemüse werden auf einem Teller ausgelegt. Es stellt sich als sehr schön und nahrhaft heraus.

Cole Slow Salat Rezept

Der vegetarische Festtagssalat "Cole Slow" sättigt den Körper mit den im Winter so notwendigen Vitaminen. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet, aber das folgende Rezept ist das vielseitigste und köstlichste der vorhandenen.

Verbindung:

ein kleiner Kohlkopf - 1 Stk.;
kleine Karotten - 2 Stk .;
mittelgroßer Zwiebelkopf - 1 Stk.;
hausgemachte Mayonnaise - 3-4 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker und Salz - nach Geschmack;
nicht saure Sauerrahm mit mindestens 20% Fettgehalt - 2 Esslöffel;
Senf - 3 Teelöffel;
6% Trauben- oder Apfelessig - 10 ml

Kochen:

Bereiten Sie zuerst die Salatdressing-Sauce vor, damit sie Zeit zum Ziehen hat. Mischen Sie dazu Mayonnaise, Sauerrahm, Senf, Essig, Zucker und gemahlenen Pfeffer in einem Behälter. Wenn die Masse homogen wird, muss sie einige Minuten stehen gelassen und dann probiert werden. Wenn der Geschmack der Sauce zufriedenstellend ist, können Sie mit dem Schneiden von Gemüse für den Salat beginnen.

Karotten werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Der Kohl wird dünn gehackt und in einem separaten Behälter nach Geschmack gesalzen. Aber salzen Sie es nicht zu reichlich, um zu vermeiden, dass eine große Menge Saft freigesetzt wird.

Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten. Kombinieren Sie Kohl, Karotten und Zwiebeln und mischen Sie alles mit Ihren Händen.

Der Salat wird mit fertiger Soße gewürzt und gründlich gemischt.

Nachdem der Salat 5 Minuten gezogen wurde, muss er probiert werden. Bei Bedarf können Sie Zucker, Salz oder Pfeffer hinzufügen.

Die aufgeführten Komponenten sind die Hauptbestandteile des Cole Slow-Salatrezepts, aber wenn gewünscht, können andere Zutaten hinzugefügt werden, wie Kräuter, Paprika, Sellerie oder Frühlingszwiebeln, um den Geschmack zu variieren und zu bereichern. Neben Weißkohl wird Rotkohl verwendet.

Rezept für Bryndza-Bällchen

Vegetarische Neujahrssnacks wie Käsebällchen tragen zur Abwechslung und Dekoration des festlichen Menüs bei. Für die Zubereitung müssen Sie etwas mehr Zeit aufwenden als für Salate - etwa 1,5 Stunden.

Verbindung:

Roggenbrot - 5 Scheiben;
Butter - 130 g;
käse - 130 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Petersilie und Koriander - 5-6 Zweige;
gemahlener roter Pfeffer - eine Prise.

Kochen:

Brynza wird in kleine Würfel geschnitten. Das Grün wird gewaschen und fein gehackt. Knoblauch wird geschält und zu Sauerrahm gegeben. Alles mit einem Mixer verquirlen.

Geben Sie das Spray in den Mixer und mischen Sie alles. Gemüse und Pfeffer in die Mischung geben.

Nach gründlichem Mischen wird die Mischung für eine Stunde an einen kalten Ort gestellt.

Schneiden Sie die Kruste von den Brotscheiben ab und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe zu Krümeln.

Die Mischung wird zu Kugeln geformt und in Bröseln gewälzt.

Dekorieren Sie die Kugeln, indem Sie sie in Sesamkörnern wälzen.

Rezept für warmen Bohnensalat mit Nüssen und Pilzen

Vegetarische Salate für das neue Jahr können auch warm sein. Der Salat nach untenstehendem Rezept ist sehr lecker und auch schnell zubereitet. Die angegebene Produktmenge reicht für 4 Portionen.

Verbindung:

Champignons - 300 g;
zwiebel - 1 Stk.;
weiße Bohnen in Dosen - 1 Dose;
Dosenerbsen - 2-3 Tisch. Löffel;
walnüsse - 50-70 g;
gemüse und Frühlingszwiebeln - ein Bündel;
Knoblauch (optional) - 1-2 Zähne;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Dressing - 2 Tisch. Löffel;
Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel

Kochen:

Zwiebeln werden geschält, gewaschen und fein gehackt. Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin einige Minuten lang an.

Pilze werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Braten Sie sie zusammen mit den Zwiebeln noch einige Minuten bei schwacher Hitze an.

Dosenbohnen werden gewaschen und, wenn das Wasser abläuft, zu den Pilzen gegeben. Alles zusammen 5-7 Minuten unter ständigem Rühren dünsten.

Das Grün wird gewaschen und fein gehackt. Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben.

Walnüsse werden in keiner Weise zerkleinert. Sie können sie mit einem Nudelholz zerkleinern oder mit einem Messer schneiden.

Alle Zutaten mischen und Erbsen aus der Dose hinzugeben.

Der Salat wird gesalzen und gepfeffert, mit Pflanzenöl gewürzt und gemischt. Spitzensalat kann mit Kräutern und Nüssen dekoriert werden.

Rezept für klassisches Ratatouille oder Gemüse auf Französisch

Ratatouille ist nicht nur geschmortes Gemüse, sondern ein wahres Vitaminlager und ein sehr schmackhaftes Gericht.

Verbindung:

Tomaten - 1 kg;
Aubergine - 300 g;
Zucchini - 300 g;
Knoblauch - 4 Zähne;
Paprika - 300 g;
Pflanzenöl - zum Dressing;
Rosmarin, Thymian, Basilikum - jeweils eine Prise;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Zucchini in 3 mm dicke Kreise schneiden, die Mitte entfernen und von ihnen schälen.

Auberginen werden auf die gleiche Weise geschnitten, gesalzen und 10 Minuten stehen gelassen.

Paprika werden auf ein Backblech gelegt und 30 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen gebacken. Dann abkühlen und die Haut davon entfernen.

Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut wird von ihnen entfernt.

Kräuter werden zerdrückt und zerdrückter Knoblauch wird hinzugefügt. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und in Pflanzenöl ein wenig gebraten.

Tomaten werden in Stücke geschnitten, gedünstet und mit Pfeffer versetzt.

Gießen Sie auf den Boden der Pfanne die Sauce, die durch Schmoren von Tomaten und Paprika gewonnen wird.

Zucchini- und Auberginenschichten darauf verteilen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und backen Sie das Gemüse im Ofen bei 180 Grad.

Das Gemüse fein hacken und den Käse auf einer Reibe reiben. Das fertige Gericht wird mit Kräutern und Käse bestreut.

Rezept für Gemüselasagne

Vegetarische Gerichte für das neue Jahr, die Teig enthalten, sind zufriedenstellender und können als Grundlage des festlichen Menüs angesehen werden. Wenn Sie möchten, dass die Leckerei einfacher wird, verwenden Sie anstelle von Blätterteig Fladenbrot.

Verbindung:

Blätterteig - 1 Packung;
karotten - 1 Stk .;
große Paprika - 2 Stk .;
Tomatenmark - 2 Esslöffel;
Oliven - 0,5 Dosen;
Zucker - 10 g;
Bechamelsauce - 200 ml;
Salz - 5 g;
Pfeffer, Koriander, Kräuter der Provence und Kurkuma - nach Geschmack.

Kochen:

Möhren schälen und raspeln, Paprika fein hacken.

Gewürze werden bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl gebraten. Paprika und Karotten in die Pfanne geben.

Nach ein paar Minuten das Tomatenmark in die Mischung geben und dünsten, damit das Gemüse weich wird. Gemüse mit gemahlenem Pfeffer und Kräutern der Provence bestreuen. Während das Gemüse unter dem Deckel aufgegossen wird, bereiten Sie den Teig vor.

Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl und geben Sie den Teig hinein. Schmieren Sie den Teig mit Sauce und verteilen Sie ein Drittel des gedünsteten Gemüses darauf. Gemüse mit Soße beträufeln und mit Käse bestreuen.

Verteilen Sie mehrere solcher Schichten und fügen Sie auf der letzten Oliven hinzu und bestreuen Sie sie mit Käse.

Lasagne bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Rezept für Kichererbsen-Falafel

Falafel sind frittierte Kichererbsenbällchen. Normalerweise werden sie mit Pita oder Fladenbrot, mit Mayonnaise oder Tahini-Sauce serviert.

Verbindung:

Kichererbsen - 200-250 g;
Knoblauch - 6 Nelken;
zwiebel - 200 g;
Petersilie und Koriander - in einem kleinen Bündel;
Mehl - 0,5 Tassen;
salz - 1 Teelöffel;
Kreuzkümmel - 2 Teelöffel;
raffiniertes Pflanzenöl - zum Dressing;
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Kichererbsen werden gekocht. Damit es schneller gart, am besten über Nacht einweichen.

Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird fein gehackt oder in einer Knoblauchpresse zerdrückt.

Das Grün wird fein gehackt und zu den Kichererbsen gegeben. Alles mit Zwiebeln und Gewürzen mischen, durch einen Fleischwolf geben.

Aus dem entstandenen Hackfleisch werden kleine Koteletts geformt, die in Mehl gewälzt werden. Das verhindert, dass sie beim Backen auseinanderfallen.

Schnitzel werden auf einem Backblech oder einer Silikonform ausgelegt und im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad goldbraun gebacken.

Eine hervorragende Beilage für Kichererbsenkoteletts sind Nudeln, Buchweizen- oder Gerstenbrei sowie frisches Gemüse.

Die oben vorgestellten Rezepte für kalte und warme Vorspeisen für den vegetarischen Neujahrstisch sind einfach und schnell zubereitet. Sie helfen Ihnen, dem Jahr 2018 zu begegnen und sich an die besonderen Prinzipien der Ernährung zu halten. Die aufgeführten Gerichte werden auch diejenigen ansprechen, die das Weihnachtsfasten einhalten, aber die Neujahrsfeiertage würdig und schmackhaft feiern möchten.

Achten Sie darauf, den Neujahrstisch mit Gemüse- und Obstbäumen zu dekorieren. Es sieht sehr beeindruckend und schick aus.

Kein einziger Neujahrstisch ist komplett ohne Olivier. Von den vielen Rezepten für eine vegetarische Option gewinnt dieses immer mehr Aufmerksamkeit und positive Bewertungen.

Zutaten

Dosenchampignons - 500 g;
frische Karotten - 150 g;
frische Kartoffeln - 200 g;
eingelegte Gurke - 3 Stk .;
Dosenerbsen - 1 Dose;
Frühlingszwiebel - 1 Bund;
Mayonnaise - 4 EL. L.;
Salz - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Champignons aus dem Glas nehmen, fein hacken.
Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen.
Gekochtes Gemüse und Essiggurken in mittelgroße Würfel schneiden.
Alle Zutaten mischen, fein gehackte Zwiebel dazugeben.
Mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut mischen. Der vegane Salat ist servierfertig.

Elenas vegetarische und magere Küche. Gute Rezepte zeigen Ihnen, wie einfach und unkompliziert dieser Salat zuzubereiten ist.

Mimosensalat"

Das allseits beliebte "Mimosa" mit Nori und Adyghe-Käse ist ideal für diejenigen, die sich dem Vegetarismus verschrieben haben. Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten und die Starterzutaten erzeugen einen delikaten und delikaten Geschmack.

Zutat

Salzkartoffeln - 250 g;
gekochte Karotten - 200 g;
Adyghe-Käse - 150 g;
Zwiebel - 1 Kopf;
apfel - 2 Stk .;
Algen - 200 g;
Sojamayonnaise - 200 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gekochte Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben, in eine Salatschüssel geben, mit einer Schicht Mayonnaise einfetten.
Den Seetang schneiden, die nächste Schicht in eine Salatschüssel legen, mit Sauce tränken.
Klein geschnittene Zwiebel darüber geben.
Gekochte Karotten, schälen, auf einer groben Reibe reiben, Zwiebeln darauf legen, mit Mayonnaise einfetten.
Entfernen Sie die Schale und den Kern von den Äpfeln und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Mit der nächsten Schicht in eine Salatschüssel geben, mit Sauce tränken.
Den geriebenen Käse darauf legen, vorsichtig und vorsichtig mit Mayonnaise bestreichen.
Mit frischen Kräutern garnieren, Salat auf dem Tisch servieren.

Der Sender EdaHDTelevision präsentiert in dieser Version die vegetarische "Mimosa".

Salat "Süßes Paar"

Ein ungewöhnliches Dressing mit einer leichten Bitterkeit kombiniert mit Orange und Gemüse ist genau das Richtige, um alle an Silvester zu überraschen.

Zutaten

orange - 1 Stk .;
avocado - 1 Stk .;
Kirschtomaten - 6 Stück;
Oliven - 1 Dose;
salatblätter - 1 Bund;
rote Zwiebel - 1 Kopf;
Pflanzenöl - 4 EL. L.;
Senf - 0,5 TL;
Apfelessig - 2 TL;
Salz, Pfeffer, Zucker - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rote Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden.
Die Salatblätter gründlich waschen, grob hacken oder mit den Händen zupfen.
Orange schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden.
Oliven in Scheiben schneiden.
Avocado waschen, entkernen, in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen.
Die Kirsche waschen und in Scheiben schneiden.
Dressing zubereiten: Essig, Senf, Öl mischen, Gewürze hinzufügen.
Vor dem Servieren Dressing hinzufügen.

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Salat "Taiga"

Gesund, mit einem feinen und würzigen Dressing, eignet sich der Salat nicht nur für die festliche, sondern auch für die tägliche Tafel. Pilze können durch Waldpilze ersetzt werden.

Zutaten

kartoffeln - 4 Stk .;
karotten - 2 Stk .;
eingelegte Pilze - 1 Dose;
Preiselbeeren - 1 Tasse;
Dosenerbsen - 1 Dose;
Frühlingszwiebel - 1 Bund;
Dill - 1 Bund;
petersilie - 1 Bund;
Pflanzenöl - 1 EL. L.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln, Karotten waschen, kochen, abkühlen und in Würfel schneiden.
Champignons waschen, in Stücke schneiden.
Zwiebel fein hacken, Gemüse.
Vorgewaschene Cranberries zugeben.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Salat mit Öl beträufeln, mischen.

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Salat "Seestern"

Dieser Salat wird von Ihren Gästen nicht unbemerkt bleiben. Ein leichtes Gemüsegericht wird zum Highlight auf der festlich gedeckten Tafel.

Zutaten

Kartoffeln - 250 g;
Karotten - 200 g;
frische Gurken - 2 Stk .;
Nori - 3 Blätter;
saure Sahne - 500 g;
Asafoetida, Salz, schwarzer Pfeffer.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln und Möhren kochen, schälen.
Die Nori-Blätter grob zerreißen, ein Glas kochendes Wasser für ein paar Minuten gießen, dann in einem Mixer zerkleinern.
Adyghe-Käse grob reiben.
Käse und Nori mischen. Asafoetida hinzufügen - 1/4 Teelöffel, 2 Esslöffel Sauerrahm und etwas Salz, mischen.
Gekochte Karotten auf einer groben Reibe reiben. Mit 1/4 EL Asafoetida, Salz und 2 EL Sauerrahm mischen, mischen.
Gurken in mittlere Würfel schneiden.
Reiben Sie einige Salzkartoffeln.

Schichten in eine Salatschüssel geben:

Kartoffel;
Gurken;
Kartoffel;
Nori und Käse;
Karotte.

Alle Schichten, außer Karotten, Nori und Käse, mit saurer Sahne einfetten und Asafoetida und etwas Salz hinzufügen.

Salat kann in Form eines Seesterns arrangiert werden.

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Schichtsalat mit Linsen

Origineller Salat mit Linsen und vegetarischem Protein.

Zutaten

linsen - 150 g;
eingelegte Gurken - 100 g;
frische Karotten - 1 Stk .;
hartkäse - 100 g;
Sojamayonnaise - 150 g;
milch - 200 ml;
Agar-Agar - 1 Stunde. L.;
schwarzes Salz - 0,5 TL;
Asafoetida, schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eiweiß kochen. Milch in einen Topf gießen, Agar-Agar hinzufügen. Rühren, damit die Milch nicht anbrennt.
Wenn die Milch kocht, schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie sie auf einen warmen Zustand abkühlen, fügen Sie schwarzes Salz hinzu und mischen Sie.
Gießen Sie die Milch in die Form und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden ist.
Linsen mit wenig Wasser übergießen, weich kochen.
Wenn die Linsen abgekühlt sind, fügen Sie 0,5 Teelöffel Asafoetida und 0,5 Teelöffel Salz hinzu.
Machen Sie ein dickes Püree aus den Linsen.
Karotten kochen, abkühlen lassen, auf einer groben Reibe reiben.
Salzgurken reiben auch auf einer groben Reibe.
Legen Sie eine Schicht Linsen aus.
Mit geriebenen Gurken belegen.
Die nächste Schicht sind Karotten. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Das vorbereitete Protein auf einer groben Reibe reiben, den Salat damit bestreuen.
Käse darüber streuen. Sie können nach Belieben dekorieren.

Alle Schichten außer Gurken mit Mayonnaise einfetten.

In der kulinarischen Welt gibt es viele verschiedene Ernährungsweisen, unter denen der Vegetarismus besonders beliebt ist. Sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen hat ein diätetischer Ernährungsansatz seinen Platz, das können Sie sehen, indem Sie köstliche vegetarische Gerichte für das neue Jahr 2017 zubereiten.

Im heutigen Artikel stellen wir eine Vielzahl interessanter fleischloser Rezepte zur Feier des Jahres des Hahns vor, von Vorspeisen bis hin zu Desserts.

Was sollte ein vegetarischer Neujahrstisch sein

Bei der Auswahl von Neujahrsrezepten für Vegetarier müssen Sie zuerst richtig verstehen, was Vegetarismus ist. Dies ist eine bewusste Weigerung, Fleisch zu essen. Vegetarismus ist jedoch anders und diese Formen sollten unterschieden werden.

Die meisten Anhänger einer solchen Diät lehnen also Fleisch und Fisch einfach ab, essen aber Milchprodukte, insbesondere Käse, Sauerrahm, und essen auch Eier - diese Menschen werden als Ovo-Lacto-Vegetarier bezeichnet. Bei den meisten dieser Vegetarier gibt es jedoch noch andere, weniger verbreitete Formen einer solchen Ernährung, sie werden im Folgenden kurz zusammengefasst.

Bitte beachten Sie jedoch, dass sich die Liste der erlaubten Lebensmittel ändern kann.

Lakto-Vegetarier Milchprodukte essen können, aber keine Eier in der Nahrung akzeptieren.
Ovo-Vegetarier im Gegenteil, sie konsumieren Eier, lehnen jedoch jede Form von Milchprodukten ab.
Veganer- Essen Sie absolut keine tierischen Lebensmittel und verweigern Sie zeitweise sogar Honig.
Rohköstler- Dies ist eine andere Form des Vegetarismus, bei der es verboten ist, in Essig marinierte und wärmebehandelte Lebensmittel zu essen.

Vegetarische Neujahrsrezepte für 2017

In unserem Artikel haben wir versucht, die besten, leckersten, einfachsten und am schnellsten zuzubereitenden Gerichte für alle Anhänger einer vegetarischen Lebensweise auszuwählen. Vergessen wir nicht den traditionellen Salat für Veganer und Rohköstler.

Tofu-Snack

Diese Vorspeisenbrötchen unterscheiden sich nicht von der klassischen Käsevorspeise mit Knoblauch. Sie sind außerdem einfach und schnell zubereitet und werden schnell zu einer großartigen Ergänzung des Neujahrsmenüs.

Tofu-Käse (200 g) gerieben.
Einen Bund Dill mit einem Messer fein hacken und 2-3 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben.
Käse mit Kräutern und Knoblauch mischen, mit 2 EL würzen. Magere Mayonnaise und mischen.

Diese Käsevorspeise kann auf Fladenbrot gestrichen, aufgerollt und in Röllchen geschnitten werden. Sie können auch Törtchen mit solch einer leckeren Füllung füllen oder Tassen mit frischen Tomaten dekorieren (ca. 1 TL duftende Masse für jede Tasse).

Snack-"Zigaretten" aus Salatblättern mit Käse-Knoblauch-Füllung sehen originell aus.

Gemüsebällchen "Alu-Kofta"

Original warme Neujahrsgerichte für Vegetarier finden Sie beim Studium vedisch-indischer Rezepte. So sind zum Beispiel duftende frittierte Gemüsebällchen garantiert das „Highlight“ des vegetarischen Kulinarikprogramms.

Zutaten

Kartoffel - 3 Knollen;
Blumenkohl - 300-500 g;
Weizenmehl - 250 g;
Grobes Salz - 1,5 TL;
Kurkuma (Pulver) - 1 TL;
Curry - ½ TL;
Pfeffermischung - ½ TL;
Frischer Koriander (Grüns) - 1 Bund;
Pflanzenöl (geruchlos) - 0,5 l.

Wie man Gemüsebällchen macht

Wir putzen die Kartoffeln, waschen den Kohl unter einem fließenden Bach.
Dann reiben wir das frische Gemüse auf einer feinen Reibe.
Gießen Sie Mehl, Salz, alle Gewürze und fein gehackten Koriander in die resultierende Masse. Wir mischen alles bis zu einer klebrigen, dichten Masse.
Aus dem entstandenen Gemüseteig rollen wir kleine Kugeln (2,5 cm Durchmesser) auf.
Das Öl in einen trockenen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Wir schicken mehrere Kugeln in das heiße Fett und braten sie 4-5 Minuten lang, bis eine dichte goldene Kruste entsteht.
Die fertigen Alumäntel fangen wir mit einer Schaumkelle auf und legen sie auf ein Küchenpapier, damit sie nicht zu fettig werden.

Sie können Ihre vegetarische Lieblingssoße für eine solche Vorspeise zubereiten.

Salat "Neujahr" mit Ananas

Zutaten

Ananas Ringe- 1 Bank + -
- 2 Stk. + -
- 1 Bank + -
Chinakohl- 1 Gabel + -
Cracker - 1 Packung + -
- 120 gr + -

Wie man veganen Ananassalat macht

Der perfekte Salat sollte einfach sein, damit Sie ihn mit den verfügbaren Zutaten leicht selbst zubereiten können, und schnell, damit Sie ihn wenige Minuten vor der Ankunft Ihrer Gäste zubereiten können. Unser nächstes Schritt-für-Schritt-Rezept ist genau das.

Wir waschen den Pekingkohl, schütteln ihn aus dem Wasser und schneiden ihn in dünne Streifen.
Den Mais aus der Salzlake nehmen und zum Kohl geben.
Ananas fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Paprika waschen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Dann zusammen mit Semmelbröseln und Mayonnaise in einen Salat geben und alles mischen.

Wenn jemandem Salz und würziger Geschmack im Salat fehlen, dann können Sie nach Belieben eine Prise feines Salz und Gewürze hinzufügen.

Auf unserer Website können Sie auch einfache vegetarische Salatrezepte für das neue Jahr 2017 selbst auswählen. Hier sind nur einige davon für Ihr Urteil.

Kartoffelbrötchen mit Pilzen

Sie können für das neue Jahr nicht auf ein warmes Gericht verzichten, deshalb empfehlen wir Ihnen, dieses tolle Kartoffelbrötchen mit Pilzfüllung zu Hause zu kochen.

Im Allgemeinen ist es nicht notwendig, Pilze für die Füllung zu nehmen. Sie können leicht durch Tofu oder gebräuntes Gemüse, Nüsse mit Kräutern und Linsenpaste ersetzt werden.

Zutaten

Champignons - 600 g;
Kartoffel - 6 Knollen;
Zwiebelrübe - 2 Köpfe;
Premium-Weißmehl - 80 g;
Pfeffermischung - ½ TL;
Salz - nach Geschmack;
Tofu-Käse (weich oder hart - nach Ihrem Ermessen) - 100 g

Wie man vegetarische Pilzbrötchen kocht

Kartoffeln kochen

Kartoffeln schälen und in Salzwasser 30 Minuten kochen. Dann lassen wir das Wasser ab, zerdrücken die Kartoffeln zu einer dicken Masse (Kartoffelpüree), mischen sie mit Mehl und lassen sie abkühlen.

Zubereitung der Füllung für die Rolle

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Champignons in kleine Stücke schneiden.
Bei starker Hitze in Pflanzenöl die Zwiebel goldbraun braten, dann die Pilze dazugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten braten. Nach Ende der Bratzeit die Füllung salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Wir verteilen Pergament auf dem Tisch und fetten es zusätzlich mit Pflanzenöl ein. Dann verteilen wir die abgekühlte Kartoffelmasse darauf und rollen sie zu einer gleichmäßigen rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 1-1,5 cm.
Die Champignonfüllung darauf verteilen, dann den geriebenen Käse darauf verteilen und alles vorsichtig in eine Rolle wickeln.
Wir breiten die Kartoffelrolle mit der Naht nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und schicken sie in den Ofen, um sie 30 Minuten lang bei 200 ° C zu backen.

Wenn Ihre Ernährung die Verwendung von Eiern zulässt, können Sie der Kartoffelmasse 2 Eier hinzufügen, und Sie können auch gekochte Eier (als Füllung) in die Mitte des Brötchens geben.

Diese Rolle kann auch im Teig gebacken werden. Legen Sie dazu die fertige Rolle auf eine in einem Backblech ausgerollte Teigschicht (Blätterteig oder einfache Hefe) und bedecken Sie sie wie ein Kulebyaku mit in Bänder geschnittenem Teig. Garzeiten und Temperaturen sind gleich.

Zum Jahreswechsel 2017 möchten wir Ihnen noch weitere tolle vegetarische Gerichte anbieten.

Vegetarisches Eis

Nun, wie kann man im Urlaub auf Dessert verzichten? Natürlich nicht, deshalb bieten wir dir an, leckeres veganes Eis aus den günstigsten Zutaten herzustellen. Hier kommen auch Rohköstler auf ihre Kosten.

1 Tasse rohe Mandeln über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am Morgen das Wasser abgießen und die Nüsse von der Schale reinigen.
Dann laden wir die Mandeln in einen Mixer, gießen dort 50 ml Wasser ein und mahlen die Produkte, bis eine weiche Masse entsteht.
Geben Sie nun zwei große, in Stücke gebrochene Bananen in die Mandelcreme und schlagen Sie alles erneut mit einem Mixer glatt.
Die resultierende Zusammensetzung wird in einen Behälter gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. Alle 15-20 Minuten muss das Eis umgerührt werden, damit es nicht zu Eis wird.

Mandel-Bananen-Eis mit beliebigem Fruchtsirup oder pur servieren.

Und für diejenigen, die heißes, duftendes Gebäck oder gesunde „lebendige“ Süßigkeiten einem kalten Dessert vorziehen, empfehlen wir, vegetarische Dessertgerichte für das neue Jahr 2017 nach den folgenden Schritt-für-Schritt-Rezepten zuzubereiten.

Wir haben für Sie die besten Rezepte für vegetarische Gerichte für das neue Jahr gesammelt. Wir sind sicher, dass Sie in der vorgeschlagenen Auswahl bestimmt eine Vorspeise, ein warmes Gericht und ein Dessert nach Ihrem Geschmack finden werden. Wir wünschen Ihnen, dass handgemachte Leckereien Ihnen und Ihrer Familie Freude bereiten und nicht nur gesund, sondern auch festlich lecker sind.

Schöne Ferien!

Für Ihre Bequemlichkeit haben wir unten die festlichsten Rezepte für vegetarische Gerichte für das neue Jahr zusammengestellt, die Ihr Neujahrsmenü unvergesslich machen werden! Ihre Gäste werden sowohl die traditionellen Gerichte, die seit Jahrzehnten bei uns zum Jahreswechsel serviert werden, als auch völlig neue und unerwartete köstliche Rezepte zu schätzen wissen, die überraschen, inspirieren, sättigen und nicht gleichgültig lassen. Lassen Sie Ihr neues Jahr mit unseren vegetarischen Rezepten unvergesslich und köstlich werden!
Speisekarte

Weihnachtssalate und Vorspeisen

Frühlingsrollen

- eine sehr ungewöhnliche Vorspeise in Form von Brötchen, die zum Highlight des Neujahrstisches werden können, weil Sie dafür viele Saucen kochen und Frühlingsrollen mit verschiedenen Gemüsefüllungen selbst machen können. Ein toller Start in ein vegetarisches Silvesterfest!

Hummus

Auf Toast - Diese Bohnenpastete eignet sich perfekt zum Aufstreichen auf alle Arten von Brot, Brot und Toast. Solche Sandwiches können mit frischem Gemüse, Oliven und anderen Gurken dekoriert werden und Sie erhalten einen wirklich festlichen Snack! Und für diejenigen, die der Abbildung folgen, kann Hummus gegessen werden, indem Gemüse darin getaucht wird: Karotten und Stangensellerie.

Sushi Rollen

- Wer hat gesagt, dass Sushi auf dem Neujahrstisch nichts zu suchen hat? Sehr Ort! Ein herrlich leichter portionierter Snack, der viele Fans hat. Und wenn Sie aus selbstgemachten Sushi-Rollen einen fünf Stockwerke hohen Pyramidenturm falten und das Ganze mit Salat, Karotten und Sesamkörnern dekorieren, dann wird das auch noch sehr imposant und festlich!

Pelzmantel

- das ist richtig, und es passiert! Einen vegetarischen Pelzmantel kannst du ganz einfach nach unserem Rezept zubereiten. Sie müssen nur den Fisch durch Algen ersetzen und anstelle der üblichen Mayonnaise eine vegetarische verwenden. Mayonnaise kann übrigens zu Hause zubereitet werden -.

Oliver

Oder sogar - was für ein neues Jahr ohne diesen traditionellen Salat! Glauben Sie mir, nach unserem Rezept erhalten Sie einen echten Olivier. Die Mücke wird die Nase nicht untergraben. Magischer, geliebter und festlicher Geschmack der Kindheit!

Neujahrsbeilagen und Hauptgerichte

Braten

- Für Liebhaber des traditionellen Neujahrstisches ist das Rezept für diesen Braten unverzichtbar. Der reiche und reichhaltige Geschmack von Kartoffeln mit Pilzen erfüllt Ihr Zuhause mit einem echten Neujahrsaroma! Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es leicht in einem Slow Cooker zubereitet werden kann, was viel Zeit spart und das Gericht viel schmackhafter wird!

Kartoffel mit Äpfeln

- eine umwerfende Beilage mit nostalgischem Geschmack. Erinnerst du dich an Ente mit Äpfeln? Vegetarische Version des Rezepts - Kartoffeln mit Äpfeln. Alles Tsimus in Äpfeln, eine unglaubliche Kombination aus Salzkartoffeln und gebackenen süßen Äpfeln lässt niemanden gleichgültig, das ist sicher! Und was für eine appetitliche Kruste es wird, mmmm!

- Dies ist ein Super-Feiertags-Pilaw-Rezept. Zu Hause in Aserbaidschan wird dieses Gericht traditionell für eine Hochzeit oder für die liebsten Gäste zubereitet. Und es lohnt sich wirklich. Eine unvergessliche Geschmackskombination aus Basmatireis, Rosinen, getrockneten Aprikosen, Nüssen, Butter und das alles in knusprig frittiertem Fladenbrot! Und wie überrascht werden Ihre Gäste sein, wenn Sie dieses Gericht auf dem Tisch servieren, denn es sieht aus wie ein Kuchen. Es lohnt sich, es direkt auf dem Tisch zu schneiden, um das Geheimnis dessen zu lüften, was sich unter einer so appetitlichen Kruste verbirgt. Shah Plov verliebt sich vom ersten Mal an in dich!

Gebratener Adyghe-Käse in Nori

Bei der Zubereitung dieses Gerichts kam kein Fisch zu Schaden! Eine tolle Ergänzung zu jeder vegetarischen Beilage. Bereiten Sie ein paar Saucen Ihrer Wahl für sie zu und Sie erhalten eine festliche Option. Sehr befriedigend! Und wenn nicht nur Vegetarier am Tisch sitzen, werden sie nicht einmal bemerken, dass dies ein falscher Fisch ist :)

Lasagne

- nur ein tolles festliches Hauptgericht, das definitiv auf dem Neujahrstisch stehen wird. Eine unglaubliche Kombination aus Nudeln, roter Sauce, Béchamelsauce, Käse und Gemüse ergibt ein endloses Geschmacksvergnügen. Dieses Gericht ist so voll und sättigend, dass es alle Festtagsgerichte ersetzen kann. Naja, bis auf ein leichtes Dessert, denn Lasagne ist auch ein kalorienreiches Gericht.

Desserts und Kuchen für das neue Jahr

Rohkostkuchen

- dieser Kuchen ist nicht nur für Rohköstler ein sanfter Genuss. Eine köstliche Kombination aus duftender Minze und frischer Zitrone, zusammen mit cremiger Cashew-Füllung, ergibt eine unvergessliche Kuchencreme. Und der Kuchen für diesen Kuchen kommt ganz ohne Mehl und Zucker aus, sodass er deiner Figur nicht schadet. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem kulinarischen Meisterwerk!

Ameisenhaufen

- Das Rezept für diesen Kuchen ist eine sehr klassische und sehr leckere Version des Neujahrsbackens. Es erweist sich durch eine Mischung aus getrockneten Früchten, Nüssen, Sahne und Schokoladenglasur als sehr reichhaltig. Natürlich ist es besser, einen solchen Kuchen aus hausgemachten Keksen auf Mürbeteig zuzubereiten. Aber um Zeit zu sparen, können Sie es auch aus gekauften Keksen zubereiten, das Ergebnis wird immer noch ausgezeichnet sein und es wird ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen!

Aus hausgemachtem Blätterteig ohne Eier mit hausgemachter Vanillesoße – ein echter Klassiker und ein traditioneller Geburtstagskuchen. Natürlich wird die Zubereitung eines solchen Kuchens Zeit in Anspruch nehmen, aber Napoleon lohnt sich wirklich, denn nicht umsonst trägt er den kaiserlichen Namen.

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