Kulinarisches Programm köstlich 360. Kulinarische Rezepte

LECKER 360

Der Knödel zerfällt beim Kochen nicht, der Pizzateig erhält eine perfekte Struktur und das Bizet wird wirklich luftig. Wir werden uns an die Geheimnisse unserer Urgroßmütter erinnern und Ihnen professionelle Kochtricks beibringen, damit Ihr Abendessen unvergesslich lecker wird. Wir zwingen Sie nicht, neue Rezepte aufzuschreiben, wir bringen Ihnen bei, wie man wirklich leckeres Essen kocht!

Oksana Stashenko ist eine beliebte Schauspielerin und geehrte Künstlerin Russlands. Sie ist nicht professioneller Koch Daher ist es für sie leicht, alle Probleme zu verstehen, mit denen ein Kochanfänger konfrontiert ist. Sie ist neugierig und bereit, alles sofort in der Praxis zu testen. hilfreiche Ratschläge. Sie hinterfragt die Meinungen der Experten. Sie folgt dem gesellschaftlichen Leben, ist mit ihren Kollegen befreundet und spricht mit ihnen die gleiche Sprache, sodass Gäste in einem Interview mit ihr in der ungezwungenen Atmosphäre unserer TV-Küche bereit sind, exklusive Details über sich zu erzählen.

Ihre vielen Freunde wenden sich ständig hilfesuchend an Oksana Stashenko, beschweren sich, dass sie etwas nicht kochen können und bitten um Hilfe bei der Bewältigung von Schwierigkeiten in der Küche. Jeden Tag lädt Oksana einen von ihnen in ihre Fernsehküche ein und er wird zum Helden der Sendung! Auch Experten auf dem Gebiet des Kochens können bei der Lösung des Problems helfen: professionelle Konditoren, berühmte Köche. Nur die besten Meister ihres Fachs enthüllen in unserem Programm alle Geheimnisse der Küche, die in keiner zu finden sind Kochbuch und nicht auf irgendeiner Website.

„Tasty 360“ ist ein Programm für alle, die richtig gut kochen wollen!

Cooles Video der Sendung „TASTY“

Moderator:

OKSANA STASHENKO

ALLE AUSGABEN DES „TASTY“-PROGRAMMS

BORSCH und PAMPUSHKI

Moderatorin Oksana Stashenko lud den hervorragenden Küchenchef Oleg Sotnikov ins Studio ein. Er wird professionelle Kochtricks verraten richtiger Borschtsch mit leckeren Knoblauchknödeln.

„Richtiger Borschtsch“
Kaloriengehalt des Gerichts - niedrig

für die Brühe:

Rinderhaxe - 1 kg

Karotten - 1 Stk.

Zwiebel - 1 Stk.

Wurzeln - 150 g

Knoblauch - 50 g

Salz, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack

für Borschtsch:

Rinderbrühe - 2 l

Kartoffeln - 200 g

junger Weißkohl - 1/2 Kopf

Rüben - 3 Stk.

Karotten - 1 Stk.

Zwiebel - 1 Stk.

geschälte Tomaten im eigenen Saft - 200 g

Zucker - 20 g

Zitronensaft - 10 g

Knoblauch - 1 Kopf

Pflanzenöl - 70 ml

Petersilie - 1 Bund

Dill - 1 Bund

Sauerrahm - 200 g

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack

für Schmalzpastete:

gesalzenes Schmalz - 300 g

Knoblauch - 5 Zehen

Grüns - 1 Bund

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

„Knoblauchknödel“

Der Kaloriengehalt des Gerichts ist hoch

Milch - 300 ml

Trockenhefe - 1/2 Teelöffel

Mehl - 500 g

Zucker - 1 EL. Löffel

Butter - 20 g

Pflanzenöl - 70 ml

Ei - 1 Stk.

Knoblauch - 6 Zehen

Grüns - 1 Bund

Salz - nach Geschmack

1.​ Borschtsch

Um richtigen Borschtsch zuzubereiten, beginnen wir mit der Brühe! Legen Sie eine Rinderhaxe oder ein beliebiges Rindfleisch mit Knochen in kochendes Wasser. Das Fleisch ist diätetisch, daher ist die Brühe reichhaltig, aber nicht fettig. Als nächstes geben wir einen Mullbeutel mit Zwiebeln, Karotten, Wurzeln, Kräutern, Knoblauch und Gewürzen in die Pfanne. Kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze mindestens drei Stunden lang! Denken Sie daran, je länger Sie kochen, desto schmackhafteres Ergebnis! Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor.

Damit der Borschtsch nicht wie Brei aussieht, müssen Sie die Schneideregeln beachten. Für das klassische Borschtsch-Rezept ist dies ein Streifen, so schneiden wir das gesamte Gemüse. Wenn Sie nicht über eine solche Fähigkeit verfügen, wird es hilfreich sein grobe Reibe! Aus der fertigen Brühe nehmen wir einen Mullbeutel mit Wurzelgemüse; den brauchen wir nicht mehr, aber wir nehmen das Fleisch heraus und lassen es abkühlen. Beginnen wir mit dem Hinzufügen von Gemüse!

Zuerst Kartoffeln in die Brühe geben; sobald das Wasser kocht, Kohl dazugeben, dann Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten.

Und der Ausgang der Borschtsch-Königin – Rüben! Sie ist diejenige, die es gibt wunderbares Gericht Es hat einen süßlichen Geschmack und eine einzigartige Farbe, daher müssen Sie vorsichtig damit arbeiten. Gehacktes oder geriebenes Wurzelgemüse mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker bestreuen. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt das Öl in einer Bratpfanne. Die Rüben in heißes Öl geben, etwas anbraten, gehackte Tomaten hinzufügen und bei schwacher Hitze nicht länger als zwanzig Minuten köcheln lassen. Während des Schmorens können wir Brühe hinzufügen, das Rote-Bete-Dressing salzen und pfeffern. Wir sind am Ziel! Rote Bete zum Borschtsch geben und nach fünf Minuten die Pfanne vom Herd nehmen! Sonst verliert der Borschtsch seine Farbe! Das fertige Gericht mit Gewürzen, Knoblauch und Kräutern würzen. Letzter Akzent: Schmalzpastete vorbereiten. Schmalz mit Knoblauch, Dill und Petersilie im Mörser zermahlen. Aufschlag klassischer Borschtsch mit Sauerrahm, Donuts und Knoblauchdressing.

2. Knödel

Wir stellen Donuts aus frühreifendem Hefeteig her. Nehmen Sie Milch und erhitzen Sie sie, bis Zimmertemperatur. Brechen Sie das Ei in eine Halbkugel, fügen Sie Milch, Pflanzenöl, Zucker, Salz, ein paar Esslöffel Mehl und Hefe hinzu, schlagen Sie alles leicht mit einem Schneebesen und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Nach Ablauf der Zeit beginnen wir, nach und nach das gesamte Mehl zum Teig zu geben und den Teig zunächst mit einem Schneebesen und dann mit den Händen zu kneten und dabei geschmolzene Butter oder Margarine hinzuzufügen. Wenn der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Fingern klebt, hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen. Wir arbeiten noch fünf Minuten mit dem Teig und lassen ihn dann 40 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft stehen.

Legen Sie Backpapier in eine Auflaufform und fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein. Aus dem aufgegangenen Teig formen wir kleine Kugeln und legen diese mit einem kleinen Spalt in die Form. Jetzt ist es an der Zeit, die Donuts mit Eigelb und etwas Zucker einzufetten und sie für 35-40 Minuten in den bereits auf 180 Grad vorgeheizten Ofen zu stellen. Während die Backwaren zubereitet werden, hacken wir den Knoblauch, salzen ihn, fügen gehackte Kräuter und Pflanzenöl hinzu. Wir nehmen die Donuts aus dem Ofen, würzen sie mit der Knoblauchmischung und lassen sie 15 Minuten ruhen. Mit Borschtsch servieren!

(Sozial)

PILAW

Moderatorin Oksana Stashenko lud einen wahren Meister der Pilaw-Zubereitung selbst ins Studio ein berühmter Koch Usbekistan, Experte orientalische Küche, Konzeptkoch Hakim Ganiev! Hakim meldete sich freiwillig, um dem berühmten Fernsehmoderator Viktor Nabutov zu helfen, der beschloss, ein Studium zu beginnen Usbekische Küche aus der Vorbereitung klassischer Pilaw! Heute erfahren Sie in unserem Programm das Rezept Fergana-Pilaw und süßen Salat „Shakarob“ und lernen Sie auch, wie man echte usbekische Fladenbrote backt.

Pilaw

Der Kaloriengehalt des Gerichts ist hoch

Zutaten:

Lamm (Schulter) - 700 g

Schwanzfett - 100 g

Zwiebel - 100 g

Karotten - 400 g

Kreuzkümmel - 5 g

Devzira-Reis - 500 g

Meersalz - nach Geschmack

Shakarob-Salat

Der Kaloriengehalt des Gerichts ist gering

süße Tomaten - 4 Stk.

weiße Zwiebel - 3 Stk.

rote Paprika - 1 Stk.

grüner Basilikum - 1 Bund

Meersalz - nach Geschmack

Usbekisches Fladenbrot „Obi-non“

Der Kaloriengehalt des Gerichts ist hoch

Zutaten:

Weizenmehl - 500 g

Wasser - 200 ml

Presshefe - 20 g

Kefir - 100 ml

weißer Sesam - 10 g

Salz - 1 Teelöffel

Klassischer Fergana-Pilaw

Den Reis eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen. Wir reinigen das Lamm von Filmen. Fettschwanz und Lammfleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in Streifen schneiden. Fettes Schwanzfett in einem vorgeheizten Kessel schmelzen, bis sich Knistern bilden. Dann die Grieben entfernen und die Zwiebeln in den Kessel geben. Legen Sie das Fleisch auf die Zwiebel, verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberfläche, rühren Sie nach einigen Minuten um, legen Sie dann die Karotten aus und mischen Sie erneut. Dann Salz und die Hälfte der verfügbaren Menge Kreuzkümmel hinzufügen. Gießen Sie kaltes Wasser in den Kessel, so dass es die Karotten bedeckt, und kochen Sie es 30 bis 40 Minuten lang. Wenn der Zirvak gar ist, den Reis gleichmäßig verteilen. Gießen Sie bei Bedarf kochendes Wasser in den Kessel; dieser sollte den Reis eineinhalb bis zwei Zentimeter bedecken. Nachdem das Wasser verdampft ist, den restlichen Kreuzkümmel hinzufügen. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Essen den Pilaw umrühren und mit einem Tomaten-Zwiebel-Salat servieren.

Usbekisches Fladenbrot „Obi-non“

Die Hefe in zimmerwarmem Wasser auflösen, salzen. Den Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten, mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Fertiger Teig Rollen Sie es mit den Händen zu einer Wurstform mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus, teilen Sie die Wurst dann in gleiche Teile, aus denen wir Kugeln rollen. Die Teigkugeln auf ein Brett legen und mit einem Handtuch abdecken, dann 15 Minuten an einen warmen Ort stellen. Aus den aufgegangenen Kugeln formen wir 2 Zentimeter dicke Fladen und stechen damit ein Muster in die Mitte des Fladens spezielles Gerät- Chekich oder mit einer Gabel. Die Fladenbrote mit Kefir einfetten, mit Sesam bestreuen und 20 Minuten in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Während das Fladenbrot gebacken und der Pilaw zubereitet wird, haben Sie Zeit, einen schnellen Salat namens „Shakarob“ zuzubereiten. Der Name bedeutet übersetzt „süßes Wasser“. Dieser Salat ist ganz einfach zuzubereiten: Tomaten und Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, scharfe rote Paprika hinzufügen und grünes Basilikum, Salz nach Geschmack. Tankstellen Usbekischer Salat Nein, das ist erforderlich.

(Sozial)

PIZZA

Echte italienische Pizza lässt niemanden gleichgültig! Scharfe Soße von frische Tomaten, Frischkäse, Oliven... und das alles auf einem köstlichen Fladenbrot mit einer dünnen knusprigen Kruste... Aber es ist fast unmöglich, Pizza so zuzubereiten, wie man es in einem italienischen Restaurant zu Hause macht! Der Teig ist nicht dünn, die Pizza brennt oder ist nicht gebacken, die Füllung läuft aus, aber die Kruste bleibt trocken? Der Schauspieler-Humorist Nikolai Lukinsky stand vor diesen kulinarischen Problemen: Er versuchte zu Hause Pizza zu kochen, aber das Gericht erwies sich als geschmacklos. Der Künstler wandte sich hilfesuchend an Oksana Stashenko, die Moderatorin der Sendung „Tasty“.

Heute wird der Künstler im Atelier die Weisheit erlernen italienische Küche unter der Leitung des italienischen Küchenchefs Vincenzo Dililo! Vincenzo enthüllt die Geheimnisse des neapolitanischen Pizzaiollo und bringt Ihnen bei, wie man echte italienische Pizza richtig und einfach zubereitet: in normaler Ofen! Heute auf der Speisekarte klassische Pizza„Margherita“ auf dünner Kruste und das Rezept des Autors für Pizza auf lockerer Kruste.

Pizza „Margherita“ mit dünner Kruste

Kaloriengehalt: hoch

Zutaten:

zum Test:

Weizenmehl Typ „00“ – 200 g

Wasser - 100 ml

Presshefe - 2 g

Olivenöl - 15 ml

feines Salz - 10 g

Für die Füllung:

süße Tomaten - 300 g

Knoblauch - 2 Zehen

getrockneter Oregano - 1 Teelöffel

grünes Basilikum - 4-5 Blätter

Pizza „Capricciosa“ auf fluffigem Teig

Kaloriengehalt: hoch

Zutaten:

zum Test:

Weizenmehl Typ „00“ – 250 g

Wasser - 120 ml

Presshefe - 3 g

Olivenöl - 25 ml

feines Salz - 15 g

Für die Füllung:

süße Tomaten - 300 g

Knoblauch - 2 Zehen

trockener Oregano - 2 Nelken

Mozzarella-Käse in Salzlake - 80 g

grünes Basilikum - 4 - 5 Blätter

Champignons - 50 g

frisch gefrorene Steinpilze - 50 g

gekochter Schinken - 50 g

Artischocke - 1 Stk.

entkernte Oliven - 30 g

Hühnerei - 1 Stk.

Olivenöl - 30 ml

Pizza „Margherita“ mit dünner Kruste

Der Teig für echte italienische Pizza muss im Voraus zubereitet werden, am besten am Vorabend. Nehmen Sie 5 Gramm Presshefe und lösen Sie sie darin auf Nicht große Mengen abgekochtes Wasser bei Zimmertemperatur. Nach einigen Minuten werden Sie einen charakteristischen Hefegeruch wahrnehmen. Das bedeutet, dass die Hefe ihre Arbeit aufgenommen hat! Das Mehl durch ein Sieb sieben und gehäuft auf den Tisch schütten. Machen Sie ein kleines Loch hinein und gießen Sie Hefe, Olivenöl und Wasser hinein. Alle flüssige Zutaten Sie müssen es nach und nach hinzufügen, damit sich keine Klumpen im Teig bilden. Den Pizzateig nur mit den Händen kneten. So wird es in Italien gemacht! Wenn sich der Teig elastisch anfühlt und nicht mehr an den Fingern klebt, formen Sie vorsichtig eine Kugel und legen Sie ihn für 7–8 Stunden oder noch besser über Nacht an einen dunklen und kühlen Ort. Rollen Sie den „ruhenden“ Teig mit den Händen aus, kneten Sie die Kugel nach und nach und dehnen Sie das Fladenbrot so aus, dass die Pizza einen Durchmesser von ca. 30 cm hat. Verwenden Sie auf keinen Fall ein Nudelholz! Drücken Sie die Seiten der Pizza nicht flach: Hier sollten sich Luftblasen ansammeln. Dann werden die Ränder der fertigen Pizza knusprig und luftig. Während der Ofen aufheizt, bereiten Sie schnell die Tomatensauce zu. Wir schälen frische Tomaten, schneiden sie nach Belieben und köcheln in einer Pfanne mit Knoblauch, Oregano und Olivenöl. Wenn die Tomaten nicht zu saftig sind, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Legen Sie das Pizzafladenbrot auf ein Backblech in den Ofen und backen Sie es 2-3 Minuten lang. Nehmen Sie es dann heraus und schmieren Sie es dick ein. Tomatensauce Unterteil auslegen, Mozzarella-Käse verteilen und die Pizza zurück in den Ofen schieben. Nur 4-5 Minuten backen. Die fertige Pizza mit Basilikumblättern dekorieren.

Pizza „Capricciosa“ mit dickem Teig

Den Pizzateig auf die gleiche Weise auf einem dicken Fladenbrot kneten dünne Pizza, Sie müssen nur die Menge der Zutaten leicht erhöhen, um mehr Teig zu erhalten. Während der Ofen aufheizt, bereiten Sie die Tomatensauce auf die gleiche Weise zu, wie wir sie für die dünne Pizza zubereitet haben. Für eine echte italienische „Capricciosa“ brauchen wir frische Artischocken, wir waschen sie unter fließendem Wasser, schneiden alle Blätter ab und schneiden das Kerngehäuse – das „Artischockenherz“ – heraus. Das Artischockenherz in Stücke schneiden und in etwas Wasser einige Minuten köcheln lassen. Wir schmoren Steinpilze auch in etwas Wasser. Während der Ofen aufheizt, die Eier hart kochen. Gekochte Eier werden nur in Rom auf die Capricciosa-Pizza gelegt, daher können wir unsere Pizza getrost römisch nennen! Den Pizzafladen 2-3 Minuten im Ofen backen. Nehmen Sie dann das Fladenbrot heraus, fetten Sie die Unterseite mit Tomatensauce ein und legen Sie die Füllung darauf: gedünstete Artischocken, Mozzarella, Kochschinken, Champignons und Steinpilze. Sie verleihen der Pizza mehr Würze. Pilzaroma. Wir legen auch Oliven oder schwarze Oliven auf die Pizza. Legen Sie die Pizza für 4-5 Minuten in den Ofen. An Fertigpizza Legen Sie Scheiben gekochter Eier aus und dekorieren Sie die Pizza mit grünem Basilikum.

(Sozial)

CUTLETE KIEV und CUTLETE DE VOLAY

Schnitzel nach Kiewer Art mit zartem Hühnerfleisch im Inneren – saftig und triefend vor Öl! Heute hat Moderatorin Oksana Stashenko den berühmten Kreml-Koch Viktor Belyaev ins Studio eingeladen, einen echten Profi auf seinem Gebiet, einen Mann, der die köstlichsten Kiewer Schnitzel der Welt kocht! Viktor Borisovich hat sich freiwillig gemeldet, um der Schauspielerin Yulia Agafonova zu helfen, die davon träumt, ihre Lieben zu erfreuen und zu Hause ein echtes Kiewer Hühnchen zu kochen! Heute erfahren Sie, wie Sie das Fleisch für ein Hähnchen-Kiewer-Schnitzel auswählen, wie Sie sicherstellen, dass die Butter nicht aus dem Schnitzel ausläuft und es aromatisch und zart bleibt. Darüber hinaus verrät Ihnen der Küchenchef das Geheimnis der Zubereitung von Cutlet de Volley mit süß-säuerlicher Preiselbeersauce.

Hühnchen Kiew

Kalorien: Durchschnitt

Zutaten:

ganzes Huhn - 1 Stk.

Hühnerei - 3-4 Stk.

Weizenmehl - 200 g

Butter - 150 g

Pflanzenöl - 1 l

Weißbrot - 1 Laib

Himbeeren - 300 g

Kristallzucker - 150 g

Salz - nach Geschmack

Pfeffer - nach Geschmack

Schnitzel de Volley

Kalorien: Durchschnitt

Zutaten:

ganzes Huhn - 1 Stk.

Butter - 150 g

Hühnerei - 3-4 Stk.

Weizenmehl - 150 g

grüne Äpfel - 2 Stk.

Kristallzucker - 150 g

Weißbrot - 1 Laib

Pflanzenöl - 1 l

Frisch gefrorene Preiselbeeren – 300 g

Salz - nach Geschmack

Pfeffer - nach Geschmack

Rezept für Hühnchen Kiew

Chicken Kiew wird aus einem ganzen Huhn hergestellt. Trennen Sie das Filet von den Keulen, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie dann das Filet zusammen mit dem Flügelknochen von den Keulen. Das zweite Filet entfernen wir auf die gleiche Weise. Wir reinigen den Hühnerknochen vom Fruchtfleisch und schneiden ihn so, dass die Knochenlänge 2 Zentimeter beträgt. Wir schneiden den Kopf von innen ab und belassen den Knochen nur an einer Sehne. Trennen Sie das große Filet mit einem Messer vom kleinen. Wir falten ein großes Filet in Form eines Buches auseinander. Beide Filets vorsichtig schlagen Rückseite Messer Legen Sie die Butterwurst auf den linken Rand des großen Filets und bedecken Sie die Butter mit dem kleinen Filet fest, damit sie beim Braten des Schnitzels nicht ausläuft. Wickeln Sie das Schnitzel fest ein, legen Sie den Knochen in die Butter und legen Sie das Schnitzel für 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit der Knochen in der Butter gefriert. Während das Schnitzel gefriert, bereiten Sie die Panade vor: Die Spreu dünn und vorsichtig hacken Weißbrot.

Das abgekühlte Schnitzel in Mehl wenden, in die geschlagene Eierleçon und dann in die Panade tauchen. Und das Schnitzel noch einmal für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Panade gut fest wird! Der Vorgang kann noch einmal wiederholt werden. Das Schnitzel in einem Topf in Maisöl anbraten, bis eine Panade entsteht goldene Farbe. Und dann das Gericht 15 Minuten im Ofen garen. Das fertige Kiewer Schnitzel mit einem Papierwickler dekorieren und mit Beerensauce und Weißbrotcroutons servieren.

Rezept für Cutlet de Volley

Für das Schnitzel de Volai benötigen Sie ein ganzes Hähnchen; wir trennen das Filet von den Keulen und verarbeiten es wie für das Schnitzel Kiew. Ein großes Filet muss nicht sehr dünn geschlagen werden, die Füllung läuft bei diesem Schnitzel nicht aus. Nun zur Füllung!

Für Apfelhack die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel und eine Handvoll Preiselbeeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze mit etwas Wasser köcheln lassen. Sie können etwas weiche Butter hinzufügen. Die entstandene Füllung in die Mitte des großen Filets geben. Mit einem kleinen Filetstück bedecken und mit dem Knochen andrücken, damit das Schnitzel nicht auseinanderfällt! Wir machen Lezon aus geschlagenen Eiern mit Mehl und Salz und bereiten Panade aus Weißbrot zu. Das Schnitzel in Mehl wenden, in Leison und Weißbrot wenden. In einen Topf mit dickem Boden gießen Maisöl, das Schnitzel anbraten, bis die Panade eine goldene Farbe annimmt. Bringen Sie das Schnitzel im Ofen zur Zubereitung. Mit Preiselbeersauce servieren.

(Sozial)

TOMATEN

Saftig duftende Tomate! Wie schön ist es, das Wunderbare zu genießen reichhaltiger Geschmack Tomaten auch in der kältesten Zeit des Jahres. Sie haben eine große Ernte eingefahren, wissen aber nicht, auf welche Konservierungsmethode Sie zurückgreifen sollen, um die wohltuenden Eigenschaften und Eigenschaften der Tomaten möglichst lange zu bewahren. ganzes Jahr den hervorragenden Geschmack dieser Wunderbeeren genießen? Haben Sie Angst, einen Dosenverschließer in die Hand zu nehmen? Explodieren Lebensmitteldosen? Die Marinade ist trüb geworden und die Tomaten sind schimmelig geworden? Sänger Shura besuchte den Moderator der Sendung „Tasty“ mit seiner reichen Ernte. Unter Anleitung der berühmten Kochspezialistin Anna Semyonova lernt die Sängerin, wie man Tomaten für die zukünftige Verwendung vorbereitet. Heute auf der Speisekarte würzige Tomaten in Marinade, hausgemachtem leckerem Ketchup und aromatischen sonnengetrockneten Tomaten.

Eingelegte Tomaten

Kaloriengehalt des Gerichts - niedrig

Zutaten:

Tomaten - 3 kg

grobes Salz - 1 EL. Löffel

Zucker - 1 Teelöffel

Essig 5% - 1 Teelöffel

Pimenterbsen - 3 Stk.

Knoblauch - 2 Zehen

Selleriestange mit Blättern - 2 Stk.

Hausgemachter Ketchup

Kaloriengehalt des Gerichts - niedrig

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg

Salz - 15 g

Balsamico-Essig - 2 EL. Löffel

Russischer Senf - 2 Teelöffel

gemahlener roter Pfeffer - ½ Teelöffel

Muskatnuss gerieben - ½ Teelöffel

Nelken - 2 Knospen

gemahlener Zimt - ½ Teelöffel

Sonnengetrocknete Tomaten

Kaloriengehalt des Gerichts - niedrig

Zutaten:

Pflaumentomaten - 3 kg

Olivenöl - 100 ml

Meersalz - 50 g

Eingelegte Tomaten

Wir beginnen mit dem Marinieren von Tomaten, indem wir die Früchte auswählen. Zum Einmachen eignen sich am besten mittelgroße, reife, dichte Tomaten mit glatter Schale. Ausgewählte Tomaten müssen unter fließendem Wasser gut abgespült und alle Verunreinigungen von der Oberfläche entfernt werden. Die Haltbarkeit von Konserven hängt maßgeblich davon ab. Bevor Tomaten in Gläser gerollt werden, müssen sie durch Dämpfen sterilisiert werden. Zu diesem Zweck in großer Topf gießen sauberes Wasser und zum Kochen bringen. Auf die Pfanne stellen wir entweder ein Metallsieb, einen Ofenrost oder einen anderen Begrenzer für die Gläser, damit diese nicht in die Pfanne fallen, und stellen die Gläser mit dem Hals nach unten ab. Die Sterilisation erfolgt 15 Minuten lang, bis die Dampftropfen, die sich auf dem Gefäß abgesetzt haben, abzufließen beginnen. Stellen Sie die Gläser anschließend auf ein sauberes, vorgebügeltes, glattes Tuch, ohne sie umzudrehen. Kochen Sie die Deckel unmittelbar vor dem Rollen in Wasser etwa 15 Minuten lang aus. Beginnen wir mit dem Legen der Tomaten. Legen Sie einen Zweig Sellerie und ein paar Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilisierten Glases. Wir stechen die Tomaten mit einem Zahnstocher auf beiden Seiten ein – am Stiel und am „Hintern“ – und legen sie vorsichtig in ein Glas, um die Unversehrtheit der Frucht nicht zu beschädigen. Nicht zu stark verdichten, sonst platzen die Tomaten durch die Hitze. Die Tomaten bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das abgekühlte Wasser ab und fügen Sie erneut kochendes Wasser hinzu. 2 Minuten einwirken lassen und das Wasser erneut abgießen. Gießen Sie Salz und Zucker in das Glas, gießen Sie Essig hinein, fügen Sie eine Erbse Piment hinzu und gießen Sie erneut kochendes Wasser ein. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und mit einer manuellen Rollmaschine festziehen. Drehen Sie das Glas um, prüfen Sie es auf Undichtigkeiten, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es abkühlen. Diese Tomaten sind in einem Monat fertig.

Hausgemachter Ketchup

Tomaten schälen, in beliebige Würfel schneiden und 30 Minuten in einem Topf kochen, mit Salz würzen und Balsamico Essig. Die entstandene Tomatenmasse reiben wir durch ein Sieb. IN Tomatenpüree Gewürze und Senf hinzufügen und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen, bis die Masse eingedickt ist. Abkühlen lassen und als Soße zum Hauptgericht oder als Beilage servieren.

Sonnengetrocknete Tomaten

Die ideale Form von Tomaten zum Trocknen ist die Pflaumenform. Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie mit einem Teelöffel die Kerne und die Flüssigkeit aus jeder Scheibe. Die verarbeiteten Tomaten in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben Pergamentpapier Mit der Schnittfläche nach oben aufschneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen. Salz entzieht Flüssigkeit und beschleunigt den Trocknungsprozess. Die Form für 4 Stunden bei 100 Grad in den Ofen stellen. Wenn sich die Ränder der getrockneten Tomatenhälften nach innen wellen und die geschnittene Tomate weiß wird, sind die Tomaten fertig. Sonnengetrocknete Tomaten zusammenfaltbar Gläser Mit Olivenöl und Gewürzen abschmecken und mit einem Glasdeckel fest verschließen. Dieses Produkt ist mindestens 12 Monate lagerfähig.

(Sozial)

OMELETTE

Heute hat Moderatorin Oksana Stashenko die beliebte Sängerin Natalia Gulkina ins Studio der Sendung „Tasty“ eingeladen, die ein so scheinbar einfaches Gericht wie ein Omelett nicht kochen kann! Ein berühmter Koch und Experte für italienische Küche, Mikhail Andreev, meldete sich freiwillig, um Natalia zu helfen. Heute wird Mikhail der Sängerin das Kochen beibringen fluffiges Omelett mit goldener Kruste im Ofen, ein würziges französisches Omelett mit Füllung und verrät auch das Geheimnis einer echten italienischen Frittata!

„Kinderomelett“

Kalorien: niedrig

Zutaten:

Hühnerei - 3 Stk.

Milch - 350 ml

Butter - 30 g

Salz - nach Geschmack

Zucker nach Belieben

Petersilie - 2-3 Zweige

Kirschtomaten - zur Dekoration

„Französisches Omelett“

Kalorien: Durchschnitt

Zutaten:

Hühnerei - 6 Stk.

Butter - 70 g

Lauch - 70 g

grüner Spargel - 70 g

rote Paprika - 1 Stk.

gelbe Paprika - 1 Stk.

Mangoldsalat - 30 g

Maissalat - 30 g

Käse - 50 g

schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack

grobes Meersalz - nach Geschmack

frischer Thymian - 3 Zweige

geriebene Muskatnuss - nach Geschmack

„Italienische Omelett-Frittata“

Kalorien: Durchschnitt

Zutaten:

extra natives Olivenöl - 100 ml

Hühnerei - 6 Stk.

Creme 38% - 100 ml

Schalotten - 2 Stk.

Parmaschinken - 70 g

frisch gefrorene Steinpilze - 70 g

grünes Basilikum - 3-4 Blätter

Käse - 50 g

Kirschtomaten - 6 Stk.

Friseesalat - 30 g

Rucolasalat - 30 g

Salz - nach Geschmack

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

„Omelett wie im Kindergarten“

Die Eier vorsichtig mit Milch und Salz verquirlen, damit kein Schaum entsteht. Eine Auflaufform mit hohem Rand mit Butter einfetten. Die Eiermischung in die Form gießen und im Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Die Temperatur im Ofen sollte mindestens 200 Grad betragen und der Ofendeckel sollte niemals geöffnet werden, da sich das Omelett sonst setzt. Das fertige Omelett in Stücke schneiden, mit Petersilienblättern und Kirschtomaten dekorieren und mit zerlassener Butter übergießen.

„Französisches Omelett“

Wir reinigen die Paprika von Filmen und Kernen und schneiden sie in Streifen. Den Lauch in kleinere Stücke schneiden. Den Spargel putzen und schneiden. Und das gesamte Gemüse zusammen in Butter leicht anbraten und zum Schluss salzen. Den Käse reiben. In einer anderen Bratpfanne 60 Gramm Butter schmelzen, ohne sie zu überhitzen, Muskatnuss zur Butter geben. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, gießen Sie geschmolzene Butter hinein, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Bratpfanne. Das Omelett bei schwacher Hitze ohne Deckel anbraten. Wenn das Omelett am Boden und an den Rändern „fest“ ist, fügen Sie die Füllung hinzu! Vorbereitetes Gemüse In die Mitte des Omeletts legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Omelett schnell halbieren und in einer Bratpfanne eine Minute lang erhitzen. Das Omelett auf einen Teller legen und mit Kräutern dekorieren.

„Italienische Omelett-Frittata“

Zwiebel, Schinken und aufgetaute Champignons fein hacken. Den Käse reiben und die Tomaten halbieren. Steinpilze und Zwiebeln in Butter anbraten. Eier mit Sahne, Salz und geriebenem Käse verrühren. Gießen Sie die resultierende Masse in eine erhitzte Bratpfanne und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie am Boden leicht verkrustet ist. Die Röstzwiebeln und Champignons sowie die gehackten Tomaten direkt in die Pfanne geben. Umrühren und 2 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Anschließend die Bratpfanne mit dem Omelett in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Die Frittata 15 Minuten im Ofen backen. Das fertige Omelett auf einen Teller legen und in Stücke schneiden portionierte Stücke, mit Friseesalat, Rucola dekorieren, Öl darübergießen.

(Sozial)

OHR

Köstliche „reichhaltige“ Fischsuppe in einer kräftigen, leicht adstringierenden Fischbrühe mit einem leichten Lagerfeueraroma... Es scheint: frischer Fisch und etwas Gewürz – fertig ist das traditionelle Angelgericht! Aber oft stattdessen leckere Suppe Das Ergebnis ist ein trübes Gebräu mit Gräten in der Brühe, die ganze Küche ist mit Fischschuppen übersät, viel Zeitverschwendung und das Ergebnis lässt zu wünschen übrig. Der geehrte Künstler Russlands Grigory Siyatvinda stand vor solchen Problemen: Er versuchte, zu Hause traditionelle russische Fischsuppe zuzubereiten, aber das Gericht gelang ihm überhaupt nicht. Der Künstler bat Oksana Stashenko, die Moderatorin der Sendung „Tasty“, ihm beizubringen, wie man echte Fischersuppe kocht. Heute lernt Grigory im Studio alle Feinheiten und Geheimnisse der russischen Fischsuppe und mehr kennen, und der berühmte Großstadtkoch, ein echter Ritter der Haute-Gastronomie, Yuri Rozhkov, wird ihm dabei helfen. Er wird das Rezept teilen echte Fischsuppe aus Mindestsatz Zutaten sowie die Technologie zur Zubereitung finnischer Fischsuppe mit Milch!

RISOTTO

Berühmt Italienisches Risotto - zarter Reis, vielfältige Füllungen, weicher cremiger Geschmack – der Traum wahrer Kenner der italienischen Küche. Jeder, der Risotto probierte, blieb diesem einfachen und zugleich raffinierten Gericht nicht gleichgültig. Jede italienische Hausfrau weiß, wie man verschiedene Arten von Risotto zubereitet. Warum sind wir schlimmer? Darüber hinaus wird dieses Gericht aus relativ einfachen und erschwinglichen Produkten zubereitet.

Heute hat Moderatorin Oksana Stashenko den berühmten Meister der Zubereitung köstlichen Risottos, den charmanten italienischen Koch Giacomo Lobmardi, ins Studio eingeladen. Er wird der beliebten Schauspielerin, der geehrten Künstlerin Russlands – Zhanna Epple, die Geheimnisse der Zubereitung seines Spezialgerichts verraten. Das Rezept zur Herstellung von Risotto ist von vielen Mythen und Legenden umgeben, die der heutige Koch bestätigen oder widerlegen muss. Er wird Ihnen sagen, wie man kocht perfektes Risotto mit Safran und zarter Perlgerste oder Zotto mit Pilzen!

Risotto mit Safran

Kaloriengehalt des Gerichts - durchschnittlich

Hühnerbrühe - 500 ml

Carnarolli-Aquarello-Reis – 80 g

Safranstaubblätter - 1 g

Parmesankäse - 50 g

Butter - 70 g

Schalotten - 50 g

Olivenöl zum Braten - 100 ml

Salz - nach Geschmack

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Rinderfilet (Filet) - 150 g

extra natives Olivenöl – 100 ml

Creme 33% - 150 ml

Weichkäse - 100 g

Meersalz - nach Geschmack

Dillgrün - 20 g

Der Kaloriengehalt des Gerichts ist hoch

Hühnerbrühe - 500 ml

Perlgerste - 100 g
Olivenöl zum Braten - 50 ml

extra natives Olivenöl - 50 ml

Knoblauch - 2 Zehen

trockene weiße Pilze - 50 g

frische Steinpilze - 50 g

Austernpilze - 50 g

Schalotten - 30 g

Petersilie - 30 g

Parmesankäse - 50 g

frischer Rosmarin - 2-3 Zweige

Butter - 50 g

sonnengetrocknete Kirschtomaten - 4 - 6 Stk.

Salz - nach Geschmack

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Risotto mit Safran, Rindertartar und Sahnesauce

Für Risotto benötigen Sie vorgekochtes und abgesiebtes Hühnerbrühe. Fügen Sie Safranstaubblätter hinzu. Fein gehackte Schalotten darin anbraten Olivenöl zum Braten. Butter und Carnarolli-Reis oder einen beliebigen Rundkornreis mit hohem Stärkegehalt in denselben Topf geben, den Reis zusammen mit der Zwiebel anbraten und salzen. Wenn der Reis eine goldene Farbe annimmt, gießen Sie ihn mit Hühnerbrühe und Safran auf. Die Brühe sollte den Reis einen halben Zentimeter bedecken. Den Reis unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach 15 Minuten das Risotto vom Herd nehmen, etwas kalte Butter und geriebenen Parmesan hinzufügen. Rühren Sie das Risotto um und geben Sie nach Belieben einen Löffel natives Olivenöl extra sowie Salz und Pfeffer hinzu. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie das Gericht eine Minute ziehen. Anschließend das Risotto noch einmal umrühren, sodass wellenförmige Bewegungen entstehen. Für die Soße in Sahne auflösen Frischkäse Taleggio, wärme dich ein paar Minuten auf. Das fertige Risotto mit Rindertartar und Sahnesauce servieren.

Risotto mit Steinpilzen und Austernpilzen

Bereiten Sie die Hühnerbrühe vor und passieren Sie sie durch ein Sieb. Graupen 20 Minuten kochen lassen. Trockene Steinpilze in Wasser einweichen. Olivenöl zum Braten zusammen mit Knoblauchzehen und Rosmarin in einem Topf erhitzen. Rosmarin und Knoblauch herausnehmen, nur das Öl im Topf lassen, dünn geschnittene trockene Steinpilze hinzufügen und einige Minuten braten. Dann gehackte Steinpilze und Austernpilze in denselben Topf geben und weitere 5-6 Minuten braten. Den Pilzen gekochte Graupen und Salz nach Geschmack hinzufügen. Das Risotto 8 Minuten lang über dem Feuer erwärmen, dann gut vermischen, sodass wellenförmige Bewegungen entstehen. 2 Esslöffel geriebenen Parmesan und einen Esslöffel kalte Butter hinzufügen. Gut vermischen und bei Bedarf noch etwas Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Das fertige Risotto mit kaltgepresstem Olivenöl beträufeln und dekorieren sonnengetrocknete Tomaten Kirsche und Grüns.

(Sozial)

SYRNIKI

Appetitliche Käsekuchen mit Rosinen und frischer Beerensauce...Perfekt rund, fluffig, mit einem schönen goldbraune Kruste, sie schmelzen einfach auf der Zunge! Aber brennen Ihre Käsekuchen beim Braten normalerweise an und zerfallen, bleiben aber innen roh? Werden sie hart und schmecken sie zu sauer? Und das, obwohl Sie bereits mehr als ein Rezept ausprobiert haben!
Die berühmte Eiskunstläuferin Anastasia Grebenkina, egal wie sehr sie sich bemühte, köstliche und schöne Käsekuchen zuzubereiten, sie schaffte es einfach nicht, das Gericht zuzubereiten. Eine fürsorgliche Mutter und liebevolle Ehefrau wandte sich hilfesuchend an Oksana Stashenko, die Moderatorin der Sendung „Tasty“. Chefkoch Sergei Sviridov wird einen Meisterkurs über die Zubereitung schöner, lockerer und vor allem köstlicher Käsekuchen für den Eiskunstläufer geben. Gemeinsam bereiten sie den perfekten Käsekuchen nach klassischem Rezept zu, süß und mit Rosinen und herzhaft salzige Käsekuchen Mit Kräuter und scharfe Soße!

Klassischer Käsekuchen mit Rosinen

Kaloriengehalt: hoch

Hüttenkäse - 500 g

Eigelb - 2 Stk.

Zucker - 80 g

Vanillestange - 1 Stk.

Mehl - 60 g

Rosinen - 70 g

Sonnenblumenöl - 100 ml

für die Soße:

Beeren s/m - 400 g

Zucker - 500 g

Sauerrahm - 200 ml

Ahornsirup - 60 ml

Kaloriengehalt: hoch

Hüttenkäse 9% - 500 g

Eigelb - 2 Stk.

Mehl - 100 g

Salz - nach Geschmack

kaltgeräucherter Lachs - 200 g

frischer Spinat - 100 g

Pflanzenöl - 100 ml

für die Soße:

Tomaten - 200 g

Olivenöl - 100 ml

frischer Koriander - 20 g

Zitrone - 1 Stk.

Meersalz - nach Geschmack

Klassischer Käsekuchen mit Rosinen und Beerensauce.

Um ideale und vor allem köstliche Käsekuchen zuzubereiten, nehmen wir mäßig trockenen und dichten Hüttenkäse und reiben ihn durch ein Sieb. Dann werden unsere Käsekuchen zarter und luftiger. Das Mehl muss vor dem Kneten des Teigs gesiebt werden. Dadurch wird er mit Sauerstoff gesättigt und der Käsekuchenteig wird lockerer. Eigelb, Zucker, gesiebtes Mehl und aromatische Vanille zum pürierten Hüttenkäse geben. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die ideale Konsistenz des Teigs, aus dem später Käsekuchen in der richtigen Form geformt werden können – „zartes Plastilin“. Um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Rosinen zum Füllen einweichen warmes Wasser 10 - 15 Minuten ruhen lassen, trocknen lassen und unter die Quarkmasse kneten. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und geben Sie Pflanzenöl hinzu. Sparen Sie nicht an Butter, sonst verbrennen unsere Käsekuchen! In der Zwischenzeit formen wir die Käsekuchen zu einem runden Fladen und panieren ihn leicht in Mehl. Wenn das Öl heiß genug ist, legen Sie die Käsekuchen in die Pfanne. Optimale Temperatur Braten – mittlere Hitze und vorgewärmtes Öl. Nachdem die Käsekuchen goldbraun geworden sind, müssen Sie sie vorsichtig wenden. Legen Sie die gebräunten Käsekuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das fertige Gericht mit Beerensauce servieren.

Würzige Käsekuchen Mit Räucherlachs und Spinat

Käsekuchen können auch im Ofen gebacken werden, dann gehen sie auf und nehmen eine lockerere Form an. Den Teig für herzhafte Käsekuchen genauso kneten wie für klassische. Frischen Spinat leicht köcheln lassen Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und fein hacken. Kaltgeräucherten Lachs in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Den pochierten Spinat und den roten Fisch zur Quarkmasse geben und gut vermischen. Während der Ofen aufheizt, formen wir runde Käsekuchen, rollen sie in etwas Mehl und legen sie in eine Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl. Auf jeder Seite ein paar Minuten braten. Die leicht angebratenen Käsekuchen auf ein Backblech legen und für 7 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wir bringen es zur Bereitschaft. Würzige Käsekuchen mit Tomaten-Kräuter-Sauce servieren und mit Rucola garnieren.

(Sozial)

FORSHMAK

Zarte, glatte und luftige Heringspastete mit einem frisch gebackenen Stück Brot! Was gibt es Schöneres als Hackfleisch nach dem klassischen Rezept der Odessaer Hausfrauen? Doch statt einer Paste, die auf der Zunge zergeht, entsteht oft ein grauer, wässriger Brei, bei dem Zwiebelstücke den gesamten Geschmack überdecken! Das Gericht sieht völlig unappetitlich aus und hat nichts damit zu tun leckerer Snack. Nach dem heutigen Programm gehören diese Ausfälle der Vergangenheit an!

Schließlich besuchte Oksana Stashenko einen fröhlichen Kerl und einen Experten Jüdische Küche Grigory Lyakhovetsky. Er wird Ihnen das meiste erzählen richtige Proportionen in Hackfleisch, enthüllt die Geheimnisse von drei verschiedenen Hackfleischrezepten auf einmal und bringt der schönen Hellseherin Daria Mironova bei, Hering schnell und einfach zu schälen. Diese Tipps braucht die Parapsychologin, denn bald werden Freunde aus Israel, wahre Kenner exzellenten Forshmaks, sie besuchen.

Klassisches Heringshackfleisch

Kaloriengehalt des Gerichts - durchschnittlich

gesalzener Hering - 200 g

Weißbrot ohne Kruste - 100 g

Milch - 60 ml

grüner Apfel - 1 Stk.

Zwiebel - 1 Stk.

Butter - 50 g

gekochtes Ei - 2 Stk.

Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

zur Einreichung:

Quiche-Mish-Trauben - 150 g

entkernte Oliven - 1 Stk.

Dill - 1 Zweig

Scharfes Hackfleisch aus Kartoffeln und Hering

Kaloriengehalt des Gerichts - durchschnittlich

Hering - 200 g

Salzkartoffeln - 500 g

Zwiebeln - 2 Stk.

Frühlingszwiebel - 1 Bund

Butter - 50 g

Ei - 1 Stk.

Parmesan - 200 g

Muskatnuss - nach Geschmack

Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

zur Einreichung:

frische Tomaten - 5 Stk.

Thymian - 2 Zweige

Olivenöl - 50 ml

Salz, Zucker, Pfeffer in einer Mühle - nach Geschmack

Mediterraner Lachs-Forshmak mit getrockneten Aprikosen

Kaloriengehalt des Gerichts - niedrig

geräucherter Lachs - 500 g

getrocknete Aprikosen - 50 g
Zwiebel - 25 g
gemahlene Walnüsse - 25 g
Kapern - 25 g
heiß geräucherter Wels - 50 g
Weißbrot ohne Kruste - 100 g
Milch - 300 ml
Salz, grober schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

zur Einreichung:

Baguette - 1 Stk.

Olivenöl - 50 ml

FORSHMAK KLASSISCHES JÜDISCHES

Für klassisches Hackfleisch verwenden Sie am besten ganzen Hering aus der Salzlake ohne fremde Gewürze. Deshalb müssen Sie den filetierten Hering zunächst gründlich reinigen und alle Gräten entfernen! Die halbe Miete ist geschafft!

Nun ein paar Brotstücke in Milch einweichen, ausdrücken und in einen Mixer geben. Die gekochten Eier in Eiweiß und Eigelb aufteilen, das Eiweiß zum Brot geben, Zwiebeln und Stücke dazugeben saurer Apfel ohne Haut, einen Teil des Herings, Butter und alles fast homogen schlagen!

Den restlichen Fisch immer mit den Händen fein hacken, ohne ihn zu verwenden Küchengeräte! So schmeckt es besser! Das werden Sie sehen! Alle Zutaten vermischen und umrühren. Forshmak ist fertig! Danach können Sie den Snack im Kühlschrank etwas abkühlen.

Jetzt legen wir das klassische Hackfleisch auf einen Teller, versuchen ihm die Form eines Fisches zu geben, wie es echte Hausfrauen aus Odessa tun, machen aus einer Olive ein Auge, aus Dill einen Schwanz, imitieren Schuppen mit geschnittenen Weintrauben und servieren.

HEISSER FORSHMAK IN ORIGINALSERVIERUNG

Die Basis des heißen Hackfleisches bilden Hering und Kartoffeln!

Kochen Sie zuerst die Kartoffeln, kühlen Sie sie ab und reiben Sie sie durch ein Sieb, bis sie fast püriert sind. Fügen Sie Butter hinzu, um sie weicher zu machen, geriebenen Parmesan für die Textur und mehr Muskatnuss Eigelb. Aber wir schlagen das Eiweiß separat, um unsere Kartoffelmasse luftig zu machen.

Nun die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und das Heringsfilet und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Alles gründlich vermischen.

Nun formen wir aus der Kartoffelmasse Kugeln und füllen diese mit Heringshackfleisch, wälzen sie in geriebenem Parmesan, legen sie in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform und backen sie 15 Minuten bei 180 Grad.

Wir dekorieren unser warmes, sonniges Hackfleisch mit würzigen gebratenen Tomaten.

MEDITERRANER LACHS-FORSHMAK MIT GETRÄNKTEN ABLASSEN

Zuerst weichen wir ein ein kleines Stück Brot in Milch einweichen, ausdrücken und zusammen mit Wels, Walnüssen und einem gekochten Ei in einen Mixer geben.

Lachs und getrocknete Aprikosen sehr fein hacken, mit der Mischung aus dem Mixer vermischen, Kapern hinzufügen, salzen, pfeffern und verrühren. Wenn Sie nicht genug Säure haben, können Sie etwas hinzufügen Zitronensaft so wie wir!

Zum Servieren die Baguettescheiben in einer trockenen Bratpfanne goldbraun braten, dann mit Olivenöl beträufeln, fertig sind die Crusini! Wir legen Hackfleischknödel darauf, bestreuen sie mit gemahlenen Walnüssen und dekorieren sie mit einer Zitronenscheibe!

(Sozial)

PAELLA

Zerbröckelter Reis, eine goldene Kruste in einer Bratpfanne, sich verflüchtigender Rauch und der Geruch von gut gebratenem Fleisch, der unseren Appetit anregt ... Dieses Gericht heißt Paella, der Stolz und Nationalschatz Spaniens!

Statt eines kulinarischen Meisterwerks bekam man ein banales Reisbrei? Vergessen Sie alles, was zuvor passiert ist, und machen Sie sich bereit für eine kulinarische Reise in das Land der Konquistadoren. Koch, Botschafter zu Besuch bei Oksana Stashenko Spanische Küche in Russland - Jorge de Angel Moliner. Er verrät Ihnen alle Geheimnisse der Herstellung echter Paella. Sie erfahren, welche Reissorte Sie für dieses Gericht wählen sollten, was Socorrat ist und was ein Spanier mit Selbstachtung niemals in seinem Leben essen wird.

Unter der Anleitung eines charismatischen spanischen Kochs beherrscht die Schauspielerin und Fernsehmoderatorin Olesya Ostapenko die Feinheiten eines tückischen Reisgerichts. Sie bereitet traditionelle „Valenciana“ und leichte Paella aus saisonalem Gemüse zu.

(Sozial)

PILZ SUPPE

Edle Steinpilze, stattliche Steinpilze und Steinpilze, wunderschöne Pfifferlinge. Wie schön ist es, mit einem Korb voller Geschenke der Natur aus dem Wald zurückzukehren und sich einen Teller aromatischer und sättigender Suppe aus frischen, selbst gesammelten Pilzen zu gönnen!

Was ist, wenn Sie nicht wissen, wie man Essen aus... zubereitet? frische Pilze? Ist Ihre Suppe langweilig? Schmecken die Pilze in Ihrem trüben Gebräu gummiartig und bitter?

Die Schauspielerin Svetlana Galka kam mit einem Korb frisch gepflückter Pilze zur Moderatorin der Sendung „Tasty“ Oksana Stashenko. Nur heute haben Sie die außergewöhnliche Gelegenheit, unter der Anleitung eines erfahrenen Kochs, des unübertroffenen Konstantin Ivlev, zu lernen, wie man zwei Pilzsuppen gleichzeitig kocht! Heute steht Bauern auf der Speisekarte Pilz Suppe und die beliebte cremige Pilzsuppe.

(Sozial)

UNPUT

Zucchini

LEBER

STRUDEL

Charlotte mit Äpfeln.

Dieses Rezept Apfelkuchen lass mich nie im Stich!

Zutaten (für eine 28 cm Pfanne):

Eier - 6 Stk.
Zucker - 220 g
Mehl - 220 g
Äpfel (groß) - 4 Stk.

Vorbereitung:

1. Eier mit Zucker 10 Minuten lang schlagen, bis sich die Masse verdreifacht.
2. Äpfel waschen und in Würfel schneiden. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
3. Mehl zur Eimischung hinzufügen. Mischen.
4. Gießen Sie die Hälfte des Teigs auf den Boden der Form. Äpfel darüber streuen. Restlichen Teig einfüllen.
5. Etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen (wenn der Teig trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig).

Guten Appetit!

Hausgemachte Käsekuchen mit Hüttenkäse.

Käsekuchen mit Hüttenkäse – wunderbar hausgemachtes Backen, uns aus der Kindheit bekannt. Ich mag es, wenn der Teig für Käsekuchen reichhaltig und die Füllung süß ist. Nach diesem Rezept Quarkkuchen Sie sind sehr lecker, fluffig und aromatisch.

Um hausgemachte Käsekuchen mit Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen Sie:
Für den Test:
1 Ei;
2 EL. l. Sahara;
1/2 Beutel Vanillezucker;
1/4 TL. Salz;
250 ml Milch;
500-550 g Mehl;
1 EL. l. Trockenhefe;
80 g Butter.

Für die Füllung:
500 g Hüttenkäse;
2-3 EL. l. Sahara;
1 Ei;
1/2 Päckchen Vanillezucker.

Käsekuchen einfetten:
1 Ei;
1 EL. l. Milch.

Das Ei mit Zucker verquirlen Vanillezucker und Salz. Warme Milch einfüllen und umrühren.

Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen und den Teig nach und nach unter die Ei-Milch-Mischung kneten, zuerst mit einem Schneebesen, dann mit den Händen.
IN letzter Ausweg geschmolzene Butter dazugeben und unter den Teig kneten. Der Teig sollte glatt und weich sein. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um ihn 1-1,5 Stunden lang gehen zu lassen.

Der fertige Teig nimmt deutlich an Volumen zu. Für die Füllung den Hüttenkäse mit Eiern, Zucker und Vanillezucker mahlen.

Aus dem Teig kleine identische Kugeln formen und diese mit Abstand zueinander auf ein gefettetes Backblech legen. 20 Minuten gehen lassen.

Drücken Sie dann die Mitte jeder Teigkugel fast bis zum Boden. Geben Sie die Quarkfüllung in die entstandenen Vertiefungen. Bestreichen Sie alle hausgemachten Käsekuchen mit Hüttenkäse und einer Mischung aus Eiern und Milch und lassen Sie sie weitere 10 Minuten ruhen. Dann in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben und ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Die fertigen Käsekuchen vom Backblech auf einen Rost legen und abkühlen lassen.

Hausgemachte Käsekuchen mit Hüttenkäse, zubereitet nach diesem Rezept, waren sehr lecker, fluffig und aromatisch!
Guten Appetit, machen Sie Ihren Liebsten eine Freude!

So bereiten Sie köstliches geliertes Fleisch richtig zu...

Grundregeln für die Zubereitung von gutem geliertem Fleisch
Um klar geliertes Fleisch zuzubereiten, müssen Sie daran denken
manche einfache Regeln, dem Sie ganz einfach folgen können
Kreieren Sie dieses kulinarische Meisterwerk.

Regel 1. Wählen Sie die Hauptzutat aus – Fleisch.
Sie können aus jedem Fleisch (Huhn, Schwein,
Rindfleisch, aus Schweinefüße usw.), das Wichtigste ist, das richtige auszuwählen
Hauptprodukt.

Am besten kauft man einen so wichtigen Bestandteil von geliertem Fleisch wie Fleisch bei
Markt, denn dort ist es garantiert nicht eingefroren.
Schweinekeulen, die für die Verfestigung des Gerichts entscheidend sind, müssen unbedingt verwendet werden
Reinigen Sie die Borsten gut und verbrennen Sie sie anschließend gegebenenfalls
Spülen. Sie können jedes beliebige Fleisch hinzufügen. Wird es sein
Huhn, Rind oder ähnliches geliertes Schweinefleisch- Die Gastgeberin entscheidet, aber
Schweinekeulen (genauer gesagt der Teil, der endet
Hufe) unbedingt notwendig sind, dann wird keine Gelatine benötigt.
Wenn das Fleisch eine Haut hat, spielt das auch eine gute Rolle
Aushärten des Gelee. Die Größe der Fleischstücke spielt bei geliertem Fleisch keine große Rolle
Rollen. Das Bruststück und die Keule können in mehrere, große und große Teile geschnitten werden
Lassen Sie den zentralen Knochen vollständig übrig. Um Kleinigkeiten zu vermeiden
Knochen, Schweinekeulen müssen der Länge nach halbiert werden und dann noch einmal
entlang der Fuge halbieren.

Aber seltsamerweise kann man es mit Fleisch nicht übertreiben. Notwendig
bestimmte Proportionen einhalten, sonst besteht die Gefahr, dass
Das Gericht wird immer noch nicht hart: Es wiegt mehrere Schweinefüße
Von etwa 700 Gramm kann man maximal eineinhalb Kilo nehmen
andere Fleischbestandteile.

Regel 2. Fleisch muss vor dem Garen eingeweicht werden. Dieses Verfahren ist notwendig für
um das restliche geronnene Blut aus dem Fleisch zu entfernen. neben
Die Haut wird nach dem Einweichen viel weicher und zarter.
Nehmen Sie eine Pfanne und stellen Sie sie hinein Fleischzutaten, du brauchst es unbedingt
Weichen Sie sie in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie mehrere Stunden (oder noch besser) einwirken.
die ganze Nacht). Morgens können Sie das Fleisch noch einmal abspülen und gründlich ausschaben.
Schweinekeulen, um verrußte Stellen zu entfernen. Reinigen Sie auch die Haut
andere Fleischbestandteile. Hierfür eignet sich ein kleines Schälmesser
Herausforderungen wie nichts anderes. Dann können Sie das Fleisch in den Kessel geben und
Fangen Sie an zu kochen.

Regel 3. Das erste Wasser muss abgelassen werden! Das ist die Überzeugung mancher Hausfrauen
dass das Entfernen von Kalk mit einem Schaumlöffel alle Probleme vollständig löst – nicht ganz
Rechts.
Es ist besser, das erste Wasser nach dem Garen des Fleisches abzulassen, da es mitgekocht wird
Sämtliches überschüssiges Fett und andere unerwünschte Bestandteile werden entfernt.
Darüber hinaus wird das Aussehen eines solchen gelierten Fleisches deutlich attraktiver
sein Kaloriengehalt wird sinken und der Geruch wird viel angenehmer. IN
Idealerweise können Sie das zweite Wasser abgießen, dann ist das Gelee sauber und transparent,
wie die Träne eines Babys.
Nachdem Sie die Brühe abgelassen haben, müssen Sie den Inhalt des Kessels unter fließendem Wasser abspülen.
Dadurch werden die kleinen anhaftenden Stückchen des geronnenen Proteins entfernt. Danach
Sie können das Fleisch zum endgültigen Garen zurücklegen. Wassermenge
sollte etwa 2 Zentimeter über dem Fleischniveau liegen. Wenn Menge
Wenn mehr Wasser vorhanden ist, verkocht es nicht wie erwartet. Somit,
Das Gelee darf nicht gefrieren. Wenn weniger Wasser vorhanden ist, dann während des Garvorgangs
Es muss aus dem Wasserkocher hinzugefügt werden, was ebenfalls nicht sehr günstig ist
wird das Endergebnis beeinflussen.

Es ist auch zu berücksichtigen, dass das gelierte Fleisch transparent wird,
Lassen Sie den Inhalt des Kessels nicht kochen. Kochen Sie das Gelee
muss etwa 6 Stunden lang bei schwacher Hitze stehen und dann Das Ergebnis wird übertreffen
alle Erwartungen.

Regel 4. Auch Gewürze und Gewürze kommen an die Reihe
Nachdem seit Beginn des Garvorgangs 5 ​​Stunden vergangen sind, können Sie hinzufügen
ganze Zwiebel und Karotte. Wenn Sie dies früher tun, werden alle „Freuden“ von Ihnen kommen
Durch die Zugabe dieser Zutaten verdunstet das Wasser zusammen mit dem abgekochten Wasser.

Auch das gelierte Fleisch sollte nach 4-5 Stunden gesalzen werden, da dabei
Kochendes Wasser, die Brühe wird konzentrierter und es gibt sie
Es besteht die Möglichkeit, dass das Gericht einfach zu stark gesalzen wird.

Es ist besser, Piment, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen
30 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs, dann wird das Aromabouquet sogar die Herzen erobern
die gewissenhaftesten Kritiker.

Regel 5. Wie lange soll geliertes Fleisch gekocht werden?
- geliertes Schweinefleisch (Schweinekeulen, Haxen) 5-6 Stunden;
- Hühnergelee 3-4 Stunden;
- Rindergelee 7-8 Stunden.

Aber es ist am besten, geliertes Fleisch aus verschiedenen Fleischsorten zu kochen, dann wird es klappen
schmackhafter und reichhaltiger.

Regel 6. Die Knochen werden von Hand entfernt, nicht mit einem Fleischwolf.
Nachdem das Gelee fertig gekocht ist, muss das Fleisch herausgenommen werden
Töpfe. Am einfachsten geht das mit einem Schaumlöffel. Die Brühe muss abgeseiht werden
Durch ein Sieb, oder besser noch durch ein sauberes Tuch, die Zwiebel, Karotte,
Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Das leicht abgekühlte Fleisch muss sorgfältig mit den Händen sortiert und getrennt werden
aus den Knochen (Sie können sich mit einem kleinen Messer bedienen).
Es ist besser, Fleisch von Hand zu schneiden, als einen Fleischwolf zu verwenden, da dies sonst zu einem Zerkleinern führt
garantieren, dass auch die meisten kleine Samen, worüber es sehr einfach ist
Zähne ausbrechen, landet bei keinem der Gäste auf dem Teller.
Es ist besser, die Häute und den Knorpel nicht wegzuwerfen, da sie dem gelierten Fleisch Festigkeit verleihen.
Sie können Gemüse auf den Boden des Tellers legen, in dem das gelierte Fleisch gefriert.
oder aus Karotten verschiedene Figuren ausschneiden – es wird wunderbar
Dekoration für solch ein interessantes Gericht. Danach die Fleischmasse hinein verteilen
Bereiten Sie einen Behälter vor, den Sie mit Brühe füllen können.

Regel 7. Richtige Temperatur- der Schlüssel zum Erfolg. Der beste Platz Für
Es ist nicht das Fensterbrett oder gar der kalte Balkon, der das gelierte Fleisch hart werden lässt.
Die „richtigste“ Temperatur für Gelee liegt auf der mittleren Stufe
Kühlschrank.
Denn wenn das gelierte Fleisch nicht kalt genug ist, wird es nicht hart, aber wenn,
im Gegenteil, wenn es gefriert, verliert es seinen ganzen wunderbaren Geschmack
Qualität. Dieses kulinarische Meisterwerk härtet innerhalb von 5-6 Stunden aus.

Regel 8. Wenn das Gelee nicht gefroren ist (Geliertes Fleisch mit Gelatine)
Wenn das gelierte Fleisch nicht gefroren ist, besteht kein Grund zur Sorge. Das Gericht kann problemlos aufbewahrt werden
Gießen Sie es zurück in einen sauberen Topf und kochen Sie es einige Minuten lang. Weiter
notwendig in separate Gerichte Verdünnen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf
Verpackung (Dosierung sollte dort ersichtlich sein). Gießen Sie die Gelatine in das gelierte Fleisch und
Gut vermischen und auf Teller verteilen. Nach diesem Vorgang das Gelee
Es wird sicher hart werden, daran besteht kein Zweifel.

Rezept für geliertes Fleisch

Um köstliches geliertes Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
Schweinshaxe mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm;
0,5 kg Schweinefleisch;
eine Zwiebel;
2-3 Lorbeerblätter;
5-6 Erbsen Piment;
2-4 Knoblauchzehen;
2,5 Liter Wasser;
Salz.
Zubereitung von geliertem Fleisch:
1. Bereiten Sie das Fleisch vor: Spülen Sie es ab, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es einige Stunden einweichen.
Danach den Schaft gut reinigen und in zwei Teile schneiden.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne und legen Sie das gesamte Fleisch hinein.
3. Nach dem Kochen die erste Brühe abgießen und 2,5 Liter zum Fleisch geben
kaltes Wasser.
4. Zum Kochen bringen und die Hitze so weit wie möglich reduzieren (so dass die Brühe kaum noch vorhanden ist).
kochte). Das gelierte Fleisch 5 Stunden kochen.
5. Als nächstes fügen Sie der Brühe Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Lorbeer hinzu
Blatt. Noch eine Stunde köcheln lassen.
6. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und geben Sie das mit einer Messerklinge zerkleinerte Fleisch in die Brühe.
Knoblauch.
7. Teilen Sie das Fleisch in kleine Teile. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren
oder ein sauberes Tuch.
8. Fleisch in gelierte Fleischformen legen und mit Brühe auffüllen. Lassen Sie es aushärten
(am besten im Kühlschrank auf der mittleren Schiene).
9. Das Gelee, zunächst mit Kräutern garniert, mit Senf o.ä. servieren
Meerrettich.

Schnelle Tipps zur Zubereitung von geliertem Fleisch

Basierend auf dem Vorstehenden können wir mehrere Hauptformulierungen formulieren
Eulen

Salat mit Croutons

Zutaten:

Croutons - 150 gr
Kohl – 300 -350 gr
eingelegte Gurken - 150 gr
Mais – 200 gr
Mayonnaise – 2-3 EL. Löffel

Was ist gut an diesem Salat mit Croutons? Schnell? Ja! Billig? Ja! Lecker? Und wie!

Alle Zutaten haben kein eindeutiges Gewicht. Alles hängt von Ihrer Meinung und Ihrem Geschmack ab. Was Ihnen mehr gefällt, fügen Sie mehr hinzu. Zuerst den Kohl dünn und „elegant“ schneiden. Jetzt große Menge spezielle Reiben, aber Sie können es mit einem Messer schneiden.

Eingelegte Gurken auf die gleiche Weise in kleine Stücke schneiden. Sie können frische hinzufügen (sofern sie Saison haben).

Nehmen Sie 150 Gramm Cracker. Besser ist es, sie selbst zu Hause zuzubereiten. Das Rezept für „Hausgemachte Cracker“ finden Sie auf unserer Website (verwenden Sie es). In einem Salat mit Croutons eignen sich würzige Croutons (mit etwas Geschmack) sehr gut.

Alle Zutaten mischen: Kohl, Gurken, Cracker, Mais.

NEUJAHRSKEKSE „LUSTIGER SCHNEEMANN“
Ich hätte nicht gedacht, dass ich es so schnell kochen könnte!

ZUTATEN:
● 250 gr. Butter
● 0,5 EL. Sahara
● 50 gr. Kokosnussflocken
● 1 Ei
● 1 EL. Cognac (optional)
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 1 Prise Muskatnuss
● 1 Prise Zimt
● 2-2,5 EL. Mehl
● 2 TL. Backpulver
● Puderzucker zum Bestreuen
● Orangen- und Rosamarmelade für Nase und Mund
● Schokoladentropfen für Augen und Knöpfe

VORBEREITUNG:
Weiche Butter, Zucker, Gewürze usw. mahlen Kokosnussflocken. Cognac und Ei dazugeben, verrühren, Mehl mit Backpulver dazugeben und zu einem weichen, nicht klebenden Teig verkneten. In Folie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank oder für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Aus dem Teig formen wir Kugeln mit unterschiedlichen Durchmessern. Verbinden Sie drei Bälle fest, befestigen Sie Griffbälle und Fußbälle daran, stellen Sie einen Eimer auf Ihren Kopf und legen Sie ihn auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie die Schokoladentropfen für die Augen und Knöpfe fest und legen Sie die Kekse für 20–25 Minuten in einen auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen (bis sie fertig sind). Die fertigen Schneemänner bestreuen Puderzucker Aus in Stücke geschnittener Marmelade eine Nase formen.

Kuchen KARPATKA

Dieser überraschend einfache und sehr leckere Puddingkuchen erfreut sich großer Beliebtheit. Sein Mehlanteil ist der Brandteig – wie für Kränzchen, Eclairs und Shu. Der einzige Unterschied besteht darin, dass es in einer durchgehenden Schicht gebacken wird. Sie können es einfach mit einem Löffel oder durch verteilen Spritzbeutel mit einer geschweiften Düse – in diesem Fall sieht der Kuchen raffinierter aus. Die Füllung von Karpatka ist etwas zwischen Vanillepudding und Buttercreme. Das ist sehr lecker;)

Zutaten:

Für den Test:

250 ml Wasser
125 g Butter
ein Flüstern von Salz
eine Prise Zucker
180 g Mehl
5 Eier (ich habe N-B-Eier – vor allem große – deshalb sind auf dem Foto nur 4 davon)

Für Sahne:

500 ml Milch
50 g Mehl
50 g Kartoffel- oder Maisstärke
150 g) Zucker
1 EL. Vanilleessenz oder Vanillezucker (bei Verwendung von Vanillezucker die Menge an normalem Zucker um 1 EL reduzieren.)

200 g zimmerwarme Butter

Puderzucker zum Bestäuben der Oberseite

1. Bereiten Sie den Teig vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und in Stücke geschnittene Butter hinzu.

2. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen und Mehl einrühren. Zurück zum Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Teig eine Kugel bildet und sich am Boden eine Kruste zu bilden beginnt (ca. 2-3 Minuten).

3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Teig in eine Schüssel.

4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem mit einem Spatel um, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, mischen Sie mit der niedrigstmöglichen Geschwindigkeit. Ein normaler Mixer mit Schneebesen funktioniert nicht. Kontrollieren Sie ständig die Konsistenz – der Teig sollte nicht zu flüssig werden. Um auf der sicheren Seite zu sein, ist es besser, das letzte Ei mit einer Gabel aufzuschlagen und portionsweise hinzuzugeben. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

5. Übertragen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und glätten Sie ihn zu einem Rechteck von etwa 25 x 40 cm.

6. Legen Sie das Backblech mit dem Teig in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 30 bis 35 Minuten lang, bis es fertig ist.

7. Bereiten Sie die Creme vor. 100 ml Milch in einen Topf geben. Mehl und Stärke hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

8. Restliche Milch, Zucker und Vanille hinzufügen. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

9. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Decken Sie die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht auslüften kann, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

10. In der Schüssel eines Mixers die Butter cremig schlagen. Den Vanillepudding portionsweise dazugeben und nach jeder Zugabe gut durchrühren.

11. Fertig abgekühlt Brandteig in Hälften schneiden. Eine Hälfte auf einen Teller legen und die Creme darauf verteilen.

12. Sahne auf den Kuchen streichen

13. Mit der zweiten Hälfte bedecken. Mit Puderzucker bestreuen und für 40-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

14. In Scheiben schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren Tee!

TOP – 9 Rezepte für Snackbrötchen für den Neujahrstisch.

1 Lachsbrötchen
2 Hähnchenbrötchen „Pfauenauge“
3 Rolle „Hering im Pelzmantel“
4 Omelettbrötchen mit geschmolzenem Käse
5 Rollen gekochte Leber mit herzhaft-cremiger Füllung
6 Käse-, Schinken- und Champignonbrötchen
7 Genfer Hackbraten
8 Krabbenstäbchenrolle
9 Käse- und Fleischbrötchen

Lachsrolle

Zutaten:

2 große Lachsfilets
350 gr. Flunderfilet
300 gr. gefrorene grüne Erbsen
1 Karotte
250 gr. Weißbrot ohne Kruste
100 ml Milch
1 Protein
2 Zweige Petersilie
Prise Muskatnuss
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Vorbereitung:

1. Die Karotten schälen und in kochendem Salzwasser kochen. In kleine Würfel schneiden.
2. In einem separaten Topf grüne Erbsen in kochendem Wasser kochen. Petersilie waschen, trocknen und in Blättchen teilen. Hacken Sie sie fein.
3. Das Brot in Milch einweichen. Das Flunderfilet im Mixer zu einem Püree zermahlen. Eingeweichtes und leicht ausgedrücktes Brot, Eiweiß, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Karotten, grüne Erbsen und Petersilie hinzufügen. Nochmals sorgfältig vermischen und in den Kühlschrank stellen.
4. Schneiden Sie aus dem verdickten Teil eines Filets ein etwa 3 cm breites Längsstück ab, sodass Rücken und Bauch gleich dick sind.
5. Machen Sie beim zweiten Filet einen tiefen Längsschnitt am verdickten Teil rechts und links, nicht bis zum Rand von 1,5 cm. Öffnen Sie diesen Teil. Das Ergebnis sollten drei Stücke sein, eines groß, das zweite kleiner und das dritte in Form eines dicken Balkens.
6. In die Mitte legen großes Stück Die Hälfte der vorbereiteten Füllung darauf verteilen und auf jeder Seite 5 cm frei lassen. Einen Lachsblock auf die Füllung legen.
7. Die restliche Füllung darauf verteilen und mit einem kleineren Stück Fisch bedecken. Heben Sie die freien Ränder des unteren Filets an und befestigen Sie sie mit Holzzahnstochern. Die Rolle mit Butter einfetten, in Folie einwickeln und für 35 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.
8. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie vor dem Servieren die Folie, entfernen Sie die Zahnstocher und schneiden Sie die Rolle in Portionen.

Hähnchenbrötchen „Pfauenauge“

Festliches Brötchen von Hühnerfleisch und Hackfleisch mit Eiern und Spinat. Sieht im Querschnitt wunderschön aus.

Die Rolle in einer Kuchenform backen. Abhängig von der Größe des Formulars ist die Menge der Produkte unterschiedlich. Meine Form ist groß. Aber auch große Form kann zu 3/4 gefüllt werden.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 3 große oder 4 kleinere (1 – 1,2 kg)
Gehacktes Hähnchen – 1 kg
Eier – 9 Stk.
Weißbrot oder Brot von gestern – 3 Scheiben
Milch – 100 ml
Frischer Spinat – 1 Bund
Zwiebel – 1 Zwiebel
Butter – 2 EL. Löffel
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Gewürz für Hühnchen

Vorbereitung:

1. 8 Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Den Spinat waschen und die Blätter abzupfen. Legen Sie die Blätter 1 Minute lang in kochendes Wasser, damit sie weich werden. Da wir dann gleichmäßige Blätter benötigen, stapeln Sie die Blätter in einem Schaumlöffel, drücken Sie den Stapel mit einem Löffel nach unten und tauchen Sie ihn in kochendes Wasser, um keine Zeit mit dem Glätten zu verschwenden. Sobald die Blätter schlaff sind, nehmen Sie den Schaumlöffel heraus und spülen Sie die Blätter ab. kaltes Wasser. Auf einen Teller legen.
2. Lass uns kochen normales Hackfleisch, wie für Hähnchenschnitzel. Fügen Sie dazu fein gehackte Zwiebeln, in warmer Milch getränktes Brot ohne Kruste, ein Ei, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer zum gehackten Hähnchen hinzu Hühnergewürz. Alles gut vermischen und schlagen. Auch wenn wir später noch Hackfleisch übrig haben, können wir daraus mehrere leckere Koteletts machen.
3. Das Filet in Stücke schneiden und sehr dünn durch die Folie klopfen. Fügen wir Salz und Pfeffer hinzu.
Für mich war dieser Teil der zeitaufwändigste. 7 gekochte Eier sollten in Spinatblätter gewickelt werden. Sie können mindestens mehrere Schichten verwenden – die Blätter haften und halten gut.
4. Jetzt bauen wir die Rolle zusammen. Die gefettete Pfanne mit Hähnchenkoteletts auslegen. Lassen Sie ein paar Stücke übrig, um die Oberseite der Rolle zu bedecken.
5. Einen Teil des Hackfleischs auslegen und mit feuchter Hand glatt streichen. Eier in Spinat auf das Hackfleisch legen.
6. Hackfleisch wieder auf die Eier legen und alles mit Koteletts bedecken. Die Rolle mit Butter einfetten. Um ein vorzeitiges Backen zu verhindern, decken Sie die Oberseite mit Folie ab. Stellen Sie die Pfanne mit der Rolle in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Ich habe mein knapp 2 Kilogramm schweres Brötchen 1 Stunde und 45 Minuten gebacken. 1 Stunde mit Folie und 45 Minuten ohne Folie. Wenn Sie ein kleineres Brötchen haben, verkürzt sich die Backzeit entsprechend.
7. Die fertige Rolle gut abkühlen lassen. Mit geriebenem gekochtem Ei dekorieren: zuerst drei Eiweiße, dann das Eigelb. Damit das Ei besser an der Rolle haftet, können Sie es mit zerlassener Butter einfetten. Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und nach Belieben dekorieren.
8. Kaltwalzen Lässt sich gut in dünne Scheiben schneiden, mit einem Ei-„Auge“ in der Mitte.
​
Guten Appetit!

Rolle „Hering im Pelzmantel“

Hering im Pelzmantel kann nicht nur schichtweise auf einem Teller, sondern auch in Rollenform serviert werden. Wir werden ein traditionelles und beliebtes Gericht servieren neue Uniform. Diese Rolle wird auf dem Neujahrstisch großartig aussehen.

Zutaten:

Gesalzener Hering - 1 Stk.
Gekochte Rüben - 1 Stk.
Gekochte Kartoffeln - 2 Stk. (mittlere Größe)
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Karotten - 1-2 Stk.
Mayonnaise - 200 g
Petersilie (Haufen) - 1 Stk.
Gelatine - 1,5 EL. l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Wasser – 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Rüben, Karotten und Kartoffeln kochen. Im Laden können Sie gekochte Rüben kaufen.
2. Das Gemüse abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Die Zwiebel schälen, fein hacken und bei mittlerer Hitze in Öl in einer Bratpfanne goldbraun braten.
5. Gelatine mit Wasser aufgießen und 30 Minuten einwirken lassen, bis sie aufquillt. Dann erhitzen (aber nicht kochen!). Cool.
6. Abgekühlte Gelatine mit Mayonnaise mischen.
7. In separaten Schüsseln Karotten, Kartoffeln, Heringsstücke und Zwiebeln mit Mayonnaise vermischen.
8. Von unten beginnend schichtweise auf Folie legen: Rüben, Karotten, Kartoffeln, Hering, Zwiebeln.
9. Rollen Sie es vorsichtig an den Rändern der Folie zu einem Block zusammen.
10. Legen Sie die fertige Rolle „Hering im Pelzmantel“ für drei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Aufschneiden und servieren!
Guten Appetit und einen schönen Feiertag!

Omelettrolle mit geschmolzenem Käse

Zutaten:

Omelette:
- 2 Eier,
-1 EL. Löffel Mayonnaise,
-1 Teelöffel Wasser,
-Salz,
-Pfeffer nach Geschmack;
Füllung
-1 Schmelzkäse,
-1 kleine Knoblauchzehe,
-1 EL. Löffel Mayonnaise,
-Salz,
-Pfeffer,
- Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Eier mit Mayonnaise und Wasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Das Omelett in einer Bratpfanne mit Deckel backen, leicht abkühlen lassen und die geriebene Omelettfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Schmelzkäse, Mayonnaise und Knoblauch mit Kräutern.
3. Rollen Sie es zu einer Rolle und schneiden Sie die Ränder ab.
4. Etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren, in Scheiben schneiden und als kalte Vorspeise servieren oder auf Sandwiches legen.
5. Omelettbrötchen eignen sich in jedem Fall: als Snack, zum Frühstück und für unterwegs festlicher Tisch nicht verhindern. Es ist schnell zubereitet, lecker und ergiebig.

Gekochte Leberrolle mit würzig-cremiger Füllung

Heute möchte ich Ihnen ein sehr gesundes und leckeres gekochtes Leberbrötchen anbieten.

Zutaten:

Rinderleber - 1200 g
Milch - 200 g
Zwiebeln - 2 große Köpfe
Karotten - 2 große Stücke.
Butter - etwa 150-200 g
roter Pfeffer - 1 kleiner Stk.
Salz, Pfeffer, gemahlenes Lorbeerblatt Lorbeerblatt
Knoblauch - 3 Zehen
Dill
Pflanzenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie zunächst die Leber in mittelgroße Würfel und lassen Sie sie 30–40 Minuten in Milch einweichen, um alle Bitterstoffe zu entfernen. In der Zwischenzeit können Sie Wasser zum Kochen bringen.
2. Nachdem die Leber eingeweicht ist, legen Sie sie mit heißem Wasser in einen Topf Gekochtes Wasser, Lorbeerblatt hinzufügen, 20 Minuten kochen lassen, am Ende des Garvorgangs salzen.
3. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Pflanzenöl anbraten, salzen und pfeffern.
4. Antworten

Hühnchen-Käse-Kuchen

Zutaten für den Teig:

Gekühlte Butter - 150 g
Mehl - 170 g
Eiswasser- 3 EL. l.

Für die Füllung:

Creme - 200 ml
Gekocht Hühnerbrust- 1 PC.
Hühnereier - 2 Stk.
Käse - 150 g
Dill

Vorbereitung:

1. Eine Stunde vor dem Kochen nehme ich die Butter aus dem Kühlschrank und lasse sie in der Küche leicht auftauen (ich mag es nicht, wie die Mikrowelle diese Aufgabe erledigt, deshalb mache ich alles auf die altmodische Art) und 30 Minuten Vor dem Kneten stelle ich eine Schüssel mit 3 Esslöffeln Wasser in den Gefrierschrank. Sobald die „Stunde und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Schalten Sie den Backofen auf 180 °C ein und vermischen Sie alle Zutaten für die Füllung, während er aufheizt und der Teig abkühlt. Ich koche das Huhn und zerkleinere es mit einem Mixer ganz leicht in Fasern. Ich mache das in einer Mahlschüssel; das Eintauchen ist zu einfach, um das Huhn in etwas wie Ton zu verwandeln. Die Mischung erweist sich als recht flüssig, aber das ist in Ordnung.
3. Ich nehme den Teig heraus. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl und rollen Sie den Teig, nicht sehr dünn, gleichmäßig auf der Pfanne aus. Ich übertrage es mit einem Nudelholz in die Form, drücke es vorsichtig an die Seiten, schneide den Überschuss mit einer Schere ab – ich benutze nicht gerne ein Messer, eine Schere macht die Quacksalber gleichmäßiger und flacher. Den Boden in der Form stelle ich buchstäblich für ein paar Minuten in den Gefrierschrank – zu dieser Zeit putze ich normalerweise die Küche und wasche das Geschirr ab :)
4. Dann fülle ich den Boden mit Füllung. Meine Form ist übrigens aus Silikon und hat einen Durchmesser von 23 cm.
5. Die Füllung bläht sich beim Garen leicht auf, setzt sich dann aber ab und der Käse wird gut braun:

Ich liebe es wirklich, diese Quiche zuzubereiten, der Teig ist leicht und gelingt immer. Und die Füllung ist sehr saftig und zart. Es sollte warm gegessen werden. Wenn Sie es nicht sofort essen, was sehr selten vorkommt, ist es besser, es leicht zu erwärmen, damit es zarter wird.

Guten Appetit!

Apfelkuchen 🥧 Zutaten: Mehl – ​​1 EL. Zucker – 1 EL. Eier - 3 Stk. Etwas gelöschte Limonade. Äpfel – 3 Stück. vorzugsweise „Antonovka“ Etwas Zimt (optional) Zubereitungsart: Eier mit Zucker verquirlen, Mehl hinzufügen (Sie können etwas Vanillezucker hinzufügen). Alles glatt rühren, gelöschte Limonade hinzufügen. Äpfel schälen, schneiden, mit Zimt und Zucker bestreuen. Die Form mit Öl einfetten, mit etwas Grieß bestreuen (damit sich der Kuchen leichter lösen lässt), die Äpfel auslegen 🍎 den Teig darüber gießen. In den vorgeheizten Ofen bei 180–200 Grad stellen und backen, bis es fertig ist. Guten Appetit!!😋🥧

Wenn Sie morgens die richtigen Programme sehen, warten sie abends auf Ihren Mann kulinarische Genüsse! Ich liebe die Tasty-Sendung auf dem Fernsehsender 360 wirklich, sie ist immer interessant und sehr verfügbare Rezepte. Heute habe ich Hüttenkäsekuchen gemacht, der Geschmack ist einfach unglaublich. Die einzige zwingende Voraussetzung ist, das Mehl zu sieben, den Hüttenkäse zu reiben und den Zucker zu mahlen, dann wird der Teig am weichsten. Hüttenkäse 18 Prozent!! Und Mititei nach moldauischer Art mit Muzhdei-Sauce. Videos mit Rezepten im Karussell. Mein Mann war total begeistert!!

Mit Graupen, gedünstetem Fleisch und Pilzen gefüllte Pfannkuchen! Für leckere Pfannkuchen Nach dem Rezept von @lzharkoff benötigen Sie: Weizenmehl – ​​200 g Eier – 3 Stk. Milch – 2,5 Tassen Zucker – 20 g Salz – nach Geschmack Pflanzenöl – zum Braten Zum Füllen der Pfannkuchen benötigen Sie: Graupen – 250 g Rindereintopf – 300 g weiß gekochte gefrorene Champignons – 100 g Zwiebeln – 1 Stck. Knoblauch - 2 Nelken Pflanzenöl - zum Braten Oregano - nach Geschmack Thymian - nach Geschmack Wir beginnen mit dem Kochen mit der Füllung: Graupen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen, und wenn nicht viel Zeit ist, reichen auch 3 Stunden! Lassen Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Wasser, in dem das Getreide eingeweicht wurde, ab und füllen Sie es im Verhältnis 1:3 mit frischem kaltem Wasser auf. Das Müsli zum Kochen bringen und 30-40 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Champignons in Würfel schneiden, die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken und fein hacken. Zuerst die Pilze mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben, nach ein paar Minuten den Knoblauch anbraten. Dann den Eintopf zu dieser Mischung hinzufügen und noch etwas anbraten. Lassen Sie ein Glas Wasser aus der Pfanne mit Gerste ab, gießen Sie das Wasser mit den Pilzen, Zwiebeln und dem Eintopf in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann die vorbereiteten Graupen in die Pfanne geben, mit Oregano und Thymian abschmecken, köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, und mit Salz abschmecken. Jetzt lasst uns kochen! Eier, Zucker und Salz mit einem Schneebesen verrühren, Milch und Mehl hinzufügen, den Teig so kneten, dass keine Klumpen darin entstehen! Etwas Pflanzenöl hinzufügen. Wir backen Pfannkuchen und wickeln sie dann darin ein fertige Füllung! Guten Appetit!

Ein Rezept für ein sehr leckeres Graupengericht! Bereiten wir ein estnisches Nationalgericht zu! Dazu benötigen Sie: Graupen – 150 g Kartoffeln – 7 Stk. Schweinebauch - 150 g Schweinefilet - 300 g Zwiebeln - 1 Stck. geriebene Muskatnuss – nach Geschmack Rosmarin – nach Geschmack Vor dem Kochen die Graupen in einer trockenen Bratpfanne 5-7 Minuten lang goldbraun erhitzen. Füllen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser, geben Sie die gebratenen Graupen- und Rosmarinblätter in die gleiche Pfanne und kochen Sie sie etwa 2 Stunden lang, bis sie weich sind. Schweinebauch In Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne 10-15 Minuten erhitzen – wir brauchen echte! Das Schweinefilet und die Zwiebel in Würfel schneiden, die Zwiebel zusammen mit den Grieben 7-10 Minuten anbraten, dann die Filetstücke hinzufügen und braten, bis das Fleisch gar ist, mit Salz abschmecken. Fertigkartoffeln mit Perlgerste Mit einem normalen Kartoffelstampfer zerstampfen, bis ein Püree entsteht, Salz und geriebene Muskatnuss für die Würze hinzufügen. Wir geben Kartoffelpüree und Graupen auf einen Teller und geben darauf gebratenes Schweinefilet, Grieben und Zwiebeln! Das Gericht mit Petersilienblättern dekorieren!

Magst du Khinkali? Mag ich! Und hier ist das Khinkali-Rezept von einem echten Georgier! Für den Teig: Mehl – ​​1 kg Wasser – 450 ml Salz – 30 g Für die Füllung: Lammhackfleisch– 800 g Fettschwanz – 200 g rote Zwiebel – 60 g Estragon – gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack – Chakapuli-Brühe nach Geschmack – 1 l Das Kochen von georgischem Khinkali beginnt mit dem Rühren ungesäuerter Teig. Gießen Sie Wasser in die Halbkugel, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal durchkneten. Den Teig mindestens 2 Mal kneten und schmelzen! Für die Füllung gehacktes Lammfleisch und gehackten Fettschwanz vermischen, fein gehackte rote Zwiebeln und Estragon hinzufügen und nach Belieben mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Alle Zutaten für die Füllung gründlich vermischen, die Brühe aus der Chakapuli-Suppe hinzufügen. Die Füllung ist fertig! Jetzt können Sie auch mit dem Teig arbeiten! Wir schneiden es in 60-Gramm-Stücke und rollen jedes davon zu einem dünnen, flachen Kuchen. Legen Sie die Füllung auf den Teigpfannkuchen und verschließen Sie den georgischen Beutel. Rühren Sie kochendes Salzwasser in einem Topf mit einem Schaumlöffel um – bilden Sie einen Trichter – und geben Sie das Khinkali in diesen Whirlpool. So kleben Ihre Taschen nicht zusammen! Khinkali 5-6 Minuten kochen!

Wie man kocht leckeres Steak durch einen Schnitt im Zwerchfell? Leicht! Lesen Sie: Sie benötigen: ein Stück Zwerchfell – 1 kg Olivenöl – 30 ml Butter – 50 ml Thymian – 30 g gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 g für die Marinade: Kiwi – 1 Stück Salz – 50 g medizinisches Mineralwasser – 1 l Anleitung kochen: Zubereitung Wir beginnen mit dem Steak, indem wir das Zwerchfell von Fett und Membranen befreien. Wir schneiden den Muskel in zwei Hälften und lassen die rohen Steaks Sauerstoff „atmen“. Membranfleisch ist etwas zäh, was sich aber mit einer Marinade leicht beheben lässt. Mahlen Sie die Kiwi mit einer normalen Gabel zu einem Püree, fügen Sie Salz und medizinisches Mineralwasser hinzu. Gießen Sie die resultierende Mischung über das Fleisch und lassen Sie es 30 - 40 Minuten einwirken. Alle 10 Minuten die Fleischstücke wenden, damit sie gleichmäßig marinieren. Das marinierte Fleisch mit einem Waffeltuch trocknen, mit Olivenöl, Pfeffer und Salz einfetten. Das Steak in einer heißen Pfanne von jeder Seite 3 – 4 Minuten braten. Das Ergebnis ist ein mittelstark gebratenes Steak – gut durchgebratenes Fleisch mit rosafarbenem Saft im Inneren. Kochen schnelle Soße aus Butter mit Thymian. Butter in einem Topf schmelzen, Thymianblätter hinzufügen und alles zusammen erhitzen. Gießen Sie diese Soße über das fertige Steak und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten einweichen. Wir empfehlen, dieses Steak in einem Sandwich zu servieren, ergänzt mit gehacktem Gemüse und Soße nach Geschmack!

Schultersteak mit Chimichurri-Sauce Schulterstück – 2 kg gemahlener roter Pfeffer – 20 g gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 g gemahlener rosa Pfeffer – 20 g Salz – 30 g Knoblauch – 1 Thymianzehe – 1 Bund Olivenöl – 100 ml Zuerst reinigen wir das Fleisch von überschüssigem Fett und Filmen. Jetzt ist es wichtig, den Schnitt richtig in Steaks zu schneiden. Wir beginnen, das Fleisch quer zur Faser zu schneiden: Die erste mehrere Zentimeter breite Scheibe ist nicht vollständig abgeschnitten. Lassen Sie 2-3 Zentimeter Fleisch zwischen Messer und Brett. Schneiden Sie die nächste Scheibe vollständig durch und entfalten Sie dann die Fleischscheibe. Köche nennen diesen Schnitt „schmetterlingsförmig“. Mit diesem kleinen Trick können Sie durch die robuste Membran im Schulterblatt garen, ohne den Geschmack des Steaks zu beeinträchtigen. Würzen Sie unseren „Schmetterling“ großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer, bestreichen Sie beide Seiten mit Olivenöl und fein gehacktem Knoblauch. Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten in dieser Marinade. Zeit, das Steak zu grillen! Das Fleisch auf einer Seite salzen und die gleiche Seite in eine heiße Pfanne legen. Wenn sich nach drei Minuten Saftblasen auf dem Fleisch bilden, die andere Seite salzen und wenden. Es stellte sich heraus Steak mittel geröstet „mittel“ – Fleisch mit Blut. Das fertige Steak aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten mit einem Deckel abdecken, damit sich der Saft im Fleisch gleichmäßig verteilt. Und dann mit Chimichurri-Sauce servieren. - Rezept im nächsten Beitrag!

Wie kocht man schnell Pasta Bolognese? Lesen Sie das Rezept! Sie benötigen: Tagliatelle – 250 g Hackfleisch – 500 g Karotten – 100 g Selleriestange – 50 g Zwiebeln – 75 g Tomaten im eigenen Saft – 750 g trockener Rotwein – 100 ml Knoblauch – 1 Nelkencreme 22 % Fett – 250 ml Olivenöl – 20 ml Oregano – gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack – Meersalz – nach Geschmack Zubereitung: In einer erhitzten Bratpfanne mit Olivenöl nacheinander gewürfelte Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, hinzufügen Hackfleisch und das Fleisch schmoren. Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Tomaten: Für die Bolognese benötigen wir Tomaten im eigenen Saft ohne Haut; sie können mit einem Mixer zerkleinert, mit einer Gabel zerdrückt oder nach Belieben geschnitten werden. Wir schicken die vorbereiteten Tomaten zum Hackfleisch und lassen alles zusammen 30 Minuten köcheln. Anschließend Rotwein zum Eintopf geben und weitere 2 Stunden auf dem Feuer stehen lassen! Gegen Ende der Soßenzubereitung beginnen wir mit dem Kochen der Nudeln: Für die Bolognese haben wir lange, flache Tagliatelle-Nudeln gewählt. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und al dente kochen. Wenn das Hackfleisch mit Tomaten und Wein ausreichend lange gedünstet ist, gehackten Knoblauch und Sahne dazugeben, einige Minuten auf dem Herd stehen lassen, umrühren. Vergessen Sie die Gewürze nicht: Für den Bolognese-Eintopf verwenden wir Salz, Pfeffer und Oregano. Geben Sie die fertigen Nudeln in ein Sieb oder ein Sieb, geben Sie sie zur Soße, erhitzen Sie sie einige Minuten lang und servieren Sie die Bolognese-Nudeln auf dem Tisch! Guten Appetit!

Maslenitsa! Hast du Vergessen? Backen Sie an diesem Wochenende unbedingt Pfannkuchen, denn der 26. und 27. Februar sind die letzten und „ausgelassensten“ Tage von Maslenitsa! Und hier ist ein bewährtes Rezept für Pfannkuchen nach GOST, getestet von Chefkoch @lzharkoff. Mischen Sie mit einem Schneebesen 3 Eier, salzen Sie und fügen Sie etwas Zucker hinzu – ein paar Teelöffel, nicht mehr. damit die Pfannkuchen nicht anbrennen. Geben Sie dann vorsichtig 150 Gramm Mehl hinzu (wenn Sie Premiummehl mit Vollkornmehl mischen, schmeckt es schmackhafter!) und verdünnen Sie die Mischung anschließend mit Milch. Sie benötigen ca. 200 ml. Wenn Sie möchten, dass die Pfannkuchen dünn sind, machen Sie den Teig flüssiger. Lassen Sie den Teig 5–10 Minuten ruhen, damit das Gluten im Mehl wirken kann. Einen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Guten Appetit!

Grüne Erbsensuppe Püree aus grünen Erbsen – 400 g Gemüsebrühe – 200 ml Spinat – 200 g frische Minze – 30 g Naturjoghurt – 300 ml Olivenöl – 40 ml Salz Zubereitung: So bereiten Sie grüne Erbsenpüreesuppe zu: Gemüsebrühe mit Karotten aufkochen Vorauszahlung, Zwiebeln, Selleriewurzel, Dill und Petersilie! Wenn die Brühe fertig ist, muss das gesamte Gemüse daraus entfernt werden. Wir werden sie nicht mehr brauchen. Frisch gefroren grüne Erbse darunter waschen heißes Wasser in einem Sieb. Frischen Spinat fein hacken und in Olivenöl in einem Topf anbraten, den wir zum Kochen verwenden werden Erbsensuppe. Wir geben die aufgetauten Erbsen zum gebratenen Spinat und gießen ein Glas Gemüsebrühe hinein. Die Minze fein hacken, den Knoblauch mit der Messerspitze zerdrücken und in die Suppe geben. Alles gründlich vermischen. Mit Joghurt verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Die Suppe mit einem Mixer glatt pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie sie verdünnen Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz.

Haben Sie schon überlegt, was Sie zum Frühstück essen werden? Wir bieten mexikanisches Omelett! Rezept von @mikhailchef Sie benötigen: Hühnerei – 8 Stück. Maismehl - 2 EL. Löffel Butter - 40 g rote Chilischote - 2 Stk. Maiskolben - 2 Stk. Speck – 80 g Frühlingszwiebel – ein paar Stängel Petersilie – ein paar Zweige Koriander – ein paar Zweige Olivenöl – 50 ml Käse – 50 g Salz – nach Geschmack Zubereitung: Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit Maismehl. Die Mischung muss gründlich gemischt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Anschließend mit Salz abschmecken. Frischen Mais in kaltes Wasser geben und kochen, bis er weich ist. Beim Kochen von Mais sollte das Wasser niemals kochen, da sich sonst die Körner vom Maiskolben lösen. Koriander, Petersilie und etwas Frühlingszwiebel fein hacken. Das gehackte Gemüse zur Eimischung geben und umrühren. Entfernen Sie die Kerne von einer Chilischote und hacken Sie die Paprika fein. Braten Sie die Speckscheiben in einer Bratpfanne ohne Öl an und legen Sie den Speck dann auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die zweite, ganze Chilischote, die zum Dekorieren des Omeletts benötigt wird, braten wir in derselben Pfanne, in der wir den Speck gebraten haben. Gießen Sie Olivenöl in eine andere Bratpfanne, geben Sie die Eiermischung mit Kräutern und fein gehackte Chilischote hinzu und rühren Sie das Omelett direkt in der Bratpfanne kräftig um. Fügen Sie der fast fertigen Eiermischung geschmolzene Butter hinzu, damit das Omelett krümelig wird. Den fertig gekochten Mais in etwa anderthalb Zentimeter große Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Gebratenen Speck auf einen Teller legen und mit Rührei, Mais und einer ganzen Chilischote belegen. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit geriebenem Käse ussianrecipes 360

Ochsenschwanzeintopf von @dmitryparikov Du brauchst: Rinderschwänze – 1,5 kg Wasser – 3 l Zwiebeln – 2 Stk. Karotten - 5 Stk. Selleriewurzel - 200 g Kartoffeln - 5 Stk. Paprika - 2 Stk. Thymian - nach Geschmack Rosmarin - nach Geschmack Knoblauch - 20 g Lorbeerblatt - 3 Stk. schwarze Pfefferkörner - 5 Stk. Pimenterbsen - 5 Stk. gemahlener Kreuzkümmel - nach Geschmack Salz - nach Geschmack Pflanzenöl - nach Geschmack Zubereitung: Für den Eintopf benötigen Sie einen etwa zwei Kilogramm schweren Ochsenschwanz. Es muss mit einem Fleischbeil oder einem gut geschärften Messer in mehrere Teile geschnitten werden. Es ist besser, den Metzger auf dem Markt darum zu bitten. Um die Brühe aromatisch und schmackhaft zu machen, backen Sie ganze geschälte Karotten 15–20 Minuten im Ofen bei 180 Grad. Legen Sie die gehackten Rinderschwänze in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Dann die gebackenen Karotten und eine ganze geschälte Zwiebel in die Pfanne geben und die Brühe erneut zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie den Eintopf 2-3 Stunden lang, bis die Schwänze fertig sind. Während der Eintopf kocht, bereiten Sie das Gemüse vor: Karotten, Paprika, Selleriewurzel und Zwiebeln, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Während das Gemüse röstet, schneiden Sie die rohen Kartoffeln in kleine Würfel. Wir entfernen ganze Zwiebeln und Karotten aus der fertigen Brühe – sie haben dem Eintopf alle Nährstoffe gegeben und wir werden sie nicht mehr brauchen. Auch die fertigen Rinderschwänze nehmen wir aus dem Eintopf und trennen das Fleisch vom Knorpel. Das Fleisch in Stücke schneiden und wieder in den Eintopf geben, außerdem gebratenes Gemüse und gehackte Kartoffeln hinzufügen. Den Eintopf weitere 10 Minuten kochen lassen. Gewürze sollten dem Eintopf wie folgt hinzugefügt werden: Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Piment in Folie einwickeln, mit einem Zahnstocher Löcher in die Folie bohren und den Umschlag mit den Gewürzen in die Pfanne mit dem Eintopf senken. Drücken Sie die Knoblauchzehen mit einem Messer aus, hacken Sie sie fein und bestreuen Sie sie anschließend mit Salz, damit der Knoblauch seinen Saft abgibt. Thymian- und Rosmarinblätter fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch zum Eintopf geben. Nehmen Sie die Folie mit den Gewürzen heraus, salzen Sie und fügen Sie Kreuzkümmel hinzu!

Kein Phyllo-Teig? Nimm den Zug! Und hier ist das Rezept für schnelles Baklava daraus! Sie benötigen: Blätterteig ohne Hefe – 750 g (3 Schichten) Walnüsse – 100 g Mandeln – 100 g Pistazien (geschält) – 100 g Zimt – 2 TL gemahlene Nelken – 0,5 TL. Butter – 200 g Für Sirup: Zucker – 300 g Honig – 100 ml Zimt – 1 Stange Orangenschale – 2 Streifen Orangensaft- 2 TL Zubereitung: Für schnelles Baklava verwenden wir aufgetauten, hefefreien Blätterteig. Jede Schicht muss mit einem Nudelholz auf die Größe Ihres Backblechs ausgerollt werden. Den Sirup für schnelles Baklava bereiten wir auf die gleiche Weise zu wie für das klassische: In einem Topf frisch gepressten Orangensaft, Wasser, Orangenschale, Zucker und Honig vermischen, eine Zimtstange dazugeben. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und reduzieren Sie ihn dann um ein Drittel. Kühlen Sie den fertigen Sirup auf Raumtemperatur ab. Für schnelles Baklava nehmen Sie geschälte, gesalzene Pistazien, mahlen Walnüsse und Mandeln in einem Mixer zu Krümeln. Die Butter schmelzen und das Backblech damit einfetten. Legen Sie die erste Schicht Blätterteig auf ein Backblech, fetten Sie es mit Butter ein und stechen Sie dann mit einer Gabel in die gesamte Teigplatte ein, damit sie beim Backen nicht aufgeht. Streuen Sie einige der gehackten Nüsse darüber und legen Sie dann eine weitere Teigplatte darauf. Wir machen Baklava aus 3-4 Schichten. Schneiden Sie das Baklava vor dem Backen in Rauten. Im Ofen 30–35 Minuten bei einer Temperatur von 170–200 Grad backen. Den abgekühlten Sirup über das fertige Baklav gießen.

Leckere Kuchen mit Kohl Was Sie benötigen: fertiger Sauerteig – 500 g, siehe vorheriges Rezept! Premium-Weizenmehl (zum Bestäuben des Tisches) – 250 g Roggenmehl (zum Bestäuben) – 250 g Füllung: Weißkohl – 1 kg Zwiebel – 200 g Hühnerei – 5 Stück Pflanzenöl – 120 ml Butter – 50 g Salz – gemahlenes Schwarz Pfeffer nach Geschmack - nach Geschmack Zubereitung: Man kann es auch aus Sauerteig zubereiten leckere Kuchen Kuchen. Für die Füllung frischen Kohl sehr fein hacken. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, den Kohl dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Wir legen das Werkstück auf ein Backblech und „trocknen“ es 30 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 160-180 Grad. Den fertigen Kohl mit gehackten gekochten Eiern und weicher Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt können Sie die Kuchen formen! Den Teig in gleich große Stücke teilen, zu Kugeln rollen und zu einem dünnen Fladen kneten. Legen Sie die Füllung und den Schutz in die Mitte und verschließen Sie die Ränder. Die Pasteten in reichlich heißem Öl goldbraun braten. Fertige Kuchen Legen Sie es unbedingt auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen

Vorheriger Artikel: Kuchen „Afrikanisch“ auf Kefir mit Marmelade Nächster Artikel: Pasteten mit Fleisch – ein sehr gelungener knuspriger Teig mit Blasen auf einer anderen Basis