Wie man normale Hackfleischkoteletts kocht. Gehackte Schweinekoteletts mit Kohl – „Faule Kohlrouladen“

Hackfleischkoteletts sind ein ziemlich beliebtes Fleischgericht; in Russland wird die Vorspeise zum Abendessen heiß auf dem Tisch serviert, aber es ist keineswegs notwendig, Schnitzel nur für ein einfaches Familienessen zu verwenden, denn die Vorspeise eignet sich hervorragend für a festliches Fest. Das Geheimnis dieses heißen und sättigenden Gerichts ist ganz einfach: Kneten Sie einfach das Hackfleisch richtig und braten Sie die fertigen Schnitzel dann in einer Pfanne in heißem Öl an. Wie man Hackfleischkoteletts zubereitet, erfahren Sie auf unserer Website, denn hier gibt es viele gesunde und leckere Hackfleischrezepte, jedes davon hat seine eigenen Unterschiede, Sie müssen sich nur für das richtige entscheiden.

Natürlich kann Hackfleisch fertig gekauft werden, aber meistens verkaufen sie in Geschäften keine Kotelettmasse, sondern gewöhnliches Hackfleisch, dem einige zusätzliche Zutaten zu dieser Zubereitung hinzugefügt werden. Meistens sind im Rezept rohe Hühnereier, Weizenbrotstücke, etwas Wasser, Salz und geeignete Gewürze angegeben; außerdem sollten Sie schwarzen Pfeffer, eine Zwiebel und eine rohe Kartoffel nehmen. Idealerweise werden aus gemischtem Hackfleisch leckere und saftige Koteletts hergestellt; besser ist es, Schweinefleisch und Hackfleisch zu wählen, aber das ist überhaupt nicht notwendig; Je nach ausgewähltem Hackfleisch werden weitere Zutaten hinzugefügt.

Viele Hausfrauen wissen überhaupt nicht, was für die Zubereitung von Koteletts benötigt wird. Es reicht aus, nur das passende Hackfleisch auszuwählen. Es kann aus Rind-, Schweine-, Puten- oder Hühnerfleisch hergestellt werden. Einige Fleischsorten sind gröber und trockener, dann müssen einige Produkte zusätzlich hinzugefügt werden, beispielsweise wird am Vortag das in Milch getränkte Brot von gestern verwendet. Aber das ist noch nicht alles: Weicheres und saftigeres Fleisch erhält man, wenn man der Fleischzubereitung Kartoffeln, frische Zucchini oder Kohl hinzufügt, diese Produkte jedoch nur in zerkleinerter Form. Einige Hausfrauen empfehlen, neben Gemüse auch Produkte wie Käse oder frische Tomaten in Hackfleisch zu verwenden.

Die meisten Köche fügen dem gehackten Fleisch lieber frische Zwiebeln hinzu, aber nicht jeder mag den Geruch dieses Gemüses. Aus diesem Grund gibt es Hausfrauen, die versuchen, bei Koteletts auf Zwiebeln im Hackfleisch zu verzichten. Wenn Sie das Produkt richtig mahlen, beispielsweise durch einen Fleischwolf, sind Geruch und Geschmack des Produkts nicht wahrnehmbar. Nun, wenn die Koteletts aus Pute oder Hühnchen bestehen, dann ist es besser, etwas Butter zum Fleisch zu geben, das macht das Hackfleisch zarter und saftiger. Hackfleischkoteletts erweisen sich als sehr lecker, aber nur wenn man sich an die Mengenverhältnisse der Zutaten hält, stellt dieser Artikel die besten Möglichkeiten vor, leckeres und saftiges Hackfleisch zuzubereiten.

Wenn das Hackfleisch vollständig fertig ist, werden daraus Koteletts in verschiedenen Formen und Größen hergestellt; Sie können etwas Käse oder gebratene Pilze hineingeben, in diesem Fall werden die Koteletts gefüllt. Manche braten die Produkte sofort nach dem Formen, andere wälzen die Koteletts vor dem Braten mit zerstoßenen Semmelbröseln oder Weizenmehl, wodurch eine schöne und gleichmäßige Kruste entsteht. Darüber hinaus können Koteletts nicht nur in Öl gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden; es ist nicht nötig, viel Öl hinzuzufügen, sondern nur das Backblech mit Öl einzufetten. Koteletts werden zu jeder Beilage serviert, am häufigsten werden jedoch gebratene Fleischkoteletts mit Kartoffelpüree auf dem festlichen Tisch serviert. Im Allgemeinen kann ein warmer Fleischsnack mit gekochtem Reis, Buchweizenbrei, Bratkartoffeln oder gekochten Nudeln serviert werden. Koteletts passen perfekt zu verschiedenen Saucen oder frischem Sauerrahm und Kräutern.

15.09.2018

Gehackte Putenschnitzel in einer Bratpfanne

Zutaten: gehackter Truthahn, Weißbrot, Zwiebeln, Milch, Butter, Semmelbrösel, Kräuter, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer

In einer Bratpfanne lassen sich sehr leckere Putenschnitzel zubereiten. Das Gericht ist sehr lecker, sättigend und saftig.

Zutaten:

- gehackter Truthahn - 300 Gramm,
- Weißbrot - 50 Gramm,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Milch - 100 Gramm,
- Butter - 1 EL,
- Semmelbrösel,
- Grün,
- Pflanzenfett,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer.

23.04.2018

Schnitzel „Schule“

Zutaten: Hackfleisch, Roggenbrot, Zwiebeln, Salz, Sonnenblumenöl

Schulkoteletts sind vielen bekannt. Heute erzähle ich Ihnen, wie man solche Schnitzel zu Hause zubereitet. Das Rezept ist einfach, der Geschmack der Schnitzel hat bereits alle in meiner Familie geschätzt.

Zutaten:

- Hackfleisch - 600 Gramm,
- Roggenbrot - 360 Gramm,
- Zwiebeln - 1 Stk.,
- Salz - ein halber Teelöffel,
- Sonnenblumenöl.

06.04.2018

Saftige und leckere Rinderkoteletts

Zutaten: Hackfleisch, Zwiebeln, Brot, Ei, Tomatenmark, kochendes Wasser, Gewürze, Salz, Cracker

Auch Rinderkoteletts können saftig und zart sein. Das Wichtigste ist, sie richtig zuzubereiten. Und unser ausführliches Rezept hilft Ihnen dabei, das herauszufinden. Es beschreibt detailliert alles, was getan werden muss.
Zutaten:
- 500 Gramm Hackfleisch;
- 1 Zwiebel;
- 2 Scheiben Brot;
- 1 Ei;
- 2 EL. Tomatenmark;
- 300 ml kochendes Wasser;
- Gewürze nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack;
- 200 Gramm Semmelbrösel.

23.03.2018

Keftedes – griechische Schnitzel

Zutaten: Hackfleisch, Kartoffeln, Ei, Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbrösel, Minze, Salz, Pfeffer, Zimt, Butter

Wissen Sie, was Keftedes sind? Dies sind griechische Schnitzel, Fleisch, aber mit Gemüsezusatz. Sie sind köstlich und werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Probieren Sie sie aus und Sie werden zufrieden sein!
Zutaten:
- 300 Gramm gehacktes Schweinefleisch;
- 150 Gramm Kartoffeln;
- 1 Ei;
- Gemüse nach Geschmack;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 EL. Semmelbrösel;
- Minze nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack;
- Zimt nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- 350 ml Pflanzenöl.

17.02.2018

Saftige Rinderkoteletts

Zutaten: Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Laib, Milch, Salz, Pfeffer, Butter, Cracker, Ei

Heute habe ich für Sie ein echtes Rezept von Profis für leckere Rinderkoteletts beschrieben. Die Schnitzel werden saftig und sehr lecker.

Zutaten:

- 400 Gramm Hackfleisch,
- 3 Zwiebeln,
- 3 Knoblauchzehen,
- 2 Scheiben Brot,
- 80 ml. Milch,
- Salz,
- Pfeffer,
- Pflanzenfett,
- 3 EL. Semmelbrösel,
- 1 Ei.

15.02.2018

Buchweizenkoteletts mit Hackfleisch

Zutaten: Hackfleisch, Buchweizen, Trockenfleisch, Zwiebeln, Ei, Mehl, Butter, Salz, Pfeffer, Paprika

Diese Buchweizenkoteletts mit Hackfleisch und Speck sind sehr lecker. Das Rezept ist einfach. Ich habe es dir ausführlich beschrieben. Beim Kochen werden Sie keine Probleme haben.

Zutaten:

- 200 Gramm Hackfleisch,
- 200 Gramm Buchweizen,
- 50 Gramm Trockenfleisch oder Speck,
- 2 Zwiebeln,
- 1 Ei,
- 3 EL. Mehl,
- 3 EL. Pflanzenöl,
- Salz,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Paprika.

15.02.2018

Kartoffelkoteletts mit Hackfleisch

Zutaten: Rindfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Ei, Brot, Pfeffer, Salz, Dill, Paprika, Mehl, Butter

Diese Hackfleisch-Kartoffelkoteletts sind sehr lecker. Das Rezept ist einfach. Sie können diese Schnitzel in nur einer halben Stunde zubereiten.

Zutaten:

- 500 Gramm Rindfleisch,
- 1 Zwiebel,
- 2 Kartoffeln,
- 1 Ei,
- 2-3 Scheiben Brot,
- schwarzer Pfeffer,
- rote Paprika,
- Salz,
- getrockneter Dill,
- Paprika,
- Mehl,
- 100 ml. Pflanzenöl.

10.02.2018

Schnitzel im Ofen mit Tomaten und Käse

Zutaten: gehacktes Schweinefleisch, Tomate, Käse, Sauerrahm, Salz, Gewürze, Zwiebeln, Ei, Butter

Ich schlage vor, dass Sie sehr leckere Schnitzel mit Tomaten und Hartkäse im Ofen zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und geht recht schnell.

Zutaten:

- 300 Gramm gehacktes Schweinefleisch,
- 1 Tomate,
- 60 Gramm Hartkäse,
- 2 EL. Sauerrahm,
- Salz,
- Gewürze,
- 2,5 Zwiebeln,
- 1 Ei,
- 1 EL. Pflanzenöl.

02.02.2018

Schnitzel im Ofen mit Kartoffeln

Zutaten: Fleisch, Schmalz, Salz, gemahlener Pfeffer, Kartoffeln, Brot, Zwiebeln

Schnitzel mit Kartoffeln sind eine klassische Kombination. Wussten Sie, dass Sie sie zusammen kochen und gleichzeitig im Ofen backen können? Wie das genau geht, erfahren Sie in unserem Rezept.
Zutaten:
- Fleisch - 250 gr;
- Schmalz - 50 g;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- Kartoffeln - 500 gr;
- Brot - 1 Scheibe;
- Zwiebel - 0,5 Stk.

27.01.2018

Saftige Hackschnitzel

Zutaten: Kalbfleisch, Ei, Zwiebel, gemahlener Paprika, Thymian, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Knoblauch, Semmelbrösel, Pflanzenöl, Dosentomaten, Sauerrahm

Sie wissen nicht, was Sie Ihrer Familie heute ernähren sollen? Und Sie kaufen ein kleines Stück Kalbfleisch und bereiten nach unserem Rezept sehr leckere und sättigende Schnitzel in Soße zu.

Für das Rezept benötigen Sie:

- 300 Gramm Fleisch;
- ein Ei;
- ein Zwiebelkopf;
- 1/2 Teelöffel gemahlener Paprika;
- 1/2 Teelöffel Thymian
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- zwei Knoblauchzehen;
- 1 EL. Löffel Semmelbrösel;
- 20 ml Pflanzenöl;
- 300 Gramm Dosentomaten;
- ein halbes Glas fettarme Sauerrahm.

25.12.2017

Leckere Elchkoteletts

Zutaten: Elchfleisch, Brot, Zwiebeln, Milch, Salz, Ei, Cracker, Gewürze, Tomatenmark, Butter

Für Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte empfehle ich Ihnen, ungewöhnliche, sehr leckere Elchkoteletts zuzubereiten. Erfreuen Sie Ihre Familie mit einem ungewöhnlichen Gericht.

Zutaten:

- 1 kg. Elchfleisch,
- 3 Scheiben Weißbrot,
- 1 Zwiebel,
- 200 ml. Milch,
- Salz,
- 1 Ei,
- 150 Gramm Semmelbrösel,
- Gewürze,
- 2 EL. Tomatenmark,
- Pflanzenfett.

18.12.2017

Saftige Hackfleischkoteletts im Ofen

Zutaten: Fleischfilet, Laib, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Eine der vielen Möglichkeiten, Fleischkoteletts zuzubereiten. Die Hackfleischzubereitung erfolgt nach einem Geheimnis, das Sie durch die Lektüre dieses Rezepts erfahren. Wir empfehlen Ihnen, darauf zu achten.

Zutaten:

- Fleischfilet - 1 kg,
- Zwiebeln - 2 Stk.,
- Knoblauch - 3 Zehen,
- Paprika - 3 Stk.,
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel,
- Laib - dritter,
- Pfeffer nach Geschmack,
- Salz nach Geschmack.

30.11.2017

Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln

Zutaten: Hackfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Pflanzenöl

Um schnell ein warmes Gericht zum Mittagessen zuzubereiten, können Sie dieses Rezept mit Fotos verwenden und köstliche hausgemachte Schnitzel zubereiten. Sie werden saftig und fluffig, und das Geheimnis erfahren Sie anhand des vorgeschlagenen Rezepts.

Zutaten:
- Hackfleisch - 400 g,
- Zwiebeln - 1 Stk.,
- Semmelbrösel,
- Kartoffeln - 1 Stk.,
- Salz nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
- Pflanzenöl zum Braten.

23.11.2017

Saftige Hackfleischkoteletts

Zutaten: Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Weißbrot, Senf, Knoblauch, Ei, Salz, Basilikum, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl

Wir bereiten Schnitzel aus Hackfleisch zu, was wir nicht umsonst als sparsam bezeichnen. Davon können Sie sich selbst überzeugen, indem Sie unser Rezept lesen. Die Zutaten für die Zubereitung sind immer in Ihrem Kühlschrank und am Ende haben Sie ein wunderbares Gericht zum Mittagessen.

Zutaten:
- mageres Fleisch (Rind, Schwein, Kalb) - 400 Gramm,
- Weißbrot - 3 Scheiben,
- Kartoffeln - 2 große Knollen,
- Knoblauch - 3 Zehen,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- fertiger Senf - 1 Teelöffel,
- Hühnerei - 1 Stk.,
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
- Basilikum - ein halber Teelöffel,
- schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel,
- Salz nach Geschmack.

06.11.2017

Hausgemachte Hackfleischkoteletts

Zutaten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Schmalz, Cracker, Milch, Zwiebeln, Paprika, Curry, Butter, Salz

Wussten Sie, dass Schnitzel nicht nur auf dem Herd gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden können? Es ist viel einfacher und bequemer als auf dem Herd. Solche Schnitzel werden saftig und zart, besonders wenn sie aus hausgemachtem Hackfleisch hergestellt werden, wie in unserem heutigen Rezept.

Zutaten:

- 500 g Schweinefleisch;
- 250 Gramm Rindfleisch;
- 80 Gramm Schmalz;
- 100 Gramm gemahlene Cracker;
- 200 ml Milch;
- 80 Gramm Zwiebel;
- 5 Gramm gemahlener geräucherter Paprika;
- 4 Gramm Currypulver für Fleisch;
- Butter;
- Pflanzenfett;
- Salz.

Als alltägliches und bekanntes Gericht erweisen sich hausgemachte Hackfleischbällchen als schmackhafter als Koteletts, die als Halbfertigprodukte gelten.

Hackfleisch für Koteletts kann aus jedem Fleisch – Schweinefleisch, Rind, Huhn, Lamm – einzeln oder als Mischung zubereitet werden. Schnitzel aus beliebigem Hackfleisch haben ihre eigenen positiven Geschmackseigenschaften. Koteletts aus Schweinefleisch, Rind oder gemischtem Hackfleisch gelten als am häufigsten in der Küche. Hackfleisch kann im Laden gekauft werden, am besten ist es jedoch, es selbst zuzubereiten.

Hackfleischkoteletts - Rezept

Die Prinzipien für die Zubereitung von Koteletts aus Hackfleisch sind sehr ähnlich. Nach Wunsch können noch Kartoffeln, Kräuter, Pilze, Käse, Gemüse und vieles mehr hinzugefügt werden. Wir machen Sie auf das einfachste Schnitzelrezept aufmerksam. Wenn Sie es als Basis behalten, können Sie mit den Zutaten experimentieren.

Zutaten:

• ca. 5 kg. Fleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Ei;
• 3 Scheiben Brot;
• 150 ml Milch;
• Salz;
• Pfeffer;
• Semmelbrösel und Mehl.

1. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf und schneiden Sie es anschließend in geeignete Stücke. Die Zwiebel kann man mit zum Fleisch geben, die Koteletts werden aber saftiger, wenn man sie mit einem Mixer püriert.

2. Brechen Sie das Brot und gießen Sie Milch darüber.

3. Hackfleisch mit Zwiebelpüree und eingeweichtem Brot vermischen. Das Ei aufschlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

4. Aus der resultierenden Mischung Schnitzel formen, sodass diese eine flache und runde Form erhalten.

5. Tauchen Sie die Schnitzel in Mehl oder Semmelbrösel und braten Sie sie dann auf beiden Seiten in Pflanzenöl an. Wenn beim Kochen eine beschichtete Bratpfanne verwendet wird, ist die Panade nicht erforderlich.

Geheimnisse perfekter Schnitzel

• Bei der Zubereitung von Hackfleisch empfiehlt es sich, das Fleisch 1-3 Mal im Fleischwolf zu zerkleinern. Bei der manuellen Fleischverarbeitung bleiben die inneren Säfte in den Fleischfasern erhalten.
• Brot nimmt den Saft des Fleisches perfekt auf, sodass die Koteletts mit Brot zarter und saftiger werden. Es ist besser, altbackenes Brot (Krümel) zu nehmen. Frisches Brot macht die Schnitzel zu klebrig. Roggenbrot oder Weizenbrot ist reine Geschmackssache.
• Durch die Eier werden die Koteletts zäher, eine Zugabe ist also nicht nötig.
• Zimt, Senf, Koriander, Knoblauch und andere Zutaten machen die Schnitzel pikanter.
• Die Saftigkeit der Koteletts wird durch die Zugabe von Rinderfett oder Schmalz verstärkt. Durch die Zugabe von Butter verhindern Sie, dass die Schnitzel ihre Flauschigkeit verlieren.
• Um das Gericht interessanter zu machen, fügen Sie Kartoffeln, Zucchini, Rüben, Kürbis, Kohl, Karotten, Kräuter, etwas Kefir oder Sauerrahm hinzu.
• Wenn es Zeit ist, die Koteletts umzudrehen, müssen Sie die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Sie können die Bereitschaft der Koteletts feststellen, indem Sie den aus ihnen austretenden Saft untersuchen. Der Saft ist klar und die Innenseite des Schnitzels ist grau – fertig sind die Schnitzel!

Sicherlich gibt es niemanden, der eine Portion saftiger und schmackhafter Fleischkoteletts ablehnen würde.

Sowohl kleine Kinder als auch Erwachsene lieben dieses Gericht.

Und Hausfrauen kochen gerne Koteletts, weil der Vorgang einfach ist, nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und sie mit jeder traditionellen Beilage serviert werden können.

Leckere Fleischkoteletts – allgemeine Kochprinzipien

Damit die Fleischkoteletts wirklich lecker, saftig und weich werden, müssen Sie einige einfache Regeln beachten:

Das Hackfleisch muss unbedingt hausgemacht sein und darf auf keinen Fall gekauft werden. Es ist nicht so wichtig, welche Fleischsorte Sie bevorzugen, Hauptsache, Sie waschen, putzen und drehen oder schneiden es selbst. Besser ist es, wenn Sie das Hackfleisch unmittelbar vor dem Garen der Koteletts wenden. Gefrorenes Hackfleisch macht die Koteletts weniger saftig und schmackhaft.

Sie müssen hochwertiges Hackfleisch von vertrauenswürdigen Orten kaufen. Drittens eignet sich veniges Fleisch nicht für die Zubereitung köstlicher Koteletts. Legen Sie es für ein anderes Gericht beiseite. Fleischkoteletts sollten aus gutem Schweine-, Rind-, Kalbsfilet oder Hähnchenfilet hergestellt werden.

Das Fleisch durch einen großen Rost mahlen oder mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Dank dieser Zerkleinerungsmethode behalten die Fleischfasern den gesamten Saft, wodurch die Schnitzel schmackhaft werden. Stark gemahlenes Hackfleisch führt zu trockenen Produkten.

Vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch in Wasser oder Milch getränktes Brot hinzuzufügen. Dies ist nicht notwendig, um das Volumen des Hackfleisches zu erhöhen, sondern damit beim Braten der Fleischsaft nicht ausfließt, sondern im Schnitzel verbleibt und vom Brot aufgenommen wird.

Saftige und aromatische Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Es kann entweder zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Darüber hinaus können Zwiebeln nicht nur roh, sondern auch vorgebraten in Hackfleisch gegeben werden.

Wenn Sie nur mageres Fleisch haben, sollten Sie nicht an etwas Schmalz sparen.

Ein besonderes Thema sind Gewürze in Koteletts. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab, aber normalerweise reicht normaler gemahlener schwarzer Pfeffer aus.

Bevor Sie die Koteletts formen, nehmen Sie sich die Zeit, das Hackfleisch gründlich und lange zu kneten. Schlagen Sie es, zerknüllen Sie es, werfen Sie es auf den Tisch. Je länger und schärfer Sie dies tun, desto dichter und saftiger werden die Schnitzel. Und beim Braten fallen sie auch dann nicht auseinander, wenn man keine Eier in das Hackfleisch gibt, was die Koteletts übrigens nicht so weich und zart macht.

Machen Sie Koteletts, indem Sie Ihre Hände mit Wasser benetzen. Dadurch bleiben sie nicht an den Händen kleben und erhalten eine schöne, gleichmäßige Form.

Die Bratpfanne sollte sauber und trocken sein und das Öl, in das Sie die leckeren Fleischkoteletts legen, sollte heiß sein.

Die Koteletts werden von beiden Seiten gebraten, zuerst bei mittlerer Hitze, dann bei minimaler Hitze.

Denken Sie daran, nach jeder Charge lose und verbrannte Partikel aus der Pfanne zu entfernen.

1. Leckere Rinderkoteletts

Zutaten:

800 Gramm Rinderfilet;

200 Gramm Weißbrotkrümel;

Drei mittelgroße Zwiebeln;

Ein Esslöffel Butter;

Ein Glas (200 ml) Wasser;

50 Gramm Sauerrahm;

Ein Teelöffel Kartoffelstärke;

Salz, gemahlener Pfeffer;

Panieren: Semmelbrösel oder Mehl.

Kochmethode:

1. Das gewaschene und getrocknete Filet in kleine Würfel schneiden. Wenn das Fleisch leicht gefroren ist, lässt es sich leichter schneiden. Sie können das Rindfleisch auch durch einen Fleischwolf zerkleinern und dabei einen großen Rost wählen.

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit erhitzter Butter geben und anbraten, bis sie weich ist.

3. Wasser in eine Schüssel gießen, Brot hineinkrümeln, ausdrücken.

4. Das gedrehte Hackfleisch mit Röstzwiebeln und ausgedrücktem Brot vermischen.

5. Salz, Stärke, Pfeffer, Salz und 100 ml Wasser hinzufügen.

6. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Masse homogen ist.

7. Schnitzel mit nassen Händen in die gewünschte Form formen.

8. Die Produkte in Panade, Mehl oder Semmelbröseln wälzen.

9. Die Koteletts in eine Pfanne mit heißem Öl geben und zunächst auf einer Seite bei starker Hitze goldbraun braten. Dann das Schnitzel umdrehen, die Hitze reduzieren und bereit stellen.

2. Köstliche „hausgemachte“ Fleischkoteletts

Zutaten:

300 Gramm Rindfleisch;

300 Gramm Schweinefleisch;

120 Gramm Weißbrot;

Ein halbes Glas Milch;

30 ml Pflanzenöl;

Salz Pfeffer;

Semmelbrösel.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Rind- und Schweinefleisch gründlich, schneiden Sie es in Stücke, die sich zum Zerkleinern in einem Fleischwolf eignen, und drehen Sie es.

2. Das Hackfleisch mit in Milch getränktem Brot und fein gehackten Zwiebeln vermischen.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.

4. Kleine runde Koteletts formen und in Semmelbröseln wälzen.

5. In heißem Öl braten, bis es fertig ist.

3. Leckere Fleischkoteletts „Moskauer Art“ mit Gemüse

Zutaten:

Ein halbes Kilo fettes Schweinefleisch;

300 Gramm Rinderfilet;

Zwei Eier;

Karotte;

Drei Scheiben Weißbrot;

Salz Pfeffer;

Wasser oder Milch.

Kochmethode:

1. Zuerst das geschälte und gehackte Gemüse anbraten: Karotten und Zwiebeln, bis es weich und appetitlich goldbraun ist.

2. Spülen Sie das Fleisch ab. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und das fette Schweinefleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.

3. Beide Hackfleischsorten mischen, in Wasser getränkte Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Eier hinzufügen und anbraten. Gründlich mischen.

4. Gleichmäßige Schnitzel formen.

5. Auf ein gefettetes Backblech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

6. 30 Minuten backen, dabei darauf achten, die Koteletts im Auge zu behalten und bei Bedarf von einer Seite zur anderen zu wenden.

4. Leckere Schweinekoteletts mit Reis in Tomatensauce

Zutaten:

Ein halbes Kilo Schweinefleisch;

Eine Scheibe Weißbrot;

Zwei Zwiebeln;

Ein Esslöffel Tomatensauce;

Ein halbes Glas Reis;

25-30 Gramm Butter;

Semmelbrösel;

Salz, Gewürze;

Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Beim ersten Mal in große Stücke schneiden, beim zweiten Mal eine Scheibe Brot und geschälte Zwiebeln hinzufügen.

2. Spülen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er zur Hälfte gar ist.

3. Reismüsli, Tomatensauce, Salz und Gewürze nach Geschmack zum Hackfleisch geben.

4. Mischen Sie die Mischung gründlich und formen Sie Schnitzel.

5. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die geformten Koteletts hineinlegen und darauf achten, dass sie voneinander entfernt bleiben und sich nicht berühren.

6. Zuerst auf einer Seite goldbraun braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.

7. Legen Sie die fertigen Schnitzel vor dem Servieren einige Minuten lang auf ein Papiertuch.

5. Leckere Kalbsschnitzel mit Pilzen

Zutaten:

700 Gramm Kalbsfilet;

200 Gramm frische Pilze;

Fünf Eier;

100 ml Wasser;

150 Gramm süße Butter;

Salz, Pfeffer, Mehl.

Kochmethode:

1. Das Fleisch abspülen und in kleine Würfel schneiden, das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer vermischen. Schnitzel formen, in Mehl wälzen.

2. Die Champignons waschen, in kleine Scheiben schneiden und in 50 Gramm Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und leicht gebräunt ist.

3. In einer kleinen Schüssel Eier mit Salz und Wasser verquirlen. Backen Sie fünf „Omelett-Pfannkuchen“ in einer trockenen, beschichteten Bratpfanne.

4. Erhitzen Sie das Öl in einer anderen Bratpfanne, legen Sie die Koteletts hinein und braten Sie sie auf der einen und der anderen Seite an.

5. Gebratene Champignons auf die Schnitzel legen.

6. Wickeln Sie jedes Schnitzel in einen Eierpfannkuchen.

7. Zum Servieren die Brühe darübergießen, die nach dem Braten der Koteletts übrig bleibt.

6. Leckere Fleischkoteletts „Country Style“

Zutaten:

Ein halbes Kilo frisch zubereitetes Hackfleisch vom Rind und Schwein;

Ein halbes Kilo Kartoffeln;

Große Zwiebel;

Semmelbrösel;

Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

2. Frisch zubereitetes Hackfleisch aus verschiedenen Fleischsorten mit Kartoffeln und gehackten Zwiebeln vermischen.

3. Fügen Sie der Mischung Salz, Ei und Gewürze hinzu. Das Hackfleisch gründlich durchkneten.

4. Dünne längliche Koteletts formen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

5. Die Fleischkoteletts auf ein gefettetes Backblech legen und im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten garen.

7. Köstliche Fleischkoteletts mit Mayonnaise gebacken

Zutaten:

450 Gramm Rindfleisch;

Drei Zwiebeln;

Eine Kartoffel;

150 Gramm Mayonnaise;

Salz Pfeffer;

Drei Löffel Öl.

Kochmethode:

1. Das Fleisch gründlich abspülen, bei Bedarf alle Adern und Folie entfernen und in große Würfel schneiden.

2. Eine Kartoffel und eine Zwiebel schälen und hacken.

3. Nehmen Sie den Fleischwolf heraus, stellen Sie einen großen Rost auf und mahlen Sie alle vorbereiteten Zutaten.

4. Das fertige Hackfleisch salzen, pfeffern und gründlich vermischen.

5. Von den restlichen zwei Zwiebeln die Schale entfernen und in dünne Ringe schneiden. In heißem Öl frittieren, bis sie leicht goldbraun sind.

6. Aus dem Hackfleisch Fleischkoteletts formen und auf ein zuvor mit Öl oder Fett eingefettetes Backblech legen.

7. Die Röstzwiebeln vorsichtig darauflegen, alles mit Mayonnaise übergießen.

8. Legen Sie das Backblech mit den Koteletts für 15 Minuten in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.

Verwenden Sie zum Abseihen von Fleisch keinen feinen Rost. Die Meinung, dass Koteletts aus fein gemahlenem Hackfleisch zarter seien, ist falsch.

Für noch mehr Saftigkeit können Sie dem Hackfleisch Butter, Schmalz, Sauerrahm und fettarme Mayonnaise hinzufügen.

Durch das Panieren erhalten köstliche Fleischkoteletts eine knusprige, appetitliche Kruste. Es ist besser, das Produkt zwei- bis dreimal zu panieren: Tauchen Sie es ein, lassen Sie es ruhen und tauchen Sie es dann erneut in die Panade.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Schnitzel trotz Einhaltung des Rezepts leicht trocken ist. Die Fleischkoteletts in eine Bratpfanne oder einen Topf geben, ein halbes Glas einer Mischung aus Wasser und Sauerrahm einfüllen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Am besten braten Sie Schnitzel in einer Mischung aus Ölen: süßer Sahne und Sonnenblumenöl. So spritzen die Koteletts nicht und die Kruste wird schön und gleichmäßig.

Denken Sie beim Panieren von Koteletts daran, dass Sie dem Mehl oder den Semmelbröseln Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen können, was dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe verleiht. Dies können Paprika, Koriander, getrocknete Kräuter, granulierter Knoblauch und andere Gewürze sein.

Alle diese Rezepte sind universell, das heißt, Sie können auf ihrer Grundlage Ihr eigenes Gericht aus Ihrem Lieblingsfleisch zubereiten, sei es Huhn, Kaninchen oder Fasan. Um die Saftigkeit zu erhöhen, vergessen Sie nicht, etwas Schmalz hinzuzufügen. Wenn Sie diese Fleischsorte jedoch nicht mögen, fügen Sie Butter hinzu.

Koteletts können mit beliebigen Beilagen kombiniert werden, sodass Sie schnell Nudeln oder Müsli oder komplexere Beilagen zubereiten können: Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse und viele andere.

Es ist bekannt, dass Koteletts aus Hackfleisch verschiedener Fleischsorten und mehr zubereitet werden. Die Arbeit mit Hackfleisch ist einfach – Sie können es fertig kaufen oder mit modernen Geräten zum Zerkleinern von Fleisch schnell frisch zerkleinern und sogar im Gefrierschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.

Was man aus Hackfleisch nicht kochen kann! Koteletts, Fleischbällchen, Kohlrouladen, Schnitzel, Knödel, Nudelgerichte nach Marine-Art, in verschiedenen Füllungen zum Backen – Hackfleisch ist überall dabei! Es kommt selten vor, dass einer Hausfrau beigebracht werden muss, wie man Koteletts richtig zubereitet, aber die in diesem Artikel veröffentlichten Rezepte enthalten auch für erfahrene Hobbyköche einige attraktive Geheimnisse.

Wenn Sie Original-Hackfleisch im Laden kaufen, sollten Sie wissen, dass es außer Fleisch und Fett keine Produkte enthält, die es zu einem echten Schnitzelmaterial machen würden. Ihre Aufgabe besteht darin, es mit den fehlenden, sehr wichtigen Zutaten (Gewürze, Kräuter und einige Zusatzstoffe) zu füllen, die dem gewünschten Hackfleischprodukt den wahren Geschmack verleihen.

Zu den traditionellen Zusätzen gehören rohe Kartoffeln, Zucchini, Kohl und Semmelbrösel, um die Koteletts lockerer zu machen, aber nicht jeder weiß, dass es besser ist, altbackenes Brot anstelle von weichem frischem Brot zu verwenden, um eine übermäßige Klebrigkeit des frischen Laibs zu vermeiden, die sich verschlimmert das Aussehen des Hackfleischprodukts.

Allgemeine Regeln für die Zubereitung von Produkten für Hackfleischkoteletts

Unabhängig davon, ob Sie im Laden gekauftes oder hausgemachtes Hackfleisch bevorzugen, ist der Prozess der Kotelettzubereitung nahezu der gleiche. Wenn das Hackfleisch gefroren war, sollten Sie es vorher auftauen oder im Auftaumodus in der Mikrowelle verwenden, aber jedes davon erfordert Geschmackszusätze gemäß Rezept, gründliches Mischen und sogar „Schlagen“ des Hackfleischs, damit es fluffig wird fertige Schnitzel. Sollte das Hackfleisch am Ende noch etwas trocken wirken, kann man unter kräftigem Rühren testweise noch eine kleine Menge Wasser dazugeben.

Wie man Hackfleischkoteletts nach dem „hausgemachten“ Rezept kocht

Hackfleischkoteletts nach dem Rezept „Hausgemacht“ überzeugen Hausfrauen durch ihre einfache Zubereitung und Win-Win-Ergebnisse. Darüber hinaus gibt es auch in seiner klassischen Form Raum für einige Optionen. In der Regel werden die Schnitzel fluffig, saftig und sehen sogar optisch ansprechend aus. Sie passen zu verschiedenen Beilagen: Nudeln, Reis, Kartoffeln, gekochtes Gemüse oder Gemüse aus der Dose – alles harmoniert gut mit „hausgemachten“ Koteletts.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch - 500 Gramm;
• Laibbrei - 150 Gramm;
• frische Milch - 1 Glas;
• frisches Hühnerei - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Zwiebel;
• frischer Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenfett;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

So bereiten Sie hausgemachte Schnitzel zu:

1. Entfernen Sie das Fruchtfleisch vom Laib und lassen Sie ihn einige Minuten in warmer Milch einweichen. Zu diesem Zeitpunkt die geschälte Zwiebel fein hacken.
2. Das Hackfleisch in einen geeigneten Behälter geben, die vorbereitete Zwiebel und den mit Milch gesättigten Laib dazugeben. Ein rohes Hühnerei und zerdrückten geschälten Knoblauch untermischen.
3. Jetzt müssen Sie das vorbereitete Hackfleisch nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, schließlich kneten, bis eine homogene Masse entsteht, und wie gewohnt die Koteletts formen, die schließlich in Semmelbröseln gewälzt werden sollen.
4. Es ist sehr wichtig, zuerst eine trockene Bratpfanne zu erhitzen und erst dann die erforderliche Menge Pflanzenöl zum Braten der Schnitzel hineinzugießen. Sobald die Koteletts in der Bratpfanne bei starker Hitze „Knarren machen“, sollte die Hitzeintensität auf mittel oder sogar niedrig reduziert werden. Nach dem Wenden der Koteletts die Hitze noch einmal kurz erhöhen und wie gewohnt zu Ende braten, je nachdem, wie stark die Kruste der fertigen Koteletts gebräunt sein soll.
5. Die zur Wärmebehandlung bereiten Koteletts können mit minimalem Ölverbrauch im Ofen gebacken oder, wenn Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, auf eine für Sie bequeme Weise gedämpft werden.

Rezept für Hackfleischkoteletts mit Weißkohl

Dieses Rezept wird höchstwahrscheinlich von Hausfrauen gewählt, die Schnitzel mit weniger Fett bevorzugen. Darüber hinaus verleiht die Einbeziehung von Weißkohl in das Hackfleisch den fertigen Koteletts besondere Saftigkeit und Originalität. Darüber hinaus sollten Sie Schweinehackfleisch mit Rinderhackfleisch mischen.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch - 200 Gramm;
• Hackfleisch - 200 Gramm;
• frischer Weißkohl - 400 Gramm;
• Zwiebel - 1 Zwiebel;
• frischer Knoblauch – je nach Vorliebe;
• gemahlenes Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Premium-Weizenmehl und Grieß – zum Panieren;
• Pflanzenöl - zum Braten von Koteletts.

Hackfleischkoteletts mit Weißkohl zubereiten:

1. Grob gehackte Zwiebeln und geschälte Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben. Überschüssigen Saft abgießen. Das gehackte Gemüse mit dem vorbereiteten Fleisch vermengen und gründlich vermischen.
2. Zu der entstandenen Masse Salz, gemahlenen Pfeffer, gehackte frische Kräuter und ein rohes Ei hinzufügen und verrühren, bis das Hackfleisch glatt ist.
3. Jetzt müssen nur noch die Koteletts geformt, in der Paniermischung gewälzt und einzeln in die vorbereitete Bratpfanne gelegt und auf beiden Seiten gebraten werden, bis sie gar sind.

Rezept für hausgemachte Hähnchenhackschnitzel mit Pilzen

Für solch interessante und schmackhafte Koteletts ist es besser, Hackfleisch zu Hause aus frischem Hähnchenfilet zuzubereiten, das durch einen Fleischwolf zerkleinert wird, unter Zugabe von gehackten frischen Zucchini, frisch geschälten Kartoffeln, Knoblauch und Laibkrumen. Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Zutaten:

• gehacktes Hähnchen – 400 Gramm;
• gehacktes Gemüse - 200 Gramm;
• gehackte Pilze - 200 Gramm;
• gehackte Zwiebel - 100 Gramm;
• gehackte Petersilie – optional;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Paniermaterial – je nach Vorliebe.

So bereiten Sie hausgemachte gehackte Hähnchenschnitzel zu:

1. Petersilie und geschälte frische Zwiebeln fein hacken. Frische Steinpilze schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten, dann die gebratenen Pilze in einem Mixer zerkleinern. Alle Zutaten in einen geeigneten Behälter geben und unter Zugabe von Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis das Hackfleisch homogen ist.
2. Als nächstes bereiten Sie aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts zu, wälzen diese in der gewählten Paniermasse, legen sie in kochendes Öl in eine Bratpfanne, braten sie auf beiden Seiten an und servieren sie mit einer Beilage oder fügen Sie sie in ein komplexes Sandwich mit Gemüse ein.

Rezept für hausgemachte Hackfleischkoteletts mit Käse und Tomaten

Auch dieses originelle Hackfleisch für selbstgemachte Schnitzel wird seine Fans finden. Besondere Zusätze in Form von Käse und Tomaten verleihen den Koteletts einen exquisiten Geschmack und Aroma sowie eine besondere Saftigkeit. Es ist besser, gemischtes Hackfleisch zu verwenden: Rind- und Schweinefleisch.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch - 300 Gramm;
• Hackfleisch - 200 Gramm;
• Krümel von altbackenem Weißbrot;
• frische Zwiebel - 1 Zwiebel;
• frischer Knoblauch – 3 Zehen;
• frische Tomaten - 2 Tomaten;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Hartkäse - 150 Gramm;
• frisches Hühnerei - 1 Stück;
• gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
• gemahlene Semmelbrösel - 100-150 Gramm;
• Petersilie und Dill – ein paar Zweige nach Geschmack.

So bereiten Sie hausgemachte Hackfleischkoteletts mit Käse zu:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Tomaten und Kräuter abspülen. Die Krümel von altbackenem Weißbrot oder Laib 10 Minuten in warmer Milch einweichen, überschüssige Milch ausdrücken.
2. Zwiebel und Kräuter fein hacken, Tomaten und Käse in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen geeigneten Behälter geben und unter Zugabe von Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts formen, in Paniermehl wälzen, einzeln in kochendes Öl in eine Pfanne geben und die Koteletts von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind. Heiß mit einer Beilage servieren oder zu einem komplexen Sandwich mit Gemüse hinzufügen.

1. Um die Koteletts besonders schmackhaft zu machen, ist es besser, für das Hackfleisch gemischte Sorten von Rind- und Schweinefleisch in gleichen Mengen zu verwenden.
2. Für Hackfleischkoteletts ist es besser, frische Zwiebeln fein zu hacken, in Pflanzenöl zu braten, abzukühlen und zum Hackfleischinhalt zu geben.
3. Zu magerem Hackfleisch oder Hühnchen sollte mit etwas Vorsicht etwas Butter hinzugefügt werden, damit sich die Koteletts beim Herausnehmen nicht lockern und auseinanderfallen.

Für Liebhaber von Schnitzel gibt es die Möglichkeit, diese zu dämpfen oder im Ofen zu backen.

Beim Kochen ist Hackfleisch eines der universellsten Produkte. Es kann für eine Vielzahl von Gerichten und Beilagen verwendet werden – Suppe, Kartoffeln, Nudeln, Reis oder hausgemachte Schnitzel. Letztere erweisen sich als besonders lecker und unterscheiden sich grundlegend von im Laden gekauften. Möchten Sie es versuchen? Dann stehen Ihnen die folgenden Empfehlungen und Rezepte zur Verfügung.

Hackfleisch für Schnitzel

Der Schlüssel zu appetitlichen Koteletts liegt in der richtigen Zubereitung des Hackfleischs. Es kann alles sein – Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Rind, Fisch oder eine Mischung aus mehreren Sorten gleichzeitig. Zusätzlich werden weitere Zutaten wie Pilze, Gemüse, Käse, Gewürze oder Kräuter hinzugefügt. In Geschäften wird Hackfleisch in seiner natürlichen, ungesäuerten Form verkauft. Es sind keine Zusatzstoffe enthalten. Aus diesem Grund benötigen Sie eine Anleitung zur Zubereitung von Hackfleisch für Koteletts:

1. Das Fleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern. Etwas Wasser hinzufügen.
2. Die Zwiebel ebenfalls mit einem Fleischwolf hacken und zunächst in 4 Teile schneiden. Kann leicht gebraten werden.
3. Kombinieren Sie die zerkleinerten Produkte und fügen Sie einen in Milch getränkten Laib oder Brot hinzu.
4. 2 Eier unterrühren, salzen und pfeffern, verrühren.

Wie man Hackfleischkoteletts macht

Bevor Sie Hackfleischkoteletts zubereiten, müssen Sie diese auftauen. Dies geschieht am besten bei Zimmertemperatur. Anschließend wird das Hackfleisch nach Rezept mit den Produkten vermischt, Koteletts geformt und gegart – in der Pfanne oder im Slow Cooker gebraten. Kann gedämpft oder im Ofen gebacken werden. Für jeden Fall gibt es eine eigene Anleitung zur Zubereitung von Hackfleischkoteletts. Es ist wichtig, die Bratpfanne und den Ofen gründlich zu erhitzen, die Garzeit für jede Seite und einige andere Nuancen zu beachten.

Wie man in einer Bratpfanne brät

Wenn Sie die Koteletts bereits zubereiten konnten, müssen Sie sie nur noch richtig braten. Dazu benötigen Sie eine Bratpfanne und Pflanzenöl, das über die gesamte Oberfläche verteilt werden muss. Nachfolgend können Sie die Anleitung zum Braten von Hackfleischkoteletts verwenden:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche, erhitzen Sie es und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe.
2. Als nächstes legen Sie die Koteletts aus und braten jede Seite, bis eine zarte goldbraune Kruste entsteht, d.h. ca. 10 Min.
3. Dann nur noch etwas Wasser dazugeben und zugedeckt weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. bis es fertig ist.

Im Ofen

Um saftige Hackfleischkoteletts im Ofen zuzubereiten, ist es wichtig, ein wichtiges Kriterium zu beachten – die Backzeit. Im Durchschnitt sind es 30-40 Minuten. bei 180 Grad. Das Backblech muss zunächst mit Öl eingefettet werden. Sie können auch Folie oder Pergament verwenden. Danach werden Schnitzel darauf ausgelegt. Sie müssen während des Vorgangs nicht umgedreht werden. Durch das Backen sind die Schnitzel fettarm, sodass sie auch für diätetische Zwecke zubereitet werden können.

In einem Slow Cooker

Das Gute an einem Multikocher ist, dass man Schnitzel darin nicht nur braten, sondern auch dämpfen kann, was sie viel gesünder macht. Sie müssen etwas Wasser in die Hauptschüssel des Geräts gießen. Die Koteletts selbst werden zum Dämpfen in einen speziellen Multikocherbehälter gegeben. Als nächstes wird ein spezieller Modus aktiviert. Man nennt es „Dämpfen“ oder „Doppelkessel“. Der Timer muss auf 20-30 Minuten eingestellt sein. Nach der Hälfte müssen Sie die Produkte umdrehen. Wie brate ich Koteletts in einem Slow Cooker? Sie können sie in den Modi „Schmoren“, „Dämpfen“, „Braten“ und „Mehrfachkochen“ zubereiten.

Hackfleischkoteletts – Rezept mit Foto

Sie können Schnitzel nach vielen Rezepten zubereiten. Einfach und schnell, mit oder ohne Brot, mit Mehl oder Grieß, Schnitzel, hausgemacht, mit Kohl, nach Donbass-Art oder Pozharskie – das sind nur einige der Möglichkeiten. Für welches Rezept für leckere Hackfleischkoteletts Sie sich auch entscheiden, Sie sollten sich an die Anleitung halten, damit das Gericht wirklich saftig und appetitlich wird. Sie können die Fleischzutat im Laden kaufen oder zu Hause aus einem ganzen Stück mit einem Fleischwolf zubereiten.

Huhn

Eine der beliebtesten Fleischsorten ist Hühnchen. Im Vergleich zu anderen hat es einen weichen, delikaten Geschmack. Darüber hinaus gilt das Fleisch dieses Vogels als diätetisches Produkt, sodass Hähnchenkoteletts für den täglichen Speiseplan von Abnehmenden zubereitet werden können. Auch Babynahrung ist ohne ein solches Gericht nicht komplett. Jedes Kind isst gerne ein oder zwei Hähnchenschnitzel. Probieren Sie es auch aus! Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen bei der Frage, wie man Hackfleischkoteletts zubereitet.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Hähnchenbrust – 200 g;
• Pfeffer, Salz – nach Ihrem Geschmack;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Weizenbrot – 50 g.

Kochmethode:

1. Die Brust waschen, trocknen, das Filet vom Knochen trennen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Das Brot in kochendem Wasser einweichen, nach ein paar Minuten ausdrücken und mit dem Hühnchen vermischen.
3. Als nächstes fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln hinzu und schlagen das Ei unter.
4. Mit Pfeffer, Salz würzen, umrühren.
5. Machen Sie flache Kuchen, die nicht zu voluminös sind, und legen Sie sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
6. Für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Die optimale Temperatur liegt bei 180 Grad.

Rindfleisch

Mit einem Rezept für Hackschnitzel können Sie ganz einfach eine weitere Variante für ein köstliches Mittag- oder Abendessen zubereiten. Die Kochtechnik ist äußerst einfach. Die Hauptsache ist, Fleisch zu wählen, das nicht zu trocken und nicht zu fett ist. Als nächstes folgt das übliche Schema: Ein Ei unterschlagen, Zwiebeln, eingeweichtes Brot und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Es bleibt nur noch, die Schnitzel zu braten und mit einer Beilage aus Kartoffeln oder anderem Gemüse zu servieren.

Zutaten:

• Milch – 1 EL;
• Rindfleisch – 800 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - je 1 TL;
• Ei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 4 EL.

Kochmethode:

1. Fleisch und Zwiebeln hacken und gemeinsam in einem Fleischwolf verarbeiten.
2. Anschließend das Ei unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
3. Den Laib in Milch einweichen, dann aufgeben und zur Fleischmasse geben. Kneten Sie das Hackfleisch gründlich durch, Sie können das Produkt sogar ein paar Mal auf den Tisch oder direkt in die Schüssel werfen.
4. Anschließend mit nassen Händen Kugeln formen, diese etwas andrücken und in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben.
5. Von jeder Seite goldbraun braten.

Truthahn

Nicht weniger gesund sind gehackte Putenschnitzel. Zudem sind sie kalorienarm und eignen sich daher auch als Gericht für ein Diätmenü. Truthahn enthält nur wenig Fett, was ihn zu einer angenehmen Speise für den Magen macht. Selbst Ärzte empfehlen, solches Fleisch mindestens einmal im Monat zu essen, zumal daraus hergestellte Schnitzel besonders zart und duftend sind. Probieren Sie es unbedingt aus, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos hilft Ihnen bei der Zubereitung.

Zutaten:

• Mehl – ​​0,5 EL;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Milch – 200 ml;
• gehackter Truthahn – 900 g;
• Sauerrahm – 1 EL;
• Adjika – 2 EL;
• Erbsenflocken – 1,5 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 2 Stk.;
• Weißbrot – 200 g;
• Pfeffer, Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

1. Adjika, Sauerrahm und gehackte Zwiebeln zum Putenhackfleisch hinzufügen und vermischen.
2. Lassen Sie das Brot einige Minuten in der Milch einweichen, drücken Sie es dann aus und geben Sie es ebenfalls zum Fleisch.
3. Das Hackfleisch kneten. Eier, Erbsenflocken und Mehl in 3 verschiedene Schüsseln geben.
4. Nehmen Sie das Hackfleisch mit nassen Händen und formen Sie kleine Kugeln. Zuerst in Mehl wenden, dann in Eier und Müsli.
5. Anschließend im heißen Öl von jeder Seite 7-10 Minuten braten.

Im Ofen

Backen im Ofen ist immer gesünder als das Frittieren in Pflanzenöl. Das weiß jede Hausfrau. Außerdem müssen Sie beim Backen nicht stehen und den Koteletts zusehen. Sie werden einfach für eine bestimmte Zeit in den Ofen geschoben. Dann bleibt nur noch warten. Das Ergebnis ist ein köstliches, aromatisches Gericht, wie zum Beispiel Hackschnitzel im Ofen.

Zutaten:

• Brot - 2 Scheiben;
• Rindfleisch – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze, Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Milch – 100 ml;
• Butter – ein kleines Stück;
• Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Rindfleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die Brotscheiben hacken, in Milch einweichen, dann weggeben und zum Hackfleisch geben.
3. Ei unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch mit den Händen zerdrücken.
4. Kleine Kuchen formen und auf ein geöltes Backblech legen. Sie können etwas saure Sahne hinzufügen.
5. Für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Aus gemischtem Hackfleisch

Sehr saftige und appetitliche gemischte Hackfleischkoteletts werden oft aus Rindfleisch in Kombination mit Schweinefleisch zubereitet. Fast jede Beilage passt zu ihnen, seien es einfache Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Buchweizen. Sie können weitere Schnitzel zubereiten und einige davon für später einfrieren. Das ist praktisch, denn bis zum nächsten Mittagessen müssen Sie nur noch die Zubereitungen herausnehmen und frittieren.

Zutaten:

• Rind- und Schweinefleisch – jeweils 0,5 kg;
• Mayonnaise oder Sauerrahm – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Milch – 100 ml;
• Laib oder Weißbrot – 150 g;
• Pflanzenöl - etwas zum Braten;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Semmelbrösel – 150 g;
• Pfeffer, Salz - je 1 Prise.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Milch über das Brotbrei, lassen Sie es 15 Minuten stehen und drücken Sie es dann aus.
2. Das Rind- und Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der geschälten Zwiebel und dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
3. Brot, Sauerrahm, Salz hinzufügen, mit Pfeffer würzen, umrühren.
4. Machen Sie längliche Schnitzel und wälzen Sie sie jeweils in Semmelbröseln.
5. Die Stücke in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.

Schnitzel

Die Besonderheit des Schnitzels besteht darin, dass die Fleischschicht darin dünner ist als bei gewöhnlichen Schnitzeln. Das Werkstück muss zusätzlich in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt werden. Zum Braten wird viel Öl verwendet – das Schnitzel muss vollständig darin eingetaucht sein. Dies ist ein Merkmal der Zubereitung solcher Schnitzel. Schnitzel werden oft aus gehacktem Schweinefleisch zubereitet. Es ist sehr sättigend und sogar leicht fettig.

Zutaten:

• Pfeffer, Salz – nach Ihrem Geschmack;
• Schweinefleisch – 1 kg;
• Sahne – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• gemahlener Koriander und Lorbeerblatt – nach Geschmack;
• Semmelbrösel - 1 EL;
• Ei – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Scheiben schneiden. Wiederholen Sie dasselbe mit Zwiebeln. Beide Produkte durch einen Fleischwolf geben.
2. Die gekühlte Sahne hinzufügen, pfeffern, Salz und Ei hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich durchkneten und ein paar Mal auf dem Tisch schlagen.
3. Dünne Schichten formen, in Semmelbröseln wälzen und 5 Minuten ruhen lassen.
4. Anschließend in einer Bratpfanne in heißes Öl tauchen und 5 Minuten braten. auf jeder Seite.

Selbstgemacht

Das klassische Rezept sind hausgemachte Schnitzel. Fast jeder Erwachsene erinnert sich mit Wärme an dieses Gericht. Nur Mütter und Großmütter wussten, wie man solche hausgemachten Schnitzel zubereitet. Wenn Sie ihr Rezept nicht wiederholen, ist es durchaus möglich, zumindest annähernd daran heranzukommen. Die Besonderheit des Gerichts besteht darin, dass zwei Fleischsorten verwendet werden – Schweinefleisch und Rindfleisch. Ihre Kombination macht die Schnitzel zart und saftig zugleich.

Zutaten:

• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Schweinefleisch, Rindfleisch – jeweils 0,5 kg;
• Brot – 200 g;
• Milch – 1 EL;
• Semmelbrösel - 1 EL.

Kochmethode:

1. Das Fleisch von allen Knochen befreien, abspülen, in Scheiben schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wiederholen Sie dasselbe mit Zwiebeln und mischen Sie beide Produkte.
2. Lassen Sie das Brot einige Minuten in der Milch einweichen, geben Sie es dann weg und geben Sie es zum Hackfleisch. Das Ei hineinschlagen und alles vermischen.
3. Waschen Sie Ihre Hände, aber trocknen Sie sie nicht ab. Formen Sie im noch nassen Zustand kleine Kugeln und wälzen Sie diese dann gründlich in Semmelbröseln.
4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Stücke auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.

Kabeljau

Wer bereits genug von Fleischgerichten hat, wird die Art und Weise, gehackte Fischkoteletts zuzubereiten, auf jeden Fall mögen. Sie zergehen förmlich auf der Zunge und sind zudem diätetisch. Es sind verschiedene Fischarten geeignet. Hauptsache, es ist nicht zu trocken. Die beste Option ist Kabeljau, Kumpellachs, Hecht, Seelachs, Lachs oder Rotlachs. Diese fettarmen Fischsorten verhindern, dass frittierte Koteletts auseinanderfallen.

Zutaten:

• Ei – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Milch – 100 ml;
• Hechtfilet – 1 kg;
• Laib – 200 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pfeffer, Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Gräten so weit wie möglich vom Fleisch des Fisches, waschen Sie ihn, hacken Sie ihn und zermahlen Sie ihn dann mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch.
2. Fügen Sie das Ei und das in Milch getränkte Brot hinzu.
3. Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun anbraten, dann mit dem Hackfleisch vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Mit feuchten Händen Kugeln formen, flach drücken und in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Grieß

Neben den Standardmöglichkeiten zur Zubereitung von Hackfleischkoteletts gibt es noch eine weitere, originellere Variante. Es wird Grieß verwendet. Das ist praktisch, wenn Ihnen plötzlich das Mehl ausgeht oder Sie keine Semmelbrösel zur Hand haben. Das Getreide wird zu den Koteletts selbst gegeben oder darin gerollt. In jedem Fall sind die Produkte ungewöhnlich lecker und zart. Eine ausführliche Anleitung zur Zubereitung von Grießkoteletts hilft Ihnen bei der Zubereitung.

Zutaten:

• frische Kräuter – 1 Bund;
• Hackfleisch – 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl – etwas zum Braten;
• Mayonnaise 2 EL;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer – je 1 Prise;
• Grieß – 3 EL.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. In einer tiefen Schüssel Fleisch mit Ei und gehackten Kräutern vermischen. Mayonnaise, Salz, Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen und das Hackfleisch auf dem Tisch schlagen.
3. Lassen Sie das Produkt stehen, damit das Getreide quellen kann.
4. Währenddessen das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Als nächstes braten Sie alle Stücke darauf und verbringen dabei etwa 10 Minuten auf jeder Seite.

Köstliche Hackfleischkoteletts – Kochgeheimnisse

Für die Zubereitung von Koteletts aus hausgemachtem Hackfleisch gibt es mehrere grundlegende Empfehlungen. Wenn Sie die Zwiebel nicht durch einen Fleischwolf geben, muss sie sehr fein gehackt werden. Andernfalls könnten die Schnitzel auseinanderfallen. Wenn Sie mageres Fleisch und Hühnchen verwenden, fügen Sie etwas Butter hinzu. Dadurch behalten die Schnitzel ihre Form besser und werden nicht zu trocken. Neben diesen grundlegenden Tipps gibt es noch weitere Geheimnisse:

1. Zum Kochen ist es besser, nicht das frischeste, sondern etwas altbackene Brot zu verwenden, damit die Koteletts nicht fluffig und nicht zu klebrig werden.
2. Der Geschmack des Gerichts kann durch Zugabe verschiedener Gewürze verändert werden – Suneli-Hopfen, Koriander, Senf, Zimt usw. Das Gleiche passiert, wenn Sie zusätzliche Zutaten verwenden, zum Beispiel Rüben, Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Kräuter, Zucchini oder Kohl .

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