Zarter gedämpfter Reis. Wie man Reis fluffig und lecker kocht

UM Sie können aus Reis eine sehr schöne Beilage zubereiten, wenn Sie ihn nach diesem Rezept kochen. Reis erwirbt gelb, golden Schatten. Dieser Reis kann mit Gemüse (grüne Erbsen, gebratene Karotten und Dosenmais) variiert werden und wir erhalten „Farbigen Reis“. Ein wunderbares, schmackhaftes Diätgericht.

Zutaten:

Reis Langkorn (gedämpft) - 0,5 Tassen
Öl cremig (oder pflanzlich) - 1 EL. Löffel
Wasser- 1 Tasse
Gewürze: Salz, Kurkuma (optional).

Wie man Reis kocht, bis er gelb wird.

1 . Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Reis hinzufügen.

2 . Den Reis goldbraun braten. Das ist sehr deutlich zu erkennen, der Reis wird wie Popcorn. Achten Sie darauf, den Reis ständig umzurühren, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig kocht.

3 . Mit Salz abschmecken, 1/3 Teelöffel Kurkuma. Sie müssen kein Kurkuma hinzufügen, aber es verleiht dem Reis eine intensivere gelbe Farbe und einen intensiveren Geschmack.

4 . Umrühren und Wasser hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, ohne den Deckel zu öffnen! 20-25 Minuten einwirken lassen.

Oder 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verkocht ist.

Um Reis schön zu servieren, verwenden Sie eine beliebige Form, die Sie zur Hand haben. Sogar eine breite Tasse reicht aus. Sie können einen Ring aus einer Plastikflasche schneiden, ihn auf einen Teller legen, ihn mit gelbem Reis füllen und den Ring entfernen.

Gelber (goldener) Reis ist fertig

Guten Appetit!

Den Reis abspülen, in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und anzünden. Warten Sie dann, bis das Wasser bei schwacher Hitze 10 Minuten lang kocht Reis 20 Minuten kochen Bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser aus der Pfanne vollständig verkocht ist.

Inhalt:

Wie man Reis kocht

Flauschigen Reis in einem Topf Schritt für Schritt kochen

Wie wird Reis sonst gekocht?

Wie man Reis in der Mikrowelle kocht
Es wird etwas trockener als in einem Topf
Den Reis abspülen, in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, kochendes Salzwasser (Verhältnis 1:2) hinzufügen und fest verschließen. Stellen Sie die Mikrowelle auf 700–800 W ein, kochen Sie es 20 Minuten lang und lassen Sie es dann 20 Minuten lang in der Mikrowelle.

Per Timer
Das Kochen von Reis kann sogar noch einfacher sein, wenn Sie einen Timer am Herd haben: Stellen Sie einfach die leise Leistung/Feuer ein (3 auf einer 10-Punkte-Skala), und die Betriebszeit des Herdes beträgt 35 Minuten für 1 Glas Müsli, 45 für 2 Gläser und 1 Stunde für 3 Gläser. Erstmals empfiehlt es sich, den Eingriff unter Aufsicht durchzuführen.

Wie man farbigen Reis kocht
Um den Reis gelb zu machen, müssen Sie Curry oder Kurkuma hinzufügen (für 1 Tasse rohes Getreide - 1 gehäufter Teelöffel). Um Burgunderreis zuzubereiten, empfiehlt es sich, ihn nach dem Kochen mit einer kleinen Menge Rüben anzubraten.

Gekochter Reis für ein Kind
Kindern ab 5 Monaten kann Reis im Reisbrei angeboten werden – kochen Sie den Reis in Milch (für ein Glas Reis 3 Gläser Milch und Zucker nach Geschmack).

Reis für Salat
Für alle kalten Salate, die nicht mehr gekocht werden können, kochen Sie den Reis, bis er vollständig gar ist.

Wie man Sushi-Reis kocht
Reis für Sushi und Brötchen (einschließlich Sen-Soi-Reis) ist kleiner und runder Reis; kochen Sie Sushi-Reis für die gleichen 15–20 Minuten, aber nach dem Kochen sollte der Reis 20 Minuten lang getrocknet werden.

Wie man Reis in Beuteln kocht
Weißen gedämpften Reis in einer Tüte 12–15 Minuten kochen. Braunen Reis in Beuteln 20–25 Minuten kochen. Geben Sie den Reis im Beutel in kochendes Wasser – das Wasser muss in einem angemessenen Verhältnis zum Reis stehen, sodass das Wasser den Reisbeutel mit einem Rand von 2 Zentimetern bedeckt.

Kurze Notizen, nicht länger als eine Minute zum Lesen

Was kochen wir?

• Getreide
  • Reis

Huangjin Chaofan, oder Goldener gebratener Reis, ist ein einfaches Gericht der hausgemachten chinesischen Küche. Eine der Optionen für traditionelle chinesische Beilagen, und „goldener“ gebratener Reis kann auch als komplettes Frühstück dienen. Das Geheimnis des Gerichts ist einfach: gekochter, flauschiger Reis von gestern (alle Gerichte mit gebratenem Reis in der chinesischen Küche werden aus diesem Reis zubereitet), zu dem Eier hinzugefügt werden (sie sind in vielen Rezepten mit gebratenem Reis enthalten). Etwas Maggi-Sauce und Kurkumapulver – es ist Kurkuma, das den Reis gelb färbt.
Mit seinem Aussehen und Aroma schmückt Huangjin Chaofan ein alltägliches Frühstück oder Mittagessen sowie ein festliches Fest. Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert; dieses Gericht wird von Liebhabern von Reisgerichten und der chinesischen Küche im Allgemeinen geschätzt.

ZUTATEN (für 2 Portionen):
der gekochte Reis von gestern (Basmati oder Jasmin) – 2 Tassen (400 g),
Hühnerei - 2 Stk.,
Maggi-Sauce- 1 Teelöffel,
gemahlener Kurkuma - ½ TL,
Weijing-Aroma (Mononatriumglutamat) - ¼ TL,
Pflanzenöl - 1 EL.

Um Gerichte mit gebratenem Reis zuzubereiten, besteht die Basis aus gekochtem, flauschigem Reis, der im Voraus zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelassen wird. Goldener gebratener Reis ist keine Ausnahme, daher müssen Sie sich im Voraus mit gekochtem Reis eindecken. Vor dem Kochen die Reisklumpen vorsichtig mit den Händen kneten.
Schlagen Sie die Eier in eine geeignete Schüssel und schlagen Sie sie ein wenig, wie bei einem Omelett.
Pflanzenöl in einem Wok (oder einfach in einer Bratpfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen und gekochten Reis in den Wok geben. Rühren Sie den Inhalt des Woks vorsichtig um, bis der Reis mit Pflanzenöl bedeckt ist.

Den Reis unter ständigem Rühren anbraten, bis er durchgewärmt ist und das gesamte Öl aufgesogen ist.
Nehmen Sie den Wok vom Herd, gießen Sie die Eimischung in den Reis und rühren Sie gut um, um den Reis mit der Eierfolie zu überziehen. Die Temperatur reicht nicht aus, damit die Eimasse sofort fest wird und der Reis wird sozusagen mit einer Eischicht bedeckt. Das ist es, was wir brauchen.
Stellen Sie den Wok mit dem Reis wieder auf den Herd und braten Sie Reis und Ei bei schwacher Hitze an, bis die Eimasse fertig ist, dabei gelegentlich umrühren.
Um dem fertigen Gericht zusätzliches Aroma und eine „goldene“ Farbe zu verleihen, fügen Sie dem Reis Maggi-Sauce, Kurkuma, Weijing-Aroma und Salz hinzu.

Rühren Sie den Inhalt des Woks erneut um, bis der Reis gleichmäßig gefärbt ist. Wok vom Herd nehmen. Um dem Reis zusätzlichen Geschmack und ein attraktives Aussehen zu verleihen, können Sie eine Handvoll Frühlingszwiebelringe hinzufügen und den Reis erneut umrühren.

Das fertige Gericht auf einen Servierteller geben oder in Portionsschalen anrichten und als Beilage servieren. Passt perfekt zu Geflügel-, Meeresfrüchte- und Fleischgerichten.

Wenn Sie lernen, gelben Reis zuzubereiten, werden Sie sich sofort in diese Beilage verlieben, weil sie einen einzigartigen Geschmack und ein attraktives goldenes Aussehen hat. Ein Gericht aus Lateinamerika und Indien gewinnt in Russland immer mehr Fans. Was ist sein Hauptgeheimnis? Wie bekommt man eine Delikatesse aus Übersee?

Wie man gelben Reis kocht: Geheimzutat – Kurkuma

Zutaten

Langkornreis 1 Stapel Butter 0 TL Kurkuma 0 TL

• Anzahl der Portionen: 4
• Kochzeit: 20 Minuten

Wie man gelben Reis kocht

Es dauert nur 20 Minuten, eine Beilage zuzubereiten, die bei Kindern gut ankommt, als ausgezeichnetes, herzhaftes Frühstück für Erwachsene dient, beim Mittagessen Abwechslung in die Hauptgerichte bringt und beim Abendessen unerwartete Gäste überrascht. Es kann auch denjenigen empfohlen werden, die auf ihr Gewicht achten.

Zuerst müssen Sie über einen Vorrat an Produkten verfügen:

1 EL. Langkornreis;

1/2 TL. Butter von guter Qualität;

Salz nach Geschmack;

schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

¼ TL. Kurkuma.

Um die restlichen Reisschalen, Mehl und Rückstände zu entfernen, muss der Reis gewaschen werden. Tun Sie dies unter fließendem Wasser und verreiben Sie es gründlich in Ihrer Handfläche. Das Wasser wird solange gewechselt, bis es klar wird.

Nachdem das Produkt etwas getrocknet ist, 2 EL. Wasser wird zum Kochen gebracht. Gleichzeitig die Butter im vorbereiteten Gusseisen schmelzen. Dort werden Gewürze hinzugefügt, dann wird Reis hinzugefügt, der unter Rühren leicht angebraten wird. Dadurch kann jedes Korn das Öl aufsaugen und wird nicht klebrig.

Reis, der das Stadium der Transparenz überschritten hat und einen milchigen Farbton erreicht hat, wird mit kochendem Wasser übergossen. Decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen. In den nächsten 10-15 Minuten sollten Sie das Gusseisen nicht öffnen. Der resultierende goldfarbene Reis sollte mit einem Holzspatel auf einen Teller gelegt werden.

Die Menge an Öl, Salz und Pfeffer im Rezept kann je nach Geschmacksvorlieben variieren. Anstelle von Wasser wird manchmal Hühner- oder Gemüsebrühe verwendet. Gelber Reis erhält durch die Zugabe von Zucker, Zimt, Kardamom oder Rosinen einen einzigartigen Geschmack. Es gibt auch Rezepte mit Kokosöl. Das Einzige, was unverändert bleibt, ist die Beteiligung von gemahlenem Kurkuma. Sowohl die Farbe als auch der Geschmack des Gerichts hängen von diesem Gewürz ab. Wenn Sie es übermäßig verwenden, wird die Beilage leuchtend orange, aber bitter und leicht scharf.

Beim Servieren wird Reis mit frischen Kräutern, vorzugsweise Koriander, dekoriert. Die Beilage passt zu jedem Fleisch und fügt sich harmonisch in ein vegetarisches Menü ein.

Angesichts der wohltuenden Eigenschaften von Kurkuma können wir sagen, dass ein solches Gericht nicht nur Feinschmeckern Freude bereitet, sondern sich auch positiv auf den Zustand von Haut und Haaren auswirken kann.

Reis ist ein gesundes, den Darm nicht reizendes Nahrungsprodukt, daher ist Reisbrei, der kein Gluten enthält, auch für Kleinkinder als erste Beikost zu empfehlen. Die gleiche Reissorte kann je nach Verarbeitungsart unterschiedliche Geschmacksrichtungen und sogar unterschiedliche Nähr- und Nährwerte haben – unraffiniert (braun), raffiniert (weiß) und angekocht (goldene Körner).

Parboiled-Reis: Wie kocht man ihn richtig?

Eigenschaften von gedämpftem Reis

Mit der Reisverarbeitungstechnologie können Sie verschiedene Getreidesorten erhalten. Brauner Reis wird nur minimal verarbeitet, seine Körner haben diese Farbe, weil die natürliche Kleieschale fast vollständig erhalten bleibt, wodurch fast alle seine wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Weißer, polierter Reis hat diese Schale nicht und sieht zwar appetitlicher aus als brauner Reis, ist aber nicht mehr so ​​gesund – er enthält nur eine minimale Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und essentiellen Aminosäuren.

Parboiled-Reis wird mit einer einzigartigen Technologie hergestellt, die vor nicht allzu langer Zeit erfunden wurde. Die Rohkörner werden zunächst in Wasser gehalten, anschließend unter hohem Druck gedämpft, getrocknet und erst anschließend poliert. Dadurch werden 80 % der wohltuenden Stoffe, die hauptsächlich in Reiskleie enthalten sind, in die Reiskörner selbst übertragen. Dieser Reis hat eine goldene Farbe und wird nach der Wärmebehandlung so weiß wie normaler geschälter Reis.

Geheimnisse des Kochens von gedämpftem Reis

Die Garzeit für Reisgerichte – Haferbrei, Pilaw usw. – hängt weitgehend von der Reissorte ab, aber wenn gewöhnlicher weißer Reis etwa 15 Minuten lang gekocht werden muss, bis er gar ist, sollte die Garzeit für gedämpften Reis um fast 1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5–1,5 Min. erhöht werden 2 mal. Um es schmackhaft zu machen, können Sie es mit aromatischen Gewürzen zubereiten. Normalerweise werden dem Reis Currypulver, gemahlene Muskatnuss und Kreuzkümmel zugesetzt. Köstlicher Reis kann in einer kleinen Menge Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe gekocht und zu einem passenden Gericht serviert werden.

Es ist nicht erforderlich, gedämpften Reis abzuspülen: Die Verarbeitungstechnologie erfordert einen hohen Reinigungsgrad der Körner

Wie man zarten gedämpften Reis in Brühe richtig kocht

Für diese Art der Reiszubereitung für 2-3 Personen benötigen Sie:

1 Tasse gedämpfter Reis; - 2–2,5 Gläser heiße Brühe; - 2 EL. Olivenöl.

Eine Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hineingießen, den Reis hineingießen und die Körner mit einem Spatel gut vermischen, sodass sie jeweils mit Öl gesättigt sind. Den Reis in der Pfanne flach drücken und eine halbe Kelle heiße Brühe hineingießen. Wenn Sie möchten, können Sie hier auch eine Prise trockene Kräuter hinzufügen. Kochen Sie den Reis bei mittlerer Hitze und fügen Sie dabei ständig kleine Portionen Brühe hinzu, während diese vom Reis aufgenommen wird und verkocht. Wenn der Reis fast fertig ist, ein weiteres halbes Glas Brühe in die Bratpfanne gießen, warten, bis er kocht, die Bratpfanne mit einem Deckel fest verschließen, die Hitze darunter ausschalten und den Reis noch 15–20 Minuten köcheln lassen Protokoll.

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