Leckeres Kefir-Pfannkuchen-Rezept. Pfannkuchen mit Kefir – So backen Sie die leckersten Pfannkuchen

Pfannkuchen haben eine runde Form und werden in einer Bratpfanne aus Teig gebacken, dessen Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähnelt. In diesem Artikel schauen wir uns Schritt für Schritt Rezepte für Pfannkuchen mit Kefir mit Fotos an. Pfannkuchen sind eines der ältesten kulinarischen Gerichte aus Mehl. Dieses Mehlprodukt wurde vor mehreren tausend Jahren von den Warägern auf russischen Boden gebracht. Seitdem gibt es die Tradition, zu Maslenitsa Pfannkuchen zu backen, was den Beginn des Tauwetters symbolisierte, das Erscheinen der Sonne nach einem langen, kalten Winter. Das Hauptmerkmal von Maslenitsa ist das Vorhandensein verschiedener Pfannkuchensorten.

Was sind die besten Zutaten für die perfekten Pfannkuchen?

Beim Backen von Pfannkuchen sind Mehl und Eier die festen Zutaten. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, was Sie hinzufügen möchten – Milch, Wasser oder Kefir.

Für Menschen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten, eignen sich leichte, ungesäuerte Pfannkuchen. Hier ist es wichtig, Wasser als flüssige Basis im Teig zu verwenden. Die Pfannkuchen werden dünner und haben weniger Kalorien, aber der Geschmack wird nicht schlechter. Außerdem können solche ungesäuerten Pfannkuchen anstelle von Brot gegessen werden.

Mehldessert wird häufiger mit Milch zubereitet. Diese Pfannkuchen machen satt als solche mit Wasser. Sie eignen sich für ein herzhafteres Frühstück.

Pfannkuchen aus fermentierter Milch sind leicht sauer und unglaublich sättigend.

Sie können mit oder ohne Füllung zubereitet werden.

In diesem Thema verraten wir Methoden zum Braten von Pfannkuchen ausschließlich mit fermentierten Milchprodukten und ermitteln deren Kaloriengehalt für den Körper. Es ist deine Entscheidung!

Pfannkuchen mit Milch und Kefir: Rezept

Wir benötigen also folgende Komponenten:

• Zwei Eier.
• Einhundert Gramm Weizenmehl.
• Kefir – 250 ml.
• Milch – 250 ml.
• Zucker – 20 Gramm.
• Pflanzenöl zum Braten.
• Salz.

Um den Teig zu formen, müssen Sie einen Mixer und eine große Schüssel nehmen und alle Produkte wie folgt anordnen:

Die Eier zusammen mit dem Zucker glatt rühren. Kombinieren Sie die vorherige Mischung mit dem fermentierten Milchprodukt. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig dicker wird. Gießen Sie Pflanzenöl in den entstandenen Teig, damit die Pfannkuchen beim Braten nicht an der heißen Bratpfanne kleben bleiben. Erhitzen Sie die Pfanne gründlich und Sie können Pfannkuchen backen. Füllung nach Ihrem Geschmack – Marmelade, Sauerrahm oder Konfitüre.

Komponenten zur Teigbildung:

• Hühnereier – 2 Stück.
• Mehl – ​​etwa drei Gläser bis zum Rand.
• Kefir – ein halber Liter, vorzugsweise Vollfett.
• Pflanzenöl – 40 ml.
• Soda – ein Dessertlöffel.
• Salz – ein Dessertlöffel.
• Zucker – ein Dessertlöffel.

Zubereitung von Vanillepudding-Pfannkuchen:

1. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker in einem Mixer leicht verquirlen. Anschließend Kefir hineingießen und die Mischung gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Als nächstes erhitzen Sie die resultierende Mischung auf 60 Grad.
3. Nehmen Sie das Geschirr vom Herd und geben Sie das zuvor gesiebte Mehl hinzu.
4. Verdünnen Sie Backpulver in einem Glas heißem Wasser.
5. Gießen Sie heißes Wasser in den Teig und vermischen Sie ihn gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer.
6. Nach dem Kochen des Wassers Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.
7. Danach muss der Teig eine halbe Stunde lang eingeweicht werden.
8. Eine gusseiserne Bratpfanne eignet sich gut zum Backen. Die Bratpfanne erhitzen und die geschälten Kartoffeln mit Öl einreiben.
9. Fangen wir an zu backen. Geben Sie je nach Volumen der Bratpfanne die gleiche Menge Teig hinein, etwa eine Kelle.
10. Schütteln Sie die Pfanne und verteilen Sie den Teig auf der Pfanne.
11. Die Reife des Pfannkuchens wird durch seine getrockneten Enden bestimmt. Anschließend den Pfannkuchen auf die andere Seite wenden.
12. Legen Sie die Pfannkuchen in einem Stapel auf eine flache Schüssel und reiben Sie sie mit Honig, Käse oder Feta-Käse ein.

Tipp: Die Pfannkuchen bleiben heiß, während du den Rest fertig frittierst, wenn du sie in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen schiebst.

Dicke Kefir-Pfannkuchen: Rezept mit Soda

Um Pfannkuchen zu formen, nehmen Sie die folgenden Produkte:

• Mehl – ​​drei Gläser bis zum Rand.
• Eier – 2 Stück.
• Kefir - ein halber Liter.
• Soda – zwei Dessertlöffel.
• Zucker – vier Dessertlöffel.
• Salz – eineinhalb Esslöffel.

Methode zur Zubereitung von Pfannkuchen:

1. Das Soda in einem Glas Kefir verdünnen und einige Minuten ruhen lassen.
2. Eier und Zucker mit einem Mixer glatt rühren.
3. Gießen Sie den restlichen Kefir und den mit Soda entstandenen Kefir in die vorherige Mischung.
4. Nach und nach Mehl zu der vorbereiteten Eier-Kefir-Mischung hinzufügen und umrühren. Der resultierende Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm haben.
5. Jetzt können Sie mit dem Backen beginnen. Erhitzen Sie zunächst die Pfanne gut, damit die Pfannkuchen beim Backen nicht kleben bleiben. Der Teig kann in eine etwa einen Zentimeter dicke Schöpfkelle gegossen werden. Sobald der Pfannkuchen auf einer Seite gebräunt ist, übertragen Sie ihn auf die andere. Die Pfannkuchen sollten ziemlich fluffig sein.

Tipp: Der Teig kann mit Trockenfrüchten oder Rosinen verdünnt werden. Es wird empfohlen, es mit saurer Sahne zu verwenden.

Kefir-Pfannkuchen werden mit Backpulver dick und fluffig: Rezept

• Ei – 1 Stück.
• Mehl – ​​12 Esslöffel.
• Kefir – 300 ml.
• Zucker, Vanillin und Salz.
• Backpulver – zwei Dessertlöffel.
• Butter – 30 Gramm.

Pfannkuchen mit Kefir, Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Eier, Kefir und Butter mit einem Schneebesen verquirlen.
2. In einer separaten Schüssel Backpulver, Mehl, Salz, Vanillin und Zucker vermischen.
3. Nach und nach Mehl und Backpulver in die Kefir-Mischung geben. Die Konsistenz des Teigs sollte mit Sauerrahm identisch sein. Sie können die Dicke selbst anpassen, indem Sie Zutaten hinzufügen oder reduzieren.
4. Stellen Sie die resultierende Mischung eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.
5. Das Prinzip, Pfannkuchen mit Backpulver zu backen, ist das gleiche wie mit Backpulver.

Flauschige Kefir-Pfannkuchen: Rezept mit Hefe

Produktzusammensetzung:

1. Mehl – ​​10 Esslöffel.
2. Rohes Ei – 2 Stück.
3. Fettarmer Kefir – 250 ml.
4. Hefe – fünf Esslöffel.
5. Weiche Butter – vier Esslöffel.
6. Eine Prise Salz.
7. Zucker – 20 Gramm.
8. Puderzucker.

Rezept für leckere Pfannkuchen mit Kefir:

Das Mehl durch ein Sieb passieren und mit Hefe, Eiern und Butter vermischen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Zucker und Salz hinzu. Lasst uns noch einmal gründlich mischen. Als nächstes gießen Sie vorgewärmten Kefir in den Teig. Danach sollte es zähflüssig werden. Es empfiehlt sich, den Teig etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen zu lassen. Dadurch sollte sich die Teiggröße etwa verdoppeln. Nachdem der Teig aufgegangen ist, beginnen wir mit dem Braten der Pfannkuchen. Wenn in früheren Rezepten beim Braten eine Schöpfkelle benötigt wurde, reicht beim Braten nach diesem Rezept ein Esslöffel. Wir fangen an, Pfannkuchen in einer bereits auf hohe Temperatur erhitzten Bratpfanne zu backen. Das fertige Gericht kann mit Pulver bestreut werden.

Nährwert von Pfannkuchen auf fermentierter Milchbasis

Jedes Pfannkuchenrezept hat einen völlig anderen Kaloriengehalt. Pfannkuchen auf Wasserbasis sind natürlich am kalorien-, fett-, protein- und kohlenhydratärmsten.

Berechnen wir den Wert von Pfannkuchen auf Basis fermentierter Milch, zu der Mehl, Kefir, Salz, Sonnenblumen und Butter, Zucker, Eier und Soda gehören. Pro hundert Gramm beträgt der Nährwert: 200 Kalorien, etwa dreißig Proteine, Fette – bis zu fünfzig Gramm, Kohlenhydrate – einhundertdreißig Gramm.

Um den Teig zu formen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Mehl – ​​dreihundert Gramm.
• Rohes Ei – 1 Stück.
• Fermentierte Milch – 300 ml.
• Kochendes Wasser - ein halbes Glas.
• Zucker – 20 Gramm.
• Salz.
• Pflanzenöl – vier Teelöffel.
• Soda – ein Dessertlöffel.

Rezept zum Formen von Pfannkuchen:

Kefir in eine große Schüssel geben, Mehl, Salz und Zucker hinzufügen, die Eier aufschlagen und mit einem Mixer schlagen. Soda in kochendem Wasser verdünnen. Gießen Sie Wasser in die Mischung mit Mehl und Kefir und vermischen Sie alles gründlich. Anschließend Pflanzenöl zum Teig geben und etwa fünf Minuten ruhen lassen. Backen Sie Pfannkuchen nach dem Vorbild der vorherigen Rezepte.

Pfannkuchen mit Kefir: Rezept mit Fotos

Wahrscheinlich haben viele Menschen zu Hause Kefir oder Milch im Kühlschrank. Gekochte Pfannkuchen mit Kefir sind daher eine ideale Option zum Frühstück oder einfach als normaler Snack. Gleichzeitig können Sie fermentierte Milchprodukte recyceln. Schauen wir uns Schritt für Schritt ein praktisches Pfannkuchenrezept an.

Produkte zum Formen von Pfannkuchen:

• Rohes Ei – 3 Stück.
• Mehl - ein halbes Kilo.
• Kefir – ein halber Liter.
• Ein halber Teelöffel Backpulver und Salz.
• Zucker – vier Esslöffel.
• Pflanzenöl – 30 ml.
• Warmes Wasser – 300 ml.

Teigrezept:

1. Sie benötigen einen großen Behälter. In einer Schüssel Zucker, Salz und Eier vermischen. Basierend auf diesen Proportionen werden die Pfannkuchen langweilig. Daher können Sie die Zucker- und Salzmenge bei Bedarf ändern.
2. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen auf, als würden Sie ein Omelett zubereiten.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Kefir hinzu.
4. Danach fügen Sie Soda hinzu, das den Kefir selbst perfekt löscht.
5. Um dünnere Pfannkuchen zu formen, reicht es aus, etwa zweieinhalb Tassen Mehl hinzuzufügen. Für dickere Pfannkuchen geben Sie etwas mehr Mehl auf eine halbe Tasse.
6. Wir kombinieren das Mehl mit einer Mischung aus Kefir und Eiern und fügen es in kleinen Portionen hinzu.
7. Gießen Sie heißes Wasser in den geformten Teig. Diese Methode verbessert die Qualität und Klebrigkeit des Teigs.
8. Pflanzenöl einfüllen, umrühren und bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.
9. Lassen Sie den Teig etwa zwanzig Minuten ruhen.
10. Beginnen wir mit dem Braten der Pfannkuchen. Tipp: Um die Pfannkuchen zarter zu machen, müssen Sie mehr Pflanzenöl hinzufügen.

11. Den Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun backen und dann auf die andere Seite wenden.

Jetzt legen wir die Pfannkuchen auf eine breite Schüssel und können Kondensmilch, Marmelade oder sogar roten Kaviar hinzufügen.

Produktzusammensetzung:

1. Weizenmehl – ​​170 Gramm.
2. Rohes Ei – 2 Stück.
3. Kefir – ein Glas.
4. Wasser – 150 ml.
5. Zucker – drei Dessertlöffel.
6. Soda – ein Dessertlöffel.
7. Salz – ein Dessertlöffel.

Rezept für dünne Pfannkuchen mit Löchern aus Kefir:

• Zucker und Eier vermischen und mit einem Schneebesen auflockern. Mit Salz bestreuen und abschmecken.
• Zu dieser homogenen Masse etwas Kefir hinzufügen.
• Das Mehl sieben und mit den vorherigen Zutaten vermischen, bis die Klumpen verschwinden.
• Anschließend den restlichen Kefir dazugeben und gründlich verrühren.
• Wasser erhitzen und Soda darin verdünnen. Gießen Sie es in den Teig.
• Mischen Sie alles noch einmal und fügen Sie der resultierenden Mischung Butter und Pflanzenöl hinzu.
• Lassen Sie den Teig etwa fünfzehn Minuten ruhen.
• Die Bratpfanne erhitzen, mit Öl bestreichen und den Teig mit einer Schöpfkelle in einem dünnen Strahl hineingießen. Damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, muss die Pfanne gedreht werden.
• Die Pfannkuchen goldbraun braten und auf die andere Seite wenden.

Das fertige Gericht kann mit verschiedenen Füllungen, sowohl süß als auch salzig, gefüllt werden.

Das Geheimnis dünner Pfannkuchen mit Löchern liegt in der Zugabe von kochendem Wasser.

Sollte sich herausstellen, dass der Teig zu flüssig ist und die Pfannkuchen beim Braten reißen, dann empfiehlt es sich, dem Teig etwas Mehl hinzuzufügen. Vom fertigen Teig 1/3 abtrennen und zwei Esslöffel dazugeben. Dann den restlichen Teig vermengen und verrühren, bis die Klumpen verschwinden.

Wenn der Teig hingegen dick ist und sich nicht gut in der Pfanne verteilen lässt, sollten Sie etwas Kefir hinzufügen.

Die Wahl des Rezepts liegt bei Ihnen!

Ein russischer Nationalfeiertag naht – Maslenitsa. Und wir werden den Winter verabschieden und den Frühling begrüßen. Und wir werden sie mit köstlichen, butterartigen, zarten Pfannkuchen begrüßen. Bei den Slawen symbolisiert der Pfannkuchen die Sonne. Und wir gönnen uns gegenseitig so köstlichen Sonnenschein, damit der Frühling früher kommt.

Der klassische Pfannkuchenteig beginnt normalerweise. Aber Kefir-Pfannkuchen sind in Russland und im gesamten postsowjetischen Raum nicht weniger beliebt. Mehl wird häufiger verwendet als Premium-Weizenmehl. Aber es gibt Rezepte für Teig aus Buchweizen- und Maismehl.

Die leckerste Art zu kochen ist natürlich. In Pfannkuchen werden verschiedenste Füllungen eingewickelt. Hierzu werden Hüttenkäse, Fetakäse, Hackfleisch, gebratene Pilze, roter und schwarzer Kaviar verwendet. Oder süße, beerige Füllungen mit Preiselbeeren, Blaubeeren, Kirschen. Auch die kleinsten Familienmitglieder können die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens geben und ihn aufrollen. Wir haben bereits kochen gelernt.

Pfannkuchen werden uns nicht langweilig, denn sie werden aus verschiedenen Teigen gebacken und auf unterschiedliche Weise serviert. Ungesüßt – mit Sauerrahm, Butter, Kaviar. Oder süß – mit Marmelade, Marmelade oder Kondensmilch. Dies ist ein Gericht, das wir jeden Tag essen möchten. Und an Maslenitsa gibt es einfach keine Hausfrau, die nicht mehrere Sorten dieser festlichen Leckerei für ihre Familie und Gäste kochen würde.

Ich bereite mich intensiv auf den Urlaub vor und habe bereits ausführlich beschrieben, wie ich ihn starten kann. Und heute möchte ich mehrere Teigoptionen mit Kefir oder Joghurt in Betracht ziehen. Sie sind alle unterschiedlich und alle auf ihre Art schmackhaft und aromatisch. Wählen Sie aus, was Ihnen gefällt und kochen Sie mit Freude und guter Laune!

Im Jahr 2018 dauert Maslenitsa vom 12. bis 18. Februar. Und ich fange bereits an, verschiedene Pfannkuchenvariationen zuzubereiten, um den Feiertag voll bewaffnet zu feiern. Und natürlich auch, um hier eine Liste der besten Rezepte zu sammeln und zu veröffentlichen. Ich hoffe, dass sie Ihnen nützlich sein werden.

Bewährtes Rezept für dünne Pfannkuchen mit Kefir

Alle meine Familie und Freunde waren bereits von diesem einfachen Rezept für Pfannkuchenteig begeistert. Ich beginne es mit hausgemachtem Joghurt oder im Laden gekauftem Kefir. Und diese Pfannkuchen werden immer lecker und goldbraun. Sie backen schnell und kleben nicht an der Pfanne.

Mein Geheimnis liegt in der Zubereitung des Teigs. Bei kaltem Kefir haben die Pfannkuchen ein kleines Loch. Der Teig auf erhitztem Kefir hinterlässt große Löcher.

Jetzt nehmen wir Kefir bei Zimmertemperatur. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 14 - 16 Pfannkuchen. Ich koche heute nur, um alle Rezepte vorzuführen, also mache ich nur ein wenig Teig. Wenn Sie möchten, können Sie die Produktmenge verdoppeln.

Was wirst du brauchen:

Wie man kocht:

Ich habe alles, was ich für den Teig brauchte, vorher aus dem Kühlschrank genommen und die Produkte wurden mindestens eine Stunde lang warm gehalten. Ich habe das Mehl gesiebt.

Wenn Sie den Kefir leicht erhitzen, werden die Löcher in den Pfannkuchen größer.

Ich fange an, den Teig zu kneten. Zwei Eier mit Salz und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Ich füge nach und nach Kefir hinzu und füge Mehl mit einem Esslöffel hinzu und verrühre weiter mit einem Schneebesen.

Ich habe den Teig geknetet, weder dick noch flüssig. Ich lasse es eine halbe Stunde ruhen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Teller ab.

Wenn die Pfannkuchen gefüllt sind, können Sie in dieser Zeit die Füllung vorbereiten.

Nach einer halben Stunde löse ich das Natron in zwei Esslöffeln warmem Wasser auf, gieße es in den Teig und vermische es gut. Wenn der Teig Klumpen hatte, haben sich diese jetzt vollständig aufgelöst und die Masse ist homogen geworden.

Es bleibt nur noch, ein paar Esslöffel Pflanzenöl in den Teig zu gießen, nochmals gründlich umzurühren und noch mindestens eine halbe Stunde ruhen zu lassen. Während dieser Zeit interagiert das Soda mit dem Kefir und der Teig beginnt wie Hefe zu sprudeln. Fangen wir an, Pfannkuchen zu backen.

Vor dem Kochen muss die Bratpfanne bei starker Hitze erhitzt und mit Öl oder einem Stück Schmalz eingefettet werden.

Ich gieße die erste Teigportion in eine gefettete Bratpfanne und stelle sie auf das Feuer. Normalerweise fette ich nur einmal ein, da im Teig genügend Pflanzenöl enthalten ist.

Wenn der Pfannkuchen eine Minute lang gebraten wurde, entstehen Löcher. So wie auf diesem Foto. Drehen Sie es mit einem Spatel um und braten Sie es auf der anderen Seite nicht länger als eine Minute.

Die Pfannkuchen sind porös, dünn und zergehen auf der Zunge. Ich lege sie jeweils auf einen Teller und bestreiche sie mit zerlassener Butter.

Wenn Sie sie füllen, müssen Sie sie nicht einfetten, sondern die Füllung sofort einwickeln.

So einfach ist das, kein Ärger. Schauen wir uns nun ein raffinierteres Rezept für Pfannkuchenteig an.

Vanillepudding-Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser

Wir machen dünne, zarte und sehr zarte Pfannkuchen aus Vanillepudding-Kefir-Teig. Sie haben eine große Anzahl kleiner und großer Löcher. Sie herzustellen ist überhaupt nicht schwierig. Auch hier zeige ich es auf einer kleinen Anzahl von Produkten.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

In einer großen Schüssel Eier und Kefir verquirlen. Nach und nach Salz, Zucker und Soda hinzufügen.

Für dieses Rezept nehmen wir kalten Kefir, direkt aus dem Kühlschrank.

Dadurch wird verhindert, dass die Limonade vorzeitig mit dem Kefir interagiert. Ich sieben das Mehl in eine Schüssel und zerkleinere schnell alle Klümpchen. Der Teig ist dick geworden, wie Pfannkuchen.

Jetzt gieße ich ein Glas kochendes Wasser ein und beginne, es portionsweise in den Teig zu gießen. Unter schnellem Rühren. Wenn das gesamte kochende Wasser hineingegossen ist und der Teig gar ist, ist er so dick und strukturiert wie flüssige Sahne.

Vergessen Sie nicht: Je dünner der Teig, desto dünner und zarter werden die Pfannkuchen.

In einer warmen Pfanne schmelze ich ein Stück Butter und gieße es in den Teig. Wenn sich bereits Butter im Teig befindet, müssen Sie nicht jeden fertigen Pfannkuchen einfetten.

Fangen wir an zu backen. Gießen Sie den Teig in eine heiße Pfanne und warten Sie, bis eine Seite gebraten ist. Ich brauche eine Minute zum Backen. Sollte Ihr Herd nicht so stark aufheizen, dann achten Sie darauf, dass der Pfannkuchen ausreichend gebräunt ist und drehen Sie ihn um.

Mein Ergebnis sind 22 köstliche, appetitliche „Sonnen“. Gießen Sie etwas Tee auf und servieren Sie Pfannkuchen mit Sauerrahm, Kondensmilch oder was auch immer Ihr Herz begehrt.

Flauschige Pfannkuchen – Amerikanische Pfannkuchen

Dieses Video vom Yliya Small-Kanal zeigt ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung süßer Mini-Pfannkuchen, die in Amerika sehr beliebt sind. Schauen Sie, wie fluffig und lecker sie sind!

Vielleicht ähneln Pfannkuchen gleichzeitig Pfannkuchen und Pfannkuchen. Sie sind fluffig und weich wie Pfannkuchen, werden aber nicht in Öl, sondern wie Pfannkuchen in einer trockenen Pfanne gebacken. Die Amerikaner servieren sie mit ihrem beliebten Ahornsirup.

Und wir kehren wieder zu unseren russischen Pfannkuchen zurück.

Durchbrochene Pfannkuchen mit Kefir und Milch mit Soda

Ein weiteres ebenso leckeres und sehr schnelles Rezept. Kefir mit Milch und Soda vermischen. Das Ergebnis ist ein lebendiger Teig, der spielt und Blasen wirft.

Damit die Limonade schnell zu wirken beginnt, muss der Kefir etwas erwärmt werden.

Und beim Backen entstehen so dünne, spitze Pfannkuchen, dass man isst und isst... und Lust auf mehr hat!

Was wirst du brauchen:

Wie man kocht:

Alle Produkte müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur erwärmt werden.

Ich beginne damit, den Kefir in einem Topf leicht zu erhitzen. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren. Ich lasse es auf 40 Grad C erwärmen.

Erhitzen Sie Kefir nicht über 60 Grad. Es kann gerinnen und zu Hüttenkäse werden.

Jetzt schlage ich die Eier in warmen Kefir, füge alle Hauptzutaten hinzu und füge Pflanzenöl hinzu. Ich schlage alles mit einem Schneebesen und bekomme einen dicken Teig. Ich verdünne den Teig, indem ich portionsweise Milch hinzufüge und ständig rühre.

In warmem Kefir beginnt Soda sofort zu spielen. Der Teig ist fertig zum Backen. Die Bratpfanne heizt bereits bei starker Hitze auf. Ich fette ihn vor dem ersten Pfannkuchen mit Butter oder einem Stück Schmalz ein.

Dadurch bilden sich im Kefir-Teig Blasen und es entstehen große Löcher in den Pfannkuchen. Auf jeder Seite eine Minute braten und auf einen breiten Teller legen. Ich bestreiche jeden Pfannkuchen mit einem Pinsel mit zerlassener Butter.

Mit einem Schnellteig sind die Pfannkuchen schnell fertig. Ich habe 20 Stück bekommen. Heiß servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Es gibt die Meinung, dass man für Pfannkuchen nur eine gusseiserne Bratpfanne verwenden sollte. Vielleicht können manche Leute keine Pfannkuchen backen, außer auf Gusseisen.

Eine neue Bratpfanne muss eine halbe Stunde lang bei höchster Hitze mit Salz erhitzt werden.

Wenn ich Pfannkuchen backe, verwende ich zwei verschiedene Bratpfannen. Und manchmal sogar drei. Es gibt Modelle mit Gusseisen-, Teflon- und Keramikbeschichtung. Alle Pfannkuchen sind hervorragend gelungen. Die Hauptsache ist, die Pfanne vor dem ersten Pfannkuchen gut aufzuwärmen und einzufetten.

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir und Milch

Brandteig mit heißer Milch haben wir noch nicht probiert. Ich werde einige dieser Pfannkuchen backen. Darüber hinaus ist dies auch eines der schnellen Rezepte. Es besteht keine Notwendigkeit, den Test zu unterbrechen. Wir haben es geknetet und sofort mit dem Kochen begonnen.

Wir nehmen alle Produkte mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.

Was wirst du brauchen:

Wie man kocht:

1. Ich gieße den Kefir in einen Topf und erhitze ihn leicht unter ständigem Rühren.
2. Eier in eine Schüssel schlagen, warmen Kefir, Pflanzenöl und Backpulver, Zucker und Salz hinzufügen.
3. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen und einen dicken Teig kneten.
4. Ich habe die Milch in einem Topf auf dem Herd zum Kochen gebracht.
5. Gießen Sie die gekochte Milch in kleinen Portionen zum Teig und rühren Sie dabei schnell mit einem Schneebesen um.
6. Der Teig ist gekocht. Ich erhitze eine Bratpfanne bei starker Hitze und backe Pfannkuchen.
7. Jede Seite nicht länger als eine Minute braten.
8. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit zerlassener Butter bestreichen.

So macht man Pfannkuchenteig mit kochender Milch. Dies ergibt natürlich ein viel schmackhafteres und zarteres Ergebnis, als wenn man es einfach mit abgekochtem Wasser aufbrüht.

Spitzenpfannkuchen auf Kefir-Teig ohne Eier

Dieses Video stammt vom Kanal „Vegetarische Rezepte“.

Ich verstehe einfach nicht, warum die „vegetarischen“ nur ohne Eier auskommen, aber trotzdem Kefir und Milch verwendet werden... Naja, die Pfannkuchen sind trotzdem super geworden. Sie klebten nicht an der Pfanne und rissen nicht, sodass man sie auch ohne Eier kochen kann.

Damit ist mein Artikel über Pfannkuchen mit Kefir abgeschlossen. Schreiben Sie Ihre Wünsche und Fragen in die Kommentare. Vielen Dank an alle, die heute mit mir gekocht haben!

Rezepte für leckere Pfannkuchen

Wenn Sie noch saure Milch im Kühlschrank haben, die zu Kefir geworden ist, dann werfen Sie sie nicht weg, sondern bereiten Sie mit uns leichte und leckere Pfannkuchen zu!

30 Minuten

150 kcal

4.5/5 (2)

Blini sind eines der beliebtesten russischen Gerichte, besonders während der Maslenitsa. Es gibt viele verschiedene, aber einer der besten sind Kefir-Pfannkuchen mit kochendem Wasser. Wenn Sie den Teig mit Kefir vermischen, erhalten Sie zarte Pfannkuchen, die sich leicht aus der Pfanne lösen lassen. An diesen Pfannkuchen kann selbst einer sehr erfahrenen Hausfrau nichts fehlen.

Dünne oder fluffige Pfannkuchen?

Die Herstellung von Pfannkuchen beginnt natürlich mit dem Teig. Die Dicke, Flauschigkeit und Luftigkeit der Pfannkuchen hängt davon ab, welche Art von Teig Sie zubereiten. Mit Kefir zubereitete Pfannkuchen fallen oft spitzenartig (mit Löchern) aus, da Kefir den Teig leicht kohlensäurehaltig macht. Dieser Teig ist etwas dicker als Teig für Pfannkuchen mit Milch oder, wenn Sie also dünne Pfannkuchen mit Kefir erhalten möchten, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Wenn Sie flauschig-weiche Pfannkuchen backen möchten, ist es besser, kein Wasser zum Teig hinzuzufügen.

Wenn man dem Mehl zunächst kochendes Wasser hinzufügt, erhält man sogenannte Vanillepudding-Pfannkuchen. Rezepte für Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser sind bei Hausfrauen sehr beliebt, da solche Pfannkuchen spitzenförmig ausfallen, also mit vielen kleinen Löchern. Aber Sie können dünne Pfannkuchen mit Kefir auch auf andere Weise zubereiten. Wie? Lesen Sie in unserem Artikel!

Was ist bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Kefir zu beachten?

Lassen Sie uns ausführlicher über die verschiedenen Feinheiten der Teigzubereitung sprechen.

Soda hinzufügen

Die meisten Hausfrauen fügen dem Kefir-Teig Backpulver hinzu. Beim Mischen von Soda mit der im Kefir enthaltenen Säure kommt es zu einer chemischen Reaktion: Kohlendioxid wird freigesetzt und der Teig wird poröser. Es ist sehr wichtig, das richtige Verhältnis einzuhalten. Für einen Liter Kefir nehmen Sie einen unvollständigen bis zwei Teelöffel Soda. Wenn Sie mehr hinzufügen, wird der Geschmack der Pfannkuchen durch einen unangenehmen Nachgeschmack beeinträchtigt, und wenn weniger Soda als erforderlich vorhanden ist, werden die Pfannkuchen möglicherweise zu sauer und gehen nicht auf.

Mehl sieben

Möchte man luftige, empfiehlt es sich, das Mehl vorher zu sieben. Dadurch wird der Teig mit Luft gesättigt, wodurch die Pfannkuchen leichter werden.

Öl zum Braten von Pfannkuchen

Pfannkuchen sollten nur in Pflanzenöl gebraten werden. Butter ist nicht geeignet. Am besten verwenden Sie hochwertiges raffiniertes Sonnenblumenöl.

Rezept für dünne Pfannkuchen mit Kefir

Kommen wir zum Rezept für Pfannkuchen mit Kefir. Es gibt viele davon, aber heute haben wir ein Rezept für Sie ausgewählt. Diese fluffigen Pfannkuchen reißen beim Wenden nicht.

Du wirst brauchen:

Zutaten

Bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig empfiehlt es sich, folgende Zubereitungsreihenfolge einzuhalten:

• Eier mit Zucker verquirlen.
• Soda in Kefir gießen, umrühren und fünf Minuten ruhen lassen. Kefir sollte aufgehen.
• Mehl und Kefir mit Zucker zu den Eiern geben und gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Es ist besser, Kefir in Teilen hinzuzufügen.
• Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Aufsehen.

Über eine weitere, nicht minder gelungene und einfache Möglichkeit, fluffige Pfannkuchen zuzubereiten, lesen Sie hier.

Merkmale des Backens von Pfannkuchen

Der nächste wichtige Punkt bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist das Backen.

Zuerst müssen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und erhitzen. Fügen Sie sehr wenig Öl hinzu. Der Pfannkuchen darf nicht an der Pfanne kleben und darf nicht im Öl schwimmen.

Es ist praktisch, den Teig mit einer Schöpfkelle zu gießen. Nehmen Sie so viel Teig, dass er den gesamten Boden mit einer gleichmäßig dünnen Schicht bedeckt. Wenn der Teig auf die Form trifft, schütteln Sie ihn hin und her, um den Teig gleichmäßig am Boden zu verteilen.

Pfannkuchen backen sehr schnell, normalerweise dauert es nicht länger als eine halbe Minute. Heben Sie einen Rand des Pfannkuchens an, um zu prüfen, ob er gar ist. Wenn der Pfannkuchen auf der Unterseite goldbraun ist, wenden Sie ihn mit einem Spezialspatel oder einem breiten Messer um. Erfahrene Hausfrauen wenden Pfannkuchen oft, indem sie sie einfach in die Pfanne werfen. Anfänger sollten sich jedoch nicht auf solche Experimente einlassen.

Ein paar Sekunden reichen aus, damit die zweite Seite des Pfannkuchens gar ist. Nehmen Sie den Pfannkuchen heraus, legen Sie ihn auf einen Teller und beginnen Sie mit der Zubereitung des nächsten.

Pfannkuchen können mit den unterschiedlichsten Füllungen serviert werden – sowohl süß als auch herzhaft. Als süße Füllung können Sie Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm und Zucker verwenden. Salzige Füllungen für Pfannkuchen sind nicht weniger vielfältig. Sie können als Kaviar, gesalzener Fisch, gehacktes Ei und Gurken dienen.

Sie sind also davon überzeugt, dass die Zubereitung von Pfannkuchen mit Kefir überhaupt nicht schwierig ist. Sie müssen nur bestimmte Regeln befolgen. Jetzt müssen Sie nur noch alles in der Praxis umsetzen!

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Was könnte einfacher sein als Pfannkuchen? Für manche Hausfrauen ist dieses Thema nicht besonders schwierig; für sie ist das schnelle Kneten des Teigs und das Backen von Pfannkuchen zum Frühstück fast einfacher als die Zubereitung eines Omeletts. Glückliche... Persönlich sind für mich alle Pfannkuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen verboten, aber nicht, weil ich meine Figur schone, sondern weil ich sie nie schaffen kann, egal wie sehr ich es versuche. Wenn Sie ein gutes Verhältnis zu Pfannkuchen haben, versuchen wir, Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten.

Es gibt nicht viele besondere Tricks bei der Herstellung von Pfannkuchen mit Kefir. Der Teig für Pfannkuchen mit Kefir ist etwas dicker als für dünne Pfannkuchen, was aber nicht bedeutet, dass die dünnsten durchbrochenen Pfannkuchen nicht mit Kefir gebacken werden können. Sie müssen dem Teig lediglich etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Wenn Sie fluffig weiche Pfannkuchen bekommen möchten, müssen Sie nichts anderes als Kefir in den Teig kneten. Es gibt noch einen Trick: Für besondere Pracht und Flauschigkeit muss das Mehl für Pfannkuchen mit Kefir aufgebrüht werden. Beim Aufbrühen werden die trockenen und flüssigen Bestandteile im Teig vollständiger vermischt und auch Wasser wird im Teig „eingelagert“. Beim Backen verdunstet dieses Wasser, wodurch Hohlräume und Löcher im Teig entstehen.

Ein weiterer Aspekt, der nicht vergessen werden sollte. Der Teig für Pfannkuchen mit Kefir muss Soda enthalten. Erinnern wir uns an die Chemie: Wenn Soda mit Säure interagiert, wird Kohlendioxid freigesetzt, das Ihren Pfannkuchen und Pfannkuchen diese Luftigkeit verleiht. Wenn Sie es nicht melden, werden die Pfannkuchen sauer und gehen nicht auf. Wenn Sie sie umfüllen, wird der Geschmack von Limonade den gesamten Eindruck ruinieren. Es gibt Rezepte, bei denen ganz auf Soda verzichtet wird, sondern dem Teig unbedingt gut geschlagenes Eiweiß zugesetzt werden muss. Wenn noch Soda verwendet wird, sollte die Menge ungefähr wie folgt berechnet werden: Für 0,5 Liter Kefir nehmen Sie ⅓ bis 1 TL. Soda, je nach Dichte des Teigs und gewünschter Dicke der Pfannkuchen. Übrigens findet man in Rezepten sehr oft Empfehlungen zur Verwendung von Sauerkefir oder Sauermilch – dieser enthält mehr Säure, wodurch die Pfannkuchen fluffiger werden.

Die restlichen Zutaten – Salz, Zucker, Pflanzenöl, manchmal Stärke – werden nach Geschmack zum Teig gegeben. Das Mehl für den Teig muss vor der Verwendung gesiebt werden, dadurch wird es mit Luft gesättigt, wodurch die Pfannkuchen noch luftiger werden.

Es kommt auf die Rezepte an. Es gibt nicht so viele davon, also haben Sie die Möglichkeit, sie alle auszuprobieren und vielleicht Ihr eigenes zu finden.

Durchbrochene Pfannkuchen mit Kefir

Zutaten:
3 Stapel Kefir,
2 Eier,
½ TL Salz,
½ TL Limonade,
4 EL. Stärke,
8 EL. (mit einer Rutsche) Mehl,
1-3 EL. Sahara,
3 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Zucker schlagen. Kefir mit Soda mischen und eine Weile stehen lassen. Fügen Sie dem Eigelb Stärke, Mehl und Kefir hinzu, gießen Sie es portionsweise hinein und vermischen Sie es gut, um Klumpen zu vermeiden. Das Eiweiß mit Salz zu einer lockeren Masse schlagen und zusammen mit dem Pflanzenöl vorsichtig unter den Teig heben. In einer heißen, mit einem Stück Schmalz gefetteten Pfanne backen.

Durchbrochene Pfannkuchen mit Vanillesoße

Zutaten:
3 Eier,
1 EL. Sahara,
1 Stapel kochendes Wasser
1 Stapel Milch,
½ Tasse Kefir,
½ TL Backpulver,
Mehl – ​​genug, um einen dünnen Teig zu machen.

Vorbereitung:
Die Eier mit Salz und Zucker verquirlen. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in die Mischung und rühren Sie mit einem Schneebesen um. Fügen Sie dann Milch und Kefir hinzu und vermischen Sie alles gut. Mehl mit Backpulver sieben, zur Eimasse geben und verrühren. Wenn der Teig dick wird, warmes Wasser hinzufügen. 1-2 EL in den Teig geben. Pflanzenöl, um die Pfanne nicht jedes Mal einzufetten.

Zutaten:
600-700 ml Kefir,
¾ Stapel. kochendes Wasser
1 Teelöffel (ohne Folie) Limonade,
3 EL. Pflanzenöl,
½ TL Salz,
3-5 EL. Sahara,
2-2,5 Stapel. Mehl,
Vanillin.

Vorbereitung:
Kefir, Salz und Zucker mit einem Schneebesen oder einem Mixer verrühren. Das gesiebte Mehl zum Kefir geben und gut vermischen. ¾ Tasse hineingießen. kochendes Wasser, Soda hinzufügen und schnell zum Teig geben. Pflanzenöl einfüllen und den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Kefir-Pfannkuchen mit Mineralwasser

Zutaten:
500 ml Kefir,
2 Eier,
2-3 EL. Sahara,
½ Tasse Pflanzenöl,
1,5 Stapel. stark kohlensäurehaltiges Wasser,
1 Teelöffel Backpulver,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Kefir, Mineralwasser, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Eier verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen und zur Kefirmasse geben. Pfannkuchen sofort umrühren und backen.

Pfannkuchen mit Kefir und Milch

Zutaten:
3 Eier,
500 ml Kefir,
500 ml Milch,
1-2 EL. Sahara,
½ TL Salz,
½ TL Limonade,
3 Stapel Mehl,
4 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben und mit Soda vermischen. Eier mit Salz und Zucker verquirlen, Kefir und Milch hinzufügen und gut verrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in das Mehl und rühren Sie mit einem Mixer um, dann gießen Sie das Pflanzenöl hinein und rühren Sie erneut um.

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

Zutaten:
1 Liter Kefir,
2 Eier,
6-7 EL. Sahara,
2 TL (ohne Rutsche) Salz,
6-7 EL. Pflanzenöl,
3,5 Stapel Mehl,
2 TL (ohne Folie) Limonade,
1 Stapel kochendes Wasser

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier mit Kefir, Salz und Zucker, fügen Sie Soda und Pflanzenöl hinzu und fügen Sie nach und nach, ohne aufzuhören zu rühren, das gesiebte Mehl hinzu. Gießen Sie außerdem ohne Unterbrechung kochendes Wasser hinzu und backen Sie Pfannkuchen in einer heißen Pfanne.

Flauschige Pfannkuchen mit Kefir

Zutaten:
2 Eier,
3 Stapel Kefir,
2 Stapel Mehl,
1 EL. Sahara,
½ TL Salz.

Vorbereitung:
Das Eigelb mit dem Zucker weiß mahlen, 2 Tassen hineingießen. Kefir und gut vermischen. Unter ständigem Rühren nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig klumpenfrei kneten. Das Eiweiß mit Salz schlagen. Gießen Sie den restlichen Kefir in den Teig, fügen Sie das Eiweiß hinzu und backen Sie die Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne.

Zutaten:
11 EL. (mit einer Rutsche) Mehl,
3 Eier,
3 EL. Sahara,
eine Prise Salz,
eine Prise Limonade,
Kefir – um einen Teig mit der Konsistenz von flüssiger Sauerrahm herzustellen.

Vorbereitung:
Alle trockenen Zutaten vermischen, dann den Kefir dazugeben und gut vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen. Pfannkuchen wie gewohnt in einer mit Pflanzenöl oder einem Stück Schmalz gefetteten Bratpfanne backen.

Zutaten:
1 Liter Ryazhenka,
18-20 EL. Stärke,
15-17 EL. Mehl,
5 Eier
1 Teelöffel Limonade,
1,5 TL. Salz,
1,5 TL. Puderzucker,
4-5 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Alle Zutaten mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen und mit zerlassener Butter bestreichen.

Viel Spaß beim Pfannkuchenbacken!

Larisa Shuftaykina

Diese Kefir-Pfannkuchen schmecken fast so zart und lecker wie Hefepfannkuchen, nur sind sie viel schneller und einfacher zuzubereiten. Und wenn man bedenkt, dass Kefir oder Sauermilch oft im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann sind solche Kefir-Pfannkuchen eine hervorragende Lösung für ein leckeres Essen und gleichzeitig für die Verwertung der Reste von Milchsäureprodukten. Daher biete ich ein einfaches, leckeres und praktisches Rezept für Pfannkuchen mit Kefir an.

Zutaten:

(16-18 Pfannkuchen)

• 2,5 - 3 Tassen Mehl
• 3 Eier
• 2 Tassen Kefir
• 1 EL. Löffel Zucker
• 1/2 TL. Salz
• 1/2 TL. Limonade
• 1 Glas Wasser
• 3 EL. Pflanzenöl

Pfannkuchenteig mit Kefir

• Beginnen wir also mit der Zubereitung des Pfannkuchenteigs. Wir nehmen ein praktisches, voluminöses Gefäß, zum Beispiel eine Emaillepfanne. Drei Eier aufschlagen, Salz und Zucker hinzufügen. Durch dieses Verhältnis schmecken die Pfannkuchen neutral. Auf Wunsch kann die Zucker- und Salzmenge verändert werden.

• Schlagen Sie die Eier mit der Hand oder mit einem Mixer auf. Schlagen Sie alles glatt, als ob Sie ein Omelett zubereiten würden.

• Gießen Sie zwei Gläser Kefir oder Sauermilch hinein.

• Fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver hinzu. Es ist nicht nötig, Soda mit Essig zu löschen; es kann perfekt mit der im Kefir enthaltenen Säure gelöscht werden.

• Das Mehl sieben. Wenn wir dünne Pfannkuchen mit Kefir kochen möchten, dann messen Sie zweieinhalb Tassen Mehl ab. Für dicke Pfannkuchen sollte der Teig dicker sein, also messen Sie drei Tassen Mehl ab.
• Mehl mit Ei-Kefir-Mischung vermischen. Wenn wir einen Mixer oder Mixer mit Besen verwenden, fügen Sie der Flüssigkeit Mehl hinzu. Gießen Sie das Mehl nicht auf einmal aus, sondern in kleinen Portionen und rühren Sie den Teig ständig um.

• Wenn wir Pfannkuchenteig auf traditionelle Weise herstellen (ohne Mixer oder Mixer), dann machen wir das Gegenteil: Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl. Als Ergebnis sollten wir einen ziemlich dicken und homogenen Teig erhalten.
• Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in den Teig (verwenden Sie eine Tasse, damit das Glas nicht platzt). Durch diese Art der Teigzubereitung wird die Qualität verbessert, die Klebrigkeit erhöht, der Teig wird homogener und es ist einfacher, daraus Pfannkuchen zu backen.

• Den Teig gut vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und erneut vermischen. Testen Sie den Teig auf Salz und Zucker und passen Sie ihn gegebenenfalls an.

• Es gibt einen kleinen Trick: Lassen Sie den Teig 15 bis 20 Minuten ruhen, um die Qualität zu verbessern.

Pfannkuchen kochen

• So, jetzt backen wir Pfannkuchen mit Kefir! Etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben. Um Kefir-Pfannkuchen zarter zu machen, gießen Sie übrigens mehr Öl in die Pfanne.

• Eine unvollständige Kelle Teig hineingießen. Durch leichtes Kippen der Pfanne sorgen wir dafür, dass sich der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt.

• Wir backen den Pfannkuchen auf einer Seite und drehen ihn dann auf die andere Seite.

• Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Vergessen Sie nicht, jeden Pfannkuchen mit Butter einzufetten.

• Das ist alles, unseres