Welche tomaten können getrocknet werden. Wie man sonnengetrocknete Tomaten schnell kocht

Alle Liebhaber mediterrane küche Diese für Osteuropäer ungewöhnliche Art kennen sie natürlich auch asiatische Küche Produkt.

Der Geschmack sonnengetrockneter Tomaten ist mit nichts anderem zu vergleichen. Ihre Zubereitung ist nicht kompliziert.

Getrocknete Tomaten für den Winter - allgemeine Ernteprinzipien

Auswahl notwendige Produkte und Materialien

Tomaten

Tomatensorten zum Ernten werden am besten stark, fleischig, mit einer geringen Menge an Samen und flüssigem Inhalt genommen. Verwenden Sie Sorten wie "Kirsche" oder "Sahne", um das Gericht für die zukünftige Verwendung schön und bequem zu machen. Natürlich können Sie alle Tomaten nehmen, auch solche aus eigenem Anbau. persönliche Handlung, wählen Sie aber gleichzeitig kleine und mittlere Größen mit einem Durchmesser oder einer Länge von etwa 3 bis 6 Zentimetern aus. Überreife Früchte eignen sich nicht zum Welken, da sie viel mehr Flüssigkeit enthalten und länger zum Trocknen brauchen und das Endprodukt nicht so schmackhaft ist. Allerdings sind auch unreife Beeren nicht zu empfehlen – sie sind säuerlicher und haben nicht die volle Geschmackstiefe.

Zum Dörren (Trocknen) eignen sich gelbe und sogar exotische schwarze Tomaten, obwohl rote Sorten in der traditionellen mediterranen Küche noch weit verbreitet sind.

Normalerweise werden Tomaten zum Trocknen wie folgt vorbereitet:

Die reifsten und gleichzeitig kräftigsten Exemplare werden ausgewählt, gut gewaschen;

Kleine und mittelgroße Früchte werden in vier oder acht Teile geschnitten (je nach Größe), große (z. Stierherz) - in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden;

Samen und Kerne werden vorsichtig von den Tomatenscheiben entfernt. Bei kleinen Beeren (z. B. Kirschsorten bis 3 cm Durchmesser) kann dieser Vorgang entfallen.

Einige Zubereitungsrezepte sonnengetrocknete Tomaten Für den Winter schlagen sie vor, die Früchte zu blanchieren, um die Haut zu entfernen und den Trocknungsprozess zu beschleunigen.

Gewürze, Gewürze und Öl

Die Liste der Gewürze und Kräuter, die sich für die Herstellung sonnengetrockneter Tomaten für den Winter eignen, ist ziemlich umfangreich. Neben dem traditionellen mediterranen Oregano werden heute erfolgreich Basilikum-, Rosmarin-, Pfeffermischungen verwendet. verschiedene Sorten(Chili, schwarz, weiß, duftend), Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander und andere. Zur Konservierung in Öl fertiges Produkt oft Knoblauch, Rosmarin, mit Zwiebelringen experimentieren. In jedem Fall ist es fast unmöglich, den Geschmack und das Aroma von verwelkten Tomaten durch Zugabe von Gewürzen zu verderben, aber jeder neue Zutat trägt dazu bei Geschmacksschatten.

Alle Gewürze direkt zugesetzt Tomatenscheiben, es ist besser zu schleifen. Wenn Kräuter verwendet werden, sollten sie trocken genug sein, um leicht zerbröckelt und mit Salz, Zucker und anderen Gewürzen gemischt werden zu können. Es ist praktisch, kleine manuelle Mühlen zu verwenden, in die Sie eine Mischung aller Gewürze auf einmal geben und gegebenenfalls die beiden Teile der Mühle relativ zueinander drehen und das auf ein Backblech oder Trockenblech gelegte Gemüse streuen können.

Salz für den Kochvorgang ist für jeden geeignet, aber bester Geschmack und der Geschmack kommt vom Meersalz. Sie können aromatisierte, sogenannte "scharfe" Salze verwenden, die heute in Supermärkten in großer Vielfalt angeboten werden. In diesem Fall müssen Sie natürlich berücksichtigen, welche Gewürze dieses Salz enthält, und deren Menge reduzieren Gesamtmischung.

Zucker wird in verwendet Kleinmengen. Am bequemsten für die beschriebenen Zwecke ist gewöhnlicher Kristallzucker, der sich schnell in Fruchtsaft auflöst und zusammen mit Salz einen Teil bindet überschüssige Flüssigkeit. Es ist absolut nicht erforderlich, braunen Zucker, Rohrzucker oder andere Zuckerarten zu verwenden - das Ergebnis ist völlig ununterscheidbar.

Das in den Rezepten für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter verwendete Öl ist normalerweise Olivenöl, aber auch Sonnenblumenöl ist gut geeignet, die Wahl hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Geschmack ab. Viele Hausfrauen versuchen es verschiedene Formulierungen, Mischen von Oliven-, Sonnenblumen- und Trauben(kern)ölen. Die einzige Regel, die strikt eingehalten werden sollte, ist, dass das Öl geruchsarm und frisch sein sollte, mit einem vollständigen Verfallsdatum.

In einigen Rezepten findet sich Knoblauch - getrocknet, ganze Nelken oder gehackt. Die Zugabe dieses Gewürzes ist optional, aber viele finden Gerichte mit Knoblauchgeschmack besonders pikant, sei es mit sonnengetrockneten Tomaten oder mit Knoblauch angereichertem Öl.

Andere notwendige Einbauten und Materialien

Es gibt mehrere grundlegende Möglichkeiten, Tomaten (wie auch anderen Früchten und Gemüsen) Feuchtigkeit zu entziehen. Dies trocknet in der Sonne, in einem Ofen und in elektrischen Trocknern. Um den Garvorgang zu erleichtern, kann der Boden von Backblechen oder Ofenblechen mit Pergament, Lebensmittelpapier (oder gewöhnlichem Pauspapier) bedeckt und mit einer dünnen Schicht Öl eingefettet werden, damit die Tomatenscheiben nicht kleben. Wenn spezielle Trockengestelle verwendet werden, ist es ratsam, den Boden des Blechs (Backblechs) mit lebensmittelechter Aluminiumfolie abzudecken - dies beschleunigt den Trocknungsprozess und reflektiert die Wärmeenergie von unten auf die zu garenden Tomaten.

Getrocknete Tomaten für den Winter – Rezept 1 (das einfachste, in der Sonne trocknende)

Zutaten:

Tomaten, die Menge hängt von der Fläche der Trockenbleche ab;

Fein gemahlenes Salz, zum Beispiel "Extra";

Raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl;

getrocknetes Basilikum;

Pfeffer schwarz oder weiß.

Kochmethode:

1. Tomaten gut waschen, in ca. 3-4 cm breite Scheiben schneiden, alle Scheiben mit einem Teelöffel entkernen, harte Strunke mit einem Messer herausschneiden.

2. Ordnen Sie die Tomatenscheiben fest auf den vorbereiteten Blechen an, die leicht gesalzen sind (ca normale Salate). Stellen Sie die Tabletts in direktes Sonnenlicht. Für eine erfolgreiche Trocknung ist auf ausreichende Luftbewegung (Lüftung) und Schutz vor Insekten zu achten – Gaze oder ein Schutznetz über das Gemüse ziehen. Als Trocknungsfläche eignen sich beliebige Bleche, Backbleche, Sperrholz- oder Metallplatten (z. B. verzinktes Blech). Jede Oberfläche sollte mit Lebensmittelpapier bedeckt sein.

Der gesamte Prozess kann mehrere Tage dauern (vier bis fünf, je nach Sonnenaktivität und Wind), daher ist diese Methode ideal für heiße und trockene Gebiete.

3. Paletten sollten täglich inspiziert und nachts in einen trockenen Raum gebracht werden, um morgens Taubildung zu vermeiden.

4. Wenn die Tomatenscheiben sich elastisch und dicht anfühlen, aber nicht spröde werden, legen Sie sie vorsichtig in saubere Gläser, in Schichten, und gießen Sie Öl, in das Sie (basierend auf 0,5 Liter) gemahlenen Pfeffer im Voraus hinzufügen - einen halben Teelöffel, 5 -6 zerkleinerte trockene Basilikumblätter (oder ein Teelöffel Pulver), 3-4 mittelgroße gehackte Knoblauchzehen. Verdichten Sie den Stapel regelmäßig, damit so viel wie möglich in das Glas passt. getrocknete Delikatesse.

5. Sie können das Produkt bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren und nach einer Woche verwenden, wenn die Tomaten mit Öl und Gewürzen gesättigt sind.

Getrocknete Tomaten für den Winter - Rezept 2 (im Ofen)

Zutaten(bezogen auf eine Standardpalette):

Tomaten - etwa anderthalb Kilogramm, Sorten "Kirsche" oder "Sahne" werden bevorzugt;

Meersalz groß;

Zucker;

Gemahlener Pfeffer(Schwarz);

Knoblauch - 3 mittelgroße Nelken;

Getrockneter Rosmarin und Oregano;

Olivenöl.

Kochmethode:

1. Tomatenfrüchte waschen, mit einem Handtuch abtupfen, halbieren (oder vierteln), Fruchtfleisch und Trennwände entfernen.

2. Auf ein Backblech legen Pergamentpapier bürsten Sie es leicht mit Öl. Vorbereitete Scheiben in dichten Reihen anordnen, Haut auf Papier legen. Die Scheiben salzen und pfeffern, jeweils etwa 1/5 Teelöffel Zucker hinzufügen.

3. Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 80 ºС, legen Sie dann Backbleche in den vorgeheizten Raum und lassen Sie sie 7-8 Stunden lang bei 1-2 cm angelehnter Tür stehen (für freien Austritt von feuchter Luft).

4. Nach dem Trocknen und Abkühlen, fertiges Essen kann in Gläser gefüllt und mit Öl und Gewürzen übergossen werden, ähnlich wie im ersten Rezept beschrieben.

Getrocknete Tomaten für den Winter - Rezept 3 (blanchiert, ohne Haut)

Zutaten:

Tomaten;

Oliven- oder Sonnenblumenöl;

Trockenkräuter, Pfeffer, Knoblauch - Auswahl und Menge - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie für saubere Tomaten kleiner und mittlerer Größe die Haut quer auf und tauchen Sie sie unter Zugabe von Essig in kochendes Wasser (pro Liter Wasser - 250 g Essig oder einen Esslöffel). Essigessenz), halten Sie sie nicht länger als 3 Minuten. Dann sofort die Tomaten in einen Topf mit geben kaltes Wasser(Sie können dem Wasser auch Eiswürfel hinzufügen). Wenn alles richtig gemacht ist, löst sich die Haut der Tomaten leicht ab.

2. Bereiten Sie geschälte Früchte zum Trocknen vor auf die übliche Weise- in Stücke schneiden und das Fruchtfleisch entfernen.

3. Trocknen Sie in einem Ofen bei 40-50 ° C auf Backblechen mit geöltem Lebensmittelpapier in einem ähnlichen Zustand Marmelade kauen oder Apfelstücke aus einer Mischung von getrockneten Früchten.

4. Legen Sie ein paar Rosmarinnadeln auf den Boden von sauberen, sterilisierten Gläsern, zerdrücken Sie eine Knoblauchzehe und fügen Sie etwas Öl hinzu. Dann in dichten Schichten, jeweils mit gehackten Gewürzen würzen, die getrockneten Tomatenscheiben legen. Gießen Sie das gesamte Glas mit Öl, sodass es das Gemüse vollständig tränkt. In Zukunft können die Gläser mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort 6-8 Monate aufbewahrt werden. Offene Behälter stellen Sie am besten in den Kühlschrank.

Getrocknete Tomaten für den Winter - Rezept 4 (in einem elektrischen Trockner)

Zutaten:

1,5 kg Tomaten;

Meersalz oder gewöhnliches fein gemahlenes Salz;

Olivenöl - 250 ml;

3 große Knoblauchzehen;

trockener Rosmarin;

3 Lorbeerblätter;

Andere Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Fruchtfleisch und Kerne entfernen. Mit der Hautseite nach unten auf die Roste des elektrischen Trockners legen.

2. Jedes Stück salzen, mit Gewürzen bestreuen, etwas Zucker hinzufügen und 2-3 Tropfen Öl tropfen lassen.

3. Installieren Sie die Gestelle im Trockner und schalten Sie ihn bei 40 ° C ein. Nach 6-7 Stunden die Scheiben inspizieren und umdrehen. Gesamtzeit Die Trocknung hängt von der Anzahl und Größe der geschnittenen Abschnitte ab und beträgt mindestens 9 - 12 Stunden.

4. Die fertigen, elastischen und bruchsicheren Stücke nach und nach von den Rosten entfernen und in Gläser mit Öl geben, denen gehackter Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzugefügt werden. Die Lagerung erfolgt wie bei sonnengetrockneten Tomaten an einem kühlen und dunklen Ort.

Getrocknete Tomaten für den Winter - Rezept 5 (zur Langzeitlagerung)

Zutaten(bezogen auf ein Halbliterglas des Fertigprodukts):

Tomaten - 2 kg;

Meersalz;

Öl (Sonnenblume raffiniert oder Olive) - 250 g;

Rosmarin, Basilikum - je 0,5 - 1 Teelöffel;

Schwarzer Pfeffer (nicht gemahlen) - 4 - 5 Körner;

Piment - 1/3 Teelöffel;

Lorbeerblätter- 1-2 Blätter;

Knoblauch - 1 mittelgroße Nelke (oder eine ähnliche Menge trockenes Pulver);

Nelke - 1-2 Sterne.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Tomaten wie gewohnt vor, ohne Kerngehäuse.

2. Auf ein Backblech legen Ofen Aluminiumfolie oder Lebensmittelpergament. Top mit dichten Reihen, Schnittseite nach oben - vorbereitete Tomatenscheiben. Bei Verwendung von Folie empfiehlt es sich, die Tomatenscheiben auf einem speziellen Grillrost oder Silikonuntersetzern anzurichten, da sonst das Gemüse an der Folie kleben bleibt. Pergament kann leicht geölt werden.

3. Alle Tomaten salzen, Sie können jeweils etwas Zucker hinzufügen. Legen Sie das Backblech in den Ofen.

4. Schalten Sie den Ofen auf Konvektionsmodus und Temperatur 110-120ºС ein. Öffnen Sie die Tür 0,5 - 1 cm und prüfen Sie nach 2 - 2,5 Stunden den Zustand der Tomaten. Sie sollten leicht schrumpfen.

5. Ofentemperatur auf 90°C reduzieren und weitere 3 Stunden trocknen.

6. Entfernen Sie das Backblech und entfernen Sie die Scheiben, die den Zustand getrockneter Aprikosen angenommen haben. Die restlichen, nicht vollständig gegarten Stücke, für eine Weile in den Ofen geben.

7. Geben Sie Gewürze in ein sauberes und gebrühtes (oder vorher kalziniertes) Glasgefäß und füllen Sie das gesamte Volumen nach und nach mit Tomaten, während sie trocknen.

8. Füllen Sie das Glas mit sehr heißem (fast kochendem) Öl, schütteln Sie das Glas oder klopfen Sie es leicht auf den Tisch, um Luftblasen freizusetzen. Das Öl muss bis zum Rand gegossen werden, dann das Glas mit einem Deckel fest verschließen (oder wie eingelegte Lebensmittel drehen). Drehen Sie den Deckel um und lassen Sie ihn in ein Handtuch oder eine Decke gewickelt langsam abkühlen.

9. Die Lagerung solcher sonnengetrockneten Tomaten in Dosen für den Winter kann bei Temperaturen von bis zu 20-22 ° C erfolgen, aber offenes Glas- nur im Kühlschrank.

Getrocknete Tomaten für den Winter - Rezept 6 (in einem Slow Cooker)

Zutaten:

Tomaten - 0,5 kg;

Salz - 5 g;

Schwarzer Pfeffer - 5 g;

Zucker - 10 g;

Olivenöl;

Eine Mischung aus trockenen Gewürzen nach Geschmack (Oregano, Basilikum, etwas Paprika);

Knoblauch - 3 Nelken.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, mit einem Tuch abtupfen, halbieren. Bei kleinen "Kirschen" kann der Kern nicht entfernt werden.

2. Legen Sie Lebensmittel-Pauspapier (Subpergament) in die Arbeitsschüssel des Multikochers und legen Sie Tomaten in einer Schicht hinein. Falls gewünscht, können Sie das Gitter für verwenden Dampfgaren und eine weitere Schicht Tomaten darauf legen.

3. Alle Gewürze mischen und die Tomatenhälften damit würzen. Sprühen Sie jede Schicht leicht mit Öl ein.

4. Stellen Sie am Multicooker das Programm „Backen“ ein und garen Sie die Tomaten mindestens 3-4 Stunden. Während dieser Zeit schaltet das Gerät in den Heizmodus. Um einen guten Feuchtigkeitsabtransport zu gewährleisten, empfiehlt es sich, das Ventil vom Deckel des Multikochers zu entfernen.

5. Für Langzeitspeicherung Die getrockneten Stücke fest in Gläser packen und mit Öl füllen. Sie können zusätzlich gehackten Knoblauch und Kräuter in das Glas geben.

Getrocknete Tomaten für den Winter – Rezept 7 (schnell, mit Mikrowelle)

Zutaten:

Olivenöl;

Eine Gewürzmischung.

Kochmethode:

1. Gewaschene, in Scheiben geschnittene Tomaten (am besten ohne Kerne), auf einem Teller verteilen, mit einer trockenen Gewürzmischung (außer Salz) düngen und mit Öl beträufeln.

2. Schließen Sie das Gericht in der Mikrowelle und schalten Sie den Ofen 6 Minuten lang bei maximaler Leistung ein.

3. Reduzieren Sie die Temperatur (Leistung) um etwa ein Drittel und kochen Sie weitere 10 Minuten.

4. Entfernen Sie die Schüssel und lassen Sie den Saft ab. Die Scheiben salzen.

5. Trocknen Sie die Tomaten weitere 2-3 Minuten bei gleicher Leistung.

6. Bewahren Sie das fertige Gericht in mit Öl und Gewürzen gefüllten Gläsern auf.

Getrocknete Tomaten für den Winter - Rezept 8 (pikante Würze für Nudeln)

Zutaten:

Tomaten - 1500 g;

Scharfe Pepperoni(trockene Chilischoten) - 3-4 Stück;

Basilikum (frisch oder getrocknet);

Knoblauch - 3 Zähne;

Öl (Olive oder Sonnenblume) - 150-200 g.

Kochmethode:

1. Lassen Sie die Tomaten auf beliebige Weise welken – in der Sonne, im Ofen oder mit einem Trockner. Vor dem Trocknen die Scheiben salzen und mit Zucker bestreuen.

2. Die verwelkten Tomatenstücke, Chili, Basilikumblätter und Knoblauch in einen Mixer mit Mixaufsatz geben. Mahlen Sie die Mischung zu einer einheitlichen Masse.

3. Zur resultierenden Masse hinzufügen Olivenöl und gründlich mischen.

4. Gewürze einlagern Gläser, gekühlt, bis zu 3-4 Monate.

Getrocknete Tomaten für den Winter - Tricks und Tipps

Damit das zubereitete Produkt duftender und pikanter wird, geben Sie ein paar Tropfen Balsamico-Essig in das Glas über dem Öl.
Halten sonnengetrocknete Tomaten es geht auch ohne öl - einfach die scheiben hineinlegen Kunststoffbehälter oder Tüten und legen Sie die Packung in das Gefrierfach des Kühlschranks. Die Haltbarkeit bei einem solchen Einfrieren ist praktisch unbegrenzt. Wenn die Technologie jedoch während des Trocknens verletzt wurde und die Scheiben nicht ausreichend getrocknet sind, verlieren sie nach dem Auftauen ihre Form und Elastizität.

Sicherlich haben viele von Ihnen schon einmal von einer solchen Vorspeise der mediterranen Küche gehört. Sie können getrost als Delikatessen eingestuft werden.

Heute zeige ich euch, wie man kocht sonnengetrocknete tomaten zu hause und sagen Ihnen, womit sie gegessen werden und wo sie hinzugefügt werden.

Um dem Klassiker möglichst nahe zu kommen Italienisches Rezept Kochen sonnengetrocknete Tomaten, besonderes Augenmerk sollte auf die Wahl der Tomaten selbst gelegt werden.

Idealerweise sollten es pflaumenförmige, reife, nicht sehr große, fleischige Tomaten sein, obwohl absolut jede getrocknet werden kann.

ZUTATENLISTE

reife Tomaten
Knoblauch
Kräuter der Provence
Zucker
Pflanzenfett

Hausgemachte italienische getrocknete Tomaten – SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT

Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden. Die Tomaten halbieren und die Stiele entfernen.

Es gibt 2 Möglichkeiten, sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten - Sie können das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel entfernen und die "Boote" verlassen, aber aus eigener Erfahrung werde ich sagen, dass sonnengetrocknete Tomaten mit Fruchtfleisch mehr haben reicher Geschmack, obwohl sie viel länger trocknen, wählen Sie.

Ich werde das Fruchtfleisch nicht entfernen und die Tomaten so lassen, wie sie sind.

kleine Früchte halbieren und große in 4 Teile, damit die Scheiben viel schneller trocknen.

In Italien werden Tomaten in der Sonne getrocknet, aber das ist ein sehr langer Prozess und nicht für jeden geeignet. Früher habe ich Tomaten im Ofen getrocknet, was auch nicht sehr praktisch war limitierte Anzahl ekelhaft und notwendig ständige Kontrolle.

Aber die meisten Der beste Weg zum Trocknen von Tomaten - verwenden Sie einen Trockner oder, wie er auch genannt wird, einen Dehydrator.

Alle Tomaten sind vorbereitet, legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf die Dörrgitter.

Wir stapeln ziemlich eng, weil. Wenn sie getrocknet sind, nehmen sie erheblich ab.

Bestreuen Sie die Tomatenhälften zunächst mit Salz, um den Tomaten überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, ihnen einen Geschmack zu verleihen, und außerdem schützt Salz unser Produkt vor dem Verderben.

Und ziemlich viel mit Zucker bestreut für mehr heller Geschmack Auch wenn die Tomaten süß sind.

Manchmal werden Tomaten in diesem Stadium mit Gewürzen und Gewürzen bestreut, ich mache das nicht, weil. Beim Trocknen verlieren Gewürze deutlich an Aroma.

Alle Tomaten auf die gleiche Weise anrichten.

Getrocknete Tomaten werden in einem Dehydrator sein Dream Vitamin von RAWMID .

Der Vorteil der Verwendung eines Dehydrators zum Trocknen und Aushärten verschiedene Produkte dass der Vorgang ohne Ihre Mitwirkung abläuft, können Sie einstellen gewünschte Temperatur und Zeit, ein Rostwechsel für eine gleichmäßigere Trocknung entfällt und vor allem ist eine gleichzeitige Verlegung möglich große Menge Produkte.

In meinem Fall habe ich 5 kg Tomaten auf 5 Gestelle gelegt, die ich über die Ebene installiert habe, obwohl bei Bedarf alle 10 installiert werden können.

Wir schließen den Dehydrator mit einem Deckel, stellen Temperatur und Zeit ein. Voreingestellt 12 Stunden trocken bei 70°C (158°F).

Wie gesagt, der Trocknungsprozess in einem Dörrautomaten entfällt besondere Aufmerksamkeit, und da die Tomaten ziemlich lange getrocknet werden, können sie bedenkenlos über Nacht gelegt werden, was ich auch getan habe.

Am nächsten Tag nehmen wir die getrockneten Tomaten aus dem Dörrgerät.

Je nach Größe der Tomaten und ihrer Saftigkeit kann der Trocknungsprozess bei 70°C (158°F) 9 bis 15 Stunden dauern.

Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Zeit hinzu, aber denken Sie daran, dass wir Jerky brauchen, nicht getrocknete Tomaten.

Daher ist es nicht notwendig, sie stark zu trocknen, sie sollten nicht spröde sein, sich leicht verbiegen, weich, aber nicht nass sein und beim Pressen keinen Saft abgeben.

Nehmen wir die Tomaten aus den Regalen und wiegen sie.

Als Ergebnis bekam ich aus 5 kg frischen 850 g sonnengetrockneten Tomaten.

Fertige sonnengetrocknete Tomaten werden in saubere und immer trockene Gläser gefüllt.

Ich werde 2 Gläser nehmen und eines vorbereiten frischer Knoblauch, in Scheiben schneiden, und die andere mit getrockneter Knoblauch. Wir brauchen auch Kräuter der Provence.

Gehackten Knoblauch in Schichten in ein Glas geben, eine Prise Italienische Kräuter und sonnengetrocknete Tomaten, wieder etwas Knoblauch, Kräuter und Tomaten.

Kräuter der Provence Sie können Fertigprodukte verwenden, sie werden in Form von Mischungen oder einzeln nach Ihrem Ermessen verkauft, wie zum Beispiel: Basilikum, Majoran, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei, Minze und andere ...

Ich habe ein Glas mit frischem Knoblauch hingestellt, und jetzt machen wir dasselbe, nur mit getrocknetem.

Gläser mit sonnengetrockneten Tomaten werden vorbereitet und müssen nun noch mit Öl gefüllt werden.

In Italien werden sonnengetrocknete Tomaten traditionell mit nativem Olivenöl extra gegossen, aber aus Erfahrung sage ich, dass solches Öl gefriert, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, und es schmeckt wie ein Amateur, also fülle ich es mit Sonnenblumen Raffiniertes Öl.

Sie können auch kaltes Öl gießen, aber wenn Sie es mit heißem, aber nicht kochendem Öl gießen, wie in meinem Fall, werden solche Tomaten besser gelagert, keiner Gärung unterzogen, der Geschmack und das Aroma von Gewürzen und Gewürzen werden verbessert und gleichzeitig , findet der Pasteurisierungsprozess statt.

Gießen Sie die Gläser ganz nach oben, sodass die Tomaten vollständig damit bedeckt sind, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie abkühlen.

Nach 2-3 Tagen nimmt die Ölmenge in den Gläsern ab, weil. Es zieht gut in die Tomaten ein und Sie müssen es oben hinzufügen.

Gekühlte Gläser bewahre ich im Kühlschrank auf.

Diese Delikatesse kann mindestens bis zur nächsten Saison oder sogar mehrere Jahre gelagert werden, aber das ist so leckerer Snack, die viel schneller gegessen wird, in I'm besten fall"leben" bis zum neuen Jahr.

Fertige sonnengetrocknete Tomaten werden in Salaten verwendet, die mit Fleisch, Frikadellen und Fisch serviert werden.

Sonnengetrocknete Tomaten Zu Pizza, Pasta und sogar Backwaren hinzufügen.

Und der einfachste Weg, eine so tolle Vorspeise zu verwenden, besteht darin, sonnengetrocknete Tomatenscheiben auf ein Stück frisches Brot mit Weichkäse zu legen.

Unglaublich duftendes Öl aus sonnengetrockneten Tomaten werden am häufigsten als Saucen und Dressings für Salate und Snacks verwendet.

Wunsch leckere Zubereitungen Und Guten Appetit!

Und wenn Sie sich für einen Dörrautomaten interessieren, dann habe ich ein Video auf meinem Kanal mit komplette Übersicht dieses Gerät, wo ich zeige, wie man es benutzt und was man sonst noch darin zubereiten kann.

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Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art zu Hause - VIDEO REZEPT

Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art zu Hause - FOTO

Sonnig, saftig, hell, gesund und allgemein unverzichtbares Produkt Auf unserem Tisch steht eine Tomate. Damit können Sie nicht nur einen Salat zubereiten, sondern einen würzigen und ziemlich exotischen Snack - sonnengetrocknete Tomaten. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause duftende und zarte sonnengetrocknete Tomaten zubereiten können.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten zu Hause kocht

Getrocknet unter Versengen Sonnenstrahlen Tomaten sind ein mediterraner Snack. Viele Leute denken, dass es unmöglich ist, es bei uns zu kochen, weil wir solche Bedingungen nicht haben. Aber danke Küchengeräte unsere Hostessen haben noch gelernt, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet. Je nach Verarbeitungsmethode können Tomaten getrocknet und gebacken werden. Letztere kochen schneller und bleiben nach dem Trocknen fleischig, während die getrockneten länger zum Garen brauchen.

Zu Hause verwenden Gerichte zum Trocknen eine bestimmte Tomatensorte. Bei der Auswahl ist vor allem zu beachten, dass das Gemüse dicht und nicht zu saftig sein sollte, da Sie sonst nur eine getrocknete Haut erhalten. Die beste Wahl es wird Pflaumentomaten, Kirschtomaten und kleine Traubentomaten geben.

Getrocknete Tomaten sind ein köstlicher Snack, der pur gut schmeckt, und Sie können auch Fleisch zubereiten, Fischgerichte, Pasta, Pizza, Bruschetta und Salate.

Sie können im Ofen, im elektrischen Trockner und in der Mikrowelle zubereitet werden. Dazu braucht man zwei Kilo Tomaten, Olivenöl, Kräuter (trocken und frisch), etwas Salz, Pfeffer und Knoblauchzehen.

Getrocknete Tomaten im Ofen

Kleine Tomaten halbieren, große vierteln.
Wir decken das Backblech mit Backpapier ab und legen das geschnittene Gemüse so dicht wie möglich aneinander.
In der Schüssel kombinieren wir 1,5 TL. Salz, 2,5 TL. Zucker und 1 TL. Pfeffer. Die Menge des letzteren kann reduziert oder erhöht werden - alles hängt von Ihrem Geschmack ab. Aber Kristallzucker notwendig, auch wenn die Tomaten sehr süß schmecken. Beim Trocknen verlieren sie ihre Süße und werden sauer.
Streuen Sie die Mischung gründlich auf jede Scheibe und streuen Sie sie dann Kräuter, legen Sie die Knoblauchzehen (5 - 7 Stück) aus und gießen Sie Olivenöl ein.
Wenn Sie möchten, schicken wir Tomaten zwei Stunden lang in einen auf hundert Grad erhitzten Ofen gebackenes Gemüse. Für getrocknet braucht man eine 20 Grad höhere Hitze und eine Zeit von 4 bis 5 Stunden. Wenn Ihr Backofen keinen Heißluftmodus unterstützt, muss die Backofentür leicht geöffnet werden.

Getrocknete Tomaten sollten bis zu mehreren Wochen in Gläsern gekühlt aufbewahrt werden. Dazu müssen Sie etwas Öl in den Behälter gießen und den durch die Presse geführten Knoblauch mit gehackten frischen Kräutern auf den Boden geben. Dann auslegen getrocknete Scheiben geschichtet mit gehacktem Knoblauch und Kräutern. Die Hohlräume müssen mit Öl gefüllt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie Tomaten hinzufügen Balsamico Essig(für ein halbes Liter Glas - zwei Esslöffel Essig).

Das Trocknen von Tomaten zu Hause ist ganz einfach. Dieser Prozess hat jedoch seine eigenen Eigenschaften. Was genau, werden wir ein wenig weiter betrachten.

Eigenschaften von hausgemachten gefilzten Tomaten

Bevor Sie darüber sprechen, wie man Tomaten zu Hause trocknet, sollten Sie davon erzählen. nützliche Eigenschaften. Wie Sie wissen, ist ein solches Produkt nicht nur toller Imbiss, sondern auch eine ideale Ergänzung zu allen zweiten und ersten Gängen.

Die Zusammensetzung sonnengetrockneter Tomaten enthält alle das Gleiche Nährstoffe, Vitamine und Mikroelemente, wie in frische Tomaten. Darüber hinaus kann ein solches Produkt fast den ganzen Winter gelagert werden.

Wahl der Hauptzutat

Bevor Sie Tomaten zu Hause trocknen, sollten Sie das richtige Hauptprodukt auswählen. Für eine solche Zubereitung kaufen Sie am besten fleischige und dichte, aber kleine Tomatensorten. Experten empfehlen daher die Wahl von " Frauenfinger"," Sahne "und so weiter.

Getrocknete Tomaten zu Hause

Solch pflanzliche Zubereitung kann fast jederzeit im Supermarkt gekauft werden. Allerdings ist nicht immer genau bekannt, welche Produkte und Gewürze von der Herstellerfirma bei der Zubereitung dieses Snacks verwendet wurden. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass ein solcher Rohling unter unhygienischen Bedingungen hergestellt wurde, sowie alle Arten von Geschmacksverstärkern und schädliche Zusatzstoffe. Nicht zu riskieren eigene Gesundheit, präsentieren wir Ihnen ein einfaches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter.

Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Verarbeitung der Hauptzutat

Wie Tomaten zu Hause trocknen? Dazu sollten Sie fleischige, aber dichte Tomaten kaufen und diese anschließend gründlich waschen, ggf. mit einem Tuch. Als nächstes müssen Sie das Gemüse halbieren und den mittleren Teil mit einem normalen Löffel entfernen. Als Ergebnis solcher Aktionen sollten Sie eigenartige Boote mit dicken und elastischen Wänden bilden.

Gemüsetrocknungsprozess

Unsere Großeltern wissen ganz genau, wie man sonnengetrocknete Tomaten herstellt. Schließlich sind viele von ihnen als Dorfbewohner gewachsen große Menge Tomaten im Garten. Und um Gemüse bis zum Frühjahr aufzubewahren, versuchten viele zu trocknen Höchstbetrag Tomaten. Mangels eines Ofens führten unsere Vorfahren eine solche Prozedur in der Sonne durch. Aber auch heute noch können Sie den vorgestellten Snack mit natürlichen Wärmequellen zubereiten.

Wie also Tomaten in der Sonne trocknen? Dazu müssen Sie ein normales Tablett nehmen, vorverarbeitete Tomaten darauf legen (Schnittseite nach oben) und dann mit dicker Gaze abdecken und in der Sonne lassen.

Wenn Sie in einer großen Metropole neben einer Autobahn leben, funktioniert diese Trocknungsoption natürlich nicht für Sie. Schließlich können sich Ihre Tomaten mit einer dicken Staubschicht überziehen und absorbieren Schadstoffe was sie gesundheitsgefährdend machen würde. Wenn Sie in einem Dorf leben, wird empfohlen, ein Tablett mit Tomaten auf das Dach des Hauses zu stellen und es für 7-14 Tage zu vergessen. Obwohl einige Köche immer noch empfehlen, Tomaten alle paar Tage einmal zu wenden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von getrocknetem Gemüse

Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten mit einer natürlichen Wärmequelle trocknet. Nachdem die Tomaten getrocknet sind, sollten sie mit Salz, Rosmarin und Basilikum bestreut und dann in eine Tüte gelegt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Gemüse kann so gelagert werden Spätwinter. Übrigens lassen einige Hausfrauen sonnengetrocknete Tomaten mit Zimmertemperatur. Wir empfehlen dies nicht. Das liegt daran, dass Tomaten austrocknen oder schlimmer noch schimmeln können, wodurch man sie einfach wegwirft.

Getrocknete Tomaten im Ofen

Nur wenige wissen, wie man Tomaten im Ofen trocknet. Es sollte beachtet werden, dass diese Methode zur Zubereitung von Snacks schneller ist als die oben dargestellte. Schließlich benötigen Sie zum Trocknen von Tomaten im Ofen nur wenige Stunden Freizeit.

Also, bevor Sie Tomaten zu Hause trocknen, sollten Sie kaufen:

feines Salz, getrocknete Kräuter und Gewürze - nach Geschmack hinzufügen;
mittelgroße Tomaten - ca. 2 kg.

Verarbeitung von Tomaten

Wie Tomaten im Ofen trocknen? Dazu müssen Sie reife Tomaten kaufen. kleine Größen, von den Stielen lösen und anschließend gründlich einspülen heißes Wasser. Als nächstes müssen Sie das Gemüse halbieren und den Mittelteil zusammen mit den Samen herausnehmen.

Thermische Verarbeitung von Snacks

Das Garen von sonnengetrockneten Tomaten im Ofen kann 4-5 Stunden Freizeit in Anspruch nehmen. Gleichzeitig ist es äußerst unerwünscht, Gemüse unbeaufsichtigt zu lassen, da es verbrennen kann.

Nehmen Sie also ein normales Backblech, legen Sie es mit Backpapier oder -folie aus und rühren Sie dann alle verarbeiteten Tomaten hinein. Außerdem empfiehlt es sich, das Gemüse so auf das Blech zu legen, dass der geschnittene Teil oben liegt. Es ist auch darauf zu achten, dass sich die Tomaten möglichst nicht berühren.

Nach dem Verteilen des Gemüses muss das Blech in den Ofen geschoben werden. Es ist wünschenswert, die Temperatur im Bereich von 120 bis 130 Grad einzustellen. In diesem Zustand müssen die Tomaten etwa 5 Stunden getrocknet werden. Übrigens, um die Vorspeise plastischer zu machen und viel schneller zu kochen, empfiehlt es sich, die Ofentür offen zu halten.

Wie nehme ich es aus dem Ofen?

Richtig gekochte sonnengetrocknete Tomaten nehmen merklich an Größe ab, haben ein verschrumpeltes Aussehen, bleiben aber weich und plastisch. Es wird nicht empfohlen, sie zu übertrocknen, da sie sonst zäh, sehnig und geschmacklos werden.

Nachdem die Tomaten gekocht sind, bestreuen Sie sie feines Salz und Gewürze abschmecken und weitere 10-15 Minuten im offenen Ofen ruhen lassen. Als nächstes muss das Gemüse entfernt, auf eine trockene Oberfläche gelegt und auf die vollständige Abkühlung gewartet werden. Am Ende sollten getrocknete Tomaten in einen Gefrierbeutel gegeben und in den Gefrierschrank geschickt werden.

Getrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner

Wie trockne ich Tomaten in einem elektrischen Trockner? Nicht jeder kann die Frage beantworten. Schließlich kann sich nicht jeder rühmen, ein solches Gerät zu besitzen. Aber wenn Sie ein echter Sommerbewohner sind, der jährlich eine große Menge Gemüse anbaut, wird er sich definitiv als nützlich erweisen.

Wie trocknet man also Tomaten in einem elektrischen Trockner, wobei man dafür Tomaten aus eigener "Produktion" verwendet? Dazu benötigen wir:

feines Salz, Piment, getrockneter Dill, Petersilie - nach Geschmack hinzufügen;
Tomaten mittlerer und kleiner Größe - ca. 2 kg.

Zubereitung der Zutaten

Um sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner zu kochen, müssen sie genauso wie oben beschrieben verarbeitet werden. Das Fruchtfleisch, das aus der Mitte des Gemüses entfernt wird, sollte übrigens nicht weggeworfen werden. Immerhin kann es als verwendet werden natürliche Soße beim Zubereiten von Pizza, Pasta oder Gulasch.

Trocknungsprozess

Nachdem die Tomaten verarbeitet wurden, sollten sie mit den Scheiben nach oben auf den elektrischen Trockner gelegt werden. Es wird empfohlen, eine solche Vorspeise mindestens drei Stunden lang mit einem speziellen Gerät zuzubereiten. Gleichzeitig können Tomaten zyklisch getrocknet werden, wobei der Trockner regelmäßig ausgeschaltet wird. Als Ergebnis dieses Prozesses sollten Sie verschrumpelte und getrocknete Produkte erhalten, die mit feinem Salz bestreut werden müssen. Piment Und getrocknete Kräuter. Es empfiehlt sich, den fertigen Snack darin aufzubewahren Gefrierschrank.

Schritt-für-Schritt-Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter

Die meisten Hausfrauen lagern ein solches Produkt im Gefrierschrank. In der Tat ist dies das meiste zuverlässiger Weg. Bei Bedarf können sonnengetrocknete Tomaten herausgenommen, aufgetaut und zum Kochen verwendet werden. köstliche Mahlzeiten. Aber wenn Sie es brauchen duftender Snack, das den ganzen Winter im Kühlschrank oder Keller gelagert wird, dann können Sie es konservieren. Dazu benötigen Sie:

Kochvorgang

Um gefilzte Tomaten für die Zukunft vorzubereiten und sie alle zu genießen Wintersaison, sollten Sie 750-g-Gläser im Voraus vorbereiten. Sie müssen gut gewaschen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Weiter unten kleine Gläser Es ist erforderlich, ein paar geschnittene Knoblauchzehen auszulegen, eine Schicht gefilzte Tomaten darauf zu legen, sie mit getrockneten Kräutern zu bestreuen, zu salzen, Knoblauch und Tomaten erneut zu werfen. Daher sollten ähnliche Aktionen durchgeführt werden, bis der Behälter voll ist. Am Ende müssen Sie einen Zweig auf die Tomaten legen frischer Basilikum, raffiniert gießen Sonnenblumenöl und dann die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Behalte solche duftende Zubereitung es ist sowohl im Kühlschrank als auch im Keller möglich.

Was kann aus sonnengetrockneten Tomaten gekocht werden?

Getrocknete Tomaten lassen sich vielseitig verwenden. So ist zum Beispiel ein Salat aus sonnengetrockneten Tomaten sehr lecker und sättigend. Zur Vorbereitung benötigen wir:

gekühlte Hähnchenbrust - 1 Stck. pro 400 g;
sonnengetrocknete Tomaten - ca. 220 g;
entkernte Oliven - nach Geschmack hinzufügen;
Olivenöl - nach Belieben hinzufügen;
Zitronensaft- nach eigenem Ermessen hinzufügen;
Rucola - ein großer Haufen;
feines Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang

Um einen solchen Salat zum Abendessen zuzubereiten, müssen Sie kochen Hühnerbrust in Salzwasser, vollständig abkühlen, dann Knochen und Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Als nächstes müssen Sie die sonnengetrockneten Tomaten in Form schneiden dünnes Stroh. Es ist auch notwendig, die Oliven zu halbieren und den Rucola zu hacken.

Nachdem alle Zutaten verarbeitet wurden, sollten sie in eine große Schüssel gegeben und gründlich gemischt werden. IN separate Gerichte Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer mischen. Weiter fertige Soße Es ist erforderlich, den vorbereiteten Salat zu füllen, dynamisch zu mischen und vor dem Servieren mit fein gehacktem Rucola zu dekorieren. Guten Appetit!

Das Trocknen von Tomaten zu Hause ist ganz einfach. Dieser Prozess hat jedoch seine eigenen Eigenschaften. Was genau, werden wir ein wenig weiter betrachten.

Eigenschaften von hausgemachten gefilzten Tomaten

Bevor Sie darüber sprechen, wie man Tomaten zu Hause trocknet, sollten Sie über ihre vorteilhaften Eigenschaften sprechen. Wie Sie wissen, ist ein solches Produkt nicht nur ein ausgezeichneter Snack, sondern auch eine ideale Ergänzung für alle zweiten und ersten Gänge.

Sonnengetrocknete Tomaten enthalten dieselben Nährstoffe, Vitamine und Spurenelemente wie frische Tomaten. Darüber hinaus kann ein solches Produkt fast den ganzen Winter gelagert werden.

Wahl der Hauptzutat

Bevor Sie Tomaten zu Hause trocknen, sollten Sie das richtige Hauptprodukt auswählen. Für eine solche Zubereitung kaufen Sie am besten fleischige und dichte, aber kleine Tomatensorten. Experten empfehlen daher, "Lady's Fingers", "Cream" und so weiter zu wählen.

Getrocknete Tomaten zu Hause

Eine solche Gemüsezubereitung kann fast jederzeit im Supermarkt gekauft werden. Allerdings ist nicht immer genau bekannt, welche Produkte und Gewürze von der Herstellerfirma bei der Zubereitung dieses Snacks verwendet wurden. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass eine solche Zubereitung unter unhygienischen Bedingungen hergestellt wurde, sowie alle Arten von Geschmacksverstärkern und schädlichen Zusatzstoffen verwendet wurden. Um unsere eigene Gesundheit nicht zu gefährden, stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vor.

Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Verarbeitung der Hauptzutat

Gemüsetrocknungsprozess

Unsere Großeltern wissen ganz genau, wie man sonnengetrocknete Tomaten herstellt. Schließlich haben viele von ihnen als Dorfbewohner eine riesige Menge Tomaten im Garten angebaut. Und um das Gemüse bis zum Frühjahr zu konservieren, versuchten viele, die maximale Anzahl an Tomaten zu trocknen. Mangels eines Ofens führten unsere Vorfahren eine solche Prozedur in der Sonne durch. Aber auch heute noch können Sie den vorgestellten Snack mit natürlichen Wärmequellen zubereiten.

Wenn Sie in einer großen Metropole neben einer Autobahn leben, funktioniert diese Trocknungsoption natürlich nicht für Sie. Schließlich können sich Ihre Tomaten mit einer dicken Staubschicht überziehen und Schadstoffe aufnehmen, die sie gesundheitsgefährdend machen. Wenn Sie in einem Dorf leben, wird empfohlen, ein Tablett mit Tomaten auf das Dach des Hauses zu stellen und es für 7-14 Tage zu vergessen. Obwohl einige Köche immer noch empfehlen, Tomaten alle paar Tage einmal zu wenden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von getrocknetem Gemüse

Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten mit einer natürlichen Wärmequelle trocknet. Nachdem die Tomaten getrocknet sind, sollten sie mit Salz, Rosmarin und Basilikum bestreut und dann in eine Tüte gelegt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Auf diese Weise können Sie Gemüse bis in den späten Winter lagern. Übrigens lassen einige Hausfrauen sonnengetrocknete Tomaten bei Raumtemperatur. Wir empfehlen dies nicht. Das liegt daran, dass Tomaten austrocknen oder schlimmer noch schimmeln können, wodurch man sie einfach wegwirft.

Getrocknete Tomaten im Ofen

Also, bevor Sie Tomaten zu Hause trocknen, sollten Sie kaufen:

feines Salz, getrocknete Kräuter und Gewürze - nach Geschmack hinzufügen;
mittelgroße Tomaten - ca. 2 kg.

Verarbeitung von Tomaten

Wie Tomaten im Ofen trocknen? Dazu sollten Sie reife Tomaten kleiner Größe kaufen, sie von den Stielen befreien und sie dann gründlich in heißem Wasser waschen. Als nächstes müssen Sie das Gemüse halbieren und den Mittelteil zusammen mit den Samen herausnehmen.

Thermische Verarbeitung von Snacks

Das Garen von sonnengetrockneten Tomaten im Ofen kann 4-5 Stunden Freizeit in Anspruch nehmen. Gleichzeitig ist es äußerst unerwünscht, Gemüse unbeaufsichtigt zu lassen, da es verbrennen kann.

Wie nehme ich es aus dem Ofen?

Nachdem die Tomaten gekocht sind, sollten sie mit feinem Salz und Gewürzen bestreut und dann weitere 10-15 Minuten im offenen Ofen belassen werden. Als nächstes muss das Gemüse entfernt, auf eine trockene Oberfläche gelegt und auf die vollständige Abkühlung gewartet werden. Am Ende sollten getrocknete Tomaten in einen Gefrierbeutel gegeben und in den Gefrierschrank geschickt werden.

Getrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner

Wie trocknet man also Tomaten in einem elektrischen Trockner, wobei man dafür Tomaten aus eigener "Produktion" verwendet? Dazu benötigen wir:

feines Salz, Piment, getrockneter Dill, Petersilie - nach Geschmack hinzufügen;
Tomaten mittlerer und kleiner Größe - ca. 2 kg.

Zubereitung der Zutaten

Um sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner zu kochen, müssen sie genauso wie oben beschrieben verarbeitet werden. Das Fruchtfleisch, das aus der Mitte des Gemüses entfernt wird, sollte übrigens nicht weggeworfen werden. Schließlich kann sie als natürliche Soße bei der Zubereitung von Pizza, Pasta oder Fleischgulasch verwendet werden.

Trocknungsprozess

Nachdem die Tomaten verarbeitet wurden, sollten sie mit den Scheiben nach oben auf den elektrischen Trockner gelegt werden. Es wird empfohlen, eine solche Vorspeise mindestens drei Stunden lang mit einem speziellen Gerät zuzubereiten. Gleichzeitig können Tomaten zyklisch getrocknet werden, wobei der Trockner regelmäßig ausgeschaltet wird. Als Ergebnis dieses Prozesses sollten Sie verschrumpelte und getrocknete Produkte erhalten, die mit feinem Salz, Piment und getrockneten Kräutern bestreut werden müssen. Es ist ratsam, den fertigen Snack im Gefrierschrank aufzubewahren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter

Die meisten Hausfrauen lagern ein solches Produkt im Gefrierschrank. Tatsächlich ist dies der zuverlässigste Weg. Sonnengetrocknete Tomaten können bei Bedarf entnommen, aufgetaut und zur Zubereitung leckerer Gerichte verwendet werden. Aber wenn Sie einen duftenden Snack brauchen, der den ganzen Winter im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt wird, dann können Sie ihn aufbewahren. Dazu benötigen Sie:

Kochvorgang

Um gefilzte Tomaten für die Zukunft vorzubereiten und den ganzen Winter über zu genießen, sollten Sie 750-g-Gläser im Voraus vorbereiten. Sie müssen gut gewaschen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Als nächstes müssen Sie auf den Boden kleiner Gläser ein paar geschnittene Knoblauchzehen legen, eine Schicht gefilzte Tomaten darauf legen, sie mit getrockneten Kräutern bestreuen, salzen, Knoblauch und Tomaten wieder werfen. Daher sollten ähnliche Aktionen durchgeführt werden, bis der Behälter voll ist. Am Ende müssen Sie einen Zweig frischen Basilikum auf die Tomaten legen, raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen und dann die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Sie können einen so duftenden Rohling sowohl im Kühlschrank als auch im Keller aufbewahren.

Was kann aus sonnengetrockneten Tomaten gekocht werden?

Getrocknete Tomaten lassen sich vielseitig verwenden. So ist zum Beispiel ein Salat aus sonnengetrockneten Tomaten sehr lecker und sättigend. Zur Vorbereitung benötigen wir:

gekühlte Hähnchenbrust - 1 Stck. pro 400 g;
sonnengetrocknete Tomaten - ca. 220 g;
entkernte Oliven - nach Geschmack hinzufügen;
Olivenöl - nach Belieben hinzufügen;
Zitronensaft - nach Belieben hinzufügen;
Rucola - ein großer Haufen;
feines Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang

Um einen solchen Salat zum Abendessen zuzubereiten, müssen Sie die Hähnchenbrust in Salzwasser kochen, vollständig abkühlen und dann die Knochen und die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Als nächstes müssen Sie die sonnengetrockneten Tomaten in Form von dünnen Strohhalmen hacken. Es ist auch notwendig, die Oliven zu halbieren und den Rucola zu hacken.

Nachdem alle Zutaten verarbeitet wurden, sollten sie in eine große Schüssel gegeben und gründlich gemischt werden. In einer separaten Schüssel Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermischen. Als nächstes müssen Sie den vorbereiteten Salat mit einer fertigen Sauce würzen, dynamisch mischen und vor dem Servieren mit fein gehacktem Rucola dekorieren. Guten Appetit!

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