Borschtsch mit frischem Kohl und Tomatenmark. Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl Schritt für Schritt Rezept

Borschtsch ist ein Gericht, das jede Hausfrau anders zubereitet. Allerdings ist dies herzhafte Suppe kann niemanden gleichgültig lassen. Heute sprechen wir darüber, wie man verschiedene Varianten von Borschtsch mit frischem Kohl zubereitet und verraten auch ein paar Geheimnisse für den perfekten Geschmack.

Wie man Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl richtig kocht

Das klassisches Rezept Borschtsch mit frischem Kohl. Es kann entweder mit Fleisch- oder Gemüsebrühe zubereitet werden. Wir werden es aus Fleisch mit Knochen kochen.

Also beginnen wir mit der Zubereitung der Brühe. Das Fleisch gut waschen und abgießen Eiswasser und auf den Herd stellen. Sobald der Inhalt kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Leistung des Brenners. Die Brühe sollte bei schwacher Hitze köcheln.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, können Sie ihn im Gerät zubereiten. Für Geschmack und Farbe eine ganze Zwiebel und eine kleine Karotte hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie Petersilienwurzel hinzufügen.

Um das Braten vorzubereiten, erhitzen Sie das Pflanzenöl. Die Zwiebel fein genug hacken.

Die Karotten kleinschneiden grobe Reibe. Gemüse leicht anbraten goldene Farbe.

Die Rüben schälen und in Würfel schneiden.

Mit den Zwiebeln und Karotten belegen und mit einem Deckel abdecken. Mit einem halben Teelöffel Zucker bestreuen, Tomatenmark hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Sobald die Rüben fertig sind, Essig oder Zitronensaft zum Braten geben. Mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen.

Die Brühe ist fertig. Wir nehmen das Fleisch heraus und schneiden es. Fügen wir es dem fertigen Borschtsch hinzu. Zwiebeln und Karotten können Sie wegwerfen. Mit Salz und Gewürzen würzen. Beginnen wir mit dem Zerkleinern des Kohls. Am besten gehst du dabei ganz subtil vor.

Ob man es komplett durchkocht, ist Geschmackssache. Manche Leute mögen es, wenn ihr Kohl leicht knackig ist. Wenn das Gemüse dünn gehackt wird, können die Kartoffeln zusammen mit dem Kohl hinzugefügt werden.

Wenn nicht, fügen Sie nach zehn Minuten die Kartoffelwürfel hinzu. Sobald das gesamte Gemüse fertig ist, den Braten in die Suppe geben. Den Herd ausschalten, Lorbeerblatt und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Lassen Sie den Borschtsch ziehen. Sie können es mit Sauerrahm und Donuts servieren.

Wie man ein Gericht nach einem ukrainischen Rezept kocht

Es gibt Rezepte für ukrainischen Borschtsch große Menge. An Rinderbrühe, mit Schweinefleisch, mit magerem Fleisch, mit Pilzen, mit Bohnen ... Sie können endlos weitermachen. Heute bereiten wir ukrainischen Borschtsch mit Bohnen und Grieben zu! Dieses Gericht hat etwas mehr Kalorien als die obige Option, ist aber nicht weniger lecker.

• Rindfleisch mit Knochen - 400 Gramm;
• Wasser - 2 l;
• weiße Bohnen – 1 Tasse;
• Schmalz - 100 Gramm;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Zwiebel - 2 Zwiebeln;
• Karotten - 2 kleine;
• Tomatenmark - 2 TL;
• Essig - 10 ml;
• Kohl - 400 Gramm;
• Rüben - 3 Stück;
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Knoblauch - nach Geschmack.

Die Garzeit ohne Kochen der Bohnen beträgt etwa 2 Stunden. Energiewert- 200 kcal pro 100 Gramm.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Bohnen. Es ist besser, es vorher in kaltem Wasser einzuweichen. Zum Beispiel nachts. Dann kochen, bis es weich ist. Auch bei dieser Borschtsch-Variante kochen wir die Rüben im Voraus. Dazu das Wurzelgemüse mit einer Bürste waschen, mit Eiswasser auffüllen und weich kochen.

Kochen Fleischbrühe. Alle Schritte sind die gleichen wie beim Kochen im ersten Rezept. Den Kohl zerkleinern und mit Salz etwas zerstampfen.

Das Schmalz in dünne Streifen schneiden. In einer erhitzten Bratpfanne das Fett schmelzen und die Stücke goldbraun braten. Legen Sie die Grieben auf eine separate Untertasse. Im restlichen Fett die Zwiebeln und Karotten anbraten. Sobald das Gemüse weich wird, Tomatenmark hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Die Rüben reiben. Essig darübergießen und gründlich verrühren.

In der Zwischenzeit den Kohl in die vorbereitete Brühe geben und kochen, bis er halb gar ist. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zur Suppe hinzufügen. Bohnen, geröstete Rüben und Rüben hinzufügen. Den Borschtsch 5 Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten. Zerdrückter Knoblauch und Lorbeerblätter verleihen dem Borschtsch ein atemberaubendes Aroma. Als letzten Schliff Grieben und Sauerrahm auf Tellern anrichten.

Hühnerborschtsch mit frischem Kohl kochen

Kohlborschtsch ist nicht weniger lecker. Tolle Option für diejenigen, die kein Fleisch essen, sowie für diejenigen, die wenig Geld haben, denn Geflügel ist billiger als Fleisch.

• Hähnchenkeule - 1 Stück;
• Hühnersuppenset – 300 Gramm für eine reichhaltigere Brühe;
• Kohl - 300 Gramm;
• Wasser - 2 l;
• Rüben - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Zwiebel - 2 Zwiebeln;
• Tomatenmark oder Tomaten in ihrem Saft – ein halbes Glas;
• Essig - 1 TL;
• Kartoffeln - 2 Knollen;
• Petersilienwurzel, Knoblauch, Salz und schwarzer Pfeffer.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten. Energiewert - 180 kcal pro 100 Gramm.

Wir beginnen mit dem Kochen der Brühe. Waschen Sie die Keule und das Suppenset gründlich. Mit Eiswasser auffüllen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Leistung des Brenners. Hühnerbrühe kocht etwa 1 Stunde lang. Stellen Sie sicher, dass er schmachtet. Vergessen Sie nicht, auch Petersilienwurzel, Zwiebeln und Karotten (ganz) hinzuzufügen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Rüben in kleine Würfel schneiden. IN große Mengen Gemüse in Öl unter Zugabe von Tomatenmark schmoren. Sobald die Mischung etwas abgekühlt ist, fügen Sie Essig hinzu.

Gehackten Kohl und Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben. Sobald das Gemüse gar ist, den Braten dazugeben. Den Borschtsch würzen die richtigen Gewürze und an den Tisch servieren!

Lesen Sie unseren Artikel darüber, wie man einfach und lecker kocht.

Klassisch Schritt-für-Schritt-Rezept Sachertorte – dazu mit unseren Tipps.

Unglaublich leckeres Gericht- Mit Schweinefleisch gedünstete Steinpilze Sauerrahmsoße. Rezept .

Um Borschtsch mit frischem Kohl besonders lecker zu machen, müssen Sie ein paar Feinheiten kennen:

1. Um zu verhindern, dass die Rüben beim Schmoren ihre Farbe verlieren, ist es notwendig, dies in einer großen Menge Fett zu tun und zusätzlich etwas Zucker hinzuzufügen.
2. Wählen Sie Tomatenmark ohne chemische Zusätze und Verdickungsmittel. Tomaten können in der Saison verwendet werden. Überbrühen Sie sie zunächst mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut.
3. Borschtsch kann auch mit Entenbrühe gekocht werden. Dieses Gericht ist ziemlich fettig.
4. Als Dressing für Borschtsch verwenden Sie am besten Sauerrahm, Kräuter und Knoblauch.
5. Wenn Sie nicht wissen, wie Donuts gebacken werden sollen oder keine Lust haben, können Sie es einfacher machen – kaufen Fertigbrötchen. Bereiten Sie das Dressing vor – 2 Löffel Sonnenblumenöl Mit zerdrücktem Knoblauch und Dill vermischen. Gießen Sie die Mischung über die Brötchen und legen Sie sie hinein heisser Ofen für 20 Minuten.

Wir hoffen, dass unsere Rezepte Ihnen bei der Zubereitung von köstlichem Borschtsch helfen. Guten Appetit!

Wenn Ihnen jemand leise ins Ohr flüstert oder fast feierlich mit der Souveränität eines Profikochs verkündet, dass er weiß, wie man klassischen Borschtsch mit Kohl und Kartoffeln zubereitet ... Als Antwort können Sie getrost lachen. Und es spielt überhaupt keine Rolle, wer es sein wird: die ältere Nachbarin Tante Galya, die „seit 50 Jahren „richtigen“ Borschtsch kochen kann und im Allgemeinen alles über alles weiß“, Svetochkas beste Freundin, die „nicht“ wird Geben Sie schlechte Ratschläge“, oder der angesehene Koch German Eduardovich, der die Kunst des Borschtschkochens im Le Cordon Bleu studierte. Es gibt kein Standardrezept für die Zubereitung dieser Fleisch- (oder Mager-?) Rot- (oder Dunkelburgunder-?) Suppe (oder Nicht-Suppe?) mit Rüben und Kohl (oder ohne?) und kann nicht existieren. Punkt.

Dieses Gericht ist irgendwie einzigartig. Jeder bereitet Borschtsch anders zu. Wenn Sie zwei Köche nebeneinander stellen, geben Sie ihnen das gleiche Borschtsch-Rezept und die gleichen Zutaten ... Dann bekommen sie kein Gericht, das in Farbe und Geschmack perfekt zusammenpasst.

Ich denke, viele würden gerne mit mir über die Zutaten und die Technologie für die Zubereitung diskutieren wunderbares Gericht. Aber ich biete ein Fotorezept für Borschtsch mit Kartoffeln und frischem Kohl an, ohne den geringsten Anspruch auf die Klassiker. Genau so koche ich es.

Nun, lasst uns vom Reden zum Handeln übergehen, ja?

Borschtsch mit Kartoffeln und frischem Kohl wird aus folgenden Zutaten zubereitet (für eine 3-Liter-Pfanne):

Rezept für Borschtsch mit Kohl mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Man könnte ein ganzes Werk darüber schreiben, wie man Fleischbrühe für Borschtsch richtig kocht. Aber ich werde mich auf die Hauptpunkte konzentrieren. Nehmen Sie ein Stück Schweinefleisch mit Knochen. Spülen Sie es gut aus. Nass werden papierhandtuch. Anschließend das Fleisch in die Pfanne geben. Die geschälte Zwiebel und die kleinen Karotten hinzufügen. Ausfüllen sauberes Wasser. Mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen. Die Hitze sollte etwas höher als mittel sein. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie den Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Etwa eine Stunde nach dem Kochen das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Trennen Sie es von der Grube. Lege den Knochen zurück. Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzu, um die Brühe geschmackvoller und reichhaltiger zu machen. Noch eine halbe Stunde kochen lassen. Legen Sie das Fleisch zunächst beiseite und lassen Sie es abkühlen. Ach ja, vergessen Sie nicht, den grauen Schaum regelmäßig zu entfernen. Sonst wird die Brühe trüb. Während die Borschtsch-Basis mit Rüben und frischem Kohl kocht, bereiten Sie das gesamte Gemüse zum Schneiden vor. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Karotten, Kartoffeln und Rüben waschen und die Schale entfernen. Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel.
Weißkohl ist ein Streitpunkt zwischen mir und meiner Mutter. Ja, selbst in einer so kleinen Sache ist es für zwei Hausfrauen schwierig, sich beim Borschtsch-Kochen zu einigen. Ich füge der Brühe zunächst fein geraspelten („alten“) Kohl hinzu. Und es wird weich (wie mein Mann es mag). Und Mama gibt Kohl hinein letzter Ausweg. Und es wird leicht knusprig (so wie es mein Vater mag). Und Sie können tun, was Ihre Familie möchte. Über „jungen“ Kohl sind meine Mutter und ich übrigens einer Meinung. Wenn Sie es gleich zu Beginn der Borschtschzubereitung hinzufügen, Fertiggericht es wird zu „Brei“. Den Kohl auf jeden Fall fein hacken.
Schneiden Sie die vorbereiteten Karotten dünne Streifen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Füllen Sie es in der Zwischenzeit mit Wasser, damit es nicht dunkel wird.
Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in Streifen schneiden oder das Gemüse einfach auf einer groben Reibe reiben.
Alle Zutaten, aus denen Borschtsch mit Kohl und Kartoffeln zubereitet wird, werden vorbereitet und gehackt. Es bleibt nur noch, sie ein wenig zu „jonglieren“, um ein leckeres Gericht zu erhalten. Den gehackten Kohl in die vorbereitete Brühe geben und die Hitzeintensität leicht erhöhen. Kochen Sie den Kohl nach dem Kochen 7-10 Minuten lang. Und dann die gehackten Kartoffeln hinzufügen.
Ich bereite Borschtsch mit Rüben und Kohl aus zwei Braten zu – Karotte-Zwiebel und Tomate-Rübe. Natürlich können Sie auch alles in einer Pfanne köcheln lassen. Aber dann wird das Gemüse rot Rübenfarbe. Übrigens ist es nicht notwendig, zwei Bratpfannen zu verwenden, wir können alles in einer machen. Kochen Sie zuerst die Rüben und Tomaten. Das Kochen dauert länger und wird zuerst in die Pfanne gegeben. Das gehackte Gemüse in etwas Öl unter ständigem Rühren anbraten. Ungefähr 5-7 Minuten.
Tomatenmark zu den gebratenen Rüben geben. Anstelle einer konzentrierten Paste können Sie auch verwenden Tomatensaft. Oder köstlicher hausgemachter Fruchtsaft.
Umrühren und eine kleine Menge einfüllen sauberes Wasser. Sie benötigen etwa ein halbes bis zwei Drittel eines Glases. Aufsehen. Um zu verhindern, dass die Rüben ihre Farbe verlieren, geben Sie beim Braten etwas Säure hinzu – Zitronensaft (ein Esslöffel), Zitronensäure (auf einer Messerspitze) oder Apfelessig (ein Teelöffel). Wenn Sie jedoch saures Tomatenmark haben, müssen Sie nichts zusätzlich hinzufügen. Sollte der Braten etwas sauer ausfallen, gleichen Sie den Geschmack mit ab normaler Zucker. In einigen Regionen der Ukraine ist diese Zutat übrigens Pflicht. Versuchen Sie, damit zu experimentieren. Aber lassen Sie sich davon nicht zu sehr mitreißen leckerer Borschtsch mit Kohl wurde kein Dessert.
Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Braten bei niedrigster Hitze so lange köcheln, bis sich die Rote-Bete-Strohhalme leicht mit einem Holzstäbchen zerbrechen lassen, also fast gar sind. Dies dauert weitere 10 Minuten. Geben Sie die gedünsteten Rüben und Tomaten in einen Topf.
Spülen und trocknen Sie die Pfanne. Gießen Sie etwas geruchloses Pflanzenöl hinein. Gut erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Sobald es weich und durchscheinend wird, fügen Sie die Karotten hinzu. Das Gemüse 2–3 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen. Das zweite Braten für Borschtsch mit Kartoffeln und Kohl ist ebenfalls fertig. Fügen Sie es zu den restlichen Zutaten hinzu, nachdem Sie die Rüben 10–15 Minuten lang gekocht haben.
Während dieser Zeit hat das Fleisch Zeit zum Abkühlen und „fehlt“ sogar an Ihre Hände. Daher schlage ich vor, diesen Umstand auszunutzen und das Schweinefleisch in kleine Würfel oder Würfel zu schneiden. Und dann direkt nach dem Anbraten der Karotten und Zwiebeln zum zukünftigen Borschtsch geben.
Jetzt müssen Sie den roten Borschtsch nur noch mit Kohl und Kartoffeln abschmecken. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Beginnen Sie mit einem unvollständigen Esslöffel und probieren Sie es aus. Wenn das Gericht langweilig erscheint, fügen Sie mehr Salz hinzu. Dann fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Das Gericht weitere 10 Minuten kochen lassen. Testen Sie alle Zutaten, um zu sehen, ob sie fertig sind – sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Gehackten oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Aufsehen. Warten Sie noch ein paar Minuten und schalten Sie die Heizung aus. Decken Sie den Borschtsch mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ziehen. Ich füge jeder Portion vor dem Servieren einzeln Gemüse hinzu.
Würzen Sie den aromatischen und schmackhaften Borschtsch mit Kohl und Kartoffeln vor dem Servieren mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

Nun, das war's, die köstliche kulinarische Geschichte ist vorbei. Ob es ein Happy End gibt, hängt davon ab, wie sorgfältig Sie das Foto des Borschtsch-Rezepts gelesen und angeschaut haben. Es stellt sich heraus, dass die Beschreibung der Zubereitung von Borschtsch viel schwieriger ist als die Zubereitung. Bewaffnen Sie sich also mit Essen, Töpfen und Pfannen und ab in die Küche! Für kulinarische Heldentaten!

Es gibt wohl kein Gericht, das mehr mit der russisch-ukrainischen Küche in Verbindung gebracht wird als Borschtsch. Zahlreichen Geschichten zufolge werden Mädchen wegen der Fähigkeit geheiratet, Rezepte für Borschtsch mit Rüben und Kohl umzusetzen.

Wie man hausgemachten Borschtsch richtig kocht

Richtig zubereiteter Borschtsch wird an Ihrem Tisch immer sehr gefragt sein. Und um es so vorzubereiten, lohnt es sich, mehrere Punkte zu berücksichtigen.

1. Verwenden Sie als Brühe Fleisch mit Knochen.
2. Reines Fleisch wird Ihnen niemals diesen Reichtum verleihen leckere Brühe statt Knochen und Mark. Von dort gelangen Fette in die Brühe, Proteine ​​durchlaufen Prozesse der Zerstörung und Denaturierung und aufgrund der Temperatur kommt es zu Mailar-Reaktionen, bei denen viele Geschmacksstoffe freigesetzt werden.
3. Legen Sie Fleischprodukte bei der Zubereitung von Brühe immer in kaltes Wasser.
4. Bei Kontakt mit heißem oder sogar kochendem Wasser wird das Fleisch sofort mit einer „Kruste“ aus denaturiertem Protein bedeckt, die nicht nachgibt Fleischsäfte herauskommen und im Wasser auflösen. Kaltes Wasser hat keinen solchen Effekt und entzieht Fleisch und Knochen bei allmählicher Erwärmung Geschmacksextrakte.
5. Verwenden Sie rohe und gebackene Fleischprodukte.
6. MIT rohes Fleisch Alles ist klar, aber die Verwendung von gebackenen Fleischprodukten in der Brühe könnte jemanden überraschen. Aber gerade gut gebackene Knochen und Fleisch enthalten viele wasserlösliche Stoffe, die viel leichter mit Wasser interagieren können. Im Wesentlichen entsteht durch das Rösten von Fleisch und Knochen ein kräftiges Brühenkonzentrat. Das sind keine Maggi-Würfel.
7. Verwenden Sie eine Kombination aus sauer und süß, um eine ausgewogene Geschmacksbalance zu schaffen.
8. Scheuen Sie sich nicht, Essig oder saure Tomaten zu verwenden. Solche Produkte verleihen der Suppe Säure. Sie können sie ausgleichen normaler Zucker. Es ist wichtig, es mit ihnen nicht zu übertreiben.
9. Kochen Sie nicht zu viel Borschtsch auf einmal.
10. Viele Hausfrauen kochen Borschtsch am liebsten fast eimerweise, unter dem Vorwand „damit für eine Woche genug da ist“. Aber schon am nächsten Tag wird die Suppe im Vergleich zu frisch gebrühten ziemlich schlecht schmecken. Und egal wie sehr Sie es erhitzen, der ursprüngliche Geschmack kehrt leider nicht zurück.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl

Zutaten:

• Rote Bete – 250 Gramm
• Kohl - 400 Gramm
• Kartoffeln – 400 Gramm
• Karotten – 200 Gramm
• Zwiebel - 200 Gramm
• Pflanzenöl – 40 ml
• Tomatenmark - ein paar EL. Löffel
• Rinderknochen – 300 Gramm
• Rind- oder Schweinefleisch – 400 Gramm
• Salz, Gewürze und Gewürze nach Geschmack

1 – Zubereitung der Brühe

Knochen und Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Die gekochte Brühe salzen und würzen. Kochen Sie die Brühe etwa ein paar Stunden lang leicht kochend, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nach einiger Zeit die Rinderknochen entfernen.

2 – Vorbereiten des Frittierens

Das Braten ist ein wesentlicher Bestandteil von Borschtsch. Zwiebeln und Karotten goldbraun braten. Als nächstes das Tomatenmark dazugeben und das Gemüse damit anbraten.

3 – Gemüse zubereiten

Entfernen Sie die Haut von den Rüben und schneiden Sie sie. Machen Sie dasselbe mit Kohl. Bei Bedarf können Sie dies mit einer Reibe tun. Die Kartoffelknollen in mittelgroße Würfel schneiden.

4 – Gemüse und Brühe kombinieren

Gemüse, Kartoffeln, Rüben und Kohl mit Nudeln in die Brühe geben. Den Inhalt der Pfanne umrühren und nach Bedarf würzen.

5 – Borschtsch kochen

Den Borschtsch mit den gesammelten Zutaten etwa 20-25 Minuten kochen.

6 - Futter

Den Borschtsch heiß mit fein gehackten Kräutern servieren dicke saure Sahne. Passt hervorragend zu Borschtsch Roggenbrot oder Knoblauchkroutons aus ihm heraus.

Klassischer Borschtsch mit Rüben und Kohl

Klassischer Borschtsch ist im Wesentlichen eine Art Versammlung Vielfalt an Rezepten. Warum? Die Antwort ist einfach: Jede Hausfrau und jeder Koch bereitet Borschtsch auf seine eigene Art und Weise zu und hält sich dabei nur an die Grundlagen des Rezepts.

Produkte:

• Rinderbrust – 800 Gramm
• Frischer Kohl – 350 Gramm
• Rote Bete – 150 Gramm
• Karotten – 100 Gramm
• Zwiebel - 100 Gramm
• Tomatenmark - EL. Löffel
• Knoblauch – ein paar Zehen
• Gewürze, Gewürze – nach Geschmack
• Zucker - Esslöffel
• Essig - Esslöffel
• Wasser – 3 Liter

IN kaltes Wasser sich hinlegen Rippchen und auf mäßige Hitze stellen. In die Pfanne gießen Piment und ein bisschen Tisch salz. Kochen Sie die Brühe etwa eine halbe Stunde lang. Lassen Sie die Flüssigkeit nicht zu stark kochen, da dies den Geschmack der Brühe und Suppe später verschlechtert.

Den Kohl waschen und in Blätter teilen. Sie können es entweder in regelmäßige Streifen oder in karierte Stücke schneiden – Quadrate von einem Zentimeter auf jeder Seite.

Zwiebeln und Karotten, die beim Braten untrennbar miteinander verbunden sind, in Streifen schneiden. In Öl anbraten, bis sie eine leicht goldene Farbe annehmen. Einige Minuten bevor man es vom Herd nimmt, das Tomatenmark zum Gemüse geben und mit anbraten.

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und in Streifen schneiden. Es muss getrennt von allem anderen gedünstet und weich gemacht werden. Am besten geht das in einem Topf. Geben Sie Rüben, Zucker und Salz hinein und füllen Sie es mit etwas Wasser auf. Etwas weich köcheln lassen, aber nicht übertreiben, es sollte nicht auseinanderfallen.

Sautiertes Gemüse und Kohl in die vorbereitete Brühe geben. Gießen Sie den Essig hinein und geben Sie ihn dann in die Pfanne gedünstete Rüben. Mit dieser Sequenz können Sie den Borschtsch mit einer leuchtend scharlachroten Farbe sättigen.

Möglicherweise ist Ihnen bereits aufgefallen, dass das Rezept keine Kartoffeln enthält. Nein, das ist kein Fehler und niemand hat es vergessen. Im klassischen Originalrezept fehlen Kartoffeln komplett.

Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, müssen Sie den Borschtsch ziehen lassen. Ohne Gewürze und Knoblauch ist dies jedoch Zeitverschwendung. Den Knoblauch in die Suppe hacken, ein Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Jetzt können Sie den Borschtsch 10-15 Minuten ziehen lassen.

Servieren Sie Borschtsch nach Ihren Wünschen. Aber auch hier kann man alles klassisch machen, wie es sich für unseren Borschtsch gehört. Mit reichhaltiger Sauerrahm servieren, frische Federn Frühlingszwiebeln und Schmalz, vorzugsweise geräuchert, auf ein Stück Borodino-Brot legen.

Auch die männliche Hälfte wird die Kombination aus Borschtsch und allen Beilagen, serviert mit einem starken 40-Grad-Getränk, zu schätzen wissen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben!

Ukrainisches Borschtsch-Rezept

Oh, das hier Ukrainischer Borschtsch! Damit assoziieren die meisten Menschen, wenn sie von Suppe sprechen. Von diesem Borschtsch gibt es mehrere Sorten, darunter auch eine mit Bohnen. Betrachten wir diese Option. Wenn Sie kein Fan von Hülsenfrüchten sind, können Sie diese einfach aus dem Rezept streichen.

Produkte:

• Schweine- oder Rinderrippchen – 500 Gramm
• Kohl - 200 g
• Rote Bete – 200 g
• Kartoffeln – 150 g
• Karotten – 100 g
• Zwiebel - 100 g
• Gekochte Bohnen – 120 g
• Apfelessig – 1,5 EL. Löffel
• Tomatenmark – 1,5 EL. Löffel
• Kristallzucker – 2-3 Teelöffel
• Kräuter und Gewürze – nach Geschmack
• Wasser – 2,5 Liter
• Sauerrahm – 20 g
• Petersilie mit Zwiebeln – mittlerer Bund
• Knoblauch – 3-4 Zehen

Das Gemüse in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten anbraten und später mit Tomatenpüree anbraten.

Die Rüben mit Zucker und einer Prise Salz dünsten.

Kochen Sie die Brühe aus den Rippchen. Schneiden Sie sie an den Rändern in Stücke, um sie später für eine einzelne Person zu portionieren. Fügen Sie der zukünftigen Suppe Gewürze hinzu und lassen Sie sie eineinhalb Stunden bei mittlerer Hitze kochen.

Gewürfelte Kartoffeln, Kohlstreifen und Bohnen in die vorbereitete Brühe geben. Den Essig hinzufügen und die Suppe umrühren. Sobald die Säure in die Suppe gelangt, können Sie bedenkenlos Rote Bete hinzufügen.

Die Sache bleibt bei scharfen Speisen, zum Beispiel Knoblauch, Lorbeerblättern. Alle Gewürze hinzufügen und Borschtsch hinzufügen.

Die Suppe mit Schmalz frisch servieren grüne Zwiebeln, und gehackte Petersilie darüber streuen.

Wie man roten Borschtsch kocht - Rezept

Roter Borschtsch ist die begehrteste Farbsuppe für eine Hausfrau. Leider wird der Borschtsch manchmal grau oder sogar braun. Manche beschweren sich über das falsche Rezept, andere über schlechte Produkte. Aber es liegt alles in den Händen, und wenn diese Hände die Rüben in die Suppe geben.

Produkte:

• Wasser – 3 Liter
• Kartoffeln – 200 g
• Karotten – 70 g
• Zwiebel r/y – 70 g
• Rote Bete – 350 g
• Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen oder Rippen – ein halbes Kilo
• Kohl - 300 g
• Knoblauch – 4 Zehen
• Tomatenmark – 3 EL. Löffel
• Zitronensaft oder Essig – eineinhalb EL. Löffel
• Kräuter, Gewürze und Salz nach Geschmack
• Sauerrahm, Schmalz und Zwiebeln zum Servieren nach Belieben

Suppe ist keine Suppe ohne reichhaltige Basis, deshalb beginnen wir damit. Das Fleisch in Portionen schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Salz hinzufügen und abdecken, bis es kocht. Öffnen Sie die kochende Brühe, schöpfen Sie Schaum und Fett ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln und lassen Sie es eineinhalb Stunden lang stehen.

Braten Sie die Zwiebel-Karotten-Mischung an, indem Sie sie mit der Paste vermischen. Den Kohl in Streifen und die Kartoffeln in Suppenwürfel schneiden.

Die Rüben in Streifen schneiden und mit Zucker köcheln lassen, bis sie weich sind.

Kombinieren Sie die vorbereitete Brühe, das sautierte Gemüse, den Kohl und die Kartoffeln. Aber bevor Sie Rüben hinzufügen obligatorisch Essig in die Suppe gießen.

Es ist die saure Umgebung, die die Verteilung desselben roten, gesättigte Farbe und verhindert, dass er sich später mit anderen vermischt. Sobald die Säure in der Suppe ist, können Sie gerne halb gedünstete Rote Bete hinzufügen.

Den Borschtsch bei schwacher Hitze zwanzig Minuten kochen, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten auf einer warmen Herdplatte ziehen.

Zum richtigen Zeitpunkt beeinflussen die hinzugefügten Zutaten die Farbe des Borschtschs. Und je besser der Anteil eingehalten wird saure Zutat Je Volumen Wasser, desto bunter wird die Suppe.

Borschtsch mit Rüben und Sauerkraut

Mit Sauerkraut im Borschtsch können Sie deutlich weniger zusätzliche Säuerungsmittel wie Essig verwenden. Und zusätzlich zu den aufgeführten fügt es seinen eigenen, charakteristischen Geschmack hinzu.

Zutaten:

• Wasser – zweieinhalb Liter
• Rinderrippchen – 400 Gramm
• Kartoffeln – 200 Gramm
• Rote Bete – 250 Gramm
• Sauerkraut – 150 Gramm
• Zwiebeln und Karotten – jeweils 80 Gramm
• Tomatenmark – eineinhalb EL. Löffel
• Knoblauch – drei bis vier Zehen
• Kristallzucker - EL. Löffel
• Grünzeug zum Servieren – mittlere Menge
• Gewürze, Gewürze und Salz nach Geschmack

Die Rippchen in Portionen „zerlegen“, Wasser hinzufügen, salzen und auf den Herd stellen. Durch allmähliches Erwärmen wird das Fleisch freigesetzt beste Säfte und schmeckt, und Salz wird dazu beitragen.

Nehmen Sie Sauerkraut so, dass 150 Gramm gepresster Kohl ohne Saft entstehen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben und lassen Sie es auf sein Schicksal warten.

Karotten und Zwiebeln bei starker Hitze anbraten, Tomatenmark dazugeben und einige Minuten anbraten, dabei die Hitze etwas reduzieren.

Die Rüben hacken und mit Zucker und Wasser etwas köcheln lassen. Nehmen Sie es vom Herd, ohne den Deckel abzunehmen.

Braten, Sauerkraut, gehackte Kartoffeln und gehackten Knoblauch in die Brühe geben. Den Inhalt umrühren und abschmecken. Wenn die Säure schwach oder nicht wahrnehmbar ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Kohlflüssigkeit oder Apfelessig hinzu. Und erst dann Rüben mit allen Produkten kombinieren.

Kochen Sie die Suppe 25 Minuten lang, vergessen Sie dabei nicht die Ziehzeit, damit die Siedevorgänge im Borschtsch aufhören und sich die Aromen gleichmäßig und ruhig in den Zutaten verteilen können.

Fastenborschtsch mit Rüben, Kohl und Pilzen

Fastenborschtsch kann kaum Borschtsch genannt werden, schon allein deshalb, weil es sich ursprünglich um eine Suppe auf der Basis von Fleischbrühe handelt. Aber aufgrund der Umstände oder besonders seltsamer Persönlichkeiten existiert er auf der Welt - Fastenborschtsch. Produkte:

• Kartoffelknollen – 200 g
• Rote Bete – 200 g
• Pilze – 70 g getrocknet oder 250 g frisch
• Kohl - 250 g
• Karotten -70 g
• Rote Zwiebel – mittlerer Kopf
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel
• Gekochte Bohnen – 150 g
• Wasser – 3 Liter
• Zucker – 2 EL. Löffel
• Zitronensaft – ein paar EL. Löffel
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Benutzen getrocknete Pilze, 8-10 Stunden vor der Zubereitung einweichen. Es ist durchaus möglich, sie über Nacht stehen zu lassen. Frische Champignons abspülen, schälen und einige Stunden kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten schneiden, anbraten und mit der Paste anbraten. Separat die in Streifen geriebenen Rüben schmoren. Die Kartoffeln in Suppenwürfel schneiden.

IN Pilzbrühe Kombinieren Sie sautiertes Gemüse, Kartoffeln und geriebenen Kohl. Zitronensaft hinzufügen und den Inhalt der Pfanne umrühren. Nachdem Sie die Suppe angesäuert haben, können Sie gerne mit Zucker vermischte Rüben hinzufügen.

Wenn Sie möchten, können Sie verschiedene Gewürze, Knoblauch usw. hinzufügen.

Russischer Borschtsch mit Rüben

Russischer Borschtsch wird in der Heimat seines Namens tatsächlich eher selten gekocht, da er ohne die Verwendung von Kartoffeln zubereitet wird.

Produkte:

• Schweinefleisch mit Knochen – 400 g
• Rote Bete – 200 g
• Karotten – 50 g
• Zwiebel ry – 50 g
• Frischer Kohl – 300 g
• Tomatenmark – 40 g
• Essigsäure - st. Löffel
• Gewürze und Salz - nach Geschmack
• Sauerrahm und Kräuter zum Servieren

Nach den Klassikern des Genres kochen Sie zunächst die Brühe. Fleisch mit Knochen, Wasser und eine Prise Salz. Lassen Sie es leicht sprudeln und kochen Sie es eineinhalb Stunden lang.

Vergessen Sie für eine Weile das kochende Fleisch, braten Sie die Zwiebeln und Karotten an, fügen Sie dann Tomatenmark hinzu und braten Sie das Gemüse damit an.

Den Kohl und die Kartoffeln schneiden wir wie es sich für Borschtsch gehört – den ersten in Streifen, den zweiten in Würfel.

Die Rüben reiben oder schneiden. In einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und mit Zucker zwanzig Minuten köcheln lassen.

Das geröstete und gehackte Gemüse in eine volle Brühe geben. Fügen Sie der Suppe etwas Säure hinzu und tauchen Sie unsere burgunderrote Schönheit darin ein.

Rühren Sie die Suppe um, fügen Sie bei Bedarf Gewürze oder Salz hinzu.

Nach dem Ziehen können Sie den Borschtsch wie angegeben mit Knoblauch, Schwarzbrot und kräftiger Sauerrahm servieren.

Rezept für roten Borschtsch mit Rindfleisch

Rindfleisch eignet sich hervorragend zum Kochen von darauf basierenden Brühen und Suppen. IN Rinderknochen enthält einfach eine Wolke aller Arten von Geschmacksstoffen. Sie müssen sie nur besorgen.

Zutaten:

• Wasser - 3 Liter
• Rinderrippchen – 500 g
• Rote Bete – 200 g
• Kartoffeln – 200 g
• Frischer Kohl – 250 g
• Karotten und Zwiebeln – jeweils 70 g
• Apfelessig – 2 EL. Löffel
• Tomatenmark - EL. Löffel
• Gewürze und Salz – ganz nach Ihrem Geschmack
• Sauerrahm - Kunst. Löffel pro Portion

Aktie Rippchen Portionsweise in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Auf den Herd stellen und salzen, dadurch entfalten sich die Aromen Fettsäure von Fleisch bis Wasser. Kochen Sie die Brühe zweieinhalb Stunden lang, wobei kaum merkliche Blasen entstehen. Eventuell entstehenden Fettschaum unbedingt mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernen.

Die Julienne-Rüben unter Zugabe von etwas Zucker schmoren. Bereiten Sie während des Schmorens die Zwiebeln und Karotten vor und braten Sie sie mit Tomatenmark an.

Gehackte Kartoffeln, Kohl und sautiertes Gemüse in die Brühe geben. Einfüllen Apfelessig und den Inhalt umrühren, damit sich die Säure gleichmäßig in der Suppe verteilt. Geben Sie die gedünsteten Rüben sofort hinzu, bevor der Essig verdunstet ist. Umrühren und 30-35 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den fertigen Borschtsch unter dem Deckel und lassen Sie ihn gut ziehen.

Servieren Sie die Suppe mit kurzer Rippe und kräftiger Sauerrahm.

Sie können eine Menge Borschtsch zubereiten, einige werden ähnlich sein, andere werden sehr unterschiedlich sein. Probieren, kochen, experimentieren! Viel Glück!

Ich lese immer mit Interesse, wie jemand Borschtsch mit Rüben zubereitet. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Nuancen. Ich bin immer wieder auf die Meinung gestoßen, dass, wenn man Borschtsch lecker kocht, man alles lecker kocht. Ich kann nicht sagen, dass ich völlig damit einverstanden bin, vielleicht ist da etwas Wahres dran, vielleicht auch nicht.

Eine Nuance macht mir immer Sorgen, wenn ich in einem Borschtsch-Rezept auf eine Klausel stoße, in der steht, dass man den Kohl fast gleichzeitig mit den Kartoffeln hinzufügen muss. Ich füge Kohl immer zuletzt hinzu, man könnte sagen zusammen mit dem Grün))) Vielleicht entscheide ich mich für ein Experiment, habe es aber noch nicht vor.

Ich mag Borschtsch mit weißer Ente sehr gern, wenn Sie ihn vorrätig haben, probieren Sie ihn unbedingt. Ich habe in diesem Rezept Schweinefleisch verwendet.

Rezept für Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl

Produkte:

Das Rezept ist für einen 5-Liter-Topf.

• Fleisch mit Knochen – 700-800 g (in meinem Fall Schweinefleisch)
• Frischer Kohl – 500 - 600 gr
• Kartoffeln – 5-6 mittelgroße Stücke
• Karotten – 1 Stk.
• Rote Bete – 1 Stück
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Paprika optional – 1 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Zitronensaft – 1 EL
• Tomaten – 3-4 mittelgroß (mehr möglich)
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Grün

Vorbereitung:

Es gilt als richtig, wenn Rüben getrennt von Karotten und Zwiebeln gedünstet werden; ich mache das selten, meistens alle zusammen. Und ich füge nie Tomatenmark hinzu, sondern nur pürierte Tomaten. Frisch im Sommer, Tomate im Winter.

Das Fleisch waschen, mit Wasser (ca. 2,5 Liter) auffüllen und auf den Herd stellen. Vor dem Kochen stelle ich die Hitze hoch, reduziere sie dann auf mittlere Stufe und koche, bis das Fleisch gar ist. Natürlich vergesse ich nicht, den Schaum zu entfernen.

40–50 Minuten nach Beginn des Garvorgangs eine oder zwei ganze Kartoffeln hinzufügen. Wenn sie gar sind, pürieren Sie sie direkt in der Pfanne zu einem Püree.

Jetzt fangen wir mit dem Braten an. Das Gemüse waschen, schälen und reiben; wer es in Streifen mag, schneidet es in Streifen.

An Pflanzenöl Zwiebeln und Karotten etwa 5 Minuten leicht anbraten, dann die Rüben dazugeben. Bewässerung Zitronensaft, wenn Sie keinen haben, können Sie Essig (1 TL) verwenden. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten. Wenn die Rüben fast fertig sind, fügen Sie die pürierten Tomaten hinzu. Wenn Sie mit kochen Tomatenmark, dann 2 EL und etwa ein Glas Wasser oder Brühe. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Rüben sollten vollständig fertig sein. Sollten sie während dieser Zeit roh bleiben, verlängern Sie die Garzeit.

Wenn das Fleisch gar ist, je nach Stück und Jugend des Schweins ca. 1,5 bis 2 Stunden, anhören, die Knochen entfernen, das Fleisch wieder in die Pfanne geben.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel/Stäbchen/Strohhalme schneiden.

Den Kohl zerkleinern.

Kartoffeln in die Pfanne geben. Bis zur Hälfte kochen.

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie das Braten hinzu. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Salz nach Geschmack. Wenn Sie hinzufügen bulgarische Paprika Jetzt hineingeben und fein in Würfel oder Streifen schneiden.

Die Kartoffeln sind fertig, jetzt ist der Kohl an der Reihe. Legen Sie es in die Pfanne und warten Sie, bis der Borschtsch kocht. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, schalten Sie den Herd aus. Ich koche keinen Kohl in Borschtsch.

Als letztes bleiben Gemüse, Knoblauch und Pfeffer übrig. Ich füge oft Suneli-Hopfen hinzu. Den Borschtsch 40 Minuten ziehen lassen.

Wenn es Schmalz gibt, nehme ich es ein kleines Stück, fein hacken und zusammen mit Kräutern und Knoblauch hinzufügen.

So koche ich Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl. Ich füge selten Zucker hinzu. Ich bevorzuge den leicht säuerlichen Geschmack und natürlich darf auf Sauerrahm nicht verzichtet werden. Beim Servieren nimmt sich jeder so viel, wie er braucht. Streuen Sie bei Bedarf weitere Kräuter auf jeden einzelnen Teller. Viele werden mir zustimmen, dass Borschtsch sowohl im Winter als auch im Sommer gut ist, es wird nie langweilig, obwohl wir ihn im Sommer häufiger kochen, aber auch roter Borschtsch ist hoch im Kurs.

Die Dicke des Borschtschs kann mit Kartoffeln und Kohl angepasst werden, indem man weniger oder etwas mehr von etwas hinzufügt.

Wie kocht man Borschtsch? Hast du deine eigenen Geheimnisse?

Mit UV. Margarita.

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Borschtsch enthält Abschnitte wie erforderliche Zutaten, notwendige Ausrüstung, Art der Verarbeitung von Produkten, Wärmebehandlung und an den Tisch servieren. An diese Punkte werden wir uns bei der Beschreibung der folgenden Rezepte halten.

Wir machen es lecker und mit Rüben

Viele Hausfrauen sind daran gewöhnt, dass Borschtsch ausschließlich daraus zubereitet werden sollte Sauerkraut. Aber wenn junge Köpfe dieses Gemüses in den Beeten reifen, kann man kaum widerstehen, sie als zusätzliche Zutat zu verwenden.

Deshalb haben wir uns in diesem Artikel entschieden, Ihnen zu erklären, wie Sie Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben schnell zubereiten können. Dazu benötigen wir:

• Rindfleisch mit Knochen – ca. 650 g;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Zitronensäure - 1/5 Dessertlöffel;
• mittelgroße Karotte - 2 Stk.;

Erforderliches Inventar

Um Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben möglichst schnell zuzubereiten, sollten Sie sich im Vorfeld um die nötige Ausrüstung kümmern:

• großer Topf;
• Kelle;
• Schneidbrett;
• scharfes Messer;
• Reibe.

Verarbeitung von Zutaten für die Zubereitung roter Suppe

Wie man lecker kocht hausgemachter Borschtsch, wessen Foto wird in diesem Artikel vorgestellt? Verarbeiten Sie zunächst alle Zutaten. Rindfleisch mit Knochen wird gründlich gewaschen und alle harten Adern und Beläge entfernt. Dann beginnen sie mit der Vorbereitung frisches Gemüse. Sie werden von Schale, Schale und oberflächlichen Blättern gereinigt. Danach beginnen sie mit dem Mahlen der Produkte. Karotten und frische Rüben werden auf einer großen Reibe gerieben, Kohl in dünne Streifen geschnitten und Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel geschnitten. Sie spülen das Grün auch separat ab und hacken es einfach mit einem Messer.

Kochvorgang auf dem Herd

Wie man kocht. Dazu müssen Sie verwenden großer Topf. Darin wird Rindfleisch mit Knochen eingelegt und mit Wasser aufgefüllt. Anschließend das Geschirr auf hohe Hitze stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Nachdem Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernt haben, salzen Sie ihn, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn etwa 90 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte das Fleisch weich und zart werden.

Nachdem das Rindfleisch gegart ist, nehmen Sie es heraus und kühlen Sie es ab. Anschließend wird das Fruchtfleisch von den Knochen getrennt und in große Würfel geschnitten. In die Brühe werden Rüben, Kohl und Lorbeerblätter gegeben. Diese Zutaten werden 25 Minuten lang gekocht, danach werden Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln hinzugefügt.

Fügen Sie den Produkten zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie sie gründlich, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie weitere 25 Minuten lang. In dieser Zeit sollten alle Gemüsesorten möglichst weich werden.

Letzte Stufe

Ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen Zitronensäure, frische Kräuter und zuvor zerkleinertes Fleisch. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang. Nehmen Sie dann die abgedeckte Pfanne vom Herd und lassen Sie sie ¼ Stunde lang stehen.

Wie serviert man rote Suppe am Esstisch?

Jetzt wissen Sie, wie man hausgemachten Borschtsch zubereitet. Nachdem es unter dem Deckel liegt, wird es in Teller gegossen. Darüber hinaus nicht nur rot und reichhaltige Brühe mit Gemüse, aber auch zarten Rindfleischstücken.

Zusätzlich zu diesem Gericht wird frischer Sauerrahm oder Mayonnaise serviert. Genießen Sie köstlichen Borschtsch mit einer Scheibe Brot und frischen Kräutern.

Hühnerborschtsch kochen: Foto, Kochmethode

Fast alle Hausfrauen bereiten rote Rüben- und Kohlsuppe mit Rindfleisch zu. Wenn Sie ein solches Produkt jedoch nicht auf Lager haben, empfehlen wir Ihnen, daraus ein Mittagessen zuzubereiten normales Huhn. Für solche Zwecke empfehlen wir übrigens den Kauf nicht von Broilergeflügel, sondern von Suppengeflügel. Denn nur so wird man reich und aromatische Brühe, was das erste Gericht sättigend und nahrhaft macht.

Die technologische Karte von Borschtsch erfordert, dass Sie wissen, welche Zutaten Sie für die Zubereitung kaufen sollten.

Dazu benötigen wir:

• frische Rüben – ein paar mittelgroße Knollen;
• Suppenhuhn – ein kleiner Kadaver;
• frischer Weißkohl – ½ mittelelastische Gabel;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• 6% - 2 große Löffel;
• mittelgroße Karotte - 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 5 große Löffel;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Lorbeerblatt, Dill – nach Wunsch hinzufügen;
• Gewürze, einschließlich Salz - nach Geschmack.

Notwendige Ausrüstung

Um leckeren Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben zuzubereiten, müssen Sie sich vorab mit folgender Ausrüstung eindecken:

• großer Topf;
• Kelle;
• Schneidbrett;
• scharfes Messer;
• Bratpfanne;
• Reibe

Zutaten vorbereiten

Echter Borschtsch wird nur aus frischem und zubereitet natürliche Zutaten. Bevor Sie mit der Zubereitung eines solchen Gerichts beginnen, sollten Sie alle Komponenten verarbeiten.

Der Hühnerkadaver wird innen und außen gründlich gewaschen und alle unerwünschten Bestandteile entfernt. Dann beginnen sie mit der Verarbeitung des Gemüses. Sie werden geschält und zerkleinert. Die Karotten werden gerieben, die Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel geschnitten, der Kohl in Streifen und die Rüben in Würfel geschnitten.

Zum Schluss das frische Grün gründlich waschen und mit einem Messer hacken.

Wärmebehandlung

Nachdem sie das Fleisch und das Gemüse vorbereitet haben, beginnen sie mit dem Kochen. Nehmen Sie dazu eine große Pfanne und legen Sie den Vogelkadaver hinein. Salzen Fleischprodukt und Wasser darübergießen, das Geschirr wird auf hohe Hitze gestellt. Nachdem Sie die Zutaten zum Kochen gebracht haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine Stunde lang. Dann weich und sanfter Vogel herausnehmen, abkühlen lassen und aufteilen portionierte Stücke(Haut und Knochen können auf Wunsch entfernt werden).

In die Brühe werden Kohl, Karotten, Lorbeerblätter und Zwiebeln gegeben. In dieser Form werden die Produkte 20 Minuten lang gekocht. Danach werden die Kartoffeln in die Brühe getaucht und für die gleiche Zeit gekocht.

Rote Bete dünsten

Um geschmackvoller und schmackhafter zuzubereiten reichhaltige Suppe Frische Rüben sollten separat gedünstet werden. Nehmen Sie dazu eine Bratpfanne, geben Sie Öl und Gemüsewürfel hinein. Nach dem Mischen der Zutaten etwas Wasser (ca. ½ Tasse) hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. In dieser Form werden die Rüben etwa 25 Minuten gegart. Dann werden Gewürze hinzugefügt und Tafelessig. Die letzte Zutat ist notwendig, um dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.

Letzte Stufe

Nachdem Sie die Rüben noch einige Minuten auf dem Feuer gelassen haben, nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie in eine gemeinsame Pfanne. Dazu werden gehacktes Gemüse und zuvor gehacktes Geflügel in die Brühe gegeben.

Nachdem Sie die Zutaten zum Kochen gebracht haben, kochen Sie sie etwa drei Minuten lang und nehmen Sie sie sofort vom Herd.

Serviert rote Suppe für ein Familienessen

Wie Sie sehen, in Vorbereitung Hühnerborschtsch Frischer Kohl ist nichts Kompliziertes. Nach Wärmebehandlung Die Zutaten des Gerichts werden auf Teller verteilt und sofort den Familienmitgliedern präsentiert.

Um ein solches Mittagessen noch sättigender und nahrhafter zu machen, muss es von Mayonnaise, frischer Sauerrahm usw. begleitet werden Weißbrot(Sie können Lavash haben).

Fassen wir es zusammen

Frische Kohlsuppe ist nicht schlechter als das daraus zubereitete Gericht fermentiertes Produkt. Um diesem Abendessen jedoch etwas Säure zu verleihen, muss eine der folgenden Komponenten, beispielsweise Tafelessig, hinzugefügt werden. Mit Hilfe solcher Gewürze wird die rote Suppe aromatischer und reichhaltiger. Andernfalls müssen Sie etwas hinzufügen eine kleine Menge Sauerkraut (zusammen mit frischem Kohl).