Wie sollte Brot gelagert werden? Beste Speicherorte

Heutzutage hört man oft Klagen darüber, dass frisches Brot, das vor ein paar Tagen gekauft und in den Kühlschrank gestellt wurde, nicht nur trocken, sondern auch verschimmelt war. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass sich jeder Mensch mindestens einmal in seinem Leben gefragt hat, ob es möglich ist, Brot im Kühlschrank aufzubewahren.

Und im weiteren Sinne – wie man Brot zu Hause richtig lagert, damit es nicht altbacken oder schimmelig wird. Aber wenn Sie darüber nachdenken, wie viel wissen wir darüber, warum Brot altbacken und verdirbt?

Warum schnell verdirbt

Viele Menschen sind es gewohnt, Brot in einem Brotkasten bei Zimmertemperatur aufzubewahren. T Temperatur, wickeln Sie es zur besseren Aufbewahrung in eine Plastiktüte. Und nachdem sie einige Tage später Schimmel darauf entdeckt haben, werfen sie es weg und schimpfen die Hersteller mit aller Macht wegen eines minderwertigen Produkts.

Und man muss sich erst einmal selbst die Schuld geben. Moderne Menschen haben vergessen, dass Brot lebt! Aufgrund der an seiner Herstellung beteiligten Hefe „atmet“ er am ersten Tag nach dem Backen und setzt dabei Kohlendioxid frei. Eingehüllt wie in einen Raumanzug, in eine undurchdringliche Plastiktüte, erstickt er einfach an einem Überschuss dieses Gases.

Vielen ist nichts Besseres eingefallen, als Brot im Kühlschrank aufzubewahren. Eine Person kauft frisches, noch warmes Brot, bringt es nach Hause und schickt es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank, in der aufrichtigen Hoffnung, dass es auf diese Weise länger frisch bleibt.

Tatsächlich ist dies ein echter Mord. Der Feuchtigkeitsgehalt von frisch gebackenem Brot beträgt etwa 50 %. Mit der Zeit verdunstet Feuchtigkeit daraus, die Luftfeuchtigkeit nimmt ab und es beginnt zu trocknen, d.h. abgestanden.

Je langsamer die Feuchtigkeit verdunstet, desto länger bleibt unser Brot frisch.

Die Temperatur in einem funktionierenden Kühlschrank liegt je nach Abteilung zwischen 0 und 5 Grad. Bei dieser Temperatur kühlen frische Backwaren im Kühlschrank schnell ab, verlieren Feuchtigkeit und werden schneller altbacken. Und wenn die Brote, die zur „besseren Aufbewahrung“ in den Kühlschrank gestellt werden, auch in Polyethylen eingewickelt sind, setzt sich die aus ihnen verdunstende Feuchtigkeit an den Wänden innerhalb der Verpackung ab und provoziert das Auftreten und die schnelle Entwicklung von Schimmel. Deshalb sollten Sie Brot nicht im Kühlschrank lagern.

Es ist ein Paradoxon, aber ein weiterer Grund, warum Brot schnell verdirbt, ist sein aktuelles reichhaltiges Sortiment. Genauer gesagt nicht das Sortiment selbst, sondern unsere Angewohnheit, mehrere Brotsorten zu kaufen und an einem Ort aufzubewahren. Aber jede dieser Arten hat ihre eigene, spezielle Mikroflora. Und wenn Brote verschiedener Sorten zusammen gelagert werden, dann beginnen die darin enthaltenen Mikroorganismen oft, wenn solche Mikroflora in Kontakt kommen, echte Feindseligkeiten untereinander zu führen, wodurch ein unangenehmer Geruch entsteht und die Brote schnell verderben. Roggenbrot ist in dieser Hinsicht besonders wählerisch – es muss separat gelagert werden.

"Omas" Aufbewahrungsgeheimnisse

Wo also Brot aufbewahren, damit es länger weich und schmackhaft bleibt? Seit der Antike backten Hausfrauen in Rus in Bauernfamilien Gebäck, damit die Familie eine ganze Woche lang genug hatte, und ohne Probleme bewahrten sie es bis zum nächsten Backen auf. Dabei geht es nicht nur um die Qualität des Hausbackens, sondern auch um die Pflegegeheimnisse von frisch gebackenem Brot. Das erste, was die Gastgeberin tat, als sie frisch gebackenes selbstgebackenes Brot aus dem Ofen nahm, war, es mit einem Stück selbstgesponnenem Leinen zu bedecken und dort aufzubewahren, bis es vollständig abgekühlt war.

Dann wurden die abgekühlten Brote zur dauerhaften Aufbewahrung in einen Segeltuch- oder Leinensack überführt. Durch diese einfachen Manipulationen blieben hausgemachte Kuchen lange frisch: Sie konnten frei „atmen“, verloren aber gleichzeitig nur minimal Feuchtigkeit.

Und heute gilt diese Art der Brotaufbewahrung als eine der besten. Anstelle von relativ teurem Leinen können die Brotlaibe in saubere Baumwollhandtücher eingewickelt werden. Das Einzige, woran Sie denken müssen, ist, dass Sie zum Waschen solcher Handtücher keine Pulver mit Aromen verwenden können, da sonst der von ihnen ausgehende Geruch auf das Brot übertragen wird.

Eine andere alte, aber effektive Aufbewahrungsmethode ist ein regelmäßig sauberer Kochtopf mit festem Deckel. Das darin eingelegte Brot bleibt 3-4 Tage weich und frisch, jedoch unter der obligatorischen Bedingung: Es ist strengstens verboten, in dieser Pfanne Speisen zu kochen oder sie für andere Haushaltszwecke zu verwenden.

Wenn Sie jedoch einen reifen Apfel (vorzugsweise "Antonovka") in eine solche Pfanne geben, wird das darin eingelegte Brot noch duftender und duftender.

Der beste Weg, das Altbackenwerden von Brot zu verlangsamen, ist es, es richtig zu schneiden. Der Laib lässt sich nicht an der Seite schneiden – so verliert er schnell Feuchtigkeit und wird altbacken. Es ist besser, es in der Mitte zu schneiden und die erforderliche Anzahl von Teilen abzuschneiden, wobei Sie versuchen, die verbleibenden Teile so symmetrisch wie möglich zu halten, und nach dem Schneiden die restlichen Teile fest aneinander drücken.

Moderne Speichermethoden

Die uralte Frage, wie man Brot zu Hause richtig lagert, damit es nicht verdirbt und frisch bleibt, wurde im modernen Leben um neue Antworten bereichert. In vielen modernen Häusern und Wohnungen sind spezielle Brotkästen ein unveränderliches Merkmal des Kücheninterieurs. Ohne komplizierte Tricks helfen sie Hausfrauen dabei, Brot in der Küche bei Zimmertemperatur zu lagern.

Aber auch bei einer solchen Aufbewahrung gibt es einige Nuancen, und die erste ist, in welcher Brotbox es besser ist, Brot aufzubewahren. Heutzutage können Sie Brotkästen aus Kunststoff, Edelstahl und Holz kaufen, aber Ärzte und Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass es besser ist, Brotkästen aus Holz für die Aufbewahrung von Brotlaiben zu wählen.

Die zweite Nuance besteht darin, den Speicher selbst richtig zu organisieren. Zunächst einmal sollte der Brotkorb sauber sein – Krümel und altbackene Brotstücke sollten nicht darin sein. Um eine konstante Luftfeuchtigkeit und ein angenehmes Aroma im Brotkasten zu gewährleisten, können Sie ein Stück Apfel oder Zitrone hineinlegen.

Zur besseren Aufbewahrung verpacken Sie die in den Brotkasten gelegten Brötchen besser in Papiertüten. Sie können Brot sicher in der Originalverpackung hineinlegen - Bäckereien verpacken Brötchen nicht in Polyethylen, sondern in Zellophanfolie und versehen es zusätzlich mit vielen kleinen Löchern, damit die Brötchen nicht darin ersticken. Bitte beachten Sie jedoch, dass diese Verpackung nur zum einmaligen Gebrauch bestimmt ist und nicht zur Aufbewahrung wiederverwendet werden sollte.

Ein weiterer Ort, an dem Sie oft gelagerte Brote sehen können, sind die Gefrierschränke von Kühlschränken. Der Einfallsreichtum der Menschen hat schnell erkannt, dass Sie Brot darin im Gefrierschrank aufbewahren können, wenn der Kühlschrank selbst nicht zur Aufbewahrung geeignet ist.

Dies geschieht wie folgt: Zuerst wird der Laib in dünne Stücke geschnitten, dann werden diese Stücke in mehrere kleine Beutel verpackt, fest verschlossen und in die Tiefkühltruhe geschickt. Polyethylen kann auch zum Verpacken verwendet werden, Brotstücke gefrieren immer noch schneller, als Schimmel darauf entsteht. Dann werden sie nach Bedarf aus dem Gefrierschrank genommen und bei Raumtemperatur gefrieren gelassen.

Um den Auftauvorgang zu beschleunigen und dem Laib Frische und Weichheit zurückzugeben, können Sie die herausgenommenen Stücke für einige (3-5) Minuten in einen auf 150º vorgeheizten Elektroofen geben. Doch die Mikrowelle ist für diese Zwecke völlig ungeeignet: Der darin erhitzte Brotlaib wird schnell nass und völlig geschmacklos.

Auf diese Weise kann Brot mehrere Monate gelagert werden. Das einzige, was zu erwähnen ist: Nach dem Einfrieren aufgetaut, unterliegt es keiner weiteren Lagerung mehr.

Welche der folgenden Möglichkeiten ist es, Brot besser aufzubewahren: im Kühlschrank, im Brotkasten, in der Pfanne oder in einer Stofftasche? Alle sind auf ihre Weise gut, wenn sie richtig gemacht werden. Aber der beste Weg, leckeres und weiches Brot zu essen, besteht darin, es nach Bedarf zu kaufen oder zu backen und sich nicht für eine Woche für die zukünftige Verwendung einzudecken.

Wie hält man Brot lange frisch? Diese Frage beschäftigt mich lange, da es in unserer Familie immer Mehlprodukte gibt. Einmal habe ich mich fest entschlossen herauszufinden, ob es möglich ist, Brot im Kühlschrank aufzubewahren und was zu tun ist, damit es nicht schimmelt. Ich teile meine Notizen.

Brot richtig lagern

7 Möglichkeiten, die Frische zu verlängern

Welche Lagermöglichkeiten gibt es für Backwaren?

Bild	Empfehlungen
	Methode 1. Stoff oder Papier Wenn Sie einen sauberen Leinenbeutel nehmen und Brot darin einwickeln, bleibt das Produkt 7 Tage lang frisch. Anstelle eines Handtuchs können Sie Pergamentpapier verwenden.
	Methode 2. Plastiktüte Machen Sie ein paar Löcher in die Einkaufstüte, damit das Brot nicht alt wird. So bleibt es 3-5 Tage frisch.
	Methode 3. Spezialbeutel In großen Geschäften können Sie eine Tasche zur Aufbewahrung von Mehlprodukten kaufen. Der spezielle dreischichtige Aufbau hält das Brot bis zu 10 Tage frisch. Der Preis für solche Taschen ist ziemlich hoch, sodass Sie sie selbst herstellen können: Eine perforierte Plastiktüte wird in eine gewöhnliche Leinentasche gesteckt und mit einem Wattepad verschlossen.
	Methode 4. Richtiges Schneiden Schneiden Sie das Brot nicht am Rand, sondern in der Mitte. Schneiden Sie die benötigte Produktmenge in der Mitte jeder Hälfte ab und falten Sie die restlichen Teile der Rolle mit Scheiben eng aneinander. So verlängern Sie die Weichheit des Brotes um 2-3 Tage.
	Methode 5. Im Gefrierschrank Kann man Brot im Gefrierschrank aufbewahren? Es ist möglich, aber nur bei einer Temperatur von etwa -18 ° C. Die Laufzeit beträgt bis zu 6 Monate (auf dem Foto ein Beispiel für ein Tiefkühlprodukt). Nach dem Einfrieren und Auftauen wird das Produkt schnell altbacken, also nehmen Sie nur die Menge, die Sie sofort verwenden können.
	Methode 6. Brotkasten Es gibt Brotkörbe aus Kunststoff, Holz und Metall. In welcher Brotbox ist das Produkt am besten aufgehoben? In Birkenrinde und Wacholder, da diese Holzarten antiseptisch wirken.
	Methode 7. Apfel

Ich gebe ein paar Tipps, damit das Produkt seinen Geschmack nicht verliert. maximaler Zeitraum:

• Bananen nicht in den Kühlschrank stellen. Bei einer Temperatur von +2 ° C beginnt das Brot aktiv alt zu werden.
• Das aus der Brotmaschine oder dem Backofen entnommene Produkt muss gekühlt werden. Ein heißer Laib kann nicht verpackt und eingefroren werden.
• Geben Sie zu Hause keine Produkte aus verschiedenen Mehlsorten in einen Behälter. Sie müssen in separaten versiegelten Verpackungen untergebracht werden.
• Wischen Sie den Brotkasten regelmäßig mit Essig aus um die Oberfläche zu desinfizieren.

Wie bringt man Frische ins Brot zurück?

Leider können Mehlprodukte altbacken und schimmelig werden. Und wenn im ersten Fall das Brötchen noch zu retten ist, dann gibt es im zweiten keine Chance.

Warum schimmelt Brot? Es dreht sich alles um Feuchtigkeit und eine dichte Verpackung. Das fertige Produkt enthält eine gewisse Feuchtigkeit. Wenn die Verpackung es also nicht "atmen" lässt, beginnt sich Schimmel im Inneren aktiv zu vermehren.

Was kann man mit einem veralteten Produkt machen, wie kann man es wiederbeleben?

Bild	Handlungsanweisungen
	Methode 1. Cracker Das Brot in Scheiben passender Größe schneiden, im Ofen oder in der Pfanne trocknen und als Croutons servieren. Wird trockenes Brot zerkleinert, erhält man Paniermehl.
	Methode 2. Ofen Das Brot mit Wasser besprühen. Für 3 Minuten bei 150°C in den Ofen geben. Der Geschmack wird sich merklich verbessern.
	Methode 3. Thermoskanne Legen Sie das geschnittene Brot in eine heiße Thermoskanne. Seine Eigenschaften werden wiederhergestellt. Diese Methode kann Keksen und anderen süßen Backwaren die Weichheit zurückgeben.
	Methode 4. Dampf Die altbackene Rolle in kleine Würfel schneiden und in einen Seihtuchbeutel oder ein Sieb geben. Einige Minuten über einen kochenden Topf halten.
	Methode 5. Auflauf Gießen Sie das geschnittene Brot mit der Eimischung und stellen Sie es für 30 Minuten in den Ofen. Sie erhalten ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht.

Ergebnisse

Jetzt verwende ich nur diese Methoden zur Aufbewahrung von Backwaren. Nun, wenn es passiert, dass die Rolle alt wird, habe ich Methoden im Einsatz, die ihr ein zweites Leben geben. Probieren Sie diese Tipps aus und befolgen Sie sie, um frisches, duftendes und leckeres Brot auf Ihrem Tisch zu haben.

Das Video in diesem Artikel zeigt visuelle Anweisungen, wie man das Brot weich hält. Haben Sie Ihre eigene Art, Brot aufzubewahren? Teilen Sie Ihre Geheimnisse in den Kommentaren!

Brot hat einzigartige nützliche und nahrhafte Eigenschaften. Hefefreies Brot beschleunigt den Stoffwechsel im Körper und fördert die Gewichtsabnahme, Schwarzbrot ist eine gute Krebsvorsorge. Bei unsachgemäßer Lagerung verliert ein so wertvolles Produkt jedoch seine nützlichen Eigenschaften, seinen Geschmack und wird sogar gesundheitsschädlich. Schimmelpilzsporen enthalten Hunderte giftiger Verbindungen, die zu Lebensmittelvergiftungen und Vergiftungen führen können. Um die Haltbarkeit von Backwaren zu verlängern und sich selbst zu schützen, müssen Sie einfache Aufbewahrungsregeln befolgen.

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  Die Wahl des richtigen Behälters

  Bewahren Sie Brot zu Hause im richtigen Behälter auf. Ein frisch gekauftes warmes Brot oder Laib sollte nicht sofort verpackt werden, da es sonst durch Kondenswasserbildung zu einer schnellen Feuchtigkeitsbildung der Ware kommen kann.

  Damit das Brot innen lange frisch und weich bleibt, müssen Sie es in der Mitte durchschneiden. Nach dem Essen werden die beiden Hälften miteinander verbunden und in den bereitgestellten Behälter gelegt. Schneidet man den Brotrand ab, wird das Brot schnell altbacken.

  Wenn das Produkt etwas abgekühlt ist, können Sie ein geeignetes Gefäß zur Aufbewahrung auswählen. Das kann sein:

  Art des Behälters	Speicherfunktionen
  Leinenserviette oder Leinwand	Dies ist die älteste und bewährteste Methode zur Aufbewahrung von Brot, die in Rus verwendet wurde. Das Produkt wurde, damit es nicht schimmelt, in 2-3 Lagen Stoff eingewickelt. So blieb es eine Woche lang frisch. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass die Feuchtigkeit schnell verdunstet und das Brot etwas altbacken wird, aber genusstauglich bleibt. Der Stoff muss regelmäßig gewaschen werden. Als Waschmittel wird nicht empfohlen, Pulver und Conditioner zu wählen, da Brot schnell fremde „chemische“ Gerüche aufnimmt. Die beste Option ist gewöhnliche Waschseife
  Plastiktüte	Brot kann zu Hause in der Originalverpackung oder in einer Plastiktüte aufbewahrt werden. Voraussetzung ist das Vorhandensein von Belüftungslöchern, die mit einem Locher hergestellt werden können. Dies verhindert die Bildung von Schimmel und verhindert, dass Feuchtigkeit schnell verdunstet. Ein Paket kann nur einmal zur Lagerung verwendet werden. Nimm beim nächsten Mal unbedingt einen anderen.
  Papiertüte	Diese Option ist für Liebhaber von knuspriger Kruste geeignet. Das natürliche Material lässt das Brot nicht altbacken und feucht werden, sodass es innen weich bleibt. Wenn keine Papiertüte vorhanden ist, können Sie das Produkt in einfaches weißes Papier einwickeln
  Spezialbeutel für Backwaren	Ein solcher Artikel ist leicht in den Regalen von Supermärkten in der Haushaltsabteilung zu finden. Die Tasche besteht aus drei Schichten: Die Ober- und Unterseite bestehen aus natürlichem Baumwollstoff und die mittlere aus perforiertem Polyethylen. Diese Struktur ermöglicht es Ihnen, eine ideale Umgebung für die Lagerung von Mehlprodukten zu schaffen, sodass die Haltbarkeit auf eineinhalb Wochen verlängert wird.
  Topf	Diese ungewöhnliche Methode eignet sich zur Aufbewahrung von frischem, heißem Gebäck. Nachdem das Produkt etwas abgekühlt ist, muss es in eine Metallpfanne gelegt werden, einen Apfel hineinlegen und den Deckel fest schließen. Das Brot bleibt 2-3 Tage frisch und weich

  Verschiedene Arten von Backwaren sollten getrennt voneinander gelagert werden, um die Mikroflora der einzelnen nicht zu stören. Sonst verderben die Produkte schneller und verlieren ihren Geschmack.

  Bäckerei-Aufbewahrungstasche

  

  Beste Speicherorte

  Traditionell werden Backwaren in Brotkästen gelagert, aber im Kühlschrank und in der Tiefkühltruhe können Sie Lebensmittel lange lagern.

  Diese Lagermethoden sind nicht geeignet, wenn das Brot bereits verdorben ist oder sich Schimmel darauf gebildet hat,da sich der Pilz auf benachbarte Produkte ausbreiten kann und der Verderbsprozess stark beschleunigt wird.

  

  Brot-Box

  Sie können Brot in Brotkästen aus Metall, Holz und Kunststoff aufbewahren. Am praktischsten ist ein Artikel aus Edelstahl, da das Metall keine Gerüche annimmt und die Wärme gut speichert. Bei der Auswahl müssen Sie auf das Vorhandensein kleiner Belüftungsöffnungen achten. Die Backwaren können sonst feucht werden.

  Kunststoffprodukte verursachen Haushaltskosten, sind jedoch nicht so haltbar wie Metallgegenstücke. Beide Arten von Behältern müssen regelmäßig von innen mit einer Essiglösung behandelt und gut getrocknet werden. Eine solche Desinfektion verhindert die Bildung von Mikroben, die einen schnellen Verderb von Produkten hervorrufen können. Es ist auch notwendig, die Krümel regelmäßig zu reinigen.

  Brotkästen aus Holz brauchen besondere Pflege, da sie sich bei hoher Luftfeuchtigkeit verformen können. Natürliches Material schafft hervorragende Bedingungen für die Lagerung von Mehlprodukten und sorgt für die notwendige Belüftung und Temperatur. Es wird empfohlen, Produkten aus Wacholder- und Birkenrinde den Vorzug zu geben, da sich bei solchen Holzarten kein Schimmel oder Pilz bildet. Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit besteht darin, den Laib in Leinen zu wickeln und in eine Brotbox aus Holz zu legen.

  Damit das Produkt lange genusstauglich bleibt, empfiehlt es sich, ein Stück Apfel, Zucker oder frische Kartoffeln in den Brotkasten zu legen. Dadurch wird die Luftfeuchtigkeit verringert und das Brot wird nicht altbacken.

  

  Kühlschrank

  Über die Aufbewahrung von Brot im Kühlschrank gibt es viele Kontroversen. Tatsache ist, dass der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts 50% beträgt. Bei einer Temperatur von +2 Grad beginnt die Feuchtigkeit intensiv zu verdunsten, wodurch Mehlprodukte abgestanden werden. Dieses Temperaturregime wird üblicherweise in der Kammer des Kühlaggregats eingestellt. Stellt man ein Brot ohne Verpackung ins Regal, verdirbt es wirklich schnell. Aber wenn das Produkt richtig verpackt ist, verlängert sich die Haltbarkeit auf drei Wochen.

  Als Verpackung können Sie verwenden:

  • Stoffbeutel;
  • Papier oder Papiertüte;
  • Plastiktüte mit kleinen Löchern.

  Mit solchen Aufbewahrungsmethoden veralten Lebensmittel nicht so schnell und nehmen keine Fremdgerüche an. Um Schimmel vorzubeugen, können Sie Folgendes tun: Wickeln Sie ein wenig Salz in ein Stück Gaze und legen Sie es direkt neben das Brot in der Verpackung.

  Gefrierschrank

  Im Gefrierschrank kann Brot bei einer Temperatur von -18 Grad bis zu sechs Monate gelagert werden. Zur einfacheren Handhabung müssen Sie das Brot zuerst in mittelgroße Scheiben (ca. 10 mm) schneiden und jede in Folie einwickeln oder in eine Tüte legen. Um Lebensmittel aufzutauen, können Sie sie in den Kühlschrank stellen und, wenn sie etwas aufgetaut sind, in der Mikrowelle aufwärmen oder bei Raumtemperatur vollständig auftauen lassen. Der einzige Nachteil dieser Methode ist die schnelle Verdunstung von Feuchtigkeit, wodurch das Produkt altbacken wird.

  Frische Rezepte

  Wenn das Brot sehr altbacken ist, beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen. Sie können den Laib in Scheiben schneiden, eine dünne Schicht auf einer Zeitung oder Papier auslegen und trocknen lassen. Natürliche Cracker sind im Haushalt sehr nützlich: Sie werden zum Panieren verwendet, beim Kochen von Aufläufen, Kwas oder Kissel hinzugefügt. Als Dessert zum Tee werden süße Brotcracker serviert. Es wird empfohlen, sie in Leinensäcken aufzubewahren.

  Wenn das Brot gerade angefangen hat, alt zu werden, können Sie die folgenden Methoden der "Wiederbelebung" anwenden:

  • Leicht mit Wasser bestreuen, fünf Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen geben. Innerhalb von zwei Stunden verbrauchen.
  • In dünne Scheiben schneiden, in ein Sieb oder Sieb geben. Über kochendes Wasser halten, bis das Aroma von frischem Brot erscheint.
  • In einen großen Behälter mit kochendem Wasser einen kleineren Behälter geben und das Brot hineingeben. In einem solchen Wasserbad erwärmen, bis ein duftender Geruch entsteht.

Manchmal heißt es: "Es gibt nicht einmal Brot", was bedeutet, dass dieses Produkt immer in jedem Haushalt sein sollte. Und am liebsten frisch. Wie lagert man Brot richtig, damit es nicht altbacken, schimmelig wird und seinen Geschmack behält?

Methode Nr. 1 zur Aufbewahrung von Brot

Früher war es üblich, Brot in ein Leinen- oder Leinentuch zu wickeln, am besten schlicht und zu besonderen Anlässen mit einer kleinen Stickerei. Unsere Vorfahren haben auch festgestellt, dass sich das Trocknen verlangsamt, wenn Brot in sauberes weißes Papier oder Tuch gewickelt wird und das Brot seine Eigenschaften bis zu 7 Tage lang behält.

Methode Nummer 2 zum Lagern von Brot

Es stellt sich heraus, dass Brot bei einer Temperatur von + 2 ° C am schnellsten altbacken ist – nämlich so viel auf der obersten Ablage des Kühlschranks. Tatsache ist, dass frisches Brot einen gewissen Feuchtigkeitsgehalt hat (durchschnittlich etwa 50%) und durch die Lagerung Feuchtigkeit verdunstet und das Brot altbacken wird. Darüber hinaus findet der intensivste Prozess der Verdunstung von Feuchtigkeit aus Brot bei einer Temperatur von 0-2°C statt. Brot also besser bei Zimmertemperatur oder im Gefrierfach lagern, aber nicht im Kühlschrank.

Methode Nummer 3 zum Aufbewahren von Brot

Heutzutage lagern viele Menschen Brot in Plastiktüten. Experten bemerken jedoch, dass es unerwünscht ist, sie erneut zu verwenden! Brot wird noch besser in Plastiktüten mit Löchern aufbewahrt. Dadurch wird es nicht altbacken und verhindert das Auftreten von Schimmel innerhalb von 4-5 Tagen. Löcher können mit einem Locher gemacht werden.

Methode Nummer 4 zum Lagern von Brot

Eine weitere moderne Option sind spezielle Taschen, die in Supermärkten und Kaufhäusern verkauft werden. Sie bestehen aus drei Schichten: Obermaterial und Futter aus Baumwollgewebe und dazwischen - einer Schicht aus perforiertem Polyethylen. Mit solchen Beuteln können Sie die Nährstoffe des Brotes und seine Frische sehr lange bewahren.

Methode Nummer 5 zum Aufbewahren von Brot

Um Brot lange frisch zu halten, gibt es einen so alten Weg: Sie müssen einen ganzen Laib oder Laib Brot nicht vom Rand, sondern von der Mitte schneiden. Den Laib halbieren, die benötigte Anzahl Scheiben in der Mitte abschneiden, die restlichen Teile mit Scheiben eng zusammenklappen und so aufbewahren. So bleibt das Brot von beiden Seiten wie geschützt und wird nicht länger altbacken.

Methode Nummer 6 zum Lagern von Brot

Im Gefrierfach. Georgy Dubtsov, Doktor der Naturwissenschaften, Professor, Leiter. Department of Catering Technology, Moscow State University of Food Production: Nach modernen Backtechnologien stellen Bäckereien auf der ganzen Welt unterbackene Produkte her: In dieser Form können sie ziemlich lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und in unserem Land backen viele Filialisten und Restaurants Brot und kochen es absichtlich ein wenig zu wenig. Es wird als Halbfabrikat gelagert und dann unmittelbar vor dem Verkauf endgültig gebacken. Dieses Prinzip lässt sich auch zu Hause anwenden. Brot kann im Gefrierschrank bei -18 °C bis zu sechs Monate gelagert werden. Außerdem können Sie jede Art von Brot einfrieren: Schwarz-, Weiß- und Getreidebrot. Vor dem Gebrauch muss es bei niedriger Temperatur im Ofen erhitzt werden. Bedenken Sie jedoch, dass Brot nach dem Auftauen sehr schnell altbacken wird und daher unmittelbar vor dem Gebrauch wieder aufgewärmt werden muss.

Methode Nummer 7 zum Aufbewahren von Brot

Aber Gebäck behält seine Frische für 2-3 Tage, wenn Sie einen rohen Apfel dazu in eine Pfanne geben.

Methode Nummer 8 zum Lagern von Brot

Brot wird nicht so schnell altbacken, wenn Sie ein Stück Zucker, eine kleine geschälte Kartoffel oder eine Apfelscheibe in den Brotkasten legen – das entzieht überschüssige Feuchtigkeit und hält die Luftfeuchtigkeit auf gleichem Niveau.

Methodennummer 9 zum Aufbewahren von Brot

Wenn Sie selbst gebackenes Brot haben, lassen Sie es unbedingt drei Stunden lang vollständig abkühlen, bevor Sie es zur Aufbewahrung wegräumen. Gekühltes Brot schneidet besser und zerknittert nicht unter dem Messer.

Kühlen Sie das Brot auf einem Rost ab, nehmen Sie es aus der Form und verstecken Sie es vor Zugluft.

Methode Nummer 10 zur Aufbewahrung von Brot

Schwarz- und Weißbrot können nicht zusammen gelagert werden, da das Mischen von Brothefe zum Verderben führt: Das Brot beginnt zu schimmeln. Außerdem erhält Weißbrot in diesem Fall einen spezifischen Schwarzgeruch. Legen Sie deshalb verschiedene Brotsorten in Papier- oder Plastiktüten bereit.

Methode Nummer 11 zur Aufbewahrung von Brot

Eine Handvoll Salz in einem fest verschlossenen Brotkasten schützt das Brot vor Schimmel.

Methodennummer 12 zum Lagern von Brot

Bewahren Sie das Brot am besten in einem verschlossenen Behälter auf. Sie können spezielle Brotkästen für die Aufbewahrung wählen - zum Beispiel aus Metall, Kunststoff, Holz. Solche Behälter sollten ausreichend dicht sein und eine Mindestfläche an Lüftungslöchern haben, außerdem sollten sie an einem trockenen, hellen Ort stehen, damit sich im Schatten nicht schnell Schimmel bildet.

Methode Nummer 13 zur Aufbewahrung von Brot

Brot ist gut in einer Leinenserviette eingewickelt in hölzernen Brotkästen gelagert. Die besten von ihnen sind aus Wacholder und Birkenrinde. Aber einen Wacholder-Brotkasten zu finden, ist nicht einfach und nicht billig, obwohl einfachere Optionen mit verschiedenen Holzarten möglich sind, auch in Kombination mit Wacholder. Schimmel und Pilze treten in Brotkästen aus Birkenrinde nicht auf, da Birkenrinde ein hervorragendes Antiseptikum ist.

Methode Nummer 14 zur Aufbewahrung von Brot

Damit sich das Produkt nicht direkt im Brotkasten verschlechtert, müssen Sie es regelmäßig mit einer Essiglösung waschen und abwischen und gut trocknen. Krümel mindestens einmal pro Woche entfernen.

Methode Nummer 15 zur Aufbewahrung von Brot

Kaufen Sie kein zusätzliches Brot.

Wie kann man altes Brot auffrischen? Frische Rezepte

Wenn das Brot noch alt ist, werfen Sie es auf keinen Fall weg! Es gibt Möglichkeiten, es nicht nur nützlich, sondern auch sehr lecker zu machen.

In dünne Scheiben schneiden, trocknen und in Form von Crackern servieren. Bewahren Sie sie in sauberen Leinensäcken auf. Cracker können auch zum Panieren, zur Herstellung von Kissels, Aufläufen, Kwas oder zum Essen mit Brühe verwendet werden.

Wenn ein langer Laib oder ein Laib altbackenes Brot mit Wasser bestreut und 3-5 Minuten bei einer Temperatur von 150-160 ° C in den Ofen gestellt wird, erhält das Brot wieder die Eigenschaften von frisch.

Eine andere Möglichkeit, altbackenes Brot aufzufrischen, besteht darin, einen kleineren Topf auf einen Ständer in einen großen Topf mit Wasser zu stellen. Legen Sie Brot hinein, decken Sie es mit einem Deckel ab und halten Sie es bei schwacher Hitze, bis der Geruch von frischem Brot erscheint.

Wenn der ganze Laib abgestanden ist, muss er in Stücke geschnitten werden, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Die geschnittenen Stücke sollten in ein Sieb oder Sieb gegeben werden, sie können in einen Mullbeutel gebunden und in einer Höhe von 2-3 cm über kochendem Wasser angeordnet werden.

Heißes Brot verliert seine Frische nicht lange, wenn es in eine Thermoskanne mit weiter Öffnung gelegt wird. Auf die gleiche Weise können Sie altbackene Kekse, Brötchen und jegliche Teigprodukte „wiederbeleben“.

Außerdem können Sie aus altbackenem Brot Brot - Käse - Eierauflauf machen. Es wird nach folgendem Rezept hergestellt: Brot in kleine Würfel schneiden. Butter, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer oder von Hand. Die Form mit Öl einfetten. Legen Sie die Croutons, gießen Sie die entstandene Eimischung ein und warten Sie 20 Minuten, bis sie eingeweicht sind. Streuen Sie geriebenen Käse darüber und stellen Sie ihn für 20-25 Minuten in den Ofen.

Guten Appetit!

Sie sollten es nicht im Kühlschrank aufbewahren: Danach wird es schnell abgestanden, da bei einer Temperatur von 0-2 ° C Feuchtigkeit schnell verdunstet. Brot am besten bei Zimmertemperatur lagern.

dichte Packung Es schützt vor Fremdgerüchen und Befall mit Schimmelsporen.

In einer Plastiktüte sollte man es aber nicht aufbewahren, da das Brot unter Feuchtigkeitseinfluss schnell verschimmelt. Sie können es zwar in eine Plastiktüte mit Löchern stecken, damit es 4-5 Tage lang nicht abgestanden oder schimmelig wird. Diese Löcher können mit einem Locher gemacht werden. Es ist unerwünscht, solche Pakete wiederzuverwenden.

Früher wurde Brot in Leinen- oder Leinentücher gewickelt aufbewahrt. Du kannst es einpacken Leinenserviette oder Papiertüte, setzen Sie in einem Holz Brot-Box.

Der Brotkasten, der auch aus anderen Materialien (Metall, Kunststoff) bestehen kann, muss ausreichend luftdicht sein und gleichzeitig wenig Luftzutritt haben, sonst „erstickt“ das Brot darin. Zur längeren Haltbarkeit den Brotkasten an einen trockenen, hellen Ort stellen (im Schatten bildet sich schneller Schimmel), von Zeit zu Zeit Semmelbrösel daraus entfernen und einmal wöchentlich mit schwacher Essiglösung ausspülen, danach gut abtrocknen.

In Supermärkten und Haushaltsabteilungen von Geschäften können Sie einkaufen spezielle Taschen zum Aufbewahren von Brot. Solche Beutel, die aus drei Schichten bestehen (die Oberseite und das Futter bestehen aus Baumwollstoff und die Schicht dazwischen aus Polyethylen mit Löchern), tragen dazu bei, das Brot länger frisch zu halten.

Eine andere Speichermethode ist im Kühlschrank mit Gefrierfach. Bei einer Temperatur von -18 °C bleibt Brot bis zu sechs Monate frisch. Es wird 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgetaut. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Brot bei schwacher Hitze im Ofen oder bei geringer Leistung in der Mikrowelle zu erhitzen. Zwar wird so gelagertes Brot nach dem Auftauen schnell altbacken.

Kleine Tricks:

- Lagern Sie Schwarz- und Weißbrot nicht nebeneinander: Es schimmelt schneller und Weißbrot nimmt den Geruch von Schwarz an.

- Brot bleibt länger frisch, wenn Sie einen Apfel, eine rohe Kartoffelscheibe, ein Stück Zucker oder etwas Salz daneben legen.

- Um das Zerbröckeln des Brotes zu verringern, schneiden Sie es mit einem speziellen Messer mit Wellenschliff.

- Wenn das Brot altbacken ist, kann es aufgefrischt werden - mit Wasser bestreuen und 3-5 Minuten bei einer Temperatur von 150-160 in den Ofen stellen° C. Danach bleibt es mehrere Stunden weich.

Beeilen Sie sich nicht, altbackenes Brot wegzuwerfen! Sie können viele köstliche Gerichte daraus zubereiten - sowohl die einfachsten (Toasts, Sandwiches) als auch die komplexen (Koteletts, Brötchen, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Pudding und andere, zu denen es hinzugefügt wird).