Wie viele Minuten Gurken kochen. Wie man Gurken für den Winter richtig einlegt, mit dem Ergebnis - köstliche, knusprige eingelegte Gurken

Der Sommer ist die Zeit, in der knusprige leicht gesalzene Gurken einen besonderen Platz auf unseren Tischen einnehmen, da sie für ihren Geschmack geschätzt werden und dieses hervorragende Aroma frischer Gurken behalten. Natürlich gibt es genug Kochrezepte, und kürzlich teilen Hausfrauen die Geheimnisse des schnellen Salzens, die den Geschmack dieses Snacks nicht beeinträchtigen.

Für viele Sommerbewohner und Gärtner kommt im Juni die Reifezeit für frische Gurken. Und dann werden sie frisch, in Salaten, in Scheiben geschnitten und natürlich eingelegt. Und trotz der Einfachheit ihrer Zubereitung würde ich sagen, dass dies im Großen und Ganzen eine ganze Kunst ist. Jemand mag scharfe Gurken, und jemand mag im Gegenteil viele Gewürze nicht wirklich.

Heute werden wir Rezepte für gesalzene, knusprige Gurken zu Hause betrachten. Heiß und kalt, gekocht in einem Topf und in einer Tüte. Also lasst uns anfangen!

Alles wird im Prinzip sehr einfach berechnet, nach den Regeln müssen wir einen Esslöffel grobes Steinsalz ohne Rutsche pro Liter Wasser nehmen. Obwohl es notwendig ist, Ihre eigenen Vorlieben zu berücksichtigen. Sie mögen zum Beispiel Gurken, die nicht sehr salzig sind, dann reicht 1/2 Esslöffel.

Und was noch wichtiger ist! Es sollte nicht vergessen werden, dass die Gurken, die noch nicht gegessen wurden und sich in Salzlake befinden, weiterhin gesalzen werden. Und als Ergebnis werden die Gurken jeden Tag, selbst wenn wir die Standardberechnung von Salz pro 1 Liter Wasser nehmen, aussalzen und immer salziger werden. Sie müssen also keine leicht gesalzenen Gurken in großen Mengen kochen, sondern es ist besser, jeden Tag frisches, duftendes und schmackhaftes Gemüse zuzubereiten.

Schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken in einem Topf

Zutaten:

• Gurken - 2 kg
• Wasser - 1 Liter
• Essig - 0,5 Teelöffel
• Salz - 2 EL. l
• Knoblauch und Dill mit Schirmen - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zuerst waschen wir die Gurken in kaltem Wasser. Dann schneiden wir die Schwänze auf beiden Seiten ab und legen sie etwa zwei Stunden in Wasser. Danach können Sie auf jeder Seite kreuzförmige Schnitte machen, damit das Gemüse schneller gesalzen wird.

Jetzt bereiten wir die Sole vor und dazu müssen Sie Wasser, Salz und Essig mischen. Wir nehmen so viel Wasser, dass es alle Gurken bedeckt, der Anteil pro Liter, ein Esslöffel Salz. Die Garzeit hängt von der Temperatur der Sole ab. Wenn Sie sie heiß füllen, sind die Gurken durch die Essenz fertig, und wenn Sie kalte Sole verwenden, müssen Sie drei Tage warten. In diesem Fall wählen wir also die schnelle erste Option.

Wir legen einen Teller obenauf und setzen Unterdrückung obendrauf. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach sind Salzgurken fertig. Essen Sie für die Gesundheit.

Schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken mit Zucker in einer Tüte

Zutaten:

• Gurken - 1 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• Dill mit Regenschirmen - 1 Bund
• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 1 TL

Kochmethode:

Damit die Gurken knusprig werden, weichen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser ein. Dann Dill und Knoblauch fein hacken.

Dann nehmen wir die Gurken aus dem Wasser, schneiden die Enden ab und stecken sie in eine Tüte. Gießen Sie Salz mit Zucker und fügen Sie gehackten Knoblauch und Dill hinzu.

Jetzt nehmen wir das Paket, schütteln es, damit der gesamte Inhalt gründlich gemischt wird. Wir lassen so viel Luft wie möglich aus dem Beutel und binden ihn fest. Ich habe vorsichtshalber zwei Tüten verwendet, da sie sehr dünn sind.

Dann stellen wir sie für mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank. Das einzige, was benötigt wird, ist, es nach zwei Stunden herauszuziehen, gut zu schütteln und vor Ablauf der erforderlichen Zeit wieder einzusetzen. Dann nehmen wir sie heraus und weben sie auf beide Wangen!

Wie man leicht gesalzene Gurken in heißer Salzlake kocht

Zutaten:

• Gurken - 1 kg
• Knoblauch - 5-7 Nelken
• Paprika - 0,5 Stk
• Meerrettichblätter - 5 Stk
• Dill - 1 Bund
• Zucker - 1 EL. l
• Salz - 1 EL. l
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• schwarze Pfefferkörner - 7-10 Stk

Kochmethode:

Auf den Boden der Pfanne legen wir die gewaschenen Blätter von Meerrettich und Dill, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, für die Schärfe und den Geschmack die Hälfte des scharfen Pfeffers und die Gurken, von denen die Schwänze auf beiden Seiten abgeschnitten wurden.

Dort fügen wir auch schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch mit Erbsen hinzu und bedecken alles mit Dill und Meerrettichblättern.

Jetzt bereiten wir die Sole vor und dafür brauchen wir einen Liter kochendes Wasser, in dem wir einen Esslöffel Salz und Zucker verdünnen. Gießen Sie die Gurken mit der resultierenden Flüssigkeit und lassen Sie sie 10-12 Stunden bei Raumtemperatur salzen.

Und dann servieren wir sie an den Tisch.

Ein klassisches Rezept für leicht gesalzene Gurken für ein 2-Liter-Glas

Zutaten:

• Gurken vor dem Füllen des Glases
• Dill mit Regenschirmen - 1 Bund
• Knoblauch - 3 Nelken
• grobes Nicht-Meersalz - 2 EL. Löffel
• kochendes Wasser.

Kochmethode:

Ein Glas ohne Sterilisation, einfach gut ausspülen und gehackten Knoblauch und Dill auf den Boden geben.

Und oben drauf legen wir gut in Wasser gewaschene Gurken und Sie können Dillschirme darauf legen. Mit Steinsalz bestreuen. Füllen Sie dann den Inhalt mit kochendem Wasser und schließen Sie den Capron-Deckel.

Dann nehmen wir das Glas am Deckel und drehen es vorsichtig in verschiedene Richtungen, damit sich das gesamte Salz auflöst. Wir lassen das Glas vollständig abkühlen und stellen es erst dann in den Kühlschrank, damit die Gurken etwas abkühlen. Dies ist keine schwierige Art, leicht gesalzene Gurken zu kochen.

Rezept für knusprige Salzgurken in kaltem Wasser

Zutaten:

• Gurken - 1 kg
• Chilischote - 2 Stk
• Knoblauch - 1 Kopf
• Meerrettichwurzel - 3 Stk
• Meerrettichblätter - 5 Stk
• Dill - 1 Bund
• Salz - 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

Gurken zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nehmen Sie sie dann heraus und wischen Sie sie trocken. Dann legen wir sie in Schichten aus: zuerst eine Schicht Gewürze und darauf eine Schicht Gurken und in dieser Reihenfolge bis zum Ende, wo wir Meerrettichblätter auf die Gurken legen.

Jetzt machen wir eine Sole mit einer Rate von 2 Esslöffeln pro Liter Wasser. Wir lösen das Salz in heißem Wasser auf, lassen es vollständig abkühlen und gießen Gurken mit dieser Sole.

Wir legen einen Teller darauf und drücken mit Unterdrückung nach unten. Wir reinigen es zwei Tage lang an einem kühlen Ort, nehmen es dann heraus und essen es.

Rezept für knusprige Salzgurken für den Winter (Video)

Guten Appetit!!!

Wir haben hier einige der zugänglichsten und erfolgreichsten Rezepte mit einer detaillierten Erklärung präsentiert, wie man eine Gurke für eingelegte, eingelegte und leicht gesalzene Gurken macht.

Für fleißige Hausfrauen

Das einfachste Rezept für leicht gesalzene Gurken. Junge Gurken können nach einigen Stunden verkostet werden. Salzlake zum Einlegen von Gurken wird mit gleichem Erfolg für Gläser und Fässer verwendet. Hermetisch schließen ist nicht erforderlich, besser im Keller lagern. Sie werden nicht eingelegt, sondern wie Kohl fermentiert. Übrigens sind kräftige und knusprige Gurken, die zusammen mit Kohl in einem Fass eingelegt sind, sehr gut. Aber dort spielt Kohlsaft die Rolle der Sole, und unser Ziel ist genau die Gurkenlake für den Winter, die weder Essig noch Zitronensäure benötigt.

Eingelegte Gurken werden in zwei Zubereitungsarten angeboten: mit und ohne Sterilisation. Hier wird Essig benötigt. Aber sie können bei Raumtemperatur und sogar länger als ein Jahr gelagert werden. Unter den in diesem Artikel gesammelten Rezepten findet jede Hausfrau die beste Option, um das Lieblingsgemüse aller zu ernten.

Lake für leicht gesalzene Gurken (heiße Methode)

Das schnellste Ergebnis erzielt man mit der heißen Garmethode. Er ist auch der Einfachste. Leider werden solche Gurken nicht lange gelagert. Und höchstwahrscheinlich gerade, weil sie schnell gegessen werden. Sehr lecker. Dill mit Schirmen und Stängeln, aber Sie können auch nur Samen aus der Apotheke, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Wicken, Blätter von Kirsche, Eiche, Johannisbeere, Meerrettich, Knoblauch - das alles nehmen wir in beliebiger Menge und Sortierung. Es wird auch mit einem Dill gut ausgehen. Hauptsache Salz: zwei Esslöffel ohne Rutsche pro Liter kochendem Wasser. Die vorbereiteten Gurken, versetzt mit Kräutern und Gewürzen, direkt in die Schüssel mit kochendem Salzwasser gießen, mit einem Teller abdecken, abkühlen lassen. Alles kann auf den Tisch gebracht werden. Wir haben herausgefunden, wie man Gurkengurke macht, jetzt müssen Sie sie ausgießen und die Gurken selbst in den Kühlschrank stellen. Einen Tag später auf jeden Fall, sonst stellt sich die Übersalzung heraus. Gurken nehmen weiterhin die Sole auf, und je länger sie dies tun, desto salziger werden sie.

Auf Mineralwasser

Für einen Liter Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt müssen Sie 4 Esslöffel Meersalz, eine Knoblauchzehe und einen Bund grünen Dill einnehmen. Wir lösen Salz in Mineralwasser auf, gießen Gurken mit Dill, verschließen die Schüssel oder Pfanne mit einem Deckel und stellen sie für einen Tag in den Kühlschrank. Mit so einer Lake werden Gurken herrlich knusprig! Sie können beliebige andere Kräuter oder Gewürze hinzufügen!

Gurken einlegen (kalt)

In kalter Salzlake dauert das Salzen von Gurken länger, aber der Geschmack ist viel interessanter. Zwei oder drei Tage lang müssen Sie den zukünftigen Snack bei Raumtemperatur halten und ihn dann so lange im Kühlschrank aufbewahren, wie Sie möchten. Sie können es innerhalb eines Tages versuchen. Kräuter und Gewürze - was auch immer. Pro Liter kaltes Brunnen- oder gefiltertes Leitungswasser - ein Esslöffel mit der Spitze von gutem grobem Steinsalz. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Gurkengurkensole in den ersten Tagen trüb ist. Der Fermentationsprozess ist im Gange. Der Schaum löst sich und die Füllung wird definitiv transparent.

Gurken für die Lagerung im Keller oder Untergeschoss

Wie macht man eine Gurkengurke, damit die Gurken selbst in Gläsern wie Fassgurken aussehen? Schließlich eignen sie sich am besten für Wintersalate und Vinaigrettes, Salzwürze und Gewürzgurken. Diese Methode erfordert mehr Salz, da die Gurken sonst durch Bakterienentwicklung weich werden. Für einen Liter rohes (nicht kochen!) Wasser braucht man mindestens zwei volle, bei steiler Rutsche, Löffel gutes Steinsalz, keinesfalls jodiert. Auflösen und stehen lassen. Es ist besser, das sich am Boden angesammelte Salzsediment nicht in das Glas zu gießen. Gießen Sie bis ganz nach oben! An einen kalten Ort stellen. Eisendeckel für Gläser funktionieren nicht - sie rosten. Nimm die aus Plastik.

Wie macht man Gurkengurke so, dass sie alleine lecker ist (und manchmal sogar morgens nützlich ist)? Fügen Sie Geschmack hinzu! Von Kräutern und Gewürzen werden Dill (Schirme), Knoblauch und Meerrettich bevorzugt. Vor dem Salzen müssen Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, sonst „trinken“ sie die gesamte Sole, die übrigens alle drei bis vier Tage während des Salzvorgangs hinzugefügt werden kann, falls erforderlich. Die Gurke wird zunächst gären und schäumen, davor brauchst du keine Angst zu haben. Von hier kommt die schönste Qualität der auf diese Weise eingelegten Gurken - sie sind gleichzeitig salzig und eingelegt. Die Sole fließt aus den Gläsern - Maßnahmen ergreifen (Tropf, Rost usw.). Im Keller oder Keller, in dem die Gurken gelagert werden, sollte es kühl genug sein, aber auf keinen Fall sollte die Temperatur unter Null liegen. Nach anderthalb Monaten endet die Fermentation und das Produkt erhält seinen wahren Wert.

Marinade ohne Sterilisation

Für einen Liter Wasser benötigen Sie zwei volle Esslöffel Zucker, Salz, die gleichen neun Prozent Essig auf den Inhalt jedes Glases, den Rest nach Geschmack: Dill, Petersilie, Johannisbeere, Lorbeer, Meerrettich, Kirschblätter, Pfefferkörner , Nelken. Manche lieben zum Beispiel Basilikum und Minze. Es wird nicht schlimmer. Sogar umgekehrt. Diese Liste kann beliebig erweitert oder verkürzt werden. Gurken sollten einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie keine Falten bilden.

Banken müssen mit Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Deckel kurz auskochen oder einfach in kochendes Wasser tauchen, Kaugummi nicht entfernen. Die Sole ohne Essig kochen, die Gurken in Gläser gießen und mit Deckeln abdecken. Nach einer halben Stunde die Sole zurück in die Pfanne gießen und erneut aufkochen. Gurken ein zweites Mal gießen, Essig in jedes Glas geben, aufrollen und umdrehen. Stellen Sie heiße Dosen während des Verschließens nicht auf einen kalten Tisch! Es ist besser, ein Brett zu verwenden. Nach Abschluss dieses Vorgangs unbedingt einpacken und abkühlen lassen.

Salzlake für eingelegte Gurken mit Sterilisation

Alle Proportionen sind gleich, aber einmal gießen, dann die Gläser auf ein Handtuch in einen breiten und geeigneten Topf stellen, heißes Wasser über die Schultern gießen und sehr schwach kochen lassen: 20 Minuten - Drei-Liter-Gläser, 15 Minuten - Zweiliter und Liter. Gießen Sie in letzter Minute Essig in jedes Glas und rollen Sie es auf. Einwickeln und andere Manipulationen sind nicht erforderlich. Es sei denn, Sie wenden die Abdeckungen zur zusätzlichen Sterilisation an.

Jede Hausfrau möchte ihre Gäste und Liebsten mit leckeren Gurken überraschen, aber es ist nicht immer möglich, Gurken scharf und knackig zu konservieren. Es scheint, dass alles so gemacht wird, wie es sollte, aber die Gurken sind weit vom gewünschten Ergebnis entfernt. Und probieren Sie jedes Jahr neue Rezepte aus, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Ein paar Tipps vor dem Einmachen von Gurken:

Zum Beizen werden grüne Gurken ausgewählt, nicht ganz reif, mit dichtem Fruchtfleisch und unterentwickelten Samenkammern. Um ein gutes Produkt zu erhalten, ist die Qualität frischer Gurken von großer Bedeutung, daher sollten verwachsene, träge, beschädigte oder kranke Früchte nicht gesalzen werden. Gurken am besten am Pflücktag oder am zweiten Tag einlegen. Die Früchte werden in große, mittlere und kleine unterteilt: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Und so biete ich Ihnen die zehn besten Rezepte und Tricks:

1. "Knuspriges" Rezept
Sole:
für 1 Liter kaltes Wasser (gekocht oder gefiltert) - etwas mehr als 1,5 Esslöffel Salz
Für ein 3-Liter-Glas:
1-2 Knoblauchzehen (unten kreisförmig geschnitten), dann Gurken,
auf Gurken - Grüns: mehrere Blütenstände von Dill, Johannisbeerblätter, Kirschblätter mit Zweigen, Meerrettichblatt

Werkstück:

Die Gurken waschen und 4 Stunden in kaltem Wasser vorweichen (wir schneiden das Gesäß der Gurken nicht).
Dann die Gurken in saubere Gläser mit Gewürzen geben, Salzlösung einfüllen, die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen (die Temperatur im Raum sollte etwa 20 ° C betragen).
Ein paar Tage später, wenn der Fermentationsprozess beginnt (die Plastikdeckel auf den Gläsern quellen auf), öffnen Sie die Deckel, um die Luft herauszulassen - dann werden die Gurken knusprig. Nach einem Tag die Deckel wieder schließen und Gurken können in den Kühlschrank gestellt werden.
Solche Gurken sollten an einem kalten Ort gelagert werden (z. B. in einem Keller oder Kühlschrank). So bleiben sie den ganzen Winter über perfekt konserviert und bleiben knusprig (und ziemlich scharf – wegen Knoblauch).

2. Mamas Rezept

Gewürze werden auf den Boden des Glases gelegt - trockener Dill, Dillgrün, Meerrettichblätter, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Dann werden Gurken gelegt und mit Marinade übergossen.

Die Marinade wird in einem separaten Topf zubereitet: für 1 Liter Wasser 2-3 Esslöffel Salz, 2-3 Esslöffel Zucker. Kochen Sie die ganze Mischung gut auf und fügen Sie 1 Esslöffel Essigessenz hinzu.

3. Würzige Gurken

Zutaten:

1 kg Gurken, 30 g Dill, 10 Blätter Sellerie oder Petersilie, schwarze Johannisbeere, 1 schwarze Erbse und 1 Schote rote Peperoni.

Für Sole:

1 Liter Wasser, 3 EL. Löffel Salz.

Gurken werden oft in Emailwaren und Gläsern gesalzen. Gewürze werden unten, in der Mitte und oben gelegt. Pick-up kleine Gurken.

Die Sole wird mit etwas Überschuss aufgegossen. Ein Holzkreis (kein Sperrholz) oder ein Porzellanteller und Unterdrückung werden ebenfalls darauf gelegt.

Das Geschirr mit Gurken wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Dann werden sie in einen kalten und dunklen Raum gebracht.

Nach 10-15 Tagen wird Salzlake bis zum Rand hinzugefügt und mit Deckeln bedeckt.

4. Altes Rezept

Sie nehmen 10 kg oder mehr Gurken, waschen sie in kaltem Wasser, geben sie in eine Schüssel und lösen Salz in heißem Wasser im Verhältnis zu ihrer Anzahl auf. (ca. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Gurken werden mit dieser Sole übergossen, mit Dill bestreut, ein schwarzes Johannisbeerblatt, 2-4 Knoblauchzehen werden hinzugefügt.

Wenn die Sole abgekühlt ist, nehmen sie das Geschirr mit den Gurken im Keller heraus und stellen es auf Eis. Auf die Gurken wird ein Holzkreis gelegt und mit einem sauberen Stein gepresst. Nach 3-4 Stunden sind die Gurken fertig.

Ein unterschiedliches Verhältnis von Gurken, Gewürzen und Salz verleiht Gurken unterschiedliche Geschmacksqualitäten. Nach diesen beiden, ebenfalls alten Rezepten eingelegte Gurken sind sehr schmackhaft.

Methodennummer 1

Für 10 kg zubereitete Gurken werden 600-700 g Salz und 500-600 g Gewürze genommen (einschließlich Gewürze 40-50% Dill, 5% Knoblauch, der Rest ist Estragon, Blätter und Meerrettichwurzel, Sellerie, Petersilie, Basilikum, Blätter Kirsche, schwarze Johannisbeere, Eiche usw.).

Für einen scharfen Geschmack ist es gut, getrocknete rote Paprika oder 10-15 g frische hinzuzufügen.

Methodennummer 2

Zubereitete Gurken werden in 3-Liter-Gläser gegeben, mit Salzlösung in einer Menge von 50-60 g Salz pro 1 Liter Wasser gegossen, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt, bis die Milchsäuregärung beginnt. Dann wird die Sole aus den Gläsern abgelassen und gekocht.

Gurken werden gewaschen, gewaschenes Gemüse wird hinzugefügt: für ein 3-Liter-Glas - bis zu 40 g Dill, 6-8 Knoblauchzehen usw. und heiße Salzlösung gießen. Banken werden bei einer Temperatur von 90 Grad für 12-15 Minuten pasteurisiert, aus dem Wasser genommen und sofort verkorkt.

5. Aspirin-Gurken

Anstelle von Essig - Aspirin. Es gibt sechs Aspirin-Tabletten pro Drei-Liter-Glas.

Dill, Meerrettich, Johannisbeerblätter, Kirschblätter, schwarzer Pfeffer (Erbsen) werden nicht in Gläser gefüllt, sondern mit Salzwasser (2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Und mit dieser heißen Sole werden Gurken zweimal gegossen.

Dill-Stecklinge und -Blätter bleiben in der Pfanne.

Vor dem Aufrollen des Glases wird Pflanzenöl hinzugefügt. Sole wird nie trüb, Gläser explodieren nie, können zu Hause gelagert werden. Gurken werden so gewonnen, als wären sie gestern aus dem Garten gepflückt worden, als wären sie frisch.

6. Süß-saure Gurken

Frisches würziges Gemüse wird in ein Glas gegeben: Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Petersilie, Sellerie usw. Große Grüns werden in 2-3 Teile geschnitten. Zwiebeln und Knoblauch klein schälen.

In ein Literglas 2 EL geben. Esslöffel 9% Essig, Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt, 15-20 g frische Kräuter und ½ Teelöffel Senf. Gurken werden gelegt und mit heißer Füllung gegossen.

Zum Aufgießen von 1 Liter Wasser werden 50 g Salz und 25 g Zucker benötigt. In Litergläsern mit kochendem Wasser sterilisieren - 10 Minuten, 3-Liter-Gläser - 15 Minuten.

7. Konserven mit Johannisbeersaft

Nehmen Sie kleine Gurken der gleichen Größe auf. Gut abspülen und die Enden abschneiden.

Auf den Boden jedes Glases 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, 1-2 Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und Minze geben.

Gurken setzen sich vertikal in ein Glas. Gießen Sie eine Füllung aus 1 Liter Wasser, 250 g reifem Johannisbeersaft, 50 g Salz und 20 g Zucker hinein.

Zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Deckel sofort schließen und 8 Minuten sterilisieren.

8. Gurken mit Senfkörnern

Für 1 Glas - kleine Gurken, 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, Gewürze zum Einlegen, Senfkörner.

Für 2 Liter Wasser - 1 EL. Essig, 2 EL. l. Salz, 8 EL. l. Sahara.

Die Gläser gut waschen, sterilisieren (im Ofen), die Deckel kochen.

Gurken waschen, Gesäß und Nase nicht abschneiden, in ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen.

Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden, auf den Boden der Gläser legen. Es gibt auch Karotten (Kreise), Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt und 1 TL. Senf (Erbsen).

Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie gewöhnliches kochendes Wasser ein, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie stehen, bis das Wasser warm ist.

Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, kochen Sie erneut, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Gurken mit kochender Salzlake übergießen und schnell aufrollen.

Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

9. Kräftige Gurken

Gurken, Gemüse (Blätter der schwarzen Johannisbeere, Meerrettich, Kirschen, Dillstiele und Körbe), Lorbeerblatt, Knoblauch fest in sterilisierte Gläser geben.

Gießen Sie kalte Sole (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser). Lassen Sie die Gläser 3-5 Tage ohne Kühlschrank stehen und decken Sie sie mit Gaze ab.

Entfernen Sie die entstandene weiße Beschichtung, gießen Sie die Sole durch ein Sieb in einen Topf und kochen Sie sie 20 Minuten lang (es ist ratsam, zu messen, wie viel Sole ausgefallen ist). Gurken, ohne sie aus dem Glas zu nehmen, dreimal unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Fügen Sie 0,5 Liter Wasser pro 3 Liter der Sole hinzu + fügen Sie 1 EL hinzu. Salz. Über Gurken gießen. Aufrollen. Umdrehen, bis zum nächsten Tag stehen lassen.

10. Würzig eingelegte Gurken

Während die Gläser vorbereitet werden, können Sie die Marinade kochen.

1 Liter Wasser
2 EL Salz ohne Rutsche
1 EL Zucker auch ohne Folie
Alles zum Kochen bringen und herausnehmen.

Also bekommen wir ein heißes Glas. Unten legen wir vorbereitetes Gemüse (Blätter von schwarzen Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen, Dillstiele und Körbe), Lorbeerblatt. Wir legen die Gurken dicht aneinander (sehr dicht!), schwarze Pfefferkörner darauf, Piment 1-2 Erbsen, wieder Gemüse und rote Peperoni (hier Achtung: wenn die Paprika ganz ist, dann kann man alles, wenn da sind Schnitte, Risse, dann einen dünnen Streifen auflegen, sonst lassen sich die Gurken wegen der Schärfe einfach nicht mehr schlucken).

Essig 9% hinzufügen:
1 Liter Glas-2 EL.
2-Liter-Glas-3 EL.
3-Liter-Glas-5 EL.

Gießen Sie die Marinade in einem dünnen Strahl

Auf den Boden der Pfanne, ein Tablett (oder einen Lappen), gießen Sie warmes Wasser, so dass das Glas mehr als zur Hälfte in Wasser eingetaucht ist. Setzen Sie Deckel auf die Gläser. Kochen Sie für etwa 20 Minuten 2-Liter-Glas. Sie können die Bereitschaft wie folgt überprüfen: Die Deckel sind heiß geworden, die Gurken haben ihre Farbe von hellgrün geändert.

Wir nehmen die Gläser heraus und stellen sie auf ein Holzbrett. Legen Sie Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und ein paar Pimenterbsen darauf. Marinade bis zum Rand aufgefüllt. Aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag stehen.

Kleine kulinarische Tricks

Eingelegte Gurken sollten mittelgroß, frisch und mit schwarzen Stacheln sein. Gurken mit weißen Stacheln eignen sich nicht zum Einmachen - es handelt sich um verderbliche Dessertsorten. Banken mit solchen Gurken neigen dazu, zu "explodieren". Auch träge „Kork“-Gurken sind nicht geeignet. Sie haben zu lange gelegen. Es ist besser, sie zum Essen zu salzen, ohne sie in Gläser zu rollen.

Gurken 2-6 Stunden in Wasser einweichen. Durch dieses Verfahren werden die Gurken knusprig.

Um eine „explosive“ Situation zu vermeiden, gib ein paar Senfkörner in das Glas. Verwenden Sie manchmal 1 Löffel Alkohol oder Aspirin.

Außerdem fügen sie für knusprige Gurken Garnelen und manchmal Eichenrinde hinzu.

Gurken schimmeln nicht und ihr Geschmack verbessert sich sogar, wenn Sie noch in Späne geschnittenen Meerrettich darauf legen.

Die sogenannten Knoblauchgurken haben einen scharfen und würzigen Geschmack – wenn sie gesalzen werden, wird die doppelte Menge an Knoblauch und Meerrettich verwendet.

Guten Appetit!!!

Grüße, liebe Leser. Heute werden wir analysieren, wie man Schmalz zu Hause richtig einlegt, während es sehr lecker sein wird.

Über die Vorteile von Fett ist viel gesagt und geschrieben worden. Auch in der Ukraine ist Salo ein traditionelles Gericht. Es ist eigentlich gut für den Körper, aber in Maßen. Natürlich müssen Sie in allem ein Maß haben, und dann ist jedes Produkt nützlich.

Schauen wir uns also einige Rezepte an, es gibt auch viele davon, und sprechen Sie ein wenig über ihre Vorteile.

Vorteile des Verzehrs von Schmalz.

Die Vorteile von Fett

Hier gibt es viel zu sagen. Einige sprechen über die Gefahren von Fett, aber dann wieder. Wenn es in Maßen verwendet wird, wird es nicht schaden. Sogar Ärzte und Ernährungswissenschaftler sagen, dass eine Person jeden Tag Fett zu sich nehmen muss, etwa 30 Gramm reichen aus.

In Fett gibt es keine Kohlenhydrate, also jene. Aber viel Fett - 89 gr. Aber das Protein ist nur 2,4 Gramm. Dies basiert auf 100 gr. fett. Und natürlich stecken in einem solchen Stück viele Kalorien - 800. Mal sehen, woraus dieses Produkt besteht:

• Fettlösliche Vitamine. Dies sind Vitamine der Gruppen A, D, F, E, PP, B, C. Ein solches Vitamin-Extravagant findet man selten in einem Produkt. Salo wird während des Kochens keiner Wärmebehandlung unterzogen, was bedeutet, dass es seine Vitaminzusammensetzung fast vollständig behält;
• Spurenelemente. Phosphor, Zink, Kupfer, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium – das ist es nicht volle Liste Fett reich an natürlichen Mineralien. Diese Zusammensetzung macht das Produkt für Menschen, die unter rauen natürlichen Bedingungen leben, unverzichtbar;
• Antioxidantien. Dazu gehören Selen, Lecithin, Carotin in Schmalz;
• Fettsäure. Fett enthält Linol-, Öl-, Arachidon-, Palmitin-, Stearin- und Linolensäure. Ein solches Set wird von Ärzten als ideal angesehen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Schmalz liegen in seinen besonderen Eigenschaften. Alle oben genannten Antioxidantien verbessern das Sehvermögen und machen die Wände der Blutgefäße elastischer. Fettsäuren steigern die Leistungsfähigkeit des Gehirns erheblich, fördern die Blutbildung sowie die Gewebereparatur.

Andere Substanzen und Spurenelemente stärken den Gesamttonus des Körpers, erhöhen die Immunität. Fette umhüllen die Magenwände und schaffen dort angenehme Bedingungen für die Verdauung. Dies ist besonders nützlich bei einem Festmahl, dann werden die Magenwände vor den schädlichen Auswirkungen von Alkohol auf sie geschützt. Aber Fett ist nicht gut für übergewichtige Menschen und einige Körpererkrankungen.

Allerdings kann ein übermäßiger Fettverzehr den Cholesterinspiegel deutlich erhöhen. Aber wenn Sie es in Maßen und meistens vor dem Mittagessen verwenden, werden diese Risiken minimal.

Wir wählen das richtige Produkt zum Salzen.

Wählen Sie das richtige Fett

Um ein gutes Produkt zum Einlegen von Fett zu erhalten, müssen wir dieses Fett natürlich richtig auswählen. Die ideale Option wäre natürlich, wenn Sie Ihr eigenes Fett haben. Hier haben sie ein Schwein erstochen und es vom Rücken abgeschnitten, mindestens 3-5 cm, das ist am besten. Aber wenn Sie Schmalz in einem Geschäft kaufen, brauchen Sie Folgendes:

1. Salo sollte frisch sein, die Stücke sind nicht groß. Ungefähr 2,5 cm, Seite oder Rückseite des Schlachtkörpers. Von der Brust und dem Bauch wird das Fett zäh sein.
2. Köstliches und frisches Schweinefett hat eine angenehme blassrosa Farbe und seine Schicht klebt nicht an den Händen. Wenn das Fett eine andere Farbe hat, können Sie es nicht nehmen, höchstwahrscheinlich ist es entweder alt oder das Tier war krank.
3. Riechen Sie beim Kauf am Fett. Wenn der Geruch spezifisch, scharf und unangenehm ist, handelt es sich um Eberfett. Es ist nicht zum Salzen geeignet.
4. Die Haut sollte dünn sein und einen angenehmen rosa oder gelblichen Farbton haben. Zertifizierte Produkte müssen gebrandet sein.

Volkstümliche Tricks.

Volksräte

Um das Fett richtig zu salzen, ist es notwendig, einige Volksweisheiten zu berücksichtigen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und jetzt werden wir einige davon kennenlernen:

1. Spülen Sie das Produkt vor dem Salzen unbedingt gut aus. Wenn nötig, versengen Sie die Haut und spülen Sie sie gründlich aus.
2. Verwenden Sie zum Salzen grobes Salz.
3. Um das Fett weich und saftig zu machen, muss es zunächst einen halben Tag in gekochtem oder Solewasser eingeweicht werden.
4. Salo nimmt Gerüche sehr schnell auf. Wenn Sie es zum Beispiel beim Kauf in eine Tüte mit Fisch geben, können Sie den offensichtlichen Fischgeruch beseitigen, indem Sie den Speck mehrere Stunden in kochendem Wasser mit einer gehackten Knoblauchknolle einweichen. Wickeln Sie es in ein dünnes Tuch (Gaze reicht).
5. Haben Sie keine Angst, das Fett zu übersalzen. Es ist unmöglich! Es nimmt so viel Salz und Gewürze auf, wie es braucht. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genug Salz vorhanden ist, können Sie es nehmen und erneut salzen.
6. Bewahren Sie Fett nicht im Licht auf, da es schnell gelb wird.
7. Gesalzenes Fett ist besser im Kühlschrank, am besten unter Druck.
8. Es ist besser, bereits zubereitetes und zum Verzehr bestimmtes Fett mit Knoblauch einzureiben. Während der Lagerung und insbesondere beim Einfrieren geht das Aroma verloren und der Geschmack wird weniger ausgeprägt.
9. Um das Fett schön, sauber und dünn zu schneiden, müssen Sie es im Gefrierschrank aufbewahren. Es wird nicht bis zum Ende hart und wird leicht dem Messer erliegen.
10. Beim fertigen Fett dunkeln die Fleischschichten nach. Wenn sie rosa bleiben, müssen Sie etwas länger warten. Wenn die Stücke wenig Salz haben, können Sie immer noch mehr hinzufügen. Aber es ist besser, die Sole sofort konzentriert zu machen.

Trockener Weg zum Einlegen von Schmalz.

trocken salzen

Ich konnte nicht anders, als ein so einfaches und einfaches Rezept zu beschreiben. Obwohl ich über das Salzen in Salzlake schreibe, verwende ich immer die trockene Methode. Probieren Sie ein paar Stücke Salz mit diesem Rezept. Es ist sehr einfach und schnell, nur müssen Sie vor dem Gebrauch überschüssiges Salz und Gewürze abkratzen und das war's.

Zutaten:

1. Fett - etwa 1 kg;
2. Salz - 1 kg;
3. schwarzer Pfeffer.

Schritt 1.

Lassen Sie uns das Fett kochen. Wir reinigen die Haut, spülen gut aus. Es ist besser, sofort in kleine Stücke zu schneiden, um auf einmal zu essen, wie sie sagen. Aber die Größe spielt keine Rolle, Sie können die ganze Schicht salzen.

Fett in Stücke schneiden

Schritt 2

Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel mischen. Sie können beliebige andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Gründlich mischen. Rollen Sie nun die Fettstücke von allen Seiten auf, auch die Haut.

Schritt 3

Gießen Sie nun Salz etwa 0,5 cm dick auf den Pfannenboden.

Schritt 4

Legen Sie nun die Speckstücke in der ersten Schicht aus. Nicht zu eng, lassen Sie etwas Abstand zwischen ihnen. Salz und Gewürze darüber streuen. Sie können auch ein paar Lorbeerblätter legen.

Schritt 5

Wir verteilen die zweite Speckschicht und bestreuen sie ebenfalls mit dem restlichen Salz und den Gewürzen. Zugedeckt einen Tag warm stehen lassen. Dann schicken wir es für weitere 5 Tage in den Kühlschrank.

Schritt 6

Fertiges Fett bleibt an einem kalten Ort gut erhalten. Aber Sie können es fest verpacken und in den Gefrierschrank stellen, wodurch sich die Haltbarkeit um ein Vielfaches verlängert.

Salz Salo in Salzlake.

Salz mit Sole

Es ist auch ein ziemlich einfacher Weg, Hauptsache schnell, relativ.

Zutaten:

1. Schmalz - 200 - 500 g;
2. Knoblauch - ein paar Nelken;
3. Gewürze nach Geschmack.

Für die Sole brauchen wir:

1. Wasser - 1 Liter;
2. salz - 0,5 Tassen, vielleicht etwas mehr;
3. zwiebelschale - eine Handvoll;
4. Birne - 1 Stck. (nicht unbedingt);
5. Knoblauch - ein paar Nelken;
6. Gewürze nach Geschmack.

Schritt 1.

Wir kochen die Sole. Dazu alle Zutaten mischen und zum Kochen bringen.

Schritt 2

Sobald es kocht, senken wir das Fett dort, ein kleines Stück und kochen 10 Minuten lang. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abgedeckt einen Tag ruhen lassen.

Schritt 3

Jetzt nehmen wir das Fett heraus und wenn die Salzlake abläuft, bestreichen Sie sie mit zerdrücktem Knoblauch. Sie können Gewürze für einen Amateur verwenden. Jetzt schicken wir dieses Stück für einen Tag in den Kühlschrank. Nachdem wir in den Gefrierschrank übergegangen sind. Sobald das Fett gefriert, kann es verzehrt werden, guten Appetit.

Wie man Schmalz in Salzlake zu Hause salzt.

Salzen von Schmalz in Salzlake "Sole"

Dieses Rezept ist unser häufigstes. In diesem Fall unterschreibe ich das Einlegen von Schmalz mit einem Gewicht von 0,5 kg. Wenn Sie mehr haben, sagen wir 1 kg, dann brauchen Sie 2 Liter Sole, dann multiplizieren Sie die Zutaten mit 2. Wenn 2 kg Fett, dann multiplizieren Sie mit 4.

Sole Zutaten:

1. grobes Salz - 8 Esslöffel;
2. Wasser - 1 Liter;
3. Knoblauch - 8 Nelken (Sommer ist besser);
4. pimenterbsen - 16 Stück;
5. schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel;
6. Lorbeerblatt - 2 Stk.

Schritt 1.

Lassen Sie uns das Fett kochen. Gut waschen, die Haut abkratzen, gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. In Stücke schneiden, irgendwo mittelgroß.

Schritt 2

Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schritt 3

Während das Wasser erhitzt wird, kann das Fett im Allgemeinen in einen Topf oder Behälter gegeben werden, wo es gesalzen wird. Den ganzen Knoblauch fein hacken und die Hälfte davon auf den Boden eines Topfes oder Behälters geben, dann eine Schicht Schmalz, dann den restlichen Knoblauch und wieder eine Schicht Schmalz. Nun, und so weiter, wenn Sie mehr als 0,5 kg haben.

Schritt 4

Das Wasser kochte. Jetzt legen wir alle Gewürze und Salz dort hin. Herd ausschalten, alles gut vermischen und mit einem Deckel abdecken.

Schritt 5

Gießen Sie nach 5 Minuten das Fett ein, um die Sole vollständig zu verbergen. Nun den Behälter mit einem Deckel abdecken und 3 Tage in einem warmen Raum lagern.

Schritt 6

Lassen Sie nun die Sole ab. Wer mag, kann auch noch mit weiteren Gewürzen nachwürzen. Wir wickeln in Lebensmittelpapier und in den Gefrierschrank. Überschüssige Gewürze können abgekratzt werden. Und Sie können ein Stück schneiden und sofort den feinen Geschmack mit Schwarzbrot genießen.

Salzfett zum Räuchern.

Salzfett zum Räuchern

Geräuchertes Schmalz ist nur ein Überessen. Ich hoffe, bald zu schreiben, wie ich es captcha. Aber vorher müssen Sie das Fett richtig einlegen. Und damit fangen wir an:

Zutaten:

1. Fett - 1,5 kg;
2. salz - 200-250 g;
3. Lorbeerblatt - 2 Stück;
4. gemahlener schwarzer Pfeffer;
5. Knoblauch - 3-4 Nelken;
6. trockener Senf - 1 Teelöffel.

Schritt 1.

Wir putzen den Knoblauch, schneiden ihn in Stücke. Dann Salz und Pfeffer gründlich mischen.

Schritt 2

Nachdem Sie den Speck in die gewünschten Stücke geschnitten haben, reiben Sie ihn mit Salz und Pfeffer ein. Wir schieben das Fett in einen Behälter und wickeln es mit Knoblauch ein. Restliches Salz und Pfeffer darüber streuen.

Schritt 3

Ein Lorbeerblatt darauf legen und mit Senf bestreuen. Und mit kochendem Wasser auffüllen. Das Wasser sollte das Fett gerade bedecken. Lassen Sie es so, bis es abgekühlt ist.

Schritt 4

Jetzt 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie so rauchen oder essen.

Weißrussisches Rezept zum Einlegen von Schmalz.

salt salo auf Weißrussisch

Ich mochte dieses Rezept wirklich, ich habe vor kurzem angefangen, es zu verwenden. Salo ist zart und würzig.

Wir brauchen:

1. Schmalz - 650-700 g;
2. salz - 3 Esslöffel;
3. Kreuzkümmel - 0,5 Esslöffel;
4. Zucker - 1 Löffel;
5. Kardamom - 0,5 Teelöffel;
6. Lorbeerblatt - 1 Stück;
7. Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
8. Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 1.

Wir waschen das Schmalz gut und schneiden es in lange Stücke, nicht breit, etwa 2-3 cm.

Schritt 2

Jetzt drücken wir die Knoblauchzehen durch die Presse und wischen die Fettstücke mit diesem Knoblauch ab.

Schritt 3

Jetzt mischen wir alle Gewürze. Das Lorbeerblatt fein brechen und mit den Gewürzen mischen, gut vermischen.

Schritt 4

Jetzt wischen wir alle Schmalzstücke gründlich mit einer würzigen Mischung ab und legen sie in einen Glasbehälter oder nur in ein Glas, aber nicht bequem. Wir ziehen an einen kühlen Ort.

Schritt 5

Jeden Tag müssen Sie die Stücke auf der anderen Seite drehen. An Tag 5 können Sie versuchen, „eine Probe zu nehmen“, wie sie sagen.

Aktualisiert: 18. September 2017 von: Subbotin Pavel

Leicht gesalzene Gurken: Ein Rezept dafür, wie viel Salz pro 1 Liter Wasser und andere wichtige Geheimnisse, wie man eine solche Vorspeise zubereitet, werden wir in diesem Material betrachten. Heute gibt es leicht gesalzene Gurken auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen, aber sie schmecken natürlich nicht genau so wie das, was Sie mit Ihren eigenen Händen kochen können.

Leider ist es nicht immer möglich, solche Gurken beim ersten Mal knusprig und hart zu machen, daher ist es wichtig, den Vorgang im Voraus vorzubereiten. In diesem Artikel werden wir, noch bevor wir Schritt für Schritt ausgezeichnete Rezepte zur Herstellung von leicht gesalzenen Gurken beschreiben, die Geheimnisse dieses Prozesses betrachten.

Geheimnisse zum Kochen leicht gesalzener Gurken

Nr. 1 Früchte wählen

Nicht alle Gurken sind ideal zum Einlegen. Das sollten zunächst einmal Sorten sein, bei denen die Früchte mit dünner Schale wachsen. Sie enthalten Zucker, der letztendlich zu knackigen Früchten verhilft. Die Sorte Nezhinsky oder andere Sorten mit ähnlichen Eigenschaften eignen sich hervorragend zum Salzen.

Wichtig! Für die Zubereitung von gesalzenen oder eingelegten Gurken sind Früchte mit glatter Schale und weißen Stacheln grundsätzlich nicht geeignet. Dies sind Salatgurken, aber kleine Früchte mit schwarzen Punkten und Pickeln sind perfekt.

Voraussetzung ist die Verwendung von jungen Früchten. Tatsache ist, dass sie fast nie ein leeres Inneres haben, und für den zukünftigen Knusper und Geschmack ist dies eine wichtige Voraussetzung. Außerdem sind diese Gurken süßer. Was die Fruchtgröße betrifft, so sind 7 cm Gurken ideal zum Einlegen, 13 cm sind bereits große Früchte, die am besten frisch oder für Wintersalate verwendet werden.

Schauen Sie sich ein leckeres Rezept an, wie Sie selbst kochen können. Wie man sonst kocht.

Salzgurken: Ein Rezept dafür, wie viel Salz pro 1 Liter Wasser 2 Esslöffel sind, die Menge an Salz und Gewürzen wird in diesem Material jedoch separat berücksichtigt. Bei der Auswahl von Gurken müssen Sie jedoch auf einen weiteren Faktor achten: Die Früchte sollten nicht bitter sein, dafür müssen sie probiert werden. Die Schale der Frucht sollte sich fest anfühlen, aber nicht dick sein - dies ist der Schlüssel zum Erhalt der knackigen Eigenschaften der Frucht nach dem Salzen.

Beratung! Damit alle Gurken gut gesalzen werden, sollte ein Glas möglichst gleich große Früchte wählen.

#2 Einweichen

Sie müssen leicht gesalzene oder eingelegte Gurken sofort kochen, nachdem sie aus dem Garten gesammelt wurden. Wenn Sie keine solche Möglichkeit haben oder die Früchte in der Regel auf dem Markt gekauft werden, müssen Sie sie vorher einweichen. Dazu wird Eiswasser genommen, Gurken werden mehrere Stunden hineingelegt, das Wasser wird ständig gewechselt. Es wird sich also herausstellen, dass die Früchte den Früchten Kraft und Elastizität zurückgeben, die Früchte werden die verlorene Feuchtigkeit wiederherstellen.

Nr. 3 Salzmenge

Wir sind der Frage nahe gekommen, Salzgurken: ein Rezept für wie viel Salz pro 1 Liter Wasser. Zunächst stellen wir fest, dass feines Salz zum Salzen nicht geeignet ist, Gurken können dadurch weich werden. Verwenden Sie am besten grobes Steinsalz.
Was die Menge betrifft, so reichen 50 Gramm Salz pro Liter Wasser aus. Dies ist für ein traditionelles Rezept und wenn es in Esslöffel übersetzt wird, dann sind dies zwei große Löffel ohne Rutsche. Wir bereiten uns hervorragend vor.

№4 Gewürze

Damit gesalzene Gurken nicht nur knusprig, sondern auch schmecken, können der Marinade neben Salz natürlich auch verschiedene Gewürze zugesetzt werden. Weit verbreitet sind beispielsweise Dill, Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren. Wenn Sie Eichenblätter zur Hand haben, eignen sie sich auch hervorragend zum Säumen.

Interessant! Früher wurden in den Dörfern der Rus Gurken ausschließlich in Eichenfässern gesalzen.

Was Gewürze und zusätzliches Grün betrifft, können Sie nach Belieben damit experimentieren. Sie können Petersilie oder Minze, Basilikum oder Estragon zum Salzen hinzufügen, Lorbeerblätter, Nelken und schwarzen Pfeffer, und andere Gewürze passen gut zum Rollen. Neben zusätzlichem Geschmack und Aroma verleihen solche Zusatzstoffe den Gurken ihre Vitamine und vorteilhaften Eigenschaften.

Nr. 5 Styling

Um leicht gesalzene oder eingelegte Gurken herzustellen, musst du sie richtig in einen Behälter legen. Dazu empfiehlt es sich, die Früchte von beiden Seiten zu schneiden – so erfolgt der Salzvorgang möglichst schnell. Als nächstes legen Sie die Gurken in Schichten in ein Glas oder Fass. Es ist nicht notwendig, die Früchte fest zu stopfen, um den knusprigen Effekt nicht zu beeinträchtigen.

Damit die Früchte gleichmäßig gesalzen werden, müssen sie senkrecht in Gläsern gestapelt werden. Wenn sich die Früchte im Glas befinden, müssen Sie sie von oben mit Gaze abdecken, damit Luft in sie eindringt und der Fermentationsprozess schneller aktiviert wird. Wenn ein Kochtopf zum Salzen verwendet wird, müssen die Gurken mit einem Teller abgedeckt und eine Last darauf gestellt werden.

№6 wie zu füllen

Es gibt zwei Möglichkeiten, leicht gesalzene Gurken zu füllen. Sie unterscheiden sich in der Soletemperatur. Bei der heißen Methode müssen die Früchte mit 80 Grad Celsius warmer Salzlake gegossen werden, bei der kalten Methode werden die Früchte jedoch mit kaltem Wasser gegossen.

Wenn kalte Sole verwendet wird, beginnt der Fermentationsprozess später, erst am dritten Tag. Beim Heißgießen beginnt die Gärung der Gurken nach zehn Stunden. Welche Füllung Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen, je nachdem, wie viel Freizeit Sie haben. Die Art der Füllung hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Wichtig! Achten Sie darauf, gutes Wasser zum Befüllen zu verwenden - gut, gefiltert oder sogar mineralisch ohne Jod. Wenn Sie ungenießbares Leitungswasser verwenden, kann dies den Geschmack beeinträchtigen.
Gurken.

Leicht gesalzene Gurken: ein Rezept dafür, wie viel Salz pro 1 Liter Wasser ist, der letzte Tipp, bevor wir mit der Herstellung solcher Gurken beginnen, ist, die Oberfläche der Salzlake mit trockenem Senfpulver zu bestreuen (Sie können es durch gehackte Meerrettichwurzel ersetzen). dass Schimmel nicht auf der Oberfläche verbleibt.

Rezept Nr. 1

Was brauchen Sie:
1. Gurken und Knoblauch;
2. Blätter und Wurzeln von Meerrettich;
3. Roter bitterer Pfeffer;
4. Dill, zwei Esslöffel grobes Salz ohne Folie;
5. Liter Wasser.

Leicht gesalzene Gurken: Das Rezept, wie viel Salz wir pro 1 Liter Wasser einnehmen, ist uns bereits bekannt - zwei große Löffel. Gurken müssen gewaschen werden, gießen Sie mehrere Stunden kaltes Wasser. Danach schneiden Sie die Schwänze jeder Frucht ab. Knoblauch und Paprika schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie die erste Schicht Gewürze auf den Boden der Pfanne, dann Gurken, dann wieder Gewürze und Gurken. Als nächstes wird die Sole zubereitet - zwei Esslöffel Salz in einen Liter Wasser gießen, gut mischen und Gurken gießen. Meerrettichblätter fest darauf legen und heißes Wasser über die Gurken gießen. In zwei Tagen sind die Gurken fertig.

Rezept Nr. 2

Was wird benötigt:
1. Ein Kilogramm Gurken;
2. Ein Liter Sole;
3. 50 Gramm grobes Salz ohne Zusatz von Jod;
4. Vier Knoblauchzehen;
5. Zwei Dillschirme, drei Pfefferkörner, ein paar Kirsch-, Johannisbeer- und Eichenblätter.

Die Gurke kalt abspülen und mehrere Stunden einweichen. Knoblauch schälen, grüne Blätter waschen. Salz in Wasser auflösen und aufkochen, etwas abkühlen lassen. Schneiden Sie nun die Gurken auf beiden Seiten, geben Sie Dill, Knoblauch und Blätter auf den Boden des Glases, legen Sie die Gurken darauf und gießen Sie alles mit Salzlake, sodass es die Früchte vollständig bedeckt. Einen Tag bei Zimmertemperatur fermentieren lassen, dann wieder in den Kühlschrank stellen.

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