Schokoladenglasur für Kuchen ohne. Zutaten für Erdbeerglasur

Finden Sie heraus, wie Sie aus unserer Auswahl an Rezepten köstliche Schokoladenglasuren zu Hause herstellen können: dick und viskos, spiegelnd und sogar mager. Es ist deine Entscheidung!

• Sahne 33% - 110 ml
• Bitterschokolade - 100 gr
• Butter - 30 gr

Sahne in den Topf geben. Butter hinzufügen.

Schmelzen.

Gehackte Schokolade hinzufügen.

Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Rezept 2: Wie man Schokoladenglasur für einen Kuchen macht

• Kakaopulver - 3 EL. Löffel
• Zucker - 3 Art.-Nr. Löffel
• Milch - 4 Art.-Nr. Löffel
• Butter - 60 Gramm

Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie Kakao und Zucker hinzu. Wir machen ein langsames Feuer.

Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie dann die Butter hinzu und kochen Sie die Mischung einige Minuten lang, bis die Butter schmilzt und die Masse homogen wird.

Wir tragen die fertige Glasur auf den Kuchen auf, bevor er abkühlt. Hier ist so eine Schönheit.

Rezept 3: Schoko-Butter-Kakaopulver-Glasur

Dieses Rezept für Schokoladenglasur eignet sich zum Dekorieren einer Vielzahl von Kuchen und Desserts. Eine Portion reicht aus, um einen kleinen Kuchen zu dekorieren.

• Kakaopulver - 2 TL
• Zucker - 4 Esslöffel
• Milch - 1 EL.
• Butter - 50 g

Zucker in eine Schöpfkelle oder einen kleinen Topf geben und Kakaopulver sieben.

Fügen Sie einen Löffel Milch hinzu und rühren Sie um.

Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann weiche Butter hinzufügen.

Unter weiterem Rühren die Glasur 2-3 Minuten kochen.

Etwas abkühlen lassen, bevor das Kakao-Schokoladen-Frosting auf den Kuchen aufgetragen wird. Nach dem Auftragen der Glasur das Dessert in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

Rezept 4: Schokoladenglasur aus Kakao herstellen

• Kakaopulver - 4 Teelöffel
• milch - 3 Esslöffel
• Sonnenblumenöl - 3 EL.
• Zucker - 8 Esslöffel

Rezept 5: Schokoladenglasur aus magerer Stärke

Diese Glasur muss nicht gekocht werden, es ist kein Tropfen Öl darin, sie verhält sich wunderbar, wenn sie auf Gebäck aufgetragen wird, und sieht auf kulinarischen Produkten ziemlich anständig aus. Es kann sowohl auf heißes als auch auf kaltes Gebäck aufgetragen werden, außerdem gefriert die Glasur nicht blitzschnell, sodass Sie langsam damit arbeiten können.

• Kakaopulver - 3 Esslöffel ohne Rutsche
• Puderzucker - 3 EL ohne Rutsche
• Kartoffelstärke - 1 EL. ohne Rutsche
• Wasser (gekocht, Eis) - 3-4 EL.

Stärke, Puderzucker und Kakao durch ein Sieb sieben. Kakao ist besser, bewährte, gute Qualität zu nehmen.

Kühle das Wasser vor, indem du ein Stück Eis hinzufügst, oder halte es in den Gefrierschrank. In einer Schüssel den gesiebten Kakao, Puderzucker, Stärke mischen, alles gut mischen.

Fügen Sie der trockenen Mischung kaltes Wasser hinzu und mischen Sie sie gründlich mit einem Löffel, als ob Sie Wasser in die Mischung reiben würden.

Wenn Sie 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, erhalten Sie eine dicke Glasur, die sich gut auf Cupcakes verteilen lässt.

Die Glasur legt sich fest und sieht samtig aus, nach dem Trocknen klebt sie nicht, man kann mit der Hand darüber streichen, sie hinterlässt keine Spuren.

Indem Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, buchstäblich einen Teelöffel, erhalten Sie eine flüssigere Glasur. Es lässt sich aber auch gut verteilen und läuft nicht von den Muffins ab.

Rezept 6: Kakao-Sauerrahm-Glasur (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Diese Glasur hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, oder wenn Sie möchten, können Sie eine Reserve herstellen und einfrieren (vor Gebrauch in einem Wasserbad aufwärmen).

• Butter - 2 volle Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Kakaopulver - 2 Esslöffel (ohne Folie);
• saure Sahne - 1/3 Tasse.

Glasur sollte ausschließlich im Wasserbad zubereitet werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen kleinen Topf (2/3 des Topfes) und stellen Sie einen tiefen Teller oder eine Salatschüssel darauf, deren Durchmesser gleich oder größer als der Durchmesser des Topfes ist.

Die erste Zutat, die ins Wasserbad geschickt wird, ist Öl. Wir bringen es in einen Zustand, in dem das Öl flüssig wird.

Dann Zucker zur Butter geben und alles glatt rühren. Wir warten ein paar Minuten, bis der Zucker schmilzt.

Dann Kakaopulver zu der Mischung geben und mit einem Löffel oder Holzspatel die Mischung eine Minute lang intensiv durchmischen.

Gießen Sie saure Sahne in die Mischung (Fettgehalt spielt keine Rolle) und bringen Sie die Glasur in einen homogenen Zustand. Dies dauert zwei bis drei Minuten. Die Bereitschaft der Glasur kann durch ein gleichmäßig glänzendes Aussehen und das Fehlen von Zuckerkörnern darin bestimmt werden.

Die fertige Kakaoglasur aus dem Wasserbad nehmen und leicht abkühlen (aber nicht aushärten) lassen. Dann bedecken wir den Kuchen, die Kuchen oder die Mürbteigkörbe mit Obst damit, nehmen es mit einem Löffel auf und verteilen es mit leichten Bewegungen auf der Oberfläche.

Rezept 7: Schokoladenglasur für Osterkuchen (mit Foto)

Es braucht nicht viel Zeit, um Schokoladenglasur aus Kakao für den Osterkuchen herzustellen. Solche Schokoladenglasur eignet sich nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für Muffins und Kuchen. Und es ist auch weniger kalorienreich als Glasur mit Butter- und Schokoladenzusatz.

• Eiweiß - 2 Stück
• Zucker - 70 Gramm
• Kakao - 1 Art.-Nr. Löffel

Proteine ​​und Zucker in einem Topf mischen, in ein Wasserbad stellen.

5 Minuten mit einem Mixer schlagen.

Dann Kakaopulver hinzufügen und vorsichtig mischen. Eine solche Glasur härtet nicht aus wie gewöhnlicher Zucker, sondern bleibt weich.

Rezept 8: Wie man Spiegelschokoladenglasur herstellt

• 1 Glas Zucker (200g),
• 110ml Wasser
• 0,5 Tasse Vollfett 33~35 % Sahne (125 g)
• 50 g Kakao oder 100 g Zartbitterschokolade
• 10 g Gelatine

Gelatine in 50 Gramm Wasser einweichen.

Gießen Sie Zucker in einen Topf und gießen Sie 60 Gramm Wasser hinein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie Sahne hinzu.

Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gebrochene Schokolade oder gesiebten Kakao in den Sirup geben.

Vorsichtig umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist oder bis der gesamte Kakao ohne Klümpchen in die Flüssigkeit eingearbeitet ist.

Die aufgequollene Gelatine in die heiße Masse geben.

Rühren Sie vorsichtig weiter, bis sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat.

Sie können das Frosting mit einem Stabmixer pürieren, indem Sie es schräg halten und nicht von der Oberfläche des Frostings abheben, damit sich im Frosting keine Blasen bilden.

Die Glasur durch ein feines Sieb passieren.

Decken Sie die Glasur mit Frischhaltefolie ab, sodass sie ohne Luftspalt auf der Oberfläche aufliegt. Dadurch wird das Frosting vor dem Austrocknen bewahrt.

Glasur abkühlen lassen. Um die Glasur richtig zu stabilisieren, muss sie nach dem Abkühlen über Nacht im Kühlschrank herausgenommen werden.

Wenn keine Zeit bleibt, bringen Sie die Glasur auf Körpertemperatur oder etwas niedriger - ein Tropfen Glasur, der auf die innere Handfalte aufgetragen wird, sollte nicht zu spüren sein.

Wenn die Glasur im Kühlschrank aufbewahrt wurde, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad bis zum flüssigen Zustand.

Anschließend wieder auf Körpertemperatur abkühlen (Arbeitstemperatur der Glasur 30~35°C).

Nachdem die Glasur die gewünschte Temperatur erreicht hat, gießen Sie sie auf eine ebene Oberfläche des Produkts. Je mehr Glasur, desto glatter liegt sie auf dem Produkt. Die Glasur wird am besten in zwei Schritten aufgetragen - die erste Schicht gießen, 2-3 Minuten warten und ein zweites Mal gießen.

Damit die Glasur nicht von der Sahne abtropft, sondern sofort fest wird, muss das Produkt vor dem Überziehen mit der Glasur 8~10 Stunden im Kühlschrank oder 2 Stunden im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Um die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss zu bedecken, müssen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter legen. Stellen Sie ein mit Folie ausgelegtes Tablett unter den Rost. Nachdem Sie die Oberseite bedeckt haben, gießen Sie das Frosting gleichmäßig kreisförmig um den Rand des Kuchens. In diesem Fall läuft ein Teil der Glasur auf die Palette.

Die tropfende Glasur kann von der Pfanne abgekratzt, erneut erhitzt und wiederverwendet werden.
Legen Sie das mit Glasur bedeckte Produkt in den Kühlschrank, bis es vollständig verfestigt ist.

Es kommt vor, dass bei hoher Luftfeuchtigkeit im Raum das Sahnehäubchen des Produkts nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank mit Wassertropfen bedeckt ist.

In diesem Fall sollten die Tropfen vorsichtig mit einer Ecke einer gut absorbierenden Serviette abgetupft werden, wobei versucht wird, die Glasur nicht zu berühren.

Das Frosting kann im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel 5-7 Tage aufbewahrt werden.

Schokoladenglasur für einen Schokoladenkuchen kann selbst das einfachste und unkomplizierteste Dessert verwandeln. Ein paar einfache Zutaten, ein gutes Rezept und eine hervorragende Dekoration für hausgemachte Süßigkeiten sind in nur einer Viertelstunde fertig.

Wie macht man Schokoladenglasur?

Am einfachsten ist es, das Sahnehäubchen für den Kuchen aus einer Tafel Schokolade zu machen. Es wird nichts anderes benötigt, um es zuzubereiten, aber Sie können dem Rezept etwas Butter hinzufügen. Bevor Sie Schokolade zum Glasieren in einem Wasserbad schmelzen, müssen Sie eine Struktur aus einem Topf mit Wasser und einem Topf bauen. Es wird nicht empfohlen, Schokolade auf offenem Feuer zu schmelzen, sie kann sich zusammenrollen.

Zutaten:

• schokolade - 100 g;
• Öl - 20 g.

Kochen

1. Brechen Sie die Fliese und geben Sie sie in einen Topf.
2. Wasser in einem Topf aufkochen, eine Schüssel Schokolade darauf stellen.
3. Unter ständigem Rühren warten, bis sich alle Scheiben aufgelöst haben.
4. In diesem Stadium wird die Glasur vom Ofen genommen, Öl hinzugefügt und gut gemischt.

Schokolade aus Schokolade, deren Rezept unten beschrieben wird, ist sehr einfach und schnell zubereitet. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie die Zusammensetzung mit einem Löffel Kakaopulver ergänzen. Sie müssen nicht warten, bis der Fudge abgekühlt ist, er wird heiß zum Nachtisch aufgetragen, damit der Kuchen besser durchnässt wird und die Glasur selbst aushärtet und eine glänzende Oberfläche bildet.

Zutaten:

• dunkle Schokolade - 100 g;
• Butter - 50 g;
• milch - 100 ml;
• Zucker - 50 g;
• Kakao - 2 EL. l.

Kochen

1. Die Milch in einem Topf erhitzen, ohne zu kochen.
2. Butter und Schokoladenstücke hineingeben, unter ständigem Rühren auflösen.
3. Kakao mit Zucker mischen und die Milch-Schokoladen-Masse in einem Strahl in diese Mischung gießen.
4. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und noch heiß auf den Kuchen auftragen.

Dieses Schokoladenglasur-Rezept ist das einfachste und unkomplizierteste, die Fliese kann in einem Wasserbad oder in einem Mikrowellenherd geschmolzen werden, Butter muss der Zusammensetzung hinzugefügt werden, optional ergänzt mit einem Löffel Kakao, für einen reichhaltigeren Geschmack. Wenn der resultierende Fudge zu dick ist, fügen Sie 20 ml warmes Wasser oder Milch hinzu. Diese Glasuroption eignet sich nicht zum Erzeugen von Tropfen, aber zum Beschichten eines Soufflékuchens.

Zutaten:

• Milchschokolade - 100 g;
• Kakao - 1 EL. L.;
• Butter - 50 g;
• Wasser - 20 ml.

Kochen

1. Brechen Sie die Fliese, schmelzen Sie sie auf bequeme Weise.
2. Butter und einen Löffel Kakao in heiße Schokolade geben und gründlich mischen. Gießen Sie bei Bedarf warmes Wasser ein.
3. Schokoladenglasur für Milchschokoladenkuchen ist gebrauchsfertig.

Die häufigste Designoption für Desserts ist die Herstellung von Schokoladen- und Sahneglasur für den Kuchen. Dieser Fondant kann ganz unterschiedliche Süßigkeiten verzieren, er ist eher wie Ganache – eine dicke und schnell aushärtende Creme. Wählen Sie dunkle, hochwertige Schokolade, die sich gut schmelzen lässt, Sahne braucht einen besonders hohen Fettgehalt, mindestens 35 %.

Zutaten:

• dunkle Schokolade - 100 g;
• Butter - 40 g;
• Sahne 35% - 100 ml;
• Puderzucker - 50 g;

Kochen

1. Schokolade brechen, in eine Schüssel umfüllen.
2. In einem Topf das Pulver in der Sahne auflösen, erhitzen, ohne zu kochen.
3. Gießen Sie die Sahne über die Schokoladenscheiben und warten Sie, bis sie sich aufgelöst haben.
4. Öl beigeben, ggf. mit einem Schneebesen die Masse durchschlagen.
5. Dunkle Schokoladenglasur ist gebrauchsfertig.

Schokoladen- und Butterkuchenglasur ist eine gängige Option zum Dekorieren hausgemachter Desserts. Es ist wichtig, bei der Auswahl einer Basis für Fudge daran zu denken, dass je höher der Anteil an Kakaobohnen in der Zusammensetzung ist, desto dicker wird die Substanz herauskommen. Wenn Sie Tropfen auf der Oberfläche des Kuchens bekommen möchten, müssen Sie die Milchmenge erhöhen, da die Glasur während des Abkühlvorgangs fest wird.

Zutaten:

• Bitterschokolade - 200 g;
• Butter - 150 g;
• Milch - 100 ml.

Kochen

1. Milch in einem Wasserbad erhitzen.
2. Die Schokoladenstücke unter ständigem Rühren hineingeben.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Öl hineingeben, gründlich mischen und sofort verwenden.

Der Mega-Beliebte ist eigentlich wahnsinnig einfach zubereitet. Dieser Fondant verwandelt einen gewöhnlichen Kuchen in ein echtes Meisterwerk. Und die glänzende Masse wird durch Zugabe von Gelatine erhalten, der Rest der Zutaten ist solchen Rezepten durchaus vertraut. Da die Basis aus weißer Schokolade besteht, ist der Zucker in der Zusammensetzung überflüssig.

Zutaten:

• milch - 100 ml;
• Sahne 35% - 100 ml;
• Vanille;
• gelatine - 15 g;
• weiße Schokolade - 150 g.

Kochen

1. Gelatine mit etwas Wasser aufgießen.
2. Milch und Sahne in einem Topf mischen, erhitzen, ohne zu kochen.
3. Milch vom Herd nehmen, Schokoladenstücke hineingeben, umrühren, bis sie geschmolzen sind.
4. Vanille und Gelatine hinzufügen, gut mischen, bis sie glatt und glänzend sind.
5. Die Masse durch ein Sieb passieren und noch heiß auf das Dessert geben.

Schokoladen- und Kondensmilchglasur erweist sich als wahnsinnig süß, daher wird sie oft mit ungesüßten Kuchen verwendet, damit der Geschmack des fertigen Desserts ausgewogener wird. Dieser Fondant wird perfekt die Aufgabe bewältigen, nicht nur den Kuchen, sondern auch andere Süßigkeiten zu dekorieren. Durch die Konsistenz wird die Masse im Gegensatz zu anderen, bekannteren Optionen dichter und dicker.

Zutaten:

• weiße Schokolade - 150 g;
• kondensmilch - 100 ml.

Kochen

1. Kachel zerbrechen, im Wasserbad schmelzen.
2. Kondensmilch hinzufügen, gründlich mischen.
3. Dieses einfache Schokoladenkuchen-Frosting ist sofort einsatzbereit.

Dieser mit Farbstoff kann das langweiligste Dessert verwandeln. Sie benötigen hochwertige Gelfarben, um den Fondant zu dekorieren, aber wenn Sie diese nicht haben, verwenden Sie Beerensirupe, obwohl sie die Mischung nicht in einer satten, leuchtenden Farbe malen können. Für einen glänzenden Effekt fügen Sie der Zusammensetzung Gelatine hinzu.

Zutaten:

• Puderzucker - 100 g;
• Wasser - 100 ml;
• weiße Schokolade - 150 g;
• Sahne - 100 ml;
• Farbstoff - 5 ml;
• gelatine - 10 g.

Kochen

1. Gelatine mit warmem Wasser gießen und 30 Minuten einwirken lassen.
2. Sirup aus Pulver und Wasser herstellen.
3. Sahne mit Schokolade erwärmen, Sirup einfüllen, mit einem Mixer schlagen.
4. Gießen Sie die Gelatinemasse ein, färben Sie sie, ohne den Lauf des Geräts zu stoppen.
5. Die Glasur durch ein Sieb passieren und noch warm verwenden.

Zarte Schokoladenglasur für Schokoladenkuchen verhärtet sich nicht an der Oberfläche, bleibt glatt, wie eine Creme. Dieser Fondant zieht gut in den oberen Kuchen ein, sodass er nicht in zusätzlichem Sirup eingeweicht werden muss. Für einen besonderen Geschmack wird der Zusammensetzung Cognac oder Brandy zugesetzt, aber wenn die Delikatesse für Kinder zubereitet wird, ist es besser, einen solchen Zusatz abzulehnen.

Zutaten:

• Zucker - 150 g;
• cognac - 20 ml;
• Kakao - 1 EL. L.;
• schokolade - 100 g;
• Öl - 70 g;
• Milch - 50 ml.

Kochen

1. Schokolade schmelzen, Milch dazugiessen, Masse erhitzen ohne zu kochen.
2. Zucker mit Kakao mischen und Schokolade zu der trockenen Mischung hinzufügen.
3. Cognac, Öl hinzufügen, glatt rühren und auf den Kuchen auftragen.

Eine einfache Schokoladenglasur aus Schokolade ist in wenigen Minuten zubereitet, Sie müssen nur die Zeit im Auge behalten. Schokolade wird während des Schmelzens alle 10 Sekunden gerührt. Das Ergebnis, das nur aus einfachen Zutaten hergestellt wird, ist eine glatte, süße Glasur, die innerhalb einer Stunde an der Oberfläche aushärtet. Diese Menge an Zutaten reicht aus, um einen großen Kuchen zu bedecken.

Das Glasieren von Konditoreiprodukten ermöglicht es, sie gleichzeitig zu dekorieren und den Geschmack des Kuchens zu verbessern. Eine einfache Schokoladenglasur aus Kakao und Milch kann sogar die Fehler der Gastgeberin überdecken und ein wenig korrigieren, wodurch das Produkt ein reiches Aroma von Schokolade und den während der Herstellung hergestellten Zusatzstoffen erhält. Mit dicken Sorten eines süßen Produkts können Sie sogar Kuchen schichten, indem Sie es als Creme verwenden. Auch beim Servieren von Eis oder Obst wäre eine solche Füllung angebracht.

Geheimnisse der Herstellung von gutem Zuckerguss

Beim Auftragen einer Glasurbeschichtung auf ein Gebäckkonfekt ist es möglich, die Frische des Produkts für eine längere Zeit aufrechtzuerhalten. Eine harte Kruste oder Schicht aus dicker Masse verhindert, dass Kekse oder Muffins altbacken werden, und fettreiche Kekse bleiben krümelig und nehmen keinen ranzigen Geruch an. Daher ist das Überziehen von Zucker und anderen Zutaten in der Süßwarenpraxis so weit verbreitet.

Aber damit Schokoladenglasur mit Kakao nicht nur als Schicht dient, die das Altbacken verhindert, sondern auch schön und lecker ist, müssen Sie ein paar einfache Regeln für ihre Zubereitung kennen:

1. Eine richtig gekochte Masse sollte keine zu dicke und nicht besonders flüssige Konsistenz haben. Wenn es sehr flüssig ist, wird die Schicht dünn und kann keine Feuchtigkeit im Backprodukt zurückhalten: Es wird abgestanden wie ein normales Stück Keks. Eine zu dicke Glasur kann nicht gleichmäßig auf das Produkt aufgetragen werden, und die Wirkung ist ungefähr die gleiche wie bei einer flüssigen Mischung. Darüber hinaus kann die Gastgeberin in keinem Fall eine schöne und glänzende Oberflächenschicht erhalten. Die ideale Glasur im fertigen (heißen) Zustand sollte mittelfetter saurer Sahne ähneln. Eine solche Masse läuft beim Auftragen nicht vom Kuchen ab, sondern lässt sich leicht mit einem Messer oder Spatel verschmieren.
2. Damit die Glasur zu Hause perfekt gelingt, müssen Sie die im Rezept angegebenen Proportionen so genau wie möglich einhalten.
3. Manchmal kommt die Glasur sogar mit der genauen Befolgung des Rezepts zu dick oder zu dünn heraus. In diesem Fall können Sie die Situation schnell beheben, indem Sie etwas (1 EL) Puderzucker hinzufügen, um die flüssige Masse zu verdicken. Wenn es sich als zu dick herausstellt, fügen Sie 0,5-1 TL hinzu. heißes Wasser und gut mischen.
4. Wenn Sie ein wenig einfachen Zuckerguss (keinen Spiegel) einkochen, können Sie damit Muster auf Kuchen auftragen oder ihn als Schicht zum Kleben von Produkten verwenden.
5. Die Zugabe von Butter zur Schokoladenmischung verleiht ihr einen reichhaltigen und cremigen Geschmack und verhilft zu einem schön glänzenden Finish.
6. Um die Glasur homogen zu machen, müssen Sie Puderzucker anstelle von Zucker verwenden. Es ist sehr einfach, es selbst zuzubereiten, indem Sie gewöhnlichen raffinierten Sand 2-3 Minuten lang in einer Kaffeemühle teeren. Das Pulver muss durch ein Sieb gesiebt werden.
7. Bevor Sie Schokoladenglasur aus Kakao herstellen, müssen Sie ihn unbedingt sieben. Das Pulver sollte trocken mit Pulver oder Zucker gemischt und erst dann der Flüssigkeit zugesetzt werden. Diese einfache Maßnahme verhindert die Bildung von Klumpen und verkürzt die Zeit zum Mischen der Masse erheblich.
8. Um die Glasur zuzubereiten, müssen Sie nur Kakaopulver oder Schokolade verwenden. Instantmischungen wie Nesquik oder granulierte Analoga sind hierfür völlig ungeeignet.
9. Jedes Rezept für Schokoladenglasur aus Kakaopulver kann durch die Zugabe von Alkohol (Cognac, Rum) ergänzt werden. Dies verleiht dem Produkt einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma. Zimt, Vanillin oder Zitronensaft (Orangensaft) können den gleichen Zweck erfüllen. Im letzteren Fall ersetzt die Flüssigkeit das zur Herstellung der Schokoladenmasse benötigte Wasser. Sie können auch Kokosmilch hinzufügen.

Um die vorbereitete dicke Glasur aus Sauerrahm und Kakao vorsichtig auf den Kuchen aufzutragen, müssen Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Marmelade einfetten. Das Auftragen und Nivellieren der Masse wird viel einfacher. Wenn es zu härten beginnt, erhalten Sie eine schöne und gleichmäßige Oberfläche.

Wie macht man Kakaoglasur?

Um die Schokoladenbeschichtung köstlich zu machen, müssen Sie hochwertiges Kakaopulver wählen. Dies kann ein Produkt der Babaevskaya-Fabrik (z. B. Golden Label) oder eines anderen etablierten Unternehmens sein. Einige Hersteller fügen dem Schokoladenpulver gemahlene Kakaobohnenschalen hinzu. Dies reduziert nicht nur die Kosten des Produkts erheblich, sondern beeinflusst auch seinen Geschmack und die Qualität von Süßwaren. Daher sollten Sie bei der Auswahl von Kakao auf Pakete mit einem zu niedrigen Preis achten.

Öl zum Hinzufügen zu einigen Arten von Glasuren ist besser mit einem hohen Fettgehalt (mindestens 72,5%) zu nehmen. Aufstriche und Margarine sollten nicht verwendet werden. Einige Rezepte erlauben die Verwendung von raffiniertem Sonnenblumenöl (geruchlos).

Die einfachste Art der Süßwarenbeschichtung kommt ohne Öl aus. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Puderzucker - 200 g;
• Wasser (heiß) - 4 EL. L.;
• Kakaopulver - 3-5 EL. l.

Die Menge an Kakao und Wasser kann etwas mehr oder weniger sein: Beim Abmessen mit Esslöffeln müssen Sie berücksichtigen, dass deren Größe nicht immer gleich ist. Um die Glasur flüssiger zu machen, müssen Sie daher bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen (1/4-1/2 Esslöffel).

Die Zubereitung der Masse ist überhaupt nicht schwierig, wichtig ist nur, zuerst das Pulver mit Kakao zu mischen und die Mischung zu sieben, Wasser nach Rezept hinzuzugeben und das kleinste Feuer zu machen. Beim Erhitzen wird die Masse flüssiger.

Als nächstes müssen Sie es zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen. Wenn die Mischung zu flüssig ist, können Sie die Kochzeit etwas verlängern (bis zu 7 Minuten) und kochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist (Softball-Test). In diesem Stadium ist klar, ob Sie Flüssigkeit hinzufügen müssen oder nicht.

Eine solche Schokoladenglasur wird für Eclairs, Brötchen oder für Kekse verwendet. Ausgehärtet bildet es eine stark glänzende Kruste. Wenn Sie Produkte mit Zuckerperlen oder anderen Dekorationen bestreuen möchten, müssen Sie dies unmittelbar nach dem Auftragen der Schokoladenmasse tun.

Milchglasur mit Kakao

Wenn Sie Schokoladenglasur auf Kakao und Milch kochen, können Sie sehen, wie sich der Geschmack des Produkts im Vergleich zum vorherigen Rezept verändert hat. Milch verleiht Schokolade bestimmte Aromen, die durch die Zugabe von Vanillin noch verstärkt werden können. Milchschokolade-Topping hat die gleichen Eigenschaften wie die mit Wasser zubereiteten, und Sie können Butter hinzufügen, um den Glanz zu verstärken.

Für das Grundrezept benötigen Sie:

• Kakao - 4 TL;
• Puderzucker - 6 EL. l. (125 g);
• Butter - 30-50 g;
• milch - 6 TL;
• Vanillin auf der Spitze eines Messers.

Zuerst müssen Sie Pulver und Kakao mischen, das Pulver in einen Topf sieben und dann Milch und Vanille hinzufügen. Rühren Sie die Masse gut um (es ist sehr praktisch, dies mit einem Schneebesen zu tun). Stellen Sie das Geschirr auf das kleinste Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie, bis Schaum entsteht. Während des Kochens müssen Sie die Masse ständig mischen und sicherstellen, dass sie nicht brennt.

Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Ohne Öl verwendet, kann diese Masse bereits auf Kuchen und Gebäck aufgetragen werden. Aber um den Geschmack zu verbessern, wird normalerweise etwas Butter aus Kuhrahm hinzugefügt. Seine Menge sollte nicht groß sein. Die Butter wird in heiße Schokolade gegeben und schnell gemischt, bis sie glatt ist. Es ist ratsam, kein gefrorenes Produkt zu verwenden, da die Masse sehr schnell abkühlt.

Beim Hinzufügen von Butter merkt man, wie die Glasur etwas heller wird und an Glanz gewinnt. Es kann auf Backwaren aufgetragen werden, bei denen eine starke Kruste erforderlich ist.

Milchglasur mit Kakao und Honig

Wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen, erhalten Sie eine ungewöhnlich aromatische Beschichtung für Süßwaren. Es eignet sich für Kuchen, für Brötchen und für Lebkuchen. Es gibt keine größeren Schwierigkeiten beim Kochen von Honig mit Kakao als bei anderen Optionen.

Zur Herstellung der Glasur werden folgende Zutaten benötigt:

• Kakao - 2-3 EL. L.;
• Schokolade - 50 g;
• Honig - 4 EL. L.;
• Puderzucker - 4 EL. L.;
• milch - 4 EL. ich;
• Öl - 25-30 g.

Schokolade hacken und mit Butter schmelzen. Pulver und Kakao sieben, mit Milch verrühren und in die Schokoladenmasse geben. Etwas abkühlen und Honig hinzufügen. Mischen Sie alles erneut, bis es glatt ist, und verwenden Sie es wie angegeben.

Der Honig in diesem Rezept verhindert, dass der Zucker kristallisiert, sodass die Glasur feucht bleibt. Es wird nicht aus dem Kuchen abfließen, da sich herausstellt, dass seine Konsistenz ziemlich dick ist.

Wie macht man Sahnehäubchen?

Wenn Sie wissen, wie man Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm herstellt, können Sie den Kuchen nicht nur darüber decken. Die dickflüssige Konsistenz ermöglicht die Verwendung der Masse als Schicht in Kuchen und Gebäck. Dazu muss es bis zu einem Test für einen weichen Ball gekocht werden.

Aber auch als Dekoration macht sich Schokoladenglasur für einen Kuchen aus Kakao und Sauerrahm (oder Schlagsahne) immer gut. Es fließt praktisch nicht, es kann auf die gewölbten Oberflächen ungewöhnlicher Kuchen (z. B. einer Schokoladenschildkröte) aufgetragen werden. Aber es wird auf gewöhnlichen Kuchen nicht weniger attraktiv aussehen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• fettige und nicht sehr saure Sauerrahm - 1 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Kakaopulver - 5-6 EL. l.

Alle Zutaten müssen nacheinander gemischt werden: zuerst trockene Zutaten und dann saure Sahne hinzufügen. Stellen Sie die resultierende Masse auf schwache Hitze und erhitzen Sie sie zum Kochen. Rühren, um eine vollständige Auflösung des Zuckers zu erreichen. Zu diesem Zeitpunkt schäumt die Masse bereits sehr stark auf, da sie dicker wird. Es muss ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt.

Nachdem sich ein Tropfen Glasur auf einer Untertasse nicht mehr verteilt hat, kann die Masse vom Herd genommen und etwas abgekühlt werden. Dickes Sahnehäubchen lässt sich bequem mit einem langen Messer nivellieren, wenn der Kuchen eine flache Oberfläche hat. Auf der gewölbten Oberfläche des Schokoladen-Schildkrötenpanzers fließt es von selbst herunter und es reicht nur aus, es ganz oben auf die Halbkugel zu geben. Diese Sauce passt sehr gut zu Eiscreme, da sie auch im kalten Zustand ihre Plastizität behält.

Und auch in der Post kann man Gebäck verzieren

Wenn irgendeine Feier in die Zeit des christlichen Fastens fällt, dann möchte ich Kindern ihre Lieblingsleckereien wirklich nicht vorenthalten. Die Situation kann durch einen Kuchen mit einem Rezept gerettet werden, das keine Eier und Milchprodukte enthält und mit Pflanzenölglasur bedeckt ist. Alternativ kannst du auch die oben beschriebene einfache Kakaoglasur verwenden. Aber magere milchfreie Schokoladenglasur kann auch auf andere Weise hergestellt werden.

Nehmen müssen:

• Kakao - 3 EL. L.;
• Zucker - 2 EL. L.;
• geruchloses Pflanzenöl - 1 EL. L.;
• Wasser - 4 EL. l.

Trockene Zutaten mischen, Wasser hinzufügen und anzünden. Unter Rühren etwa 2 Minuten kochen. Danach müssen Sie das Öl einfüllen und umrühren. Decken Sie das Gebäck erst ab, nachdem die Mischung vollständig abgekühlt ist: Sie wird ziemlich flüssig und läuft beim Erhitzen vom Produkt ab.

Eine dickere und viel fester werdende Glasur wird nach einem anderen Rezept erhalten:

• Kakao - 3 EL. ich;
• Puderzucker - 3 EL. L.;
• Kartoffelstärke - 1 EL. ich;
• gekochtes kaltes Wasser - 3-4 EL. ich;
• optional - 1 TL Cognac oder Rum.

Trockene Zutaten sieben und mischen. Gießen Sie Wasser hinein und reiben Sie es vorsichtig in die trockene Masse ein. Dabei wird die Mischung flüssiger. Die Masse muss nicht gekocht werden. Es wird auf Süßwaren aufgetragen und leicht getrocknet. Die dicke Masse behält ihre Form gut und klebt nach dem Trocknen nicht an den Händen.

Wie macht man Spiegelschokoladenglasur?

In letzter Zeit sind Kuchen mit ungewöhnlich glänzender und glatter Glasur in Mode gekommen. Es kann mit Lebensmittelfarben in verschiedenen Farben eingefärbt werden, am einfachsten ist es jedoch, Kakaopulver hinzuzufügen. Eine solche Masse schmückt nicht nur Gebäck, sondern verleiht ihm auch einen besonderen Geschmack.

Am bequemsten ist, dass Sie die Glasur mit einer Spiegelfläche im Voraus zubereiten können: Sie muss auf jeden Fall ca. 1 Tag im Kühlschrank stehen. Am nächsten Tag kannst du den Kuchen in Ruhe backen und glasieren. Bei Bedarf wird die fertige Glasur bis zu 2 Wochen kühl gelagert und vor Gebrauch aufgewärmt.

Sie benötigen Folgendes:

• Zucker -170 g;
• Kakao -75 g;
• Sahne (mindestens 33% Fett) - 90 g;
• Wasser - 100 g und 70 g für gallertartige Masse;
• gelatine - 12 g.

Gelatine muss vorher mit kaltem abgekochtem Wasser (70 ml) gegossen und 40-60 Minuten quellen gelassen werden. Danach die Masse erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, aber nicht kochen.

Zucker und Kakao mischen, Sahne und 100 ml Wasser zugeben, glatt rühren. Auf kleinster Stufe zum Kochen bringen, 1 Minute kochen. Warme Gelatinemasse und Schokoladenmasse mischen, kneten. In eine Schüssel füllen, abkühlen und mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Torte vorher einfrieren. Legen Sie das Produkt dann auf den Rost, unter dem ein Backblech liegt. Glasur auf + 370°C erhitzen (Thermometer verwenden). Die Masse zügig auf die Kuchenoberfläche gießen und mit 1-2 Bewegungen eines Spatels oder eines langen Messers die Oberfläche glatt streichen. Das Dessert einige Minuten stehen lassen, damit die Glasur aushärtet. Eventuelle Überzugstropfen an den unteren Rändern des Kuchens abschneiden und kühl stellen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Glasuren herzustellen. Jedes Rezept ist auf seine Weise gut und führt, wenn es richtig gemacht wird, zu hervorragenden Ergebnissen: Wenn Sie sie alle gemeistert und gekocht haben, können Sie lernen, wie man die besten Kuchen und Desserts zubereitet. Wenn Sie möchten, können Sie ein flüssigeres Topping kochen und es mit einem Backpinsel auf das Produkt auftragen.

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Hausgemachte Schokoladenglasur - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

• Jede Schokoladenglasur besteht aus Schokolade, Kakao oder einer Mischung aus beidem. Kakao gibt es mit und ohne Zucker. Es ist besser, ein bitteres Pulver zu verwenden, das gekocht werden muss. Damit wird der Geschmack reichhaltiger, und in den meisten kulinarischen Rezepten wird genau die Menge angegeben. Vor dem Gebrauch müssen Sie die Klumpen sorgfältig kneten, gegebenenfalls das Pulver sieben. Selbstgemachte Schokoladenglasur mit Kakao muss auf Feuer gekocht werden; diese Art wird selten im Wasserbad gekocht.

• Für die Glasur kann jede Schokolade verwendet werden, aber damit die Beschichtung hell und duftend ist, ist es ratsam, ein Produkt zu wählen, das mindestens 70 % Kakao enthält. Die Fliese muss zerbrochen werden, Sie können sie hacken und zu einem flüssigen Zustand schmelzen. Bequemer geht das in einem Wasser- oder Dampfbad. Stellen Sie dazu eine Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser und erhitzen Sie es weiter.

• Häufige Zutaten in der Glasur sind: Zucker (Pulver), Milchprodukte, Butter (Butter, Gemüse). Als Verdickungsmittel können auch Stärke und Gelatine zugesetzt werden. Unabhängig von der Art der Zutaten muss am Ende eine homogene Masse entstehen. Daher müssen Sie bei Massenprodukten alle Klumpen entfernen und das Pulver durch ein Sieb sieben. Öle und Milchprodukte sollten mit einem maximalen Fettanteil gewählt werden, da sonst die Gefahr besteht, dass selbstgemachte Schokoladenglasur nicht fest wird oder der Aushärtungsprozess zu lange dauert.

Rezept 1: Schokoladenglasur mit Kakaomilch

Eine gängige und einfache Art, hausgemachte Schokoladenglasur mit Kakaopulver herzustellen. Es stellt sich als viel billiger heraus als die Verwendung von fertigen Schokoriegeln. Sie benötigen einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle, wir kochen direkt auf dem Herd, ohne Wasserbad.

Zutaten

3 Löffel Milch

Zucker 5 Löffel

3 Esslöffel Kakao

50 gr. Öle

Kochen

1. Zucker in den Garbehälter füllen, Kakao hinzugeben und trockene Lebensmittel gut mischen, damit sich keine Klümpchen bilden.

2. Milch und Butter hinzufügen und auf den Herd stellen.

3. Bei schwacher Hitze kochen, ständig umrühren, darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt.

4. Nach 2 Minuten die hausgemachte Glasur mit einem Löffel auf eine im Gefrierschrank gekühlte Untertasse träufeln. Wenn sich der Tropfen verfestigt, können Sie das Feuer ausschalten und es für den vorgesehenen Zweck verwenden.

5. Wenn sich die Masse ausbreitet und nicht aushärtet, verlängern wir die Garzeit, alle halbe Minute prüfen wir das Produkt auf Dichte.

Rezept 2: Glänzende Schokoladenglasur mit Sahne

Eine ideale selbstgemachte Glasur zum Backen, die sich durch eine schöne, glänzende Oberfläche auszeichnet. Vogelmilch ist perfekt für Kuchen und Gebäck. Das Rezept verwendet fertige Schokolade, wichtig ist, dass sie ohne Zusatzstoffe ist und mindestens 70% Kakaobohnen enthält. Sahne sollte fettig sein, nicht pflanzlich.

Zutaten

120 Gramm Schokolade

2 Teelöffel Puderzucker

50 ml Wasser

50 ml Sahne

30 Gramm Butter

Kochen

1. Schokoriegel in Würfel brechen, in eine Schüssel geben und ins Dampfbad stellen. Der Behälter sollte das Wasser nicht berühren, wir erhitzen ihn über den beim Kochen freigesetzten Dampf.

2. Sobald die Fliesen zu schmelzen beginnen, Wasser nach und nach zugeben, mischen.

3. Den Puderzucker einfüllen, die Schüssel weiterhin über den Dampf halten.

4. Sahne hinzufügen, mischen.

5. Die letzte Zutat ist Butter. Sobald es schmilzt, ist die hausgemachte Glasur fertig und Sie können glänzende Kleidung zum Backen anziehen.

Rezept 3: Schokoladenglasur für Gelatinekuchen

Das Besondere an dieser selbstgemachten Schokoladenglasur für den Kuchen ist, dass sie immer hart wird, sich mit einem gleichmäßigen Überzug anlegt und wunderbar glänzt. Es stellt sich eine Spiegelfläche heraus, die auf Gebäck ohne zusätzliche Verzierungen besonders eindrucksvoll wirkt. Idealerweise müssen Sie Gelatine in den Blättern verwenden, aber da es heute schwierig ist, sie zu bekommen, verwenden wir ein normales Pulver, es ist besser, ein Instant-Pulver zu nehmen.

Zutaten

2 TL Gelatine (oder 3 Blätter)

180 Gramm Zucker

0,13 ml Sahne mindestens 30 %

0,14 Liter Wasser

70 g Kakao

Kochen

1. Gelatine mit 40 ml Wasser aufgießen, quellen lassen.

2. Kakao mit Kristallzucker mischen, restliches Wasser und Sahne dazugießen. Wir haben es auf den Herd gestellt.

3. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen. Wir filmen.

4. Fügen Sie der heißen Masse aufgelöste Gelatine hinzu und mischen Sie kräftig, bis sie vollständig aufgelöst ist.

5. Kühlen Sie die Schokoladenglasur für Kuchen auf eine Temperatur von 45-50 Grad ab und verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck.

Rezept 4: Schokoladenglasur für einen Kuchen mit Kondensmilch

Um eine solche hausgemachte Schokoladenglasur zuzubereiten, können Sie Kakao oder fertige Schokolade verwenden, aber es ist sehr wichtig, dass die Fliese dunkel, von hoher Qualität und ohne Palmfette ist. Wir werden auf dem Pulver kochen, damit der Pinsel heller wird. Kondensmilch sollte Gostovskaya ohne Pflanzenöle verwendet werden. Andernfalls härtet die Glasur möglicherweise einfach nicht aus. Im Rezept ist kein Zucker enthalten.

Zutaten

3 Esslöffel Kakao

4 Esslöffel weiche Butter

4 Esslöffel Kondensmilch (nicht gekocht, einfach weiß)

Kochen

1. Wir stellen eine Pfanne auf den Herd und geben Butter hinein, schmelzen sie.

2. Fügen Sie Kakaopulver (oder in kleine Stücke gebrochene Schokolade, etwa 70 Gramm) hinzu und mischen Sie gut.

3. Gießen Sie die Kondensmilch ein und halten Sie sie bis zum Kochen, die Masse kann schnell anbrennen, damit wir nicht aufhören zu rühren.

4. Vom Herd nehmen, auf 50–60 °C abkühlen und die vorbereitete Oberfläche abdecken.

Rezept 5: Schokoladenglasur für Kakaokuchen mit Sauerrahm

Nun, eine sehr schnelle Option für die Herstellung von hausgemachtem Kakao-Schokoladen-Kuchen-Zuckerguss, die nur wenige Minuten dauert. Ein ideales Rezept für diejenigen, die nicht viel Essen oder Zeit haben, um einen hausgemachten Kuchen zu dekorieren. Es ist besser, fettige, hausgemachte Sauerrahm zu verwenden, um die Wassermenge im Produkt zu reduzieren.

Zutaten

2 EL. l. Kakao

2 EL. l. Sauerrahm

2 Löffel Zucker

Kochen

1. Alle Zutaten mischen und mit einem Löffel glatt reiben. Sie müssen dies sofort in einem Topf tun, in dem wir die Glasur kochen.

2. Wir schicken den Topf mit den Zutaten zum Herd, erhitzen bis zum Kochen, kühlen ein wenig ab und Sie können den Kuchen gießen.

Diese Variante hat natürlich kein schönes, glänzendes Finish, eignet sich aber hervorragend zum Bestreuen mit Nüssen, Kokosraspeln und Deko-Dragees. Es ist wichtig, die Streusel aufzutragen, bevor die Glasur aushärtet. Wenn sie auf Zuckerbasis hergestellt werden, sollte die Oberfläche nicht heiß sein.

Rezept 6: Schokoladenglasur für Kakaokuchen mit Cognac "Favorite"

Eine interessante Variante der hausgemachten Schokoladenglasur für Kakaokuchen, die einen hellen, nussigen Geschmack hat. Es wird durch die Zugabe von Cognac gegeben, aber nur, wenn es echt ist. Einige Hausfrauen bereiten eine solche Glasur mit der Zugabe von Rum oder Likör zu, wobei sie je nach Produkt einen etwas anderen Geschmack erhält. Dieses Rezept erfordert bittersüßes Kakaopulver ohne Zuckerzusatz.

Zutaten

60g Kakao

Cognac-Löffel

2 Löffel Milch

30 Gramm Butter

60 Gramm Zucker

P Kochen

1. Kakaopulver mit Zucker mischen, Milch hinzufügen und auf den Herd stellen. Rühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

2. Wir führen die in Stücke geschnittene Butter ein und kochen 3 Minuten lang.

3. Vom Herd nehmen, Cognac einfüllen, mischen, etwas abkühlen und den Kuchen dekorieren.

Rezept 7: Schokoladenglasur für Schokoladeneierkuchen

Das Rezept für eine sehr zarte und luftige hausgemachte Glasur für einen Schokoladenkuchen, die einem Soufflé ähnelt. Es kann auch für Kuchen verwendet werden, zum Füllen von Körben, Nüssen, es sieht interessant aus beim Dekorieren von Mini-Cupcakes. Es ist wichtig, hochwertige Hühnereier zu verwenden, da sie nicht gekocht werden.

Zutaten

60 g Butter und Zartbitterschokolade

Kochen

1. Butter sollte mehrere Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, damit sie weich wird.

2. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Eiweiß mit einem Mixer oder Schneebesen zu steifem Schnee schlagen. Mahlen Sie das Eigelb in einer separaten Schüssel mit einem Löffel, bis es weiß ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie auch einen Mixer verwenden.

3. Mahlen Sie die Schokolade auf einer ziemlich großen Reibe oder hacken Sie sie mit einem großen Messer fein. Sie können es einfach in Würfel brechen, aber es dauert länger.

4. Wir stellen eine Schüssel in ein Wasserbad und schmelzen die Fliesenstücke.

5. Weiche Butter hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Rühren Sie die Masse, bis sich die Fettstücke vollständig aufgelöst haben.

6. Wir geben das zerstoßene Eigelb hinzu und rühren intensiv um.

7. Proteinschaum vorsichtig einfüllen, mischen und den Kuchen dekorieren. Wir frieren eine solche Glasur lange ein, sie kann bis zu 2 Stunden fest werden, aber sie bröckelt nicht und blättert beim Schneiden des Kuchens nicht ab.

Rezept 8: Schokoladenglasur für Schokoladen-Kartoffelstärke-Kuchen

Diese hausgemachte Schokoladenkuchenglasur enthält auch Kakao, um den Geschmack und die Farbe zu verbessern. Stärke muss vor Gebrauch durch ein Sieb geleitet werden, die verbleibenden Klumpen kneten, damit sie das endgültige Aussehen der Beschichtung nicht beeinträchtigen. Aus dieser Produktmenge wird eine ausreichend große Portion gewonnen, die ausreicht, um einen guten Kuchen zu bedecken. Anstelle von Zucker wird Pulver verwendet.

Zutaten

150 g Pulver

5 Löffel Milch

50 g Schokolade und Butter

1 gehäufter Löffel Stärke

3 Esslöffel dunkler Kakao

Kochmethode

1. In einem Topf Puderzucker mit Stärke mischen, Kakao und Milch hinzufügen.

2. Wir zerbröseln den Schokoriegel in Stücke, schneiden die Butter und schicken alles zusammen in die Pfanne. Mit den restlichen Zutaten mischen.

3. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie kontinuierlich, bis es leicht eingedickt ist. Sobald die Masse auf dem Löffel zu bleiben beginnt, müssen Sie sie von der Hitze nehmen, leicht abkühlen lassen und können sie verwenden. Für eine gleichmäßigere Beschichtung können Sie die Oberfläche mit einem Messer nivellieren, nach einigen Minuten fließen die Markierungen zusammen und sind nicht mehr sichtbar.

Rezept 9: Schokoladenglasur mit Honig "Lakomka"

Neben Puderzucker wird dieser Schokoladenglasur Honig zugesetzt, der dem Produkt einen zusätzlichen Geschmack verleiht, die Beschichtung glänzend und glatt macht. Sie können jeden Honig verwenden, auch kandierten. Ein vorheriges Schmelzen ist nicht erforderlich, unter dem Einfluss von Temperaturen lösen sich die Stücke schnell auf und die Masse nimmt eine gleichmäßige Konsistenz an. Es wird Fertigschokolade verwendet, Milchschokolade kann in diesem Rezept ebenfalls verwendet werden.

Zutaten

100 Gramm Schokolade

2 Löffel Honig

50 Gramm Butter

4 Esslöffel Milch und Pulver

Kochmethode

1. Die Schokoladenstücke brechen und in eine Schüssel geben. Wir stellen ein Wasserbad ein.

2. Gehackte Butter hinzufügen, schmelzen.

3. Sobald die Masse zu schmelzen beginnt, Milch einfüllen, mischen.

4. Pulver einfüllen, im Wasserbad halten, bis die Masse homogen wird.

5. Vom Herd nehmen, Honig hinzufügen und eine Minute kräftig rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

6. Sie können die Masse bestimmungsgemäß verwenden.

Rezept 10: Weiße Schokoladenglasur für Schokoladenkuchen

Weiße Schokoladenglasur für den Kuchen kann auch als Hauptüberzug oder zur Dekoration verwendet werden. Mit seiner Hilfe lassen sich ganz einfach Streifen auf dunklem Untergrund oder umgekehrt mit klassischer Schokolade auf weißem Überzug zeichnen. Zebrakuchen werden auf diese Weise hergestellt. Wenn Sie klare Streifen benötigen, müssen Sie warten, bis die Basisschicht ausgehärtet ist. Bei verschwommenen Mustern muss Schokolade auf eine frische Oberfläche aufgetragen werden.

Zutaten

0,2 kg weiße Schokolade;

0,1 kg Puderzucker;

3 Löffel Milch.

Kochmethode

1. Wir hacken Schokoriegel in beliebige, nicht sehr große Stücke. Wir legen es in eine Schüssel und schicken es in ein Wasserbad. Weiße Schokolade kann nicht direkt auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden, dies ist ein ziemlich launisches Produkt.

2. Puderzucker und Milch hinzufügen, mischen und weiterkochen, bis die Masse vollständig homogen ist.

3. Vom Herd nehmen, auf 50 Grad abkühlen lassen und die gewünschte Oberfläche abdecken. Für Streifen können Sie die Masse in einen Spritzbeutel geben oder mit einem Löffel Muster zeichnen.

Rezept 11: Hausgemachte Schokoladenglasur für Milchkuchen mit Mehl

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Sie die Dichte der Schokoladenglasur durch Hinzufügen von Mehl leicht ändern können. Wenn Sie die Masse flüssiger machen müssen, können Sie zusätzliche Milch einfüllen. Glasur wird auf der Basis von Kakaopulver hergestellt.

Zutaten

20 gr. Mehl;

0,1 kg Zucker;

40 gr. Kakao;

80 ml Milch;

50 Gramm Butter.

Kochen

1. Damit sich während des Garvorgangs keine Klumpen bilden, müssen Sie Zucker, Kakao und Mehl in eine Schüssel gießen und mit einem Löffel gut reiben.

2. Fügen Sie Milch und in Stücke geschnittene Butter hinzu und stellen Sie sie auf den Herd. Das Feuer muss klein sein.

3. Kochen Sie die Masse, bis sie eingedickt ist. Sie müssen ständig umrühren und die Abbindeschicht von den Seiten und vom Boden des Topfes abkratzen.

4. Kühlen Sie die Schokoladenglasur auf einen warmen Zustand ab, fetten Sie die Oberfläche ein und lassen Sie sie aushärten.

Rezept 12: Hausgemachte Schokoladenglasur „Weiß mit Sahne“

Eine Möglichkeit zur Herstellung einer sehr zarten und weichen Schokoladenglasur, für die auch fertige weiße Fliesen verwendet werden. Das Rezept enthält Sahne, ihr Fettgehalt sollte nicht weniger als 30% betragen. Ein pflanzliches Produkt zum Schlagen ist nicht geeignet, Sahne sollte natürlich sein, ohne Zucker und Zusatzstoffe.

Zutaten

0,15 l Sahne;

0,2 kg weiße Schokolade;

Vanillin nach Geschmack.

Kochen

1. Schleifen Sie die Fliesen und lassen Sie sie in einem Wasserbad schmelzen.

2. Schlagen Sie zu diesem Zeitpunkt die Sahne mit einem Mixer zu einem starken Schaum. Sie können sofort Vanillin oder ein anderes Aroma hinzufügen. Wenn Sie die Glasur bemalen möchten, ist es besser, auch in diesem Stadium Pigmente hinzuzufügen, die mit Hilfe eines Mischers gleichmäßiger in der Masse verteilt werden.

3. Wir kombinieren beide Massen, mischen mit einem gewöhnlichen Löffel und dekorieren Kuchen, Gebäck und jegliches Gebäck.

Selbstgemachte Schokoladenglasur - Tipps und Tricks

Bleibt nach dem Kuchen noch Glasur übrig? Sie können es in eine Plastiktüte füllen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Es wird mehrere Wochen bemerkenswert liegen, bevor Sie den nächsten Leckerbissen zubereiten. Alles, was übrig bleibt, ist zu schmelzen.

Wenn Sie der hausgemachten Glasur Schokoladengeschmack zusammen mit Kakao hinzufügen, wird der Geschmack der süßen Beschichtung gesättigter.

Weiße Schokolade sollte nicht in einem Wasserbad zum Kochen gebracht und überhitzt werden, es können Flocken darin erscheinen oder die Masse wird plastisch, matt. Die optimale Temperatur beträgt 70-80 Grad.

Ist die Glasur zu dick und klebt in Streifen an der Oberfläche? Etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und erhitzen. Die gleiche Technik kann verwendet werden, um einen glänzenden Glanz zu verleihen.

Bevor Sie eine Oberfläche dekorieren, müssen Sie die Glasur leicht abkühlen, damit sie dicker wird und nicht von der Oberfläche abfließt. Die abgekühlte und dicke Masse hingegen muss leicht erwärmt werden, damit sie gleichmäßiger liegt.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Glasur nicht auf die Creme aufgetragen wird, egal woraus sie besteht. Die ideale Oberfläche ist ein einfacher Kuchen, der in Sirup getränkt werden kann. Es kann auch mit einer dünnen Schicht Marmelade, Marmelade bestrichen werden. In diesem Fall liegt die Beschichtung flach und es gibt keine Probleme mit der Verfestigung.

Kakaopulver nimmt viel Feuchtigkeit auf. Wenn Sie also mehr als im Rezept angegeben hinzufügen möchten, muss auch die Flüssigkeitsmenge erhöht werden.

Unter den Liebhabern von Gebäck und Desserts gibt es einen beträchtlichen Teil derer, die alle Arten von mit Zuckerguss überzogenen Leckereien bevorzugen. Früher wurden nur kleine Gebäckstücke damit überzogen. Sie ist in der Lage, Gebäck süßer zu machen und es lange frisch zu halten. Die Mode, Torten damit zu überziehen, kam erst im 7. Jahrhundert auf. Es gibt eine Geschichte über einen französischen Koch, der als erster auf die Idee kam, einen Berg kleiner Hochzeitstorten als Symbol der Einheit zu glasieren.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, manche machen es einfach: Sie kaufen eine Tafel Schokolade, schmelzen sie im Wasserbad und gießen das Produkt darüber. Aber unserer Meinung nach ist es viel schmackhafter und richtiger, aus Kakao zu kochen.

Die Grundzutaten in der Zusammensetzung eines solchen Süßwarenüberzugs sind Kakao und Zucker (Puderzucker). Ferner können Sauerrahm oder Milch, Mehl oder Stärke, Kondensmilch zugesetzt werden. Oft wird ein Stück Butter oder Margarine in die Glasur gegeben, was ihr ein glänzendes Finish verleiht.

Aus Kakao ist es in der Lage, auch einem äußerlich nicht ganz gelungenen Kuchen ein appetitliches Aussehen zu verleihen. Um es gleichmäßig zu verteilen, gießen Sie es über die Mitte des Kuchens und streichen Sie es dann mit einem breiten Messer von der Mitte zu den Rändern glatt. Um die Seiten des Produkts zu dekorieren, müssen Sie einen dickeren Fondant nehmen.

Sie können die Glasur mit einem Spritzbeutel auftragen oder einfach mit einem Holzstäbchen Flecken auf der Oberfläche des Produkts machen. Ein mit Schokoladenglasur überzogener Keks kann elegant aussehen, wenn er oben mit vorgefertigten bunten Streuseln verziert wird.

Damit die Schokoladenbeschichtung lecker und gut aufgetragen wird, halten Sie sich strikt an das Rezept. Ein Mangel an Zucker kann es bitter machen, und ein Mangel an Milch oder Sauerrahm oder Butter kann es zu dick machen.

Bevor Sie eine große Portion Glasur zubereiten, machen Sie einen Versuch und stellen Sie sicher, dass der resultierende Geschmack mit dem Geschmack des gesamten Produkts harmoniert.

Rezept für Schokoladenglasur aus Kakao und Zucker

1. Kakao, Zucker (3 Esslöffel) mischen, etwas Wasser (ca. 2 Esslöffel) hinzufügen und dickflüssig kochen.
2. Die heiße Mischung vom Herd nehmen und sofort die Butter (ein Stück von 30 g) unterrühren. Sobald sich das Öl aufgelöst hat, gießen Sie es über den Kuchen.

Rezept für Schokoladenglasur aus Kakao, Sauerrahm, Zucker, Butter.

1. Kochen Sie saure Sahne (2 Esslöffel), bis sie dick ist.
2. Fügen Sie etwa 2 Teelöffel Kakao, Butter (50 g) und Zucker (3 Esslöffel) hinzu. Kochen Sie alles, bis es eindickt.

Rezept für Schokoladenglasur aus Kakao und Eiweiß

2 Eiweiß mit einem Glas Zucker steif schlagen, dann vorsichtig Kakao hinzufügen (ca. 2 Esslöffel) und erneut schlagen.

Rezept für Schokoladenglasur aus Kakao, Zucker, Margarine, Mehl und Milch

Auf Feuer unter ständigem Rühren Margarine (1/4 Packung 200 g), Zucker (5 Esslöffel), Milch (2 Esslöffel) und einen halben Esslöffel mischen. Mehl. Kakao hinzufügen (ca. 3 Esslöffel).

Sobald die Mischung homogen wird, vom Herd nehmen und ein Kochen vermeiden.

Es gibt ein weiteres Glasurrezept, das besondere Aufmerksamkeit verdient. Aus den Grundkomponenten wird ein ausgezeichneter Schokoladenschmelz erhalten, der sowohl beim kalten als auch beim heißen Backen angewendet werden kann, was sehr praktisch ist. Außerdem härtet es nicht so schnell aus, was bedeutet, dass es langsam aufgetragen werden kann. Sie ist im Handumdrehen fertig.

Glaze-Express

Kakao und Zucker in eine trockene Schüssel sieben - jeweils 3 EL, - 1 EL. Fügen Sie der resultierenden Zusammensetzung 3-3,5 Esslöffel sehr kaltes gekochtes Wasser hinzu und rühren Sie sofort gut um.