Rezept für italienische Pizza mit dünnem Boden. Pizza, wie in einer Pizzeria: Rezept

Um Pizza zu backen, müssen Sie zunächst den Pizzateig richtig zubereiten. Heutzutage ist Pizza in unserem Land so weit verbreitet, dass sogar Kinder davon wissen. Und es scheint, was ist das Besondere daran? Ich rollte das Fladenbrot aus, stellte alles, was dort im Kühlschrank herumlag, in den Ofen. Nein, so einfach ist das nicht. Alle Produkte müssen möglichst frisch sein und der Teig ist die wichtigste Zutat.

Als in unseren Hausbäckereien in den ersten Jahren der Perestroika begonnen wurde, Pizza zu backen, wurde sie gebacken, nicht gebacken, sondern mit Wurst gebratener Teig. Und erst in unserer Zeit erschienen Pizzerien und viele Menschen lernten, was echte Pizza ist.

Wie man Pizzateig macht. Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Du und ich lernen zunächst, wie man den Teig zubereitet und in zwei Rezepten zeige ich dir, wie man Pizza zubereitet. Wenn es dir gefällt, schreib in die Kommentare, ich werde einen weiteren Artikel der Pizzazubereitung widmen.

Speisekarte:

Zutaten:

• Mehl – ​​2-3 Tassen
• Ei - 1 Stk.
• Zucker - 1 TL.
• Salz - 1 TL.
• Backpulver - 1 TL.
• Pflanzenöl - 20 g.
• Wasser - 200 ml.

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie ein Ei in eine tiefe Tasse auf, fügen Sie einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzu.

2. Alles vermischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

3. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Im Prinzip können Sie jedes raffinierte Öl nehmen, aber die native Zutat ist Olivenöl. Fügen Sie einen vollen Esslöffel Öl und etwas mehr hinzu, weniger als einen viertel Löffel. Gerührt.

4. Fügen Sie hier ein Glas Wasser hinzu. Das Wasser sollte warm sein, etwas wärmer als Raumtemperatur. Alles vermischen und zunächst beiseite stellen.

5. Wir beginnen mit der Teigzubereitung. Bereiten Sie die Arbeitsplatte vor, auf der Sie den Teig kneten. Sieben Sie zwei Tassen Mehl auf einem Haufen auf die vorbereitete Oberfläche.

6. Einen Teelöffel Backpulver zum Mehl geben. Etwas unter das Mehl mischen. Machen Sie oben auf dem Mehlhaufen eine kleine Vertiefung.

7. Nehmen Sie die vorbereitete Mischung aus Eiern und Wasser und beginnen Sie, die Mischung in sehr kleinen Teilen in das Mehl zu gießen. Mischen Sie die Mischung sofort mit dem Mehl und gießen Sie die Eimischung sehr langsam und nach und nach hinein, bis Sie sie eingefüllt haben Die gesamte Masse vermengen und schon sollte ein Teig, noch nicht geknetet, in Stücken vorliegen. Und es gibt immer noch viel Qual um ihn herum.

Insgesamt sollte es mindestens 10 Minuten dauern, oder sogar 15. Nun ist der Teig fertig. Es ist ziemlich dicht, aber weich geworden. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Wenn es klebt, streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Arbeitsfläche und kneten Sie es erneut.

9. Nun machen wir aus dem Teig dieses „Schinkenbrot“.

10. Teilen Sie es in 2 oder 3 Teile. Je nachdem, wie groß Ihre Pizzapfanne ist.

11. Wenn Sie nur eine Pizza backen, lassen Sie ein Stück Teig übrig, stecken Sie den Rest in eine Plastiktüte und legen Sie sie in den Kühlschrank oder sogar in den Gefrierschrank, wenn nicht für einen Tag. Sie werden ihre Eigenschaften auf keinen Fall verlieren.

12. Aus dem restlichen Teigstück formen wir zunächst mit den Händen einen Fladen.

13. Wir haben einen kleinen Kuchen gebacken und ihn mit einem Nudelholz weiter zu einem Blatt der benötigten Dicke und Größe ausgerollt.

14. Fetten Sie eine Pizzabackform, in unserem Fall eine Bratpfanne, mit Pflanzenöl ein und legen Sie unseren ausgerollten Pizzateig in die Pfanne.

15. Den Teig über die Pfanne spannen und die Ränder leicht nach oben an die Seitenwände der Pfanne biegen. Nun, wir haben den Teig für Sie vorbereitet. Nun, lasst uns die Pizza zusammenstellen, damit der Teig nicht verschwendet wird.

Pizza zum Backen zusammenstellen

16. Schalten Sie den Ofen für Pizza auf Standard 200° ein, es kommt ganz auf die Füllung an. Je saftiger Ihre Füllung, desto länger backt die Pizza und desto niedriger sollte die Temperatur eingestellt werden, jedoch nicht weniger als 180°. Wenn Sie eine Trockenfüllung haben, können Sie diese auf 220° und 240° einstellen.

17. Natürlich können Sie alle Zutaten für die Pizza verwenden, solange sie kombiniert werden. Wir nehmen Tomatensauce und bestreichen den Teig damit. Sie können Mayonnaise nehmen.

18. Mit gehackten Zwiebeln bestreuen.

19. Eingelegte Gurken in Scheiben schneiden.

20. Die nächste Schicht besteht ebenfalls aus halbgeräucherter Wurst, die in Scheiben geschnitten wird.

21. Alles mit Mozzarellascheiben bedecken. Die Füllung ist fertig. Legen Sie unsere Pizza in den vorgeheizten Ofen.

22. Beobachten Sie, wie die Teigränder aus der Füllung hervorschauen. Sobald der Teig anfängt, goldbraun zu werden, ist die Pizza fertig. Unsere Füllung ist immer bereit, da sie aus Fertigprodukten hergestellt wird. Schauen Sie sich also den Test an.

23. Nach zehn Minuten die Hitze auf 210° erhöhen und den Teig betrachten.

24. Der ganze Teig ist goldbraun geworden, die Pizza ist fertig. Aus dem Ofen nehmen.

Wir haben es mit einem Pizzamesser in Stücke geschnitten, so ist es schön und lecker geworden.

Guten Appetit!

Zutaten:

Für Pizza mit einem Durchmesser von 30 cm.

• Wasser - 100 g.
• Mehl - 1,5 Tassen
• Hefe - 1 TL.
• Salz - 0,5 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Olivenöl, Sie können jedes Pflanzenöl nehmen, nicht raffiniert - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie warmes Wasser, das etwas wärmer als Raumtemperatur ist, in eine tiefe Tasse. Hefe und Zucker hinzufügen. Umrühren und beiseite stellen, während die Hefe aktiviert wird.

2. Nach 15 Minuten begann die Hefe zu sprudeln, was bedeutet, dass die Hefe gut ist.

3. Salz hinzufügen.

4. Pflanzenöl einfüllen.

5. Wir beginnen nach und nach Mehl hinzuzufügen und rühren dabei ständig Mehl und Wasser um. Etwas umrühren, mehr Mehl hinzufügen und dies 3-4 Mal wiederholen.

6. Was Sie erhalten sollten, ist noch nicht einmal Teig, sondern einzelne, mit Wasser zusammengeklebte Mehlstücke. Sie müssen jedoch weiterhin beharrlich rühren und Mehl von den Rändern in den Teig aufnehmen.

7. Wenn Sie etwas Teigähnliches haben, können Sie beginnen, den Teig mit den Händen weiter zu kneten.

8. Während Sie mit den Händen kneten, nehmen Sie auch Mehl von den Rändern auf und mischen Sie es unter den Teig.

9. Kneten Sie, bis das gesamte Mehl in der Tasse mit dem Teig vermischt ist und der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.

10. Unser Teig ist fast fertig.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 15–30 Minuten ruhen lassen.

Nun, Sie können mit dem Pizzabacken beginnen. Sie wissen bereits, wie das geht. Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack.

Backen Sie mit Stimmung! Essen Sie mit Genuss!

Guten Appetit!

Zutaten:

• Wasser - 300 ml.
• Mehl - 500 g.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Salz – eine Prise
• Zucker – eine Prise
• Hefe - 1 Beutel 12 g.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Tasse. Das Wasser sollte warm sein, etwas wärmer als Raumtemperatur. Fügen Sie dort die Hälfte des Pflanzenöls hinzu und beginnen Sie, nach und nach Mehl in das Wasser zu geben. Etwas mehr als die Hälfte des Mehls (oder weniger als die Hälfte, je nachdem, welche Mehlsorte Sie haben).

2. Den Teig etwas dünner kneten als bei Pfannkuchen. Es ist wünschenswert, dass der Teig keine Klumpen enthält. Wenn kleine Klumpen vorhanden sind, ist das in Ordnung. Den Teig salzen und zunächst zur Seite stellen.

3. Gießen Sie die Hefe in eine kleinere Tasse und fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu.

4. Geben Sie nach und nach warmes Wasser zur Hefe hinzu, zunächst können Sie auch einen Löffel verwenden, und rühren Sie ständig um. Es sollte eine homogene Masse entstehen.

5. Geben Sie unbedingt einen Löffel Mehl hinzu, damit die Hefe mit dem Mehl zu arbeiten beginnt, und vermischen Sie alles gründlich.

6. Gießen Sie die Hefemischung in den zuvor vorbereiteten Teig.

7. Wir fangen an, das restliche Mehl in Teilen hinzuzufügen, aber nicht alles. Ungefähr die Hälfte des Rests.

8. Mischen Sie den Teig, indem Sie alle Klumpen auflösen, bis er glatt ist. Der Teig sollte wie Pfannkuchen ausfallen, sogar etwas dicker. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie es ein wenig wandern und kommen Sie hoch.

9. Wenn der Teig aufgegangen ist, noch einmal gut vermischen. Der Teig ist stehengeblieben und beim Rühren bilden sich Blasen.

10. Gießen Sie das restliche Mehl auf die vorbereitete Oberfläche und legen Sie unseren Teig hinein.

11. Jetzt umhüllen wir das ganze Mehl mit dem Teig.

Den Teig weiter kneten

12. Beginnen Sie mit dem Kneten.

13. Wir hatten 500 g Mehl, alles musste unter den Teig gemischt werden. Überprüfen Sie den Teig. Wenn er immer noch an Ihren Händen klebt, müssen Sie noch etwas Mehl hinzufügen und kneten. Das werden schon mehr als 500 g sein, aber Mehl ist leider überall anders, davon hängt viel ab. Und es ist in Ordnung, wenn Sie etwas mehr hinzufügen.

14. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl auf die Arbeitsfläche.

15. Den gesamten Teig von allen Seiten in Öl ausrollen

und versuchen Sie, die Butter unter den Teig zu mischen.

16. Die Butter ist untergemischt, der Teig klebt nicht an den Händen, er ist fest. Bestreuen Sie die Oberfläche leicht mit Mehl, legen Sie den Teig auf das Mehl, streuen Sie Mehl auf den Teig und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.

Das war's, nach 15 Minuten ist unser Teig komplett fertig, Sie können die Pizza backen.

Guten Appetit!

1. Video - Pizzateig - Klassiker

Zutaten:

• Mehl – ​​3 Tassen ohne Objektträger (Glasvolumen – 250 ml.)
• Wasser - 1 Glas
• Honig - 1 TL.
• Instanthefe - 4 g.
• Salz - 1 TL.
• Olivenöl - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Sieben Sie das Mehl in eine Tasse, in der wir den Teig zubereiten.

2. Gießen Sie ein Viertelglas Wasser in ein anderes Glas. Das Wasser sollte warm sein.

3. Geben Sie einen Teelöffel Honig und Trockenhefe in das Glas, in das das Wasser gegossen wurde. Tatsächlich wird diese Hefe dem Mehl zugesetzt. Wir werden sie mit Honig ins Wasser geben, um sie zu aktivieren.

4. 10-15 Minuten ruhen lassen, bis eine schaumige Kappe entsteht. Geben Sie einen Teelöffel Salz zum restlichen Wasser. Dadurch, dass wir die Hefe in der Honiglösung verdünnt haben, werden sie aktiviert und der Teig geht sehr schnell auf.

5. Machen Sie ein Loch in das Mehl und gießen Sie Salzwasser und verdünnte Hefe hinein.

6. Einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

7. Den Teig kneten. Da das Mehl von Ort zu Ort unterschiedlich ist, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Wasser. Stellen Sie ein Glas Wasser in die Nähe und fügen Sie es nach und nach hinzu. Wir brauchten etwa ein paar Löffel. Der Teig sollte fest, aber nicht trocken sein.

8. Gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Tasse, in der wir den Teig verarbeiten, und fetten Sie die Schüssel ein.

9. Den Teig glatt und homogen kneten. Der Teig ist fest und nicht klebrig.

10. Den Teig runden. In eine gefettete Schüssel geben.

11. Decken Sie den Teig mit einem feuchten, aber nicht nassen Handtuch ab, d. h. es muss gut angefeuchtet und ausgedrückt werden. Wir schicken den Teig an einen warmen Ort. Ich mache das Licht im Ofen an und stelle es hinein. Und dort wird es warm. Sie können es mit etwas abdecken.

12. Nach 30 Minuten den Teig herausnehmen. Schau, es ist schon da. Dies ist das Ergebnis der Zugabe von guter Hefe in einer Honiglösung zum Teig.

13. Den Teig auf den Arbeitstisch legen, ausschlagen und weitere 2-3 Minuten kneten. Anschließend den Teig noch einmal rund formen und für weitere 10 Minuten an einen warmen Ort stellen, dann lässt er sich leichter teilen.

14. Teilen Sie den Teig und schauen Sie, wie sprudelnd und lecker er darin ist.

15. Aus dieser Teigmenge erhalten Sie 4 Pizzen mit einem Durchmesser von ca. 24 cm. Wir runden jeden Teigteil ab, dazu raffen wir die Teigränder zur Mitte hin, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Wir rollen die Naht auf.

16. Den ausgerollten Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

17. Nach 15 Minuten den Teig öffnen und zunächst mit den Händen etwas dehnen. Die Meister sagen, dass man ihn mit den Händen dehnen muss, bis man einen fertigen Kuchen bekommt, aber ich denke, dass es für uns bequemer wäre, dies mit einem Nudelholz zu tun.

18. Nehmen Sie einen Teil des Teigs, bedecken Sie den Rest mit einem feuchten Tuch und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis aus. Dann nehmen wir das nächste usw. Decken Sie den ausgerollten Teig mit einem feuchten Tuch ab.

Den Teig backen

19. Unser gesamter Teig ist vollständig zum Backen bereit. Jetzt ist alles wie gewohnt, die Füllung auslegen und backen. Ein Stück ausgerollten Teig auf Backpapier legen, mit den Händen leicht dehnen und mit Olivenöl einfetten. Das Öl bildet eine Barriere zwischen der recht feuchten Füllung und dem Teig.

20. Den Teig mit Tomatensauce bestreichen.

21. Etwas gehackte Zwiebel und etwas Speck hinzufügen.

22. Den gewürfelten Mozzarella-Käse und die Tomatenscheiben darauflegen.

23. In Ringe geschnittene Oliven und geriebenen Parmesankäse darauflegen.

24. Legen Sie die Pizza direkt auf das Papier auf einem heißen Backblech.

25. Backen Sie die Pizza ganz zu Beginn im unteren Teil des Ofens. Unsere Teigkruste soll durchgebacken sein, die Füllung darf aber nicht anbrennen.

26. Unser Käse ist geschmolzen, der Boden ist gebacken, legen Sie das Backblech höher. Die letzten 2 Minuten backen wir die Pizza in der Mitte des Ofens.

Insgesamt wird die Pizza etwa 5–8 Minuten bei einer Temperatur von 230–250 °C gebacken.

Ich mag dieses Rezept wirklich. Der Pizzateig ist dünn und weich. Es kocht ziemlich schnell. Alles dauert etwas mehr als eine Stunde.

Die Pizza schmeckt fantastisch. Die Pizza ist fertig. Schönheit!

Guten Appetit!

Pizza war und ist seit ihrem Erscheinen am kulinarischen Horizont eines der beliebtesten Gerichte von Millionen Menschen. Es wird in zahlreichen Gastronomiebetrieben auf der ganzen Welt zubereitet. Es ist auch ein Favorit für die Hausmannskost.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie gleichermaßen; sowohl Fleischesser als auch Vegetarier. Es wird sowohl im Heimatland als auch in verschiedenen Teilen der Welt zubereitet. Sein Name klingt in allen Sprachen gleich, sodass niemand erklären muss, was er ist.

Heutzutage ist es für Liebhaber dieses Gerichts nicht schwer, es jederzeit zu essen. Es gibt spezielle Betriebe, in denen es zubereitet wird, und es gibt auch einen fast 24-Stunden-Lieferservice für leckere Backwaren nach Hause. Geschäfte verkaufen auch Halbfabrikate mit unterschiedlichen Füllungen. Um es in den Zustand des fertigen Produkts zu bringen, müssen Sie es lediglich im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen oder dort längere Zeit aufbewahren.

Doch trotz dieser Zugänglichkeit versuchen viele immer noch, dieses köstliche Gericht zu Hause zuzubereiten. Erstens ist es günstiger, zweitens kann man es mit jeder Füllung zubereiten und drittens, und das Wichtigste: Es ist hausgemacht, es ist hausgemacht. Alles, was mit Liebe und mit eigenen Händen zubereitet wird, schmeckt immer besser.

Die Füllung spielt eine wichtige Rolle, das ist klar! Und es kann anders sein, einige mögen die klassischen, die traditionell zum Kochen verwendet werden, während andere „auf Russisch“ kochen, wobei das, was sich im Kühlschrank befindet, als Füllung verwendet wird. Es ist schwer, hier zu streiten, denn über den Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten.

Was man aber nicht wirklich bestreiten kann, ist die Tatsache, dass es bei jedem Backen am wichtigsten auf die Basis ankommt, also auf den Teig, aus dem die Backwaren tatsächlich zubereitet werden. Wenn es trocken und zäh wird, kann keine Füllung, auch die leckerste, es retten. Es ist die richtig zubereitete schmackhafte Basis, die dieses italienische Gericht wirklich köstlich macht.

Daher wird stets besonderes Augenmerk auf die Zubereitung gelegt. Pizza ist keine Ausnahme. In Italien werden Familienkochrezepte von Generation zu Generation, von der Mutter an die Tochter, weitergegeben. Sorgfältig aufbewahrt und mit großer Liebe und Respekt verwendet.

Vielleicht haben Sie auch die gleichen Rezepte in Ihrer Sammlung. Und für diejenigen, die es noch nicht getan haben, schlage ich die folgenden Optionen vor.

Grundsätzlich unterscheidet sich die Stiftung in drei Hauptmerkmalen. Es kann Hefe, hefefrei und Blätterteig sein. Innerhalb jeder Kategorie gibt es unterschiedliche Optionen hinsichtlich der Zutaten und der Kochmethoden. Es gibt dünne und dicke Sorten, die aus jeder der vorgeschlagenen Optionen zubereitet werden können.

Pizzateig ohne Hefe

Viele Leute kochen gerne auf diese Weise. Es kocht schnell, ist lecker und leicht knusprig und hat nicht so viele Kalorien, da es dünn ausfällt.

Für die Zubereitung gibt es allgemeine Grundlagen und Zutaten, deren Kenntnis es Ihnen ermöglicht, aus den verfügbaren Produkten jeden Teig zuzubereiten.

• Am besten verwenden Sie Hartweizenmehl höchster Qualität
• Das Mehl muss zweimal durch ein Sieb gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen
• Weizenmehl kann mit Mais oder gemahlener Kleie versetzt werden
• Sehr oft werden dem Mehl getrocknete Kräuter zugesetzt, in der Regel handelt es sich dabei um Kräuter, die ein aromatisches Aroma verleihen, zum Beispiel provenzalisch
• Als flüssige Komponente wird entweder Trinkwasser (vielleicht sogar Mineralwasser mit Gas) oder Milch, ein fermentiertes Milchprodukt oder Mayonnaise hinzugefügt
• Eier können hinzugefügt werden oder nicht
• Öl, in der Regel Olivenöl, vorzugsweise von höchster Qualität, kaltgepresst „Extra Virgin“. Wenn kein solches Öl vorhanden ist, können Sie jedes andere Pflanzenöl verwenden, jedoch von höchster Qualität
• Salz, Zucker, Gewürze
• Backpulver oder Backpulver ermöglichen es Ihnen, Weichheit zu erreichen. Außerdem bleiben Backwaren während der Lagerung nicht länger altbacken. Obwohl es in der Regel nichts zu lagern gibt, ist alles viel schneller aufgegessen.
• Nach dem Kneten muss der Teig 20-30 Minuten ruhen, dadurch wird er elastischer und weicher. Es wird einfacher sein, es auszurollen.

• Es gibt Rezepte, bei denen eine flüssige Foundation zubereitet wird. In diesem Fall muss sie sich nicht hinlegen. Es kann sofort nach dem Mischen verwendet und sogar empfohlen werden.

Das ist der Teig, den wir früher gemacht haben. Für jede Jahreszeit gibt es vier verschiedene Rezepte.

Schauen wir uns nun die Kochmöglichkeiten an.

Dünner Teig mit Olivenöl

Wir brauchen:

• Mehl - 2 Tassen
• gekochtes Wasser - 0,5 Tassen
• Olivenöl - 4 EL. Löffel
• Soda - 0,5 Teelöffel
• Salz – 1 Teelöffel (oder Backpulver)

Vorbereitung:

1. Das Mehl zweimal in eine Schüssel sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie etwas kochendes, zimmerwarmes Wasser hinein. Salz und Olivenöl hinzufügen.

Beim Sieben von Mehl wird dieses zusätzlich mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird weicher und luftiger. Dies sollte bei der Arbeit mit Mehl und beim Backen von Mehlprodukten immer erfolgen.

2. Mischen Sie die Mischung mit einem Löffel. Löschen Sie die Limonade mit Essig ab. Zur Gesamtmasse hinzufügen. Anstelle von Soda können Sie auch Backpulver verwenden, Sie benötigen 1 Esslöffel. Restliches Wasser hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel vermischen und dann auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen.

3. Elastischen Teig kneten. Mindestens 10 Minuten kneten, dann mit einem feuchten Tuch abdecken. 20-30 Minuten ziehen lassen.

Decken Sie es mit einem feuchten Handtuch ab, damit es eine bessere Elastizität und Geschmeidigkeit erhält. Darüber hinaus saugt es bei Bedarf das fehlende Wasser auf.

4. Schneiden Sie dann einen Teil davon ab, rollen Sie ihn aus oder strecken Sie ihn mit den Händen zu einer Schicht der gewünschten Dicke und geben Sie ihn in eine Auflaufform oder auf ein Backblech.

5. Mit Tomatensauce oder Tomatenmark einfetten. Die Füllung auflegen. Backen, bis es fertig ist.

Rezept ohne Hefe in 5 Minuten

Wie Sie dem Titel des Kapitels entnehmen können, geht es hier sehr schnell, und ich werde auch eine einfache Möglichkeit hinzufügen, es vorzubereiten. Darüber hinaus ist es auch kostengünstig. Und alle Produkte finden sich in jedem Kühlschrank.

Wir brauchen:

• Weizenmehl - 5 EL. Löffel
• Ei - 3 Stk
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel
• Salz - eine Prise
• Pflanzenöl zur Schmierung

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

2. Mayonnaise und Salz hinzufügen und weiter schlagen. Es sollte eine homogene Masse entstehen.

3. Nach und nach durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen und vermischen. Der Teig sollte ziemlich flüssig sein und die Konsistenz dicker Sauerrahm haben.

4. Fetten Sie eine Bratpfanne oder ein Backblech mit Pflanzenöl ein und gießen Sie die entstandene Masse aus. Mit einem Löffel flach drücken.

5. Legen Sie die Füllung aus. Backen oder in einer Bratpfanne köcheln lassen.

Dieses Rezept gehört zur Kategorie, ist in 10 Minuten zubereitet und erfordert daher keine große Füllung. Berücksichtigen Sie dies daher bei der Zubereitung.

Kefir-Teig

Tatsächlich kann diese Option aus jedem fermentierten Milchprodukt zubereitet werden. Sie können fermentierte Backmilch, Joghurt oder Sauermilch, Naturjoghurt ohne Aromazusätze und natürlich Obst verwenden. Sie können auch Sauerrahm hinzufügen und mit kochendem Wasser vermischen, bis die Konsistenz von Kefir erreicht ist. Aber heute kochen wir mit Kefir.

Und diese Variante ist sehr zart und lecker. Es zergeht einfach auf der Zunge und man möchte immer wieder daraus hergestellte Backwaren mit einigen Zusatzstoffen essen. Denken Sie also daran, wenn Sie mit dem Kochen beginnen.

Wir brauchen:

• Mehl - 2 -2,5 Tassen
• Kefir - 1 Glas
• Ei - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Salz - eine Prise
• Soda – 0,5 Teelöffel (oder Backpulver 1 Teelöffel)

Vorbereitung:

1. Kefir vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt. Sie können es sogar leicht warm halten. Dazu können Sie es erwärmen, indem Sie es kurz in eine Schüssel mit heißem Wasser legen.

2. Kefir in eine Schüssel geben, Soda hinzufügen und umrühren. Auf der Oberfläche bilden sich kleine Blasen. Das ist gut, da das Soda mit Kefir reagiert und der Teig in einem Loch landet und das fertige Produkt sehr lecker ist.

3. Salz hinzufügen und vermischen.

4. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und rühren Sie es glatt.

5. Öl hinzufügen. Wie oben erwähnt, ist es besser, natives Olivenöl extra zu verwenden. Oder irgendein Premium-Pflanzenöl.

6. Das Mehl sieben und die Mischung dazugeben. Den Teig kneten und bei Bedarf noch etwas gesiebtes Mehl hinzufügen. Es sollte ziemlich cool werden.

7. In zwei gleiche Teile teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. In eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. 20 – 30 Minuten ruhen lassen.

8. Rollen Sie jeden Teil zu einem großen Kreis.

9. Ein Backblech mit Öl einfetten. Übertragen Sie die Basis darauf und dehnen Sie sie bei Bedarf mit den Händen. Versuchen Sie, die Kanten nicht zu dünn zu machen.

10. Die Füllung auflegen und im Ofen backen.

Kefir-Teig - Rezept Nr. 2

Aber ich habe im Internet ein so interessantes Rezept gefunden.

Mir hat es gefallen, dir auch! Ich denke, dass das Backen nach diesem Rezept auf jeden Fall köstlich sein wird. Etwas lang natürlich, aber was soll man machen, denn wir wissen: „Kunst braucht Zeit.“

Italienisches Kochrezept

Dies ist ein sehr leckeres Rezept, das immer köstliche Ergebnisse liefert. Beachten Sie es also unbedingt.

Wir brauchen:

• Mehl - 4 Tassen
• Milch - 1 Glas
• Ei - 2 Stk.
• Olivenöl - 2 EL. Löffel
• Salz - 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit einer Gabel.

2. Unter ständigem Rühren Salz, Milch und Butter hinzufügen. Die Masse sollte homogen sein und es dürfen sich keine Blasen bilden.

3. Das Mehl sieben und nach und nach zur flüssigen Komponente hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel vermischen.

4. Legen Sie die Mischung dann auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie den Teig wie abgebildet zu einem festen Teig.

5. Rollen Sie es zu einer Kugel, legen Sie es in eine Schüssel und bedecken Sie es mit einem feuchten Handtuch. 20–30 Minuten einwirken lassen.

6. Anschließend in Stücke der gewünschten Größe teilen und jeweils ausrollen. Die Füllung darauf geben und im Ofen backen.

Es gibt auch andere Rezepte ohne Hefe. Sie können sie in einer anderen Notiz sehen. Und wir gehen zur nächsten Rezeptkategorie über.

Hefepizzateig

Es gibt auch Regeln für die Vorbereitung dieser Option. Grundsätzlich gelten alle Regeln wie für hefefrei, es gibt jedoch auch spezifische Regeln, die sich nur auf diese Kategorie beziehen.

• Hefe kann sowohl frisch als auch trocken verwendet werden. Wenn Italiener dieses Gericht zu Hause zubereiten, versuchen sie jedoch, frische lebende Hefe zu verwenden.
• Wenn die Hefe längere Zeit geruht hat und ihr Verfallsdatum abgelaufen ist, besteht keine Notwendigkeit, sie zu verwenden, da sie keinen Nutzen hat
• Alle Produkte müssen zudem frisch sein
• Als flüssige Komponente können Wasser, Milch und fermentierte Milchprodukte verwendet werden. Es ist jedoch wünschenswert, dass sie etwas warm sind. Dadurch wird der Gärprozess einfacher und schneller und der Teig geht schneller auf.
• Es ist immer notwendig, dem Teig etwas Zucker hinzuzufügen, um den Gärprozess zu verbessern
• Fügen Sie niemals mehr Salz hinzu, als im Rezept angegeben ist. Sein Überschuss verlangsamt den Fermentationsprozess und der Teig „schwimmt“
• Sie können Eier hinzufügen, aber ohne Eier ist der Boden dünner. Dies sollte bei der Vorbereitung berücksichtigt werden
• es sollte 1,5 bis 5 – 6 Stunden ziehen
• Es sollte nicht zu fest sein, sonst wird die Pizza zäh
• Es können aromatische Kräuter und frische Kräuter hinzugefügt werden
• Sie müssen den fertigen Teig gründlich kneten, bis er sich von Ihren Händen löst
• Beim Formen des Bodens verzichten viele Italiener auf ein Nudelholz. Sie dehnen es mit ihren Händen
• Wenn Sie eine dünne Version des Werkstücks vorbereiten, müssen Sie es nicht mit Füllung überladen
• Bevor Sie die Füllung hinzufügen, bestreichen Sie den Boden mit Öl. In diesem Fall haftet die Füllung nicht am Untergrund und lässt ihn nicht nass werden.
• Damit die Kanten des fertigen Produkts einen angenehmen Goldton erhalten, müssen sie mit Öl eingefettet werden
• Um es knusprig zu machen, sollte es bei einer Temperatur von 200-220 Grad gebacken werden
• Damit es nicht zu trocken wird, sollte es nicht im Ofen belassen werden

• Wenn Sie ein Stück übrig haben, können Sie es bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dazu müssen Sie es in Frischhaltefolie einwickeln.

Sowohl lockere als auch dünne Pizzen werden mit der Hefemethode zubereitet. Schauen wir uns einige Rezepte an.

Der einfachste Hefeteig

Wir brauchen:

• Weizenmehl - 500 gr
• frische Hefe – 20 g (oder trockene Instanthefe – 12 g Beutel)
• Olivenöl - 1 - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - 0,5 TL
• warmes Wasser - 1 Glas

Vorbereitung:

1. Die Hälfte des warmen Wassers in eine Schüssel geben und den Zucker darin verrühren, dann die Hefe auflösen. Die Hälfte des gesiebten Mehls hinzufügen. Glatt rühren und 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Salz zum restlichen Mehl hinzufügen und vermischen. Nach und nach Mehl zum Teig hinzufügen. Kneten. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, können Sie diese mit Pflanzenöl einfetten oder mit Mehl bestäuben.

3. Legen Sie es für 1–1,5 Stunden an einen warmen Ort und bedecken Sie es mit einem feuchten Handtuch. Nach Ablauf der Zeit kneten und in Stücke teilen. Legen Sie einen Teil in die Form und dehnen Sie ihn mit den Händen, um die gewünschte Form zu erhalten. Normalerweise versuchen sie, es in der Mitte dünner und an den Seiten an den Rändern dicker zu machen. Es ist praktisch, die Füllung in eine solche Unterlage zu geben.

Die Oberseite mit Olivenöl bestreichen.

Dies ist ein sehr wichtiger Moment der Zubereitung – die Oberfläche des Bodens wird bei Kontakt mit der saftigen Füllung nicht durchnässt, er backt gut und die Pizza wird besonders lecker und zart!

4. Mit Soße einfetten und Füllung hinzufügen. Backen, bis es fertig ist.

Köstlicher Hefeteig

Ich schlage vor, sich ein Video anzusehen, in dem Sie nicht nur den gesamten Kochvorgang sehen, sondern auch einige Geheimnisse erfahren.

Mit diesem Rezept wird die Pizza immer zart und lecker.

Dünner Hefeteig für Pizza mit Milch

Hierbei handelt es sich um eine Variante des Butterteigs, der auch beim Kochen Verwendung findet.

Wir brauchen:

• Mehl - 500 gr
• Milch - 1 Glas
• Olivenöl - 2 EL. Löffel
• frische Hefe - 10 g (trocken 5 - 6 g)
• Ei - 2 Stk
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - 0,5 TL

Vorbereitung:

1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dazu benötigen wir warme Milch, die wir über die vorbereitete Hefe gießen müssen. Für einen besseren Fermentationsprozess fügen Sie der Mischung Zucker hinzu.

2. 15 - 20 Minuten stehen lassen, bis die Mischung „lebendig“ wird und eine Schaumkappe auf ihrer Oberfläche erscheint.

3. Das Mehl zweimal in eine Schüssel sieben oder auf einem Haufen auf den Tisch legen. Machen Sie in der Mitte eine trichterförmige Vertiefung.

4. Den Teig hineingießen, Salz, Olivenöl und die restliche Milch hinzufügen. Vorsichtig mischen. Dann kneten.

5. Geben Sie die entstandene Masse in eine Schüssel, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für eine bis anderthalb Stunden an einen warmen Ort, bis sie aufgeht und ihr Volumen etwa verdoppelt.

6. Anschließend die Masse in 2 – 3 Teile teilen, einen Boden formen und auf ein gefettetes Backblech legen.

7. Legen Sie die Füllung hinein und backen Sie sie, bis sie fertig ist.

Damit der Teig an den Rändern nicht austrocknet, sollten diese minimal belassen und mit Butter eingefettet werden. Den restlichen Boden mit Olivenöl und der Soße einfetten. Dann die Füllung hinzufügen.

Hefebasis für fluffige Pizza

Viele Produkte werden dünn gebacken und haben ihre Fans. Aber ich kenne Leute, die solche Lebensmittel einfach nicht erkennen. Sie glauben, dass ein Mehlprodukt locker sein sollte. Und deshalb ist dieses Rezept für sie.

Wir brauchen:

• Weizenmehl - 2 Tassen
• warmes Wasser - 200 ml
• Trockenhefe - 6 g (etwas mehr als ein halber Beutel)
• Olivenöl - 5 ml
• Zucker - 0,5 TL
• Salz - eine Prise

Vorbereitung:

1. Hefe in der Hälfte des warmen Wassers auflösen. Zucker hinzufügen und 15 – 20 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit sollte der Fermentationsprozess beginnen.

2. In der Zwischenzeit das Mehl zweimal in eine Schüssel sieben.

3. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Salz in das restliche Wasser einrühren und in die Mulde gießen. Olivenöl hinzufügen und mit einer Gabel leicht schütteln.

4. Den inzwischen entstandenen Teig einfüllen, mit einer Gabel oder einem Löffel in kreisenden Bewegungen verrühren, dabei nach und nach das Mehl aufgreifen und untermischen.

5. Anschließend den Teig mit den Händen weiterkneten.

6. Fetten Sie eine große Schüssel oder Pfanne mit Öl ein und geben Sie die entstandene Masse hinein. Mit einem Handtuch abdecken und 2–3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich das Volumen.

7. Den Teig kneten. Auf ein gefettetes Backblech geben und in Form ziehen.

8. Füllen Sie die Füllung aus. Backen, bis es fertig ist.

Rezept wie in einer Pizzeria

Ich möchte ein klassisches Rezept für die Herstellung von Margherita-Pizzateig anbieten. Vielleicht ist dies die häufigste Sorte der Welt. Und seine Basis wird zur Zubereitung vieler anderer Sorten verwendet.

Wir benötigen (für 2 Portionen):

• Mehl - 250 gr
• warmes Wasser - 250 ml
• frische Hefe – 10 g (oder 1/3 einer kleinen Packung Trockenhefe)
• Zucker - eine Prise
• Salz - eine Prise
• Olivenöl – zum Einfetten

Vorbereitung:

1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Mischen Sie dazu Hefe, Zucker und 2 Esslöffel warmes Wasser. 2 EL hinzufügen. Esslöffel Mehl hinzufügen und 20-30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Nach Ablauf der Zeit das restliche Mehl zweimal sieben, das letzte Mal in Form einer Rutsche auf den Tisch legen.

3. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Den Teig hineingießen, Salz und ein halbes Glas warmes Wasser hinzufügen. Kneten.

4. Kneten Sie, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Dies dauert in der Regel 10 – 15 Minuten.

5. Die vorbereitete Masse in eine große Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich bei Verwendung von Frischhefe das Volumen der Masse verdoppeln.

6. Ein Backblech mit Öl einfetten. Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen. Einen Boden formen, die Füllung darauflegen und fertig backen.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass die traditionelle Margarita mit Tomaten, Mozzarella und Parmesankäse, Olivenöl und frischen Basilikumblättern gefüllt ist.

Und wieder möchte ich dich zu meinem schicken. Dort habe ich ein sehr interessantes Rezept vom weltberühmten Koch Jamie Oliver. Das Gute an diesem Rezept ist, dass Sie den Teig im Voraus zubereiten, im Gefrierschrank einfrieren und dann nach Bedarf verwenden können.

Blätterteig

Neben den oben genannten Rezepten kann der Teig auch ein Blätterteig sein, der wiederum auch mit Hefe oder ohne Hefe hergestellt werden kann. Die Leute fragen oft, welches dafür besser geeignet ist? Und zu dieser Frage gibt es keine klare Meinung – so viele Menschen, so viele Meinungen!

Grundsätzlich wird es aus vorgefertigten, im Laden gekauften Analoga hergestellt. Da die Zubereitung zu Hause alles andere als ein schneller Prozess ist. Und wenn eine Packung Fertiggerichte im Kühlschrank liegt, kann man sie ganz schnell backen.

Lassen Sie uns herausfinden, was der Unterschied zwischen Hefe- und hefefreiem Blätterteig ist.

Es gibt viele Schichten in hefefreier Form – bis zu 140 Stück, mit Öl dazwischen. Dadurch ist es weicher, aber auch sehr kalorienreich.

Bei Hefe gibt es viel weniger Schichten, etwa 30. Daher ist sie etwas trocken und nicht so fettig. Aber beim Backen geht es stärker auf, und das kann auch nicht anders sein, denn es enthält Hefe.

Daher wird die Hefevariante für die Zubereitung süßer Füllungen und die hefefreie Variante für herzhafte Füllungen verwendet.

Das sagen die Experten. Aber sie kochen oft, ohne diese Funktionen überhaupt zu kennen. Da es schwierig sein kann, anhand des Geschmacks festzustellen, welche davon bei der Zubereitung verwendet wurde.

Für die Zubereitung von Mehlprodukten aus Blätterteig gibt es einige einfache Regeln.

• Es sollte bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden
• Auf keinen Fall in der Mikrowelle auftauen, da sonst die Butter in den Schichten vorzeitig schmilzt, die Backwaren nicht aufgehen und der Teig seine Struktur verliert und reißt. Und die fertigen Produkte werden nicht lecker sein.
• Öffnen Sie beim Backen von Pizza oder anderen Produkten die Ofentür nicht und stellen Sie sicher, dass sie fest verschlossen ist.
• Beim Backen ist es wichtig, die Zeit einzuhalten. Wenn die Produkte zu stark bräunen, entsteht ein bitterer, unangenehmer Geschmack.
• Pizza sollte in der Regel auf der zweiten Schiene von unten gebacken werden, damit sie unten gut durchgebacken ist und oben nicht zu stark braun wird.

Manchmal wird es auch aus Mürbeteig zubereitet. Vor allem seine süßen Versionen. Ich werde diese Rezepte hier nicht beschreiben, da zu diesem Thema bereits ein guter Artikel zu diesem Thema geschrieben wurde. Wenn Sie also interessiert sind, dann folgen Sie dem Link und dort werden Sie fündig

Und das ist wahrscheinlich alles für heute. Ich hoffe, dass Sie den heutigen Artikel nützlich finden und dank ihm immer in der Lage sein werden, jeden Teig für ein köstliches italienisches Gericht zuzubereiten.

Und für diejenigen, die es heute vorbereiten ...

Guten Appetit!

Pizza ist ein ziemlich beliebtes Gericht auf unserem Tisch. Sicherlich bestellen viele von Ihnen, die spät nach Hause kommen, es zur Lieferung. Pizza aus einer Pizzeria ist sicherlich wunderbar, aber es gibt nichts Besseres als selbstgemachte Pizza.

Obwohl es heute mehr als zweitausend verschiedene Pizzarezepte gibt, umfasst die klassische Zubereitungsvariante Käse, Tomaten und Kräuter.

Wenn Sie den Pizzateig jedoch falsch zubereiten, leidet der gesamte Geschmack trotz der verschiedenen Zusatzstoffe und Komponenten stark. Im Allgemeinen ist es nicht schwierig, Pizzateig richtig zuzubereiten, insbesondere wenn Sie häufig Kuchen backen.

Der Teig kann entweder Hefeteig oder ungesäuert sein. Sie können Ihre Pizza auch locker oder dünn zubereiten. In diesem Artikel schauen wir uns einige einfache und gängige Pizzateigrezepte an.

Schneller und leckerer Pizzateig – Rezepte wie in der Pizzeria

Schauen wir uns zunächst an, wie man Pizzateig mit Hefe herstellt. Darüber hinaus kann Hefe sowohl trocken als auch lebend eingenommen werden. Neben Hefe benötigen wir folgende Produkte:

• Wasser - 500 ml.
• Mehl - 1 kg.
• lebende Hefe - 13 gr. (trocken 4-5 g.)
• Salz - 30 gr.
• Olivenöl - 120 ml.

Wir beginnen also damit, die Hefe in Wasser (vorzugsweise warm) aufzulösen und Salz hinzuzufügen.

Fügen Sie nun Olivenöl hinzu. Es verleiht dem Teig Elastizität und Weichheit.

Im nächsten Schritt die benötigte Mehlmenge laut Rezept in eine Schüssel geben und die vorbereitete Hefelösung dazugeben, alles mit einem Löffel umrühren.

Nachdem Sie eine homogene, dicke Masse erhalten haben, legen Sie diese auf ein Brett und kneten Sie sie etwa 20 Minuten lang gründlich mit den Händen.

Faltig? Nehmen Sie ein Messer und schneiden Sie den Teig in Stücke der gewünschten Größe.

Wir fetten die Formen mit Olivenöl ein und geben den gehackten Teig hinein, den wir zunächst zu Kugeln formen. Mit einem trockenen Handtuch abdecken und drei Stunden ruhen lassen.

Danach wird der Teig ausgerollt, die Füllung hinzugefügt und es kann gebacken werden.

Pizzateig ohne Hefe – Rezept in 5 Minuten

Oben haben wir uns das Rezept zur Herstellung von Hefeteig angesehen. Allerdings schmeckt es nicht jedem und manchmal kommt es vor, dass keine Hefe zur Hand ist, auch keine trockene. In diesem Fall können Sie einen hefefreien Teig herstellen. Es gart viel schneller und der Geschmack leidet überhaupt nicht.

Um einen hefefreien Teig zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Komponenten:

• Mehl - 2 Tassen
• Salz - 1 TL.
• Eier - 2 Stk.
• Milch - 1/2 Tasse
• Pflanzenfett

Der erste Schritt besteht darin, das Mehl zu sieben.

Die erhitzte Milch zu den geschlagenen Eiern gießen und verrühren.

Fügen Sie nun etwas Pflanzenöl hinzu.

Die fertige Eiermischung zum Mehl geben und verrühren.

Anschließend den Teig mit den Händen kneten, bis eine homogene Teigmasse entsteht.

Anschließend den fertigen Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, die Füllung hinzufügen und backen.

Schneller Pizzateig mit Kefir

Eine weitere Möglichkeit, hefefreien Teig zuzubereiten, der häufig zum Backen anderer Gerichte verwendet wird, ist die Verwendung von Kefir.

Die Zubereitung ist genauso einfach und unkompliziert, einfach Kefir zu den nötigen Zutaten hinzufügen:

• Mehl - 400 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Butter - 100 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Salz - 1/4 TL.
• Zucker - 1 EL. l.
• Soda - 1/2 TL.

Der Vorgang der Teigzubereitung ähnelt dem vorherigen.

Dünner und weicher Pizzateig wie in einer Pizzeria

Für Liebhaber von Pizza aus spezialisierten Pizzerien bieten wir eine Variante eines solchen Teigs an. Es wird mit Hefe zubereitet, die trocken verwendet wird.

Wir nehmen folgende Produkte:

• Wasser - 1 Glas
• Mehl - 2,5 Tassen
• Trockenhefe - 1 TL.
• Salz - 1 TL.
• Oliven- oder Pflanzenöl - 2-3 EL. l.

Wir verdünnen Trockenhefe in warmem Wasser. Fügen Sie hier 2 Esslöffel Mehl hinzu. So haben wir den Teig vorbereitet. 10 Minuten gehen lassen.

Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu. Etwas Mehl hinzufügen und den Teig verrühren. Nachdem die Masse dick geworden ist, kneten Sie sie mit den Händen, bis der Teig nicht mehr daran klebt.

Anschließend den Teig mit einem trockenen Tuch abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen.

Nach Ablauf dieser Zeit den Teig zu einem dünnen Pfannkuchen ausrollen. Sie können eine große Pizza oder mehrere kleine Pizzas zubereiten – alles hängt von Ihrem Geschmack ab.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig darauf legen. Die Füllung darauflegen und backen. Damit die Pizza in etwa fünf Minuten fertig ist, muss der Ofen maximal vorgeheizt werden.

Pizza in einer Bratpfanne in 10 Minuten backen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Pizza im Ofen zuzubereiten, spielt das keine Rolle. Dies kann auch in einer Bratpfanne erfolgen.

Um den Teig für diese Pizza zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Eier - 2 Stk.
• Sauerrahm - 4 EL. l.
• Mayonnaise - 4 EL. l.
• Mehl - 9 EL. l.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit Sauerrahm und Mayonnaise.

Nun das Mehl dazugeben und gut vermischen. Der Teig sollte ziemlich dick sein.

Den fertigen Teig auf allen Flächen der Form verteilen

Die Füllung darauflegen. Hier empfiehlt es sich, Käse zu verwenden.

Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und beginnen Sie mit dem Braten.

Bei schwacher Hitze braten, dann backt der Teig gut und der Käse schmilzt. Wenn der Teig vom Rand aufgeht, ist die Pizza fertig und kann vom Herd genommen werden.

Die Pizza ist fertig – guten Appetit!

Pizza ist ein Backprodukt, das im Wesentlichen einem heißen Sandwich ähnelt. Doch im Gegensatz zu einem Sandwich ist die Basis einer Pizza nicht fertiges Brot, sondern Teig. Darauf wird die Füllung gelegt. Bei der Zubereitung dieses italienischen Gerichts ist es sehr wichtig, die richtige Kombination aus Teig und Füllung zu finden.

In Italien sagt man, dass es so viele Teigsorten gibt wie Füllungen. Im Folgenden werden wir über die beliebtesten Arten solcher Backwaren sprechen.

Der Teig ist wie in einer Pizzeria

Jede Pizzeria mit etwas Selbstachtung hat ihr eigenes Rezept für die Masse für ein solches Backen. Gleichzeitig werden die Backwaren zart und knusprig. Um Pizza zuzubereiten, wird das Mehl mehrmals gesiebt und so mit Sauerstoff gesättigt. Apropos Mehl: Diese Hauptzutat aller Backwaren und insbesondere der Pizza sollte einen hohen Glutengehalt haben.

Wenn Sie den Teig wie in einer Pizzeria kneten, müssen Sie die Wassermenge kontrollieren

Der Teig sollte elastisch sein. Wenn Sie es mit Wasser übertreiben, werden die Backwaren zäh.

Auch auf Salz müssen Sie achten. Wenn mehr davon vorhanden ist als nötig, verlangsamt es den Fermentationsprozess. Was sich auch negativ auf die fertige Pizza auswirkt. Es ist besser, den Teig zu wenig zu salzen. Der Füllung kann noch etwas Salz hinzugefügt werden.

WICHTIG: Ganz gleich, was jemand sagt, es ist unwahrscheinlich, dass Sie den Teig mit den Händen so kneten können, wie es professionelle Pizzabäcker tun. Sie können jedoch auf Küchengeräte zurückgreifen. Es ist sehr einfach, den Teig in einer Brotmaschine zu kneten (Zutaten einfüllen und den „Pizza“-Modus einschalten). Keine Brotmaschine, kein Problem. Zu diesem Zweck können Sie einen Slow Cooker oder eine Küchenmaschine verwenden.

Das Kneten des Teigs ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Backwaren. Doch der Geschmack des zukünftigen Pizzateigs hängt nicht nur davon ab. Es ist sehr wichtig, den Teig richtig auszurollen. Wenn Sie zu diesem Zweck ein Nudelholz verwenden, können Sie die Luftigkeit des Teigs vergessen. Deshalb „rollen“ Italiener den Teig mit den Händen aus.

WICHTIG: Klassische Pizzateigmaße: Durchmesser 35 cm und Dicke 4 mm. Zu den Tortenrändern hin kann die Dicke um 1-2 mm leicht zunehmen.

Beim Kneten von Hefeteig ist es wichtig, dass alle Zutaten warm sind. Beim Mischen ohne Hefe ist es umgekehrt.

Bei Hefeteig ist die Qualität der Hefe sehr wichtig. Wählen Sie solche, die, wenn sie in süßem, warmem Wasser aufgelöst werden, innerhalb von 10 Minuten Schaum erzeugen.

Und Zucker ist für die goldbraune Kruste der Pizza verantwortlich. Zu viel davon führt dazu, dass die Ränder der Pizza schlecht gebacken werden. Auch der Zuckermangel im Teig wirkt sich negativ aus.

1. Wir verdünnen auch Trockenhefe (2 Teelöffel) in warmem, süßem (Zucker 1 Esslöffel) Wasser (100 ml) und warten, bis Schaum entsteht
2. Sieben Sie das Mehl (2 Tassen) 2-3 Mal und gießen Sie die verdünnte Hefe hinein
3. Salz (1 EL), Olivenöl (1 EL) und noch etwas warmes Wasser (150 ml) hinzufügen.
4. Mit den Händen vermischen, aus der Masse einen Klumpen formen und in eine Schüssel geben
5. Fetten Sie es mit Öl ein und warten Sie, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat
6. Dann kneten und in einen trockenen Behälter umfüllen.
7. Drücken Sie die Oberseite nach unten und geben Sie ihm ein tortenartiges Aussehen.
8. Wir verbinden die beiden Ränder eines solchen „Kuchens“
9. Den Teig so verschieben, dass die Faltlinie unter dem Teig bleibt
10. Wir dehnen den „Pfannkuchen“ mit unseren Händen, es ist wichtig, die gewünschte Dicke zu erreichen, ohne ihn zu zerreißen

Wenn es für Sie unbequem ist, mit einem so großen Teigstück zu arbeiten, dann teilen Sie es in zwei Hälften

Aus ihnen lassen sich „Pfannkuchen“ mit einem Durchmesser von 30 cm backen, die als Grundlage für viele beliebte Pizzasorten dienen. Zum Beispiel „Margaritas“:

1. Den fertigen Pizzaboden mit Olivenöl (1 Esslöffel) einfetten.
2. Dann (auf dem Öl) Tomatensauce (6 Esslöffel) verteilen.
3. Parmesan (100 g) fein raspeln und die Oberfläche gleichmäßig damit bedecken.
4. Anschließend mit getrocknetem Basilikum (1/2 Teelöffel) und Oregano (1/2 Teelöffel) bestreuen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und den Mozzarella-Käse (300 g) in Scheiben
6. Aus Tomaten und Käse kreieren wir ein traditionelles Margherita-Pizzamuster
7. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und etwa 15 Minuten backen

WICHTIG: 3-5 Minuten vor dem Ende des Backens der Margherita-Pizza müssen Sie weitere Scheiben Mozzarella und frisches Basilikum hinzufügen.

Rezept für Pizzateig mit Milch

Italiener sind kategorisch gegen die Verwendung von Milch zur Pizzazubereitung. Aber in unserem Land werden traditionell Milchprodukte (Kefir, Sauerrahm und Milch) zum Kneten von Teig verwendet. Und tatsächlich sind es sehr leckere Backwaren.

Gleichzeitig unterscheidet sich das Kneten eines solchen Teigs nicht wesentlich vom vorherigen Rezept. Außerdem muss das Mehl mehrmals gesiebt und mit Sauerstoff gesättigt werden.

Den Teig mindestens 20 Minuten lang kneten. Dann müssen Sie es eine Weile stehen lassen. Auf diese Weise erhalten Sie einen elastischen und weichen Teig.

AUF MILCH

1. Milch (1 Glas) erhitzen und Trockenhefe (1/2 Teelöffel) und Zucker (1 Teelöffel) darin verdünnen.
2. Wenn es anfängt zu schäumen, ein Ei (1 Stk.) und Salz (eine Prise) hinzufügen und verrühren
3. Fügen Sie vorsichtig Mehl (1 ½ Tassen) hinzu, ohne mit dem Kneten aufzuhören
4. Auf die gewünschte Konsistenz bringen und den Teig zu einer Kugel formen.
5. Legen Sie es in einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter und stellen Sie es an einen warmen Ort.
6. Nach 1,5-2 Stunden, wenn der Teig an Größe zugenommen hat, formen wir ihn zu einem Fladen

Der Pizzateig für dieses Rezept wird nicht fluffig und luftig.

Diese Option eignet sich für Liebhaber italienischer Gerichte mit dünnem und knusprigem Boden.

MIT Sauermilch

1. Sauermilch erhitzen (1 Glas) und Soda dazugeben (1 Teelöffel)
2. Olivenöl (1 Teelöffel) und Ei (1 Stk.) hinzufügen.
3. Mehl (300 g) und Salz getrennt mischen
4. Gießen Sie die flüssige Mischung zum Mehl und kneten Sie den Teig
5. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben
6. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben.
7. Lassen Sie es 15 – 20 Minuten ruhen
8. Aus dem Teig formen wir einen Fladen und geben die Zutaten darauf

Pizza, deren Teigrezept auf Sauermilch basiert, erweist sich als äußerst luftig und durch die Verwendung von Sauermilch beim Kochen können Sie das abgestandene Produkt sinnvoll verwerten.

Kefir

Damit die Pizza lecker wird, müssen Sie lernen, wie man richtig mit Hefe umgeht. Leider können sich nicht alle Hausfrauen einer solchen Fähigkeit rühmen. Aber dank Kefir können Sie einfachen hefefreien Pizzateig zubereiten. Dank dessen können Sie sehr leckere Backwaren zubereiten.

WICHTIG: Kefir-Teig ist sehr einfach und schnell zubereitet. Wenn Sie Ihre Gäste oder Lieben mit köstlicher Pizza erfreuen möchten, aber keine Zeit haben, viel Zeit in der Küche zu verbringen, sollten Sie auf diesen Teig achten.

HEFETEIG MIT KEFIR

Wenn Sie sich für eine erfahrene Hausfrau halten, achten Sie auf Hefeteig mit Kefir. Mit seiner Hilfe können Sie Pizza backen, die sehr luftig wird. Sie können sogar den Effekt erzielen, dass die Pizza den Belag aufnimmt.

Natürlich ist Hefeteig für Kefir-Pizza nicht wie der Teig, der in einer Pizzeria zubereitet wird. Aber wer hat gesagt, dass man sich an diesen Standard halten muss? Experimentieren Sie und mit der Zeit wird Ihre Pizza mit diesem Teig perfekt.

1. Eier (2 Stück) schlagen und nach und nach Zucker dazugeben
2. Salz hinzufügen und alles noch einmal vermischen
3. Anschließend Kefir (400 g) in einem sehr dünnen Strahl einfüllen.
4. Soda (1/2 Teelöffel) in einer kleinen Menge Essig unterdrücken und zur gekneteten Masse hinzufügen
5. Mehl (2,5 Tassen) mehrmals durch ein Sieb sieben
6. Dann vorsichtig in den Teig einführen.
7. Den Teig glatt kneten
8. Aus dem Teig Fladen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Die Füllung dazugeben und goldbraun backen.

Pizza aus diesem Teig ist unglaublich lecker und zart und gart zudem recht schnell.

HEFEFREIER TEIG MIT KEFIR

1. Kefir (100 g), Salz (1 Teelöffel) und Mehl (200 g) vermischen.
2. Das Ei schlagen, bis weicher Schaum entsteht
3. Gießen Sie es mit dem zukünftigen Teig in den Behälter
4. Öl hinzufügen (10 ml)
5. Kneten und in kleinen Portionen (300 g) weiteres Mehl hinzufügen.
6. Es ist sehr wichtig, Klumpen im Teig zu vermeiden.
7. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen und rollen Sie ihn zu einem Pizzafladen aus.

Für Hausfrauen, die Pizza lieben, aber gleichzeitig nicht mit Hefeteig arbeiten können, ist hefefreier Kefir-Pizzateig einfach ideal. Im Gegensatz zu Hefeteig ist ein solcher Teig nicht nur einfacher zuzubereiten, sondern auch viel schneller, da man in diesem Fall nicht warten muss, bis der Teig „aufgegangen“ ist.

EINFACHER PIZZATEIG MIT KEFIR

1. Eier (2 Stk.) mit einem Schneebesen verquirlen und salzen (1/4 Teelöffel)
2. Soda (1/4 Teelöffel) mit Essig ablöschen und zu Kefir (250 g) geben.
3. Die geschlagenen Eier und das Salz zum Kefir geben und alles glatt rühren.
4. Mehl (350 g) in kleinen Teilen hinzufügen
5. Am besten arbeitet man mit den Händen, wichtig ist, den Teig mit ihnen zu ertasten
6. Butter im Wasserbad schmelzen und zum Teig geben
7. Mischen Sie es, bis eine dicke saure Sahne entsteht.
8. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und gießen Sie den Teig darauf
9. Die Füllung auf den Teig geben und im Ofen backen

Der nach diesem Rezept zubereitete Kefir-Pizzateig wird leicht und locker und lässt sich gut backen.

Mit diesem Rezept können Sie verschiedenste Füllungen auswählen.

Sauerrahm

Pizzateig mit Sauerrahm lässt sich genauso einfach zubereiten wie Teig mit Kefir. Hierfür sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Es braucht nur ein wenig Zeit und Lust, leckere Pizza zu backen.

Es wird angenommen, dass selbst ein Anfänger im kulinarischen Bereich den Teig nicht mit Sauerrahm verderben kann. Jede Hausfrau hat ihr eigenes „goldenes“ Rezept für Sauerrahmteig. In diesem Artikel werden drei Rezepte für einen solchen Test vorgestellt. Wählen Sie das aus, das Ihnen gefällt.

SCHNELLER Sauerrahmteig für Pizza

1. Mit einem Schneebesen Eier (2 Stück) mit Salz (1/2 Teelöffel) und Zucker (1 Esslöffel) verquirlen.
2. Gießen Sie geschmolzene Butter (2 Esslöffel) und Sauerrahm (1 Tasse) in die Eier.
3. Weiter kneten, bis die Masse homogen ist.
4. Wechseln Sie den Mixer zu einem Schneebesen und fügen Sie Mehl (2 Tassen) hinzu.
5. Es ist besser, dies portionsweise zu tun, dann können Sie die Klumpenbildung im Teig minimieren
6. Aus dem fertigen Teig eine Kugel formen und für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
7. Dann können Sie das Fladenbrot formen, die Füllung darauf verteilen und die Pizza in den Ofen schicken

Lockerer Sauerrahmteig für Pizza

1. Sauerrahm (4 Esslöffel) und Mayonnaise (4 Esslöffel) mischen
2. Limonade (1/2 Teelöffel) mit Essig ablöschen und zur Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung hinzufügen
3. Eier (2 Stück) mit einer Prise Salz verquirlen
4. Die geschlagenen Eier zur Hauptmischung geben und verrühren
5. Mehl (1 Tasse) in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten
6. Der fertige Teig sollte nicht so dick sein wie beim Ausrollen und nicht so flüssig wie bei Pfannkuchen
7. Die Form mit Öl einfetten und mit Backpapier abdecken
8. Den Teig einfüllen, die Füllung dazugeben und backen

WIE MAN EINE KÖSTLICHE PIZZA AUS Sauerrahmteig backt

Aus diesem Teig Pizza zuzubereiten ist sehr einfach. Dazu müssen Sie den Backofen auf 200 – 220 Grad vorheizen. Dann müssen Sie das Backblech mit der Pizza in den oberen Teil des Ofens legen und etwa 20 Minuten backen. Die Ofentemperatur muss auf 180 Grad reduziert werden.

Pizza aus Sauerrahmteig ist ganz einfach zuzubereiten.

Senden Sie Ihre Versionen dieses Teigs in den Kommentaren zu diesem Artikel und präsentieren Sie Ihre Pizza.

Hefeteig

Klassischer Hefeteig besteht aus vier Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und natürlich Hefe. Beim Kneten eines solchen Teigs ist es wichtig, die Hefe „zum Leben erwecken“ zu lassen. Dazu werden sie in warmem Wasser verdünnt und gewartet, bis das Wasser zu sprudeln beginnt. Und erst danach können Sie Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Und noch eine Nuance: Sie müssen den Hefeteig nicht länger als 10 Minuten kneten. Am Ende sollte die Masse glatt und elastisch werden. Sollen wir es probieren?

HEFETEIG FÜR PIZZA

1. Wasser (300 ml) erhitzen und in einem Drittel Hefe (1/2 Esslöffel) und Zucker (1 Teelöffel) verdünnen.
2. Decken Sie den Hefebehälter mit Folie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort
3. Mehl (500 g) sieben und mit Sauerstoff sättigen
4. Wenn das Wasser mit der Hefe zu sprudeln beginnt, können Sie mit der Zugabe von Mehl beginnen.
5. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt
6. Während Sie auf diese Weise kneten, fügen Sie das restliche Wasser hinzu.
7. Wenn der Teig glatt und elastisch ist, formen Sie ihn zu einer Kugel.
8. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken
9. 1,5 Stunden in einem warmen Raum ruhen lassen
10. Wenn der Teig gedämpft ist, kneten Sie ihn und teilen Sie ihn in Pizzaportionen auf.

Aus diesem Teig können Sie eine sehr leckere Pizza zubereiten:

1. Tomaten (400 g) schälen und in kleine Stücke schneiden
2. Knoblauch (1 Zehe) hacken und in Olivenöl anbraten
3. Basilikumblätter (1 Bund) und Tomaten in die Pfanne geben
4. Die Sauce muss gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden.
5. Wenn die Tomaten weich sind, zerdrücken Sie sie und rühren Sie den Inhalt der Pfanne um
6. Den Teig ausrollen und mit der entstandenen Soße bestreichen
7. Darauf Scheiben Mozzarella-Käse (100 g) legen
8. Legen Sie die Pizza für 8-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (250 Grad).
9. Wenn das Gebäck fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und dekorieren Sie es mit Basilikum.

Ohne Hefe

Die Herstellung eines hefefreien Pizzabodens ist sehr einfach. Minimaler Zeitaufwand, minimaler Aufwand, aber das Ergebnis wird jedem gefallen.

Dieser Teig wird in schnellen Pizzarezepten verwendet.

Wenn Freunde oder Verwandte zu Besuch sind, kneten Sie den Teig schneller.

1. Mehl (2 Tassen) sieben und mit Salz (1 Teelöffel) vermischen.
2. Separat die Eier schlagen (2 Stück) und warme Milch hineingießen (1/2 Tasse).
3. Pflanzenöl hinzufügen und vermischen (1 Teelöffel)
4. Die Ei-Milch-Mischung zum Mehl geben
5. Den Teig kneten, bis er elastisch wird
6. Zu einer Kugel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten in einem warmen Raum ruhen lassen.
7. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden legen und backen

Blätterteig

Wenn Sie Crunch mögen, dann achten Sie auf Pizza aus Blätterteig. Mit ihm lassen sich nahezu alle Backwaren zubereiten. Experimentieren Sie und schicken Sie uns Fotos Ihrer kulinarischen Meisterwerke.

1. Sieben Sie das Mehl (2 Tassen) und fügen Sie Zitronensäure (1/3 Teelöffel) und Salz (1/3 Teelöffel) hinzu.
2. Das Ei zum Mehl geben und nach und nach kaltes Wasser angießen
3. Kneten Sie die Masse, die in ihrer Konsistenz einem Knödelteig ähnelt
4. Wir formen daraus eine Kugel, bedecken sie mit einer Serviette und lassen sie eine Viertelstunde ruhen.
5. Separat Mehl (0,5 Tasse) und Butter (400 g) hacken.
6. Aus der fertigen Masse backen wir einen 1,5 cm dicken Kuchen
7. Mit Mehl gehackte Butter in die Mitte geben
8. Den Kuchen so falten, dass sich Mehl und Butter darin befinden
9. Rollen Sie den Umschlag aus und falten Sie ihn viermal
10. Den Teig für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen
11. Herausnehmen, ausrollen und den Teig noch dreimal falten.
12. Die Masse zu einem 1 cm dicken Fladen ausrollen
13. Legen Sie die Füllung darauf und schicken Sie sie in den Ofen

Rezept für italienischen Pizzateig

Wie wir alle wissen, wurde die Pizza in Italien erfunden. Aber dieses Land ist nicht nur dafür bekannt, dass es der Vorfahre dieser Art von Snacks ist, sondern gilt auch als das Land, in dem noch immer die Standardpizza zubereitet wird. Es hat einen dünnen Boden und eine leckere Füllung.

1. In warmem Wasser (300 ml) verdünnen wir Trockenhefe (15 g)
2. Zucker (2 Esslöffel) dazugeben und vermischen
3. Mehl (1 kg) sieben und in eine Rutsche gießen
4. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Objektträgers und gießen Sie Wasser und Hefe hinein.
5. Warmes Wasser (300 ml) mit Salz (20 g) mischen
6. Wir gießen es auch in das Mehl.
7. Fügen Sie Olivenöl (6 Esslöffel) hinzu und vermischen Sie die Mischung
8. Etwa 10 Minuten lang kneten
9. Wenn es nicht mehr an Ihren Händen klebt, formen Sie eine Kugel daraus
10. Den Teig in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken
11. 1 – 1,5 Stunden einwirken lassen
12. Der fertige Teig muss schnell geknetet und in 4 Teile geteilt werden.
13. Aus jedem Teil müssen Sie flache Kuchen mit einem Durchmesser von 30 cm ausrollen
14. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
15. Die Füllung auflegen und backen

Wenn Sie echte italienische Pizza zubereiten möchten, dann wählen Sie Käse, Tomaten und Basilikum als Belag.

Dünner Teig

Pizza mit dünner Kruste ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch weniger Kalorien als ihre flauschigeren Gegenstücke. Wenn Sie also auf Ihre Figur achten, dann backen Sie Pizza mit dünnem Teig.

1. Mehl mit hohem Proteingehalt (ab 12 %) sieben
2. Fügen Sie diesem Mehl (250 g) Salz (1/4 Teelöffel) hinzu und vermischen Sie es
3. Das Mehl auf einem Haufen auf den Tisch schütten und eine Mulde hineindrücken.
4. Frische Hefe (15 g) in Wasser (200 ml) verdünnen und Zucker (1 Esslöffel) hinzufügen.
5. Nach 10 Minuten Wasser mit Hefe zum Mehl gießen
6. Olivenöl (1 EL) hinzufügen und den Teig kneten
7. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und beim Dehnen nicht mehr bricht, formen Sie ihn zu einer Kugel.
8. 30–45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen
9. Anschließend formen wir den Teig zu einem Fladen von 3 cm Dicke und 10 cm Durchmesser.
10. Das Wichtigste ist nun, den Kuchen mit den Händen auf eine Dicke von 3-4 mm zu dehnen
11. In diesem Fall sollte der Durchmesser des Bodens der zukünftigen Pizza auf 35 cm steigen

Magerer Pizzateig

Auch in der Fastenzeit können Sie Ihre Familie und Freunde mit Ihrer Lieblingspizza verwöhnen. Zu diesem Zweck können Sie magere Pizza zubereiten. Und natürlich beginnen sie mit der Zubereitung, indem sie den Teig kneten.

1. Sieben Sie das Mehl, sättigen Sie es mit Sauerstoff und entfernen Sie Klumpen
2. Trockenhefe (15 g) und Salz (1/2 Teelöffel) in eine Schüssel mit Mehl (270 g) geben.
3. Gießen Sie warmes Wasser (375 ml) hinzu, fügen Sie Pflanzenöl (2 Esslöffel) hinzu und kneten Sie den Teig
4. Zuerst mit einem Löffel vermischen, dann einen Schneebesen nehmen und den Teig schlagen
5. Dann mehr Mehl (1 Tasse) hinzufügen und vermischen
6. Streuen Sie etwas Mehl auf eine ebene Fläche und legen Sie den Teig darauf
7. Mit den Händen weiter kneten, bis es seine Form behält.
8. Den Teig auf Frischhaltefolie legen und 50 Minuten ruhen lassen
9. Während der Teig größer wird, können Sie mit der Füllung beginnen.
10. Den fertigen Teig auf eine ebene, mit Mehl bestreute Fläche legen.
11. Teilen Sie es in drei Teile und formen Sie mit den Händen einen Pizzaboden.
12. Wählen Sie die Größe und Dicke des Kuchens nach Ihren Wünschen

WICHTIG: Um zu verhindern, dass der Boden Blasen wirft, stechen Sie ihn vor dem Backen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein.

Glutenfrei

Gluten ist ein Protein, das Mehl mit Gluten versorgt. Es kommt in fast allen Getreidesorten vor. Aus diesem Grund werden sie übrigens zur Herstellung von Brot und Gebäck verwendet. Aber auch anderen Lebensmitteln wird Gluten zugesetzt, um ihnen die nötigen Eigenschaften zu verleihen.

Für die meisten Menschen ist Gluten nicht schädlich. Bei Patienten, die diese Verbindung nicht vertragen, kann Gluten jedoch schwerwiegende Störungen im Körper verursachen.

Diese Menschen müssen sich glutenfrei ernähren

Um einen glutenfreien Teig herzustellen, kann man für einen solchen Snack eine spezielle Mischung kaufen, bei der das Mehl von diesem Protein befreit wurde. Aber Sie können dieses Rezept verwenden:

1. Kochen Sie Quinoa (1 Tasse) und mischen Sie dieses Müsli mit Maismehl (1 Esslöffel).
2. Fügen Sie der Mischung Olivenöl (1 Esslöffel), gemahlenen Pfeffer, Salz und Backpulver (1/2 Teelöffel) hinzu.
3. Die Zutaten gut miteinander vermischen
4. Bei Bedarf können Sie der Mischung eine kleine Menge Wasser hinzufügen.
5. Aus diesem „Porridge“ formen wir einen Pizzaboden und backen ihn auf beiden Seiten
6. Einerseits sollte das Fladenbrot mit einer Mischung aus Tomatenmark, Olivenöl und trockenem Majoran behandelt werden
7. Mit dem Belag Ihrer Lieblingspizza belegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Backen Sie es, bis es fertig ist, und genießen Sie den Geschmack

Pizzateig mit Kräutern

Sie können eine sehr leckere Pizza zubereiten, wenn Sie dem Teig vorher Kräuter hinzufügen. Wenn Sie keine Pizza backen möchten, dann backen Sie aus diesem Teig einfach ein Fladenbrot mit Kräutern zum Mittagessen. Es wird sehr lecker werden.

1. Trockenhefe (3 Teelöffel) in warmer Milch (1/2 Tasse) auflösen, Salz (1/4 Teelöffel) und Zucker (1/2 Teelöffel) hinzufügen.
2. Mehl portionsweise (2 Tassen) hinzufügen und vermischen
3. Trockene Kräuter der Provence dazugeben und alles gut vermischen
4. Den Teig gehen lassen und die Füllung vorbereiten
5. Nach 20-30 Minuten aus dem Teig einen Fladen formen und eine Schicht Tomatenmark darauf auftragen
6. Die Füllung verteilen und im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

Ungewöhnliches Rezept mit Roggenmehl

Möchten Sie etwas Ungewöhnliches kochen?

Pizzateig aus Roggenmehl und Honig kneten

1. Honig (1-2 Teelöffel) in warmem Wasser (1 Glas) verdünnen und Hefe (3 Teelöffel) hinzufügen.
2. Fügen Sie dem Teig Roggenmehl (1 Tasse) und Weizenmehl (1,5 Tassen) hinzu
3. Fügen Sie der Mischung Olivenöl (3 Esslöffel) hinzu und kneten Sie den Teig für den Boden
4. Einige Minuten ruhen lassen und dann einen Kuchen formen
5. Die Füllung darauf geben und im Ofen backen

Geheimnisse des Pizzateigs

Es gibt ein paar Geheimnisse, die Sie bei der Zubereitung von Pizzateig kennen müssen:

• Gehen Sie unbedingt gut gelaunt an das Kneten des Teigs heran. Je besser die Stimmung, desto positiver wird das Ergebnis einer solchen Arbeit sein.
• Damit der Pizzateig luftig wird, sieben Sie das Mehl vor dem Kneten 2-3 Mal.
• Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt
• Der fertige Teig sollte beim Dehnen nicht reißen
• Wenn Sie die Elastizität des Teigs erhöhen möchten, fügen Sie etwas Essig, Zitronensäure oder Cognac hinzu.
• Verwenden Sie zum Ausrollen des Teigs kein Nudelholz. Tun Sie dies mit den Händen, dadurch wird der Teig nach dem Backen zarter.
• Beim Formen des Fladenbrots für den Pizzaboden den Teig von der Mitte bis zum Rand dehnen. Die Ränder sollten 1-2 cm dicker sein als die Mitte der Pizza
• Damit die Hefe schneller „spielt“, muss sie in Wasser mit einer Temperatur von etwa 38 Grad verdünnt werden
• Die restlichen Zutaten müssen nach 10-15 Minuten zur verdünnten Hefe gegeben werden.

Victoria. Und noch ein Geheimnis beim Mischen von Pizzaböden. Kneten Sie zunächst den Teig mit der Hälfte des im Rezept angegebenen Mehls. Die zweite Hälfte sollte erst hinzugefügt werden, nachdem die erste Hälfte gemischt wurde.

Iwan. Zum Anrühren von Pizzateig verwende ich immer Olivenöl. Einmal habe ich normales Sonnenblumenöl verwendet. Ich habe die Pizza gemacht und schien sonst nichts zu verändern, aber der Geschmack war völlig anders. Vielleicht nicht so appetitlich.

Video. Echter Pizzateig und Soße von Andrea Galli

Echte, fast italienische Pizza in einem Gas- oder Elektroofen zu backen ist schwierig, aber möglich. Ich habe eineinhalb Dutzend verschiedene Rezepte ausprobiert, bevor ich zu dem Schluss kam, dass es nicht nur und nicht so sehr auf die Art der Zubereitung dieses berühmten Gebäcks ankommt, sondern vielmehr auf die Backtechnik. Damit der Pizzateig wie in Ihrer Lieblingspizzeria dünn und weich wird, ist es wichtig, nicht nur die Proportionen der Produkte zu kennen, sondern beim Garen auch die empfohlene Temperatur zu beachten. In einem herkömmlichen Ofen bei mittlerer Temperatur erhält man ein leckeres Fladenbrot mit Füllung, die gewünschte Luftigkeit, Weichheit und gleichzeitig knusprige Kruste ist jedoch kaum zu erreichen. Hier sind einige Kochtipps, mit denen Sie den kulinarischen Ergebnissen berühmter Pizzerien nahe kommen (und sie manchmal sogar übertreffen) können.

• Traditionell werden zum Backen von Pizza spezielle Öfen verwendet. Backwaren werden darin bei hohen Temperaturen und schnell gegart. Zu Hause werden für diese Zwecke Backsteine ​​aus Schamottton verwendet. Sie gleichen die Temperatur im Backofen aus und sorgen für ein gleichmäßiges und schnelles Backen der Ober- und Unterseite. Pizza wird 5-7 Minuten lang bei 250-270 Grad gegart. Der Käse hat in dieser Zeit keine Zeit zum Trocknen. Beim Schneiden entstehen köstliche Käsefäden, die sich hinter dem Stück erstrecken. Ich habe versucht, den Ofen auf Maximum vorzuheizen und in einer normalen Keksform aus Metall auf einem Backblech zu backen. Das Ergebnis ist eine richtig gebackene Oberseite und eine fast rohe, feuchte Unterseite. Wenn man in einer Pfanne mit Löchern backt, schmeckt es besser, aber nicht ganz so wie in der Pizzeria. Kleiner Hinweis: Anstelle von teurem Stein dürfen auch unglasierte Baufliesen aus umweltfreundlichem Ton verwendet werden. Es kostet viel weniger. Vergessen Sie jedoch nicht, ein Qualitätszertifikat anzufordern.
• Sehr wichtig hat die Qualität von Mehl. Verwenden Sie ein Produkt von höchster Qualität oder mit einem hohen Proteinanteil.
• Um den Teig weicher zu machen, werden ihm Salzkartoffeln in einer Menge von 10-15 Gew.-% zugesetzt.

Hefefreier knuspriger Teig für dünne hausgemachte Pizza

Benötigte Produkte (für 1 groß/2 klein):

So bereiten Sie schnell und einfach einen gelungenen Pizzateig ohne Hefe zu:

Mehl mit Backpulver (Backpulver) mischen. In eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
Sie können mit Wasser, Milch oder einer Wasser-Milch-Mischung (1 zu 1) kneten. Die Flüssigkeit sollte gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Salz darin auflösen. In die Mulde gießen. Öl hinzufügen. Idealerweise verwenden Sie natives Olivenöl extra – ein Klassiker für italienische Pizza. Geeignet ist raffiniertes Sonnenblumenöl.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie aromatische Gewürze hinzufügen: gemahlener Pfeffer, Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin. Mischen Sie das Essen mit einer Gabel und sammeln Sie es von den Rändern zur Mitte hin auf. Die Masse wird klumpig und heterogen sein. Wenn das Mischen schwierig wird und die Gabel klebrig wird, geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, die mit einer dünnen Fettschicht eingefettet ist.
Mindestens 7–10 Minuten kneten. Der Teig wird elastisch, nicht klebrig und ziemlich fest. Formen Sie daraus eine Kugel. Zurück zur Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken. Wenn möglich, 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit wird Gluten freigesetzt und die Backwaren werden weicher. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sofort backen.
Dünn ausrollen. Machen Sie die Seiten. Mit Soße bestreichen. Fügen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack hinzu. Ich hatte Würstchen, Zwiebeln, Paprika, Kirschtomaten und Mozzarellariegel. Im vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist. Direkt nach dem Backen servieren. Die Pizza ist rekordverdächtig dünn, innen sehr weich und außen knusprig. Die Pizzeria kocht nicht so lecker.

Schneller, glatter Teig mit trockener Instanthefe

Zutaten für 2 mittelgroße Stücke (Glas – 250 ml):

Zubereitungsart (Rezept mit Fotos Schritt für Schritt):

Das Mehl auf ein Schneidebrett oder in eine große Schüssel sieben. Um das Kneten zu erleichtern, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.
Kochen Sie das Wasser. Auf eine Temperatur von 35-40 Grad abkühlen lassen. Zucker und Hefe auflösen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl.
Mit einem Spatel umrühren. Öl hinzufügen.
Wechseln Sie zum manuellen Kneten. Wenn die Mischung etwas klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein. Bei Bedarf noch ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er elastisch und homogen ist und nicht mehr an den Handflächen klebt. Fetten Sie die Innenseite der Schüssel mit Pflanzenfett ein. Den Teig auflegen. Mit Folie abdecken. In ein Wasserbad stellen – in eine große Schüssel mit heißem Wasser.
In nur 20-30 Minuten ist die Hefebasis für weiche hausgemachte Pizza zur weiteren Zubereitung bereit. Die Lautstärke erhöht sich um das 2- bis 3-fache. Knete sie. Bei Bedarf in Portionen aufteilen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen, runden (rechteckigen) Kruste ausrollen. Machen Sie bei Bedarf einen hohen Rand. Mit Ihrer Lieblingssauce belegen. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Ich hatte die Fleischversion: geräucherter Schweinebauch, Hähnchenfilets, Wurst, rote Zwiebeln, Kirschtomaten. Ich habe den Käse unter die Füllung gelegt. Diesmal habe ich mich für Cheddar entschieden. Die fertigen Backwaren mit frischen Kräutern dekorieren. Unmittelbar servieren, bevor die Käseschicht fest wird. Ich empfehle Ihnen, auf einem Backstein bei einer Temperatur von 250-270 Grad etwa 7 Minuten lang zu backen. Es ist auch akzeptabel, in einem normalen Ofen zu kochen. Es ist lecker, aber nicht ganz so wie in Cafés und Pizzerien. Das Ergebnis ist eine etwas dichtere, knusprigere Basis. Die empfohlene Temperatur zum Garen im Backofen beträgt 200 Grad. Zeit - 15-20 Minuten.

Klassischer Hefeteig für dünne Pizza, so lecker wie in einer Pizzeria

Erforderlich:

So bereiten Sie dünnen und sehr weichen Pizzateig richtig zu:

Sie können frische oder granulierte Hefe zum Kneten verwenden. Im ersten Fall muss das Produkt zunächst mit den Fingerspitzen zerkrümelt werden. Hefe, Zucker und 1-1,5 Esslöffel Mehl in einer Schüssel vermischen.
Gefiltertes Wasser zum Kochen bringen. Auf 36-38 Grad abkühlen lassen. Etwa ein halbes Glas mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Aufsehen. Das Ergebnis ist eine gräuliche, fließende, homogene Masse – Teig. Mit Folie (Stoffserviette) abdecken. An einem warmen Ort 10–30 Minuten reifen lassen (je nach Art, Frische und Qualität der Hefe). Salz in das restliche Wasser einrühren.
Ein reifer Teig sieht in etwa so aus. Die Masse wird leichter, mit dickem, sprudelndem Schaum bedeckt und ihr Volumen nimmt um ein Vielfaches zu.
Das restliche Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Wasser mit gelöstem Salz angießen. Den Teig hinzufügen.
Aufsehen. Gießen Sie Öl in die entstandene klumpige Masse.
Einen glatten, mäßig festen, weichen und elastischen Teig kneten. Beim Kneten sollte es nicht an den Händen oder der Arbeitsfläche kleben bleiben. Legen Sie den zukünftigen Backboden wieder in die Schüssel. Mit einer Serviette abdecken. Planen Sie für den Aufstieg mindestens 1 Stunde ein. Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie den Teig wie im obigen Rezept in ein Wasserbad. Die Hefemenge kann um das 2-3-fache reduziert werden. Aber in diesem Fall verlängert sich die Zeit bis zum Aufstieg proportional.
So geht es auf – die Luftigkeit ist einfach unschlagbar. Das Arbeiten mit Hefebasis ist sehr angenehm. Es ist mäßig dicht, lässt sich dünn ausrollen und reißt nicht. Einen runden Boden mit oder ohne Seiten in einer speziellen Form mit Lochboden oder auf einem Brett formen. Je besser die Kruste ausgerollt ist, desto dünner wird die Pizza. In der Mitte eine Schicht Soße verteilen. Fügen Sie Ihre Lieblingsfüllung hinzu. Nach italienischen Regeln wird geriebener (gehackter) Käse auf die Soße oder direkt auf die Füllung gelegt. Auf meinem Foto - geräucherter Lachs, Muscheln, Tintenfisch, Garnelen. Für die Pikantheit habe ich dünn geschnittene Zitronen-Knoblauch-Sauce verwendet. Käse - Salzlake-Mozzarella. Um sicherzustellen, dass die fertige Pizza weich ist und eine knusprige Kruste hat, backen Sie sie gemäß den Empfehlungen am Anfang des Artikels.
Servieren Sie es!

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