Vorrichtung für Teigknödel. Methoden zum Formen von Knödeln: manuell und mit Hilfe spezieller Geräte

Welcher Einwohner Russlands weiß nicht, was Knödel sind ... Es ist historisch passiert, dass dieses Gericht aus Teig und Hackfleisch zu einem der am meisten verehrten geworden ist.

Shop-Halbfabrikate lassen zu wünschen übrig, und nicht immer reicht Zeit und Geduld, um selbstgemachte herzustellen. Der schwierigste Schritt ist das Formen. Um diesen Vorgang zu vereinfachen und zu beschleunigen, wurden verschiedene Formen erfunden.

Gerätevorteile

Essen sollte nicht nur lecker, sondern auch schön sein, nicht jede Hausfrau weiß, wie man schöne Knödel macht. Ja, und viele haben keine Zeit, sie zu produzieren. In solchen Fällen wäre die beste Lösung, einen manuellen Knödel zu verwenden.

Die Vorteile des Modellierens mit einem Spezialwerkzeug sind wie folgt:

• alle Produkte haben das gleiche Aussehen und Gewicht;
• die Kanten sind gut fixiert;
• Dank der Aussparungen ist genau bekannt, wie viel Füllung auf den Teig gegeben werden muss;
• Es wird wenig Zeit zum Kochen aufgewendet.

Arten

Alle Formen fallen in zwei Hauptkategorien. Erstere stellen Knödel einzeln her, letztere eignen sich für die Produktion in großen Mengen. Außerdem unterscheiden sich die Geräte in Größe und Typ. Endprodukte.

Drücken Sie

Das Design besteht aus zwei Teilen aus lebensmittelechtem Kunststoff, der leicht zu reinigen ist und nicht viel Platz einnimmt. Länge 11 cm, Breite 7,5 cm, Gewicht 17 Gramm. Üblicherweise sind drei Farben erhältlich: transparent, gelb, blau.

Zum Modellieren muss der Teig vorbereitet, ausgerollt und mit einer speziellen Düse Kreise geschnitten werden. Ein Teigkreis wird in eine Form gelegt, in der Mitte eine Füllung aufgetragen, die Struktur geschlossen und gepresst. Damit der Teig nicht an der Presse kleben bleibt, kann die Oberfläche mit Mehl bestreut werden.

Nach dem Öffnen der Form wird der fertige Knödel daraus entnommen. Als Ergebnis der Modellierung werden perfekt ebene Produkte mit in Form eines Zauns eingespannten Kanten erhalten.

Um mit der Presse zu arbeiten, müssen gleichmäßige Teigkreise vorbereitet werden. Wenn sie nicht der Größe entsprechen, halten die Knödel nicht gut zusammen oder das überschüssige Material wird herausgedrückt.

Wabe (rund)

Das Modell ist eine gegossene Scheibe auf niedrigen Beinen, mit Löchern. Die Größe im Durchmesser beträgt 20,7 cm.

Für die Herstellung von Knödeln muss der Teig in 2 Kreisen mit einem Durchmesser von jeweils 21 cm ausgerollt werden, das erste Teigblatt wird auf die Form gelegt, die Füllung wird in die Zellen gelegt, das zweite Blatt wird oben gelegt.

Auf ähnliche Weise können Sie 19 Teile gleichzeitig formen. Alle von ihnen werden das gleiche und perfekte Aussehen haben.

Ein kleiner Nachteil ist, dass beim Formen viel überschüssiger Teig zurückbleibt. Natürlich kann es wiederverwendet werden, aber nach einem weiteren Kneten und Rollen kann es steif werden.

Das Verfahren zum Legen der Füllung und zum Erhalten von Knödeln mit einem Gerät ähnlicher Bauart wird im folgenden Video demonstriert:

Wabe (quadratisch)

Das Modell hat eine quadratische Form mit Löchern darin und niedrigen Beinen. Größe 24 x 24 cm.

Zum Modellieren müssen Sie zwei quadratische Teigplatten mit einer Größe von 24 x 24 cm ausrollen, die erste Schicht auf die Form legen, die Füllung in die Zellen legen, die zweite Schicht darüber decken. Nach dem Ausrollen mit einem Nudelholz können Sie fertige Knödel jeweils ca. 3,5 cm herausnehmen. Auf einmal werden 23 Knödel erhalten.

Beim Formen bleibt wie in der vorherigen Version überschüssiger Teig zurück, der jedoch auf hausgemachte Nudeln aufgetragen werden kann.

Chinkal-Blume

Das Design ist eine Lilie, deren Blütenblätter ein Teigprodukt namens Khinkali bilden. Die Abmessungen in der Schachtel betragen 8,8 x 7,7 x 7,7 cm und wiegen etwa 90 g.

Für die Arbeit müssen Teigkreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm vorbereitet werden, der Kreis wird in die Mitte der Blume gelegt und die Füllung darauf aufgetragen.

Die Blume wird vom Sockel aufgenommen und mit Hilfe der Hände hebt sich der bewegliche Teil des Sockels nach oben. Das Design bedeckt alle Blütenblätter, wodurch der Teig von allen Seiten von oben gepresst wird. Es stellt sich ein wunderschönes Khinkali heraus.

Der Prozess der Erstellung von Khinkali mit Hilfe dieser Form verursacht viele positive Emotionen. Aber es sollte mit Vorsicht gehandhabt werden, wenn mindestens ein Blütenblatt bricht, funktioniert Khinkali nicht.

Preise

Durchschnittspreise für die betrachteten Designs:

• Eine gewöhnliche Presse kann in den Geschäften der Stadt für 50 Rubel gekauft werden. A Auf Taobao kostet ein Satz von 6 mehrfarbigen Modellen 131 Rubel.
• Eine runde Wabenform kostet durchschnittlich 131 Rubel.
• Für die Herstellung von Khinkali zu Hause reichen ein oder zwei Blumen aus, auf Taobao können Sie ein solches Modell für 121 Rubel kaufen.

Die Chinesen überraschen immer mehr. Diesmal erfanden sie eine Knödelmaschine. Diejenigen, die diesen Job mindestens einmal in ihrem Leben versucht haben, wissen, dass dieser Prozess nicht schnell ist. Der Gastgeber des Kanals China, Mr. Ich habe dieses Gerät in einem chinesischen Geschäft gesehen und bestellt, eine Bewertung abgegeben.
Mal sehen, was in dieser Box ist. Teigschneider. Klemme zur Befestigung des Gerätes am Tisch. Griff aus Metall. Anleitung mit Bildern. Es ist ausführlich auf Chinesisch geschrieben, wie man Knödel macht. Der Rest des Boxraums wird vom Gerät belegt. Ich war überrascht, dass es viele mechanische Elemente hat, es ist sehr schwer und ziemlich solide gemacht. Das Kit enthält ein Kolbenglas, in das die Füllung eingelegt wird.
Lass uns genauer hinschauen. Von vorne bekommen wir das fertige Produkt. An der Seite befinden sich zwei Löcher für den Griff. Auf der Rückseite der Metallwellen. Der Abstand zwischen ihnen kann mit dem Metallgriff an der Seite eingestellt werden.
In einer Karosserie kombinierten die Chinesen zwei Systeme. Einer wird benötigt, um den Teig in Streifen auszurollen, dafür sind die oberen beiden Ochsen zuständig. Die untere Welle und der Teig werden in den Mechanismus eingeführt, wo die Füllung aufgetragen und in den fertigen Knödel geklebt wird. Kleine Produktionslinie zu Hause. An Metallelementen wurde hier nicht gespart.

Nachdem wir nun das Design der Knödelmaschine herausgefunden haben, gehen wir zum Produktionsprozess über und befestigen das Gerät mit einer Klemme am Tisch.
Lassen Sie uns Fitnessknödel machen, die leckeres Hackfleisch aus Putenfleisch enthalten. Der Teig wird auch im Laden gekauft. Sie benötigen Gewürze, Salz, Mehl, Ei. Wir schieben das Hackfleisch in eine Schüssel, brechen das Ei, würzen, salzen. All dies wird gründlich gemischt, wonach die resultierende Masse zum Abfüllen in ein Glas gegeben wird. Alle Oberflächen mit Mehl bestäuben.

Wir geben dem Teig eine längliche und flache Form. Es ist notwendig, eine am Abstandseinstellknopf einzustellen.

Wahrscheinlich lieben viele Leute Knödel. Schließlich ist dieses Gericht nicht nur herzhaft, sondern auch lecker. Dank dieser Eigenschaften sind Knödel in allen Bevölkerungsgruppen des Landes sehr gefragt. Bei Bedarf kann das fertige Produkt in jedem Fachgeschäft erworben werden. Das Angebot an solchen Waren ist ziemlich groß. Aber der Geschmack solcher Produkte ist schwer zu vergleichen, außerdem enthalten einige Halbfabrikate Verunreinigungen von Schadstoffen. Aus gesundheitlicher Sicht sind solche Lebensmittel einfach nicht sicher.

Natürlich hat nicht jeder Zeit, Knödel alleine zu kochen. Außerdem hat nicht jede Hausfrau genug Geduld, um mit dem Teig zu arbeiten. Es gibt einen Ausweg: Sie können ein spezielles Gerät zur Herstellung von Knödeln kaufen. Es beschleunigt den Herstellungsprozess erheblich. Es dauert nicht lange, um mit dem Test herumzuspielen. Mit Hilfe eines solchen Geräts können Sie viele leckere und schöne Knödel kochen.

Vorteile der Knödelmaschine

Mit einem solchen Gerät können Sie die Zubereitung von Knödeln erheblich beschleunigen. Dies ist jedoch nicht der einzige Vorteil solcher Geräte. Ein elektrisches Gerät zur Herstellung von Knödeln zu Hause hat mehrere Vorteile:

1. Die maximale Produktionsgeschwindigkeit des Produkts.
2. Die perfekte Form jedes Knödels.
3. Benutzerfreundlichkeit ihrer Zubereitung.
4. Das Vorhandensein von zusätzlichem Zubehör: Düsen, rutschfeste Füße, Portionslöffel zum Füllen.

Natürlich hat die Ausstattung einen kleinen Nachteil. Der Nachteil des Geräts sind seine hohen Kosten. Dies erklärt die eher geringe Nachfrage nach solchen Geräten. Wenn der Hersteller den Preis senkt, ändert sich die Situation natürlich radikal.

Anzahl und Größe der Zellen

Das Gerät zur Herstellung von Knödeln muss sorgfältig ausgewählt werden, da jedes Modell bestimmte Eigenschaften hat. Es gibt mehrere Kriterien, die Ihnen helfen, genau das zu bekommen, was Sie brauchen.

Beim Kauf einer Knödelmaschine sollten Sie auf die Anzahl der Zellen achten. Es ist am besten, nicht die kleinsten Modelle zu kaufen. Geräte mit einer großen Anzahl von Zellen sind recht einfach zu bedienen, und mit ihrer Hilfe können Sie viele Knödel gleichzeitig kochen. Natürlich sollten wir nicht vergessen, dass dieses Kriterium auch die Komplexität und Geschwindigkeit von Prozessen beeinflusst. Es ist auch zu bedenken, dass Geräte mit ausreichend hoher Leistung große Abmessungen und ein erhebliches Gewicht haben. Ein Haushaltsgerät zur Herstellung von Knödeln pro Stunde kann bis zu 14 Kilogramm eines Produkts und ein industrielles bis zu 450 Kilogramm herstellen.

Außerdem sollten Sie auf die Größe der Zellen achten. Meistens liegt dieser Indikator bei 5 bis 5. Wenn Sie möchten, können Sie natürlich ein Gerät für Knödel mit anderen Parametern finden.

Aus was ist es gemacht

Eine hausgemachte Knödelmaschine kann aus verschiedenen Materialien hergestellt werden. Dieser Indikator beeinflusst nicht nur die Kosten des Geräts, sondern auch seine Haltbarkeit. Eine preisgünstige Knödelmaschine ist beispielsweise in der Regel aus Kunststoff gefertigt. Solche Einheiten sind sehr anfällig für verschiedene Pannen. Daher ist es besser, etwas mehr Geld auszugeben und Geräte zu kaufen, die länger als ein Jahr halten können.

Zu den veralteten Modellen gehört das Gerät für Knödel, das aus Edelstahl besteht. Es gibt praktisch keine ähnlichen Produkte zum Verkauf. Die beste Option ist eine Einheit aus Aluminium. Die Beschichtung solcher Geräte verhindert, dass der Teig an den Oberflächen haften bleibt, was ebenfalls von Vorteil ist.

Aggregatform

Die Vorrichtung für Knödel kann rechteckig, rund oder quadratisch sein. Dieses Kriterium wirkt sich natürlich in keiner Weise auf die Leistung des Geräts aus. Sie sollten das Modell wählen, das bequem zu verstauen ist und sich auch perfekt in das Gesamtdesign der Küche einfügt.

Bei Bedarf kann die Teigschicht an das Gerät jeder beliebigen Form angepasst werden. Die äußeren Parameter der Ausrüstung haben keinen Einfluss auf den Herstellungsprozess von Knödeln.

So verwenden Sie das Gerät

Tatsächlich ist die Verwendung solcher Geräte nicht schwierig. Zunächst sollten Sie alle notwendigen Produkte kaufen. Natürlich kann das Gerät zur Herstellung von Knödeln den Prozess der Herstellung von Halbfabrikaten erheblich beschleunigen. Einige Arbeiten müssen jedoch in Eigenregie durchgeführt werden. Zum Beispiel die Füllung vorbereiten, den Teig kneten und ausrollen. Die Breite der Formation hängt dabei von den Anpassungsmöglichkeiten ab. Dieser Indikator muss bei der Zubereitung von Produkten berücksichtigt werden.

Die fertige Füllung muss mit einer Rinnenform in das Hackfleischfach gegeben werden. Wenn alles fertig ist, können Sie mit der Fertigung beginnen. Schalten Sie dazu das Gerät ein. Das Ergebnis ist eine Schicht Knödel mit gewellten Rändern. Es kann leicht in separate Halbzeuge unterteilt werden.

Modell Marcato Atlas

Der Marcato Atlas wird in Italien hergestellt. Seine Kosten betragen etwa 200 US-Dollar. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Gerät gute Eigenschaften hat:

1. Produktivität - 12 Kilogramm Halbzeuge innerhalb einer Stunde.
2. Die Leistungsaufnahme beträgt nur 200 Watt.
3. Gewicht der Einheit - 9,5 kg.

Das Kit enthält auch eine Düse zum Formen von Ravioli, einen Messlöffel für Hackfleisch, einen Teigmischer und eine Düse zum Rollen von Teig. Für die Zubereitung von Halbzeugen können Sie Teig verwenden, dessen Dicke 0,2 bis 3 Millimeter beträgt.

Die Arbeitswalzen solcher Geräte bestehen aus einer Folie, die ein Anhaften des Teigs verhindert.

Becker-Modell

Diese Maschine zur Herstellung von Knödeln zu Hause ist eine preisgünstige Option. Das Gerät ist aus Edelstahl gefertigt. Zusammen mit der Ausrüstung enthält das Kit ein Rollenmesser zum Schneiden des fertigen Teigs. Es ist erwähnenswert, dass dieses Modell viel billiger ist als ein elektrisches. Gleichzeitig hat das Gerät eine ziemlich hohe Modellierungsqualität.

Ähnliche Geräte werden in der Outdoor-Version hergestellt. Das Gerät wird mit einer Klemme an der Oberfläche befestigt. Bei der Herstellung von Halbzeugen können Sie einen Teig von 0,5 bis 3 Millimetern verwenden. Außerdem gibt es mehrere Blöcke zum Schneiden: für Knödel und Knödel sowie für Ravioli.

Vorrichtung zur Herstellung von Knödeln und Klößen SD-250

Dieses Gerät ist recht einfach zu bedienen. Dies ist eine industrielle Ausrüstung, mit der Sie die Personalkosten senken können. Die Maschine kann von einer Person bedient werden. Es erfordert keine spezielle Ausbildung und Ausbildung. Trommeln können bei Bedarf sehr schnell und einfach gewechselt werden.

Solche Geräte haben Hochleistungsindikatoren. Außerdem kann das Gerät sehr lange halten. Damit können Sie nicht nur Knödel, sondern auch Knödel herstellen, wodurch Sie das Sortiment erweitern können. Der Knödelhersteller SD-250 ist eine ideale Ausrüstung für diejenigen, die ihr eigenes Geschäft mit halbfertigen Lebensmitteln gründen möchten.

Damit der Teig formbar wird, achtet man bei der Zubereitung am besten auf folgendes Verhältnis: sechs Teile Mehl auf einen Teil Wasser. Bei Bedarf kann Mehl hinzugefügt werden, aber achten Sie darauf, dass der Teig nicht an Ihren Händen klebt und gleichzeitig nicht zu dick ist. Salzen Sie das Wasser, fügen Sie das Ei hinzu und gießen Sie das Mehl in die Flüssigkeit, mischen Sie alles in einer Schüssel und stellen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch.

Der Teig wird elastischer und weicher, wenn Sie lange damit arbeiten. Kneten, bis es seine Form behält. Dann in Frischhaltefolie wickeln oder mit einem feuchten Handtuch abdecken und eine Stunde "ruhen" lassen - für eine gleichmäßige Konsistenz.

Kochen von Hand: „auf Russisch“ und „auf Asiatisch“

Es scheint, dass viele Menschen wissen, wie man Knödel mit ihren Händen formt: Die Methoden werden von Generation zu Generation weitergegeben. Aber vielleicht solltest du auf ein paar kleine Tricks achten.

Der traditionelle Weg

Ist diese Methode Ihrem Favoriten ähnlich? Es wird beispielsweise häufig in Restaurants mit russischer Küche verwendet. Empfohlen, wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben.

Kochen

1. Den Knödelteig zu einer gleichmäßigen Schicht von etwa 3 mm Dicke ausrollen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie das Mehl auf dem "Verbrannten" nicht bedauern. Haben Sie keine Angst vor übermäßiger Steifigkeit, da sich der Teig bereits abgesetzt hat, gibt er etwas Feuchtigkeit ab und haftet. Wenden Sie die Schicht während des Rollens mehrmals.
2. Schneiden Sie mit einem dünnwandigen Glas oder einer Tasse Kreise aus der Schicht und dehnen Sie sie leicht mit den Fingern. Die dem Tisch zugewandte Seite umdrehen, etwas Hackfleisch in die Mitte des Bechers geben (genug Teelöffel).
3. Falten Sie den Kreis in zwei Hälften, schließen Sie die Kanten zusammen und verbinden Sie die gegenüberliegenden Ecken.
   Die Knödel auf einer bemehlten Fläche auslegen, damit sie nicht kleben.

Damit die Ränder nicht auseinanderfallen (besonders wenn du große Knödel mit einer ordentlichen Menge Füllung machst), kannst du sie mit Eigelb oder einfach nur mit kaltem Wasser einfetten.

Japanischer Weg

Japanische Knödel namens Gyoza sind ziemlich gekräuselte "Halbmonde". Sie werden aus elastischem Teig von Hand nach einer ziemlich interessanten Methode geformt.

Kochen

1. Rollen Sie den nach dem üblichen Rezept zubereiteten Teig zu einer sehr dünnen Schicht aus.
2. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben und die Ränder hochheben.
3. Falten Sie die Vorderkante des Gyoza wie einen plissierten Stoff und verbinden Sie diese Kante dann fest mit der glatten Hinterkante.

Ein auf diese Weise zubereitetes Originalgericht sieht gut aus und eignet sich für einen festlichen Tisch.

Es mag den Anschein haben, dass diese Methode schwieriger ist als andere Methoden zum Formen von Knödeln, aber tatsächlich erweist sie sich als ziemlich „schnell“. Es kann sogar von erfahrenen Hausfrauen übernommen werden, die es gewohnt sind, anders zu kochen. Es wird ein wenig Zeit dafür brauchen (mit der richtigen Geschicklichkeit werden Sie ungefähr zehn Minuten damit verbringen, es auszurollen), da Sie nicht Kreise einzeln bearbeiten müssen. Danach bleibt nur noch zu formen.

Kochen

Damit der Teig nicht austrocknet, decken Sie die bereits ausgeschnittenen Quadrate mit einem feuchten Tuch ab und nehmen Sie sie einzeln heraus, während Sie Knödel formen.

Helfer in der Küche

Um allen zu helfen, die Zeit und ihre eigene Kraft schätzen, erfanden sie spezielle Geräte, um Knödel zu Hause herzustellen. Handarbeit ist ein Klassiker, aber es wird immer Menschen geben, die sich die Arbeit in der Küche etwas erleichtern möchten – vom Teigkneten bis zum eigentlichen Formen.

Es sollte beachtet werden, dass das Gerät zur Herstellung von Knödeln zu Hause die Verwendung von Teig beinhaltet, der nach diesem Rezept geknetet wird:

• mehl - 450 g;
• salz - 0,5 Teelöffel;
• Wasser - 250 ml;
• Pflanzenfett- 1 Esslöffel.

Es wird empfohlen, den in die Maschine geladenen Teig zur Herstellung von Knödeln zu Hause so „fest“ wie möglich, aber gleichzeitig elastisch zu machen. Anschließend sollte es nicht mehr kochen. Dafür ist Mehl der höchsten Güteklasse gut geeignet.

Der Automat wird wie ein Fleischwolf mit einer Klemme auf dem Tisch montiert und hat ein Kabel zum Anschließen an das Stromnetz. Mit Hilfe solcher Knödel können Sie den Teig zubereiten und bis zu 15 kg Essen bekommen.

Kochen

1. Rollen Sie die Tortillas in der Maschine aus und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Düse.
2. Legen Sie das gekochte Hackfleisch in ein spezielles Tablett.
3. Schalten Sie die Maschine ein und warten Sie kurz, während sie die Werkstücke trennt und das Hackfleisch darin „einwickelt“.
4. Die Knödel mit dem gewellten Rand auf Teller oder ein Blech legen.

Es gibt eine Variante einer solchen Maschine zur Herstellung von Knödeln zu Hause - sie ist nicht elektrisch, sie besteht aus verschleißfestem, ungiftigem technischen Kunststoff und Edelstahl, sie hat einen Griff. Das Gerät ermöglicht die Herstellung von 12 kg Fertigprodukt pro Stunde.

Kochen

1. Rollen Sie den Teig auf den Walzen der Maschine in zwei Schichten aus.
2. Füllen Sie das Hackfleisch mit einem Messlöffel in den Behälter.
3. Drehen Sie den Griff. Zwei Walzen der Vorrichtung greifen und pressen Teigblätter aneinander, Hackfleisch wird in Form von Zellen zwischen den Blättern versiegelt und die Schicht kommt unter den Wellen der Maschine hervor.
4. Trennen Sie die Zellen mit einem herkömmlichen oder kreisförmigen Messer voneinander.

Beim Formen von Knödeln ist im Prinzip nichts besonders schwierig. Und wenn Sie zu Hause eine Maschine zur Herstellung von Knödeln haben, kann diese Ihre Arbeit in der Küche noch einfacher machen.

Hausfrauen wissen, wie man Knödel macht, aber vielleicht machen einige der hier gegebenen Tipps diesen mühsamen Prozess ein wenig angenehmer und abwechslungsreicher und verkürzen die Zeit, bis ein köstliches Ergebnis auf dem Esstisch steht.