Naryn-Rezept. Usbekische Küche - Rezepte

Würzig, reich, heiß und herzhafte Mahlzeiten Usbekische Küche- Lebensmittel, die vielen aus der Kindheit bekannt sind. Es ist unwahrscheinlich, dass viele mehr als zwei oder drei Gerichte nennen werden, und es wird höchstwahrscheinlich Plov, Manti oder Lagman sein, aber die usbekische Küche ist reichhaltig und vielfältig. Am wichtigsten ist, dass die Gerichte zubereitet werden natürliche Produkte, es gibt keine komplexe Inhaltsstoffe und es schmeckt fantastisch.

Lagmann ist Usbekische Suppe mit hausgemachten Nudeln, eine Art zentralasiatische Version von Ramen mit sehr scharfem u fette Brühe Lamm und viel Gemüse und Fleisch. Je nach Rezept gibt es einen flüssigeren oder dickeren Lagman.

Auberginen-Vorspeise "Badamjan" wird gebacken oder gebratenen Auberginen mit Stücken Paprika und Radieschen, mit fein gehackten Kräutern bestreut und mit Öl beträufelt.

Chuchvara ist eine Suppe mit kleinen Knödeln, die normalerweise mit Suzma ( fermentiertes Milchprodukt saure Sahne) und enthält schwarzen Pfeffer, Zwiebel, Tomatenmark und Paprika.

Pilaw - leckere Kombination Reis, Rind-, Kalb- oder Lammstücke, Karotten, Zwiebeln und ein spezielles Gewürzset. Es ist einfach darin zu kochen große Mengen in einem Kessel, daher ist dieses Gericht oft die Grundlage einer festlichen Tafel.

Salat "Taschkent" - gebrandmarkt Hauptstadt Salat aus gekochtem hergestellt Rinderzunge, Radieschen und Gemüse, gekleidet Saure-Sahne-Sauce und mit Röstzwiebeln garniert.

Manti ist ein gedünstetes Fleisch- und Teiggericht. Die Füllung ist Rind, Lamm oder Kalb, wobei es auch eine Variante mit Kürbis gibt. Die Füllung muss in Stücke geschnitten werden, sonst fließt der gesamte Saft heraus. Zwiebeln und Gewürze werden ebenfalls hineingelegt. Optional wird manchmal etwas fettes Schwanzfett für den Geschmack hinzugefügt. Manty wird mit Kaimak gegessen (nicht zu verwechseln mit Hüttenkäse, der in Geschäften verkauft wird), ist aber in Russland nicht zu finden, daher ist es besser, mit saurer Sahne zu essen und daran zu denken, mit frischen Kräutern zu bestreuen.

Samsa - dreieckige Pasteten aus hausgemachtem Blätterteig gefüllt mit Fleisch oder Kürbis, Zwiebeln, Lammfett und Gewürzen. Wie bei Manti wird die Füllung in Würfel geschnitten. Samsa wird in einem Lehmofen gebacken - Tandoor, aber zu Hause kann man auch im Ofen kochen. Wenn Samsa fertig ist, wird es geschmiert Eigelb und mit schwarzem Sesam bestreut.

Salat "Achik-chuchuk", auch bekannt als "Achichuk", ist frische Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter. Dieses Gericht ist perfekt für Vegetarier und Fastende.

Naryn ist Nationalgericht Usbekische Küche aus hausgemachte Nudeln Und gekochtes Fleisch, das mit Brühe serviert wird. Normalerweise wird Naryn aus Lammfleisch, Pferdefleisch oder Kazy (Pferdekochwurst) und manchmal aus Kalb- oder Rindfleisch hergestellt. Das Hauptgeheimnis dieses Gerichts - bevor Sie das Fleisch kochen, muss es mit Salz bedeckt und einen Tag lang getrocknet werden. Dies dient der Transparenz und Sättigung der Brühe. Zwiebeln werden zu Fleisch und Nudeln hinzugefügt. IN Originalrezept Nehmen Sie eine gewöhnliche frische Zwiebel, schneiden Sie sie, reiben Sie sie mit Ihren Händen und fügen Sie sie der Schüssel hinzu. Sie können die Zwiebel auch anbraten und den Nudelteig mit dem restlichen Öl bestreichen.

Shurpa ist eine reichhaltige und fettige Suppe aus Lammfleisch und Gemüse. Die bekanntesten Sorten sind Kaitnam, wo das Fleisch frisch eingelegt wird, und Kokurma, wo das Fleisch zuerst in Öl gebraten wird.

Dimlama - Usbekische Version Braten, wo Rind, Lamm, verschiedenes Gemüse, einschließlich Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Kohl und frische Kräuter und natürlich Gewürze.

Kutaby - frittierte Fladen aus der dünnste Teig gefüllt mit Fleisch, Kräutern, Tomaten, Käse - einzeln oder zusammen.

Kabob (Kebab) - Rind, Lamm oder Kalb, aufgespießt in kleinen Stücken am Spieß und gegart Offenes Feuer. In der Regel wird das Fleisch vormariniert. Lammstücke wechseln sich ab mit Stücken von fettem Schwanzspeck, der über dem Feuer angebräunt und angezogen wird der feinste Geschmack, und beim Servieren wird all diese Pracht mit frisch fein gehacktem bestreut Zwiebeln und Kräutern und mit Tafelessig beträufelt. Als Sauce eignet sich würzige Tomate oder Adjika.

Halvaitar ist die flüssige Verkörperung von Halva. Dem überhitzten Fett oder der Butter wird Mehl hinzugefügt, gerührt, dann wird Zucker hinzugefügt und Nüsse und Vanille werden erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Süßer Tee ist Usbekische Tradition. Allein in Usbekistan gibt es viele Möglichkeiten, Tee zuzubereiten, und dieses Getränk wird sicherlich mit Nüssen, getrockneten Früchten und anderen natürlichen und natürlichen Zutaten serviert gesunde Leckereien. Übrigens gießen Usbeken den Gästen nie eine volle Schüssel ein, was zeigt, dass sie sehr glücklich sind und möchten, dass der Gast länger sitzt. Eine volle Schüssel bedeutet, dass der Besitzer es eilig hat, Sie loszuwerden.

Usbekische Kücheüberrascht immer wieder mit seiner reichen Vielfalt traditionelle Gerichte, und die Zutaten sind die gleichen - Mehl, Wasser, Fleisch, Salz. An Feiertagstische Usbekistan und im Alltag auf den Basaren findet man oft National Usbekisches Gericht - naryn. Ungewöhnlicher Geschmack Spitzennudeln kombiniert mit Pferdefleisch (eine klassische Version) machen das Gericht unglaublich lecker.

Naryn (noryn) - das sind hausgemachte Nudeln mit Pferdefleisch, genauer gesagt mit kazy(Wurst aus Pferdefleisch). Allerdings hinein Naryn-Rezepte dürfen Rind- und Lammfleisch verwendet werden.

Naryn in Usbekistan wird traditionell an großen Feiertagen behandelt, nicht nur für die Gäste, die gekommen sind, sondern auch für alle ihre Nachbarn. Vor allem an Hayit-Feiertag, wenn lautes Getue und Bockspringen mit Leckereien beginnt - nimm einen an, verwöhne andere - kalter Naryn auf einem sonnigen flachen Kuchen, heißer Pilaw in einer bemalten Kasserolle, Baursaks, Reisig, Chak-Chak und viele andere. Das Usbekischer Brauch symbolisiert Frieden, Freundschaft, Wohlstand und stärkt vor allem gutnachbarliche Beziehungen.

Ein paar Worte darüber, wie kochen. Rezept Gerichte sind sehr einfach.
Kochen Sie, bevor Sie Naryn kochen reiche Brühe. Es sollte durchsichtig, ohne spezifischen Schaum und Trübung ausfallen. Das Fleisch sollte aus der Brühe genommen und in einer separaten Tasse beiseite gestellt werden, es wird später begonnen.

Für Nudeln braucht ihr:

Anschließend den Teig dünn ausrollen und in etwa 15-20 cm lange und 3-5 cm breite Streifen schneiden. In Anbetracht dessen, dass der Teig nach dem Kochen in kleine Stücke geschnitten werden muss dünne Nudeln, Sie können Teiglinge in fast jeder Form und Größe in der Brühe kochen (15-20 Minuten kochen). Vieles hängt von der Mehlsorte ab, daher ist es wichtig, dass der Teig nicht zerkocht wird, sonst muss die Arbeit von vorne beginnen. Fertiger Teig aus der Brühe nehmen und mit Öl einfetten, damit es nicht zusammenklebt. Wenn es etwas abgekühlt ist, beginnen Sie mit dem Schneiden. Es ist bequemer, die Teigstücke in einem Stapel zu falten, z. B. 5 Stück, sich selbst zu bewaffnen scharfes Messer mit einer dünnen und langen Klinge. Darüber hinaus ist es eine Frage der Technologie - dünne, buchstäblich Spitzennudeln zu schneiden.

Nachdem die Nudeln vollständig gekocht sind, sollte das abgekühlte Fleisch oder Kazy geschnitten werden dünnes Stroh. Der letzte Schliff ist die Zwiebel - Sie müssen sie in dünne Ringe schneiden und alles (Nudeln, Zwiebeln, Fleisch) mischen, und Sie können darüber dekorieren dünne Stücke kazy.

Portion naryn auf dem großen Lyagan(Gericht) kalt, oder auf einem flachen Kuchen, wenn es sich um einen portionierten Leckerbissen handelt, oder in einem Auflauf mit heißer Brühe. Guten Appetit!

Wir haben die Produkte untersucht, aus denen das Naryn-Rezept besteht, und wenden uns nun der Zubereitung selbst zu, die aus vier Phasen besteht:

In der ersten Phase sollen folgende Aktionen durchgeführt werden: Waschen des Fleisches und Reinigen von Filmen und Sehnen. Als nächstes das Fleisch in einen Topf geben und drei Gläser Wasser einschenken. Wir machen das Feuer an und kochen zweieinhalb bis drei Stunden bei schwacher Hitze. Dann nehmen wir das Fleisch aus der Brühe, kühlen es ab und schneiden es in dünne Streifen. Wir lassen die Brühe, wir werden sie brauchen.

Wir kochen weiter Naryn und fahren mit der zweiten Vorbereitungsphase fort. Lösen Sie einen dreiviertel Teelöffel Salz in einem halben Glas Wasser auf. Danach einen steifen Teig aus Salzwasser und Mehl kneten, zu einer Kugel rollen und mit einer Serviette abdecken, den Teig zwanzig bis dreißig Minuten ruhen lassen.

Das Rezept ist in der dritten Phase angelangt, in der wir den Teig in einer Schicht ausrollen, die nicht dicker als drei Millimeter ist. Wir schneiden drei bis vier Zentimeter breite und bis zu zwanzig Zentimeter lange Streifen. Kochen Sie diese Streifen dann fünfzehn bis zwanzig Minuten lang in Brühe. Nach dieser Zeit nehmen wir die Streifen heraus, kühlen sie ab und fetten sie mit Pflanzenöl ein. Dann in dünne Streifen schneiden.

Nun, hier kommt das Gericht. letzte Stufe. Hier müssen wir die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, dann mit Fleisch und Nudeln mischen. Als nächstes salzen und mit Pfeffer bestreuen, Kreuzkümmel hinzufügen. Es bleibt, die Erbse zu verteilen und die Brühe zu gießen. Naryn ist bereit. Wir hoffen, dass Ihnen der Geschmack des Gerichts gefallen hat, wenn Sie alles nach Rezept gemacht haben, sollte es Ihnen gefallen. Neue Gerichte sind neue Sensationen und Hochgenuss. Bleiben Sie bei uns und entdecken Sie die usbekische Küche weiter. Guten Appetit und im nächsten Artikel werden wir darüber nachdenken

NARYN – EIN GERICHT DER USBEKISCHEN KÜCHE 17.04.2017 Ksyusha Naymushina Die usbekische Küche überrascht Feinschmecker mit der Vielfalt ihrer traditionellen Gerichte. Sogar mit einfache Zutaten, wie zum Beispiel Mehl und Fleisch, Gewürze und Wasser, können Usbeken gastronomische Meisterwerke zubereiten. Naryn gilt zu Recht als einer von ihnen - fein gehackte Nudeln kombiniert mit Pferdefleischwurst, serviert in einem Auflauf mit Brühe oder auf einem flachen Kuchen. Dies ist ungewöhnlich, aber sehr leckeres Gericht Genuss an allen Feiertagen, Hochzeiten und Festen. Sie werden ihm auch auf den Basaren begegnen, was Ihnen die Möglichkeit gibt, Ihren Hunger beispielsweise zur Mittagszeit zu stillen. Der arbeitsintensive Prozess der Naryn-Zubereitung erfordert von den Hausfrauen etwas Geschick. Sie werden jedoch immer mit geliebten Menschen behandelt und Liebe Gäste an großen Feiertagen und besonderen Anlässen. Einer dieser Feiertage ist Hayit, und die Zubereitung von Naryn dafür ist seit langem eine weit verbreitete Tradition. Der usbekische Brauch impliziert, dass Nachbarn nicht nur dieses Gericht, sondern auch heißen Pilaw, Gebäck, Süßigkeiten wie Chak-Chak und andere Leckereien austauschen. Dieser Austausch verkörpert Frieden, Freundschaft, Wohlstand und stärkt vor allem die Beziehungen zwischen Nachbarn. Wie man Naryn kocht? Kochschritte Usbekischer Naryn Dazu gehören das Kochen von Fleisch, das Zubereiten von hausgemachten Nudeln und das Mischen aller Zutaten. Traditionell wird Pferdefleisch als Fleischbestandteil verwendet, bzw. Wurst daraus (kazy). Es ist jedoch erlaubt, Pferdefleisch durch Lamm oder Rind (Kalb) zu ersetzen oder zu ergänzen – das ist Geschmackssache für jeden. Fleisch Viele Kenner der usbekischen Küche empfehlen, Kazy separat zu kochen, um Nudeln im selben Wasser zu kochen und Brühe aus gekochtem Lamm auf den Tisch zu bringen. Erforderliche Bedingung Brühe diente Naryn - seiner Transparenz. Normalerweise für besonderen Geschmack und Reinheit wird das Fleisch einen Tag oder sogar 2-3 Tage in einem kühlen Raum trocknen gelassen. Gießen Sie für 1 kg Fleisch 3 oder 4 Liter Wasser in einen Topf und legen Sie eine ungeschälte Zwiebel hinein. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, lassen Sie die Brühe unter dem Deckel kaum kochen. Schaum. Wir nehmen das gekochte Fleisch heraus und fahren dann fort es zu schneiden. Bei Lamm und Wurst solltest du möglichst dünne Streifen bekommen. Nudeln Um hausgemachte Nudeln zu machen, mischen Sie 3 Eier, 4-5 Tassen Mehl und eine kleine Menge Wasser (ca. 1 Tasse) elastischer Teig. Nachdem Sie ihn dünn genug gerollt haben, schneiden Sie ihn in kleine Rechtecke von der Größe einer erwachsenen Handfläche. Tauchen Sie diese Stücke in die Brühe, die nach dem Kazy für 15-20 Minuten übrig bleibt, und entfernen Sie sie, Fett Butter um ein Zusammenkleben zu vermeiden, fangen wir an, die abgekühlten Stücke zu schneiden. Falten Sie der Einfachheit halber mehrere Rechtecke übereinander und schneiden Sie mit einem scharfen langen Messer sehr dünne Streifen. Die Nudeln sollten buchstäblich Spitzen sein. Bow Naryn ist ohne Bogen undenkbar. 1-2 Zwiebeln nehmen, in dünne Ringe schneiden und mit den Händen zerdrücken. Klassische Variante Geschirr erfordert präzises Mischen frische Zwiebel mit Fleisch und Nudeln, aber viele braten es lieber in 2-3 EL. Pflanzenöl, und fetten Sie dann die Nudeln mit demselben Öl ein, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Welche Option Sie bevorzugen, bleibt Ihnen überlassen, in beiden Fällen wird es sehr lecker. Fertiggericht Alle Zutaten sind ausgelegt gemeinsames Gericht und sind gemischt. Bei Usbeken ist es üblich, dies mit den Händen zu tun, aber Sie können natürlich auch Besteck verwenden. Der letzte Schritt vor dem Servieren des Naryn besteht darin, die Brühe in Schalen zu gießen. Wenn geplant ist, diese Leckerei in Portionen zu servieren, wird der gekühlte Naryn auf Kuchen gelegt.