Chebureks stehen heute auf der Speisekarte von Restaurants in allen Städten Russlands und der Ukraine. Aber nur wenige wissen, dass es sich hierbei um ein originales Krimgericht bzw. um ein krimtatarisches Gericht handelt. Echte Tschebureks kann man nur auf der Krim kennenlernen, wo sie nach bester Tradition von Vertretern des krimtatarischen Volkes zubereitet werden. Und sie teilen gerne die Geheimnisse seiner Zubereitung. Wenn Sie jedoch mehreren Köchen die Frage stellen, wie man Teig für Pasteten herstellt, ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine eindeutige Antwort erhalten. Wie viele Nationalgerichte hat es den Test der Zeit und seine eigene „Entwicklung der Art“ bestanden. Dadurch haben wir jetzt die Möglichkeit, unsere eigene Version des Teigs für Pasteten zu wählen. Und erfreuen Sie Ihre Verwandten mit köstlichen Variationen zum Thema Teig.

Brandteig für Pasteten

Dieses Rezept ist eines der beliebtesten Rezepte bei Hausfrauen, da es keine besonderen Vorbereitungen oder viele Produkte erfordert. Pasteten aus Brandteig sind auch nach dem Abkühlen noch sehr weich. Brandteig oder, wie er auch genannt wird, Teig für Pasteten in kochendem Wasser, ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 640 g,
• Wasser - 160 ml,
• Ei - 1 Stk.,
• Pflanzenöl - 30 ml,
• Salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode

1. Wasser kochen, bis es kocht, Öl und Salz hinzufügen. Geben Sie sofort eine halbe Tasse Mehl in das kochende Wasser und rühren Sie gründlich um, bis die Klumpen verschwinden. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
2. Das Ei zur entstandenen Masse hinzufügen und verrühren.
3. Machen Sie einen Haufen Mehl auf dem Tisch, geben Sie die Vanillepudding-Mischung in die Mitte und kneten Sie alles zu einem glatten, festen Teig.
4. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen und erneut kneten. Weitere 30 Minuten ruhen lassen und schon können Sie mit der Herstellung der Pasteten beginnen.

Teig für Pasteten mit Milch

Wie bereitet man köstlichen Teig für Pasteten mit Milch zu? So einfach und schnell wie Vanillesoße. Durch die Verwendung von Milch im Rezept für Cheburek-Teig können Sie eine weiche und plastische Masse herstellen, aus der Sie sie dann ganz einfach formen können. Welcher Teig lässt sich perfekt ausrollen und macht die Pasteten weich und flockig?

Du wirst brauchen:

• Mehl - 450 g,
• Milch (fettarm) - 250 ml,
• Wodka - 75 ml,
• Salz - 1/2 Teelöffel.

Kochmethode

1. Die Milch erhitzen und mit Salz vermischen.
2. Das Mehl auf eine Schneidefläche geben, eine Mulde formen und in die Milch und das Salz gießen.
3. Rühren Sie die Mischung leicht um und fügen Sie nach und nach Wodka hinzu, bis der Teig dicker wird.
4. Die Konsistenz des Teigs sollte mäßig steif sein. Wenn der Teig zu hart ist, drücken Sie ihn mit nassen Händen fest. Wenn es hingegen flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
5. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Der Teig ist fertig!

Teig für Pasteten mit Wodka

Wenn Sie diesem Rezept folgen, erfahren Sie, wie Sie köstliche Pasteten zubereiten und sie der ursprünglichen krimtatarischen Küche so nahe wie möglich bringen. Dank Wodka entstehen beim Braten attraktive Blasen auf den Pasteten.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 640 g,
• Wodka - 30 ml,
• Wasser - 350 ml,
• Ei - 1 Stk.,
• Pflanzenöl - 30 ml,
• Salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu und zünden Sie es an.
2. 1 Tasse Mehl sieben und nach und nach in die Pfanne gießen. Ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Wenn sich das Mehl vollständig verteilt hat, nehmen Sie die Mischung vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
4. Fügen Sie der losen, ungekneteten Masse ein Ei hinzu und gießen Sie nach und nach (in mehreren Portionen) Wodka hinzu, wobei Sie den Teig ständig umrühren. Wenn der Wodka aufgebraucht ist, erhalten Sie im Idealfall einen festen, gekneteten Teig.
5. Den Teig in Folie einwickeln und eine Stunde im Raum stehen lassen. Danach den Teig ausstanzen und erneut in den Kühlschrank stellen. Die Mindestkühlzeit für den Teig beträgt 1 Stunde, besser ist es jedoch, ihn über Nacht in der Kälte stehen zu lassen.

Der richtige Teig für Pasteten mit Kefir

Mit diesem einfachen und schnellen Rezept erhalten Sie auf die richtige Art und Weise weiche und leckere Pasteten. Und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig. Was braucht man für Pasteten?

Du wirst brauchen:

• Kefir - 250 ml,
• Mehl - 500 g,
• Ei - 1 Stk.,
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Ei und Salz zum Kefir geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und ständig umrühren.
2. Wenn der Teig dick genug ist, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn. Der Teig sollte mäßig steif sein (weder hart noch weich).
3. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen und Sie können mit der Herstellung von Pasteten beginnen.

Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen bei der Entscheidung helfen, wie Sie Teig für Pasteten problemlos zubereiten können. Und wie man dieses Gericht perfekt macht!

12.01.2019, 8:16

Pasteten mit Fleisch – sehr leckere Rezepte für Pasteten auf einem guten knusprigen Teig

Heute wollte ich unbedingt leckere und saftige Pasteten mit Fleisch probieren. Aber ich war zu faul, ihnen nachzugehen, also beschloss ich, es selbst direkt in meiner Küche zu kochen. Nun, es ist keine knifflige Sache, es gibt Rezepte, die Zutaten sind da, warum also nicht kochen? Meiner Meinung nach ist es sogar noch angenehmer zu essen als im Laden gekaufte, weil man weiß, woraus man kocht.

In der Natur gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Teigzubereitung für diese köstlichen Fleischpasteten. Es wird mit Wasser, Wodka und Kefir zubereitet. Wenn Sie möchten, können Sie Brandteig sogar mit kochendem Wasser zubereiten. Und jedes Rezept verdient Aufmerksamkeit, denn das Ergebnis wird so sein, dass Sie sich einfach nicht vom Verzehr dieser Köstlichkeiten abbringen lassen.

Bei der Füllung handelt es sich traditionell um Fleisch oder Käse. Manche Leute bevorzugen es nur mit Fleisch, andere bevorzugen es nur mit Käse. Sie können jedes Fleisch nehmen: Schweinefleisch, Rind, Lamm oder sogar Hühnchen. Die Hauptsache ist, es in einem Fleischwolf zu mahlen, etwas gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzuzufügen. Sie können die Füllung selbst zubereiten oder fertiges Hackfleisch kaufen. Das Wichtigste ist, auf die Ablaufdaten zu achten.

Natürlich gibt es viele Liebhaber dieses zweifellos köstlichen Gerichts. Und damit es lecker und saftig wird, müssen Sie die folgenden Empfehlungen befolgen, dann gelingt Ihnen das auf höchstem Niveau auf jeden Fall.

Und fangen wir mit dem Teig an, denn davon hängt einiges ab. Der Teig sollte dicht und elastisch sein. Hier ist nur ein Rezept für die Herstellung eines knusprigen, herzhaften und sehr leckeren Teigs.

Zutaten:

• Mehl 450 gr.
• warmes Wasser 200 ml.
• Pflanzenöl 20 gr.
• Schweinefleisch 350 gr.
• Zwiebel 100 gr.
• Knoblauch 1-2 Zehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochvorgang:

Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie eine tiefere Schüssel, damit Sie ihn bequemer zubereiten können. Gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu (im wahrsten Sinne des Wortes eine Prise mehr) und lösen Sie es in Wasser auf. Als nächstes das Ei unterrühren und etwas Mehl hinzufügen. Rühren, bis die Masse homogen ist.

Pflanzenöl einfüllen und weiter kneten. Sollte der Teig noch zu flüssig sein, noch mehr Mehl hinzufügen.

Wenn der Teig anfängt, elastisch zu werden, können Sie ihn an den Tisch stellen. Aber zuerst müssen Sie es mit Mehl bestäuben, damit nichts daran kleben bleibt.

Wir haben jetzt eine elastische Teigkugel. Wir legen es wieder in die Schüssel, fetten es aber mit Pflanzenöl ein, sonst klebt es an den Wänden und lässt sich dann nur schwer abziehen. Den Teig 30-40 Minuten unter geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit er gründlich ruhen und ruhen kann.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Fleisch, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Füllung kann entweder im Fleischwolf oder mit einem Mixer zubereitet werden. Es wird für wen bequemer sein.

Wenn Sie in einem Fleischwolf kochen, zerkleinern Sie zuerst das Fleisch und dann die Zwiebel und den Knoblauch.

In einem Mixer wird die Füllung nacheinander zubereitet, zuerst Zwiebeln und Knoblauch, dann Fleischstücke.

Und so haben wir das Fleisch und das Gemüse gehackt, nun ein Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

In der Zwischenzeit ist der Teig ruht und Sie können mit dem Gestalten beginnen. Wir nehmen es aus der Schüssel und teilen es in genau fünf gleiche Teile. Ja, genau so viele Pasteten bekommt man aus dieser Teigmenge. Wenn Sie möchten, erhöhen Sie die Proportionen noch weiter. Mit einem Nudelholz Teigklumpen zu dünnen Kreisen ausrollen.

Um die Pasteten knusprig zu machen, müssen Sie den Teig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen.

Nehmen Sie nun etwas Füllung und verteilen Sie diese gleichmäßig auf einer Seite.

Bedecken Sie die Füllung mit dem zweiten Teil des Teigs und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Versuchen Sie, so wenig Luft wie möglich zu lassen. Schneiden Sie dann die Ränder vorsichtig mit einem Messer ab.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und den Cheburek von beiden Seiten goldbraun braten. Sie müssen so viel Öl einfüllen, dass der Kuchen zur Hälfte mit Öl bedeckt ist.

Schauen Sie, wie schön es wird, mmmm, einfach eine Augenweide und köstlich. Nun, und so weiter machen wir mit dem Rest des Teigs. Guten Appetit.

Selbstgemachte Pasteten mit Fleisch in Mineralwasser sind das erfolgreichste Rezept

Möchten Sie Pasteten so backen, dass sie innen saftig und außen knusprig werden? Dann ist hier das Rezept für Sie. Sein Geheimnis liegt im gemischten Hackfleisch, Schweinefleisch + Rindfleisch.

Zutaten:

• gemischtes Hackfleisch - 500 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Wasser - 1 Glas
• Mehl - 3 Tassen
• Kristallzucker - 1 Teelöffel
• Salz - 2 Teelöffel
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Piment schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochvorgang:

Natürlich beginnt alles mit der Teigzubereitung. Salz und Zucker in einem Glas heißem Wasser auflösen.

Achten Sie darauf, das Mehl zuerst zu sieben. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel, machen Sie ein kleines Loch und gießen Sie das Pflanzenöl hinein.

Heißes Wasser mit Salz und Zucker angießen. Die Hauptsache ist, alles schnell zu erledigen, damit das Wasser keine Zeit zum Abkühlen hat.
Und mit einem Löffel und dann mit den Händen den Teig kneten.

Den Teig kneten, bis ein dichter Klumpen entsteht. Anschließend muss es abgedeckt und ruhen gelassen werden. Sie können es auf dem Tisch liegen lassen und mit Folie abdecken oder es wieder in eine saubere Schüssel geben.

Zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch gut vermischen. Damit sich die Zwiebeln in der Füllung verteilen.

Der Teig ist fertig. Die Füllung ist fertig. Sie können mit dem Formen beginnen.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Wir befestigen eine kleine Untertasse und schneiden sie schön aus. Dadurch werden die Kanten glatt und schön.

Auf die entstandenen Kreise etwas Füllung geben. Mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten, bis sie charakteristisch rot werden.

Bewundern Sie diese Schönheit. Der Leckerbissen hat eine saftige Füllung und einen knusprigen Teig, ganz nach meinem Geschmack. Guten Appetit.

Dieses Rezept können Sie übrigens im Videoformat ansehen.

Video zum Kochen von Chebureki in einer Bratpfanne

Wer sich nicht mit der Teigzubereitung und Füllung herumschlagen möchte, für den gibt es eine tolle Alternative. Sie können Halbfabrikate kaufen und diese einfach in einer Pfanne braten. Die Idee ist natürlich mittelmäßig. Wer weiß, was sie anstelle der Füllung getan haben und auf welchen Geräten alles zubereitet wurde. Aber für diejenigen, die sich entschieden haben, die vollständige Kontrolle über den gesamten Prozess zu übernehmen, empfehle ich, sich dieses Videorezept anzusehen.

Gelungener knuspriger Teig für Chebureki ohne Wodka

Wenn Ihre Familie Pasteten genauso liebt wie meine, müssen Sie eine große Menge zubereiten. Da 2-3 Stück nur für eine Person sind, der Rest aber auch Lust darauf hat. Hier ist ein Rezept mit Zutaten für etwa 20-25 Pasteten. Und wir bereiten den Teig nach alten Rezepten der UdSSR zu. Es war einmal, als meine Großmutter in einer Kantine arbeitete und dort Pasteten servierte, die genau nach diesem Rezept zubereitet wurden.

Zutaten:

• Wasser - dreiviertel Glas
• Pflanzenöl – zum Teigen und Braten
• Hühnereier - 1 Stk.
• Tafelessig 9% - 1-2 EL. Löffel
• Mehl - für Sehtest
• Hackfleisch - 800 Gramm
• Zwiebel - 600 Gramm
• Gewürz für Hackfleisch - 1 EL. Löffel
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Kochvorgang:

Nehmen Sie die gewöhnlichste Tasse, aus der Sie jeden Morgen Tee trinken. Gießen Sie etwas mehr als die Hälfte des warmen Wassers hinein.

Füllen Sie dann den verbleibenden Raum mit Pflanzenöl.

Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel. Salz, Essig und Ei hinzufügen.

Rühren Sie die resultierende Mischung gut mit einer Gabel um.

Als nächstes fügen Sie Mehl in Teilen hinzu und kneten den Teig. Anhand der Mehlmenge kann ich es nicht genau sagen. Da ich es immer nach Augenmaß hinzufüge, bis der Teig elastisch wird.

Wenn der Teig die Form eines Klumpens annimmt, ist es besser, zum Tisch zu gehen und ihn auf dem Tisch weiter zu kneten.

Ich habe so einen schönen Klumpen bekommen. Ich lasse es 30-40 Minuten in einer Tasse mit Deckel stehen, damit es gut ziehen und ruhen kann.

Wie meine Großmutter sagte, sollte das Zwiebelverhältnis in der Füllung 1:1 betragen. Während der Teig geht, muss man also Zeit haben, die Zwiebel zu schälen und zu hacken.

Mischen Sie die Zwiebel mit dem Fleisch und geben Sie etwas Gewürz für das Hackfleisch hinzu.

Der Teig hat sich gesetzt und ist bereit für die weitere Verarbeitung. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus, formen Sie Kreise und füllen Sie es mit der Fleischfüllung.

Anschließend in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

So ist die Party ausgegangen. Es ist sogar noch etwas Füllung übrig. Nun, ich werde bis zum nächsten Mal nichts in den Gefrierschrank stellen.

Super Rezept für die Zubereitung von Pasteten von Chefkoch Ilya Lazerson

Ilya Lazerson ist ein berühmter Koch, der oft im Food-TV-Kanal zu sehen ist. Heute schlage ich vor, sich ein Videorezept für die Zubereitung von Pasteten auf seine Art anzusehen. Dennoch ist es besser, einmal zuzuschauen, wie ein Profi arbeitet. Vielleicht haben Sie nach dem Ansehen dieses Videos viel weniger Fragen zu diesem Thema.

Rezept für Pasteten mit Fleisch wie in Pasteten

Wahrscheinlich weiß nicht jeder, dass es Kefir ist, der den Teig weich und zart macht. Wenn Sie also weiche, zarte und schmackhafte Pasteten zubereiten möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Dieses spezielle Rezept wurde mir übrigens von einem Koch gegeben, den ich kannte und der zuvor in einem Tscheburetschka-Laden gearbeitet hatte.

Zutaten:

• Kefir 1 Glas
• Ei 1 Stk.
• beliebiges Hackfleisch 300 gr
• Zwiebel 150-200 Gramm
• Wasser oder Fleischbrühe 4 EL. Löffel
• Salz nach Geschmack
• Mehl nach Augenmaß
• Pfeffer nach Geschmack

Kochvorgang:

Damit der Teig gelingt und schmackhaft wird, sollte Kefir nur bei Zimmertemperatur verwendet werden. Wenn Kefir warm ist, beginnt er sofort zu wirken, kalter Kefir braucht jedoch noch Zeit zum Aufwachen.

Gießen Sie also warmen Kefir in eine Schüssel, fügen Sie ein Ei hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.

Als nächstes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Am Anfang geht das einfacher mit einer Gabel oder einem Löffel, aber wenn dann mehr Mehl vorhanden ist und der Teig noch dicker wird, ist es besser, den Teig mit den Händen weiter zu kneten. Auf Wunsch können Sie zum Kneten des Teigs einen Mixer oder eine Spezialmaschine verwenden.

Wenn der Teig zu einem dichten Klumpen wird, gilt er als fertig. Wir lassen es mit einer Schüssel bedeckt auf dem Tisch liegen. In der Zwischenzeit können wir mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Wenn Sie Angst haben, viel Mehl hineinzugeben, nutzen Sie ein altes Geheimnis. Verwenden Sie etwas weniger Mehl, als Sie möchten. Und wenn der Teig ruht, wird er so, wie er soll.

Die Zwiebel putzen und hacken. Natürlich ist es am besten, frisches Hackfleisch zu verwenden, aber auch aufgetaut geht es. Es bleibt nur noch, dem Fleisch etwas Salz, Pfeffer und etwas Salz hinzuzufügen. Wenn das Hackfleisch zu trocken ist, verdünnen Sie es mit Wasser oder 1 Ei. Mischen Sie die Zutaten gründlich, sodass alles homogen ist.

Dann gibt es mehrere Kochmöglichkeiten. Sie können den Teig zu einer großen, dünnen Schicht ausrollen, daraus Kreise ausschneiden und daraus Pasteten formen.
Oder Sie teilen den Teig in mehrere kleine Klumpen auf und rollen und füllen diese separat. Ich bevorzuge die erste Option. Für diesen Fall habe ich bereits eine spezielle Platte, auf der ich Kreise zeichne und ausschneide.

Geben Sie etwa einen Esslöffel Füllung auf einen Teil des Kreises und bedecken Sie die Füllung mit dem anderen Teil. Die Kanten lassen sich am einfachsten mit einer Gabel erstellen.

Zum Braten ist es besser, eine Bratpfanne mit hohem Rand zu wählen. Gießen Sie Öl hinein, erhitzen Sie es gut und braten Sie den ersten Cheburek, bis er auf beiden Seiten gar ist. Normalerweise schneide ich das erste nach dem Braten an und schaue, wie gut das Hackfleisch durchgebacken ist. Um sicher zu sein, dass es bereit ist. Mir fällt auf, wie lange es gedauert hat, den Rest vorzubereiten und ungefähr genauso lange zu backen.

Guten Appetit.

Kurzes Videorezept für Wodka-Teig

Ein weiteres kurzes Rezept für die Teigzubereitung, aber hier verwenden wir Wodka. Alkohol verleiht dem Teig eine besondere Knusprigkeit und Flauschigkeit. Ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren, um zu verstehen, wie unterschiedlich der Geschmack ist, wenn man bei der Teigzubereitung Wodka verwendet.

Pasteten mit Fleisch auf Brandteig

Es gibt die Meinung, dass Chebureki immer nur mit Brandteig zubereitet werden sollte. Teilweise haben sie tatsächlich Recht, der Brandteig wird elastischer, das fertige Produkt reißt weniger und ist gut frittiert. Wenn Sie noch nie mit diesem Teig gekocht haben, empfehle ich Ihnen, es auszuprobieren.

Zutaten:

• Mehl 3,5 Tassen
• Wasser (kochendes Wasser) 1 Tasse
• Butter 100 gr.
• Ei 1 Stk.
• 1 Teelöffel salzen
• Schweinefleisch 250 gr.
• Rindfleisch 250 gr.
• Zwiebeln 5 Stk.
• 1 Teelöffel salzen
• schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Kochvorgang:

Wenn Sie sich entscheiden, zu Hause zu kochen, verwenden Sie am besten hausgemachtes Hackfleisch. Neulich bekam ich einen elektrischen Fleischwolf geschenkt, sodass ich jetzt nur noch hausgemachtes Hackfleisch koche.
Das Fleisch mit Zwiebeln verdrehen, Gewürze, Salz und etwas Wasser hinzufügen und gut vermischen. Dann beiseite stellen und ziehen lassen.

Während die Füllung brüht, den Teig kneten. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, dann heißes Wasser hinzufügen und den Teig mit einem Löffel kneten.

Durch diese Art des Aufbrühens behält der Teig seine Elastizität und fällt beim Braten nicht auseinander.

Als nächstes fügen Sie geschmolzene Butter und Ei hinzu. Butter verleiht dem Teig zusätzliche Zartheit.
Den Teig weiter kneten, bis ein festes, dichtes Stück entsteht. Anschließend den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Ruhen kann der Teig herausgenommen und zu einer einzigen dünnen Schicht von etwa 3 mm Dicke ausgerollt werden. Mit einem Teller abdecken und mit einem Messer Kreise ausschneiden.

Wir verteilen die Füllung auf einem Teil des Kreises und nehmen sie mit dem anderen Teil auf. Die Kanten lassen sich am einfachsten mit einer Gabel versiegeln.

Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.

Ein einfaches Rezept für Pasteten mit Fleisch in der Pfanne

Ich empfehle Ihnen, auch dieses Rezept für die Zubereitung von Pasteten in der Pfanne in Betracht zu ziehen. Die Besonderheit dieses Rezepts ist die originelle Füllung.

Zutaten:

• Knoblauch 2 Köpfe
• Schmalz 200 gr
• gehacktes Schweinefleisch 1 kg
• Mehl 3-4 Tassen
• Kefir 1 Glas
• Gewürze nach Geschmack
• Zwiebeln 6 Stk.
• Pflanzenöl zum Braten
• Schwarzbrot 2 Scheiben
• Hühnereier 1 Stk.
• Butter 100 gr.

Kochvorgang:

Bereiten wir zuerst die Füllung vor, es ist wichtig, dass sie Zeit zum Ziehen hat. In einem Fleischwolf zerkleinern wir Fleisch, Schmalz, Zwiebeln und etwas Knoblauch. Alles in eine Schüssel geben, etwas Weißbrot, Gewürze und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und bei geschlossenem Deckel stehen lassen.

Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie Kefir in eine Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein und fügen Sie Salz hinzu. Mit einer Gabel schütteln und nach und nach Mehl hinzufügen.

Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben und elastisch sein. Den fertigen Teig abgedeckt 15–20 Minuten ruhen lassen.

Nach einer Weile, wenn der Teig ruht, nochmals etwas durchkneten und wie folgt in Stücke teilen.

Als nächstes rollen Sie jedes Stück zu einem Oval oder Kreis aus. Etwas Füllung auf eine Seite geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Fügen Sie nun ein kleines Stück Butter hinzu. Dadurch wird die Füllung recht saftig. Die Füllung einwickeln und die Ränder zusammendrücken.

Erhitzen Sie die Bratpfanne und braten Sie unsere Pasteten auf beiden Seiten, bis sie gar sind.

Guten Appetit.

Teig für Pasteten in Mineralwasser

In diesem Artikel haben wir uns noch nicht mit dem Rezept für die Herstellung von Pastetenteig mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser befasst. Und wenn es ein Rezept gibt, dann muss man darüber reden.

Zutaten:

• kohlensäurehaltiges Mineralwasser 250 ml
• Mehl 500 gr
• Pflanzenöl 1 TL. Löffel
• etwas mehr Salz und Zucker - ½ Teelöffel jeder Zutat
• Fleisch -500 gr (Schwein, Lamm oder Rind)
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke
• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack (zum Füllen)

Kochvorgang:

1. In einer tiefen Schüssel Soda mit Mehl, Pflanzenöl, Salz und Zucker vermischen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
2. Den fertigen Teig eine halbe Stunde in einer Schüssel mit Deckel ruhen lassen.
2. Teilen Sie den Teig nach einer halben Stunde in gleiche Teile und rollen Sie die Stücke mit einem Nudelholz zu flachen Blättern aus.
3. In eine Hälfte etwas Füllung geben und gleichmäßig verteilen. Decken Sie die Füllung mit der anderen Teighälfte ab und verschließen Sie die Teigränder.
4.Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und die Pasteten braten, bis sie auf beiden Seiten gar sind.
Guten Appetit.

Das ist alles für heute. Ich denke, dass Sie dennoch genau das Rezept für sich finden konnten, nach dem Sie Ihre ersten Pasteten zubereiten werden. Tatsächlich ist es gar nicht so kompliziert, wenn man versucht, es herauszufinden. Sie selbst werden es mit der Zeit verstehen. Nun, ich für meinen Teil wünsche Ihnen viel Glück und guten Appetit. Wenn Sie es versuchen, werden Sie auf jeden Fall Erfolg haben.

Selbstgemachte Pasteten schmecken immer besser als im Laden gekaufte. Ich habe viele Möglichkeiten ausprobiert, Pasteten mit Fleisch zuzubereiten, aber das erfolgreichste Rezept für mich war immer die Zubereitung aus Teig in Wasser. Ja, ja, ich habe das gewöhnlichste Wasser verwendet. Viele Menschen bereiten zu Hause Pasteten mit Kefir, Milch, Molke oder sogar Mineralwasser zu.

Ich habe einmal versucht, Brandteig für Pasteten zuzubereiten. Und ich habe mich für dieses Rezept entschieden. Hausgemachte Pasteten waren weich und hatten eine dünne, knusprige Kruste. Und die Ränder der Pasteten trockneten beim Braten überhaupt nicht aus.

Ich habe gehacktes Schweinefleisch verwendet, aber Sie können es auch zu Hause zubereiten (mischen Sie gehacktes Schweinefleisch und Rinderhackfleisch im Verhältnis 1:1).

Dann werden sie saftig, und wenn Sie möchten, dass selbstgemachte Pasteten, die in der Pfanne gebraten werden, saftiger werden, dann sparen Sie beim Braten nicht an Pflanzenöl und geben Sie dem fertigen Hackfleisch etwas Wasser hinzu. Sie können es auch mit Fleisch- oder Gemüsebrühe verdünnen. Schreiben Sie das erfolgreichste Rezept für hausgemachte Pasteten auf, Sie werden es auf jeden Fall brauchen.

Pasteten mit Fleisch: ein sehr leckeres hausgemachtes Rezept aus Brandteig

Solche knusprigen und leckeren Chebureki lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Schließlich sind selbstgemachte Fleischpasteten aromatischer und saftiger als im Laden gekaufte Pasteten.

Zu Hause nach diesem Rezept zubereitete Pasteten sind dünn und knusprig und die Füllung ist sehr saftig. Versuchen Sie zu kochen und dieses Gericht wird zum Lieblingsgericht Ihrer Familie.

Für den Test benötigen Sie:

• Trinkwasser (kochendes Wasser) - 250 ml;
• Weißmehl - 700 g;
• Butter - 40 g;
• feines Salz - 10 g.
• Für die Fleischfüllung nehmen Sie: Hackfleisch (Schwein) – 600 – 700 g;
• Zwiebel (Kopf) - 3 Stück;
• Pfeffer - 12 TL;
• feines Salz - 30 g;
• Wasser (leicht warm) - 250 ml.

Wie man Pasteten mit Fleisch in einer Pfanne kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Bereiten Sie zunächst den Teig für die Pasteten vor. 250 Gramm gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben. Gießen Sie Öl in ein Glas kochendes Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Rühren, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat. Gießen Sie kochendes Wasser in das vorbereitete Mehl und rühren Sie es mit einem Löffel um.

Das kochende Wasser muss kühl sein; dies ist wichtig bei der Zubereitung von Brandteig.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Fleischfüllung. Um eine ausgezeichnete Brühe mit Zwiebelgeschmack zu erhalten, schneiden Sie sie in kleine Würfel und drehen Sie sie nicht durch einen Fleischwolf.

Zwiebel, Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die resultierende Masse und gießen Sie warmes Wasser hinzu, bis die Füllung zähflüssig wird. Das Hackfleisch für die Pasteten ist fertig.

Schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen aus. Mit einer Untertasse Kreise in der gewünschten Form ausstechen.

Hackfleisch auf eine Seite des Fladenbrots legen. Ein Esslöffel reicht aus. Das Fleisch gleichmäßig auf einer Hälfte des Pfannkuchens verteilen.

Falten Sie den Kuchen in der Mitte und verschließen Sie die Ränder zuerst mit den Fingern, dann mit einer Gabel.

In einer Bratpfanne mit dickem Boden die hausgemachten Pasteten in kochendem Öl auf der ersten Seite ca. 2 Minuten goldbraun und sprudelnd braten. Auf die andere Seite geben und garen.

Legen Sie die fertigen Kuchen mit Fleisch auf eine Serviette, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Dann legen wir die frittierten Pasteten mit Fleisch auf einen Teller, fügen Kräuter hinzu und servieren sie auf dem Esstisch.

Das Ergebnis sind herzhafte Pasteten mit knuspriger Kruste, zart und saftig, die auch kalt lecker sind. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung eines köstlichen Gerichts zu Hause ganz einfach.

Die leckersten Pasteten werden natürlich mit Fleischfüllung zubereitet. Wenn aber kein Fleisch zur Hand ist, verwende ich als Füllung Kartoffeln, Pilze, Käse mit Kräutern oder Hüttenkäse. Manche Hausfrauen kochen mit Fisch, Kohl oder Zucchini. Ich möchte kochen!

Videorezept: Teig für Pasteten mit Blasen wie bei Pasteten

Cheburek, oder ins Russische übersetzt „roher Kuchen“, ist das Nationalgericht mehrerer Völker: Krimtataren, Mongolen, Türken, Aserbaidschaner und Kirgisen. Jeder weiß, wie es aussieht: ein flacher, frittierter halbmondförmiger Kuchen mit Hackfleisch darin. Leider wurde der Ruf von Tschebürek zu Sowjetzeiten durch die Bahnhofskantinen getrübt, in denen ein köstliches Gericht in etwas Unappetitliches verwandelt wurde, das oft nicht nur schädlich, sondern auch gesundheitsgefährdend war. Lassen Sie uns ihn heute rehabilitieren und sehen, wie man Chebureki mit Fleisch in einer Pfanne kocht. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, sogar mehr als einem, zeigt Ihnen, wie Sie eine knusprige Pastete zubereiten, ohne einen Tropfen Fleischsaft zu verlieren.

Mit saftigem Hackfleisch gefüllte Pasteten

Alles an diesem Rezept ist gelungen. Du bist zuerst der Teig. Und es sollte so sein, dass es dünn ist, aber nicht reißt, keinen Tropfen Saft austritt, elastisch, aber nicht gummiartig, sondern knusprig. Was das Hackfleisch angeht, muss es einfach saftig sein und im Folgenden verrate und zeige ich Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung dieser beiden Komponenten einer köstlichen Pastete.

Aufmerksamkeit! Mein Rezept sieht die Herstellung von 6 Stück vor. Wenn Sie mehr tun möchten, erhöhen Sie die Proportionen. Achten Sie auch auf die Größe Ihrer Bratpfanne. In meine Bratpfanne mit großem Durchmesser passen genau 2 Stück.

So bereiten Sie saftiges Hackfleisch für Pasteten zu

Wenn wir davon ausgehen, dass Tschebureks ein Gericht der orientalischen Küche sind, dann wird traditionelles Hackfleisch natürlich aus Fleisch wie Lammfleisch hergestellt. Aber wir bereiten es eher aus Rind- und Schweinefleisch zu. Ich zeige dir, wie du die Hackfleischfüllung für Pasteten saftig machst.

Was wir für Hackfleisch brauchen:

• Fleisch – 300g;
• Zwiebel – 300g;
• Salz – 1/3 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL.

Hackfleisch für Pasteten zubereiten

Während wir den Teig vorbereiten, decken Sie ihn mit Folie ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

So bereiten Sie Teig für Pasteten mit Fleisch zu

Mein vielfach getestetes Teigrezept hat noch nie versagt. Es ist sehr plastisch, leicht zu verarbeiten, leicht auszurollen und reißt in der Pfanne nicht. Ich habe dir bereits erklärt, wie man es zubereitet. Aber heute wiederhole ich es trotzdem, damit Sie nicht von Seite zu Seite springen müssen.

Teigzutaten:

• Mehl – ​​350g;
• kochendes Wasser – 200 ml;
• raffiniertes Öl – 2 EL;
• Ei – 1 Stück;
• Salz - auf der Messerspitze.

So kneten Sie den Teig für Pasteten

Wie man Pasteten mit Fleisch macht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Das waren also die Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Füllung und den Teig. Jetzt modellieren und braten.

Die fertigen Pasteten auf einen großen Teller legen. Kein Auflegen auf Papiertücher erforderlich. Gut frittierte Pasteten haben eine knusprige Kruste, die bei hohen Temperaturen schnell fest wird und kein Fett aufnimmt.

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber es scheint, als hätte ich mir beim Schreiben dieses Textes unbedingt leckere, knusprige und saftige Pasteten mit Fleisch gewünscht! Warum nicht braten?

Chebureks aus Zucchini mit Hackfleisch: Rezept mit Fotos zu Hause

Ich schlage vor, köstliche saftige Chebureki mit Hühnchen und Zucchini zuzubereiten. Um das Hähnchenhackfleisch für Pasteten saftig zu machen, können Sie Brühe oder Wasser hinzufügen. Ich werde aber Zucchini hinzufügen, da dieses Gemüse pur sehr saftig ist und bei mir die Brühe ersetzen wird. Es wird viel Saft freigesetzt, die Füllung wird zart und weich. Das alles seht ihr im Schritt-für-Schritt-Rezept.

Was wir brauchen:

• Mehl - 500 g;
• Wasser - 200 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Hefe - 15 g;
• Sonnenblumenöl - 200 g.

Für Hackfleisch:

• Zucchini - 100 g;
• Hähnchenbrust - 300 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Pfeffer - eine Prise.

Wie man Chebureki mit gehacktem Hühnchen und Zucchini kocht

1. Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. Erfahrene Hausfrauen wissen um die Notwendigkeit des Siebens, aber ich erinnere junge Köche daran, dass es nicht empfehlenswert ist, diesen Schritt zu überspringen.
   
2. Machen Sie eine Mulde in das Mehl, gießen Sie Wasser und 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinein, schlagen Sie ein Ei auf, fügen Sie Trockenhefe und eine Prise Salz hinzu.
   
3. Alle Zutaten vermischen und einen weichen Teig kneten.
   
4. Auf ein Brett legen, mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und stehen lassen.
   
   
5. Beginnen wir mit Hackfleisch und bereiten es aus Hähnchenbrustfilet zu. Das Hühnerfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Wir drehen die geschälte Zwiebel zusammen mit dem Fruchtfleisch.
   
6. Waschen Sie die Zucchini. Wenn sie jung ist, müssen Sie die Haut nicht entfernen. Wenn die Schale dicht ist, sollte sie abgeschnitten werden. Die Zucchini auf einer feinen Reibe reiben.
   
7. Hackfleisch mit geriebener Zucchini, Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren, die Zucchini ist saftig und es ist weder Wasser noch Brühe nötig.
   
8. Den Teig in 4 Teile teilen. Jedes Stück kneten, mit etwas Mehl bestäuben und zu Kugeln rollen. Rollen Sie die Kugel zu einem dünnen Blatt aus und achten Sie darauf, den Teig nicht zu zerreißen oder Löcher zu hinterlassen. Wenn möglich, einen langen Streifen ausrollen. Legen Sie die Füllung wie auf dem Foto auf das Blech.
   
9. Mit der anderen Hälfte des Blattes abdecken. Drücken Sie die Kanten.
   
10. Den Überschuss schneiden wir mit einem Messer ab und geben dem Werkstück die Form eines Chebureks. Sie können es mit einem kleinen Teller andrücken und in einen Halbkreis schneiden.
    
11. Nehmen Sie eine Gabel und drücken Sie die Kanten des Werkstücks an. Wir versuchen, die Ränder gut zu formen, damit der Saft der Füllung nicht ausläuft.
    
12. Raffiniertes Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben. Wir sparen kein Öl; die Pasteten müssen darin eingetaucht werden. Erhitzen Sie die Bratpfanne und senken Sie die Werkstücke ab. Bei mittlerer Hitze braten. Unsere Aufgabe ist es, schöne goldene Pasteten zu bekommen und sie nicht anbrennen zu lassen. Es sollte eine schöne, goldbraune Kruste und eine saftige Füllung im Inneren entstehen. Das Fleisch sollte nicht roh sein.
    
13. Die fertigen Pasteten auf eine Papierserviette legen. Es absorbiert überschüssiges Fett.
    

Die leckersten Zucchini-Pasteten mit Hähnchenhackfleisch sind warm. Sie duften sehr stark, die Küche ist von einem erstaunlichen Geruch erfüllt und es ist unmöglich, daran vorbeizukommen. Mit Sauerrahm servieren, aber auch ohne Soße fliegen sie einfach vom Teller.

Pasteten auf Kefir mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Für manche mag die Zubereitung von Pasteten ein komplizierter Prozess sein. Aber ich verrate Ihnen, wie Sie Teig mit Kefir schnell und lecker frittieren. Sie sind genauso aromatisch und sättigend wie die Tscheburechny. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung ist, dass im Inneren eine saftige Füllung entsteht, deren Saft beim Braten nicht ausläuft.

Einkaufsliste:

• Kefir - 250 ml;
• Weizenmehl - 450 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Ei - 1 Stk.;
• Fleisch - 300 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 200 ml.

Wie man hausgemachte Pasteten mit Fleisch auf Kefir backt

1. Gießen Sie den Kefir in eine bequeme, tiefe Schüssel. Das Ei aufschlagen und eine Prise Salz hinzufügen.
   
2. Rühren Sie die Ei-Kefir-Mischung um.
   
3. Weizenmehl hinzufügen. Den Teig vermischen. Fügen Sie Mehl in Teilen hinzu, um keinen dichten, festen Teig zu erhalten und um den Moment einzufangen, in dem die Textur noch weich ist, aber nicht mehr an Ihren Händen klebt.
   
4. Zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen vermischen. Sehr sanft und klebt fast nicht an den Händen.
   
5. Kneten und versuchen, eine glatte Konsistenz zu erreichen. Dann geben wir ihm Zeit zum Ausruhen. In einer Schüssel oder auf einem Schneidebrett belassen und mit einer Schüssel, einer Serviette oder Frischhaltefolie abdecken.
   
6. Beginnen wir ohne Zeitverlust mit dem Hackfleisch. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um eine saftige Füllung zu erhalten, gießen Sie 100 ml Brühe ein. Wenn keine Brühe vorhanden ist, reicht Wasser.
   
7. 15 Minuten sind vergangen und Sie können mit dem Testen beginnen. Wir kneten es und sammeln es zu einer Kugel. Teilen Sie die Kugel in 6 Teile. Jeden Teil noch einmal durchkneten. Nehmen Sie eine Kugel und rollen Sie sie zu einer dünnen, etwa 1,5 Millimeter dicken Platte.
   
8. Wir verteilen das Hackfleisch und schätzen die Anzahl der Pasteten ab, die wir erhalten. Das Foto zeigt, dass man aus einem Blatt 2 Stück erhält.
   
9. Mit der anderen Hälfte des Blattes abdecken. Jetzt müssen nur noch die Kanten geformt werden.
   
10. Damit die Pasteten ungefähr die gleiche Größe haben, verwenden wir eine Schüssel. Wir tragen es mit einer umgedrehten Schüssel auf und zeichnen es mit einem Zickzackmesser oder einem normalen Messer um den Rand herum.
    
11. Das sind so süße Rohlinge.
    
12. Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und auf der einen und der anderen Seite goldbraun braten. Auf eine Papierserviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
    

Fertig sind duftende Pasteten mit saftiger Füllung. Bitte kommen Sie an den Tisch!

Chebureks... Nur ein Wort bringt das Bild von kochend heißen, duftenden und köstlichen Pasteten zum Vorschein.

Wie so oft in der Küche ist es ein großes Rätsel, wer der Autor dieses kulinarischen Kunstwerks ist. Sogar die Amerikaner versuchten, sich unsere Pasteten anzueignen. Ja, wer wird es ihnen geben! Die Amerikaner, die die indigene Bevölkerung Amerikas in Reservate trieben, waren nicht einmal dort, als unsere Vorfahren fröhlich Pasteten aßen. Dennoch können asiatische Länder als Geburtsort dieses Fast-Food-Gerichts bezeichnet werden. Vielleicht ist dies eine Art Prototyp von Fast Food, nur dass die Chebureki viel schmackhafter sind und aus natürlichen Produkten ohne Chemikalien oder andere Geschmacks- und Farbstoffe zubereitet werden.

Tschebureks gelten bei den Krimtataren als ihr Nationalgericht. Und in der ehemaligen Hauptstadt des Krim-Khanats in der Stadt Bachtschissarai, direkt gegenüber dem Khan-Palast, ist das Café „Crimean Chebureks“ seit der Sowjetzeit und bis heute erhalten geblieben und in Betrieb. Hier sind sie am leckersten. Mit der Rückkehr der Tataren auf die Krim werden Sie jetzt in jeder Ecke der Halbinsel mit Sicherheit mit Tschebureks verwöhnt, die die Krimtataren wegen ihres charakteristischen Nationalgeschmacks „Tschubereks“ nennen.

Was sind Tschebureks?
Wie auch immer sie genannt wurden: Das sind Kuchen aus ungesäuertem Teig, in Öl frittiert; das sind Knödel, die auf wundersame Weise um ein Vielfaches größer wurden und mit Butter in einen Kessel fielen; Das sind die Machenschaften der Koreaner, die sich auch nichts anderes ausgedacht haben, als Knödel zu nehmen, sie flach zu drücken und zu braten.

Aus all dem ergibt sich ein bestimmtes Bild. Es stellt sich heraus, dass Tschebureks ein Teigprodukt ohne Hefezusatz sind, bei dem traditionell Hackfleisch mit viel Zwiebeln als Füllung verwendet wird, aber auch andere ebenso schmackhafte Füllungen wie Käse, Pilze, eine Mischung aus Fleisch und Käse mit Tomaten auch berücksichtigt.

Der Schlüssel zum erfolgreichen Kochen hängt weitgehend vom Können der Hausfrau ab, und eine der Hauptaufgaben besteht darin, den Teig für Pasteten richtig vorzubereiten. Es soll sich dünn ausrollen lassen, Blasen bilden, flocken und im Mund zergehen, praktisch ohne intensive Kauanstrengung seitens der Person.

Unser Ziel ist es nun, einen solchen Teig zu finden, zu lernen und zuzubereiten, damit Familie und Gäste nicht an den Ohren von den Pasteten weggezogen werden können.

Rezept für Cheburek-Teig Nr. 1

Dies ist das einfachste Teigrezept, was die Zutaten betrifft.

Erforderliche Komponenten: ein Glas warmes Wasser, drei Gläser Mehl, ein Esslöffel Pflanzenöl, ein Teelöffel Salz.
Diese Variante enthält keine Eier, keine Hefe oder Backtriebmittel. Dies ist eine echte klassische Version von ungesäuertem Teig.

So bereiten Sie den Teig zu: Geben Sie das gesamte Mehl und Salz in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser und einen halben Esslöffel Pflanzenöl hinein. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Anschließend das restliche Wasser abgießen und Öl hinzufügen. Der Teig muss gut geknetet werden. Das Geheimnis dieses Rezepts besteht darin, dass die Butter es elastisch macht. Anschließend den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen, dabei das Gluten im Mehl verteilen und den Teig so reifen lassen.

Teigrezept Nr. 2

Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass dem Teig kochendes Öl zugesetzt wird, wodurch der Teig mit kleinen Bläschen auf der Oberfläche entsteht.

Zutaten: 300 ml warmes Wasser, ein gestrichener Teelöffel Salz und Zucker, 100 g beliebiges Fett (Schmalz, Margarine, Sonnenblumenöl), 600 g Mehl.

Vorbereitung: Salz und Zucker in Wasser auflösen. Die Hälfte der benötigten Mehlmenge hinzufügen. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen. Sie können dies folgendermaßen überprüfen: Stecken Sie eine Gabel in den Teig, er sollte nach und nach hineingleiten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie kochendes Öl in den Teig gießen und ihn schnell mit einer Gabel vermischen. Anschließend das restliche Mehl dazugeben und gründlich verkneten. Der Teig sollte steif und elastisch sein. 30 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Danach die Chebureki ausrollen und kochen.

Rezept Nr. 3

Dieses Teigrezept wird auch Brandteig genannt, weil das verwendete Wasser heißes oder einfach kochendes Wasser ist. Der Teig wird knusprig und dünn, aber beim Ausrollen reißt er nicht, sondern behält seine Integrität.

Erforderliche Produkte: Nehmen Sie 300 ml Wasser, doppelt so viel Mehl, ein rohes Hühnerei, einen halben Teelöffel Salz und einen Esslöffel Alkohol, 2 EL. l. jedes gereinigte, geruchlose Pflanzenöl.

Bereiten Sie sich wie folgt vor: Salz und Pflanzenöl zum Wasser geben und aufkochen. Geben Sie etwas weniger als ein Glas Mehl in das gleiche heiße Wasser und rühren Sie sofort mit einer Gabel um, damit keine Klumpen zurückbleiben. Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie das rohe Ei und den Alkohol hinzu. Dann das restliche Mehl dazugeben und auf dem Küchentisch gut durchkneten. Auch Männerhände können an diesem Prozess beteiligt sein. Dieser Teig sollte mindestens eine Stunde ruhen, besser ist es jedoch, ihn über Nacht stehen zu lassen.

Rezept Nr. 4

Komponenten: eineinhalb Gläser Wasser, drei Gläser Mehl, je ein Teelöffel Salz und Zucker, ein Esslöffel Schmalz.

Vorbereitung: Wenn im Haus kein Schmalz vorhanden ist, ist das unkritisch. Es kann durch Schmalz ersetzt werden. Nehmen Sie ein Stück Schmalz, hacken Sie es fein, geben Sie es in eine Pfanne und schmelzen Sie es. Das aus dem Schmalz gewonnene Fett wird zur Teigzubereitung verwendet. Fett, Zucker und Salz zum Mehl geben. Mischen Sie die gesamte Masse, es entstehen Fett- und Mehlflocken. Gießen Sie hier kochendes Wasser ein und rühren Sie sofort um. Den fertigen Teig mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Rezept Nr. 5

Der Eierteig für Pasteten erweist sich als krümelig und brüchig, wodurch er knirscht.
Der Messbecher wird eine Eierschale sein, in die Sie zuerst das Ei selbst gut mit Seife waschen, dann vorsichtig ein Loch machen, das Eiweiß und das Eigelb entfernen und das Wasser mit der Schale abmessen.

Zutaten: 4 Eier, 8 Schalen Wasser, 1 Schale Pflanzenöl, 100 ml Wodka, Salz, so viel Mehl, dass der Teig nicht an den Händen klebt, aber nicht zu fest wird.

Vorbereitung: Eier mit Salz und Pflanzenöl schlagen. Wasser und Wodka hinzufügen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den fertigen Teig zwei Stunden kühl stellen.

Rezept Nr. 6

Teig für Pasteten aus Bier. Ein Produkt wie Bier wird häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte, einschließlich Backen, verwendet. Der Teig ähnelt immer noch eher der Hefe, da Bier nicht als gewöhnliches Wasser bezeichnet werden kann. Jedes Bier von hell bis dunkel und alkoholfrei reicht aus. Es kommt vor, dass die Flasche geöffnet, aber nicht vollständig ausgetrunken wurde. Selbst wenn das Bier offen stand und die Gase austraten, passt es gut in das Teigrezept.

Was ist nötig: ein Glas Bier, ein Ei, Salz, 3-4 Tassen Mehl.

Kochmethode: Bier mit Salz und Ei verrühren. Mehl hinzufügen und kneten. Der Teig ist fest, aber Sie müssen ihn einige Stunden ruhen lassen und ihn erst dann zu Pasteten ausrollen.

Rezept Nr. 7

Eine ebenso originelle Version des Hüttenkäseteigs. Es wird zart und weich.

Du wirst brauchen: 200 g Hüttenkäse; ein Ei, Salz nach Geschmack; ein halber Teelöffel Soda und Tafelessig; Soda löschen; eineinhalb Tassen Mehl.

Wie man kocht: Der Hüttenkäse muss gemahlen werden, damit keine Klumpen entstehen. Sie können für diese Zwecke einen Mixer verwenden oder durch ein Sieb mahlen. Ei und Salz hinzufügen. Gießen Sie Essig über das Backpulver, um eine chemische Reaktion auszulösen. Mehl hinzufügen und umrühren. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben. Wenn der Teig beim Ausrollen klebt, fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu.

Rezept Nr. 8

Auch Kefir-Teig ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und wird weich und zart. Da es sich bei Kefir um ein Fermentationsprodukt handelt, sind keine zusätzlichen Komponenten erforderlich.

Lass uns nehmen : ein Glas Kefir, Gewürzsalz, ein Ei und 500 g Mehl.

Kochen: Salz und Ei zum Kefir hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich vermischen. Mehl hinzufügen. Lassen Sie den Teig bis zu 20 Minuten ruhen.

Rezept Nr. 9

Teig für Pasteten mit Mineralwasser.

Zutaten: ein Glas Mineralwasser, ein Ei, ein Teelöffel Salz und zwei Teelöffel Zucker, vier Gläser Mehl.
Bei einigen Teigzubereitungsoptionen wird Pflanzenöl sofort in einer Menge von bis zu 2 Esslöffeln hinzugefügt, bei anderen Rezepten fehlt es.

Vorbereitung: In Mineralwasser, vorzugsweise kohlensäurehaltiges Wasser, Ei, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, dann Mehl hinzufügen. Der fertige Teig sollte 20 bis 30 Minuten ruhen.

Hilfreiche Ratschläge:
- Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie mehr Mehl nehmen, als im Rezept angegeben, da der Glutengehalt des Mehls unterschiedlich ist. Daher die Diskrepanz zwischen der benötigten Menge und der im Rezept angegebenen Menge;
- Wenn sich herausstellt, dass der Teig der fertigen Pasteten hart ist, müssen Sie sie in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und heiß stehen lassen, wenn sie fertig sind.