Tomatensalatzubereitungen für den Winter. Winterlicher Tomatensalat mit Basilikum und Sellerie

Vorbereitungen für den Winter – Tomatensalate

Ungewöhnlich hell und attraktiv wird die festliche Tafel, wenn sie mit Winterzubereitungen und leckeren Tomatensalaten dekoriert wird, an denen die Gastgeberin im Vorfeld arbeiten musste.

Unter den einfachsten Rezepten für hausgemachte Tomatenzubereitungen für den Winter finden Sie so ungewöhnliche und sehr leckerer Salat, hergestellt aus Tomaten und saftigen Karotten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:
-1,5 kg reife rote Tomaten;
-1 kg saftige Karottenwurzeln;
-1 Glas Sonnenblumenöl;
-100 Gramm Zucker;
- 100 Gramm Knoblauch, durch eine Knoblauchpresse gepresst;
- 1 EL. Löffel Essigessenz;
- Gewürze: Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer- 1 EL. Löffel.

Die Karotten werden durch einen Fleischwolf gegeben, die Tomaten gehackt und mit gemahlenen Karotten vermischt. Zucker, Salz und hinzufügen Sonnenblumenöl, alles gründlich vermischen und anderthalb Stunden lang auf das Feuer stellen.

Etwa 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs fügen Sie dem zukünftigen Tomaten-Karotten-Salat zerdrückten Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzu.

Etwa 5 Minuten vor Ende 1 EL zum Salat geben. ein Löffel Essigessenz. Nach der Wartezeit wird der Salat vom Herd genommen, in vorbereitete sterile Gläser gefüllt und schnell aufgerollt.

Sowohl Haushaltsmitglieder als auch Gäste werden diesen originellen Tomatensalat für den Winter – „Tschechischer Salat“ – sicherlich genießen.

Für die Zubereitung benötigen Sie (ca. 7 Liter-Dosen Salat):

3 kg reife, nicht zu weiche Tomaten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 kg süße Paprika;
- 5 Köpfe (keine Zehen!) Knoblauch;
- 5 Erbsen schwarzer Piment.
Separat für die Marinade benötigen Sie:
- 2 l. Wasser;
- 6 EL. Löffel Zucker;
- 3 EL. Löffel Salz;
- 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
- 1 EL. Löffel Essigessenz.

Die Tomaten werden gewaschen, getrocknet und in 4 Teile geschnitten. Paprika und Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, der Knoblauch geschält und gehackt. Alle Komponenten werden Schicht für Schicht in vorbereitete und dampfsterilisierte Gläser geschickt: zuerst – Tomatenscheiben, dann – Zwiebel- und Knoblauchringe. Die letzte Schicht besteht aus gehacktem Knoblauch.

Gießen Sie die kochende Marinade vorsichtig über das Gemüse und achten Sie darauf, dass es nicht versehentlich an den Rand des Glases gelangt. Direkt in Glasbehältern in Marinade getränktes Gemüse wird zur Sterilisation geschickt großer Topf mit Wasser angezündet.

0,5-Liter-Gläser Salat werden etwa zehn Minuten lang sterilisiert, 1-Liter-Gläser – fünfzehn Minuten lang. Danach werden die Gläser mit zuvor sterilisierten Deckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke darüber gewickelt.

Nach dem Abkühlen der Salatgläser wundern sich viele Hausfrauen darüber, dass die Marinade durch die Zugabe von Knoblauch etwas trüb wird. Keine Sorge – das ist völlig normal und hat keinen Einfluss auf den köstlichen Geschmack der Winterzubereitung!

Dieser Wintersalat, zubereitet aus reife Tomaten, Paprika und Karotten. Trotz der Fülle an Zutaten ist es recht schnell zubereitet und erfordert keine besonderen praktischen kulinarischen Kenntnisse und Erfahrungen.

Sie benötigen also folgende Zutaten:

3 kg reife rote Tomaten;
- 1 kg geriebene Karotten;
- 1 kg Zwiebel;
- 1 kg süße rote Paprika;
- 300 Gramm Zucker;
- 100 Gramm Salz;
- 400 Gramm Pflanzenöl;
- 3 EL. Löffeltisch. Essig oder 1 EL. ein Löffel 30 % Essig;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Gemüse wird gehackt, mit Salz vermischt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 12 Stunden ruhen gelassen, damit der Saft austritt. Dann werden der Gemüsemischung Öl, Pfeffer, Zucker und Essig hinzugefügt und alles wird ins Feuer geschickt.

Der zukünftige Salat wird eine halbe Stunde gekocht, dann in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt.

Stellen Sie die gerollten Behälter mit Salat mit geschlossenem Deckel auf eine ebene Fläche, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Zwiebel-Tomaten-Salat für den Winter ist ganz einfach zuzubereiten und jeder, auch eine unerfahrene Hausfrau, kommt damit zurecht.

Es wird Folgendes benötigt:

1 kg saftige Tomaten;
- 500 Gramm Zwiebeln;
- 100 Gramm Zucker;
- 10 zerstoßene Pimenterbsen;
- 5 zerdrückte Dinge aromatisches Gewürz- Nelken;
- 5 Teelöffel Salz;
- 1-2 EL. Löffel 30 % Tafelessig.

Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, die Tomaten in Scheiben. Die Tomaten werden in einen Topf mit festem, dickem Boden gegeben und zehn Minuten lang erhitzt.

Dann gehackte Nelken zu den Tomaten geben und Piment, Zucker, Salz und gehackte Zwiebeln. Die Mischung wird etwa 10–20 Minuten lang gekocht, bis ein Teil der Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist. Der restlichen Gemüsemasse wird Essig zugesetzt, der Salat wird in sterile Gläser gefüllt, die sofort verschlossen werden.

Behälter mit fertiger Salat Langsam abkühlen lassen, mit einer warmen Decke bedeckt.

Eine weitere Option für einen einfachen, aber leckeren, herzhaften Winter-Tomatensalat ist auch eine Zutat wie Bohnen. Um einen Salat aus Tomaten und Bohnen für den Winter zuzubereiten, können Sie sowohl in Wasser eingeweichte weiße Bohnen als auch einfache weiße Bohnen aus der Dose verwenden.

Erforderlich:

Reif saftige Tomaten– 3 kg;
Weiße Bohnen – 1 Dose;
Karotten – 1 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Süße Paprika – 1 kg;
Pflanzenöl (zum Braten von Gemüse);
Zucker – 150 g;
Salz nach Geschmack.

Wenn Sie normale Bohnen verwenden, müssen Sie diese zunächst eine Nacht in Wasser einweichen und dann kochen.

Tomaten werden in kochendem Wasser blanchiert, zerkleinert, gekocht und durch ein Sieb gegeben. Zwiebelig und saftig Paprika– gehackte, geriebene Karotten, danach wird das gesamte Gemüse (außer natürlich Tomaten) in Pflanzenöl gebraten.

Das gebratene Gemüse wird mit Tomaten vermischt, der Gemüsemischung Zucker und Salz hinzugefügt und weitere vierzig Minuten gekocht. Anschließend wird der Salat in vorbereitete, gedämpfte Gläser ausgelegt und aufgerollt.

Fans origineller Wintersalate werden den grünen Tomatensalat für den Winter auf jeden Fall lieben. Das angegebene Rezept zur Zubereitung ist recht einfach und wurde bereits von vielen Hausfrauen getestet.

Für die Zubereitung von ca. 6 Liter Salat benötigen Sie:

24 große, unbeschädigte grüne Tomaten;
- 3 Stück rote und 3 Stück grüne süße Paprika;
- 12 große Zwiebeln;
- 5 Gläser Zucker;
- 3 EL. Löffel Senfkörner;
- 3 EL. Löffel Selleriesamen;
- 1 EL. Löffel Salz;
- 2 Gläser Apfelessig.

Die Paprika werden vorher gewaschen, die Stiele und Kerne entfernt. Dann in Küchenmaschine oder mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln und zubereitete Speisen in einem Fleischwolf bulgarische Paprika. Anschließend den Boden eines großen Siebs mit sauberer Gaze auslegen, die Gemüsemischung in das Sieb geben und warten, bis das Gemüse überschüssigen Saft abgibt – dazu sollte die Gemüsemischung etwa eine Stunde im Sieb belassen werden.

Als nächstes in einem großen Topf (nicht aus Aluminium) die Gemüsemischung, Senfkörner, Selleriekörner, Essig, Zucker und Salz vermischen. Alles zum Kochen bringen, danach den zukünftigen Salat weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren halten.

In der Zwischenzeit müssen Sie auch die Gläser vorbereiten – für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie etwa 6-Liter- oder 12 Halbliter-Gläser. Behälter werden mit Dampf sterilisiert und dann darin ausgelegt heißer Salat, versuchend, die Gläser bis zum Rand zu füllen.

Mit Salat gefüllte Behälter werden zur zusätzlichen Sterilisation etwa eine halbe Stunde lang in einen großen Topf mit kochendem Wasser gestellt. Der Wasserstand in der Pfanne sollte die Behälter etwa bis zu den „Schultern“ erreichen – der Biegelinie des Glases, die zum Hals führt. Nach dem Sterilisationsvorgang werden die Behälter mit dem Werkstück für den Winter aufgerollt.

Eine würdige Dekoration für jeden Winter festlicher Tisch Außerdem wird es einen grünen Tomatensalat geben, dessen Rezept bereits von mehr als einer Hausfrauengeneration beherrscht wird.

Zur Zubereitung ca. 5 Liter davon origineller Salat, erforderlich:

3 kg grüne, unbeschädigte Tomaten;
- 2 kg saftige Karotten;
- 2 Tassen pflanzliches Material. Öle;
- 1 kg Zwiebel;
- 6 EL. Löffel Zucker;
- zwei Esslöffel Salz;
- 1 EL. ein Löffel 30 %iger Essig oder ein Viertelglas normaler Tafelessig 9 %;
- 0,5 Löffel Tomatensauce;
- 5 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer.

Das Gemüse wird gehackt und anschließend wird die Füllung zubereitet. Es erfordert Mischen Tomatensauce, Pflanzenfett, Salz, Essig und Zucker. Gießen Sie die vorbereitete Tomaten-Öl-Mischung über das gehackte Gemüse und fügen Sie schwarze Pfefferkörner hinzu.

Die Mischung wird einige Stunden lang infundiert und dann weitere zwei Stunden lang gekocht. Der fertige Salat wird in sterile Gläser gefüllt und mit gekochten, sauberen Deckeln abgedeckt.

Unter allen bekannte Methoden Um einen Salat aus grünen Tomaten für den Winter zuzubereiten, können Sie dies hervorheben einfaches Rezept köstliche Winterzubereitung.

Um dies vorzubereiten außergewöhnlicher Salat erforderlich:

3 kg grüne Tomaten;
- 2 kg ausgewählte Zwiebeln;
-2 kg Karotten;
- 1 Glas Tomatenmark oder 0,5 Liter Tomatensaft;
- 0,5 Liter Sonnenblumenöl;
- 3 EL. Löffel grobes Speisesalz;
- 1 EL. Löffel Kristallzucker.

Gemüse wird gehackt, mit Gewürzen vermischt und vierzig Minuten gekocht. Anschließend wird der fertige Salat in vorsterilisierten, gedämpften Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Ein wahrer Genuss ist der winterliche Tomatensalat, zubereitet nach dem Rezept unten.

Dafür benötigen Sie:

3 kg saftige, aber nicht überreife Tomaten;
- 3 kg Paprika (Sie können die Früchte nehmen verschiedene Farben– dann wird der Salat hell);
- 1 kg ausgewählte Zwiebeln
- 1 kg Karotten;
- 300 Gramm Kristallzucker;
- 2 Gläser Sonnenblumenöl;
-1 Glas Tafelessig;
- 100 Gramm Salz;
- schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Tomaten werden auf die gleiche Weise wie in geschnitten normaler Salat. Karotten darauf reiben grobe Reibe. Anschließend Öl, Zucker, Salz, Essig, Pfeffer und Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Die Mischung wird eine Stunde lang geköchelt und dann in saubere, sterile Gläser verteilt.

Fans von würzigen Wintersalaten werden hier zweifellos ihre Freude haben würziger Salat aus Tomaten für den Winter, zubereitet nach folgendem Rezept, beliebt bei Feinschmeckern.

Es wird Folgendes benötigt:

1 kg saftige Tomaten;
1 kg Gurken;
500 Gramm Paprika;
1 scharfe rote Paprika;
500 Gramm Zwiebeln;
100 g Knoblauch;
150 Gramm Kristallzucker;
10 Erbsen aromatischer schwarzer Pfeffer;
100 Gramm Pflanzenöl;
50 Gramm duftender Estragon;
50 Gramm Dill;
100 Gramm Obstessig;
40 Gramm Salz.

Tomaten, Paprika und Gurken werden gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten. Es wird nicht empfohlen, die Pfefferkerne zu entfernen – sie werden zusammen mit dem Kern geschnitten, dadurch wird der Salat viel schmackhafter. Knoblauch und Zwiebel werden geschält und fein gehackt.

Das Grün wird gewaschen und mit einem Messer gehackt. Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt, anschließend werden Zucker, Pflanzenöl, schwarze Pfefferkörner, Salz und Essig hinzugefügt. Nachdem das Gemüse seinen Saft abgegeben hat, wird es auf das Feuer gelegt und zehn Minuten lang gekocht.

Anschließend wird der fertige Salat in saubere, vorsterilisierte Gläser verteilt, die ohne Zeitverlust sofort aufgerollt und, indem man die bereits aufgerollten Glasbehälter auf den Kopf stellt, bis zur vollständigen Abkühlung unter eine Decke gestellt werden.

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Wenn Sie Ihr eigenes haben persönliche Handlung, dann kennen Sie bestimmt die reiche Tomatenernte. Jeder Sommerbewohner steht früher oder später vor der Frage, wo er alles unterbringen soll gepflückte Tomaten?! Was danach übrig bleibt Sommersalate und Verkostungen in frisch, Sie können es für köstliche Winterzubereitungen verwenden. Gesalzene Tomaten, Salate und daraus hergestellte Marinaden sind auf dem Tisch immer sehr gefragt. Besonders in Zeiten akuten Mangels an Vitaminen und Sonnenschein.

Um möglichst lange haltbar zu sein und sehr lecker zu schmecken, müssen Sie Rezepte mit vorgeschriebenen Proportionen und Kombinationen befolgen. Es gibt mehrere Geheimnisse erfolgreiche Konservierung dieses Gemüse. Gleich bereiten wir leckere Tomatensalate für den Winter vor und verraten die nötigsten Schritte zur Zubereitung.

1. Tomatensalat mit Paprika für den Winter – Fingerlecken gut

Eine sehr leckere und einfach zuzubereitende Winterzubereitung aus Tomaten und Paprika wird daraus tolle Ergänzung für Wintermahlzeiten. Dieses sonnige Glas wird Ihre Stimmung heben und Sie selbst am trübsten Tag mit Sommerenergie versorgen.

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm elastische Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 kleiner Strauß Dill;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 voller Esslöffel grobes Salz;
• 20 Gramm neunprozentiger Essig.

Vor allem in der Erntezeit sind alle Zutaten verfügbar.

Kochschritte:

Beginnen wir wie erwartet mit dem Waschen und Schälen des Gemüses. Sie müssen vorsichtig die Kruste vom Schwanz der Tomate herausschneiden. Reinigen Sie das Innere der Paprika. Die Zwiebel schälen.

1. Die Tomaten in saubere Scheiben schneiden. Wenn Ihre Früchte klein sind, können Sie sie in 4-6 Stücke schneiden. Größere Tomaten können großzügiger geschnitten werden. Die Hauptsache ist, dass die Scheiben sauber und schön sind und leicht in den Mund passen.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelkreise. Hierfür ist es besser, die rote süße Sorte zu verwenden.

4. Schneiden Sie auch das Paprikamark in saubere Stücke oder Streifen.

5. Den Dill mit einem Messer so weit wie möglich hacken.

6. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine nichtmetallische, emaillierte oder Plastikschüssel und würzen Sie es mit den restlichen Zutaten. Alles mit zwei Spateln gründlich vermischen. Mit einem Deckel abdecken bzw flaches Gericht und 1 Stunde lang direkt auf dem Tisch ziehen lassen.

Während die Tomaten mit Beizsaft gesättigt sind, bereiten Sie Gläser zum Anrichten des Salats vor. Sie müssen mit einer Sodalösung gewaschen und im Ofen (Mikrowelle oder Dampf) sterilisiert werden. Die Deckel dafür müssen 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.

7. Jetzt ist das Gemüse isoliert aromatisierter Saft und veränderte sich ein wenig im Aussehen. Zuerst müssen Sie das Gemüse gleichmäßig auf die Gläser verteilen und diese dann gleichmäßig mit Salzlake füllen. Mit Deckeln abdecken.

8. Stellen Sie alle Dosen in die Pfanne und gießen Sie Wasser so ein, dass der Füllstand die „Schultern“ der Dosen erreicht. Auf den Herd stellen und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie sie sofort auf. Seien Sie vorsichtig, die Gläser sind sehr heiß.

9. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und stellen Sie sie auf eine ebene Fläche. Nachts müssen sie in eine warme Decke gewickelt werden. Und am Morgen können Sie sie zur Aufbewahrung wegräumen.

Was ich an diesem Rezept liebe, ist die Geschwindigkeit der Zubereitung reichhaltiger Geschmack. Es ist nicht notwendig, sich mit heißer Salzlake, mehrfachem Kochen und Kochen auseinanderzusetzen. Alles ist sehr einfach und unglaublich lecker.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

2. Wintersalat ohne Kochen „Ogonyok“, mit Meerrettich und Tomaten

Der berühmte und beliebte Ogonyok, oder einfach: „ Scheißer Snack„Wir kochen es gleich. Es muss auch nicht gekocht werden, wodurch mehr Vitamine, Geschmack und Knusprigkeit erhalten bleiben. Wie lecker kann es sein, einen solchen Snack zu Schwarzbrot zu essen oder ihn als Soße für Nudeln zu verwenden?! Mir läuft schon bei der bloßen Erwähnung das Wasser im Mund zusammen. Versuchen Sie, dieses Rezept mit uns zuzubereiten.

Zutaten:

• 3 Kilogramm Tomaten (Sie können jede verwenden);
• ein Glas geschälter Knoblauch;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 1 Meerrettichwurzel;
• ein volles Glas Kristallzucker;
• 3 volle Esslöffel grobes Salz;
• ein Glas 9% Essig.

Kochschritte:

Man kann diese Vorspeise nur mit den Worten beschreiben: „Einfacher geht es nicht.“ Eine Zubereitungsmethode ohne Kochen, alle Zutaten werden auf eine Weise zerkleinert, alles vermischt und direkt in den Gläsern sterilisiert. Darüber hinaus ist Ogonyok trotz der einfachen Zubereitung ein wahrer Genuss! Versuch es selber!

1. Alle Produkte durch einen Fleischwolf geben. Alle anderen Zutaten mit der Mischung in eine Schüssel geben und kräftig vermischen.

Um die Masse so dick wie möglich zu machen, schneiden Sie zunächst die Tomaten in Stücke und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Während dieser Zeit geben sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Solche Stücke müssen durch einen Fleischwolf gedreht werden. Dadurch wird die Tomatenmasse nicht zu flüssig.

2. Mit einem Deckel abdecken und 4-5 Stunden direkt in der Küche stehen lassen.

3. Anschließend müssen Sie den Meerrettich in vorbereitete Gläser füllen. Da dieses Gericht keiner vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen wird, müssen die Gläser vor dem Einfüllen in den Behälter gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Mit Deckeln abdecken.

4. Sterilisieren Sie Salatgläser nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang in einem großen hitzebeständigen Behälter. Nachdem Sie die Gläser aus dem Wasser genommen haben, rollen Sie sie sofort auf, stellen Sie sie vorsichtig auf eine ebene Fläche und drehen Sie sie auf die Deckel. Nach nur 8 Stunden können Sie sie an einen dauerhaften Lagerort übertragen.

Wenn Sie das Gericht nicht für den Winter vorbereiten oder etwas Salat übrig haben, der nicht in die Gläser gelangt ist, können Sie ihn direkt nach dem Einweichen verzehren. In einem Behälter kochen in diesem Fall, nicht nötig. Entspannen Sie sich einfach und genießen Sie Ihren Lieblingssnack!

Guten Appetit!

3. Gemüsesalat mit Tomaten für den Winter

Ich schlage vor, aus Zucchini, Tomaten und Paprika einen sehr leckeren Salat für den Winter zuzubereiten. Dieser Leckerbissen fliegt in wenigen Minuten vom Tisch. Die Zubereitung ist ganz einfach, ungefähre Zeit beschäftigt - nicht länger als eine Stunde.

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm Zucchini, Paprika und Tomate;
• ein halbes Glas Zucker;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein Esslöffel Salz (vielleicht mit einer Folie - nach Geschmack);
• ein Esslöffel Essig;
• ein Esslöffel Sonnenblumenöl.

Kochschritte:

Zucchini müssen geschält und entkernt werden, insbesondere wenn sie nicht jung sind. Den Schwanz und das Innere der Paprika säubern. Schneiden Sie die Haut vom Stiel der Tomate ab.

1.Zucchini in kleine Stücke schneiden.

2. Machen Sie dasselbe mit Tomaten.

3. Auch die saftigen Wände der Paprika müssen in kleine Würfel geschnitten werden.

4. Die Tomatenstücke in einen großen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, salzen und die Hitze einschalten. Nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei geben sie viel Saft ab.

5. Dann müssen Sie dem Kochen Pfeffer und Zucchini hinzufügen. Sobald der Inhalt kocht, müssen Sie ihn noch eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend das Öl einfüllen und weitere 10 Minuten in der gleichen Spirituose köcheln lassen. Jetzt ist Knoblauch an der Reihe. Es muss durch eine Presse gerieben werden. Nach dem Knoblauch müssen Sie den Salat 5 Minuten lang kochen. Der letzte Schritt wird Essig sein. Fügen Sie es 2 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze hinzu. Für die verbleibenden Minuten des Garvorgangs sofort einen Deckel auflegen, damit es nicht verdunstet.

6. Während der Salat noch heiß ist, müssen Sie mit dem Abfüllen in Gläser beginnen. Gießen Sie die Mischung bis zum Hals und schließen Sie die Deckel sehr gut. Anschließend die heißen Gläser sofort umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken.

Fertig ist ein leckerer Salat für den Winter. Dieser Salat kann auch zum sofortigen Verzehr zubereitet werden, nicht für den Winter. Hierfür muss kein Essig hinzugefügt werden. Einfach abkühlen lassen und mit der Verkostung beginnen.

Lassen Sie Ihre Gläser so lange halten, wie Sie sie brauchen!

4. Geheimnisse idealer Winterzubereitungen aus Tomaten

Damit Ihre kulinarischen Kreationen länger haltbar und sehr lecker sind, müssen Sie einige Regeln beachten. Sie sind alle einfach, aber ihre Einhaltung garantiert perfektes Ergebnis. Ich habe sie, wie man so sagt, durch Mundpropaganda kennengelernt – von meiner Mutter, Großmutter, Nachbarin usw. Die Hauptsache ist, dass sie alle wirklich funktionieren. Nun stelle ich Ihnen einige Regeln auf dem Weg zur langfristigen und leckerer Snack aus Tomate.

1. Wenn Sie einen Salat mit ganzen oder grob gehackten Tomaten zubereiten möchten, ist es besser, leicht unreife, elastische Früchte zu wählen. Sie behalten ihre Form besser und verschlechtern sich über einen längeren Zeitraum nicht. Wenn Sie beispielsweise bei der Meerrettichzubereitung Gemüse fein hacken, können die Tomaten überreif sein. Die Hauptsache ist, dass sie keine Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aufweisen.

2. Für jede Art von Zubereitung, auch für Tomatensalate, ist die Verwendung besser Grobes Salz. Jedes andere Salz, ob mit Zusatzstoffen oder fein, kann zu einem schnellen Verderb und einer Explosion der Dosen führen.

3. Erfahrene Hostessen Sie wissen, dass sich die Haltbarkeit verlängert, wenn man den Konserven etwas Senfkörner hinzufügt. Der gleiche Effekt kann durch die Zugabe eines Esslöffels Wodka in ein Drei-Liter-Glas erzielt werden.

4. Ein sehr wichtiger Schritt bei jeder Art von Werkstück ist obligatorische Sterilisation Büchsen. Dies ist insbesondere dann erforderlich, wenn das Produkt ohne abgefüllt wird Vorkochen. Es gibt Leute, die Gläser mit Dampf, über einem Topf oder im Wasserbad verarbeiten. Dies geht am besten im Backofen oder in der Mikrowelle. Auch Falzdeckel müssen ausgekocht oder einfach mit kochendem Wasser übergossen werden.

5. Und der wichtigste Punkt in jeder kulinarischen Bewegung ist ein großes Verlangen und eine große Liebe für Ihre Arbeit. Wenn Sie in jedes Glas ein Stück Ihrer Seele und leuchtende Stücke des Sommers stecken, erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis!

Ich wünsche Ihnen Erfolg!

5. Video – „Sortierter“ Salat aus Gurken und Tomaten für den Winter

Erforderliche Produkte:

Gurke, Tomaten – 3 Stk.
- Wasser
- Essig - Teelöffel
- Salz - ein paar Teelöffel
- Knoblauchzehe
- Zwiebelkopf „Rübe“
- Kristallzucker- Teelöffel

Kochschritte:

Vorbereiten Literglas 2 TL ganz nach unten gießen. Sonnenblumenöl. Das Gemüse in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Scheiben schichtweise auslegen, ein paar Knoblauchzehen hineingeben. Geben Sie ein Stück Zucker darüber, etwas Salz, gießen Sie Essig darüber und übergießen Sie alles mit kochendem Wasser, sodass der gesamte Inhalt bedeckt sein sollte. Mit einem Deckel abdecken, 20 Minuten sterilisieren und verschließen.

Wintersalat aus Tomaten und Paprika.

Zutaten:

Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zucker - eineinhalb Gläser
- geriebene Karotte, Zwiebel, rote Paprika (süß) – je 1 kg
- Salz (nach Geschmack)
- Pflanzenöl – 420 g
- Tafelessigsäure – 3 EL. l.

Wie man kocht:

Das Gemüse hacken, mit Salz vermischen, abdecken und etwa 12 Stunden stehen lassen. Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie Gemüse hinein, fügen Sie Zucker, Essig und Öl hinzu, fügen Sie Pfeffer hinzu, kochen Sie es und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. Den fertigen Salat in Behälter füllen und verschließen. bereit!

Winterlicher grüner Tomatensalat

Schneiden Sie 1 Kilogramm Zwiebeln, Paprika, Karotten und grüne Tomaten. Die Scheiben in einen Emailletopf geben, 4 Esslöffel Salz hinzufügen, gründlich vermischen und über Nacht stehen lassen. IN großer Topf Kombinieren Sie die Zutaten für die Marinade: 320 g Kristallzucker, ein Esslöffel Gewürze, 6 Lorbeerblätter, 420 ml Pflanzenöl, ½ Liter Essig. Bei schwacher Hitze kochen. Die Flüssigkeit aus der Gemüsemasse abgießen, in die Marinade geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen den Salat verpacken und die Deckel aufschrauben, um ihn zu verschließen. Wintersalat aus Tomaten, Gurken und Paprika bereit!

Winterliche Tomatensalate für den Winter

Rezept mit Kohl.

1 kg rote Tomaten, ebenso viele Karotten und Kohl fein hacken. Alles umrühren, anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. In Gläser füllen und verschrauben. Für die Lagerung des Werkstücks eignet sich ein kühler Ort. Die Vorspeise sollte mit einer Marinade aus drei Esslöffeln Kristallzucker und Salz, einem halben Liter Pflanzenöl und ½ EL gefüllt sein. Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer. bereit!

Tomatenkaviar.

Mahlen Sie 1 kg grüne Tomaten zusammen mit drei Zwiebeln und drei Gemüsepaprika, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es mit ½ EL. Kristallzucker, ein halbes Glas Tomatenmark hinzufügen, ein Glas Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Gemüsemischung 50 Minuten bei niedrigster Hitze garen. Fertiger Kaviar In Behälter verpacken, nach dem Verschließen zur Sterilisation stellen.

Rezepte für winterliche Tomatensalate

Rezept mit Pilzen.

2 Kilogramm Champignons in Stücke schneiden und in heißem Fett anbraten. 1 kg Tomaten durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben. ½ kg Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne mit Pflanzenöl köcheln lassen. In Behälter füllen, mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Sie können Ihnen in jeder Situation helfen.

Fauler Salat.

Erforderliche Produkte:

Süße Paprika – 420 g
- Tomaten – zwei Kilogramm
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblatt - ein paar Dinge
- Knoblauchzehe – 4 Stk.
- ein Paar Glühbirnen
- Salz - Teelöffel
- Essigsäure – ½ TL.
- Kristallzucker – 3 TL.

Wie man kocht:

Gemüse waschen, Zwiebeln schälen. Die Paprika in Stücke teilen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken große Stücke. Schneiden Sie die Tomaten nicht zu stark große Scheiben. Spülen Sie die Gläser aus, packen Sie das gesamte Gemüse hinein und vermischen Sie es anschließend. Lorbeerblatt, Gewürze und Zucker darauflegen, salzen und mit kochendem Wasser aufgießen. Deckel aufschrauben. Stellen Sie den Behälter zum Sterilisieren in einen großen Behälter. Es ist nicht notwendig, es zum Abkühlen umzudrehen, sonst kann die ganze Schönheit ruiniert werden.

Was denken Sie?

Wintersalate für den Winter – Tomatenrezepte

Erforderliche Produkte:

Eine kleine Schote scharfe Paprika
- Tomaten, Zucchini – je 1 Kilogramm
- Zwiebel – 500 g
- Salz, Kristallzucker - je 50 g
- Pflanzenöl

Kochschritte:

Das Gemüse waschen, schälen und hacken. Die Zucchini in einen großen Topf geben, mit Salz würzen, mit Kristallzucker bestreuen und bei schwacher Hitze in Sonnenblumenöl köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Tomaten hinzufügen, nach 10 Minuten den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Die Gemüsemasse 10 Minuten köcheln lassen. In vorbereitete Behälter füllen und zur weiteren Lagerung in einen kühlen Raum bringen.

Tun und.

Rezept mit Reis.

Schneiden Sie ein Kilogramm Paprika und Zwiebeln ab und braten Sie es an. Kochen Sie ein Glas Reis, bis er halb gar ist. 2 kg reife Tomaten in Scheiben schneiden, 1 Kilogramm reiben, salzen, Kristallzucker hinzufügen, eine halbe Stunde köcheln lassen, Hitze auf niedrige Stufe stellen. Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch (eine Knoblauchzehe) dazugeben. Verpacken Sie den Salat und bringen Sie ihn nach dem Verschließen an einen geeigneten Ort zur Lagerung.

Rezept mit Rüben.

Ein Kilogramm Karotten, Äpfel und Rüben reiben. 1 kg Zwiebeln in halbe Ringe und 1 kg Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zutaten vermischen und in Sonnenblumenöl köcheln lassen. Sie benötigen 1,5 Stunden zum Köcheln. Den heißen Salat in Gläser füllen und verschließen.

Wintervorbereitungen aus Tomaten - Salaten.

Variation mit Minze.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg
- Minze (Zweig)
- ein Bund Dill, Petersilie
- Zucker, Salz - ein Teelöffel
- Essigsäure

Vorbereitung:

Geben Sie Minze und Kräuter auf den Boden des Behälters. In Scheiben geschnittene, gehackte Tomaten und wieder Gemüse darauflegen, mit Kristallzucker bestreuen, salzen und mit kochendem Wasser übergießen. Führen Sie eine fünfminütige Sterilisation im Wasserbad durch. Übertragen Sie die Gläser zur Lagerung in den Keller.

Rezept mit Blumenkohl.

Erforderliche Produkte:

Rote Paprika – 265 g
- Sonnenblumenöl (raffiniert) – 4 Esslöffel
- Zucchini – 155 g
- Tomaten – 720 g
- Zwiebel – 3 Stk.
- Karotten – 220 g
- Blumenkohlkopf – ½ kg
- Knoblauch
- schwarze Erbsen
- Essigsäure – 55 g
- Zucker - zwei Esslöffel

Kochschritte:

Erwärmen Sie die Gläser über Dampf und kochen Sie die Deckel aus. Sie können sie auch festhalten heißes Wasser. Waschen Sie das gesamte Gemüse, Sie können mit dem Schneiden beginnen. Die Paprikahälften in zwei Hälften schneiden und in dicke Streifen oder Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Zucchini in Ringe, schneiden Sie sie in Segmente und dann in quadratische Stücke. Die Zwiebeln in große Halbringe schneiden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Kristallzucker und Speisesalz hinzufügen. Gemüse (außer Blumenkohl) in Öl eintauchen, umrühren, mit einem Deckel abdecken, auf schwache Hitze stellen und 10 Minuten köcheln lassen.

Den Blumenkohl in nicht sehr große Röschen teilen. Kochen Sie Wasser in einer großen Schüssel und geben Sie den Kohl einige Minuten hinein. Fangen Sie die Blütenstände mit einem Schaumlöffel auf und stellen Sie sie unter einen kalten Wasserstrahl. In 10 Minuten ist das Gemüse weich, aber noch nicht fertig. Kohl dazugeben und umrühren. Nach der Infusion Essigsäure Die Mischung 8 Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie das Gemüse bis zum Hals in heiße Gläser. Um die Vorspeise schmackhafter zu machen (wie in einer Marinade), geben Sie sowohl Soße als auch Gemüse in einen Löffel. Schrauben Sie direkt nach dem Verpacken die Deckel auf die Gläser, wickeln Sie sie in Zeitungspapier und bewahren Sie sie unter einer warmen Decke auf, bis sie abgekühlt sind.

Versuchen Sie es auch.

Option mit Karotten und grünen Tomaten.

Erforderliche Produkte:

Ein Kilogramm grüne Tomaten
- Wasser - ein halbes Glas
- 3 Stück Karotten und blaue Zwiebel
- Sonnenblumenöl – 0,5 EL.
- Paprika – 4 Stück
- Zucker – 2,2 EL. l.
- Salz - Esslöffel
- Essigsäure – 4,2 EL. l.
- ein Teelöffel schwarzer Pfeffer (Erbsen)

Wie man kocht:

Wählen Sie feste Tomaten. Sie müssen ausschließlich grün sein. Braune Früchte, die sich bereits rot verfärben, sind für Sie nicht geeignet. Größe hat nicht besondere Bedeutung. Zwiebeln und Karotten sollten groß sein. Nach dem Schälen die Karotten reiben Koreanische Reibe um lange und dünne Streifen zu erhalten. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und schneiden Sie die dunklen Stellen an den Stielen ab. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Die sauberen Paprikaschoten entkernen und in ganze Scheiben schneiden. Große blaue Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit dem restlichen Gemüse vermengen. Zucker und Gewürze hinzufügen, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit tritt am Boden etwas Saft aus. Das Werkstück in einen Topf geben, Sonnenblumenöl und Wasser hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe einstellen. Das Gemüse mehrmals umrühren, nach dem Kochen verpacken und die gedämpften Deckel aufschrauben. bereit!

Salat „Wintermosaik“.

Sämtliches Gemüse zum Kochen muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Von einer halben mittelgroßen Zucchini die Schale abschneiden und in große quadratische Stücke schneiden. Großer Kürbis Mit der Schale belassen, Sie müssen nur die Kerne mit dem Stiel entfernen. In Stücke schneiden. Entfernen Sie die Blätter und Blumenkohl, trennen Sie die Blütenstände davon. 3 geschälte Pfefferkörner in Halbkreise schneiden. 250 g Kirschtomaten ganz lassen. Ordnen Sie das vorbereitete Gemüse schön in sterilisierten Gläsern an. Jeder Behälter sollte ungefähr enthalten die gleiche Nummer jedes der Produkte. Sterilisieren Nahtkappen. Bereiten Sie die Salzlake vor: Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Salz hinzu und reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze. Einige Minuten kochen lassen, bis sich das Kochsalz auflöst, herausnehmen und 3 Esslöffel Essig hinzufügen. Schneiden Sie zwei geschälte Knoblauchzehen in dünne Blütenblätter. Geben Sie in jedes Glas ein paar Blütenblätter, füllen Sie es mit heißer Salzlake und lassen Sie es einige Minuten ziehen. Gießen Sie zusätzliches Wasser in jeden Behälter Olivenöl. Mit Deckeln verschließen und auf ein Handtuch stürzen.

Sehr geehrte Hersteller, wir erstellen unsere noch ein Rezept was er wurde grüner Tomatensalat für den Winter, dachten wir, warum nicht die interessantesten und leckere Rezepte verschiedene hausgemachte Tomatensalate. Wir haben gedacht und getan, wir hoffen, dass Ihnen unsere Auswahl gefällt und jeder von Ihnen darin viele neue und interessante Dinge findet, die Ihrer Familie und Ihren Freunden unglaublich gefallen werden.

Also, Rezepte für winterlichen Tomatensalat für jeden Geschmack.

1.Gurken-Tomaten-Salat für den Winter.

Zum Kochen von diesem Salat wir brauchen:

Tomaten

Grobes Salz

Kristallzucker

Schwarze Pfefferkörner

Piment

Lorbeerblatt

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir das Gemüse vor, waschen es gut, trocknen es und schneiden es – Gurken in Kreise oder Halbkreise, wie bei der Zubereitung der Brühe, und Tomaten in kleine Scheiben. Versuchen Sie, die Tomaten in einem Behälter, beispielsweise einer Schüssel, zu schneiden, um nicht den gesamten Saft aufzufangen, der beim Schneiden aus ihnen austritt.

Als nächstes machen wir uns an die Zubereitung der Marinade. Nehmen Sie dazu einen Liter Wasser und gießen Sie das resultierende Wasser ein Tomatensaft, vier Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz und zwei Teelöffel Essig dazugeben, alles bei starker Hitze verrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Die Marinade ist fertig.

Dann legen wir geschnittenes Gemüse schichtweise in vorbereitete Gläser, fast bis zum Rand, fügen Gewürze (Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Piment) hinzu und übergießen alles mit heißer Marinade. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang sterilisieren ( wir reden über ca. 700-Gramm- oder 1-Liter-Dosen), danach rollen wir sie sofort auf und lassen sie langsam abkühlen, mit der Unterseite nach oben und abgedeckt mit einer warmen Decke.

2. MITAuberginen- und Tomatensalat für den Winter.

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen wir:

Auberginen – zehn Stück

Tomaten – zehn Stück

Pfeffer – zehn Stück

Zwiebeln - zehn Stück

Knoblauch – zehn Zehen

Essig – drei Esslöffel

Salz – zwei Esslöffel

Zucker - ein halbes Glas

Pflanzenöl - zweihundert Gramm

Vorbereitung:

Beginnen wir mit den Auberginen, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in große Stücke, wie bei jeder hausgemachten. Die gewaschenen Tomaten, Paprika und Zwiebeln ebenfalls grob hacken.

Als nächstes das gesamte Gemüse in einen großen Topf oder eine Schüssel geben, gut vermischen, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es 17 bis 25 Minuten lang, wobei Sie nicht vergessen, gelegentlich umzurühren. Dann den Essig dazugeben und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen und zuletzt den gehackten Knoblauch zum Salat geben. Nach 5 Minuten den Salat vom Herd nehmen und in saubere Gläser füllen.

Wir werden ein solches Präparat möglichst im Dunkeln und in der Kälte lagern.

3. MITTomatensalat für den Winter lässt Sie sich die Finger leckenB.

Um einen so leckeren Salat zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Rote Tomaten – drei Kilogramm

Knoblauch – ein Kopf

Zwiebeln – einhundertfünfzig Gramm

Pflanzenöl (Sonnenblume) – drei Esslöffel

Dillgrün

Petersilie

Zubereitung der Marinade:

Grobes Salz – drei Esslöffel

Kristallzucker – sieben Esslöffel

Lorbeerblatt - drei Stück

9 % Essig – ein Glas

Schwarze Pfefferkörner

Pimenterbsen.

Vorbereitung:

Was die Vorbereitung angeht , Wir beginnen mit der Aufbereitung der geernteten Rohstoffe. Die Tomaten gut waschen, trocknen und jeweils in vier Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden durchbrochene Ringe. Das saubere Grün so fein wie möglich hacken. Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Dann beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Zu diesem Zweck in kaltes Wasser Alle Zutaten gemäß Rezept bis auf den Essig hinzufügen, zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen, dann den Essig hinzufügen und die Füllung vom Herd nehmen.

Danach gießen wir die vorbereitete Marinade sofort in Gläser, decken jedes mit einem Deckel ab und lassen es etwa 17 Minuten lang pasteurisieren. Dann rollen wir die Gläser auf, drehen sie auf den Kopf und decken sie mit etwas Warmem (Decke, Teppich, Federbett) ab usw.) und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Es ist besser, diesen Salat wie jeden anderen nicht länger als zwei Jahre an einem kühlen Ort aufzubewahren.

4. MITgrüner Tomatensalat für den Winter ohne Sterilisation

Um einen grünen Tomatensalat für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

Grüne Tomaten – drei Kilogramm

Karotten – ein Kilogramm

Zwiebeln - ein Kilogramm

Destilliertes Wasser – ein halbes Glas

Pflanzenöl (Sonnenblume) – ein Glas

Grobes, nicht jodiertes Salz – zwei Esslöffel

6 % Essig – ein halbes Glas

Kristallzucker - ein Glas

Vorbereitung:

Die grünen Tomaten waschen, trocknen, auf einem Küchentuch aus Baumwolle verteilen und dann in kleine Scheiben schneiden.

Karotten schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe (groß) reiben. Kann zum Kochen gerieben werden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Als nächstes geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinein Emaillepfanne oder Becken dafür bestimmt Lebensmittel. Fügen Sie Wasser, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu und lassen Sie es etwa eineinhalb bis zwei Stunden ziehen und einweichen.

Dann die Schüssel mit dem Salat unter Rühren auf das Feuer stellen, vorsichtig zum Kochen bringen, die Hitze auf etwas unter mittlere Stufe reduzieren und den gesamten Salat weitere 20-25 Minuten kochen lassen.

Wenn der Salat vollständig zum Einkochen bereit ist, fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie ihn gründlich und nehmen Sie ihn vom Herd.

Waschen und sterilisieren Sie die Gläser vorher gründlich und kochen Sie die Dosendeckel aus.

Den heißen, fertig zubereiteten grünen Tomatensalat in Gläser füllen und sofort aufrollen. Dann bringen wir es an einen speziell dafür vorgesehenen Ort, drehen es um und wickeln es in ein Federbett, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wir schicken die gekühlten Gläser mit fertig zubereitetem Salat zur Lagerung in die Speisekammer, wo die Gurken bereits stehen. Obstkonserven und Beeren und andere hausgemachte Produkte.

5. Tschechischer Tomatensalat.

Um ein solches tschechisches Präparat vorzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

Enge Tomaten – drei Kilogramm

Paprika (süß) – ein Kilogramm

Zwiebeln – ein Kilogramm

Knoblauch – fünf Köpfe

Piment – ​​fünf Erbsen

Für die Marinadenfüllung:

Essigessenz – ein Esslöffel

Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) – zwei Esslöffel

Reines Wasser (destilliert) – zwei Liter

Kristallzucker – sechs Esslöffel

Nicht Jodiertes Salz- drei Esslöffel

Vorbereitung:

Nehmen Sie zunächst reife, aber feste und kräftige Tomaten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. Wenn die Früchte sehr groß sind, können Sie sie in jeweils 6-8 Teile schneiden.

Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie den Stiel heraus, entfernen Sie die Kerne und das Kerngehäuse durch das entstandene Loch und schneiden Sie dann jede Paprika vorsichtig in 5–7 mm dicke Ringe.

Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie wie die Paprika in etwa 3-5 mm dicke Ringe.

Wir kombinieren alle Zutaten des zukünftigen Salats in einem großen Behälter (Topf, Schüssel, Schüssel usw.), mischen gut und lassen es eineinhalb Stunden ziehen

Nachdem das gesamte Gemüse fertig ist und der Salat kombiniert ist, bereiten wir die Marinade zu. Dazu Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, sobald sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben, Essig und Pflanzenöl zur Marinade geben, verrühren und vom Herd nehmen.

Gläser mit Waschseife waschen, Backpulver oder ein anderes Reinigungsmittel, mit dem Sie vertraut sind. Anschließend sterilisieren wir jedes Glas 12–18 Minuten lang über Dampf.

Geben Sie den Salat in fertige pasteurisierte Gläser und gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade darüber.

Nach der Pasteurisierung rollen wir die Gläser sofort mit einem speziellen Gerät auf, drehen jedes einzelne vorsichtig auf den Kopf, isolieren es und wickeln es zwei Tage lang in ein Federbett oder eine Decke.

Wenn die Salatgläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie wie in die kalte Speisekammer.

6. Und noch ein Rezept aus der Serie MitTomatensalat-Vorbereitungen für den Winter– Oranges Wunder.

Um einen Salat mit einem so lustigen Märchennamen zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

Reife Tomaten (rot) – eineinhalb Kilogramm

Karotten – ein Kilogramm

Knoblauch – einhundert Gramm

Kristallzucker - einhundert Gramm

Groß Salz– ein Esslöffel

Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – ein Esslöffel

Essigessenz – ein Esslöffel

Wir beginnen mit der Zubereitung des Orange Miracle Salats mit Tomaten. Wir waschen sie gut in kaltem fließendem Wasser. Dann schneiden Sie jede Frucht in 1 cm dicke Kreise oder kleine Scheiben.

Karotten und Tomaten in einen großen Topf geben, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker hinzufügen, alles vermischen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze 30–37 Minuten köcheln lassen.

Während das Gemüse schmort, sollte es übrigens regelmäßig umgerührt werden, also mit einem Holzlöffel oder Spatel die Knoblauchzehen schälen und so fein wie möglich hacken.

Fünfzehn Minuten bevor der Salat fertig ist, Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs die Essigessenz hinzufügen.

Zuerst müssen wir die Gläser waschen und pasteurisieren, damit der Salat darin aufbewahrt wird und nicht verdirbt.

Den fertigen, scharfen „Orange Miracle“-Salat füllen wir vorsichtig fast bis zum Rand in Gläser und rollen ihn mit einem Spezialgerät auf.

Behalte das heller Rohling, farblich ähnlich Zimmertemperatur nicht länger als ein oder zwei Jahre.

7. Tomatensalat für den Winter ist köstlich.

Zum Kochen leckerer Salat Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

Tomaten – zwei Kilogramm

Gurken – fünfhundert Gramm

Zwiebel - fünfhundert Gramm

Karotten – fünfhundert Gramm

Paprika – eineinhalb Kilogramm

Lorbeerblatt - ein Stück

Pimentkörner – ein Teelöffel

Sonnenblumenöl - ein Glas

Kristallzucker - ein Glas

Grobes Salz – zwei Esslöffel

Essig (9%) – ein halbes Glas

Vorbereitung:

Zuerst waschen und trocknen wir das gesamte Gemüse und beginnen dann damit, jedes Gemüse einzeln zu schneiden.

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika in großen Würfeln, Gurken in Kreisen und geschälte Zwiebeln in dicken Ringen oder Halbringen. In diesem Salat sollten alle Zutaten groß sein.

Wir schälen die Karotten und reiben sie auf einer beliebigen Reibe, ob grob oder zum Kochen von Gemüse nach koreanischer Art – je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Salat genau eine Stunde ziehen.

Nach einer Stunde die Pfanne auf hohe Hitze stellen und den Salat zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 11 Minuten kochen lassen.

Geben Sie den vorbereiteten und immer heißen Salat in pasteurisierte Gläser mit Schraubdeckel und verschließen Sie diese fest.

Drehen Sie die heißen Gläser vorsichtig auf den Kopf, prüfen Sie, ob sie dicht sind, und wenn alles in Ordnung ist, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie langsam abkühlen.

Sie müssen diese Zubereitung, wie alle anderen Dosensalate auch, an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad lagern.

Konservierung ist eine der ältesten und effektive Wege Konservieren Sie die Tomatenernte das ganze Jahr über. Und wie schön ist es, in der Kälte ein Glas zu öffnen und voilà – ein „Stück Sommer“ auf dem Tisch. Lust auf etwas Neues? Schreiben Sie auf, wie Sie einen leckeren Tomatensalat für den Winter zubereiten: mit Auberginen, Zucchini, Bohnen, Reis, Pilzen, Fisch, in Gelee, aber auch „Fingerlecker“ und „Schwiegermutterzunge“.

Sehr einfach zuzubereiten

Und servieren Wintersalate Tomaten können zu jedem Anlass und auch ohne verwendet werden; sie passen zu fast jedem Gericht:

• mit gebratenem, gekochtem, gebackenem Fleisch;
• Fisch;
• frisches Gemüse;
• Getreide;
• Pasta;
• Kartoffeln in jeglicher Form.

Sie eignen sich auch hervorragend als eigenständiger Snack. Aber stützen Sie sich nicht zu stark darauf Dosen Essen, müssen Sie den Zustand berücksichtigen eigene Gesundheit, denn in Maßen ist alles gut.

Nutzen und Schaden

Frische Tomaten - nützliches Produkt mit einer reichen Komposition. Aber bleiben zumindest einige der „Vorteile“ nach der Wärmebehandlung erhalten? Es bleibt übrig, und zwar ziemlich viel. Und deshalb sind Dosentomaten nützlich.

• Lycopin. Es ist ein starkes Antioxidans und Krebsbekämpfer. Und die Tomate ist einer der großzügigsten „Lieferanten“ dieser Substanz, weil wir „nicht wissen, wie wir sie selbst synthetisieren können“. Für Männer ist der Verzehr von Tomaten besonders wertvoll – Lycopin reduziert das Risiko, an Prostatatumoren zu erkranken.
• Vitamin C. Sorgt für Elastizität der Blutgefäße, bekämpft freie Radikale, unterstützen das Immunsystem, verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques. Bei längerer Hitzebehandlung zerfällt es. Wählen Sie daher Salatrezepte mit der kürzesten Garzeit.
• Phenylalanin. Verhindert den Abbau von Glückshormonen – Endorphinen. Hilft Ihnen, sich glücklicher und zufriedener mit dem Leben zu fühlen.
• Serotonin. Eine weitere „Quelle“ der Freude und gute Laune. Es verbessert auch das Gedächtnis, den Appetit und beeinflusst das sexuelle Verlangen.
• Thiamin. Für den Normalbetrieb erforderlich nervöses System, hilft gegen Stress, ist Bestandteil von Beruhigungsmitteln und Schlaftabletten.
• Säuren. Verbessern Sie die Verdauung und steigern Sie den Appetit.

Es gibt aber auch Nachteile. Zur Konservierung gehört das Hinzufügen große Menge Salz, das die Flüssigkeit im Körper zurückhält, und Essig, der die Magenschleimhaut stark reizt. Daher sollten Menschen mit folgenden Erkrankungen bei der Vorbereitung auf den Winter vorsichtig sein:

• Hypertonie;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Urolithiasis-Krankheit;
• Pyelonephritis;
• erhöhter Säuregehalt des Magensaftes;
• Pankreatitis;
• Magengeschwür;
• Gestose bei schwangeren Frauen.

Viele Rezepte enthalten Zucker große Mengen, und er - Potenzielle Gefahr für Leute mit Diabetes Mellitus und Fettleibigkeit.

Erstaunliche Tatsache: Wärmebehandlung erhöht nur die Lycopinkonzentration im Produkt. Das heißt, hausgemacht Tomatenmark enthält doppelt so viel von diesem Stoff wie frisches Gemüse.

14 Rezepte für Tomatensalate für den Winter

Unsere Vorfahren erfanden Hunderte Dosensalate aus Tomaten – wir müssen nur noch auswählen und das Ergebnis genießen. Es können fast alle Tomaten verwendet werden: rote, braune, grüne, harte und überreife, süß-sauer – jede hat ihr eigenes Rezept. Und Sie können jeden davon unter Berücksichtigung Ihrer eigenen Geschmackspräferenzen anpassen.

Mit Paprika

Besonderheiten. Tomaten-Paprika-Salat für den Winter ist ein Klassiker des Genres. Sie wurden jeweils vorbereitet Sowjetische Familie, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

Was ist drin:

• reife Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Zucker - 300 g;
• Salz - 80-90 g;
• Sonnenblumenöl - 300 ml;
• Essig 9% - 100 ml;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Die Paprika in bis zu 1 cm dicke halbe Ringe schneiden.
2. Tomaten – in Scheiben und dann in Scheiben – halbieren.
3. Karotten – in Stäbchen.
4. Zwiebel - in halben Ringen.
5. Alles in einen Topf geben.
6. Füge Salz hinzu.
7. 12 Stunden einwirken lassen.
8. Nun Zucker, Essig, Pfeffer und Öl hinzufügen.
9. 40 Minuten köcheln lassen.
10. In Gläser füllen und verschließen.
11. Dreh es um.
12. Mit einer Decke abdecken.
13. Übertragen Sie den Salat nach einem Tag zur Lagerung.

Wenn Sie 12 Stunden lang keine Zeit zum Vorsalzen haben, können Sie das Rezept vereinfachen. Alle Zutaten außer Essig sofort vermischen und 40 Minuten köcheln lassen. Den Essig hinzufügen, umrühren und den Salat sofort in sterile Gläser füllen. Eine zusätzliche Sterilisation der Schale ist nicht erforderlich.

Mit Auberginen

Besonderheiten. Schnelle Option Salat für den Winter - aus Tomaten und Auberginen. Die größte Konzentration an „Vorteilen“ findet sich in der Auberginenschale und unmittelbar darunter. Versuchen Sie daher, die Haut möglichst dünn zu entfernen.

Was ist drin:

• reife Tomaten - 2 kg;
• Auberginen - 2 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Zwiebel - 2 kg;
• Karotten - 2 kg;
• Lieblingsgemüse - 100 g;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Salz - 100 g;
• Zucker - 100 g.

Wie man kocht

1. Gießen Sie das Öl in die Pfanne.
2. Zwiebeln und Karotten hacken.
3. Braten.
4. Die Auberginen schälen und schneiden.
5. Zu bereits gebratenem Gemüse hinzufügen.
6. Über die Tomaten gießen heißes Wasser, die Haut entfernen und ebenfalls hacken.
7. Geben Sie sie in eine gemeinsame Pfanne.
8. Das Grün hacken und dort hinzufügen.
9. Jetzt ist es Zeit für Zucker und Salz.
10. 40-50 Minuten köcheln lassen.
11. Umrühren, sonst verbrennt das Gericht.
12. Bereit. Sie können den Salat in sterile Gläser füllen.

"Kobra"

Besonderheiten. Dies ist eine andere Version von Auberginensalat. Daran ist nichts Gefährliches. Und seinen schrecklichen Namen erhielt es aufgrund seiner äußerlichen Ähnlichkeit Fertiggericht in einem Glas mit der Farbe dieser exotischen Schlange.

Was ist drin:

• reife Tomaten - 1 kg;
• Auberginen - 3 kg;
• Paprika - 2 kg;
• scharfer Pfeffer - 100 g;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig - 200 ml;
• Knoblauch - 150 g;
• Salz - 20-30 g.

Wie man kocht

1. Die Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden, die Schale nicht abziehen.
2. In einen separaten Behälter geben und mit warmem Salzwasser auffüllen (so dass es vollständig bedeckt ist).
3. Eine Stunde einweichen.
4. Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Besser noch, verwenden Sie einen Fleischwolf.
5. Fügen Sie der resultierenden Sauce Salz und Essig hinzu.
6. Aufsehen.
7. Öl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen.
8. Auberginen und Soße schichten.
9. Koch es.
10. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
11. Den noch kochenden Salat in sterile Gläser füllen, verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Im Glas sieht der Salat sehr interessant aus: Die dunklen Adern der Aubergine „schweben“ vor dem insgesamt rotbraunen Hintergrund. Tatsächlich ähnelt es der Farbe einer Kobra. Auch auf dem Tisch sieht es ungewöhnlich und attraktiv aus.

Mit Bohnen

Besonderheiten. Bohnen sind ein hochwertiges pflanzliches Protein mit geringem Kaloriengehalt, daher passt dieser Salat perfekt in die Ernährung von Menschen, die abnehmen. A interessanter Geschmack hilft, Gerichte abwechslungsreicher zu gestalten Tagesmenü.

Was ist drin:

• reife Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• rote Bohnen - zwei Gläser (vorher kochen);
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig - 100 ml;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 250 g.

Wie man kocht

1. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Braten.
3. Schneiden Sie auch die Tomaten und Paprika in mittelgroße Würfel.
4. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe.
5. Geben Sie alle Rezeptzutaten (außer Essig) in einen Topf.
6. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
7. Den Essig dazugeben und den Salat weitere fünf Minuten köcheln lassen.
8. Bereit.

Das ist nicht lange kochen ermöglicht es Ihnen, so viel wie möglich zu sparen vorteilhafte Eigenschaften und die Konsistenz des gehackten Gemüses – die Stücke kochen nicht zu Brei.

„Die Sprache der Schwiegermutter“

Besonderheiten. Rezept ohne Vorkochen. Minimale Zutaten – maximaler Geschmack. Einfach, leichter Salat und zugleich pikant und würzig. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum der Name so scharf ist, wie die Zunge einer geliebten Schwiegermutter.

Was ist drin:

• reife Tomaten - 2 kg;
• Zwiebel - 100 g;
• Knoblauch - 100 g;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Dill - ein Bund (klein);
• Petersilie - ein Bund (klein);
• Essig 9% - 50 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50-60 g.

Wie man kocht

1. Entfernen Sie die „Stummel“ von den Tomaten.
2. Wenn die Tomaten groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben, wenn sie mittelgroß sind – in Viertel, klein – in Hälften.
3. Zwiebel - in halben Ringen.
4. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken oder mit einem Mixer zerkleinern.
5. Alle Rezeptzutaten in eine Emailleschüssel geben und vermischen. Achten Sie darauf, die Struktur des Gemüses nicht zu beschädigen.
6. 30-40 Minuten einwirken lassen.
7. In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Aber nicht aufrollen.
8. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Behälters, um ein Verrutschen des Behälters zu verhindern.
9. Gefüllte Gläser aufstellen.
10. Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen.
11. Koch es.
12. 20 Minuten lang sterilisieren.
13. Schrauben Sie nun die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Schon nach einem Tag kann der abgekühlte Salat auf den Balkon, die Speisekammer oder den Keller gebracht werden.

Mit Reis

Besonderheiten. Ein Wintersalat aus Tomaten mit Reis ist genau der Fall, wenn Tomaten, die für andere Konservierungsarten nicht geeignet sind – gequetscht, verdorben und hässlich in der Form – erfolgreich entsorgt werden können.

Was ist drin:

• Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Karotten - 0,75 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Reis - ein Glas;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig 9% - 40 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50 g.

Wie man kocht

1. Mahlen Sie die Tomaten und Zwiebeln in einem Mixer.
2. Karotten - reiben.
3. Paprika – in Würfel schneiden.
4. Alles (außer dem Reis) in einen großen Behälter geben.
5. Eine Stunde kochen lassen.
6. Den Reis abspülen und einweichen.
7. Wenn das Gemüse gar ist, das Müsli hinzufügen.
8. Aufsehen.
9. In einen sterilen Behälter füllen und verschließen.

Im eigenen Saft

Besonderheiten. Hier benötigen Sie zwei Arten von Tomaten: schöne, elastische Früchte von ungefähr gleicher Größe und leicht faltige, hässliche und überreife Früchte.

Was ist drin:

• elastische Tomaten - 2 kg;
• überreife Tomaten - 2 kg;
• Meerrettich - 60 g;
• Knoblauch – ein Kopf (groß);
• Salatblätter – ein Bund;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50 g;
• schwarzer Pfeffer - 10 g.

Wie man kocht

1. Überreife Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Eineinhalb bis zwei Stunden kochen lassen. Umrühren, sonst verbrennen sie.
3. Die Stücke sollten zu einem Püree gekocht werden.
4. Die Salatblätter waschen und in einem Mixer zerkleinern.
5. Meerrettich und Knoblauch auch.
6. Alles zum Püree hinzufügen.
7. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu.
8. Nochmals aufkochen.
9. Ganze Tomaten in einen sterilen Behälter geben.
10. Nun die entstandene Soße langsam einfüllen, sodass keine Hohlräume entstehen.
11. Mit sterilen Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen.
12. Legen Sie ein Stück Stoff in die Pfanne.
13. Platzieren Sie die Tomatendosen.
14. Füllen Sie sie bis zur Schulter mit Wasser.
15. 20 Minuten lang sterilisieren.

Mit Zucchini

Besonderheiten. Tomaten-Zucchini-Salat für den Winter ist eine tolle Option, wenn Sie Abwechslung wünschen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass kein langes Garen erforderlich ist, sodass die Stücke ihre Textur behalten und die Vorteile maximal erhalten bleiben.

Was ist drin:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Knoblauch - 300 g;
• Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 40 g;
• scharfer Pfeffer - eine halbe Schote.

Wie man kocht

1. Schale und Kerne von der Zucchini entfernen.
2. In 0,5 cm dicke Halbringe schneiden.
3. In einen großen Behälter füllen.
4. Butter, Zucker, Salz hinzufügen.
5. Nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen lassen.
6. Schneiden Sie die Tomaten in ebenfalls dünne Scheiben.
7. Zur Gesamtmasse hinzufügen.
8. Eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
9. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
10. In Gemüse eintauchen.
11. Pfeffer und Knoblauch mahlen.
12. In einen gewöhnlichen Topf geben.
13. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.
14. Heiß in einen sterilen Behälter füllen und verschließen.

„Echte Marmelade“

Besonderheiten. Tomatensalat für den Winter „Du leckst dir die Finger“ heißt nicht umsonst so. Er hat mehr als eine Generation von Bewunderern. Die Zusammensetzung ist einfach, die Zubereitung einfach und der Geschmack ausgezeichnet. Oft ist die Sole sogar früher aufgebraucht als der restliche Inhalt.

Was ist drin:

• Tomaten - 2 kg;
• Zwiebel - 200 g;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Petersilie - 1 Bund;
• Wasser - 1 l;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 80 g;
• Piment und Erbsen - je 10 g.

Wie man kocht

1. Behälter und Deckel sterilisieren.
2. Das Gemüse und den Knoblauch hacken.
3. Und legen Sie es auf den Boden jedes Glases.
4. Erhitze das Öl.
5. Und gießen Sie 10 ml in jedes Glas.
6. Machen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch in den Stiel jeder Tomate.
7. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
8. Ganze Tomaten und Zwiebeln in einen Behälter geben.
9. Salz, Zucker und Pfeffer in einen Liter Wasser geben.
10. Kochen Sie die Marinade, bis sich die Körner auflösen.
11. Fügen Sie Essig hinzu.
12. Gießen Sie die heiße (aber nicht sprudelnde) Marinade in die Tomatengläser.
13. Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen.
14. Legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden eines breiten Behälters.
15. Stellen Sie die Gläser auf und füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser.
16. Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
17. Korken, umdrehen und einen Tag lang einwickeln.

Mit grünen Tomaten

Besonderheiten. Fans unreifer Tomaten werden diese Methode zu schätzen wissen. Der Salat ist sehr hell und schmückt sowohl das Tagesmenü als auch den Feiertagstisch.

Was ist drin:

• grüne Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 300 g;
• Paprika (groß) – eine rote und eine gelbe;
• Sonnenblumenöl - 120 ml;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 30 g;
• Essig 9% - 30 ml.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie die Tomaten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
2. Zwiebel - in halben Ringen.
3. Auch Paprika.
4. Reiben Sie die Karotten.
5. Alles in einen Behälter geben.
6. Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen.
7. Umrühren und zwei Stunden marinieren lassen.
8. Behälter und Deckel sterilisieren.
9. Den Salat fest in die Gläser füllen.
10. Mit sterilen Deckeln abdecken.
11. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Behälters und stellen Sie die Gläser hinein.
12. Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen.
13. Sterilisieren Sie den Salat, nachdem Sie das Wasser eine weitere Viertelstunde lang gekocht haben.
14. Bereit. Sie können Konserven rollen und einwickeln.

Mit Mayonnaise

Besonderheiten. Hier können Sie beliebige Tomaten verwenden: rot, braun, grün – was auch immer Sie mögen. Sie können sie sogar mischen, um einem Gericht mehr Helligkeit und Kontrast zu verleihen.

Was ist drin:

• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebel - 300 g;
• Karotten - 300 g;
• Paprika - 300 g;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Knoblauch – fünf Zehen;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 100 g;
• Mayonnaise - 80 g;
• Tomatenmark - 80 g;
• Essig 9% - 10 ml.

Wie man kocht

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Karotten – in Stäbchen.
3. Braten.
4. Die Tomaten 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, die Haut entfernen und hacken.
5. Schicken Sie sie mit Zwiebeln und Karotten zum Braten.
6. Von der Paprika die Kerne entfernen und in halbe Ringe schneiden.
7. In die Gesamtmasse geben.
8. Salz, Zucker, Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen.
9. Aufsehen.
10. Eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
11. Zuletzt Essig und Knoblauch hinzufügen (durch eine Presse passieren).
12. Eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
13. Sie können den Salat in einen sterilen Behälter geben und diesen verschließen.

Wer es schärfer mag, kann gerne Senf o.ä. hinzufügen scharfer Pfeffer. Die Menge hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Mit Fisch

Besonderheiten. In diesem Rezept können Sie Makrele, Hering, Hering oder sogar Sprotte verwenden. Dieser Fisch-Gemüse-Salat ist ein Selbstversorger – er kann bedenkenlos serviert werden unabhängiges Gericht. Es ist besser, frischen oder gefrorenen Fisch zu nehmen.

Was ist drin:

• Tomaten - 1,3 kg;
• Fisch - 5,2 kg;
• Paprika - 4,1 kg;
• Zwiebeln - 3,1 kg;
• Karotten - 2,2 kg;
• Sonnenblumenöl - 200-250 ml;
• Essig 9% - 200 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 60 g;
• Lieblingsgewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Kochen Sie den Fisch.
2. Trennen Sie das Filet von den Knochen.
3. Tomaten – in einem Mixer zerkleinern.
4. Geraspelte Karotten.
5. Zwiebeln und Paprika – in halben Ringen.
6. Das Gemüse in einen großen Behälter geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. Dann Fischfilets, Salz, Zucker, Essig, Öl und Gewürze hinzufügen.
8. Noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
9. In einen sterilen Behälter geben und aufrollen.

Mit Pilzen

Besonderheiten. Sie können hier Pilze platzieren, die Ihnen gefallen. Wenn Sie keine Erfahrung als Pilzsammler haben, ist es besser, Champignons im Laden zu kaufen. So können Sie sich und Ihre Familie vor einer Vergiftung schützen.

Was ist drin:

• Pilze - 1,5 kg;
• rote Tomaten - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Karotten - 0,7 kg;
• Sonnenblumenöl - 300 ml;
• Essig 9% - 100 ml;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 50 g;
• Lieblingsgewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Die Pilze nach Belieben hacken.
2. Zehn Minuten kochen lassen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
4. Schalten Sie das Gas ein und verdampfen Sie die restliche Feuchtigkeit.
5. Die Tomaten in Würfel schneiden.
6. Einbraten separate Gerichte fünf Minuten in Öl einlegen. Sie sollten Saft geben.
7. Karotten, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden.
8. Schicken Sie das Gemüse zu den Tomaten.
9. Salz, Zucker und Pilze hinzufügen.
10. Koch es.
11. Eine weitere Stunde köcheln lassen.
12. Rühren Sie den Salat um, damit er nicht anbrennt.
13. Essig einfüllen.
14. Mischen und in sterile Gläser füllen.

In Gelatinefüllung

Besonderheiten. Der ursprüngliche Weg Vorbereitungen - Wintersalat aus roten Tomaten in Gelee. Es sieht sowohl im Glas als auch auf dem Tisch attraktiv aus und der Geschmack ist einzigartig.

Was ist drin:

• Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauch, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 25 g;
• Essig 9% - 30 ml;
• Gelatine - 30 g.

Wie man kocht

1. Die Tomaten vierteln.
2. Paprika - in halben Ringen.
3. Auch Zwiebeln.
4. Behälter und Deckel sterilisieren.
5. Geben Sie jeweils 10 g trockene Gelatine auf den Boden.
6. Legen Sie das gehackte Gemüse fest hinein und verdichten Sie es.
7. Salz und Zucker ins Wasser geben.
8. Koch es.
9. Gießen Sie die Marinade langsam in die Gläser, sodass keine Leerstellen mehr vorhanden sind.
10. Mit Deckeln abdecken.
11. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Behälters.
12. Stellen Sie Gläser mit Salat hinein.
13. Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen.
14. Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
15. Gießen Sie 5 ml Essig in jedes Glas.
16. Aufrollen.

Überrascht von der Fülle an Möglichkeiten? Doch die oben genannten Rezepte für Tomatensalat für den Winter sind nur die Spitze des Eisbergs. Sie können sie als Grundlage nehmen und auf dieser Basis experimentieren, neue Proportionen und Produktkombinationen kreieren. Suchen Sie nach Ihrem perfektes Rezept und Sie werden es auf jeden Fall finden. Guten Appetit.

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