Wie man den richtigen Borschtsch kocht. Ein einfaches Rezept für hausgemachten Borschtsch – das erste Gericht aller Zeiten

Ich beschloss, ein Gericht auszuprobieren, dessen Geschichte mindestens ein halbes Jahrtausend zurückreicht, eine Art „Visitenkarte“ der slawischen Nationalküche. Damit dieses kulinarische Wunder nicht im multikulturellen Fluss verschwindet und jeder Besitzer und jede Gastgeberin weiß, wie man leckeren und reichhaltigen Borschtsch kocht, übernehme ich diese schwierige Aufgabe.

Wir können noch lange über Borschtsch reden, über seine Geschichte, über seine Eigenschaften, über seine Fans, die Nuancen der Zubereitung in verschiedenen nationalen Küchen, aber das wird uns einem duftenden, dampfenden Teller einer so bekannten Delikatesse nicht näher bringen .

Das Rezept richtet sich in erster Linie an diejenigen, die das Familiengeheimnis der Borschtsch-Herstellung nicht geerbt haben, aber dieses mystische Sakrament berühren und in ihrer Küche eine wundersame Kombination von Produkten kreieren möchten.

Zur Vorbereitung brauchen wir auf jeden Fall gute Laune und Kampfgeist. Und wenn Sie zum ersten Mal Borschtsch zubereiten, dann überzeugen Sie sich davon, dass es einfach ist, ihn köstlich zuzubereiten, denn das ist es wirklich.

(Ich selbst habe durch ein Rezept aus dem Internet gelernt. Zehn Jahre sind vergangen, und meine Version von Borschtsch ruft selbstbewusst und garantiert hohe positive Bewertungen von Freunden und Bekannten hervor, die das Glück hatten, die Früchte meiner kulinarischen Kreativität zu probieren.)

Und wenn Sie die Sprache verstehen, in der ich dies schreibe, dann verfügen Ihr genetischer Code und Ihr Unterbewusstsein bereits über alle für die Vorbereitung notwendigen Informationen; wir werden uns erst jetzt ein wenig daran erinnern.

Sie verdrängten alle Zweifel, glaubten an sich selbst und erinnerten sich: „Borschtsch ist ein einfaches Gericht.“ Jetzt machen wir weiter.

Drei Zutaten für die Zubereitung von Borschtsch.

Machen wir uns mit den Hauptkomponenten vertraut – es gibt drei davon. Das ist Fleisch mit Brühe, Gemüse und Braten. Das sind genau die drei Säulen, auf denen Borschtsch stand und stehen wird. Aus dieser Dreieinigkeit entsteht ein Wunder.

Schauen wir uns die erste Komponente genauer an: Fleisch für Borschtsch.

In der russischen Version ist es üblich, Rindfleisch mit Knochen zu essen, in der ukrainischen Version Schweinefleisch (auch mit Knochen). Wir können noch lange einen heiligen Krieg darüber führen, wie es richtiger, besser und schmackhafter wird, aber wir werden versuchen, zu einer Harmonie zu kommen.

Sie können sowohl Rind- als auch Schweinefleisch und deren Kombinationen verwenden. Ein Stück Fleisch mit Knochen und einem Gesamtgewicht zwischen einem und zwei Kilogramm ist perfekt für eine Fünf-Liter-Pfanne. Abweichungen von einem halben Kilo in jede Richtung sind durchaus akzeptabel. Milligramm müssen hier nicht berechnet werden, es handelt sich um ein Gericht der slawischen Küche, und unsere Vorfahren litten nicht unter Skrupellosigkeit (Linkshänder zählen nicht).

In große Stücke schneiden, damit es schneller gart. Wir achten auf Wasser. Ich hoffe, dass Sie einen Haushaltsfilter haben oder Wasser in Flaschen verwenden. Es ist nicht nötig, direkt aus dem Wasserhahn einzuschenken – das Wasser muss sauber sein.

Wir laden das Fleisch in ein heißes Bad. Die folgenden unbemerkten, aber sehr wichtigen Helden müssen ihm unbedingt Gesellschaft leisten.

Das sind fünf bis sieben Lorbeerblätter, ein Dutzend Pimenterbsen und mehrere Nelken. Nichts ist gemahlen, alles ist ganz.

Aus Wasser, Fleisch und Gewürzen entsteht eine reichhaltige Brühe. Aber es gibt einen Genossen, der auch seinen Platz im Topf mit kochendem Wasser einnehmen muss.

Das ist ein Bogen. Es verleiht der Brühe etwas Zartheit, denn am Ende erhält man nicht nur Fleischbrühe, sondern Fleisch- und Gemüsebrühe. Eine große Zwiebel oder zwei mittelgroße (oder drei kleine).

Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel und gehen Sie zwei Stunden lang unserer Arbeit nach. Wir gewinnen an Kraft, denn in 120 Minuten müssen wir viel schneiden und im Tempo arbeiten.

Leise gurgelt der Sud in der Pfanne, die als Basis für den Borschtsch dienen soll, die Zeit vergeht, zwei Stunden ziehen sich langsam dahin.

Überlegungen zu den Nuancen des Kochens.

Lassen Sie uns in der Zwischenzeit über die Notwendigkeit sprechen, die Primärbrühe abzulassen und den „Rauschen“ zu entfernen. Die Begründung wird kurz sein: Weder das eine noch das andere muss getan werden. Es wurde (von mir) experimentell nachgewiesen, dass dies das Endergebnis dieses Rezepts in keiner Weise beeinflusst. Aber wenn Sie den unwiderstehlichen Wunsch verspüren, mit einem Topf kochendem Wasser durch die Wohnung zu laufen und (oder) alle zehn Minuten zum Herd zu laufen, um ihn zu entkalken, dann können Sie dies tun.

Zwei Stunden sind vergangen. Es ist Zeit, alle Kräfte zu sammeln und zur zweiten Säule des Borschtschs überzugehen: Kohl und Kartoffeln.

Hier ist unser Garten- und Feld-Duett.

Aus einem solchen festen Zustand verwandeln wir das eine in Würfel, das andere in Streifen. Pass auf, dass du dich nicht verwirrst :)

Es ist an der Zeit, Fleisch, Knochen, Gewürze und Zwiebeln aus mehreren Litern bereits kochender Brühe zu extrahieren. Die Zwiebel und die Gewürze haben ihre Pflicht erfüllt und landen im Müll. Bei Fleisch sollte man sich nicht zu sehr aufregen – es ist heiß, also geben wir ihm Zeit, sich auf Zimmertemperatur zu erwärmen.

Und wir selbst schicken die Kartoffeln und den Kohl in die Brühe.

Der erste absorbierte den zweiten, und das bedeutet, dass es Zeit für die dritte Komponente bei der Zubereitung von Borschtsch ist: das Braten. Manchmal wird diese wichtige Komponente als „Auftanken“ bezeichnet.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie 50-100 Gramm Sonnenblumenöl hinein. In der Zwischenzeit die frische Zwiebel schälen und hacken. (Ein großes oder zwei mittlere).

Die Zwiebel ist kochfertig.

Wir lassen ihn mit der erhitzten Bratpfanne in Ruhe und machen uns an die Karotten.

Zwei große oder drei mittelgroße Karotten schälen und reiben. Manchmal lassen wir uns ablenken, um die Bratzwiebel umzurühren.

Wenn die ersten Zwiebelstücke braun werden, ist es an der Zeit, Zwiebeln in die Karotten zu geben.

Der feierliche Moment ist gekommen, rühren Sie um und richten Sie unsere Aufmerksamkeit auf die Gewürze. Wir brauchen getrockneten Dill, getrocknete Petersilie und gemahlenen Piment. Die Gesamtmenge an Gewürzen beträgt etwa eineinhalb Esslöffel.

Einfüllen und vermischen.

Das ist Tomatenmark, ohne das kann man nicht leben. Ein 200-Gramm-Glas wäre genau das Richtige. Es ist wünschenswert, dass es sich nur um Tomatenmark handelt, ohne jegliche Verstärker oder Konservierungsstoffe. Und es sollte pur köstlich sein. Sie können dies mit einem Löffel und Ihrem Mund überprüfen.

In eine Bratpfanne geben...

Und gründlich mischen.

Jetzt die Rüben. Es sollte etwas mehr davon als Karotten sein. Bestimmen Sie die Menge also selbst, da die Größe der Rüben in sehr weiten Grenzen variieren kann. Es ist wünschenswert, dass die Rüben etwas weich und nicht steinhart sind.

Sie ist es, die dem Borschtsch diesen unvergesslichen Farbton verleihen wird. Aber zuerst wird es wie Karotten auf einer groben Reibe gerieben.

Das Ergebnis des Durchgangs durch Stahlzähne sieht in etwa so aus, und Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Tomatenmark können es kaum erwarten, ihren Freund zu finden.

Also lasst uns sie verbinden.

Die Rüben legten sich auf die Bratpfanne und saugten die ganze Flüssigkeit auf, es wurde irgendwie trocken. Muss behoben werden.

Nehmen Sie eine Schöpfkelle, schöpfen Sie die Brühe heraus und gießen Sie sie in die Bratpfanne. Zwei bis drei Schöpfkellen befeuchten das Bratgut ausreichend, wir reduzieren die Hitze und nehmen „Farbschutz“.

Wir kehren zum abgekühlten Fleisch zurück. Wir wählen die Knochen aus und schicken sie entweder in den Müll oder an unseren geliebten Hund. Letzteres ist vorzuziehen, aber nicht notwendig. Während aus dem Hundeplatz das Geräusch des Kauens eines Gehirnknochens zu hören ist, schneiden wir das Fleisch selbst in Stücke.

Gießen Sie die Fleischstücke in die Brühe, in der ich ein heißes Bad nehme, Kartoffeln und Kohl. Rühren Sie das Braten um.

Wir nehmen die gesamte Bratpfanne und geben den gesamten Inhalt (sowohl flüssig als auch gebraten) in die Pfanne. Mischen.

Wir stellen den Wasserkocher auf. Wir benötigen kochendes Wasser, um den Inhalt der Pfanne von Brei zu dickem Borschtsch zu verdünnen.

Das Foto zeigt die letzten Zutaten: Zucker, Salz und Wodka. Ein Esslöffel Zucker, ein Esslöffel Salz und ein Glas Wodka. Lassen Sie sie fertig sein, verdünnen Sie den Inhalt der Pfanne mit kochendem Wasser und lassen Sie unsere Zutaten zehn Minuten lang zusammenschwimmen.

Wir blicken in das kochende Dickicht, in dieses Meer aus Borschtsch, wo wir sehen, als würden uralte slawische Energien aus dem scharlachroten Gebräu herausspritzen. Dieser Anblick lässt uns über die Kraft des alten Gerichts nachdenken, über seine heilige Essenz, über seine Einbindung in das Geheimnis des Kochens.

Bevor Sie den köstlichsten Borschtsch zubereiten, sollten Sie die grundlegenden Feinheiten der richtigen Zubereitung des ersten Gerichts dieser Art kennen. Beginnen wir mit der notwendigen Produktpalette.

• Was wird für Borschtsch benötigt?
• Klassischer ukrainischer Borschtsch
• Fleischloser Borschtsch mit Bohnen

Was wird für Borschtsch benötigt?

Das traditionelle Set für jede Art von Leckerbissen dieser Kategorie bleibt bestehen:

Rüben;
Kohl;
Zwiebel;
Karotte;
starke Gemüse- oder Fleischbrühe;
Tomatenmark oder -saft;
frische oder getrocknete Kräuter;
duftende Gewürze.

Je nach Wunsch und Geschmack fügen manche Hausfrauen beim Kochen von Borschtsch gerne verschiedene Aromazusätze und andere Produkte hinzu:

Frischer Knoblauch, zu einer Paste zerdrückt;
Essig;
Zucker;
Pflaumen;
Pilze;
Bohnen verschiedener Sorten.

Beratung: Hülsenfrüchte sollten dem Gericht nur in vorgekochter Form hinzugefügt werden, da alle Bohnensorten sehr lange garen, am besten mit vorherigem Einweichen über Nacht.

Wie lange Kohl für Borschtsch kochen?

Es hängt alles von der Gemüsesorte ab. Frühe junge Sorten sind also sofort gar und müssen daher erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden. Wenn Sie dem Gericht Gemüsesorten aus der Zwischen- und Spätsaison hinzufügen möchten, müssen Sie Kohlspäne 2 bis 12 Minuten lang kochen – alles hängt von den Geschmackspräferenzen jedes Einzelnen ab. Manche mögen es, wenn die Pflanze beim Verkosten leicht knirscht, andere bevorzugen gut gegartes Gemüse.

Welcher Borschtsch schmeckt besser – mager oder mit Fleisch?

Traditionell wird dieser erste Gang in Fleischbrühe zubereitet. Gleichzeitig muss die Proteinergänzung Knochen enthalten – in ihrer Struktur befinden sich Stoffe, die der fertigen Suppe einen besonderen Geschmack verleihen. Wenn Vegetarismus zum Hauptlebensstil geworden ist, sollten Sie nicht auf vollwertigen Borschtsch verzichten. Es gibt viele Rezepte für magere Gewürzsuppen, die einen reichhaltigen Geschmack haben und nicht schlechter sättigen als ihr Fleisch-Pendant.

Beratung: Sie müssen nur Hühnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch mit Knochen in kaltes Wasser legen – so wird die Brühe mit einer vollständigen Palette aller Geschmackskombinationen gefüllt.

Muss ich Rüben separat schmoren?

Auch hier kommt es wieder auf die Geschmackspräferenzen an. Wenn der ausgeprägte Geschmack des Wurzelgemüses in Ihrer Familie Anhänger hat, sollten Sie das in dünne Streifen geschnittene Gemüse mit etwas Wasser und Zucker separat köcheln lassen, bis es halb gar ist. Rüben brauchen immer länger zum Garen als andere Zutaten; dieser Trick hilft dabei, sie „al dente“ zu machen. Das heißt, alle Gemüsesorten haben den gleichen Reifegrad.

Wenn Sie die Farbe von Kartoffeln in einer roten Dressingsuppe bewahren möchten, lassen Sie die Rüben zusammen mit Röstzwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze köcheln und geben Sie erst dann Tomatenmark und Essig hinzu. In diesem Fall ist es besser, das Wurzelgemüse auf einer feinen Reibe zu reiben.

Dinge, die Sie sich merken sollten: In einer sauren Umgebung dauert das Garen aller Produkte länger, daher sollte das Gericht unmittelbar vor der Zugabe von Zitronensäure, Tomatenmark oder Essig in den Bereitschaftszustand gebracht werden.

Mehrere Rezepte für den leckersten Borschtsch

Es gibt viele Möglichkeiten, das erste Gericht zuzubereiten, das im gesamten postsowjetischen Raum beliebt ist. Gleichzeitig gibt es in jedem Haushalt kleine Tricks, die die Art und Weise, Produkte zu verwenden, einzigartig machen. Wir empfehlen einige bewährte Rezepte, mit denen auch unerfahrene Hausfrauen garantiert hervorragenden Borschtsch zubereiten können.

Klassischer ukrainischer Borschtsch

Ein traditionelles Gericht, das keine klaren Grenzen der Zugehörigkeit zur nationalen Küche eines bestimmten slawischen Volkes hat.

Zutaten:

5 Liter gereinigtes oder Trinkwasser;
700 g Fleisch mit Knochen (Rind oder Schwein);
Weißkohl – die Menge hängt von Ihren eigenen Vorlieben ab;
4 mittelgroße Kartoffeln;
1 kleine Rübe;
2 mittelgroße Zwiebeln;
2 kleine Karotten;
2 EL. l. Tomatenmark;
frische Tomaten und Paprika – nach Geschmack und Wunsch;
1 frische Knoblauchzehe;
ein Bündel Ihrer liebsten frischen Kräuter;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Speisesalz und Lorbeerblatt – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch ab, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und stellen Sie es mit einem Deckel auf hohe Hitze.
2. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und schöpfen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel ab.
3. Kochen, bis alles fertig ist; 10 Minuten vor dem Hinzufügen des Gemüses die fertige Brühe mit Salz abschmecken.
4. Während das Fleisch kocht, das gesamte Gemüse schälen und hacken: Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln in kleine Stücke, Wurzelgemüse und Kohl in dünne Streifen.
5. Das fertige Schweine- oder Rindfleisch aus der Brühe nehmen und in Portionen schneiden.
6. Kartoffeln mit Fleisch in die Brühe geben und weich kochen.
7. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel in Schmalz oder raffiniertem Öl anbraten, bis sie transparent ist, und Karottenspäne dazugeben.
8. Sobald die Orangenzubereitung weich wird, die Rüben dazugeben, umrühren und mit einem Deckel abdecken.
9. Nach ein paar Minuten Nudeln, Paprikawürfel und Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis es eindickt.
10. Das Borschtsch-Dressing mit etwas Brühe verdünnen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
11. Sobald die Kartoffeln weich sind, Kohl in die Brühe geben und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse wie gewünscht gar ist.
12. Das Dressing mit der Brühe in die Pfanne geben und umrühren. Alle Gewürze außer Kräutern und Knoblauch hinzufügen.
13. Nach dem Kochen etwa 5-7 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel stehen lassen. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen und Lorbeerblatt entfernen.
14. Beim Servieren jede Portion mit einem großen Löffel hausgemachter Sauerrahm würzen und großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen.

Beratung: Sie können das Lorbeerblatt nicht im fertigen Gericht belassen – das Gewürz setzt in wenigen Minuten alle notwendigen Aromen frei und kann dann den Borschtsch mit Wermutbitterkeit verderben.

Fleischloser Borschtsch mit Bohnen

Diese Option wird sicherlich für jeden nützlich sein, der das Fleisch getöteter Tiere nicht als Nahrung verwenden möchte.

Zutaten:

1 kg Weißkohl;
800 g geschälte Kartoffeln;
2 mittelgroße Speiserüben;
2 kleine Karotten;
2 Zwiebeln;
200 g Bohnen gekocht oder in ihrem eigenen Saft aus der Dose;
5 EL. l. Raffiniertes Öl;
1-2 Lorbeerblätter;
2-4 TL. Tisch salz;
Lieblingsgemüse - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Hülsenfrüchte über Nacht einweichen. In einer separaten Pfanne kochen, bis es weich ist.
2. Gießen Sie 2,5 Liter gereinigtes Wasser oder Trinkwasser in einen feuerfesten Fünf-Liter-Behälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und zünden Sie ihn an
3. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, in Pflanzenöl glasig braten und mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter geben.
4. Die gewaschenen Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden und in heißes Öl geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis an den Rändern der Chips ein goldener Farbton entsteht, und zur Zwiebel geben.
5. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, legen Sie das gebratene Gemüse in kochendes Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
6. Die gewaschenen und geschälten Rüben auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden, in Öl ca. 10 Minuten braten. Das Wurzelgemüse in die Brühe geben.
7. Nach 15 Minuten gewürfelte Kartoffeln zur Masse hinzufügen.
8. Den Kohl in große Späne schneiden. Geben Sie das Gemüse 10 Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln in die Suppe.
9. Bei niedrigster Hitze unter dem Deckel eine weitere Viertelstunde (15 Minuten) köcheln lassen.
10. Bohnen in Borschtsch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Nach 10 Minuten das Gericht mit fein gehackten Kräutern würzen, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
12. Mit Sauerrahm oder zerdrückter Knoblauchzehe servieren.

Beratung: Das Gericht fällt leicht süßlich aus, daher ist es für diejenigen, die einen traditionell säuerlichen Geschmack mögen, besser, die Röstzwiebeln mit Karotten und einer kleinen Menge Tomatenmark zu schmoren und nach dem Kohl zum Gericht zu geben.

Gib es zu, du liebst Borschtsch. Schauen Sie sich um, stellen Sie sicher, dass keine Freunde oder Ernährungsberater in der Nähe sind, und geben Sie zu, dass Sie sich einen Teller mit feuerrotem, scharfem Borschtsch, der atemberaubende Aromen verströmt, einfach nicht verweigern können, egal wie sehr Sie abnehmen möchten. Mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch bestreut, mit einem Löffel kräftiger Sauerrahm gewürzt und mit frischen, heißen Donuts serviert, war und ist Borschtsch eines der beliebtesten ersten warmen Gerichte in fast dem gesamten Gebiet der ehemaligen Sowjetunion.

Trotz vieler Meinungsverschiedenheiten gebührt die Ehre für die Erfindung dieses Gerichts den Ukrainern, schon allein deshalb, weil es in der ukrainischen Küche wahrscheinlich die größte Vielfalt an Rezepten für die Zubereitung von Borschtsch gibt. In jeder ukrainischen Region und manchmal in jeder Familie wird Borschtsch auf ihre eigene Art zubereitet. Und wie bei den meisten anderen Gerichten der Volksküche spielen auch bei der Vielfalt der Rezepte für die Zubereitung von Borschtsch die Geschmacksvielfalt und die Fantasie der Hausfrauen, die ihn zubereiten, eine wesentliche Rolle.

Es scheint schwierig, etwas Neues über ein Gericht zu erzählen, das zumindest manchmal in jeder Familie zubereitet wird. Fast jede Hausfrau, jeder Koch, jeder Koch weiß, wie man Borschtsch kocht. Aber auch bei der Zubereitung eines so gewöhnlichen Gerichts gibt es immer wieder kleine Tricks und Geheimnisse, die man versehentlich übersehen könnte. Und heute hat „Culinary Eden“ versucht, für Sie die wichtigsten und interessantesten Tipps zu sammeln, die Ihnen bei der Zubereitung von wirklich leckerem und aromatischem Borschtsch helfen.

1. Wie kocht man Borschtsch? Die Basis jedes Borschtschs ist eine richtig zubereitete Brühe. Als beste Brühe für Borschtsch gilt Brühe aus Rinder- und Schweinebrust. im Verhältnis 2:1. Borschtsch kann jedoch auch mit anderen Brühen zubereitet werden. Für Kiewer Borschtsch benötigen Sie beispielsweise Rind- und Lammfleisch und für Poltawa- oder Odessa-Borschtsch Gänse- oder Entenbrühe. Versuchen wir, Brühe für einfachen ukrainischen Borschtsch zu kochen. Gründlich abspülen und 500 g Rindfleisch und 300 g Schweinebauch in nicht zu große Stücke schneiden. Geben Sie das Fleisch in einen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, sodass doppelt so viel Brühe entsteht wie erwartet. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie das Wasser kochen. Versuchen Sie, den Schaum so gründlich wie möglich zu entfernen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Brühe bei schwacher Hitze 2–2,5 Stunden köcheln. Je weniger Ihre Brühe kocht, je länger das Fleisch in niedrig siedendem Wasser köchelt, desto schmackhafter und reichhaltiger wird die Borschtschbrühe.

2. Das zweite wichtige Merkmal bei der Zubereitung von Borschtsch ist die vorherige separate Zubereitung des Gemüses vor dem Hinzufügen zur Brühe. Rüben sollten getrennt von anderem Gemüse vorher gedünstet werden. Um die leuchtend rote Farbe der Rüben zu erhalten, beträufeln Sie sie mit etwas Essig oder Zitronensaft. Die Rüben schmoren, in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in gut erhitztes Schweinefett oder Butter geben. In einigen Fällen können Rüben im Ganzen in der Schale gekocht oder gebacken und dann geschält, gehackt und in die Brühe gegeben werden. Auch beim Kochen von Borschtsch ist die Reihenfolge der Gemüsezugabe äußerst wichtig. Laut V. Pokhlebkin ist die Reihenfolge beim Legen von Gemüse wie folgt: „Kartoffeln werden 30 Minuten vor der Fertigstellung des Borschtschs gelegt, Kohl – 20 Minuten, zubereitete gedünstete Rüben – 15 Minuten.“ Sautiertes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Petersilie) – 15 Minuten. Gewürze – 5–8 Minuten, Knoblauch (getrennt von anderen Gewürzen) – 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs.“

3. Um Borschtsch einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie fast jedes Ihrer Lieblingsgewürze verwenden. Allerdings wichtige Gewürze sind Petersilienwurzel und -grün (frisch oder getrocknet), schwarzer Pfeffer (gemahlen oder ganze Erbsen), Lorbeerblatt. Sie können auch experimentieren, indem Sie Selleriewurzel und -gemüse, Dill und Koriander hinzufügen. Natürlich dürfen wir Knoblauch nicht vergessen. Knoblauch wird am besten ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Es sollte zunächst fein gehackt und im Mörser zerstoßen oder einfach mit der flachen Seite einer Messerklinge zerstampft werden. Ein klassisches ukrainisches würziges Dressing für Borschtsch kann als Dressing auf Schmalzbasis bezeichnet werden. 200 Gramm in kleine Stücke schneiden. weiches Schmalz, 3 - 4 Knoblauchzehen und ein paar Zweige Petersilie. Alles vermischen und im Mörser oder Mixer zerstoßen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Geben Sie das resultierende Gewürz 2-3 Minuten vor der Zubereitung zu Ihrem Borschtsch.

4. Um Ihrem Borschtsch einen besonders säuerlichen Geschmack und eine leuchtende Farbe zu verleihen, können Sie der Brühe eingelegten Rübensaft, Rübenstarter oder einfach nur frischen Rübensaft hinzufügen. Sie können auch im Voraus ein spezielles Rote-Bete-Dressing zubereiten, das Sie dann zum Borschtsch hinzufügen können. Ein Kilogramm Rüben gründlich abspülen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. 1 kg Zwiebeln und 1 kg süße Paprika fein hacken. Das Gemüse in einen Topf geben, ½ Liter Pflanzenöl, ½ Liter Tomatensauce, 2 EL hinzufügen. Esslöffel Salz, 1 Glas Essig und 1 Glas Zucker. Alles zusammen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Achten Sie darauf, dass das Dressing nicht anbrennt! Das fertige Dressing in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

5. Das am weitesten verbreitete Rezept für Borschtsch ist das Rezept für ukrainischen einfachen Borschtsch. Versuchen wir, es so zuzubereiten, wie es V. Pokhlebkin empfiehlt. Aus 500 g Rinderbrust eine kräftige Brühe kochen. Eine große Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und in Schweinefett schmoren, dazu 1 EL hinzufügen. l. Essig, 2 EL. l. Zucker und ½ Tasse Tomatenmark. Zwei Zwiebeln, eine Karotte und eine Petersilienwurzel in Streifen schneiden und in Butter anbraten. ¼ Kohlkopf hacken, 4 Kartoffeln in Würfel schneiden. Untere Kartoffeln und Kohl in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann gedünstete Rüben und gebratenes Gemüse dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und ein Dressing aus Schmalz, Knoblauch und Petersilie hinzu. Noch ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Würzen Sie Ihren Borschtsch vor dem Servieren mit Sauerrahm.

6. Kiewer Borschtsch gilt zu Recht als noch schmackhafter und aromatischer. Es wird in Rinder- und Lammbrühe gekocht, was ihm einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma verleiht. Kochen Sie eine kräftige Brühe aus 250 Gramm Rindfleisch und geben Sie dazu ½ Liter Rübenkwas oder eingelegten Rübensaft ins Wasser. Eine große Rote Bete schälen, auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit 250 g kochen. Lammbrust, in kleine Stücke schneiden. Drei Tomaten in 2 Esslöffel Pflanzenöl dünsten. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in Streifen schneiden und in Butter anbraten. ¼ Kohlkopf hacken, 4 Kartoffeln in Würfel schneiden. Tauchen Sie den Kohl und die Kartoffeln in die kochende Brühe und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Fügen Sie dann das gesamte gedünstete und gebratene Gemüse und das Lammfleisch hinzu und kochen Sie es weitere 10 Minuten lang. Fügen Sie drei Lorbeerblätter, 3 Pimenterbsen und ¼ Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer hinzu. Den Borschtsch mit zwei EL würzen. Esslöffel gekochte Bohnen und alles zusammen weitere 10 Minuten kochen lassen. Ganz am Ende der Garzeit den Borschtsch mit Schmalz, Knoblauch und Petersilie würzen. Heiß servieren und saure Sahne hinzufügen.

7. In Geflügelbrühe gekochter Poltawa-Borschtsch ist sehr lecker. Neben der Brühe zeichnet sich Poltawa-Borschtsch auch dadurch aus, dass er nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Knödeln gewürzt wird. Kochen Sie Borschtsch nach dem Rezept für einfachen ukrainischen Borschtsch in Brühe aus 600 Gramm Gans oder Ente. Im voraus vorbereiten Knödel. Verdünnen Sie dazu 1 EL. Löffel Mehl in ¼ Tasse kochendem Wasser. Gründlich zerdrücken und abkühlen lassen. Fügen Sie der abgekühlten Mischung ein Ei und eine halbe Tasse Buchweizen- oder Weizenmehl hinzu. Den Teig kneten. Die Konsistenz des Teigs sollte nicht zu dicker Sauerrahm ähneln. Den fertigen Teig mit einem Teelöffel aufnehmen und in kochendes Salzwasser geben. Kochen Sie die Knödel, bis sie an der Oberfläche schwimmen, und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen. Die fertigen Knödel 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Borschtsch geben. Poltawa-Borschtsch mit Sauerrahm und fein gehackter Petersilie servieren.

8. Liebhabern von Fischgerichten können wir empfehlen, Borschtsch mit Fischbrühe zu kochen. Kochen Sie 500 g Fischfilet in 6 Gläsern kräftiger Fischbrühe aus Köpfen und Flossen. Eine kleine Rote Bete, eine Zwiebel, Petersilie und Sellerie in Streifen schneiden und in Butter anbraten. ½ Tasse Brühe zum Gemüse geben und alles zusammen 10-15 Minuten köcheln lassen. 50 Gramm Sauerampfer und Spinat in Streifen schneiden. 4 in Scheiben geschnittene Kartoffeln in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen, dann grünes Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das gedünstete Gemüse hinzufügen, salzen, mit Gewürzen abschmecken und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen. Zum Servieren auf jeden Teller Borschtsch ein Stück Fischfilet legen. Den Borschtsch mit fein gehackten gekochten Eiern und Sauerrahm würzen, mit frischen Kräutern bestreuen.

9. Vegetarier haben kein eigenes Borschtsch-Rezept. 1,5 Liter Wasser oder Pilzbrühe aufkochen. Geben Sie die geschälten ganzen Rüben hinein und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Eine Zwiebel und eine Karotte in Streifen schneiden und in Butter köcheln lassen. Nehmen Sie die fertigen Rüben aus der Brühe und geben Sie zwei gewürfelte Kartoffeln und ein Glas fein geraspelten Kohl in die Brühe. Alles zusammen 10-15 Minuten kochen lassen, dann das gedünstete und geriebene Gemüse dazugeben Gekochte Rüben reiben. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann 1 EL hinzufügen. ein Löffel Tomatenmark, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack. Alles zusammen noch 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Mit Sauerrahm garniert und mit frischen Kräutern bestreut servieren.

10. Jeder Borschtsch wird noch köstlicher, wenn Sie ihn nicht mit einfachem Brot, sondern mit frischen, heißen Pampushki servieren – Brötchen aus Hefeteig mit Knoblauchsauce. Es ist überhaupt nicht schwierig, sie zuzubereiten. Verdünnen Sie einen Teelöffel Trockenhefe mit etwas warmem Wasser und einer Prise Zucker. 10–15 Minuten stehen lassen. Gießen Sie die Hefe in eine Schüssel, fügen Sie ein Glas warme Milch, einen Teelöffel Salz, einen Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Nach und nach 3 Tassen Mehl hinzufügen und zu einem lockeren Teig verkneten. Gut durchkneten, mit Pflanzenöl einfetten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Den aufgegangenen Teig ausstanzen und in kleine runde Brötchen schneiden. Die Brötchen auf ein Backblech legen, 15 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Knoblauchsauce zu. Sechs Knoblauchzehen mit einem Teelöffel Salz zerdrücken, einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und gründlich verrühren. Dann einen Esslöffel Wasser hinzufügen und glatt rühren. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und heiß in die Knoblauchsauce tauchen. Sofort mit einem Teller heißem, aromatischem Borschtsch servieren.

Wir hoffen aufrichtig, dass unser Rat Ihnen mehr als einmal dabei hilft, Ihre Freunde und Lieben mit echtem, schmackhaftem und aufregend aromatischem Borschtsch zu erfreuen. Und „Culinary Eden“ ist auf seinen Seiten immer bereit, Ihnen viele neue und interessante Ideen und Rezepte für die Zubereitung von Borschtsch, diesem köstlichen und sättigenden Gericht, das viele lieben, anzubieten.

Flüssige Mahlzeiten sind für den Menschen einfach notwendig. Kalte oder heiße Suppen, Borschtsch, Soljanka oder Kharcho – es gibt viele Produkte auf Brühenbasis.

Leckerer Borschtsch hat auch mehrere Kochmöglichkeiten. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, die anderen Köchen unbekannt sind. Deshalb unterscheiden sich Geschmack und Zusammensetzung dieses Gerichts in jeder Familie erheblich. Schauen wir uns die detaillierte Anleitung an, die klassische mit Fotos wird in diesem Artikel vorgestellt.

Fleischauswahl und -zubereitung

Die Suppe kann aus Schweine- oder Rindfleisch, Geflügel oder Kaninchen zubereitet werden. Allerdings hat der richtige Borschtsch immer eine Basis, dennoch ist es besser, bei der Zubereitung Rinderfilet den Vorzug zu geben.

Achten Sie beim Fleischkauf auf das Vorhandensein von Knochen. Sie hilft Ihnen bei der Zubereitung einer reichhaltigen Brühe und anschließend eines köstlichen Borschtschs. Das Fleisch sollte nicht trocken sein. Das Produkt sollte in Ihrer Handfläche „spielen“. Schnüffeln Sie am ausgewählten Stück. Der Geruch sollte nicht stechend oder unangenehm sein. Im Fleischfilet sollten sich kleine Fettschichten befinden. Dies ist notwendig, damit das Produkt nach dem Garen nicht hart wird.

Bitten Sie gegebenenfalls den Verkäufer, das Fleisch in Stücke einer bestimmten Größe zu schneiden; die meisten Fleischmärkte bieten diesen Service gegen eine Gebühr an. Sie können auch ein bereits verarbeitetes Produkt in Form einer Gulaschzubereitung erwerben. In diesem Fall müssen Sie sich um den Kauf eines separaten Knochens kümmern.

Brühe zubereiten

Es ist notwendig, das Fleisch vorher gründlich zu waschen. Das klassische Rezept mit Fleisch sieht eine langfristige Garung des Produkts vor. Geben Sie das verarbeitete Produkt in einen Topf mit dickem Boden und füllen Sie ihn mit zimmerwarmem Wasser. Das Volumen des Kochgeschirrs richtet sich nach der gewünschten Menge des zubereiteten Produkts. Wählen Sie keine kleinen Pfannen, da eine große Menge an Zutaten dort möglicherweise einfach nicht hineinpasst. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.

Eventuell beim Kochen an die Oberfläche aufsteigender Schaum muss sorgfältig entfernt werden. Nach der ersten Entfernung der Plaque müssen Sie die Brühe salzen und bei Bedarf Pfefferkörner hinzufügen. Kochen Sie das Fleisch, bis es weich wird. Entfernen Sie nach dem Kochen den Knochen und fügen Sie ihn weiter zur Suppe hinzu.

Rezept für Borschtsch-Dressing

Während die Brühe kocht, können Sie keine Zeit verschwenden, sondern die notwendigen Zutaten für das Dressing vorbereiten. Sie benötigen folgende Komponenten:

• ein halber Kohlkopf;
• zwei kleine Karotten;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• Rüben in einer Menge von zwei Stück;
• Kräuter nach Geschmack: Petersilie oder Dill;
• 4 Knoblauchzehen;
• mittelgroße Kartoffeln in einer Menge von 5 Stück;
• drei Esslöffel Tomatenmark oder eine Tomate.

Kohl kochen

Bei Fleisch bedeutet es immer, dass Kohl vorhanden ist. Sie müssen die oberen Blätter entfernen und dann mit dem Zerkleinern des Produkts beginnen. Schneiden Sie ein kleines Stück Gemüse von der Seite ab und schneiden Sie es in dünne Streifen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem nächsten Teil. Auf diese Weise sollten Sie etwa die Hälfte eines kleinen Kohlkopfes verarbeiten.

Als nächstes müssen Sie eine tiefe Pfanne nehmen und den zerkleinerten Kohl hineingeben. Etwas Olivenöl hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tomatenmischung vor. Schälen Sie dazu die Tomate, indem Sie sie zunächst für eine halbe Minute in kochendes Wasser legen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Sie können auch normales Tomatenmark verwenden. In diesem Fall einfach in den Kohl geben. Das Produkt umrühren und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die entstandene Tomatenmischung in eine separate Schüssel umfüllen.

Karotten und Zwiebeln

Im nächsten Schritt der Zubereitung des Borschtsch-Gerichts beinhaltet das Schritt-für-Schritt-Rezept die Verarbeitung von Zwiebeln und Karotten.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Produkt in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten. In dieser Zeit die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zu den Zwiebeln geben. Das Gemüse weitere 5 Minuten bei geöffnetem Deckel unter ständigem Rühren anbraten. Anschließend mit dem Kohl in eine gemeinsame Schüssel geben.

Rote Bete und Knoblauch

Dieses Produkt ist vielleicht eines der Hauptprodukte, die Borschtsch enthält. Das Schritt-für-Schritt-Rezept besagt, dass die Rüben geschält, unter fließendem Wasser abgespült und auf einer groben Reibe gerieben werden müssen.

Die Verarbeitung dieser Zutat unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass sie nicht frittiert oder sautiert wird.

Als nächstes müssen Sie den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie über ein Gerät zur Verarbeitung verfügen, ist es besser, es zu verwenden. Die Zutat zu den geriebenen Rüben geben und beiseite stellen.

Kartoffel

Nehmen Sie 5 mittelgroße Kartoffeln und schälen Sie sie. Für Borschtsch ist es besser, klassische Kartoffeln zu wählen. Es enthält die nötige Stärkemenge, die ein Zerfallen der Kartoffelstücke verhindert.

In kleine Quadrate oder Streifen schneiden und in kaltem Wasser einweichen.

Borschtsch zusammenstellen (klassisches Rezept mit Fleisch)

Wenn die Fleischbrühe fertig ist, fügen Sie Kohl, Karotten und Zwiebeln hinzu. Die Zutaten gründlich vermischen und kochen, bis sie wieder kochen.

Danach müssen Sie die Brühe hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Es muss ständig darauf geachtet werden, dass die Suppe nicht „wegläuft“. Verwenden Sie dazu keine hohe Hitze und rühren Sie das Gericht so oft wie möglich um.

Wenn die in der Anleitung angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie die nächste Zutat hinzufügen – Kartoffeln. Dazu die Flüssigkeit abgießen und die Stücke vorsichtig in die Brühe geben. Kochen Sie die Suppe nach dem nächsten Kochen noch 10 Minuten lang.

Feinschliff

Wenn die Kartoffeln gar und weich sind, fein gehackten Dill oder Petersilie in die Brühe geben. Sie können auch ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Dieses Manöver verleiht dem Gericht ein besonders verführerisches Aroma.

Bei der Zubereitung des Borschtsch-Gerichts muss noch ein weiterer Punkt beachtet werden. Das klassische Rezept mit Fleisch weist darauf hin, dass die Brühe aufgegossen werden muss. Dazu müssen Sie warten, bis das Gericht abgekühlt ist, und es in den Kühlschrank stellen. Das Produkt kann erst nach einigen Stunden, besser noch nach einem Tag, eingenommen werden. In diesem Fall erhalten Sie eine appetitliche Suppe mit weichstem, zartem Fleisch.

Portion

Das Gericht muss mit Sauerrahm serviert werden. Es wird Ihren Borschtsch nur ergänzen und ihn noch köstlicher machen. Manche Familien essen Borschtsch am liebsten mit Mayonnaise. Auch diese Option ist möglich, unterscheidet sich aber bereits vom klassischen Rezept.

Es ist auch notwendig, die Suppe mit normal geschnittenem Brot zu servieren oder Brot zuzubereiten, das perfekt zu diesem flüssigen Gericht passt.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man Borschtsch kocht (klassisches Rezept). Ein Foto des zubereiteten Gerichts können Sie in diesem Artikel sehen.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen. Die aromatische heiße Brühe wärmt Sie bei kaltem, stürmischem Wetter.

Borschtsch kann auch für jede Feier zubereitet werden, insbesondere wenn sie im Rahmen nationaler Traditionen abgehalten wird. Bereiten Sie das Gericht mit Freude nach der beschriebenen Anleitung zu. In diesem Fall erzielen Sie das gewünschte Ergebnis und erhalten das wohlverdiente Lob Ihrer Lieben und Gäste.

– ein Nationalgericht der russischen Küche, bei dem es sich um einen warmen ersten Gang aus Fleisch und Gemüse handelt. Normalerweise hat es eine satte rote Farbe, aber viele Hausfrauen haben manchmal ein Problem – die gekochte Suppe verblasst schnell und wird blass. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie leuchtend roten Borschtsch köstlich zubereiten.

Wie kocht man köstlichen roten Borschtsch?

Zutaten:

• Schweinefleisch – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Rüben – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Weißkohl – 400 g;
• frische Kräuter;
• Sauerrahm – zum Servieren;
• Gewürze.

Vorbereitung

Wir verarbeiten das Fleisch, waschen es gründlich, geben es in einen Topf, füllen es mit Wasser und kochen es etwa eine Stunde lang, bis es halb gar ist, wobei wir nach Geschmack Salz hinzufügen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor: waschen und schälen. Wenn das Schweinefleisch halb fertig ist, fügen Sie die in Streifen geschnittenen Kartoffeln und den fein geraspelten Kohl hinzu.

Stellen Sie danach eine Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie, gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, gehackte Karotten, Rüben, gehackten Pfeffer und Petersilie hinein. Alles 5-7 Minuten köcheln lassen und dann den Braten in eine Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und den Borschtsch etwa 15 Minuten kochen lassen. Anschließend ziehen lassen, auf Teller verteilen, mit Sauerrahm würzen und servieren.

Wie kocht man leuchtend roten Borschtsch?

Zutaten:

• Schweinefilet – 500 g;
• Weißkohl - 1 Gabel;
• Karotten – 3 Stk.;
• grüne Paprika – 3 Stk.;
• rote Tomaten – 4 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Schmalz – 150 g;
• Rüben – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 400 g;
• Gewürze.

Vorbereitung

Wir verarbeiten das Gemüse und weichen das Fleisch möglichst über Nacht ein. Dann geben wir es in einen Topf, füllen es mit Wasser und stellen es auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Kalk, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es mit einem Deckel ab und bereiten Sie das Braten vor. Schmalz und Zwiebel fein hacken, Rüben und Karotten fein hacken.

Als nächstes geben Sie es in eine Bratpfanne und, wenn es anfängt, Fett zu zeigen, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie charakteristisch duftet. Dann Rüben und Karotten hinzufügen, etwas Brühe hinzufügen, geriebene Tomaten hinzufügen und etwas Zucker hinzufügen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in Würfel. Wir hacken auch den Kohl und hacken die Paprika in Würfel. Anschließend das Fleisch mit Kohl, Paprika und Kartoffeln wieder in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Am Ende des Garvorgangs die Bratmischung zum Borschtsch geben, umrühren und aufkochen lassen. Dann gehackten Dill und Knoblauch dazugeben, vermischen, mit Salz abschmecken und etwa einen Tag ziehen lassen. Am nächsten Tag füllen wir die leuchtend rote Suppe in Schüsseln und servieren sie stolz unserer Familie.

Wie kocht man roten Borschtsch mit Hühnchen?

Zutaten:

• Huhn – 600 g;
• Rüben – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Bohnen – 150 g;
• Kohl – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 1 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Gewürze;
• Pflanzenöl – 4 EL. Löffel.

Vorbereitung

Kochen Sie zuerst die Bohnen, bis sie vollständig gekocht sind. In einer anderen Pfanne das Hähnchen anbraten. Wir verarbeiten Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten und schneiden sie in jede beliebige Form. Anschließend das Gemüse in die Fleischbrühe geben. Wir putzen die Rüben, reiben sie und lassen sie 5-7 Minuten in Pflanzenöl köcheln.

Dann Tomatenmark dazugeben und gut verrühren. Den Kohl fein hacken und den Saft mit den Händen auspressen. Den Knoblauch schälen, hacken und mit dem Fleisch in die Pfanne geben, dabei nacheinander Bohnen, Kohl und Rüben auslegen. Mit Gewürzen abschmecken, die Suppe mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten köcheln lassen, mit gehackten Kräutern würzen und vom Herd nehmen.

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