Meisterkurs: perfektes Risotto zu Hause. In cremiger Soße

Über den Ursprung des Risottos gibt es mehrere Versionen. Es ist nicht sicher bekannt, wer und wann das Rezept erfunden wurde. Es ist allgemein anerkannt, dass Risotto seinen Ursprung in Norditalien hat.

Viele Restaurants auf der ganzen Welt bieten auf der Speisekarte klassisches Rezept Risotto mit Hühnchen, Meeresfrüchten, Gemüse oder Pilzen. Einfachheit der Technologie und verfügbaren Zutaten damit Sie ein Gericht zubereiten können gehobene Küche und zu Hause.

Risotto sieht festlich aus und kann nicht nur den Alltag schmücken Esstisch, sondern auch zum Highlight werden Feiertagsmenü. Risotto lässt sich nicht nur klassisch kombinieren Hühnerfleisch, sondern auch ein mageres, veganes Gericht mit Gemüse.

Für die Zubereitung von Risotto eignen sich Vialone, Carnaroli und Arborio. Diese drei Reissorten enthalten viel Stärke. Es ist besser, es während des Kochens zu verwenden Olivenöl.

Das klassische und beliebteste Rezept ist Hühnchenrisotto. Damit das Risotto die gewünschte Struktur erhält, muss der Reis während des Kochens regelmäßig umgerührt werden.

Dieses einfache Rezept kann jeden Tag zum Mittagessen zubereitet und serviert werden festlicher Tisch.

Zutaten:

• 400 gr. Hühnerfleisch;
• 200 gr. Reis;
• 1 Liter Wasser;
• 50 gr. Parmesan Käse;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 100 gr. Sellerie;
• 1 bulgarische Paprika;
• 30 gr. Butter;
• 90 ml trockener Weißwein;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• Safran;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Brühe vor. Legen Sie das zuvor von der Folie befreite Hühnerfleisch ins Wasser. Lorbeerblatt, Zwiebel, Karotten und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Brühe 35–40 Minuten lang. Dann das Fleisch herausnehmen, die Brühe salzen und einige Minuten unter dem Deckel garen.
2. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Die Brühe über den Safran gießen.
4. IN heiße Bratpfanne Butter und Pflanzenöl mischen.
5. Fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig braten, nicht braten.
6. Reis vor dem Kochen nicht abspülen. Gießen Sie das Müsli in die Pfanne.
7. Den Reis anbraten, bis er das gesamte Öl aufgesogen hat.
8. Den Wein angießen.
9. Wenn der Wein aufgesogen ist, gießen Sie eine Tasse Brühe hinzu. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Die restliche Brühe nach und nach zum Reis geben.
10. Nach 15 Minuten das Fleisch zum Reis geben. Den Safran durch ein Käsetuch abseihen und die Brühe zum Reis gießen.
11. Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat – innen hart und außen weich – mit Salz abschmecken und geriebenen Käse dazugeben. Kleine Butterstückchen auf die Oberfläche des Risottos legen.
12. Servieren Sie das Gericht heiß, damit der Käse keine Zeit zum Aushärten hat.

Risotto mit Pilzen und Hühnchen

Dies ist eine gängige Art, Risotto zuzubereiten. Harmonische Kombination Die Aromen von Hühnchen und Pilzen machen den Reis zart würziges Aroma. Das Gericht kann mit beliebigen Pilzen zubereitet und zum Mittagessen oder auf einem Feiertagstisch serviert werden.

Zutaten:

• 300 gr. Hähnchenfilet;
• 200 gr. Pilze;
• 1 Tasse Reis;
• 4 Tassen Brühe;
• 1-2 EL. l. trockener Weißwein;
• 2 EL. l. Butter;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 100-150 gr. Parmesan Käse;
• Salz;
• Pfeffer;
• Petersilie.

Vorbereitung:

1. Die Butter in einem Kessel oder einer tiefen Bratpfanne schmelzen.
2. Die Pilze in Scheiben schneiden in kleinen Stücken. Schneiden Sie das Filet in Scheiben oder trennen Sie es mit den Händen in Fasern.
3. Die Pilze in einer Pfanne goldbraun braten. Das Hähnchen zu den Pilzen geben und 15 Minuten braten.
4. Geben Sie das Hähnchen und die Pilze in einen separaten Behälter. Pflanzenöl in die Pfanne gießen.
5. Die Zwiebel darin anbraten Pflanzenöl innerhalb von 5 Minuten.
6. Reis in die Pfanne geben, 5-7 Minuten braten, gründlich vermischen.
7. Hinzufügen der trockene Wein und Salz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
8. Gießen Sie eine Tasse Brühe in die Pfanne. Warten Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
9. Fügen Sie nach und nach weitere Brühe hinzu.
10. Nachdem der Reis 30 Minuten lang gekocht wurde, geben Sie das Fleisch und die Pilze in die Pfanne und vermischen die Zutaten. Risotto mit geriebenem Käse bestreuen.
11. Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren.

Dies ist ein beliebtes Rezept für Reis mit Gemüse bei Liebhabern von leichtem, Vegetarische Küche. Zum Kochen Fastenversion Es wird kein Pflanzenöl verwendet und es wird magerer Käse hinzugefügt, der bei der Zubereitung nicht verwendet wurde Lab-Extrakt tierischen Ursprungs. Für vegetarische Option Es werden Pflanzenöl und Wasser verwendet.

Kochzeit: 1 Stunde.

Zutaten:

• 1,25 Liter Hühnerbrühe oder Wasser;
• 1,5 Tassen Reis;
• 2 Stangen Sellerie;
• 2 Tomaten;
• 1 Süße Paprika;
• 200 gr. Zucchini oder Zucchini;
• 200 gr. Lauch;
• Dill und Petersilie;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• ein halbes Glas geriebener Käse;
• Salz;
• Pfeffer;
• Italienische Kräuter.

Vorbereitung:

1. Erst und dann die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen Eiswasser. Entfernen Sie die Haut.
2. Das Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
3. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinein.
4. Sellerie und Paprika in die Pfanne geben. 2-3 Minuten braten. Den Kürbis oder die Zucchini dazugeben und anbraten.
5. Tomaten in eine Pfanne geben und mit köcheln lassen Italienische Kräuter und 5-7 Minuten pfeffern.
6. In einer zweiten Bratpfanne den Lauch 2-3 Minuten anbraten. Reis hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
7. 1 Tasse Brühe über den Reis gießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, eine weitere halbe Tasse Brühe hinzufügen. Wiederholen Sie den Vorgang 2 Mal.
8. Zum Reis hinzufügen Gemüseeintopf, die letzte Portion Brühe angießen, mit Salz abschmecken, pfeffern und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
9. Das Grün hacken.
10. Den Käse reiben.
11. Heißes Risotto mit Kräutern und Käse bestreuen.

Zutaten:

• 250 gr. Reis;
• 250 gr. Meeresfrüchte nach Ihrem Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen;
• 350 ml Tomaten aus der Dose im eigenen Saft;
• 800-850 ml Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• Petersilie;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch mit einem Messer hacken.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel glasig braten.
3. Den Knoblauch zusammen mit der Zwiebel 25–30 Sekunden anbraten.
4. Legen Sie die Meeresfrüchte in eine Pfanne und braten Sie sie, bis sie halb gar sind.
5. Reis in die Pfanne geben. Die Zutaten vermischen und den Reis glasig braten.
6. In die Pfanne geben Tomatensauce. Gießen Sie eine Tasse Wasser hinein und kochen Sie den Reis, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nach und nach Wasser hinzufügen. Bereit machen italienisches Risotto Bissfest, 25–30 Minuten.
7. Zum Schluss das Risotto vor der letzten Zugabe von Wasser salzen und pfeffern.
8. Petersilie hacken und über das fertige heiße Gericht streuen.

Risotto eingekocht Sahnesauce- weich, zartes Gericht. Steinpilze, das dezente cremige Aroma und die zarte Reisstruktur machen ihn zu einer Dekoration für jeden Tisch. Risotto ist schnell zubereitet und kann Sie überraschen unerwartete Gäste, vorbereitet Gourmet-Gericht hastig.

Kochzeit – 40 Minuten.

Zutaten:

• 500 ml Hühnerbrühe;
• 150 gr. Reis;
• 50 gr. Steinpilze;
• 150 ml Sahne;
• 100 gr. Hartkäse;
• 20 gr. Butter;
• 20 gr. Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Einen Topf mit der Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und den Reis goldbraun braten.
3. Eine Tasse Brühe zum Reis geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie die Brühe hinzu, während sie verdunstet ist. Reis auf diese Weise 30 Minuten kochen.
4. Steinpilze in Pflanzenöl anbraten.
5. Butter zu den Pilzen geben. Warten Sie, bis die Pilze braun sind, und gießen Sie dann die Sahne hinein.
6. Den Käse reiben. Käse und Pilze vermischen und die cremige Soße kochen, bis sie die Konsistenz von fettarmer Sauerrahm erreicht.
7. Die Zutaten mischen, vermischen und mit Salz abschmecken.
8. Das Risotto 5-7 Minuten köcheln lassen.

Und wer hätte gedacht, dass es so schwierig sein würde, es gut zuzubereiten? Der Name wird ins Russische als „Reis“ übersetzt. Tatsächlich ist die Grundlage des Gerichts die richtige Reisauswahl. Die besten Sorten: Vialone Nano, Carnarolli und Arborio. Was sie auszeichnet, ist erhöhter Inhalt Stärke und die Fähigkeit, die Form gut zu behalten. Solche „Reiskörner“ enthalten idealerweise Aromen und vermitteln die erstaunliche Harmonie aller Zutaten. Ein weiteres Geheimnis liegt in der Registerkarte „Komponenten“. Der Reis muss alle Flüssigkeiten gleichmäßig und vollständig aufnehmen: Olivenöl, Wein, Brühe. Aber gleichzeitig bleibt es „al dente“ – mit spürbar hartem Kern.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Risotto launisch ist und keine Unaufmerksamkeit verzeiht. Es muss ständig gerührt werden, ohne den Herd eine Minute lang zu verlassen. Decken Sie das Geschirr nicht mit einem Deckel ab. Auf keinen Fall sollten Sie den Moment verpassen, in dem das Kochen beendet sein muss, bevor das exquisite Gericht zu einer banalen Sauerei wird. Das Schöne an echtem Risotto ist, dass man fast alles hinzufügen kann: Verschiedene Arten Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Pilze. Und jede Option wird eine Tischdekoration und ein gastronomisches Fest sein.

Die Zubereitung von Risotto dauert nicht lange – 25–30 Minuten, erfordert aber gleichzeitig Zeit genaue Aufmerksamkeit. Damit alles richtig klappt, kommen Sie während des Kochvorgangs nicht um den Herd herum – Sie müssen ständig in die Pfanne schauen, die Flüssigkeitsmenge überwachen und den Inhalt sorgfältig umrühren. Wenn Sie nicht faul sind, können Sie den großartigen Geschmack von echtem italienischem Risotto genießen!

Im Mittelalter begann man in Italien mit der Zubereitung des berühmten italienischen Gerichts Risotto. Sein Hauptbestandteil ist Reis. Die Sorten wurden für rund- und mittelkörnige Körner angebaut; große Menge Wasser.

„Wenn Sie das Geheimnis des echten Risottos kennenlernen möchten, merken Sie sich zuerst den Zauberspruch: Arborio, Vialone Nano, Carnaroli“, empfehlen italienische Köche dringend. Ich muss sagen, der Rat ist äußerst nützlich: Schließlich sind all diese unbekannten Wörter die Namen mittelkörniger Reissorten, die beim Kochen eine samtige Struktur und einen zart cremigen Geschmack erhalten.

Die häufigste Sorte ist die Sorte Arborio. Dies sind die Körner, die für Risotto benötigt werden. Sein Name leitet sich vom Namen einer der Städte in der Provinz Vercelli im Nordwesten des Landes ab. Im breiten, durchscheinenden Korn des Arborio-Reis können Sie den undurchsichtigen Kern des Korns erkennen. Beim Kochen erhält dieser Reis ein cremiges Aussehen und nimmt den Geschmack und das Aroma der anderen Bestandteile des Gerichts auf. Arborio-Reis ist sehr weich und lässt sich leicht verkochen. Experten empfehlen daher, das Gericht bis dahin vom Herd zu nehmen volle Bereitschaft Reis – dann kocht der Reis in wenigen Minuten von selbst, die Körner behalten jedoch ihre Form.

Risotto wird mit Meeresfrüchten, Gemüse, scharfer Pfeffer, Fleisch, oft Hühnchen, mit Kräutern, Schinken, Pilzen. Das Gericht wird mit Basilikum, Safran und Parmesan gewürzt und mit trockenem Wein serviert, der auch zum Risotto hinzugefügt wird.

Um köstliches Risotto zuzubereiten, muss man kein Italiener sein; es ist wichtig, ein paar Regeln zu kennen.

Erste- richtiges Braten von Reis in Öl, zweite- nach und nach Flüssigkeit und Wein hinzufügen und dritte- Ständiges Rühren mit einem Paddel sowie Einhaltung aller Kochtechnologien.

Grundrezept für Risotto (klassisch)

Zutaten:

• Hähnchenbrust oder Rindfleisch mit Knochen (für Brühe) 700 g (Brühe für dieses Rezept man sollte etwas mehr als einen Liter vorbereiten)
• 1,5 Tassen Arborio-Reis
• 2-3 EL. l. Olivenöl
• 1 dünnes Glas trockener Weißwein
• 3-4 EL. l. 10% Sahne
• 1 Zwiebel (groß)
• Parmigiano-Käse 70 g
• Salz, weiß gemahlener Pfeffer
• 1-2 TL. Zitronensaft

Kochmethode:

Die Brühe aufkochen, abseihen und auf dem Herd stehen lassen. Während die Brühe warm ist, beginnen Sie mit der Zubereitung des Risottos.
Olivenöl in einer großen beschichteten Bratpfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln darin glasig braten, Reis hinzufügen. Gut vermischen und 2 Minuten braten.

Wenn der Reis den Wein aufgenommen hat, etwas Brühe hinzufügen und Zitronensaft. Aufsehen. Als nächstes fügen Sie die Brühe in Teilen hinzu: Wenn sie vom Reis absorbiert ist, fügen Sie sie hinzu, wenn sie absorbiert ist, fügen Sie sie hinzu und so weiter für 15 Minuten.

Den Herd ausschalten, das Risotto 3 Minuten auf einem warmen Herd stehen lassen (damit die Körner vollständig reifen), Sahne hinzufügen, mit Parmigiano bestreuen, auf einen Teller legen und nach einer Minute servieren.

Als zusätzliche Zutaten Es werden Meeresfrüchte, Gemüse, Pilze und Kräuter verwendet.

Also zum Kochen:

• Fischrisotto und Meeresfrüchte Wir brauchen Brühe aus Fisch. 10 Minuten bevor der Reis fertig ist, werden Fisch, Garnelen und Muscheln hinzugefügt.
• Gemüserisotto (Zucchini, Brokkoli). Zucchini wird in Würfel geschnitten, Brokkoli wird in kleine Blütenstände geteilt. Das Gemüse wird in Öl gebraten und ganz zum Schluss, 3-4 Minuten vor der Zubereitung, hinzugefügt.
• Pilz Risotto Das Gleiche gilt, Pilze (normalerweise Steinpilze, aber auch Champignons können verwendet werden) werden in Öl gebraten und zum Schluss hinzugefügt.
• grünes Risotto (Petersilie, Basilikum) . Petersilie wird gehackt und zusammen mit Käse und Basilikum hinzugefügt.
• rosa Risotto (mit Tomaten). Zum Schluss kommen noch gewürfelte Tomaten hinzu und bestreut mit Basilikum. Außerdem werden fein gehackte Paprika (verschiedene Farben) hinzugefügt.
• Hühnerrisotto Sie können gekochtes Fleisch (aus Brühe) verwenden, aber am besten fügen Sie es zum Risotto hinzu, das separat in Butter gebraten wird. Hühnerbrust. Es sollte nach der Hälfte des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Der gefrorene Meeresfrüchte-Cocktail muss vorher aus der Verpackung genommen, in ein Sieb über der Pfanne gegeben und auftauen und die Flüssigkeit abtropfen gelassen werden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze 3–4 Minuten glasig köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute köcheln lassen.

Den Risottoreis ohne Abspülen in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen, damit er das Öl und den Knoblauch-Zwiebel-Geschmack aufnimmt.

Gießen Sie die Hälfte der Brühe in die Pfanne, rühren Sie vorsichtig um, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie stehen. Nach 5 Minuten prüfen – ob die Brühe aufgesogen ist, noch mehr hinzufügen, umrühren, wieder verschließen und stehen lassen. Nach weiteren 3-4 Minuten den Vorgang wiederholen, Wein zusammen mit der Brühe hinzufügen, erneut umrühren und erneut 3-4 Minuten ruhen lassen.

Je nach Reissorte kann es sein, dass etwas ungenutzte Brühe übrig bleibt. Oder vielleicht reicht ein wenig nicht aus, in diesem Fall können Sie etwas Wasser hinzufügen. Die Hauptsache ist, dass der Reis, wenn er insgesamt 15 Minuten in der Pfanne gegart ist, die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat überschüssige Flüssigkeit es sind keine übrig. Deshalb empfiehlt es sich, die Flüssigkeit stufenweise hinzuzufügen.

Die Brühe muss mindestens vorhanden sein Zimmertemperatur, es ist besser, wenn es heiß ist. Wenn Sie also gefrorene Brühe aus der Brühe verwenden, muss diese vorher aufgetaut und erneut erhitzt werden. Wenn du nimmst kalte Brühe Wenn es in eine Bratpfanne gegeben wird, sinkt die Temperatur des gekochten Gerichts stark und es kann viel länger dauern, bis der Reis fertig ist.

Drücken Sie den Meeresfrüchte-Cocktail gründlich aus. Überschüssiges Wasser Im Risotto ist es überhaupt nicht nötig.

Die Meeresfrüchte mit dem Reis in eine Bratpfanne geben, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten ruhen lassen.

Meeresfrüchte für Meeresfrüchte-Cocktails sind in der Regel bereits gekocht und gefroren. Alles außer Tintenfisch. Daher reichen 5 Minuten aus, damit sich der Hauptteil des Cocktails erwärmt und der Tintenfisch gart, aber keine Zeit hat, gummiartig zu werden.

Zum Zeitpunkt des Kaufs Meerescocktail Versuchen Sie, vakuumverpackt zu kaufen, da ist viel drin weniger Eis und nach dem Auftauen wird das Gewicht der Meeresfrüchte selbst größer sein.

Wenn Sie verwenden frische Meeresfrüchte Für ein klassisches Risotto müssen sie schrittweise zum Reis hinzugefügt werden, damit am Ende des Garvorgangs (das heißt 20 Minuten nach dem Hinzufügen des Reises) alle Meeresfrüchte fertig sind.

Der erstaunlich samtige Geschmack und die zarte Textur eines Reisgerichts, das wirklich auf Italienisch zubereitet wird – das bieten uns die Köche, die ihre Kochgeheimnisse und Rezepte für klassisches Risotto verraten. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die besten traditionelle Optionen Gerichte.

Eine kleine Geschichte

Es gibt viele Legenden und Spekulationen darüber, in welcher Stadt, wie und wann Risotto erstmals zubereitet wurde, was alle Feinschmecker auf der Welt in seinen Bann gezogen hat. Sein gilt als ursprünglich Italienisches Gericht , aber Historiker behaupten, dass die Wurzeln in der arabischen Küche liegen und bis ins 11.-12. Jahrhundert zurückreichen.

Heutzutage ist es schwierig, der Wahrheit auf den Grund zu gehen, aber wenn man sich an die Meinung der meisten kulinarischen Spezialisten hält, dann Die erste Variation des Gerichts entstand völlig zufällig... Angeblich hat es ein vergesslicher Koch auf den Herd gestellt Reissuppe, und nachdem ich eine Weile abgelenkt war, bemerkte ich nicht, wie das ganze Wasser verkocht war und das Gemüse nach Gewürzen und Gemüse duftete.

Einige Zeit später, im Jahr 1570, schrieb der berühmte kulinarische Guru Bartolomeo Scappi in seinem Kochbuch mehr als 1000 Originalrezepte Risotto kochen!

Nicht weniger interessant ist die Geschichte des beliebten gelben Risottos. Eine Mailänder Legende besagt, dass der Lehrling, der den Dom bemalte, seinen Farben immer Safran beifügte. Bei der Hochzeit der Tochter seines Herrn, er spielte den Gästen einen Scherz und fügte dem Reisgericht Safran hinzu.

Alle Anwesenden hatten zunächst Angst vor der unnatürlichen Farbe des Reises, kamen aber nach dem Probieren zu dem Schluss, dass dies der Fall war das Köstlichste, was sie je gegessen haben.

Auswählen von Werkzeugen und Zutaten

Dieses Gericht ist selbst für Meister, die viel über ihr Handwerk wissen, ziemlich schwierig zuzubereiten. Zum Kochen Schwer ist am besten Bratpfanne aus Gusseisen , Behälter zum Abkochen Gemüsebrühe und einen Keramikspatel zum Rühren aller Zutaten.

Gusseisen heizt sich perfekt auf und gibt die Wärme gut ab, sodass der Reis nicht nur braten, sondern auch köcheln kann, ohne ihn loszulassen nützliches Material und ein bezauberndes Aroma

Wie du sehen kannst, Es sind keine Spezialwerkzeuge erforderlich. In den meisten Fällen finden Sie alles, was Sie brauchen, in der Küche einer modernen Hausfrau.

Die Hauptzutat jedes Risottos ist Reis. Die Geheimnisse seiner Wahl sind einfach. Perfekt Rundkornsorte, reich an Stärke, da dies zur samtigen Textur des Gerichts beiträgt.

Es lohnt sich, auf die Sorten zu achten Vialone Nano, Arborio oder Carnaroli- Das perfekter Reis für Risotto. Wenn sie nicht verfügbar sind, reicht auch jeder andere Rundkornreis.

Optionen

Es gibt Tausende von Variationen dieses Gerichts, und jede davon erfordert ihre eigenen, besonderen Zutaten. Lassen Sie uns überlegen am meisten beliebte Rezepte, die in allen Ländern der Welt Anerkennung gefunden und Herzen erobert haben kulinarische Meister .

Mit Meeresfrüchten – „Marinara“

Für die Zubereitung dieses Gerichts sind folgende Zutaten erforderlich:

• Reis 100g;
• extra natives Olivenöl 20g;
• Tintenfisch 50 gr.;
• gekochter Oktopus 50 gr.;
• Muscheln 120 gr.;
• Seehähne 100 gr.;
• Fischbrühe;
• ausgewählte Garnelen (kopflos) 13-15 Stück;
• Tomatensauce 15g;
• trockener Weißwein 40 ml;
• Petersilie;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für den Anfang goldbraun braten alle verfügbaren Meeresfrüchte zusammen mit Kräutern in erhitztem Olivenöl. Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze zwei Minuten anbraten.

Nach Gießen Sie den Wein hinzu und warten Sie, bis er verdunstet ist. Nach und nach die Fischbrühe angießen und anschließend die Tomatensoße dazugeben.

Der Reis wird zur vollen Bereitschaft gebracht und dann auf einem Teller ausgelegt und großzügig mit beliebigen Meeresfrüchten und Kräutern dekoriert. Garnelen oder Muscheln eignen sich am besten zum Garnieren von Marinara.

Wie man zu Hause Risotto mit Meeresfrüchten (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch) in Sahnesauce kocht – sehen Sie sich das Rezept im Video an:

Mit Käse und Pilzen

Nach dem Rezept einer weiteren beliebten Risotto-Variante – mit Käse und Steinpilzen oder Champignons – Sie benötigen folgende Zutaten (für 1 Portion):

• Reis 100g;
• Zwiebel 15g;
• Parmesan 30 gr.;
• Olive extra Öl jungfräulich 20g;
• Butter 10g;
• etwas Pilzbrühe;
• Pilze 100g. (Weiße eignen sich am besten, aber auch Champignons oder Pfifferlinge gehen);
• ein Bund Petersilie;
• ein paar Esslöffel Cognac;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zuerst die Pilze in heißem Olivenöl anbraten, die Zwiebeln dazugeben und nach ein paar Minuten den Reis selbst dazugeben. Das Anbraten aller Zutaten sollte dauern nicht länger als 3-4 Minuten.

Nachdem Sie die Form vom Herd genommen haben, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Das Pilzrisotto schön auf einem Teller anrichten und mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Wie man nach einem anderen Rezept zu Hause ein leckeres Risotto mit Pilzen und Käse richtig zubereitet – schauen Sie sich das Video an:

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Kochen Rezepte leckere Lasagne finden Sie hierin.

kannst du kochen italienischer Käse selbst? Wie das geht, erfahren Sie mit diesem Rezept für die Zubereitung von Mozzarella zu Hause:

Mit Hackfleisch

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Reis 130 g (vorzugsweise Arborio);
• rote Zwiebel 1 Stk.;
• Paprika (mehrfarbig, halb rot und halb grün);
• Hackfleisch 350 gr.;
• 1 große Karotte;
• 1 Teelöffel Tomatenmark+ 1 Tomate;
• Butter und Olivenöl zum Braten;
• geriebener Parmesan nach Geschmack;
• Hühnerbrühe 500-600 ml;
• Salz und Pfeffer.

Sie können das Gericht ergänzen eine kleine Menge trockener Rotwein.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, in eine vorgeheizte Pfanne geben und Bei schwacher Hitze nicht länger als 3-4 Minuten braten. Nach dem Auftritt goldene Kruste Hackfleisch zum Gemüse geben und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

Dann Hühnerbrühe hinzufügen. Nachdem die Brühe verdampft ist, etwas Wein angießen und verdampfen lassen. Mit Tomatensoße, Pfeffer und Salz abschmecken. Alles sollte in etwa 10 Minuten gar sein., und dann gerne Reis hinzufügen und al dente kochen.

Nachdem Sie die Form vom Herd genommen haben, alles mit Parmesan und frischen Kräutern bestreuen, Butter hinzufügen und servieren.

Weitere Rezepte im Video

In diesem Unterabschnitt finden Sie die meisten leckere Videorezepte Gemüse-, Pilz- und sogar Apfelrisotto.

Mit Hühnchen und Pilzen

Über das Kochen klassisches Risotto mit Hühnchen und Pilzen, lernen Sie aus diesem Videorezept:

Mit Gemüse (vegetarisch)

Ein klassisches Rezept für die Zubereitung von Risotto mit Gemüse zu Hause wird in diesem Video vorgestellt:

Mit Kürbis

Erfahren Sie, wie Sie Kürbisrisotto zubereiten:

Apfel

Wie man Risotto mit Äpfeln zum Nachtisch macht – siehe hier:

Sie haben wahrscheinlich das beliebte ausprobiert italienisches Dessert– ? Finden Sie heraus, wie Sie diesen köstlichen Kuchen zu Hause zubereiten können!

Wie serviert man es richtig?

Die beliebteste Art, Risotto zu servieren, die in allen Restaurants zu finden ist, ist das Aufstreichen kleiner runder Hügel auf einem Teller und Dekoration mit Parmesan, Kräutern etc.

Das ist sehr herzhaftes Gericht, besonders wenn wir reden überüber Risotto mit Meeresfrüchten, Fleisch, Pilzen. Deshalb Servieren Sie es in kleinen Portionen und vorsichtig auf einen großen runden Teller legen.

Um zu verhindern, dass die „Rutsche“ auseinanderfällt, verwenden Sie spezielle geteilte Formen zum Servieren(Sie können durch kleine tiefe Schüsseln oder Schüsseln ersetzt werden), in die zunächst die Schüssel gestellt und dann auf einen Teller gestellt und die Form vorsichtig entfernt wird. Danach müssen nur noch die Kanten korrigiert und das kulinarische Meisterwerk dekoriert werden.

Um das Risotto appetitlicher aussehen zu lassen, können Sie es zusätzlich zum Dekorieren mit geriebenem Parmesan und Kräutern verwenden gebratene Scheiben von Pilzen, Muscheln oder Muscheln.

Denken Sie daran, dass Risotto sofort nach der Zubereitung serviert werden sollte. Dieses Gericht wird nicht kalt serviert!

Bleibe dabei ein paar einfache Ratschläge, Sie werden außergewöhnlich kochen leckeres Gericht zu Hause. Und keine Eile: Risotto kann man nicht überstürzen! Versuchen Sie nicht, es zu „überstürzen“, indem Sie die Hitze unter der Bratpfanne erhöhen. Nur die strikte Einhaltung aller Vorbereitungsschritte führt zum gewünschten Ergebnis.

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