Die besten italienischen Rezepte. Italienische Küche: Traditionelle italienische Gerichte

Südeuropa. Apenninenhalbinsel in Form eines Stiefels - Jackboot. Hier befindet sich die Perle des europäischen Tourismus - Italien, ein außergewöhnlich schönes und interessantes Land mit einzigartigen Baudenkmälern und faszinierenden Orten, die auf der ganzen Welt bekannt sind. All dies zieht jedes Jahr Millionen von Touristen an.
Und in letzter Zeit gewinnt der gastronomische Tourismus unter denen, die gerne in die herausragenden Ecken der weiten Welt reisen, immer mehr an Popularität, die Italien nicht umgangen hat. Schließlich ist die italienische Küche nicht nur Essen, sondern eine ganze Kunst, die die Atmosphäre dieses Landes, den Geist seiner Traditionen und seinen nationalen Geschmack prägt. In den Rezepten ihrer Gerichte, die über Jahrtausende kreiert und perfektioniert wurden, sind bestimmte Gefühle und Emotionen eingebettet. Außerdem muss jeder von uns, auch wenn er es noch nicht probiert hat, von weltberühmten kulinarischen Legenden gehört haben, wie zum Beispiel Pizza Margherita, Pasta, Risotto, Carpaccio, Ciabatta, Lasagne, Panna Cotta, Tiramisu und viele andere. Und wenn Sie in dieses Land reisen, sollten Sie Diäten für eine Weile vergessen, da die meisten italienischen Gerichte aufgrund der Verwendung einer großen Menge Teig, Käse, Saucen und Würstchen sehr kalorienreich sind. Stimmen Sie zu, dass es zumindest nicht einfach und sehr enttäuschend sein wird, hierher zu kommen und sich auf eine so beeindruckende gastronomische Geschmacksvielfalt zu beschränken, denn Sie werden nicht wissen, wer die echten Italiener sind!
Sobald Sie die Möglichkeit haben, nach Italien zu reisen, sollten Sie sich unbedingt ein unvergessliches Erlebnis dieses Landes gönnen, indem Sie eine köstliche Reise durch seine kulinarischen Meisterwerke unternehmen!

Einige Traditionen der italienischen Küche

Temperamentvolle und impulsive Italiener ehren eine goldene Regel heilig: Sie lieben es zu essen, sitzen aufrichtig am Tisch, und sie tun es langsam und mit Vergnügen. Schon der Restaurantbesuch sieht aus wie ein ganzes Ritual: Dazu muss man sich in einer großen Gesellschaft, bestehend aus Verwandten und Freunden, zusammenfinden. Außerdem können sie lange über das Menü diskutieren sowie ihre Essensvorlieben teilen, während sie aktiv gestikulieren, was ihre Emotionalität nur unterstreicht.
Es ist nicht üblich, dass Italiener Nudeln mit Meeresfrüchten mit geriebenem Parmesan bestreuen. Und wenn sie Spaghetti essen, benutzen sie keinen Löffel. Sie gekonnt um eine Gabel zu wickeln, und das noch dazu, ohne sich selbst oder die Sitznachbarn zu bespritzen, ist eine ganze Kunstfertigkeit. Sammeln Sie auf keinen Fall die Reste der Soße vom Teller!

Grundzutaten der italienischen Küche

Olivenöl
Italien ist einer der wichtigsten Produzenten und Lieferanten von Olivenöl auf dem Weltmarkt. Eine phänomenale Artenzahl dieses Baumes wird hier angebaut - etwa 400. Es gibt Regionen im Land, in denen Oliven aufgrund des ungeeigneten Klimas nicht wachsen (Piemont und Lombardei). Die Früchte des Baumes werden Pasteten, Fleisch- und Wurstwaren, Salaten, Käse, Brot, Süßwaren zugesetzt. Dieses Öl ist ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche, der ihnen Würze verleiht und sie heller im Geschmack macht. Darüber hinaus hat Olivenöl heilende Eigenschaften, weshalb viele Italiener ihren Tag damit beginnen, Weizenbrot darin zu dippen.
Balsamico Essig
Er reift lange (bis zu 50 Jahre!) in Fässern und durchläuft viele Kühl- und Erwärmungszyklen, da er unter natürlichen Bedingungen und nicht in speziellen Räumen gelagert wird. Während dieser Zeit wird er fermentiert und zu einem dickflüssigen Sirup aufgefüllt, wodurch er ein unglaubliches Aromabouquet erhält.
Fisch und Meeresfrüchte
Italien hat eine sehr lange Küste, dank der seine Einwohner fast das ganze Jahr über den köstlichsten und frischesten Fisch und Meeresfrüchte genießen können. In lokalen Restaurants finden Sie eine große Auswahl an Fischgerichten, die aus folgenden Arten zubereitet werden: Sardellen, Schwertfisch, Sardine, Flunder, Dorado, Forelle, Kabeljau, Meeräsche, Hummer, Tintenfisch, Jakobsmuschel, Muscheln, Garnelen, Krabben, Austern, Tintenfisch
Käse
Käse gehört zu den Gerichten, die es wert sind, probiert zu werden, damit das Leben nicht umsonst gelebt wird. In Italien werden etwa 500 Käsesorten hergestellt. Hier sind die bekanntesten von ihnen.
Gorgonzola bezieht sich auf Blauschimmelkäse. Das Produkt hat den Namen einer der Städte in der Provinz Mailand geerbt, wo es zum ersten Mal tatsächlich hergestellt wurde: Es wird aus Kuhmilch hergestellt, in der Schimmelpilze gezüchtet werden. Es gibt zwei Arten: frische Sahne und Bohnenkraut. Er passt gut zu kräftigen süßen und trockenen Weinen.
Mozzarella ursprünglich aus der Region Kampanien. Ohne diesen Käse gäbe es keine Pizza. Hergestellt aus Büffelmilch. Der Name leitet sich vom Wort Mozzare – „reißen“ ab, denn jede Kugel wird per Hand von der Gesamtmasse abgerissen. Auch ohne Reifung verzehrfertig.
Parmesan- harter, spröder, scharfer Geschmack. Die Laufzeit beträgt 18 bis 24 Monate. Es ist ein Fass mit einem Gewicht von bis zu 35 kg.Je länger seine Reifezeit ist, desto leichter krümelt es, wird trocken und verliert diese Qualität nicht. Die dünnsten Scheiben im Duett mit Birnen und Walnüssen - just a song! Parmesan wird zu Nudeln, Risotto, Omeletts hinzugefügt.
Ricotta- Quark aus Molke. Tortellini di Ricotta, Nudelsaucen, sizilianische Cannoli und Obstkuchen sind einige der Meisterwerke, die diesen Käse verwenden.
Mascarpone- Die Hauptzutat des weltweit beliebtesten italienischen Desserts, Tiramisu, wird durch Zugabe von Zitronensäure zu der Sahne gewonnen, die bei der Herstellung von Parmesan aus der Milch entfernt wird. Danach wird die Sahne bei schwacher Hitze erhitzt und gewartet, bis sie gerinnt und eindickt.
Gemüse
Es sei darauf hingewiesen, dass die Italiener leidenschaftliche Fans von Gemüse aller Art sind. Und der erste Platz unter ihnen wird der Tomate eingeräumt - dem König der italienischen Küche. Wo es nur nicht verwendet wird: in Snacks, Gebäck, Salaten, Pizza, Saucen. Und es werden sowohl frische als auch getrocknete Früchte verwendet. Eine weitere Möglichkeit, getrocknete Tomaten zu verwenden, besteht darin, ihnen aromatische Gewürze, Knoblauch und Olivenöl hinzuzufügen.
Nüsse
In Italien ist neben dem Olivenbaum auch die Walnuss weit verbreitet. Nüsse werden zu Salaten, Saucen und auch als Snack verwendet.
Gemüse, aromatische Gewürze, scharfer roter Pfeffer - Peperoncino, Knoblauch
Italien gilt als gebirgiges Land und ist daher reich an Kräutern. Und Gewürze haben ein feines Aroma und einen herben Geschmack. Die Liebe zu Kräutern ist ein charakteristisches Merkmal dieser Küche.
Den ersten Platz unter den Grüns in der italienischen Küche belegt Basilikum, das sich hervorragend mit Tomaten, Früchten, Saucen, Pizza, Spaghetti und einigen Salaten verträgt.
Oregano mit zartem Geruch und würzigem Geschmack, übersetzt aus dem Griechischen - "die Freude der Berge". Seit der Römerzeit bekannt. Passt gut zu Geflügel, Käse, Pilzen.
Rosmarin - seine Büsche wachsen in der Nähe des Meeres. Es wird auch in getrockneter Form verwendet. Ungewöhnlicher Geschmack passt gut zu Fleisch.
Brot
Backwaren werden in den unterschiedlichsten Körben an den Tisch gebracht. Sie können angeboten werden:
-Grissini- lange und dünne knusprige Stäbchen, die im Aussehen einem Bleistift ähneln. Sie wurden erstmals im 19. Jahrhundert für die königliche Tafel des Sohnes Ihrer Majestät hergestellt, der an einer Essstörung litt. Bald begannen die Bäcker, sich bei der Zubereitung einer neuen Kreation zu messen.
- Focaccia- ein Kuchen aus Hefeteig mit Zusatz von Olivenöl, gebacken auf einem erhitzten Stein im Ofen.
- Ciabatta- Die wörtliche Übersetzung des Namens bedeutet "Teppichpantoffeln". Es gibt große, ungleichmäßige Löcher in der Krume und oben eine knusprige Kruste.
Ich muss sagen, dass Italiener getoastetes Vollkornbrot mit geschnittenen Tomaten, Knoblauch und Basilikum sowie Nudeln mit Olivenöl, Knoblauch und Parmesan einfach lieben.
Saucen
Saucen nehmen in der italienischen Küche einen besonderen Stellenwert ein. Sie bringen ihre eigene Note in die Gerichte. Darüber hinaus ist der Geschmack bei der Zubereitung des gleichen Gerichts jedes Mal einzigartig. Die Grundlage für Saucen können Tomaten (sowohl frisch als auch getrocknet), Kräuter, Gewürze, Muskatnuss, Knoblauch, Oliven, Pilze, Käse, Olivenöl, Kapern, Balsamico-Essig sein.
Carbonara- erst kürzlich erfunden, würzig, mit zarter Textur, enthält folgende Zutaten: Eier, Sahne, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Pancetta (Schinken).
Pesto- Italienische Klassiker in Saucen. Zart, mit der Zugabe von Pinienkernen oder Pistazien, mit einer satten grünen Farbe, die ihm Olivenöl und Basilikum verleiht. Alle Zutaten werden in einem Steinmörser gemahlen.
Exotische Sauce in Dunkelblau oder Schwarz mit dem Namen Sepia zubereitet aus Tintenfischtinte mit Tomatenpüree, gebratenem Knoblauch in Olivenöl, Weißwein und Petersilie.
Salsa- Bei diesem Wort fällt einem sofort ein Brandtanz ein. Aber mit Tanzen hat das natürlich nichts zu tun! Dieser grüne Dip aus Kapern, Sardellen, Knoblauch, Senf, Petersilie und Olivenöl passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse und einfach zu Ciabatta. Diese Sauce wurde vor zweitausend Jahren vom römischen Militär aus dem Osten nach Italien gebracht.
Marinara- ohne diese Soße ist kein italienischer Tisch denkbar. Erfunden vor mehr als zweihundert Jahren dank des Aufkommens von Tomaten in Europa. Und die ersten, die Tomatensauce mit Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Oregano zu Nudeln hinzufügten, waren Seeleute. Er ist mit Pizza und Pasta, Reis und Meeresfrüchten befreundet.
Bolognese- Geboren in der italienischen Stadt Bologna, eine wunderbare Fleischsauce aus einer Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch, Speck, Tomaten, trockenem Rotwein, Petersilie und Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, zeitaufwändig. Die Zubereitung dauert über vier Stunden. Die Besonderheit dieser Sauce liegt in der gründlichen Vermahlung aller Bestandteile, die der Sauce Zartheit verleihen. Es wird als erster Gang serviert. Serviert mit Lasagne, Nudeln, Gemüse.
Amatriciana- Die Hauptbestandteile dieser Sauce sind Schweinebacke, Käse und Tomaten.
Wein
Apropos italienische Küche, es ist erwähnenswert, dass Essen und Wein immer in der Nähe sind. Keine Mahlzeit ist komplett ohne einen Krug dieses Getränks. Sie trinken ihn hier oft und nicht nur an Feiertagen. Es wird auch beim Kochen verwendet. Vor dem Essen wird Sekt als Aperitif gewählt. Wein gilt als wichtigstes Highlight des gastronomischen Tourismus in Italien. Hier wachsen eine Vielzahl von Trauben verschiedener Sorten.

Gerichte der nationalen italienischen Küche

Frühstück
Und welche Assoziationen kommen einem Russen beim Wort „Frühstück“ nicht in den Sinn. Das sind Wurst, Rührei, Butter, Fisch, Speck usw. Aber das italienische Frühstück ist viel bescheidener: frisch gepresster Saft, eine Tasse aromatischer Kaffee und ein Bagel oder Brot mit Marmelade. Cappuccino bezeichnet in Italien übrigens die Getränke der ersten Tageshälfte. Von 13.00 bis 16.00 Uhr scheint das Leben in Italien einzufrieren, und das Land ist in eine Wolke aus Gerüchen und Aromen getaucht, die Pizzerien, Restaurants und Tavernen verströmen, denn zu dieser Zeit kommt die wichtigste Mahlzeit für seine Einwohner - Mittagessen und Siesta. Diese heilige Handlung beginnt der Tradition nach mit einem Aperitif, wenn sich die Menschen am Esstisch versammeln und sowohl alkoholische als auch alkoholfreie Getränke trinken.

Snacks - Antipasti
Sie sind unterteilt in Fleisch: geräuchertes Fleisch in Form von Schinken, Würstchen, Salami, Würstchen, Parmaschinken, kombiniert mit Melone und Feigen, oder Gemüse: mit Kräutern in Olivenöl marinierte Artischocken, Pilze, Zwiebeln, sonnengetrocknete Tomaten. Und stellen Sie sicher, dass Sie all dieses frische Brot servieren. Diese Zutaten werden zu einer Komposition arrangiert, die auf großen Platten und meistens auf Plattentellern präsentiert wird.
Einige Optionen für Antipasti:
- Prosciutto - Rohschinken, in dünne und kleine Stücke geschnitten, um diesen großartigen Geschmack zu genießen;
- Carpaccio - die beliebteste und beliebteste Vorspeise der Italiener, das ist getrocknetes Rinderfilet, dünn in nur 2,5 mm dicke Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl gewürzt. Das Gericht erhielt seinen Namen zu Ehren eines der Maler, in dessen Gemälden Rottöne vorherrschten.
- Bruschetta - ("bruscare" - auf Kohlen braten / backen) ist ein weiterer italienischer Aperitif, der auf gegrilltem Ciabatta-Brot mit einer knusprigen, geriebenen Knoblauchkruste basiert. Von oben wurde all dies großzügig mit Olivenöl übergossen, bei dessen Verkostung im alten Rom gebratene Brotscheiben verwendet wurden. Einer anderen Version zufolge ist Bruschetta ein armes Brot, das von Bauern während der Feldarbeit gegessen wurde. Und um ihm nach dem Härten in der Hitze Weichheit zu verleihen, wurde es in Öl getaucht. Und erst viel später tauchten Tomaten, Kräuter, Mozzarella und andere Zutaten auf. Und wenn Sie dieses Gericht im Plural "Bruschette" nennen, bringen sie Ihnen sicherlich einen ganzen Teller dieses Snacks mit verschiedenen Füllungen.
- Vorspeise "Caprese" erhielt seinen Namen zu Ehren der Insel Capri, die in Süditalien liegt. Das mit Olivenöl gewürzte Gericht ähnelt dank leuchtender Zutaten: Tomaten, Mozzarella, Basilikum der italienischen Flagge (grün, weiß, rot). Die Zutaten werden in Scheiben auf dem Teller ausgelegt, mit Salz, schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Olivenöl oder Balsamico-Essig übergossen.

Erste Gänge - Primi piatti
Kein italienischer Tisch ist komplett ohne Pasta – die gemeinsame Bezeichnung für alle italienischen Pasta-Nationalgerichte. Ja, Sie haben richtig gehört, Pasta gilt in Italien neben Suppen als erster Gang. Über Pasta kann man viel reden, denn die Italiener essen sie täglich und in großen Mengen.
Das Wort Pasta (übersetzt aus dem Altgriechischen - "Mehl mit Soße gemischt"). Als eigenständiges Gericht erschien es im 14. Jahrhundert. Im 15. Jahrhundert waren Nudeln aufgrund ihrer langen Haltbarkeit bei Reisenden und Seeleuten beliebt. Die Methoden zur Zubereitung von Nudeln wurden jedes Mal verbessert und verfeinert: Zusätzlich zum Backen begannen sie, sie zu kochen, und anstelle der nudelförmigen Form tauchten andere Sorten auf.
Aufmerksamkeit! Lassen Sie sich nicht darüber verwirren, welche Art von Nudeln gekocht und womit sie gegessen werden. Dazu schlagen wir Ihnen vor, als Exkursion das Alphabet, bestehend aus 350 Nudelsorten, durchzugehen und einige davon kennenzulernen:
- Bucatini - eine lange strohförmige Pasta mit einem dünnen zentralen Kanal, passt gut zu Tomaten-, Gemüse- oder Käsesaucen;
- Fettuccine in Form von flachen und langen Bändern wird am häufigsten mit Mascarpone sowie mit Tomaten- oder Fischsaucen serviert;
- Farfalle - Schmetterlinge, zubereitet mit hellen Gemüsesaucen;
- Penne - Federn mit abgeschrägten Kanten, geeignet für Aufläufe und Salate;
- Cappelletti - Hüte, die im Aussehen an Knödel erinnern, aber im Gegensatz zu letzteren ohne Füllung sein können, serviert mit geriebenem Parmesan oder Brühe;
- Capellini - lange und dünne Nudeln, die ihrem Namen entsprechen (von italienisch - Haar), serviert mit delikaten Saucen;
- Cannelloni - haben die Form von großen Röhren, die zum Füllen und Backen bestimmt sind;
- Gnocchi - kleine Knödel aus Kartoffelteig, serviert mit geschmolzener Butter oder Tomatensauce;
- Lasagne - ein Auflauf aus breiten Teigstreifen mit Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Käse, mit Tomatensaucen und Bechamel oder Bolognese, der an einen Blätterteigkuchen erinnert;
- Ravioli - sie haben auch etwas mit Knödeln gemeinsam, nur werden verschiedene Füllungen nicht roh hineingelegt, es kann sogar Schokolade sein.
Die Vielfalt der Nudeln wird nicht nur durch Formen, sondern auch durch Farben repräsentiert, einschließlich Farbtöne der Nationalflagge bis hin zu Schwarz mit der Zugabe von Tintenfischtinte während ihrer Zubereitung. Und das alles - das ist nur ein kleiner Bruchteil der ganzen Pastenvielfalt. Es wird zu Suppen hinzugefügt, die unter einer Käsekappe gebacken werden. Klassische italienische Pasta wird aus Hartweizen und Wasser hergestellt. Die Hauptsache ist, es nicht zu verdauen, sondern es in einen halbfertigen Zustand zu bringen - "al dente".
Aber die Zubereitung von Saucen für Nudeln ist im Allgemeinen eine ganze Wissenschaft. Und ihre Vielfalt ist tausendmal größer als die Pasta selbst. Und es sollte beachtet werden, dass sie eine Ergänzung zu Nudeln sind, ihre Füllung, Seele.
Es wird angenommen, dass eine italienische Frau nur heiraten wird, wenn sie die Rezepte zum Kochen von 15 Nudelgerichten lernt.
Und wer denkt, dass Italiener nur eine Pasta essen, der irrt! Und hier ist der Beweis für Sie. Minestrone ist die beliebteste Suppe des Landes. Es besteht aus jeweils 7 Komponenten: Fleisch, saisonales Gemüse (nur das, was derzeit auf dem Markt erhältlich ist) und Gewürze, immer mit der Zugabe von Nudeln, Bohnen oder Reis. So wie der Italiener sein Essen langsam genießt, wird auch die Minestrone langsam zubereitet. Seine Zutaten werden etwa drei Stunden in einer kleinen Menge Gemüse- oder seltener Fleischbrühe gedünstet. „Minestrone“ bedeutet aus dem Italienischen wörtlich übersetzt „Suppe“ und ist ideal, wenn ein Löffel drin ist. Anfangs gehörte diese Suppe zu den alltäglichen Gerichten auf dem Land.
Risotto - für dieses Gericht wird Reis einer von drei Sorten verwendet: Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio. Zunächst wird es in Öl vorgebraten, bis es durchsichtig wird, dann wird Wein hinzugefügt und erst ganz am Ende - Brühe. Kochen Sie zu einer cremigen Konsistenz, wenn Korn zu Korn erhalten wird. Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse werden als Füllung zu Reis hinzugefügt. Der letzte Schritt ist die Zugabe von Parmesan und gehackten Kräutern.

Hauptgänge
Als zweiter Gang werden Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte mit Gemüsebeilage am Tisch serviert. Von Fleisch bevorzugen Italiener Rind, Kalb, Schwein, Lamm und in einigen Jagdgebieten kochen sie Wild. Die Methoden der Fleischverarbeitung sind sehr vielfältig: Kochen, Schmoren, Braten auf Holzkohle.
Meeresfrüchte und Gemüse werden in Folie gebacken, in Weißwein gedünstet und frittiert.
Bitte beachten Sie, dass Fleisch in Restaurants ohne Beilage serviert wird. Und wenn Sie sich entscheiden, es erneut zu bestellen, können Sie dies im Abschnitt "Contorni" des Hauptmenüs der Einrichtung tun.

Kaffee
Nach dem Abendessen ist es üblich, Kaffee zu trinken. Wie in Italien üblich, werden genau 2 Esslöffel in eine winzige Kaffeetasse gegeben, nur die Hälfte wird mit kochendem Wasser übergossen, wodurch Sie das Aroma von kräftigem und herbem Kaffee genießen können. Insgesamt besteht ein italienisches Mittagessen aus fünf Gängen und mehreren Getränkesorten.

Abendessen
Das Menü zum Abendessen unterscheidet sich eigentlich nicht vom Mittagessen. Es enthält erste Gänge in Form von Suppen, Nudeln, Reisgerichten, im Allgemeinen die gleichen, die zum Mittagessen serviert werden. Auch beim Abendessen kann es kalte Gerichte in Form von Vinaigrette, Tomaten, Käse geben. Manchmal können Snacks und das Erste von der Abendkarte ausgeschlossen werden, abhängig von der Startzeit dieser Mahlzeit. Meistens beginnt das Abendessen in Italien gegen 20:00 Uhr.

Nachtisch und Getränke
Zu jeder Mahlzeit ist es obligatorisch, Obst zum Nachtisch zu essen. Zwischen den Hauptmahlzeiten muss es einen Snack geben - Eis, Kuchen, Obst, Joghurt. Was Süßigkeiten betrifft, sind die Italiener in diesem Teil seltene Erfinder. Was ist das Meisterwerk Tiramisu und hundert Eissorten wert, das Gourmets, die die Welt gesehen haben, nicht gleichgültig lässt. Es gibt sogar Eis mit Knoblauch, Parmesankäse, duftenden Kräutern und sogar mit Salz bestreut.
Nun, nach dem Dessert ist es Zeit, Kaffee zu trinken. Zum klassischen „Espresso“, den die Italiener „Café“ nennen (die Betonung liegt auf der letzten Silbe), wird Zitronenlikör „Limoncella“ oder „Campari“ gereicht.

Pizza: wie wählen und essen?
Pizza ist das bekannteste italienische Gericht und wird dementsprechend in fast allen Gastronomiebetrieben zubereitet. In Restaurants kostet Pizza mehr als in Pizzerien. Nicht alle Osterien haben sie auf der Speisekarte, aber in Tavernen und Trattorien bereiten sie die leckerste Pizza für Sie zu. Und es wird einfach wunderbar, wenn es in einem Holzofen zubereitet wird, denn die trockene Hitze verleiht ihm eine knusprige Kruste und eine saftige Füllung. Eine solche Pizza wird zum Abendessen erhalten, da der Ofen vorbereitet sein und die gewünschte Temperatur erreichen muss.
Ein Pizzateller, den Russen normalerweise für zwei nehmen, ist in Italien für eine Person ausgelegt. Wenn Ihnen das zu viel ist, bitten Sie den Kellner, die Portion zu halbieren. In Pizzerien ist es akzeptabel, Pizza mit den Händen zu essen. Aber es ist nicht üblich, Wein für sie zu bestellen.
Ist der gewählten Pizza auf der Speisekarte primo zugeordnet, sollte man sich darauf beschränken und keine zusätzlichen Gerichte und Desserts bestellen, denn diesen Berg an Essen wird man nicht essen.
Das gekochte Gericht enthält genau die Zutaten, die in den Zutaten auf der Speisekarte aufgeführt sind. Pizza wird mit Messer und Gabel gegessen. Fahren Sie nach Neapel, denn hier werden Sie die beste Pizza probieren. Die Geschichte der Herstellung von Pizza reicht bis ins Jahr 1889 zurück, als Königin Margherita in dieser Stadt ankam, zu deren Ehren sie mit einer Tortilla mit Käse, Tomaten und Basilikum verwöhnt wurde. Die Königin schätzte das dargebotene Essen und seitdem gilt ihr Schöpfer als Vater der Pizza und wurde nach dieser Königin benannt.
Unter den vielen Pizzasorten gibt es auch spezielle, zum Beispiel geschlossene - Calzone oder "Four Seasons", bestehend aus vier Teilen, die jeweils mit eigenen Zutaten gefüllt sind.

Regionale Besonderheiten der italienischen Küche

Es ist erwähnenswert, dass in verschiedenen Regionen Italiens, und hier gibt es etwa 20 davon, das gleiche Nationalgericht je nach Essensvorlieben auf seine eigene Weise zubereitet wird und sich durch seine Würze auszeichnet. Es gibt auch ausschließlich lokale Gerichte, die dieser Gegend eigen sind und die Sie in benachbarten Gegenden nicht finden werden.
Region Latium, Rom
Sie werden mit verschiedenen Nudelsorten begrüßt, darunter an erster Stelle Carbonara, Saltimbocca - Kalbsschnitzel, Abbacchio - Lamm mit Rosmarin in Weißweinsauce, "Cannelonni" mit Leber, Spinat, Eiern und Käse.
Region Lombardei, Mailand
Um die besten Fleischgerichte und ausgezeichneten Kuhkäse zu probieren, können Sie sich auf eine Käse-Gruppentour in die Lombardei begeben, wo Herden gepflegter Kühe auf Almwiesen grasen. Der Eintopf wird normalerweise mit Polenta serviert, einem Brei aus Maismehl. Nicht weniger beliebt sind hier Safranrisotto, Pavia-Suppe mit Croutons, Spiegelei, gefüllt mit Fleischbrühe und großzügig mit Käse bestreut, und Cotoletta a la Milanese Kotelett. Überall gibt es allerlei Salami und Würstchen. Und wenn Sie nicht mehr von einfachen Gerichten überrascht werden, dann sollten Sie nicht enttäuscht sein. Hier werden Ihnen herrliche Köstlichkeiten aus Gehirn, Leber, Nieren serviert, serviert mit verschiedenen Beilagen.
Kampanien, Neapel
Heimat von Pizza, dem köstlichsten Mozzarella und Limoncello-Likör; Dutzende von Nudelsorten wurden hier mit unglaublich vielen verschiedenen Saucen kreiert. Gönnen Sie sich das Vergnügen, Sart zu probieren - Reisauflauf mit Fleischbällchen, Mozzarella, Pilzen und grünen Erbsen. Zu den berühmten neapolitanischen Fleischgerichten gehören Genueser Fleisch, Schweinebrötchen, geschmortes Kaninchen. Das Symbol Neapels ist der Osterkuchen Pastiera, der auf der Basis von Perlgraupen zubereitet wird, egal wie seltsam es klingen mag.
Region Piemont, Turin
Diese Region ist reich an vielleicht der exquisitesten Küche. Seine Gastronomie wird von Köstlichkeiten wie Trüffeln, Froschschenkeln und einer unglaublichen Fülle an Käse dominiert, alles dank der engen Verbindungen zu Frankreich. Unter den täglichen Gerichten des Piemont, begleitet von Saucen und göttlichen Weinen, sind Risotto mit Ente, Bohnen mit Schnecken und Gorgonzola beliebt. Zum Nachtisch werden Sie mit der berühmten Delikatesse Panna Cotta verwöhnt – Buttercreme kombiniert mit Früchten, Beeren und Nüssen.

Preise

Im Durchschnitt kostet ein Mittagessen in einem preiswerten italienischen Restaurant für zwei Personen 40-55 EUR (inklusive Wein).
Eine Tasse Espresso an der Theke zu trinken, kostet Sie 1-1,5 EUR, aber wenn Sie sich dafür entscheiden, sich an einen Tisch zu setzen, dann 2,5-3 EUR.

Andenken

Oh, und noch etwas, vergessen Sie nicht die Souvenirs in Erinnerung an Ihre Reise nach Italien für sich selbst und Ihre Familie und Freunde. Das können Nudeln sein (Preis pro Packung - 3-4 EUR), Sauce dazu (3-5 EUR), eine Flasche guten Weins (3-5 EUR) oder Grappa (15-18 EUR), sonnengetrocknete Tomaten ( 6-10 EUR), Dosentrüffel (ca. 6 EUR), Olivenöl (1 Liter - ab 3-12 EUR), Parmesan (ab 20 EUR pro kg), gemahlener Kaffee (ab 3 EUR), Sardellen (3-9 EUR )

Jetzt können Sie sich ungefähr vorstellen, auf welche Speisen und Getränke Sie bei Ihrer Ankunft in Italien stoßen werden. Interessant? Verlängern Sie also Ihre Bekanntschaft mit dem Land und lernen Sie die gastronomischen Vorlieben der Einwohner bestimmter Regionen Italiens kennen!

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Pasta und Pizza sind zwei der beliebtesten Gerichte auf der ganzen Welt, die uns das sonnige Italien beschert hat. Tatsächlich ist das Angebot an traditionellen Gerichten dieses unverwechselbaren Landes so reich und vielfältig, dass es schwierig ist, es in einem Artikel unterzubringen.

Allerdings die Redaktion Webseite Ich habe für Sie 10 der berühmtesten und köstlichsten italienischen Gerichte ausgewählt, die Sie unbedingt probieren möchten.

Panini

Das traditionelle italienische warme Sandwich gefüllt mit Schinken, Parmesan, Tomaten und Pesto-Sauce auf Weizenbrot ist wegen seines einfachen, aber raffinierten Geschmacks auf der ganzen Welt beliebt.

Sie benötigen (für 4 Portionen):

• 8 Scheiben Weißbrot
• 2 EL. l. Butter
• 200 g Mozzarella
• 2 Tomaten
• 2 EL. l. Pesto-Sauce
• frische Basilikumblätter nach Geschmack

Kochen:

1. 4 Brotscheiben mit Pesto bestreichen.
2. Mozzarella und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben auf die Pestohälften legen und mit dem Mozzarella belegen.
3. Dann können Sie, falls gewünscht, Basilikumblätter darauf legen und jedes Sandwich mit der zweiten Hälfte des Brotes bedecken.
4. Dann die Pfanne erhitzen und die Panini in Butter 3 Minuten auf jeder Seite braten.

Panna Cotta

Ein wahres Festmahl aus Sahne-, Zucker- und Vanillearomen. Der Name des erstaunlichen Desserts wird aus dem Italienischen als „gekochte Sahne“ übersetzt und wird hauptsächlich im Norden des Landes zubereitet.

Du wirst brauchen:

• 1 Liter Vollfett ungesüßte Gebäckcreme
• 150 g geriebene Himbeeren (optional)
• 20 g Gelatine
• 20 ganze Himbeeren (optional)
• 2-3 EL. l. Sahara
• 1/2 TL Vanillin

Kochen:

1. Gießen Sie die Sahne in einen kleinen Topf, stellen Sie sie auf schwache Hitze, fügen Sie Zucker und Vanille hinzu.
2. Verdünnen Sie die Gelatine mit etwas warmem Wasser, gießen Sie sie dann in die erhitzte Sahne, mischen Sie alles gut, bis es glatt ist - die Gelatine sollte sich auflösen. Gießen Sie das Dessert in Milchkännchen.
3. Himbeeren in jedes Glas mit Buttercreme geben.
4. Das Dessert mindestens 4 Stunden in der Kälte herausnehmen, dabei sollte es gut aushärten.
5. Mit geraspelten Himbeeren (oder einer anderen Beerensauce) über das Dessert giessen, servieren.

Hähnchen-Parmignan

Es ist eines der beliebtesten Gerichte in der Region Kampanien und auf Sizilien und hat sich in den Vereinigten Staaten weit verbreitet. Zartes Hähnchenfilet gebacken in Tomatensauce mit Parmesan ist die perfekte Beilage zu Spaghetti.

Du wirst brauchen:

• schwarzer Pfeffer - 1/2 TL
• Semmelbrösel - 2/3 Tasse
• Salz - 1 TL
• scharfer roter Pfeffer - 1/2 Schote
• Parmesankäse - 50 g
• Huhn (Brust) - 1 Stck.
• gesiebtes Mehl - 1/2 Tasse
• Basilikum - 1 Bund
• Olivenöl - 3-4 EL. l.
• Mozzarella-Käse - 4 Scheiben
• großes Ei - 1 Stck.
• junger Knoblauch - 4 Nelken
• große Tomaten - 3-4 Stk.
• kleine Zwiebel - 1-2 Stk.

Kochen:

1. Hähnchenbrust von Haut und Knochen befreien, waschen und mit einem Handtuch trocknen. Jede Hälfte der Länge nach in 2 Stücke schneiden. Salzen, mit schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Basilikum bestreuen. 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, mischen und 1 Stunde kühl stellen.
2. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten, gehackten Knoblauch dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann geriebene oder in einem Mixer gehackte Tomaten und Paprikaflocken hinzu. 10-15 Minuten köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Das gehackte Basilikumgrün in die fertige Soße geben.
3. 3 Schüsseln zum Panieren vorbereiten. Gießen Sie Mehl in den ersten, schlagen Sie ein rohes Ei mit etwas Wasser in den zweiten und geben Sie eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesankäse, auf einer feinen Reibe gerieben, in den dritten. Jedes Stück Hähnchenfilet nacheinander in Mehl, Lezon und Paniermehl-Käse-Mischung wälzen und auf ein gefettetes Backblech oder in eine Auflaufform legen. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
4. Das Backblech mit dem Filet aus dem Ofen nehmen, auf jedes Stück eine Schicht Tomatensoße und eine Scheibe Mozzarella geben. Das Backblech mit den Filets wieder in den Ofen stellen und weitere 5 Minuten backen. Mit einem frischen Basilikumzweig garniert servieren.

Eis

Der Geschmack des original italienischen Gelato-Desserts ist mit keinem anderen Eis zu vergleichen. Es gilt zu Recht als das beste süße kulinarische Meisterwerk dieses sonnigen Landes.

Du wirst brauchen:

• 250 ml Vollmilch
• 250 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33-35 %
• 4 Eigelb
• 150 g) Zucker
• 1 Vanilleschote oder 1 TL. Vanilleextrakt

Kochen:

1. Die Milch in eine tiefe beschichtete Schüssel gießen, die Sahne und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf ein langsames Feuer und bringen Sie die Masse unter ständigem Rühren zum Erscheinen kleiner Blasen. Nicht kochen! Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen.
2. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb leicht schlagen. Sie können sowohl manuell (mit einem Schneebesen) als auch mit einem Mixer schlagen.
3. Den zweiten Teil des Zuckers dazugeben und weiter schlagen. Gießen Sie noch etwas heiße Mischung hinzu und schlagen Sie weitere 1-2 Minuten weiter. Die Eigelb-Zucker-Mischung in die Milch-Sahne-Mischung geben und weiter schlagen. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
4. Messen Sie mit einem Thermometer die Temperatur der Mischung. Es ist sehr wichtig, dass es nicht überhitzt. Der Pudding ist fertig, wenn er anfängt einzudicken und eine Temperatur von 85 °C erreicht. Sie können die Temperatur ohne Thermometer bestimmen, indem Sie den Garvorgang beobachten. Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, muss der Erhitzungsvorgang beendet werden. Der Pudding ist vollständig fertig, wenn er dick und viskos genug geworden ist. So dass die Rückseite des Löffels oder Pfannenwenders vollständig bedeckt ist.
5. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um Klumpen zu vermeiden, in eine tiefe Schüssel geben, die in zerstoßenes Eis getaucht ist. Durch ein Eisbad kühlt der heiße Pudding viel schneller ab und kocht sofort weiter. Gießen Sie die gut gekühlte Mischung in die Schüssel einer automatischen Eismaschine. Die Gefrierzeit in der Eismaschine ist in der Anleitung Ihres Gerätes angegeben. Normalerweise beträgt diese Zeit 20 bis 30 Minuten.
6. Das Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und weitere 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Risotto

Italienisches Risotto gilt neben Spaghetti als eines der häufigsten Gerichte. Die Reisbasis ermöglicht es Ihnen, endlos mit Füllungen zu phantasieren und beliebige Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.

Du wirst brauchen:

• Hähnchenfilet (Brust und Oberschenkel) - 1 kg
• Selleriestange - 1 Stck.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stck.
• Butter - 100 g
• trockener Weißwein - 200 ml
• Arborio-Reis - 200 g
• Parmesankäse - 50 g
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

1. Das Hühnerfleisch in Würfel schneiden, die Knochen nicht wegwerfen. Hühnerknochen, ganzen Sellerie, Karotten und 1 Zwiebel in einen Topf geben. 1,5 Liter Wasser, Pfeffer und Salz zugeben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen, 500 ml Brühe in einen sauberen Topf geben und erhitzen, bis sie leicht köchelt.
2. 65 g Butter in einem Topf schmelzen, 1 fein gehackte Zwiebel und Hühnerfleisch dazugeben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten unter Rühren braten, bis das Hähnchen goldbraun ist. Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen, bis der Reis durchscheinend ist. Fügen Sie gerade genug Brühe hinzu, um den gesamten Reis zu bedecken, und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Brühe verkocht ist. Dann die Brühe wieder hinzugeben und unter Rühren weiterkochen.
4. So weitermachen, bis das Risotto gar ist (ca. 20 Minuten), dann den Topf vom Herd nehmen und, während das Risotto heiß ist, die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Abdecken und 5-7 Minuten warten. Das Gericht ist fertig!

Lasagne

Ein traditionelles Gericht aus der Stadt Bologna, hergestellt aus Teigschichten, gemischt mit Füllungen, gefüllt mit Sauce (normalerweise Béchamel). Füllschichten können aus Fleischeintopf oder Hackfleisch, Tomaten, Spinat, anderem Gemüse und natürlich Parmesan bestehen.

Du wirst brauchen:

• Hackfleisch - 400 g
• zwiebel - 40 g
• Karotten - 100 g
• Selleriestangen - 40 g
• Tomatenmark - 40 g
• Wasser - 400 ml
• weizenmehl - 40 g
• Butter - 40 g
• Milch 3,2 % - 750 ml
• gemahlene Muskatnuss - 1 Prise
• frischer Basilikum - 4 Zweige
• salz - 2 Prisen
• Olivenöl - 1 EL. l.
• Parmesankäse - 80 g
• Nudelteig für Lasagne - 8 Stk.

Kochen:

1. Bolognese-Sauce zubereiten.
   Tomatenmark mit heißem Wasser verrühren. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Wir verteilen das Gemüse und das Hackfleisch in einem Topf, gießen Tomatensauce ein, salzen, bringen es zum Kochen und lassen es 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln. 2-3 Minuten vor der Zubereitung fein gehacktes Basilikum hinzufügen.
2. Béchamelsoße zubereiten.
   Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Milch muss heiß sein. Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen, 2-3 Minuten braten, dann nach und nach heiße Milch hinzufügen und dabei umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Weiter rühren und köcheln lassen, Salz und Muskat hinzugeben. Die Sauce ist fertig, wenn sie eindickt und vom Herd genommen werden kann.
3. Lasagne auslegen.
   Den Käse reiben. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fetten Sie den Boden der Form mit Öl ein, gießen Sie etwas Bechamelsoße ein, sodass der Boden vollständig bedeckt ist, und folgen Sie dann dem gleichen Prinzip mit Bolognesesoße. 4 Blätter Lasagneteig überlappend auslegen. Saucen darüber gießen, mit Käse bestreuen, Teigplatten wieder auflegen, Saucen aufgießen und mit Käse bestreuen.
4. Stellen Sie die Form für 20 Minuten in einen heißen Ofen. Dann den Ofen ausschalten, mit Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten im heißen Ofen ruhen lassen.

Tiramisu

Aus Mascarpone-Käse und speziellen Savoiardi-Keksen wird traditionell eine märchenhaft zarte Delikatesse mit mildem Kaffeegeschmack hergestellt.

Du wirst brauchen:

• 500 g Mascarpone-Frischkäse
• 4 Eier
• Puderzucker - 5 EL. l.
• 300 ml kalter starker Espresso
• 1 Glas Marsala-Süßwein (oder Cognac oder Rum oder Amaretto - nur keine Gläser, sondern ein paar Löffel)
• 200 g gekochte Savoiardi (oder Löffelbiskuits)
• Zartbitterschokolade zum Bestreuen oder Zartbitterschokolade

Kochen:

1. Eiweiß zu einem sehr starken Schaum schlagen. Für eine stärkere Schaumbildung ist es ratsam, am Ende des Schlagens etwas Puderzucker hinzuzufügen. Die Dichte der aufgeschlagenen Proteine ​​bestimmt, ob sich die Sahne ausbreitet oder nicht.
2. Das Eigelb mit Puderzucker weiß mahlen.
3. Mascarpone hinzufügen und gut umrühren (bequemer mit einer großen Gabel).
4. Proteine ​​auf Löffeln in die Sahne geben und vorsichtig mischen.
5. Kalten Espresso mit Alkohol mischen. Tauchen Sie jeden Keks für 5 Sekunden in die Kaffeemischung und legen Sie ihn in die Form.
6. Die Hälfte der Sahne auf den Savoiardi verteilen. Legen Sie eine zweite Schicht kaffeegetränkte Kekse darauf.
7. Den Rest der Sahne darauf geben. Mit Sahne aus einer Konfektspritze oben drauf dekorieren.
8. Das Tiramisu für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit dickt die Creme ein.
9. Vor dem Servieren mit bittersüßem Kakaopulver oder dunkler Schokolade bestreuen.

Tortellini

Italienische Knödel aus ungesäuertem Teig mit Fleisch, Käse oder Gemüse. Die historische Heimat der Tortellini ist die Region Emilia.

Du wirst brauchen:
Teig:

• Mehl - 2 Tassen
• Eigelb - 1 Stck.
• Wasser (warm) - 100 ml

Füllung:

• Spinat (frisch oder gefroren) - 2 große Bündel (200 g)
• Käse (idealerweise Ricotta, aber Sie können auch normalen Hüttenkäse verwenden) - 200 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz nach Geschmack (0,25 TL)

Tanken:

• Butter - 100 g
• Knoblauch - 1-2 Zähne
• Parmesan (kann durch jeden geriebenen Hartkäse ersetzt werden) nach Geschmack

Kochen:

1. Wir bereiten die Füllung vor. Wenn der Spinat frisch ist, dann waschen Sie ihn gründlich, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn. Wenn gefroren, dann auftauen, abtropfen lassen, schneiden. In einer Bratpfanne eine kleine Menge Pflanzenöl erhitzen und den Spinat unter gelegentlichem Rühren ca. 7-9 Minuten anbraten.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den fertigen Spinat in eine separate Schüssel geben, etwas mehr Pflanzenöl (1 Esslöffel) in die Pfanne geben und die Zwiebel etwa 5 Minuten weich dünsten. Käse (Ricotta oder Hüttenkäse) zum Spinat geben, sowie sautierte Zwiebeln und mischen - fertig ist die Füllung.
3. Wir sammeln Wasser in einem breiten Topf, fügen Salz hinzu und stellen es auf mittlere Hitze, damit das Wasser kocht.
4. Wir kneten den Teig: Dazu kombinieren wir alle Bestandteile des Teigs nach Rezept, kneten ihn eine Weile (es ist sehr praktisch, zuerst alles mit einem Mixer zu mischen und dann mit den Händen zu kneten). Dann teilen wir den Teig in 2 gleiche Teile und wickeln jeden in Frischhaltefolie ein, damit er aufgegossen wird und nicht austrocknet.
5. Nach 10-15 Minuten (oder besser nach einer halben Stunde) den Teig auseinanderfalten und zu langen, dünnen, rechteckigen Streifen rollen. Je dünner der Teig, den Sie ausrollen können, desto besser.
6. Wir verteilen die Füllung auf einer Teigschicht in solcher Menge und in solchen Abständen, dass die Größe der fertigen Tortellini zu Ihnen passt. Also bedecken wir die Füllung, die auf eine Teigschicht gelegt wird, mit einer anderen gerollten Schicht. Wir drücken mit unseren Fingern auf die Verbindungsstellen der Teigschichten, um die Konturen jedes Knödels zu formen.
7. Sobald der erste Teil der Tortellini fertig ist, diese sofort in kochendes Salzwasser legen. Sobald sie aufgetaucht sind, weitere 3-4 Minuten garen und dann mit einer Schaumkelle auf einen Teller heben.
8. Für das Dressing die Butter schmelzen und mit dem auf der Presse ausgepressten Knoblauch mischen. Wir geben die Tortellini in eine Schüssel (gießen Sie dort ein wenig Dressing, damit sie nicht am Teller kleben) und gießen Sie das Dressing darüber, bestreuen Sie es mit geriebenem Parmesan, dekorieren Sie es mit einem Blatt Grün und beginnen Sie zu genießen.
1. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer schlagen. Wenn die Eier mit Sahne zu einer homogenen Mischung werden, fügen Sie Gemüse hinzu.
2. Eine Bratpfanne erhitzen, einen Esslöffel Olivenöl hineingeben. Bratwürste auf beiden Seiten anbraten. Sobald sie weich werden, teilen wir sie mit einem Holzspatel in Stücke. Wir braten weiter, bis sie vollständig gekocht sind.
3. Gießen Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne. Wir legen die Hälfte unserer Würste auf den Boden. Dann die Ei-Butter-Mischung einfüllen. Wir verteilen die Tomatenscheiben und legen Ricotta mit einem Löffel dazwischen. Dann die restlichen Würste auslegen.
4. Die Frittata für 20-25 Minuten in den Ofen geben.
5. Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es 5 Minuten lang abkühlen. Mit Basilikum bestreuen und essen.

Es gibt keine beliebten italienischen Gerichte, da die italienische Küche auf der ganzen Welt allgemein akzeptiert ist. Die italienische Küche ist stark von lokalen Traditionen und Geschichte sowie lokalen und saisonalen Produkten beeinflusst.

Einige der berühmtesten und exquisitesten italienischen Köstlichkeiten, wie der weiße Trüffel, sind nur in bestimmten Regionen Italiens zu finden. Dies deutet darauf hin, dass italienisches Essen eher strukturiert ist. In ganz Italien finden Sie Antipasti, Primo, Secondo und verschiedene Desserts, die jedoch in jeder Region Italiens unterschiedlich zubereitet werden.

Um jedoch die am häufigsten gestellte Frage zu beantworten, was die beliebtesten italienischen Gerichte sind, möchten wir Ihnen diese Liste vorstellen.

Paste

Nudeln können nach Zusammensetzung (nur Weizenmehl und Wasser oder nur Weizenmehl, Wasser und Eier), nach Verfallsdatum (frische oder trockene Nudeln) und nach Herstellungsverfahren, Form oder Schnitt unterteilt werden.

Es gibt viele Arten von Nudeln, aber Italiener bevorzugen es im Allgemeinen, Nudeln in kurze und lange Nudeln, einfach oder gefüllt, zu unterteilen.

Eine bestimmte Nudelsorte passt gut zu einer bestimmten Sauce, je nach Form der Nudeln. Manche Nudelsorten gibt es nur in einer bestimmten Region. Der Name der Pasta variiert je nach Region.

Pizza

Im Ofen gebackene Pizza ist ein dünnes, rundes Brot, das mit Tomatensauce, Käse, Olivenöl und anderen Zutaten belegt ist.

Tatsächlich gibt es zwei Arten von Pizza: die neapolitanische, die dichter ist und an Fladenbrot erinnert, und die römische, die eine dünnere Pizza mit Kruste ist. Die neapolitanische Pizza ähnelt der amerikanischen Pizza.

Außerdem unterteilen die Italiener die Pizza in rot (mit Tomatensauce) und weiß (normalerweise "Focaccia" oder Fladenbrot ohne Tomatensauce, aber mit anderen Zutaten genannt).

Sie werden in der italienischen Küche keine große Auswahl an Gewürzen finden, aber sie werden fast immer in Verbindung mit Kräutern für zusätzliche Würze verwendet.

Balsamico-Essig, Olivenöl, Parmesan (oder Schafskäse), schwarze Oliven, Pinienkerne, all diese Zutaten werden häufig verwendet, um als Gewürz Gewürze hinzuzufügen (letztere Zutaten werden in einigen Regionen Italiens verwendet). Olivenöl gilt als Hauptzutat beim Kochen.

Risotto

Risotto ist ein Reisgericht. Risotto wird als Hauptgericht serviert und kann mit verschiedenen Zutaten gewürzt werden. Reis wird in Brühe gekocht, bis er eingedickt ist. Die Brühe kann Fleisch oder Fisch sein, abhängig von den Zutaten, mit denen das Gericht gewürzt wird.

Fast alle Risotto-Rezepte enthalten Zutaten wie Parmesan (mit Ausnahme von Fischrisotto), Butter (keine Sahne!) und Zwiebeln. Einige der bekanntesten Risottos sind „alla romana“ (Risotto mit Hühnerlebersoße) und „alla milanese“ (Risotto mit leuchtend gelbem Safran und Gewürzen).

Andere berühmte Risottos: Risotto mit Pilzen, Risotto mit piemontesischen weißen Trüffeln oder schwarzen Trüffeln, Risotto mit Meeresfrüchten, Mailänder Risotto mit Safran.

Minestrone (Gemüsebohnensuppe)

Eine Art dicke Suppe mit Gemüse, Bohnen, Nudeln, Reis oder Tomaten. Als Hauptgang serviert. Minestrone ist eine gute Alternative zu Pasta oder Risotto.

Fischsuppe

Geschmorter Fisch, gewürzt mit frischen Zutaten.

Fleisch- und Fischgerichte (und andere Hauptgerichte)

Die wichtigsten italienischen Gerichte (je nach Region) sind: Florentiner Steak, Rindergulasch, Kalbskoteletts ohne Knochen in Ei oder gebratene Koteletts, Schnitzel mit Safran und Gewürzen, gekochtes Fleisch, Ossobuco, Auberginenauflauf mit Parmesan und Saltimbocca alla romana.

Markknochen

Kalbshaxe in Olivenöl gebraten. Dieses Gericht hat Tausende von Interpretationen, zum Beispiel mit Zitrone, Kapern, Marsala usw. Das bekannteste Gericht ist "in Milanese" (alla Milanese).

neapolitanische Muschelsuppe

Trotz des Namens handelt es sich nicht um eine Suppe, sondern um die klassische Art, Muscheln mit einer köstlichen Sauce und Weißwein, Knoblauch und italienischer Petersilie zu servieren und zu kochen. Die Suppe wird auf ähnliche Weise mit Bohnen und Vongolo, Muscheln und Venusmuscheln zubereitet.

Je nach Art können italienische Käsesorten als Vorspeise für erste Gänge oder als dritte oder vierte Gänge und Desserts serviert werden. Die bekanntesten italienischen Käsesorten sind: Parmesan, Schafskäse und natürlich Büffelmozzarella.

Parmesan

In Italien (und dem Rest Europas) ist der Name „Parmesan“ die Bezeichnung für einen harten, körnigen Käse aus Parma. Der generische Name dieses Käses in anderen Teilen Europas ist Garna.

Berühmte italienische Desserts: Tiramisu, sizilianische Geburtstagstorte und neapolitanische Ostertorte.

Tiramisu

Tiramisu ist das bekannteste Dessert. Dies ist ein in Kaffee getränkter Biskuitkuchen mit Mascarpone-Käse.

Andere Süßspeisen: Italienisches Eis, Pasteurella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) und Pasticini (Kekse).

Sehr beliebt auf der ganzen Welt Nationalgerichte Italiens, Dank an Spaghetti und Pizza. Die traditionelle Küche ist sehr vielfältig und regional. Jede Region hat ihre eigenen originellen Gerichte. Die Grundlage der italienischen Küche wurde durch historische Traditionen mit kulturellen Einflüssen und Geschmacksvorlieben von Arabern, Griechen, Römern, Langobarden und anderen Nationalitäten gelegt, die einst die Halbinsel bewohnten.

Wie wählt man ein Restaurant in Italien aus?

Die Einheimischen wissen, wo sie wirklich leckeres Essen kochen. Sie müssen geführt werden.

Fachberatung! Restaurantbesitzer wollen nicht immer teure Reparaturen vornehmen, also sollten Sie Lebensmittel nicht nach ihrer Einrichtung beurteilen. Besser zur Mittagszeit, wo es mehr einheimische Besucher gibt, genauer hinschauen – hingehen und hingehen.

Der Kellner führt Sie zu Ihrem Tisch und gibt Ihnen die Speisekarte. Während die Nationalgerichte Italiens zubereitet werden, wird etwas zu Trinken (Wein oder Wasser) bestellt.

Normalerweise fragen sie zuerst nach einem Antipasti (wörtlich „vor der Pasta“). Aus einer großen Auswahl können Sie geräuchertes Fleisch, Oliven, eingelegtes Gemüse, Kapern, Käse, Kräuter, Meeresfrüchte oder frisches Obst wählen.

Eine gängige Version von Antipasti-Bruschetta ist geröstetes Brot mit Tomaten, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Olivenöl.

Fachberatung! Sie sollten nicht viele Antipasta bestellen, um Ihren Appetit nicht zu unterbrechen. Es ist besser, Platz für andere Gerichte zu lassen.

Nationalgerichte Italiens - erste und zweite Gänge

Die Auswahl an ersten Gängen (il primo piatto) ist riesig. Dies sind Nudeln und Lasagne und Risotto und Ravioli und Suppen usw.

Der zweite Gang besteht traditionell aus Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten mit Beilagen. Zum Beispiel:

• Beefsteak (Bistecca).
• Hähnchenkoteletts oder Frikadellen (Polpette).
• Lachs (Lachs).
• Meeresfrüchte (frutti del mare).

Fachberatung! Trinkgelder reichen von 5 % bis 10 % der Bestellung. Außerdem sind Servierkosten enthalten, die in der Regel zwischen 2 und 8 Euro liegen.

Spezielle Produkte der italienischen Küche

Die italienische Küche zeichnet sich durch die Fülle an frischen mediterranen Zutaten aus. Typische Produkte sind:

• Käse (Parmesan, Mozzarella, Ricotta, Gogonzola, Mascarpone).
• Gemüse (Auberginen, Tomaten, Salat, Zucchini).
• Weizenmehl (Nudeln und Teigwaren aller Art).
• Oliven (Olivenöl).
• Rind und Geflügel.
• Mandel.
• Gewürze (Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Kapern, Oregano, Peperoni).
• Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen).
• Steinpilze.
• Wein, Grappa (Stärke 40-55%).
• Früchte (Orangen, Zitronen) und Beeren.

Viele dieser Produkte können von einer Reise mit nach Hause gebracht werden. Lesen Sie mehr dazu in unserem Artikel -. Verschiedene Sets der genannten Produkte sind das Markenzeichen eines bestimmten Bereichs. Betrachten wir die Nationalgerichte der einzelnen Regionen Italiens genauer.

Für welche Gerichte sind die Regionen Italiens berühmt?

Rom

Basierend auf saisonalen Zutaten und relativ einfacher Zubereitung. Daher enthält es traditionell Gemüse (Bohnen, Erbsen und Artischocken), Käse (Ricotta, Pecorino Romanno) und Fleisch (Ziegenfleisch, Lamm). Ein obligatorisches Winterprodukt ist Schmalz (Strutto). Beim Kochen werden häufig natürliche Fette und für rohes Gemüse Olivenöl verwendet.

Abruzzen und Molise

Diese Regionen sind durch eine gemeinsame Geschichte verbunden, daher sind ihre nationalen Küchen sehr ähnlich. Abruzzen und Molise liegen im Nordwesten von Rom und sind berühmt für ihre geräucherten Fleisch- und Käsesorten. Ihre Bewohner essen oft Lamm und näher an der Küste - Meeresfrüchte und Fisch. Peperoncino Peperoni wird in den Abruzzen angebaut.

Basilikata

Die Region liegt am „Stiefellift“ in der gebirgigsten Gegend (2/3 des Territoriums sind Berge), daher ist die Entwicklung der Landwirtschaft schwierig. Die Küche der Basilikata besteht hauptsächlich aus sehr herzhaften Gerichten: reichhaltige Suppen, geräuchertes Fleisch und Rindfleisch. Basilikata ist der Geburtsort des Provolone-Käses.

Kalabrien

Die „Zehe“ des italienischen „Stiefels“ Kalabrien grenzt im Norden an eine Bergkette und wird auf drei Seiten vom Meer umspült. Die Nationalgerichte Italiens sind hier vertreten durch Fisch und Meeresfrüchte, vor allem von Thunfisch und Schwertfisch. Gemüse und Obst (Oliven, Auberginen, Zitronen, Orangen) sind weit verbreitet. Die Dessertkarte besteht aus Gerichten aus Mandeln, Feigen und Honig.

Kampagne

Neapel (die Hauptstadt der Region) ist die Heimat der weltberühmten Pizza und sonnengetrockneten Tomaten. In diesem Bereich nehmen Fisch und Meeresfrüchte den ersten Platz ein, an zweiter Stelle deftige Eintöpfe mit viel Knoblauch und Gewürzen, an dritter Stelle Fruchtdesserts und lokal hergestellte Süßwaren.

Emilia-Romagna

Die mittelalterliche Hauptstadt der Emilia-Romagna, Bolnier, hat einige der besten Restaurants des Landes. Von hier stammen Parmesan, Parmaschinken, Mortadella (Schweinswurst), Balsamico-Essig und alle Arten von Teigwaren.

Fachberatung! Bei dem berühmten Gericht Spaghetti alla Bolognese werden trotz des Namens keine Spaghetti verwendet, sondern lange Bandnudeln (Tagliatelle) oder kurze Nudelsorten.

Die lokale Küche ist gut gewürzt mit Butter, Sahne und anderen Milchprodukten. Schweinekeulen (Zampone) werden an Silvester in Modena gefüllt.

Latium

Auf diesem Land steht die Hauptstadt Rom, die die besten Restaurants und berühmten Eisdielen hat. Die Küche der Region ist reich an Lamm- und Kalbfleisch (Saltimbocca-Schnitzel). Sein charakteristischer Unterschied sind frische, qualitativ hochwertige Produkte, die ganz einfach zubereitet werden. Ein typisch italienisches Nationalgericht ist Suppli al telefono, das sind mit Mozzarella gefüllte und frittierte Reisbällchen (Risotto).

Lombardei

Die Region grenzt an die Schweiz und ist die reichste. Im Südwesten gibt es Mais- und Reisplantagen. Von hier kamen: Polenta, Mailänder Risotto, Penttone Sweet Pie, Amaretto- und Campari-Liköre, Gorgonzola, Mascarpone und Grana Padano-Käse. Die lokale Bevölkerung bevorzugt in Wein geschmortes Fleisch (Ossobuco) und verschiedene gefüllte Teigwaren (Tortelloni, Ravioli).

Ligurien

Der Bezirk Primorsky ist berühmt für seine Meeresfrüchte- und Fischgerichte. Der Hafen von Genua ist eine der ersten Städte, die Zugang zu asiatischen Gewürzen hat. Scharfe Gewürze sind hier nach wie vor sehr beliebt. In Ligurien wird das beste Basilikum des Landes angebaut, daher das Pesto aus Basilikum, Olivenöl und Käse.

Marken

Die italienischen Nationalgerichte in der Stadt Marche werden aus in den Bergen gefangenem Wild und Meeresfrüchten zubereitet. Schweinefleisch, Oliven und Nudeln, aufwendig gekocht, sind ebenfalls üblich.

Piemont

Die Küche der Region hat einige der kulinarischen Trends der Schweiz und Frankreichs übernommen, da sie an diese angrenzt. Typische Gerichte sind Polenta (Maisbrei), Gnocchi (Knödel), Risotto. Weinbau und Weinbereitung werden im Padana-Tal entwickelt. Hier wird Barbaresco hergestellt. Im Piemont werden weiße Trüffel, bester Knoblauch und Zwiebeln angebaut. Beliebte Gerichte sind Vitello Tonnato (mariniertes Kalbfleisch) und Panna Cotta (Sahnepudding).

Apulien

Neben Muscheln und Austern ist die Spezialität der Region die geschlossene Calzone-Pizza. Apulien produziert ausgezeichnetes Obst, Gemüse, Kräuter und Oliven.

Sardinien

Die Hauptrolle in der sardischen Küche spielen Thunfisch, Hummer und Aal. Ein traditionelles Gericht für die Feiertage ist ein Spanferkel am Spieß. Ein beliebtes Dessert der Einheimischen ist Pecorino sardo (eine Art Pecorino).

Sizilien

Zu unterschiedlichen Zeiten dominierten verschiedene Kulturen die Insel, sodass die Gerichte Elemente der spanischen, griechischen und arabischen Küche vereinen. Sie brachten in die italienische Küche ein Verlangen nach Gewürzen (Zimt, Muskatnuss, Nelken), Paprika, Süßigkeiten und Früchten (Zitrusfrüchte, Melonen, Aprikosen). Die Hauptgerichte sind Fisch und Pasta.

Trentino - Südtirol

Die Gastronomie der Region wurde vom benachbarten Österreich beeinflusst, daher sind Knödel und geräucherte Würste ein traditionelles Gericht. Auch der Weinbau ist hier gut entwickelt.

Toskana

Fruchtbares Land ermöglicht den Anbau von hervorragendem Obst und Gemüse und große Weiden für die Viehzucht. Beliebt sind Rind-, Schweine- und Wildgerichte. Die bekanntesten: Florentiner Steak, Cacciucco (Meeresfrüchtesuppe), Ribollita (Bohnensuppe), Panzanella (Gemüse- und Kräckersalat), Crospini (Häppchen auf geröstetem Brot). In Florenz - Lampredotto (Labmagen).

Umbrien

Die Region ernährt sich von Schweine-, Lamm-, Wild- und Flussfischen, die sehr einfach zubereitet werden. Umbrien liefert hochwertiges Olivenöl und schwarze Trüffel. Ein typisches Gericht ist ein dicker Eintopf aus Linsen, grünen Bohnen und Kichererbsen.

Venetien und Friaul

Hier produziert 20 % aller italienischen Weine. Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sind typisch; Risotto und Polenta. Das typische Gericht ist Reis mit Erbsen (risi e bisi).

Auf Reisen in verschiedene Regionen des Landes können Sie die aus hochwertigen Produkten und Gewürzen zubereiteten Nationalgerichte Italiens kennenlernen, köstliche Desserts probieren und die Weinvielfalt genießen.

Traditionelle italienische Gerichte sind seit langem weltweit anerkannt. Und doch möchte ich anmerken, dass italienisches Essen nicht nur aus Pasta und Pizza besteht. Italienische Nationalgerichte beschränken sich nicht nur auf Tiramisu, Lasagne und Spaghetti. In unserem Artikel sprechen wir über die Küche Italiens, erzählen Ihnen von den köstlichsten Gerichten und einfachen Rezepten für deren Zubereitung.

Lasagne

Italienische Gerichte, deren Rezepte wir in dem Artikel betrachten wollen, haben aufgrund ihres Geschmacks weltweite Anerkennung erlangt. Eine der bekanntesten ist Lasagne.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

1. Hackfleisch - 0,6 kg.
2. Butter - 70 g.
3. Bolognese (Sauce) - 650 g.
4. Zwei Esslöffel Olivenöl.
5. Mehl - 3 EL. l.
6. Milch - 760 ml.
7. Hartkäse - 0,7 kg.
8. Trockene Lasagneblätter - 10 Stk.

Italienische Gerichte sind nicht so schwer zuzubereiten, sodass sie leicht zu Hause zubereitet werden können. Die Hauptsache ist, die richtigen Produkte zu finden oder die fehlenden durch etwas Akzeptables zu ersetzen.

Butter und ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einen Topf geben. Das Mehl nach und nach dazugeben und das ständige Rühren nicht vergessen, damit sich keine Klümpchen bilden. Jetzt können Sie die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis eine Sauerrahmkonsistenz entsteht.

Wir wärmen eine saubere Pfanne auf, fügen Pflanzenöl hinzu und braten das Hackfleisch darauf. Es ist vorzuziehen, eine Mischung aus Schweine- und Kalbfleisch zu sich zu nehmen. Hackfleisch muss bis zur Hälfte gebraten werden und Bolognese-Sauce hineingießen, danach können Sie pfeffern und salzen. Italienische Gerichte werden mit Gewürzen zubereitet.

In der Zwischenzeit den Ofen einschalten und aufheizen. Wir nehmen die Form, fetten sie mit Butter ein, geben etwas Bechamelsauce auf den Boden, sie sollte den Boden nur leicht bedecken. Dann legen wir trockene Lasagneplatten (nicht gekocht). Eine Schicht Hackfleisch darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Nochmals mit Béchamelsoße beträufeln. Du kannst so viel hineinstecken, wie du es für richtig hältst. Italienische Gerichte sind ohne allerlei Saucen und Gewürze einfach nicht vorstellbar. Bechamel verleiht der Lasagne Saftigkeit. Legen Sie eine weitere Schicht Blätter auf die Sauce. Die Sauce erneut hinzufügen und großzügig mit geriebenem Käse über das Gericht streuen. Wir schicken das Formular in den Ofen und backen etwa eine halbe Stunde. Das Gute an der italienischen Küche ist, dass sie recht schnell zubereitet und sehr sättigend ist.

Risotto

In Anbetracht italienischer Gerichte (Rezepte finden Sie im Artikel) ist es einfach unmöglich, nicht an Risotto zu denken. Bereiten Sie zum Kochen die Produkte vor:

• Reis - 0,4 kg.
• Butter - eine halbe Packung.
• Zwei Paprika.
• Eine Glühbirne.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Sherry - 120 ml.
• Gemüsebrühe - 1,6 l.
• Sahne 35% - 120 ml.
• Salz.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Thymian.

Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Als nächstes gießen Sie den Reis und braten Sie ihn einige Minuten lang, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen und alle Zutaten köcheln lassen. Sobald der Knoblauch zu duften beginnt, den Sherry in die Pfanne gießen und mit dem Essen vermischen. Als nächstes verdampfen wir bei sehr schwacher Hitze den Alkohol, ohne aufzuhören zu rühren.

Sobald nur noch das Aroma vom Sherry übrig ist, den dritten Teil der Brühe in die Pfanne gießen, die Zutaten mischen und den Reis bei schwacher Hitze garen. Die Brühe muss ständig nachgefüllt werden, da sie verdunstet.

Klein geschnittene Paprika in Butter (Butter) weich dünsten. Dann schieben wir den Pfeffer in das Risotto, fügen Pfeffer hinzu, salzen, fügen den Rest der Brühe hinzu. Wenn der Reis fertig ist, Sahne in die Pfanne geben, alles gründlich mischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und die Hitze ausschalten. Servieren Sie Risotto, wie viele italienische Gerichte, mit Kräutern. Gehackter Thymian wird über das fertige Gericht gestreut.

Ein italienisches Reisgericht muss mit hochwertigem Getreide zubereitet werden, sonst kann aus dem Risotto Brei werden. Wählen Sie daher beim Kauf von Produkten sorgfältig Reis aus, da der Geschmack und die Textur des gesamten Gerichts weitgehend von seiner Qualität abhängen.

Spaghetti Carbonara

Italienische Nudelgerichte sind bei uns nicht weniger beliebt als in ihrer Heimat. Lass uns Spaghetti Carbonara kochen.

Nehmen Sie dazu folgende Produkte:

1. Spagetti - 170 g.
2. Hartkäse - 75 g.
3. Pancetta - 125 g.
4. Zwei Eigelb.
5. Gemahlener Pfeffer.
6. Salz.

Spaghetti in Salzwasser kochen. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie die Pfanne und braten Sie den Pancetta darauf (er sollte einen goldenen Farbton annehmen). In einer kleinen Schüssel zwei Eigelb mit einem Schneebesen schlagen und mit geriebenem Käse mischen. Wir stellen die Bratpfanne mit Pancetta wieder ins Feuer, fügen die Brühe hinzu, die nach dem Kochen der Nudeln übrig geblieben ist, legen die Spaghetti hinein und warten. Wenn die Flüssigkeit kocht. Nehmen Sie das Geschirr vom Feuer und geben Sie den Käse mit Eigelb hinein. Mischen Sie die Masse sehr schnell, bis das Eigelb eindickt. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Sauce ein wenig dick ist, können Sie etwas mehr Brühe hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti Amatriciana

Italienische Nudelgerichte sind Alltagsgerichte, aber keine gewöhnlichen Nudeln. Beim Kochen werden Gewürze und geriebener Käse verwendet, wodurch Spaghetti zu einer unglaublich leckeren Mahlzeit werden.

Zutaten:

• Spagetti - 370 g.
• Speck - 125 g.
• Ein paar Esslöffel Öl (Olive).
• Knoblauch.
• Eine Glühbirne.
• Pelati-Tomaten - 0,8 kg.
• Gemahlener Pfeffer.
• Geriebener Parmesan - 35 g.
• Chiliflocken - ein halber Teelöffel.
• Salz.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck in Streifen schneiden und goldbraun braten. Chili und schwarzen Pfeffer hinzufügen, Zutaten mischen. Als nächstes den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken, zum Speck geben, anbraten und das Umrühren nicht vergessen. Die Zwiebel sollte durchscheinend und weich werden.

Dann die Tomaten in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender zerdrücken. Kochen Sie das Gericht bei schwacher Hitze, bis die Sauce eindickt. In der Zwischenzeit Spaghetti kochen: Wasser aufgießen und Nudeln hineinwerfen, sobald es kocht. Die fertigen Nudeln mit der Sauce mischen und gut vermischen. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und kochen Sie weiter. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Sauce zu dick ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.

Nudeln werden mit Käse bestreut und erst danach auf dem Tisch serviert. Viele italienische Gerichte werden mit Parmesan oder anderem Hartkäse zubereitet. Pasta ist keine Ausnahme, die ohne Parmesan einfach nicht vorstellbar ist.

Pizza Margherita: Zutaten

Es gibt noch andere beliebte italienische Gerichte. Rezepte mit Fotos finden Sie im Artikel. Und jetzt ist es einfach unmöglich, sich nicht an die Lieblingspizza aller zu erinnern. Wir bieten Ihnen ein Margherita-Pizza-Rezept an.

Zutaten:

• Mehl - 1,9 kg.
• Mozzarella - 210 g.
• Tomatensauce - 130 g.
• Parmesan - 80 g.
• Basilikum - 60 g.
• Olivenöl - 120 ml.
• Zucker - 15 g.
• Grieß - 320 g.
• Salz.
• Trockenhefe - 16 g.
• Wasser - 720 g.
• Ein Kilogramm Pelatti-Tomaten.
• Milch - 210 ml.

Pizza-Rezept

Leckere italienische Gerichte gehören schon lange zu unserer Speisekarte. Die vielleicht beliebteste davon ist Pizza, die alle Kinder lieben. Daher wird sie am häufigsten von Hostessen vorbereitet. Die in der häuslichen Praxis verwendeten Rezepte sind unseren Bedingungen besser angepasst und leicht vereinfacht. Aber wie wird echte italienische Pizza zubereitet?

Beginnen wir mit dem Teig zu kochen. Gießen Sie das italienische Mehl (Grieß) und gewöhnlichen Weizen in die Schüssel des Mixers. Wir fügen auch Zucker, Salz hinzu und mischen alle Zutaten. Hefe in einem Glas Wasser auflösen. Kneten Sie den Teig, indem Sie dem Mehl einen halben Liter Wasser hinzufügen. Dann Milch hinzufügen und den Teig kneten, bis er elastisch wird. Am Ende des Knetvorgangs lohnt es sich, fünfzig Gramm Olivenöl hinzuzufügen. Wir decken das Becken mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen es bei Raumtemperatur ziehen. Nach einer Stunde müssen Sie es kneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Und erst danach können Sie mit ihm arbeiten.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Tomatensauce. Dafür brauchen wir Pelati-Tomaten. Sie müssen mit einem Mixer zerkleinert werden. Olivenöl, Pfeffer, Salz und gehackte Basilikumblätter in die Sauce geben.

Wir rollen den Teig zu einer Schicht aus und verteilen ihn auf dem mit Olivenöl gefetteten Boden der Form. Das Werkstück muss eine Weile liegen bleiben. Schalten Sie danach den Ofen ein und stellen Sie die Form hinein, um den Teig etwas zu trocknen.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Wir schneiden den Mozzarella in Würfel, aber wir reiben den Parmesan. Wir verteilen die Tomatensauce auf dem getrockneten Kuchen, legen den Mozzarella darauf und streuen Parmesan darüber. Wir legen die Basilikumblätter und bestreuen alles mit Öl (Olive). Legen Sie die Pizza für fünf Minuten in den Ofen. Hier ist ein echtes italienisches Gericht.

Reisbällchen

Gefüllte Bällchen sind ein weiteres italienisches Reisgericht. Für die Zubereitung benötigen wir etwa zwei Stunden.

Zutaten:

• Putenbrust - 120 g.
• Hackfleisch - 120 g.
• Stangensellerie.
• Eis oder frische grüne Erbsen - 60 g.
• Bund Basilikum.
• Ein Bund Petersilie.
• Geriebener Parmesan - 60 g.
• Reis - 0,3 kg.
• Zwei Esslöffel Tomatenmark.
• Heiße Fleischbrühe.
• Zwei Eier.
• Butter - 2 EL. l.
• Drei Esslöffel Olivenöl.
• Zwei Esslöffel Mehl.
• Eine Prise Chilischote.
• Semmelbrösel.
• Eine Glühbirne.
• Eine Prise Safran.
• Schwarzer Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.

Italienische Gerichte (Rezepte mit Fotos finden Sie im Artikel) sind nicht nur lecker, sondern auch befriedigend. Gefüllte Kugeln haben aber auch ein ungewöhnliches Aussehen. Für die Zubereitung einen halben Bund Petersilie und Zwiebel hacken. Sellerie und Putenbrust müssen in Würfel geschnitten werden.

Gießen Sie Olivenöl in eine Bratpfanne und fügen Sie einen Esslöffel Butter hinzu. Die Zwiebel in dieser Mischung anbraten. Fügen Sie dann Hackfleisch und Putenbrust hinzu, sie müssen auch gebraten werden. Etwas später setzen wir Petersilie, Sellerie, Pfeffer, Salz und grüne Erbsen ein. Die resultierende Mischung wird bei schwacher Hitze gekocht.

Wir stellen einen halben Topf Wasser auf das Feuer und kochen den Reis. Während des Kochens muss ständig gerührt werden, damit das Müsli nicht anbrennt. Bevor Sie das Feuer ausschalten, müssen Sie in Wasser eingeweichten Safran hinzufügen. Reis sollte nicht verdaut werden, es ist besser, ihn vorher von der Hitze zu nehmen. Butter, geriebenen Parmesan und ein Ei dazu geben, alles gut verrühren.

Die zweite Hälfte von Petersilie und Basilikum schneiden, Kräuter zur Füllung geben.

Das Ei in einer Schüssel schlagen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Der gesamte Reis wird in zehn gleiche Teile geteilt. Aus jedem formen wir eine Kugel. Machen Sie mit dem Finger ein Loch in die Kugel und geben Sie die Füllung hinein. Dann schließen wir das Loch mit Reis, rollen die Kugel in Mehl, dann in Ei und Paniermehl. Fertige Produkte müssen in einer Fritteuse frittiert werden (Sie können eine Pfanne mit Pflanzenöl verwenden). Es ist ratsam, die Kugeln auf Papiertücher zu legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Das fertige Gericht wird mit frischen Lorbeerblättern serviert.

Original italienische Gerichte (ihre Namen sind übrigens oft sehr angenehm zu hören) werden aus Produkten zubereitet, die hier nicht immer zu finden sind. Daher müssen einige Komponenten ausgetauscht werden. Anstelle von italienischem Reis können Sie Mistral Arborio nehmen. Dieses Produkt ist von guter Qualität und nicht sehr teuer. Italienischer Käse kann durch litauischen Parmesan ersetzt werden.

gebackene Nudeln

Die italienische Küche (Fotos der Gerichte sind im Artikel angegeben) ist die beliebteste der Welt. Berühmt wurde sie natürlich durch Pizza und Pasta, aber sie hat noch viele weitere wunderbare Gerichte in ihrem Arsenal. Eine davon ist mit Tomaten und Käse überbackene Nudeln. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

1. Nudeln - 0,3 kg.
2. Eine Knoblauchzehe.
3. Käse - 120 g.
4. Pfefferkörner.
5. Eine Tomate.
6. Mayonnaise - 160 g.

Zum Kochen müssen Sie italienische Nudeln nehmen. Vorgekocht werden sie auf dem Boden des Formulars ausgelegt. Dünn geschnittene Tomaten darauf verteilen. Das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen, Knoblauch hinzufügen und mit Mayonnaise einfetten. Wir schicken das Backblech in den Ofen und backen bis es weich ist (10-20 Minuten). Es wird empfohlen, das Gericht heiß zu servieren und mit Kräutern zu dekorieren.

Italienische Nudeln

Nudelgerichte in verschiedenen Formen und Farben findet man nur in Italien. Die lokale Bevölkerung nimmt unglaublich viel Pasta auf, verliert aber gleichzeitig nicht die Harmonie. Das Geheimnis dieses Phänomens ist, dass lokale Nudeln ausschließlich aus Hartweizen hergestellt werden. Und sie werden einfach nicht besser. Jede italienische Hausfrau mit Selbstachtung hat ihre eigenen originellen Nudelrezepte.

Zur Vorbereitung des Tests benötigen wir:

1. Mehl - 0,5 kg.
2. Salz.
3. Pflanzenöl.
4. Fünf Eier.

Gießen Sie das Mehl in eine Rutsche auf den Tisch, fügen Sie Salz, Eier, Butter und ein Glas Wasser hinzu. Wir kneten den Teig zehn Minuten lang, manchmal schlagen wir ihn auf den Tisch. Es sollte glatt, elastisch und nicht klebrig an Ihren Händen werden.

Eine Teigkugel aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Topf abdecken. Es sollte etwa eine halbe Stunde lang infundiert werden. Danach kann es ausgerollt und zu Nudeln geschnitten werden. Zu diesem Zweck werden in Italien Messer in verschiedenen Formen verkauft, mit deren Hilfe Hausfrauen manchmal lockige Produkte schneiden. Trocknen Sie die fertigen Nudeln auf einem Handtuch.

Hausgemachte Nudeln werden in verschiedenen Farben gefärbt. Bunte Nudeln sind in Italien sehr beliebt. Für seine Herstellung werden verschiedene Farbstoffe verwendet, die dem Teig beim Kneten zugesetzt werden.

Ravioli

Ravioli sind ein unglaublich beliebtes Gericht in Italien. In der Regel wird es mit Fleischfüllung hergestellt. Aber auch Pilze können verwendet werden. Für die Füllung werden sie geschnitten und mit Schalotten, Knoblauch und Petersilie gebraten.

Köstlich sind Ravioli gefüllt mit Käse mit Blattspinat oder mit Hüttenkäse und Gewürzen.

In Italien sind Ravioli entweder eine Nudelsorte oder kleine Knödel. Darüber hinaus gibt es in der italienischen Küche verschiedener Regionen auch Knödel wie Agnoni, Agnolotti, Tortellini. Jede Region bereitet sie anders zu. Aber Ravioli werden im ganzen Land konsumiert. Sie werden mit verschiedenen Füllungen gekocht und dann gebraten oder gekocht, wobei Oliven und geriebener Käse hinzugefügt werden. Gebratene Ravioli werden in Suppen oder Brühen gegeben.

Merkmale der italienischen Küche

Italienische Gerichte (Rezepte finden Sie im Artikel) sind wahre Kunstwerke, die von Meisterhand zubereitet werden. Alle Italiener sind ausgezeichnete Köche, und Männer übertreffen Frauen oft in ihren Fähigkeiten. Jede Region des Landes hat ihre eigenen Geheimnisse und Besonderheiten der Küche. Viele italienische Gerichte, deren Namen wir im Artikel erwähnt haben, werden mit folgenden Produkten zubereitet: Olivenöl, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Kohl, Sellerie, Kartoffeln, Gemüse. Italiener verwenden in großem Umfang Reis und Nudeln, die hier allgemein als "Pasta" bezeichnet werden. Sie werden mit Muscheln, Austern, Fleisch, Pilzen und Garnelen serviert.

Italien ist der Geburtsort der weltberühmten Käsesorten: Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola und viele andere. Alle italienischen Gerichte (Fotos der beliebtesten von ihnen werden von uns im Artikel gegeben) werden auf ihrer Basis zubereitet. Käse im Allgemeinen kann als wichtiger Bestandteil aller Küchen dieses erstaunlichen Landes bezeichnet werden. Es verleiht Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Nicht weniger beliebt in Italien ist die Tomatensauce, die bei sehr niedriger Hitze unter Zugabe von Basilikum und Majoran gekocht wird. Die italienische Küche verwendet unglaublich viele Gewürze aller Art: Rosmarin, Oregano, Salbei, Kreuzkümmel, Paprika und viele andere. Sie verleihen den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Ein unverzichtbares Produkt der italienischen Küche ist Olivenöl. Es wird darauf gebraten, Salate werden damit gewürzt. Im Gegensatz zu uns verwenden die Italiener überhaupt kein Sonnenblumenöl. Sie gelten als wahre Meister in der Herstellung von Wurst, Schinken und Hinterschinken. Darüber hinaus können sich solche Produkte einer hohen Qualität und natürlichen Zusammensetzung rühmen.

Den ersten Platz in der Popularität des Landes nehmen Gerichte auf Nudelbasis ein. Pasta wird mit allen Arten von Saucen serviert, deren Rezepte so zahlreich sind, dass es schwierig ist, sie zu zählen. Wir haben eine der italienischen Nudelsorten - Spaghetti - verwurzelt. Nicht weniger beliebt sind kleine Ravioli in Tomatensauce mit Käse.

Italienisches Essen ist unglaublich lecker. Alle von ihnen sind sehr lecker. Es ist schwer vorstellbar, dass Sie in einem Restaurant Essen bestellen und hungrig bleiben, da dies einfach unmöglich ist.

Anstelle eines Nachworts

Essen ist ein wichtiger Bestandteil des täglichen Lebens der Menschen, es ist Teil der Kultur des Landes. Und Italiener können als echte Feinschmecker bezeichnet werden, die sich mit diesem Thema auskennen. Kein Wunder, dass italienische Gerichte auf der ganzen Welt so beliebt sind. In jedem Land gibt es Restaurants und Betriebe, die auf die Zubereitung solcher Speisen spezialisiert sind. Auch in asiatischen Ländern sind italienische Cafés beliebt. Die nationale Küche Italiens hat dank des unglaublichen Geschmacks und der Sättigung duftender Gerichte eine so weite Verbreitung gefunden.