Welche Gewürze werden Pilaw hinzugefügt? Es werden nicht-traditionelle, selten verwendete Zusatzstoffe für Pilaw berücksichtigt

Einige Rezepte enthalten verschiedene Namen ein Gewürz - Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Kümmel und sogar römischer Kümmel. Aus Verwirrung kaufen Köche gewöhnlichen Kreuzkümmel anstelle des Zaubergewürzes, ohne das es unmöglich ist, echten usbekischen Pilaw - Kreuzkümmel - zu kochen. Was ist Kreuzkümmel, warum ist er für Pilaw so notwendig, gibt es andere Gewürze, die dieses Produkt ersetzen können? Sobald Sie die Antworten auf diese Fragen kennen, können Sie mit Pilaw-Rezepten experimentieren und Meisterwerke aus verschiedenen Fleischsorten kreieren.

Zira

Jeera oder Kreuzkümmel ist ein Pilaw-Gewürz, das am häufigsten beim Kochen verwendet wird. Eine zweijährige Pflanze mit Körnern, die an Kümmel erinnern. Sie hat einen stechenden Geruch und einen bitteren, nussigen Geschmack. Wird das Gewürz angebraten, intensiviert sich das Aroma und der Geschmack kommt auf neue Weise zum Vorschein.


Zira wird in warmen Ländern angebaut und Zentralasien gilt als Geburtsort des Gewürzs. Am meisten beliebte Typen zira – Kirman und Persisch. Es werden auch syrische und nabatäische Gewürze angebaut.

Tatsache! Kirmanskaya hat stechender Geruch und schwarz, während der Perser gelb und aromatisch ist und am häufigsten für die Zubereitung von Pilaw verwendet wird.

Zira wird verwendet in verschiedene Gerichte, wird es oft hinzugefügt, um Rezepten aus Beeren und Früchten ungewöhnliche Farbtöne zu verleihen. In Indien ist das Gewürz in vielen Mischungen enthalten, die beliebteste davon ist Garam Masala.


Wenn Sie etwas Kreuzkümmel hinzufügen bestimmte Gerichte, erhalten Sie ein unglaubliches Ergebnis:

Einige Köche verwenden Kreuzkümmel in Salaten mit Gemüse und bei der Zubereitung von Fischgerichten.

Heilende Eigenschaften des orientalischen Gewürzes Kreuzkümmel

Kreuzkümmel verdankt es heilenden Eigenschaften einzigartige Komposition: B-Vitamine, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Vitamin C und essentiell feste Öle, sowie Ester sind in diesem erstaunlichen Gewürz enthalten.


Nicht umsonst schätzen Asiaten Kreuzkümmel, denn Regelmäßiger Gebrauch seine Körner helfen gegen verschiedene Krankheiten:

• schützt vor der Bildung von Blutgerinnseln;
• verhindert Schlaganfälle und Herzinfarkte;
• regt die Verdauung an;
• stellt den Appetit wieder her;
• verbessert das Sehvermögen;
• stimuliert die Gehirnfunktion;
• Hilft bei der Bekämpfung von Krämpfen, Blähungen und Dyspepsie.

Eine weitere Eigenschaft orientalischer Gewürze ist die verbesserte Leistung Fortpflanzungsapparat Frauen. Mit mittelgroßen Kreuzkümmelsamen gekochtes Wasser verbessert die Milchproduktion bei stillenden Müttern und beugt Gebärmutterentzündungen vor.

Kreuzkümmel ist auch vorteilhaft für nervöses System: Regelmäßiger Genuss von Gewürztee stellt das Wohlbefinden wieder her, löst Verspannungen und lindert Migräne.

Jeera enthält bis zu 16 % Gummi, der die Wundheilung beschleunigt und beschädigtes Gewebe desinfiziert. Diese Eigenschaft ermöglicht die Verwendung des Gewürzes als äußerliches Heilmittel bei verschiedenen Verletzungen.

Zusammensetzung und Arten von Gewürzen und Gewürzen für Pilaw

Für die Zubereitung von echtem Pilaw sind Gewürze notwendig. Je nach Fleischsorte und gewünschtem Ergebnis können Sie unterschiedliche Gewürzsets verwenden – kaufen Sie diese im Laden oder bereiten Sie sie selbst aus frischen, aromatischen Zutaten zu.

Neben Kreuzkümmel, der als Grundlage für gilt würzige Mischung, bei der Zubereitung von Pilaw werden verwendet:

Zu Hause können Sie eine Reihe von Gewürzen für Pilaw zubereiten verschiedene Typen Fleisch.

Zutatenset zum Würzen

Die klassische Gewürzzusammensetzung für Pilaw mit Lamm, Rind oder Schwein sieht so aus:

• 1,5 EL. l. gemahlene Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander);
• 1 EL. l. getrockneter Knoblauch;
• 1 Teelöffel. Safran oder Kurkuma;
• 1 EL. l. khmeli-suneli;
• 1 Teelöffel. Paprika;
• 1 Teelöffel. Kreuzkümmel;
• 15 g Berberitze.

Die Komponenten werden in einem trockenen Behälter gemischt.

Bei Bedarf können Sie diese noch einmal mit einer Kaffeemühle mahlen.

Eine weitere Option, die für Pilaw aus jedem Fleisch geeignet ist, wird auf der Basis von gehacktem Fleisch zubereitet getrocknete Tomaten. Nehmen Sie 1,5 EL. l. Tomaten, 2 EL. l. gehackte Kräuter und eine Handvoll Rosinen. Fügen Sie 0,5 TL hinzu. Curry, 0,5 TL. Rosmarin und 15 g Berberitzenbeeren. Sie können auch 1,5 TL hinzufügen. Paprika, die gleiche Menge Kurkuma und 1 TL. Kreuzkümmel.

Hühnermischung

Hühnerpilaw – nicht standardmäßige Lösung.


Und Sie können Kräuter verwenden, die nicht als Klassiker für asiatische Gerichte gelten:

• Italienische und provenzalische Mischungen;
• Kümmel;
• Thymian und Petersilie;
• Chili.

Die Zutaten werden nach Geschmack gemischt. Kann verwendet werden klassische Optionen, oder kombinieren Sie Kreuzkümmel mit Provenzalische Kräuter, italienische Mischung.

Für Pilaw mit Rind- und Schweinefleisch

Der Geschmack von Pilaw mit Schweinefleisch wird durch Kräuter erfolgreich unterstrichen: Basilikum, Majoran, Kreuzkümmel, Sumach sowie Nelken und Lorbeerblätter. Rindfleisch wird verfeinert durch: Bohnenkraut, Oregano, Majoran, Shamballa, Sumach.



Und wenn Pilaw aus Truthahn hergestellt wird, können Sie ihn zu Kreuzkümmel hinzufügen Piment, Petersilie, Salbei, Rosmarin, Curry oder Nelken. Die Proportionen können Sie selbst bestimmen oder kaufen Fertigmischungen für diese Fleischsorten.

Wie man Pilaw richtig würzt

Alle Gewürze, sei es eine komplexe Mischung oder reiner Kreuzkümmel, müssen dem Pilaw richtig zugesetzt werden:

• nach dem Braten von Gemüse und Fleisch;
• Zuerst wird Wasser in den Braten gegossen;
• Die Gewürzmischung wird in die Flüssigkeit gegossen.

Wenn Sie zu spät einschlafen, entfaltet sich der Duft der Gewürze nicht. Und wenn Sie es beim Braten hinzufügen, können Sie den spezifischen Geschmack und Geruch von Kreuzkümmel verlieren, egal wie viele Prisen oder Teelöffel Sie in die Schüssel geben.

Produktfotos

Auf dem Foto des Gewürzes Kreuzkümmel sieht man die Unterschiede zum Kümmel: Die Samen sind heller und braun, während sie beim Kümmel einen kalten Farbton haben.


Generell ist es optisch schwierig, Kreuzkümmel von Kümmel zu unterscheiden. Sie können dies aber auch durch Riechen tun, indem Sie die Samen in der Hand reiben. Kreuzkümmel hat ein bitteres, nussiges Aroma, während Kreuzkümmel ein helles und würziges Aroma hat.

Das orientalisches Gericht- einer der berühmtesten der Welt. In jedem Land wird Reis mit Fleisch anders zubereitet, mit eigenen Zutaten und einzigartigen Techniken. Das Einzige, was unverändert bleibt, ist die Gewürzmischung für Pilaw. Das geben sie dem Reis besonderer Geschmack und das Aroma, das das Gericht von vielen anderen unterscheidet.

Gewürze für Pilaw

Gewürze geben nicht nur Usbekisches Gericht Sie verleihen Schärfe und Schärfe und wirken auch als Konservierungsmittel. Das Würzen von Pilaw in heißen Ländern ist für eine längere Haltbarkeit des Produkts notwendig. Welche Gewürze werden Pilaw hinzugefügt? Das:

• Safran;
• Kreuzkümmel;
• Kreuzkümmel;
• Berberitze;
• Paprika;
• Knoblauch;

In fast allen Pilaw-Rezepten wird neben den Hauptgewürzen auch Pfeffer (schwarz und/oder rot) verwendet. Heiße Sorten Geben Sie Speisen einen würzigen Kick. Darüber hinaus wird Pfeffer sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Auf Wunsch ist es heute möglich, fertige Gewürzmischungen für Pilaw zu kaufen, in denen richtige Proportionen alles verbunden notwendigen Komponenten.

Mit Huhn

Jede Fleischsorte schmeckt mit bestimmten Gewürzen besser. Die idealen Gewürze für Hähnchenpilaw sind:

1. Kümmel. Kleine Samen von graugrüner oder bräunlicher Farbe. Das Gewürz hat einen ausgeprägten, unverwechselbaren Geruch und einen scharfen Geschmack. IN Fleischgerichte Kreuzkümmel wird nicht nur aufgrund der beschriebenen Eigenschaften zugesetzt, sondern auch, weil es den Verdauungsprozess verbessert.
2. Kurkuma. Dieses gelbe Pulver ist berühmtes Gewürz für Reis, Suppen, Gemüse. Dadurch sieht der Reis wunderschön aus goldene Farbe, frisches Aroma und mild-würziger Geschmack. Die Zugabe sollte sparsam erfolgen, um den Geschmack der Hauptzutaten nicht zu beeinträchtigen.
3. Knoblauch. Das Gemüse wird bei der Zubereitung von Pilaw nicht nur zur Abwechslung verwendet Geschmacksqualitäten, sondern auch als Indikator für die Bereitschaft des Gerichts. Dazu werden die Knoblauchzehen auf den Reis gelegt: Wenn sie weich werden, ist der Pilaw fertig.
4. Paprika. Rotes Pulver wird gemahlen Süße Paprika(Bulgarisch). Das Gewürz verleiht dem Reis mit Fleisch einen süßlichen Geschmack und ist sehr angenehm. leichtes Aroma. Paprika passt gut zu Knoblauch, schwarzem oder rotem Pfeffer.

Vom Lamm

Viele Köche verlassen sich bei der Auswahl der Gewürze für Pilaw mit Lamm ausschließlich auf ihre Geschmackspräferenzen. Da Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts kreativ sein müssen, fügen Sie nur die Gewürze hinzu, die Sie mögen, zum Beispiel:

1. Thymian. Das ist getrockneter Thymian, er verleiht eine besondere Würze Fleischessen, darunter Pilaw mit Lamm. Das Gewürz lässt sich ideal mit Knoblauch und frischen Kräutern kombinieren.
2. Kreuzkümmel (Jeera). Das Gewürz wird häufig in Mexiko und Mexiko verwendet Kaukasische Küche. Es hat einen scharfen, bitter-würzigen Geschmack mit einem kaum wahrnehmbaren nussigen Aroma. Der Geruch von Kreuzkümmel ist süßlich und erinnert ein wenig an Kümmel. Kreuzkümmel wird berücksichtigt perfekte Würze für Reis mit Lamm.
3. Chile. Paprika wird gehackt und getrocknet verkauft. Es verleiht dem Pilaw eine ausgeprägte Würze und regt die Verdauung an.
4. Berberitze. Das Gewürz besteht aus getrockneten Früchten von schwarzer oder roter Farbe (je nach Sorte). Das Berberitzengewürz hat einen säuerlichen, säuerlichen Geschmack, der die Geschmacksvielfalt des Pilaws ergänzt und kontrastreicher macht.

Mit Rindfleisch

Der Geschmack des Gerichts hängt in hohem Maße von den Pilaw-Gewürzen ab, die der Koch verwendet. Es ist wichtig, die richtige Gewürzzusammensetzung zu wählen, damit Reis und Rindfleisch harmonieren. Als optimal gelten:

1. Safran. Es sieht aus wie Fäden oder dunkelrotes (bräunliches) Pulver. Es wird wegen seines hellen, ausdrucksstarken Geschmacks und seiner Fähigkeit, Produkte in einem schönen Goldton zu färben, geschätzt. Erfahrene Köche Safran wird nicht in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet, sondern ausschließlich einzeln. Das Gewürz macht das Essen scharf, daher sollte es in kleinen Mengen hinzugefügt werden.
2. Koriander (Koriandersamen). Die Samen haben ein mäßig süßliches Aroma und einen leicht holzigen Nachgeschmack. Koriander ist ein notwendiges Gewürz für kaukasische Gerichte, da es die herben Aromen mildert, die für die Küche dieses östlichen Volkes charakteristisch sind. Korianderkörner passen gut zu Chilischoten und Knoblauch.
3. Basilikum. Die Pflanze hat einen anhaltenden Geruch, der nicht jedem gefällt. Es ist eine Kreuzung aus Nelke und Lakritze. IN Kleinmengen Basilikum verleiht dem Gericht eine pikante und erfrischende Note. Wenn es zum Kochen verwendet wird große Menge Kräuter, es wird bitter schmecken.

Orientalische Gewürze

Besonders orientalischer Duft und der Geschmack von Pilaw wird durch Gewürze wie Berberitze, Kreuzkümmel und gemahlenen Safran verliehen. Es ist besser, sie nach Gewicht auf dem Markt zu kaufen. Um Kreuzkümmel von den gewürzartigen Karottensamen zu unterscheiden, zerdrücken Sie die Samen mit den Fingern – echte Würze Es ist nicht schwer, es am Geruch zu erkennen. Köche empfehlen, für Reis getrocknete schwarze Berberitzen zu kaufen, aber wenn diese nicht verfügbar sind, reichen auch rote Beeren. Sie werden Essen geben angenehme Säure.

Der Kauf von Safran ist am problematischsten, da das natürliche Gewürz sehr teuer ist. Was auf dem Markt für 20-40 Rubel pro Löffel verkauft wird, ist nichts anderes als Kurkuma. In seinen Eigenschaften unterscheidet sich das Gewürz nicht wesentlich von Safran: Es hat einen inselartigen Geschmack und zartes Aroma Pfeffer mit Zitrusfrüchten. Sie müssen dem Pilaw nach und nach gelbes Pulver hinzufügen - TL. pro 1 kg Fleisch. Dies reicht aus, damit das zubereitete Gericht das gewünschte Aroma und einen angenehmen Goldton erhält.

Usbeken verwenden bei der Zubereitung von Reis mit Lammfleisch keine Trockenfrüchte – sie werden ausschließlich in Trockenfrüchte eingelegt vegetarisches Gericht. Andere östliche Nationalitäten würzen ihren Pilaw lieber mit getrockneten Aprikosen, Feigen, Rosinen und Pflaumen. Wenn Sie Fleischgerichte gerne mit Trockenfrüchten kombinieren, wählen Sie Früchte mit nicht sehr leuchtender Farbe, um chemisch behandelte Produkte zu vermeiden. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen sollten runzelig sein, einen leichten Belag und eine ungleichmäßige Farbe haben.

Video: Fertiggewürze für Reis

Das orientalische Gericht Pilaw bietet viele Kochmöglichkeiten. In Aserbaidschan gibt es eine Version von Pilaw aus Hühnchen, Trockenfrüchten und Reis, eingewickelt dünne Fladenbrote. Sie kochen in Turkmenistan Fischpilaw. Usbekischer Pilaw mit Lammfleisch ist weit über die Grenzen dieses Landes hinaus bekannt.

Damit hausgemachter Pilaw neben allen Gewürzen zumindest ein wenig vom zentralasiatischen Aroma aufnehmen kann, müssen Sie Kreuzkümmel und ein paar Berberitzen hinzufügen.

Zutaten

Zum Kochen hausgemachter Pilaw Mit Kreuzkümmel und Berberitze benötigen Sie:

• Fleisch ohne Knochen, Schweine- oder Lammfleisch, 700 - 800 g;
• Reis gute Note 400 g;
• Karotten 200 g;
• Öle 70 ml;
• Kreuzkümmel 2 l. H.;
• Berberitze 10 - 12 trockene Beeren;
• Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack; Salz.

Rezept

Das Fleisch waschen, trocknen, in Stücke schneiden. Die Stücke sollten nicht klein sein, da der Saft auch schnell herausfließt große Stücke Sie müssen es nach dem Braten schneiden. Für Pilaw empfiehlt es sich, mittelgroße Fleischstücke mit einem Gewicht von etwa 40 g zuzubereiten.

Das Öl erhitzen und das Fleisch 12-15 Minuten braten. Es ist besser, Fleisch in einem Kessel oder in einer geräumigen Pfanne mit dickem Boden zu braten. Wenn Sie dies in einer Bratpfanne tun, müssen Sie das Fleisch daraus in den Kessel umfüllen.

Die Karotten in Würfel schneiden.

Fügen Sie es dem Fleisch hinzu. Alles zusammen weitere 7-8 Minuten braten.

Fügen Sie dem Fleisch nach Wunsch Kreuzkümmel, Berberitze, Pfeffer und andere Pilawgewürze hinzu. Füllen Sie alles mit 1,0 – 1,2 Liter Wasser. Fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Brühe Zentralasien genannt Zirvak, für eine halbe Stunde.

Spülen Sie den Reis in mehreren Wassern ab und mahlen Sie die Körner gut. Gießen Sie den gewaschenen Reis mit Zirvak in einen Kessel.

Ebnen. Der Zirvak sollte ca. 2,0 – 2,5 cm höher sein als das Müsli. Nach der Reiszugabe sollte das Fleisch unten und das Müsli oben bleiben.

Zugedeckt bei mäßiger Hitze 10–12 Minuten garen, dann die Hitze ausschalten und den Pilaw weitere 5–6 Minuten auf dem heißen Herd stehen lassen. Öffnen Sie den Deckel nicht.

Wenn der Pilaw aufgegossen ist, öffnen Sie den Deckel.

Reis auf einen Teller legen und mit Fleisch belegen.

Hausgemachter Pilaw mit Kreuzkümmel und Berberitze muss heiß serviert werden.

Saftig und aromatisch östlicher Pilaw– das ist der ultimative Traum aller Vertreter der starken Hälfte der Menschheit. Wenn Sie wissen, wie man das kocht komplexes Gericht, dann bist du ein echter Koch. Pilaw ist jedoch gewöhnlich gekochter Reis ohne richtig ausgewählte Gewürze und Gewürze. Sie füllen jedes Reiskorn mit einem duftenden Aroma, ohne das wir uns die Zubereitung dieses Gerichts nicht einmal vorstellen können.

Das Pilaw-Gewürz enthält eine Mischung der notwendigen Gewürze, die Ihnen dabei helfen, ein echtes Pilaw zuzubereiten Kochmeisterwerk aus normales Fleisch und Reis. Dieses Gewürz lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, indem man alle Zutaten einzeln vorrätig hält und miteinander vermischt. Einige davon können Sie ganz einfach in Ihrer Küche zubereiten, insbesondere während der Erntezeit.

Verbindung

• 1 EL. l. getrocknete Knoblauchscheiben oder deren gemahlene Variante
• 1-1,5 EL. l.
• 1 EL. l. khmeli-suneli
• 1 Teelöffel. garniert mit Safran oder Kurkuma
• 1 Teelöffel. gemahlener Paprika
• 1 Teelöffel. Kreuzkümmelsamen
• 10-15 g getrocknete Berberitzenbeeren

Vorbereitung

1. Um Pilaw zu würzen, nehmen Sie einen trockenen, sauberen Behälter. Gießen Sie trockene Knoblauchscheiben oder gemahlenen Knoblauch hinein getrockneter Knoblauch. Sie können es auch selbst in Ihrer Küche zubereiten.

2. Knoblauch hinzufügen getrocknete Kräuter. Es werden beliebige getrocknete Kräuter verwendet: Petersilie, Dill, Schnittlauch oder eine Mischung davon.

3. Als nächstes fügen Sie Suneli-Hopfen hinzu.

4. Garnieren Sie die ausgewählten Gewürze mit hellem Safran oder seinem günstigeren Ersatz – Kurkuma.

5. Jetzt ist die rote Farbe an der Reihe – gemahlener Paprika kommt ins Spiel.

6. Streuen Sie Kreuzkümmelsamen über das Paprikapulver.

So traditionell orientalisches Essen- Pilaw, erschien vor vielen Jahrhunderten. Über sein Herkunftsland gibt es viele Versionen. Es könnte Indien oder das alte Persien gewesen sein, aber es gewann in den Ländern Zentralasiens an Popularität. Es wurde aus zubereitet verfügbare Produkte- Fleisch und Reis sowie Gewürze dienten als Konservierungsmittel.

In Usbekistan ist Pilaw das Hauptgericht. Es wird zu Hause gegessen, auf der Straße gekocht und es werden Wettbewerbe unter Köchen organisiert. Pilaw stellt die Kraft wieder her, wird vom Körper leicht aufgenommen und beugt Feuchtigkeitsverlust vor. Ein reicher und angenehmer Geschmack es erhält eine besondere Gewürzkombination.

Klassische Gewürze für Pilaw

• Jeera oder Kreuzkümmel Das sind die Samen der Kümmelpflanze. Sein die besten Sorten wachsen in Indien, Sie können es aber auch auf unseren Märkten kaufen. Bei der Auswahl kommt es vor allem darauf an, die Samen in den Handflächen zu mahlen. So fühlst du dich würziges Aroma und stellen Sie sicher, dass es sich nicht um Karottensamen handelt.
• Berberitze- Das getrocknete Beeren. Sie sind eine Vitamin-C-Quelle und verleihen dem Pilaw einen säuerlichen Geschmack.
• Kurkuma und Safran– Da Safran ein teures Gewürz ist, wird stattdessen oft Kurkuma verwendet. Es ergibt die charakteristische gelbe Farbe.

Ursprünglich wurde Pilaw aus Lammfleisch zubereitet, doch als sich das Gericht auf der ganzen Welt verbreitete, änderte sich sein Rezept. Als Fleisch werden heute Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch verwendet. Reis wurde durch Buchweizen, Erbsen, Bulgur und andere Getreidesorten ersetzt. Auch Pilze, Tomaten und anderes Gemüse kamen im Pilaw vor.

Gewürze für Pilaw aus verschiedenen Fleischsorten

Zu einem Gericht von verschiedene Sorten Fleisch passt verschiedene Gewürze.

Hühner- oder Putenpilaw

Dieses Gericht erweist sich als leicht und diätetisch. Dafür geeignet Wer mag kein Lamm und Schweinefleisch?

Gewürze für diesen Pilaw:

• Curry;
• Nelke;
• Rosmarin;
• Petersilie;
• Salbei.

Vorbereiten köstlicher Pilaw mit Hühnchen geht das.

Schweinepilaw

Dies ist eine gute Alternative zu Lammfleisch. Es macht Pilaw reichhaltig und fettig.

Lammpilaw

Seit der Antike wurde Pilaw mit Lammfleisch zubereitet. Einfach und leckere Rezepte Ein solches Gericht finden Sie in.

Für Lammpilaw geeignete Gewürze:

• Senfkörner;
• Koriander;
• Paprika;
• Sumach;
• khmeli-suneli;
• Bohnenkraut.

Rinderpilaw

Um Rinderpilaw zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Gewürze:

• Safran;
• Chile;
• Oregano;
• Bohnenkraut;
• Kreuzkümmel.

Ungewöhnliche Zusatzstoffe im Pilaw

Abhängig von Geschmackspräferenzen Pilaw kann entweder süßer oder würziger zubereitet werden. IN unterschiedliche Kulturen Rezepte unterscheiden sich. Zum Beispiel in Indischer Pilaw Ingwer, Datteln, getrocknete Aprikosen und Rosinen hinzufügen. Aus diesem Grund schmeckt es süß.

Schah-Pilaw wird in Aserbaidschan zubereitet. Alle Zutaten werden separat zubereitet, dann in Fladenbrot gelegt und gebacken.

IN Tadschikischer Pilaw Sie finden Hülsenfrüchte und Früchte wie Quitten.

Versuch es verschiedene Rezepte um Geschmäcker zu vergleichen und den am besten geeigneten auszuwählen.

Wann man Pilaw würzt

Gewürze können am Ende hinzugefügt werden, besser ist es jedoch, sie während des Schmorens zu Gemüse und Fleisch hinzuzufügen. Zuerst werden Zwiebeln in einer Bratpfanne angebraten, dann kommen Fleisch und Karotten hinzu, das Ganze wird leicht geköchelt und mit Wasser bedeckt. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Hauptgewürze zum Pilaw. Dadurch werden sie vom Fleisch und Gemüse aufgenommen und der Geschmack wird intensiver.

Fertige Gewürze für Pilaw – welches soll man wählen

Das erste, worauf Sie achten müssen, ist das Pilaw-Rezept. Die Hersteller bieten unterschiedliche Gewürze für Pilaw aus Huhn, Lamm oder Schweinefleisch an.

Drittens sollte das Gewürz nicht zu viel Salz enthalten. Es ist schädlich für Menschen mit Urolithiasis, Geschwür oder Gastritis.

Viertens ist es besser, Gewürze zu wählen Gläser. Auf diese Weise können Sie die gesamte Zusammensetzung sehen.

Beliebte Marken für Fertiggewürze:

1. „Maggie“– enthält Curry, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Basilikum und getrocknetes Gemüse. Enthält auch Jodiertes Salz. Dieses Gewürz eignet sich für Pilaw aus Geflügelfleisch – Huhn und Pute.
2. „Essen zu Hause“– enthält keine Geschmacksverstärker und Salz. Enthält Kreuzkümmel, Berberitze, Koriander, Kurkuma, Paprika, Lorbeerblatt und scharfe rote Paprika. Solche Gewürze werden mit Lamm und Schweinefleisch kombiniert.
3. „Kotanyi“– ein Gewürz mit ausgeprägtem Kreuzkümmelaroma. Es enthält klassische Gewürze sowie Sellerie und Sesam. Dieses Gewürzset eignet sich für „usbekischen“ Pilaw.

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