Wie man zartes Rindergulasch zubereitet. Rezepte für Rindergulasch mit Soße und Gemüse

Manchmal ist es schön, sich an die alten Zeiten zu erinnern und die Familie mit einem einfachen, aromatischen Fleischgericht zu erfreuen Tomatensauce. Möchten Sie wissen, wie man Gulasch zubereitet? Lesen Sie unseren Artikel bis zum Ende und lernen Sie viele gesunde Rezepte kennen.

Gulasch (übersetzt als „Hirtensuppe“) galt in Ungarn früher als gewöhnliches Essen für Hirten; es wurde über dem Feuer gekocht.

In der heutigen Realität ist Gulasch ein Fleischgericht, das mit jeder Beilage kombiniert werden kann. Dies ist die ideale Mahlzeit für Winterzeit Zeit, um das Hungergefühl perfekt zu stillen.

Gulasch kann aus Rind-, Schweine-, Geflügel- und Lammfleisch hergestellt werden. Nach einer erfolgreichen Jagd stellten Hirten es aus dem Kadaver eines Hasen und Wild her. Wenn Sie sich entscheiden, ein Gericht entsprechend zuzubereiten klassisches Rezept Wenn Sie Rindfleisch verwenden, kaufen Sie Filet, Hinterkeule, Bruststück oder Schulter.

Achten Sie beim Kauf von Lammfleisch darauf, den Blick auf den Hals oder die Schulter zu richten, z Schweinegulasch Geeignet sind der Rücken, die Oberseite des Schinkens, die Brust und der Hals. Koreanisch - nicht das Beste perfekte Option, wird ein Gericht aus diesem Teil des Lamms trocken und zäh sein.

Achten Sie bei der Auswahl auf die Farbsättigung des Fleisches; je dunkler es ist, desto älter ist das Tier. Kalbfleisch ist heller, hat einen rosa Farbton und mit zunehmendem Alter wird die Gelbfärbung des Fettes deutlicher. Wenn das Rindfleisch einen bräunlichen Farbton aufweist, liegt das Stück schon länger im Lager.

Die besten Rezepte

Ungarisches Gulasch

Wie kocht man Gulasch? Das traditionelle Rezept ist einfach. Die Zwiebeln in Schmalz in einem Kessel, in einer Bratpfanne oder in einem anderen Gefäß mit dicken Wänden anbraten, dort Fleischstücke hinzufügen und mit süßem Paprika und Kreuzkümmel bestreuen. Schmoren Sie das Fleisch in Ihrem Saft und gießen Sie es dann zum Kochen Fleischbrühe oder Wasser, Gemüse, in Stücke schneiden (Kartoffeln und Paprika), Tomaten eine Viertelstunde vor der Zubereitung hinzufügen.

Am Ende der Garzeit die Knödel in die Kochform geben. ungesäuerter Teig, gewürzt mit Dill und Knoblauch. Formen Sie sie nicht – schneiden Sie Teigstücke ab und werfen Sie sie in einen Behälter mit kochendem Fleisch. Gulasch mit Knödeln ist fertig!

Zutaten:

650 Gramm Schweinefleisch;
70 Gramm Tomatenmark;
1 Zwiebel;
2 Esslöffel Mehl;
1 Esslöffel Salz;
2 Lorbeerblätter;
ein viertel Teelöffel Pfeffer;
Öl zum braten.

Für das Gulasch das Schweinefleisch in Stücke schneiden in kleinen Stücken, in Oliven- oder Sonnenblumenöl anbraten. 70 Gramm Tomatenmark zum Fleisch geben und leicht köcheln lassen. Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser in eine dickwandige Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie es 1 Stunde lang zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln.

In einer Bratpfanne die Zwiebel und in der zweiten das Mehl hellbraun braten. Die Zwiebel mit Mehl bestreuen, Brühe hinzufügen und rühren, bis sich die Klumpen auflösen. Die dicke Mischung über das Fleisch gießen und zum Kochen bringen. Herausziehen Lorbeerblätter. Voila, das Gulasch ist fertig!

Wie im Kindergarten

Zutaten:

ein halbes Kilogramm Rindfleisch (Huhn, Schwein oder Truthahn);
1 Zwiebel;
1 Karotte;
1 EL. Löffel Mehl;
1 Teelöffel Tomatenmark;
1 EL. Löffel Sauerrahm;
2-3 Esslöffel verfeinert Sonnenblumenöl;
4-5 Lorbeerblätter, ein halber Teelöffel Salz.

Das Schweinefleisch (Rind- oder Hähnchenfilet) in Stücke schneiden, mit Zwiebeln und geriebenen Karotten in ihrem Saft bei mittlerer Hitze köcheln lassen eine kleine Menge Sonnenblumenöl. Dann ein Glas Wasser hinzufügen und weich köcheln lassen, dabei mit einer Gabel prüfen, ob das Fleisch gar ist. Am Ende des Garvorgangs Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.

Verdünnen Sie 1 Teelöffel Tomatenmark mit einem Esslöffel Mehl und der gleichen Menge Sauerrahm und verdünnen Sie die Mischung mit einem halben Glas Wasser. Das Fleisch ständig umrühren, die Mischung in den Kessel gießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Wie kocht man Gulasch in einem Slow Cooker? Dazu müssen Sie den Modus „Braten“ und dann „Schmoren“ einschalten. Sie können Temperatur und Zeit auch mit den Funktionen Multicook oder Multichef einstellen. Unten finden Sie eine Version von Schweinegulasch.

Zutaten:

800 g Schweinefleisch;
1-2 Zwiebeln;
1 Karotte;
ein Glas Brühe;
4 Esslöffel Sauerrahm;
2 Esslöffel Tomatenmark (Ketchup);
1,5 Esslöffel Mehl;
Salz, süßer Paprika, Adjika;
Pflanzenöl zum Braten.

Um mit der Gulaschzubereitung zu beginnen, schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in kleine Stücke. Entfernen große Stücke Schmalz, Fett, Sehnen.

Das Fleisch in Mehl wälzen (durch ein Sieb streuen und umrühren, um die Stücke gleichmäßig zu bedecken, oder in einen Beutel Mehl geben und schütteln, bis eine leichte Mehlschicht entsteht).

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und 1 Karotte auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Gießen Sie kaltes Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel, legen Sie die Zwiebel auf den Boden und geriebene Möhren, etwas Salz hinzufügen.

Stellen Sie den Modus „Backen“, „Braten“ oder „Mehrfachkochen“ ein und stellen Sie die Temperatur auf 120 °C ein. Gesamtfrittierzeit: 10 Minuten: 5 Minuten. – für Gemüse und weitere 5 Minuten, wenn Sie Fleisch hinzufügen.

Wenn das Gemüse etwas müde ist, das Fleisch in die Schüssel geben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten, damit das Fleisch keinen Saft abgibt und „versiegelt“ wird.

Schalten Sie nach dem Braten den Modus „Eintopf“, „Multikochen“ oder „Multikochen“ für 1-1,5 Stunden ein. Zu Beginn des Schmorens in die Multikocherschüssel gießen Tomatensauce oder Saft, Wasser und Sauerrahm. Passen Sie die Wassermenge Ihrem Geschmack an. Es ist besser, das Fleisch beim Schmoren mit einer Soße aus Sauerrahm und Tomatenmark zu bedecken.

Paprika hinzufügen gemahlener Pfeffer Chile, Piment oder Adjika-Mischung, Knoblauch. Sie können auch experimentieren, indem Sie Suneli, Provenzalisch oder hinzufügen italienische Kräuter, Curry, mexikanische Mischung usw.

Alles vermischen, Deckel schließen. Überprüfen Sie nach 0,5 Stunden, ob Sie kochendes Wasser oder kochende Brühe hinzufügen müssen. Füge Salz hinzu Fertiggericht schmecken. Mit Reis oder Buchweizenbrei servieren, Pasta oder Püree.

In einer Bratpfanne

Zutaten:

0,5 Kilogramm Rindfleisch (oder Kalbfleisch);
Karotte;
Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
2-3 Esslöffel Tomatenmark;
Frittieröl, Salz.

Die geschälten Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken. Das Rindfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden.

Eine hohe beschichtete Bratpfanne (oder eine dickwandige Gusseisenpfanne) erhitzen und etwas Sonnenblumenöl darauf gießen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten goldbraun braten. Legen Sie die Rindfleischstücke in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie sie 2 Minuten lang an Weiß. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser und Tomatenmark in die Pfanne und rühren Sie um. Nachdem die Flüssigkeit kocht, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen sie bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln.

Zutaten:

1 kg Rindfleisch;
1 EL. l. Mehl und Tomatenmark;
2 Zwiebeln;
Salz Pfeffer;
Öl zum braten.

Das Fleisch in Stücke schneiden und auf ein vorgefettetes Backblech mit hohem Rand legen. Mit Zwiebeln bestreuen, in halbe Ringe schneiden. Salzen, Gewürze hinzufügen, eine Viertelstunde lang in den Ofen stellen und die Temperatur auf 200 ° C einstellen. Dann das Fleisch mit den Zwiebeln vermischen und für 10 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und Tomatenmark Kaltes Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen vermischen. Die Mischung wird herauskommen wolkiger Schatten, aber es ist in Ordnung, die Farbe ändert sich während der Zubereitung der Soße. Gießen Sie es über das Fleisch auf dem Backblech, rühren Sie um, damit die Stücke nicht zusammenkleben, und stellen Sie es für 25 Minuten wieder in den Ofen. Mischen, die Temperatur auf 180 °C einstellen und das Fleisch noch eine halbe Stunde köcheln lassen.

Wenn Sie ein kleines Backblech oder eine Bratpfanne verwenden, decken Sie die Oberseite mit Folie ab.

Mit Pflaumen

Zutaten:

1,5 kg Rindfleisch;
2 mittelgroße Zwiebeln;
1 Karotte;
7 Knoblauchzehen;
15 Pflaumen;
Sauerrahm und Tomatenmark;
Sonnenblumenöl zum Braten;
Basilikum, Piment, Lorbeerblatt, Salz;
2 Esslöffel Mehl.

Schneiden Sie ein Stück Rindfleisch hinein kleine Teile längliche Form quer zu den Fasern. Legen Sie sie in einen gusseisernen Kessel oder einen anderen Behälter mit hohem Rand. Mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblatt, Knoblauchzehen und Piment dazugeben und die Brühe zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa eine halbe Stunde garen.

Zwiebel und Karotten fein in dünne Scheiben schneiden, 3-4 Knoblauchzehen unter einer Presse auspressen. Auf Sonnenblume braten oder Olivenöl Zwiebel goldbraun braten, Knoblauch hinzufügen. Nach ein paar Minuten die Karotten dazugeben, alles vermischen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten braten.

Etwas Basilikum und andere Kräuter nach Geschmack hinzufügen, salzen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie es aus Röstzwiebel Mit Karotten und Knoblauch weitere 5 Minuten kochen lassen. 4 EL in einer Schüssel verrühren. l. Tomatenmark, 2 EL. l. Sauerrahm und die gleiche Menge Mehl, bis die Klumpen verschwinden. Die Mischung mit dem Fleisch in den Kessel geben, 5-7 Pflaumen hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis sie weich ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt stehen lassen.

Was als Beilage servieren?

Alle Köche wissen, dass man ein Gericht durch die Wahl der richtigen Beilage zu einem großartigen Meisterwerk machen kann. Serviert wird Gulasch gut mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Buchweizen, Reisbrei oder Nudeln.

Zu einem Rindfleischgericht ist die erlesenste „Begleitung“ nötig; anspruchsvoller Geschmack, starke Aromen sind nicht akzeptabel. Sie können es mit gekochtem servieren grüne Bohnen, Brokkoli und Mais, Kartoffelpüree. Schweine- und Truthahngulasch passen hervorragend zu einer Beilage süß-saurer Geschmack: Kohl, gedünstet Apfelsaft, Reis mit Ananas.

Lammgulasch erfordert ein Gericht mit reichhaltiger Geschmack: Bohnen, Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Auberginenkaviar. In diesem Fall muss die Beilage heiß sein.

Reinigen Sie ein Stück Fleisch von Sehnen, Filmen und Knorpel, schneiden Sie es in Würfel und legen Sie es darauf papierhandtuch. Wenn das Wasser abgelaufen ist, können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen.
Wenn beim Schmoren das gesamte Wasser verkocht ist, kochendes Wasser hinzufügen.
Jedes Stück Fleisch anbraten, bis goldene Farbe, um es zu „versiegeln“, wenn Sie Gulasch für Erwachsene und Kinder ab 3 Jahren zubereiten. Wann obere Schicht Das Fleisch wird gebraten, der Saft bleibt drin, das Gericht wird saftig.
Wenn das Gulasch zu dick ist, verdünnen Sie die Soße mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dicke.
10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie geriebenes Fleisch ohne Schälen hinzufügen Essiggurke um Würze hinzuzufügen.

Abschluss

Die Garzeit hängt von der Fleischsorte und dem Alter des Tieres ab. Verfügt der Multikocher über eine Schnellkochtopffunktion, besteht die Möglichkeit, die Kochzeit auf eine halbe Stunde zu verkürzen.

Experimentieren Sie und genießen Sie neue Geschmäcker!

Mutter von zwei Kindern. Ich führe Haushalt seit mehr als 7 Jahren - das ist mein Hauptberuf. Ich experimentiere gerne, ich versuche es ständig verschiedene Bedeutungen, Wege, Techniken, die unser Leben einfacher, moderner und erfüllender machen können. Ich liebe meine Familie.

Obwohl Ungarn als Geburtsort des Gulaschs gilt, konnten sowjetische Hausfrauen dieses Gericht so modifizieren, dass es wirklich zu unserem Gericht wurde. Nationalgericht. Wie man kocht leckeres Gulasch auf russische Art?

In Russland ist Gulasch in kleine Stücke geschnittenes Fleisch, das in einer großen Menge dicker und aromatischer Soße gekocht wird. Es wird mit den meisten serviert verschiedene Beilagen– Reis, Kartoffeln, gedünstetes Gemüse usw.

Um das Gulasch saftig und schmackhaft zu machen, müssen Sie das Fleisch sorgfältig auswählen. Wenn Sie für die Zubereitung von Gulasch Rindfleisch verwenden, müssen Sie die Schulter nehmen, das Fleisch der Hinterkeule oder das Filet, das aus dem Nierenteil des Hüftstücks gewonnen wird. Wenn Sie ein Schweinefleischgericht zubereiten, nehmen Sie besser Hals oder Filet; magere, zähe Teile – Lende und Schinken – sind für die Zubereitung von Gulasch nicht geeignet, da das Fleisch in diesem Fall zu trocken und zäh wird. Wichtiger Punkt: Das Fleisch muss vollständig von Filmen und Knorpel befreit sein, es können dünne Fettschichten zurückbleiben.

Das Fleisch wird saftiger, wenn Sie es vor dem Schmoren etwas anbraten. Dieses Fleisch wird mindestens eineinhalb Stunden lang gedünstet.

Wenn Sie Gulasch mit Gemüse kochen möchten, müssen Sie die gleiche Menge davon zu sich nehmen, wie Sie Fleisch haben.

Gulasch wird in einem Behälter mit dicken Wänden und Boden zubereitet, zum Beispiel einer gusseisernen Pfanne oder einem Ententopf.

Zum Erhalten dicke Soße Anstelle von Mehl können Sie auch Stärke verwenden, einen Teelöffel Stärke in kaltes Wasser einrühren und die Flüssigkeit unter Rühren in die Form geben. Wenn Ihnen die Soße nicht so dick erscheint, wie Sie es brauchen, geben Sie einen halben Teelöffel Stärke in kaltes Wasser und geben Sie es ebenfalls zum Gulasch.

Also zum Kochen klassisches Gulasch Rindfleisch, Sie benötigen 1 kg Fleisch. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie es in kleine Würfel (ca. 20 Gramm), legen Sie es zum Abtropfen auf eine Serviette und bestreuen Sie es mit schwarzem Pfeffer. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen. Das Fleisch in eine Bratpfanne geben, goldbraun braten, das Fleisch in einen Topf oder Topf geben. Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie eine andere Pfanne nehmen. 2 Esslöffel Mehl darüber gießen, anbraten, das Mehl sollte einen schönen goldenen Farbton annehmen. 2 Zwiebeln und ebenso viele Karotten fein hacken, in der Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, anbraten. Ein paar Esslöffel Tomatenmark und kalziniertes Mehl zu den Zwiebeln und Karotten geben und alles vermischen. Die entstandene Masse zum Fleisch geben, Wasser hinzufügen – es sollte das Fleisch vollständig bedecken, salzen und pfeffern. Lassen Sie das Gericht anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln und denken Sie daran, das Gulasch gelegentlich umzurühren.

In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Rindergulasch mit Soße zubereiten. Man kann dieses Gericht nicht als ungewöhnlich, neu oder trendig bezeichnen, aber gerade darin liegt sein einzigartiger Charme.

Früher war Rindergulasch ein viel häufigeres Gericht, weshalb es in Vorschuleinrichtungen und Schulen, in Schüler- und Fabrikkantinen, an Buffets, in Restaurants und Cafés genossen werden konnte. IN Sowjetzeit Dieses Gericht wurde nach GOST-Standards zubereitet, sodass der Geschmack von Gulasch überall fast gleich war. Moderne Kochbegeisterte haben einen viel größeren Spielraum für Kreativität.

Schauen wir uns einige an wunderbare Rezepte Gulasch, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat.

Merkmale des Gerichts

Gulasch gilt als ungarisches Gericht. Jedoch traditionelles Rezept hat sich sehr verändert. Früher gab es in Ungarn noch Kartoffeln, Speck, Paprika, frische Tomaten. Und heutzutage kennen die Ungarn ein etwas anderes Gulasch, nicht ganz das, was im postsowjetischen Raum üblich ist. Es wird nicht als Soße zu Fleischstücken serviert, sondern als dicke Suppe.

Sicherlich sind alle Varianten von Rindergulasch mit Soße gut. Die in unserem Artikel vorgestellten Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen dabei, die Zubereitung dieses Gerichts zu erlernen.

Achten Sie auf das Foto. Gulasch ist eine harmonische Kombination aus zartem, weich gedünstetem Fleisch und einer dicken, aromatischen Soße.

Angesichts der relativ hohen Lebensmittelpreise in der heutigen Zeit kann dies leicht darauf zurückgeführt werden festliche Küche. Und sein Geschmack passt durchaus dazu.

Die Arbeitsintensität des Prozesses ist durchschnittlich, aber er wird ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen. Deshalb moderne Hausfrauen Am liebsten verwöhnen sie ihre Gäste bei einem Galafest mit Gulasch oder servieren dieses Gericht am Sonntag Familienessen. Aber natürlich kann man auch wochentags Gulasch kochen. Dieser Leckerbissen wird ihnen auf jeden Fall viele angenehme Momente bescheren.

Wie wählt man die besten Produkte aus?

Bevor Sie Gulasch mit Rindersoße zubereiten, empfiehlt es sich, auf den Markt oder in ein Fachgeschäft zu gehen. Es lohnt sich, den Vorzug zu geben hausgemachtes Fleisch, mit einem reichen Geschmack und einer klar definierten Textur.

Wählen Sie für Gulasch einen beliebigen Teil ohne Knochen oder Fettschichten. Geeignet ist Rinder- oder Kalbsfilet. Das Fleisch sollte eine satte Farbe und einen angenehm frischen Geruch haben.

Vor dem Kochen herausnehmen scharfes Messer alle Faszien, Venen, Fett und Knorpel.

Wir brauchen auch Gemüse. Für verschiedene Rezepte Ihre Liste ist anders. Auf jeden Fall sollten sie frisch und nicht schlaff sein, besonders gut eignen sich saisonale, frisch aus den Beeten gepflückte.

Klassisches Gulaschrezept

Ungarn tragen dazu bei richtiges Gulasch mit Rindersoße, Sellerie, Paprika und anderen Gewürzen. Sie können ihrem Beispiel folgen oder Ihre Lieblingsgewürze auswählen. Für dieses Gericht sollten Sie keine zu aktiven Zutaten wählen. Zum Beispiel Hopfen-Suneli oder eine Mischung Kräuter Am besten für andere Gerichte übrig lassen. Beim Gulasch sollte der Fleischgeschmack dominieren.

Wenn Sie dieses Gericht noch nie zuvor zubereitet haben, verwenden Sie es nächstes Rezept. Es ist einfach, aber die Ergebnisse sind ausgezeichnet.

Sie benötigen folgende Produkte:

500 g Rindfleisch;
1 Karotte;
1 mittelgroße Zwiebel;
1 EL. l. Tomatenmark;
1 EL. l. Mehl;
1 EL. l. Sauerrahm;
Pflanzenöl;
Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner nach Geschmack.

Bevor Sie Rindergulasch mit Soße zubereiten, braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne an und geben es in eine Schüssel. Das Fleisch in fingergroße Stücke schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden.

Das Rindfleisch in einer erhitzten Pfanne mit Öl anbraten. Sie müssen nicht versuchen, das Fleisch fertig zu machen, Sie müssen nur warten, bis es goldbraun wird. In einen Topf geben und das Gemüse im restlichen Fett köcheln lassen.

Die frittierten Zutaten vermischen, Mehl und Gewürze hinzufügen, Nudeln und Sauerrahm hinzufügen. Wenn die Soße zu dick erscheint, fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kochzeit - mindestens eine Stunde. Das Rindfleisch sollte weich werden. Vergessen Sie nicht, das Gulasch gelegentlich umzurühren.

In einer Bratpfanne kochen

Mit dieser Methode können Sie die Aufgabe noch schneller erledigen. Ungefähre Proportionen Die im ersten Rezept angegebenen Produkte kennen Sie bereits. Aber um Rindergulasch mit Soße in der Pfanne zuzubereiten, braucht man weder Mehl noch Sauerrahm. Und Tomatenmark kann durch frische Tomaten oder daraus hergestellten Saft ersetzt werden.

Eine tiefe Bratpfanne gut erhitzen und Fleisch und Gemüse auf einmal hinzufügen. Kochen Sie zunächst das Gulasch bei starker Hitze und rühren Sie es mit einem Spatel um. Bringen Sie das Tomatenmark dazu halbflüssige Konsistenz Mit Wasser aufgießen und in die Pfanne geben, wenn das Fleisch, die Zwiebeln und die Karotten goldbraun sind.

Reduzieren Sie sofort die Gaszufuhr und lassen Sie das Gericht weitere 40 Minuten unter dem Deckel köcheln. Beim Servieren kann dieses Gulasch mit Zweigen Petersilie oder Basilikum dekoriert werden.

Multicooker-Option

Glückliche Besitzer Moderne Technologie lässt sich ganz einfach aromatische und zubereiten weiches Gulasch Rindfleisch mit Soße. Sie müssen mit dem Braten von Gemüse und Fleisch beginnen.

In verschmiertes laden Butter Schüssel mit gehacktem Rindfleisch, fein gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Stellen Sie den „Fry“-Modus ein und garen Sie bei geöffnetem Deckel 10 Minuten lang. In einer Schüssel 1 TL mit Wasser verdünnen. Tomatenmark, 1 EL hinzufügen. l. Sauerrahm und 1,5 TL. Mehl. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel und rühren Sie um. Wenn Sie das Aroma von Lorbeerblättern mögen, fügen Sie diese Zutat hinzu. Das Gericht salzen. Schalten Sie den Löschmodus ein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde. Anschließend Gewürze hinzufügen und das Gulasch weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Kochen im Schnellkochtopf

Wenn Sie sich entscheiden, Rindergulasch mit Soße im Schnellkochtopf zuzubereiten, vergessen Sie nicht die Sicherheit! Öffnen Sie den Deckel nicht sofort, es ist gefährlich. Nach dem Ausschalten müssen Sie warten, bis der Schnellkochtopf aufhört zu paffen und Geräusche zu machen; Dann müssen Sie das Ventil öffnen und den restlichen Dampf ablassen.

Auch gereiftes Fleisch eignet sich hervorragend für dieses Gericht. Der Schnellkochtopf macht es weich und zart.

Um das Fleisch aromatisch zu machen, sollte es vor dem Braten mit Pfeffer und Salz bestreut und eine Viertelstunde ruhen gelassen werden. Ein halbes Kilo gehacktes Rindfleisch in einer Pfanne anbraten und in eine Schüssel geben. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Karotten anbraten. Für dieses Rezept wird viel Gemüse benötigt – genauso viel wie Fleisch. Eine halbe Tasse gehackte Tomaten, frisch oder eigener Saft, mit der gleichen Menge Wasser verdünnen, einen Teelöffel Paprika hinzufügen. Einfüllen Gemüsemischung, 10-15 Minuten köcheln lassen.

Kombinieren Sie die Zutaten in einem Schnellkochtopf und gießen Sie ein halbes Glas hinein Rinderbrühe. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dann verschließen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Während das Gulasch kocht, bereiten Sie die Soße zu. Ein halbes Glas Sauerrahm mit einem Esslöffel Mehl mischen, gründlich mahlen. Ein halbes Glas einfüllen kaltes Wasser, zur Homogenität bringen.

40 Minuten nach Beginn des Garvorgangs schalten Sie den Herd aus, lassen den Schnellkochtopf etwas abkühlen, lassen den Druck ab und öffnen vorsichtig den Deckel. In die Schüssel geben Sauerrahmsoße, umrühren, bei geöffnetem Deckel 5 Minuten unter Rühren garen. Das Gulasch beginnt einzudicken. Bei Bedarf Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Ein duftendes Gericht aus dem Ofen

Fans werden diese Option sicherlich zu schätzen wissen. ungewöhnliche Geschmäcker. Möchten Sie Abwechslung schaffen? übliches Rezept? Ersetzen Sie Ihre übliche Soße durch Biersoße und kochen Sie Rindergulasch mit Soße im Ofen!

Der Anfang des Rezepts unterscheidet sich nicht von anderen Optionen: Sie müssen Rindfleisch, Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.

Und dann werden wir anders kochen. Die frittierten Zutaten in einen Backbehälter mit hohem Rand geben und gießen dunkles Bier. Sie benötigen 500 ml Schaumgetränk. Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und streuen Sie Pfefferkörner über die Oberfläche.

Legen Sie die Deko in den vorgeheizten Backofen. In regelmäßigen Abständen muss überprüft werden, wie der Prozess ist im Gange, Wasser hinzufügen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs ein halbes Glas Sauerrahm mit etwas Wasser verdünnen und eine kleine Handvoll Mehl hinzufügen (je mehr Mehl, desto dicker wird die Sauce). Umrühren und Deko mit Gulasch aufgießen, dabei die Sauerrahmschicht gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen. Stellen Sie die Form wieder in den Ofen und bräunen Sie sie noch etwas an.

Rindergulasch „wie im Kindergarten“

Dieser Geschmack ist wahrscheinlich jedem bekannt. Was ist das Geheimnis dieses Gerichts? Es ist sehr einfach zubereitet.

500 g Fleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf bei starker Hitze anbraten. Gewürfelte Zwiebeln (250 g) hinzufügen und umrühren. Sie benötigen lediglich 1 EL Tomatenmark. l., es muss dem Fleisch hinzugefügt und gemischt werden. Gleichzeitig werden auch Gewürze geladen.

Das zukünftige Gulasch muss mit Wasser gefüllt werden, damit alle Bestandteile vollständig bedeckt sind. Den Auflauf mit einem Deckel abdecken, auf niedrige Hitze stellen und eine Stunde köcheln lassen.

Sie können dieses Rindergulasch mit Soße und ohne Mehl zubereiten, das Gericht wird darunter nicht leiden – es wird genauso aromatisch und zart. Und die Soße ist ziemlich dick. Aber in Kindergärten wird dem Gulasch Mehl zugesetzt. Sie benötigen 1 EL. l. mit einer Rutsche. Es muss in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bis es ein besonderes Aroma verströmt, das sehr appetitlich und ausdrucksstark ist. Anschließend wird das Mehl mit etwas Wasser verdünnt und ca. 5 Minuten vor Garende zum Gulasch gegeben.

Wozu Gulasch servieren?

Sicherlich haben Sie die Speisekarte bereits durchdacht, bevor Sie Rindergulasch mit Soße zubereitet haben. Die meisten Hausfrauen wählen eine Beilage zu diesem Gericht, z Kartoffelpüree. Diese Option ist wirklich gut.

Aber er ist nicht der Einzige. Passt hervorragend zu Rindergulasch gekochter Reis, Spaghetti, frisches Gemüse.

Viele Menschen mögen Gulasch mit einer dicken, reichhaltigen Soße lieber als normales Gulasch in einer flüssigen Soße. Und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, nur ein paar zusätzliche Schritte. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Gulasch mit Soße, das sowohl aus Schweinefleisch als auch aus Rindfleisch zubereitet werden kann.

Zutaten:

Fleisch (Schwein oder Rind)— 600-800 Gramm

Zwiebelzwiebeln- 75-100 Gramm (1-2 kleine Zwiebeln)

Karotte— 80-100 Gramm (1 mittelgroßes Stück)

Weizenmehl- 1-2 EL.

Sauerrahm- 1 EL.

Tomatenmark- 1-2 EL.

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill (optional).

Wie man Gulasch mit Soße kocht

1. Die Karotten schälen und raspeln (in Streifen oder Würfel schneiden).

2 . Die Zwiebel schälen und hacken.

3 . Für das Gulasch das Fleisch auftauen lassen und die Adern entfernen. Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Fleisch übrigens unbedingt auf die Farbe des Eises. Wenn es rosa ist, bedeutet dies, dass das Fleisch zweimal eingefroren wurde und gesundheitsschädlich sein kann.

4 . Das Fleisch in kleine Stücke (1-1,5 cm) schneiden. Gulasch ist weicher und zarter Schweinefilet, Schulterblätter und Nacken. Rindfleisch ist weniger fetthaltig. Damit Rindergulasch weich wird, muss das Fleisch etwas länger (1–1,5 Stunden) gegart werden als Schweinefleisch.

5 . Die Karotten und Zwiebeln in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und etwas anbraten. Dann Fleisch und Gewürze (außer Salz) hinzufügen und vermischen.

6 . Das Fleisch mit Karotten und Zwiebeln bei starker Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten anbraten. Dies geschieht so, dass das Fleisch, nachdem es das Aroma des Gemüses aufgenommen hat, es zusammen mit seinem eigenen Saft im Inneren versiegelt. In Zukunft wird das Gulasch saftig und zart, da sich beim Schmoren der gesamte Saft in jedem Stück befindet.

1-1,5 Gläser Wasser hinzufügen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Das Gulasch etwa 30–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

7 . Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße für das Gulasch vor. Mischen Sie ein halbes Glas kaltes Wasser mit Mehl und Sauerrahm. Nach Belieben Tomatenmark hinzufügen.

8. Wenn das Fleisch fertig ist, gießen Sie die Bratensauce in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Pfanne. Jetzt ist es Zeit, Salz hinzuzufügen. Es empfiehlt sich, das Gulasch ganz am Ende des Garvorgangs zu salzen, dann wird das Fleisch weicher.

9 . 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Fügen Sie Grünzeug hinzu (optional).

Leckeres Gulasch mit Soße ist fertig

Guten Appetit!

Gulasch

Aus Ungarn kam ein Gericht wie Gulasch zu uns, wenn auch leicht abgewandelt. Gulasch ist im Allgemeinen eine traditionelle ungarische Suppe, die immer Fleisch enthält. Schon aus dem Namen der Suppe, der mit „Fleischgericht“ übersetzt wird, ist im wahrsten Sinne des Wortes bereits klar, welche Hauptzutat für die Zubereitung benötigt wird. Gulasch ist von Natur aus reichhaltig und sehr lecker dicke Suppe, der sich sicher darauf vorbereiten würde Offenes Feuer in einem großen Kessel das Essen von Hirten, die Kühe weiden lassen, weshalb das traditionelle ungarische Gulaschrezept Kalb- oder Rindfleisch erfordert. Und bereits in unserem Land wurde das Gericht in ein ausgezeichnetes warmes Fleischgericht mit Soße verwandelt, das als Beilage zu Nudeln, Brei, Salz- oder Schmorkartoffeln serviert werden konnte.

Traditionelles Suppenrezept - Gulasch:

Knochenloses Fleisch, Kalbs- oder Rinderbrei.
Salo-Schmalz.
Kartoffel.
Zwiebel.
Pfeffer – süßer Paprika.
Tomatenmark bzw frische Tomaten, einige Minuten in kochendem Wasser vorgekocht.
Mehl.
In späteren Versionen des Rezepts wurden Grünpflanzen verwendet – Petersilie.

Ich habe das Gericht zubereitet Feldbedingungen, also war es aromatisch und unglaublich reichhaltig, nahrhaft, was notwendig war, um den ganzen Tag vor der Arbeit des Hirten aufzufüllen. Sie benötigen also zwei Gefäße: eine kleinere Bratpfanne oder einen kleineren Kessel sowie einen großen Kessel, in dem alles gekocht wurde, bis es fertig war.

Es ist notwendig, die Kartoffeln in Schmalz anzubraten und langsam gedünstete Tomaten oder Tomatenmark hinzuzufügen. Während die Kartoffeln in der Tomate kochen, Paprika und etwas Wasser hinzufügen. Alles kocht und kocht, bis es halb gar ist, jetzt kommt es nur noch darauf an, Mehl hinzuzufügen. Es ist notwendig, Mehl in einem dünnen Strahl unter Rühren hinzuzufügen, damit die Kartoffeln nicht am Boden des Kessels kleben bleiben. Jetzt müssen alle Produkte vollständig fertig sein.

Der Kessel, in dem die Gulaschsuppe zubereitet wird, muss auf das Feuer gestellt und mit Wasser gefüllt werden. Kartoffeln mit Tomaten und Mehl hineinlegen und kochen.

Jetzt müssen Sie das Fleisch in Stücken anbraten und Zwiebeln hinzufügen. Es wurde kein anderes Fett verwendet. Bei starker Hitze wurden Fleisch und Zwiebeln gar und bekamen eine rosige und goldene Farbe. Das Fleisch zur Suppe geben und unter ständigem Rühren einkochen, bis es eindickt. Jetzt werden die Produkte zusammen gedünstet und nehmen dabei Säfte und Aromen auf, die letztendlich jeden Magen erfreuen.

Dies ist die Art von schmackhaftem und aromatischem Essen, das die Ungarn aßen. Heutzutage wird Gulasch nur noch selten als Suppe verwendet, aber auch heute noch gibt es unglaublich viele Variationen zum Thema Gulasch und seine hervorragende, Vielfalt an Rezepten. Zwar wird es mittlerweile immer häufiger als das uns bekannte und nähere Wort bezeichnet – Fleischeintopf.

Arten und Variationen von Gulasch

Mittlerweile gibt es so viele Gulaschrezepte, dass dieses Gericht für jeden Tisch und für jeden geeignet ist: sowohl für Fleischesser als auch für Vegetarier, für Diätetiker und Liebhaber fetthaltiger Speisen, für Kinder und Erwachsene. Sie können Gulasch in einem Kessel und in einer Bratpfanne, einem Topf auf dem Herd oder in einem Behälter im Ofen, in der Mikrowelle, im Dampfgarer und im Multikocher kochen. Gulasch kann auch im Brot gekocht und als erster, zweiter Gang oder Vorspeise serviert werden. Ganz nach Wunsch der Hausfrauen.

Schweinegulasch mit Soße.
Rinder- und Kalbsgulasch mit Soße.
Gulasch vom Huhn und anderem Geflügel.
Pilzgulasch.
Sojagulasch.

Obwohl das Wort Gulasch uns dazu anregt, Fleisch hineinzugeben, verwenden findige Hausfrauen das, was sie zur Hand haben, nämlich Produkte, die für ihren Haushalt geeigneter und beliebter sind.

Die besten Gulaschrezepte

Schauen Sie sich nur den Wert von Pilzgulasch an, das kein Fleisch enthält, von dem es nicht einmal eine Spur gibt Fleischprodukte Nein. Dieses Gericht ist perfekt für Leute, die kein Fleisch essen.

Pilzgulasch, vegetarisch: Zutaten

Große Champignons – 700 g
Karotten – 3 Stk.
Zwiebel – 2 Stk. Es ist besser, große Zwiebeln zu wählen, das schmeckt besser.
Mehl – 150 Gramm
Paprika, Paprika – 1-2 Stk. Es hängt alles von der Größe ab mehr Obst, umso besser. Es empfiehlt sich, Rot zu verwenden, es ist süßer und sieht im Gericht sehr schön aus.
Tomatenmark – 5 EL. l. Was die Paste angeht: Sie können diejenige, die Sie häufiger verwenden, ganz nach Ihrem eigenen Geschmack auswählen. Tomatensaucen sind sehr lecker, besonders süß und scharf.
Tomaten – 5 Stk. Wenn Sie keine Nudeln haben oder Tomaten bevorzugen, nehmen Sie diese. Es stimmt, Sie müssen mehr Gewürze verwenden.
Salz, schwarzer Pfeffer, Basilikum, gemahlener Paprika, eine Kräutermischung – ganz nach Ihrem Geschmack.
Sonnenblumenöl – zum Braten.

Wie man Pilzgulasch kocht

Sie benötigen eine große tiefe Bratpfanne, einen Kessel oder einen Topf. Schneiden Sie alle Zutaten in große Quadrate, übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut (falls Sie welche verwenden). In einer Bratpfanne müssen Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann die Karotten hinzufügen. Es ist nicht nötig, ein großes Feuer zu machen, da das Gemüse grob gehackt ist und wir nicht möchten, dass es in der Mitte roh und außen verbrannt ist.

Wenn das Gemüse bereits etwas angeköchelt ist, können Sie die Karotten und Zwiebeln mit Pfeffer würzen. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. Jetzt können Sie die Pilze hinzufügen, alles vermischen, etwas Öl hinzufügen und die Hitze noch etwas erhöhen. Die Gemüsemischung 15 Minuten köcheln lassen, dann Nudeln oder Tomaten hinzufügen, umrühren und Gewürze hinzufügen. Nach 20 Minuten mit Wasser auffüllen.

Nach 10 Minuten können Sie unter ständigem Rühren noch etwas Wasser und Mehl hinzufügen, ohne das Gulasch unbeaufsichtigt zu lassen. Stellen Sie nun die Hitze auf Minimum und öffnen Sie den Deckel. Nach 30 Minuten ist das Gericht fertig.

Kalbs- oder Rindergulasch mit Soße und Gemüse: Zutaten

Rinderbrei – 500 Gramm. Wählen Sie das Fruchtfleisch sorgfältig aus, denn es bestimmt, wie saftig das Fleisch wird. Hinteres Ende wird perfekt passen, der Spachtel ist auch nicht schlecht.
Schmalz – 200 g
Zwiebel – 3 Stk.
Ei – 1 Stk.
Tomaten – 4 Stk.
Kartoffeln – 5 Stk.
Knoblauch – 6-7 Zehen.
Paprika, Paprika – 2 Stk.
Gemahlener Paprika und Salz, schwarze Pfefferkörner und Kreuzkümmel.
Mehl – 150 Gramm.
Petersilie – 1 Bund.
Walnüsse – 7 Stk. Kerne.

Wie man Gulasch mit Gemüse kocht

Den Speck in kleine Quadrate schneiden und bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne geben. Wenn das Schmalz bereits geschmolzen ist, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben und unter Rühren goldbraun anbraten.

Das Fleisch in kleine Quadrate schneiden. Die Gewürze in einer Schüssel vermischen und das Fleisch gut einreiben. Das vorbereitete Rindfleisch in einen Topf geben, zur Hälfte mit Wasser füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden und nach 30-40 Minuten ohne Rühren zum Fleisch geben. Dann Modus Süße Paprika würfeln, nach 20 Minuten mit Fleisch und Kartoffeln in die Pfanne geben. Wenn das Wasser verkocht ist, noch ein halbes Glas hinzufügen.

Schneiden Sie nun die Tomaten in dünnere Scheiben. In einen Topf mit Fleisch und Gemüse geben, alles mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei die Zutaten gelegentlich umrühren.

Jetzt machen wir die sogenannten Knödel. Sie müssen Mehl in eine Schüssel geben, das Ei und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Alles salzen, fein gehackte Petersilie dazugeben, verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Jetzt kleine Kugeln formen. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser.

20 Minuten bevor das Gulasch fertig ist, die Knödel hinzufügen und vorsichtig umrühren. Die Bälle sind 5 Minuten nach dem Abwerfen bereit. Mit einem Deckel abdecken und das Gulasch etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Hühnergulasch mit Soße: Zutaten

Hähnchenfilet oder -brust – 1 kg.
Knoblauch – 1 Kopf.
Karotten – 3 Stk.
Zwiebel – 2 Stk.
Vollfette saure Sahne (keine Sahne) – 200 g.
Tomatenmark oder Tomatensauce – 3 EL.
Salz, Lorbeerblatt und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Mehl – 2 EL. l.
Sonnenblumenöl oder Schmalz zum Braten – falls gewünscht zartes Gericht Nehmen Sie Pflanzenöl; wenn es reichhaltiger ist, verwenden Sie Schmalz.

Wie man Hühnergulasch mit Soße kocht

Wie jedes andere Gericht sollte auch Gulasch durch Zerkleinern der Zutaten zubereitet werden. Nehmen Sie das Filet oder die Brust, spülen Sie es ab und entfernen Sie gegebenenfalls die Folie. Schneiden Sie nun den Vogel in kleine Stücke und braten Sie ihn 5 Minuten lang bei starker Hitze in Schmalz oder Öl. In der Zwischenzeit Karotten und Zwiebeln dazugeben – je nach Wunsch kreisförmig oder quadratisch.

Wenn das Hähnchen bereits zu bräunen beginnt, gehacktes Gemüse in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und bei Bedarf Öl hinzufügen. Wie Sie wissen, lieben Karotten Öl sehr, sodass es schnell absorbiert werden kann.

Nehmen Sie nun Tomatensauce, vermischen Sie diese mit Gewürzen und Sauerrahm und geben Sie das Ganze 20 Minuten nach dem Hinzufügen des Gemüses in die Pfanne. Alles umrühren, die Hitze auf niedrig stellen und nach und nach Mehl hinzufügen, erneut umrühren und mit einem Deckel abdecken.

Nach 15 Minuten Wasser hinzufügen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Alles umrühren und wieder abdecken. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit das Mehl nicht anbrennt. 20 Minuten vor dem Garen Lorbeerblätter hinzufügen. Hühnergulasch lässt sich schneller zubereiten als jedes andere, Hauptsache rechtzeitig umrühren und abstellen, damit das Fleisch nicht zu trocken und fade wird.

Schweinegulasch, original: Zutaten

Schweinefleisch – 700 Gramm. Der Hals eignet sich am besten für Gulasch.
Sojasauce – 5 TL.
Zwiebeln (Sie können normale weiße Zwiebeln verwenden, aber es ist besser, Lauch zu kaufen). - 2 Stk.
Salz, Zimt, Zucker und Pfeffer, gemahlener Ingwer.
Mehl oder Stärke – 3 EL.

Wie man Gulasch mit Sojasauce kocht

Ein halbes Glas Wasser in einem Topf erhitzen und den Zucker darin schmelzen. Sonnenblumenöl einfüllen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Die Zwiebel dort hinlegen und bei mittlerer Hitze anbraten. Alle Gewürze hinzufügen.

Das Fleisch in Würfel schneiden, abspülen. Bei starker Hitze zur Gewürz-Zwiebel-Mischung geben. 10 Minuten braten, umrühren, Hitze nicht reduzieren. Nach 10 Minuten einfüllen Sojasauce und Wasser (so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist). Die Hitze niedrig halten, einen Deckel auflegen und 40 Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit Mehl hinzufügen. Wenn Sie Stärke verwenden, verdünnen Sie diese in einem halben Glas Wasser. Zum Fleisch geben und ständig umrühren. Das Gulasch ist nach 30-40 Minuten fertig.

Einige Kochtipps:

Wenn Sie Gulasch vom Schwein oder Rind zubereiten, fügen Sie beim Braten etwas Cognac oder Rotwein hinzu. Dadurch wird das Fleisch viel saftiger und weicher. Sie können die Stücke vor dem Kochen auch in Mineralwasser marinieren.
Bevor Sie das Fleisch schmoren, braten Sie es unbedingt einige Minuten lang an, bis es knusprig ist. Dadurch wird es nicht weich, behält aber gleichzeitig sein Aroma.
Es ist besser, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen, damit das Fleisch weich und nicht langweilig und hart wird.

Ursprünglich war dieses Gericht einfach eine dicke Suppe mit Rindfleisch. Bei uns wird es eher als Fleischteil als Beilage wahrgenommen. Die grundlegenden Kochregeln sind erhalten geblieben, das Rezept selbst ist relativ einfach. Für Gulasch können verschiedene Fleischsorten verwendet werden, besser ist es jedoch, mit Rindfleisch zu beginnen.

Wie man Rindergulasch kocht

Beim Kochen sind drei Hauptpunkte zu beachten: Qualitätsprodukte, passende Utensilien, nach den Regeln aus dem Rezept. Auf die Produkte wird weiter unten eingegangen; besser ist es, eine Bratpfanne aus Gusseisen zu nehmen, aber auch moderne Modelle mit Antihaftbeschichtung sind geeignet. Es gibt viele Möglichkeiten, Rindergulasch zuzubereiten: mit oder ohne Soße, im Slow Cooker, mit Pilzen usw. Sie erhalten jedes Mal ein köstliches Fleischgericht.

Vorbereitung von Produkten

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Gulasch Rinderherz oder Lendenstück folgt mit Wahl das richtige Fleisch. Um das Ergebnis zufriedenstellend und schmackhaft zu machen, benötigen Sie frisches Filet, es sollte keine Adern, Knorpel, Knochen oder Film aufweisen. Vorzug geben gekühltes Fleisch, kein Eis. Ein frisches Filet hat eine satte rote Farbe. Überprüfen Sie das Stück, um sicherzustellen, dass es keine Anzeichen von Beschädigungen oder Flecken aufweist.

Rezepte für Rindergulasch

Erstellt verschiedene Wege wie man dieses Gericht zubereitet. Diese Vielfalt entstand aufgrund der Einfachheit des Verfahrens: In vielen Kindergärten wird Gulasch für Kinder im Speisesaal zubereitet. Abhängig von den ausgewählten Produkten ändert sich der Kaloriengehalt des Gerichts. In der Regel wird Gulasch mit einer Beilage serviert, zum Beispiel Kartoffeln oder Nudeln. Nachfolgend wird angegeben Schritt für Schritt Anweisungen mit Fotos, die Sie zu Hause verwenden können.

In einem Slow Cooker

Dieses Gericht wird jedem Mann gefallen und Hausfrauen werden es mögen, weil es schnell und einfach zuzubereiten ist. Wenn Sie möglichst viel Zeit sparen möchten, sollten Sie wissen, wie man Gulasch in einem Slow Cooker zubereitet. Für den gesamten Zubereitungsprozess benötigen Sie nur 15 Minuten – und schon ist der leckere Fleischteil für die Beilage fertig. Von den unten beschriebenen Produkten erhalten Sie 4 Portionen.

Zutaten:

Tomaten – 1 Stk.;
Tkemali – 100 g;
Rindfleisch – 400 g;
Paprika- Hälfte;
Zwiebel - 1 Kopf;
Wasser – ein Viertelglas;
Karotten – 1 Stk.;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Das Fleisch gut waschen, in Stücke schneiden.
In Stücke geschnittene Karotten und Filet in die Schüssel des Geräts geben.
Die Tomate hacken und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
Zwiebel und Paprika fein hacken und in eine Schüssel geben.
Fügen Sie je nach Geschmack Gewürze und Salz hinzu.
Beim Redmond Multicooker heißt der Menüpunkt „Schmoren“. Finden Sie den passenden Modus auf Ihrem Gerät. 2 Stunden kochen lassen.
Sie können es mit Kartoffeln oder Buchweizenbrei servieren.

ungarisch

Diese Art der Fleischzubereitung gilt als der Stolz des Landes. Das Rezept für ungarisches Rindergulasch wurde von Generation zu Generation weitergegeben. In Ungarn gilt es nicht als Fleischgericht, sondern ist eine Gulaschsuppe, sehr scharf und dick, eher wie ein Eintopf. Dazu werden oft „Chipettes“ – Knödel – als Beilage serviert. kleine Größe aus hartem, ungesäuertem Teig. Sie können kochen, was Ihnen am besten schmeckt.

Zutaten:

Kartoffeln – 800 g;
Rinderschulter – 700 g;
Zwiebeln, Knoblauch – 3 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Paprika – 1 Stk.;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
Schmalz oder Pflanzenöl;
Kümmel – 1 Teelöffel;
trockener süßer Paprika - 3 EL. l.;
Petersilie oder Frühlingszwiebeln – optional.

Kochmethode:

Zum Braten von Fleisch können Sie Schmalz und Pflanzenöl verwenden. Geben Sie die Grieben mit einem Schaumlöffel hinzu und beginnen Sie mit dem Kochen.
Schulterblatt und Hinterteil garen schneller, das Gulasch wird zart. Vergessen Sie nicht, Beläge und Venen zu entfernen. In kleine Stücke schneiden, kochen bis goldene Kruste in Öl bei starker Hitze erhitzen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und zum Kochen hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Zutaten leicht an.
Als nächstes Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen.
Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel und die Paprika in Streifen schneiden.
Zuerst Pfeffer hinzufügen, dann Paprika, gießen Gemüsebrühe oder kochendes Wasser.
Warten Sie, bis das Gericht kocht, fügen Sie die in Ringe geschnittenen Kartoffeln hinzu scharfe Pepperoni.
Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrig. 40 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.
Nach dem Ausschalten des Brenners muss das Gulasch etwa 15 Minuten ziehen.

Mit Soße

Traditionell wird Rindergulasch mit Soße serviert. So wird dieses Gericht zubereitet Kindergarten Da die meisten Hausfrauen zu Hause sind, kann diese Option als klassisch bezeichnet werden. Sie müssen frisches Fleisch wählen, sonst kann es zäh und geschmacklos werden. Sie benötigen Filet ohne Adern oder Film. Fotos und Schritt-für-Schritt-Rezept Nachfolgend werden die Zubereitungen für Rindergulasch mit Soße vorgestellt.

Zutaten:

Tomatenmark – 2 EL. l.;
Rinderfilet – 800 g;
Mehl Prämie– 3 EL. l.;
Olivenöl – 4 TL;
Lorbeerblatt, Zwiebel – 2 Stk. alle;
Karotten – 1 Stk.;
schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
Salz – 1 TL;
Adjika – ½ TL;
Basilikum (getrocknet) – 1 EL. l.;
Dill (nur Gemüse) – 30 g.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch in Stücke schneiden kleine Teile.
Olivenöl in eine Pfanne geben und Rindfleisch hinzufügen. Bei starker Hitze 7 Minuten braten.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
In einer Bratpfanne ohne Fleisch ein paar Esslöffel Oliven erhitzen oder Pflanzenöl, Zwiebel hinzufügen, umrühren, 5 Minuten braten.
Dann 3 Esslöffel Tafelmehl hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 3 Minuten braten.
Fügen Sie zuvor gebratenes Fleisch zur Zwiebel hinzu, fügen Sie Salz, Adjika, Pfefferkörner, Basilikum und Lorbeerblatt hinzu. Mit Wasser auffüllen und weiterkochen.
Die Karotten in Würfel schneiden, in eine Bratpfanne geben, umrühren und die Hitze reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und das Gericht 50 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zur Neige geht, müssen Sie Wasser hinzufügen.
Wenn das Fleisch gar ist, fein gehackten Dill und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Ohne Tomatenmark

Oben wurde ein Beispiel gegeben, bei dem Tomatenmark zur Herstellung einer Soße (Soße) verwendet wurde. Wenn Sie es nicht haben, können Sie die Kochoption auch ohne nutzen. Rindergulasch ohne Tomatenmark zuzubereiten ist nicht schwierig, aber das Fleisch kann etwas langweilig ausfallen. Sie können es mit Ketchup versuchen. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Gulasch ohne Paste zubereitet.

Zutaten:

Rinderfilet – 600 g;
Wasser – 1 Glas;
Steinsalz- schmecken;
Premiummehl - 2 EL. l.;
Zwiebel – 1 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl;
Tomaten – 2 Stk.

Kochmethode:

Das Fleisch abspülen und trocknen. In gleich große Stücke schneiden.
Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, Fleischstücke hinzufügen. Halten Sie es gedrückt, bis es erscheint goldbraune Kruste.
Die geschälte, gewaschene Zwiebel in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Unter Rühren 5 Minuten braten.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, fein hacken und zum Rindfleisch in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten braten.
Mehl hinzufügen, Zutaten gut vermischen.
Einfüllen heißes Wasser, Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen.
Mit einem Deckel abdecken und anderthalb Stunden köcheln lassen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
Schalten Sie den Brenner aus, geben Sie nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten ziehen.

Mit Pilzen

Das Schöne an dieser Option ist, dass Sie ein normales Fleischgericht zubereiten oder daraus eine Suppe machen können. Die Zubereitung von Rindergulasch mit Pilzen dauert etwa eine Stunde. Das Rezept unten mit Fotos ist für 3 Portionen. Sie können Gulasch dick oder dünn zubereiten, es hängt von der Konsistenz der Soße ab. Es wird sich als sehr herausstellen herzhaftes Mittagessen, Abendessen, mit einem duftenden Geruch und hell Aussehen.

Zutaten:

Tomatenmark – 2 TL;
Salz - nach Geschmack;
Weiße Zwiebel- 1 Stk.;
Filets – 0,5 kg;
Pilze – 200 g;
Tomaten im eigenen Saft – 350 g;
Paprika – 1 EL. l.;
Paprika – 1 Stk.;
schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl.

Kochmethode:

Das Fleisch quer zur Faser grob hacken. Sofort Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Rindfleischstücke darin anbraten.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, zum Fleisch geben und 7 Minuten kochen lassen.
Champignons zum Fleisch geben. Jeder von ihnen sollte in 4 Teile geschnitten werden. 5 Minuten braten.
Tomatensaft oder Tomatenmark zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Sie können die Dicke anpassen: Um Suppe zuzubereiten, fügen Sie hinzu mehr Wasser.
Das Fleisch zugedeckt köcheln lassen, bis es weich wird.
5 Minuten vor Ende salzen, süße Paprika, Pfeffer.

Wie im Kindergarten

Für viele ist der Geschmack von Gulasch schon seit dem Kindergarten bekannt, als der aromatische Fleischduft aus der Küche wehte. Wenn Sie für Kinder kochen, müssen Sie Filet ohne Adern oder Fett kaufen, zum Beispiel ein Schulterblatt, zervikaler Teil. Sie können Rindergulasch zu Hause wie im Kindergarten zubereiten, um Ihrem Baby eine Freude zu machen oder sich an Ihre Jugend zu erinnern. Achten Sie auf gekühltes, nicht gefrorenes Fleisch.

Zutaten:

Mehl – 4 TL;
Steinsalz - nach Geschmack;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Fleisch – 650 g;
Tomatenmark – 2 TL;
Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Das Filet in kleine Würfel schneiden.
Das Rindfleisch in Sonnenblumenöl anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Die in Ringe geschnittene Zwiebel hineinlegen.
Das Mehl in einer Bratpfanne ohne Öl vorbraten.
Tomatenmark und frittiertes Mehl zum Fleisch geben. 2 Minuten kochen lassen.
Brühe oder Wasser in die Pfanne gießen, mit Salz abschmecken. Rühren Sie das Gericht ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Nach Bedarf Flüssigkeit hinzufügen.
15 Minuten köcheln lassen, dann Lorbeerblatt hinzufügen.

Mit Sauerrahm

Essen große Menge Rezepte zum Erstellen dieses Gerichts. Die Verwendung von Sauerrahm in diesem Verfahren ist nicht neu, aber Sie können dem Ganzen eine besondere Note verleihen Geheimzutat. Rindergulasch mit Sauerrahm wird viel zarter, wenn Sie der Zutatenliste Bier hinzufügen – Sie erhalten ein angenehmes und leichtes Brotaroma, das Ihre Gäste überraschen wird ungewöhnliches Gericht.

Zutaten:

Zwiebeln – 2 Stk.;
Leichtbier– 150 g;
Rindfleisch – 900 g;
15 % Sauerrahm – 350 g;
Karotten – 2 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, trocknen, in kleine Scheiben schneiden.
Zwiebel In Ringe schneiden (1,5 Zwiebeln) und mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Goldbraun braten, herausnehmen und in eine andere Schüssel geben. Fügen Sie hier Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
Geben Sie die Hälfte der gesamten Hackfleischmenge in eine Bratpfanne und braten Sie, bis der gesamte Saft des Rindfleischs verdampft ist.
Das Fleisch salzen, mit Paprika würzen, die zuvor angebratene Zwiebel auslegen und eine halbe Zwiebel darauf legen.
Die zweite Fleischhälfte anbraten, bis der Saft wieder verdampft ist, in die Pfanne geben, nochmals mit Paprika und Salz bestreuen.
Die letzte Schicht besteht aus Karotten, die in Streifen geschnitten werden müssen.
Anschließend Bier und Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
Anzünden, 20 Minuten köcheln lassen.
Sauerrahm zum Rindfleisch geben und gründlich vermischen. Weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Mit Soße

IN klassische Version Bei der Zubereitung dieses Gerichts wird immer Soße verwendet: Dadurch wird das Fleisch weicher, saftiger und aromatischer. Rindergulasch Mit Soße ist es sehr sättigend, ein Kochvorgang reicht für eine Familie mit 3-4 Personen. Als Beilage können Sie Nudeln oder Buchweizenbrei damit kochen. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für das Gericht.

Zutaten:

Mehl – 2 TL;
Rindfleisch – 500 g;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Salz;
Lorbeerblatt;
Sauerrahm – 1 EL. l.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und von Adern und Film befreien. In kleine Stücke schneiden.
Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken.
Das Fleisch und etwas Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne mit hohem Rand geben.
Gehacktes Gemüse hinzufügen, dann ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze fast gar kochen (ca. 45 Minuten).
Dann Salz hinzufügen, umrühren und Lorbeerblatt hinzufügen. Zehn Minuten köcheln lassen.
Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas warmes Wasser Sauerrahm, Tomatenmark und Mehl auflösen. Mit einem Löffel gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Die Mischung zum Rindfleisch geben und umrühren.
Zugedeckt ca. 7 Minuten ruhen lassen, bis das Gulasch eindickt.

Kalorien vom Rindergulasch

Manche Menschen folgen einer Diät, die ausscheidet Fleischgerichte. Rindfleisch bezieht sich auf Ernährungstyp Daher ist es manchmal in der Ernährung enthalten. Ich möchte nicht nur richtig, sondern auch lecker essen, daher interessieren sich Menschen auf Diät für den Kaloriengehalt von Rindergulasch. Energiewert 100 g sind 148 kcal. Dieser Indikator kann je nach den beim Kochen verwendeten Zutaten variieren. Das Energieverhältnis des Gerichts ist wie folgt:

Proteine – 16,9 g;
Kohlenhydrate – 3,8 g;
Fett – 14,2 g.

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