Wie man große Pfannkuchen kocht. Pfannkuchen auf dem Wasser

Die leckersten Pfannkuchen entstehen, wenn man mit guter Laune mit dem Backen beginnt. Warum erfreuen Sie Ihre Lieben nicht mit solch wunderbarem Gebäck? Pfannkuchen sollten Sie nicht nur zum Frühstück zubereiten, denn sie können sogar auf dem Feiertagstisch serviert werden.

Pfannkuchen sind für jede Hausfrau zu einem echten Lebensretter geworden. Dank dieses Gerichts können Sie die gesamte hungrige Familie ernähren, sogar launische Kinder, die darauf bestehen, keinen Hunger zu haben.

Tatsächlich ist das Backen von Pfannkuchen auch deshalb praktisch, weil man überhaupt kein Geld für Lebensmittel ausgeben muss. Viele der Zutaten für Pfannkuchen kann man zu Hause finden, der Rest ist recht günstig.

Sparsame Rezepte erfreuen sich heutzutage großer Beliebtheit, und das sollte überhaupt nicht überraschen.

Auch mit Wasser lässt sich köstlicher Pfannkuchenteig zubereiten. Wenn Sie Kefir, Hefe oder Milch zu Hause haben, können Sie mit dem Rezept experimentieren. Pfannkuchen lassen sich auch ohne Eier zubereiten; viele Leute mögen dieses magere Rezept.

Auch die vielfältigen Möglichkeiten, Pfannkuchen zu backen, tragen dazu bei, dass die Rezepte für Gerichte täglich immer mehr aufgefüllt werden.

Es gibt Rezepte, mit denen Sie dünne Pfannkuchen, Spitzen- oder löchrige, flauschige, amerikanische Pfannkuchen und viele andere backen können.

Es gibt viele Möglichkeiten. Wenn Sie also lernen möchten, wie man zu Hause köstliche Pfannkuchen zubereitet, ist mein Artikel für Sie sehr nützlich. Zunächst schlage ich vor, beim theoretischen Teil zu verweilen und erst dann mit der Praxis fortzufahren.

Zutaten für das Gericht vorbereiten

Tatsächlich erfordern selbst die köstlichsten Pfannkuchen keine besondere Zubereitung der Zutaten, außer dass ich Ihnen rate, sie alle im Voraus herauszunehmen, damit sie Zimmertemperatur haben.

Diese Regel kann auf Milchprodukte und Hühner angewendet werden. Eier, Wasser. Einige Teigrezepte erfordern die Verwendung von heißem Wasser oder Milch. In diesem Fall müssen Sie alles genau so machen, wie es im Rezept angegeben ist.

Wenn Sie Hefeteig mit Milch herstellen, muss das Produkt nicht mehr auf 37-40 Grad erhitzt werden. Andernfalls wird die Hefe zerstört und die Pfannkuchen verderben.

Sobald Sie sich für das Rezept entschieden haben, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Die Hauptregel ist, dass sie frisch sein müssen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, den Teig mit Wasser zuzubereiten, müssen Sie die Flüssigkeit auf etwa 50 g erhitzen. In diesem Fall ist der Teig homogen und enthält keine Klumpen.

Küchenutensilien zum Kneten von Pfannkuchenteig

Bei der Wahl der Bratpfanne zum Backen Ihrer Backwaren sollten Sie sich für eine gute alte Gusseisenpfanne mit flachem Boden entscheiden. Legen Sie es ins Feuer, damit es wächst. das Öl drang nach und nach in die Basis ein.

Fetten Sie die Bratpfanne stärker ein. Kein Öl hinzufügen, sonst werden die Pfannkuchen zu fett. Wenn Sie Pfannkuchen auf einer modernen Pfannkuchenpfanne backen, sollten Sie dies überhaupt nicht tun.

Natürlich sollten Sie eine Schüssel, in der Sie kneten, einen Mixer oder einen Mixer zum Schlagen der Masse mitnehmen. Außerdem benötigen Sie möglicherweise einen Schneebesen.

Nachdem Sie sich mit dem Geschirr befasst haben, sollten Sie mit dem Kochen fortfahren. Nachfolgend präsentiere ich Ihnen die Rezepte der besten Pfannkuchen mit beigefügten Fotos für Ihre Bequemlichkeit.

Milchpfannkuchen

Durch das Kneten des Teigs mit Milch können Sie eine Portion köstlicher hausgemachter Pfannkuchen backen; sie können entweder dick oder dünn sein. Diese Pfannkuchen backen sehr schnell.

Wenn noch etwas Teig übrig bleibt, können Sie ihn in den Gefrierschrank stellen, um ihn später zum Backen zu verwenden. Die Pfannkuchen in einer gusseisernen Bratpfanne braten und dabei die Oberfläche der Pfanne einfetten. Öl

Das Rezept sieht Backpulver vor, das Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen können. Diese Komponente ist beim Teigkneten sehr wichtig, denn sie macht die Pfannkuchen luftig.

Backpulver können Sie bedenkenlos durch 0,5 TL ersetzen. Soda, das mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig gelöscht werden kann.

Zutaten: 2 EL. Mehl; 3 Stk. Hühner Eier; 3 EL. Milch; 3 EL. rast. Öle; 0,5 TL Salz; 1 EL. Zucker (nehmen Sie Kristallzucker); ¾ TL Backpulver.

Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, die Aufgabe schnell zu erledigen. Darüber hinaus besteht kein Grund zur Sorge, denn auch Anfänger kommen mit dem Pfannkuchenbacken gekonnt zurecht.

Kochalgorithmus:

Ich mische Zucker, Backpulver, Mehl, Hühnchen. Eier, ein halber EL. Milch und Salz zusammen. Ich rühre die Masse. Für diese Zwecke benötigen Sie entweder einen Mixer oder einen Mixer.
Die Teigmischung wird dick und homogen sein, es sollten überhaupt keine Klumpen darin sein. Ich verdünne die Zusammensetzung mit Milch und füge sie dem Teig hinzu, aber in einem sehr dünnen Strahl. Die Mischung sollte Kefir oder Sauerrahm ähneln. Erst dann können Sie die Pflanze hinzufügen. Butter und kneten.
Ich backe eine Menge köstlicher Pfannkuchen, wie Sie sehen, ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig und Ihre Lieben werden Ihnen die angenehmsten lobenden Worte sagen.

Kefir-Pfannkuchen

Nicht umsonst erfreut sich Kefir-Teig bei Backfans großer Beliebtheit. Dies liegt daran, dass Kefir eine besondere Säure hat und Butter verleiht Backwaren einen besonderen Geschmack.

Die Pfannkuchen, die man nach diesem Rezept backen kann, sind spitz und voller Löcher. So ein Leckerbissen fliegt immer schnell vom Tisch und Kinder sind im Allgemeinen begeistert davon.

Das Servieren kann mit Kondensmilch, Marmelade, Kaviar oder Pilzen erfolgen. Wer Süßes liebt, kann 2-3 EL in den Teig geben. Zucker, dadurch werden die Pfannkuchen noch schmackhafter.

Rast. Es ist nicht nötig, Öl in die Pfanne zu gießen; Sie können eine halbe Zwiebel nehmen und auf eine Gabel geben. Anschließend die Pflanze eintauchen. Öl einfetten und den Boden der Pfanne bestreichen.

Zutaten: 500 ml Kefir; ¼ TL. Soda und Salz; 2 Stk. Hühner Eier; 2 EL. rast. Öle; 0,5 EL. kochendes Wasser und Mehl.

Kochalgorithmus:

Salz, Kefir, Hühnchen. Ich vermische die Eier in einer Schüssel. Ich stelle es auf den Herd und erhitze die Masse auf etwa 37 Grad. Diese. es wird ungefähr Raumtemperatur haben.
Ich füge Mehl hinzu, damit die Masse dick ist, wie Pfannkuchen.
Soda und ein halber Esslöffel. Ich mische kochendes Wasser zusammen. Gießen Sie die Mischung in den Teig. Ich rühre mich. Ich betrete die Anlage. Öl. Ich rühre noch einmal.
Ich fange an, Pfannkuchen zu backen. Den fertigen Pfannkuchen fette ich mit Sl ein. Butter, mit Zucker bestreuen und mit Sauerrahm übergießen.

Der köstlichste magere Pfannkuchenteig

Hausfrauen verwenden in der Regel ein Rezept für die Zubereitung von Pfannkuchen mit Kefir, Molke und Milch, Sie können sie aber auch mit klarem Wasser zubereiten. Diese Pfannkuchen werden sehr lecker, dünn und knusprig.

Diese Kochmethode birgt ein Geheimnis, das Sie unbedingt kennen müssen, um den perfekten Teig für Pfannkuchen zu mischen. Es besteht darin, dass Eiweiß und Eigelb getrennt geschlagen und erst dann in der Charge vermischt werden müssen.

Die Pfannkuchen werden kräftig, ideal zum Füllen mit Hackfleisch, Hüttenkäse usw. und wir müssen zugeben, dass sie appetitlich aussehen, siehe Foto.

Bestandteile: 400 gr. Mehl; 500 ml Wasser; 3 Stk. Hühner Eier; Jeweils 2 EL rast. Öle und Zucker Sand; Salz.

Kochalgorithmus:

Alle Zutaten außer Wasser vermischen. Die Mischung sollte dick und homogen sein. Jetzt können Sie die Flüssigkeit hineingießen und die Mischung so umrühren, dass keine Klümpchen darin entstehen.
Ich schmiere die Anlage. Eine Bratpfanne einölen und Pfannkuchen backen.

Dünne, köstliche Pfannkuchen aus perfektem Teig

Leckere, zarte, dünne Pfannkuchen lassen sich backen, wenn man sich genau an die Mengenangaben der Zutaten hält. Wenn Sie mehr Mehl in die Mischung geben, als Sie benötigen, werden die Pfannkuchen dick, sie reißen oder sie zerbröseln in der Pfanne.

Das Geheimnis perfekter Pfannkuchen besteht auch darin, dass man viele Hühner in die Mischung geben muss. Eier hinzufügen und dem Teig dann Zeit zum Ziehen geben. In diesem Fall quillt das Gluten im Mehl auf. Wenn Sie den Eindruck haben, dass zu viel Teig vorhanden ist, sollten Sie die Anzahl der Komponenten um das Zwei- oder sogar Dreifache reduzieren.

Zutaten: 1 Liter Milch; 5 Stücke. Hühner Eier; 4 EL. Mehl; 1 EL. rast. Butter und die gleiche Menge Sl. geschmolzene Butter; 1 Teelöffel Salz; 3 EL. Sah. Sand.

Der Kochalgorithmus ist sehr einfach:

Ich mische alle Zutaten und schlage sie mit einem Mixer.
Ich betrete die Anlage. Butter und mit einem Löffel vermischen.
Ich erhitze die Bratpfanne, fette das Pflanzenöl ein. Öl Ich brate leckere Pfannkuchen.

Wenn Sie den Teig manuell kneten, fügen Sie 1 EL hinzu. Milch hinzufügen und zum Schluss die Pflanze hinzufügen. Öl. Dadurch entstehen weniger Klumpen im Teig. Alle Chargen der flüssigen Injektion müssen sehr gründlich gemischt werden, damit die Masse homogen ist.

Saure Pfannkuchen

Süße Pfannkuchen sprechen alle Naschkatzen an, aber es gibt auch diejenigen, die saures Gebäck bevorzugen. In diesem Fall wird das Rezept genau diese Leute ansprechen und Naschkatzen werden die flauschigen, rosigen Pfannkuchen zu schätzen wissen.

Der Teig wird mit Sauermilch vermischt. Pfannkuchen können mit Sauerrahm, geschmolzenem Honig oder Brei serviert werden. Öl Fühlen Sie sich frei, saure Pfannkuchen mit Füllungen zu füllen.

Zum Beispiel könnte es sich um Fleischfüllung und Röstzwiebeln, Hüttenkäse mit Kräutern handeln. Im Allgemeinen gibt es wirklich einen Ort zum Herumstreifen, also fangen Sie ruhig mit dem Kochen an.

Da die Teigmischung Soda und Sauermilch enthält, sollte man sie nicht abschrecken. Milch hat genug Säure, um diese Aufgabe zu erfüllen.

Zutaten: 500 ml Sauermilch; 2 EL. Stärke und Zucker. Sand; Jeweils 0,5 TL Salz und Soda; 8 EL. psh. Mehl; 3 Stk. Hühner Eier

Kochalgorithmus:

Salz, Zucker, Milch, Soda und Hühner. Die Eier werden miteinander vermischt.
In einer anderen Schüssel vermische ich Stärke und Mehl.
Ich mische 2 Portionen und rühre so, dass keine Klumpen entstehen. Ich betrete die Anlage Öl. Ich rühre mich.
Ich brate Pfannkuchen.

Hefeteig für leckere Pfannkuchen

Die besten russischen Optionen für die Zubereitung von Pfannkuchen sind die mit Hefe. Sie sind sehr lecker, besonders wenn man sie mit Kaviar füllt oder mit Sauerrahm toppt.

Tatsächlich können Pfannkuchen mit jeder Füllung serviert werden; sie sind luftig, luftig und zart. Und das Wichtigste: sehr schön und schmelzend auf der Zunge.

Bestandteile: 300 gr. Mehl; 0,5 l Milch; 7 gr. Trockenhefe; 70 ml Pflanze. Öle; 2-3 EL. Sahara; 1 Teelöffel Salz.
Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Sie können Pfannkuchen mit einer Mischung aus 300 ml Milch und 200 ml Wasser zubereiten.

Kochalgorithmus:

Huhn Eier, Salz und Zucker vermahlen und dann mit einem Mixer schlagen. Ich füge der Komposition Hefe und Pflanzenstoffe hinzu. Butter hinzufügen und die Milch erhitzen, aber nur die Hälfte der angegebenen Menge einfüllen. Ich rühre mich.
Mehl hinzufügen, nochmals gut vermischen und Milch einfüllen. Ich lasse die Mischung 1 Stunde lang an einem warmen Ort.
Wenn sich die Masse des Teigs verdoppelt hat, müssen Sie ihn mischen und erneut ruhen lassen. Es ist nicht nötig, den Teig ein zweites Mal umzurühren. Es bleibt nur noch das Braten der Pfannkuchen.

Interessanterweise entstehen Löcher in den Pfannkuchen, wenn die Hefe aktiviert wird und der Teig aufgeht. Wenn der Teig in einer Pfanne gebraten wird, beginnen diese Blasen zu platzen und dadurch entstehen Löcher in den Pfannkuchen. Sie sehen sehr appetitlich aus, bewundern Sie sie persönlich auf dem Foto.

Maisteig für Pfannkuchen

Dieses Rezept wird alle Mais-Verrückten ansprechen. Die resultierenden Pfannkuchen sind sehr lecker, leuchtend gelb und ihr Aroma verbreitet sich weit über die Küche hinaus.

Der Teig kann mit Äpfeln, Bananen und Zitrusschale ergänzt werden. Bitte beachten Sie, dass das Rezept nur 1 Stück enthält. Hühner Ei, und deshalb werden die Pfannkuchen so dünn wie möglich, aber gleichzeitig elastisch.

Bestandteile: 1 Stk. Hühner Ei; 1 EL. Mehl (nehmen Sie Maismehl); 1 EL. Milch; 0,5 TL Backpulver; 1 EL. Wasser; Salz; Zucker; Vanille; rast. Öl.

Kochalgorithmus:

Ich erhitze das Wasser und die Milch etwas. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie einfach auf der Arbeitsplatte stehen lassen, damit sie eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen können. Bringen Sie Lebensmittel nicht zum Kochen.
Kukur. Ich fülle das Mehl mit Flüssigkeit. Ich lasse die Mischung 5 Minuten ruhen.
Ich gebe die Hühner in eine Schüssel. Ei, Milch, Salz und Zucker hinzufügen. Ich gebe vorsichtig psh ein. Mehl (1 EL reicht), vermischen.
Ich mische alles zusammen und mache eine Portion.
Ich lasse den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort stehen; für eine bessere Wirkung kann die Schüssel isoliert werden. Vergessen Sie beim Frittieren von Pfannkuchen nicht, dass die Mischung noch nicht in den Teig gegossen wurde. Öl.

Leckere Pfannkuchen gefüllt mit Fleisch

Zum Abschluss dieses Artikels möchte ich Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von mit Fleisch gefüllten Pfannkuchen anbieten. Um Pfannkuchen zu backen, verwenden Sie eines der oben aufgeführten Rezepte. Die Füllung muss separat erfolgen.

Es gibt noch andere Füllungen, schauen Sie auf der Website nach, Rezepte dafür habe ich bereits früher vorgestellt. Dieses Rezept ist bei Hausfrauen sehr beliebt.

Zutaten: Hackfleisch; 2 Stk. Hühner Eier; 1 PC. Zwiebel; Gemüse und Salz.

Kochalgorithmus:

Ich vermische das Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Dill.
Ich füge 2 EL zu der Mischung hinzu. klares Wasser, Salz und schlagen Sie die Hühner. Eier, aber in einer separaten Schüssel.
Die Mischung köcheln lassen, bis sie fertig ist.
Ich nehme die Pfannkuchen, schneide sie in zwei Hälften, füge die Füllung hinzu, drücke sie fest, falte den Teig zu Umschlägen und tauche ihn in das geschlagene Ei. Ich brate die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne einige Minuten lang, bis die Seiten goldbraun sind.

Pfannkuchen zu Hause zu backen ist gar nicht so schwer, wenn man einige Tipps kennt:

Wenn die Teigmenge groß ist und die Garzeit begrenzt ist, nehme ich 2 Bratpfannen gleichzeitig.
Um Klumpen im Teig zu vermeiden, füge ich dem Mehl Flüssigkeit hinzu, sodass ihre Anzahl viel geringer ist.
Wenn die Pfannkuchen hart sind, müssen Sie die Oberfläche einfetten. Öl Die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, damit der Teig weicher wird und länger frisch bleibt.
Ich fette die Bratpfanne ein. Öl mit einer halben Zwiebel oder Kartoffel.
Wenn Sie durchbrochene Pfannkuchen backen möchten, der Teig aber fest wird, sollten Sie dem Ansatz einfaches Mineralwasser hinzufügen.
Ich mache oft Pfannkuchen und friere sie dann in einer Tüte ein. Ein solches Halbzeug ist sehr nützlich, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt, Sie Ihre Lieben aber zum Frühstück überraschen müssen oder plötzlich Gäste ankommen.

Mein Videorezept

In der altrussischen Küche wurden Pfannkuchen ausschließlich zu Maslenitsa gebacken. Rund, golden, sättigend – sie symbolisierten das Ende des hungrigen Winters und den Beginn eines arbeitenden Frühlings, der eine neue Ernte bringen sollte. Im Gegensatz zu modernen Pfannkuchen wurden klassische russische Pfannkuchen unter Zusatz von Buchweizenmehl, Vollmilch oder Sauerrahm gebacken. Daher erwiesen sie sich als dick und ziemlich dicht und wurden von Hausfrauen nicht zum Nachtisch, sondern als Hauptgericht angeboten.

Heutzutage ist es nicht üblich, mit der großen Dicke von Pfannkuchen zu prahlen. Im Trend liegt eine leichte, perforierte Spitzenstruktur. Sie können es mit verschiedenen Techniken zur richtigen Herstellung von Pfannkuchenteig erhalten. Über jeden einzelnen davon werden wir Sie im Detail informieren.

Darüber hinaus genießen die meisten von uns Pfannkuchen gerne mit süßer Marmelade, Kondensmilch, Honig oder Sauerrahm. In Kombination mit fettem Teig erhält der Magen unglaublich schwere Nahrung, die zudem sehr kalorienreich ist. Um Ihrer Figur nicht zu schaden, empfiehlt es sich, kalorienarme Zutaten zu verwenden. Gleichzeitig werden Pfannkuchen sowie beispielsweise mageres Samosa aus Blätterteig sehr lecker sein.

Teig für Pfannkuchen mit Milch

Das gebräuchlichste Rezept für die Herstellung von normalem Pfannkuchenteig. Sie können dafür gekaufte Milch und fettreichere selbstgemachte Milch verwenden.

Du wirst brauchen:

Milch - 500 ml;
Ei - 2 Stk.;
Mehl - 200 Gramm;
Zucker - 1 Esslöffel;
Salz - 1 Prise.

Verfahren zur Herstellung einer Pfannkuchenmischung

Nehmen Sie Milch und Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Zucker und Salz vermischen. Fügen Sie Zucker hinzu, auch wenn Sie ungesüßte Füllung (Leber oder gedünsteter Kohl) verwenden. Dadurch wird der Teig schmackhafter.
Milch hinzufügen, gut verrühren.
Stellen Sie ein Sieb auf eine Schüssel und gießen Sie Mehl hinein. So werden Sie Klumpen los und erhalten eine luftige, zarte Struktur. Für dünne Pfannkuchen sollte dem Teig in mehreren Portionen Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugesetzt werden. Die Konsistenz der fertigen Zusammensetzung sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Dies erleichtert das Backen gewöhnlicher Pfannkuchen mit Milch: Der Teig lässt sich leicht in der Pfanne verteilen und zerknittert beim Wenden nicht.
Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.

Wie man zu Hause mit Kefir Teig für dünne Pfannkuchen macht

Diese Methode, Pfannkuchenteig zu Hause ohne Klumpen zuzubereiten, ist für die sparsamsten Hausfrauen geeignet. Erstens müssen Sie sich damit keine Gedanken darüber machen, wo Sie die saure Milch hinstellen. Und zweitens können Sie Pfannkuchen mit Kefir braten und als Basis für verschiedene Füllungen verwenden: süß (Hüttenkäse, Beeren) und herzhaft (Fleisch, Fisch, Gemüse). Im Folgenden betrachten wir den Vorbereitungsprozess Schritt für Schritt. Zuerst müssen Sie den Teig kneten.

Du wirst brauchen:

Kefir 3% Fett - 500 ml;
Ei - 2 Stk.;
Mehl - 200 Gramm;
Zucker, Salz, Backpulver – je ½ Teelöffel;
Pflanzenöl - 4 Esslöffel.

Kochvorgang

Eier in einer tiefen Schüssel schlagen, Kefir hinzufügen und umrühren.
Erhitzen Sie die Mischung kurz bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von etwa 60 Grad. Dadurch lösen sich Salz und Zucker besser auf.
Das Geschirr vom Herd nehmen, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
Das Mehl sieben und zum Teig geben.
Lösen Sie Backpulver in kochendem Wasser auf (1 Esslöffel kochendes Wasser auf ½ Teelöffel Backpulver) und geben Sie es schnell in die Schüssel.
Pflanzenöl einfüllen und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Dies ist der richtige Teig für Mehlpfannkuchen, dessen Rezept weniger beliebt ist als die anderen, aber von Ernährungswissenschaftlern eher begrüßt wird. Es hat die wenigsten Kalorien, passt gut zu Beeren und Früchten und kann für Pfannkuchen zum Frühstück oder Mittagessen verwendet werden. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, die Hauptsache ist, die Proportionen einzuhalten. Also, wie man Pfannkuchen auf dem Wasser kocht.

Du wirst brauchen:

Wasser - 500 ml;
Mehl - 320 Gramm;
Ei - 2 Stk.;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
Salz - 1 Prise.

Kochvorgang

Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker und Salz hinzufügen, verrühren.
Wasser aufgießen, umrühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren. Diätteig für Pfannkuchen mit Löchern ist fertig!

Lasst uns leckere Pfannkuchen kochen!

Wir wissen bereits, wie man Pfannkuchenteig zubereitet. Es ist Zeit, mit dem Backen fortzufahren. Dies geschieht einfach und unkompliziert.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie gut.
Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein. Sie benötigen buchstäblich 1 Tropfen – dieser kann mit einem Pinsel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt werden.
Sie müssen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren – die Pfannkuchen werden nicht gebraten, sondern gebacken.
2/3 einer Kelle Teig auslöffeln. Gießen Sie es zügig in die Bratpfanne, die leicht schräg gehalten werden sollte. Dadurch kann sich der Teig kreisförmig ausbreiten.
Der Teig wird sofort fest, die erste Seite sollte jedoch 2-3 Minuten lang gebacken werden.
Heben Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel an und drehen Sie ihn auf die andere Seite. Ein paar Minuten backen.
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Sie können es mit Butter einfetten oder die Oberfläche trocken lassen (für ein Diätgericht). Wenn Sie den Teller mit einem Deckel abdecken, werden die Ränder der Pfannkuchen weich. Wenn Sie die köstliche „Spitze“ knuspern möchten, lassen Sie das Gericht offen.

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung eines Gerichts etwa eineinhalb Stunden. Und es verschwindet sofort! Versuchen Sie, mit Füllungen zu experimentieren. Oder bieten Sie Ihren Kindern köstliche Pfannkuchen mit Sauerrahm und ihrer Lieblingsmarmelade an!

Für manche scheint die Pfannkuchenkunst die Grenze des Kochens zu sein, aber tatsächlich ist die Zubereitung dünner Pfannkuchen überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur ein paar einfache Regeln befolgen und Ihr Lieblingsrezept finden. Dann werden Pfannkuchen Sie immer begeistern.

Wie man Pfannkuchen mit Milch macht

Pfannkuchen mit Milch und noch mehr mit verschiedenen Füllungen sind das beste Frühstück an jedem Tag der Woche. Erfreuen Sie Ihre Familie, Freunde und sich selbst damit. Aber bevor Sie diese köstliche Delikatesse genießen können, müssen Sie herausfinden, wie man Pfannkuchenteig macht.

1-1,5 Tassen Mehl (es ist besser, Weizenmehl zu verwenden, aber manche Leute lieben Roggen- und Buchweizenpfannkuchen, also ist es Geschmackssache);
1/2 Liter Milch (je frischer und fetter die Milch, desto schmackhafter und sättigender die Pfannkuchen);
3 Eier (Sie können zwei nehmen, aber dann sollten sie groß und braun sein);
Zucker nach Belieben;
Salz – auch nach Geschmack;
Ein Esslöffel Pflanzenöl – damit die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben bleiben.

Vorbereitung:

Beginnen Sie damit, Eier, Zucker und Salz zu vermischen. Gründlich unter die weiße Eimischung mischen.
Mehl langsam hinzufügen.
Gießen Sie langsam Milch in den Teig und rühren Sie weiter. Entfernen Sie eventuelle Klumpen mit einem Schneebesen oder Mixer.
Fügen Sie einen Löffel unparfümiertes Öl hinzu. In der norwegischen Küche wird häufig flüssige Butter hinzugefügt, wodurch Pfannkuchen noch zarter werden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, dieses Öl zu verwenden, verwenden Sie es. Wenn nicht, nehmen Sie normales, nicht parfümiertes Öl.
Sie können Vanille, Zimt, Kokosnuss, Kakao hinzufügen – was auch immer Ihrem Geschmack entspricht.
Erhitzen Sie die Bratpfanne gut – ein Tropfen Wasser darauf sollte sofort zischen.
Fetten Sie die Bratpfanne leicht mit Öl ein. Wenn Sie eine Teflon-Pfanne haben, müssen Sie diese überhaupt nicht mit Öl einfetten.
Den Teig in eine Schöpfkelle geben und in einer dünnen Schicht in die Pfanne gießen. Dünne Pfannkuchen braten sehr schnell, also bleiben Sie in der Nähe des Herdes und drehen Sie sie schnell hin und her. Dies geschieht am besten nicht mit einem Holzspatel, sondern mit einem Dessertmesser oder zwei Gabeln.
Fertige Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Marmelade oder Kondensmilch gegessen werden.

Wie man Pfannkuchen auf Wasser macht

Wasserpfannkuchen werden elastisch und eignen sich hervorragend zum Füllen mit gekochter Kondensmilch, Hüttenkäse oder Hackfleisch. Bei richtiger Zubereitung stehen diese Pfannkuchen geschmacklich den mit Milch gekochten Pfannkuchen in nichts nach. Dünne Pfannkuchen mit Wasser zuzubereiten ist einfach.

Für den Teig nehmen Sie folgende Zutaten:

Ein halber Liter Wasser (besser abgekocht oder einfach destilliert);
Zwei Eier (nehmen Sie braune, große Eier);
2 EL. l. Zucker (Sie können die Dosierung je nach Geschmack ändern);
2 Tassen Mehl (weniger geht auch, die Konsistenz sollte wie flüssige Sauerrahm sein);
Pflanzenöl, geruchlos.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker und zwei Eier hinzu. Alles gründlich verquirlen. Langsam und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen, Mehl hinzufügen. Alles mit einem Mixer vermischen. Wenn Sie den Teig von Hand herstellen, vermischen Sie zuerst Mehl, Eier, Salz und Zucker und geben dann erst Wasser hinzu.
Gießen Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in den Teig.
Die Bratpfanne sehr gut erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.
Backen Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten und fetten Sie die Pfanne jedes Mal neu ein.

Man kann Pfannkuchen einfach so essen, man kann sie mit Hähnchenfilet, Käse, Krabbenstäbchen, Schokoladenaufstrich und im Grunde allem, was das Herz begehrt, füllen.

Wie backt man dünne Pfannkuchen? Wie macht man Pfannkuchenkuchen? Wie bereitet man Fleischbrühe mit Pfannkuchen zu? Was kann man für Maslenitsa kochen?

Rezepte für Maslenitsa.

Maslenitsa war schon immer der schönste Winterurlaub in Russland. Erstens dauerten die Feierlichkeiten eine ganze Woche, und zweitens war der Anlass dafür sehr gut – den Winter zu verabschieden und den Frühling zu begrüßen!

Die Hauptdekoration des festlichen Tisches für Maslenitsa sind natürlich Pfannkuchen. Bisher war kein Leckerbissen ohne Pryazhentsi – Butterkekse in Form von Sonnen – komplett.

Jeder Maslenitsa-Tag hat seinen eigenen Namen. Montag – Treffen. An diesem Tag wird eine Vogelscheuche von Maslenitsa gebaut. Am Dienstag – Flirten – finden Bräutebesichtigungen statt. Am Mittwoch – Lakomki – kommt der Schwiegersohn zu seiner Schwiegermutter, um Pfannkuchen zu holen. Donnerstag – Machen Sie einen Spaziergang. Freitag – Schwiegermutterabend. Die Schwiegermutter kommt zu einem Gegenbesuch zu ihrem Schwiegersohn. Samstag – Treffen der Schwägerinnen. Schwiegertöchter laden die Schwestern ihres Mannes und andere Verwandte zu einem Besuch ein. Am Sonntag der Vergebung wird ein Maslenitsa-Bildnis verbrannt.

Tatsächlich laufen alle Rituale dieser Woche auf das Matchmaking hinaus. Tägliche Feste und Feste sind eine ausgezeichnete Gelegenheit, Ihren Verlobten auszuwählen und nach der Fastenzeit auf Krasnaja Gorka zu heiraten.

Wie man dünne Pfannkuchen backt

Zutaten:

✓ 200 g Mehl

✓ Prise Salz

✓ 1,5 EL. l. Sahara

✓ 400 ml Milch

✓ 150 ml Wasser

✓ 10 g Butter

Kochzeit: 40 Min

Als Ergebnis sollten Sie 24-28 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 18 cm haben.

Pfannkuchen kochen

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und das Sieb höher halten, um das Mehl zu „belüften“. In die Mitte eine Mulde drücken, die Eier hineingeben und verrühren. Milch mit Wasser und Zucker verrühren und nach und nach zum Mehl geben. Rühren, bis alle Klumpen verschwunden sind. Die Konsistenz des Teigs sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Pflanzenöl hinzufügen und den Teig mit einem Schneebesen schlagen.

2. Die Bratpfanne stark erhitzen und mit einem Pinsel Öl einpinseln.

3. Etwa 1/3 einer Kelle Teig einfüllen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und machen Sie eine schnelle kreisende Bewegung, damit sich der Teig auf der gesamten Oberfläche verteilt. Nach 30-35 Sekunden. Drehen Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite. Dies geschieht am bequemsten mit einem breiten Spatel. Weitere 10-12 Sekunden kochen lassen.

4. Den vorbereiteten Pfannkuchen mit einem Spatel auf einen Teller legen und mit etwas Butter einfetten. Backen Sie die Pfannkuchen weiter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Stapeln Sie die Pfannkuchen und bestreichen Sie jeden Pfannkuchen mit etwas Butter. Das Gericht mit fertigen Pfannkuchen sollte mit einer großen Schüssel abgedeckt werden, damit die Pfannkuchen nicht auskühlen, oder in einem Wasserbad aufbewahrt werden.

Fotorezept zur Herstellung von Pfannkuchen

Pfannkuchenkuchen mit Fisch

Sie wissen bereits, wie man Pfannkuchen backt, dann können Sie auch Pfannkuchenkuchen zubereiten.

Zutaten:

✓ 20 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 18 cm

✓ 1 Bund Petersilie

✓ 1 Bund Dill

✓ 1 Bund Frühlingszwiebeln

✓ 1 EL. l. Butter

✓ 4 große Zwiebeln

✓ 200 g Frischkäse

✓ 1,5 EL. l. Sahara

✓ 2 EL. l. Pflanzenöl

✓ 400 g leicht gesalzenes Lachs- oder Forellenfilet

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 10

Pfannkuchenkuchen backen

1. Backen Sie Pfannkuchen wie im vorherigen Rezept beschrieben. Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln waschen und gründlich trocknen, dann sehr fein hacken. Die Butter vorher auf Zimmertemperatur erwärmen. Das Gemüse mit Öl vermischen, etwas Salz hinzufügen und beiseite stellen.

Für diesen Kuchen können Sie beliebige Kräuter Ihrer Wahl verwenden: Koriander, Estragon (ein paar Blätter), Thymian, Rucola, Rüschensalat, Feldsalat.

In Kombination mit gesalzenem Fisch erhalten Sie genau das, was Sie brauchen.

2. Bereiten Sie karamellisierte Zwiebeln vor. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucker hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 4 Minuten braten. Vom Herd nehmen. 2-3 EL beiseite stellen. l. Zwiebeln, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.

3. Den Fisch in sehr dünne Scheiben schneiden. 1 Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit grünem Öl und legen Sie Fischstücke darauf.

Wenn Sie für diesen Kuchen geschnittenen Fisch gekauft haben, schneiden Sie jedes Stück je nach Größe in 3-4 Stücke.

4. Mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken und mit Frischkäse bestreichen.

Damit sich der Frischkäse besser verteilen lässt, können Sie ihn mit 1-2 EL aufschlagen. l. fette saure Sahne.

5. Den dritten Pfannkuchen auflegen und 2-3 EL darauf geben. l. karamellisierte Zwiebeln. Stapeln Sie weiterhin Pfannkuchen mit Füllungen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Decken Sie den Kuchen mit einer großen Schüssel ab und stellen Sie ihn 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit den beiseite gelegten karamellisierten Zwiebelringen.

Wenn Ihre Küche über viele horizontale Flächen zum Ausbreiten von Pfannkuchen verfügt, können Sie sofort ein Drittel der Pfannkuchen mit Frischkäse und ein weiteres Drittel mit grüner Butter bestreichen. Und dann stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die fehlenden Zutaten auf die Pfannkuchen legen.

Pfannkuchenkuchen können auch mit anderen Füllungen zubereitet werden. Sehr gut passen zum Beispiel fein gehackter Hering mit einer zweiten Füllung aus Frühlingszwiebeln und hartgekochten Eiern oder mit Zwiebeln gebratene Leberpastete und Karotten. Für Liebhaber neuer Geschmacksrichtungen empfehlen wir, die Pfannkuchen mit einer Paste aus schwarzen Oliven und Kapern sowie dünn geschnittener Avocado zu belegen.

Was kann man sonst noch mit Pfannkuchen kochen? Zum Beispiel Fleischbrühe.

Fleischbrühe mit Pfannkuchen

Zutaten:

✓ 1,5 kg Rindfleisch mit Knochen

✓ 1 Zwiebel

✓ 1 Karotte

✓ 70 g Selleriewurzel

✓ 1 Lauch (weißer Teil)

✓ 1 Lorbeerblatt

✓ 6 schwarze Pfefferkörner

✓ 2 Pimenterbsen

✓ 2-3 Zweige Petersilie, Dill und Thymian

Für den Kerl:

✓ 4 Eichhörnchen

✓ 2 Tassen Eiswürfel

Für Pfannkuchen:

✓ 10 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 18 cm

✓ 1 große Zwiebel

✓ 2 Knoblauchzehen

✓ 2 hartgekochte Eier

✓ Pflanzenöl

✓ Salz, Pfeffer

Kochzeit: 2 Stunden 40 Min.

Portionen: 10

Vorbereitung

1. Das Fleisch waschen, in einen Topf mit 3 Liter Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und salzen. Hitze reduzieren.

2. Karotten, Zwiebeln, Lauch und Sellerie waschen und schälen. Die Karotten in 1 cm dicke Kreise schneiden, den Sellerie in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in 4 Teile schneiden. Gemüse in einer trockenen, heißen Pfanne 5 Minuten rösten. Das Grün waschen und trocknen. Den Lauch in lange Stücke schneiden.

3. Binden Sie alle Grüns mit Faden zu einem Bündel zusammen. Gebratenes Gemüse und Kräuter in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze 1,5–2 Stunden kochen lassen. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und abdecken. Mit einem Schaumlöffel Gemüse und Kräuter hinzufügen. Die Brühe in einen sauberen Topf abseihen.

4. Um die Brühe vollständig transparent zu machen, müssen Sie einen Sud vorbereiten. Zerstoßen Sie zwei Gläser Eiswürfel zu feinen Krümeln und schlagen Sie sie mit 4 Eiweißen, bis ein schaumiger Schaum entsteht. Stellen Sie die abgesiebte und leicht abgekühlte Brühe wieder auf mittlere Hitze. Rühren Sie, bis sich in der Mitte ein Trichter bildet, und gießen Sie die Eier und das Eis hinein. Sobald der Schaum an die Oberfläche schwimmt, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum vorsichtig.

5. Die Brühe erneut abseihen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

6. Pfannkuchen zubereiten. Das Fleisch vom Knochen lösen und durch einen Fleischwolf zerkleinern oder fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in 1 EL anbraten. l. erhitztes Öl, 5 Min. Mahlen Sie die Eier zu Krümeln. Fleisch, Eier und Zwiebeln mit Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen und zu einem Umschlag aufrollen. Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Pfannkuchen portionsweise mit der Naht nach unten hineinlegen und 1,5 Minuten braten. von jeder Seite. Mit Brühe servieren.

Fotorezept für die Zubereitung von Fleischbrühe und Pfannkuchen

Die Stärke der Brühe hängt von der Qualität des Fleisches und der Wassermenge in der Pfanne ab. Bei magerem Fleisch entsteht eine Brühe, deren Konzentration recht gering ist. Fleisch mit großen Knochen und Fettschichten ergibt eine kräftige Brühe. Beim Eingießen von Wasser ist zu berücksichtigen, dass ein Teil der Flüssigkeit verdunstet und ein Teil vom Fleisch und Gemüse aufgenommen wird.

Sie müssen nicht bis Maslenitsa warten, um verschiedene Pfannkuchen zu backen. Sie können sie heute zum Beispiel zum Abendessen braten. Oder morgens zum Frühstück.

Pfannkuchen sind ein echter Lebensretter. Schließlich können sie die ganze Familie satt ernähren, wenn die Zeit für die Zubereitung des Abendessens fehlt oder ein paar kleine Scheine im Portemonnaie übrig sind und man erst übermorgen bezahlt wird. Schließlich kann man sie praktisch aus nichts zubereiten, aber auf jeden Fall wird es köstlich und alle werden glücklich sein.

Pfannkuchen werden mit Wasser, Milch, Kefir, Hefe, mit oder ohne Eier, mit Weizenmehl und Buchweizen gebacken. Pfannkuchen können fluffig, dünn, spitzenförmig oder fest wie die Sonne gemacht werden. Es gibt unzählige Kochmöglichkeiten. Wählen Sie eine beliebige aus.

Pfannkuchen - Essenszubereitung

Pfannkuchen erfordern keine besondere Zubereitung. Die Zutaten werden gemischt und frittiert. Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, das Mehl vor dem Backen zu sieben. Und wenn das Rezept Hefe enthält, muss die Milch erhitzt werden, bevor sie zum Teig gegeben wird. Nur nicht zu viel (maximal bis 37C – Körpertemperatur), sonst stirbt die Hefe ab.

Pfannkuchen – die besten Rezepte

Rezept 1: Pfannkuchen mit Milch

Es sind die mit Milch gemischten Pfannkuchen, die als die authentischsten und traditionellsten gelten. Sie backen schnell, in ein oder zwei Minuten. Und wenn noch überschüssiger Teig übrig bleibt, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, um zum Abendessen frische und heiße Pfannkuchen zu backen. Die Pfanne muss von Zeit zu Zeit mit Pflanzenöl geschmiert werden.

Das Rezept enthält Backpulver. Man kann es auch ohne Backpulver zubereiten, aber es macht die Pfannkuchen fluffig. Backpulver kann durch einen halben Teelöffel Natron, verdünnt mit ein paar Tropfen Essig (6 %) oder Zitronensaft, ersetzt werden.

Zutaten: 2 Tassen Weizenmehl, Milch – 3 Tassen, drei Eier, Pflanzenöl – 3 EL (für Teig), Salz – ½ TL, Kristallzucker – 1 EL (für süße Pfannkuchen – 3 EL), Backpulver – ¾ Teelöffel.

Kochmethode

Eier, Zucker, Backpulver, Salz, Mehl und ein halbes Glas Milch in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie die Masse. Dazu können Sie Haushaltsgeräte verwenden – einen Mixer oder Mixer. Der Teig wird ziemlich dick und homogen sein. Dies geschieht, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Und dann die Masse mit Milch verdünnen, in einem dünnen Strahl hinzufügen und umrühren. Die Konsistenz sollte der von flüssiger Sauerrahm oder Kefir ähneln. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.

Rezept 2: Pfannkuchen mit Kefir

Kefir-Pfannkuchen haben eine ganze Armee von Fans. Schließlich haben sie einen einzigartigen Geschmack – Kefir verleiht dem Teig Säure und zusammen mit der Butter, die zum Schmieren des Kuchens verwendet wird, erhält man einen einzigartigen und pikanten Geschmack. Nach diesem Rezept zubereitete Pfannkuchen werden fluffig und zart.

Sie können mit Marmelade, Kondensmilch, Pilzen und Kaviar gegessen werden. Wer süße Pfannkuchen mag, kann dem Teig zwei bis drei Esslöffel Zucker hinzufügen. Es ist praktisch, die Pfanne mit einer halben Zwiebel einzufetten. Es wird auf eine Gabel gelegt und in Pflanzenöl getaucht.

Zutaten: 0,5 Liter Kefir, je ¼ Teelöffel Salz und Soda, 2 Eier, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Mehl, ½ Tasse kochendes Wasser.

Kochmethode

Eier, Salz und Kefir in einem Topf vermischen. Auf dem Herd auf Körpertemperatur erhitzen, etwa 36 °C. Mehl hinzufügen, bis die Mischung leicht dickflüssig wird (wie Pfannkuchen). Backpulver in einem halben Glas kochendem Wasser (kochendes Wasser) verdünnen und zum Teig geben, vermischen. Dann fügen Sie Pflanzenöl hinzu und Sie können mit dem Braten beginnen. Die fertigen Pfannkuchen werden mit Butter eingefettet und können mit Zucker oder Sauerrahm bestreut werden.

Rezept 3: Pfannkuchen auf dem Wasser

Traditionell werden Pfannkuchen mit Milch, Kefir, Joghurt oder Molke gebacken. Aber es stellt sich heraus, dass man Pfannkuchen mit normalem Wasser backen kann. Und manchmal werden sie dünner, knuspriger und lecker. Denn es gibt ein Geheimnis: Eiweiß und Eigelb werden getrennt geschlagen und erst dann unter den Teig gemischt. Diese Pfannkuchen eignen sich ideal zum Füllen mit Fleisch, Leber, Hüttenkäse, Eiern und Zwiebeln.

Zutaten: Weizenmehl - 0,3-0,4 kg, 3 Eier, 0,5 Liter Wasser, 2 EL. Sandzucker und Pflanzenöl, eine Prise Salz.

Kochmethode

Mischen Sie die Zutaten außer Wasser zu einer dicken und homogenen Masse, gießen Sie dann langsam die Flüssigkeit hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Jetzt können Sie die Pfanne mit Öl einfetten und die Pfannkuchen backen.

Rezept 4: Dünne Pfannkuchen

Wie zart und unglaublich lecker sie sind, diese dünnen Pfannkuchen. Es ist nicht immer möglich, sie zu kochen. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen, werden sie dicker, wenn Sie weniger Mehl hinzufügen, reißen sie beim Umdrehen oder bilden eine Ziehharmonika.

Und das Geheimnis ist einfach: Damit die Pfannkuchen dünn werden und sich gut wenden lassen, darf man nicht an den Eiern sparen, sondern den Teig gründlich vermischen und etwas ruhen lassen, damit das Gluten im Mehl aufquillt. Wenn Sie glauben, dass zu viel Teig vorhanden ist, reduzieren Sie die Zutatenmenge um das Zwei- bis Dreifache.

Zutaten: 1 Liter Vollmilch, 4 Tassen Weizenmehl, 5 Eier, 1 EL. Löffel Gemüse und geschmolzene Butter (für den Teig), 1 Teelöffel Salz (ohne Folie), Kristallzucker - 3 EL. Löffel.

Kochmethode

Die Zubereitungsmethode ist sehr einfach: Alle Zutaten gründlich vermischen, am besten mit einem Mixer. Zum Schluss das Öl hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. Vor dem Braten wird die Bratpfanne erhitzt und mit Pflanzenöl eingefettet. Wenn der Teig von Hand geknetet wird, sollte er zur Vermeidung von Klumpen mit einem Glas Milch geknetet werden und alle Zutaten (außer Butter) hinzufügen. Die Masse wird dickflüssig, rührst du glatt und gießt die restliche Milch in einem dünnen Strahl dazu. Jede neue Flüssigkeitsmenge muss gut gemischt werden, bis eine glatte Masse entsteht. Dann wird das Öl eingeführt.

Rezept 5: Saure Pfannkuchen

Manche bevorzugen süße Pfannkuchen, andere dünne oder lockere. Dieses Rezept ist für Liebhaber saurer Pfannkuchen. Und es stellt sich heraus, dass es viele davon gibt. Kein Wunder, denn Pfannkuchen aus Sauermilch werden fluffig, rosig, ungewöhnlich lecker, süß-sauer. Servieren Sie sie besser mit Sauerrahm, zerlassener Butter oder Honig. Saure Pfannkuchen können übrigens auch gefüllt werden, zum Beispiel mit Hüttenkäse oder Hackfleisch mit Röstzwiebeln.

Das Rezept enthält Backpulver. Es ist nicht nötig, es mit Essig zu löschen; die Milch enthält genügend Säure.

Zutaten: 0,5 Liter Sauermilch, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Stärke und Kristallzucker, je ½ Teelöffel Soda und Salz, 3 Eier, 8 EL. Löffel mit einem kleinen Hügel Weizenmehl.

Kochmethode

Eier mit Salz und Zucker vermahlen, Milch hinzufügen und Soda hinzufügen. Mischen.

In einer anderen Schüssel Mehl mit Stärke vermischen. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung nach und nach zum Mehl und rühren Sie ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und die Pfannkuchen anbraten.

Rezept 6: Hefepfannkuchen

Hier sind sie – echte russische Pfannkuchen, hergestellt mit Hefe. Wahrscheinlich das Leckerste von allen. Hefepfannkuchen werden am besten mit Kaviar serviert. Aber auch mit Sauerrahm wird es sehr, sehr gut. Und generell können sie mit absolut jeder Füllung serviert werden. Die Pfannkuchen werden zart, luftig, luftig und lecker. Und wie schön! Und das Wichtigste: Sie zergehen auf der Zunge.

Zutaten: Weizenmehl – 300 g, Milch – ½ Liter (oder 300 ml Milch + 200 ml Wasser), 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe), 5 EL (70 g) raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos), 2-3 EL. l. Kristallzucker (60 g), 3 Eier, Salz - 1 Teelöffel (ohne Folie).

Kochmethode

Die Eier mit Zucker und Salz vermahlen und gut verrühren, am besten mit einem Mixer. Hefe, Pflanzenöl und die Hälfte der warmen Milch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren zum Mehl. Mit der restlichen Milch aufgießen und warm stellen.

Nach etwa einer Stunde verdoppelt sich die Masse. Es muss gerührt werden, um die Kohlendioxidblasen freizusetzen. Nachdem die Masse ein zweites Mal aufgegangen ist, darf sie NICHT mehr gerührt werden. Der Teig wird so frittiert, direkt mit Blasen (das ist wichtig), und vorsichtig mit einer Schöpfkelle von ganz oben herausgeschöpft werden. Vor dem Braten sollte die Bratpfanne heiß sein und mit einer dünnen Schicht Öl eingefettet werden.

Rezept 7: Pfannkuchen mit Fleisch (mit Hackfleisch)

Fleisch ist eine der leckersten Füllungen für Pfannkuchen. Um sie zu füllen, müssen Sie Pfannkuchen nach einem der oben genannten Rezepte backen. Aber die Füllung selbst und die Zubereitungsmethode sind sehr originell und ähneln nicht den traditionellen, denn... Der Pfannkuchen ist mit rohem Hackfleisch gefüllt.

Zutaten: rohes Hackfleisch, Salz, 1-2 Eier, eine Zwiebel, Dill.

Kochmethode

Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Salz und Dill würzen. Etwas Wasser (ein paar Esslöffel) hinzufügen und unterrühren, dadurch wird die Füllung saftiger.

Eier in einem tiefen Teller verquirlen, salzen.

Den Pfannkuchen in zwei Teile schneiden. Legen Sie auf den Rand jeder Hälfte etwas Hackfleisch, wie auf ein kleines Schnitzel, und drücken Sie es fest, damit es flacher wird. Anschließend den Pfannkuchen mit Hackfleisch in einen dreieckigen Umschlag wickeln, in das Ei tauchen und von beiden Seiten anbraten. Die Hitze muss auf mittel, eher niedrig eingestellt werden, damit der Pfannkuchen eine goldene Farbe bekommt und die Füllung Zeit zum Frittieren hat.

Wenn Sie viel Teig zubereitet haben, verwenden Sie zwei Bratpfannen, um den Bratvorgang zu beschleunigen. Auf diese Weise wird es viel schneller gehen.

Um die Pfannkuchenmasse klumpenfrei zu kneten, wird die Flüssigkeit in das Mehl gegossen und nicht umgekehrt.

Sollten die Pfannkuchen hart sein, müssen Sie sie mit Butter bestreichen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, damit sie weicher werden.

Es ist praktisch, die Bratpfanne mit einem kleinen Stück Schmalz, das man auf einer Gabel einsticht, oder einer halben, in Öl getränkten Kartoffel einzufetten.

Wenn Sie geplant haben, durchbrochene Pfannkuchen zu bekommen, diese aber als festes Blatt herauskommen, können Sie die Situation korrigieren, indem Sie dem Teig normales kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzufügen.

Fertige Pfannkuchen können eingefroren werden. Ordnen Sie sie in Stapeln an und packen Sie sie in eine Tüte. Dann müssen Sie sie das nächste Mal nicht mehr backen – es reicht aus, sie einfach aufzutauen und zu füllen.

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