Hausgemachtes Bier mit Hopfen machen. Wie braut man Bier zu Hause? Proportionen und Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Herstellen von Schaum

Am 8. Juni wollen die Brauer ihren Berufsurlaub feiern. Bierfeste finden heutzutage auf der ganzen Welt statt - in Tschechien, in Ungarn. In Russland fällt der Tag des Brauers auf den zweiten Samstag im Juni, also auf den 13. Es gibt eine Idee, diesen Feiertag zu feiern, indem man sich dem glorreichen Stamm der Brauer anschließt.

Auf den ersten Blick, vor allem unaufgeklärt, ist Bier einfach zu brauen. Wir suchen einen großen Topf, besser noch einen sehr großen, emaillierten, und decken uns mit Hopfen und Malz ein. Hopfen kann im Prinzip durch Hefe ersetzt werden.

Malz

Malz kann durch nichts ersetzt werden, nur Bier ohne Malz ist kein Bier. Es wird entweder Met oder Brei oder Kwas oder Wein sein. Aber kein Bier.

Malz ist Weizen, Roggen, Gerste - aus jedem Getreide. Um Malz zu erhalten, muss dieses Getreide keimen, dann wird es getrocknet und dann gemahlen.

Wenn Sie dies zu Hause tun, wird das Getreide auf einem Backblech ausgelegt, mit Wasser übergossen und warm und ruhend gelassen. Es dauert nur 2-3 Tage - und Sprossen erscheinen. Gekeimtes Getreide wird aus Wasser extrahiert, getrocknet und grobes Mehl gewonnen. Das ist das Malz.

Es kann fertig gekauft werden. Für die Bedürfnisse moderner Heimbrauer sind alle Annehmlichkeiten vorhanden, Sie können sogar ein ganzes Set kaufen - mit einer bestimmten Art von Malz, Hefe und Hopfen. Dieses Set enthält auch Rezepte für die Bierherstellung.

Hüpfen

Für die Herstellung von Bier werden nur Hopfenzapfen verwendet, dh seine Früchte. Der bittere Geschmack des Bieres kommt vom Hopfen. Und der Bierschaum, üppig und kräftig, stammt vom Hopfen, und Hopfen ist auch an der Klärung des Bieres beteiligt.

Trockenhopfen kann man auf dem Markt, im Laden und sogar in der Apotheke kaufen. Es ist in den Kits für die Bierherstellung unbedingt enthalten.

Bei der Auswahl des Hopfens müssen Sie auf seine Farbe achten: Wenn er rötlich ist, ist der Hopfen überreif; eine gräuliche Farbe zeigt an, dass der Hopfen keine Zeit zum Reifen hatte; aber die gelb-grüne Farbe zeigt an, dass Sie genau den Hopfen gefunden haben, den Sie brauchen.

Teller

Der Emailtopf, den Sie zum Hopfenbrauen vorbereitet haben, darf nicht angeschlagen sein. Sie können Bier in Edelstahlbehältern brauen, aber Glaswaren sind am besten. Kunststoff, nein, passt grundsätzlich nicht.

Anfangs hieß es, das Geschirr solle sehr groß sein. Dies soll dem Bier Raum geben, um in vollen Zügen zu gären.

Fertigbier wird in Flaschen mit abgedunkelten Wänden gefüllt. Besonders praktisch sind alte Sektflaschen, die noch ihre eigenen Plastikkorken haben. Solche Stopfen lassen Luft durch - ein wenig, aber das reicht aus, um die Gärung zu stoppen.

Fermentation

Bier lebt, und sein Leben verläuft in kontinuierlicher Gärung. Der Geschmack und das Aroma des Bieres entstehen während des Fermentationsprozesses, und zu diesem Zeitpunkt werden auch Grade hinzugefügt. Stoppen Sie die Gärung - Bier wird sterben.

Und bis zu diesem Moment muss der Fermentationsprozess in bestimmten, möglichst günstigen Grenzen gehalten werden. Die Hauptbedingung ist die Temperatur im Bereich von 18-20 C. Wenn sie auf 25 steigt, wird der Gärprozess zu intensiv, und bei 36 stirbt die Hefe einfach ab - zusammen mit dem Bier.

Hausgemachte Bierrezepte

dunkles Bier

Zutaten

Getreidemischung, ½ kg (Roggen, Hafer, Gerste, Weizen)

Getrockneter Hopfen, 50 g

Zucker, 4 EL

Chicorée, 30-40 g

Schale von 1 Zitrone

Wasser, 10 l

1. Das Getreide in einer trockenen Pfanne anbraten, bis es braun ist. Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle.

2. Wir geben Getreide mit Chicorée in 1/3 des Wassers und kochen es.

3. Fügen Sie, ohne den Brenner auszuschalten, das gesamte Wasser hinzu, geben Sie die Schale, den Zucker und den Hopfen hinzu. Schalten Sie die Heizung aus.

4. Wir berühren mehrere Stunden lang nicht. Wir filtern die Infusion mit Gaze und füllen sie in Flaschen. Wir stellen uns an einen kühlen Ort.

Minzbier

Zutaten

Schwarzbrot, 1 Kruste

Minze, 1 Bund

Zucker, 3 EL

Hefe, 1 Stick

Vanillezucker, 1 Beutel

Wasser, 3 l

1. Wasser kochen, Minze gießen und 1 Stunde in einem Topf stehen lassen und mit einem Deckel verschließen.

2. Gießen Sie die Hefe mit Zucker. Wir warten auf ihre Ankunft.

3. Wir filtern den Minzaufguss, geben Hefe mit Zucker und eine Brotkruste hinein.

4. Wir geben unsere Mischung so, dass sie fermentiert. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, Vanillezucker hinzufügen, umrühren und abfüllen. Wir speichern.

Honigbier

Für die Zubereitung eines solchen Bieres eignet sich am besten ein funktionstüchtiger Samowar, der in der Lage ist, kontinuierlich heißes Wasser zu liefern. Und nicht nur heiß, sondern kochend.

Zutaten

Honig, 2 EL

Roggenmalz, 3 EL

Hefe, 1½ Sticks

Zucker, 1 EL

Hopfen, 100 g

Kochendes Wasser, 10 l

1. Mahlen Sie das Malz, mahlen Sie es mit Hopfen. Geben Sie die Mischung in einen Leinenbeutel. Gießen Sie einen Löffel Zucker in die Hefe, damit sie aufgeht.

2. Wir nehmen einen großen Topf und geben Honig hinein. Wir bauen ein komplexes Gerät: Wir stellen einen Samowar auf den Tisch, und heißes Wasser sollte in die Pfanne fließen und gleichzeitig durch eine Tüte Hopfen und Malz fließen. Außerdem muss das Malz ständig gerührt werden, bis Wasser durchfließt.

3. Nachdem Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne gegeben haben, mischen Sie den Inhalt und lassen Sie ihn abkühlen. Dann geben wir Hefe hinein.

4. Wenn die gesamte Hefe auf den Boden der Pfanne gesunken ist, füllen Sie das Bier in Flaschen ab und lassen Sie es 3-4 Tage stehen.

Brot Bier

Zutaten

Roggenbrot, 1,6 kg

Roggenmalz, 300 g

Hopfen, 600 g

Zucker, 2 EL

Salz, ¼ TL

Hefe, 1 Stick

1. Wir schneiden das Brot in dünne Schichten und trocknen es. Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen.

2. Roggencracker mit Malz mischen, in einen großen Topf geben und Salz, Zucker (1 Tasse), Pfeffer und verdünnte Hefe hinzufügen.

3. Den Hopfen mit kochendem Wasser überbrühen und in die Pfanne geben.

4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, ohne das Rühren zu stoppen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Schüssel mit einem Tuch abdecken, über Nacht fermentieren lassen.

5. Verdünnen Sie die verbleibende ungenutzte 1 Tasse Zucker in 9 Liter Wasser. In einen Topf geben und umrühren. Mit einem Deckel anstelle eines Handtuchs abdecken. Wir legen es 2 Tage an einen warmen Ort.

6. Lassen Sie die Flüssigkeit zum Sediment ab. In den dicken Rest unten 1½ Liter kochendes Wasser gießen, mischen und abkühlen lassen. Flüssigkeit wieder abgießen, an die erste Charge anhängen. Alles miteinander vermischen und zum Kochen bringen.

7. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen. Wir warten, bis es abkühlt, und wir filtern. Das Bier in Flaschen füllen und verkorken. Wir stellen es an einen kalten Ort und warten 2 Wochen.

Kein Wunder, dass sie als die besten Köche gelten – Männer! Dem kann auch niemand widersprechen. Borschtsch kochen, Kuchen backen, Fisch füllen usw. - all dies ist eine Kleinigkeit für einen echten Mann. Wie stehst du dazu, dein eigenes Bier zu brauen? Kanst du? Und Sie werden Recht haben! Die Technologie ist weit fortgeschritten. Sie können alle Zutaten und Geräte kaufen und Ihr eigenes Hausbrauen zu Hause organisieren (Entschuldigung für die Taftologie). Was gibt es Cooleres, als seinen Freunden beim Fußballschauen oder beim Übertragen eines Boxkampfes ein Bier vom eigenen Fass anzubieten?

Bier ist heute das beliebteste alkoholische Getränk. Es wird in den Regalen von Geschäften, Restaurants und Bars in großer Vielfalt präsentiert. In letzter Zeit hat Alkohol, der zu Hause hergestellt wird, große Popularität erlangt, da das selbst zubereitete Getränk einen reicheren Geschmack und Aroma erhält. Natürlich ist Homebrewing keine leichte Aufgabe. Nicht jeder weiß, wie man zu Hause richtig Bier braut. Heute werden wir uns alle Nuancen dieses Prozesses ansehen.

Die Hauptzutaten für die Herstellung eines Hopfengetränks

Die Hauptbestandteile von Bier sind Hopfen, Hefe, Malz und natürlich Wasser. Um ein köstliches Getränk zuzubereiten, müssen Sie alle diese Zutaten in den erforderlichen Anteilen auswählen und richtig zubereiten. Daher muss Wasser weich sein, während hartes Wasser etwa eine halbe Stunde lang gekocht werden sollte.

Malz (Keimgetreide) kann unterschiedlich verwendet werden - Weizen, Roggen oder Gerste. Letzteres ist das beliebteste, also bekommen es diejenigen, die wissen, wie man zu Hause Bier braut. Auch hier ist es wichtig, sich für eine von mehreren Zubereitungsarten zu entscheiden.

Einer der Hauptbestandteile wird entweder aus dem Malzextrakt oder aus dem Getreide selbst gewonnen. Natürlich ist es ziemlich schwierig, diese Komponente selbst zu züchten, daher wird sie normalerweise fertig gekauft.

Sie können Hopfen auch im Laden kaufen oder selbst herstellen. Dazu werden Mitte August Zapfen der „weiblichen“ Pflanze entnommen und in Holzkisten getrocknet und anschließend unter Druck zerkleinert.

Bierhefe wird normalerweise zusammen mit Malzextrakt verkauft.

Inventar

Schauen wir uns also genauer an, wie man zu Hause Bier braut. Dazu benötigen Sie folgende Ausrüstung: einen 30-Liter-Behälter, Fermentationsschalen mit Wasserdichtung und einem Loch dafür, ein Siphonrohr, ein Thermometer, einen langstieligen Löffel, Plastikflaschen.

Der Prozess der Herstellung eines alkoholischen Getränks

Drei Liter Wasser werden in einen großen Topf gegossen, ein Kilogramm Zucker wird hinzugefügt und gekocht. Währenddessen wird der Behälter mit Malzextrakt für zehn Minuten in heißes Wasser gestellt. Gärungsgerichte werden sterilisiert, vorbereiteter Malzextrakt und Zuckersirup werden hineingegeben und mit einem sterilisierten Löffel gründlich gemischt. Dann werden der Mischung zwanzig Liter kaltes abgesetztes Wasser zugesetzt. Um zu verstehen, wie man zu Hause Bier braut, müssen Sie auf einen Punkt achten: Die resultierende Masse sollte eine Temperatur von etwa zwanzig Grad haben, da sie für die Gärung optimal ist.

Als nächstes wird Hefe hinzugefügt. Es ist zu beachten, dass die Qualität des Getränks vom Fermentationsprozess der Bierwürze abhängt. Hefe muss gleichmäßig bestreut werden, damit sich keine Klumpen bilden. Sie werden schnell genug hinzugefügt, um den Kontakt des zukünftigen Getränks mit der Umwelt zu minimieren. Der Deckel muss fest verschlossen sein, damit keine Luft in den Gärbehälter gelangt. Als nächstes wird eine Wasserdichtung installiert, während das Rohr das Loch im Deckel dicht schließen sollte. Gekochtes kaltes Wasser wird bis zum markierten Niveau hineingegossen. Das Gebinde wird fünf bis acht Tage (je nach Biersorte) an einem dunklen, kühlen Ort gelagert. Der Deckel wird während dieser Zeit nicht geöffnet.

Fertiges Bier abfüllen

Wir haben gelernt, wie man Bier aus Hopfen braut, machen Sie weiter. Bevor Sie ein Getränk in einen Behälter gießen, müssen Sie sicherstellen, dass keine Luftblasen mehr auftreten. Jetzt muss der Alkohol in Flaschen abgefüllt und Hopfen zum Aromatisieren in die Behälter gegeben werden. Die größten Zapfen dieser Pflanze werden also auf den Boden des Geschirrs gelegt und dann mit einem Getränk übergossen, jedoch nicht bis zum Rand. Dann wird Zucker (für jeden Liter Flüssigkeit werden zwei Löffel genommen) oder Zuckersirup hinzugefügt, die Flaschen werden verkorkt, geschüttelt und zur Gärung und Reifung zwei Wochen lang an einen kalten Ort gestellt. Nach dieser Zeit ist es möglich, hausgemachtes Bier zu trinken.

DIY Mini-Brauerei

Überlegen Sie, wie Sie Bier in einer selbst entworfenen Mini-Brauerei brauen. Dazu wird folgende Ausrüstung benötigt: ein 10-Liter-Sterilbehälter zum Verschließen, ein Kugelhahn, ein Gasentlüftungsventil, ein Thermometer und ein Manometer, ein Reduzierstück für die Kohlendioxidzufuhr und ein Flaschenhalter. Alle anderen Komponenten werden also an den Dichtungstank geschweißt, wodurch eine fertige Minibrauerei für zu Hause entsteht.

Wenn es nicht möglich ist, ein Design mit eigenen Händen zu erstellen, kann es in einem Fachgeschäft erworben werden.

Die Auswahl der Zutaten für die Zubereitung des Getränks

Angenommen, Sie haben zu Hause gelernt, wie man Bier braut, und Sie wollten es tun. Jetzt müssen Sie Malz, Hopfen und Hefe besorgen. Für kleine Heimbrauer eignet sich Malzextrakt gut. Es wird in einer Packung verkauft, die gemahlenes Malz, Bierhefe und Hopfen enthält. Verschiedene Variationen eines solchen Produkts sind für verschiedene Biersorten konzipiert. Sie enthalten nur die Komponenten, die für eine bestimmte Getränkeart gut geeignet sind. Und das Wichtigste: Alle Zutaten sind nur natürlich, enthalten nützliche Substanzen und Spurenelemente.

Wie braut man Bier in einer Brauerei?

Fünf Liter gereinigtes Wasser bei Raumtemperatur werden in die Einheit gegossen. Malz und Hopfen werden aus der Packung gegossen. Diese Mischung sollte etwa eine halbe Stunde stehen, dann werden fünf Liter Wasser hinzugefügt, Hefe wird ausgegossen und der Behälter wird ohne Rühren etwa zwei Wochen lang an einem warmen Ort zur Gärung gestellt. Die Anzahl der Tage hängt von der Biersorte ab, die zubereitet wird (sie ist auf der Verpackung angegeben).

Zu diesem Zeitpunkt findet der Fermentationsprozess statt, wenn Zucker aus dem Malz ausgewaschen wird, der mit der Hefe reagiert. Daher muss diese Komponente nicht hinzugefügt werden. Auch während dieser Zeit werden Kohlendioxid und Alkohol gebildet. Läuft der Prozess normal ab, ist nach einiger Zeit eine Art Schaumkappe auf der Bieroberfläche zu beobachten. Sie beginnt sich in zehn Tagen niederzulassen. Dies zeigt an, dass der Fermentationsprozess beendet ist.

Als nächstes wird die Brauerei in einen Kühlschrank gestellt, wo die Temperatur sechs Grad Celsius nicht überschreiten sollte. Dort soll sie etwa zwanzig Tage bleiben. Während dieser Zeit hellt sich das Getränk auf und erhält einen angenehmen Geschmack. Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt, wobei Kohlendioxid aus einer Dose hinzugefügt wird, um es zu sättigen.

Betrachten Sie ein paar weitere Rezepte zum Bierbrauen zu Hause.

Hausgemachtes Bier

Zutaten: ein halber Eimer Malz, zwei Eimer Wasser, sechs Gläser Hopfen, ein Esslöffel Salz, einhundert Gramm Hefe (trocken), dreihundert Gramm Marmelade oder Zuckersirup.

Kochen

Bevor Sie hausgemachtes Bier brauen, müssen Sie das Malz mit Wasser mischen und einen Tag stehen lassen. Nach dieser Zeit wird der Mischung Salz zugesetzt und etwa zwei Stunden gekocht. Als nächstes wird Hopfen eingeführt und eine halbe Stunde lang gekocht. Die heiße Mischung wird auf die Temperatur frischer Milch abgekühlt, filtriert, Hefe und eine Tasse Marmelade (Sirup) werden hinzugefügt, gut gerührt und einige Stunden stehen gelassen. Das fertige Getränk wird in Flaschen abgefüllt, verkorkt und zwei Tage lang kühl gelagert. Nach der angegebenen Zeit kann das Getränk konsumiert werden, aber denken Sie daran, dass es umso stärker wird, je länger es sitzt.

Ein altes Rezept für russisches Bier

Zutaten: zehn Liter Wasser, fünfzig Gramm Hefe, fünfundzwanzig Gramm Hopfen, zwei Kilogramm Honig.

Kochen

Überlegen Sie, wie Sie zu Hause Bier nach einem alten Rezept brauen können. Dazu muss Honig in Wasser verdünnt, Hopfen hinzugefügt und eine Stunde lang gekocht werden. Dann wird das Getränk abgekühlt, filtriert, mit Hefe versetzt und sechs Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen. Dann muss der Behälter gut verkorkt und mehrere Tage zur Gärung an einen kalten Ort gestellt werden. Als nächstes wird das Bier in Flaschen abgefüllt, verkorkt und zur Lagerung an einen kalten, dunklen Ort gestellt.

Jetzt wissen wir, wie man Bier braut. Das Rezept stammt aus der Antike. Sogar die Sumerer hinterließen Notizen, in denen fünfzehn Arten erwähnt werden, dieses Getränk zu brauen.

Bier wird auf der ganzen Welt getrunken. Schon im alten Ägypten war das Rezept zur Herstellung dieses Alkohols bekannt. Und er gewann seine Popularität während der Herrschaft von Ramses II. In Deutschland war Bier lange Zeit ein Nationalgetränk, in Rus wurde es auch nach besonderen Rezepten zubereitet.

Wie man Bier trinkt

Wir haben gelernt, wie man Bier richtig braut. Mal sehen, wie man es benutzt. Sie trinken dieses berauschende Getränk aus Gläsern, Halbliterkrügen, Gläsern. Die Hauptsache hier ist, dass Sie es nicht von Metallutensilien verwenden müssen. In diesem Fall sollte das Bier kalt sein, denn dann wird es schmackhafter. Aber es kann nicht abrupt gekühlt werden, da es sein Aroma und seinen Geschmack verliert.

Wenn das Bier hell ist, wird es mit Krebsen, Garnelen, Pommes oder Nüssen getrunken, Fleisch- oder Fischgerichte, geräuchertes Fleisch und Käse passen gut zu einem dunklen Getränk.

Endlich…

Die Herstellung eines Hopfengetränks zu Hause erfordert die strikte Einhaltung der Grundprinzipien des Brauens. Wenn alles richtig gemacht wird, sinkt das Malz beim Eintauchen in Wasser nicht ab, es wird süßlich und knusprig und hat einen angenehmen Geruch.

Wenn Sie wissen, wie man zu Hause Bier braut, können Sie Ihr Lieblingsgetränk für sich und Ihre Freunde zubereiten. Jeder hat die Möglichkeit, das Getränk zu wählen, das er am meisten liebt. Die Hauptsache ist, die Proportionen und Zubereitungsschritte des Getränks richtig zu beachten.

Bier kommt seit der Antike zu uns und ist heute das Lieblingsgetränk vieler Menschen. Es enthält nützliche Elemente und Mineralien, aber vergessen Sie nicht, dass es auch Alkohol enthält, daher ist es nicht empfehlenswert, sich von einem berauschenden Getränk mitreißen zu lassen. Andernfalls steigt das Risiko, den sogenannten Bieralkoholismus zu entwickeln, was zu negativen gesundheitlichen Folgen führt. Außerdem führt übermäßiger Bierkonsum zu einer Dehnung des Herzmuskels, der Produktion weiblicher Geschlechtshormone.

Neben der Auswahl der Zutaten ist es sehr wichtig, auf die Vorbereitung der Ausrüstung für das Heimbrauen zu achten. Wenn Sie ein wirklich hochwertiges und schmackhaftes Getränk zubereiten möchten, benötigen Sie bestimmte Werkzeuge.

Notwendige Ausrüstung für Hausbier

Professionelle Brauer verwenden:

• Waagen und Messbecher zum Wiegen;
• Würzebereitungsbehälter mit einem Fassungsvermögen von 5-10 Litern;
• Fleischwolf oder manuelle Mühle zum Mahlen von Malz;
• Sieb oder Gaze zum Filtern;
• Holzlöffel mit langem Griff;
• Großer Topf mit einem Fassungsvermögen von 20-25 Litern;
• Gärtank mit dicht schließendem Deckel oder Sperrwasser von mindestens 20 Litern;
• Glasflaschen von 0,5 Liter, vorzugsweise dunkles Glas;

Wie man hausgemachtes Bier macht - Grundzutaten

Die Hauptzutaten, ohne die dieses Getränk nicht zubereitet werden kann: Malz, Hopfen und Bierhefe.

Malz

Bevor Sie selbstgemachtes Bier brauen können, müssen Sie das Malz vorbereiten. Die Hauptzutat, die nicht nur den Geschmack und das Aroma des Getränks, sondern auch seine Qualität beeinflusst. Aus diesem Grund ist die Herstellung von Malz eine sehr wichtige und verantwortungsvolle Phase. Es wird aus Getreidekulturen hergestellt - Gerste, Weizen, Roggen und anderem Getreide. Einige von ihnen müssen vorher gekeimt werden, zum Beispiel - Gerste, Weizen. Ohne Keimung werden Mais und Reis verwendet.

Hüpfen

Jedes Homebrew-Rezept enthält Hopfen. Diese Pflanze wird dem Getränk nicht nur zugesetzt, um ihm einen besonderen Geschmack und Aroma zu verleihen. Es ist Hopfen, der zur Bildung des traditionellen Bierschaums beiträgt. Zum Bierbrauen werden nur weibliche Blütenstände verwendet - Ende August gesammelte Zapfen.

Brauhefe

Selbst das einfachste Homebrew-Rezept ist ohne diese Zutat selten vollständig. Zur besseren Gärung wird der Würze Bierhefe zugesetzt. Zu beachten ist, dass beim Brauen nur reine Hefekulturen verwendet werden, die zur Familie der Saccharomycetaceae und zur Gattung Saccharomyces gehören. Das einzigartige Aroma und der ursprüngliche Geschmack des Getränks hängen weitgehend von seiner Qualität ab.

Hausgemachte Bierrezepte

Sie können ein fertiges Set kaufen, mit dem Sie ein paar einfache Rezepte ausprobieren können.

hausgemacht

Wenn Sie das Grundrezept für die Herstellung von hausgemachtem Bier kennen, können Sie experimentieren und verschiedene Variationen dieses Getränks zubereiten. Indem Sie neue Zutaten hinzufügen und die Proportionen ändern, können Sie Ihr eigenes einzigartiges Rezept erstellen.

Braten Sie die Getreidemischung in einer trockenen Pfanne an, bis sie braun ist, Sie können ein normales Backblech verwenden und im Ofen braten. Die gebratenen Körner in einem Fleischwolf zu Mehl mahlen und mit Chicorée mischen. Gießen Sie das entstandene Malz in einen großen Topf, gießen Sie drei Liter Wasser ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Das Brauen von hausgemachtem Bier ist ein sehr wichtiger Prozess, der den Geschmack des fertigen Getränks beeinflusst. Deshalb ist es sehr wichtig, die Mischung ständig mit einem Holzlöffel umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Die Pfanne vom Herd nehmen, Zucker, die Schale einer Zitrone und den Hopfen hinzufügen, mischen und mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn der Aufguss auf Raumtemperatur abgekühlt ist, muss er durch mehrere Lagen Gaze filtriert und in eine Gärschale gegossen werden. Nach drei Tagen das Getränk in Flaschen abfüllen, fest verschließen und in einen kühlen Keller oder Kühlschrank stellen.

Dieses Rezept zum Bierbrauen zu Hause ist eines der einfachsten und günstigsten. Es ist perfekt für diejenigen Brauer, die nicht lange warten möchten - das Getränk ist in zwei Wochen fertig.

Königliches Bier

Königliches Bier wird auf der Grundlage eines Fertiggetränks zubereitet. Hausgemachtes, nach einem einfachen Rezept zubereitetes Bier, das bereits ausreichend aufgegossen und trinkfertig ist, wird in einen großen Topf gegossen.

Zucker in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten. Zucker soll sich nicht einfach auflösen, er soll zu Karamell werden. Da Zucker einen verbrannten Geschmack annehmen soll, muss er ständig mit einem Holzlöffel umgerührt werden, um ein Anbrennen zu verhindern. Während das Karamell nicht gefroren ist, gießen Sie es mit kochendem Wasser und mischen Sie es sehr gut.

Gießen Sie etwas Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Ingwer, Koriander, gehackte Zitronen und Zimt hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 20 Minuten lang. Noch heiß muss diese Brühe filtriert und mit in Wasser aufgelöstem gebranntem Zucker vermischt werden. Hopfen separat kochen - Wasser gießen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Die Hopfenbrühe abseihen, mit dem zuvor zubereiteten duftenden Sauerteig mischen und in das fertige kalte Bier gießen. Alles gut mischen, mit einem Deckel verkorken und an einen kühlen Ort stellen. Zur Zubereitung dieses Getränks wird ein hausgemachtes Bierrezept verwendet. Ist das Bier bereits zwei Wochen gereift, kann der Royal Drink bereits am nächsten Tag verkostet werden. Wenn das Bier frisch ist, muss es 10-14 Tage brauen.

Sehen Sie sich das Video an, wie man hausgemachtes Bier braut - das Rezept ist ganz einfach und erschwinglich. Aber Sie müssen verstehen, dass der Brauprozess immer noch Aufmerksamkeit und die strikte Einhaltung aller Regeln und Technologien erfordert.

Selbst um eine kleine Menge dieses Getränks zuzubereiten, benötigen Sie viel freien Platz - versuchen Sie, es in einem separaten, gut belüfteten Raum zu brauen. Stellen Sie vor der Herstellung von hausgemachtem Bier sicher, dass Sie alle Zutaten haben, die Sie benötigen. Außerdem müssen Sie Platz im Kühlschrank oder in den Regalen im Keller schaffen. Möglicherweise benötigen Sie auch zusätzliche Ausrüstung für Bier zu Hause: einen Trichter zum Befüllen von Flaschen, eine Bürste zum Geschirrspülen und mehr.

Nehmen Sie sich Zeit und probieren Sie das fertige Getränk – je länger es an einem kühlen Ort aufgegossen wird, desto aromatischer und schmackhafter wird es. Gut gekühlt in großen Gläsern servieren.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Prinzipien der Bierherstellung zu Hause.

Einfaches klassisches hausgemachtes Hopfen- und Malz-Bierrezept und Zutaten: Brauprozess

Bier ist seit mehreren Jahrhunderten in Folge eines der beliebtesten Getränke der Menschheit. Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Klassiker natürliches Bier ist deutlich anders von jenen alkoholischen synthetischen Getränken, die jetzt in einer großen Vielfalt präsentiert werden. Natürliches Bier ist nicht nur lecker, es ist auch gesund, da es nur aus Produkten pflanzlichen Ursprungs besteht.

Natürlich gibt es in der modernen Welt viele Betriebe (Bierboutiquen, Bars und Restaurants), die eine eigene Brauerei haben. Dieser Genuss ist nicht ganz billig, und deshalb kann sich nicht jeder eine „eigene Brauerei“ für die heimische Bierherstellung leisten. In Erinnerung an die alten "Großmutters Rezepte", Sie sind durchaus in der Lage, zu Hause Bier zu machen, ist es nur wichtig, die Genauigkeit der Schritte und die Anzahl der Zutaten zu beachten.

Die Hauptzutaten, insbesondere Hopfen und Malz, können Sie auf den Märkten kaufen, wo Sommerbewohner und Dorfbewohner oft verkaufen, was sie auf ihrem Grundstück angebaut haben. Wenn Sie diese Produkte nicht gefunden haben, werden sie immer im Sortiment von Online-Lebensmittelgeschäften präsentiert. Als Ausrüstung zum Brauen benötigen Sie keine Mini-Brauerei und der gesamte Prozess kostet nur einen Gärtank (Glasflasche) und einen Topf.

Sie müssen sich für das Rezept eindecken:

• Malz (nur Gerste) - 4,5-5 kg
• Hopfen - 4,5-5 Stapel. (brauche frische Knospen)
• Brauhefe - 50 g (frisch oder trocken kann nicht ersetzt werden)
• Zucker - 140-150 g (wird für den Fermentationsprozess benötigt)
• Salz - 2/3 EL
• Gereinigtes Wasser - 20 l (gefiltert oder gekauft, ohne Verunreinigungen, kalt gekocht kann verwendet werden).

Bierbrauen:

• Weichen Sie das Malz etwa einen Tag lang ein und lösen Sie es mit dem gesamten gereinigten Wasser auf. Bis morgen stehen lassen.
• Nach der Infusion sollte die Flüssigkeit in einen großen Topf gegossen werden, es ist nicht notwendig, sie zu filtern. Schalten Sie das Feuer ein und fügen Sie Salz hinzu.
• Kochen Sie das Malz bei mäßiger Hitze etwa 2 Stunden lang.
• Danach den Hopfen in die Pfanne geben, mischen und weitere 25 Minuten garen.
• Schalten Sie das Feuer aus, kühlen Sie das Gebräu ein wenig ab. Jetzt soll gefiltert werden. Verwenden Sie dazu zwei- oder dreimal gefaltete Gaze. Das ist das Muss. Halten Sie es warm, bei etwa 30 Grad. In eine Gärflasche füllen.
• In die passierte Würze können Sie jetzt die Hefe zusammen mit dem Zucker gießen (es ist wichtig, dies gleichzeitig zu tun). Mit einem langen Holzlöffel gründlich umrühren.
• Bier sollte bis zu 18 Stunden fermentieren. Der Ort, an dem Sie die Flasche platzieren, sollte warm und dunkel sein.
• Nach 18 Stunden Gärung das Bier in Flaschen abfüllen und in die Speisekammer stellen, das Getränk ist erst nach 12-14 Stunden fertig

WICHTIG: Aus 20 Liter Wasser bekommt man fast 20 Liter Bier, wer ein Getränk nicht in so großer Menge benötigt, kann die Menge aller Zutaten gleichmäßig um das Zwei- bis Dreifache reduzieren.

Wie macht man Bierwürze?

Richtig zubereitete Bierwürze ist das Geheimnis für köstliches Bier, das Sie vom ersten Mal an genießen können. Die Vorbereitung beginnt in mehreren Phasen, und wenn Sie jede beachten, werden Sie definitiv alles richtig machen.

Schritte der Würzezubereitung:

• Malzzubereitung. Malz sind eingeweichte Weizenkörner. Nachdem sie gekeimt sind, sollte die Flüssigkeit aus ihnen abgelassen und die Körner selbst zerkleinert werden. Es ist das Malz, das dem Bier einen reichen Geschmack und Körper verleiht. Sie können es mit einer Kaffeemühle, einem Fleischwolf und sogar einem Mixer zerkleinern (falls es eine solche Funktion gibt). Die Größe des geschroteten Malzes sollte etwa halb so groß sein wie ein Buchweizenkorn (dies ist sehr wichtig für den gesamten Brauprozess).
• Maischen. Dieser Prozess umfasst das Gießen von geriebenem Malz mit gereinigtem Wasser und das Kochen. Das Verfahren hat seinen Namen vor vielen Jahren bekommen und wird im Brauwesen immer noch als „Maische“ bezeichnet. Während des Kochvorgangs wird die Stärke der Körner gespalten und der Säuregehalt verändert sich.
• Bereitschaft. Die Würze sollte mehrere Stunden gekocht werden. Das charakteristische saure Aroma, der Geschmacksreichtum und die Farbe der Flüssigkeit verraten Ihnen die Reife der Würze. Danach kann der Würze Hopfen zugesetzt und Bier gebraut werden.

So machen Sie Ihr eigenes hausgemachtes Bier ohne Geräte in einem Topf: ein einfaches Rezept

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Bier wird Sie nicht viel Zeit und Mühe kosten. Die Methode, Bier in einem Topf zu brauen, ist einfach und für jedermann zugänglich. Passen Sie die Menge der Zutaten selbst an und konzentrieren Sie sich auf die erforderliche Menge des fertigen Getränks.

Was brauchen Sie:

• Hopfen - 15 g Knospen
• Gereinigtes Wasser - 5 l (plus 250 ml für Zuckersirup).
• Zucker - 240-250 gr.
• Trockenhefe - 10 g (kann durch Bierhefe ersetzt werden).

Kochvorgang:

• Kochen Sie das Wasser
• Den Hopfen in den Topf geben und die Flüssigkeit genau 1,5 Stunden kochen.
• Während der Hopfen kocht, bereiten Sie den Zuckersirup vor (Wasser und Zucker zu gleichen Teilen - je 1 EL).
• Nach 1,5 Stunden Hopfenkochen den Sirup in die Flüssigkeit gießen und weitere 20-25 Minuten kochen lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen (auf Raumtemperatur).
• Hefe in Flüssigkeit gießen
• Mit einem Deckel abdecken und 10-12 Stunden gären lassen
• Danach das Getränk vorsichtig abseihen und abfüllen. Sie müssen fest verschlossen sein. Ziehen Sie das Getränk vor dem Trinken weitere 2-3 Tage auf.

Rezept und Zutaten für hausgemachtes dunkles Getreidebier

Dunkles hausgemachtes Bier wird wirklich zu Ihrem "hopfenreichen" Lieblingsgetränk, da es nicht schwer zuzubereiten ist, aber der Geschmack ein unglaublich angenehmes Gefühl hinterlässt.

Was brauchen Sie:

• Trockener Hopfen - 50 g (zerkleinert oder Kegel)
• Chicorée - 30 g (naturbelassen, ohne Aromen und Geschmacksstoffe).
• Zitronenschale - aus einer Frucht
• Getreidemischung für Würze - 450-500 g (Gerste, Weizen).
• Zucker - 3,5-4 EL.
• Gereinigtes Wasser - 10l.

Bierbrauen:

• Trocknen Sie das gekeimte Getreide (vorher einweichen) in einer Pfanne, in der Sonne oder im Ofen (bei niedrigen Temperaturen).
• Die gekeimte Getreidemischung sollte mit einer manuellen Kaffeemühle oder einem Fleischwolf gemahlen werden (es wird genau die Konsistenz geben, die benötigt wird).
• Die geriebene Körnermischung mit Chicorée mischen. Tun Sie dies vorher in einem Brautopf.
• Die Getreidemischung mit Wasser gießen und anzünden, kochen.
• Zucker im restlichen Wasser auflösen
• Gießen Sie Wasser mit Zucker in einen Topf mit der Getreidemischung
• Die erforderliche Menge Hopfen und die fein abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen.
• Nochmals zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten
• Lassen Sie den Sud 3 Stunden abkühlen
• Gießen Sie die abgekühlte Würze in eine Gärflasche (sie sollte doppelt so groß sein wie der Topf, in dem Sie gekocht haben).
• Lassen Sie die Flasche einige Tage an einem warmen Ort (ca. 25 Grad) gären. Wenn die Gärung nicht begonnen hat, gießen Sie zusätzliche Bierhefe hinzu und lassen Sie es einen weiteren Tag stehen.
• Vergorenes Bier sollte sorgfältig vom Kuchen gefiltert und erst dann in gereinigte Flaschen mit Deckel gegossen werden.
• Die Bieraufgusszeit beträgt weitere 3 Tage an einem kühlen Ort (während dieser Zeit wird es mit Gasen gesättigt).

Hausgemachtes Gerstenbier Rezept und Zutaten

Was brauchen Sie:

• Gerstenkorn - 500-600
• Hopfen - 5,5-6 st. Zapfen
• Bierhefe oder trocken - 50 g.
• Gereinigtes Wasser - 6 l.
• Zucker - 240-250 gr.
• Zwieback von Schwarz- und Weißbrot - 2 EL.

Bierbrauen:

• Gießen Sie die Körner in ein Glasgefäß
• Füllen Sie die Körner mit Wasser und lassen Sie sie in diesem Zustand etwa 3 Tage stehen, damit sie keimen.
• Lassen Sie das Wasser aus den Körnern ab, trocknen Sie sie. Entfernen Sie die gekeimten Teile.
• Das Getreide sollte gemahlen werden, es ist für die Herstellung der Würze notwendig.
• Füllen Sie danach das gemahlene Getreide mit kochendem Wasser (1,5-2 Liter) und lassen Sie es etwa eine Stunde stehen.
• Danach die schwarzen und weißen Croutons in das Malz (Gerstenmasse) gießen.
• Gießen Sie weitere 1-1,5 Liter kochendes Wasser und lassen Sie es eine weitere Stunde stehen.
• Nach der Infusion sollte die Flüssigkeit gut filtriert werden.
• Anzünden und Hopfen zugeben, Kochzeit 15-20 Minuten bei mäßiger Hitze.
• Danach die Flüssigkeit wieder abkühlen und erneut abseihen.
• Hefe in warme Flüssigkeit gießen und Zucker hinzufügen, gut mischen und 2 oder 3 Tage gären lassen.
• Nach der Gärung wird das Bier in Flaschen abgefüllt und bis zu 2 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Craft Beer Rezept für zu Hause

Craft bedeutet übersetzt „Handwerk“, was bedeutet, dass „Craft Beer“ ein Getränk ist, das zu Hause und nicht in großen Mengen hergestellt wird. In der modernen Welt kann „Craft“-Bier jedes Bier genannt werden, das in persönlichen und privaten Brauereien mit traditionellen Technologien hergestellt wird. Dies ist immer ein Autorenprodukt und daher können Sie immer mit Bierzutaten experimentieren, um den intensivsten Geschmack zu erhalten.

INTERESSANT: Craft Beer wird oft aus fertiger Würze hergestellt, die frei im Sale erworben werden kann. Im Sortiment finden Sie immer eine Vielzahl an Biersorten zum selber brauen.

Einfaches hausgemachtes Craft Beer:

• Kaufen Sie 5 kg Gerstenwürze
• Gießen Sie die Würze mit 35 Liter gereinigtem Wasser und zünden Sie sie an
• Die Flüssigkeit sollte gekocht und ziehen gelassen werden
• Abseihen und erneut kochen (etwa eine Stunde)
• Gießen Sie nach einer halben Stunde Kochen Hopfen in die Pfanne - 30 g (Granulat).
• 5 Minuten vor Ende des Kochens weitere 20 g Hopfen zugeben
• Kühlen Sie die Würze nach dem Kochen auf 20 Grad ab
• Gießen Sie die Würze in eine Glasflasche
• 10-11 g Bierhefe in die Flasche geben
• Bei Zimmertemperatur sollte das Bier bis zu 2 Wochen ziehen, danach kann es gekühlt und getrunken werden.

Wichtige Tipps zum Bierbrauen und Biertrinken:

• Bier sollte erst nach einem kompletten Brau- und Brauvorgang getrunken werden, auf keinen Fall sollte das fertige Bier mit Wasser verdünnt werden.
• Dem Bier sollten keine anderen Zutaten als Hopfen, Malz, Wasser, Zucker und Hefe zugesetzt werden.
• Selbstgebrautes Bier, in Flaschen verkorkt, kann nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Verwenden Sie für die Gärung nur Glasgeräte
• Zerkleinern Sie das Malz mit einem Fleischwolf oder einer Kaffeemühle, der Mixer kann das Getreide in Mehl verwandeln, und dies ist schlecht für den Gärungsprozess des Bieres.

Video: "Bier zu Hause brauen"

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Klassenkameraden

Das Rezept für dieses hausgemachte Hopfenbier wurde mir vor langer Zeit von Tante Mascha, der Schwester meiner Schwiegermutter, geteilt. In ihrer Jugend lebte sie in einem der Dörfer des Altai-Territoriums, und in diesem Dorf wurde so gekocht. Es mag jemandem vorkommen, dass dies ein Gebräu ist, aber sie nannte es Bier.

Lassen Sie mich Ihnen eine Geschichte zu diesem Bier erzählen. Es war Ende der achtziger Jahre, es war März, ein Bauer arbeitete in unserer Werkstatt, im Sommer arbeitete er an einem Feuerzeug und im Winter in unserer Werkstatt. Er bot den Bauern Salz an, als das Leichter auf dem letzten Flug entladen wurde, zwei Säcke Salz mit einem Gewicht von jeweils einer Tonne zerbrachen und das Salz in den Laderaum floss, und das Leichter für eine neue Navigation vorbereitet werden musste und das Salz musste irgendwohin gehen. Es stellte sich heraus, dass kostenloses Salz für alle, einschließlich mir, notwendig war. Der Werkstattleiter schenkte einen Traktor, und alle holten Salz. Ich blieb arbeiten, mein Mann ging. Sie luden Salz in Säcke, so viel sie brauchten, und der Traktorfahrer begann, es nach Hause zu liefern. Wir wurden zuletzt gebracht, der Ehemann beschloss, den Traktorfahrer zu behandeln und schenkte ihm einen Krug mit 300 ml dieses Bieres ein. Der Arbeitstag ist vorbei, der Traktorfahrer hat mit dem Traktor in der Werkstatt nicht gewartet. Am nächsten Morgen kam der Traktorfahrer in die Werkstatt. Er sagte dem Chef, dass der Traktor kaputt sei, aber er geht herum und fragt leise alle, ob sie seinen Traktor irgendwo gesehen haben. Ein Bauer sagte, dass in der Nähe seines Hauses ein Traktor stand. Der Traktorfahrer fuhr den Traktor sicher in die Werkstatt, kam dann auf mich zu und fragte, was mein Mann ihm geschenkt habe. Er hat leicht getrunken, wie ein Fruchtgetränk, er hat nicht einmal einen Snack gegessen, er erinnert sich, dass er sich ans Steuer gesetzt hat und losgefahren ist, er erinnert sich an nichts weiter. Jemand hat ihn nach Hause gebracht. Natürlich habe ich gelacht und von dem Bier erzählt.

• 10 Liter Wasser;
• 4 Hopfen;
• 4 Kilogramm Zucker;
• 4 große Kartoffeln.

Wie man aus Hopfen selbstgemachtes Bier macht. Schritt für Schritt Rezept mit Foto