Nützliche Eigenschaften von Elchfleisch. Wie kocht man Elchfleisch richtig, damit es keinen Geruch hat und weich ist? Rezept für Elchgulasch mit Soße

Elchfleisch ist Elchfleisch, das aus gewonnen wird verschiedene Alter. Elche sind gut domestiziert und gezähmt, werden aber im Allgemeinen selten auf Bauernhöfen gezüchtet. Aber für einen Jäger ist ein Elch eine prächtige Trophäe, die sein Können ohne Umschweife bestätigt und ein ständiger Grund zum Stolz ist.
Elchfleisch ist nicht in den Regalen zu finden; es kann entweder auf Jagdfarmen oder in Forstämtern gekauft werden. Elchfleisch lässt sich gut einfrieren und kann in dieser Form problemlos transportiert werden.

Geschichte und Geographie

Elchfleisch wird seit langem als Nahrung verwendet; in Elchlebensräumen ist es eine der Hauptjagdquellen. Am häufigsten wird Elchfleisch in den nördlichen Waldgebieten des europäischen Teils Russlands verzehrt. Osteuropas und in den skandinavischen Ländern. Auch in der sibirischen Taiga ist Elchfleisch beliebt. Da dieses Tier in Kanada und Alaska verbreitet ist, ist Elchfleisch auch in diesen Regionen wichtig Lebensmittelprodukt (insbesondere für kleine Nationen und abgelegene Siedlungen).

Zunächst wurde über Elchfleisch nachgedacht grobes Essen Jäger und untere Gesellschaftsschichten, aber später wurden seine Nähr- und Geschmackseigenschaften auch von Aristokraten geschätzt. Im 17. Jahrhundert Elchfleisch wurde hauptsächlich an die Tafel der Adligen serviert. Besonders beliebt war dieses Fleisch bei sogenannten „Russischen Empfängen“, wo es als Braten serviert wurde.

Elchfleisch spielt in der Küche vieler kleiner Nationen eine wichtige Rolle. So gibt es bei den Chanten und Mansen eine Reihe von Legenden über den göttlichen Ursprung des Elchs. Daher wird sein Fleisch niemals roh verzehrt ( trotz der allgemeinen Tradition einer Rohkost-Ernährung), sollte es gekocht und mehrmals mit Wasser versetzt werden.

Arten und Sorten

Elchfleisch unterscheidet sich hauptsächlich durch das Alter des Tieres, von dem das Fleisch gewonnen wurde:
Junger Elch. Fleisch von Personen unter 3 Jahren. Es hat einen helleren Rotton und eine weiche Faserstruktur.
Reifes Elchfleisch. Elchfleisch über 3 Jahre alt. Es hat eine satte dunkelrote Farbe und ist sehr zäh, die Fasern sind viel ausgeprägter.

Es wird alles Elchfleisch gegessen, bevorzugt wird jedoch das Fleisch von Jungtieren. Außerdem Kalbsfleisch ( bis zu 1,5 Jahre) wird nicht verwendet, dies ist auf das Schießverbot zurückzuführen.

Vorteilhafte Funktionen

Elchfleisch hat bedingungslose Vorteile für den Körper. Erstens ist es aufgrund seiner Besonderheit ein sehr umweltfreundliches Fleisch, das sich nicht ansammelt Schadstoffe. Und seit in industrieller Maßstab es gelangt nicht in die Regale, es wird nicht verarbeitet Langzeitlagerung.

Elchfleisch ist reich an Eisen, Phosphor, Zink, Selen, Natrium, Kalium, Kalzium und Schwefel und enthält außerdem recht viel Jod. Zu den Vitaminen gehören B1, B5, B2, B12, B6 und PP. Dieses Fleisch gilt als diätetisch; es enthält ein Minimum an Fett und Cholesterin. Aber Elchfleisch enthält viele Proteine ​​und Ballaststoffe, die vom Körper leicht verdaut werden können.

Nützliche Eigenschaften von Elchfleisch:
Stärkung des Knochen- und Muskelgewebes;
Normalisierung der Verdauung;
Verbesserung der Stoffwechselprozesse des Körpers;
Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
Wohltuende Wirkungen An nervöses System;
Verbesserung Gehirnaktivität;
Stärkung der Blutgefäße und des Herzens.

Elchfleisch ist für kranke und geschwächte Menschen sehr nützlich; es hilft, die Kraft des Körpers wiederherzustellen. Es wird empfohlen, es während der Schwangerschaft zu verwenden.

Es gibt keine Kontraindikationen für den Verzehr von Elchfleisch ( außer bei individueller Wildunverträglichkeit).

Geschmacksqualitäten

Äußerlich ähnelt Elchfleisch Rindfleisch; es ist sehnig und dunkelrot. Die Struktur des Fleisches ist ziemlich zäh. Elchfleisch zeichnet sich durch ein spezifisches Aroma aus, das dem Fleisch vieler Wildtiere eigen ist, und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Das köstlichste und gastronomisch wertvollste Fleisch ist das Fleisch weiblicher Elche im Alter von 1,5 bis 3 Jahren. Das Fleisch älterer Tiere ist faseriger und viel zäher; es muss vor dem Garen lange eingeweicht werden ( besser - in Weißwein). Es muss daran erinnert werden, dass Elchfleisch wie jedes Wild viel natürliches Salz enthält. Das bedeutet, dass es beim Kochen nicht gesalzen werden muss. Als letzten Ausweg können Sie ganz am Ende des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen wird Elchfleisch nicht so oft verwendet. Dies liegt an der Tatsache, dass Elche praktisch nicht für Fleisch gezüchtet werden, weshalb Gerichte daraus meist in spezialisierten Restaurants, Jagdclubs usw. zubereitet werden. Da das Fleisch zäh ist, wird es vor dem Garen in Marinaden oder Salzlake eingeweicht.

Elchfleisch macht sehr lecker und reichhaltige Brühen und Suppen, insbesondere solche mit frischen Kräutern und aromatische Gewürze. Gebratenes oder gebackenes Elchfleisch ( in Töpfen, in Folie) repräsentiert eine echte Delikatesse, von Feinschmeckern geschätzt. Elchfleisch passt gut zu Pilzen, Gemüsebeilagen und Kartoffelgerichte. Auch Schnitzel, Knödel, Fleischaufläufe und spezielle Jagdwurst.

Eine weitere Delikatesse ist eingelegtes Elchfleisch. Säfte werden als Marinade verwendet Waldbeeren Als Aromastoffe werden Waldkräuter verwendet. Dieses Gericht wird von vielen Jägern geliebt und entsprechend serviert besondere Anlässe. Verschiedene Saucen wie Preiselbeer- oder Pilzsauce passen perfekt zu Elchfleisch.

Neben dem Fleisch selbst werden auch andere Teile des Elchkadavers gegessen. Also wird die Leber gekocht und serviert unabhängiges Gericht oder dient als Zutat Fleischsalate, Snacks usw. Es wird auch als Füllung für verschiedene Backwaren verwendet. Elk-Nieren zeichnen sich durch ihre süßliche, sehr süße Note aus angenehmer Geschmack. Feinschmecker essen sie sogar roh ( V Kleinmengen ). Auch Elchlippen und Elchzungen gelten als Delikatessen. Sie werden gekocht und gebraten, gebacken und in Soßen gedünstet.

Seit der Steinzeit essen Menschen Elchfleisch. Damals dachten sie kaum über Nutzen und Schaden nach und ließen sich nur von den Angelmöglichkeiten und den Geschmacksqualitäten leiten. Moderner Mann geht auch respektvoll mit Elchfleisch um. Sie wird berücksichtigt exotisches Gericht und kostet viel Geld – aufgrund der Eigenschaften dieser Fleischsorte und der fehlenden industriellen Produktion.

Proteinquelle 1

In Russland geriet die Elchzucht, die sich in den 20er und 30er Jahren des 20. Jahrhunderts so aktiv entwickelte, nach dem Krieg in den Niedergang und alle mit der Elchzucht befassten Betriebe wurden geschlossen. Bis heute gibt es in der Nähe von Kostroma nur einen Sanatoriumskomplex, in dem Patienten mit Magen-Darm-Problemen mit Milch und Elchfleisch behandelt werden.

Mittlerweile nimmt Elch hinsichtlich des Proteingehalts unter anderen Fleischsorten einen Spitzenplatz ein. Darüber hinaus ist der Satz und das Verhältnis der Aminosäuren in diesem Produkt für den menschlichen Körper am besten geeignet.

Aus kulinarischer Sicht kann Elchfleisch als universelles „Material“ bezeichnet werden, da es auf verschiedene Arten zubereitet wird:

• gekocht;
• gebraten;
• gebacken;
• gedünstet.

Die Hauptsache ist, junges Fleisch so zu wählen, dass es möglichst wenig Fett enthält. Und noch etwas: Es ist besser, wenn es ein Weibchen ist: dann der Geschmack Fertiggericht Es wird noch zarter.

Nutzen

Elchfleisch gilt als eine der reichsten Quellen für Vitamin B 12, außerdem:

• Pantothensäure, die am Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel im Körper beteiligt ist;
• Biotin, das den Glukosestoffwechsel anregt;
• Cholin, das die glatte Darmmuskulatur stimuliert;
• Zink unterstützend Fortpflanzungsapparat Körper und Regulierung des Stoffwechsels;
• Phosphor, der das Gewebe aller Organe stärkt.

Allerdings sind Cholesterin und Fette im Elchfleisch nur in sehr geringen Mengen enthalten, weshalb es so sinnvoll ist, es in die Ernährung aufzunehmen. Ärzte empfehlen, zwei- bis dreimal pro Woche Elchfleisch zu essen, um:

• Aufrechterhaltung einer normalen Gehirnfunktion, Aufrechterhaltung des gesunden Menschenverstandes, des Gedächtnisses, Entwicklung geistiger Fähigkeiten;
• Unterstützung der Immunität;
• den Stoffwechsel beschleunigen;
• Knochen und Muskeln stärken;
• den Hämoglobinspiegel im Blut stabilisieren;
• Verbesserung der Spermienqualität.

Dank an Regelmäßiger Gebrauch Elchfleisch stärkt Gefäßsystem und der Stuhl normalisiert sich wieder.

Als externe Beweise für seine positiven Auswirkungen auf die Gesundheit können wir hier nennen:

• Verbesserung des Teints und der Haut des gesamten Körpers;
• Stärkung der Nagelplatten;
• erhöhtes Haarwachstum.

Für diejenigen, die davon träumen schlanke Figur Auch der Verzehr von Sochatin ist von Vorteil: Sein Kaloriengehalt beträgt nur 100 kcal. Niedrig Energiewert kombiniert mit dem Fehlen von Kohlenhydraten ergibt Fleisch universelles Produkt bei der Zubereitung verschiedener therapeutischer und prophylaktischer Diäten. Zusätzlich zu seinen Vorteilen kann Elchfleisch jedoch eine Quelle sein möglicher Schaden für gute Gesundheit.

Schaden und Kontraindikationen

Elchfleisch gilt nur dann als gesund, wenn zwei Bedingungen erfüllt sind:

• das Tier ist jung;
• Der Elch lebte sein kurzes Leben in einer ökologisch sauberen Gegend.

Was Kontraindikationen für Sochatina betrifft, gibt es keine, mit Ausnahme einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber diesem Fleisch. Bevor Sie also ein köstliches Stück Elchfleisch auf Ihren Teller legen, müssen Sie es unbedingt probieren ein kleines Stück und überprüfen Sie die Reaktion des Körpers auf solch ungewöhnliche Lebensmittel.

Wie kann man Elchfleisch gesünder und genussvoller machen?

Elchfleisch ist ziemlich zäh, daher empfehlen Köche, es mindestens drei Stunden lang zu kochen, nachdem es zuvor drei Tage lang in Weißwein eingeweicht wurde. Erst danach sollten Sie mit der Zubereitung von Elchfleischgerichten beginnen. Den fertigen Leckerbissen servieren Sie am besten mit:

• Gemüse;
• Getreide;
• fermentierte Milchprodukte.

Solche Beilagen verstärken die Vorzüge von Elchfleisch, können aber gleichzeitig ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften unter Beweis stellen.

Als wertvollstes Fleisch gilt eineinhalb bis drei Jahre altes Elchfleisch, wobei das Fleisch älterer Individuen faseriger und zäher ist. Das zarteste Fleisch ist das von weiblichen Elchen.
Im Durchschnitt enthalten 100 Gramm Elchfleisch:
Proteine ​​– 21,4 g
Fette - 1,7 g
Vitamin PP (Niacin-Äquivalent) – 3,5 mg
Jod - 7 mg.

Der Elch ist das größte Tier der Hirschfamilie, das in Asien und Europa gejagt wird. Er wird fast zwei Meter groß und wiegt mindestens dreihundert bis fünfhundert Kilogramm. Das Männchen trägt zwischen Juli und Februar ein breites Geweih, das es danach jährlich abwirft. Bei den meisten Jägern ist Elchfleisch sehr beliebt und dient als Hauptbeute.

Der Elchkadaver wird wie Rindfleisch geschlachtet. Am meisten leckere Teile halten dicker Rand, Ausschnitte und Lippen. Vor dem Kochen wird Elchfleisch zunächst in Beeren und Kräutern eingelegt, dann unter Druck mariniert und erst danach kann Elchfleisch geräuchert, gebraten, gekocht und gebacken werden.
Zum Braten eignen sich am besten die Rücken- und Nierenteile des Schlachtkörpers sowie das Fruchtfleisch. Hinterbeine. Dzerenina schmeckt nach Lammfleisch und unterscheidet sich nur durch die dunkelrote Farbe des Fleisches.
Elchfleisch wird nur in gegessen Herbstzeit und zu Beginn des Winters, weil Am Ende der Kälteperiode ist Tierfleisch ruhig lange Zeit faserig und ungenießbar. Um Elchfleisch haltbar zu machen, wird es im Winter eingefroren und hängt mehrere Stunden daran draußen, dann wird bereits im Herbst während der Auftauzeit das Elchfleisch gesalzen.
Beim Kochen Elchfleisch Entweder wird überhaupt nicht gesalzen, oder es wird ganz am Ende des Garvorgangs nur sehr wenig Salz hinzugefügt. Wie jedes Wild enthält es bereits viele natürliche Salze.

Gebratenes Elchfleisch. Marinieren Sie das Fleisch, füllen Sie es dann mit Speck, Salz und Pfeffer und braten Sie es im Ofen, wobei Sie das Fleisch regelmäßig mit Brühe übergießen. Das fertige Fleisch in Scheiben schneiden, 1-2 Stück pro Portion. Beim Servieren den beim Braten entstandenen Saft über das Fleisch gießen. Als Beilage servieren: Kartoffeln, eingelegte Gurken, Krautsalat, eingelegte Weintrauben, Pflaumen. Zum Fleisch können Sie Preiselbeer- oder Johannisbeermarmelade servieren.

Geschmortes Elchfleisch- Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie neben dem Elchfleisch selbst Gewürze, Wurzeln, Salz, Fett zum Braten und Sauerrahm. Vor dem Garen muss das Fleisch 24 Stunden lang mariniert werden. Das marinierte Fleisch sollte mit einer Serviette trocken gewischt, in Stücke geschnitten, gesalzen, mit gemahlenen Gewürzen bestreut und in Fett gebraten werden goldene Kruste. Dann die Stücke in einen Topf geben, mit gehackten Wurzeln bestreuen, etwas Fett und etwas Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind. Vor dem Servieren wird das fertige Fleisch auf eine erhitzte Schüssel gelegt und mit abgesiebter, mit Sauerrahm gewürzter Brühe übergossen. Als Beilage können Sie Kartoffeln servieren, gedünstete Rüben, Preiselbeermarmelade mit Karotten.

Geschmack von Elchkoteletts hängt von der Qualität des Fleisches und den Zutaten des Hackfleisches ab. Zu Elchfleisch müssen Sie 10-20 % Schmalz oder fettes Schweinefleisch hinzufügen rohe Kartoffeln, das Fett aufnimmt und den Koteletts Flauschigkeit verleiht, Weißbrot, in Milch eingeweicht, Zwiebel, Salz und schwarzer Pfeffer. Gießen Sie etwas warme Brühe in das Hackfleisch bzw Gekochtes Wasser für Saftigkeit. Kann hinzufügen ein rohes Ei für die Viskosität, aber Aussehen und der Geschmack der Schnitzel verschlechtert sich dadurch. Vor dem Braten sollten die Schnitzel in zerkleinerten Semmelbröseln gewälzt werden. Die Schnitzel etwa 15–20 Minuten braten. Zum Garnieren - gebratene Salzkartoffeln und Gurken (Gurken, grüne Tomaten, Kohl).

Gekochtes Elchfleisch. Die weniger fleischigen Teile des Schlachtkörpers – Rippen, Brustbein, Hals und ein Teil der Schulterblätter – die nicht zum Braten verwendet werden, werden gekocht, indem man eine Zwiebel und Karotten in eine Pfanne gibt. Serviert mit jeder Beilage.

Eine besondere Köstlichkeit – zarte, fettgefüllte Elchlippen. Sie werden vom Kopf abgeschnitten, gründlich gewaschen, in kochendes Wasser getaucht und bei mittlerer Hitze weich gekocht. Zwiebeln, Pfeffer und Salz können hinzugefügt werden, obwohl diese traditionell nicht verwendet werden. Gießen Sie die Brühe ab: Sie kann nicht gegessen werden. Die fertigen Lippen zum Abkühlen auf einen Teller legen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie mit einer dünnen Schicht ab scharfes Messer. In Stücke schneiden. Elchlippen schmecken und färben sich wie Fett Rinderbrust.

Für Elchfleisch nach Jagdart Elchfleisch wird in bis zu 1 kg schwere Stücke geschnitten, in einer schwachen Essiglösung eingeweicht, mit Schmalz und Knoblauch gefüllt, in einer von allen Seiten mit Fett erhitzten Pfanne gebraten, anschließend gesalzen und mit Pfeffer bestreut. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Tomatenmark hinzufügen und erneut anbraten. Dann das Fleisch in einen Topf geben, mit Brühe aufgießen, geriebene Preiselbeeren oder Zitronensaft und Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis es gar ist.

Gekochte Leber als separates Gericht gegessen. Es kann zusätzlich in Elchfett gebraten oder nach dem Passieren durch einen Fleischwolf als Füllung für Pasteten verwendet werden.

Das Herz ist gekocht zusammen mit der Brust und der Lunge. Es muss richtig geschnitten werden, sonst, so die Chanten, macht es einen selbst krank. Es wird der Länge nach halbiert, aber nicht ganz, sondern zu zwei Dritteln, wobei die Oberseite intakt bleibt. Schneiden Sie außerdem jede Hälfte der Länge nach in vier weitere Stücke, ohne die Oberseite abzutrennen. Erst jetzt können sie endgültig getrennt und in Querstücke geschnitten werden. Das Fett wird aus dem Herzen entfernt und zerbröselt kleine Teile. All dies wird noch einmal gewaschen und in eine separate Pfanne gegeben.

Elchfleisch hat einen besonderen Geschmack und unterscheidet sich deutlich von Rind- oder Schweinefleisch. Nicht umsonst gilt Elchfleisch als Delikatesse, doch heute findet man Elchfleisch immer einfacher auf dem Tisch. Elchfarmen gewinnen an Dynamik und das Interesse an Elchfleisch nimmt zu. Allerdings wissen nur wenige Menschen, wie lecker und nahrhaft Elchfleisch sein kann, dessen Nutzen und Schaden weiter besprochen wird.

Von größtem Wert ist das Fleisch junger Weibchen, deren Alter nicht mehr als 3 Jahre beträgt. Dieses Elchfleisch wird zart, schmackhaft und aromatisch sein. Männchen haben faseriges Fleisch und haben oft einen eher säuerlichen Geruch. Um diese Mängel zu beseitigen, wird Elchfleisch lange eingeweicht.

Trotz des Wohlstands der Landwirtschaft gilt das Fleisch wilder Elche als wertvoller. In Freiheit ernähren sich Elche richtig; ihr Fleisch enthält keine Hormone und Schadstoffe, die das Wachstum beschleunigen und in Gefangenschaft vor Krankheiten schützen. Im Elchfleisch ist die Menge an schädlichem Cholesterin minimal, das Protein ist leicht verdaulich und fördert ein schnelles Sättigungsgefühl. Deshalb wird das Produkt empfohlen für diätetische Ernährung. Mit seiner Hilfe können Sie nicht nur abnehmen, sondern auch Ihre Gesundheit verbessern.

Gesundheitliche Vorteile von Elchfleisch

Normalerweise wird Elchfleisch gedünstet oder gekocht. So gelingt es uns zu sparen maximalen Nutzen Produkt und verbessern seinen Geschmack. Der gesundheitliche Nutzen von Elchfleisch ist um ein Vielfaches höher möglicher Schaden, die eine Person durch übermäßiges Essen von Sochatina bekommen kann. Das Produkt ist reich an essentiellen Mineralien, insbesondere Zink, Phosphor und Eisen. Elchfleisch sollte unbedingt in der Ernährung von Männern vorkommen, die Probleme mit der Potenz haben. Das Produkt verbessert die Durchblutung, stellt wieder her Fortpflanzungsfunktionen, verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Der Kaloriengehalt von Elchfleisch ist daher wirklich niedrig wir reden überüber Fleisch. In dieser Hinsicht hat Sochatina sogar das seit jeher beliebte Rindfleisch übertroffen diätetisches Produkt. Darüber hinaus hat Elchfleisch selbst einen salzigen Geschmack, sodass während des Garvorgangs praktisch kein Salz hinzugefügt werden muss. Deshalb ist Elchfleisch für Menschen mit Urolithiasis nützlich.

Weitere Vorteile des Produkts sind:

verbessert die Gehirnfunktion,

normalisiert die Verdauung,

beschleunigt Stoffwechselprozesse,

verhindert die Entwicklung einer Anämie,

verbessert die Funktion des Nervensystems,

stärkt das Knochengewebe.

Besonders beliebt sind Koteletts und Knödel aus Elchfleisch. Elchfleisch zeichnet sich durch eine erhöhte Faserigkeit aus, ist aber in Form von Hackfleisch leichter verdaulich und lässt sich gut kauen. Es wurde festgestellt, dass diejenigen, die Elchfleisch konsumieren, dickeres Haar, einen gesunden Teint und starke Nägel haben. Elchfleisch kann das übliche Fleisch ersetzen, und der Nutzen eines solchen Produkts wird viel höher sein, da Elchfleisch nicht zu einem Anstieg des Cholesterins führt und nicht als Körperfett gespeichert wird.

Elchfleisch in Töpfen wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Gut gekochte Sokhatina delikater Geschmack und besonders, mit nichts unvergleichliches Aroma. Das Produkt ist ein Muss für diejenigen, die damit zu kämpfen haben Übergewicht. Elchfleisch fördert eine schnelle Sättigung, lindert lange den Hunger, verbessert aber gleichzeitig den Stoffwechsel und beschleunigt die Fettverarbeitung. Eine Gewichtszunahme durch Elchfleisch ist fast unmöglich, aber eine Stärkung der Muskeln und eine Verbesserung der Gesundheit dieses Produkt wird wirklich helfen.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Elchfleisch?

Fleisch selbst ist unbedenklich und kann der Gesundheit nicht schaden. Der Verzehr von altem oder kontaminiertem Fleisch kann jedoch schwerwiegende Folgen haben. Bei alten Menschen innere Organe Salze sammeln sich an Schwermetalle und schädliche Verbindungen. Deshalb sollten Sie Nebenprodukte nur von vertrauenswürdigen Herstellern beziehen. Ungeimpfte Elche können sich mit Faszioliasis infizieren, die leicht auf den Menschen übertragen werden kann. Fasciolae sind in Leber und Lunge lokalisiert, was einmal mehr die Unsicherheit beim Kauf von Elchinnereien bestätigt.

Auch wenn das Fleisch bei einem vertrauenswürdigen Händler gekauft wurde, muss es vor dem Verzehr mindestens 3 Stunden lang gekocht werden. Elche sind Überträger vieler Krankheiten, die für den Menschen gefährlich sind. Im Prozess von langem Wärmebehandlung Alle Pathogene Mikroorganismen sterben.

Der Schaden von Elchfleisch für den Menschen ist unbedeutend, aber der Nutzen ist groß. Essen Sie nicht zu viel Elchfleisch. Häufige Verwendung Sochatin kann in großen Mengen zu einem Anstieg der Harnsäure im Körper führen, der sich in Form von Osteochondrose, Gicht und Gelenkbeschwerden äußert. Es ist besser, Kindern unter drei Jahren kein Elchfleisch anzubieten. Auch während der Schwangerschaft und Stillzeit sollten Sie auf gastronomische Experimente verzichten. In moderaten Mengen und ohne Kontraindikationen bringt Elchfleisch nur gesundheitliche Vorteile und erhöht das Energiepotenzial.

Wie man Elchfleisch isst

Normalerweise wird das Fleisch eingeweicht und mariniert. Dadurch können Sie den Geschmack von Elchfleisch verbessern und seine Zähigkeit verringern. Das Fleisch ist mit Kräutern und sauren Beeren getränkt, was den spezifischen Geschmack von Elchfleisch unterstreicht. Beim Marinieren wird dem Fleisch praktisch kein Salz zugesetzt. Elchfleisch zeichnet sich durch seine natürliche Salzigkeit und Besonderheit aus herber Geschmack. Das Fleisch wird mit einer Paprikamischung eingerieben, mit Essig übergossen oder Zitronensaft. Sie können das Elchfleisch zusammen mit Lorbeerblättern, Zwiebeln und Wicken vorkochen. Das Marinieren dauert ziemlich lange und kann bis zu 3 Tage dauern. Normalerweise wird das Fleisch an einem kühlen Ort unter Druck aufbewahrt.

So zubereitet das Fleisch kommt zum Schmoren, Braten oder Kochen. Vor dem Schmoren wird das Fleisch in Würfel geschnitten und von allen Seiten gebraten goldbraune Kruste. Dann werden sie zum Köcheln in einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne mit dicken Wänden gegeben. Da das Garen von Fleisch lange dauert, wird das Gemüse normalerweise 60-40 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Zwiebeln, Kräuter und andere Gewürze hinzufügen. Das marinierte Fleisch ist seit langem bei jedem gesättigt notwendigen Zutaten, und das abschließende Dressing ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des Gerichts zu verbessern und sein Aroma heller zu machen.

Elchfleisch wird von Ernährungswissenschaftlern als solches angesehen nützliche Arten Fleisch, da es recht reich an Eisen ist, gleichzeitig aber sehr wenig Fett enthält. Von Geschmacksqualitäten Elchfleisch ähnelt grasgezüchtetem Rindfleisch, obwohl Elchfleisch faseriger und gröber in der Textur ist. Der spezifische Geruch schreckt viele Menschen ab, es kommt jedoch darauf an, wie man das Elchfleisch zubereitet. Der Kaloriengehalt von Elchfleisch ist ziemlich hoch und in vielen Restaurants auf der ganzen Welt gelten Elchfleischgerichte als Delikatessen und haben einen recht stolzen Preis.

Die Rezepte für Elchfleischgerichte sind sehr vielfältig, aber damit dieses Fleisch in Form von leckeren und leckeren Gerichten auf den Tisch kommt gesundes Gericht Es lohnt sich, eine Reihe von Vorgängen rund um das Zerlegen von Elchen und die Fleischzubereitung korrekt durchzuführen.

Zerlegen des Kadavers

Für einen Jäger ist ein Elch eine wertvolle Trophäe; außerdem kostet ein Jagdschein viel Geld. Daher muss der Jäger die Regeln zum Zerlegen von Elchen genau kennen und diese strikt befolgen.

Der erste Schritt ist das Häuten. Der Vorgang ähnelt dem Häuten von Rindern. Nach einem Schnitt vom Kehlkopf bis zur Schwanzspitze werden Einschnitte von den Hufen bis zum After und zur Brust vorgenommen.

Nun können Sie auf der einen Seite vorsichtig die Haut bis zum Rückgrat abziehen und auf der anderen Seite durch Umdrehen des Kadavers die Haut vom Fleisch trennen. Jetzt sollten Sie den Bauch des getöteten Tieres bis zum Magen aufreißen. Nach dem Umdrehen des Kadavers sollten Sie die Eingeweide herausnehmen; zur vollständigen Reinigung sollten Sie die Speiseröhre durch leichtes Beschneiden entfernen. Es ist eine gute Idee, eine Art Wachstuch oder Stoff dabei zu haben, damit Sie alle Innenseiten einsammeln und mitnehmen können.

Sie können das Fleisch direkt an der abgetrennten Haut schneiden. Zuerst müssen Sie dem getöteten Tier die Beine und dann den Kopf abschneiden. Jetzt können Sie beginnen, den Kadaver nach dem Standardschema zu zerlegen, beginnend mit den 12-13 Wirbeln.

Elchfleisch wird niemals gewaschen, sondern nur mit einem sauberen Baumwolltuch abgewischt. Wenn der Elch darin begraben ist Winterzeit, das Fleisch wird mit Schnee abgewischt und die Stücke getrennt ausgelegt, sonst gefriert es.

Fleischzubereitung

Elch zu bekommen ist nur ein Teil des Problems; die Zubereitung von Elchfleisch ist eine weitere ziemlich heikle Aufgabe. Zuerst müssen Sie herausfinden, wie man Elchfleisch zart zubereitet.

Nicht jede Hausfrau kennt diese Geheimnisse:

• Das Fleisch muss mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend mit Papier getrocknet werden.
• Das Fleisch muss vor dem Garen mariniert werden. Jeder hat seine eigenen Geheimnisse, wie man Elchfleisch mariniert, aber wir wissen, was man am besten verwendet Traubenessig(es macht die harten Fasern des Elchfleischs gut weich) mit Sonnenblumenöl und Mineralwasser vermischt.
• Um es weicher zu machen, empfiehlt es sich, das Elchfleisch mit Schmalzstücken zu füllen.
• Bevor Sie mit dem Schmoren des Elchfleisches beginnen, empfiehlt es sich, es in einer Bratpfanne in Pflanzenöl anzubraten, damit das Fleisch eine knusprige, goldbraune Kruste bekommt.
• Elchfleischgerichte werden viel weicher, wenn Sie das Elchfleisch nicht am Anfang, sondern ganz zum Schluss salzen;
• Es ist sehr wichtig zu wissen, wie lange man Elchfleisch gart. Erfahrene Experten sagen, dass dieser Vorgang mindestens drei Stunden dauern sollte und Elchfleisch mindestens zweieinhalb Stunden gedünstet werden sollte.

Durch die Einhaltung dieser einfachen Regeln kann jeder sicherstellen, dass Gerichte aus Elchfleisch weich und saftig werden.

Rezept für Marinade

Wenn Sie genügend Zeit haben und keine Probleme mit den Zutaten haben, können Sie folgende Marinade für Elch zubereiten:

• zwei Esslöffel Essig werden mit der gleichen Menge Wasser vermischt;
• Zwei Esslöffel Zucker und Salz getrennt mischen;
• Fügen Sie der Mischung schwarze Pfefferkörner (10 Erbsen) und 2-3 Lorbeerblätter hinzu.
• Schneiden Sie das Fleisch von Filmen und Sehnen ab und schneiden Sie es in maximal zwei Zentimeter dicke Scheiben.
• Legen Sie das Fleisch in eine Keramik- oder Glaswaren Schichten, vorsichtig mit der vorbereiteten Mischung bestreuen;
• gießen Sie alles mit einer Essiglösung in Wasser;
• Das Fleisch mindestens 10 Stunden marinieren .

Kochen auf dem Feld

Für einen Jäger stellt sich die Frage, wie man Elchfleisch darin kocht Feldbedingungen, sollte keine großen Schwierigkeiten bereiten, da sich der Vorgang nicht wesentlich vom Garen von Rindfleisch unterscheidet und ohne Marinieren des Fleisches durchgeführt werden kann. Junges Fleisch kann in Stücke geschnitten und auf Steinen gebraten werden.

Aber die Zubereitung von Elchfleisch von einem alten Tier ist ein arbeitsintensiverer Prozess. Am besten kocht man es in einem Campingtopf, in den man es bereits gegeben hat Lorbeerblätter und etwas Salz ins Wasser geben. Sie müssen mindestens drei Stunden kochen.

Gekochtes Elchfleisch ist sehr lecker, besonders in Wanderbedingungen. Aber erfahrene Jäger wissen auch unter Campingbedingungen, was sie aus Elchfleisch zubereiten müssen, und zwar so, dass die Mahlzeit zu einer echten Belohnung für einen anstrengenden Tag im Wald auf der Suche nach Beute wird.

Elchfleisch nach Jägerart

Was kann man aus Elchfleisch direkt am Produktionsort unter Lagerbedingungen kochen? Viele Elchjäger erinnern sich mit Freude an das Gericht – „Elchfleisch nach Jägerart“.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Fleisch (ein halbes Kilogramm);
• Pfefferkörner;
• Lorbeer;
• Sonnenblumenöl (wenn nicht, reicht es Tierfett);
• Salz;
• Mehl;
• ein paar Zwiebeln.

Das Rezept für die Zubereitung von Elchfleisch lautet wie folgt:

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden (nicht groß).
2. Die Bratpfanne (oder den Kessel) gut erhitzen und das tierische Fett darin schmelzen (viel Pflanzenöl einfüllen).
3. Das Fett sollte kochen.
4. Das Fleisch knusprig anbraten, sofort mit kochendem Wasser übergießen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Zwiebel (halbierte Zwiebel), Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Zwei Stunden köcheln lassen.
7. Zum Schluss sollten Sie alles salzen und zum Andicken etwas Mehl hinzufügen.
8. Hunters geschmortes Elchfleisch ist fertig.

Kochen zu Hause

Elchherz mit Buchweizenbrei

Jäger sagen, dass Elchherzen bei der Jagd direkt am Feuer gekocht werden sollten. Aber es sieht ziemlich exotisch aus und erinnert eher an ein Jagdmärchen. Hausfrauen wissen gut, wie man Elchherz kocht, da sein Geschmack dem ähnlicher Innereien von Rindern ähnelt.

Um ein Elchherz vorzubereiten, sollte es gründlich gewaschen und abgetupft werden Papierservietten. In kleine, saubere Würfel schneiden und in dem dafür vorbereiteten Öl anbraten. Anschließend wird Brühe in die Herzstücke gegossen und das Ganze bei schwacher Hitze mindestens drei Stunden lang köcheln lassen.

Eine halbe Stunde vor der Fertigstellung die Zwiebel mit dem Elchherz in den Kessel geben ( Große anzahl Zwiebeln werden Ihnen nicht das Herz verderben), ein paar Löffel gutes Tomatenmark, ein Löffel Zucker (einer, nicht mehr), Lorbeerblatt und Pfeffer nach Geschmack sowie ein Löffel Essig. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Serviert mit Buchweizenbrei.

Elchleber mit Zwiebeln

Wie man Elchleber so kocht, dass der charakteristische spezifische Geruch des Produkts nicht zu hören ist, ist die Frage vieler, die versucht haben, ein Gericht aus Elchleber zuzubereiten. Zunächst wird die Leber vom Blut durchtränkt.

Es empfiehlt sich, über Nacht einweichen zu lassen. Sie müssen eine Zwiebel (das gleiche Gewicht wie die Leber) nehmen, sie in Ringe schneiden und die Leber in Essig (Wein oder Apfel) und Zwiebeln marinieren. Sie können versuchen, es in Wein und Zwiebeln zu marinieren (die Wahl liegt beim Koch).

Nachdem die Leber mariniert ist, braten Sie die Leberstücke fünf Minuten lang auf jeder Seite.

Danach alle Zwiebeln, die von der Marinade übrig geblieben sind, in einen Topf geben, gebratene Leberscheiben darauf legen, ein halbes Glas trockenen (vorzugsweise Rotwein), einen Löffel Mayonnaise und einen halben kleinen Löffel hinzufügen starker Senf. Das alles 10 Minuten köcheln lassen, bis die resultierende Soße vollständig eindickt.

Elchlippe des Jägers

Sie müssen wissen, wie man Elchlippen zubereitet, weil dieses Gericht bezieht sich auf eine Delikatesse, genau wie Dorschleber oder schwarzer Kaviar, und nicht jeder Jäger hat die Möglichkeit, es zu probieren, geschweige denn andere Menschen.

Zunächst müssen Sie die Haare auf dieser Elchlippe entfernen. Nachdem Sie die Lippe in Portionen geschnitten haben, drücken Sie den Saft einer ganzen Zitrone darauf. Hier ist nun ein Liter Wasser, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt. Die halbierte Zwiebel in die Pfanne geben. Kochen Sie das alles bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden lang, oder sogar drei, genau richtig.

Nachdem die Lippe mit einem Schaumlöffel entfernt wurde, wird sie sofort verschickt heiße Bratpfanne, wo fein gehackte Zwiebeln bereits in Öl auf die transparente Farbe gebracht werden. In dieser Bratpfanne wird die Lippe genau drei Minuten lang gebraten. Das Fleisch wird herausgenommen und in die Pfanne zurückgelegt, wo es mit Sauerrahm, Brühe usw. übergossen wird Cranberrysaft(zu gleichen Teilen). Für den Geschmack können Sie einfach etwas Zucker hinzufügen. All dies wird mindestens eine Stunde lang gedünstet. Serviert Elchlippe ohne Beilage. Preiselbeeren können als Beilage verwendet werden, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.

Gebratene Waldkuh (Elch)

Die Frage ist rhetorisch, was kann man aus Elchfleisch kochen, natürlich braten! Dieses Gericht ist das häufigste Gericht, und zwar nicht nur, weil sich gebratener Elch sehr einfach zubereiten lässt, sondern auch, weil er wirklich lecker ist.

Zum Kochen von Elchfleisch benötigen Sie:

• das Fleisch selbst;
• etwa fünf Kartoffeln;
• ein paar große Zwiebeln;
• Karotte;
• Tomatenmark;
• Gewürze;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Öl.

Um gebratenes Elchfleisch weich zu machen, muss das Fleisch sehr gut und ausreichend lange (mindestens 10 Stunden) mariniert werden.

Um eine für diese Zwecke geeignete Marinade zuzubereiten, können Sie Essig (2 Esslöffel), Salz und Zucker (Verhältnis 1:1), ein paar Lorbeerblätter und ein Dutzend (und nicht weniger) Pfefferkörner nehmen.

Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, sorgfältig mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreut und anschließend mit einer Mischung aus Essig und Wasser im Verhältnis 1:1 gefüllt.

Nach dem Mariniervorgang wird das Fleisch in Öl gebraten, bis eine deutlich sichtbare goldbraune Kruste entsteht. Danach alles in einen Topf geben und köcheln lassen, bis es halb gar ist (eine Stunde, eineinhalb Stunden). Während das Fleisch schmort, werden die Kartoffeln schnell geschält, in feine Würfel geschnitten und in Öl (leicht) angebraten. Zu den gedünsteten Kartoffeln werden Karotten gegeben. All dies kommt in eine Pfanne mit halbgegartem Fleisch.

Wenn das Gemüse ankommt, werden Gewürze hinzugefügt und Tomatenmark. Kurz vor dem Servieren sollte dem Gericht Knoblauch hinzugefügt werden. Dieser Elchbraten schmeckt sehr gut mit eingelegten Gurken.

Elchfleisch im Ofen, hausgemacht

Es gibt viele Rezepte für Elchfleisch im Ofen. Sie alle sind auf die eine oder andere Weise eine Interpretation klassisches Rezept Wie man Elchfleisch im Ofen kocht. Das Gericht ist sehr lecker und im Ofen gebackenes Elchfleisch ist eines der Meisterwerke der Kochkunst.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Waldkuhfleisch (1 Kilogramm);
• Traubenessig (Apfelessig) (200 Milliliter);
• ein Löffel grobes Salz;
• schwarzer Pfeffer (8 Erbsen);
• Lorbeerblatt (2-3 Blätter gehackt);
• Kristallzucker (nur ein Löffel);
• zwei Zwiebeln;
• Gewürze (optional und nach Geschmack);
• Öl (geeignet zum Braten von Fleisch).

Das Garen von Elchfleisch im Ofen beginnt damit, dass man Fleischstücke mit einem Hammer schlägt (ein Holzhammer reicht aus, aber auch ein Metallhammer geht). Kochen die richtige Marinade aus dem Essig, Salz, Zucker und natürlich den Zwiebeln, die wir haben. Diese Mischung mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

Das geschnittene Fleisch sollte so lange übergossen werden, bis es vollständig mit der abgekühlten Marinade bedeckt ist, dann sollte alles für 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Nach Ablauf der Zeit muss das Fleisch aus der Marinade genommen und gründlich abgewischt werden. Papiertücher und mit Gewürzen einreiben.

Braten Sie unser gut mariniertes und dadurch weiches Fleisch von beiden Seiten knusprig an. Danach machen wir das Elchfleisch in Folie (wir wickeln das Fleisch ein) und legen das Fleisch in den Ofen, wo bereits 200 Gramm Wasser auf ein Backblech gegossen wurden. Unter Zugabe von Wasser das Fleisch 8–10 Stunden köcheln lassen. Der letzte Schliff besteht darin, das Fleisch herauszunehmen, mit gehackten Kräutern zu dekorieren und den Tisch zu decken.

Elchschaschlik

Wie man köstliches Elchfleisch zubereitet, die Antwort ist einfach: Kochen Sie Döner! Elchschaschlik lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Fleisch (2 Kilogramm);
• Schmalz (300 Gramm);
• Zwiebeln (5 Zwiebeln);
• 2 Tassen Essig (3 %);
• zwei Gläser Wasser;
• Salz (zwei Löffel);
• Löffel Zucker;
• schwarzer Pfeffer (10 Erbsen);
• Nelken (4 Stück);
• Lorbeerblatt (6 Blätter).

Pfeffer und Lorbeerblätter ins Wasser geben und alles 10 Minuten kochen lassen. Für die Marinade Salz und Zucker hinzufügen. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Jetzt müssen Sie die Marinade abseihen. Wir schneiden das Fleisch in Stücke der gewünschten Größe und gießen einen Tag lang kalte Marinade ein.

Wir nehmen das Fleisch aus der Marinade und geben es durch einen Fleischwolf (2 Mal). Dazu geben wir noch Speck. Pfeffer und Salz. Das Hackfleisch auf Spieße stecken (wie Lula-Kebab). Backen.

Mit frischem Gemüse servieren.

Jagdgulasch aus Elchfleisch

Die Rezepte für die Zubereitung von Elchfleisch sind vielfältig, aber Elchgulasch ist ein eher konservatives Gericht, und es ist schwierig, etwas Neues hineinzubringen.

Um Gulasch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Elchfleisch (ein halbes Kilogramm Fleisch);
• zwei Zwiebeln;
• 3 Gläser Fleischbrühe(Sie können Wasser verwenden);
• Tomatenmark (3 Löffel);
• Mehl (1 Löffel);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (0,5 Teelöffel);
• Lorbeer;
• Grün;
• Salz;
• Sonnenblumenöl.

Die Zubereitung ist sehr einfach. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie ebenfalls fein. An heiße Bratpfanne Mit Pflanzenöl Das Fleisch dazugeben und fünf Minuten braten. Zwiebel hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, die Hitze nicht reduzieren.

Nach sieben Minuten Braten Pfeffer, Salz und Mehl hinzufügen. Weitere zwei Minuten braten. Tomatenmark und Brühe hinzufügen, Lorbeerblatt hinzufügen, alles mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren, zwei Stunden köcheln lassen. Das Gulasch mit Kräutern würzen und servieren.

Suppe mit Elchfleischbällchen in Elchbrühe

Wenn Sie Elchfleisch im Kühlschrank haben, sollte sich die Frage, was man aus Elchfleisch kochen soll, nicht stellen. Sollte dies jedoch der Fall sein, lautet die Antwort: Es ist sehr einfach, Elchbrühe oder Elchsuppe zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• ein halbes Kilo Fleisch;
• 20 Gramm Shiitake-Pilze;
• Spinat (400 Gramm);
• Ei;
• Zwiebeln (zwei Zwiebeln);
• Knoblauch (3 Zehen);
• Wasser (2 Liter);
• schwarzer Pfeffer;
• gemahlen (0,5 Teelöffel);
• Salz (Teelöffel);
• Pflanzenöl.

Das Fleisch waschen, trocknen, kochen (mindestens 3 Stunden) und in einem Fleischwolf zerkleinern (zweimal passieren). Alle Zutaten (Zwiebel, Knoblauch, Ei, Salz, Pfeffer) hinzufügen.

Lass uns Fleischbällchen machen. Braten Sie sie darin an Sonnenblumenöl. Die Pilze separat anbraten. Pilze und Fleischbällchen in der Brühe vermengen.

Spinat (vorgewaschen und gehackt) in die Brühe geben. Die Suppe 20 Minuten kochen lassen. An den Tisch servieren.

Shurpa in einem Slow Cooker

Wie kocht man Elchfleisch in einem Slow Cooker? Ein universeller Gegenstand im Arsenal einer Hausfrau, mit dem Sie Elchfleisch einfach und unkompliziert in einem Slow Cooker zubereiten können. Shurpa, genau das, was Sie brauchen.

Um dieses Elchfleischgericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

• Elchfleisch (1 Kilogramm);
• Zwiebel (zwei Zwiebeln);
• Karotten (zwei Stück);
• Kilogramm Kartoffeln;
• Paprika (1 Stück);
• Knoblauch (4 Zehen);
• Koriander (Bündel);
• Tomaten (3 Stück);
• Salz und Pfeffer.

Waschen Sie zunächst das Fleisch und legen Sie es im Modus „Braten“ in die Multicooker-Schüssel. Danach etwas Wasser, gehackte Karotten und Zwiebeln dazugeben und das Ganze 30 Minuten köcheln lassen.

Von den Tomaten die Haut entfernen, in Würfel schneiden und die Paprika hacken. In die Schüssel geben und auf den Modus „Suppe“ stellen. Der Vorgang sollte 20 Minuten dauern. Die Kartoffeln schälen und in die Schüssel geben. Weitere 20 Minuten im Suppenmodus kochen.

Jetzt ist es an der Zeit, das Dressing vorzubereiten. Es werden Apfel, Knoblauch und Koriander verwendet. Wir hacken alles fein und geben es in die Suppe. Weitere fünfzehn Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Kräutern bestreuen und fertig ist unser Elch-Shurpa.

Elch in einem Slow Cooker gekocht

Wie man Elchfleisch in einem Slow Cooker kocht, wird von Jägerfrauen von Zeit zu Zeit diskutiert. Wenn man ein paar Geheimnisse kennt, ist das Kochen von Elchfleisch in einem Slow Cooker nicht so schwierig.

Du wirst brauchen:

• Fleisch (1 Kilogramm);
• Zwiebeln und Karotten (jeweils zwei Stück);
• Pilze (400 Gramm);
• Grün;
• Salz;
• Öl zum braten.

Entfernen Sie zunächst die Folie vom Fleisch. Gut ausspülen und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend wird das Fleisch eingeschnitten portionierte Stücke. Legen Sie Fleischstücke in eine spezielle Multicooker-Schüssel, die großzügig mit Pflanzenöl gefettet ist.

Schalten Sie den Frittiermodus für fünfzehn Minuten und nicht weniger ein. Schalten Sie danach den Multikocher in den Modus „Eintopf“ und lassen Sie das Fleisch anderthalb Stunden köcheln.

Aber das Kochen von Elchfleisch in einem Slow Cooker ist noch nicht abgeschlossen. Stellen Sie das Fleisch auf „Warm“ (30 Minuten). Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse und die Pilze hacken, Gewürze hinzufügen und alles im „Eintopf“-Modus 35-40 Minuten kochen. Dieses Gericht sollte mit einer Beilage serviert werden.

Gehackter Elch

Viele Elchrezepte basieren auf gehacktem Elchfleisch. Tatsache ist, dass aus Hackfleisch Schnitzel, Fleischbällchen und sogar Knödel aus Elchfleisch hergestellt werden können. Zudem nimmt Hackfleisch im Kühlschrank deutlich weniger Platz ein als reines Fleisch.

Bevor das Fleisch durch einen Fleischwolf gedreht wird, sollte es eingefroren werden. Zusammen mit Elchfleisch können Sie scrollen und Schmalz(500 Gramm Schmalz pro Kilogramm Elchfleisch) Dadurch werden Elchfleischkoteletts oder Knödel saftiger.

Von der Zugabe von Zwiebeln ist abzuraten, wenn das Hackfleisch längere Zeit gefroren gelagert wird. Wenn Sie sofort aus Hackfleisch kochen, können Sie bedenkenlos Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Gerichte aus gehacktem Elchfleisch sind diätetisch und viel gesünder als Gerichte aus Schweinefleisch.

Video

Das Originalrezept für Elchfleisch in Bier finden Sie in unserem Video.

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