Rinderherz Manty Rezept. Wie kocht man Rinderherz? Die Vorteile von Rinderherzen

Kürzlich habe ich versucht, ein gebackenes Herz im Ofen zu kochen, ich habe es in Folie mit Gemüse gebacken, das Herz hat sich als ziemlich lecker und weich herausgestellt. Nach diesem Rezept kann man Rinder-, Schweine- oder Lammherzen im Backofen zubereiten, ich habe zwei Schweineherzen verwendet.

Für das gebackene Herz-Rezept benötigst du:

Zutaten:

Schweineherzen - 2 Stk.,
Frische Karotten - 2 Stk.,
Zwiebel - 1 Stk.,
Salz,
Pfeffer,
Knoblauch - 1 Nelke,
Gewürze, getrocknete Kräuter (provenzalische oder italienische Küche),
Folie zum Backen.

Kochvorgang:

Vor dem Backen sollte das Herz in Wasser gewaschen, mit Salz, Pfeffer, trockenen Kräutern und geriebenem Knoblauch eingerieben werden. Lassen Sie diese Innereien in den Aromen von Gewürzen einweichen.

Karotten und Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden.

Gehacktes Gemüse auf den Boden einer Folie legen und das Herz darauf wickeln.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Herz in Alufolie 45 Minuten auf einem tiefen Backblech oder einer Bratpfanne mit abnehmbarem Griff backen. Nach der angegebenen Zeit die Folie öffnen und das Herz bräunen lassen. Schweine- und Lammherzen sind kleiner, sodass sie schneller garen als ein ganzes Rinderherz. Ich rate dir, das Rinderherz vor dem Backen in zwei Hälften zu schneiden.

Durch das Backen in Folie gart das Herz im eigenen Saft und wird saftig und lecker!

Die inneren Organe von Tieren oder Innereien verursachen aus Sicht des Kochens meistens zwei gegensätzliche Gefühle - sie werden geliebt, sie wissen, wie man damit umgeht, sie kennen viele Rezepte und sind oft in der Speisekarte enthalten. Führend in der „verschwendungsfreien“ Verwendung von Fleisch sind natürlich französische Feinschmecker und Ästheten. Und jemand kann die Leber nicht ertragen, und keine Gewalt wird Sie zwingen, mindestens ein Stück Innereien in den Mund zu nehmen. Darüber hinaus weiß jeder genau, welche Funktionen diese Organe im tierischen Körper erfüllen. Unser Artikel zum Kochen eines Rinderherzens ist für diejenigen, die eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen lieben und vor nichts Angst haben.

Die Vorteile von Rinderherzen

Das Rinderherz in der Liste der Innereien steht etwas abseits, meistens gelten ihm keine Vorurteile, seine Eigenschaften und Fähigkeiten werden auf Augenhöhe mit gewöhnlichem Fleisch - oder Kalbfleisch - anerkannt. Ja, und gemäß der Klassifizierung gehört es zu den Innereien der Kategorie 1, daher ist es in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften gewöhnlichem Fleisch nicht unterlegen. Der Hauptunterschied zwischen dem Herzen und allen anderen Arten von inneren Organen ist das völlige Fehlen eines Ruhezustands, dieser starke Muskel arbeitet immer, unabhängig davon, was die Kuh tut: schlafen, fressen, gehen oder stehen. Daher hat das Rinderherz eine spezielle faserige dichte elastische Struktur, die sich beim Pressen leicht wieder in Form bringt.

Ernährungswissenschaftler respektieren dieses Produkt, weil es anderthalbmal mehr Eisen als gewöhnliches Rindfleisch und 6-mal mehr Vitamine der Gruppe B enthält. Neben Kalium, Phosphor, Zink und Kalzium gibt es viel Magnesium in Innereien vom Rind. Sie raten allen, das Kochen von Rinderherzen zu lernen und es in ihren Speiseplan aufzunehmen, insbesondere ältere Menschen und diejenigen, die viel körperliche Aktivität in ihrem Leben haben.

Bei der Auswahl eines Rinderherzens müssen Sie auf den Geruch achten - es sollte nach frischem Naturfleisch riechen. Farbe - dunkelbraun. Die Oberfläche sollte frei von Flecken und Plaque sein. Der zentrale Teil des Herzmuskels ist normalerweise mit einer kleinen Menge Fett bedeckt, das vor dem Kochen entfernt werden sollte.

rinderherz kalorien

Kalorien Rinderherz: 96 kcal pro 100 Gramm

Rinderherz - Rezept

Eigentlich kann alles von Herzen gekocht werden. Die beliebteste Option ist gedünsteter Eintopf oder Gulasch mit einer Vielzahl von Saucen sowie im Ganzen gekocht für heiße oder kalte Vorspeisen. Darüber hinaus ersetzt gekochtes oder gedünstetes Herz in Gemüse und Käse perfekt alle Arten von Fleisch. Bevor ein Rinderherz gekocht wird, wird es normalerweise einige Stunden in kaltes Wasser gelegt, und während des Kochens (1,5 bis 2 Stunden) wird das Wasser zweimal gewechselt.

ZUTATEN für 4 Portionen:

Rinderherz mit einem Gewicht von etwa 500 g
2-3 große Paprikaschoten in verschiedenen Farben
1 große Zwiebel
2-3 große Tomaten oder 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
1-2 Karotten
4-5 Scheiben Speck (optional)
2 Tassen Rinderbrühe (Sie können Hühnchen nehmen oder den Würfel verdünnen)
1. l. Paprika
1 Chilischote
Maisstärke zum Andicken der Sauce, optional
Pflanzenfett
Salz Pfeffer

Kochen:

Reinigen Sie das Herz von Filmen (wie von der Leber können Sie es einfach mit den Händen verwenden oder mit einem scharfen Messer aufnehmen) und Fett, schneiden Sie die Gefäße heraus. 1 Stunde in Wasser einweichen, herausnehmen und trocken tupfen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel oder Würfel von ein paar Zentimetern. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Hälfte der Karotten in Scheiben schneiden, die Hälfte auf einer feinen Reibe reiben. Bulgarischer Pfeffer, in halbe Ringe oder kleine Streifen geschnitten, halb so lang wie die Schote. Tomaten werden geschält (und Samen - falls gewünscht) und in halbe Ringe geschnitten. Alle Samen der Chilischote entfernen und fein hacken.

In einer Bratpfanne oder einem Topf mit dickem Boden, der in den Ofen gestellt werden kann, den Speck 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze braten (dieser Vorgang kann entfallen, aber die Zugabe von geräucherten Fleischprodukten erhöht nicht nur die Menge des letztes Gericht, gibt aber einen vollständigen volumetrischen Geschmack). Zwiebeln zugeben, glasig werden lassen, geraspelte Karotten dazugeben und nach ein paar Minuten Chili und Paprika dazugeben, alles mischen und nach 1 Minute Speck und Zwiebel mit Karotten mit einer Schaumkelle auf einen Teller geben. Im selben Topf auf stärkerer Brennerflamme das Rinderherz so anbraten, dass die Stücke von allen Seiten „greifen“ und eine Kruste darauf entsteht, ggf. Öl hinzufügen. Danach alles restliche Gemüse, Zwiebeln mit Speck und Karotten in einen Topf geben, mit der Brühe aufgießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie die mit einem Deckel verschlossene Pfanne für 1,5 Stunden in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.

Wenn sich herausstellt, dass die Sauce flüssig ist, kann sie mit Stärke eingedickt werden. Dazu wird Stärke in 2 EL verdünnt. l. Wasser und in einen Topf gießen, wonach es auf dem Herd zum Kochen gebracht wird.

Die Hauptbeilage zum Rinderherzeintopf mit Gemüse ist. Sie können jedoch sofort eine vollständige Mahlzeit zubereiten, indem Sie gehackte Kartoffeln 40-50 Minuten nach dem Beginn des Schmorens im Ofen oder Reis, der vorab halbgar gebracht wurde, in den Bräter geben. In diesem Fall lohnt es sich nicht, die Sauce mit Stärke zu verdicken.

Offensichtlich ist das vorgeschlagene Rezept für Rinderherzeintopf mit Gemüse die grundlegende Option. Chilischoten und eventuelle Gewürze wie Sellerie oder Basilikum werden nach Belieben hinzugefügt. Sie können kurz vor Ende des Eintopfs einen halben geriebenen süß-sauren Apfel hinzufügen.

Videorezept

Rinderherz mit Gemüse in Sahnesauce

Zutaten:

Rinderherz mit einem Gewicht von 500-600 g
100 g geräucherte Brust oder Speck
500 ml Rinderbrühe
2 Karotten
50 g Wurzelsellerie
1 Birne
2 EL. l. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer

ZUTATEN für Soße:

150 ml Sahne mit 22 % Fett
1. l. Mehl, Tomatenmark, Pflanzenöl
0,5 TL getrockneter Thymian (Thymian)
Salz Pfeffer

Kochen:

Das Herz waschen, alle Blutgefäße und Fett entfernen, 1-1,5 Stunden in kaltes Wasser legen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Brust in kleine rechteckige Stücke. Geschälte Karotten und Sellerie auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken. Das Herz aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, auf dem Brett etwas abtrocknen oder mit einem Stofftuch abtupfen. Längs in 2 gleich große Stücke schneiden. Machen Sie mit einem sehr scharfen, dünnen Messer Löcher über die gesamte Oberfläche der Stücke und stopfen Sie das Herz. In einem Topf oder niedrigen Topf mit dickem Boden beide Stücke 15-20 Minuten in Öl braten, bis auf allen Seiten eine goldene Kruste erscheint. Salz und Pfeffer. Gemüse angießen, alles mit heißer Brühe übergießen und unter Deckel bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Während dieser Zeit müssen Sie die Sauce für das Rinderinnereiengericht zubereiten. In einer trockenen Bratpfanne mit hohem Rand das Mehl unter ständigem Rühren braten, bis es gelb ist. In einer anderen Pfanne das Tomatenmark in Pflanzenöl erhitzen und die Mischung zu Mehl geben, getrockneten Thymian hinzufügen. Mischen Sie alles schnell, bis es homogen ist. Sahne einfüllen. Beim Erhitzen auf mittlere Hitze und unter ständigem Rühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben, 2-3 Minuten erhitzen, mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn das Herz fast fertig ist, fügen Sie Sauce hinzu und lassen Sie es weitere 10-15 Minuten brennen. Als warmes Gericht mit einer beliebigen Beilage servieren oder in Scheiben schneiden und zusammen mit Gemüse als heiße Vorspeise servieren. In diesem Fall kann die Sauce in eine Sauciere umgefüllt und separat serviert werden.

Videorezept

Wie man gehackte Leber mit Rinderherz kocht

Sie können die Vielfalt der Pasteten mit Leber nicht ignorieren. In das Hackfleisch für sie wird oft zusammen mit dem Rinderherz der Rest der Innereien gegeben. Dies bedeutet nicht, dass nicht nur das Herz verwendet werden kann. Alles wird durch den persönlichen Geschmack und die Vorlieben bestimmt. Hackfleischfüllung kann in Kartoffelpasteten und Aufläufen, in gefüllten Paprikaschoten und Pfannkuchen verwendet werden und wird auch zu einem Bestandteil der Marine.

Kochmethode Nummer 1

Zutaten:

500 g Rinderherz, -lunge, -leber
2 EL. l. Butter oder Pflanzenöl
1 Birne
1 Teelöffel Mehl
Salz Pfeffer

Kochen:

Innereien gründlich abspülen, Adern, Beläge und Fett entfernen, in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in Salzwasser kochen, bis es weich ist, mindestens 1,5-2 Stunden. Während dieser Zeit die gehackte Zwiebel anbraten und abkühlen lassen. Gekochtes und gekühltes Rinderherz, Lunge und Leber mit einem Fleischwolf zerkleinern, mit Zwiebel, Salz, Mehl und Pfeffer mischen. Wenn sich das Hackfleisch als sehr trocken herausgestellt hat, kann es leicht mit Innereienbrühe verdünnt werden.

Kochmethode Nummer 1

In diesem Fall alle zubereiteten Innereien in der gleichen Menge wie im vorherigen Rezept roh mit Zwiebeln mit einem Fleischwolf mahlen und in Öl braten, bis sie vollständig gekocht sind. Nach dem Abkühlen wird das gebratene Hackfleisch nochmals zerkleinert und mit Mehl, Salz und Pfeffer gewürzt. Auf der Grundlage dieses personalisierten Rezepts mit zwei Mahlstufen können Sie eine Fleischpastete zubereiten. Legen Sie für ihn in das vorbereitete Rinderhackfleischherz, -lunge und -leber vor dem zweiten Mahlen ein paar in Milch eingeweichte Scheiben Weißbrot (je mehr Brot, desto zarter die Pastete), 1 gekochte Karotte (optional) und 1 -2 EL. l. Butter, und es muss kein Mehl hinzugefügt werden.

Gehacktes Rinderherz für gebratene Kuban-Kuchen

Zutaten:

300 g Rinderherz und -lunge
500 g Rinderleber
2 Zwiebeln
2-3 Esslöffel Schmalz oder geschmolzene Butter
200-300 g Kartoffelpüree mit Milch
Salz Pfeffer

Kochen:

Innereien abspülen und reinigen. Herz und Lunge aufschneiden und in Salzwasser kochen. Die Leber schneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel in geschmolzenem Schmalz oder Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle fertigen Fleischprodukte mischen und mit einem Fleischwolf mahlen. Fügen Sie Kartoffelpüree hinzu, wodurch die Füllung aus Rinderherz, -leber und -lunge plastischer, zarter und saftiger wird. Und Kuchen können aus gewöhnlichem Hefeteig hergestellt werden, einschließlich fertiger.

Videos Tortenrezept

Haben Sie keine Angst, beim Kochen zu experimentieren, und schaffen Sie außerdem keine künstlichen Einschränkungen im Leben. Davon gibt es schon genug, und mit zunehmendem Alter werden es noch mehr. Im Leben muss man Zeit haben, alles zu probieren, plötzlich wird es ungewöhnlich und lecker. Wenn Sie wissen, wie man ein Rinderherz kocht, können Sie Ihrem Leben Abwechslung verleihen, ein wenig sparen und sich und Ihre Lieben mit verschiedenen nützlichen Substanzen bereichern.

Mögen Sie Innereien?

Rinderherz ist eine beliebte Innereien mit geringem Kaloriengehalt und reichhaltigem Geschmack, die Fleisch in Sachen Nährwert und Sättigung in nichts nachsteht. Gerichte daraus gelten als echte Delikatessen. Viele Restaurants bieten Snacks auf Basis von Rinderherzen an. Ein hausgemachtes Rezept kann aus einer Reihe von Optionen ausgewählt werden.

Rinderherz ist eine wertvolle Quelle für Eisen und Spurenelemente der Gruppe B, enthält im Vergleich zu Fleisch 5-mal weniger Fett und nur 87 Kilokalorien. Experten empfehlen, diese Innereien in das Menü für diejenigen aufzunehmen, die schwere körperliche Arbeit leisten, und für ältere Menschen. In der Küche wird Rinderherz wegen seines Geschmacks und seiner guten Verträglichkeit mit Gemüse, Saucen und Gewürzen geschätzt.

Wie bereitet man die zukünftige Delikatesse vor?

Die Qualität der Innereien ist der Schlüssel zu einem köstlichen fertigen Gericht. Achten Sie daher beim Kauf besonders auf Frische und Aussehen. Das ungeschnittene Rinderherz sollte eine satte burgunderrote Farbe haben, ohne Flecken oder einen gräulichen Belag.

Vor der Wärmebehandlung wird das Produkt unter fließendem Wasser gewaschen, das Fett entfernt, halbiert und die Aorta, Blutgefäße und geronnenes Blut entfernt. Unabhängig davon, wie Sie das Herz zubereiten (kochen, braten, schmoren, hacken usw.), ist es ratsam, es mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.

Rohe Innereien werden nur für die Zubereitung von Hackfleisch für Koteletts und Fleischbällchen verwendet. In anderen Fällen muss es vorgekocht werden, damit es weich wird. Dies kann auf zwei Arten erfolgen.

Für eine schmackhafte und reichhaltige Brühe wird das Herz so gekocht: Es wird vollständig in kaltes Wasser getaucht und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Die erste, trübe Brühe wird abgegossen, wieder mit kaltem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden gekocht; der Schaum muss entfernt werden.
Um ein leckeres Herz für Salat, Schmoren oder Braten zuzubereiten, kommt folgende Kochtechnik zum Einsatz: Das Herz wird für 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Die erste Brühe wird abgelassen. Dann wird eine neue Charge Wasser erneut zum Kochen gebracht, das Feuer auf ein Minimum reduziert und die Innereien 2 Stunden lang gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird.

Aromatisch gekochtes Rinderherz: ein einfaches Rezept

Ein gekochtes Herz ist die einfachste Art, Innereien zu kochen. Es kann als eigenständiges Gericht, als leichter Snack am Tisch serviert werden.

Zutaten:

1 Rinderherz;
1 große Zwiebel;
2 Stk. Lorbeerblatt;
7 schwarze Pfefferkörner;
Salz.

Kochen:

Die Zubereitung der Innereien ist einfach und das Ergebnis ist ein unglaublich schmackhaftes und sättigendes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

1 gekochtes Rinderherz (ca. 500 g);
3 Essiggurken;
4 Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
500 g Tomaten;
Grün;
Salz.

Kochen:

Zwiebel fein hacken und glasig dünsten.
Die Kartoffeln in Spalten schneiden und bei starker Hitze goldbraun braten.
Das zuvor gebratene Gemüse in eine dickwandige Schüssel geben.
Gehackte Gurken, Tomaten, Kräuter und Rinderherz (vorgeschnitten in Stücke) dazugeben.
Mit etwas Wasser aufgießen, salzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Minuten).

Rezept für Rinderherz in einem Slow Cooker

Das Kochen dieser Innereien in einem Slow Cooker ist eine großartige Gelegenheit, ohne viel Zeitaufwand eine überraschend köstliche Delikatesse zuzubereiten.

Zutaten:

600 g Rinderherz;
200 g Zwiebeln;
200 g Karotten;
90 g geruchloses Pflanzenöl;
100 g Tomatenmark;
0,5 l Wasser;
Salz Pfeffer.

Kochen:

Ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept mit Foto zeigt Ihnen, wie Sie aus gesunden Innereien in einer Pfanne eine duftende Delikatesse zubereiten.

Zutaten:

400-600 g Rinderherz;
2 mittelgroße Zwiebeln;
2 EL. l. Mehl;
Kräuter, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Das vorgekochte Herz in längliche Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Innereien darauf verteilen.
Bei mäßiger Hitze braten, bis sie gebräunt sind.
Die Zwiebel fein hacken und separat braten, bis sie durchscheinend oder goldbraun ist.
2 Minuten bevor die Innereien fertig sind, die Zwiebel in die Pfanne geben, mischen, die restliche Zeit auf dem Feuer halten und den Herd ausschalten, mit Kräutern bestreuen.

Rezept Rinderherzgulasch

Das Gericht wird Sie mit seinem Geschmack und seiner einfachen Zubereitung begeistern. In seinem Fall können Sie austauschbare Produkte verwenden. Ersetzen Sie zum Beispiel Tomatenmark durch reife Tomaten, fügen Sie Knoblauch für die Schärfe hinzu usw.

Zutaten:

500 g Rinderherz;
1. l. Mehl;
2 Karotten;
1. l. Tomatenmark;
1 Zwiebel;
1 Pfeffer;
Salz Pfeffer.

Kochen:

Kochen ist ein faszinierender Prozess, und die Fantasie kann hier lange anhalten. Hunderte verschiedene Gerichte werden aus nur einem Fleisch zubereitet. Was aus Rinderherz gekocht werden kann, wie es geht, ist in diesem Artikel beschrieben. Dieses Produkt hat nicht weniger Nährstoffe als Fleisch. Salate, Snacks aller Art, erste Gänge werden leicht von Herzen zubereitet. Die Liste der zweiten Gänge ist noch vielfältiger.

Der Nährwert

Aufgrund seiner Zusammensetzung ist Rinderherz sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet. Das Produkt enthält doppelt so viel Eisen wie Fleisch. Die Zusammensetzung des Rinderherzens umfasst auch:

Salate

Was kann aus Rinderherz zum Frühstück oder leichten Abendessen gekocht werden? Die ideale Option ist eine Vielzahl von Salaten. Sie können Pilze, Meeresfrüchte, Kräuter usw. hinzufügen. Für einen klassischen Snack benötigen Sie beispielsweise:

500 g fertig gekochtes Herz;
150 g Zwiebel;
100 g Karotten;
150 g Pilze;
2 EL. l. Sonnenblumenöl;
1 Teelöffel Essig;
Gewürze nach Geschmack.

Der Salat ist sehr schnell gemacht, wenn getrocknete Pilze vorher eingeweicht werden (zwölf Stunden vor dem Kochen). Sie werden in demselben Wasser gekocht, in dem sie fünfzehn Minuten lang waren. Als nächstes müssen sie herausgezogen, dann abgekühlt und geschnitten werden. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Hälfte wird in Essig eingelegt.

Die restliche Masse und die geriebenen Karotten werden in einer Pfanne goldbraun gebraten. Das gekochte Herz wird in dünne Scheiben geschnitten und in einem Behälter ausgelegt. Dort kommen geröstetes Gemüse, eingelegte Zwiebeln und Gewürze hinzu. Alles wird gemischt und der Salat wird mit Mayonnaise angerichtet.

Leichte Snacks

Was kann aus Rinderherz (Rezepte mit Fotos in diesem Artikel) für leichte Snacks gekocht werden? Zum Beispiel Leberpastete. Für ihn werden genommen:

600 g Herz und 200 g Leber;
150 g Zwiebel;
100 g Karotten;
50 g Knoblauch;
Adjika oder scharfe Soße (nach Geschmack);
150 g gemahlene Walnüsse;
Gewürze nach Geschmack.

Herz, Leber, Zwiebel und Karotten werden in Stücke geschnitten und in wenig Flüssigkeit gedünstet, bis die Innereien weich sind. Dann wird alles durch einen Fleischwolf gedreht, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt und alles gründlich gemischt. Die Pastete wird in den Kühlschrank gestellt. Das Gericht kann mehrere Tage gelagert werden. Es wird am Tisch in Törtchen, auf Sandwiches oder als separates Gericht serviert.

Erste Mahlzeit

Was kann aus einem Rinderherz gekocht werden und wie wird das Gericht richtig serviert? Rinderherz wird auch für erste Gänge empfohlen. Das Herz ist gut ausgewaschen. Alle Filme und Adern werden entfernt. Dann wird das Herz in einer Pfanne in kleine Würfel geschnitten. Das Produkt wird mit Zitronensaft beträufelt und eine Stunde ziehen gelassen.

In dieser Zeit werden Zwiebeln und Karotten geschält. Alles wird fein zerkleinert. Kartoffeln werden in große Würfel geschnitten. Wasser wird mit Fleisch in den Topf gegeben, das zum Kochen gebracht werden muss. Dann wird Salz hinzugefügt und das Herz weitere 2,5 Stunden gekocht. Sonnenblumenöl wird in eine Pfanne gegossen und Karotten und Zwiebeln werden darin gebraten.

Kartoffeln werden mit dem Herz in den Topf gegeben. Dann werden gebratene Karotten und Zwiebeln gemeldet. Die Suppe wird weitere 20 Minuten gekocht. Ganz am Ende des Garvorgangs werden Lorbeerblätter, gehackte Kräuter und Paprika in die Pfanne geworfen. Heiß serviert. Gehacktes Grün kann zusätzlich in jeden Teller gegossen werden.

Hauptgänge

Was kann aus einem Rinderherz zum zweiten gekocht werden? Die Liste dieser Gerichte ist sehr vielfältig und umfasst mehr als ein Dutzend. Meistens wird Gulasch zubereitet, aber es gibt interessantere Rezepte. Zum Beispiel in Bier gedünstete Rinderinnereien. Dies erfordert:

300 g Herz;
100 g Zwiebel;
ein Glas Bier;
2 EL. l. Pflanzenöle;
verschiedene Gewürze nach Geschmack.

Das Herz, gewaschen und von Folie und Adern befreit, wird in kleine Stücke geschnitten. Sie werden in einen Topf gelegt und mit Bier gefüllt. Mit gehackten Zwiebeln, Salz und Gewürzen belegt. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und für acht Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Dann wird das eingelegte Herz mit Zitronensaft beträufelt und in einer anderen Pfanne mit dickem Boden und Wänden (vorzugsweise Gusseisen) ausgelegt. Es wird mit Zwiebeln aus der Marinade bestreut, es wird nur zur Hälfte gegossen. Das Gericht wird zum Kochen gebracht und 30 Minuten lang gedünstet. Dann wird Pflanzenöl hineingegossen und alles wird noch eine halbe Stunde gekocht.

Was kann man noch aus Rinderherz kochen? Es gibt sehr leckere Rezepte der georgischen Küche. Zum Beispiel Kuchmachi, die aus Rinderherz, -lunge und -leber hergestellt werden. Auch die Kasachen haben ein ähnliches Gericht. Die wichtigsten Fleischzutaten sind die gleichen, das Gericht heißt Kuyrdak mit Kartoffeln.

Multicooker-Rezepte

Es gibt viele Rezepte, die aus einem Rinderherz in einem Slow Cooker zubereitet werden können. Der Vorteil der Methode ist der geringere Zeitaufwand. Damit das Herz weich wird, wird es mindestens drei Stunden gekocht. In einem Slow Cooker wird diese Zeit fast halbiert. Um ein Gericht mit Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Herz;
2 Karotten;
200 g Zwiebel;
2 EL. l. Sonnenblumenöl;
Je nach Geschmack werden verschiedene Gewürze hinzugefügt.

Das Herz wird von der Folie befreit, das Fett wird abgeschnitten und die Gefäße werden entfernt. In Würfel schneiden, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Dann wird Pflanzenöl in den Behälter gegeben. Das Herz wird eine halbe Stunde lang infundiert. Die Masse wird in einem langsamen Kocher ausgelegt und mit heißem Wasser gegossen. Es wird eine Stunde lang im „Kochmodus“ gedünstet.

Dann wird die Waage entfernt, etwas Öl hinzugefügt und gehacktes Gemüse hinzugefügt. Ein halbes Glas Wasser wird hinzugefügt. Der Modus „Koch“ wird erneut ausgewählt und das Gericht wird weitere fünfunddreißig Minuten gedünstet. Dann kommt das Tomatenmark hinzu. Das Herz mit Gemüse schmort noch zehn Minuten weiter.

Mikrowellen-Rezepte

Was kann aus einem Rinderherz (Rezepte mit Foto in der Mikrowelle sind in diesem Artikel) noch gekocht werden? Einer von ihnen erfordert beispielsweise:

400 g Herz;
150 g Zwiebel;
25 g Butter;
1. l. 3 % Essig;
Je nach Geschmack werden verschiedene Gewürze hinzugefügt.

Das Herz wird gewaschen, von Filmen und Gefäßen befreit. Dann wird es in einen Topf mit kaltem Wasser abgesenkt und eine Stunde lang bei normaler Hitze gekocht. Die Brühe wird dann abgelassen und nicht mehr verwendet. Das gekochte Herz wird in kaltem Wasser gewaschen und in Stücke geschnitten. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten in einer speziellen Schüssel in die Mikrowelle stellen.

Geschälte und gehackte Zwiebel. Er und die restlichen Zutaten werden in den Behälter mit dem Herz gegeben. Alles kommt in die Mikrowelle. Die maximale Leistung ist eingeschaltet. Das Gericht dauert ungefähr fünfzehn Minuten, um zu kochen. Außerdem wird die Leistung um ein Drittel reduziert und die zweite für weitere drei Minuten gelöscht.

Vielfalt an Gerichten

Was kann aus einem Rinderherz gekocht werden Viele Gerichte werden daraus zubereitet. Das Herz wird im Ofen gebacken, Pasteten und Salate werden daraus gemacht, Rühreier werden damit gebraten. Das gekochte Produkt kann einfach aufgeschnitten auf dem Tisch serviert werden. Mit einem Herz erhält man sehr leckere Torten und Pfannkuchen. Als Beilage wird alles verwendet: Spaghetti, grüne Salate, Kartoffeln, Buchweizen, Reis und vieles mehr.

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