Mexikanische gefrorene Mischung. Gefrorenes mexikanisches gemischtes Gemüse

Roter Fisch enthält viele wertvolle gesättigte Fettsäuren und Elemente. Es hat einen angenehm delikaten Geschmack und einen geringen Kaloriengehalt. Viele Forellengerichte gelten als Delikatesse. Für die festliche Tafel werden geschnittener, leicht gesalzener Fisch, Sandwiches und Salate zubereitet. Käufer wissen, wie viel ein gesalzenes Produkt kostet, daher entscheiden sich viele, die Forelle selbst zu salzen. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und leckersten Rezepte. Wenn Sie einen solchen Fisch zubereitet haben, können Sie sicher sein, dass er zu einer Tischdekoration wird.

Nuancen der Vorbereitung

Das Salzen von Fisch mag kompliziert erscheinen, aber in Wirklichkeit ist alles einfach, sogar ein unerfahrener Koch kann damit umgehen. Um köstliche, leicht gesalzene Forellen zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Empfehlungen vertraut zu machen:

Kaufen Sie einen ungeschnittenen Kadaver. Es kostet weniger als fertige Filets oder geschnittene Steaks. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass sich Kaviar darin befindet.
Kaufen Sie zum Einlegen von Forellen gekühlten oder frischen Fisch. Wenn Sie es nur gefroren vorfinden, lassen Sie es bei Zimmertemperatur auftauen.
Sie können einen ganzen Forellenkadaver, ein Filet oder Stücke salzen. Sie müssen den Fisch mit jeder Salzoption schneiden. Beim ersten Mal mag es schwierig sein, aber mit der Zeit werden sich die nötigen Fähigkeiten entwickeln. Öffnen Sie den Bauch und entfernen Sie alle Eingeweide. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Eier nicht zu beschädigen, wenn sie sich verfangen. Anschließend den Kadaver waschen, Schwanz und Kopf abschneiden. Werfen Sie sie nicht weg, kochen Sie zum Mittagessen eine köstliche Fischsuppe. Fangen Sie an, den Fisch zu salzen. Die Haut muss nicht entfernt werden.
Verwenden Sie nur Meersalz oder grobes Salz. Sie wird den Saft vom Fisch nicht nehmen.
Es ist notwendig, die Forelle zu Hause mit Honig oder Zucker zu salzen, dann wird das Fleisch ungewöhnlich zart. Fügen Sie Gewürze hinzu – provenzalische Kräuter, Zitrone, aber übertreiben Sie es nicht.
Die Salzzeit hängt davon ab, welches Rezept Sie zubereiten und welche Stücke Sie verwenden. Normalerweise reichen drei Tage aus. Das gesalzene Filet ist in einem Tag fertig.

Wichtig ! Mit Gaze können Sie den schwarzen Film vom Bauch entfernen und mit einem Löffel können Sie das Blutgerinnsel entfernen.

Wie und wie viel sollte gelagert werden?

Es ist richtig, gesalzenen Fisch in Salzlake im Kühlschrank aufzubewahren. Es bleibt länger frisch. Die zweite Möglichkeit besteht darin, es in Papier oder Stoff einzuwickeln und in den Gefrierschrank zu legen.

Auf dem Kühlschrankregal bleiben mittelgesalzene Meeresfrüchte 10 Tage lang frisch. Leicht gesalzen reicht es für 6 Tage. Jeder Fisch kann etwa einen Monat lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Klassisches Beizen

Einkaufsliste:

Filet – 1 kg;
Zucker – 20 gr.;
Salz – 60 gr.;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeer – 2 Stk.

Wie man kocht:

Zucker und Salz mischen. Geben Sie 1 Esslöffel der Mischung auf den Boden einer Schüssel oder eines Behälters, in dem die Meeresfrüchte gesalzen werden. Verwenden Sie keinen Metallbehälter, da der Fisch sonst einen Eisengeschmack bekommt.
5 Erbsen und 1 Lorbeerblatt auf den Boden legen, die Hälfte des Fleisches mit der Hautseite nach unten darauf legen.
2 Esslöffel Trockenmischung hinzufügen. Die restlichen Stücke werden mit der Rückseite nach oben darauf gelegt und mit Salz und Zucker bedeckt, Pfeffer und Lorbeerblätter werden hineingeworfen.
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Das Video kann hier angesehen werden:

Mit dieser Methode zubereitete gesalzene Forellen werden innerhalb eines Tages gesalzen. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Ganze gesalzene Forelle

Was wirst du brauchen:

Kadaver – 1 kg;
Zucker – 50 gr.;
Salz – 50 gr.;
Pfefferkörner – 12 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.

Rezept:

Den Fisch gründlich waschen und mit einem Handtuch trocknen.
2 Lorbeerblätter hacken und mit den Hauptzutaten und Pfeffer vermischen.
Reiben Sie die entstandene Masse von allen Seiten auf den Kadaver.
Legen Sie 1 Blatt in den Bauch. Wickeln Sie den Fisch in ein Tuch oder Pergamentpapier, legen Sie ihn in eine Schüssel und stellen Sie ihn für 2 Tage in den Kühlschrank.

Leicht gesalzene Forellen können nicht länger als eine Woche gelagert werden. Sie können es auch für einen Monat in den Gefrierschrank stellen.

So fügen Sie Salz in Salzlake hinzu

Einkaufsliste:

Forellensteaks – 1 kg;
Wasser – 1 l.;
Salz – 350 gr.;
Gewürze – optional.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Die Stücke sollten nicht breiter als 5 cm sein. Zuerst Wasser aufkochen und salzen. Kochen und rühren, bis es sich auflöst.
Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen.
Wir warten darauf, dass die Marinade abkühlt.
Legen Sie den Fisch in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Legen Sie das Gewicht darauf. Wir bringen es zum Kühlschrank.

Steaks werden nach 36 Stunden gepökelt. Sie werden leicht gesalzen. Sie können es noch einen Tag stehen lassen.

Salzen in 2 Stunden

Dies ist das einfachste Rezept zum Salzen von Forellen. Es kocht sehr schnell. 40 Gramm in einem halben Liter Wasser auflösen. Salz und die gleiche Menge Zucker. Der Fisch wird mit Marinade übergossen. Nach 2 Stunden wird die Salzlake ausgegossen, die Meeresfrüchte in eine Schüssel gegeben, mit Zitronensaft beträufelt und serviert.

Mit Honig

Nehmen Sie 1 kg Filet und entfernen Sie die Haut. 20 gr. Honig kombiniert mit 50 gr. salzen und gut vermischen. Das Fleisch wird von allen Seiten mit der Mischung bestreicht, aufgerollt und in einen Behälter gegeben. Mit einem Deckel abdecken und einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit wird das Fruchtfleisch ausgepackt, auf der anderen Seite zu einer Rolle gerollt, in Salzlake gelegt und erneut in die Kälte gestellt. Am zweiten und dritten Tag wird der Vorgang wiederholt. Am 4. Tag in Scheiben schneiden und servieren.

Es ist sehr lecker, Honig verleiht dem Gericht eine interessante Note

Mit Wodka

Zutaten:
Fischfilet – 1 kg;
Zucker – 30 gr.;
Salz – 40 gr.;
Wodka – 30 ml.

Kochmethode:

Das Fleisch in Scheiben schneiden.
Zucker und Salz vermischen und die Mischung über den Fisch streuen.
Wir legen den Fisch in einen Behälter, übergießen ihn mit Wodka und stellen ihn auf den Balkon.

Leicht gesalzene Forellen bewahren wir mindestens 12 Stunden lang auf, Sie können sie aber auch einen Tag stehen lassen. Die Gäste werden vom außergewöhnlichen Geschmack der Forelle überrascht sein.

Fisch mit Dill salzen

Was wirst du brauchen:

Filet – 500 gr.;
Salz, Zucker - je 40 g;
Dill – 60 gr.

Rezept:

Zucker und Salz vermischen.
Reiben Sie das Fruchtfleisch von allen Seiten mit der Mischung ein.
Geben Sie die Hälfte des Dills auf den Boden der Schüssel und legen Sie eine Schicht Fisch mit der Hautseite nach unten darauf.
Legen Sie das Gemüse und den Fisch erneut mit der Hautseite nach oben darauf.
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Forelle 6 Stunden lang zu Hause in der Küche. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzene Forelle mit Zitrone

Filet – 700 gr.;
Zitrone – 1 Stk.;
Salz.

Wie man kocht

Fleisch und Zitrone abspülen. Das Fruchtfleisch wird in 2 Teile geschnitten, die jeweils mit 1 kleinen Löffel Salz bestrichen werden. Zitrusfrüchte werden in Kreise geschnitten. Legen Sie den Fisch in den Behälter, legen Sie eine Zitronenscheibe darauf und wechseln Sie ihn bis zum Ende ab. Mit einem Deckel abdecken und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Trockenmethode

Bei dieser Option bleibt der Geschmack des Fisches weitestgehend erhalten. Die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch.

Komponenten:

Forelle – 0,5 kg;
Zitrone – ½ Stück;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Wir waschen das Produkt, entfernen die Haut, entfernen die Knochen.
Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Halbkreise. Die Scheiben auf die Forelle legen, pfeffern und salzen.
Den Behälter in Frischhaltefolie einwickeln und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wir nehmen morgens eine Probe.

Abschluss

Wenn Sie Ihre Familie mit Sandwiches mit gesalzenem Fisch überraschen möchten, müssen Sie diese nicht im Laden kaufen. Es ist viel günstiger und gesünder, frische Forellen zu kaufen und sie zu Hause zu marinieren. Sie können Meeresfrüchte auf verschiedene Arten salzen. Aber die Technologie ist dieselbe. Zuerst wird die Forelle geschnitten, die Salzlake vorbereitet und mariniert. Sie müssen nicht lange warten – das Produkt ist in 2 Stunden oder 4 Tagen fertig. Dies hängt von der gewählten Salzmethode ab. Zum Schluss mit Zitrone und Kräutern garnieren.

Eines der unveränderlichen Attribute der festlichen Tafel ist gesalzene Forelle oder Lachs. Wenn Sie nicht viel Geld für den Kauf einer Delikatesse ausgeben möchten, versuchen Sie, das Produkt zu Hause einzulegen. Sie benötigen nur ein Minimum an Zutaten und Zeit am Küchentisch und der Geschmack des resultierenden Fisches wird Sie und Ihre Gäste begeistern.

So salzen Sie Forellen zu Hause

Sie können Forellen auf verschiedene Arten salzen. Allerdings handelt es sich bei allen um die gleiche Technologie. Zuerst müssen Sie den Fisch schneiden. Wenn Sie Filet benötigen, entfernen Sie die Knochen. Der nächste Schritt wird die Herstellung von Salzlake bzw. Trockenbeizmischung sein. Der Fisch muss in einen Behälter gegeben und mit Gewürzen gefüllt oder bedeckt werden. Das Salzen der Forelle endet damit, dass der Behälter unter Druck in den Kühlschrank gestellt wird, damit das Produkt gut gesalzen und mit dem Aroma der Gewürze gesättigt ist.

Wie viel Forelle zu Hause salzen?

Jeder Mensch hat andere Vorstellungen von köstlichem gesalzenem Fisch. Es gibt zwei Methoden, wie lange man Forellen salzen kann:

Leicht gesalzene Fischkadaver müssen für kurze Zeit in Marinade oder Gewürzen gesalzen werden. Dieses Salzen gilt als schnelle Möglichkeit, eine Delikatesse zu erhalten. Die Zubereitung eines leicht gesalzenen Gerichts dauert mehrere Stunden. Der Geschmack eines solchen Fisches zeichnet sich durch seine Zartheit aus.
Fans eines herzhafteren Produkts werden gut gesalzenen Fisch genießen. Es ist notwendig, den Fisch über einen Zeitraum von 1 bis mehreren Tagen in Salzlake oder Gewürzen einzulegen. Es hat einen schärferen, salzigeren Geschmack.

Rezept zum Salzen von Forellen zu Hause

Bestimmen Sie vor der Auswahl einer Anleitung für die Fischzubereitung, ob es sich um Stücke, Filetplatten oder einen ganzen Kadaver handelt. Dementsprechend können Sie ein Rezept zum Salzen von Forellen auswählen. Dabei kann es sich um Trockensalzen oder die Verwendung von Salzlake handeln. Verschiedene Gewürzmischungen oder einzelne Gewürze sorgen für Geschmack und Aroma. Unter den vielfältigen Einlegemöglichkeiten kann jeder sein eigenes leckeres Rezept wählen.

So salzen Sie Forellen zu Hause mit Salz und Zucker

Vorbereitungszeit: 1-2 Tage.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 198 kcal.
Zweck: zum Abendessen / Feiertagstisch.

Die Trockenmethode unter Zugabe von Salz und Zucker ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Lachs zu salzen. Sie benötigen ein Minimum an Komponenten und Aufwand. Das Produkt ist sehr lecker und zart. Fertiger Fisch kann für Sandwiches, als Snack auf dem Feiertagstisch oder beim Familienessen sowie für die Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Kristallzucker – 1 EL. l.;
Forelle (Filet) – 1000 g;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Meersalz – 3 EL. l.;
Zitronensaft;
Gewürze für Fisch;
schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Etwas Zucker und Salz auf den Boden geben. Legen Sie ein Stück frischen Fisch mit der Hautseite nach unten darauf und fügen Sie dann die süß-salzige Mischung erneut hinzu.
Etwas Zitronensaft über das Filet gießen, ein Lorbeerblatt dazugeben und mit Gewürzen bestreuen.
Den zweiten Teil des Fisches mit der Hautseite nach oben auflegen und mit Zucker und Salz bestreuen.
Drücken Sie das Produkt mit einem Drei-Liter-Glas Wasser an und stellen Sie es 120 Minuten lang an einen warmen Ort.
Anschließend die Presse entfernen und die Form mit einem Deckel abdecken. Legen Sie das Filet in den Kühlschrank.
Das Trockensalzen der Forelle dauert 1-2 Tage.

Gesalzene Forelle zu Hause

Kochzeit: 7 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 186 kcal.
Zweck: Abendessen/Festtafel.
Küche: Skandinavisch, Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Roter Fisch mit niedrigem Salzgehalt wird diejenigen ansprechen, die den Geschmack des Produkts so weit wie möglich bewahren möchten. Das zarteste Filet eignet sich für Feiertage und für den Familientisch beim Abendessen. Zitronensaft unterstreicht den Geschmack des Gerichts. Das Einlegen einer solchen Delikatesse nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Nach einigen Stunden Wartezeit erhalten Sie ein schmackhaftes und zartes Fischfilet.

Frischen Fisch waschen, Haut und Gräten entfernen. Teilen Sie das Filet mit einem Messer in kleine Stücke und legen Sie diese in einen Behälter, in dem Sie leicht gesalzenen Fisch garen.
Die Zitrone in dünne Halbkreise schneiden. Legen Sie die resultierenden Scheiben auf den Fisch. Das Gericht salzen und mit Pfeffer bestreuen.
Decken Sie die resultierende Zubereitung mit einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen ist die leicht gesalzene Forelle zu Hause mit Zitrone fertig.

Erfahren Sie, wie man Forellenkaviar zu Hause einlegt.

Wie man Regenbogenforellen salzt

Vorbereitungszeit: 1 Tag.
Anzahl der Portionen: 4-5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 198 kcal.
Zweck: zum Abendessen/Urlaub.
Küche: Russisch, Skandinavisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Der schillernde rote Fisch eignet sich besser zum Salzen als andere. Experten empfehlen, zum würzigen Salzen Meerforellen anstelle von Flussforellen zu wählen, da diese fetter sind, eine hellere Farbe und eine elastische Struktur haben. Ein so leckeres und schönes, zartes Produkt lässt sich viel angenehmer essen und andere Speisen für den Urlaub mit Stücken davon dekorieren.

Dill – 1 Bund;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Regenbogenforellenfilet – 0,5 kg;
Kristallzucker – 150 g;
Salz – 0,2 kg.

Nehmen Sie einen tiefen Behälter und geben Sie gehackten Dill, Zucker, Pfeffer und Salz hinein.
Legen Sie das Fischfilet mit der Haut nach unten darauf und bestreuen Sie es mit der vorbereiteten Mischung. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Stück.
Vorbereitete Schlachtkörper sollten in Frischhaltefolie eingewickelt und einen Tag lang unter eine Presse gelegt und in einen beliebigen Behälter gegeben werden. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird die Frage geklärt, ob Regenbogenforellen gesalzen werden dürfen.

So salzen Sie ganze Forellen

Vorbereitungszeit: 1-3 Tage.
Anzahl der Portionen: 6-7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 198 kcal.
Zweck: für einen festlichen Tisch/Abendessen.
Küche: Skandinavisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Salzen von Lachs ist für Hausfrauen durchaus angenehm, da er praktisch nicht geschnitten werden muss. Köche glauben, dass das Endprodukt umso schmackhafter ist, je besser die Integrität des Schlachtkörpers erhalten bleibt. Die Herstellung wird etwas länger dauern. Die Dauer des Salzens nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept hängt von der Größe des Fisches, seiner Art und dem Geschmack ab, den Sie dadurch erhalten möchten.

Um Fisch zu Hause schnell zu salzen, öffnen Sie die Bäuche der Forelle und entfernen Sie die Eingeweide, den Kaviar oder die Milch. Kopf, Flossen und Schwanz müssen nicht abgeschnitten werden. Spülen Sie den geschnittenen Kadaver gründlich ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
Der zweite Schritt besteht darin, zu wissen, wie man die Salzlake zum Einlegen des Produkts vorbereitet. Dazu Salz und Zucker mischen, den Saft einer Zitrone auspressen und Olivenöl hinzufügen. Durch die Zugabe von schwarzem Pfeffer wird der Geschmack etwas würziger.
Legen Sie den Fisch in eine Emaille- oder Plastikschale geeigneter Größe. Bedecken Sie den Kadaver mit der Beizmischung und decken Sie ihn mit einem Teller ab. Unterdrückung sollte an die Spitze gestellt werden.
Der Prozess zum Einlegen ganzer Forellen zu Hause muss abgeschlossen werden, indem die gesamte Struktur in den Kühlschrank gestellt wird. Das untere Regal eignet sich hierfür am besten.
Den Fisch kühl stellen, bis er gar ist. Dies dauert 1 bis 3 Tage. Die Zeit, die zum Durchführen des Schritt-für-Schritt-Rezepts benötigt wird, hängt von der Größe des Fisches ab.

In Salzlake gesalzene Forelle

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 224 kcal.
Zweck: festlicher Tisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die Methode, Lachs „nass“ zu salzen, verleiht dem Produkt Saftigkeit, Weichheit und einen würzigen Geschmack. Die Gastgeberin muss sich nur minimal anstrengen. Die Lake lässt sich ganz einfach aus Pflanzenfett, Essig und verschiedenen Gewürzen zubereiten. Durch die Zugabe von Zitronensaft wird es etwas säuerlicher. In 2 Stunden erhalten Sie im Handumdrehen köstliche, würzige Salzforellen in Öl.

Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Wasser – ½ l;
Salz – 3 EL. l.;
Zitrone – 1 Stk.;
Forelle – 1000 g;
Essig (6%) – 1 EL. l.;
schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Zwiebel – 1 Kopf.

In der ersten Phase der schnellen Methode, Forellen in Salzlake zu salzen, müssen Sie den Fisch schneiden. Sie sollten die Knochen, Flossen, den Schwanz und den Kopf entfernen.
Das entstandene Filet in Stücke schneiden und gut mit Zitronensaft beträufeln. Die Scheiben in eine Schüssel geben und Lorbeerblätter, Paprika und in Ringe geschnittene Zwiebeln dazwischen legen.
Der nächste Schritt beim Kochen von rotem Fisch ist das Mischen der Salzlake. Pflanzenöl, Zitronensaft und Wasser vermischen. Gießen Sie die Mischung in die Fischfiletschüssel.
Üben Sie Druck auf das Produkt aus und lassen Sie es einige Stunden lang salzen. In 2 Stunden erhalten Sie im Handumdrehen köstliche, würzige Salzforellen in Öl.

Gesalzener Lachsfisch kann nicht als Gericht eingestuft werden, das schwer richtig zuzubereiten ist. Erfahrene Köche kennen jedoch mehrere Geheimnisse des Schneidens und scharfen Salzens, um gesalzene Forellen noch schmackhafter zu machen:

Bevor Sie beginnen, einen Forellenkadaver gemäß dem Rezept mit dem Foto zuzubereiten, müssen Sie ihn reinigen und entkernen.
Wenn Sie nur Forellenfilets möchten, schneiden Sie die Flossen und den Schwanz ab. Dies kann mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Schere erfolgen.
Damit sich die Schuppen vom Fisch lösen, halten Sie den Fisch vor dem Salzen unter heißes Wasser.
Wählen Sie bei der Wahl des zu salzenden Fisches gekühlten Fisch. Im Gegensatz zu frisch gefrorenem muss es nicht aufgetaut werden. Geschmack, Elastizität und Farbe bleiben besser erhalten.
Es ist wichtig, das Produkt richtig zu salzen und dabei das Verhältnis von Zucker und Salz zu beachten.
Viele Hausfrauen fragen sich, wie man die Delikatesse richtig lagert? Es ist besser, den fertigen Fisch in einem Glas oder Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie ein Produkt an einem warmen Ort aufbewahren, kann es schnell verderben. -

Es gibt viele erfolgreiche Möglichkeiten, Forellen zu Hause selbst einzulegen. In diesem Fall ist der Fisch viel schmackhafter und günstiger als im Laden gekauft. Das hausgemachte salzige Produkt eignet sich perfekt für die Zubereitung kalter Vorspeisen.

Zutaten:

Forelle – 1 Kilo;
Kristallzucker – 1,5 Esslöffel;
grobes Salz – 3,5 Esslöffel;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Blätter.

Vorbereitung:

Schneiden Sie den Fischkadaver ab und entfernen Sie Schwanz, Kopf und Flossen. Den Fisch in 2 gleiche Teile schneiden. Entfernen Sie vorsichtig die Knochen und die Wirbelsäule.
Trockenes Lorbeerblatt zerbröseln. Mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen. Mahlen Sie den Pfeffer zunächst selbst im Mörser.
Bestreuen Sie den Boden des Beizbehälters mit einem Teil der resultierenden Mischung.
Legen Sie den ersten Teil der Forelle mit der Hautseite nach unten hinein. Mit der Gewürzmischung bestreuen, mit der anderen Fischhälfte bedecken und mit der restlichen Mischung bedecken.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn für einen Tag an einen dunklen und kühlen Ort.

Nach dem klassischen Rezept zubereiteter Fisch sollte in Papier gelagert werden, nachdem die Salzlake mit Einweghandtüchern getrocknet wurde. Vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

Der schnellste Weg zum Einlegen

Zutaten:

reines Forellenfilet – ein halbes Kilo;
Trinkwasser - ein halber Liter;
grobes Salz – 2,5 Esslöffel;
Kristallzucker – 2,5 Esslöffel.

Vorbereitung:

Das Fischfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Wasser kochen. Alle trockenen Zutaten hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Die heiße Lösung über die Fischscheiben gießen und 2 Stunden direkt auf dem Tisch stehen lassen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann der fertige salzige Snack bereits verkostet werden.

Ganzer gesalzener Fisch

Zutaten:

frischer Forellenkadaver – 2 Stk. (mittlere Größe);
grobes Salz - 5 Esslöffel;
Zucker – 3 Esslöffel;
Pfefferkörner – 15 Stk.;
trockene Lorbeerblätter – 4 Stk.

Vorbereitung:

Reinigen Sie die Kadaver gründlich und entfernen Sie Flossen, Schwanz und Kopf. Gut ausspülen und dabei besonders auf das Innere achten.
Alle trockenen Zutaten in einem kleinen Behälter vermischen. Lassen Sie die Pfefferkörner ganz. Das Lorbeerblatt mit den Händen zerbröseln (2 Blätter).
Reiben Sie die Forellenkadaver mit der entstandenen Trockenmischung von allen Seiten ein und legen Sie die restlichen Lorbeerblätter in die Bäuche der Fische.
Zum Schluss die Kadaver in dickes Papier einwickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren.
2 Tage ruhen lassen. Die fertige Forelle in Stücke schneiden und dabei die Gräten entfernen.

Dieses Rezept ergibt leicht gesalzenen, zarten Fisch. Es eignet sich perfekt zum Zubereiten von Sandwiches oder zum Füllen dünner Pfannkuchen.

Um die Haltbarkeit von fertigem Fisch zu verlängern, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird der Geschmack des Produkts nicht beeinträchtigt.

Regenbogenforelle salzen

Zutaten:

Forellenbrei ohne Haut und Gräten – 1/2 Kilo;
Salz - 1 volles Glas;
schwarzer Pfeffer – 9 – 11 Erbsen;
Kristallzucker – 150 – 170 g;
frischer Dill - 1/2 Bund.

Vorbereitung:

Spülen Sie die gereinigten Filetschichten mit kaltem Wasser von allen überschüssigen Filets ab. Mit Papiertüchern trocknen.
Aus den trockenen Zutaten (einschließlich frisch gemahlener Pfefferkörner) eine Marinadenmischung herstellen. Fein gehackten Dill hinzufügen.
Gießen Sie die Hälfte der resultierenden Masse in einen zum Beizen geeigneten Behälter. Legen Sie das Fischfilet mit der Hautseite nach unten darauf.
Die Forelle mit der restlichen Mischung bedecken.
Decken Sie den Fisch mit Frischhaltefolie ab und beschweren Sie ihn mit etwas Schwerem.
Bleib ruhig.

Innerhalb eines Tages können Sie dem fertigen Fisch eine Probe entnehmen, nachdem Sie ihn zuvor in dünne Stücke geschnitten haben.

Kochen in Salzlake

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Forellen leicht gesalzen oder salzig salzen. Es hängt alles von der Zeit ab, die das Produkt in Salzlake aufbewahrt wird.

Zutaten:

sauberes rotes Fischfilet – 1 Kilo;
Trinkwasser – 1 l;
grobes Meersalz – 350 – 370 g;
Kristallzucker – 1 Teelöffel;
Lieblingsgewürze, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie das gesamte Wasser auf einmal in einen geeigneten Topf gießen.
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Fügen Sie nach und nach Salz hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis sich die Salzkörner vollständig im Wasser aufgelöst haben.
Zucker, ausgewählte Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen. Nach einer Minute die Salzlake vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Boden einer großen Glasschüssel leicht mit Salz bestreuen. Legen Sie alle Fische mit der Hautseite nach unten darauf.
Die abgekühlte Salzlake über die Forelle gießen, mit einem Teller abdecken und beschweren. Stellen Sie sicher, dass der Fisch vollständig in die salzige Flüssigkeit eingetaucht ist.
Stellen Sie den Behälter in die Kälte. Nach 25 Stunden erhalten Sie leicht gesalzenen Fisch und nach 70 Stunden gesalzenen Fisch.

Zubereitete Forellen sollten direkt in Salzlake gelagert werden. Sollte sich herausstellen, dass es zu salzig ist, können die Stücke vor dem Verzehr 1,5 bis 2 Stunden in gekühltem kochendem Wasser eingeweicht und trocken gewischt werden.

Mit Honigzusatz

Zutaten:

Forellenbrei – Kilo;
Salz (grob) – 3,5 Esslöffel;
natürlicher Bienenhonig – 1,5 Esslöffel.

Vorbereitung:

Um Fisch zu Hause mit Honig zu salzen, müssen Sie zunächst vorsichtig die Haut und auch die kleinsten Gräten vom Filet entfernen.
Spülen Sie das Werkstück anschließend unter einem sanften Wasserstrahl ab, damit das Fruchtfleisch seine Unversehrtheit behält. Trocken.
Flüssigen Honig und Salz vermischen. Tragen Sie die resultierende Mischung auf den Fisch auf und massieren Sie ihn sanft ein.
Rollen Sie das Fruchtfleisch zu einer Rolle und lassen Sie es einen Tag lang in einer kühlen, abgedeckten Schüssel stehen.
Wickeln Sie die Stücke dann mit der Rückseite ein und lassen Sie sie erneut für die gleiche Zeit abkühlen.

Wiederholen Sie das Entfalten/Falten noch zweimal. Insgesamt sollte der Fisch 4 Tage in der Kälte verbringen.

Forellenbäuche für Bier

Zutaten:

rote Fischbäuche - ein halbes Kilo;
Meersalz ohne Zusatzstoffe - 2,5 Esslöffel;
Kristallzucker – 1 Teelöffel;
frisch gemahlener Pfeffer – ½ TL;
Piment – 6 – 7 Erbsen;
trockenes Lorbeerblatt - 1 Blatt.

Vorbereitung:

Die Fischbäuche müssen nicht gewaschen werden; einfach mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Haut trennen. Dies ist ein optionaler Schritt, aber danach ist es viel bequemer, den Snack zu essen.
Geben Sie das abgetrennte Fruchtfleisch in einen Glasbehälter und bestreuen Sie es mit allen trockenen Zutaten und zerkrümelten Lorbeerblättern. Direkt mit den Händen vermischen.
Decken Sie die Bäuche mit einem Teller ab und drücken Sie sie mit einem Gewicht nach unten. Hierzu können Sie beispielsweise ein Glas Wasser verwenden.
Decken Sie die freiliegenden Teile mit Folie ab.
Lassen Sie den zukünftigen Biersnack 14 Stunden lang an einem kühlen Ort.

Das fertige Produkt mit kaltem Wasser abspülen, mit Servietten abtupfen und schräg in kleine Stücke schneiden.

Gesalzene Bäuche passen gut zu Roggenbrotcroûtons und geräuchertem Käse.

Eine ungewöhnliche Option mit Wodka

Zutaten:

reines Forellenbrei – 1 Kilo;
grobes Speisesalz – 2,5 Esslöffel;
Kristallzucker – 2 Dessertlöffel;
Qualitätswodka – 30 ml.

Vorbereitung:

Wenn Sie einen ganzen Fisch zur Hand haben, müssen Sie ihn richtig schneiden. Entfernen Sie zunächst Kopf und Schwanz. Dann die Flossen abschneiden. Alle Eingeweide entfernen. Spülen Sie die Forelle sehr gründlich ab.
Schneiden Sie das verbleibende saubere Fruchtfleisch in zwei gleiche Teile. Ziehen Sie anschließend den Grat und die Knochen heraus.
Trockene Zutaten mischen. Tauchen Sie die Forelle darin ein.
Übertragen Sie das verarbeitete Produkt in einen Behälter mit geeigneter Tiefe und Breite. Alkoholisches Getränk einfüllen.
Decken Sie die Form mit einem Beutel oder Deckel ab und stellen Sie sie 14 Stunden lang in den Kühlschrank. Sie können es nicht nur im Kühlschrank, sondern in der kalten Jahreszeit auch auf dem Balkon stehen lassen. Die Hauptsache ist, das Produkt nicht zu überfrieren.

Bereits nach 14 Stunden ist das Gericht fertig für die erste Verkostung. Es bleibt nur noch, es in kleine Stücke zu schneiden und auf dem festlichen Tisch zu servieren.

Wie man Forellenkaviar zu Hause einlegt

Zutaten:

frischer Forellenkaviar – aus 1 großen Kadaver;
Meersalz – 50 – 65 g;
Kristallzucker – 30 g;
Trinkwasser – 1 l.

Vorbereitung:

Um Forellenkaviar selbst einzulegen, müssen Sie ihn zunächst gründlich mit warmem Wasser waschen. Es empfiehlt sich, ein dafür vorgesehenes Sieb zu verwenden – das erleichtert den Vorgang erheblich. Wenn Sie solche Utensilien nicht in Ihrem Arsenal haben, müssen Sie Ihre Hände benutzen. Einschließlich der Entfernung des Jungfernhäutchens.
Spülen Sie den vorbereiteten Kaviar mit Eiswasser ab.
Zum Befüllen die trockenen Zutaten vollständig in klarem Wasser auflösen. Erwärmen Sie die Mischung leicht und geben Sie die Eier in die resultierende Flüssigkeit.
Lassen Sie sie so 15 – 25 Minuten lang (je nach gewünschtem Salzgehalt).

Den fertigen Kaviar trocknen und abkühlen lassen.

Selbstgemachter Rotfisch- und Forellenkaviar ist nicht nur schmackhafter, sondern auch sicherer als im Laden gekaufter. Sie werden definitiv keine Fälschungen sein. Darüber hinaus enthält das hausgemachte Produkt keine chemischen Zusätze, die die Haltbarkeit verlängern, Farbstoffe, Aromen und andere Schadstoffe.

Forelle ist ein köstlicher Fisch aus der Familie der Lachse, reich an Vitaminen, Mineralien, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Aminosäuren, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Sein Fleisch enthält Natrium, Molybdän, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Selen sowie die Vitamine A, D, E und B. Darüber hinaus ist dieser Fisch kalorienarm und enthält nur etwa 88 kcal/100 g Es soll in der diätetischen Ernährung verwendet werden. Es wird in allen Küchen der Welt geschätzt, da es hervorragende Geschmackseigenschaften aufweist.

Sein zartes Fleisch hat einen dezenten Gurkengeruch und einen tadellosen Geschmack. Darüber hinaus spielt es keine Rolle, welcher Behandlung die Forelle unterzogen wird. Gegrillt, gekocht, gebacken und natürlich gesalzen ist es äußerst lecker. Handgekochter Fisch gilt als besonders lecker. In diesem Artikel stellen wir einige ausgezeichnete Rezepte vor und sprechen darüber, wie man Forellen schnell einlegt und vor allem, wie man es so macht, dass es köstlich wird. Gerne verraten wir Ihnen auch das Geheimnis des Salzens von rotem Kaviar.

Gesalzene Forelle. Wie wählt man guten Fisch in einem Geschäft aus?

Um eine gute Vorspeise für den Feiertagstisch zuzubereiten, müssen Sie frische Forellen besorgen oder kaufen. Wenn Sie den Fisch selbst gefangen haben, ist seine Qualität zweifellos hoch. Aber im Supermarkt kann man auf ein veraltetes Exemplar stoßen.

Um einen guten Kadaver zu kaufen, müssen Sie daher zunächst wissen, auf welche Eigenschaften (Farbe, Aussehen, Geruch) der Forelle Sie achten sollten. Achten Sie bei der Auswahl eines Fisches natürlich unbedingt auf seine Kiemen: Sie sollten weder braun noch grau sein. Achten Sie beim Kauf von Steaks auf die Farbe des Fleisches. Wenn es fest ist, lohnt es sich nicht, solche Fische zu nehmen. Denken Sie daran, dass Forellenfleisch helle Adern haben sollte. Und natürlich darf der Fisch keinen unangenehmen Geruch verströmen. Generell findet man in großen Supermärkten hochwertigen Fisch aus der Familie der Lachse, der sich nach dem Salzen hervorragend als Snack eignet.

Forellenkaviar zu Hause kochen

Wenn Sie eine Forelle gekauft oder beim Angeln gefangen haben und sich herausstellte, dass sie Kaviar enthielt, haben Sie unglaubliches Glück. Roter Kaviar ist gesund, denn er enthält die Vitamine E, A, D, die Mineralstoffe Eisen, Phosphor, Kalium sowie Jod und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Schauen wir uns an, wie man roten Forellenkaviar selbst einlegt. Gerade in gesalzener Form besticht dieses wertvolle Produkt durch seinen hervorragenden Geschmack.

Um Kaviar schmackhaft zu machen, ist es wichtig, die Technologie seiner Zubereitung zu befolgen. Lassen Sie uns zunächst über die erforderlichen Werkzeuge entscheiden. Sie benötigen ein Messer, eine Plastikpinzette, ein feines Sieb (oder einen Mullbeutel), einen Schaumlöffel, einen Topf, Gläser und einen Rost (zum Abwischen). Sie sollten außerdem Salz (1 kg pro 1 kg Kaviar), Olivenöl (kann durch Maisöl ersetzt werden) und Wasser vorbereiten.

Forelle: Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Guter Kaviar in einer intakten Schale muss zunächst nur in kaltem Leitungswasser gewaschen werden. Anschließend sollten Sie die Klebefolie entfernen, in der sich die Eier befinden. Sie können die Schale vorsichtig an einer Seite einschneiden und herausdrehen.

Jetzt können Sie mit dem Wischen beginnen: Dazu verwenden wir ein Raster. Legen Sie das geöffnete Ei vorsichtig darauf, so dass die Eier unten liegen. Beginnen Sie mit dem Wischen mit sehr sanften Bewegungen und versuchen Sie, den Druck auf ein Minimum zu beschränken. Wichtig: Die Zellen im Gitter müssen dreimal größer sein als die Eier selbst, sonst kann diese Delikatesse ruiniert werden. Die Kappen sollten ebenfalls entfernt werden. Dies geht am besten mit einer Pinzette. Voila, saubere Eier sind in der Schüssel!

Wir verarbeiten Kaviar zu Hause. Mit eigenen Händen eine Delikatesse zubereiten

Jetzt machen wir die Salzlake: Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Vor dem Kochen 1 kg Salz hinzufügen und warten, bis die Lösung kocht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Nachdem Sie die Lake vorbereitet haben, legen Sie den Kaviar hinein und notieren Sie die Zeit. Normalerweise reichen 10-20 Minuten zum Salzen. Nach der vorgegebenen Zeit wird der Kaviar aus der Lösung genommen und in ein Plastiksieb gegeben, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Breiten Sie ein sauberes Handtuch auf dem Tisch aus und legen Sie die Eier 2 Stunden lang zum Trocknen darauf. Anschließend wird der Kaviar vorsichtig in einen Glasbehälter umgefüllt und mit Olivenöl eingefettet. Dieser Vorgang kann von Hand durchgeführt werden. Zur Aufbewahrung des Produkts werden sterilisierte Glasgefäße verwendet. Der fertige Kaviar wird in Behälter gefüllt und mit Ölpapier abgedeckt. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt – einen Keller oder Kühlschrank. Das ist alles, die Delikatesse ist fertig!

Rezept für ganze Forellenkadaver

Nachdem Sie gelernt haben, Kaviar selbst zu salzen, werden Sie keine besonderen Schwierigkeiten haben, leicht gesalzenen Fisch zuzubereiten, der auf der Zunge zergeht. Es gibt viele Möglichkeiten, Forellen zu verarbeiten. Wir werden uns die beliebtesten davon ansehen. Lassen Sie uns zunächst über das Ganze sprechen. Sie müssen frische, ungeschälte Forellen kaufen. Lassen Sie uns zunächst den Kadaver bearbeiten. Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Machen wir einen Einschnitt in den Magen und ziehen das Innere heraus. Waschen Sie den Kadaver in kaltem Wasser. Wenn der Fisch zu groß ist, können Sie einen Schnitt entlang des Grats machen und ihn in zwei Teile teilen.

Leckeres Salzen von Forellen zu Hause

Nachdem wir den Fisch gereinigt und ausgenommen haben, bereiten wir die Mischung zum Salzen vor. Nehmen wir Mahlgut, Zucker und Gewürze, die Sie mögen. Es könnte sich zum Beispiel um Piment, Senf, Lorbeerblatt oder Koriander handeln. Sie können auch beliebiges Grünzeug verwenden. Aber auch ohne die Zugabe von Gewürzen und aromatischen Kräutern ist gesalzene Forelle unglaublich lecker. Für ein Kilogramm Fisch benötigen Sie etwa 3 EL. l. Mischungen. Normalerweise werden Salz und Zucker im Verhältnis 2 zu 1 eingenommen. Um einen Forellenkadaver zuzubereiten, muss ein Druck aufgebaut werden. So können Sie Forellen köstlich einlegen: Salz und Zucker mischen, nach Belieben Gewürze hinzufügen. Reiben Sie den Kadaver mit der resultierenden Mischung ein und legen Sie den Fisch in eine Emailleschüssel. Vergessen Sie nicht, oben Druck auszuüben. Jetzt müssen Sie die Forelle mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Entfernen Sie nach 3-4 Stunden überschüssiges Salz vom Fisch (ohne ihn zu waschen) und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

oder Forelle in großen Stücken?

Nach diesem Rezept ist der Fisch innerhalb von zwei Tagen gar. Aber das Warten lohnt sich: Es wird köstlich, mäßig salzig und aromatisch. Wir kaufen eine gute Regenbogenforelle, waschen sie, verarbeiten sie und entfernen alle unnötigen Teile (Schwanz, Flossen, Kopf), die perfekt für eine reichhaltige Fischsuppe sind. Der Kadaver wird mit einer Serviette trocken gewischt. Entlang des Grats wird ein Einschnitt gemacht und der Fisch in zwei Teile geteilt. Die Wirbelsäule und die Knochen werden entfernt. Auf Wunsch wird das Fleisch in große Stücke geschnitten. Wie man Regenbogenforellen richtig einlegt, verraten wir Ihnen im Folgenden. Machen wir eine Mischung aus Salz, Zucker, gemahlenem Pfeffer, Estragon und Pfefferkörnern. Für 1 kg Forelle nehmen Sie 3-4 EL. l. Salz. Haben Sie keine Angst, den Fisch zu salzig zu machen; es wird angenommen, dass er so viel Salz „aufnimmt“, wie er benötigt.

Rezept für roten Fisch mit Zitrone, Estragon und aromatischen Kräutern

Gießen Sie etwas von der resultierenden Mischung auf den Boden des Emaillebehälters. Legen Sie den Fisch in einer Schicht mit der Hautseite nach unten darauf. Drücken Sie ein paar Tropfen Zitronensaft auf das Forellenfleisch. Dazu geben wir noch ein paar Lorbeerblätter und fein gehackte aromatische Kräuter: Dill, Petersilie oder Basilikum. Die restlichen Forellenstücke mit der Hautseite nach oben darauflegen. Anschließend die Vorspeise mit der restlichen Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen würzen. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man frische Forellen einlegt. Der Fisch ist in zwei Tagen gar, danach muss er aus der Pfanne genommen und mit einer Serviette abgewischt werden. Sie können diesen Snack an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. In dünne Scheiben geschnittene Forelle servieren. Das Gericht mit Zitronenscheiben und gehackten Kräutern dekorieren: Koriander, Petersilie oder Dill. Guten Appetit!

Schnelles Einlegen von Forellen (kleine Stücke) in Marinade

Roter Fisch lässt sich in Marinade sehr lecker zubereiten. Es wird in buchstäblich acht Stunden salzen. Nach diesem Rezept wird die Forelle zart, saftig und lecker. Schauen wir uns also an, wie man Forellen schnell einlegt. Für 1 kg Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

Pflanzenöl 100 ml;
Salz 2 EL. l.;
Zucker 1 TL;
schwarze Pfefferkörner;
Lorbeerblätter;
Zwiebel.

Bereiten wir die Salzlake vor: Nehmen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl und mischen Sie sie. In Ringe geschnittene Zwiebeln, ein paar Lorbeerblätter und 3-4 schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Wir entfernen Kopf, Schwanz und Flossen der Forelle und entfernen die Eingeweide. Den Kadaver waschen und in kleine Stücke schneiden.
Anschließend den Fisch in einen Behälter mit Salzlake geben und gut vermischen. Anschließend den Snack in saubere Glasbehälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Nach acht Stunden erhalten Sie hervorragenden, leicht gesalzenen Fisch, erstaunlich zart und aromatisch. Jetzt wissen Sie, wie man Forellen schnell einlegt. Dieses Rezept kann auch zur Zubereitung von Kumpellachs oder rosa Lachs verwendet werden.

Ein weiteres Rezept zum schnellen Salzen von rotem Fisch

Wenn Sie die Garzeit für Forellen verkürzen möchten, probieren Sie dieses tolle Rezept. Du musst nehmen:

roter Fisch;
Salz 3 EL. l.;
Pfefferkörner 6 Stk.;
Lorbeerblatt 3 Stk.;
Essig 1 EL. l.;
Pflanzenöl 50 ml;
Zwiebeln 1 Stk.

Zuerst verarbeiten wir den Fisch, schneiden unnötige Teile ab, schneiden ihn ab und trennen die Haut. Dann schneiden wir das resultierende Filet in kleine Scheiben, die wir in einen zum Salzen vorgesehenen Behälter geben. Nun bereiten wir die Lake vor: 500 ml Wasser in einen Behälter gießen, salzen und umrühren. Gießen Sie die resultierende Lösung in einen Behälter mit Fisch, decken Sie das Filet mit einem Teller ab und üben Sie Druck darauf aus. Lassen Sie die Forelle zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Nun füllen wir die Forellenstücke in einen anderen Behälter und füllen sie mit einer Mischung aus Wasser und Essig. Lassen Sie den Fisch etwa fünf Minuten im Essig liegen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Pflanzenöl, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Nehmen Sie die Fischscheiben aus dem Essig und legen Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in einen Behälter. Vorsichtig mischen.

Sie müssen nur noch 20 Minuten warten und schon ist der köstliche Fisch fertig!

Trockensalzmethode für roten Fisch

Mit der Trockensalzmethode können Sie roten Fisch wie Regenbogenforellen schnell, einfach und mit minimalem Zeitaufwand garen. Sie können es mit Salz, Kristallzucker, Koriandersamen, schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern einlegen. Es ist auch notwendig, ein Stück Baumwollstoff vorzubereiten. Bearbeiten Sie zunächst den Kadaver: Schneiden Sie Flossen, Kopf und Schwanz ab. Entfernen Sie die Eingeweide. Der Fisch muss nicht geschnitten werden. Reiben Sie den gesamten Kadaver von allen Seiten mit einer Gewürzmischung ein. Legen Sie ein paar Lorbeerblätter in den Fisch.

Streuen Sie einen Esslöffel Salz auf das Tuch. Legen Sie den Fisch auf einer Seite darauf. Wickeln Sie den Kadaver fest in ein Tuch. Wickeln Sie die Oberseite des Fisches mit Papiertüchern ein. Das ist alles, nach drei Tagen ist die gesalzene Forelle verzehrfertig. Wichtig: Die Servietten sollten zweimal täglich, morgens und abends, gewechselt werden und der Fisch sollte regelmäßig von einer Seite auf die andere gedreht werden.

Gourmet-Rezept: leicht gesalzene Forelle mit Honig

Und schließlich teilen wir mit Ihnen die Technologie zur Zubereitung unglaublich leckerer, leicht gesalzener Forellen mit Honig. Es wird angenommen, dass diese Zutat rotem Fisch einen besonders pikanten Geschmack verleiht. Für die Zubereitung von Forellen benötigen Sie Meersalz (3 EL) und Honig (1 EL). Wir schneiden den Fisch, schneiden Flossen, Schwanz und Kopf ab. Wir entfernen Eingeweide, Wirbelsäule, Knochen und Haut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Honig und Salz. Reiben Sie die Forelle mit der Mischung ein und rollen Sie sie zu einer Rolle. Geben Sie den Snack in einen Glasbehälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Jeden zweiten Tag nehmen wir den Fisch heraus und legen ihn auf der anderen Seite in die Salzlake. Lassen Sie es noch einen Tag salzen. Drehen Sie die Rolle noch einmal auf die andere Seite. Am vierten Tag die Salzlake abgießen und den Fisch servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die gesalzene Forelle auf dem Tisch

Geschnittener roter Fisch kann jeden Feiertagstisch schmücken. Normalerweise wird gesalzene Forelle serviert, mit Kräutern bestreut und mit Zitronenscheiben garniert. Und wir laden Sie ein, das Design dieses Snacks originell und interessant zu gestalten. Wie? Lassen Sie uns Forellenscheiben zu wunderschönen Rosetten formen. Es ist ganz einfach, solch köstliche „Blumen“ zuzubereiten. Schneiden Sie dazu das Filet in 2 cm breite lange Streifen, nehmen Sie nun einen und beginnen Sie, ihn zu rollen, sodass eine Knospe entsteht. Wenn Sie den größten Teil des Weges zurückgelegt haben, falten Sie den Rand des Fruchtfleisches zurück, sodass Sie entfaltete Blütenblätter haben. Falten Sie den Fischstreifen bis zum Ende weiter und fixieren Sie dann die Kante mit einem Zahnstocher.

Machen Sie sechs dieser Rosen und legen Sie sie auf ein Bett aus Salatblättern. Eine so schöne Präsentation von rotem Fisch wird Ihre Gäste begeistern und überraschen. Versuchen Sie unbedingt, Forelle, Lachs, rosa Lachs oder Kumpellachs nach den im Artikel vorgestellten Rezepten zuzubereiten. Für welche Salzmethode Sie sich auch entscheiden, roter Fisch ist ein himmlischer Leckerbissen. Mit Ihren eigenen Händen und mit einem Minimum an Zutaten können Sie eine echte Delikatesse kreieren, die auf Ihrem Feiertagstisch einen Ehrenplatz einnehmen wird. Viel Glück bei Ihrer kulinarischen Suche!

Roter Fisch enthält eine große Menge wertvoller mehrfach ungesättigter Säuren sowie nützlicher Mikro- und Makroelemente. Es hat einen angenehmen Geschmack und einen relativ geringen Kaloriengehalt. Forelle gilt als eine der besten Lachsfischarten. Viele Gerichte, die dieses Produkt enthalten, gelten als Delikatessen. Für die festliche Tafel werden leicht gesalzene Forellen gerne in Scheiben geschnitten und daraus Salate und Sandwiches zubereitet. Im Laden ist es nicht billig, aber es gefällt nicht immer mit seinem hervorragenden Geschmack und manchmal hat es sogar einen Geruch. Wenn die Hausfrau weiß, wie man Forellen einlegt, wird sie solche Enttäuschungen nicht erleben. Die Chancen, einen hochwertigen roten Fischkadaver zu kaufen, sind viel größer als der Kauf eines guten gesalzenen Filets, und selbst gesalzener Lachs kostet viel weniger als fertiger Lachs.

Kochfunktionen

Forellen zu Hause zu salzen mag nur für einen völlig unerfahrenen Koch eine schwierige Aufgabe sein. Mit minimalen Kochkenntnissen kann selbst eine unerfahrene Hausfrau leicht gesalzenen roten Fisch zubereiten. Ein paar Dinge zu wissen wird ihr dabei helfen, dies bestmöglich zu tun.

Es ist besser, Forellen zum Salzen in Form eines ungeschnittenen Kadavers zu kaufen. Diese Art von Fisch ist die billigste. Als Bonus erhält der Koch eine kräftige Portion roten Kaviar.
Frische oder gekühlte Forellen eignen sich besser zum Einlegen als gefrorene Forellen. Wenn Sie ein günstigeres Tiefkühlprodukt gekauft haben, sollten Sie ihm die Möglichkeit geben, unter natürlichen Bedingungen aufzutauen, ohne dass es zu starken Temperaturschwankungen kommt.
Sie können Forellenkadaver, Steaks oder Filets salzen. Selbst zum Salzen des Kadavers müssen Sie den Fisch zerschneiden. Es ist schwierig, dies zum ersten Mal zu tun; die notwendigen Fähigkeiten werden schnell entwickelt. Der Bauch des Kadavers wird aufgerissen und die Eingeweide entfernt. Dies muss sorgfältig erfolgen: Es kann sich Kaviar darin befinden. Dann muss der Fisch gewaschen werden. Wenn Sie ein Moskitonetz verwenden, ist das Ergebnis besser. Dann wird mit Hilfe von Gaze die Folie vom Bauch des Fisches entfernt, Blutgerinnsel werden mit einem Löffel entfernt, danach müssen nur noch Kopf und Schwanz abgeschnitten werden – daraus kann man eine köstliche Fischsuppe kochen . Der vorbereitete Kadaver kann in Filets oder Steaks geschnitten werden. Die Haut wird zu diesem Zeitpunkt noch nicht entfernt, sondern die Forelle wird mitgesalzen.
Zum Salzen von Fisch verwenden Sie Meersalz oder normales Speisesalz, grob gemahlen: Es entzieht dem Fisch nicht den Saft, sodass die Forelle saftig bleibt.
Beim Salzen von Forellen muss das Salz mit Zucker oder Honig ergänzt werden, nur dann erhält der Fisch einen delikaten und harmonischen Geschmack. Sie können das Bouquet mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Zitrone abwechslungsreich gestalten.
Die Salzgeschwindigkeit hängt vom gewählten Rezept und der Größe der Stücke ab. Das Salzen eines Kadavers dauert normalerweise 2–3 Tage. Filet und Steaks werden in der Regel innerhalb von 24 Stunden gesalzen.

Sie müssen Fisch im Kühlschrank aufbewahren, am besten in Salzlake – dann verdirbt er nicht länger. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Forelle in Papier oder Stoff einzuwickeln. In dieser Form kann sie sowohl im Hauptraum des Kühlschranks als auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Im Kühlschrank sind mittelgesalzene Forellen 10 Tage haltbar, während leicht gesalzene Forellen nur 6 Tage haltbar sind. Fisch verdirbt im Gefrierschrank mindestens einen Monat lang nicht.

Klassisches Forellensalzrezept

Forelle (filetiert) – 1 kg;
Salz – 60 g;
Zucker – 20 g;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Forelle vor, indem Sie sie waschen, ggf. ausnehmen, filetieren und in Portionen schneiden.
Salz und Zucker mischen.
Gießen Sie einen Löffel dieser Mischung auf den Boden des Behälters, in dem Sie den Fisch salzen. Wichtig ist, dass es nicht metallisch ist, da die gesalzene Forelle sonst einen unangenehmen Eisengeschmack bekommt.
Legen Sie 5 Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters.
Legen Sie die Hälfte der Forelle mit der Rückseite nach unten auf den Boden des Behälters.
Mit zwei Esslöffeln Pökelmischung bestreuen.
Legen Sie die restlichen Stücke darauf, diesmal mit der Rückseite nach oben. Mit der restlichen Salz-Zucker-Mischung bestreuen, den restlichen Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Nach diesem Rezept gesalzene Forellen sind in einem Tag verzehrfertig. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, es in dünne Scheiben zu schneiden und mit Zitronensaft zu beträufeln. Es ist nicht üblich, beim Servieren Öl über die Forelle zu gießen, da diese selbst ziemlich fettig ist.

Wie man einen Forellenkadaver salzt

geschälter Forellenkadaver – 1 kg;
Zucker – 40 g;
Salz – 60 g;
schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.;
Lorbeerblatt – 4 Stk.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Forellenkadaver vor, indem Sie ihn gut waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
Zwei Lorbeerblätter zerbröseln, mit Salz, Zucker und Pfeffer vermischen.
Den Fisch von allen Seiten mit der vorbereiteten Pökelmischung einreiben.
Legen Sie die restlichen Lorbeerblätter in den Bauch der Forelle.
Wickeln Sie den Kadaver in dickes Papier oder Tuch. In eine Form oder einen anderen Behälter geben. 2 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Nach 2 Tagen ist die Forelle verzehrfertig. Das Produkt sollte nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie verstehen, dass Sie in dieser Zeit nicht den gesamten Fisch essen können, legen Sie einen Teil davon in den Gefrierschrank.

Wie man Forellen in Salzlake einlegt

Forelle (Filets oder Steaks) – 1 kg;
Wasser – 1 l;
Salz – 0,35 kg;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie Forellenfilets oder Steaks zu, indem Sie den Fisch in Stücke schneiden, die nicht breiter als 5 cm sind.
Wasser aufkochen, Salz hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen.
Warten Sie, bis die Sole auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Legen Sie die Forellenstücke in eine Glasschale oder einen Plastikbehälter.
Füllen Sie den Fisch mit Salzlake und legen Sie ein Gewicht darauf.

Forellenfilets sind in 24 Stunden verzehrfertig, Steaks in 36 Stunden. Wenn Ihnen leicht gesalzene Forellen nicht zusagen, können Sie die Salzzeit um einen Tag verlängern. Der Behälter mit Fisch sollte die ganze Zeit im Kühlschrank bleiben.

Eine schnelle Möglichkeit, Forellen zu salzen

Forellenfilet – 0,5 kg;
Wasser – 0,5 l;
Salz – 40 g;
Zucker – 40 g.

Kochmethode:

Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen.
Das Forellenfilet in maximal 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch, lassen Sie die Salzlake nach 2 Stunden abtropfen, geben Sie den Fisch in eine Schüssel, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft und servieren Sie ihn.

Wenn Sie heiße Salzlake verwenden, kann das Fischfilet in 2–3 cm dicke Stücke geschnitten werden. Sie können den Fisch auch 2 Stunden nach dem Salzen essen.

Forelle mit Honig salzen

Forellenfilet ohne Haut – 1 kg;
Honig – 20 ml;
Zucker – 60 ml.

Kochmethode:

Die Forelle filetieren und das Filet mit einem breiten Messer von der Haut lösen. Das Messer sollte fast flach gehalten und bewegt werden und dabei fest auf die Haut drücken.
Honig mit Salz mischen und gründlich mahlen. Es ist nicht notwendig, das süße Produkt vorher flüssig zu schmelzen: Durch Einreiben mit Salz erhält es trotzdem die gewünschte Konsistenz.
Die Mischung aus Honig und Salz auf beiden Seiten der Fischfilets bestreichen.
Rollen Sie das Filet zu einer Rolle und legen Sie es in einen Behälter. Decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach einem Tag das Filet auspacken, mit der anderen Seite zu einer Rolle aufrollen, wieder in die Salzlake legen und erneut in den Kühlschrank stellen.
Wiederholen Sie den Vorgang am zweiten und dritten Tag.

Nach vier Tagen kann die Forelle in Scheiben geschnitten und probiert werden.

Forelle mit Wodka salzen

Forellenfilet – 1 kg;
Zucker – 30 g;
Salz – 40 g;
Wodka – 30 ml.

Kochmethode:

Die Forelle filetieren und in Portionen schneiden.
Zucker mit Salz vermischen, die Forelle damit bestreuen, einreiben.
Legen Sie die Forelle mit der Rückseite nach unten in den Behälter, in dem Sie sie marinieren möchten.
Wodka über den Fisch gießen.
Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Die Mindestzeit zum Salzen von rotem Fisch nach diesem Rezept beträgt 12 Stunden, Sie können ihn jedoch auch einen Tag in der Salzlake belassen. Die Gäste werden vom etwas ungewöhnlichen Geschmack der nach dem angegebenen Rezept zubereiteten Forelle angenehm überrascht sein.

Forelle mit Dill salzen

Forellenfilet – 0,5 kg;
Salz – 40 g;
Zucker – 40 g;
frischer Dill – 50 g.

Kochmethode:

Den Dill waschen, das Wasser abschütteln und auf eine Serviette legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Teilen Sie die Dillzweige in drei etwa gleiche Teile.
Salz und Zucker mischen.
Die Forelle filetieren, dabei die Haut belassen. Das Filet muss nicht in Stücke geschnitten werden.
Den Fisch von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Zucker einreiben.
Legen Sie ein Stück Dill auf den Boden des Behälters, in dem Sie die Forelle salzen.
Legen Sie eine Schicht Fisch auf den Dill (mit der Rückseite nach unten).
Den zweiten Teil des Dills darauflegen, mit der restlichen Forellenschicht bedecken. Diesmal wird der Fisch mit der Hautseite nach oben gelegt.
Bedecken Sie den Fisch mit den restlichen Dillzweigen.
Decken Sie den Behälter ab, lassen Sie ihn 6–8 Stunden bei Raumtemperatur stehen, stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank und lassen Sie das Produkt 24–48 Stunden lang weiter einlegen, je nachdem, wie gesalzen der Fisch ist, den Sie kochen möchten.

Mit Dill gesalzene Forelle ist zart und aromatisch.

Wenn Sie Ihre Freunde und Familie mit gesalzener Forelle verwöhnen möchten, müssen Sie diese nicht fertig kaufen. Sie können es auch zu Hause einlegen. Dieser Vorgang ist nicht allzu kompliziert und Sie müssen nicht lange auf das Ergebnis warten: von 2 Stunden bis 4 Tagen, je nachdem, welches Rezept gewählt wird.

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