Einmachrezepte. Einmachen – Rezepte mit Fotos für den Winter zu Hause

Technologie der Konservenrezepte – Grundprinzipien und Methoden

Einmachen ist eine verallgemeinerte Bezeichnung für eine Methode zur Langzeitkonservierung verschiedene Produkte(Gemüse, Beeren, Früchte, Pilze, Fleisch, Fisch) vom Verderb bis zu einem gewissen Grad kulinarische Verarbeitung. Im Allgemeinen kann man als Konservenverfahren jeden Prozess bezeichnen, der es ermöglicht, die Haltbarkeit eines bestimmten Lebensmittels zu verlängern.

Die Technologie und die Prinzipien des Einmachens zu Hause variieren je nach der Methode, mit der dieser Prozess durchgeführt wird. Betrachten wir dieses Problem genauer.

Beizen. Das Beizen ist vielleicht die bekannteste und beliebteste Methode der Winterkonservierung. Es basiert auf der Tatsache, dass dem Werkstück beliebige organische Säuren zugesetzt werden, meistens Tafelessig oder Zitronensäure. Es sind diese Komponenten, die die Aktivität pathogener Mikroorganismen hemmen. Zu Hause durch Beizen zubereitete Produkte sollten bei niedrigen Temperaturen gelagert werden. Ein Keller oder Keller ist dafür der beste Ort.

Salzen. Die Konservenherstellung nach der Salzmethode basiert auf der Imprägnierung eines bestimmten Produkts mit einer acht- oder zwölfprozentigen Salzlösung. Salz entzieht Mikroorganismen Wasser und schafft eine Umgebung für Mikroorganismen, die für ihre Vermehrung oder Existenz im Allgemeinen nicht geeignet ist. Diese Methode ist einerseits gut, hat aber auch Nachteile. So zum Beispiel einige nützliche Substanzen aus dem Produkt selbst gelangen in die Salzlake. Darüber hinaus gelangt beim Verzehr eines salzigen Produkts übermäßig viel Salz in den Körper.

Kanding. Diese Einmachmethode für den Winter ähnelt im Prinzip dem Einlegen, mit dem einzigen Unterschied, dass Zucker anstelle von Salz verwendet wird. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass sich bei mangelnder Säure im Ausgangsprodukt alle Arten von Schimmelpilzen bilden können.

Beizen. Beizen ist eine Konservenmethode, die eine Mischung aus Beizen und biologischer Konservierung darstellt. Salz vorhanden Anfangsstadium Alle Fermentationsrezepte unterdrücken die pathogene Mikroflora. Bakterien, die auf Früchten aus der Dose vorkommen, fermentieren den darin enthaltenen Zucker. Dadurch entsteht Milchsäure. Dadurch wird das Produkt in größerem Maße vor dem Verderben bewahrt.

Es gibt auch Methoden Einmachen zu Hause basierend auf der Entfernung von Wasser aus dem Produkt. Dazu gehören nicht nur, sondern auch Trocknen, Räuchern, Gelieren.

Das Grundprinzip bei der Zubereitung dieser Art von Gericht besteht darin, dass das auf die eine oder andere Weise konservierte Produkt in ein vorsterilisiertes Gefäß gegeben und anschließend mit sterilisierten Deckeln fest aufgerollt wird.

In der Regel werden Gläser durch Dämpfen sterilisiert. Das klassische Methode. Sie können jedoch durch Erhitzen im Ofen oder sterilisiert werden Mikrowellenofen oder unter Verwendung einer anderen akzeptablen Methode.

Die Konservenherstellung zu Hause erfolgt in der Regel durch Wärmebehandlung in hermetisch verschlossenen Glasbehältern. Gleichzeitig wird Gemüse und Salaten Essig oder Essigessenz zugesetzt, um die Aktivität pathogener Mikroben zu neutralisieren.

Traditionell gibt es zwei Methoden zur Wärmebehandlung von hausgemachten Konserven:

Pasteurisierung- Erhitzen von Produkten auf bis zu 100 Grad, wodurch Sie die überwältigende Anzahl von Mikroorganismen zerstören und neutralisieren können;
Sterilisation- Erhitzen von Produkten über 100 Grad, wodurch die für den Lebensmittelverderb verantwortliche Mikroflora vollständig zerstört und zerstört wird.

In allen Fällen geht es beim Einmachen zu Hause darum, die Lebensmittel in saubere, durch Dampfsterilisieren oder im Ofen sterilisierte Gläser zu füllen.

Sowohl für die Sterilisation als auch für die Pasteurisierung benötigen Sie großer Topf, auf dessen Boden ein Holzgitter und darauf ein Handtuch gelegt wird (um zu verhindern, dass das Glas platzt). Wenn Sie Lebensmitteldosen in die Pfanne stellen, achten Sie darauf, dass die Dosen nicht miteinander oder mit den Wänden der Pfanne in Kontakt kommen. Das Wasser erreicht die obere Ebene und gelangt nicht ins Innere (die Gläser sind mit vorgekochten Deckeln abgedeckt, aber nicht verschraubt). Es ist wichtig, dass sich alles in der Pfanne befindet, in der die Pasteurisierung/Sterilisation stattfindet Gläser hatten das gleiche Volumen. Nehmen Sie nach Abschluss der Wärmebehandlung die Gläser vorsichtig heraus und verschließen Sie sie mit einem Falzschlüssel. Drehen Sie sie dann um (um die Festigkeit der Drehung zu überprüfen) und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Arten der Konservenherstellung für den Winter zu Hause

Es gibt Hunderte von Arten der Heimkonservierung. Es ist einfach nicht möglich, sie alle aufzulisten. Eine der Arten, insbesondere Konserven nach Typ Lebensmittel , wir werden genauer darauf eingehen. Beeren, Früchte, Pilze, Gemüse, Fleisch und Fisch sind zu unterschiedliche Produkte, was bedeutet, dass die Zubereitung jedes einzelnen davon für den Winter zu Hause seine eigenen Eigenschaften hat. Weiter werden wir über sie sprechen.

Pilze

Die Konservierung von Pilzen auf irgendeine Weise beginnt zunächst mit ihrer Auswahl. Am besten eignen sich junge, kräftige Pilze. Es ist besser, die Verwendung überreifer und wurmiger Optionen auszuschließen. Pilze müssen sortiert werden. Normalerweise werden Pilze nach Art konserviert, Sie können aber auch verschiedene Pilze herstellen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Pilze von verschiedenen Arten von Verunreinigungen zu reinigen. Anschließend werden die Wurzeln der Pilze abgeschnitten und die beschädigten Stellen herausgeschnitten. Instanzen kleine Größe im Ganzen konserviert und große vorgeschnitten.

Es sollte berücksichtigt werden, dass einige essbare Pilze(Milchpilze, Fliegenpilze, Safranmilchpilze und andere) verdunkeln sich an der Schnittstelle, also so schnell wie möglich damit arbeiten. Am besten lagert man solche Pilze nach dem Schneiden an einem kalten Ort. Salzlösung mit etwas Zitronensäure.

Jede Pilzart hat ihre eigenen Konservierungseigenschaften, und eine für einen Pilz geeignete Konservierungsmethode ist für einen anderen möglicherweise nicht geeignet. So können Sie beispielsweise einige davon marinieren Lamellenpilze: Grünfinken, Pfifferlinge, Honigpilze, Reihenpilze, Safranmilchpilze, Champignons und fast alles Röhrenpilze: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und schließlich Steinpilze. Am besten ist es jedoch, Milchpilze oder Milchpilze, die scharf schmecken, einzulegen. Zum Einlegen eignen sich fast alle Speisepilze, zum Trocknen eignen sich jedoch nur wenige – Steinpilze, Fliegenpilze, Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze.

Wenn Sie zu Hause Pilze für den Winter einmachen, müssen Sie darauf achten gesammelte Pilze Essbar und befolgen Sie alle Anweisungen für das von Ihnen gewählte Rezept. Eine unsachgemäße Hitzebehandlung von Pilzen kann zur Entwicklung von Botulismus in Konserven führen, der bekanntermaßen das Zentralnervensystem ernsthaft beeinträchtigt und tödlich sein kann.

Gemüse

Gemüse drin Dosen- für den Winter eine recht beliebte Konservierungsart. Die Vielfalt der Rezepte für ihre Zubereitung beträgt Hunderttausende. Sogar die üblichen Dosentomaten und Gurken haben viele Variationen in der Zubereitung.

Verwenden Sie zum Einmachen am besten nur im Garten gesammeltes Gemüse. Ist dies jedoch nicht möglich, sollten Sie bei der Auswahl besonders auf die Frische des jeweiligen Produkts achten. Eine begrenzte Anzahl an Gemüsesorten kann ohne Zugabe von Essig haltbar gemacht werden. Dazu gehören Tomaten, Rhabarber, Sauerampfer. Das liegt daran erhöhter Säuregehalt dieser Produkte. Anderes Gemüse konservieren langfristig Ohne die Verwendung von Essig geht es einfach nicht.

Um sich zu verbessern Geschmackseigenschaften Einmachen zu Hause Viele Rezepte empfehlen, aus Gemüse getrocknete oder frische Gewürze und Kräuter hinzuzufügen Kräuter. Darüber hinaus verbessern solche Zusatzstoffe das Aroma des Gerichts. Auch Kräuter in Gläsern mit Gurken sehen sehr attraktiv aus und wirken sozusagen als dekoratives Element.

Früchte und Beeren

Zu Hause können Sie Beeren und Früchte konservieren, um sie haltbar zu machen gesunde Produkte für den Winter und in einem sehr köstliche Form. Aus Obst- und Beerenrohstoffen werden Kompotte, Säfte, Pürees, Konfitüren, Marmelade, Gelee, Konfitüre, Marmelade, Konfitüre, Sirup und kandierte Früchte zubereitet. Darüber hinaus können Früchte und Beeren eingelegt sowie fermentiert (eingeweicht) werden. Für solche Produkte ist auch eine Trocknung möglich.

Wie bei Gemüse kommt es auch beim Einmachen von Obst und Beeren auf deren Frische an. Nur in diesem Fall können Sie wirklich lecker werden und nützliches Werkstück für den Winter.

Fleisch

Fleisch ist ein recht beliebtes Produkt zum Einmachen, auch zu Hause. Für die Zubereitung wird am häufigsten Fleisch verwendet. Geflügel, Wild, Schweinefleisch, Kaninchen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Fleischsorten wie Lamm, Kalb und Rind nicht geeignet sind. Sie können auch in Dosen abgefüllt werden. Neben dem Fleisch selbst können auch einige Innereienprodukte in Dosen abgefüllt werden.

Wenn Sie Fleisch zum Einmachen auswählen, sollten Sie kein Fleisch von Tieren nehmen, die stark unterernährt oder in irgendeiner Weise krank sind. Es enthält ziemlich viele Mikroben und ist daher ziemlich schwierig zu konservieren. Aus Gründen der Konservierung sollten Sie kein Fleisch von sehr jungen Tieren sowie von Jungtieren während der Wachstumsphase nehmen, da ein solches Produkt viel Wasser enthält und das Fleisch daher während des Garvorgangs zu weich wird. Außerdem sollten Sie kein frisches Fleisch verwenden; es sollte gut gekühlt und „gewürzt“ sein.

Das Fleisch wird sowohl roh als auch vorgewürzt aufgerollt. Wärmebehandlung. Zum Einmachen werden meist Blech- oder Glasgefäße verwendet. Nachdem die Rohstoffe in den Behälter gegeben wurden, wird dieser verschlossen und anschließend werden die Lebensmittelkonserven dem Sterilisationsprozess unterzogen. Der letzte Vorgang zu Hause findet in kochendem Wasser bei einer Temperatur von hundert Grad statt. IN Industrieller Maßstab Zur Sterilisation werden Autoklaven verwendet, die das Erreichen von Temperaturen über hundert Grad ermöglichen, aber es ist wichtig, es sonst nicht zu übertreiben Nährwert Und Geschmacksqualitäten Fleisch geht unwiederbringlich verloren.

Es ist wichtig, fertiges konserviertes Fleisch richtig zu lagern – an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als fünfzehn Grad. Beim geringsten Anzeichen einer Beschädigung eines versiegelten Produkts sollten Sie es entsorgen. Andernfalls kann es zu irreparablen Gesundheitsschäden kommen.

Fisch

Trotz der Fülle Fisch zu Hause einmachen Fischkonserven im Laden verliert nicht an Beliebtheit. Selbst zubereitete Konserven bereiten deutlich weniger Bedenken als im industriellen Maßstab hergestellte Konserven.

Welche Art von Fisch kann zum Einmachen verwendet werden? Die Antwort ist banal – egal! Die am besten zu konservierenden Flussfische sind Karausche, Barsch, Kaulbarsch, Karpfen, Brasse und Plötze. Aus dem Meer - rosa Lachs, Makrele, Hering, Makrele.

Beim Einmachen von Fisch ist es wichtig, sich strikt an die Rezeptanleitung zu halten, damit das Produkt nicht verdirbt oder gesundheitsschädlich ist. Besondere Aufmerksamkeit Es sollte auf die Sauberkeit von Produkten, Gläsern und Verschlüssen geachtet werden. notwendige Werkzeuge und Geräte. Darüber hinaus sollte auf eine sorgfältige Versiegelung und Sterilisation selbstgemachter Fischkonserven geachtet werden.

Um es zusammenzufassen...

Wenn Sie also den Wunsch verspüren, zu Hause mit dem Einmachen von Pilzen, Gemüse, Obst, Beeren, Fleisch oder Fisch zu beginnen, schauen Sie sich zunächst diesen Abschnitt der Website an passendes Rezept. Er wird Ihnen jeden Schritt der Vorbereitung ausführlich erklären und demonstrieren. Vielleicht liegt das daran, dass jedes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos ausgestattet ist.

Bewaffnen Sie sich mit einem davon Schritt-für-Schritt-Fotos Rezepte für die Zubereitung von Konserven zu Hause und gehen Sie dann in die Küche, um ein weiteres zu kreieren kulinarisches Meisterwerk, das bis zum Winter gelagert werden kann.

Der warme Sommer und der goldene Herbst beschenken uns jedes Jahr großzügig, auch im Übermaß, mit allerlei gesunde Leckereien: saftiges Gemüse, süße Früchte und leuchtende Beeren. Habe viel gegessen Vitaminsalate, köstliche Desserts und andere Sommerleckereien Sparsame Besitzer von Datschen und Gemüsegärten erinnern sich an die Konservenherstellung für den Winter.

Um sich gut auf die Konservensaison vorzubereiten und alle Regale im Keller aufzufüllen erfolgreiche Vorbereitungen Wir empfehlen Ihnen, zu studieren Originalrezepte Konservenprodukte, die wir in dieser Rubrik veröffentlicht haben. Auch wenn Sie es gewohnt sind, Gemüse, Obst und Beeren ausschließlich nach zu ernten Familienrezepte Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, etwas Neues für sich zu finden.

Es ist einfach inakzeptabel, die Konservenherstellung zu Hause auf die gleiche Stufe zu stellen wie die Konservenherstellung Industrielle Produktion, das heute überall gekauft werden kann Lebensmittelgeschäft, Supermarkt oder Markt. Eine zu Hause zubereitete Konservierung für den Winter verschafft Ihnen einen Vorsprung Produkte lagern in jeder Hinsicht: Es verliert an Geschmack, Nützlichkeit und Originalität. Schließlich werden im Werk hergestellte Konserven immer nach einem Standardrezept und unter Verwendung von Standardtechnologien hergestellt. Dann können Sie zu Hause Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und sich Ihre eigenen Ideen ausdenken einzigartige Rezepte Einmachen für den Winter. Sie müssen nichts grundsätzlich Neues erfinden, denn fast alle Rezepte nutzen altbekannte Konservierungstechnologien. Sie werden jedoch überrascht sein, wie sich der Geschmack dramatisch verändert, wenn Sie Ihrer Lieblingszubereitung weitere Gewürze oder Zutaten hinzufügen. Wenn Sie jedoch noch nicht über langjährige Erfahrung in der Zubereitung von Konserven für den Winter verfügen, finden Sie die Rezepte auf unserer Seite Kulinarisches Portal, wird Ihnen helfen, die Türen zur Welt der Rohlinge zu öffnen.

Wir haben Einmachrezepte für jeden Geschmack und jedes Budget: von süß bis süß Zucchini-Marmelade Zu würzige Gurken auf Koreanisch. Unsere Fotorezepte zur Konservierung werden jede Hausfrau interessieren, die ihrer Familie eine Freude machen möchte, indem sie mit ihrer Einfachheit und Originalität köstliche Zubereitungen zubereitet.

Wir helfen Ihnen dabei, das Einmachen zu Hause optimal zu meistern: Rezepte und Empfehlungen erfahrener Köche helfen Ihnen bei der Zubereitung von Gemüse, Beeren und Früchten. Kaufen Sie deshalb mehr Gläser und Deckel, bewaffnen Sie sich mit Verschließmaschinen und legen Sie los – meistern Sie das Einmachen von Gemüse, Beeren und Früchten!

05.01.2019

Paprika und Auberginen für den Winter

Zutaten: Pfeffer, Aubergine, Knoblauch, Dill, Öl, Essig, Salz, Zucker, Gewürze, Wasser

Paprika und Auberginen aromatische Marinade- Eine solche Vorbereitung auf den Winter wird in der kalten Jahreszeit auf jeden Fall ein großer Erfolg sein. Vergessen Sie dieses Rezept nicht während der Saison, wenn das Gemüse am leckersten und saftigsten ist.
Zutaten:
- 1 kg Paprika;
- 1 kg Aubergine;
- 5 Knoblauchzehen;
- 100 Gramm Dill;
- 100 ml Pflanzenöl.

Für die Marinade:
- 30 ml Apfelessig;
- 20 Gramm Speisesalz;
- 15 Gramm Zucker;
- Pfeffer;
- Koriander;
- Lorbeerblatt;
- Getreidesenf;
- Wasser.

04.01.2019

Eingelegte Steinpilze für den Winter

Zutaten: Steinpilz, Wasser, Salz, Zucker, Essig, Lorbeer, Pfeffer, Nelken

Wenn Sie Steinpilze für den Winter schließen möchten, aber nicht wissen, wie es richtig geht, hilft Ihnen unser Meisterkurs. Es erklärt ausführlich, wie man wunderbare marinierte Steinpilze zubereitet.
Zutaten:
- 500-800 Gramm Steinpilze;
- 0,5 Liter Wasser;
- 0,5 EL. Salz;
- 0,5 EL. Sahara;
- 1,5 EL. Essig 9%;
- 4 Stück Lorbeerblätter;
- 3 Stück schwarze Pfefferkörner;
- 3 Stk Piment Erbsen;
- 2 Nelken.

02.01.2019

Honigpilzpastete für den Winter

Zutaten: Honigpilze, Karotten, Zwiebeln, Öl, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer

Eine hervorragende Vorbereitung für den Winter ist Honigpilzpastete. Dies ist eine nahrhafte und interessante, schmackhafte und appetitliche Konfitüre, die wirklich jeder mag!

Zutaten:
- 1 kg Honigpilze;
- 350 Gramm Karotten;
- 350 Gramm Zwiebeln;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 25 Gramm Salz;
- Zucker;
- Apfelessig;
- schwarzer Pfeffer.

10.11.2018

Heiße gesalzene Honigpilze

Zutaten: Honigpilze, Salz, Dill, Meerrettichblatt, Estragon, Petersilie, Johannisbeerblatt, Lorbeer

Gesalzene Honigpilze lassen sich ganz einfach heiß zubereiten. Sie werden nur ein Minimum an Zeit damit verbringen, köstliche Pilze zuzubereiten.

Zutaten:

- 1 kg. wieder,
- 35 Gramm Salz,
- 1 Dillschirm,
- 1 Meerrettichblatt,
- 2 Zweige Estragon,
- 5 Gramm trockene Petersilie,
- 2 Johannisbeerblätter,
- 4 Lorbeerblätter.

10.11.2018

Die leckersten eingelegten Pilze

Zutaten: Honigpilze, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer, Lorbeer

Eingelegte Pilze für den Winter sind meine Lieblingszubereitung. Die Zubereitung von Honigpilzen ist überhaupt nicht schwierig, Sie werden dafür maximal eine Stunde Zeit aufwenden. Im Winter kommen die leckersten Pilze auf den Tisch.

Zutaten:

- 500 Gramm Honigpilze,
- 1 EL. Salz,
- 2 TL. Sahara,
- 1 EL. Essig,
- 6 Erbsen Piment,
- 2 Lorbeerblätter.

26.08.2018

Feigenmarmelade für den Winter

Zutaten: Feigen, Wasser, Zucker

Ich empfehle Ihnen, sich gut vorzubereiten leckere Marmelade aus Feigen. Das Rezept ist sehr einfach und geht recht schnell.

Zutaten:

- 1 kg. Feigen,
- ein halbes Glas Wasser,
- 600 Gramm Zucker.

26.08.2018

Preiselbeermarmelade mit Äpfeln für den Winter

Zutaten: Preiselbeere, Zucker, Apfel

Aus Preiselbeeren und Äpfeln lässt sich sehr leckere Marmelade herstellen. Wie das geht, habe ich in diesem einfachen und schnellen Rezept ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- 500 Gramm Preiselbeeren,
- 500 Gramm Zucker,
- 3 Äpfel.

05.08.2018

Marinierte Steinpilze

Zutaten: Pilze, Wacholder, Nelken, Estragon, Thymian, Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker, Essig, Wasser

Heute erzähle ich Ihnen, wie man köstliche eingelegte Steinpilze zubereitet. Das Rezept ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- 600 Gramm weiße Champignons,
- halber TL Wacholder,
- 4 Nelken,
- ein Zweig trockener Estragon,
- 2 Zweige Thymian,
- 3-4 Knoblauchzehen,
- 3 Zweige Petersilie,
- 2 Zweige Dill,
- 2 EL. Salz,
- 1 EL. Sahara,
- 80 ml. Essig,
- 800 ml. Wasser.

05.08.2018

Leckere und einfache Brombeermarmelade

Zutaten: Brombeeren, Zucker, Wasser

Bereiten Sie für den Winter unbedingt köstliche Brombeermarmelade zu. Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und der Geschmack wird wirklich jedem schmecken.

Zutaten:

- Gramm Brombeere,
- 500 Gramm Zucker,
- 150 ml. Wasser.

29.07.2018

Eingelegter Blumenkohl

Zutaten: Blumenkohl, Karotten, Paprika, Äpfel, Petersilie, Dill, Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt, Knoblauch, Essig, Sonnenblumenöl, Wasser

Blumenkohl ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Vor allem, wenn man weiß, wie man es kocht. Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie Sie aus Blumenkohl Suppe, Auflauf und Salat zubereiten. Heute werden wir ein Rezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter zum Leben erwecken.

Zutaten:
- 1 Blumenkohl;
- 2-3 Karotten;
- 2-3 Paprika;
- 2 Äpfel;
- 2 Zweige Petersilie;
- 2 Zweige Dill;
- 2 EL. Salz;
- 3 EL. Sahara;
- 5 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 3-4 Stk. Piment schwarzer Pfeffer;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 100 ml. Essig 9%;
- 1 EL. Sonnenblumenöl;
- 0,8 l. Wasser.

20.07.2018

Stachelbeersauce für Fleisch für den Winter

Zutaten: Stachelbeeren, Pfeffer, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer, Koriander, Öl, Kräuter, Essig

Ich empfehle Ihnen, für das Fleisch sehr gutes Essen zuzubereiten. leckere Soße aus Stachelbeeren. Wir bereiten diese Soße für den Winter vor. Das Rezept ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- 350 Gramm Stachelbeeren,
- 2 Ringe Peperoni,
- 3-4 Knoblauchzehen,
- 1-2 EL. Sahara,
- halber TL Salz,
- gemahlener Pfeffer,
- 2 Prisen Koriander,
- 2 EL. Pflanzenöl,
- Grüns,
- 1 TL. Essig.

20.07.2018

Für den Winter marinierte Tomaten

Zutaten: Wasser, Salz, Zucker, Essig, Dill, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeer, Tomate

Jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie sehr leckere süße und schmackhafte eingelegte Tomaten für den Winter zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- ein halber Liter Wasser,
- halber Esslöffel. Salz,
- 3,5 EL. Sahara,
- 2 EL. Essig,
- Dillschirme,
- Meerrettichblatt,
- scharfer Pfeffer,
- Lorbeerblatt,
- Knoblauch,
- Tomaten.

12.07.2018

Blaubeermarmelade „Five Minute“ für den Winter

Zutaten: Blaubeeren, Zucker

Blaubeermarmelade ist sehr lecker und gesund. Die Vorbereitung ist nicht schwer, besonders wenn wir reden darüberüber das „Fünf-Minuten“-Rezept. Viele Beeren, darunter auch Blaubeeren, werden nach diesem Prinzip zubereitet – fünf Minuten Garzeit.

Zutaten:
- Blaubeeren – 1 kg;
- Zucker – 1,2 kg.

28.06.2018

Stachelbeerkonfitüre für den Winter

Zutaten: Stachelbeeren, Zucker

Aus Stachelbeeren lässt sich sehr gutes Essen für den Winter zubereiten köstliche Konfitüre. Das ist nicht schwer; Sie brauchen nur die Beere selbst und Zucker.

Zutaten:

- 500 Gramm Stachelbeeren,
- 250-300 Gramm Zucker.

27.06.2018

Stachelbeermarmelade mit Zitrone ohne Kochen

Zutaten: reife Stachelbeeren, Zitrone, Zucker

Aus Stachelbeeren lässt sich sehr leckere Marmelade herstellen. Und wenn Sie Zitrone hinzufügen, wird es noch besser! Genau dieses Rezept haben wir heute für Sie vorbereitet. Ihr Vorteil ist auch, dass die Marmelade ohne Kochen hergestellt wird.

Zutaten:
- 250 Gramm reife Stachelbeeren;
- 3-4 Tassen Zitrone;
- 1 Glas Zucker.

100 g Karotten
100 g Zwiebeln
100 g Äpfel
100 g Paprika
30 g Knoblauch
30 g frische Peperoni
50 g Tomatenmark
100 ml Pflanzenöl
70 ml 9 % Essig
10-15 g Salz
100 g Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Dies ist einer von beste Rezepte Dosensalate für alle, die es mögen Tatarische Küche. Zur Zubereitung muss die Zucchini in Würfel geschnitten werden. Karotten, Zwiebeln, Paprika, Äpfel schälen, im Mixer mahlen oder zerkleinern. Salz, Zucker hinzufügen, Tomatenmark, Essig, Öl, mischen und anzünden. Nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini in die kochende Gemüsemischung geben und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Den nach diesem Rezept konservierten Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Salat“ Tatarisches Lied„mit Auberginen.

Zutaten:

- 2 kg Auberginen
- 100 g Karotten

100 g Zwiebeln
100 g Äpfel
100 g Paprika
50 g Knoblauch
1 Liter Tomatensaft
100 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
100 g Zucker
30-50 g Salz

Kochmethode:

Die Auberginen schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, 20 Minuten in Salzwasser einweichen und dann auspressen. Mahlen Sie die Äpfel und anderes Gemüse (außer Knoblauch) mit einem Mixer oder Hackfleisch. Zur Gemüsemischung hinzufügen Tomatensaft, Öl, Salz, Zucker, Essig aufkochen, 15-20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und Auberginen dazugeben und alles weitere 20 Minuten köcheln lassen. Lecker verteilen Dosenschmalz In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

2 kg Tomaten
400 g Karotten
400 g Zwiebeln
400 g Paprika
150-200 g Reis
150 ml Pflanzenöl
100-150 ml Wasser
50 ml 9 % Essig
50 g Zucker
30-50 g Salz
Lorbeerblatt
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Die Tomaten schälen und hacken. Die Karotten in Streifen schneiden oder raspeln grobe Reibe. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Öl in einen Topf geben, Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten anbraten, nicht braten. Karotten und Paprika dazugeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Reis hinzufügen, umrühren, Tomaten dazugeben und zugedeckt 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen und umrühren. Heißer Salat In vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Gurken
250 g Tomaten
150 g Äpfel
150 g Karotten
150 g Zwiebeln
50-70 g Pflaumen
20 g Knoblauch
20 g frische Peperoni
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
70-100 g Zucker
30-50 g Salz

Kochmethode:

Für dieses Rezept für einen leckeren Dosensalat müssen die Gurken in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden. Das restliche Gemüse, die Äpfel und die Pflaumen durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Hinzufügen zu Gemüsemischung Salz, Zucker, Butter, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Gurken in die kochende Mischung geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Essig angießen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Diese Fotos zeigen Dosensalate, zubereitet nach den oben vorgestellten Rezepten:

Salat mit Bohnen und Gemüse.

Zutaten:

1 kg Tomaten
500 g Bohnen
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
500 g Paprika
250 ml Pflanzenöl
30 g Salz
50 g Zucker
50 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um diesen köstlichen Dosensalat zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen kochen, bis sie weich sind. Zwiebel, Karotten und Paprika hacken. Die Tomaten in Scheiben schneiden, zugedeckt 2 Minuten köcheln lassen und dann durch ein Sieb reiben. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten. Hinzufügen gekochte Bohnen und pürierte Tomaten, alles zusammen bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Koreanischer Gemüsesalat.

Zutaten:

1 kg Kohl
1 kg Auberginen
100 g Karotten
100 g Knoblauch
20-30 g frische Peperoni
70 ml 9 % Essig
100 ml Pflanzenöl
20-30 g Salz
5-7 g Gewürze für koreanische Karotten

Kochmethode:

Bevor dieser Salat eingemacht wird, müssen die Auberginen 3 Minuten lang in kochendem Salzwasser vollständig blanchiert werden. Dann unter Druck zusammendrücken und in Streifen schneiden. Den Kohl zerkleinern. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Gemüsereibe. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Peperoni hacken. Alles Gemüse mischen, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse mit heißem, aber nicht kochendem Öl übergießen, Essig hinzufügen und 2 Stunden marinieren lassen. Anschließend den Salat in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 20–25 Minuten lang. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sieht dieses Schmalz aus der Dose sehr appetitlich aus:

SCHRITT #1
SCHRITT #2

SCHRITT #3
SCHRITT #4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

Zutaten:

1 kg Tomaten
300 g Bohnen
150 g Zwiebeln
150 g Karotten
70 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Bohnen einschenken kaltes Wasser und 5 Stunden ruhen lassen, dann frisches Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Die Tomaten schälen und hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten 7-10 Minuten anbraten. Tomaten und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei mäßiger Hitze zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen. Gekochte Bohnen in einen Topf geben, salzen und 20 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Den vorbereiteten Dosensalat für den Winter in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg Tomaten
500 g Bohnen
500 g Karotten
500 g Paprika
100 ml Pflanzenöl
70 ml 9 % Essig
100 g Zucker
30 g Salz
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um diesen köstlichsten Dosensalat zuzubereiten, müssen die Bohnen weich gekocht werden. Tomaten, Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf geben. Die Gemüsemasse in einen Topf mit erhitztem Öl geben, zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Gekochte Bohnen in die kochende Masse geben, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg grüne Bohnen,
1 kg Tomaten
500 g Paprika
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
35 ml 9 % Essig
30 g Salz
40 g Zucker

Kochmethode:

Von den Bohnen die Schwänze entfernen, die Paprika in große Streifen schneiden, die Tomaten in Scheiben, die Karotten in Kreise, die Zwiebeln in halbe Ringe. Das gesamte vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, Öl hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Heißer Salat von Gemüsekonserven In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Fotos für Salatkonservierungsrezepte:

Paprikasalat mit Gemüse und Reis.

Zutaten:

1 kg Paprika
500 g Zwiebeln
300-400 g Karotten
200 g Reis
1 Liter Tomatensaft
200 ml Pflanzenöl
50-60 g Salz
50-60 g Zucker

Kochmethode:

Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, Karotten reiben. Den Reis 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Die Zwiebel in Öl anbraten. Karotten und Paprika dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Tomatensaft einfüllen, Reis, Salz und Zucker dazugeben, köcheln lassen, bis der Reis gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Den Gemüsesalat aus der Dose in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Paprikasalat mit Gemüse.

Zutaten:

2,5 kg rote Paprika
1 kg Karotten
1 kg Tomaten
1 kg Zwiebeln
200 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
100 g Zucker
45 g Salz
Lorbeerblatt
schwarze Pfefferkörner

Kochmethode:

Das gesamte Gemüse nach Belieben hacken, die restlichen Zutaten hinzufügen und zwischendurch 8–10 Stunden ziehen lassen. Dann die Mischung auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach diesem Rezept zubereitete Konserven Gemüsesalat In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten, 1 Liter – 15 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Paprika
1 kg dichte Pflaumen
1 kg Äpfel
200 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
50 g Zucker
30-40 g Salz
Schwarz und Piment nach Geschmack

Kochmethode:

Die Pflaumen halbieren, den Kern entfernen. Die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte, fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl hinzu, mischen Sie und lassen Sie es 2 Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Wenn nicht genügend Saft freigesetzt wurde, 100-150 ml Wasser oder Wasser hinzufügen Apfelsaft. Die Mischung auf das Feuer legen, Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Den nach diesem Rezept für den Winter konservierten heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Paprika
20 g Knoblauch
20 ml Apfelessig
100 ml Pflanzenöl
10 g Salz
10 g getrocknete italienische Kräuter
gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um den Salat nach diesem Rezept für den Winter haltbar zu machen, müssen die Paprika entkernt und in 4-6 Stücke geschnitten werden. Salz und getrocknete Kräuter vermischen, die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzufügen. Die Paprika auf ein Backblech legen, mit der vorbereiteten Mischung bestreuen, mit Öl übergießen und im auf 100 °C vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Einmal umdrehen. Den restlichen Knoblauch fein hacken. In ein sterilisiertes Glas geben scharfer Pfeffer, mit Knoblauch und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Heißes Öl von einem Backblech gießen, den Biss hineingießen und sofort aufrollen. Bis zum Abkühlen einwickeln. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:

700-800 g Paprika
30 g Knoblauch
10 g Salz
50 g Zucker
30 g Dill
45 ml 9 % Essig
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Die abgebildeten Produkte gelten für ein 1-Liter-Glas. Bevor ein solcher Dosensalat zubereitet wird, müssen Paprika gründlich gewaschen, getrocknet und im Ganzen in Pflanzenöl weich gebraten werden. In ein sterilisiertes Glas geben, mit gehacktem Knoblauch und Dill bestreuen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Fotos zeigen, wie man Salate nach den oben vorgestellten Rezepten für den Winter konserviert:

SCHRITT #1
SCHRITT #2

SCHRITT #3
SCHRITT #4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

Blumenkohlsalat mit Gemüse.

Zutaten:

500 g Blumenkohl
400 g Zucchini
250 g Tomaten
300 g Karotten
300 g Paprika
30 g Knoblauch
50 ml Chili-Ketchup
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
15-20 g Salz
30-40 g Zucker

Kochmethode:

Um dies zu einem der besten Dosensalate zu machen Blumenkohl müssen in Blütenstände zerlegt und gründlich gewaschen werden. Die Zucchini in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen schneiden und die Karotten reiben. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und leicht kochen. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in einen Topf geben, Pflanzenöl, Ketchup, Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Essig hinzufügen, durch eine Presse passieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Blumenkohl in Tomaten-Gemüse-Sauce.

Zutaten:

2 kg Blumenkohl
1,2 kg Tomaten
200 g Paprika
50 g Knoblauch
100 g Petersilie
50 g Salz
100 g Zucker
100 ml 9 % Essig
100 ml Pflanzenöl

Kochmethode:

Den Kohl in Blütenstände zerlegen, 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren (10 g Salz pro 1 Liter Wasser). Tomaten, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Gemüsemasse auf das Feuer legen, Pflanzenöl, Salz, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Gemüse, Kohl und Essig hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Kohl mit der Marinade in sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Dann müssen die Gläser mit hausgemachtem Dosensalat umgedreht und eingewickelt werden, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

1 kg Paprika
100 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
30 g Salz
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Von der Paprika die Stiele mit den Kernen herausschneiden. Die vorbereiteten Paprikaschoten waschen, trocknen und in erhitztem Pflanzenöl weich braten. Essig, Salz und gemahlenen Pfeffer vermischen. Tauchen Sie die frittierten Paprikaschoten in die Mischung, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas und bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch. Gießen Sie 30 ml kalziniertes Pflanzenöl in das Glas und rollen Sie es auf. Drehen Sie das Glas um Dosenzubereitung und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg Kohl
1 kg Tomaten
500 g rote Paprika
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
250 ml Pflanzenöl
40 ml 9 % Essig
60 g Salz
50 g Zucker

Kochmethode:

Um diesen Salat für den Winter haltbar zu machen, müssen Kohl, Paprika und Zwiebeln gehackt werden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, die restlichen Zutaten dazugeben, vermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann anzünden und die Mischung zum Kochen bringen. Den heißen Salat in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen und 10-15 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Weißkohl
1 kg Paprika
1 kg Tomaten
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
50 g Salz
50 g Zucker

Kochmethode:

Um dieses Rezept zum Einmachen von Salaten zu verwenden, müssen Sie Kohl, Paprika und Zwiebeln hacken. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten. Alle Gemüse mischen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Geben Sie den Salat in sterilisierte Gläser, verschließen Sie ihn mit einem Löffel und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 12–15 Minuten, 1 Liter – 20–25 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Gurken
1 kg feste Tomaten
500 g Paprika
500 g Zwiebeln
Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner

Für die Marinade:

1 Liter Wasser
50 g Salz
50 g Zucker
50 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um diesen Salat für den Winter haltbar zu machen, müssen Gurken in Scheiben, Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe und Tomaten in Scheiben geschnitten werden. Geben Sie das Gemüse in sterilisierte Gläser, fügen Sie Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Heiße Marinade über das Gemüse gießen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 7–10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 15–17 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Auf dem Video „ Salate aus der Dose» zeigt, wie folgende Snacks zubereitet werden:

Wintersalat ohne Sterilisation.

Zutaten:

1 kg Weißkohl
1 kg Paprika
1 kg Tomaten
400 g Karotten
500 g Zwiebeln
30 g Salz
50 g Zucker
200 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
100 ml Wasser

Kochmethode:

Um diesen Salat zu Hause haltbar zu machen, müssen Sie Kohl, Paprika und Zwiebeln hacken. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten. Gemüse in einen Topf geben, Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Wasser hinzufügen, mischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Eingelegte Kohlrouladen.

Zutaten:

2 kg Kohl
1 kg Karotten
100 g Knoblauch

Für die Marinade:

1 Liter Wasser
45 g Salz
100 g Zucker
60 ml 9 % Essig
100 ml Pflanzenöl
1 Lorbeerblatt
Je 2-3 Erbsen Schwarz- und Pimenterbsen

Kochmethode:

Kohlblätter in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dicke Teile abschneiden. Die Karotten reiben, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Die Karotten-Knoblauch-Füllung darin einwickeln Kohlblätter. Die Kohlrouladen fest in sterilisierte Gläser füllen. Für die Marinade Wasser mit Gewürzen, Salz, Zucker und Pflanzenöl zum Kochen bringen. Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Gießen Sie heiße Marinade in Gläser mit Kohlrouladen und sterilisieren Sie: 1-Liter-Gläser – 20 Minuten, 2 Liter – 30 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

1. TOMATEN SIND SUPER!

Ich empfehle auf jeden Fall, dieses Rezept zur Kenntnis zu nehmen. Die Tomaten sind großartig! Und die Gurke! Im Allgemeinen sollte dieses Rezept geschlossen werden – Sie werden es nicht bereuen.

Vorbereitung:
Wir wählen Tomaten gleicher Größe aus, jede gewünschte Größe.
Wir waschen es und füllen es in sterilisierte Gläser.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es 5 - 7 Minuten stehen, gießen Sie es in einen Topf und geben Sie es zu der Portion des abgetropften Aufgusses aus jedem 3-Liter-Glas.
2,5 EL. l. Salz, 4 EL. l. Zucker, 5 Nelken, 10 schwarze Pfefferkörner, eine Prise gemahlener roter Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 2 geschälte Knoblauchzehen.
Alles zum Kochen bringen, im Moment des Kochens 1 EL in die Salzlake gießen. l. Essigessenz und Wodka, in ein Glas füllen, aufrollen, umdrehen. Nach dem Abkühlen wieder umdrehen und wie gewohnt aufbewahren.
Der Geschmack ist außergewöhnlich, die Sole wird wie ein angenehmes Getränk getrunken. Trotz der Anwesenheit von Essig ist davon überhaupt nichts zu spüren!

2. ZUBEREITUNGEN: AUBERGINE MIT KNOBLAUCH

Wenn Sie dieses Jahr keine Pilze ernten konnten, ist diese Alternative zu Pilzen eine praktische Lösung. Das ist sehr leckere Aubergine mit Knoblauch. Sie passen hervorragend zu Kartoffeln im Winter und als Snack, und in der Fastenzeit ist es eine tolle Sache, sie zu essen. Lecker!

Zutaten:
5 kg Auberginen
0,5 l Pflanzenöl
500 g Salz,
150 g Knoblauch

Für die Marinade:
5 Liter Wasser,
200 g 9 % Essig

Salz hinzufügen, umrühren und eine Stunde ruhen lassen:
Gründlich ausspülen. In kochende Marinade geben und 7 – 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe abgießen.
Geben Sie sofort Pflanzenöl und fein gehackten Knoblauch zu den heißen Auberginen.
Mischen und in sterilisierte Gläser füllen.
Aufrollen, umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

3. PAPRIKA MIT HONIG.

Na, hast du noch Pfeffer? Hast du die Paprika nach diesem Rezept so zubereitet? Wenn nicht, dann probieren Sie es aus, falls jemand anderes dieses Rezept nicht kennt. Paprika mit Honig sind sehr lecker. Der Geschmack von Honig ist nicht wahrnehmbar, der Pfeffer selbst ist jedoch sehr aromatisch.

Vorbereitung:
Paprika - 5 kg,
Wasser - 3 l,
Knoblauch – 10 – 12 Zehen.
Pflanzenöl - 200 ml
Essig (das Rezept hatte 9 % 400 ml, es schien mir viel zu sein, also habe ich weniger hinzugefügt) – 200 ml,
Honig - 0,5 EL. (Original 1 EL.)
Salz (ohne Rutsche) - 2 EL. l.
Lorbeerblatt - 3 Stk.,
Piment und schwarze Erbsen 5 Stk.

Paprika und geschälten Knoblauch waschen, Wasser abgießen, Paprika der Länge nach halbieren, Kerne und Membranen entfernen.
Bereiten Sie Gläser und Deckel vor (ich habe 4 Gläser à 1 Liter)

In einer praktischen tiefen Schüssel mit breitem Rand Wasser aufkochen, Essig, Öl, Knoblauch, einen Topf Pfeffer, Honig, Salz, Lorbeerblatt, Pflanzenöl hinzufügen, umrühren, wenn die Marinade kocht, den Pfeffer portionsweise hineingeben und ertränken So dass es vollständig in der Flüssigkeit ist. Sobald es kocht, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis die Paprika weich sind, aber nicht zu lange kochen.
Dann den Herd ausschalten, die Paprika in dicht geschichtete Gläser füllen, die Marinade bis zum Hals aufgießen, sofort verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und einwickeln, bis sie abgekühlt sind.

4. GEMÜSESALAT MIT PILZEN

Ich mache Sie auf einen sehr leckeren Gemüsesalat mit Pilzen aufmerksam. Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert keinen großen Zeitaufwand. Schnell und lecker! Treffen:

Zutaten:
1 Liter Pflanzenöl,
1,5 kg Karotten,
1,5 kg Zwiebeln,
1,5 kg Kohl,
3 EL. l. Sahara,
1,5 kg Gurken,
1 EL. l. Essigessenz,
½ kg Paprika,
300 g gekochte Pilze,
2 kg Tomaten.

Öl aufkochen, gehackte Karotten dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Zwiebelringe hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zucker und geriebenen Kohl hinzufügen und erneut 5 Minuten kochen lassen. Alle weiteren Zutaten zum Salat geben, vermischen und den Salat 30 – 40 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

5. WINTERKOHL MIT AUBERGINE

Für diejenigen, die Kohl und Auberginen lieben. Jetzt können Sie dieses Paar gleich ausprobieren. Die Vorspeise ist ausgezeichnet. Das Rezept ist nicht kompliziert. Dieser Kohl mit Auberginen kann den ganzen Winter über gelagert werden. Und wahrscheinlich weiß jeder, wie man unterrichtet. Gießen Sie es mit Pflanzenöl, das nach Samen riecht, aber Sie können die Zwiebel dort nicht an den Ohren ziehen.

Um Auberginen und Kohl für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
Auberginen - 1 kg;
frischer Kohl - 1 kg;
Karotten - 300 g;
Knoblauch - 10 Zehen;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
Salz - 1,5 EL. l.;
Essig 9% - 0,5 EL. (oder nach Geschmack).

Salz und Essig können schließlich nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Zuerst müssen Sie die Auberginen kochen. Dazu müssen Sie die Schwänze abschneiden, die Auberginen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach dem Kochen 5 - 7 Minuten kochen, nicht mehr, damit die Auberginen nicht zu lange kochen.

Sie können die Oberseite mit einem Teller abdecken, damit die Auberginen nicht schwimmen und alle gleichmäßig gegart werden.

Wenn die Auberginen gar sind, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.

Während die Auberginen abkühlen, den frischen Kohl in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben.

Bereiten Sie Peperoni und Knoblauch vor.

Die Peperoni fein hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.

Fügen Sie Knoblauch und scharfe Paprika zu Kohl und Karotten hinzu. Fügen Sie auch Pfefferkörner hinzu. Alles gründlich vermischen.

Fügen Sie auch Pfefferkörner hinzu und vermischen Sie alles.
Fügen Sie Knoblauch und scharfe Paprika zu Kohl und Karotten hinzu. Fügen Sie auch Pfefferkörner hinzu und vermischen Sie alles.

Die abgekühlten Auberginen in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Gehackte Auberginen mit anderem Gemüse in eine Schüssel geben, Salz und Essig hinzufügen. Gründlich mischen. Passen Sie abschließend den Salz- und Essiggehalt Ihrem Geschmack an.

Auberginen und Kohl in Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Gläser können mit Plastik- oder Schraubverschlüssen verschlossen werden. Und die Probe kann in einer Woche entnommen werden.

6. Rübensalat mit Pflaumen

Das Rezept für Rübensalat mit Pflaumen hat mir sehr gut gefallen. Was mich anzog, war der Salat ohne ein Gramm Öl. Tolle Option Zubereitungen, die als Snack, als Sandwichmasse, aromatisiert mit Mayonnaise, pflanzlichen Stoffen verzehrt werden können. Butter oder Sauerrahm, oder es kann einfach zu allen Gerichten hinzugefügt werden, zu denen Rüben gut passen. Sie können es nach eigenem Ermessen und Geschmack verwenden.

Zutaten:
Rüben - 1 kg,
entkernte Pflaumen - 200-300 g
Honig -2 EL. l.,
Salz - 1 EL. l.,
Nelken - 4 - 5 Knospen
schwarzer Pfeffer -
5 - 6 Erbsen,
Essig 6% -
0,5 EL. (weniger möglich)

Die Rüben gut waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Waschen Sie auch die Pflaumen und übergießen Sie sie 5 Minuten lang mit kochendem Wasser, dann lassen Sie das Wasser abtropfen.
Pflaumen zu den Rüben geben, alles gut vermischen und anrichten Rübensalat in sterilisierte Gläser füllen.

Füllung vorbereiten: Salz, Honig in 1 Liter Wasser auflösen, Pfeffer und Nelken hinzufügen und Essig hinzufügen, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die kochende Marinade über die Rüben in den Gläsern und decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab.
Sterilisieren Sie Salatgläser in einem Topf mit niedrig kochendem Wasser (oder einer anderen Methode), 0,5 Liter – 15 Minuten, 1 Liter – 25 Minuten.
Anschließend die Gläser sofort aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Bewahren Sie Rübensalat für den Winter an einem dunklen und kühlen Ort auf.

7. Auberginen mit Bohnen und Gemüse

Diese Zubereitung für den Winter gefällt mir sehr gut, ich empfehle wirklich, sie zuzubereiten, es sei denn natürlich, jemand hat ein solches Rezept, es ist schon lange beliebt und viele Leute machen es. Sehr lecker!

Für 2 kg Auberginen:
500 g trockene Bohnen,
1,5 kg Tomaten
0,5 kg Paprika,
0,5 kg Karotten
200 g Knoblauch,
1 EL. mit einem Haufen Zucker
2 EL. l. mit einem Haufen Salz
100 ml Essig 9 %,
0,5 l Pflanzenöl

Die Bohnen über Nacht einweichen. Kochen, bis die Hälfte fertig ist:

Hacken Sie die Tomaten und den Knoblauch mit einer beliebigen verfügbaren Methode:
Salz, Zucker, Essig, Öl zur Tomatenmasse geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Paprika hinzufügen, in Streifen schneiden:

Grob gehackte Auberginen.

Halbgekochte Bohnen.

Unter häufigem Rühren etwa 50 Minuten kochen lassen.

Die heiße Mischung in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

8. SORTIERTES GEMÜSE, IN ESSIG MIT GEWÜRZEN MARINIERT.

Solch leckerer Snack Im Winter, mit Kartoffeln, denke ich, dass es genau das Richtige sein wird!

Sie können am meisten verwenden verschiedene Gemüsesorten, beste kleine Sorten (Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Äpfel des Paradieses, Kirschpflaume...).
Wenn es groß ist, schneiden Sie es in Portionen oder Tassen (Karotten, Paprika, Zucchini oder Kürbis, Blumenkohl ...).
Manche Gemüsesorten mögen grüne Bohnen und Mais müssen Sie einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Generell kann der Gemüsesatz unterschiedlich sein.

MARINADE für 1 Liter Wasser:
4 TL. Salz,
6 TL. Sahara
1 EL. l. Essigessenz
1 - 2 Lorbeerblätter
4 - 6 Stk. Piment
8 - 10 Stk. schwarzer Pfeffer

Kochen Sie die Marinade (außer Essig). Gießen Sie die Essigessenz in die bereits abgedrehte Marinade (Vorsicht, es kann zu starker Schaumbildung kommen).
15 – 20 Minuten ziehen lassen.

In Gläser aufteilen Standardsatz Grüns - Dill-, Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter. Zum Abschmecken können Sie Liebstöckel, Zitronenmelisse, Estragon verwenden.
Als nächstes legen Sie das Gemüse schichtweise aus und gießen die abgesiebte Marinade hinein.
3-Liter-Gläser sterilisieren – 30 Minuten.

9. GEHEIMREZEPT FÜR FANTASTISCHE GURKEN

Diese eingelegten Gurken haben einen einfach fantastischen Geschmack und wir nennen das Rezept zum Einmachen von Gurken „Fingerlecken“.

Möchten Sie Ihren Haushalt im Winter mit kühlen eingelegten Gurken erfreuen? Nein, nicht die, die in Dosen im Supermarktregal zur Schau gestellt werden. Natürlich gibt es in Geschmack und Farbe kein Gegenstück, aber meiner Meinung nach ist das Einlegen von Gurken zu Hause unvergleichlich. Wir schließen die Gurken schon seit langem einzeln für den Winter ab. interessantes Rezept, und jedes Mal überlebt kein einziges Glas bis zum Frühjahr.

Produkte:
Gurken - 4 kg,
Petersilie – 1 Bund
Sonnenblumenöl - 1 EL. (200 ml),
Tafelessig 9% - 1 EL,
Salz - 80 g
Zucker - 1 EL,
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 dl.,
Knoblauch - 1 Kopf

Wir wiegen 4 kg Gurken, jung, klein. Natürlich waschen wir den ganzen Schmutz und Staub von ihnen ab. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen.

Wir schneiden die größeren Gurken der Länge nach in vier Teile: zuerst in zwei Hälften, dann die Hälften in zwei Teile. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben.

Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. 1 EL in die Pfanne geben. Sonnenblumenöl, Glas 9% Tafelessig und 80 g Salz (schütten Sie das 100-g-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger).

Das ist noch nicht alles. Gießen Sie ein Glas Zucker in die resultierende Gurkenmarinade. Dessertlöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wir zerlegen die mittlere Knoblauchzehe in Zehen, schneiden sie in dünne Scheiben und geben sie zu den Gurken in die Pfanne.

Alles scheint aufgelistet zu sein. Sie müssen nur 4 - 6 Stunden warten. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt.
Sie können die Pfanne mehrmals schütteln, um die Gurken mit der Marinade zu vermischen.

Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen wir die vorbereiteten Gläser und füllen sie mit Gurkenstücken: Nehmen Sie ein Stück mit einer Gabel und stellen Sie es, indem Sie das Glas leicht neigen, senkrecht hin. Und so weiter, bis das Glas voll ist. Wenn das Glas nicht voll ist, fügen Sie eine weitere Schicht Gurken horizontal hinzu.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 - 25 Minuten lang.
Wir nehmen es heraus, rollen es fest zusammen und gratulieren uns zum Schließen. leckere Gurken in Öl.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind.

10. TOMATEN AUS DER DOSE MIT TRAUBE

Wie schmecken Tomaten und Weintrauben?
Diese marinierten Tomaten erweisen sich als unerwartet, mit einem besonderen, ganz besonderen angenehmer Geschmack, was schwer zu entziffern ist, es sei denn, man sieht, dass die Tomaten mit Weintrauben in Dosen waren.
Eine leichte Fruchtnote unterstreicht den Geschmack der Tomaten und verleiht ihr Anmut und Raffinesse.

Diese Vorbereitung für den Winter schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch sehr beeindruckend und unerwartet aus. Ein Glas mit schönen Tomaten aus der Dose mit Weintrauben kann man ganz einfach verschenken, wenn man Freunde besucht.
Auch süße Trauben erweisen sich als besonders, würzig und salzig.
Das ist sehr leckeres Essen für ein Winterfest! Ein Stück strahlender Sommer auf einem Teller!
Diese Zubereitung ist sehr lecker und schön!

Sehr leckere Tomaten Mit würziger Geschmack. Trauben können als separate, originelle Vorspeise serviert werden.
Das Verschließen von Tomaten und Weintrauben ist nach dem Kompottprinzip ganz einfach.
Proportionen für das Einmachen von Tomaten mit Weintrauben für 3 Personen Litergläser oder ein 3-Liter.

Kleine Tomaten - 2,5 - 3 kg;
Süße Paprika - 1 Stk.
Trauben – 1 Bund (weiß oder schwarz);
Kräuter und Gewürze zum Einlegen (Salzen);
Pfeffer scharfes Chili— 1 Stk. (optional);
Knoblauch – 3 Zehen;
Lorbeerblatt - 2 - 3 Stk.;
Johannisbeer- und Kirschblätter - jeweils 3 - 6 Blätter;
Schwarzer Pfeffer und Nelken – jeweils 9 Stück (3 in jedem Glas);
Meerrettich – 1 großes Blatt oder Wurzelstück;
Dill – 3 Zweige;

Für die Lake (Marinade):
Salz - 1 EL. l.,
Zucker - 1 EL. l.
Gekochtes Wasser.

Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Spülen, sterilisieren.
Gemüse und Kräuter abspülen. Paprika Kerne entfernen, in Scheiben schneiden, scharf – in Stücke oder Ringe (wer es scharf mag, kann auch mit Kernen sein). Trennen Sie die Trauben von den Zweigen. Knoblauchzehen und Meerrettichwurzel schälen.
Geben Sie Kräuter, Gewürze, Knoblauch, Peperoni und Meerrettich auf den Boden jedes Glases, dann mit Weintrauben bestreute Tomaten und stecken Sie Paprikastreifen in den freien Raum. Mit Zucker und Salz bestreuen. Mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 15 – 20 Minuten stehen lassen.
Die entstandene Marinade vorsichtig abgießen, aufkochen und erneut über die Tomaten gießen. Deckel aufrollen.
An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Das Einmachen von Gemüse ist eine Möglichkeit, die Zeit zu verlängern, in der man den Geschmack seiner Lieblingsspeisen genießen kann. Heutzutage verkaufen sie das alles natürlich in Geschäften. das ganze Jahr über. Aber nichts ist vergleichbar mit dem Vergnügen im Winter oder festlicher Tisch schafft es, ein Glas mit Gemüse zu öffnen, das er selbst zubereitet hat.

Hausgemachte Zubereitungen

Menschen sind so konzipiert, dass sie auch gegen ihren Willen ständig an morgen denken. Dies betrifft in erster Linie Hausfrauen, für die der Wunsch, Vorräte anzulegen, zur Selbstverständlichkeit geworden ist. Da ihnen die Ernährung ihrer Familie am Herzen liegt, versuchen sie, wann immer möglich, hausgemachte Zubereitungen zuzubereiten, damit sie auch in den schwierigsten Zeiten keinen Mangel an bestimmten Produkten verspüren. Dies betrifft hauptsächlich Gemüse. Die Wahl des Gegenstands und der Verarbeitungsmethode hängt von nationalen Traditionen und Geschmackspräferenzen ab. In Russland beispielsweise begann die Gemüsekonservierung immer von Anfang an. einfache Möglichkeit Gurken. Es ist seit jeher bekannt. Am beliebtesten Dosenprodukt Sie können ohne Zweifel als Gurken betrachtet werden.

Sie werden meist gesalzen und mariniert auf unterschiedliche Weise. Für eine der interessantesten Optionen müssen Sie haben folgende Produkte: frische Gurken, Gewürze zum Einlegen und Salzen, 90 Gramm Salz, 40 Gramm Zucker und die gleiche Menge Essig, sowie Dillschirme, Meerrettichblätter und mehrere Knoblauchzehen.

Das Einmachen von Gemüse geht wie folgt:

Zunächst müssen Gemüse und Kräuter gewaschen und der Knoblauch geschält werden.
Dann zusätzliche Zutaten Stellen Sie es auf den Boden des Glases und füllen Sie es dann bis zum Rand mit Gurken.
Übergießen Sie die Produkte im Glas mit kochendem Wasser. Es werden etwa eineinhalb Liter benötigt.
Nach 15 Minuten das Wasser abgießen und erneut zum Kochen bringen.
Geben Sie die restlichen Zutaten gemäß Rezept direkt in das Glas.
Alles mit aufgekochtem Wasser auffüllen und aufrollen.

Zum Abkühlen ist es besser, die Gläser auf den Kopf zu stellen. Dadurch können die Deckel zusätzlich sterilisiert werden.

Alternative Option

Manche Leute glauben, dass das Einmachen von Gemüse unbedingt mit dem Aufrollen von Gläsern mit Metalldeckeln einhergehen muss. Es besteht die Meinung, dass die Produkte dadurch weniger anfällig für äußere Einflüsse sind. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Gurken sind lange haltbar und nicht weniger lecker, auch wenn sie zum Einmachen verwendet werden. Als Beispiel können wir ein Rezept anbieten, das Folgendes erfordert: Gurken, Knoblauch, Himbeer-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter, Nelken, Pimenterbsen und 1 Dillschirm .

Technisch unterscheidet sich dieser Prozess nicht von der Vorgängerversion:

Banken müssen vor Gebrauch sterilisiert werden. Dazu können Sie sie über Dampf halten oder kurz in den Ofen stellen.
Danach müssen Sie einige Gewürze auf den Boden geben.
Als nächstes kommen die Gurken selbst.
Bedecken Sie sie mit den gleichen Blättern und streuen Sie die restlichen Gewürze darüber.
Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und warten Sie 10 Minuten.
Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus eine Marinade zu, indem Sie Salz und Zucker hinzufügen.
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit dieser Lösung.
Legen Sie die Deckel 15 Sekunden lang in kochendes Wasser, verschließen Sie dann die Gläser damit und tropfen Sie jeweils starke Essigessenz darauf.

Nach dem Abkühlen liegen die Deckel noch fester am Hals an und verhindern so das Eindringen von Luft von außen.

Wintervorräte

Am häufigsten wird Gemüse für den Winter zu Hause in Dosen eingemacht. Dies ist in vielen Haushalten zu einer guten Gewohnheit geworden. Das zweitbeliebteste Erntegut sind Tomaten.

Es gibt durchaus interessante Option, für die bestimmte Komponenten benötigt werden: 2 Kilogramm Tomaten, ein Glas Pflanzenöl, 2 Liter Wasser, Lorbeerblatt, 2 Zwiebeln, 100 Gramm Salz und Zucker, Kräuter, 90 Gramm Essig und Gewürze.

In diesem Fall erfolgt das Einmachen von Gemüse für den Winter etwas anders:

Zuerst müssen Sie einen Liter Wasser kochen.
Danach müssen Sie Salz, Gewürze und Zucker darin auflösen und auch Essig und Kräuter hinzufügen.
Die Lösung sollte etwa 1 Minute lang kochen. Anschließend kann es vom Herd genommen werden.
Die Zwiebel schälen und vorsichtig in Ringe schneiden.
Geben Sie die Tomaten in vorsterilisierte Gläser und bedecken Sie den Deckel mit Zwiebeln und Lorbeerblättern. Auf Wunsch können Sie dort auch Knoblauch hineingeben.
Füllen Sie den freien Platz in den Gläsern mit frisch zubereiteter Marinade.
Decken Sie sie mit Metalldeckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang im Wasserbad.
Dann müssen Sie jedem Glas Pflanzenöl hinzufügen und es schließlich aufrollen.

Eine gute Ergänzung

Besonders beliebt sind Rezepte zum Einmachen von Gemüse, wenn die Produkte in natürlicher Füllung zubereitet werden.

Ein markantes Beispiel für eine solch gelungene Kombination ist Pfeffer aus Deutschland Tomatensauce. Liste der Komponenten in in diesem Fall auch klein: 2 Kilogramm Paprika, 3 Kilogramm Tomaten, 40 Gramm Salz, 30 Gramm Essig, 150 Gramm Zucker und die gleiche Menge Pflanzenöl, Piment und Lorbeerblatt.

Der Garvorgang besteht aus mehreren aufeinanderfolgenden Schritten:

Zuerst müssen Sie die Tomaten waschen und sie dann, nachdem Sie sie durch einen Fleischwolf gegeben haben, in einen Topf geben und 40 Minuten lang kochen, wobei Sie regelmäßig den Schaum entfernen.
Fügen Sie der kochenden Masse Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzu und warten Sie 5 Minuten, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Entfernen Sie die Stiele der Paprika zusammen mit den Kernen und schneiden Sie dann das restliche Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip in Würfel.
Gehacktes Gemüse zur kochenden Mischung geben und 10 Minuten warten.
Gewürze und Essig hinzufügen und die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Anschließend kann die Masse in Gläser abgefüllt, aufgerollt und kühl gelagert werden.

Pflanzliche Halbfabrikate

Es gibt verschiedene Gründe, Gemüse für den Winter einzumachen. Rezepte sind manchmal so gestaltet, dass fertiges Produkt war nicht ein separates Gericht, aber nur ein Halbzeug. Nehmen Sie zum Beispiel Rübenkonserven.

Normalerweise wird es für später vorbereitet richtige zeit als Beilage oder als Bestandteil eines anderen verwenden, mehr komplexes Gericht. Für diese Arbeit benötigen Sie: 800 Gramm frische Rüben, Pfefferkörner und 50 Gramm Salz pro Liter Wasser.

Kochvorgang:

Zur Konservierung ausgewähltes Gemüse muss gewaschen, dann in eine Pfanne gegeben und wie gewohnt gegart werden.
Nach dem Abkühlen müssen die Produkte geschält werden.
Dann müssen die Früchte nach dem Zufallsprinzip gehackt werden.
Eine abgemessene Menge Wasser aufkochen und Salz darin auflösen.
Die Gemüsestücke in Gläser füllen, pfeffern und alles mit der vorbereiteten Salzlake übergießen.
Sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang unter dem Deckel und verschließen Sie sie dann vollständig.

Diese Art der Konservierung ist sehr praktisch, da das Halbzeug zum richtigen Zeitpunkt vollständig gebrauchsfertig ist.

Nicht standardmäßige Lösung

Hausfrauen produzieren in der Regel große Mengen. Zu diesem Zweck werden zwei-bzw Drei-Liter-Gläser. Aber manchmal möchte man zum Abendessen oder für den Feiertagstisch mehrere Dosen öffnen, was an sich schon sehr irrational ist, da es nicht immer möglich ist, den gesamten Inhalt zu essen. Die restlichen Lebensmittel verderben und müssen weggeworfen werden. Um dies zu verhindern, ist es besser, verschiedene Gemüsesorten für den Winter aufzubewahren.

Es gibt viele Möglichkeiten für eine solche Lösung. Zu den beliebtesten gehören folgende Zutaten: 1 Kilogramm Tomaten, Paprika und Gurken, 2 Zwiebeln, 6 Dillschirme, ein paar Knoblauchzehen, 8 Erbsen, 2 Karotten, ein Teelöffel Essigessenz sowie 2 Esslöffel Zucker und Salz.

Die Zubereitung dieses Sortiments ist ganz einfach:

Zuerst müssen Sie das Geschirr sterilisieren.
Dann müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Nach mehrmaliger Behandlung mit Wasser müssen sie verarbeitet werden: Halten Sie die Gurken fest kaltes Wasser Nach ein paar Stunden den Knoblauch schälen und die Kerne von den Paprikaschoten entfernen.
Danach müssen die Produkte zerkleinert werden. Dazu ist es besser, die Karotten in dicke Ringe, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in 4 Teile zu schneiden.
Danach müssen alle vorbereiteten Zutaten in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Dadurch werden eventuell vorhandene Fäulnisbakterien und Mikroorganismen abgetötet.
Gießen Sie nach 15 Minuten das Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer.
Nach dem Kochen die Essenz in die Lösung geben und die vorbereitete Marinade erneut über das Essen gießen.
Jetzt müssen die Dosen nur noch aufgerollt und in eine Decke gewickelt abkühlen gelassen werden.

Diese Option ist praktisch, da keine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist. Dadurch können Sie die für die Arbeit erforderliche Zeit erheblich einsparen.

Bequeme Option

Manche Hausfrauen mögen noch einen interessante Art und Weise- Gemüsesalate einmachen.

Das ist sehr praktisch, da es im Winter ist notwendigen Komponenten nicht immer zu finden. Und in diesem Fall erhält man beim Öffnen des Glases nicht nur einzelne Produkte, sondern fertige Produkte volle Mahlzeit. Zum Beispiel Lecho mit Zucchini und Auberginen. Für die Zubereitung benötigen Sie: je 1 Kilogramm Karotten, Auberginen, Paprika und Zucchini sowie einen Bund Petersilie und Dill.

Für die Soße: 2 Kilogramm Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 0,5 Tassen Tafelessig, 5 schwarze Erbsen und 4 Piment, eineinhalb Tassen Zucker und Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter und ein Teelöffel Koriander.

Der Prozess besteht aus mehreren Phasen:

Zuerst müssen Sie das Gemüse hacken: Die Paprika in Ringe schneiden, die Auberginen mit Zucchini in Kreise schneiden, das Gemüse hacken und die Karotten reiben. Die vorbereiteten Produkte sollten in eine tiefe Pfanne gegossen werden.
Dann sollten Sie die Soße zubereiten. Dazu müssen Sie zunächst die Tomaten in einem Mixer mahlen.
Fügen Sie Zucker, Butter, Salz und geriebenen Knoblauch hinzu.
Die Sauce mit den Hauptzutaten in die Pfanne geben und eine Stunde köcheln lassen.
Die fertige Mischung in Gläser aufteilen und aufrollen.

Nach dem Abkühlen kann dieser Lecho lange im Keller bleiben. Im Winter wird ein solcher Salat eine echte Entdeckung sein.

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