Ihre pikanten Gurken sind das hier. Würzige Gurken für den Winter

Ich habe ein Rezept in meinem Einmachrezept-Arsenal, das ich liebe. Diese Gurken haben mich einst mit ihrem Geschmack fasziniert. Seitdem sind würzige Gurken ein unverzichtbarer Gast auf meinem Tisch. Sehen Sie sich das Rezept an!

• Gurke 1 Kilogramm
• Paprika 200 Gramm
• Zwiebel 200 Gramm
• Peperoni 1 Stück

Bereiten Sie alles vor, was Sie zur Konservierung benötigen: Gemüse, Gewürze, sterile Gläser und Deckel. Lass uns anfangen!

Das gesamte Gemüse gründlich waschen. Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Schneiden Sie die Gurken selbst der Länge nach in 4-6 Stücke. Die Kerne der Paprika entfernen, das Innere abspülen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch nicht zu dünn schneiden, zum Beispiel in halbe Ringe bzw. Scheiben.

Reiben Sie die Karotten grobe Reibe oder eine Reibe zum Kochen von Karotten auf Koreanisch. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden.

Fügen Sie alle Zutaten hinzu: Gurken, Karotten, beide Paprikasorten, Zwiebeln, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Essig, Salz, Zucker, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer für den Geschmack. Gut vermischen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Saft mindestens 2-3 Stunden abtropfen.

Legen Sie das Gemüse nach drei Stunden sehr fest in die Gläser und füllen Sie den Raum mit dem entstandenen Saft.

Mit sterilen Deckeln abdecken und jedes Glas 15 Minuten lang sterilisieren. Dann rollen Sie die Gläser mit einem Schlüssel auf und drehen Sie die Gläser auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Erste Eindrücke von Senfgurken: Schärfer als nur Knoblauch, leicht süßlich und würzig mit einem pikanten Crunch. Unser egoistisches Interesse am Winter besteht darin, es immer zu haben von Hand anzünden knuspriger Snack. Es ermöglicht Ihnen, den Wurm abzutöten und das launische Hungergefühl ohne überschüssige Kalorien zu stillen. Alles scharf kalorienarmes Gemüse mit Säure eignen sich hierfür hervorragend.

Wie einfach es ist zu kochen! Klare Zusatzstoffe und die Hauptfigur in einem eleganten Schnitt, der selbst bei viel Gemüse höchstens 15 Minuten dauert. Gemüse wird ohne unser Zutun eingelegt. Wir müssen es nur noch in Gläser füllen und kurz sterilisieren.

Schnell, lecker, ausgefallen – ohne Exotik und zusätzliche Kosten. Kurz gesagt, eine super Vorbereitung für jede Familie.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Wie man Gurken mit Senf für den Winter kocht

Wir brauchen:

• Gurken - 4 kg
• Zucker - 1 Glas
• Unparfümiertes Pflanzenöl – 1 Tasse
• Tafelessig, 9 % – 1 Glas
• Salz (Stein, ohne Verunreinigungen) - 3 EL. Löffel
• Senf (Pulver) - 1 EL. Löffel
• Knoblauch (fein gehackt oder durch eine Presse) – 2 EL. Löffel
• Schwarzer Pfeffer (Pulver) – 2 Teelöffel

Optional (wenn Sie möchten, pro 1 Glas):

• Senfkörner – 1/2 Teelöffel
• Pimenterbsen - 3 Stk.
• Lorbeerblatt (klein) - 1 Stk.
• Estragon (Estragon), frische Zweige - 1 Stk.

Wichtige Details:

• Konservierungsertrag - ca. 4,5 l
• Es ist praktisch, kleine Gläser zu verwenden – von 500 ml bis 1 Liter.
• Kaufen Sie schwarzen Pfeffer und Senf möglichst frisch. Das Herstellungsdatum steht auf der Verpackung. Besser ist es in einem Geschäft, wo die Wahrscheinlichkeit höher ist, dass es nicht in der Sonne gelagert wurde. Dadurch wird sichergestellt, dass die wichtigsten Gewürze die richtige Intensität haben.
• Fügen Sie gerne fein gehackte Kräuter hinzu? Bleiben Sie bei den Klassikern: Dill und/oder Petersilie, 2 EL. Löffel.

1) Gemüse vorbereiten und marinieren.

Wir waschen die Gurken, schälen sie aber nicht. Beide Enden abschneiden. Es empfiehlt sich, sie in dieser Form einzuweichen kaltes Wasser- mindestens 1 Stunde lang. Dies verleiht dem Werkstück Saftigkeit und sorgt dafür, dass es am Ende knusprig bleibt.

Die Gurken in Finger schneiden. Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte noch einmal in zwei Hälften. Sie erhalten lange Viertel, wie auf dem Foto unten.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Oder wir geben es durch eine Presse.

Wählen Sie einen großen, praktischen Behälter, in dem sich die Zutaten leicht mischen lassen.

Legen Sie die Gurkenstäbchen darauf und fügen Sie alle im Rezept aufgeführten Gewürze hinzu.

Waschen und tupfen Sie Ihre Hände erneut und vermischen Sie die Gurken und alle Zusatzstoffe mit Ihren Händen. Unser Ziel ist es, dass jeder Bissen in der würzig-süßen Buttermischung badet.

Es ist Zeit, geduldig zu sein, während das Werkstück mariniert. Lassen Sie die Scheiben 3 Stunden ruhen.

2) In Gläser füllen und mit würzigem Saft auffüllen.

Wenn wir zusätzliche Gewürze verwenden, legen Sie die Erbsen und Zweige auf den Boden steriler Gläser.

Beim Marinieren Gurken geben Saft ab. Wir verpacken die Stücke in Gläser und füllen jeden Behälter mit dem resultierenden Saft.

Versuchen Sie, die Stücke vertikal zu stapeln, aber scheuen Sie sich nicht, das Gemüse dicht zu packen. Während der Sterilisation verkleinern sie sich leicht.

Wenn alle Viertel in den Gläsern sind, fügen Sie die resultierende süß-würzige Mischung hinzu Gurkensaft. Füllen Sie zunächst bis zur Hälfte des Volumens auf, um sicherzustellen, dass für jede Portion ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist.

Den restlichen Saft gleichmäßig über den zweiten Kreis verteilen.

Typischerweise wird während des dreistündigen Mariniervorgangs viel Saft freigesetzt. Es reicht aus, um jedes Glas fast bis zum Rand zu füllen – etwa 2 cm von der Oberkante des Halses entfernt. Keine Sorge: eine kleine Menge Luft beeinflusst den Geschmack und die Qualität der Naht nicht.

Nachdem Sie den gesamten Saft verteilt haben, decken Sie die Zubereitungen einfach mit sterilisierten Deckeln ab.

3) Sterilisieren und versiegeln Sie die Werkstücke.

Die Sterilisation ist einfach. Brauchen großer Topf mit Wasser, auf der Unterseite - ein Küchentuch. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Wir stellen die Gläser hinein, damit das Wasser die Kleiderbügel erreicht.

Wir warten darauf, dass das Wasser kocht. Wir detektieren Sterilisationszeit ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.

• Für 500–750 ml – 10–12 Minuten.
• Für 850-1 Liter - bis zu 20 Minuten.

Wir nehmen es heraus und verschließen es mit geeigneten Deckeln fest. Die Rollen umdrehen, abdecken und abkühlen lassen. Wir haben es zur Aufbewahrung in einem dunklen Schrank verstaut. Gurken mit Senf für den Winter sind gut gelagert Zimmertemperatur bis zum Frühjahr.

Das Rezept mit Foto ist so einfach wie die Zubereitung. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Vier wichtige Punkte

1. Für eine spürbare Schärfe benötigen Sie Senfpulver. Vollkornprodukte verleihen nur eine leichte würzige Note und ein dezentes Aroma. Haben Sie keine Angst, es zu übertreiben! Dieses Rezept hat eine milde Schärfe, die jeder genießen wird.
2. Das Einlegen verschiedener Gurkensorten sorgt für ein ideales knuspriges Ergebnis. Sie zeichnen sich durch 2 Merkmale aus. Klein bis mittelgroß, wenn das Gemüse in der Handfläche eines Erwachsenen schrumpft und sich Pickel auf der Haut bilden.
3. Wenn Sie Kreise schneiden möchten, können Sie gerne diese Vorbereitung treffen. Einziger Vorbehalt: Nicht hacken, sonst kann das Gemüse zu weich werden. Es ist besser, in etwa 1 cm dicke Kreise zu schneiden.
4. Bitte zahlen Sie Besondere Aufmerksamkeit für Sauberkeit in der Vorbereitungsphase. Waschen Sie die Schüssel mit dem Natron, verwenden Sie ein sauberes Messer und waschen Sie Ihre Hände erneut, bevor Sie umrühren. Und achten Sie darauf, das Gemüse beim Marinieren abzudecken. Sie haben keinen großen Deckel, der zu Ihnen passt? Holen Sie sich ein frisches Handtuch.

Ganzes Gemüse in Senfmarinade ohne Sterilisation

Noch eins Senfrezept ohne Sterilisation mit klassischem Einlegen von Blättern und Zitronensäure anstelle von Essig kurzes Video. Gemüse wird im Ganzen in Gläser gefüllt, was bei großen Behältern von 1-3 Litern von Vorteil ist. Sterilisieren Sie das Werkstück in 2 Güssen kochendem Wasser (je 10 Minuten). Nach dem Abgießen des zweiten Wassers sofort die heiße Marinade einfüllen und aufrollen.

Das ist alles für heute. Weitere pikante und würzige Optionen erwarten Sie in der Rubrik „Selbstgemacht“ / „Einfache Rezepte“ und interessante Updates werden bereits zur Veröffentlichung vorbereitet. Leckere Ideen für Sie!

Vielen Dank für den Artikel (1)

Im Gegensatz zu normalen eingelegten Gurken haben diese eine leicht würzige, pikante, besonderer Geschmack und das Aroma, das ihnen zusätzliche Gewürze verleihen.

Alle Zutaten sind für ein Drei-Liter-Glas angegeben.

Zuerst müssen Sie die Gurken gründlich waschen. Dann wird jeweils die Spitze auf beiden Seiten abgeschnitten. Sind die Gurken frisch, direkt aus dem Garten, muss man sie nicht vorher einweichen, denn sie sind noch saftig. Es empfiehlt sich, gekaufte oder einige Stunden herumliegende Exemplare in kaltem, sauberem Wasser einzuweichen.

Dann müssen Sie alle Gewürze vorbereiten. Waschen Sie alles, was gewaschen werden kann, und lassen Sie es etwas trocknen. Für die Schärfe verwendet dieses Rezept scharfer Pfeffer. Ich habe es von zu Hause mitgenommen, das Pfefferkorn ist sehr klein, aber sehr scharf und deshalb ist es besser, es nicht zu schneiden, sondern ganz zu geben. Beim Großen scharfer Pfeffer Es ist notwendig, die Kerne zu entfernen, dann werden die Gurken mäßig scharf.

Lassen Sie nach ein paar Stunden das Wasser aus den eingeweichten Gurken ab. Anschließend lege ich sie auf ein Handtuch, um sie etwas abzutrocknen.

Wir bereiten die Gläser vor. Für mich ist es praktisch, eingelegte Gurken in Drei-Liter-Behältern zu verschließen, aber Sie können jeden nehmen. Hauptsache, Sie berechnen die Menge an Wasser, Essig, Salz und Zucker anhand der in der Zutatenliste verfügbaren Daten richtig. Waschen Sie die Gläser also gründlich, trocknen Sie sie ab und sterilisieren Sie sie.

In nach der Sterilisation abgekühlte Gläser Pfefferkörner, Petersilie, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Knoblauch und Peperoni auf den Boden geben. Ich platziere die Dill- und Meerrettichschirme ganz am Ende, nach den Gurken, denn wenn man sie unten oder in der Mitte platziert, behindern sie das Einfüllen der Gurken in das Glas.

Dann lege ich die erste Schicht Gurken in einer Säule aus. Sie müssen fest platziert werden, damit mehr hineinpasst und kein nutzloser Luftraum entsteht. Ich habe es darauf gelegt, halbiert und von den Kernen befreit. bulgarische Paprika Es gibt keine Würze, macht die Marinade aber reichhaltiger, schmackhafter und aromatischer.

Den verbleibenden Raum füllen wir wieder dicht mit Gurken. Ganz zum Schluss schieben wir einen sauberen Meerrettichstiel (mit Blättern) und Dillschirme in das Glas.

Für Sole benötigt jeder Drei-Liter-Behälter etwa 1,5 Liter Wasser. Die Menge kann mehr oder weniger betragen, alles hängt vom Füllgrad des Glases ab.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es vorsichtig bis zum Rand in jedes Glas. Mit einem Deckel abdecken und in dieser Form 20 Minuten ruhen lassen.

Anschließend lassen wir das Wasser wieder ab, kochen es erneut und wiederholen den Vorgang, d. h. wir gießen es erneut in die Gläser und lassen es stehen.

Wenn das Wasser aus den Dosen zum zweiten Mal in die Pfanne gegossen wird, müssen Sie Salz hinzufügen (wir nehmen Löffel ohne Schieber)

Wir kochen dieses Wasser zum dritten Mal. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte und fügen Sie Essig hinzu.

Geben Sie bis zum Rand Salzlake hinzu und verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Metalldeckeln.

Drehen Sie dann jedes Glas vorsichtig um (sie sind heiß) und stellen Sie es auf den Boden.

Und nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie in ihre normale Position und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Sie können dort ein paar Jahre bleiben, aber normalerweise sind die Gurken so lecker, dass sie sehr schnell gegessen werden und nicht so lange bleiben.

Würzig eingelegte Gurken für den Winter sind knusprig und sehr lecker; Erwachsene und Kinder essen sie gerne als Snack oder einfach so.

Allen Liebhabern knuspriger Gurken empfehle ich außerdem, dieses altbewährte Rezept für köstliche eingelegte Gurken auszuprobieren, das bereits als Klassiker im Bereich des Einlegens bezeichnet werden kann.

Kochzeit: PT01H00M 1 Std.

Ungefähre Kosten pro Portion: 30 Rubel.

Viele Hausfrauen ruhen sich im Sommer praktisch nicht aus und nutzen diese Jahreszeit fruchtbar: Sie legen Tomaten und Gurken für den Winter ein. Jetzt lernen wir, wie man scharfe Gurken macht und lernen verschiedene Rezepte ihre Vorbereitungen.

Eingelegte oder eingelegte Gurken Winterzeit Zeit sind besonders lecker. Sie können nicht nur als verwendet werden regelmäßiger Snack, aber auch zum Kochen große Menge Gerichte: Salate, verschiedene Suppen, Tatarische Grundlagen und vieles mehr. Heute werden wir am meisten lernen beliebte Rezepte würzige Gurken für den Winter.

Für unerfahrene Hausfrauen

Um dieses Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Gurken (vorzugsweise kleine);
• Lorbeerblatt - drei Stück;
• Pfeffer - 0,5 Stück.
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• Dill;
• Senfkörner;
• Essig 9% - 3 große Löffel.

Für einen Liter benötigen Sie:

1. Kristallzucker – 3 große Löffel.
2. Grobes Speisesalz – 1,5 Esslöffel.

Arbeitsschritte:

1. Bitte beachten Sie, dass die Anzahl der Gemüsesorten ungefähr angegeben ist. Um jedoch pikante Gurken zu erhalten, müssen Sie junge Früchte auswählen. Gläser müssen vor Gebrauch gründlich sterilisiert werden.
2. Geben Sie zunächst Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer (in kleine Stücke geschnitten) in den vorbereiteten Behälter.
3. Als nächstes fügen Sie ein paar Dillschirme hinzu.
4. Es ist besser, kleine Gurken aufzubewahren. Das Gemüse gründlich waschen, den Schwanz entfernen und gleichmäßig in einen Behälter geben.

Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz in einer Menge von 1 Liter Wasser pro 1,5 Esslöffel Salz und Zucker hinzu. Zuerst müssen Sie 3 große Löffel 9 % in ein Gurkenglas gießen. Essigessenz. Die gefüllten Gläser werden etwa fünfzehn Minuten offen gehalten, bis sich die Farbe der Gurken ändert. Dann rollen sie es auf und lassen es bis zum nächsten Morgen kopfüber unter einem Handtuch abkühlen. Das ist alles, die würzigen eingelegten Gurken können für den Winter im Keller gelagert werden.

Gurken mit Meerrettich

Für ein Glas dieser Gurken benötigen Sie:

• junge Gurken;
• Meerrettich - 4 Blätter;
• Walnuss- und Kirschblätter – je 5 Stück;
• Johannisbeerblätter - 4 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• scharfer Pfeffer - 1 Stück;
• Zwiebel und Knoblauch – ein halber Kopf;
• Wasser;
• Salz - 1 Löffel;
• Kristallzucker - 5 Löffel;
• Essig - 70 %;
• Piment - 5 Stück;
• Koriander;
• Dill - 1 Bund.

Siehe auch
Rezepte für marinierten Blumenkohl mit RübenLesen

Die Gurken in Wasser einweichen und sechs Stunden ruhen lassen. Anschließend waschen wir sie gut und schneiden die Oberseite ab. Wir bereiten die Gläser vor – sie sollten gewaschen und sterilisiert werden, alle Zutaten müssen gewaschen werden. Auf den Boden jedes Behälters müssen Sie ein paar Blätter Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen und Nüsse legen, Lorbeerblätter und Pfeffer nicht vergessen (schneiden Sie sie ab). kleine Teile). Platzieren Sie die Gurken zuletzt in gleichmäßigen Reihen, dicht, eins zu eins.

Wasser aufkochen und vorsichtig in die Gläser füllen, zwanzig Minuten warten. Nach Ablauf dieser Zeit das Wasser aus den Gläsern abgießen, alle Zutaten hinzufügen und erneut aufkochen. Fügen Sie einen kleinen Löffel Essig hinzu. Mit Salzlake füllen und Gläser bestellen. Drehen Sie die Behälter mit den Gurken um und lassen Sie sie bis zum nächsten Morgen stehen.

Diese pikanten eingelegten Gurken erfreuen den ganzen Haushalt. Aber das ist noch nicht alles, es gibt noch andere interessante Rezepte, über die es sich zu reden lohnt!

Gurken mit einer Zitronenscheibe

Dieses Rezept ist sehr einfach, aber trotzdem ist die Zubereitung sehr lecker und gesund. Um Gurken mit Zitrone zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken (es ist ratsam zu nehmen kleine Größen, es ist bequemer, sie in Litergläsern zu verschließen);
• Zwiebeln (Köpfe, in Ringe geschnitten);
• frische Zitrone;
• Knoblauch, Nelken, Lorbeerblatt;
• Pfeffer;
• Verpackung von Zitronensäure;
• Kristallzucker, Salz.

Lass es uns nehmen sauberes Glas und Lorbeerblatt, Knoblauch, Piment und Nelken. An der Zwiebel müssen Sie basteln – Sie müssen sie vorsichtig platzieren, damit der Ring nicht beschädigt wird. Als nächstes legen Sie die Gurken ein (schneiden Sie zuerst den Schwanz ab). IN letzter Ausweg ein Zitronenkreis wird hinzugefügt – dieser muss vorsichtig in den Rand des Glases gelegt werden.

Nachdem alles fertig ist, gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab. Gießen Sie nach fünfzehn Minuten das Wasser in einen Behälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie alles auf und gießen Sie es dann ein Zitronensäure. Anschließend kann die Sole in Gläser abgefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Fertiggläser Legen Sie es mit der Unterseite nach oben auf ein Handtuch und decken Sie es mit einem Tuch ab. Lassen Sie sie einen Tag in dieser Position stehen, dann können sie in den Keller gebracht werden.

Wisse das so würzige Gurken für den Winter werden Sie Ihre Gäste und Lieben überraschen.

Es gibt verschiedene Rezepte: Wie Sie sehen, ist dieses ganz einfach. Aber es gibt noch mehr komplexe Optionen Gurken, lasst uns sie genauer studieren!

Siehe auch
Rezepte zur Zubereitung eingelegter Auberginen nach aserbaidschanischer Art für den WinterLesen

Eingelegte Gurken mit Senf

Die Gurken gut waschen und in kaltem Wasser einweichen. Zusätzlich zu den Gurken benötigen Sie: Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Kristallzucker, Salz, Tafelessig.

Für würzige Gurken wird benötigt werden Knoblauchzehen, Senfkörner (das ist Hauptzutat), Piment, schwarze Pfefferkörner und Nelken. Wenn Sie keine Nelken möchten, müssen Sie diese nicht verwenden.

Wenn die Gurken frisch gepflückt sind, reicht es aus, sie eine Stunde lang im Wasser zu lassen. Wenn ein Tag oder länger vergangen ist, lassen Sie das Gemüse drei Stunden im Wasser. Während dieser Zeit haben die Gurken Zeit, Wasser aufzunehmen und saftig zu werden.

Lorbeerblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter müssen zwei Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Dann lassen wir das Wasser ab und bereiten die Gurken vor, indem wir die Spitzen und den Schwanz abschneiden. Die Gläser sollten durch gründliches Sterilisieren vorbereitet werden. Wenn alles fertig ist, müssen Sie nacheinander zwei Blätter Johannisbeeren und Kirschen auf den Boden des Behälters legen Lorbeerblatt und eine Stange Meerrettich, ein paar Knoblauchzehen. Sie sollten eine Gewürznelke und jeweils zwei Erbsen von Zuckererbsen und schwarzen Erbsen in das Glas werfen. Wir wählen gleichmäßige Gurken aus und legen sie in eine Reihe: Sie müssen das Glas dichter mit Gurken füllen, Sie können gehacktes Gemüse darauf legen.

Wenn alles fertig ist, können Sie die Gläser füllen heißes Wasser, zwanzig Minuten ziehen lassen.

Jetzt bereiten wir die Sole vor. Wir gießen das Wasser aus den Dosen in einen Topf, kochen es und gießen es dann in Behälter. Nach zehn Minuten das Wasser erneut in die Pfanne gießen, nun aber zwei große Löffel hinzufügen Kristallzucker(berechnet pro Liter Wasser) und einen großen Löffel Salz. Während die Salzlake zubereitet wird, Senf in jedes Glas geben und mit Salzlake auffüllen, dann einen kleinen Löffel Essig hinzufügen und verdrehen.

So sind würzige Gurkenkonserven für den Winter fertig und können in drei Wochen verzehrt werden.