Zubereitung von Tomatensauce für den Winter. Krasnodar-Tomatensauce

Und doch sind Tomaten in unseren Gärten nicht umsonst die beliebtesten. Nun, welche Gastgeberin bereitet keine Tomatensauce für den Winter zu? Zuhause ist es am leckersten. Mit natürlichen Produkten, die unter Berücksichtigung des Geschmacks aller Familienmitglieder hergestellt und mit Liebe und Sorgfalt aromatisiert werden.

Selbstgemachte Tomatensoße kann man zu einem festlichen Barbecue auf dem Land servieren, man kann sie zu Gemüse geben und bekommt eine sehr schmackhafte Beilage. Ich liebe es, Tomatensaucen zu Borschtsch und Suppen hinzuzufügen. Viele Menschen machen zu Hause Sprotten in Tomatensauce oder Sprotten. Im Allgemeinen wird es von uns sehr häufig verwendet und von allen verehrt.

Jeder möchte selbstgemachte Tomatensauce besonders schmackhaft machen. Es gibt also ein paar Geheimnisse, da Sie wissen, dass Sie immer ein Glas Ihrer hausgemachten echten und köstlichen Sauce in der Küche haben werden.

1. Tomaten müssen fleischige Sorten wählen, wie z. B. ein Stierherz oder ein Ochsenohr. Dann wird die Sauce dickflüssiger, sie muss weniger eingedampft werden und in der Regel schmecken diese Sorten auch besser.
2. Tomaten sollten alle nur reif sein, keine rosa Fässer oder verdorben. Das Vorhandensein von Krankheiten auf den Früchten ist ebenfalls nicht erwünscht. Natürlich, sagen Sie, können Sie es schneiden, aber der Geschmack eines kranken Fötus ändert sich, und dies wirkt sich auf die Dauer der Lagerung aus.
3. Sie können beliebige Gewürze für Saucen auswählen, die Sie mögen. Heute werde ich viele leckere Rezepte geben, die ich selbst verehre. Aber mein Rat, machen Sie Saucen ohne Samen und Schalen, es wird viel schmackhafter. Dazu können Sie die Tomaten entweder schmoren und durch ein feines Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben. Einige Entsafter behalten auch Samen.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter, Rezepte

Rezept für Tomatensauce für den Winter, Klassiker

Für dieses Rezept nehmen wir folgende Produkte:

• Ein Kilo reife Tomaten
• Mittelgroße Zwiebel
• Zucker mit Salz abschmecken
• Pflanzenöl

Zubereitung der klassischen Tomatensauce:

Wir schneiden die Tomaten je nach Größe in vier oder sechs Teile und dünsten sie ein wenig, um sie weicher zu machen. Durch ein Sieb passieren, um Häute und Kerne zu entfernen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel fein hacken und in einer tiefen Pfanne in Öl etwas anbraten, dann die Tomatenmischung und Zucker und Salz dazugeben. Dann gehen wir mit einem Pürierstab durch, damit die Masse homogener und leichter wird. Wir packen die Sauce in kleine Gläschen, bequem unter Babypüree. Nur sie müssen sterilisiert werden und die Sauce sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Italienische hausgemachte Tomatensauce

Wir nehmen folgende Produkte:

• Viereinhalb Kilo der reifsten und fleischigsten Tomaten
• Kopf Knoblauch
• Eine Zwiebel
• Mehrere Stängel Basilikum
• Basilikumblätter, Bündel
• Zwei mittelgroße Karotten
• Zwei Esslöffel Olivenöl
• Esslöffel Salz

Wie man italienische Tomatensauce macht:

Im ersten Schritt müssen wir folgendes Gemüse waschen und in Würfel schneiden: Selleriestangen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten. Wir erhitzen das Öl in einem Topf und braten alles fünf Minuten lang, bewaffnet mit einem Holzspatel.

Tomaten, vorgewaschen und in Scheiben geschnitten, in gebratenes Gemüse gießen und alles eine Stunde schmoren, Salz nicht vergessen. Vom Herd nehmen und in kleinen, handlichen Portionen durch ein Sieb passieren.

Wieder legen wir unsere bereits homogene Masse auf ein ruhiges Feuer und kochen sie etwa ein paar Stunden lang. Ganz am Ende bereiten wir sterile Gläser vor, auf deren Boden wir jeweils saubere Basilikumblätter legen. Gießen Sie die Sauce und rollen Sie sie einfach auf.

Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum

• Eineinhalb Kilo der reifsten Fleischtomate
• Eine halbe Knoblauchzehe
• Großes Bündel frisches Basilikum
• Ein Drittel eines Esslöffels Salz
• Eine dritte Tasse Zucker
• Ein Teelöffel Tafelessig

So bereiten Sie diese Sauce zu:

Hier gehen wir sehr einfach vor, wir schneiden und rollen die gewaschenen Tomaten in einem Mixer, und dann entfernen wir die Samen und Schalen mit Hilfe eines Siebs und stellen sie zum Schmoren ein. Vergessen Sie nicht, sofort Zucker und Salz hinzuzufügen, wir beginnen zu verdampfen, damit eine gute Dichte entsteht.

Während die Tomaten dämpfen, müssen sie übrigens nicht kochen, wir putzen und waschen den Knoblauch mit Basilikum, lassen ihn trocknen und passieren auch einen Mixer. Zehn Minuten vor Ende des Eintopfs zur Sauce geben und umrühren. Wir legen die fertige Sauce in kleine sterile Gläser und rollen sie auf.

Tomatensauce Kuban für den Winter

Wir nehmen für das Rezept:

• Zwei Kilo Tomaten
• mittlere Birne
• Drei Knoblauchzehen
• Halbes Glas Zucker
• Esslöffel Salz
• Ein Esslöffel Essig
• Ein dritter Teelöffel Zimt
• Drei Nelken
• Zwei Erbsen Piment

Wie man Kuban-Sauce zu Hause kocht:

Meine reifen Tomaten in Stücke schneiden, schnell mit einem Mixer hacken und durch ein Sieb wischen. Wir bringen das Tomatenpüree bei schwacher Hitze zum Kochen, aber jetzt putzen und schneiden wir die Zwiebel so klein wie möglich und schicken sie zu den Tomaten in den Topf.

Wenn wir bemerken, dass sich das Volumen der Gemüsemischung halbiert hat, können wir den zerdrückten Knoblauch einschenken, Essig und alle Gewürze hinzufügen. Es bleibt zehn Minuten kochen und die Sauce in Gläser füllen.

Krasnodar-Sauce für den Winter zu Hause

Was wir zum Kochen nehmen werden:

• Ein Kilo reife Tomaten
• Ein paar Äpfel, Antonovka ist besser
• Zwei Esslöffel Essig 9%
• Teelöffel Zucker
• Ein halber Teelöffel Salz
• Muskatnuss, gehackt, auf der Spitze eines Löffels
• Paprikapulver nach Geschmack
• Ein halber Teelöffel Zimt
• Eine Prise getrockneter Knoblauch und Petersilie
• Auf der Spitze eines Messers Koriander würzen

Wie man kocht:

Wir waschen unsere Tomaten, schneiden sie in Viertel und dünsten sie an. Genauso machen wir es mit Äpfeln. Schmoren, bis es weich ist, und dann einfach durch ein Sieb in einen Topf geben, abwischen und alle Häute, Knochen und Samen zurücklassen.

Wir fangen an, die Sauce langsam zu kochen, so dass ihr Volumen abnimmt, das sind ungefähr zwanzig Minuten. Dann fügen wir Gewürze, Zucker und Salz hinzu und kochen die gleiche Menge mehr. Fügen Sie danach Essig mit Knoblauch hinzu, zerdrücken Sie ihn und kochen Sie ihn zehn Minuten lang. Wir legen den heißen Krasnodar sofort in Gläsern unter die Deckel.

Tomatensauce mit Zwiebeln für den Winter

Wir müssen vorbereiten:

• Zwei Kilo Tomaten und Zwiebeln
• Halbes Glas (facettierter) Apfelessig
• 8 Nelken
• Teelöffel Zimtpulver
• Glas Zucker
• Zweieinhalb Esslöffel Salz

So bereiten Sie diese Sauce zu:

Tomaten waschen und würfeln, Zwiebel schälen und würfeln. Scrollen Sie alles in einem Fleischwolf, es bleiben mehr Samen und Häute übrig, um nicht durch ein Sieb zu reiben.

Wir stellen die ganze Mischung auf den Herd, lassen sie kochen, senken die Temperatur und gießen die Gewürze aus. In dieser Form köcheln wir eine Stunde, fügen dann Essig hinzu, köcheln weitere fünf Minuten und packen in vorher sterilisierte Gläser.

Salsa-Sauce für den Winter zu Hause

Zum Kochen brauchen wir:

• Kilo fleischige Tomaten
• Chilischote
• Süße Zwiebelknolle
• Halber Teelöffel getrocknetes Basilikum
• Drei Knoblauchzehen
• Drei Zweige frischer Thymian
• Zwei Esslöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Essig 6%

Wie bereiten wir Salsa-Sauce zu:

Wir waschen unsere Tomaten und vierteln sie, putzen Knoblauch und Zwiebeln und schneiden sie ebenfalls. Alles mit einem Mixer zerkleinern und sofort Olivenöl und alle Gewürze außer Knoblauch und Essig hinzufügen.

Gießen Sie alles in einen gemeinsamen Behälter, in dem unsere Sauce zubereitet wird. Wir kochen es eine halbe Stunde lang und mahlen es dann durch ein Sieb, damit wir keine Schalen und Samen treffen.

Danach kochen wir nur noch 20 Minuten und packen sie in Gläser, die zuvor sterilisiert und mit einem Teelöffel Essig versetzt wurden. Bänke aufrollen und zum Abkühlen umdrehen.

Tomatensauce mit Knoblauch ohne Essig für den Winter

Was müssen wir mitnehmen:

• Je ein Kilo Tomaten und Paprika
• Kopf Knoblauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie werden wir kochen:

Gemüse waschen, Tomaten vierteln, Paprika entkernen, ebenfalls schneiden. Alles in einen Mixer geben und durchscrollen, dann durch ein feines Sieb passieren. In einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, salzen, zehn Minuten langsam köcheln lassen. Dann den Knoblauch zerdrücken und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Sofort heiß in trockenen sterilen Gläsern verpacken.

Tomatensauce für den Winter, Video

Leckere hausgemachte Soßen für den Winter aus verschiedenen Gemüse- und Obstsorten bereitet wohl jede Hausfrau zu. Eine hausgemachte Sauce kann jedes Gericht so sehr verändern, dass eine gewöhnliche Mahlzeit wie ein kulinarisches Meisterwerk erscheint. Zu Hause werden solche herzhaften Saucen aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt. In der Sommersaison können sie unmittelbar vor dem Servieren gekocht werden, aber für den Winter müssen Sie lernen, wie man Rohlinge für die zukünftige Verwendung herstellt und zur richtigen Zeit Soßengläser öffnet. Auf unserer Website finden Sie die beliebtesten Schritt-für-Schritt-Rezepte. Der Abschnitt wird sowohl für Kochanfänger als auch für Profis in der Kochkunst nützlich sein. Schritt-für-Schritt-Fotos machen das Rezept einfach und leicht verständlich. Sie lernen, wie man eine würzige oder scharfe Sauce für Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet, die die Geschmacksnoten eines bestimmten Produkts am vorteilhaftesten hervorhebt.

Die besten Saucenrezepte mit Fotos

Die letzten Noten

Adjika ist ein würziges Gewürz, das Gerichten einen besonderen Geschmack und Aroma verleiht. Der Hauptbestandteil der traditionellen Adjika sind verschiedene Pfeffersorten. Jeder kennt eine solche Zubereitung wie Aubergine mit Adjika, aber nur wenige wissen, dass aus der Aubergine selbst ein köstliches Gewürz zubereitet werden kann.

Während des Kochens können Sie improvisieren und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Ihr besonderes und einzigartiges Rezept wird herauskommen, schreiben Sie einfach die Zusammensetzung selbst auf und leiten Sie Ihre Formel für eine köstliche Sauce ab.

Am Herd muss man etwas basteln, aber es lohnt sich, diese Adjika wird zuerst gegessen, sie passt zu allen Gerichten und wird einfach aufs Brot gestrichen.

• 2kg Tomate
• 1 kg Paprika
• 1 Peperoni
• 0,5 kg Karotten
• 0,5 kg Äpfel
• 300 g Knoblauch
• 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Pflanzenöl
• 100ml Essig 9%
• 200 g Zucker
• 2 EL Salz

Wir geben das gesamte Gemüse außer Knoblauch durch den Fleischwolf, fügen Öl, Salz, Zucker hinzu und kochen 1 Stunde lang. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, fügen Sie Essig hinzu, lassen Sie es kochen und nehmen Sie es vom Herd. In saubere Gläser und Flaschen füllen und drehen. Wir legen es unter einen Mantel.
Ich rate dir nicht, weit zu putzen, trotzdem schnell essen.

Adjika würziges Rezept

Reife Tomaten und Paprika mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen, Sie können sie nicht entfernen. Scrollen Sie 2 Mal in einem Fleischwolf oder mahlen Sie mit einem Mixer.
Fügen Sie Gewürze, Öl, Salz, Zucker und zerstoßenen bitteren Pfeffer hinzu. Wir stellen den Herd auf und kochen und rühren ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang um.
Wir reiben den Knoblauch auf einer groben Reibe oder überspringen ihn in einem Fleischwolf mit großem Rost. Wenn Sie Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, erhalten Sie nicht den gewünschten Geschmack.
in die kochende Masse 10 Minuten vor Ende des Garens, 1 Minute vor Ende einen Löffel Essig hinzufügen.
Vom Herd nehmen und in sterilisierten Gläsern auslegen, drehen und unter einen Pelzmantel legen.
Köstliche würzige Tomaten-Adjika ist fertig. Männer lieben diese Art von Adjika besonders, wahrscheinlich wegen ihrer Schärfe.

Tomatensoße rezept

• 2kg Tomate
• 3 große Zwiebeln
• 150 g) Zucker
• 50 g Salz
• 1 TL Senfpulver
• 15 Piment und 15 schwarze Pfefferkörner
• 3 Knoblauchzehen
• Zimt auf der Spitze eines Löffels
• 1 Esslöffel 70%iger Essig

Reife Tomaten 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und mit kaltem Wasser übergießen, Haut entfernen. Mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen und ein langsames Feuer anzünden, Salz, Zucker und Senf mit Zimt hinzufügen. Kochen Sie für 1 Stunde und fügen Sie gehackte Zwiebel, Knoblauch hinzu, kochen Sie für 20 Minuten.

Wir binden die Gewürze in einen sterilen Verband, lassen einen langen Schwanz auf einer Seite, geben ihn in eine kochende Sauce und kochen ihn etwa 10 Minuten lang.Bei dieser Methode der Gewürzzugabe gibt es offensichtliche Vorteile - die Gewürze geben ihren Geschmack und ihr Aroma ab beim Kochen, aber nicht selbst in die Soße gelangen.

Vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen, Gewürze herausnehmen und vom Herd nehmen. In sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen, aufrollen und 4 Stunden unter einen Pelzmantel legen.

Diese köstliche Tomatensauce kann für die Zubereitung von Pizzen, Suppen, Soßen, Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden.

Rezept für Tomatenmeerrettich

Zur Zubereitung von Meerrettich nehmen wir beliebige Produkte, wie Sie möchten.
Für 1 kg Tomate nehme ich 3 große Knoblauchzehen und eine 15 cm lange Meerrettichwurzel. Salz ist nicht sehr salzig wie normale Gerichte.
Wir geben die gewaschenen Tomaten, den Knoblauch und den sorgfältig geschälten Meerrettich in einen Fleischwolf, Salz.
Meerrettich ist fertig. Ich schreibe, und mein Speichel läuft. Sie müssen ein solches Produkt im Kühlschrank unter Nylondeckeln aufbewahren. Wenn Sie es längere Zeit aufbewahren möchten, fügen Sie mehr Salz hinzu.
Meiner Erfahrung nach sollte man besser nicht lange lagern, auch die Schärfe und nützliche Eigenschaften gehen verloren. Meerrettich mache ich 1-2 Wochen, dann lieber frisch kochen.

Ich werde Ihnen ein wenig über die wohltuenden Eigenschaften von Meerrettich erzählen, es stellt sich heraus, dass dies ein Heilprodukt ist.

In Kombination - Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch wird eine "Vitamin-antibakterielle Bombe" erhalten.

Der Verzehr von frischem Meerrettich bringt erstaunliche Vorteile für den Körper

• Stärkt die Immunität.
• Erhöht die männliche Kraft.
• Wirkt antimikrobiell, schützt vor Erkältungen.
• Schützt vor Magen-Darm-Infektionen.
• Verbessert den Appetit.
• Stimuliert die Arbeit der Nieren.
• Reduziert den Blutzuckerspiegel.
• Reinigt das Blut.

Kochen und essen Sie Meerrettich, und Ihr Körper wird es Ihnen danken.

Es gibt auch Kontraindikationen

Essen Sie keine scharfen Speisen für Menschen mit Gastritis, Geschwüren.
Bei der Verwendung von Meerrettich in großen Mengen kann es zu Schleimhautverbrennungen kommen. In Maßen ist alles gut.

Noch ein kleiner Tipp: Meerrettich im Herbst ausgraben oder auf dem Markt kaufen und in einem Behälter aufbewahren, bei Bedarf mit Sand füllen, herausnehmen und mehrere Stunden einweichen. Meerrettich ist essfertig, gereinigt und in Gerichte eingearbeitet.

Heute habe ich mit euch meine liebsten Tomatenzubereitungen für den Winter geteilt, das sind Saucen, Adjika und Meerrettich. Ich denke, Sie werden sie mögen.

Ich wünsche Ihnen gute Gesundheit und guten Appetit!

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Ich möchte Sie einladen, sich ein Videorezept zur Herstellung von Adjika aus grünen Tomaten anzusehen.

Erfreuen sich in allen Ländern der Welt großer Beliebtheit: Kein Hamburger oder Barbecue kommt ohne diesen aromatischen Zusatz aus.

Leider wirkt sich gekaufter Ketchup negativ auf die Gesundheit und Figur aus und es lohnt sich definitiv nicht, ihn Kindern zu geben.

"Was soll ich tun, weil mein Kind Ketchup so sehr liebt?" - du fragst. Die Antwort ist einfach – stellen Sie Ihre eigene Tomatensauce her. Denn in dem von Ihnen persönlich hergestellten Produkt sind definitiv keine schädlichen Zusatzstoffe, Farb- und Konservierungsstoffe enthalten.

Sie können eine solche Ergänzung zum Hauptgericht nicht nur einmal machen, sondern auch Tomatensauce für den Winter zubereiten.

Welche Produkte werden benötigt

Bevor wir Ihnen Rezepte für Tomatensaucen vorstellen, lassen Sie uns darüber sprechen, welche Produkte und Gläser Sie für Wendungen wählen sollten.

• Die Hauptzutat in diesem Rezept sind Tomaten. Es ist ratsam, große fleischige Früchte zu wählen, aber wenn keine vorhanden sind, reichen andere aus. Der Hauptvorteil des Gewürzs besteht darin, dass Sie nicht nur ganze und sogar Tomaten verwenden können, sondern auch geschlagene, rissige oder unregelmäßig geformte Tomaten zu einem niedrigeren Preis kaufen können (Sie verarbeiten sie immer noch zu Püree). Wichtig ist nur, dass sie frisch sind.
• Wenn Sie ein Tomatendressing für Borschtsch zubereiten, müssen Sie die Samen nicht von den Tomaten entfernen. Achten Sie jedoch in anderen Fällen darauf, dass die Samen nicht in die Sauce gelangen.
• Gewürze in allen folgenden Rezepten sind eine optionale Zutat. Fügen Sie sie nach Belieben hinzu: Lieben Sie scharf - mehr Pfeffer, duftend - mehr Kräuter usw.
• Wenn Sie hausgemachte Tomatensauce für den Winter schließen, sterilisieren Sie die Gläser gut und kochen Sie die Deckel. Es ist auch möglich, das Produkt in Glasflaschen mit Schraubverschluss zu füllen, in diesem Fall jedoch kühl lagern.

Soße "Klassisch"

Diese Tomatensauce ist neutral, aber sehr lecker. Viele Leute mögen ihn.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg.
• Große Zwiebel - 2 Stk.
• Zucker - 150 g.
• Salz - 1 EL. l.
• Geruchloses Pflanzenöl - 50 ml.

Kochmethode

Wenn Sie eine Tomate „nicht standardmäßig“ genommen haben, schneiden wir alle verdorbenen und faulen Stellen aus (beachten Sie, dass Sie 1,5-mal mehr „minderwertig“ nehmen müssen als ganze Tomaten ohne Mängel).

Wir schneiden die Tomaten in große Stücke. Wir wischen sie durch ein Sieb, werfen die Häute und Samen weg.

Wir schneiden die Zwiebel in kleine Würfel. Braten Sie es in ausreichend Öl goldbraun an. Wir schicken Tomatenpüree, Salz und Zucker zur gebratenen Zwiebel. Braten Sie die Tomaten, bis sie gut kochen und überschüssige Flüssigkeit aus ihnen verdunstet ist.

Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Nochmals aufkochen lassen. Wir packen heiß in vorsterilisierte Halblitergläser und rollen auf. Wir stellen die Gläser auf den Boden, bedeckt mit einem Handtuch, Deckel nach unten, wickeln sie in eine Decke und lassen sie über Nacht in dieser Form. Am Morgen stellen wir die Gläser an einen dunklen Ort.

Tomatensauce Rezept für alle die es scharf mögen

Dieses Gewürz ist für leidenschaftliche und heiße Naturen geeignet - Nervenkitzel-Suchende. Übrigens gibt es die Meinung, dass mäßig scharfes Essen gut für Magen und Kreislauf ist. Servieren Sie diese Sauce zu Fleisch oder Nudeln.

Zutaten:

• Tomaten - 4 kg.
• Knoblauch - 2 große Köpfe oder 3 mittlere.
• Zucker - 6 EL. l.
• Salz - 0,5 EL. l.
• Grober schwarzer Pfeffer - 1 EL. l. mit Hügel.
• Piment - 10 Erbsen.
• Nelke - 10 Blütenstände.
• Essig - 2 EL. l.
• Peperoni - 2 Schoten.
• Paprika - 1 EL. l.

Wie man scharfe Soße kocht

Meine Tomaten, entferne alle faulen und geschlagenen Stellen. Wir schneiden sie in große Stücke. In einen tiefen Topf gießen und zum Kochen bringen.

Nach dem Kochen die Hitze unter der Pfanne reduzieren und die zukünftige Tomatensauce eine halbe Stunde köcheln lassen.

Schneiden Sie die Paprika in Ringe und schicken Sie sie zu den Tomaten. Tomaten mit Peperoni weitere 30 Minuten köcheln lassen. Alle angegebenen Gewürze hinzufügen und die Sauce weitere 15 Minuten kochen.

Während die Sauce kocht, den ganzen Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Zur Tomatenmischung geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. Mischung zurück in den Topf geben, aufkochen. Essig zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie die Sauce in vorsterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Wir stellen die Gläser mit dem Deckel auf den Boden, bedeckt mit einem Handtuch und decken sie mit einer warmen Decke ab. Wir lassen sie 12 Stunden in dieser Form. Nachdem wir die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort entfernt haben.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie etwa drei Halblitergläser Ketchup erhalten. Wenn Sie diese hausgemachte Tomatensauce in größeren Mengen kochen möchten, dann nehmen Sie alle Produkte 2-3 mal mehr.

Süß-saure Soße

Sie können eine ungewöhnliche Tomatensauce für den Winter kochen. Das Rezept für dieses Gewürz ist unten angegeben.

Zutaten:

• Tomaten - 5 kg.
• Saure große Äpfel (zum Beispiel Antonovka) - 2 Stk.
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• Zimt - auf der Spitze eines Messers.
• Muskatnuss - 0,5 Teelöffel.
• Honig - 1 TL
• Scharfer roter Pfeffer - 1 TL ohne Rutsche.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Essig - 2 EL. l.

Tolles Gewürz kochen

Bereiten wir die Tomaten vor - waschen, von beschädigten Stellen reinigen. Die Tomaten in große Würfel schneiden. Äpfel mit Kernen entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Äpfel und Tomaten in einer Schüssel mischen. Wir stellen sie 30 Minuten lang auf mittlere Hitze (bis die Äpfel und Tomaten weich werden).

Mahlen Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb und schicken Sie sie zurück in die Pfanne. Die Tomatensauce weitere 10 Minuten kochen. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, Muskatnuss und scharfen roten Pfeffer zum Gebräu hinzu. Gründlich mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann Honig, Essig und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Die Sauce in vorsterilisierte Gläser verteilen. Rollen wir sie auf. Wir stellen die Krüge mit Deckel auf den Boden, bedecken sie mit einem Handtuch und decken alles von oben mit einer Decke ab. Lassen wir sie über Nacht so stehen. Am Morgen reinigen wir es in der Speisekammer oder im Keller.

Barbecue Soße

Die letzte Tomatensauce, deren Rezept wir in diesem Artikel beschreiben werden, ist jedermanns Favorit

Dieses weltberühmte Meisterwerk wurde in Nordamerika erfunden und sein Rezept wurde auf der ganzen Welt verkauft. Kein einziges Picknick in der Natur kommt ohne seine Teilnahme in den USA aus.

Barbecue-Tomatensauce ist nicht nur wegen ihres ungewöhnlichen und hellen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit: Sie kann als Beilage zum Hauptgericht und als Marinade für Fleisch, Geflügel, Fisch oder auch Gemüse verwendet werden.

Hier ist das klassische Rezept für diese Sauce, aber Sie können es nach Ihrem eigenen Geschmack und den Produkten, die Sie haben, ändern.

Zutaten:

• Püree aus frischen Tomaten - 1 kg.
• Tomatenmark - 200 g.
• Große Zwiebel - 2 Stk.
• Geruchloses Pflanzenöl - 0,3 Tassen.
• Honig - 2 EL. l.
• Körnersenf - 2 EL. l.
• Granulierter Knoblauch - 2 EL. l.
• Gemahlener Chili-Pfeffer - 1 TL mit Hügel.
• Worcestersauce - 30 ml.
• Apfelessig - 100 g.
• Piment und Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang

Kochen Sie das Tomatenpüree (ohne Kerne und Haut), um alle überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem tiefen Topf in Pflanzenöl glasig dünsten. Im Mörser zerstoßen. Senden Sie Senf, schwarzen Pfeffer, Zucker und Chili an die Zwiebel. Rühren Sie die Mischung gründlich um.

Honig und Tomatenmark in die Pfanne geben. Nochmals gründlich umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Das eingedampfte Tomatenpüree zu der Mischung geben und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Essig und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer. Die Sauce weitere 20 Minuten kochen. Gießen Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese. Auf dem Boden unter einer Decke auskühlen lassen, Deckel umgedreht. Stellen Sie die Gläser nach einem Tag in den Keller (wenn es eine kalte Jahreszeit ist) oder in den Kühlschrank.

Wenn Sie Gerichte gerne mit einer Vielzahl von Saucen, Ketchups und Mayonnaisen auf den Tisch servieren, dann raten wir Ihnen, für den Winter eine sehr schmackhafte und natürliche Tomatensauce zuzubereiten. Es verstärkt und offenbart den Geschmack Ihres Gerichts und verleiht ihm Raffinesse.

Rezept für eine leckere Tomatensauce für den Winter

Zutaten:

• reife Tomaten - 3 kg;
• Zucker - 135 g;
• Meersalz - 25 g;
• Essig 6% - 80 ml;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• nelkenblütenstände - 7 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 25 g.

Kochen

Tomaten waschen, schälen und fein hacken. Dann die Tomaten in einen Topf geben und das Geschirr bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie leicht an Volumen verlieren. Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie nach Geschmack und erwärmen Sie die Mischung für ein paar weitere Minuten. Alle Gewürze hinzufügen und vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen durch ein feines Sieb mahlen, in einen Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Wir zerlegen die scharfe Sauce in Gläser und rollen die Deckel für den Winter auf.

Sehr leckere Soße für den Winter aus Tomaten und Äpfeln

Zutaten:

• reife Tomaten - 10 kg;
• große Äpfel - 4 Stück;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• gemahlener Zimt - 0,25 TL;
• Muskatpulver - 5 g;
• – 5ml;
• roter gemahlener Pfeffer - 5 g;
• hausgemachter Knoblauch - 5 Nelken;
• Essig 9% - 20 ml.

Kochen

Die Tomaten waschen, vorsichtig die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen. Danach das Werkstück durch ein Sieb schleifen. Wir hacken die Äpfel so fein wie möglich, schmoren und pürieren sie mit einem Crush, bis sie püriert sind, und kombinieren sie dann mit Tomaten und kochen 10 Minuten lang. Honig, alle Gewürze, Gewürze zugeben, umrühren und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, Knoblauch abtropfen lassen und den Inhalt weitere 5 Minuten erhitzen Gießen Sie die heiße Soße in trockene Gläser und schließen Sie die Deckel sofort hermetisch.

Die leckerste Tomatensauce für den Winter

Zutaten:

• mittlere Tomaten - 3 kg;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Zwiebel weiße Zwiebel - 145 g;
• trockene Nelken - 8 Stk .;
• pfefferkörner - 15 Stk .;
• gemahlener trockener Zimt - 0,5 TL;
• Apfelessig 9% - 20 ml;
• Tafelsalz - 15 g;
• Kristallzucker - 30 g.

Kochen

Die gewaschenen Tomaten von der Haut befreien, in Scheiben schneiden und in einen Kessel geben. Wir stellen das Geschirr auf das Feuer, decken es mit einem Deckel ab und kochen es 15 Minuten lang.

In einer Schüssel Schwarz, Piment und Nelken mischen, in ein Käsetuch gießen und in einen Beutel wickeln. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken. Wenn die Tomaten weich werden, werfen Sie die Zwiebeln dazu, rühren Sie um und lassen Sie sie 10 Minuten lang unter dem Deckel köcheln. Dann den Knoblauch hinzufügen, mischen und ohne den Deckel zu schließen weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Gießen Sie die heiße Sauce in eine Mixerschüssel und verarbeiten Sie sie zu einem homogenen dicken Püree. Geben Sie die resultierende Mischung nun erneut in die Pfanne, legen Sie eine Tüte Gewürze hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. Das Tomatenmark mit Zucker, Salz und gemahlenem Zimt abschmecken. Alles gründlich mischen, 5 Minuten köcheln lassen und vorsichtig einfüllen. Gießen Sie die kochende Sauce in heiße Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und verschließen Sie sie fest. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie die köstliche Tomatensauce einen Tag lang abkühlen und stellen Sie sie dann für den Winter in den Keller.

winterliche Tomatensoße- eine köstliche Zubereitung, die jede Hausfrau selbst zubereiten kann. Indem Sie verschiedenes Gemüse, würzige Kräuter und Gemüse, scharfe Zutaten und sogar Früchte zu Tomaten hinzufügen, erhalten Sie einen Snack mit einem hellen, reichen Geschmack, der Ihr tägliches Menü ergänzt. Gebackenes Fleisch und gebratener Fisch, Kartoffelauflauf und einfache gekochte Nudeln haben einen ganz anderen Geschmack, wenn Sie dem Gericht eine feine Tomate hinzufügen. Sie können sich ohne Kochen auf den Winter vorbereiten, in diesem Fall müssen die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die meisten Hausfrauen wählen ein Rezept mit Kochen und Hinzufügen von Essig.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter

Pflaumen-Tomatensauce ist eine unglaublich leckere Ergänzung zu hausgemachten Gerichten, sie kann zu Fleisch und Fisch serviert, in Soße gegeben und einfach mit Müsli und Brot für eine schnelle Erfrischung gegessen werden. Pflaumen werden am besten leicht sauer gepflückt, blaue und gelbe Pflaumen eignen sich für dieses Rezept.

Vorbereiten hausgemachte Tomatensauce für den Winter, benötigen Sie zwei Kilo reife fleischige Tomaten und ein Kilo Pflaumen. Bitte beachten Sie, dass das Rezept das Gewicht von bereits verarbeiteten Früchten angibt, bei denen der Stein entfernt wurde. Sie benötigen also zunächst mehr Pflaumen - etwa 1,2 Kilo.

Zusätzlich zu den Hauptzutaten brauchen wir ein paar Zwiebelköpfe - 2-3 mittelgroße. Knoblauch wird fast allen Tomatenzubereitungen zugesetzt, in diesem Fall sollten etwa 100 Gramm geschälte Knoblauchzehen eingenommen werden. Eine solche Menge macht die Vorspeise nicht scharf, aber sie verleiht ihr Geschmack. Wer mag, kann noch ein paar Paprikaschoten hinzufügen. Probieren Sie es auch unbedingt aus.

In einigen Rezepten werden der Tomaten-Pflaumen-Sauce auch verschiedene Gemüse und Wurzeln hinzugefügt - Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander und Selleriestangen. Von den Gewürzen werden nur 150 Gramm Kristallzucker und ein paar Esslöffel Salz ohne Rutsche hinzugefügt. Wenn Sie vorhaben, den Rohling in einem Glas unter einem Eisendeckel in der Speisekammer aufzubewahren, fügen Sie jedem Glas einen Esslöffel Essig hinzu, der als Konservierungsmittel wirkt. Ein Rohling ohne Essig kann nicht länger als 1-2 Monate ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie können Wintertomatensauce machen mit der Zugabe von verschiedenen Gemüsen, Früchten, aber es ist die Pflaume, die aufgrund ihres süß-sauren Geschmacks und ihrer zarten Textur als die köstlichste und raffinierteste gilt. Beginnen wir wie immer mit der Zubereitung von Gemüse - Tomaten und Pflaumen sollten unter fließendem Wasser gewaschen, grüne Schwänze und Zweige abgeschnitten werden. Schneiden Sie die Sahne in zwei Hälften und entfernen Sie die Steine. Danach müssen Sie die verarbeiteten Früchte wiegen und sicherstellen, dass ihr Gewicht einem Kilogramm entspricht.

Zwiebeln, Knoblauch sollten geschält werden, Knoblauch sollte durch eine Knoblauchpresse geführt werden. Paprikaschoten von den Samen schälen und in dünne Streifen schneiden. Seien Sie vorsichtig im Umgang mit Peperoni, da sie Ihre Haut reizen können. Nachdem Sie die Paprika geschnitten haben, müssen Ihre Hände gründlich gewaschen werden, und Sie können sie zusätzlich mit Pflanzenöl schmieren, um Reizungen zu reduzieren.

Tomatensauce für den Winter "Leck deine Finger"

Im nächsten Arbeitsschritt benötigen Sie einen Fleischwolf - ein unverzichtbares Gerät in der Küche, wenn die Gastgeberin kochen möchte hausgemachte Tomatensauce für den Winter. Nach dem Mahlen durch einen Fleischwolf bleiben alle Zutaten in Form von kleinen Stücken, aber wenn Sie eine homogene Sauce erhalten möchten, wie Tomatenketchup in einem Geschäft, sollten Sie einen Mixer zum Mahlen verwenden und die Masse zusätzlich durch einen reiben Sieb.

In einem Fleischwolf müssen Sie Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln hacken. Die resultierende Masse sollte in einen Topf mit dickem Boden oder Kessel gegeben werden, Salz und Zucker in der im Rezept angegebenen Menge hinzufügen. Zuerst muss der Kessel auf ein großes Feuer gestellt werden, aber nachdem die Masse kocht, sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. Tomaten-Pflaumen-Adjika sollten anderthalb Stunden gekocht werden. Nach 80 Minuten gehackten Knoblauch und Paprika in den Kessel geben.

Wenn Sie Basilikumgrün und Selleriestangen hinzufügen, muss es auch in einem Fleischwolf gehackt und dann anderthalb Stunden in einem Kessel gekocht werden. Dill und gehackter Koriander werden zusammen mit Knoblauch hinzugefügt. Der fertige heiße Knüppel muss in Gläsern ausgelegt und für den Winter aufgerollt werden. Probieren Sie diese Spaghetti-Tomatensauce und Sie werden ihren erstaunlichen Geschmack nie vergessen.

Sie können Gemüse nicht nur salzen, sondern auch andere Gewürze - gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander. Anstelle von Peperoni können Sie gemahlenes Rot hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht mit der Menge, da es sonst seinen feinen Geschmack verliert.

Tomatensauce für den Winter

Lutenitsa ist Bulgarin winterliche Tomatensoße, das nach dem klassischen bulgarischen Rezept sehr scharf ausfällt. Mit der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten können Sie drei Halblitergläser zubereiten. Sie müssen im Voraus zubereitet, mit Dampf sterilisiert und die Deckel 5 Minuten lang gekocht werden.

Wir brauchen 1,5 Kilo Paprika (was für ein bulgarisches Rezept ohne!), ein halbes Kilo saftige Tomaten, zwei Schoten scharfe rote Paprika, eine kleine Knoblauchzehe. Kräuter sind aus der bulgarischen Küche nicht wegzudenken, deshalb enthält dieses Rezept Sellerie und Basilikum.

Um eine langfristige Konservierung zu gewährleisten, müssen Sie zwei Esslöffel natürlichen Apfelessig und 150 ml Pflanzenöl, einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzufügen.

Einfache winterliche Tomatensauce"Lutenitsa" wird keine Schwierigkeiten bereiten, die junge Gastgeberin wird auch mit der Zubereitung eines so scharfen Snacks fertig. Dank der Zugabe von Essig ist es das ganze Jahr über haltbar, sodass Sie immer eine köstliche Ergänzung zu hausgemachten Gerichten zur Hand haben, aber Lutenitsa ist die beste Vorspeise für über offenem Feuer zubereitetes Fleisch.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Zutaten mit Pfeffer: Die Schoten sollten von Samen gereinigt und mit fließendem Wasser gespült werden. Samen müssen sowohl von süßen als auch von scharfen Paprikaschoten entfernt werden, sonst wird die Vorspeise zu scharf und reichhaltig.

Tomaten können nicht geschält werden, nach dem Hacken sind sie im Snack fast unsichtbar. Die Früchte müssen in beliebige Scheiben geschnitten werden, damit die Stücke leicht in den Hals des Fleischwolfs gelangen können. Wir mahlen auch scharfe und süße Paprika. Die Tomatenmasse in einen Kessel gießen und nach dem Kochen weitere 15 Minuten kochen.

Während die Tomate köchelt, können Sie die restlichen Zutaten zubereiten: Sellerie, Knoblauch und Basilikum müssen ebenfalls mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Nach 15 Minuten Kochen in einem Kessel Knoblauchmischung hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen. Nachdem Sie Knoblauch hinzugefügt haben, kochen Sie weitere 15 Minuten und gießen Sie ganz zum Schluss zwei Esslöffel Apfelessig hinein. Nun kann der Rohling in Gläser abgefüllt und 1-2 Jahre im Keller gelagert werden.

Tomatensauce für den Winter: Rezepte

Knoblauch und Peperoni sind eine der Hauptzutaten beim Kochen Tomatensauce für den Winter "Leck deine Finger", aber es gibt andere brennende Komponenten, die eine großartige Ergänzung zu Tomaten sein werden. Zum Beispiel Meerrettich, der auch als eigenständige Soße fungieren kann, aber in diesem Fall erweist sich die Vorspeise als zu kräftig, sodass dem Meerrettich Tomaten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu glätten und ihn zarter zu machen.

und Meerrettich heißt "Hrenoder" oder "Hrenovina". Wenn Sie scharfe Snacks lieben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Für jedes Kilogramm Tomaten benötigen wir 80 g Meerrettichwurzeln und 60 g Knoblauch. Wir werden diesem Rezept kein anderes Gemüse hinzufügen, um den Geschmack nicht zu vermischen. Von den Gewürzen nur Salz (3 TL), Zucker (1 TL) und eine Prise Paprika hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass die Anzahl der Zutaten für ein Kilogramm reife Früchte angegeben ist bzw. wenn Sie mehr Gemüse zu sich nehmen, dann müssen die restlichen Zutaten proportional erhöht werden.

Sie haben vielfältige Kochmöglichkeiten. Tomatensauce für den Winter, Rezepte Sie können nach Ihrem Geschmack wählen. Denken Sie daran, dass einige Rezepte schwierig sein können, während andere schnell und einfach zuzubereiten sind. Wenn es um Meerrettich geht, müssen Sie sich an seinen stechenden Geruch erinnern. Wenn Sie ihn also in einem Fleischwolf mahlen, müssen Sie Vorsichtsmaßnahmen treffen, da sonst die Schleimhaut von Nase und Augen verbrannt werden kann. Es ist ratsam, eine Plastikhülle auf eine Schüssel und einen Fleischwolf zu legen und sie mit Gummibändern zu befestigen, damit sich der Meerrettichgeruch nicht ausbreitet.

Für Meerrettich müssen Sie junge Wurzeln auswählen, aber wenn sie vom letzten Jahr stammen, sollten sie zuerst mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann in einem Fleischwolf gehackt werden. Meerrettichwurzeln müssen geschält werden.

Tomaten müssen auch in einem Fleischwolf gehackt werden, die restlichen Bestandteile der Tomatenmasse hinzufügen - gehackter Meerrettich und Knoblauch, Salz und Zucker. erhalten Tomaten-Paprika-Sauce für den Winter Bei der Zugabe von Knoblauch und Meerrettich verzichten wir auf eine Hitzebehandlung, um das Aroma und den Geschmack der brennenden Zutaten zu erhalten.

Roher „Khrenoder“ wird in vorbereitete, saubere, dampfsterilisierte Gläser gelegt und mit neuen Deckeln verschlossen. Das Werkstück ist den ganzen Winter über an einem kühlen Ort perfekt gelagert.

Grüne Tomatensauce für den Winter

Sie wissen, dass nicht nur reife rote Früchte zum Beispiel für die Winterernte geeignet sind, Sie können sie auch ernten. Verdient besondere Aufmerksamkeit und Wintergrüne Tomatensauce, die Sie zubereiten können, wenn die Hauptsaison des Heimwerkens bereits vorbei ist. Unreife Früchte werden im Herbst von den Beeten geerntet, und zu diesem Zeitpunkt haben Sie wahrscheinlich das Einlegen von roten Tomaten und das Zubereiten von Gemüsesalaten beendet, sodass Zeit für kulinarische Experimente bleibt.

Sie können auch in einem Fleischwolf gehackten Meerrettich zu grünen Früchten hinzufügen, um würzige Adjika zuzubereiten. Sie können sowohl Knoblauch als auch rote Paprika verwenden, da jede Hausfrau weiß, dass grüne Tomaten am besten mit scharfen Zutaten kombiniert werden. Grüne Sauce muss 20-30 Minuten gekocht werden, erst danach wird sie in Gläser gelegt.

Für die Vorbereitung auf den Winter können Sie ein Rezept verwenden, in dem Antonovka saure Äpfel, Zwiebeln und Gemüse zu grünen Früchten hinzugefügt werden. In Zukunft wiederholt das Rezept den Vorgang der Zubereitung gewöhnlicher Tomaten-Adjika vollständig. Gemüse sollte in einem Fleischwolf gehackt und dann in einem Kessel weich gekocht werden, wobei Zucker und Salz hinzugefügt werden. Das Konservierungsmittel ist natürlicher Essig - Wein oder Apfel.

Was auch immer Tomatensauce sein kann: süß-sauer, ideal für Fleisch und Geflügel, süßlich für Kartoffeln, würzig-säuerlich für Pasta und andere Beilagen. Allerdings ist eine hochwertige Soße aus Naturprodukten nicht billig. Jede Hausfrau kann die Situation korrigieren, indem sie während der Erntezeit Tomatensauce für den Winter zubereitet. Es reicht aus, die Prinzipien des Kochens zu studieren und ein gutes Rezept zu finden.

Wie man Tomatensauce macht

Eine gute Sauce entsteht nur aus guten Produkten – das ist das Hauptgeheimnis einer leckeren Tomatensauce. Es sollte aus reifen, ausgewählten Tomaten zubereitet werden und nicht aus Produkten, die einfach schade zum Wegwerfen sind, obwohl sie nichts taugen. Sie sind nicht für Saucen geeignet.
Neben diesem Geheimnis gibt es noch andere.

• Damit die Sauce dickflüssig wird, wird ihnen in der industriellen Produktion Stärke zugesetzt. Auch bei der Zubereitung der Sauce zu Hause kann man diesen Weg gehen – um Geld zu sparen. Tatsächlich kann jedoch eine dicke Tomatensauce ohne Stärke erhalten werden. Dazu müssen Sie die Tomaten nur länger kochen, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. In diesem Fall gibt es weniger Tomatensauce, aber sie hat einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma.
• Um eine homogene Masse zu erhalten, müssen Tomaten nicht nur durch einen Fleischwolf oder Entsafter geführt, sondern auch durch ein Sieb gerieben werden. Haut, die in die Sauce gelangt, verdirbt deren Geschmack. Aber Fruchtfleischstücke schaden der Sauce nicht, verleihen ihr aber einen zusätzlichen Charme.
• Der Geschmack und das Aroma von Tomatensauce hängen maßgeblich von den zusätzlichen Zutaten und dem Gewürzbouquet ab. Um bei mangelnder Kocherfahrung einen harmonischen Geschmack zu erhalten, weicht man daher besser nicht vom Rezept ab, erfahrene Hausfrauen können jedoch experimentieren, indem sie die Menge an Gewürzen, Zucker und Salz nach Belieben erhöhen oder verringern.

Würzige Tomatensauce mit Basilikum

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• basilikum (frisch) - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 0,2 l;
• Zucker - 80 g;
• salz - 80 g.

Kochmethode:

• Bereiten Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von insgesamt 2 Litern vor - aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten ergibt sich ungefähr so ​​viel Sauce.
• Tomaten waschen, Stiele entfernen und jede kreuzförmig einschneiden und 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
• Übertragen Sie die Tomaten in kaltes Wasser, entfernen Sie dann die Haut von ihnen und schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.
• Mahlen Sie die Tomaten, indem Sie sie durch ein Sieb reiben oder einen Mixer verwenden.
• Basilikum waschen, trocknen, fein hacken. Legen Sie es in Tomatenpüree.
• Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren, damit die Tomaten nicht anbrennen, 20 Minuten kochen.
• In einem dünnen Strahl, ohne aufzuhören zu rühren, das Öl einfüllen, den Knoblauch auspressen und 10 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie Salz und Zucker ein, verteilen Sie die Sauce nach ein paar Minuten Kochen in Gläsern und schließen Sie sie fest.

Die Sauce kann bei Zimmertemperatur abkühlen gelassen werden, danach sollte sie in einer kühlen Speisekammer und im Keller gelagert werden. Tomatensauce mit Basilikum passt hervorragend zu Nudeln.

scharfe Tomatensauce

• Tomaten - 5 kg;
• scharfe Paprika - 0,25 kg;
• Hopfen-Suneli - 20 g;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Koriander (gemahlen) - 10 g;
• salz - 120 g;
• Zucker - 180 g.

Kochmethode:

• Tauchen Sie die gewaschenen Tomaten in kochendes Wasser, kochen Sie sie einige Minuten darin, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut von ihnen.
• Die Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Topf geben, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag den Saft, der aus den Tomatenscheiben herausragt, abgießen, aber nicht ausschütten.
• Die Tomatenscheiben in einem Topf eine halbe Stunde kochen lassen, dann abkühlen und durch ein Sieb streichen.
• Die Tomatenmasse zurück in die Pfanne geben, den zuvor abgetropften Saft dazugießen, Salz, Zucker, Suneli-Hopfen und Koriander hinzufügen. Zusammen kochen, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat.
• Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse passieren und zur Tomatenmasse geben. Weitere 5 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.

Würzige Tomatensauce passt gut zu Fleischgerichten. Trotz des Fehlens von Essig in der Zusammensetzung kann die Sauce im Winter bei Raumtemperatur gelagert werden, vorausgesetzt, die Gläser sind fest verschlossen.

Süß-saure Tomatensauce mit Äpfeln

• Tomaten - 2 kg;
• äpfel süßer Sorten - 0,25 kg;
• roter gemahlener Pfeffer - 1 g;
• gemahlener Zimt - 1 g;
• Muskatnuss - 1 g;
• Honig - 5 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 g;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Tafelessig (9%) - 10 ml.

Kochmethode:

• Gießen Sie kochendes Wasser über die gewaschenen Tomaten und entfernen Sie die Haut von ihnen.
• In kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und weich backen oder kochen.
• Die Tomaten abkühlen und durch ein Sieb mahlen.
• Äpfel separat mahlen.
• Äpfel mit Tomatenmasse mischen und zusammen 10 Minuten kochen.
• Honig dazugeben, Gewürze hinzufügen, kochen, umrühren, bis die Sauce eindickt.
• Den Knoblauch in die Sauce pressen, mit dem Essig aufgießen, weitere 5 Minuten kochen und in sauberen und trockenen Gläsern anrichten, die vorher sterilisiert werden müssen.

Süß-Sauer-Sauce passt gut zu Gemüseaufläufen und Gemüseschnitzeln. Sie können damit Kohl dünsten, indem Sie es anstelle von Tomatenmark verwenden. Eine solche Vorbereitung auf den Winter ist in jedem Haus notwendig.

Kuban-Tomatensauce

• Tomaten - 3 kg;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• zwiebel - 0,25 kg;
• Nelken - 8 Stück;
• pimenterbsen - 14 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• gemahlener Zimt - 3 g;
• Apfelessig (6%) - 40 ml;
• Salz - 15 g;
• Zucker - 60 g.

Kochmethode:

• Die Tomaten von der Haut schälen, in kleine Scheiben schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.
• Anzünden und 15 Minuten kochen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
• Während die Tomaten köcheln, bereiten Sie die Zwiebel vor, indem Sie sie in halbe Ringe schneiden.
• Die Zwiebeln zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten mitdünsten.
• Mahlen Sie den Knoblauch, indem Sie ihn durch eine Presse führen. Zu den Tomaten geben, weitere 2 Minuten kochen.
• Tomatenmasse von der Hitze nehmen, abkühlen. Geben Sie es in Teilen in die Mixerschüssel, mahlen Sie es zu einem Püree und geben Sie es in dieselbe Pfanne, in der es zuerst gekocht wurde.
• Legen Sie es wieder auf das Feuer und köcheln Sie, bis es eindickt. Während dieser ganzen Zeit müssen die Nudeln gerührt werden, damit sie nicht anbrennen.
• Die Gewürze in einen dünnen Stoffbeutel geben und mit Tomatenmark auf den Pfannenboden absenken. Gießen Sie Salz und Zucker hinein.
• Weitere 10 Minuten unter Rühren kochen.
• Gießen Sie den Essig hinein und füllen Sie ihn, nachdem Sie ihn noch einige Minuten gekocht haben, in sterilisierte Gläser.
• Rollen Sie die Gläser auf und legen Sie die Deckel nach unten. Wickeln Sie sich einen Tag lang in eine Decke. Einen Tag später können Sie es zur Winterlagerung in die Speisekammer stellen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Tomatensauce kann als universell angesehen werden: Sie passt zu allen Gerichten.

Mexikanische Tomatensauce

• Tomaten - 1 kg;
• zwiebel - 0,2 kg;
• Chilischote - 0,2 kg;
• Paprika - 0,4 kg;
• Oregano - 5 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Tafelessig (9%) - 50 ml;
• Zucker - 20 g;
• Salz - 2 g;
• Pflanzenöl - 100 ml.

Kochmethode:

• Chilischoten waschen, halbieren, entkernen, 10 Minuten backen, abkühlen und schälen.
• Paprika waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden.
• Die geschälte Zwiebel fein hacken.
• Paprika, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
• Die Tomaten waschen und drei Minuten blanchieren, abkühlen lassen und die Haut entfernen. Entfernen Sie den harten Teil in der Nähe des Stiels mit einem Messer.
• Das Tomatenmark in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden.
• Mit anderem Gemüse mischen und in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen.
• Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eine glatte Konsistenz hat. Gießen Sie das Öl mit Essig hinein, fügen Sie Zucker, Salz und Oregano hinzu. Nach 5 Minuten Kochen können Sie in Bänken auslegen. Sie müssen zuerst sterilisiert werden.
• Rollen Sie die Gläser zusammen und stellen Sie sie nach dem Abkühlen für den Winter in die Speisekammer.

Die Sauce passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Bohnen und Erbsen.

Tomatensauce mit Karotten

• Tomaten - 3 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• petersilie (frisch) - 100 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Tafelessig - 40 ml;
• Zucker - 0,25 kg;
• Salz - 40 g.

Kochmethode:

• Gemüse waschen, entkernen, hacken, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer.
• Die gewaschene und getrocknete Petersilie fein hacken.
• Das Gemüse in einen Topf geben und nach dem Kochen 25 Minuten köcheln lassen.
• Gießen Sie Öl in das Gemüse, geben Sie gehackte Petersilie hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie weitere fünf Minuten.
• Mit dem Essig aufgießen, 2 Minuten kochen und die Sauce in Gläser füllen. Banken davor müssen sterilisiert werden.
• Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Metalldeckeln und legen Sie sie für den Winter weg.

Die Sauce hat einen angenehm milden Geschmack. Es kann als Soße für Kartoffeln oder Reis serviert werden und kann zur Zubereitung anderer Gerichte als Gewürz verwendet werden.

Tomatensauce mit Meerrettich

• Tomaten - 5 kg;
• Meerrettichwurzel - 0,5 kg;
• Knoblauch - 0,4 kg;
• Salz - 50 g.

Kochmethode:

• Schälen Sie das Gemüse und zerkleinern Sie es einzeln, indem Sie es durch einen Fleischwolf drehen.
• Tomaten und Meerrettich mischen, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen. Während dieser ganzen Zeit muss die Masse gut gemischt werden.
• Knoblauch und Salz hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen.
• In sterilisierten Gläsern anrichten, verkorken.

Die Sauce wird Liebhaber von würzigen Snacks ansprechen.

Tomatensauce mit Pflaumen

• Tomaten - 2 kg;
• Pflaumen - 0,5 kg;
• zwiebel - 0,25 kg;
• Zucker - 0,2 kg;
• Salz - 20 g;
• roter gemahlener Pfeffer - 5 g;
• Tafelessig - 100 ml.

Kochmethode:

• Schälen Sie die Tomaten von der Haut, indem Sie sie vorher mit kochendem Wasser übergießen oder indem Sie sie im Ganzen 5 Minuten lang in heißem Wasser kochen.
• Die Pflaumen waschen, die Kerne entfernen.
• Zwiebel von der Haut befreien, in kleine Stücke schneiden.
• Tomaten, Zwiebeln und Pflaumen durch einen Fleischwolf drehen.
• In einen Topf geben und eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
• Gießen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Essig ein und kochen Sie weitere 5 Minuten.
• In vorsterilisierten Gläsern anrichten.
• Rollen Sie die Banken auf. Wenn sie abgekühlt sind, legen Sie sie für den Winter in die Speisekammer.

Die Sauce hat einen herb-süß-säuerlichen Geschmack, passt gut zu Bratkartoffeln.

Nachdem Sie Tomatensauce für den Winter nach verschiedenen Rezepten zubereitet haben, finden Sie immer, was Sie zu einem bestimmten Gericht servieren können. Darüber hinaus kann Tomatensauce als Dressing für Suppen, gedünstetes Gemüse, Fleisch, Fisch verwendet werden.

Eine der beliebtesten Arten der Konservierung ist die Schließung von Adjika, Tomaten und Tomatensauce für den Winter. Heute werde ich das Rezept des letzteren mit Ihnen teilen. Do-it-yourself-Sauce ist geschmacklich nicht mit einer im Laden gekauften zu vergleichen, das Produkt wird ausschließlich aus natürlichen Zutaten zu Hause hergestellt. Wenn Sie mir nicht glauben, dann kaufen Sie die Sauce vorher im Laden und vergleichen Sie sie dann mit Ihrer. Für das Rezept benötigen Sie hausgemachtes Gemüse, das mit Ihren eigenen Händen angebaut wird.

Es ist nicht notwendig, nur die Zutaten zu verwenden, die im Rezept angegeben sind. Wenn Sie möchten, fügen Sie der Sauce Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Ich kann nur sagen, dass mein Präparat bis zum Winter haltbar ist, ich bereite es nicht zum ersten Mal zu, also bürge ich nur für mein Rezept. Bei einer Änderung der Rezeptur ist ein vorzeitiger Verderb des Produktes möglich.

Siehe das Rezept unten für weitere Details. Termin sucht man sich selbst aus, denn jeder hat seinen eigenen Geschmack. Sie eignet sich im Prinzip für die gleichen Zwecke wie die Store-Version. Machen Sie leckere Pizza, schmoren Sie Fleisch in einer Sauce oder kochen Sie eine Beilage.

Zutaten:

• Tomaten 6 kg.
• Zwiebel 0,6 kg.
• Zucker 2 EL
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• Kochsalz 1,5 TL
• Nelke 3 Stk.
• Tafelessig 9% 1 EL.
• Piment 8 Stk.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie etwa 4 Stunden.

Erste Schritte mit Tomatensauce

1. Wie Sie sehen können, ist unsere Zutatenliste ganz natürlich. Einige der Komponenten müssen in Supermärkten gekauft werden, und wir werden Gemüse aus unserem eigenen Garten oder Sommerhaus nehmen. Sicherlich baut jede Hausfrau Tomaten und Zwiebeln an, denn diese Pflanzen brauchen nicht allzu viel Pflege.

2. Wer zu Hause Tomatenmark gekocht hat, weiß, dass Gemüse erst gedünstet werden muss. Für die Sauce ist dieses Verfahren nicht erforderlich, wir überspringen die Tomaten durch einen Fleischwolf. Wenn auf Gemüse verdorbene Stellen beobachtet werden, entfernen Sie diese unbedingt.

3. Zwiebel wird auch mit einem Fleischwolf gehackt.

4. Das Tomatenmark in einen Topf geben. Wählen Sie größere Gerichte, da wir eine ziemlich große Anzahl von Tomaten haben.

5. Zwiebel, Nelken, Piment und Lorbeerblatt zur Gesamtmasse hinzufügen. Es wird empfohlen, zu diesem Zeitpunkt alle Gewürze hinzuzufügen, damit sie beim Schmoren ihren vollen Geschmack entfalten.

6. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie die Tomatenmasse etwa 60 Minuten lang, rühren Sie von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht anbrennt.

7. Diese Zeit reicht aus, um das Gemüse vollständig zu erweichen. Als nächstes passieren wir sie durch ein Sieb.

8. Versuchen Sie, es so effizient zu machen, dass praktisch kein Kuchen mehr übrig bleibt. Ich persönlich habe etwas mehr als ein halbes Kilogramm bekommen. Lorbeerblatt und Pfeffer kamen auch hierher, da sie in der Sauce nicht mehr benötigt werden - sie gaben beim Schmoren all ihre Gerüche ab.

9. Wir haben bereits eine flüssige Masse, die ein wenig einer Soße ähnelt, aber noch weit davon entfernt ist. Die Masse sollte eingedampft werden, damit sie nicht wie Saft aussieht. Es sollte dicker sein.

10. Wir schicken die Pfanne mit Tomatenmasse zum Herd und kochen mindestens 2 Stunden. Wir schlafen nach einer Weile Kristallzucker ein.

11. Salzen Sie das Gericht auch, um den Geschmack auszugleichen.

12. Wir warten, bis die Masse eindickt, fügen dann Essig hinzu und mischen gründlich. Es ist besser, Essig 9% zu nehmen, aber es ist nicht immer zur Hand. Ersetzen Sie es durch ein schwächeres Gegenstück, aber fügen Sie mehr hinzu. Danach können Sie eine Probe nehmen und nach Belieben salzen oder zuckern.

13. Es ist Zeit, die heiße Soße in Gläser zu gießen. Sie sollten zuvor auf geeignete Weise sterilisiert werden. In letzter Zeit benutze ich dafür die Mikrowelle. Zuerst wasche ich jedes mit Soda, gieße dann Wasser ein und schicke es 5 Minuten lang in die Mikrowelle, stelle die Leistung auf Maximum.

14. Wir fahren mit dem Verschließen von Dosen fort. Dann jeweils umdrehen und abdecken. Sobald die Sauce abgekühlt ist, muss sie an einen dunklen, kühlen Ort gestellt werden - den Keller. Aus unserer Anzahl Tomaten kamen etwa 4 Liter heraus. Wenn Sie es länger kochen, kommen etwa 3 Liter heraus.

Versuchen Sie unbedingt, eine köstliche natürliche Sauce nach meinem Rezept zuzubereiten. Das Gericht erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber die ganze Familie wird es Ihnen den ganzen Winter lang danken.

Guten Appetit!

Chili-Tomaten-Sauce

Je mehr Pfeffer Sie einem Gericht hinzufügen, desto schärfer wird es. Alles hier ist für einen Amateur. Um etwas Säure zu spüren, lohnt es sich, etwas Apfelessig hinzuzufügen. Knoblauch kann für einen milderen Geschmack durch Zwiebeln ersetzt werden. Wählen Sie Ihre eigenen Gewürze, Rosmarin ist gut für die Sauce.

Zutaten:

• Tomate 5 Stk.
• Olivenöl 3 EL
• Chilischote 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer 2 Stk.
• Oregano und Basilikum nach Geschmack
• ein paar Knoblauchzehen
• Sellerie 1 Stange.
• Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Mein Chili und Sellerie. Reinigen und in kleine Stücke schneiden.

2. Wir putzen den Knoblauch und teilen ihn in große Teile.

3. Schmieren Sie die Pfanne mit Olivenöl und braten Sie das Gemüse eine Weile, um es weich zu machen.

4. Meine Tomaten und Paprika.

5. Tomaten können mit der Haut belassen werden, Samen müssen von der Paprika entfernt werden. Alles in große Würfel schneiden.

6. Den Pfeffer in die Pfanne geben und die Masse weitere 5 Minuten braten.

7. Fügen Sie Tomaten hinzu und schließen Sie die Pfanne. Salzen Sie das Gericht und fügen Sie Gewürze hinzu.

8. Wir machen ein minimales Feuer und löschen die Masse.

In der fertigen Form wird die Sauce viel weniger sein. Wenn es sehr dick ist, kann es mit Wasser verdünnt werden.

Tomaten- und Apfelmus

Tomatensauce mit Äpfeln ist ein ziemlich leckeres Gericht. Es wird eine wunderbare Soße für jedes Fleischgericht geben. Die Zutaten sind alle recht einfach, die man überall kaufen kann, und einige davon kann man selbst anbauen. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept wird den Kochvorgang erheblich vereinfachen.

Zutaten:

• Tomaten 10 kg.
• große süße Äpfel 4 Stk.
• Rote Paprika.
• gemahlener Zimt halber Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Muskatnuss 1 TL
• 9% Essig 1,5 EL.
• Knoblauch 5 Zehen.

Kochen:

1. Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. In einen Topf geben, ein langsames Feuer machen.

3. Wir mahlen die Tomaten durch ein Sieb.

4. Wir wiederholen ähnliche Aktionen mit Äpfeln und mischen dann mit Tomaten.

5. Gewürze hinzufügen und die Tomatenmasse 10 Minuten kochen.

6. Fügen Sie Knoblauch mit Essig hinzu und kochen Sie die Sauce weitere 5 Minuten.

7. Wir legen es in Bänken aus und rollen es auf. Er passt gut zu Kartoffeln und vielen Gemüsegerichten.

Es stellt sich heraus, einfach genial adjika.

Tomatensauce ohne Essig für den Winter

Zutaten:

• Tomaten 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer 1 kg.
• Knoblauch 1 Kopf.
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Zuerst das Gemüse waschen. Die Tomaten in 4 Stücke schneiden. Die Samen von der Paprika entfernen und hacken.

2. Die Masse in einem Mixer rollen, dann durch ein Sieb passieren.

3. Bewegen Sie die Sauce in die Pfanne, Salz und Zucker. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Knoblauch hacken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Die Sauce sofort heiß aufrollen.

Dies ist die einfachste hausgemachte Tomatensauce für den Winter. Sie müssen die Tomaten nicht einmal schälen, sie wurden alle mit einem Mixer gehackt, gekocht und in Gläser abgefüllt. Im Winter ersetzt hausgemachte Tomatensauce gekauftes Ketchup, Tomatenmark und andere fertige Tomatensaucen. Geschmacklich übertrifft es manchmal die Produkte aus dem Laden und ist so einfach zuzubereiten wie Birnen zu schälen.

Dieses Rezept für Tomatensauce enthält Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze. Eine solche Gemüsevielfalt ergibt letztendlich einen ausgewogenen, reichen Geschmack, mäßig scharf, mäßig scharf, mit einem ausgeprägten Tomatengeschmack. Sie können hausgemachte Tomatensauce für den Winter als Ketchup oder als Sauce zum Anrichten von ersten und zweiten Gängen, zum Kochen von Soßen, zum Braten, als kalte Sauce für Fleisch, Fisch, Geflügel verwenden. Ich reibe die Tomatenmasse nicht durch ein Sieb. Wenn das Gemüse mit einem Mixer gut zerkleinert und dann gekocht wird, wird die Tomatenmasse homogen und weder die Kerne noch die Schale der Tomate sind in der fertigen Soße zu spüren.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter - Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• zwiebel - 150 g;
• süße Paprika - 500 g;
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• Peperoni - 1 Stück (oder 0,5 groß);
• Pflanzenöl - 4 EL. ich;
• Apfelessig 6% - 3 EL. ich;
• Salz - 1,5 EL. ich;
• Zucker - 2-3 EL. ich;
• getrocknetes Basilikum - 1 TL;
• schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Wie man hausgemachte Tomatensauce für den Winter macht - ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt

Meine Tomaten und Paprika, in Stücke geschnitten. Bei süßen und scharfen Paprikaschoten entfernen wir zunächst die Kerne samt Stielen, bei der Tomate schneiden wir weiße Flecken und Adern heraus. Wir putzen den Knoblauch und die Zwiebeln, schneiden die Zwiebeln in Stücke.

Im Gegensatz zu dem, das ich neulich gekocht habe, wird in diesem Tomatensaucenrezept alles Gemüse auf einmal gehackt. Die Tomaten mit einem Mixer zu einem dickflüssigen Tomatensaft verarbeiten. Ja, eine wichtige Klarstellung. Ich nehme nur fleischige Tomaten für Tomatensauce, saftige geben viel Saft, sie müssen lange verdampft werden. Gießen Sie den Saft in einen geeigneten Topf. Wir laden süße und scharfe Paprikaschoten, Zwiebelstücke in einen Mixer. Zu Gemüsepüree mahlen. Gießen Sie es in einen Topf mit Tomatensaft.

Wir machen ein nicht starkes Feuer, kochen eine halbe Stunde lang. Die Sauce wird etwas dicker, Sie müssen sie umrühren, damit die Masse gleichmäßig gekocht wird. Wir fügen Pflanzenöl hinzu.

Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Petersilie und Basilikum hinzufügen. Ich füge genau diese Gewürze hinzu, Sie können etwas Eigenes nehmen, was Sie mögen. Die Tomatensauce für den Winter eine weitere halbe Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren.

In einer eingedickten Sauce drei Knoblauch auf einer feinen Reibe. Die Sauce weitere 15-20 Minuten kochen, bis sie die gewünschte Dicke hat. Am Ende des Garvorgangs sieht es genau wie eine Sauce aus - dickflüssig, fast homogen. Wenn die Tomatensauce für den Winter die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gießen Sie den Essig hinzu. Wir nehmen das Lorbeerblatt aus der Sauce, es wird nicht mehr benötigt. Wir probieren Salzzucker an, wir korrigieren das Gleichgewicht.

Sie müssen die Tomatensauce in Gläsern auslegen, während sie kocht (Puffs), ohne abzukühlen. Wir machen das leiseste Feuer unter dem Kochtopf. Wir sammeln die Sauce mit einem Löffel oder einer kleinen Kelle und füllen die Gläser. Verschlüsse sofort aufschrauben. Sterilisiere die Gläser wie gewohnt, ich erwärme sie über dem Dampf. Ich koche die Deckel.

Gläser mit Tomatensauce auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Sie können selbstgemachte Tomatensauce für den Winter in der Speisekammer aufbewahren oder in einen kühlen Keller bringen. Wenn Sie es auf den Balkon stellen, decken Sie es unbedingt ab, damit kein direktes Sonnenlicht auf die Gläser fällt.

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