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Lecker knusprig eingelegte Gurken in kleinen Gläsern. Gurkenpökelklassiker

Eingelegte Gurken gehören nach wie vor zu den beliebtesten kalten Vorspeisen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes leckeres Rezept. Die Herstellung eines Rohlings ist nicht so schwierig: Verwenden Sie am besten große Drei-Liter-Gläser, aber Sie können auch mit kleinen auskommen. Wählen Sie nach Möglichkeit Gurken aus Ihrer eigenen Parzelle und bevorzugen Sie beim Kauf kleine Früchte.

Wie man eingelegte Gurken kocht

Bevor Sie mit dem Einlegen von Gurken fortfahren, wählen Sie das richtige Gemüse aus. Ein paar Geheimnisse erfahrener Hausfrauen werden sich für Sie als nützlich erweisen. Im Allgemeinen hat das Beizen unbestreitbare Vorteile: Es ist eine hohe Garantie für die Sicherheit der Nähte, die Einfachheit des Prozesses und ein hervorragendes Ergebnis. Die Zubereitungen können als Beilage verwendet, zu Gerichten hinzugefügt oder pur verzehrt werden. Um knusprige eingelegte Gurken zuzubereiten, sieh dir diese Tipps an:

  • Wählen Sie kleine Früchte, die vollständig in ein Glas passen.
  • Die Haut von Gurken sollte Pickel und schwarze Stacheln haben und nicht glatt sein.
  • Wählen Sie Gemüse, das gleichmäßig grün und nicht zu dunkel ist. Ihre hellen Bereiche sollten gelblich sein.
  • Richtig ausgewählte Gurken sollten nicht bitter sein.

Von großer Bedeutung ist die Marinade für Gurken, die eine süß-saure Mischung ist. Salz, Kristallzucker, ausgewählte Gewürze, Kräuter und Gewürze, Essig oder Zitronensäure werden in Wasser gelöst. Um zu entscheiden, wie man Gurken richtig einlegt, wird empfohlen, sie zuerst mehrere Stunden einzuweichen, damit sie stärker und elastischer werden. Um zu verhindern, dass Gläser explodieren, fügen Sie der Mischung eine Prise Senfkörner hinzu. Für eine schnelle Wirkung müssen Gurken mit einer Gabel eingestochen oder die Enden abgeschnitten werden. Nach dem Verschließen werden die Gläser auf den Kopf gestellt und bis zur vollständigen Abkühlung eingewickelt.

Eingelegte Gurken-Rezepte

Um zu entscheiden, wie Gurken für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden sollen, müssen Sie sich für die Gießmethode entscheiden, die heiß, kalt oder sterilisiert sein kann. In der ersten Version wird das Glas mit dem Inhalt zum Erhitzen zwei- oder dreimal für etwa 3-5 Minuten mit kochendem Wasser oder Marinade gefüllt. Fügen Sie beim letzten Gießen Essig hinzu, danach können Sie den Deckel aufrollen. Bei der zweiten Methode wird der Inhalt mit kalter Marinade gegossen und anschließend ohne Erhitzen vernäht. Bei der dritten Methode werden die Gläser sterilisiert. Als Zusatzstoffe werden verwendet:

  • schwarzer Pfeffer;
  • Piment (rosa oder weißer) Pfeffer;
  • Nelken;
  • Knoblauch;
  • Lorbeerblätter.

Knusprig

  • Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: ca. 70 kcal.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: gemeinsam.

Bevor Sie hausgemachte Gurken knackig und würzig machen können, müssen Sie die erforderliche Menge an kleinem Gemüse kaufen. Vor dem Rollen müssen sie fest an den Ufern verlegt werden. Das Rezept für knusprige eingelegte Gurken beinhaltet ausschließlich Dill als frische Kräuter.

Zutaten:

  • Gurken - 900 g;
  • Dill - 1 Bund;
  • Süße Zwiebel - 1 Kopf;
  • Apfelessig - 1,5 EL;
  • Wasser - 1 EL;
  • Weiße Pfefferkörner - 2 TL;
  • Dillsamen - 2 TL;
  • Grobes Salz - 3 EL.

Kochmethode:

  1. Dünn geschnittene Zwiebeln, Gurkenscheiben in Zwei-Liter-Gläsern anrichten und Dill darauf geben.
  2. Den weißen Pfeffer und die Senfkörner in einem Mörser zerstoßen, in einen kleinen Topf geben, Biss, Wasser, grobes Salz, Zucker und Dillkörner hinzufügen.
  3. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  4. Gießen Sie die Flüssigkeit nach dem Kochen in Gläser. Fangen Sie an einem Tag an zu schließen.

ohne Essig

  • Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 28 kcal pro Portion.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: Russisch.

Dieses Einlegen von Gurken eignet sich hervorragend für diejenigen, die bei der Zubereitung von Wendungen für den Winter nach dem klassischen Rezept keinen Essig verwenden möchten. Es braucht viele Zutaten: Das Gericht wird nicht nur mit Dill, sondern auch mit roten Chilischoten gewürzt. Gekochte Drehungen sind die gleichen wie auf dem Foto mit hausgemachten Rezepten.

Zutaten:

  • Gurken - 1 kg;
  • Karotten - 1 Stk .;
  • Chilischote - 1 Stk .;
  • Rote Paprika - 1 Stk .;
  • Sellerieblätter - 3 Stk .;
  • Meerrettichblätter - 1 Stk .;
  • Schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stk .;
  • Dill - 2 Stück;
  • Knoblauch - 1 Kopf .;
  • Schwarze Pfefferkörner - 1 EL;
  • Salz - 2 EL.

Kochmethode:

  1. Gurken, geschnittene Paprika, Karotten in Schichten in 1,5-Liter-Gläser geben. Dann die Blätter und die restlichen Zutaten hinzugeben.
  2. Zur Zubereitung der Sole einen Liter Wasser mit zwei Esslöffeln Kochsalz ohne Rutsche aufkochen.
  3. Füllen Sie nach dem Kochen den Inhalt der Gläser mit der vorbereiteten Flüssigkeit, verstopfen Sie sie jedoch nicht.
  4. Lassen Sie die Behälter 5 Tage stehen, lassen Sie dann die Sole ab und füllen Sie den Inhalt wieder mit der heißen Mischung auf. Danach können Sie mit dem Spinnen beginnen.

In Liter-Gläsern

  • Kochzeit: 180 Minuten.
  • Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 32 kcal pro Portion.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Selbstgemachte und knackige Gurken eignen sich hervorragend für Salate. Wählen Sie zum Salzen in Litergläsern Früchte mit einer Länge von nicht mehr als 8-10 cm aus, die vor dem Kochen mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. Danach müssen sie gründlich gespült und vorsichtig in aufrechter Position in ein Glas gestellt werden.

Zutaten:

  • Salz, Zucker, Essig - jeweils 2 TL;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Blätter von Kirsche, Lorbeer, schwarzer Johannisbeere - 3 Stk .;
  • Schwarzer Pfeffer - 5 Stk .;
  • Dill - ein paar Regenschirme;
  • Paprika - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Früchte in Gläsern anrichten, dann Knoblauchzehen mit Pfeffer in die Mitte geben und Dillschirmchen darauf legen.
  2. Mit einer Pause von 10 Minuten kochendes Wasser über die Gurken gießen und zum dritten Mal die Marinade gießen. Um es zuzubereiten, müssen Sie Kristallzucker, etwas Salz und Essig in kochendes Wasser geben.
  3. Rollen Sie die Gläser mit einem Deckel auf.

Schnell

  • Kochzeit: 120 Minuten.
  • Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 20-30 kcal pro Portion.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Rezept für schnelle eingelegte Gurken ist ideal für diejenigen, die nicht warten möchten, bis die Twists fertig sind. Anstelle von Gläsern müssen Sie einen normalen Plastikbehälter verwenden. Fertiggemüse wird als Snack oder Beilage zu diversen Salaten verwendet, zum Beispiel Wiener, mit Pilzen und Mais, mit Walnüssen etc.

Zutaten:

  • Gurken - 300 g;
  • Honig - 2 TL;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Salz - 1/2 TL;
  • Trauben- / Apfelessig 6% - 1 EL;
  • Cayennepfeffer - 1/2 Stück;
  • Piment frisch gemahlen - 0,5 g;
  • Petersilie - 5 g;
  • Dill - 5 g.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie die Hauptzutat in 4 gleiche Stücke, dann hacken Sie den Pfeffer, die Kräuter und den Knoblauch.
  2. Salz mit Honig mischen, Essig hinzufügen und alles gut verquirlen.
  3. Die frischen Gurken in ein kleines Gefäß geben, mit der Gewürzmischung bedecken, mit der Marinade übergießen und mit Pfeffer (frisch gemahlen) bestreuen.
  4. Schütteln Sie den verschlossenen Behälter etwa eine halbe Minute lang und stellen Sie ihn etwa anderthalb Stunden lang in den Kühlschrank.

Gesalzen

  • Kochzeit: 60 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 17 kcal pro Portion.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: gemeinsam.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Oft stellt sich die Frage, wie man leicht gesalzene Gurken möglichst schnell schön kocht, wie auf dem Foto im Rezeptbuch. Dazu müssen Sie eine sehr einfache Methode anwenden. Es werden nur drei Komponenten verwendet, was die Garzeit verkürzt. Die Hauptsache ist, das Gericht nach Salz zu probieren, bevor Sie das Gemüse zur Lagerung schicken.

Zutaten:

  • Gurken - 1 kg;
  • Knoblauch - ein paar Nelken;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie die Früchte in 4 Stücke und verschicken Sie diese in einer kleinen Plastiktüte.
  2. Fügen Sie fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch, Dill und Salz hinzu.
  3. Schütteln Sie den Inhalt und legen Sie die Packung dann für 20-30 Minuten in den Kühlschrank.

Mit trockenem Senf

  • Kochzeit: 120-180 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: Dänisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Gurken für den Winter mit trockenem Senf einlegt, um die Familie das ganze Jahr über mit Zubereitungen zu erfreuen. Ein einfaches Rezept kann Ihre Sammlung von Marinaden und Laken vervollständigen. Sie können einen Snack ohne visuelles Foto zubereiten - alles ist sehr einfach und unkompliziert. Denken Sie daran, die Früchte in kaltem Wasser einzuweichen, um Schmutz und Spuren von chemischen Düngemitteln zu entfernen.

Zutaten:

  • Gurken - 1,7 kg;
  • Pflanzenöl, Essig - jeweils 1/2 EL;
  • Salz - 50 g;
  • Knoblauch - 1,5 Köpfe;
  • Zucker - 3 Esslöffel;
  • Eine Prise Senfpulver;
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2,5 TL

Kochmethode:

  1. Das Gemüse längs in 4-6 Teile schneiden, den jungen Knoblauch hacken.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, dann herausnehmen und 2-3 Stunden in der Kälte marinieren.
  3. Die resultierende Masse in kleine Gläser mit einem Volumen von 300-500 ml verteilen.
  4. Gießen Sie die gebildete Marinade in die Gurken und rollen Sie die Behälter auf.

Für den Oliviersalat

  • Kochzeit: 120-180 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 30-40 kcal pro Portion.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Für den von vielen geliebten Olivier-Salat können Sie anstelle von Salzgurken gewöhnliche eingelegte Gurken verwenden, deren Rezept äußerst einfach ist. Denken Sie daran, dass ihre häufige Anwendung aufgrund des Vorhandenseins von Essigsäure in der Zusammensetzung schädlich sein kann, die die Magenschleimhaut reizt.

Zutaten:

  • Gurken - 800 g;
  • Wasser - 400 ml;
  • Salz - 100 g;
  • Pfefferkörner - 8-10 Stück;
  • Knoblauch - 1 Stk .;
  • Kirschblätter - 5-6 Stück;
  • Dill - 1/2 Bund.

Kochmethode:

  1. Legen Sie Dill und Kirschblätter auf den Boden der sterilisierten Gläser und legen Sie das Gemüse fest (Einweichen nicht vergessen) und vertikal.
  2. Werfen Sie zwei oder drei mittelgroße Knoblauchzehen in jeden Behälter, fügen Sie dann ein paar schwarze Pfefferkörner und jeweils 50 g Salz hinzu.
  3. Füllen Sie die Gläser mit gekochtem Wasser, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Es wird möglich sein, eingelegte Salatgurken in 3 Tagen zu essen.

Video

Vorbereitungen für den Winter sind nicht nur eine erhebliche Einsparung in der Familienkasse, sondern auch leckeres selbst zubereitetes Essen. Und einen Ehrenplatz unter ihnen nehmen knusprig eingelegte Gurken ein. Natürlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept, aber Anfänger im kulinarischen Geschäft wissen nicht immer, wie man Gurken einlegt. Und Sie müssen dies tun, damit sie am leckersten sind, oder? Lass uns lernen.

Vorbereitungen für den Winter sind nicht nur eine erhebliche Einsparung in der Familienkasse, sondern auch leckeres selbst zubereitetes Essen

Dosengurken können nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, aber für Anfänger sollte dieser Prozess mit der Beherrschung des klassischen Rezepts beginnen. Es ist überhaupt nicht kompliziert und ermöglicht es Ihnen, schnell ein unglaublich leckeres Gericht zu erhalten, das Sie den ganzen Winter über begeistern wird.

Produkte für 3 kg kleine Gurken:

  • Lieblingsgewürze: Dill, Koriander, Knoblauch, Meerrettichblätter;
  • salz - 2 Esslöffel;
  • Zucker - 4 Esslöffel;
  • Essig - 100-Gramm-Stapel pro 3-Liter-Glas.

So marinieren:

  1. Waschen Sie die Gurken gut, um nicht nur Schmutz, sondern auch leichte Pollen zu entfernen, die in Zukunft zu Konservierungsschäden führen können.
  2. Wenn sie nur gezupft werden, können Sie sofort mit dem Marinieren beginnen, aber wenn sie mindestens ein paar Stunden gelagert haben, müssen sie eingeweicht werden, wodurch sie fest und knusprig werden. Gießen Sie dazu die gewaschenen Gurken mit Eiswasser und lassen Sie sie einige Stunden einwirken.
  3. Gläser werden durch Waschen und Sterilisieren entweder über Dampf oder in einem Ofen hergestellt.
  4. Gewürze werden in der von Ihnen gewünschten Menge auf den Boden der Gläser gelegt, normalerweise nicht mehr als jeweils 3-4 Stück.
  5. Als nächstes legen Sie die Gurken fest.
  6. Mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
  7. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie wieder neues kochendes Wasser ein. Wieder 15 Minuten halten.
  8. Gießen Sie dieses Wasser in einen Topf und kochen Sie es mit Salzlake. Die Menge an Zucker und Salz ist für 1 Liter Wasser angegeben.
  9. Während die Sole kocht, gießen Sie die angegebene Menge Essig in jedes Glas.

Mit kochender Sole aufgießen. Aufrollen.

Tolle knusprige Gurken für den Winter (Video)

Das leckerste Rezept für knusprige Gurken

Obwohl Sie Gurken nach verschiedenen Rezepten einlegen können, erhalten Sie mit wenigen von ihnen nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein knuspriges Produkt. Natürlich werden sie durch das Einweichen in Gläsern fester und knuspriger, aber es gibt Zutaten, die sie während der Lagerung nicht weicher werden lassen. Daher müssen sie im Rezept enthalten sein oder die folgenden verwenden.

Für ihn benötigen Sie:

  • Gurken, jung mit zarter Haut, klein;
  • Essig - 100 ml in jedem Glas, 3 Liter Volumen;
  • 100 Gramm Salz und Zucker pro Liter Wasser für Sole;
  • ein paar Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen sowie eine Knoblauchzehe, ein paar Lorbeerblätter und einen Schirm Dill in jedem Glas.

Obwohl Sie Gurken nach verschiedenen Rezepten einlegen können, erhalten Sie mit wenigen von ihnen nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein knuspriges Produkt.

Wie macht man:

  1. Legen Sie gewaschene und geschälte Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Vorratsbehälters, normalerweise werden nicht mehr als ein paar Stücke auf jedes Glas gelegt.
  2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in dichte Schichten, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 30-40 Minuten einwirken, bis das Wasser darin warm wird.
  3. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und kochen Sie es mit Salzlake, fügen Sie die richtige Menge Zucker und Salz hinzu.
  4. Sie können Gurken in Litergläsern verschließen, dann müssen Sie die Essigmenge reduzieren. Es gehen nicht mehr als 30-40 ml hinein. Gießen Sie es in Gläser.
  5. Gießen Sie Gläser mit heißer Flüssigkeit und schließen Sie den Deckel mit einem Spezialschlüssel.

Kopfüber kühl stellen, zuvor in eine Decke gewickelt.

Das leckerste Rezept für knusprige Gurken ohne Essig

Für einige Hausfrauen ist das Einlegen von Gurken mit Essig nicht akzeptabel und sie suchen oft nach Rezepten, die es nicht enthalten. Aber um alles richtig zu machen, müssen Sie ein Konservierungsmittel im Werkstück haben, nämlich Essig. Daher können einige Anpassungen am Garprozess vorgenommen werden, die seine Verwendung vermeiden.

Für einige Hausfrauen ist das Einlegen von Gurken mit Essig nicht akzeptabel.

Nehmen Sie das vorherige Rezept als Grundlage, aber schließen Sie Essig vollständig aus:

  1. Reduzieren Sie die Menge um das Zweifache, wodurch es für den Körper praktisch unschädlich wird, aber führen Sie den Sterilisationsvorgang durch, der mindestens 30 Minuten für jedes Gefäß dauern sollte, dessen Volumen 1 Liter nicht überschreitet.
  2. Ersetzen Sie Essig durch Zitronensäure oder Tomatensaft, die als Konservierungsmittel nicht schlechter als Essig wirken. Also wird ein halber Teelöffel Zitronensäure auf ein Literglas gegeben und natürlicher Tomatensaft wird sofort nach dem Ablassen des Wassers heiß gegossen.

Gurken in Litergläsern für den Winter einmachen

Es ist nicht besonders schwierig, Gurken in Litergläsern zuzubereiten. Jedes der oben genannten Rezepte eignet sich hervorragend dafür. Aber Sie können Gurken sehr interessant machen, verwenden Sie das folgende Rezept.

Für ihn benötigen Sie:

  • ein paar Kilogramm junge Gurken;
  • ein paar große Karotten;
  • zwei orangefarbene Paprikaschoten;
  • große Zwiebel;
  • eine kleine Knoblauchzehe;
  • mehrere Dillschirme;
  • 30 ml Essig in jedem Glas;
  • fünf Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser.

Es ist nicht besonders schwierig, Gurken in Litergläsern zu kochen.

Wie macht man:

  1. Der Zubereitungsprozess und die Anordnung der Gewürze unterscheiden sich nicht von den vorherigen Rezepten, aber um die Gurken schmackhafter und reichhaltiger zu machen, müssen Sie sie mit Paprikascheiben, Karottenstiften und Zwiebelringen schichten. All dies muss vorgewaschen und gehackt werden.
  2. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser darüber und lassen Sie es nach einer Viertelstunde ab.
  3. Kochen Sie die Sole aus dem zweiten Wasser und füllen Sie sie mit Gläsern, aber rollen Sie sie nicht sofort auf, sondern sterilisieren Sie sie, da Karotten ein ziemlich launisches Gemüse sind, das ein Glas mit einem Rohling „sprengen“ kann.

Jedes Gefäß muss ab dem Zeitpunkt, an dem die Flüssigkeit darin kocht, mindestens 20 Minuten lang sterilisiert werden. Aufrollen.

Instant eingelegte Gurken: So machen Sie es richtig

Um nicht viel Zeit mit der im Sommer immer reichlich vorhandenen Konservierung zu verbringen, lassen sich Gurken am einfachsten und schnellsten einlegen.

Für ihn müssen Sie nehmen:

  • Gurken;
  • Salz und Zucker - 200 Gramm pro Liter Wasser;
  • auf einem Regenschirm aus Dill und 5 Stück Erbsen mit Piment und schwarzem Pfeffer;
  • Essig - 100-Gramm-Stapel für jedes Drei-Liter-Glas.

Um nicht viel Zeit mit der Konservierung zu verbringen, die im Sommer immer reichlich vorhanden ist, können Gurken auf einfachste und schnellste Weise eingelegt werden.

Wie macht man:

  1. Waschen Sie die Gurken gründlich und füllen Sie sie mit Gläsern, auf deren Boden ein Regenschirm aus Dill und Erbsen mit Piment und schwarzem Pfeffer steht.
  2. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.
  3. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie die Sole heraus, wobei Sie sich auf die angegebenen Anteile von Salz und Zucker konzentrieren.

Gießen Sie den Essig ein und gießen Sie sofort die heiße Sole darüber. Aufrollen.

kleine Geheimnisse

Es gibt Feinheiten, die jede Hausfrau beim Einmachen von Gurken kennen sollte:

  1. Eine köstliche Zubereitung wird nur aus frischen, straffen Gurken ohne harte Schale erhalten.
  2. Das Einweichen sollte obligatorisch sein und nur bei bereits gewaschenen Gurken.
  3. Je länger Gurken heißem Wasser ausgesetzt werden, desto weicher werden sie. Um dies zu vermeiden, müssen Sie Gewürze mit Tanninen wie Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere oder Eichenblätter hinzufügen.
  4. Selbst der kleinste Fleck auf Gemüse kann das gesamte Glas ruinieren.
  5. Wenn die Anteile von Zucker und Salz gleich sind, schmeckt das Endprodukt salziger, und die Zunahme des Zuckers gleicht es aus und macht es süß-salzig, was viele Menschen mehr mögen.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation für den Winter (Video)

Den Liebhabern eingelegter Gurken gewidmet! Duftende, würzige und unglaublich köstliche Rezepte werden echte Feinschmecker ansprechen.

Essiggurken haben aufgrund ihrer hohen Konservierungseigenschaften die Gunst und das Wohlwollen von Hobbyköchen gewonnen. Aber nicht weniger bedeutsam ist ihr Geschmack. Durch die Kombination raffinierter und traditioneller Gewürze lassen sich vielfältige Geschmackskompositionen und aromatische Nuancen kreieren. Tatsächlich ist es selbst bei strikter Einhaltung des Rezepts unmöglich, zwei identische Marinaden herzustellen. Aber gerade dadurch entsteht der einzigartige und unnachahmliche Geschmack hausgemachter eingelegter Gurken.

Pökeln ist eine der Möglichkeiten, Lebensmittel für den Winter vorzubereiten. Für Marinaden werden organische Säuren (Milchsäure, Essigsäure) und Gewürze verwendet, um den Geschmack von Gemüse zu verbessern. Gurken werden mit „goldenen Klassikern“ gewürzt – Schwarz, Piment, Lorbeer und Dill. Moderne Zusatzstoffe werden berücksichtigt - Estragon, Koriander, Rosmarin, Pflanzenöle. Sie diversifizieren den Geschmack und bringen exotische Noten.

Eine Auswahl der besten Rezepte für eingelegte Gurken hilft denen, die noch auf der Suche nach ihrem „Kronenrohling“ sind. Aber vielleicht wird sie sogar die erfahrenen Köche angenehm überraschen, die bereits den Titel eines unübertroffenen Meisters der marinierten Gurken haben.

9 Rezepte für eingelegte Gurken


Rezept 1. Eine einfache und schnelle Art, Gurken einzulegen

Für ein 3-Liter-Glas: etwa zwei Kilogramm frische und elastische Gurken, 1/2 Teelöffel Zitronensäure, 3 EL. Löffel Salz, 2 EL. Löffel Zucker, 2 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, Paprikarand (ohne Samen), 2-3 Meerrettichwurzeln, Kräuter (optional), 1,5 Liter Wasser, 3 Aspirintabletten .

Gurken, Grünfink waschen und trocknen. Knoblauch und Zwiebel von der Schale befreien und in Scheiben und Ringe schneiden. Waschen Sie die Peperoni, entfernen Sie die scharfen Samen und schneiden Sie ein Stück ab, wobei Sie sich auf die Leidenschaft des Haushalts für Pfeffer konzentrieren. Meerrettich vom Schmutz abwaschen, schälen und in Ringe schneiden, ebenfalls in der für die Familie vertretbaren Menge. Die Gläser über einem Dampfbad kochen oder 10-15 Minuten im Ofen erhitzen. Deckel mit kochendem Wasser sterilisieren. Geben Sie Gewürze, Gewürze und Gemüse abwechselnd in Gläser. Zum besseren Einlegen ist es üblich, Gurken nicht in ein Glas zu geben, sondern senkrecht zu stellen. Gießen Sie Zucker, Salz, Säure darüber und geben Sie Aspirin. Gießen Sie kochendes Wasser über die vorbereiteten Gläser und versuchen Sie, es langsam und gleichmäßig in der Mitte zu tun, damit heißes Wasser das Glas nicht direkt berührt. Mit "Dosen" verschließen und mit einem Einmachschlüssel aufrollen. Kurz umdrehen und unter warmer Kleidung „aufwärmen“ lassen. Schnelle und leckere eingelegte Gurken sind in wenigen Tagen zum Probieren bereit. Aber es ist besser, dieses Vergnügen bis zu den Winterfesten aufzuschieben.

Rezept 2. Eingelegte Gurken mit Tomaten

Für ein 3-Liter-Glas: 0,8 kg Gurken, 0,8 kg dichte Tomaten, ein Knoblauchkopf, 5-7 Stücke Schwarz- und Piment, 2-3 Nelken, ein Esslöffel Essigessenz, 3 EL. Löffel Salz, 3 EL. Löffel Zucker, 1,5-2 Liter Wasser.

Dieses Set sieht sehr bunt aus. Die kombinierten Aromen von Gurken und Tomaten unterscheiden sich von denen, die auftreten, wenn diese Gemüse separat eingelegt werden. Die Zubereitung kann mit anderem Gemüse ergänzt werden, die Hauptbedingung ist, nur frische und dichte zu verwenden, und Tomaten können im Allgemeinen etwas unreif sein.

Gemüse sortieren und waschen. Es ist ratsam, saubere Gläser und Deckel zu sterilisieren. Zum Marinieren eignen sich sortierte Gläser mit Schraubverschluss – praktisch, bequem und sicherer. Den Dill auf den Boden der Gläser geben. Gurken werden Ausgießer und bittere Schwänze los. Stechen Sie die Tomaten mit einem Zahnstocher flach an der Stelle ein, an der der Stängel gewachsen ist. Dies hilft ihnen, die Integrität zu bewahren, während sie heiße Marinade gießen. Gemüse wird abwechselnd abwechselnd in Gläser gelegt. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und füllen Sie es bis ganz nach oben. Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten lang nicht stören. Die abgekühlte Flüssigkeit zurück in die Pfanne geben und erneut aufkochen, diesmal jedoch mit Salz und Zucker. Während die Marinade kocht, geschälte Knoblauchzehen und Gewürze - Paprika, Nelken zu den Gurken und Tomaten geben. Fünf Minuten reichen aus, damit die Marinade kocht. Nimm den Topf vom Herd und füge die Essenz hinzu. Die Säuremenge kann auf 1 Teelöffel reduziert werden, jedoch unter der Bedingung, dass das Brötchen in einem kühlen Keller gelagert wird. Gläser mit sauer-süß-salziger Marinade gießen. Die Flüssigkeit sollte nicht nur das Gemüse bedecken, sondern auch bis zum Rand des Halses reichen. Verschließen Sie die Gläser unverzüglich mit Deckeln und lassen Sie sie ein oder zwei Tage unter einem warmen „Pelzmantel“ aalen. Sortiert zum Mitnehmen in den Keller. Bei hoher Luftfeuchtigkeit am Lagerort ist es besser, die Metallabdeckungen der Nähte mit Kunststofffolien zu schützen. Solche Deckel unterliegen lange Zeit keiner Korrosion, was die Haltbarkeit wertvoller Gläser erhöht.

Rezept 3. Bulgarische eingelegte Gurken

Für 12 Halblitergläser: 4 kg Gewürzgurken, 2-3 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel ungemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, ein Bund Dill und Meerrettichblätter (auch Fruchtblätter möglich), 300 ml 9% Essig, 3 Eßl. Löffel Salz, 200 g Zucker, 2 Liter Wasser.

Die ältere Generation erinnert sich an die klassischen "bulgarischen Gurken". Und dieses Rezept aus dem kulinarischen Sparschwein kam zu uns, damit wir den Geschmack von knackigen Markengurken genießen konnten.

Frisch, einfach die Gurken aus dem Garten waschen. Das Gemüse sortieren, den Knoblauch schälen und alles ebenfalls abspülen. Knoblauch, Pfeffer, Petersilie, Dill und Meerrettichblätter in Gläsern anrichten.

Bereiten Sie eine salzig-süße Marinade zu. Alle Zutaten sollten in einem großen Topf kochen. Unmittelbar nach dem Kochen Essig in die Marinade geben und die Krümel auslegen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn weitere fünf Minuten kochen. Sobald die Gurken ihre Farbe ändern, entfernen Sie sie sofort von der heißen Oberfläche. In dieser Phase sollten Sie besonders darauf achten, die Gurken nicht zu lange zu garen, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren und weich werden.

Wenn die Krümel gekocht sind, geben Sie sie in Gläser und gießen Sie die Marinade darüber. "Bulgarische" Gurken mit Deckel aufrollen, umdrehen und wärmer einwickeln. Nach dem Abkühlen in einen Lagerraum für schmackhafte Zubereitungen überführen.

Rezept 4. Knusprige süße eingelegte Gurken

Pro Literglas: 300-400 kg kleine Gurken, 3 Knoblauchzehen, 5 Stk. schwarzer Pfeffer, 3 Stk. Piment, 3 Lorbeerblätter, 2 Dillschirmchen, 1 Meerrettichblatt. Für die Marinade pro 1 Liter Wasser: 50 g Salz, 150 g Zucker, 1 Teelöffel Zitronensäure.

Wie kann man das Leben versüßen und nicht süßlich sein? Natürlich süß-sauer eingelegte Gurken. Die süße Marinade ist mit Gewürzen und Kräutern getränkt und macht die Gurken zuckersüß und knusprig. Der Geschmack ist so, dass ein Glas Gurken auf einmal geht.

Gießen Sie Wasser in saubere Gläser bis zum Boden und senden Sie sie zur Sterilisation in die Mikrowelle oder den Ofen. Kochen Sie die Deckel einige Minuten in Wasser. Gewürze, Knoblauch und Kräuter gleichmäßig in gedämpften Gläsern verteilen. Wenn die Blätter groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Legen Sie elastische und saubere Gurken in Gläser. Gießen Sie vorsichtig kühles gekochtes Wasser ein, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es 20 Minuten einwirken.

Lassen Sie das abgekühlte Wasser ab und messen Sie die Menge, um die Anteile von Salz, Zucker und Säure richtig zu berechnen. Bereiten Sie eine süß-salzige Marinade zu und bringen Sie sie bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 100 Grad. Am Ende Säure hinzufügen, gedünstete Gurken gießen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen abgelegenen Ort. Sie dürfen nicht wickeln. Schicken Sie einen Tag später eine süß-würzige und knusprige Delikatesse an einen vorübergehenden Aufenthaltsort in einer kühlen Speisekammer.

Rezept 5. Eingelegte Gurken mit Senf

Für ein 3-Liter-Glas: 2 kg Gurken, 3 Knoblauchzehen, 4 Stk. schwarzer Pfeffer, 3 Nelken, 2 Lorbeer, 0,5 Teelöffel Senfkörner und trockener Senf, ein Blatt Meerrettich, 2-3 Zweige Estragon, Sellerie, Petersilie und Dill.
Für Marinade für 2 Liter Wasser: 60 g Salz, 100 g Zucker, 130 ml Essig 9 %.

Diese Gurken sind unvergesslich! Senf verleiht Gurken eine unglaubliche Knusprigkeit und Elastizität. Wenn das Rezept jedoch nicht genügend Schärfe enthält, können Sie mehr Ringe aus Meerrettichwurzeln und Peperoni hinzufügen. Kräftige Zusatzstoffe machen die Vorspeise nicht nur würziger, sondern verlängern auch ihre Haltbarkeit.

Gurken einweichen und für Elastizität in Wasser einweichen lassen. Das gewaschene Grün grob hacken. Zerlegen und reinigen Sie den Knoblauch. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Salz, Zucker mit Wasser, fügen Sie Pfeffer, Petersilie und Nelken hinzu. In sterilisierte und trockene Gläser Essig gießen, Knoblauch, beide Senfsorten und Kräuter geben. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf. Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig über das Glas. Mit Metalldeckeln abdecken und 15 Minuten in eine große Sterilisationsschüssel geben. Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und mit einem Verschließschlüssel verschließen. Banken sollten unter einer warmen Decke allmählich abkühlen. Bringen Sie die Gurken nach einem Tag in einer Senfmarinade an einen Ort mit dem entsprechenden Temperaturregime.

Rezept 6. Eingelegte Gurken im eigenen Saft

Für 5 Halblitergläser: 2 kg frische Gurken, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Paprikapulver, 2,5 EL. Löffel Zucker, 50 ml Pflanzenöl, 1,5 EL. Esslöffel Salz, 100 ml 9% Essig, Dillbündel.

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Mittelgroßes Gemüse gründlich abspülen, die Schwänze abschneiden und halbieren (vierteln). Übertragen Sie das Gemüse in eine große Schüssel und fügen Sie gehackten Dill hinzu. Schicken Sie Zucker, Salz, Öl, Pfeffer sowie Knoblauch hier durch eine Zerkleinerung. Mischen Sie alle Zutaten langsam und vorsichtig und lassen Sie die Gewürze und Gewürze sich um die Gurken wickeln. Sie brauchen 2-3 Stunden zum Marinieren. Diese Zeit reicht aus, um saftige Gurken direkt auf den Tisch zu servieren. Aber unsere Mission ist weitsichtiger - sie bis zum Winter in dieser Form zu halten. Die Gurkenhälften mit Gewürzen und Kräutern in saubere sterile Gläser geben, den entstandenen Saft darüber gießen und mit Deckeln verschließen.

Würzige Gurken müssen sterilisiert werden. Legen Sie dazu den Stoff in mehreren Lagen auf den Boden des Metallbehälters und stellen Sie die Dosen darauf. Füllen Sie Wasser bis zu der Stelle, an der die Wände in den Hals übergehen. Schalten Sie das Feuer ein und stehen Sie ab dem Moment der ersten Siedeblasen 5 Minuten lang. Wenn die Gläser größer als ein halber Liter sind, erhöhen Sie die Kochzeit auf 10 Minuten. Wenn die Gurken in den Gläsern sterilisiert sind, die Deckel aufrollen, ohne Verpackung umdrehen und über Nacht stehen lassen. Schicken Sie Gläser mit Gurken im eigenen Saft dorthin, wo besonders schmackhafte Winterzubereitungen aufbewahrt werden.

Rezept 7. Eingelegte Gurken für den Winter mit Ketchup

Für 6-Liter-Gläser: 4 kg kleine Gurken, 12 Knoblauchzehen, 6 Lorbeerblätter, 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, ein Bund Dill. Für die Marinade: 250 g Ketchup (scharf, Chili), 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 200 ml Essig 9%, 2 Liter Wasser.

Diese Zubereitung aus eingelegten Gurken wird diejenigen ansprechen, die Süßigkeiten lieben. Eine der Hauptrollen in diesem Rezept ist Ketchup. Aber er verleiht Gurken nur Geschmack und Süße, die Farbe bleibt nur in der Marinade.

Bereiten Sie Produkte zum Marinieren vor. Gurken - einweichen, waschen, die Spitzen mit einem Messer entfernen. Dill - waschen, trocknen. Knoblauch - schälen, in Scheiben schneiden. Am Boden jedes Glases - Knoblauch, Pfefferkörner, Petersilie und Dill. Als nächstes sind Gurken dran. Legen Sie sie fest und bedecken Sie das Glas ganz oben mit den restlichen Dillzweigen. Aus den Zutaten für die Marinade die Tomatensauce kochen. Zum Kochen bringen und die bereitstehenden Gläser mit der noch kochenden Marinade übergießen. Mit "Dosen" abdecken und in eine große Schüssel mit warmem Wasser geben. Etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen und sterilisieren. Aufrollen, mit einer Decke abdecken, 12 Stunden „ruhen“ lassen. Süße Gurken in den Keller bringen. Einen Monat später können Sie Ihre Familie und Freunde behandeln.

Rezept 8. Eingelegte Gurken in würziger Adjika

Für 11-13-Liter-Gläser: 2,5 kg reife Tomaten, 1 kg süßer roter Paprika, 5 kg mittelgroße Gurken, Paprikaschote (oder nach Geschmack), 2 Knoblauchzehen, 3 EL. Esslöffel Salz, 200 g Glas Zucker, 200 g 9% Essig, 200 g Pflanzenöl.

Bereiten Sie Produkte für Adjika vor: Spülen und trocknen Sie Tomaten und Paprika. Aus Paprika Samen auswählen und den Stiel abschneiden, in Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und dann in Eiswasser geben, damit sie sich leicht von der Haut verabschieden. Die Wachstumsstelle des Strunks ausschneiden und fein hacken. Paprika und Tomaten in einer großen Schüssel mit Kristallzucker, Öl, Salz und Essig mischen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 15 Minuten lang. In der Zwischenzeit die Gurken vorbereiten. Waschen und schneiden Sie sie in Kreise. Zu den Tomaten und Paprika geben, die auf dem Herd zubereitet werden, und weitere 15 Minuten kochen. Dann gehackten Knoblauch und gehackte Peperoni hinzufügen (für mehr Schärfe mit Kernen möglich). Adjika mit Gurken weitere 5 Minuten kochen. Arrangieren Sie einen herzhaften Snack in sterilen Gläsern, rollen Sie die mit kochendem Wasser behandelten Deckel auf, drehen Sie sie um, decken Sie sie ab und stören Sie sie 12-14 Stunden lang nicht. Schicken Sie eingelegte Gurken in würzigem Adjika in einen kühlen Raum, in dem andere Dosenrohlinge aufbewahrt werden.

Rezept 9. In indischem Apfelessig eingelegte Gurken

Für 3-4-Liter-Gläser: 2,5 kg junge Gurken, 2 Gemüsepaprika, 3 Peperoni, 3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebelköpfe, 2 EL. Löffel Piment, 1 Teelöffel Nelken, 125 g Salz, 500 ml Apfelessig pro Liter Glas.

Diese Art Gurken einzupökeln ist sehr speziell und ungewöhnlich. Marinade zum Gießen wird ohne Wasser ausschließlich auf Apfelessig zubereitet. Gurken werden mit einem zarten, würzigen und angenehmen Geschmack erhalten.

Grüne, junge Gurken waschen und 8 Stunden (oder Nacht) mit Eiswasser aufgießen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Das Gemüse fein hacken: Zwiebel - Ringe, Knoblauch - Scheiben. Bitter- und Paprika abspülen, Körner und Pferdeschwänze entfernen. In dünne, gleichmäßige Stiche schneiden. Salz und alle Gewürze mit natürlichem Apfelessig mischen. Die Marinade zum Kochen bringen. Gläser mit Deckel wie gewohnt sterilisieren. Legen Sie die Gurken in Glasbehälter, nachdem Sie sie mit Wasser gespült haben. Gurken mit scharfer Marinade gießen, mit Deckeln abdecken und aufrollen oder schließen, wenn die Deckel verschraubt sind. Schöne Gläser auf den „Kopf“ stellen und abkühlen lassen. Bewahren Sie Gurken mit einem würzigen indischen Geschmack drinnen bei einer kühlen Temperatur und in anständiger Gesellschaft auf.


Gurken werden Sie bis ins Frühjahr hinein mit einem duftenden Crunch erfreuen, wenn Sie beim Ernten einige Regeln und kleine Tricks beachten.

  1. Die Ursache für die „Explosion“ von eingelegten Gurken sind meistens schlecht verarbeitete Gläser.
  2. Damit die Gurken ihre smaragdgrüne Farbe nicht verlieren, müssen sie vor dem Einlegen mit kochendem Wasser übergossen werden.
  3. Übertreiben Sie es nicht mit dem Knoblauch. Bei längerer Lagerung beginnen Gurken bitter zu schmecken.
  4. Zum Beizen mit Säure ist es besser, natürliche Essige zu nehmen - Apfel, Wein.
  5. Geben Sie nur Salz mit großen Kristallen und keine Zusatzstoffe in die Marinade.
  6. Gemüse in einem Glas sehr fest verteilen. Weniger Platz bedeutet mehr Crunch.
  7. Sie können Gurken ohne zusätzliche Kühlung, aber an einem dunklen Ort unter der Marinade aufbewahren.

Essiggurken- ein unverzichtbares Attribut von Winterleckereien. Saftig, duftig nach Säure und Schärfe – sie sind gern gesehene Gäste auf jedem Tisch. Lassen Sie den Herbst für eine großzügige Ernte sorgen, und wir werden seine Geschenke bewahren, damit der Winter immer eine gastfreundliche und gastfreundliche Gastgeberin bleibt.

Ein absolut unverzichtbarer Rohling, auf den keine Gastgeberin verzichten kann -, Rezept Kochen, das jede Hausfrau für sich hat und manchmal in der Familie vererbt wird. Und wie kommt man ohne die Angehörigen aus? Schließlich können weder Vinaigrette noch traditioneller Olivier und viele andere Salate ohne Gurken zubereitet werden.

Das ist nicht nur ein toller Snack auf der festlich gedeckten Tafel, sondern wochentags passen auch die üblichen Bratkartoffeln mit Gurken wunderbar dazu. Wurden früher Gurken meistens gesalzen, werden sie heute immer noch eingelegt und in Dosen eingelegt, ganz nach Ihrem Geschmack: mal süßer, mal würziger. Und in Litergläsern ist es sehr praktisch, sie zuzubereiten: Sie haben sie sofort gegessen, und wir überladen den Kühlschrank nicht mit einem Drei-Liter-Hulk.

Wie man knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern kocht

Das Wichtigste beim Einlegen oder Konservieren von Gurken ist die Auswahl der richtigen Rohstoffe. Diejenigen, die sie selbst im Garten anbauen, kennen wahrscheinlich solche Feinheiten und Pflanzensorten, die universell oder speziell zum Salzen geeignet sind. Die Pickel an ihren Früchten haben schwarze Stacheln. Sorten mit weißen Ähren und glatte, langfruchtige Sorten sind nicht zum Einmachen geeignet. Sie sind für frische Salate gedacht, und in einem Glas können sie einfach verteilt werden, und Sie werden kein Crunch von ihnen erwarten.

Außerdem sollten die Früchte nicht zugewachsen sein. Die ideale Größe beträgt 10-12 Zentimeter. Aus kleineren - Essiggurken - werden gewonnen.


Die Früchte sollten frisch sein, idealerweise am selben Tag gepflückt, aber wenn Sie Gurken auf den Markt bringen und sich dessen nicht sicher sind, dann ist es besser, sie vorher gründlich gewaschen für 3-4, oder bis zu acht Stunden einzuweichen.

Aber im letzteren Fall muss das Wasser 1-2 Mal gewechselt werden. Nach dem Einweichen werden die Früchte gewaschen und meist die Spitzen abgeschnitten, damit die Lake oder Marinade besser eindringen kann. Damit ist die den meisten Rezepten gemeinsame vorbereitende Vorbereitung abgeschlossen. Jetzt sehen wir mal wie man knusprige Gurken im Literglas für den Winter zubereitet,Goldene Rezepte die Vorbereitungen davon werden unten angegeben.


Knusprige Gurken für den Winter im Literglas: ein Rezept

Betrachten Sie zunächst Gurken, denn mit ihnen erhalten Sie die köstlichste Vinaigrette, Gurke oder Hodgepodge. Aber es ist fast unmöglich, Gurken ohne Sterilisation in einer Stadtwohnung aufzubewahren. Dazu brauchen Sie einen Keller, aber nicht jeder hat ihn, deshalb legen wir die Gurken zuerst in einem großen Behälter ein: einem Eimer oder einer Pfanne mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern oder in Gläsern mit einem Volumen von 3 oder 5 Litern.

Die vorläufige Zubereitung von Früchten ist oben beschrieben. Neben den eigentlichen Gurken benötigen Sie das sogenannte Pökelbouquet. Großmütter auf dem Markt verkaufen oft Stängel mit Dillblütenständen, Kirsch- und Johannisbeerzweigen, Meerrettichblättern. Außerdem ist es nicht schlecht, wenn möglich ein Eichenblatt oder ein Weinblatt dazuzugeben, sowie eine geschälte Meerrettichwurzel.

Optional können Sie frischen Dill, Petersilie, Sellerie, Estragon verwenden. Und natürlich Gewürze: schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, Piment, Knoblauch.


Die Behälter, in denen gesalzen wird, müssen mit Soda gewaschen und getrocknet werden. Wir legen eine Schicht vorbereiteter Kräuter und Gewürze auf den Boden des Behälters, füllen ihn dann zur Hälfte mit Gurken, wieder mit Gemüse, dann mit Gurken und dem restlichen Gemüse darauf. Mit vorgekochter und auf ca. 40 Grad abgekühlter Sole auffüllen. Wir decken den Behälter mit einem Teller geeigneter Größe ab und stellen ein 2-3-Liter-Glas Wasser darauf.

Es muss außen gründlich mit Soda gewaschen und vorher getrocknet werden.

Es ist gut, einen Eimer oder eine Pfanne in eine Schüssel zu stellen, da während der Gärung die Sole herausfließt. Wichtig: In einer Stadtwohnung können Sie Gurken einlegen, wenn die Raumtemperatur 20-22 Grad nicht überschreitet und idealerweise sogar noch niedriger ist. Fakt ist, dass wir eine Milchsäuregärung brauchen, bei der beim Salzen Milchsäure entsteht.

Bei hohen Lufttemperaturen werden Milchsäurebakterien gehemmt und die falschen entwickeln sich aktiv, was zu einem unangenehmen Geruch führt und den Geschmack beeinträchtigt. Bei heißem Wetter ist es besser, Konserven oder Beizen zu bevorzugen.


Wenn das Salzen in Drei-Liter-Gläsern erfolgt, benötigen Sie jeweils:

  • ca. 1,8 kg Gurken (die Menge hängt von der Größe der Früchte und der Verpackung ab);
  • Dillblütenstand mit Stiel;
  • 3-4 Johannisbeerblätter;
  • 3-4 Kirschblätter;
  • Eichen- oder Weinblatt;
  • mehrere Zweige grüner Dill, Petersilie (Sie können auch Sellerie und Estragon nehmen);
  • 4-6 g Knoblauch (eine große Menge Knoblauch macht die Frucht weicher);
  • ein Blatt und ein Stück Meerrettichwurzel ca. 2 cm;
  • 5-6 schwarze Pfefferkörner oder eine Mischung aus Paprika;
  • ein paar Ringe Peperoni, falls gewünscht.

Die Sole wird in einer Menge von 60-80 g Steinsalz pro 1 Liter Wasser zubereitet. Das Salzen sollte 4-6 Tage gären.

Dann die Sole abgießen, auslegen Knusprige Gurken für den Winter im Literglas vorsterilisiert. Auf verwendete Kräuter und Gewürze kann verzichtet werden. Wir kochen die Sole, gießen die Gurken in Gläser, legen die Deckel darauf und lassen sie etwa zehn Minuten unter einem Handtuch stehen. Wir wiederholen den Vorgang. Nach der zweiten Füllung verschließen wir die Gläser.

Auf die Deckel stürzen und mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen lassen. In dieser Form können sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn die Familie groß ist, sind sie angemessen, aber denken Sie daran, dass weniger Dosen als ursprünglich eingestellt sind.


Leckere Gurken für den Winter knusprig im Literglas

Jetzt konservieren wir Leckere Gurken für den Winter knusprig im Literglas. Ältere Hausfrauen erinnern sich noch daran, wie wunderbar bulgarische und ungarische Konserven waren. Insgesamt waren sie in Maßen - und Salze und Säuren und Zucker. Aber niemand wird uns daran hindern, das meiste selbst vorzubereiten. Essig wird normalerweise zur Konservierung verwendet, aber mit Zitronensäure sind die Zubereitungen nicht weniger schmackhaft und werden perfekt aufbewahrt. Wir bereiten Gurken wie oben beschrieben zu. Zusätzlich zu ihnen benötigen wir:

  • Blütenstände und Stängel von Dill (in Stücke von 5-6 cm geschnitten);
  • Pfefferkörner (schwarz oder eine Mischung, Piment);
  • Senfkörner;
  • Lorbeerblatt;
  • Knoblauch;
  • Salz zum Salzen;
  • Kristallzucker;
  • Zitronensäure.

Gläser und Deckel sterilisieren. In jedes Glas geben wir ein wenig Dill, ein paar Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Erbsen und ein paar Pimenterbsen, einen halben Teelöffel Senfkörner, 3-4 Knoblauchzehen, in Teller geschnitten. Wir legen die Gurken zuerst vertikal und oben, wie sich herausstellt. Schneiden Sie die obere in zwei Hälften, wenn sie nicht passen.

Gießen Sie kochendes Wasser fast bis zum Rand in die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen. Danach gießen wir das Wasser in die Pfanne, kochen und fügen pro 1 Liter kochendem Wasser zwei Esslöffel Steinsalz hinzu und Kristallzucker ohne Folie und 1 Teelöffel Zitronensäure sind auch ohne Folie.

Ein paar Minuten kochen und in Gläser füllen. Danach können sie aufgerollt, auf den Kopf gestellt und für einen Tag eingewickelt werden.


Knusprige Gurken für den Winter im Literglas

Vorbereiten Knusprige Gurken für den Winter im Literglas, können Sie eine Füllung mit Essig verwenden. Sehr lecker sind zum Beispiel eingelegte Gurken mit Zwiebeln und Karotten in Süß-Sauer-Sauce. Um diesen Rohling zuzubereiten, nehmen Sie 10 kg Gurken

  • 10 geschälte Karotten;
  • 50-60 Zwiebeln;
  • Außerdem benötigen wir zum Befüllen:
  • 6,5 Liter Wasser;
  • Kristallzucker 400 g;
  • Konservierungssalz 400g;
  • Essigsäure 9 % 350 ml;
  • 20 schwarze Pfefferkörner;
  • Senfkörner 20-30 g;
  • Lorbeerblätter 12 Stk.

Karotten werden geschält und in Kreise geschnitten, geschälte Zwiebeln werden in Halbringe mit einer Dicke von nicht mehr als 0,5 cm geschnitten, zubereitet wie am Anfang des Artikels angegeben, Gurken werden in Litergläser gefüllt und mit Karotten und Zwiebeln bestreut.

Für die Marinade werden alle Zutaten bei geschlossenem Deckel ca. 4-5 Minuten gekocht. Die Füllung wird in Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und 12-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Korken und mit einem Handtuch abdecken. Und scharfe Liebhaber werden es lieben.


Knusprige Gurken für den Winter im Literglas: goldene Rezepte

Wenn Sie gerne Sandwiches essen, dann werden Sie wahrscheinlich daran interessiert sein wie man knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern kocht geschnitten. Süß und scharf zugleich passen sie zu vielen Belägen, sei es Butterbrot, Wurst, Käse oder Fischscheiben. Eine solche Zubereitung ist in Amerika sehr beliebt und tauchte in ihrer einfachsten Form gerade dort in den schwierigen zwanziger Jahren des 20. Jahrhunderts als Beilage zu gewöhnlichem Brot auf. Wir brauchen:

  • 4 Liter (ca. 4,5 l) geschnittene Gurken (ziemlich fest stapeln)
  • 4 mittelgroße weiße Zwiebeln, längs geviertelt und quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 große süße rote Paprika, gehackt
  • 1/2 Tasse Steinsalz;
  • 4 Tassen Apfelessig;
  • 2 Tassen Kristallzucker;
  • 2 Tassen brauner Zucker;
  • 2 Esslöffel Senfkörner;
  • 2 Esslöffel Selleriesamen;
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken;
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma;
  • zerstoßenes Eis.

Wie macht man:

1. Die geschnittenen Gurken, Zwiebeln und Paprika in Streifen in eine geeignete emaillierte Schüssel oder Pfanne geben. Salz und ein paar zerstoßene Eiswürfel hinzufügen und vorsichtig mischen, mit einem Handtuch abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

2. Bereiten Sie den Arbeitsplatz vor, sterilisieren Sie Gläser und Deckel.

3. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.

4. Kombinieren Sie in einem großen Edelstahltopf Essig, weißen und braunen Zucker, Senfkörner, Selleriesamen, Nelken und Kurkuma. Zum Kochen bringen. Die Gurkenmischung ohne Flüssigkeit dazugeben und nochmals aufkochen.

5. Füllen Sie die Gläser sofort mit kochender Mischung, lassen Sie 1 cm freien Raum, wischen Sie die Hälse der Gläser ab, decken Sie sie mit Deckeln ab und geben Sie sie zum Sterilisieren in einen Topf mit kochendem Wasser. Genug 8-10 Minuten. Verschließen und abkühlen lassen. Es stellt sich heraus, dass es ungefähr 4-Liter-Gläser sind.

Eine solche Zubereitung kann ohne Paprika erfolgen, dann die Anzahl der Gurken leicht erhöhen.


Ein anderes Rezept ermöglicht es Ihnen, leicht überwucherte Gurken zu verwenden, aber kein starkes Überkochen. Geeignete Früchte 12-14 cm lang, aber immer mit kleinen Samen. Wir brauchen:

  • Gurken 4-5 kg;
  • ein guter Bund Petersilie und Dill;
  • ein paar Knoblauchzehen;
  • Paprika 1-2 Schoten (der Schärfegrad nach Ihrem Geschmack);
  • Pfefferkörner 20 Stk.

Zum Gießen: 2 Liter Wasser, ein Glas Essig 9%, ein Glas Zucker, 100-120 g Salz, ein Glas oder etwas weniger raffiniertes Pflanzenöl.

Gurken wie gewohnt waschen, einweichen und nach dem Einweichen erneut waschen. Warum wasche ich zweimal: Wenn der Schmutz nicht von den Gurken abgewaschen wird, vermehren sich bei heißem Wetter sofort Bakterien im Wasser, es bildet sich Schleim auf den Gurken und es entsteht ein unangenehmer Geruch. Wenn Sie also 6-8 Stunden einweichen, müssen Sie das Wasser auf jeden Fall mindestens einmal oder sogar zweimal wechseln. Jede Frucht wird in acht Teile geschnitten: in 4 Teile entlang und dann in einen weiteren quer. Wir schneiden das Gemüse nicht sehr fein, in Stücke von 1,5-2 cm, schälen den Knoblauch, schneiden die Zähne in zwei Hälften. Paprika in Scheiben schneiden. Auf den Boden der Gläser legen wir Gemüse, Knoblauch, 4-5 Pfefferkörner und ein paar Paprikaringe und legen dann die Gurkenscheiben senkrecht.


Für die Füllung alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Sole in Gläser, setzen Sie Deckel darauf und lassen Sie sie 10-12 Minuten lang in einem Topf mit heißem Wasser sterilisieren (die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser in der Pfanne kocht). Rollen Sie dann die Deckel auf oder drehen Sie sie und stellen Sie sie ein unter einem Handtuch abkühlen.

Öl kann nicht in die Sole gegeben werden, da bei starkem Kochen von Wasser in der Sterilisationspfanne, wenn Sie keine Zeit haben, die Hitze rechtzeitig zu reduzieren, es aus dem Glas spritzen kann, was erhebliche Unannehmlichkeiten verursacht.

In einer sauberen Pfanne anzünden, etwas abkühlen lassen und kurz vor dem Verschließen schnell ein paar Esslöffel in das Glas gießen, dabei den Deckel leicht anheben.


finden Sie weitere einfache und originelle Rezepte für die Ernte von Gemüse für den Winter.

Knusprige Sauergurken für den Winter lassen sich ohne Sterilisation zubereiten. Viele Hausfrauen raten, anstatt zu sterilisieren, Gurkengläser 2-3 Mal 10 Minuten lang mit kochendem Wasser zu gießen und erst dann Gurken mit Marinade zu gießen. Banken werden hauptsächlich mit einem Fassungsvermögen von 1 und 3 Litern verwendet.

Knusprige eingelegte Gurken sind der Traum jeder Hausfrau für den Winter, sogar Wodka wird in die Marinade gegeben, damit die Gurken knusprig werden. Im Folgenden betrachten wir ein solches Rezept für köstliche Gurken mit Wodka. So eingelegte Gurken sind knusprig und sehr schmackhaft.

Wie man Gurken einlegt, damit sie knusprig sind

Traditionell beginnen Hausfrauen mit Beginn der ersten Sommerernte, Gurken für den Winter einzulegen. Damit sie knusprig und schmackhaft werden, sollten Sie einige Feinheiten des Pökelvorgangs beachten:

  • Verwenden Sie zur Zubereitung der Marinade gewöhnliches, nicht jodiertes Salz;
  • Missbrauchen Sie das Einlegen von Knoblauch nicht - es wird angenommen, dass Knoblauch Gurken weicher macht;
  • Um die Härte von Gurken beim Einmachen zu erhalten, ist es besser, die Methode des mehrfachen Gießens mit heißer Marinade zu verwenden.
  • Verwenden Sie zum Einlegen Gurken, die spätestens am Vortag gepflückt wurden.
  • Eine Möglichkeit, Gurken knusprig zu halten, besteht darin, 1 EL in jedes Glas zu geben. l. Wodka;
  • Um zu verhindern, dass in eingelegten Gurken Hohlräume entstehen, weichen Sie die Gurken 2-3 Stunden lang in sehr kaltem Wasser ein. Versuchen Sie, das Wasser nicht zu erhitzen;
  • Nehmen Sie zum Einmachen kleine gesunde Gurken mit dünner Haut und dunklen Pickeln auf;
  • Wickeln Sie die Gurken nach dem Aufrollen der Gläser nicht in eine warme Decke, damit sie schneller abkühlen.
  • Um Gurken knusprig zu machen, geben Sie Blätter der schwarzen Johannisbeere, Eichenblätter, Meerrettichblätter oder Wurzeln in Gläser;
  • Für eine größere Härte der Gurken in einem Glas Senfkörner in die Marinade geben;
  • Verwenden Sie nach Möglichkeit sauberes Quellwasser ohne Chlor.

Eingelegte Duftgurken, die sich perfekt für Snacks und die Zubereitung verschiedener Salate eignen, lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Das Marinieren mit Essig oder Zitronensäure verleiht Gurken Würze und macht sie besonders schmackhaft. Knusprige eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter gelingen immer, wenn Sie beim Einmachen einfache Regeln beachten.

Wie man Gurken zum Beizen auswählt und zubereitet

Eingelegte Gurken werden unbedingt mit Essig hergestellt. Sie werden würzig, süß-sauer, mit würzigem Geruch und immer knusprig. Beim Einlegen ist es wichtig, die richtigen Gurkensorten auszuwählen.

Es gibt Salatgurken, die sich nicht zum Einmachen eignen, da sie eine dünne Haut haben und weich sind. Wenn sie mit Marinade übergossen werden, werden sie noch weicher und knirschen nicht. Salatgurken haben weiße Pickel oder sind im Allgemeinen glatt.

Vor dem Einlegen sollten Gurken gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und 2-3 Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen werden, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Das sollte man immer machen, egal mit welchem ​​Rezept man sie einlegt.

Zum Beizen und Beizen müssen Sie Gurken mit schwarzen Stacheln wählen, die ziemlich scharf sind. Bei solchen Gurken ist das Fruchtfleisch dichter als bei Salat.

Eingelegte Gurken enthalten den Farbstoff Flavonin, der in Gurken mit weißen Ähren nicht vorkommt. Dieses Pigment verhindert, dass die Gurken schlaff und weich werden. Daher ist die Wahl der Gurken zum Einlegen ein sehr wichtiger Punkt.

Wichtig ist auch, dass die Gurken frisch sind, nicht träge, belastbar, mit grünem Schwanz. Sind die Gurken zu dunkel gefärbt, deutet dies auf einen Nitratüberschuss hin. Verwenden Sie zur Konservierung nur Steinsalz. Jodsalz sollte für diese Zwecke nicht eingenommen werden!

Gläser und Deckel sollten mit Backpulver gewaschen werden. In Rezepten ggf. auch Gläser sterilisieren. Die Deckel müssen durch 5-minütiges Auskochen sterilisiert werden. Sie müssen Gurken mit heißen Deckeln rollen, die Sie mit einer Pinzette oder einer Gabel aus kochendem Wasser holen können.

Dill mit Schirmen und Knoblauch werden immer in eingelegte Gurken gegeben. Es sind diese Zusatzstoffe, die Gurken ihren unvergesslichen Geruch verleihen. Es ist wichtig, Dillgrün zu nehmen, nicht gelb und nicht trocken, da sonst die Gläser „explodieren“ können.

Knusprige eingelegte Gurken mit Zitronensäure - ein Rezept für den Winter

Gurken ohne Essig für den Winter zubereiten? Dann speziell für Sie - ein Rezept für knusprige eingelegte Gurken mit Zitronensäure. Geschmacklich stehen sie dem Essig in absolut nichts nach. Dasselbe knusprig, dicht, ganz, süß und sauer, sehr lecker.

Die Website empfiehlt, mit Zitronensäure eingelegte Gurken ohne Sterilisation zu kochen. Stattdessen können Sie eine dreifache Füllung mit Sole verwenden, dh Gemüse mehrmals mit kochender Flüssigkeit übergießen und die Gurken in Gläsern gut erwärmen, damit sie verdunsten.

Durch die dreifache Füllung und die Zugabe von Zitrone ist die Konservierung auch in einer Stadtwohnung perfekt aufgehoben. Es ist am bequemsten, Gurken in 1-Liter-Gläsern zu rollen, aber wenn dieses Volumen für Ihre Familie nicht ausreicht, können Sie sicher einen 3-Liter-Behälter verwenden und die Anzahl der Zutaten proportional erhöhen.

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

  • Gurken - 500 g;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Schwarzer Pfeffer, Erbsen - 4 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Dillschirme - 2 Stk .;
  • Zitronensäure - 0,5 TL;
  • Chilischote - 1 Ring;
  • Kirschblatt - 1 Stk .;
  • Meerrettichblatt - ein halbes Blatt

Zutaten (für die Marinade - reicht für 3 Gläser à 1 Liter):

  • Wasser 1,5 l.;
  • Zucker - 4 EL. L.;
  • Nicht jodiertes Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Gurken müssen in kaltem Wasser eingeweicht werden, dann werden sie knusprig. Wir waschen und weichen das Gemüse 3-4 Stunden im Voraus ein, das Wasser sollte eiskalt sein, Sie müssen es mehrmals wechseln. Gleichzeitig bereiten wir den Behälter vor - wir waschen die Gläser mit Soda und sterilisieren über Dampf, in der Mikrowelle oder im Ofen;
  2. Auf den Boden jedes 1-Liter-Glases legen wir Dillschirmchen, ein wenig Chili, Meerrettich und Kirschblatt, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt;
  3. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Wir füllen die Gläser und legen das Gemüse so, dass es so dicht wie möglich gepackt ist. Wenn die Gurken groß sind, können Sie sie vertikal legen und die obere in zwei Hälften schneiden.
  4. In einem Wasserkocher sauberes Wasser zum Kochen bringen (noch keine Zusätze). Gurken in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen. Damit das Glas nicht bricht, legen wir eine breite Messerklinge unter den Boden. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang aufwärmen. Dann lassen wir dieses Wasser in die Spüle ab, wir brauchen es nicht mehr und helfen, Verunreinigungen loszuwerden, die in das Gurken- und Kräuterglas gelangen könnten;
  5. Während die Gurken noch keine Zeit zum Abkühlen hatten, füllen Sie sie erneut mit sauberem kochendem Wasser. Wir gehen für 10 Minuten. Lassen Sie das Wasser nach dem zweiten Dämpfen ab, diesmal jedoch in einen Topf, in dem wir die Marinade zubereiten. Hier ist alles einfach, Sie müssen nur Salz und Zucker hinzufügen - für 1,5 Liter Wasser benötigen Sie 4 EL. l. Zucker und 2 EL. l. Salz (diese Menge reicht für 3 Dosen à 1 Liter). Die Sole zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen;
  6. In jedem Glas schlafen wir 0,5 TL ein. Zitronensäure und Salzlake ganz nach oben gießen. Dann drehen / rollen wir mit sterilisierten Deckeln auf;
  7. Wir drehen das Werkstück auf den Kopf, wickeln es in eine warme Decke und lassen es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie können Haushaltskonserven im Keller oder an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort lagern. Haltbarkeit - 1 Jahr.

Jeder war mit der Tatsache konfrontiert, dass Gurkengläser nach einigen Tagen zu trüben beginnen. Dies liegt daran, dass sich mindestens eine Gurke mit Leere im Glas verfängt. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Gurke vor dem Salzen beim Abschneiden der Enden mit einer gewöhnlichen Stricknadel durchstechen, damit die Gläser nicht trüb werden.

Für die Langzeitaufbewahrung in der Wohnung bereiten wir leckere eingelegte Gurken nach einem speziellen Verfahren so zu, dass sie im Glas den ganzen Winter knusprig bleiben. Eingelegte Gurken sind lange haltbar, wenn sie während des Kochvorgangs zweimal mit kochendem Wasser übergossen werden, diese Methode nennt sich „Double Pouring“. Ohne Sterilisation explodieren Gläser nicht und Gurken werden schön und unglaublich knusprig.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Der Sommer ist die Zeit, um köstliche Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Ein obligatorisches Gericht, das Hausfrauen probieren sollten, sind Gurken, die nicht sterilisiert werden müssen, sich aber als knusprig herausstellen.

Die vorgeschlagenen Möglichkeiten zur Zubereitung von Gurken sind für Bewohner von Mehrfamilienhäusern geeignet. Sie können Gläser nicht im Keller aufbewahren, eine gewöhnliche Speisekammer reicht aus. Sie können Gurken in einem Liter-, Zwei-Liter-, Drei-Liter-Glas aufbewahren. Es ist besser, in einem Liter zu salzen, das reicht gerade für 1 Mahlzeit.

Damit die Gurken nicht zu weich werden und einen angenehmen Crunch haben, beachten Sie einige Regeln:

  1. Es ist besser, junges Gemüse mit dunklen Pickeln zu salzen;
  2. 3 - 4 Stunden vor dem Kochen werden die Früchte in Eiswasser eingeweicht;
  3. Verwenden Sie für Sole sauberes, gefiltertes Wasser;
  4. Probieren Sie Gurken vor dem Kochen, bitter verdirbt den Geschmack des Gerichts;
  5. Gewächshaus, Gewächshaus knusprig nicht.

Das Rezept für die Zubereitung köstlicher eingelegter Gurken für den Winter ohne Sterilisation ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Eine solche Vorspeise wird auch auf dem festlichen Tisch nicht unbemerkt bleiben.

Für eine Familie mit 5 oder mehr Personen werden Gurken am besten in 3-Liter-Gläsern eingelegt. Natürlich wird sich das Ergebnis in keiner Weise von Litern unterscheiden, am Ende werden trotzdem knusprige, schmackhafte Gurken erhalten.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

  • Gurken - 10-12 Stk. (wie viel passt in das Glas);
  • Johannisbeerblätter - 2 Stk .;
  • Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
  • Pimenterbsen - 5 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Meerrettichblätter - 3 Stk .;
  • Dillschirme - 2 Stk .;
  • Zucker - 1 EL. L.;
  • Salz - 2 EL. L.;
  • Wasser - 2 Liter.

Kochmethode:

  1. Gläser und Deckel mit Natron ausspülen. Lassen Sie die Gurken mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor;
  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit die Gläser wie im nächsten Schritt beschrieben füllen;
  3. Legen Sie auf den Boden des Glases mit kaltem Wasser gewaschene Dillschirme und ein paar Johannisbeerblätter. Füllen Sie die Gläser bis zur Mitte mit Gurken und legen Sie erneut Dillschirme mit Johannisbeerblättern in eine neue Schicht.
  4. Jetzt bis ganz oben mit Gurken füllen. Und 2 halbierte Knoblauchzehen darauf legen. Mit einem Deckel abdecken, beiseite stellen und in der Zwischenzeit die anderen Gläser auf die gleiche Weise füllen;
  5. Füllen Sie die Gläser mit gekochtem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten unter dem Deckel stehen. Und wir haben sauberes Wasser wieder zum Kochen gebracht (so viel es gekostet hat und beim ersten Gießen verbraucht wurde);
  6. Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser aus den Gläsern in die Spüle ab;
  7. Fügen Sie nun Gewürze hinzu: schwarzer Pfeffer und Piment, 2 EL. l. Salz, Zucker, Zitronensäure auf einer Messerspitze und 2 Aspirintabletten;
  8. Füllen Sie die Gläser mit neuem abgekochtem Wasser und rollen Sie sie auf. Wenden und wie gewohnt wickeln.

Vorsicht bei Deckeln, denn auch neue Deckel kommen schrecklich rüber und lassen Luft durch. Musst du immer prüfen. Beim Spülen von Gläsern Wasser schöpfen, schließen und prüfen, ob Wasser läuft oder nicht.

Eingelegte Gurken für den Winter - Rezept zum Fingerlecken

Wir bieten Ihnen eine einfache und leckere Option, die jede Hausfrau mindestens einmal probieren sollte - eingelegte Gurken für den Winter „Sie werden Ihre Finger lecken“. In der kalten Jahreszeit passen sie perfekt zu heißem ukrainischen Borschtsch und Kartoffelpüree mit Fleisch. Elastische, duftende, knusprige und mäßig scharfe Gurken sind ein ausgezeichneter Snack bei einem festlichen Festmahl.

Zutaten (pro 3 Liter Glas):

  • Gurken - 2 kg.;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Wasser - 2 Liter;
  • Meerrettichwurzel - ein Stück;
  • Dill - 2 Regenschirme;
  • Johannisbeerblatt - 3 Stück;
  • Salz - 120 g.

Kochmethode:

  1. Gurken mit Gewürzen gründlich abspülen. Es wäre gut, die Früchte 2-3 Stunden in eiskaltem Quell- oder gefiltertem Wasser zu halten;
  2. Wir geben das vorbereitete Gemüse zur Fermentation in eine Flasche oder ein beliebiges Glas-, Email- und Keramikgeschirr.
  3. Wir legen Gewürze auf den Boden, Gurken darauf. Salz in kaltem Brunnenwasser auflösen. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit dieser Lösung. Wir decken den Behälter ab, halten drei Tage aus;
  4. Wir versuchen. Wir achten darauf, nicht zu peroxidieren. Sobald Sie den Geschmack mögen, beginnen wir zu schließen;
  5. Wir nehmen Gurken aus der Sole und legen sie in Litergläser. Zwischen die Früchte legen wir Knoblauch- und Meerrettichwurzeln;
  6. Mit abgetropfter kochender Sole auffüllen. 15 Minuten standhalten;
  7. Das Werkstück abtropfen lassen, kochen und wieder füllen. Stehen wir wieder auf;
  8. Nach dem dritten Mal korken wir. Wir warten auf Abkühlung und nehmen Gurken zur Lagerung im Keller heraus.

Verwenden Sie kein Leitungswasser zur Konservierung. Durch den Chlorgehalt werden die Früchte weich.

Knusprige eingelegte Gurken mit Senf - ein Rezept für den Winter

Jede Hausfrau träumt davon, dass ihre Gurken erfreuen und Freude bereiten, und sie selbst hat viele begeisterte Kritiken über ihre Küche gehört. Um alle um Sie herum zufrieden zu stellen und mit Ihrer mühsamen und mühsamen Arbeit zufrieden zu sein, müssen Sie das Rezept für die Gurke kennen, die Sie kochen werden.

Zutaten (bezogen auf 3-Liter-Gläser):

  • Gurken 1 kg (10-12 Stück);
  • Kirschblätter - 6 Stück;
  • Dillschirme - 6 Stk .;
  • Johannisbeerblätter - 6 Stk .;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Frische Paprika - 1 Stck. mittlere Größe, ausreichend für 6 Ringe;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk .;
  • Senfkörner - 1,5 TL;
  • Essig - 150 ml;
  • Schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
  • Zucker - 6 TL;
  • Salz - 6 TL

Kochmethode:

Der Prozess der Zubereitung von Gurken mit Senf ist recht einfach und leicht umzusetzen.

  1. Eingelegte Gurken waschen, einweichen und putzen;
  2. Gießen Sie kochendes Wasser über Dillschirmchen, Johannisbeer- und Kirschblätter und lassen Sie das Wasser ab;
  3. Senden Sie auf den Boden jedes Glases (vorsterilisiert) 2 Dillschirmchen, 2 Johannisbeer- und Kirschblätter. Legen Sie dort auch 2 Ringe scharfer grüner frischer Paprika und 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinein. Als nächstes 1 Lorbeerblatt und 5-6 Erbsen schwarzer Piment platzieren;
  4. Entfernen Sie für jede Gurke vorsichtig beide Spitzen und legen Sie sie in ein Glas – zuerst vertikal, indem Sie sie eng aneinander stapeln, und dann horizontal, um den Raum effektiv bis zum Hals zu füllen;
  5. Wenn kein freier Platz mehr vorhanden ist, fügen Sie eine weitere fein gehackte Knoblauchzehe hinzu;
  6. Füllen Sie nun die Gläser mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.
  7. Lassen Sie nach 20 Minuten das Wasser von den Gurken ab und bedecken Sie den Hals des Glases mit Deckeln, damit der Inhalt nicht herausspritzt. Als nächstes das in die Pfanne abgelassene Wasser auf den Herd stellen und kochen;
  8. Die Gurken erneut mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und weitere 20 Minuten in dieser Form stehen lassen;
  9. Lassen Sie das Wasser erneut aus den Gläsern ab und gießen Sie dann jeweils 0,5 TL hinein. Senfkörner, 2 TL. Salz mit einer Folie, 2 TL. Zucker häufen. Dann 50 g Essig in Glasbehälter füllen. Und dann gießen Sie kochende Sole, die aus den Dosen abgelassen wurde;
  10. Jetzt können Sie die Gläser mit Deckel aufrollen.

Durch den Beizprozess werden die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Nitrate nicht entfernt. Deshalb ist es wichtig, die Enden von Gurken abzuschneiden (sie haben die höchste Konzentration an Nitraten) und sie in Wasser einzuweichen, um den Nitratgehalt zu reduzieren.

Jetzt kennen Sie alle Feinheiten des Einmachens von Gurken mit Senf.

Mit diesem Rezept können Sie schnell und mühelos eine hervorragende Gurkenernte für den Winter erzielen, deren Geschmack alle begeistern wird. Knusprige, mäßig scharfe und salzige, dichte und harte Gurken sind eine großartige Ergänzung für jeden Tisch, und die Gastgeberin wird in Lob baden. Probieren und genießen!

Süße knusprige eingelegte Gurken für den Winter - ein Rezept für 3 Liter

Der Sommer ist in vollem Gange und die ersten saftigen Gurken sind bereits gereift, also ist es an der Zeit, die Rezepte für eingelegte süße Gurken für den Winter in Angriff zu nehmen. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann dieses Rezept für eingelegte süße knusprige Gurken verwenden, da es sehr einfach ist und nicht viel Zeit zum Kochen benötigt. Sein Hauptvorteil ist, dass es nicht sterilisiert wird.

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

  • Gurken - 2 kg;
  • Knoblauch - 3-4 Nelken;
  • Dillgrün - 40 g;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Meerrettichblätter sind klein - 2 Stk.;
  • Peperoni - 1-2 Kreise;
  • Petersilien- und Selleriegrün - jeweils 6 g.

Zutaten (für süße Marinade pro 1 Liter):

  • Zucker - 90 g;
  • Apfelessig 6% - 200 ml;
  • Salz - 40 g;
  • Wasser - 800 ml.

Gurken sollten 2-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, um ein dichtes, knuspriges Fruchtfleisch zu erhalten.

Kochmethode:

  1. Die am besten geeigneten Gurken zum Vernähen sind kleine Früchte mit dichtem Fruchtfleisch und kleinen Samen;
  2. Waschen Sie Gemüse und Gewürze gründlich von Schmutz und geben Sie sie dann in ein Glas.
  3. Gießen Sie den Inhalt der gefüllten Behälter mit kochendem Wasser. Gießen Sie Wasser in die Mitte, damit sich das Glas gleichmäßig erwärmt;
  4. Wir decken die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und lassen sie 5-6 Minuten stehen. Das abgekühlte Wasser muss abgelassen, zum Kochen gebracht und ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergossen werden. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten Einwirkzeit wieder ab;
  5. Als nächstes bereiten Sie eine süße Sole zu: Geben Sie Zucker, Salz und Essig in abgekochtes Wasser. Wir erwarten und gießen den Inhalt des Glases mit gekochter Salzlösung;
  6. Wir rollen das Glas mit einem Deckel auf und erhalten Dosengurken ohne Sterilisation.

Aufgrund von Paprika werden Gurken süß und würzig, also wer in scharfem Essen kontraindiziert ist - setzen Sie keinen Pfeffer ein.

Nun, wie Sie vielleicht bemerkt haben, steht das sensationelle Thema dieser Saison auf dem Programm - eingelegte Gurken, die knusprig werden und nur nach den leckersten Rezepten zubereitet werden. Also legen wir für den Winter knusprige Gurken in Litergläser ein.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter - Rezept für 1 Liter

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

  • Gurken - wie viel passt in ein Glas;
  • Meerrettichblatt - 1 Stk.;
  • Kirschblatt - 1 Stk .;
  • Dillschirm - 1 Stk.;
  • Schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stk .;
  • Essig 9% - 1 EL. L.;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Zucker - 2 EL. L.;
  • Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. Gurken kochen: Legen Sie sie in ein Becken und gießen Sie 2-3 Stunden lang kaltes Wasser ein. Danach die Enden auf beiden Seiten waschen und abschneiden;
  2. Wir nehmen Gläser und geben Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen hinein. Meerrettich kann als Wurzel genommen werden. Wir setzen auch Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch ein. Wenn Sie scharfe Gurken brauchen, können Sie Peperoni hineingeben;
  3. Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Gurken. Sie sollten fest genug sein;
  4. Danach Zucker, Salz und Essig hinzufügen;
  5. Mit kochendem Wasser auffüllen, Deckel schließen und sterilisieren;
  6. Danach die Deckel aufrollen, mit einem Handtuch umwickeln und abkühlen lassen;
  7. Sobald die Gläser abgekühlt sind, entnehmen wir sie zur Aufbewahrung.

Lassen Sie uns als nächstes über das Einmachen von Gurken für den Winter sprechen, nach neuen Wegen suchen, köstliche Zubereitungen zuzubereiten, unsere Erkenntnisse und Ideen teilen. Eine einfache Möglichkeit, Gurken stark und knusprig zu halten, um Verderb und explodierende Dosen zu vermeiden, besteht darin, Gurken mit Wodka einzulegen.

Knusprige eingelegte Gurken mit Wodka - ein Rezept für den Winter

Eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von Gurken- und Tomatenrohlingen zu verlängern, besteht darin, der Marinade Wodka hinzuzufügen. In diesem Fall wirkt das alkoholische Getränk als Konservierungsmittel und ist für Kinder völlig unbedenklich, daher sollten Sie ein solches Rezept für knusprige eingelegte Gurken mit Wodka für den Winter nicht als Lebensmittel ausschließlich für Erwachsene betrachten.

Neben Wodka werden der Marinade Essig, Salz mit Zucker und Gewürze zugesetzt. Gurken, wie in jedem anderen Gurkenrezept für den Winter, ist es besser, eingelegte Sorten zu wählen, mittelgroß, dicht, mit Pickeln.

Bevor Sie die Gurken in Gläser legen, füllen Sie diese mehrere Stunden mit kaltem Wasser. Diese bewährte Methode macht sie elastisch, bringt Frische zurück und macht sie knusprig.

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

  • Mittelgroße Gurken - wie viel passt;
  • Wodka - 1 EL. ich;
  • Meerrettichblatt - 2-3 Stück;
  • Peperoni - 1/3 Schote;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Piment - 4-5 Erbsen;
  • Regenschirme aus getrocknetem Dill - 2 Stück;
  • Essig 9% - 1,5 EL. L.;
  • Zucker - 1 EL. L.;
  • Salz - 1 EL. L.;
  • Wasser.

Kochmethode:

  1. Die Gurken in kaltem Wasser einweichen, das Wasser möglichst zwei- oder dreimal wechseln. Wir halten 2-3 Stunden aus;
  2. Gläser und Deckel sorgfältig vorbereiten: mit Soda oder einem anderen Reinigungsmittel waschen, mehrmals spülen. Zur Sicherheit können Sie die Gläser sterilisieren und die Deckel auskochen;
  3. Auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen wir ein paar Stücke Meerrettichblatt, einen großen Dillschirm, zwei Pfefferringe und eine in Teller geschnittene Knoblauchzehe;
  4. Wir füllen das Glas mit Gurken. Wenn Sie größer sind, können Sie den verbleibenden Platz mit kleinen Gurken füllen oder große in 2-3 Teile schneiden.
  5. Wir legen Dill, Knoblauch, Meerrettich und Pfeffer auf die Gurken. Piment-Erbsen gießen;
  6. Mit kochendem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken (nicht aufrollen) und 20-25 Minuten erwärmen lassen;
  7. Das Wasser wieder in den Topf abgießen, erneut aufkochen und wieder auffüllen. Wir lassen die Gurken 15 Minuten unter einem geschlossenen Dosendeckel stehen;
  8. Nach der zweiten Füllung Salz und Zucker in das abgelassene Wasser geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich Salz und Zucker auflösen;
  9. Gießen Sie Essig und Wodka in ein Gurkenglas. Anstelle einer Feldflasche können Sie auch Apfel verwenden, aber schauen Sie sich unbedingt die Festung an - Sie benötigen Essig mit einer Konzentration von 9%;
  10. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser. Gießen Sie voll, so dass es ein wenig auf einen Teller schwappt;
  11. Wir drehen fest mit Blechdeckeln oder rollen mit einer Schreibmaschine auf. Wir stellen die Dosen auf den Kopf, wickeln sie ein;
  12. Wir lassen Gurkengläser für einen Tag zum zusätzlichen Erhitzen stehen. Dann ordnen wir es zur Aufbewahrung in einem kühlen, dunklen Raum um oder stellen es in eine Speisekammer. Im Winter können eingelegte Gurken als Vorspeise zu Salaten und Vinaigrettes serviert werden. Viel Erfolg bei der Wintervorbereitung!

Geniale Gurken – ein Rezept für knusprige eingelegte Gurken für den Winter





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