Welche Gerichte können aus Truthahn zubereitet werden? Wie man Truthahn im Ofen kocht

Putenfleisch hat einen erheblichen Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen, es ist sehr lecker und gesund.

Putenfilet wird vom Körper perfekt aufgenommen und ist ideal für Menschen, die ihre Gesundheit erhalten und ihre Figur verbessern möchten. Daher sollte jede Hausfrau Rezepte für Putenfiletgerichte in ihrem Kochbuch haben.

Wir haben für Sie, liebe Leserinnen und Leser, die besten Rezepte mit diesem Produkt ausgewählt, informieren Sie aber zunächst über die Eigenschaften von diesem Fleisch und die Regeln für seine Auswahl.

Nutzen und Schaden von Truthahn

Wir können endlos über die Vorteile von Truthahn sprechen, einen der wichtigsten nützliche Funktionen ist, dass dieses Produkt nicht sehr hoher Kaloriengehalt und nimmt einen wichtigen Platz in der richtigen Ernährung ein.

Die Putenzucht wird von Spezialisten und Landwirten aus vielen Ländern der Welt durchgeführt, da Wissenschaftler alle Vor- und Nachteile ihres Fleisches untersucht und nachgewiesen haben.

Putenfleisch enthält die Vitamine A und E sowie Mikroelemente wie Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium und viele andere.

Putenfilet ist eine Proteinquelle, es enthält praktisch kein Cholesterin, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt dieses Produkts Körper.

In der Türkei vorhanden hoher Inhalt Natrium ist höher als bei Kalb- oder Schweinefleisch. Natrium steigert den Stoffwechsel und verbessert die Blutqualität. Dank dieses Natriumgehalts muss Fleisch beim Kochen nicht gesalzen werden, was ebenfalls ein Pluspunkt ist.

Der Fettgehalt dieses Fleisches trägt zur vollständigen Aufnahme von Kalzium bei. Und es ist sehr wichtig für die Knochen.

Der Verzehr von Truthahn beugt vielen Krankheiten vor.

Der Schaden durch Putenfleisch ist minimal, Menschen mit Nierenerkrankungen und Gicht sollten sich jedoch nicht darauf verlassen. Wegen hoher Inhalt Natrium-Truthahn wird für Menschen mit hohem Blutdruck nicht empfohlen.

Fleischauswahl: Hauptregeln

Nachdem Sie sich entschieden haben, einen Truthahn zum Abendessen zu kaufen, sollten Sie entscheiden, welches Fleisch Sie wählen möchten – gekühlt oder gefroren.

Fast jedes Geschäft hat ein riesiges Sortiment auf Lager; Sie können einen ganzen Truthahn oder einzelne Stücke kaufen: Keulen, Oberschenkel, Brust, Flügel und auch in Form von Hackfleisch.

Eine Bewertung beim Kauf lohnt sich Aussehen Putenkadaver, idealerweise sollte er prall und fleischig sein, die Brüste und Keulen sollten dick sein. Die Hautfarbe ist hell, gelblich gefärbt, ohne Fremdflecken.

Als besonders schmackhaft gelten Vögel, die auf freier Weide gehalten werden. Vor dem Kauf sollten Sie das Filet auf Frische prüfen. Um den Frischegrad des Fleisches zu bestimmen, sollte man auf den Kadaver drücken und wenn die Vertiefung schnell verschwindet, dann ist der Truthahn wirklich frisch, wenn nicht, dann sollte man so einen Vogel nicht kaufen.

Wie und was kochen?

Es gibt unglaublich viele Methoden, Putenfiletgerichte zuzubereiten. Es kann gebacken, gekocht, gebraten werden, außerdem kann das Fleisch geräuchert oder gedünstet, gedämpft, gegrillt oder im Slow Cooker zubereitet werden.

Darüber hinaus werden aus Pute viele verschiedene Konfitüren, Koteletts, Würste und Pasteten hergestellt. Vielen Dank an Sie diätetische Eigenschaften Putenfleisch wird häufig in Babynahrung verwendet.

Köche vieler Nationalitäten haben ihre ganz individuelle Art, Truthahn zuzubereiten: Die Briten machen daraus eine Füllung aus Pilzen oder Beeren, die Franzosen aus Trüffeln und Steinpilzen. Zusammen auf dem Tisch serviert Sahnesauce auf Weißwein. Und in Italien wird Truthahn mit Orangen gefüllt.

Putenfilet ergibt mit viel Gemüse, Leber und Pilzen ein wunderbares Duo. Aber wenn Sie dieses Fleisch mit Kohl oder Kürbis kochen, dann ist es besser, diese kulinarische Kreation nicht zu essen, denn diese Produkte passen nicht zusammen!

Wenn Sie Frischfleisch gekauft haben, sollte es in einer Plastiktüte nicht länger als 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Putenkoteletts in einer Bratpfanne

Das Putenfleisch mit einem Messer in maximal 10 mm dicke Scheiben teilen und mit einem Küchenhammer schlagen. Mit Gewürzen oder normalem Salz und Pfeffer würzen.

Koteletts in Semmelbröseln wälzen. Bereiten Sie den Teig vor: Vermischen Sie geschlagene Eier und Parmesan in einer tiefen Schüssel.

Vor dem Braten in einer Pfanne in erhitztem Speiseöl muss jedes Kotelett in Teig getaucht werden. Dann in einer Bratpfanne auf der einen und der anderen Seite 4-6 Minuten braten. Empfohlen zum Servieren frisches Gemüse.

Im Video unten bieten wir Ihnen eine weitere Möglichkeit, Putenfilet zuzubereiten – Steaks mit Käse im Ofen:

Tomaten mit Überraschung

Dies ist einer von beste Rezepte im Ofen gegarte Putenfiletgerichte.

Zutaten:

Gehacktes Putenfilet – 200–300 g;
6 große Tomaten;
Reis – 20-50 g;
Speisefett – 20 g;
Feta - 100-150 g;
Je ein halber Teelöffel Kreuzkümmel und Rosmarin;
Grüns – 50 g;
Ein Glas verdünnt Brühwürfel oder Brühe;
Gewürze und Gewürze.

Von den gewaschenen Tomaten die Oberseite abschneiden und das Kerngehäuse vorsichtig herauskratzen. Aus Reis kochen krümeliger Brei. Das Fleisch in einer hitzebeständigen Schüssel in heißem Fett bei starker Hitze knusprig machen.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad vorzuheizen. In einer separaten Schüssel Reis mit vermischen Hackfleisch, Tomatenmark, zerbröckelter Käse, gehackte Kräuter, Kreuzkümmel, Rosmarin, andere Gewürze und Kräuter (optional).

Die Füllung in die Tomaten geben und mit dem abgeschnittenen Deckel abdecken. Auf ein Backblech legen und mit Brühe aufgießen. 20 Minuten im Ofen backen.

Truthahn mit Kartoffeln im Ofen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Putenfilet oder -keule – 2 Stück;
Kartoffeln – 4 Stück;
Speisefett – 50 g;
Eine halbe rote Zwiebel;
Knoblauch – 15 g;
Gewürze und Gewürze – optional;
Pflaumen – 8 Stück.

Putenfleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Basilikum und Speiseöl einreiben, mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Übertragen Sie das Fleisch auf Folie und legen Sie Pflaumen darauf.

Geschälte, in kleine Kreise geschnittene Kartoffeln um den Truthahn legen. Es muss auch geölt werden. pflanzlichen Ursprungs, mit Gewürzen, Kräutern und Rosmarin würzen.

Den Truthahn und die Kartoffeln mit Folie abdecken und die Ränder einschlagen. Im auf 195 Grad vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen.

Aussteigen Ofen, schneiden Sie die Folie ein und legen Sie sie wieder in den Ofen, damit sie bei einer Temperatur von 230 Grad für 7–9 Minuten braun wird.

Wenn Sie sich nicht mit Formen und dem Ofen herumschlagen möchten, finden Sie hier ein wunderbares Videorezept zum Kochen in der Pfanne – „Putenfilet mit Paprika und Sahnesauce“. Lecker!

Fleisch in einem Slow Cooker mit Zucchini

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

Putenfilet – 450–500 g;
Zucchini – 2 Stück;
Pilze – 170–200 g;
Zwiebel– 120 g;
Speisefett – 20 g;
Gewürze und Gewürze.

Von der Zucchini die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Pilze fein hacken.

Im Modus „Backen“ die Zwiebeln und Pilze 16 Minuten in Speiseöl anbraten, dann die Zucchini dazugeben, mit Gewürzen würzen, alles gut vermischen und 7 Minuten köcheln lassen.

Das Filet schneiden und zum Gemüse geben. Im „Quenching“-Modus eine halbe Stunde köcheln lassen.

Käsebällchen mit Truthahn

Dies ist ein schneller Snack, für dessen Zubereitung keine besonderen Fähigkeiten erforderlich sind. Außerdem ist es auch sehr lecker.

Zutaten für Kugeln:

Gekochtes Putenfilet – 250 g;
Parmesan – 250 g;
Knoblauch – 15 g;
Mayonnaise-Sauce – 100 g;
Salz;
Pfeffer.

Gekochtes Fleisch und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben. Den Parmesan fein reiben. Dann Mayonnaisesauce und Salz hinzufügen.

Zu Kugeln formen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht ist nun servierfertig!

Buffetkörbe

Zusätzlich zu den Körben von Mürbeteig, Sie benötigen folgende Zutaten:

Putenfilet – 350 gr;
Karotten – 200 gr;
Sauerwein – 25 g;
Adjika – 25 g;
Mayonnaisesauce, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Von den Karotten die Schale entfernen und in leicht gesalzenem Wasser garen. Wenn das Gemüse weich wird, abkühlen lassen und zerdrücken.

Das Putenfilet kochen, abkühlen lassen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Karotten und Salz vermischen.

Adjika verdünnen saurer Wein, gemahlenen Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie diese Mischung mit Truthahn und Karotten. Geben Sie den resultierenden Snack hinein Sandkörbe, mit Mayonnaisesauce einfetten und mit Kräutern dekorieren.

Möchten Sie lernen, wie man Snack-Muffins aus Putenfilet mit Pilzen und Kirschtomaten zubereitet? Wenn ja, dann schauen Sie sich unser nächstes Videorezept an:

Hausgemachte Putenpastete

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Putenfilet – 600 gr;
Karotten – 150 gr;
1 große Zwiebel;
Weiche Margarine – 100 gr.

Spülen Sie das Putenfilet unter fließendem Wasser ab. Das Gemüse schälen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad vorzuheizen.

Filet, Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Gehacktes Gemüse und Fleisch salzen und pfeffern. Sie können etwas Gemüse hinzufügen oder Olivenöl.

Alles vermischen und in einen Backbeutel geben. Verschließen Sie es fest und machen Sie ein Loch hinein. Auf ein Backblech legen und für 35–50 Minuten in den Ofen stellen.

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Anschließend das Fleisch und das Gemüse in einen Mixer geben, zimmerwarme Margarine dazugeben und glatt mahlen. Kühlen Sie die fertige Pastete ab, indem Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Suppe „Fed Family“

Zutaten:

Putenfilet oder -flügel – 600 g;
Lila und Zwiebeln – je 1 Stück;
Karotten – 150 g oder 1 Stück;
Eine halbe scharfe Paprika;
Tomaten – 3 Stück;
Speisefett – 50 g;
Pfefferkörner – 6 Stück;
Ein halber Bund frische Petersilie;
Sellerie – 3 Stiele;
Knoblauch – 10 g;
Kräuter und Gewürze.

Spülen Sie das Putenfleisch mit Wasser ab, wenn es ein Filet ist, schneiden Sie es, und wenn Sie sich für Flügel entscheiden, teilen Sie es in Stücke. Die geschälten Karotten und Zwiebeln grob hacken. Die Selleriestangen gut abspülen.

In eine tiefe hitzebeständige Schüssel geben und zimmerwarmes Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen, vorsalzen und pfeffern. Zum Kochen bringen und 60 Minuten bei niedriger Leistung kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Lila Zwiebel, Knoblauch und scharfe Pepperoni fein hacken. Mahlen Sie die gewaschenen Tomaten mit einer Reibe.

In einer vorgeheizten Pfanne in Speiseöl Zwiebeln, Paprika und Knoblauch 4–8 Minuten anbraten. Dann die Tomaten hineingeben und 12-14 Minuten bei niedriger Leistung köcheln lassen.

Gemüse und Truthahn mit einem Schaumlöffel aus der vorbereiteten Brühe nehmen, das Filet von den Knochen lösen und schneiden. Sautiertes Gemüse und gehacktes Fleisch in die abgeseifte Brühe geben.

Kochen Sie die Suppe, bestreuen Sie sie mit Petersilie und kochen Sie sie einige Minuten lang. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Fleischpastete mit Truthahn

Zutaten:

800 gr. gekochtes Filet Truthähne;
500 gr. Blätterteig;
Paprika – 50 g (1 Stück);
1 Zwiebel;
50 gr. entkernte Oliven;
4 EL. l. vollfette saure Sahne oder Sahne;
Speisefett – 30 g;
Ei – 150 g (3 Stück);
Eine Handvoll gehacktes Grün;
Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Das Fleisch zerkleinern. Die Zwiebel schälen und die Paprika entkernen. Gemüse hacken und in Speiseöl 5 Minuten anbraten, dabei die Pfanne vorheizen.

Sauerrahm und Eier verrühren, Gemüse, Fleisch, Kräuter, gehackte Oliven dazugeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Rühren, bis alles glatt ist.

Den Teig ausrollen, 2 Kreise daraus ausstechen, etwas breiter als die Form. Eine Teigschicht in eine gefettete Form geben, mit Fleisch und Gemüse füllen und mit der restlichen Schicht bedecken. Die Ränder des Kuchens zusammendrücken, mit Eigelb bestreichen und im Ofen bei 190 Grad backen.

Feiertagsrolle

Dieser Leckerbissen ist perfekt für einen Buffettisch.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

Putenbrust – 1 Stück;
Butter (mindestens Margarine) – 50 g;
Knoblauch – 5 g;
5 gr. Thymian;
10 gr. Salbei;
10 gr. gehacktes Grün;
Weißwein – 200 g;
Schale und Saft einer Limette;
Speisefett – 20 g;
Gewürze nach Wunsch.

Schalten Sie zunächst den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad vorzuheizen, und bereiten Sie ein hitzebeständiges Blech vor.

Schneiden Sie das Filet so, dass es eins wird an einem Stück, das heißt, wir fangen an, die Brust der Länge nach zu halbieren, schneiden sie aber nicht ganz durch.

Dann glätten wir es und bekommen eine Schicht Fleisch.

In einem separaten Behälter mischen Butter, Thymian, Limettenschale und Knoblauch, dann diese Mischung auf eine Seite der Fleischschicht auftragen, mit Salbei und Kräutern bestreuen, mit Salz und Gewürzen würzen.

Zu einer Rolle formen und mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, ggf. mit Faden fixieren.

Wein und Limettensaft darübergießen. Pfeffer und Salz.

Im Ofen 90–120 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen, in Portionen teilen und servieren.

Im nächsten Video erfahren Sie noch mehr tolles Rezept Zubereitung von gebackenem Putenfilet, das als gesundes Lebensmittel gilt und für jeden geeignet ist, der Gewicht verliert.

Der Name dieses Gerichts ist faszinierend und fesselnd – „Mittens“. Lass uns nachsehen:

Gourmet-Koteletts

Zutaten:

Gehacktes Putenfilet – 500 g;
Zwiebel – 1 Stück;
Knoblauch – 15 g;
Eine Handvoll fein gehackte Petersilie;
½ Tasse Cracker;
Tafelsenf – 2 EL. l;
Sojasauce – 10 ml;
Hühnerei – 75 g (1 großes, 2 mittlere oder 3 kleine);
Gewürze- 1 Teelöffel;
Schwarzer Pfeffer;
Speisefett.

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit Hackfleisch vermischen. Senf, Sojasauce, Ei, Pfeffer, Kräuter und Cracker hinzufügen. Legen Sie die Schnitzel hinein und braten Sie sie in Speiseöl auf jeder Seite 7–9 Minuten lang.

Zarte Schnitzel mit Käse

Rezept zarte Schnitzel enthält folgende Zutaten:

Gehacktes Putenfilet – 500 g;
Parmesan – 200 gr;
Zwiebeln – 1 Stück;
Hühnerei – 1 Stück;
Speisefett – 4 EL. l;
Gewürze, Gewürze nach Wunsch.

Die Zwiebel hacken und in Speiseöl glasig dünsten. Mit Hackfleisch vermengen, salzen und pfeffern, vermischen.

Den Parmesan mit einer Reibe mahlen und mit dem Hackfleisch und dem Ei vermischen. Schnitzel formen und im kochenden Fett bei mittlerer Leistung von jeder Seite 7 Minuten braten.

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Diätknödel

Solche Knödel stillen den Hunger, sorgen für Abwechslung auf dem Tisch und sind perfekt für alle, die auf ihr Gewicht achten.

Für den Test benötigen Sie:

Weizenmehl – 450 gr;
Hühnerei – 1 Stück;
Wasser;
Salz.

Für Hackfleisch benötigen Sie:

Putenfilet – 500 g;
Knoblauch – 5 g;
Gewürze und Gewürze.

Ei, Wasser und Gewürze in das vorbereitete Mehl geben. Kneten Knödelteig, abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Putenfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Den Knoblauch durch eine Presse in das Hackfleisch geben. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unter das Putenhackfleisch rühren.

Den Teig möglichst dünn ausrollen und daraus Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis Hackfleisch legen und die Ränder verschließen. Knödel im Wasser kochen. Zum Servieren mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen.

Diät-Fleischsalat mit Spinat

Zutaten dafür Diätgericht Putenfilet:

Putenfilet – 300 g;
Frischer Spinat – 200 gr;
Kirschtomaten – 10-12 Stück;
Frische Gurke – 1 Stück;
Apfel – 1 Stück;
Limettensaft – 10 g;
Sesam – 10 g;
Sonnenblumenöl – 20 g;
Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Das Putenfilet bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen und hacken.

In einer heißen, hitzebeständigen Schüssel das Filet in Öl 3-4 Minuten braten.

Die gewaschene Gurke in halbe Ringe schneiden.

Den Spinat unter fließendem Wasser abspülen, trocknen lassen und fein hacken.

Einen geschälten Apfel ohne Kerne hacken und mit Limettensaft beträufeln.

Die Tomaten in Scheiben schneiden (halbieren).

Die Sesamkörner in einer Pfanne ohne Öl eine Minute lang erhitzen.

Alle Zutaten in einen tiefen Teller geben, würzen Pflanzenöl, Gewürze, Salz.

Alles vermischen und fertig ist der Salat.

Wir laden Sie ein, die Meinung eines Spezialisten zur Verwendung von Putenfilet als Diätprodukt zu lesen:

Fassen wir es zusammen

Truthahn ist ein Fleisch, das viele verschiedene Eigenschaften vereint: Es ist lecker, gesund, einfach zuzubereiten und für den Verzehr durch absolut jeden geeignet, zunächst einmal für kleine Kinder Fleischfütterung und schließlich Sportler, um sich fit zu halten.

Darüber hinaus empfehlen Experten, es vor dem Schlafengehen zu essen, dann wird Ihr Schlaf gesund und das Aufwachen angenehm sein. Aber wie jedes andere Produkt sollte auch Putenfleisch nicht übermäßig verwendet werden, sonst bekommt man statt Nutzen und Gesundheit möglicherweise nichts Gutes.

Kochen Sie Putenfiletgerichte einfach in Maßen. Wir hoffen, dass die Rezepte, die wir in diesem Artikel vorgeschlagen haben, für Sie mehr als einmal nützlich sein werden.

Viele Hausfrauen, die einen Feiertagstisch vorbereiten, interessieren sich dafür, wie man einen Truthahn zubereitet. Viele Jahre lang war es eines der beliebtesten beliebte Gerichte V westliche Länder, insbesondere in den USA. In letzter Zeit erfreut es sich in Russland immer größerer Beliebtheit. Es ist sehr wichtig, es auf besondere Weise zuzubereiten und zu servieren, denn davon hängt die Stimmung des gesamten Urlaubs ab. Schließlich wird Truthahn normalerweise als Hauptdekoration des Feiertagstisches zubereitet.

Tradition, Truthahn zu kochen

Kulinarikhistoriker sagen, dass sich Frauen schon seit Tausenden von Jahren für die Zubereitung von Truthahn interessieren. Dies ist neben Roastbeef und Schweinefleisch eines der beliebtesten Gerichte für eine formelle Tafel. Die Tradition reicht bis in die Zeit heidnischer Opferrituale zurück.

Viele Adelsfamilien zogen es vor, für die Feiertage Geflügel zu kochen. Aber es war kein Huhn wie bei den armen Leuten, sondern Truthahn oder gar Fasan, Rebhuhn oder Schwan. Auch heute noch sind Truthahn, Gans und Ente beliebt, mit Ausnahme von Hühnchen; andere Vögel werden nur sehr selten gekocht.

Mittlerweile findet man in unserem Land in Geschäften und Märkten eine Vielzahl von Putenkadavern mit einem Gewicht von einem bis fünf Kilogramm.

Da das Kochen eines Truthahns sehr schwierig ist, ist es besser, die Erfahrungen von kulinarischen Spezialisten sorgfältig zu studieren. Zum Beispiel die Rezepte in diesem Artikel. In letzter Zeit ist es populär geworden, den Truthahn vor dem Kochen zu marinieren.

Es wird angenommen, dass dieser Prozess von dem Prozess inspiriert wurde, der bei der Herstellung von verwendet wird koschere Produkte. Das gesamte Blut muss entfernt werden, daher wird es gründlich in Wasser eingeweicht. Es wird darauf hingewiesen, dass koschere Truthähne zarter und saftiger sind als normale Truthähne.

Dabei ist es sehr wichtig, die richtige und wirksame Marinade zuzubereiten, damit Sie genau wissen, wie man einen köstlichen Truthahn zubereitet. Um einen etwa vier bis fünf Kilogramm schweren Truthahn zu marinieren, sollten Sie Folgendes verwenden:

sechs Liter Wasser;
125 Gramm Salz;
drei Esslöffel schwarzer Pfeffer;
eine Zimtstange (sie sollte in mehrere Teile zerbrochen werden);
ein Esslöffel Kreuzkümmelsamen;
zwei Dutzend Nelkensamen;
90 Gramm Zucker;
zwei Zwiebeln, in große Scheiben geschnitten;
vier große Scheiben Knoblauch, durch eine Presse gepresst;
geriebene Ingwerwurzel (etwa sechs Zentimeter lang);
eine Orange (mit Schale in Scheiben schneiden, Saft in die Marinade pressen, Scheiben hineinwerfen);
drei Stangen Sellerie (quer in mehrere Stücke geschnitten).

Der ganze Truthahn sollte drei bis vier Tage in der Marinade eingelegt werden. Je schwerer der Vogel ist, desto länger sollte er in der Mischung bleiben. Der Vogel muss die ganze Zeit über in einem kühlen Raum sein, Sie können ihn sogar in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Putenbrüste einlegen, verwenden Sie am besten eine Hülle. Die Hauptsache ist, nicht darauf zu achten, dass diese Zusammensetzung viele Komponenten enthält. Wenn Sie ein oder zwei Zutaten nicht zur Hand haben, ist das kein Problem, die Marinade wird trotzdem reichhaltig. Lassen Sie es in Kochsalzlösung ziehen.

Nachdem Sie den Truthahn aus dem Kühlschrank oder Kühlraum genommen haben, warten Sie, bis er Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie den Vogel in kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Jetzt können Sie es auf einem Backblech backen. Viele Menschen verzichten hierfür auf zusätzliches Fett, Gewürze oder spezielle Beutel, sondern fügen einfach etwas Rosmarin und Salbei hinzu. Der Vogel selbst kann mit Pflanzenöl bestrichen werden, um seine Haut zu bräunen.

Putenkeule kochen

Bei Fleischliebhabern ist die Putenkeule in einer Zitronen-Soja-Marinade sehr beliebt. Um dies lecker und lecker zuzubereiten nahrhafte Mahlzeit nehmen:

zwei Truthahnkeulen;
vier Esslöffel Sojasauce;
eine Zitrone;
vier Esslöffel Pflanzenöl;
ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Jetzt erklären wir Ihnen im Detail, wie man eine Putenkeule zubereitet. Es wird empfohlen, es zunächst in Sojasauce, gemischt mit Zitronensaft, sowie schwarzem Pfeffer und Sonnenblumenöl zu marinieren. Bitte beachten Sie: Wenn Sie Ihren Vogel würziger mögen, können Sie die Menge an Gewürzen erhöhen, indem Sie Ihre Favoriten hinzufügen. Zum Beispiel reicht rote Paprika.

Zwei Putenkeulen wiegen typischerweise etwa eineinhalb Kilogramm. Sie müssen mindestens 30 Minuten in der Marinade verbringen. Generell gilt: Je mehr, desto besser. Drehen Sie die Keulen gelegentlich um, damit sie gleichmäßig marinieren.

Dann legen wir das Fleisch auf Folie und wickeln den Vogel darin ein. Wir drücken die Ränder zusammen und schaffen so eine Form mit Seiten, in die wir die Marinade gießen. Erst danach schließen wir den Umschlag und legen ihn in den Ofen. Das Fleisch sollte zwei Stunden lang bei 200 Grad gebacken werden. Jetzt wissen Sie, wie man eine Putenkeule zubereitet. Als Beilage bietet sich Reis an, der mit der restlichen Brühe aufgegossen werden kann.

Putenschenkel

Um zu lernen, wie man eine Putenkeule kocht, muss man lernen spezielles Rezept. Sie können beispielsweise Putenschenkel in Folie backen. Dazu benötigen Sie:

1,5 Kilogramm Oberschenkel;
eine halbe Zwiebel;
5 Gramm Kreuzkümmel;
Rosmarin und Olivenöl werden nach Geschmack hinzugefügt.

Erinnern Sie sich, wie man einen köstlichen Truthahn zubereitet? Dafür benötigen Sie eine Marinade. Für die Marinade auf den Oberschenkeln nehmen Sie:

eine halbe Zwiebel;
drei Esslöffel Olivenöl;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Teelöffel Dijon-Senf;
ein Teelöffel Salz;
Paprika, Kreuzkümmel, schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack.

Wir enthüllen das Geheimnis, wie man eine Putenkeule zubereitet. Waschen Sie die Putenkeule gründlich und trocknen Sie sie ab. Die Zwiebel in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten der Marinade in einen Mixer geben und glatt rühren. Reiben Sie diese Mischung auf den Oberschenkel und versuchen Sie, sie unter die Haut zu bringen.

Nehmen Sie eine doppelt gefaltete Folie, gießen Sie etwas Olivenöl darauf, legen Sie die gehackte Zwiebel darauf und den Truthahn selbst darauf. Sie können die Seiten der Schüssel mit Rosmarin- und Thymianzweigen dekorieren und den Truthahn dann in Folie einwickeln.

Legen Sie es bei 200 Grad auf ein Backblech in den Ofen. Etwa anderthalb Stunden kochen lassen, dabei regelmäßig mit dem freigesetzten Saft begießen.

Es ist sehr einfach, den Garzustand Ihres Truthahns zu überprüfen. Dazu einfach mit einem Messer an der dicksten Stelle in das Fleisch einstechen. Der Saft, der herauszuragen beginnt, sollte klar sein.

Öffnen Sie etwa 40 Minuten vor dem Garen die Folie, um eine knusprige Kruste auf dem Vogel zu bilden. Hier ist einer der meisten optimale Wege wie man Truthahn schnell und lecker zubereitet.

In diesem Artikel erfahren Sie, was Sie mit Truthahn schnell und lecker zubereiten können. Eines der interessanten Rezepte ist mit Sauerrahm gedünstetes Putenfilet. Für dieses Rezept verwenden Sie:

ein Kilogramm Truthahn;
zwei Esslöffel Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 10 %;
zwei Esslöffel Soße;
eine Zwiebel;
drei Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Das Putenfilet vorsichtig in kleine Scheiben schneiden und eine Viertelstunde in einer Pfanne köcheln lassen. Die gehackte Zwiebel zum Filet geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis es weich genug ist. Den Knoblauch möglichst fein hacken und ebenfalls zum Fleisch und den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Der letzte Schliff ist Sauerrahm und Gewürze. Es kann Salz, Pfeffer, Sojasauce sein. Alles gründlich vermischen, hinzufügen Gekochtes Wasser, dies ist notwendig, damit die Soße recht flüssig wird, weitere zehn Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig eingedickt ist.

Dies ist das optimale Rezept, wenn Sie Schwierigkeiten haben, schnell etwas aus Putenfilet zuzubereiten. ZU passend zum Gericht absolut jede Beilage.

Option mit Backofen

Wenn Sie genug Zeit haben, die Sie dem Kochen widmen können, ist es hilfreich zu lernen, wie man Putenfilet im Ofen gart.

Nehmen Sie dazu:

ein Kilogramm Putenfleisch;
50 ml Zitronensaft;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
drei Knoblauchzehen;
50 Gramm Sojasauce.

Waschen Sie das Fleisch zunächst gut und gründlich, da das Garen von Putenfleisch ohne Beachtung dieser Bedingung nicht möglich ist.

Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor. Mischen Sie dazu Sojasauce und Gewürze. Sie können ihre Liste erweitern und sich dabei ausschließlich auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren. Fein gehackten Knoblauch und Zitronensaft in die Marinade geben.

Legen Sie nun das Fleisch in einen tiefen Behälter und füllen Sie diesen mit Marinade. Lassen Sie es mindestens ein paar Stunden so liegen. Es empfiehlt sich, den Truthahn von Zeit zu Zeit umzudrehen, damit er von allen Seiten gut mariniert ist.

Jetzt stecken wir das Fleisch in eine Hülle und schicken es in einen vorgeheizten Ofen. Die Temperatur sollte etwa 200 Grad betragen. Das Filet sollte etwa vierzig Minuten lang gebacken werden. In diesem Artikel haben Sie nun gelernt, wie man Truthahn auf leckere und ungewöhnliche Weise zubereitet.

Truthahnbrust

Es gibt eine weitere beliebte Möglichkeit, Truthahn schnell und lecker zuzubereiten. Das ist die Brust eines Vogels. Es ist zu beachten, dass sich Hähnchen- und Putenbrust erheblich voneinander unterscheiden. Daher müssen Sie beim Kochen bestimmte Regeln einhalten.

Einer der wichtigsten besagt, dass die Brust drin sein muss Höchstmenge Flüssigkeiten. Übrigens gibt es mehrere Möglichkeiten, Putenbrust zuzubereiten. Dies kann in einem Slow Cooker oder Ofen erfolgen.

Natürlich ist es am einfachsten, in einem Slow Cooker zu kochen. Sie müssen nur darauf achten, dass das Stück ausreichend befeuchtet ist, dann schmeckt es garantiert lecker. Geben Sie ein Glas Ihrer Lieblingsbrühe und Ihres Lieblingsgemüses in die Multicooker-Schüssel und würzen Sie es mit Pfeffer und Salz. Stellen Sie den Timer für zwei bis drei Stunden auf niedrige Temperatur.

Wenn Sie sich Gedanken darüber machen, wie man Putenfleisch im Ofen gart, gießen Sie regelmäßig Brühe darüber. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, empfiehlt es sich, die Auflaufform oder Pfanne mit einem normalen Deckel abzudecken. Am besten garen Sie auch bei niedrigen Temperaturen. So erreichen Sie maximale Saftigkeit und Zartheit des Gerichts.

Bevor Sie die Putenbrust in den Ofen geben, sollten Sie sie außerdem einige Stunden lang marinieren. Besorgen Sie sich idealerweise ein spezielles Küchenthermometer, um die Temperatur im Inneren des Produkts zu messen. Für Putenbrust liegt die optimale Temperatur bei 160-165 Grad. Steigt die Temperatur auf 170 °C, wird das Fleisch trocken und zäh. Um die Temperatur des Fleisches zu messen, führen Sie die Spitze des Thermometers in die dickste Stelle der Brust ein. Am besten ist es, wenn du es schaffst, es ganz durchzustechen.

In Geschäften finden Sie heute Hackfleisch von Geflügel, das ist das Thema unseres Artikels. Wenn Sie sich fragen, finden Sie die Antwort in diesem Material.

Es gibt viele Originalrezepte, zum Beispiel Fleischbällchen in Tomatensauce. Nehmen Sie für sechs Portionen:

ein Stück Weißbrot;
50 ml Milch;
ein halbes Kilogramm gemahlener Truthahn;
ein Bund frische Petersilie;
200 g gefrorener Spinat;
ein viertel Glas Olivenöl;
eine Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
eine Karotte;
300 Gramm Tomatensauce;
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Also ein Stück Brot gründlich in Milch einweichen und das Hackfleisch damit vermischen. Gehackte Petersilie und zuvor aufgetauten Spinat zur gleichen Mischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine, feine Fleischbällchen formen.

Köche empfehlen, auf jeder Seite drei Minuten lang in Olivenöl zu braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Knoblauch und Zwiebel im restlichen Öl anbraten. Gewürfelte Karotten hinzufügen. Wenn die Zwiebel gebräunt ist, hinzufügen Tomatensauce, aufkochen lassen und die Fleischbällchen eine Viertelstunde köcheln lassen.

Faule Kohlrouladen

Sie werden überrascht sein, aber Sie können daraus sogar Putenhackfleisch zubereiten faule Kohlrouladen. Dazu benötigen Sie:

ein halbes Kilogramm Hackfleisch;
ein Kilogramm Kohl;
eine Karotte;
100 Gramm Rundkornreis (Sie können Reis in einer Tüte nehmen);
eine Zwiebel;
eins Ei;
zwei Esslöffel Tomatenmark (kann durch Ketchup ersetzt werden);
300 Gramm Sauerrahm;
70 Gramm Hartkäse.

Mischen Sie das Hackfleisch mit Reis, fügen Sie geriebene Karotten sowie leicht gekochten Kohl und etwas Zwiebel hinzu. Falls gewünscht, können Sie den Kohl in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Mischen Sie diese Mischung gründlich und fügen Sie Ei und Gewürze hinzu. Nachdem Sie kleine Schnitzel geformt haben, legen Sie diese auf ein Backblech. Sie können sie mit einer Mischung aus Knoblauch und geriebenem Käse bestreuen.

Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen, je einen Löffel dieser Mischung auf die Schnitzel geben. Stellen Sie die Form für 25 Minuten in den Ofen.

Putenleber

In diesem Artikel finden Sie auch ein Rezept zum Kochen von Putenleber. Klassisches Rezept mit Zwiebeln und Sauerrahm.

Für 700 Gramm Leber benötigen Sie:

drei Zwiebeln;
drei Esslöffel Sauerrahm;
Salz und andere Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl (wird zum Braten benötigt).

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne etwas anbraten. Die Leber sollte unter fließendem Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Das ist übrigens sehr praktisch. Es gibt keine Adern oder Beläge in der Putenleber, die zusätzlich entfernt werden müssen. Sobald die Zwiebel in der Bratpfanne anfängt, gelb zu werden, schicken wir die Leber dorthin. Bei starker Hitze etwa zehn Minuten braten, bis eine charakteristische Kruste entsteht.

Danach die Hitze reduzieren, damit es vollständig gart. Als nächstes Gewürze, Salz und Sauerrahm hinzufügen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis volle Bereitschaft und auf dem Tisch servieren.

Truthahnbraten in einer Pfanne - es ist unglaublich lecker und Gourmet-Gericht Es ist einfach zuzubereiten und kann gleichzeitig den gastronomischen Geschmack des anspruchsvollsten Feinschmeckers befriedigen. Dieses Essen passt zu jeder Beilage – sei es Kartoffeln, Reis oder Buchweizen. Der Höhepunkt dieser gastronomischen Extravaganz kann ein einfaches Licht sein Gemüsesalat und ein Glas trockener Weißwein. Dieses Gericht Sogar Frauen auf Diät können es verwenden. Wie bereitet man das Fleisch dieses Vogels köstlich zu? Dies wird im Artikel besprochen.

Vorteile von Putenfleisch

Verursacht keine Allergien und die darin enthaltene Menge an Vitaminen übersteigt den gesamten Vitaminkomplex deutlich Hühnerfleisch. Und natürlich ist Putenprotein viel leichter verdaulich als Hühnerprotein. In vielen Ländern ist der Truthahn der Nationalvogel und ein unverzichtbarer Bestandteil der Feiertagstafel. Leider sind unsere Hostessen aufgrund von riesige Menge Klischees bevorzugen andere Fleischsorten. Der vielleicht einzige Nachteil beim Kochen von Putenfleisch (obwohl dies ein kontroverses Thema ist) ist seine Größe. Dies ist jedoch eher eine Phase, die überwunden werden muss, um ein appetitliches Gericht zuzubereiten, als ein Grund, warum Sie einer anderen Fleischsorte den Vorzug geben sollten. Heutzutage kann man einen Truthahn in jedem Supermarkt kaufen und verwandte Produkte finden sich in der Küche jeder Hausfrau mit Selbstachtung. Truthähne zeichnen sich durch ihre Einfachheit und Unprätentiösität aus; sie erfordern nicht viel Aufwand und Zeit und das Ergebnis Das Ergebnis wird übertreffen Erwartungen selbst der anspruchsvollsten Menschen!

Truthahn in einer Bratpfanne braten

Existiert große Menge Meinungen, dass Putenfleisch sehr trocken ist, schwer zu kochen ist und breites Spektrum Sie können sich nicht mit den Gerichten rühmen, und das Ergebnis kann allgemein zweifelhaft sein. Tatsächlich ist dies jedoch nicht der Fall. Wenn Sie über gewisse Kochkenntnisse verfügen und ein Rezept vor sich haben, können Sie einfach ein Meisterwerk zubereiten.

Zunächst ist es am besten, den Truthahn pur zu braten, ohne weitere Zutaten hinzuzufügen. Eine Ausnahme von dieser Regel bilden Rezepte, die ein nachträgliches Dünsten erfordern. In diesem Fall wird eine knusprige Kruste nicht funktionieren, obwohl der Geschmack sehr angenehm und unvergesslich ist.

Es ist besser, die Idee gekühlt zu kaufen, da sie sonst unbrauchbar wird Geschmacksqualitäten wird nicht so ausgeprägt sein. Ja, und beim Auftauen eine erhebliche Menge nützliche Substanzen verliert seine Eigenschaften. Am besten schmoren Sie den Truthahn, wenn seine Temperatur Raumtemperatur erreicht, damit das Fleisch nicht an Saftigkeit verliert. Je schwerer der Truthahn ist, desto länger dauert das Auftauen. Truthahn kaufen Sie am besten zwei Tage vor dem Garen; Sie müssen ihn zunächst unter fließendem Wasser abspülen, außen und innen trocken wischen, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Als heimischer Truthahn Es ist ziemlich fetthaltig und es wird nicht empfohlen, bei der Zubereitung Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) hinzuzufügen. Jeder Teil des Schlachtkörpers hat seine eigene Garzeit: Es empfiehlt sich, die Putenkeulen 30 Minuten lang zu braten, das Filet ist jedoch in 20-25 Minuten verzehrfertig.

Wie man köstliches Putenfilet zubereitet

Menschen, die eine Diät machen, wird der Verzehr von Putenfilet empfohlen, da es eine geringe Menge an Kalorien enthält. Jetzt können Sie in Geschäften verschiedene Körperteile des Vogels separat kaufen. Daher ist es nicht notwendig, es komplett zu kaufen. Obwohl die Putenbrust im Vergleich zu anderen Teilen nicht so saftig ist, wird dieser Nachteil durch einen raffinierteren, raffinierteren Geschmack und Mangel an Saft vollständig ausgeglichen zusätzliche Kalorien. Wie bereitet man köstliches Putenfilet zu?

Die Brust in kleine Stücke schneiden und mit beliebiger Soße oder Gemüse köcheln lassen, etwas orientalische Gewürze hinzufügen, nur ein wenig, da das Gewürz den Hauptgeschmack des Gerichts betonen und es nicht mit seinem Aroma übertönen soll. Am Ende des Garvorgangs empfiehlt es sich, den Käse zu reiben und über die Putenstücke zu streuen.

Rezept für gebratenen Truthahn

Das Rezept für gebratenen Truthahn wird Ihnen angeboten traditionelles Essen auf Ihrem Schreibtisch. Also das Fleisch mit Salz bestreuen, in eine Pfanne geben, Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzufügen und alles mit 250 ml Wasser auffüllen. Anschließend alles in den leicht vorgeheizten Backofen geben. Sie müssen den Kadaver bis zu zwei Stunden lang braten und vergessen Sie nicht, den entstehenden Saft über den Vogel zu gießen und ihn umzudrehen. Das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Nach zwei Stunden das Fleisch herausnehmen, das Fett entfernen und zu 300 ml Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Anschließend die Brühe abgießen. Wir schneiden den Kadaver und braten ihn in einer Pfanne. Servieren Sie das Fleisch mit einer Beilage (Kartoffeln, Reis oder Buchweizen), garniert mit grünen Zweigen, vorzugsweise Petersilie oder Salat.

Gebratener Truthahn mit Sauerrahm

Benötigte Zutaten:

Geflügelfleisch - 700 g;
Sauerrahm - 400 g;
Mehl Prämie- 0,5 Teelöffel;
Muskatnuss- eine Prise;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Grüns - nach Ihrem Ermessen;
Salz und Zimt - nach Geschmack.

In einer Pfanne mit Sauerrahm gebratener Truthahn ist schnell und einfach zubereitet. Nehmen Sie also das Vogelfilet und waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser. Es empfiehlt sich, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden und mit Gewürzen abzuschmecken. Das Filet wird in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl gelegt. Das Fleisch sollte bis zur Hälfte gebraten werden. Nehmen Sie ohne Zeitverlust eine andere Bratpfanne und geben Sie Mehl darauf, wo es drei Minuten lang erwärmen sollte, und fügen Sie dann etwa ein Glas Wasser mit saurer Sahne hinzu. Die Soße mit dem Fleisch vermischen und garen, dies dauert etwa 40 Minuten. Die Oberseite des Gerichts wird mit fein gehackten Kräutern bestreut. Fertig ist der gebratene Truthahn in der Pfanne. Kann mit Reis oder Buchweizen serviert werden.

Gebratene Putenstücke in einer Bratpfanne

Zutaten:

Putenbrustfilet - 500 g;
Öl - 70 ml;
Sauerrahm - 120 g;
Fleischbrühe- Ein Glas;
Zwiebeln - 2 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf;
Grüns - optional;
Salz, aromatische Kräuter- schmecken.

Zuerst müssen Sie den Truthahn unter fließendem Wasser abspülen und ihn dann mit trockenen Tüchern trocknen. Das Filet wird gehäutet, anschließend gewaschen und erneut getrocknet. Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten große Stücke. Eine Bratpfanne in Pflanzenöl erhitzen und das gehackte Fleisch hineingeben. Das Fleisch anbraten bis goldene Kruste. Dann die Zwiebeln (am besten in halbe Ringe geschnitten) dazugeben und das Gericht weitere 5 Minuten braten. Sauerrahm und Fleischbrühe hinzufügen. Gewürze und Gewürze nach Geschmack. Den Truthahn weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den krönenden Abschluss des Kochens bildet die Zugabe von fein gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern. Der in Stücken in einer Pfanne gebratene Truthahn ist fertig! Kann serviert werden.

Gebratene Putenkeule in einer Bratpfanne

Folgende Produkte sollten vorbereitet werden:

Truthahnkeule – etwa 1 Kilogramm;
Zwiebel - 3 Stück;
Ingwerwurzel;
eine halbe Zitrone;
1 Knoblauchzehe;
2-3 Esslöffel Olivenöl;
Minze Ihrer Wahl;
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das Putenfleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Nehmen Sie eine Zwiebel und schneiden Sie sie in dicke Scheiben. Nehmen Sie dann eine Zitrone und reiben Sie sie ein grobe Reibe, Knoblauch fein hacken. Minzblätter zermahlen. Als nächstes legen Sie die Putenkeule in eine in Olivenöl erhitzte Bratpfanne. Das Fleisch von allen Seiten 10 Minuten lang vorsichtig anbraten. Als nächstes nehmen Sie Zwiebel-, Knoblauch- und Minzblätter und geben sie in die Schüssel. 100 ml Wasser angießen, umrühren und Hitze reduzieren. Den Putenschenkel weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir nehmen das Vorbereitete Zitronenschale und zu unserem Truthahn schicken, das Gericht weitere 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie etwas Salz hinzu und vergessen Sie nicht den Pfeffer. Weitere 5 Minuten ohne Deckel braten. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Fertig ist die gebratene Putenkeule (in der Pfanne). Guten Appetit!

Geschmorter Truthahn mit Gemüse

Folgende Produkte sollten Sie einnehmen:

Putenfilet - 500 Gramm;
Ukrainische Zucchini - 1 Stück;
Paprika - 3 Stück;
Tomaten - 1 Stück;
Karotte - 1 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Knoblauchzehe;
Olivenöl - 3 Esslöffel;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Spülen Sie den Truthahn ab, trocknen Sie ihn von allen Seiten mit einem trockenen Handtuch ab und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Geben Sie 2 Teelöffel Olivenöl in eine erhitzte Bratpfanne und geben Sie das Gericht hinein. Das Fleisch bei schwacher Hitze (Deckel nicht schließen) 10 Minuten braten.

Dann die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten dazugeben. Die Tomaten waschen, 5 Sekunden in kochendes Wasser legen, schälen und fein hacken. Von der Zucchini die Haut entfernen und in Würfel schneiden; es empfiehlt sich auch, den Knoblauch zu hacken kleine Teile. Paprika waschen, schälen und in halbe Ringe schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen, Zwiebeln hinzufügen und nach 5 Minuten Karotten und Paprika hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen und Tomaten und Zucchini hinzufügen. Auffüllen Gemüseeintopf Zum Putenfleisch Salz und Pfeffer hinzufügen, Knoblauch nach Geschmack und ein halbes Glas kochendes Wasser hinzufügen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Ein leckeres, schnell und einfach zuzubereitendes Putengericht.
4 Stück Putenfilet,
1/2 Bund Basilikum,
100 g diätetischer Hüttenkäse oder Käse
1 TL Pfeffer,
2 EL geschmolzene Butter,
Salz
Die Steaks salzen, pfeffern und für die Füllung einschneiden. Basilikum mit Hüttenkäse oder Käse und Pfeffer mischen. Steaks mit der Mischung füllen und braten.

Putenfilet gefüllt

400 g Putenfilet,
2 Äpfel,
100 g Pflaumen,
30 g Butter,
1 Teelöffel. Löffel Zucker,
3 Tisch. Löffel Weizenmehl(zum Panieren)
2 Eier und 3 Tisch. Löffel Milch (für Leison).
Für Hackfleisch: Äpfel schälen, entkernen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Pflaumen kochen, entkernen und hacken. Die vorbereiteten Äpfel mit Pflaumen mischen, Zucker hinzufügen und vermischen.

Dünn geschnittenes Putenfilet mit Salz bestreuen und Hackfleisch in die Mitte legen. Rollen Sie das Filet in einen Umschlag, panieren Sie es in Mehl, befeuchten Sie es mit Lezone (aufgeschlagene Eier mit Milch) und braten Sie es an. Im Ofen fertig stellen.
Servieren Sie das Gericht dazu komplexe Beilage, mit Grün dekorieren.

Truthahn mit Champignons und Paprika

500 - 700 g Putenfilet,
500 Gramm Champignons,
100 Gramm Zwiebel,
3 Paprika,
Sonnenblumenöl,
Butter,
Salz,
Pfeffer.
Das Putenfilet in mittelgroße Stücke schneiden und in Pflanzenöl braten, bis es gar ist. Dann getrennt vom Truthahn die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Champignons in Butter anbraten (am besten entlang des Pilzes schneiden). Gleichzeitig in einer separaten Pfanne in Pflanzenöl die in 2x2 cm große Quadrate geschnittene Paprika anbraten. Es ist wünschenswert, dass die Paprika mehrfarbig ist. Nach dem Braten sollte die Paprika eine goldene Kruste haben, aber nicht weich werden! Mischen Sie dann alles in einem Behälter und erhitzen Sie die Mischung, wenn das Fleisch während der Zubereitung der Pilze und Paprika abgekühlt ist. Mit Reis servieren.

Truthahn für den Festtisch

Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Hals des Truthahnkadavers. Den Truthahnkadaver mit Salz einreiben. Käse wie Suluguni, geschnitten in großen Stücken und den Truthahn damit füllen, dann den Kadaver zunähen. Die Zwiebel fein hacken und anbraten goldene Farbe. Die gesamte Leber (Leber) vorsichtig entfernen Gallenblase, fein hacken und zusammen mit einer großen Menge Pflanzenöl zu den Bratzwiebeln geben.

Als Beilage vorbereiten: Kartoffeln hacken. Die Haut vom Kadaverhals mit Leber und Röstzwiebeln füllen. Butter in einem Topf schmelzen, eine kleine Menge auf ein Backblech gießen, den Putenkadaver auf das Backblech legen, eine Hautwurst auf den Kadaver legen, Kartoffeln an den Rändern des Backblechs anordnen.

Geben Sie 1 Teelöffel Honig zur geschmolzenen Butter, gießen Sie diese Mischung über den Truthahn, sodass eine goldene Kruste entsteht, und bedecken Sie ihn mit einer trockenen Serviette oder Folie. Legen Sie das Backblech mit dem Truthahn für etwa 2 Stunden in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen. Bis der Truthahn Saft produziert, müssen Sie ihn mit zerlassener Butter und Honig beträufeln. Während der Truthahn im Ofen ist, bei schwacher Hitze Ananasscheiben in Öl anbraten, um den Truthahn zu garnieren. Den fertigen Truthahn auf einen Teller legen und dekorieren.

Saftiger Truthahnbraten

Für 4 Portionen:
100g Champignons,
0,5 Bund Frühlingszwiebeln,
4 Esslöffel Pflanzenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 kg Putenbrust,
150g Weichkäse,
gemahlener Paprika,
3 Knoblauchzehen,
1 Zweig Rosmarin,
3 Zweige Thymian,
Zitronenscheiben
Die Frühlingszwiebeln hacken und zusammen mit den Champignons in 2 EL Pflanzenöl 3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Teilen auf papierhandtuch. Das Fleisch waschen, leicht zerstampfen, mit Gewürzen einreiben, mit Käse bestreichen, die Zwiebel-Pilz-Mischung darauf geben und aufrollen. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Mischen Sie das restliche Pflanzenöl, salzen Sie es und hacken Sie es Boden Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprika hinzufügen und den Braten mit der Mischung bestreichen. Kräuter waschen, auf die Rolle legen und mit Küchengarn zusammenbinden.

Legen Sie die Rolle nach dem Spülen auf ein tiefes Backblech kaltes Wasser, und 60 Minuten braten lassen. Den fertigen Braten in Scheiben schneiden. Mit Zitronenscheiben garniert servieren.

Gebratener Truthahn schmeckt auch kalt serviert.

Truthahn mit Pilzen

Ungefähr 900 gr. Putenbrust,
2b gehackte Champignons,
2 Beutel trocken Pilz Suppe,
2-3b Sahne.
Die Brust aufschneiden, salzen und pfeffern. Mischen Sie die trockene Suppe mit der Sahne, fügen Sie die Flüssigkeit der Pilze hinzu, mischen Sie alles zusammen, geben Sie es in eine Form und backen Sie es im Ofen, wobei Sie gelegentlich umrühren. Sie können Truthahn durch Schweinefleisch ersetzen – es schmeckt auch sehr lecker!

Aromatisierter Reis und Putenfilet

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Minute lang an, fügen Sie 100 Gramm gehackte Pilze hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten lang. 1 fein gehackte Karotte und 400 Gramm in kleine Stücke geschnittenes Putenfilet hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Anschließend 500 Gramm kalten, bereits gekochten Reis, 4 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Honig und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten braten. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.

Putenfilet mit Pilzen und Käse

Truthahn (Filet) – 400 g;
Käse - 100 g;
Champignons - 300g;
Salz,
Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 2 EL;.
Für die Soße:
Butter - 50g;
Mehl - 1 EL;
Weißwein - 100 ml;
Sahne - 100g;
weiße Fleischbrühe – 50 ml;
Ei (Eigelb) - 1-2 Stück;
Zitronensaft - 2 EL.

Das Filet in 4 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, schlagen, leicht salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und jedes Stück von beiden Seiten anbraten. Es sollte sich eine goldene Kruste bilden.

Für die Soße das Mehl in Butter anbraten und dann Wein, Sahne und Brühe in einem dünnen Strahl dazugießen. Im Wasserbad unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren mit Butter, Eigelb und dem Saft einer Zitrone würzen.

Den Truthahn in eine hitzebeständige Form legen, in Scheiben geschnittene Champignons darauflegen, alles mit der Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten unter Folie backen, danach ca. 10 Minuten ohne Folie. Sobald sich eine schöne goldene Kruste des Käses gebildet hat, können Sie die Form herausnehmen. Am besten serviert mit frischem oder gekochtes Gemüse und trockener Weißwein.

TÜRKEI BURGUND

500 g Putenfleisch
80 g Margarine
2 EL. Rotwein
2 TL Stärke
Thymian,
Muskatnuss,
Salz Pfeffer.

Putenfleisch in große Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Thymian und Muskat würzen und in Margarine goldbraun braten. Den Wein angießen, den Deckel schließen und köcheln lassen. Die Soße mit Stärke andicken und abschmecken. Mit Gemüse oder Nudeln servieren.

TÜRKISCHES RINDFLEISCH STROGANOV

Putenfilet - 300 g.,
Butter - 4 EL. l.,
grüne Zwiebel,
Sahne - 1 Glas,
Stärke - 1/2 TL,
Safran - eine Prise Salz.

Das Putenfilet in Streifen schneiden, in einer ordentlichen Menge Pflanzenöl anbraten (ca. fünf Minuten), salzen und leicht pfeffern. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, Sahne in die Pfanne gießen, Safran hinzufügen und Schnittlauch. Unter Rühren zum Kochen bringen. Einen halben Teelöffel Stärke auflösen eine kleine Menge kaltes Wasser und zur Soße geben. Zum Kochen bringen, Fleisch zur Soße geben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Nudeln servieren.

Putenröllchen mit Käse

Putenfilet - 400 g;
verschmolzen Frischkäse- 1/2 kleines Glas;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten;
Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe) - 1/2 Tasse.

Putenfilet entlang der Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht zerstoßen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Auf jede Filetscheibe eine Schicht verteilen Schmelzkäse. Rollen Sie die Scheiben zu Rollen und stecken Sie sie mit Zahnstochern fest oder binden Sie sie mit Faden zusammen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Brötchen hineinlegen und goldbraun braten. Brühe in die Pfanne gießen, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fertige Brötchen serviert man am besten mit frischem Gemüse und Kartoffelpüree.

Putenschnitzel im Mandelbrei

Für 4 Portionen:
4 Stück Putenfilet (je 200 g),
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 EL Mehl,
2 Eier,
8 EL. zerstoßene Mandeln,
2 Schalotten,
2 Tomaten
400 g grüne Bohnen,
1 EL. Butter,
Thymian,
100 ml Gemüsebrühe,
gemahlene Muskatnuss,
1 EL. Ghee.

Filet waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Schlagen Sie die Eier. Die Fleischstücke zunächst in Mehl wälzen, dann in die Eier tauchen und anschließend in Mandelbröseln wälzen. Die Panade leicht andrücken. Schalotten und Tomaten schälen und hacken. Die Schalotten in Butter leicht anbraten, Bohnen, Thymian und Brühe hinzufügen und 8–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Ghee erhitzen und die Filetstücke darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Tomaten zum Schmorgemüse geben und nach leichtem Erhitzen nochmals würzen. Zusammen mit Truthahn servieren.

Truthahn in Öl gebacken

Für 4 Portionen:
1 Zwiebel, halbiert,
1 Zitrone, halbiert,
5,4 kg Truthahn, ausgenommen,
225 gr. Butter
Füllung:
110 gr. Butter,
2 Zwiebeln, fein gehackt,
225 g Semmelbrösel,
110 g gekochte Kastanien, fein gehackt
110 g getrocknete Aprikosen, fein gehackt
50 g frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon)
Soße:
2 EL Mehl,
750 ml Brühe

Den Backofen auf 190 Grad C vorheizen. Für die Füllung die Butter schmelzen und die Zwiebel anbraten. Vom Herd nehmen und unterrühren Semmelbrösel, Kastanien, getrocknete Aprikosen und Kräuter.

Würzen, abkühlen lassen. Zwiebel und Zitrone in den Truthahn geben. Füllen Sie den Hals mit der abgekühlten Füllung (eventuelle Reste können zu Kugeln gerollt und um den Truthahn herum gebacken werden). Wiegen Sie den Truthahn und berechnen Sie seine Garzeit. Den Vogel in eine ofenfeste Form legen, mit Öl bestreichen und würzen. In den Ofen stellen, locker mit Folie abdecken, falls es oben anbrennt. Den Truthahn in den letzten 30 bis 45 Minuten alle 15 Minuten mit Bratensaft begießen. Wenn es fertig ist, auf einen Teller geben, locker mit Folie abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Den Saft aus der Form für die Soße aufbewahren. Um die Soße zuzubereiten, entfernen Sie das Fett aus der Pfanne, in der der Truthahn gebacken wurde, und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Mehl hinzufügen und mit Säften vermischen. Nach und nach die Brühe hinzufügen, verrühren, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Jahreszeit.

Putenfilet mit Pilzen in Sauerrahm

Ein leckeres, schnell und einfach zuzubereitendes Gericht.
500 gr. Putenfilet,
200 gr. beliebige Pilze (können Champignons, Austernpilze, getrocknete Pilze),
2 große Zwiebeln,
1 Teelöffel Tafelsenf,
Packung Sauerrahm 200 gr

Das Putenfilet in kleine Würfel schneiden. Braten Sie das Filet mit Zwiebeln in Butter an, fügen Sie die Zwiebel hinzu, wenn das Filet leicht angebraten ist, fügen Sie dann Pilze, Salz, Pfeffer, Gewürze und Senf hinzu und braten Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es weich ist. Fertiggericht In einen Topf geben oder in einer Bratpfanne belassen, saure Sahne einfüllen und buchstäblich 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Das Gericht ist fertig. Mit Reis, Kartoffelpüree servieren, gekochte Kartoffeln, Gemüse

Jüdisches süß-saures Truthahnfleisch

Zutaten:
Putenfleisch – 1 kg
Tomatenpüree - 3 EL. l.
Zwiebeln - 3 Zwiebeln
Knoblauch - 5-6 Zehen
Kartoffeln - 4 Stk.
Pflaumen - 400g
Brühe - etwa 1 Tasse
Honig - ein halber Esslöffel
gemahlener Ingwer - 2 EL. l.
Tafelessig - 2 TL.
Zucker nach Belieben
Piment, Lorbeerblätter- schmecken
Cognac - 3 EL. l.

Das Fleisch in kaltem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden, salzen, in Pflanzenöl anbraten, bis sich eine Kruste bildet, dann in einen Topf geben, mit Brühe aufgießen und köcheln lassen.
Kartoffeln waschen, schälen, kochen, jede Kartoffel in 4 Teile schneiden.
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Pflanzenöl anbraten, Zucker, Essig, Tomatenmark und Honig hinzufügen, einige Minuten brennen lassen, Cognac hinzufügen, umrühren und sofort vom Herd nehmen.
Fügen Sie diese Mischung, Kartoffeln, Pflaumen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt zum 45-60 Minuten lang gedünsteten Fleisch hinzu und stellen Sie es in einen vorgeheizten Ofen, um es abgedeckt zu köcheln, bis es gar ist.

Ungarischer Truthahnsalat

Zutaten:
300 g gekochtes Geflügel, 200 g rote Paprika (Paprika), 150 g hartgekochte Eier, 50 g Erdbeeren oder Himbeeren, 300 g Mayonnaise.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Die Eier in 4 Teile schneiden. Alle Produkte mit Mayonnaise mischen, leicht salzen.
Fügen Sie keine Gewürze hinzu.

Truthahn-Chikhirtma

Chikhirtma ist eine Geflügelsuppe auf Eisäurebasis. Diese Basis macht den flüssigen Teil von Chikhirtma viel dicker als den von Kharcho und verleiht der Suppe außerdem einen einzigartigen Geschmack. Chikhirtma fehlt jedoch völlig der Gemüse- und Getreideboden. Die Zubereitung von Brühe ähnelt im Allgemeinen der Zubereitung von Brühe für Kharcho, hat jedoch ihre eigenen Besonderheiten. In der Gewürzzusammensetzung unterscheidet sich Chikhirtma von Kharcho durch das Vorhandensein von Minze und Safran und das Fehlen von Suneli-Hopfen. Der Rest des würzigen Grüns ist grundsätzlich gleich, aber insgesamt unterscheiden sich Aroma und Geschmack von Chikhirtma deutlich von anderen georgischen Suppen.

Zutaten:
1,5 Liter Wasser, 1-1,5 kg Putenfleisch, 2-3 Eier (am besten nur 3-4 Eigelb), 4 Zwiebeln, 1 EL. ein Löffel Butter oder Ghee, 3 Teelöffel Mais- oder Weizenmehl, 0,25 Tassen Zitronensaft, 2 EL. Esslöffel grüner Koriander, 1 Sellerie (Wurzel und Grün), 1 Petersilie (Wurzel und Grün), 10 schwarze Pfefferkörner, 0,5 Teelöffel Zimt, 1 EL. Löffel Basilikum, 0,5 EL. Löffel (Samen) Koriander, 0,5 EL. Löffel Dill, 5-6 Staubblätter Safran oder deren Aufguss in einem Löffel, 1 EL. Löffel Minze.

Gießen Sie das ganze Putenfleisch in 1,5 Liter kaltes Wasser und kochen Sie es bei mittlerer Hitze nicht länger als eine halbe Stunde (wenn der Vogel noch nicht alt ist). Schneiden Sie ihn dann in Stücke und braten Sie ihn oder kochen Sie ihn nicht, wenn er jung ist Zuerst garen, aber sofort mit Butter und fein gehackten Zwiebeln anbraten, aber nicht braun anbraten lassen. Dann die Brühe abseihen, den Truthahn wieder hineingeben, salzen und pfeffern und, während das Fleisch vollständig gegart ist, die Ei-Säure-Mischung zubereiten.
Wenn die Mischung fertig ist, nehmen Sie den Truthahn aus der Brühe.
Dann die Brühe vom Herd nehmen und vorsichtig und nach und nach die Ei-Säure-Mischung hineingeben, dabei das Chikhirtma ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
Geben Sie gleichzeitig die Gewürze hinzu und stellen Sie die Brühe unter ständigem Rühren wieder auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie, ohne sie kochen zu lassen.
Kurz vor dem Servieren das Fleisch wieder in die Brühe geben und 2-3 Minuten erhitzen.

Ei-Säure-Mischung.
Eier bzw Eigelb schlagen, 1-2 Teelöffel Mehl und 0,5 Tassen warme Brühe hinzufügen, umrühren, Zitronensaft hinzufügen, erneut umrühren.

Vorteile von Truthahn:

Putenfleisch ähnelt in vielerlei Hinsicht Hühnchen. Dies ist das kalorienärmste, aber sehr nahrhafte Fleisch, da es leicht verdauliche Proteine und Fette enthält. Putenfleisch hat sehr wenig Cholesterin - 74 mg pro 100 g. Es ist reich an Eisen, Selen, Magnesium, Natrium (weshalb man Truthahn beim Kochen kaum salzen kann) und Kalium. Im Truthahn steckt genauso viel Phosphor wie im Fisch. Truthahn enthält auch Vitamine: PP, B6, B12, B2 und essentielle Aminosäuren. Putenfleisch verursacht keine Allergien und wird für Kinder empfohlen.

Niedriger Fettgehalt
100 Gramm gebratener Truthahn ohne Haut enthalten 155 Kalorien und nur 1,7 Gramm Fett.

Nur Putenfleisch enthält so viele lebenswichtige Vitamine.
Putenfleisch enthält B-Vitamine, die dabei helfen, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln und die Nahrungsaufnahme zu verbessern. Besonders viel Vitamin B12 ist enthalten, das für die roten Blutkörperchen notwendig ist und Blutarmut vorbeugt. Durchschnittliche Portion Truthahn liefert 60 % tägliche Norm Vitamine

Putenfleisch enthält lebenswichtige Mineralien
Truthahn ist eine reichhaltige Zinkquelle, die das Immunsystem stärkt und die richtige Aufnahme von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten fördert. Es enthält außerdem viel Phosphor, Kalium und Magnesium. Dunkles Fleisch enthält erhebliche Mengen Eisen.

Putenfleisch enthält viel Eiweiß
100 Gramm Putenfleisch enthalten 22,6 Gramm Eiweiß, was etwa der Hälfte des Tagesbedarfs eines Menschen entspricht. Putenfleisch enthält außerdem essentielle Aminosäuren erforderlichen Proportionen für unseren Körper.

Truthahn ist die einzige Fleischsorte, die keine Allergien auslöst.

Es ist ideal für Babynahrung, insbesondere für Kinder, die unter der Unfähigkeit leiden, bestimmte Arten von Lebensmitteln wahrzunehmen.

Truthahn - tolle Quelle Eichhörnchen,
Es gibt uns mehr Energie als jedes andere Fleisch. Die Türkei ist eine Phosphorquelle, sie enthält nicht weniger als Fisch. Die Türkei ist reich an Vitamin PP. Sein Mangel führt zu Vitaminmangel, Cellulite und Störungen der Großhirnrinde.

Truthahn ist reich an Tyrosin, einer Aminosäure, die den Dopamin- und Noradrenalinspiegel im Gehirn erhöht, was wiederum die Gehirnfunktion stimuliert.

Die Türkei ist vor allem für Frauen nützlich, insbesondere für diejenigen, die ihr Gewicht genau überwachen. Da dieses Fleisch die wenigsten Kalorien hat. 100 Gramm gekochter Truthahn enthalten 60 kcal. Außerdem enthält es praktisch kein Fett. Und darüber hinaus garantiert Ihnen dieses Fleisch hervorragende Qualität Zahnschmelz und ein wunderschönes Lächeln. Nicht umsonst sagen unsere Mütter und Großmütter, dass Truthahn nicht alt macht. Auch das stärkere Geschlecht braucht dieses Fleisch, da es die Funktion von Herz und Blutgefäßen anregt! Geben Sie Kindern unbedingt das Fleisch dieses Vogels. Ärzte haben bewiesen, dass es die Immunität verbessert und keine allergischen Reaktionen hervorruft.

Myoglobin ist ein Protein, das Sauerstoff enthält Muskelgewebe. Es ist für die Farbe des Fleisches verantwortlich. Je mehr Myoglobin im Muskelgewebe vorhanden ist, desto dunkler ist das Fleisch. Putenfleisch enthält in seinen Zellen weniger Myoglobin als Rind- oder Schweinefleisch. Dies erklärt die hellere Farbe des Fleisches. Die Menge an Myoglobin hängt von der Belastung der Muskulatur ab. Je stärker die Muskulatur belastet wird, desto mehr Myoglobin ist vorhanden und desto dunkler ist das Fleisch.

Truthahn hat sowohl helles als auch dunkles Fleisch.
Diese Sorten unterscheiden sich im Geschmack. Putenbrust und -flügel haben normalerweise eine helle Farbe, sind sehr zart und schmecken ähnlich wie Kalbfleisch. Dunkles Fleisch – Keule, Keule – hat dagegen einen intensiveren Geschmack, ähnlich dem Geschmack von Wild.

Truthahn - bestes Beispiel Als Hauptgericht enthält es die gleichen Vitamine wie Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte sowie essentielles Protein. Eine Kombination aus fettarmem und reich an Ballaststoffen Lebensmittel helfen, Herzkrankheiten und Krebs zu reduzieren, daher gibt es nichts Besseres als Truthahn und Gemüse.

Die Türkei kann als Glücksvogel bezeichnet werden: Putenfleisch steigert die Hormonproduktion gute Laune- Serotonin. Wahrscheinlich war es diese Qualität, die dazu führte, dass gebackener Truthahn als echtes Weihnachtsgericht anerkannt wurde.

Hallo Freunde! Wie versprochen setze ich meine Auswahl der besten Fleischrezepte fort.

Heute - Truthahn im Ofen gebacken. Zartes, schmackhaftes und mageres Putenfleisch erfreut sich in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit. Ausgezeichnetes, diätetisches Geflügelfleisch mit Aminosäuren, die Glücks- und Genusshormone (Endorphine) produzieren. Wenn Sie schlechte Laune haben, essen Sie Truthahn! Sein Fleisch enthält außerdem Nikotinsäure, die den Cholesterinspiegel im Blut reguliert.

Der wertvollste Teil des Vogels ist die Brust. Reines Protein ähnelt in seiner Zusammensetzung dem menschlichen Protein und wird daher schnell absorbiert, nämlich zu fast 99 %. Der Kaloriengehalt beträgt 84 kcal pro 100 g.

Sehr interessante Rezepte Truthahn in verschiedenen Ländern kochen. In Frankreich wird Geflügel mit Trüffeln, Steinpilzen und Rosmarin gefüllt, in Italien – mit Orangen, in England – mit Beeren und Pilzen, in Norwegen – Seetang. In den Vereinigten Staaten wird am Thanksgiving Day (dem vierten Donnerstag im November) Truthahn für Obdachlose gebacken.

Heute erfahren Sie: Wie man einen Truthahn richtig im Ofen backt, Garzeit, womit und wie man ihn serviert? Wir werden uns das alles in diesem Artikel ansehen. Und ganz zum Schluss ist es mir wichtig, Ihre Meinung zu hören.

Wie man saftigen Truthahn im Ofen köstlich zubereitet

Auch gebratener Truthahn gehört zu den beliebten Feiertagsgerichten.

In Folie oder in einer Hülle gebackener Truthahn ist bei Hausfrauen sehr beliebt. gefüllt mit Äpfeln oder Orangen oder einfach nur Kartoffeln. Es kann gebacken und gekocht, gedünstet und gefüllt, im Ganzen oder in Stücke geschnitten werden. Nahrungsfilet und -brust werden sehr geschätzt. Nicht weniger lecker sind die Deckel, Schenkel und Keulen.

Die Auswahl an Kochrezepten ist riesig und jeder kann etwas für sich auswählen. Ich möchte Ihnen einige anbieten einfache Tipps So kocht man leckeres Geflügel:

Das Fleisch muss vorher mariniert werden, dadurch erhält es Saftigkeit und zusätzlicher Geschmack aus Gewürzen. Die Marinierzeit beträgt 1 bis 12 Stunden.
Die Backzeit hängt vom Gewicht des Vogels und seinem Alter ab und beträgt 20 Minuten pro 500 Gramm. Fleisch. Um eine goldbraune Kruste zu bilden, muss der Truthahn vor dem Backen mit Sauerrahm eingefettet werden.
Die Backtemperatur beträgt in Gasöfen mit Konvektion 180-200 Grad, Hauptsache das Fleisch darf nicht austrocknen.
Wenn der Truthahn ohne Folie und ohne Hülle gegart wird, muss er alle 20-30 Minuten mit dem freigesetzten Saft bestrichen werden.
Verwenden Sie Gewürze und Kräuter: Basilikum, Rosmarin, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry, Safran, Knoblauch, Pfeffermischungen.

Ganzer gebratener Truthahn im Ofen

Wie ein Koch, den ich kenne, sagte: Wenn man einen ganzen Vogel backt, ist das großartig, aber wenn man ihn mit Nüssen und Früchten füllt, wird es ein Feiertag. Also, lasst uns ein großes, leckeres, saftiges, Urlaub in der Türkei im Ofen.

Es ist sehr praktisch, einen ganzen Vogel in einem speziellen Bratbeutel oder in Folie zu backen. Oder Sie legen es einfach in ein tiefes Backblech. Es kann mit Orangen oder Äpfeln gefüllt werden.

Zutaten:

Truthahn - 5-6 kg.
Walnüsse - 500
Apfel - 5 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Sauerrahm - 1/2 EL.
Granatapfelsauce - 200 gr.
Gewürze
Salz - 1/2 EL.
Zucker - 1/2 EL.

Rezept:

Zuerst müssen Sie den richtigen Vogel auswählen. Wir gehen auf den Markt und versuchen, einen frischen, selbstgemachten, gedämpften Kadaver zu kaufen. Wenn Sie keins haben, kaufen Sie gekühltes Geflügel. Vorzugsweise mittelgroß, 5 – 6 Kilogramm.

Hausgemachter Truthahn, der im Ofen gebacken wird, ist sehr lecker, saftig und sieht attraktiv aus. Es ist besser, es im Ganzen zu backen.

Der Kadaver sollte fleischig sein, Brust und Keulen sollten dick sein. Die Haut sollte hell sein, ohne dunkle Flecken, mit einem gelblichen Farbton. Überprüfen Sie die Frische, indem Sie mit dem Finger auf den Kadaver drücken. Wenn die Delle schnell wiederhergestellt ist, ist das Fleisch frisch.

Damit wir Erfolg haben saftiger Truthahn, es muss mariniert werden. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie Salz, Zucker und Gewürze. In Wasser auflösen. Nehmen Sie einen großen Behälter, platzieren Sie den Vogel und gießen Sie ihn ein ausreichende Menge Sole. 10-12 Stunden einwirken lassen. Durch das Einweichen bleiben Geschmack und Saft des Fleisches während des Garens erhalten.

Während unser Vogel mariniert, ist es Zeit, die Füllung vorzubereiten. Da wir das Gericht für die Gäste für den Urlaub vorbereiten, wählen wir eine leckere Füllung. Wir kochen Äpfel in Walnuss-Granatapfel-Sauce.

Schälen Sie die Walnüsse und mahlen Sie sie mit einem Nudelholz oder Mixer. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, anbraten Sonnenblumenöl bis es goldbraun ist.

Nehmen Sie es sonnig reifer Apfel, in Scheiben schneiden und in kochender Butter mit Zucker anbraten, Zimt, Nelken und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Diese Kombination ergibt ein unvorstellbares persisches Aroma.

Gehackte Nüsse, Röstzwiebeln und Granatapfelsauce in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

Das Ergebnis war Nuss-Granatapfel-Hackfleisch, die Konsistenz sollte fleischähnlich sein. Wenn es zu dick ist, Granatapfelsauce hinzufügen.

Nehmen Sie ein Stück gehackte Nüsse in Ihre Handfläche und legen Sie eine gebratene Apfelscheibe hinein.

Und füllen Sie den Truthahn mit dieser Füllung.

Das restliche Hackfleisch verdünnen Granatapfelsauce und Sauerrahm und bestreichen Sie die Außenseite des Vogels. In ein tiefes Backblech legen und ganze mittelgroße Kartoffeln um den Truthahn legen.

Den Backofen vorher vorheizen. Die Zubereitung dieses Gerichts dauert bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 2-3 Stunden.

Die Bereitschaft kann mit überprüft werden scharfes Messer, einen kleinen Einstich machen, wenn klarer Saft austritt, dann ist das Fleisch fertig. Das Ergebnis war so schön, knusprig, rosig, lecker und triefend vor Saft. Die Kartoffeln waren in dem Saft eingeweicht, der beim Backen aus dem Vogel austrat.

Vor dem Servieren den fertigen Vogel in Stücke schneiden portionierte Stücke. Mit trockenem Weißwein servieren.

Putenfilet mit in Folie gebackenen Äpfeln

Beachten Sie das Rezept zur kalorienarmen Zubereitung und diätetisches Filet Truthahn mit Obst. Früchte verleihen dem Fleisch nicht nur Aroma und Geschmack, sondern machen es auch saftiger und weicher.

Zutaten:

Putenfilet ̶ 4 Portionen
Speck ̶ 4 Scheiben
grüner Apfel ̶ 1 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Butter ̶ 50 gr.
Tomatenmark oder Ketchup ̶ 2 EL. l.
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Geflügelfilet mäßig schlagen, es sollte nicht zu dünn sein. Salz und Pfeffer.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten anbraten goldbraune Kruste, und auf Folie übertragen. Speck darauf legen.
Den Apfel in 4 Teile schneiden und in Butter anbraten.
Auf den Speck legen, mit Tomatenmark belegen, mit der zerlassenen Butter, die zum Braten des Apfels verwendet wurde, beträufeln und alles in Folie einwickeln.
Einbacken heisser Ofen. Wenn die Folie aufgeblasen ist, schneiden Sie sie ab und servieren Sie das Gericht sofort.

Es ist nicht der einzige Weg Wenn Sie Truthahn mit Obst kochen möchten, können Sie Putenfilet mit Ananas, Käse und Orangen oder mit Preiselbeersauce backen.

Truthahn mit Honig in einer Backhülse

Ich denke, Sie werden die Vorteile des Garens von Fleisch in einem Bratbeutel zu schätzen wissen: Fleisch wird darin gegart eigener Saft, mit minimalem oder keinem Ölzusatz; Am Ende muss das Backblech nicht gewaschen werden, der Backofen bleibt sauber.

Zutaten:

Truthahn ̶ 3 kg
Honig ̶ 1/2 EL.
Orangenlikör ̶ 1/3 EL.
Zitronensaft ̶ 1/3 EL.
Senf ̶ 2 TL.
gemahlener roter Pfeffer ̶ 1/2 TL.
Zitrone ̶ 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Nehmen Sie einen kleinen Truthahn. Mit einem scharfen Messer in die Haut einstechen.
In einer Schüssel Salz, Zitronensaft und roten Pfeffer vermischen.
Reiben Sie den Vogel innen und außen gründlich mit dieser Mischung ein und lassen Sie ihn 1 Stunde einweichen.
In einer anderen Schüssel Honig, Orangenlikör und Senf vermischen.
Bestreichen Sie den Vogel mit dieser Mischung und legen Sie ihn vorsichtig in einen Backbeutel. Binden Sie die Tasche mit speziellen Clips zusammen. Und für 2 Stunden bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Den fertigen Vogel vor dem Servieren in Portionen schneiden. Mit Honigsauce servieren.

Truthahn mit Kartoffeln auf Französisch

Dies ist ein exquisiter zweiter Gang, der für das tägliche Mittagessen zubereitet werden kann festliches Abendessen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Putenfilet ̶ 1 kg.
Kartoffeln ̶ 8 Stk.
Tomate - 2 Stk.
rote Zwiebel - 2 Stk.
Parmesan ̶ 200 gr.
Sauerrahm ̶ 100 gr.
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Gewürz für Geflügel (Thymian, Rosmarin, Thymian, Basilikum).

Vorbereitung:

Das Putenfilet in kleine Stücke schneiden und von beiden Seiten leicht klopfen. Pfeffern und salzen Sie das Fleisch und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin von beiden Seiten leicht anbraten.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in eine Schüssel, fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz und Zucker hinzu und fügen Sie Essig hinzu. Gehackte Zwiebeln 15 Minuten in dieser Marinade einlegen und dann vorsichtig ausdrücken.
Die Kartoffeln in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
Die Tomate in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Nehmen Sie ein Backblech mit hohem Rand, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und legen Sie es in Schichten aus: gebratenes Fleisch, eingelegte Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten. Alles großzügig mit Sauerrahm einfetten, oben mit Backpapier abdecken.
Für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
Nehmen Sie die Form heraus, entfernen Sie das Papier, bestreuen Sie sie mit Käse und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Ofen. Sobald der Käse schmilzt und ein schöner leckere Kruste, das Gericht ist fertig.

Putenkeule mit Gemüse im Ofen gedünstet

Nach diesem Rezept zubereitete Putenkeulen im Ofen sind ein wirklich exquisites, zartes Gericht saftiges Fleisch und knuspriger Kruste. Die Keule kann auch in Folie oder in einer Backhülse gegart werden.

Zutaten:

Truthahnkeule - 2 Stk.
Kartoffeln ̶ 6 Stk.
Tomate - 2 Stk.
Zwiebel ̶ 2 Stk.
Zucchini ̶ 1 Stck.
Paprika ̶ 1 Stk.
Karotten ̶ 1 Stk.
Salz nach Geschmack
Schwarz gemahlener Pfeffer̶ 1/2 TL.
Butter ̶ 50 gr.
Olivenöl ̶ 1 EL. l.
Geflügelgewürz

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Geben Sie geschmolzene Butter und alle Ihre Lieblingsgeflügelgewürze in eine Schüssel. Alles vermischen.

Die Zwiebel fein würfeln und zu den Gewürzen geben.

Nimm den Trommelstock. Damit die Marinade das Fleisch gut durchtränkt, muss die Haut vorsichtig abgezogen werden, darauf achten, sie nicht zu beschädigen. Schneiden Sie die Folie ab und ziehen Sie die Haut vom Schienbein ab.

Das Keulenfleisch mit einem Messer einstechen oder kleine Schnitte machen. Reiben Sie die vorbereitete Marinade auf die Keule und drücken Sie die Marinade in die Schnitte.

Ziehen Sie dann die Haut über das Schienbein zurück und reiben Sie sie darüber.

Die restliche Marinade großzügig auf dem Fleisch verteilen und 1 Stunde marinieren lassen.

Unser Trommelstock ist fertig zum Backen. Es kann auf diese Weise gebacken werden. Eine gute Beilage zu diesem Drumstick Kartoffel reicht aus Kartoffelpüree und Sauerrahmsauce.

Heute bereiten wir Trommelstöcke mit Gemüse zu. Das gesamte Gemüse hacken. Zucchini, Kartoffeln und Karotten in Ringe, die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomate in Viertel schneiden. Salz, Pfeffer, Olivenöl hinzufügen.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, die Putenkeule hineinlegen und für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Begießen Sie die Keule während des Backens mit dem Bratensaft und drehen Sie sie um.

Wenn eine leichte Kruste entsteht, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und legen Sie das vorbereitete Gemüse um das Fleisch herum. Weitere 20 Minuten backen, mit Saft beträufeln nicht vergessen.

Fertig ist köstliches, saftiges Putenfleisch, goldbraun gebraten, mit gebackenem Gemüse. Kann mit einem Glas Weißwein serviert werden. Guten Appetit!

Wie man gekochtes Schweinefleisch aus Putenbrust kocht

Zutaten:

Fleisch ̶ 1 kg.
Gewürze für Fleisch
Salz ̶ 2 TL.
Knoblauch ̶ 4 Zehen
Sojasauce ̶ 1 EL. l.
Olivenöl ̶ 1 EL. l.
Wasser ̶ 1 l.
Pimenterbsen

Truthahn gebacken mit Äpfeln und Pflaumen

Zutaten:

Truthahn ̶ 5 kg.
Äpfel ̶ 500 gr.
Pflaumen ̶ 500 gr.
Weißwein - 3 EL. l.
Sauerrahm zur Schmierung
Salz nach Geschmack
Zimt ̶ 1 TL.
Pfeffer ̶ 1/2 TL.
Zucker ̶ 1 EL. l.
Semmelbrösel ̶ 1 EL.

Vorbereitung:

Geben Sie Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze in eine Schüssel, fügen Sie saure Sahne hinzu und vermischen Sie alles. Reiben Sie den Vogel innen und außen mit dieser Mischung ein.
Schneiden Sie die Äpfel in mittelgroße Würfel.
Spülen Sie die Pflaumen gut ab heißes Wasser, mit den Händen etwas durchkneten.
Gehackte Äpfel, Pflaumen, Cracker, Zimt und Zucker in eine separate Schüssel geben, Weißwein hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Den Truthahn mit dieser Mischung füllen. Das Loch kann zugenäht oder mit Holzstäbchen zusammengehalten werden.
Zurück auf ein Backblech legen und mit Sauerrahm bestreichen.
Den Vogel zunächst im Ofen bei 200 Grad anbraten, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
Je nach Größe des Vogels 2 bis 4 Stunden lang braten, bis er vollständig gar ist. Von Zeit zu Zeit den entstandenen Saft darübergießen.
Den fertigen Vogel vor dem Servieren in Portionen schneiden. Als Beilage verwenden Sie süß-saure Salate.

Gebratene Putenbrust

Zutaten:

Truthahn ̶ 1,5 kg.
Dejon-Senf – 3 EL. l.
Balsamicosauce ̶ 2 EL. l.
getrocknete Kräuter - 3 EL. l.
trockener gemahlener Knoblauch ̶ 2 EL. l.
Olivenöl ̶ 3 EL. l.
Paprika ̶ 1 TL.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Im Ofen gebackener Truthahn mit Süßkartoffeln und Kastanien

Warum mit Kastanien? In den Geschäften erscheinen zunehmend Produkte, die für die russische Küche nicht traditionell sind. Ich wurde selbst interessiert. Ich habe es gekauft und ausprobiert. Gekocht und gebraten. Geröstete Kastanien Ich mochte es sehr. Der Geschmack ist ungewöhnlich. Kastanien können als Beilage verwendet werden und Nudeln ersetzen Kartoffelpüree. Sie passen gut zu Pilzen, Süßkartoffeln, Karotten, Kohl usw Rosenkohl. Und dann kam die Idee, den Truthahn zu stopfen.

Zutaten:

Truthahn - 4 kg.
Kastanien ̶ 500 gr.
Süßkartoffel ̶ 500 gr.
Butter
Salz Pfeffer
Knoblauch ̶ 2 Zehen
Lauch

Vorbereitung:

Lauch und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
Dann kochen Sie die Kastanien. Vergessen Sie nicht, vorab einen X-förmigen Schnitt vorzunehmen.
Dies geschieht, damit sie beim Kochen oder Braten nicht durch den Innendruck explodieren.
Dazu in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, nach dem Kochen des Wassers 4 Minuten kochen lassen, dann einzeln herausnehmen und sofort schälen und Innenfolie. Nüsse können im Ofen geröstet werden. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die Nüsse darauf und backen Sie es bei 200 Grad. Die Schale öffnet sich und lässt sich leicht abziehen. Lassen Sie etwas von den gerösteten Kastanien übrig, um das Gericht zu dekorieren.
Als nächstes bereiten Sie das Süßkartoffelpüree zu. Kochen als normale Kartoffeln, pürieren, salzen, pfeffern, Butter hinzufügen.
In einer großen Schüssel Kastanienpüree, Kartoffelpüree und Braten sorgfältig vermengen.
Füllen Sie den Truthahn mit dieser Füllung und fixieren Sie die Bauchränder mit Stäbchen.
Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 2 Stunden backen. Begießen Sie den Truthahn alle 20 Minuten mit seinem Bratensaft.
Um herauszufinden, ob der Vogel fertig ist, stechen Sie ihn an der dicksten Stelle ein; wenn klarer Saft austritt, ist das Gericht fertig.

Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden.

In diesem Artikel habe ich versucht, Rezepte zum Kochen von Truthahn zu sammeln und zu zeigen, die ich selbst verwende. Wenn Sie etwas Interessantes für sich finden, freue ich mich. Wenn Sie interessante Rezepte haben, teilen Sie sie in den Kommentaren.

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