Wie man ein Ei in einem Film kocht. Die innere Schale der Eierschale für Gesundheit und Schönheit

Eier sind Stammgäste auf unserem Tisch. Leider stehen auf der Speisekarte häufiger Spiegel- oder gekochte Eier, während aus einem so einfachen Produkt ein exquisites pochiertes Ei hergestellt werden kann - ein wahrer Genuss für einen Feinschmecker.

Erinnern Sie sich an das berühmte Lied der Gruppe "Disco Crash" über Eier? Und schließlich hatten die Jungs Recht - dies ist ein unverzichtbares Produkt in unserer Ernährung. Lecker, nützlich.

Wie viele Gerichte kann man mit Eiern kochen?- eine unzählbare Zahl. Dieses Produkt ist auch als eigenständiges Gericht interessant und es gibt viele Möglichkeiten für seine Zubereitung. Spiegeleier, Rührei, weichgekochte Eier, pochiert, Benedikt. In diesem Artikel werfen wir einen detaillierten Blick darauf was ist ein pochiertes ei und mit was es gegessen wird.

Was ist ein pochiertes Ei?

Ein schöner Name verbirgt ein ebenso schönes und delikates Gericht. Pochierte Eier kamen aus Frankreich zu uns, wo sie in kurzer Zeit sowohl beim Adel als auch beim einfachen Volk an Popularität gewannen. Einfache Zubereitung und minimaler Zeitaufwand - das sind die Hauptvorteile dieses Gerichts.

Ein pochiertes Ei ist ein unglaublich delikates Produkt, das ein eigenständiges Gericht sein oder andere wunderbar ergänzen kann.

Wir glauben, dass ein pochiertes Ei das perfekte Frühstück ist. Aber die Einwohner Frankreichs sind es gewohnt, es zu Sandwiches und Mittagssnacks hinzuzufügen. Auf Französisch klingt der Name dieses Gerichts wie „überbrühte Eier mit kochendem Wasser“. Wir können einen anderen Namen hören - Eier in einer Tüte. Aber für ihre Zubereitung wird keine Tasche benötigt. Brechen Sie einfach das Ei in kochendes Wasser und warten Sie ein paar Minuten- und voila, fertig ist eine zarte Delikatesse.

Vielleicht ist der Name "in einer Tüte" mit dem Aussehen eines mit dieser Technologie gekochten Eies verbunden. Zarte weiße Blütenblätter wickeln sich wie ein Beutel um das Eigelb. Und in dieser Tüte steckt die cremige Konsistenz des Eigelbs. Es stellt sich also heraus: Der Proteinbeutel ist vollständig gekocht und das Eigelb ist nur ein wenig geklebt. Vor dem Servieren Das Eiweiß wird leicht geschnitten, damit das Eigelb herausfließt aus so einer Tasche.

Video: Wie kocht man ein pochiertes Ei?

Was ist der Unterschied zwischen einem pochierten Ei und einem Egg Benedict?

Eine der Legenden Herkunft der Eier Benedikt sagt, dass sie eher zufällig hergestellt wurden. Eines Tages hielt ein Gast namens Benedict in einem der französischen Hotels an.

Am Tag zuvor hatte er einen guten Spaziergang in einem lokalen Restaurant. Und früh am Morgen, um einen unangenehmen Kater zu überwinden, bestellte er für sich herzhaftes Frühstück mit Toast mit Butter, Schinken, Eiern und Sauce Hollandaise. Damit begann die Reise von Eggs Benedict durch ganz Europa.

Egg Benedict ist ein pochiertes Ei mit einer köstlichen Zugabe von Schinken, Brot und Soße

Es gibt eine andere Legende, diesmal aus Amerika. In einem der Restaurants in New York wollten Stammgäste, ein Ehepaar namens Benedict, etwas Neues essen. Und dann tat es der Koch dieses Restaurants pochiertes Ei, auf Schinkentoast legen und mit Sauce Hollandaise beträufeln.

Was ist also der Unterschied zwischen einem pochierten Ei und einem Benedikt? Nur in zusätzlichen Zutaten. Dieses Gericht basiert auf einem pochierten Ei, nur darauf Toasts mit Schinken und unbedingt Sauce Hollandaise werden hinzugefügt.

Video: Egg Benedict-Rezept

Wie man ein pochiertes Ei zu Hause kocht?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten. Aber für alle Rezepte Hauptsache das Ei ist frisch. Und echte Feinschmecker sagen, dass pochiert aus einem gerade von einem Huhn gelegten Ei besonders lecker ist. Also, hier sind ein paar Möglichkeiten, Eier in einer Tüte zu kochen.

Methodennummer 1

Eier müssen gründlich gewaschen werden.. Schaumlöffel, Teller und Essig vorbereiten
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, aber es sollte nicht viel kochen
Fügen Sie ein wenig Essig hinzu, etwa einen Löffel
Das Ei vorsichtig auf einem Teller aufschlagen, damit das Eigelb intakt bleibt.
Rühren Sie das Wasser mit einem Löffel oder Schneebesen gut um und lassen Sie das Ei langsam hinein.
Nach anderthalb bis zwei Minuten holen und zum Servieren vorbereiten

Methodennummer 2

Schmieren Sie die Frischhaltefolie mit einem beliebigen Öl
Lassen Sie das Wasser kochen
Brechen Sie das Ei in die Folie und binden Sie es mit einer Tüte zusammen
Wir senken unsere Schöpfung ins Wasser, damit es kocht nicht länger als vier Minuten
Wir nehmen es heraus, lassen es ein wenig abkühlen und schneiden den Film

Wie lange pochierte eier kochen

Über den Zeitpunkt des Kochens eines pochierten Eies gehen die Meinungen unter Köchen oft auseinander. In verschiedenen Rezepten finden Sie eine unterschiedliche Anzahl von Minuten. Aber im Grunde sagt es das optimale Kochzeit - 2-3 Minuten.

Kochen Sie pochierte Eier nicht zu lange, da sonst das Eigelb mitkocht und Sie ein gewöhnliches Ei ohne Schale bekommen

Experten sagen jedoch, dass es am richtigsten ist, das Ei eine Minute lang in kochendem Wasser zu kochen, und dann sollte es so sein Gehen Sie mindestens zehn Minuten lang in heißem Wasser.

Wilderer von pochierten Eiern

Es gibt mehrere Geräte, die helfen, dieses Gericht leicht zu bewältigen und zuzubereiten schön geformtes Ei. Wenn Sie ein Meister sind, wird es Ihnen natürlich nicht schwer fallen, ein solches Ei ohne Werkzeug zu kochen. Und mit verschiedenen Tricks, um diesen Prozess angenehmer zu gestalten.

Ein Wilderer wird oft verwendet, um pochierte Eier zu kochen.

Also verwenden einige Köche in diesem Prozess geöltes Pergament, Frischhaltefolie o Plastiktüte. Für diejenigen, die alle Arten von Küchenutensilien besonders lieben kam mit dem Pflügen. Es ähnelt einem Schaumlöffel, der den Konturen des Eies folgt. Die Leute nannten sie liebevoll "Igel".

Sie können auch ein perfekt gleichmäßiges Ei zubereiten ein Sieb auftragen durch die das Eiweiß geleitet wird, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.

Aber in Japan erfand die Technik mit denen man kochen kann pochierte Eier in der Schale. Mit Hilfe eines Vakuumbehälters, in dem eine konstante Temperatur gehalten wird, bleiben solche Eier lange frisch.

Wenn Sie kein spezielles Gerät haben, verzweifeln Sie nicht - und ohne es können Sie pochierte Eier kochen

Übrigens ruhen sich die Japaner unbedingt mit einem Korb voller Eier in heißen Quellen aus. Sie tauchen sie in das heiße natürliche Element ein und erhalten erstaunliche pochierte Eier. Warum nicht ein nützliches Gerät, das die Natur selbst gegeben hat?!

Rezept für pochiertes Ei im Slow Cooker

Um zu kochen pochiertes Ei in einem Multikocher Wir brauchen Silikonformen, die zur Herstellung von Cupcakes verwendet werden.

Die Formen mit Öl einfetten und in eine Multiformform setzen.
In jede Zelle legen wir ein Ei ohne Schale
Gießen Sie 2 Tassen heißes Wasser in den Multikocher
Decken Sie die Formen mit Folie ab, um Kondensation zu vermeiden
Stellen Sie den Modus auf „Gekoppelt“. 4-5 Minuten reichen aus
Dann nehmen wir die Formen heraus und lassen sie etwas abkühlen.

Fertig sind die pochierten Eier. Kann am Tisch serviert werden.

Wie man ein pochiertes Ei in einer Tüte kocht?

Diese Methode wurde vom spanischen Koch Azark erfunden. Er war der Meinung, dass pochierte Eier, da sie keine Schale haben, durch etwas gleichwertiges ersetzt werden müssten.

Wir nehmen das Übliche Plastiktüte Und innen ölen
Schlagen Sie vorsichtig ein Ei hinein das Eigelb ist intakt
Wir ziehen die Ränder der Tasche mit einem Gummiband fest. Dies sollte so nah wie möglich am Ei erfolgen. In diesem Fall hat er die Chance, seine Form zu halten.
4 Minuten in kochendem Wasser garen. Die Hauptsache, das das Paket den Boden oder die Wände des Behälters nicht berührt hat

Diese Kochmethode kann nicht als ideal bezeichnet werden, da das Ei trotz des Vorhandenseins von Fett an den Wänden des Beutels immer noch leicht klebt. Und es ist sehr wichtig, es zu bekommen, ohne es zu beschädigen.

Rezept für pochiertes Ei mit Essig

Manche Köche kochen pochiertes Ei ohne Essig. Aber es wird angenommen, dass dieser Inhaltsstoff dazu beiträgt, dass sich das Protein schneller faltet und eine regelmäßigere und attraktivere Form annimmt.

Viele Köche wenden diesen Trick tatsächlich beim Kochen an. Aber hier Es ist wichtig, es nicht mit Essig zu übertreiben da das Ei sauer werden kann. Deshalb Pro Liter Wasser sollte nicht mehr als ein Esslöffel verwendet werden..

Das Rezept selbst ist folgendes:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
Schlagen Sie vorsichtig ein Ei in eine Schüssel oder Schüssel.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie etwas Salz und Essig hinzu.
Gießen Sie das Ei vorsichtig in das Wasser und kochen Sie es vier Minuten lang bei schwacher Hitze.

Um ein pochiertes Ei nahezu ideal zu machen, können Sie kochendes Wasser einrühren Machen Sie einen Trichter und gießen Sie das Ei hinein.

Pochiertes Ei ohne Essig: Rezept

Kann kochen pochiertes Ei ohne Essig. Dafür müssen wir nehmen frisches Ei Am besten gut gekühlt. Vermeiden Sie beim Absenken in kochendes Wasser, dass das Ei die Oberfläche "aufschlägt". UND die Wasserschicht muss mindestens einen Zentimeter betragen.

Um köstliche und schöne pochierte Eier zu kochen, müssen Sie ein paar Tricks kennen:

Erstens Es ist notwendig, auf die Frische des Eies zu achten. Tatsache ist, dass dieses Gericht aus abgestandenen Eiern für Sie nicht funktioniert. Eiweiß behält seine Form nur in den ersten Tagen gut. Die Frische kann mit Wasser überprüft werden. Wir senken das Ei ab und beobachten: Steht es auf dem stumpfen Ende, dann kann man an der Frische zweifeln. Und wenn es auf der Seite liegt, können Sie es sicher zum Kochen verwenden
Um ein pochiertes Ei attraktiv aussehen zu lassen, verwenden Sie große und vorzugsweise selbstgemachte Eier das Eigelb hat eine satte Farbe
Zum Kochen verwenden Sie am besten leicht kochendes Wasser. Dampf sollte austreten und kleine Blasen sollten am Boden des Behälters erscheinen.
Wenn Sie erhalten möchten perfekt flache Oberfläche eines pochierten Eies, dann wird empfohlen, zu belasten Eiweiß durch ein Sieb damit es eine einheitliche Konsistenz bekommt

Salat mit pochiertem Ei

Zarte pochierte Eier können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Salate erhalten mit ihrer Zugabe einen einzigartigen, unvergleichlichen Geschmack.. Hier sind einige Salatrezepte.

Leichter Salat mit pochierten Eiern - ein Gaumenschmaus

Rezept Nr. 1

Dieser Salat kombiniert interessante Texturen: knusprige Croutons, federnder Salat und zarte pochierte Eier. Solch die Kombination ist sehr lebhaft und ungewöhnlich. Leichter Salat ist perfekt für einen Sommersnack:

Das Brot in kleine Würfel schneiden. Sie können Roggen- oder Weißbrot nehmen - ganz nach Ihrem Geschmack
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, gehackte Chili dazugeben. Dann die Brotwürfel in das Öl geben und gut anbraten.
Während das Brot brät, die pochierten Eier zubereiten.
Salatblätter auf Tellern anrichten. Legen Sie heiße Cracker darauf.
Wir bereiten den Versand vor. Fein gehackten Knoblauch in das Olivenöl geben und etwa eine Minute in einer heißen Pfanne anbraten
Warmes Dressing über den Salat träufeln Pochierte Eier darauf legen

Ein pochiertes Ei passt zu vielen Produkten, so dass Ihre Fantasie das Salatrezept erzählen kann.

Rezept Nr. 2

Dieser Salat muss warm gegessen werden.. Es wärmt perfekt an kalten Winterabenden:

Hühnerleber in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen
Wir reißen die gewaschenen Salatblätter mit unseren Händen in einen Teller. Kleine Tomaten in Scheiben schneiden
Paprika in Streifen schneiden und passieren. Sie können Paprika auch im Ofen rösten.
Pochierte eier zubereiten
Für das Dressing Olivenöl, Senf und Balsamico mischen. Sie können etwas Honig hinzufügen
Paprika, warme Leber, pochiertes Ei auf Salat und Tomaten geben und über die vorbereitete Soße gießen

Es gibt viele Rezepte für verschiedene Gerichte, bei denen ein pochiertes Ei verwendet wird. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben!

Suppe mit pochiertem Ei

Der berühmte Pokhlebkin in seinem Buch beschrieben Herstellungsverfahren für pochierte Eiersuppe. Bis heute gibt es viele Rezepte mit dieser Zutat.

Grünkohlsuppe mit pochiertem Ei

Wir kochen Fleischbrühe. Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, dann bringen Sie einfach das Wasser zum Kochen
Gehackte Kartoffeln in Salzwasser geben.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Dressing aus Karotten und Zwiebeln zu.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den gehackten Sauerampfer und das fertige Dressing hinzufügen
Bei schwacher Hitze fünf Minuten garen
Tomatenmark nach Belieben hinzugeben
Beim Servieren in jedem Teller fügen Sie ein pochiertes Ei hinzu und saure Sahne

Knoblauchsuppe

Diese Suppe ist klassisches französisches Gericht. Seine cremige Struktur wird perfekt mit der Zartheit eines pochierten Eies kombiniert. Das Rezept ist denkbar einfach:

Den Knoblauch schälen, leicht zerdrücken und eine Minute in Olivenöl anbraten
Wir schneiden die geschälten Kartoffeln willkürlich, geben sie in einen Topf, fügen Knoblauch und Brühe hinzu
Während die Kartoffeln kochen wie man ein pochiertes ei kocht
Die fertige Suppe mit einem Mixer aufschlagen, dann mit Sahne abschmecken und leicht mischen
Beim Servieren von Suppe in einer Schüssel Legen Sie das pochierte Ei aus und schneiden Sie es leicht

Wie kocht man Schnitzel im Inneren mit einem pochierten Ei?

Sie wollen Ihre Gäste überraschen? ungewöhnlich interessantes Gericht? Dann beachten Sie diese ungewöhnlichen Fleischbällchen:

Kochen Sie zuerst vier pochierte Eier
Ein halbes Kilogramm Hackfleisch, Salz, Pfeffer und gut schlagen
Wir teilen die ganze Füllung in vier Teile. Aus jeder Kugel machen wir einen Kuchen und legen ein pochiertes Ei darauf
Vorsichtig ein Schnitzel formen, in Ei und Semmelbröseln wälzen und braten
Beim Servieren können Sie das Schnitzel so schneiden, dass das Eigelb herausfließt.

pochiertes Ei zum Servieren

Pochierte Eier können ein separates Gericht sein. Sie können zum Beispiel zum Frühstück mit Toast und Kaffee gegessen werden. Aber warum nicht träumen und kochen einfache, aber so originelle Gerichte?

Zum Frühstück: Den Knoblauch schnell in Öl anbraten, dann die Brotscheiben in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Wir verteilen die Croutons auf einem Teller, legen die in Ringe geschnittenen Tomaten in die Pfanne und bräunen sie leicht an. Auf die Croutons legen. Legen Sie die pochierten Eier auf ein behelfsmäßiges Sandwich und schneiden Sie es leicht ein.

Am traditionellsten werden pochierte Eier auf einem Vollkornbrot-Sandwich serviert, kombiniert mit Gemüse und Kräutern.

Zum Mittagessen: Schinkenscheiben, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Sahne in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und etwas köcheln lassen. Kochen Sie die Nudeln, gießen Sie sie mit der resultierenden Sauce und Ein pochiertes Ei darauflegen, schneiden und mit Koriander bestreuen.

Abendessen: Spargel in Butter leicht anschwitzen, dann auf einer Servierplatte anrichten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Das fertig pochierte Ei darauf legen, leicht einschneiden und das fertige Gericht mit Parmesanspänen bestreuen.

pochierte eier kalorien

In Bezug auf die Kalorien unterscheidet sich ein pochiertes Ei nicht von einem gekochten Ei. In hundert Gramm des Produkts stecken 143 Kalorien.. Aber die chemische und Vitaminzusammensetzung ist wirklich reichhaltig.

Das ist interessant pochierte Eier können als Antidepressivum wirken und die Stimmung heben. Und auch sie wirken sich positiv auf Stoffwechselvorgänge aus und sind wohltuend für die Leber.

Sandwich mit pochiertem Ei

Hier hat jeder Koch Raum für Fantasie. Es gibt unzählige Variationen von Sandwiches. Jeder kocht dieses schnelle Gericht nach seinem Geschmack. Sie können normales Brot verwenden, Sie können es toasten und Croutons oder Toast machen.

Ein Sandwich mit pochierten Eiern ist eine schnelle Mahlzeit, aber weit entfernt von einem langweiligen Alltagssnack.

Auch die Auswahl an weiteren Zutaten ist sehr reichhaltig. Dies sind verschiedene Gemüse und Kräuter. Sie können eine vegetarische Version zubereiten oder Schinken oder Fleischstücke hinzufügen. Für Fischliebhaber sind leicht gesalzene Fischscheiben perfekt.

Die Saucen können auch nach Ihren Wünschen angepasst werden. Der eine mag es schärfer, der andere kann sich ein Sandwich ohne Mayonnaise nicht vorstellen, der andere bevorzugt Tomatendressings.

Aber das wichtigste „Highlight des Programms“ ist natürlich das pochierte Ei. Nur Legen Sie es ordentlich auf Ihr Sandwich, schneiden Sie es leicht an und genießen Sie den einzigartigen Geschmack.

Kochen Sie die pochierten Eier in einem Topf für 3,5 Minuten.

Wie man pochierte Eier in einem Topf kocht

Der einfachste Weg
1. Kochen Sie einen Liter Wasser in einem kleinen Topf oder Topf.
2. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum, warten Sie, bis das Wasser kaum kocht.
3. Gießen Sie einen Esslöffel Salz in das Wasser.
4. Gießen Sie optional 50 Milliliter Essig (Apfel oder Reis) ein, um die Unversehrtheit des Eies zu erhalten.
5. Brechen Sie das Ei am Rand der Pfanne auf und öffnen Sie die Schale direkt über der Pfanne, nahe am Wasser.
6. Warten Sie 3,5 Minuten.
Das Ei ist pochiert, wenn es den Zustand eines Flüssigkeitsbeutels erreicht hat. Wenn Sie jedoch ein pochiertes Ei hart kochen möchten, verlängern Sie die Kochzeit um ein paar Minuten. Tauchen Sie die pochierten Eier einige Sekunden in Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Auf einen Teller geben und die Ränder des Eies abschneiden, damit es ein schönes rundes Aussehen erhält. Auf Sandwiches servieren.

Wie man pochierte Eier in einer Plastiktüte kocht

Die Verpackung kann durch eine Lebensmittelfolie aus Polyethylen in Lebensmittelqualität ersetzt werden
1. Eine kleine Plastiktüte innen mit einer dünnen Schicht geschmolzener Butter einfetten.
2. Brechen Sie das gewaschene Ei vorsichtig in den Beutel, ohne das Eigelb zu beschädigen.
3. Raffen Sie die Ränder des Beutels und ziehen Sie ihn mit einem Gummiband oder Faden näher an das Ei heran, um seine runde Form so weit wie möglich zu erhalten.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, damit Sie das Ei im Beutel vollständig hineinsenken können.
6. Wasser in einem Topf bei starker Hitze aufkochen, auf niedrig stellen.
7. Tauchen Sie die Plastiktüte mit dem Ei in kaum kochendes Wasser, lassen Sie sie jedoch nicht aus den Händen, sondern halten Sie sie so, dass das Ei den Boden nicht berührt.
8. Kochen Sie das Ei 4 Minuten 20 Sekunden lang.

Wie man pochierte Eier in einem Wilderer kocht

1. Schmieren Sie den Ackertrog mit einer dünnen Schicht geschmolzener Butter.
2. Brechen Sie das gewaschene Ei vorsichtig in den Wilderer, ohne das Eigelb zu beschädigen.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, damit das Ei vollständig in den Ackertrog hineingelassen werden kann.
4. Kochen Sie Wasser in einem Topf bei starker Hitze, reduzieren Sie es auf niedrig und warten Sie, bis das Wasser kaum kocht.
5. Senken Sie den Pflugtopf in kaum kochendes Wasser, kochen Sie das Ei 3,5 Minuten lang.

Wie man pochierte Eier in einer Pergamenttasche kocht

1. Ein Blatt Pergament 20 x 20 Zentimeter auf einer Seite mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Legen Sie das Blatt mit der gefetteten Seite nach oben in eine flache Schüssel und drücken Sie das Blatt leicht in die Schüssel.
3. Brechen Sie das gewaschene Ei vorsichtig in die Aussparung des Pergamentblatts, ohne das Eigelb zu beschädigen.
4. Sammeln Sie die Kanten des Pergaments und befestigen Sie sie mit einem Hefter oder einem starken Gummiband.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, damit Sie das Ei im Beutel vollständig hineinsenken können.
6. Wasser in einem Topf bei starker Hitze aufkochen, auf niedrig reduzieren, warten, bis das Wasser kaum kocht.
5. Legen Sie den resultierenden Pergamentbeutel mit einem Ei 3,5 Minuten lang in kaum kochendes Wasser.
6. Tasche mit Ei aus dem Wasser nehmen, öffnen, Ei entnehmen.

Niedertemperaturmethode zum Garen von pochierten Eiern mit Sous-Vide-Technologie

1. Gießen Sie Wasser in ein spezielles Gerät zum Garen nach der Sous-Vide-Methode oder in einen Topf, es sollte das Ei vollständig bedecken.
2. Bringen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 64 Grad, beim Kochen in einem Topf bestimmen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer.
3. Tauchen Sie das gewaschene Ei in der Schale in das Wasser im Gerät oder in der Pfanne und halten Sie die Temperatur bei 64 Grad. 4. Nimm das Ei nach 50 Minuten aus dem Wasser.
5. Das pochierte Ei vor dem Servieren aus der Schale schälen oder in der Schale belassen, in kaltes Wasser tauchen und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man pochierte Eier in Folie kocht

1. Bereiten Sie für ein Ei ein 20 x 20 Zentimeter großes Stück Frischhaltefolie vor.
2. Fetten Sie die Folie auf einer Seite mit geschmolzener Butter oder Olivenöl ein.
3. Legen Sie die Folie mit der gefetteten Seite nach oben in die Schüssel.
4. Brechen Sie das gewaschene Ei in die Aussparung in der Folie, ohne das Eigelb zu beschädigen, falls gewünscht, salzen Sie es ab.
5. Fassen Sie die Enden der Folie vorsichtig mit den Händen zusammen, binden Sie sie zu einem Knoten oder ziehen Sie sie mit einem Faden näher an das Ei heran.
6. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, damit Sie den Eierbeutel vollständig darin absenken können.
7. Kochen Sie das Wasser, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, so dass das Wasser kaum kocht.
8. Tauchen Sie ein Ei in einen Beutel in kaum kochendes Wasser und kochen Sie es 4,5 Minuten lang.
9. Nehmen Sie den Beutel mit dem fertigen Ei aus dem Wasser, entfernen Sie die Folie, legen Sie das Ei auf eine Schüssel und bestreuen Sie es mit Kräutern.

Wie man pochierte Eier in der Mikrowelle kocht

1. Gießen Sie 300-400 Milliliter Wasser in eine hitzebeständige Schale.
2. Gießen Sie ein paar Tropfen Reisessig in das Wasser und rühren Sie um.
3. Brechen Sie das Ei vorsichtig in einen separaten Becher, ohne das Eigelb zu beschädigen.
4. Gießen Sie das Ei in eine Schüssel mit Wasser und Essig.
5. Schalten Sie die Mikrowelle für 2-3 Minuten ein und stoppen Sie den Garvorgang alle 30 Sekunden, um den Gargrad des Eies zu bestimmen.
6. Wenn das Protein weiß wird, ist das pochierte Ei fertig, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.

Wie oft stoßen Hausfrauen beim Kochen eines pochierten Eies auf das Problem der Proteinverteilung in kochendem Wasser! Aber alle Probleme können vermieden werden, wenn Sie ein geniales Gerät verwenden, das von französischen Köchen erfunden wurde. In dem Artikel erklären wir neugierigen Lesern, wie man ein ordentlich pochiertes Ei in Frischhaltefolie kocht, teilen die Feinheiten des Rezepts und die Serviermöglichkeiten.

Oft wird dieses Gericht zum Frühstück oder Abendessen serviert, aber Sie können es mit gemusterten Beuteln und dem Hauptgericht zum Mittagessen dekorieren. Ein pochiertes Ei in Frischhaltefolie zuzubereiten ist ganz einfach, Sie müssen nur alles kaufen, was Sie brauchen - eine Rolle dünne Folie, große Hühnereier, Pflanzenöl (einige verwenden Olivenöl). Die Eier in einem kleinen Topf kochen.

Kalorien

Wenn Sie wegen Krankheit oder zum Abnehmen eine Diät machen, dann gehört dieses Gericht einfach in den täglichen Speiseplan. Pochierte Eier in Frischhaltefolie können von Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts gegessen werden, die keine gebratenen Omeletts oder Spiegeleier essen können. Betrachten wir den Kaloriengehalt des Gerichts, dann sind es nur 181 kcal pro 100 Gramm Gewicht. Gleichzeitig beinhaltet es:

12 Gramm Proteine;
14 - Fette;
Kohlenhydrate - nur 1 Gramm.

Wie man ein pochiertes Ei macht

Um ein ordentlich gekochtes Ei mit einer flüssigen Mitte herzustellen, das beim Schneiden effektiv auf ein in einem Toaster geröstetes Stück Roggenbrot fließt, müssen Sie große Exemplare von Eiern mit einem leuchtend orangefarbenen Eigelb auswählen. Die beste Option ist, hausgemachte Eier oder Eier vom Bauernhof zu kaufen.

Je nach Anzahl der benötigten pochierten Eier werden Quadrate aus dünnem Polyethylen in Frischhaltefolie geschnitten. Die optimale Größe beträgt 15 cm x 15 cm Die Frischhaltefolie wird auf ein Brett gelegt und mit einem Kochpinsel eingeölt. Dieser Vorgang ist notwendig, damit sich das gekochte Ei beim Herausnehmen aus dem Beutel nicht verformt und das Eigelb den Beutel nicht vorzeitig verlässt.

Dann müssen Sie eine kleine Schüssel oder Schüssel nehmen und die Folie darauf verteilen, wobei Sie mit Ihren Händen eine Aussparung für das Ei machen. Das Foto oben zeigt, wie der Kochvorgang aussieht. Ein Ei wird vorsichtig in die Aussparung gegossen und die Ränder werden fest zusammengebunden, damit keine überschüssige Luft im Inneren verbleibt. Sie können die Enden der Folie auf verschiedene Arten binden: mit einem einfachen Knoten, Faden, Draht in einer Hülle.

Falls gewünscht, salzen Sie das Ei vor dem Binden des Films, Sie können schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.

Rezept

Ein in Frischhaltefolie gewickeltes pochiertes Ei dauert 5 bis 7 Minuten, je nach gewünschter Festigkeit des Eigelbs. Kochen Sie zuerst Wasser in einem Topf, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die zugebundenen Beutel langsam ins Wasser.

Wenn die Eier gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und entfernen Sie vorsichtig die Folie, indem Sie den Knoten mit einer Schere durchschneiden. Spektakulär sieht das Gericht aus, wenn das Eigelb nicht vollständig im Eiweiß des Eies verborgen ist, sondern von außen sichtbar ist. Einige Köche kochen Eier, indem sie Folienbeutel an einen Stock binden. Wasser wird ein wenig in die Pfanne gegossen und die Beutel werden nicht vollständig ertränkt. Das Foto oben zeigt, wie diese Zubereitung aussieht.

Wie man ein Gericht serviert

Die traditionelle Möglichkeit, pochierte Eier zu servieren, ist ein leicht getrocknetes oder geröstetes Stück Roggenbrot. Streuen Sie ein solches Sandwich mit fein gehacktem Gemüse darüber. Aber es gibt noch viel mehr Essensmöglichkeiten.

Wir listen einige davon auf:

Leicht gesalzene Lachsscheiben auf heißen Toast legen, ein Ei darauf legen und alles mit Mayonnaisesauce, Senfkörnern und Zitronensaft im Verhältnis 2:1:1 übergießen.
Lyoner Salat - Gießen Sie von Hand zerrissenen Salat, kleine Würfel getrocknetes Brot, beidseitig gebratenen und auf einer Serviette getrockneten Speck, dünne Schalottenscheiben auf einem Teller. Das gekochte Ei darauf legen und alles mit Soße übergießen. Es enthält Olivenöl und Weinessig in gleichen Anteilen (1 Esslöffel), Dijon-Senf - an der Spitze eines Löffels, Salz und schwarzem Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie Ihre Lieben mit neuen Rezepten!

aromatisierte Eier
Graduierungseier
Pochiertes Ei in der Mikrowelle
Ei ohne Schale in Frischhaltefolie

Rezept Nummer 1. aromatisierte Eier

Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig. Die Kochmethode ist sehr ungewöhnlich, da weichgekochte Eier zweimal gekocht werden müssen.

Benötigte Zutaten:

Ei - 2 Stk
trockener Tee - 15 g
Salz und Zucker - jeweils eine Prise.

Kochmethode:

Eier hart kochen, die Schale schälen und an zwei Stellen mit einem Messer einstechen;
Gießen Sie dann kaltes Wasser (300-350 ml) in einen Topf, fügen Sie eine Prise Salz, Zucker und Tee hinzu. Zum Kochen bringen;
Geschälte und angestochene Eier in kochendes Wasser geben. Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis sie einen hellgelben Farbton annehmen;
dann herausnehmen, abkühlen und in Scheiben schneiden.

Neben der schönen Farbe erhalten die Eier auch ein exquisites Aroma und einen sehr pikanten Geschmack.

Rezept Nummer 2. Graduierungseier

Ein einfaches Rezept für echte Feinschmecker. Wissen Sie, wie man weich gekochte Eier ohne Schale richtig kocht?

Benötigte Zutaten:

Ei - 2 Stk
Weinessig - 2 EL. l.
Brühe oder Salzwasser - 1 EL.
Knoblauch - 2 Nelken
Butter - 30 g
Mehl - 1 EL. l.
Senf - 0,5 TL
Salz, Zucker, süßer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
eine Prise Dill.

Kochmethode:

Brühe zum Kochen bringen, Essig und Salz hinzugeben;
Reduzieren Sie die Hitze und lösen Sie jedes Ei vorsichtig aus der Schale. Kochen Sie sie, bis das Protein weiß wird;
Einen Teller erwärmen und mit Butter einfetten. Dann die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das vorbereitete Gericht legen;
aus 15 g Butter und Mehl eine Kugel formen und in kochende Brühe tauchen;
Kochen Sie die resultierende Sauce 2 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch und Dill würzen;
Die restlichen 15 g Öl in einer Pfanne erhitzen (ohne es zum Braten zu bringen), rote Paprika dazugeben und über die Eier gießen;
servieren Sie die Sauce in einer Sauciere.

Das Rezept sagt nicht aus, wie viele Minuten weichgekochte Eier gekocht werden müssen. Diese hängt direkt von der Heizleistung des Ofens ab. Die Hauptbedingung besteht darin, sie nicht zu verdauen und aus der Brühe zu entfernen, sobald die Proteine weiß werden. Diese Bedingung ist für eine erfolgreiche Vorbereitung unerlässlich.

Anstelle der vorgeschlagenen Sauce können Sie mit Knoblauch und Dill gewürzte Sauermilch, geriebenen Käse oder Tomatensauce servieren.

Rezept Nummer 3. Pochiertes Ei in der Mikrowelle

Wie macht man aus einem gewöhnlichen weichgekochten Ei ein köstliches pochiertes Ei? Wie koche ich es in der Mikrowelle und womit serviere ich es? Lesen Sie weiter unten über den modernen und einfachen Weg.

Benötigte Zutaten:

Ei - 1 Stück;
Essig (9%) - 0,5 TL.
Wasser - 150-200 ml
ein Stück Brot
Grün.

Kochmethode:

Nehmen Sie eine kleine Schüssel, die für die Mikrowelle geeignet ist, und gießen Sie Essig hinein.
Wasser hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass das fertige Ei vollständig mit Eiweiß bedeckt ist, verwenden Sie mehr Wasser;
Dann brechen Sie es sehr vorsichtig, um das Eigelb nicht zu beschädigen. In eine Schüssel mit Wasser geben;
Stellen Sie die Schüssel für 50 Sekunden bei voller Leistung in die Mikrowelle.
Nehmen Sie das fertige Ei mit einem Schaumlöffel heraus, warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist, und legen Sie es auf eine Scheibe Brot.
mit Grün dekorieren.

Es ist sehr lecker, ein Gericht mit saurer Sahne oder Sahne zu servieren.

Rezept Nummer 4. Ei ohne Schale in Frischhaltefolie

Dieses Rezept ist zwar einfach, aber sehr ungewöhnlich. Das Ergebnis ist ein unglaublich schönes und schmackhaftes Gericht. Nur wenige wenden diese Zubereitungsart an. Warum braucht man Frischhaltefolie? Anschauen und merken!

Benötigte Zutaten:

Ei - 2 Stk
Pflanzen- oder Olivenöl - 1 TL.
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf den Herd, gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es eine Weile stehen.
Nehmen Sie eine ziemlich tiefe Schüssel und legen Sie sie mit einer Folie aus. Achten Sie darauf, dass die Enden der Folie auf beiden Seiten lang bleiben;
Bürsten Sie die Mitte der Schüssel mit Öl. Dies ist notwendig, damit das Ei nach dem Kochen leicht herausrutscht;
dann brechen Sie vorsichtig die Schale über der Schüssel und gießen Sie das Ei hinein;
Sammeln Sie die Folie an allen Enden und binden Sie sie mit einem starken Faden zusammen (kann mit einer Klammer befestigt werden);
machen Sie dasselbe mit dem zweiten;
tauchen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 2 Minuten lang;
mit einer Schaumkelle herausnehmen, Folie aufschneiden und die Eier auf einen Teller legen.

Das Gericht passt gut zu Gemüse, Kräutern und Brot.

Jetzt wissen Sie, wie viele Minuten ein weichgekochtes Ei je nach Art des Rezepts gekocht werden muss. Wir hoffen, dass es uns gelungen ist, Abwechslung in Ihr Speisenarsenal zu bringen. Guten Appetit!

Direkt unter der Schale eines Hühnereis befindet sich ein dünner weißer Film. Dies ist die Shell-Shell. Es hat viele Nährstoffe: Kalzium, Magnesium, Eiweiß. Das Protein enthält Arginin, Glutaminsäure, Methionin, Histidin, Cystin und Prolin.

Hyaluronsäure (HA), die ich in der Präambel des Artikels erwähnt habe, verleiht den Gelenken Elastizität, Bandscheibensteifheit und ist sehr wichtig für die Augen. Hat einen hohen Wassergehalt. Wissenschaftler glauben, dass es diese Qualität von HA ist, die es einigen Geweben ermöglicht, einer Kompression zu widerstehen. HA wirkt in manchen Körperteilen auch als eine Art Stoßdämpfer.

Da der Eierschalenfilm alle Nährstoffe enthält, die für die Bildung eines gesunden Bindegewebes benötigt werden, haben Wissenschaftler ein Medikament entwickelt, das vollständig aus der Schalenmembran hergestellt wird. Dieses Produkt ist als Natural Eggshell Membrane (NEM ®, Natural Eggshell Membrane) bekannt. Es wird oral oder durch Injektion eingenommen, um bestimmte Knorpel und Gewebe bei der Behandlung von Arthritis zu schützen, zu schmieren, Schmerzen zu lindern und mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Studien, die mit diesem Produkt durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass Menschen mit Knochen- und Gelenkproblemen bereits nach 7 bis 10 Tagen der Anwendung Komfort und Schmerzlinderung beim Bewegen verspüren. Nun, wie verwendet die traditionelle Medizin die Schalenmembran?

Eierschalenschale für Gesundheit und Schönheit. Sieben Rezepte

Brechen Sie das Ei auf und machen Sie aus seinem Inhalt, was Sie wollen: Wir werden es nicht für medizinische Zwecke brauchen. Anstatt die Schale wegzuwerfen, ziehen Sie dann den dünnen weißen Film ab und verwenden Sie ihn als Medizin.

1. Heilen Sie die Wunde nach einer erfolglosen Maniküre. Das Trimmen der Haut in der Nähe Ihrer Nägel, oft als schnelle Maniküre bezeichnet, kann sehr schmerzhaft sein, insbesondere wenn die Haut abgezogen oder abgerissen wurde.

Nehmen Sie die Muschelstücke und legen Sie sie mit der nassen Seite nach unten auf die Problemzonen. Lassen Sie es dort, bis sie trocknen. Überprüfen Sie am nächsten Tag den Zustand der Wunde und wiederholen Sie die Behandlung, wenn nicht alles abgeheilt ist. Oft reicht ein Eingriff aus.

2. Verwenden Sie Patronenhülsen, wenn sie geschnitten oder zerkratzt sind. Legen Sie die nasse Seite der Folie auf den Schnitt und lassen Sie sie dort, bis sie trocken ist. Binden Sie es ggf. Die Wunde heilt schnell und an der geheilten Stelle bleibt keine Narbe zurück.

3. Mitesser loswerden und die Haut von Akne befreien. Das Verfahren ist das gleiche wie in anderen Räten. Nach dem Trocknen zieht der Film alles Überflüssige heraus und behandelt gleichzeitig die durch Akne oder Pickel geschädigte Hautpartie.

4. Verwenden Sie die Schale, um einen Splitter oder Glassplitter zu entfernen, der sich mit einer Pinzette nur schwer herausziehen lässt. Es ist ein bisschen wie das Entfernen von Mitessern. Wenn der Film trocknet, neigt er dazu, den Splitter herauszuziehen, und die Spitze wird sichtbar, und Sie können ihn herausziehen.

5. Behandeln Sie einen eingewachsenen Nagel mit einer Schalenmembran. Versuchen Sie, die Folie mit der nassen Seite auf wunde Nägel zu wickeln und über Nacht einwirken zu lassen. Verwenden Sie bei Bedarf einen Verband, um die Anwendung an Ort und Stelle zu halten.

6. Versuchen Sie, Furunkel mit einem nassen Shell-Film loszuwerden. Legen Sie Folienstücke darauf, bis Sie den Kochkern wie einen Splitter herausschlagen.

7. Verwenden Sie Eierschalen bei Verbrennungen, einschließlich Sonnenbrand. Wie in anderen Fällen wird es mit der inneren, nassen Seite auf die verbrannte Stelle aufgetragen.

Die Schalenmembran enthält antimikrobielle Substanzen. Es ist bakterizid: Es lässt keine Keime durch, lässt aber die Luft ungehindert passieren. Dies ist einer der Gründe für ihren Heilungserfolg. Die Wundheilungszeiten bei Verwendung der Schalenmembran nehmen immer ab, und die Narben bleiben viel weniger oder bleiben gar nicht zurück.

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