Neujahrsdesserts der Länder der Welt. USA - klassischer gefüllter Truthahn
Die Engländer stellten weihnachtlichen Plumpudding auf den Tisch. Es wird aus Speck, Paniermehl, Mehl, Rosinen, Eiern und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Vor dem Servieren wird der Pudding mit Rum übergossen, angezündet und flammend auf den Tisch gestellt.
Neben Pudding wird Truthahn mit Stachelbeersauce serviert. Generell wird zu jedem Urlaub in England ein gefüllter Truthahn mit einer Gemüsebeilage gereicht.
Amerika
Aber auf den Feiertagstischen Österreich, Ungarn, Jugoslawien Es gibt nie eine Weihnachtsgans, -ente, -huhn, -truthahn - sie glauben, dass man an diesem Abend keinen Vogel essen kann - das Glück wird davonfliegen.Käsekuchen. Oft wird eine Münze in eine Torte oder Torten gelegt, es wird angenommen, dass Reichtum (oder ein abgebrochener Zahn) auf den wartet, der ihn findet.
Vietnam
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Deutschland
In Deutschland muss an Silvester Hering auf den Tisch, er bringt Freude im kommenden Jahr. Sie bereiten auch einen Neujahrskuchen zu, Schweinefleisch mit gedünstetem Kohl.
Auch zu Weihnachten werden bunte Gerichte mit Äpfeln, Nüssen, Rosinen und all den Kuchen, die in dieser Woche gebacken wurden, serviert. Die Symbolik ist hier besonders: Der Apfel ist vom Apfelbaum der Erkenntnis von Gut und Böse im Paradies zurückgeblieben, Nüsse mit harten Schalen und schmackhaften Kernen bedeuten die Geheimnisse und Schwierigkeiten des Lebens, wie die sprichwörtliche Inkarnation: „Gott gab die Nuss, aber der Mensch muss es knacken." Sogar in Dänemark essen sie mit Früchten (normalerweise Äpfeln) gefüllte Ente oder Gans, mit Zimt bestreuter Milchreis, süßer Reisbrei mit Zimt und Rosinen schadeten den Hausbesitzern das ganze Jahr über nicht).Im Gegensatz zum protestantisch-lutherischen Dänemark, wo das Fasten nicht eingehalten wird, Katholiken Litauen Am Vorabend von Weihnachten essen sie nur mageres Essen. Ihr Weihnachtstisch besteht aus Kusocha (Kutia), Salaten, Fischgerichten und anderen Fastenspeisen, die kein Fleisch enthalten. Erst am nächsten Tag, an Weihnachten selbst, darf nach einem Familienbesuch in der Kirche der Gänsebraten verkostet werden.
Weihnachten wird groß gefeiert. Bereiten Sie so viele verschiedene Gerichte wie möglich zu. Beliebte Süßigkeiten sind Weinteigpasteten, Makronen und Kümmelkekse. Sogar in Spanien essen sie Lammbraten, Schalentiere, Truthahn, Spanferkel.Israel
IN Portugal- Stockfisch, sehr süßer Portwein. 2 Meter lange farbige Reissäulen werden vorbereitet, nach den symbolischen Opferritualen für die Götter werden sie nach Hause gebracht.Italien
Verbraucht Blutwurst, Äpfel, lokalen Sekt.Niederlande
Die Holländer auf dem Neujahrstisch präsentieren eine solche Delikatesse wie frittierte Donuts. Geröstete Kastanien, Kuchen. Sie essen auch Austern, Gänseleber, Champagner und Käse.Polen
Achten Sie darauf, zu fischen - es, insbesondere Karpfen, gilt in vielen Ländern als Symbol für Familienglück und Wohlstand; Pilzsuppe oder Borschtsch; Gerstenbrei mit Pflaumen; Knödel mit Butter; für einen süßen Schokoladenkuchen. IN Rumänien, Australien, Bulgarien Sie backen Silvesterkuchen, und zwar keine einfachen, aber mit Überraschungen: Wer eine in der Füllung gebackene Münze bekommt, eine Nuss, eine Paprikaschote, der bekommt nächstes Jahr eine Familie, er wird Glück haben.Schottland
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Heute wird in Schottland ein großer runder Sandkuchen für den Neujahrstisch gebacken, der mit gekochten Mandeln, Nüssen, Süßigkeiten, Zucker und Marzipanfiguren belegt ist. Sie sind normalerweise mit nationalen Emblemen geschmückt: Heidekraut, schottisches Kreuz, über dem Meer gekreuzte Arme, Berge und andere.
Schweden
"Lutefix" - ein Fischgericht aus getrocknetem Kabeljau, Schweinefleisch.
China
Auch an Silvester essen die meisten Chinesen Fondue. Ein Kessel mit Fleischbrühe wird in die Mitte des Tisches gestellt und ein Feuer unter dem Kessel gemacht. Fleisch (Rind, Lamm), Fisch, Tintenfisch, Garnelen und andere Meeresfrüchte werden in hauchdünne Scheiben geschnitten, auf Tellern ausgelegt und um den Topf herum angeordnet. Die Gäste sitzen um den Tisch herum und kochen ihr eigenes Essen. Wenn das Wasser kocht, nimmt jede Person eine Scheibe Fleisch, Fisch oder andere Lieblingsspeisen und taucht sie in die kochende Brühe. Wenn die Scheibe gekocht ist, wird sie in Sojasauce getaucht und genüsslich verzehrt.Finnland
Auf den Philippinen bereiten die Menschen an Silvester eine große Vielfalt an Speisen zu, je mehr Essen, desto besser, da ein reichhaltiger Neujahrstisch als Pfand für das gleiche reichhaltige Essbare im kommenden Jahr gilt. IN Tibet Hausfrauen backen Berge von Torten mit den unterschiedlichsten Füllungen, um damit alle Bekannten und Fremden zu beschenken: Je mehr man verschenkt, desto reicher wird man.Japan
In den Tempeln Japans werden in der Nacht des neuen Jahres genau um 00:00 Uhr die gewöhnlichsten Nudeln auf den Tisch gestellt. Nudeln müssen ungeschnitten sein, denn je länger die Nudeln, desto länger unser Leben.Im Allgemeinen bereiten Hausfrauen in Japan das Essen für das neue Jahr aus Produkten zu, die ihrer Meinung nach Glück bringen: Seetang macht Freude, geröstete Kastanien - geschäftlicher Erfolg, Erbsen und Bohnen - Gesundheit, gekochter Fisch - Ruhe, gute Laune, Heringskaviar - glückliche Familie, viele Kinder. Japanische Familien bedienen sich, kniend um einen niedrigen Tisch sitzend, dezent ohne lärmende Gespräche und Trinklieder – nichts soll von den Gedanken an die Zukunft ablenken, an das, was im kommenden Jahr auf uns wartet.
Na und Russland · Ukraine · Weißrussland…
Fast bis Mitte des 19. Jahrhunderts gab es kein russisches Neujahrsmenü, und was heute als fester Bestandteil des Neujahrstisches gilt – all diese Spanferkel mit Buchweizenbrei und Gänse mit Sauerkraut oder Äpfeln – stammte eigentlich aus dem Weihnachtstisch. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war die Küche nicht kompliziert. Auch in den Häusern des Adels hätten Gurken und Pilze, Radieschensalat durchaus auf dem Neujahrstisch stehen können. Sie servierten auch ein Ferkel, Kalbsfrikassee, gebratene Poularden, gekochte Forelle in Wein, gekräuseltes Fleisch. Übrigens Aprikosen, Orangen, Trauben und Birnen - Gewächshäuser waren in Mode, Früchte wurden mitten im Winter in St. Petersburg und in Moskau angebaut. |
Das zweite Kommen des Olivier-Salats ist gekommen - mit Arztwurst statt Haselhuhn. Es wurde in einem großen Becken zubereitet und großzügig mit Mayonnaise gewürzt. Ferkel, Gans oder Ente wären wünschenswert, aber nicht erforderlich. Unter dem Glockenspiel musste unbedingt eine Flasche "sowjetischer Champagner" geöffnet werden.
Und bei der älteren Generation gewann mit dem Aufkommen des Fernsehers endgültig der Tisch.Im neuen Jahr versuchen sie immer, das zu essen, was dem Tier, nach dem das Jahr benannt ist, schmeckt. Früher galt die Gans im Apfel als traditionelles Gericht auf dem Tisch, heute ist diese halbvergessene Tradition leider eine Seltenheit, aber Olivier und Pelzmantel sind heimisch geworden, und zwar Folk!
Haben Sie einen reichhaltigen Neujahrstisch!
Quellen: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Fotos - aus dem Internet.
An Silvester geschehen Wunder! Sie können eine Reise unternehmen, ohne Ihr Zuhause zu verlassen. Es reicht aus, ein traditionelles festliches Abendessen aus einem fernen Land wie Japan oder Mexiko zuzubereiten. Oder stellen Sie eines der exotischen Gerichte auf den Neujahrstisch: Buchweizen-Soba-Nudeln, gefüllte Ente, ganzer gebackener Karpfen, mit Schokolade überzogener Truthahn, Brotpudding oder einfach nur Lebkuchenplätzchen ...
China
Auf dem chinesischen Neujahrstisch werden mit Sicherheit Knödel, Nudeln, ein Sud aus Pfirsichen und Gerichte aus fünf Gemüse- oder Getreidesorten erscheinen, die fünf verschiedene Arten von Glück symbolisieren. Kastanien stehen für Profit, ein ganzer Fisch - Überfluss, Garnelenfreude und Glück, Huhn - Wohlstand.
Zu dieser Zeit blühen Pfirsich- und Aprikosenbäume, Mandarinen, Mandeln, Wassermelonen - ihr rotes süßes Fruchtfleisch symbolisiert Glück im kommenden Jahr.
Knödel sind mit Schweinefleisch, Kohl und Zwiebeln gefüllt. Normalerweise wird eine Münze oder ein Edelstein darin platziert, und der Finder davon wird im kommenden Jahr großes Glück haben. Lange Nudelschnüre gelten als Symbol für ein langes Leben.
Die Chinesen reagieren sehr empfindlich auf die Farben des festlichen Neujahrstisches - nur Reis darf darauf weiß sein. Probieren Sie unbedingt alle Gerichte, sonst gibt es kein Glück.
Der chinesische Brauch für das neue Jahr ist es, ganze Fische zu kochen, was als Symbol für starke Familienbande gilt. Sie kochen auch Hühnchen, auch ganz - mit Kopf, Schwanz und Pfoten - dies symbolisiert die Einheit der Familie.
Die Chinesen essen im neuen Jahr unbedingt ein vegetarisches Gericht namens "Yai", mit dem Zusatz verschiedener Gewürze.
Japan
Um die Gottheiten willkommen zu heißen, die Glück und Glück bringen, bereitet "Osogatsu" am japanischen Neujahr originelle Gerichte zu, die von den Göttern bevorzugt und gebilligt werden. Eine spezielle Neujahrsküche, „osechi ryori“, umfasst nicht nur Opfergaben für die Gottheiten, sondern auch einfache Gerichte, die alle Japaner während des dreitägigen traditionellen Feiertags essen.
Es gibt verschiedene Versionen von Osechi, von traditionell bis modern und sogar exotisch für Japan (italienische, französische, chinesische Küche), aber alle basieren auf dem Hauptprinzip von „hozon shoku“ – konservierten Lebensmitteln.
In Japan bereiten Hausfrauen Essen für das neue Jahr aus Produkten zu, von denen sie glauben, dass sie Glück bringen: Sie glauben, dass Seetang Freude bringt, geröstete Kastanien - Erfolg im Geschäft, Erbsen und Bohnen - Gesundheit, gekochter Reis - Ruhe, Heringskaviar - Familienglück und viele mehr Kinder, Nudeln, wie die Chinesen, ein Symbol für ein langes Leben. Daher müssen Soba (Nudeln) unbedingt ungeschnitten sein, denn je länger die Nudeln, desto länger unser Leben.
Philippinische Inseln
?Auf den Philippinen bereiten die Menschen an Silvester eine Vielzahl von Speisen zu, je mehr Essen, desto besser, da ein reichhaltiger Neujahrstisch als Pfand für das gleiche reiche und volle kommende neue Jahr gilt.
Tibet
Tibetische Hausfrauen backen Berge von Kuchen mit verschiedenen Füllungen für das neue Jahr und beschenken damit alle, Bekannte und Fremde, denn je mehr Sie verteilen, desto reicher werden Sie!
In einigen Provinzen Tibets wird an Silvester traditionell ein Schafskopf mit einer Beilage aus Gemüse und Soße gegessen. Es wird angenommen, dass der Kopf auf dem festlichen Tisch ein glückverheißendes Zeichen ist.
England
In England ist das traditionelle Weihnachtsessen Pudding und gefüllter Truthahn mit einer Gemüsebeilage aus Rosenkohl. Der Truthahn wird traditionell mit Kastanien, geriebenen Semmelbröseln und Salbei gefüllt und mit einer herrlichen Stachelbeer-, Preiselbeer- oder Sahnesauce serviert.
Pudding wird aus Semmelbröseln, Mehl, Schmalz, Rosinen, Eiern und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Vor dem Servieren wird der Pudding mit Rum übergossen, angezündet und flammend auf den Tisch gestellt.
Wenn Sie in England zu Neujahr eingeladen werden, müssen Sie Brot, Kohle und eine Prise Salz mitbringen, die Essen, Wärme und Wohlstand symbolisieren.
USA
In Amerika gilt gefüllter Truthahn auch als traditionelles Gericht. Der Truthahn ist mit allem gefüllt, was im Kühlschrank herumliegt: Brot, Käse, Pflaumen, Knoblauch, Bohnen, Pilze, Äpfel.
Aber das traditionelle Neuweltgericht der Bewohner der Neuen Welt ist das Gericht mit dem zynischen Namen "Lame John" - Schweineschinken mit roten Bohnen. Im Süden der Vereinigten Staaten wird angenommen, dass Sie für Glück und Wohlstand im neuen Jahr während der Neujahrsuhr Erbsen oder Bohnen essen müssen. Sie können oft hören, dass Erbsen, Gemüse und Kohl Geld symbolisieren.
Mexiko
Obwohl Mexiko ein Land der Burritos, Nachos und Fajitos ist, backen Mexikaner für das neue Jahr lieber ein junges Schwein. Es wird mit einer Beilage aus im Ofen gebackenem Reis mit schwarzen Bohnen und Paprika serviert.
Es ist üblich, dass Mexikaner viel Gemüse und Blattsalat servieren, sowie mit Hartkäse gefüllte Pacio, Serano und Jalapeno. Der Nachtisch ist ein einfaches Maismehlgebäck. Mexikaner füllen auch Truthähne. Bohnen, Mais und anderes Gemüse und natürlich die feurig scharfe Sauce mit Chilischoten nicht verschonen. Ihre andere Spezialität ist mit Schokolade überzogener Truthahn.
Italien
?Zu den traditionellen Gerichten gehören hausgemachte Cappelletti, Trüffel, Räucherlachs, Campone, Truthahn, Mandelpasteten, gedämpfter Kabeljau oder Barsch in Weißwein, kleine Knödel - Tortellini mit Pashutto-Schinken und Sahnesauce müssen auf dem Neujahrstisch vorhanden sein.
Aber das Hauptgericht des Neujahrstisches ist Kotekkino, eine hausgemachte Schweinswurst. Es wird in kleine Kreise geschnitten und mit einer Beilage aus Maisgrütze und geschmorten Linsen serviert. Als Nachtisch bereiten die Italiener einen Pannetone-Kuchen mit getrockneten Früchten zu, der an einen Osterkuchen erinnert und mit Rosinen und kandierten Früchten dekoriert ist.
In Italien ist es üblich, Trauben, Nüsse, Linsen zum Neujahrstisch zu servieren, als Symbol und Garant für Langlebigkeit, Gesundheit und Wohlbefinden.
Spanien
?Die Spanier decken einen reichen Tisch, an dem Süßigkeiten obligatorisch sind: Kümmelkekse, Makronen. Sie essen Lammbraten, Schalentiere, Truthahn, Spanferkel, Sherry. In Spanien ist es üblich, um Mitternacht zwölf Weintrauben zu essen, entsprechend der Anzahl der Schläge der Uhr. Mit jeder Traube wird ein Wunsch gemacht – zwölf Herzenswünsche für jeden Monat des Jahres, die bestimmt in Erfüllung gehen!
Deutschland
In Deutschland ist das Herzstück des Tisches Gans mit Rotkohl und Kartoffel-Brot-Bällchen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein farbenfrohes Gericht mit Äpfeln, Nüssen, Rosinen und Kuchen servieren. Die Symbolik lautet hier: Ein Apfel ist die Frucht der Erkenntnis von Gut und Böse, Nüsse mit ihrer harten Schale und dem schmackhaften Kern symbolisieren die Geheimnisse und Schwierigkeiten des Lebens.
In Deutschland sagt man: „Gott hat die Nuss gegeben, und der Mensch muss sie knacken“. ?Wenn auf dem Neujahrstisch ein Hering oder Karpfen liegt, bringt das Freude im kommenden Jahr.?
Polen
In Polen kommen traditionell 12 Gerichte auf den Tisch und keines davon sollte Fleisch sein. Definitiv ein Fisch! Der wichtigste Feiertagsgenuss - ein Symbol für Familienglück und Wohlbefinden - Karpfen. Und auch - Pilzsuppe, Borschtsch, Gerstenbrei mit Pflaumen, Knödel mit Butter, zum Nachtisch - Schokoladenkuchen.
Unbedingt einen Strudel auf dem Tisch haben - ein Blätterteigbrötchen mit Äpfeln, der Stolz jeder guten Hausfrau.
Norwegen
Traditionell braucht man zu Weihnachten in Norwegen 7 Gebäckstücke. Die gängigsten norwegischen Mehlprodukte: 
Kransekake - Pyramiden Gugelhupf
Julekake (rundes Weihnachtsbrötchen mit Rosinen), Fatigman (Fattigman) - Reisig, Krumkaker (Krumkaker) - Waffeln, Mandelkake (Mandelkake) - Mandelkuchen.
Pepperkaker - Lebkuchenplätzchen.
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Indien
In Indien wird das neue Jahr mit Biryani und Okroshka gefeiert. Biryani Pilaw wird natürlich aus Lammfleisch zubereitet. Kishmish, Cashewnüsse, grüne Erbsen, Ananas, grüne Erbsen und viele lokale Gewürze - Kreuzkümmel, Nelken, Koriander, Kurkuma, Kardamom werden zu Reis und Karotten hinzugefügt. Die Gewürze verleihen dem Reis mehrere Farben, was das Gericht sehr festlich und „pfiffig“ aussehen lässt.
Pilaf wird mit Raita serviert - indische Okroshka auf Basis von Kefir aus Tomaten, Kartoffeln und Gurken. Zum Nachtisch wird Lasi zubereitet - mit Ingwer und Zucker geschlagener Joghurt.
Der schnelle und intensive Rhythmus des Lebens eines modernen Menschen beeinflusst auf unverständliche Weise die ohnehin schon flüchtige Zeit und beschleunigt sie. Es scheint, dass nur die Reihe der Neujahrsfeiertage verstummt ist, wie bald es an der Zeit ist, mit den Herbstvorbereitungen für die bevorstehenden Winterfeiern zu beginnen.
Die moderne Küche verschiedener Länder ist geprägt von weit verbreitetem Eklektizismus und Durchdringung. Infolgedessen werden die Küchen der Völker der Welt mit scheinbar uncharakteristischen Traditionen bereichert und interessanter und raffinierter.
Der moderne Neujahrstisch wiederum ist völlig anders als der festliche Tisch unserer Kindheit, der von unseren Eltern als Ergebnis des Kampfes um die Knappheit organisiert wurde. Heute stehen uns früher undenkbare Produkte zur Verfügung, von denen es für eine gute Hausfrau einfach eine Sünde ist, ihren Freunden und Verwandten keinen originellen Neujahrstisch mit erstaunlichen traditionellen Neujahrsgerichten aus verschiedenen Ländern zuzubereiten, die beide im Laufe der Zeit getestet wurden und von Menschen.
Zum Beispiel bereiten die Briten Christmas Plum Pudding aus getrocknetem Weizenbrot, verschiedenen Sorten von Rosinen, Kirschen, Äpfeln, Mandeln und kandierten Früchten zu. Dazu kommen Zitronen, Orangen, Ingwer, Zimt, Nelken und Sternanis. Bemerkenswert ist, dass dieses biedere Volk aus dem Servieren der Speisen ein ganzes Neujahrsritual kreierte – der fertige Pudding wird mit einer Mischung aus Rum und Schnaps übergossen, angezündet und in brennender Form effektvoll an den Tisch marschiert.
Konservative Amerikaner ändern ihre eigenen Traditionen nicht, sondern versammeln Familien um einen gefüllten Truthahn, und unsere bulgarischen Nachbarn können sich ihren Neujahrstisch nicht ohne Moussaka vorstellen, das aus Fleisch, hauptsächlich Lammfleisch und verschiedenen Gemüsesorten besteht: Auberginen, Tomaten, Zucchini, Kohl, Kartoffeln und andere. Bemerkenswert ist, dass alle Zutaten gleichzeitig in die Moussaka gegeben werden, sodass die Gastgeberin Zeit für andere Aufgaben vor dem Urlaub hat. Natürlich ist Moussaka wie jedes andere Balkangericht mit einem duftenden Bouquet aus Kräutern und Gewürzen geschmückt. Bulgaren - Feinschmecker fügen dem fertigen Gericht saure Sahne hinzu.
Die Niederländer servieren ein in Wein geschmortes Neujahrskaninchen mit Zwiebeln, Speck, Sauerrahm und Gemüse, und die Dänen füllen die Ente an Silvester mit Äpfeln, Pflaumen und Rosinen und fügen festliche Noten in Form von Brandy und Preiselbeeren hinzu Gelee.
Indien, das für seine einzigartigen kulinarischen Traditionen berühmt ist, feiert das neue Jahr mit Raita - Okroshka, das nach dem nationalen Rezept zubereitet wird, und Biryani - Pilaw mit Lamm, Gemüse, Früchten, Nüssen und berühmten indischen Gewürzen. Ein leichtes Dessert ist Schlagsahne mit Ingwer.
Leichtsinnige Schlemmer-Italiener lassen an Silvester vor allem bei Tisch die Seele baumeln. Insbesondere die festlich gedeckte Tafel ist nicht komplett ohne eine ganz besondere Kotekino-Wurst, die exklusiv für das neue Jahr zubereitet und in einem langen Laib serviert wird. Eine besondere Würze erhält das Gericht dadurch, dass neben fetter Schweinswurst auch Birnen, Schalotten und Wacholderbeeren in den Teig eingewickelt werden. Diese mediterrane Mischung ist großzügig mit italienischen Kräutern, braunem Zucker, Vanille und Rotweinessig bestückt.
Nach einem Bissen gehen die Bewohner des Apennins zu den Hauptgerichten über - Giampone, eine gebackene, mit Fleisch gefüllte Schweinekeule, sowie gebackene Meeresfrüchte. Selbst im Urlaub kommt kein anständiger Italiener ohne Pasta aus, die zu einer nationalen Idee geworden ist.
Mexikaner verzichten an diesem Tag lieber auf Burritos und gönnen sich ein gebackenes junges Schwein mit einer Beilage aus Reis, Paprika und schwarzen Bohnen sowie Snacks aus verschiedenen Gemüse- und Käsesorten. Von alkoholischen Getränken wird der gleiche Tequila serviert. Zum Nachtisch naschen die Bewohner Lateinamerikas gerne einfache Kuchen aus ihrem üblichen Maismehl.
Auch einem leckeren Essen an der festlichen Neujahrstafel sind die Deutschen nicht abgeneigt. An diesem Tag finden Sie auf den Tischen echter Burger Lachs mit Sahne, Spinat und Zitronenschale, gebacken in einem rötlichen Teig mit würzigem rosa Pfeffer, duftenden Senfkartoffeln und gebratenem Karpfen. Als Nachtisch bevorzugt man in Deutschland Walnusstorte und Marzipankuchen mit Sahne oder Baiser.
Natürlich sind Fischgerichte vom norwegischen Neujahrstisch nicht wegzudenken. An diesem Tag servieren die Skandinavier eine einzigartige Lachssuppe mit Gemüse, Sahne, Kräutern und Croutons. Aber das Neujahrsmenü beschränkt sich nicht nur auf Fisch, sondern umfasst traditionell geschmorte Fleischrippen mit verschiedenen fantastischen Saucen und gemütlichem, hausgemachtem Kartoffelpüree.
In Portugal und Spanien wird den Weintrauben an Silvester eine besondere Rolle zugewiesen, indem sie 12 geschätzte Wünsche erfüllen, bevor sie eine weitere Beere essen.
Auch gemütliche Finnen sind einer deftigen Brotzeit zum Aufwärmen im frostigen Winterurlaub nicht abgeneigt. Auf dem Neujahrstisch gibt es traditionell in Fruchtessig eingelegte Hähnchenkeulen mit Knoblauch, Gewürzen und Senf. Es ist bemerkenswert, dass solche Hähnchenkeulen am Spieß zubereitet werden und unwillkürlich an die Vergänglichkeit der Zeit und den unvermeidlichen Einzug des Sommers mit seinem Grill erinnern. Eine obligatorische kalte Vorspeise in Finnland ist das Nationalgericht vieler Völker des Nordens, Sugdai - marinierter frischer Fisch fetter Sorten.
Kochkenner, die der Welt ihre großartige Küche geschenkt haben, die Franzosen überraschen die Fantasie mit exquisiten Köstlichkeiten, die für den Neujahrstisch zubereitet werden. Das Urlaubsmenü umfasst unbedingt Schnecken, Gänsepasteten, ausgezeichneten Käse, die berühmten herzhaften französischen Suppen und einen speziell zubereiteten Truthahn. Traditionell wird ein vormarinierter Truthahn mit Gemüse und aromatischen Kräutern mehrere Stunden im Ofen in Weißwein gebacken.
Die Schweden haben keine Zeit, das traditionelle nationale Neujahrsgericht namens Kropkakor zu kochen. Dazu wird aus einer Mischung aus Salzkartoffeln, Schinken und Speck eine Art Teig zubereitet, aus dem anschließend Bällchen gerollt und in Salzwasser gekocht werden.
Es ist nicht verwunderlich, dass die Gerichte des Neujahrstisches in Japan eine eigene heilige Bedeutung haben. An diesem Feiertag ist es für die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne seit Jahrhunderten üblich, anderen Menschen ein langes Leben zu wünschen. Im Menü wird die Langlebigkeit durch lange Buchweizennudeln - Soba - symbolisiert.
Damit die Gäste am Tisch im kommenden Jahr keinen Beschwerden ausgesetzt sind, wird ein Dessert aus schwarzen Sojabohnen, die die Gesundheit symbolisieren, auf den Tisch serviert. Damit alle, die sich im neuen Jahr versammelt haben, von Glück und Glück begleitet werden, ist es üblich, Kastanienpüree und Süßkartoffeln in das traditionelle japanische Neujahrsmenü aufzunehmen.
Die moderne Weltküche bietet viele Rezepte und Traditionen. Nachdem Sie sich mit ihnen vertraut gemacht haben, werden Sie Ihre eigenen Feiern diversifizieren und neue Traditionen und Rituale erwerben, die Ihrer großen und freundlichen Familie innewohnen.
Jedes Gericht auf dem Neujahrs- und Weihnachtstisch ist in verschiedenen Ländern, bei verschiedenen Völkern mit seiner eigenen besonderen Bedeutung und Bedeutung ausgestattet. Lassen Sie uns einen kurzen Spaziergang durch die Traditionen des Neujahrstisches machen.
Neujahrstisch in Frankreich
In Frankreich ist ein Feiertag kein Feiertag, wenn es keinen traditionellen Truthahnbraten am Neujahrstisch gibt.
Was ist bemerkenswert an der Neujahrstafel von Österreich, Ungarn und Jugoslawien
Aber auf den festlichen Tischen Österreichs, Ungarns und Jugoslawiens gibt es nie einen Vogel - Gänse, Enten, Hühner, Truthähne. In diesen Ländern glauben sie, dass es unmöglich ist, heute Abend einen Vogel zu essen, das Glück wird davonfliegen.
Silvesterkuchen in Rumänien, Australien, Bulgarien
In Rumänien, Australien, Bulgarien werden Neujahrstorten gebacken, und zwar nicht einfach, aber mit Überraschungen: Wer es bekommt, wird Glück haben.
Neujahrstisch in Polen
In Polen können auf dem Neujahrstisch genau zwölf Gerichte gezählt werden. Und kein Fleisch! Pilzsuppe oder Borschtsch, Gerstenbrei mit Pflaumen, Knödel mit Butter, für süßen Schokoladenkuchen. Das obligatorische Gericht ist Fisch. In vielen Ländern gilt es als Symbol für Familienglück und Wohlstand.
Neujahrstisch in Tschechien und der Slowakei
Eine ähnliche Auswahl an Gerichten ist auf den Neujahrstischen der Hostessen der Tschechischen Republik und der Slowakei vorhanden. Richtig, sie bevorzugen Graupenbrei, und Strudel ist obligatorisch - ein Blätterteigbrötchen mit Äpfeln, der Stolz jeder guten Hausfrau.
Neujahrstisch in Deutschland
In Deutschland wird zu Silvester immer ein buntes Gericht mit Äpfeln, Nüssen, Rosinen und Kuchen serviert. Die Symbolik lautet hier: Ein Apfel ist die Frucht der Erkenntnis von Gut und Böse, Nüsse mit ihrer harten Schale und dem schmackhaften Kern symbolisieren die Geheimnisse und Schwierigkeiten des Lebens. In Deutschland sagt man: "Gott hat die Nuss gegeben, und der Mensch muss sie knacken."
Neujahrstisch in Spanien, Portugal, Kuba
In vielen Ländern, in Spanien, Portugal, Kuba, gilt die Rebe seit der Antike als Symbol des Überflusses und als glücklicher Familienherd. Deshalb essen die Bewohner dieser Länder um Mitternacht zwölf Weintrauben, entsprechend der Anzahl der Uhrschläge. Mit jeder Traube wird ein Wunsch gemacht – zwölf Herzenswünsche für jeden Monat des Jahres.
Neujahrstisch in Italien
In Italien ist es auch üblich, Weintrauben, Nüsse, Linsen zum Neujahrstisch als Symbol und Garant für Langlebigkeit, Gesundheit und Wohlbefinden zu servieren.
Neujahrstisch in England
In England ist das traditionelle Weihnachtsessen Pudding und gefüllter Truthahn mit Gemüsebeilage. Pudding wird aus Semmelbröseln, Mehl, Schmalz, Rosinen, Eiern und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Vor dem Servieren wird der Pudding mit Rum übergossen, angezündet und flammend auf den Tisch gestellt.
Neujahrstisch in Amerika
In Amerika gilt gefüllter Truthahn auch als traditionelles Gericht. Der Truthahn ist mit allem gefüllt, was im Kühlschrank herumliegt: Brot, Käse, Pflaumen, Knoblauch, Bohnen, Pilze, Äpfel, Kohl.
Neujahrstisch in Holland
In Holland sind gesalzene Bohnen eines der wichtigsten nationalen Neujahrsgerichte. Dies ist eine sehr schwere Speise für den Magen, die weder durch Wodka noch durch Rotwein gelindert werden kann.
Neujahrstisch in Kambodscha
In Kambodscha wird der Neujahrstisch am Fenster aufgestellt und die Lieblingssüßigkeiten der Familie serviert.
Neujahrsbrauch in Tibet
Die Tibeter haben einen süßen Neujahrsbrauch. Herrinnen backen Berge von Kuchen mit den unterschiedlichsten Füllungen und präsentieren sie allen Bekannten und Fremden. Je mehr Sie verschenken, desto reicher werden Sie!
Neujahrstisch in Japan
In Japan werden an Silvester Gerichte aus Lebensmitteln zubereitet, die der Legende nach Glück bringen. Algen schenken Freude, geröstete Kastanien – Erfolg im Geschäft, Erbsen und Bohnen – Gesundheit, gekochter Fisch – Frieden und gute Laune, Heringskaviar – eine glückliche Familie und viele Kinder. Das Neujahrsessen in japanischen Familien ist ruhig und anständig, ohne laute Gespräche und Trinklieder. Nichts soll von den Gedanken ablenken, was alle im kommenden Jahr erwartet.
Neujahrstisch in China
In China. Am Ende waren es die Chinesen, die uns all diese Hasen, Drachen und Wildschweine geschenkt haben, die wir in der Nacht vom 31. Dezember auf den 1. Januar zu „besänftigen“ versuchen. Viele der traditionellen Speisen zum chinesischen Neujahr sind vegetarisch und gut gewürzt. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass die Chinesen im neuen Jahr Fleisch verweigern - sie essen und wie. Aber sie kochen es auf ihre eigene Weise. Zum Beispiel wird Hühnchen nur als Ganzes gebacken oder gebraten, dh mit Kopf, Pfoten und Schwanz. In China glaubt man, dass man so seine Familie stärken kann. Gleiches gilt für Fisch: Auch er wird im Ganzen gekocht, damit die Familie stark und glücklich ist.
Geschichte der russischen Neujahrstraditionen
Unter Peter dem Großen, der die Feier des neuen Jahres vom 31. Dezember bis 1. Januar anordnete, war die Hauptsache an den Feiertagen anfangs nicht der Tisch, sondern Bälle. Nach der bekannten Zeile aus dem Lied zum Mittagessen, Abendessen und Frühstück hatten unsere Vorfahren ... Tänze und Getränke, um ihren Durst zu stillen. Fast bis Mitte des 19. Jahrhunderts gab es kein russisches Neujahrsmenü, und was heute als fester Bestandteil des Neujahrstisches gilt – all diese Spanferkel mit Buchweizenbrei und Gänse mit Sauerkraut oder Äpfeln – stammte eigentlich aus dem Weihnachtstisch. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war die Küche nicht kompliziert. Auch in den Häusern des Adels hätten Gurken und Pilze, Radieschensalat durchaus auf dem Neujahrstisch stehen können. Sie servierten auch ein Ferkel, Kalbsfrikassee, gebratene Poularden, gekochte Forelle in Wein, gekräuseltes Fleisch. Übrigens Aprikosen, Orangen, Trauben und Birnen - Gewächshäuser waren in Mode, Früchte wurden mitten im Winter in St. Petersburg und in Moskau angebaut. Im Neujahrsmenü der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts sind Lachs, Kaviar, Stint und Maräne, Käse bereits vorhanden - zusammen mit den gleichen Radieschen und Essiggurken. Aus irgendeinem Grund kühlten sie sich für Pilze ab, aber Labardan (Kabeljau) und Wassermelonen kamen in Mode. Das Wild konkurrierte mit dem mit Buchweizenbrei gebratenen Schwein.
Festlich gebratene Ferkel
Es ist Zeit für Erfrischungsgetränke, Eis und Schnaps. An der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert wurden französische, spanische Likörweine, italienische und deutsche Weine getrunken. Und in Nachahmung von Champagner wurden bereits Don-Schaumweine hergestellt. Natürlich tranken sie Wodka, Tinkturen und Liköre, russisches hausgemachtes und deutsches Bier. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts tauchten Sardellen, Hummer und Sardinen auf dem Neujahrstisch auf. Das berüchtigte Ferkel und die Gans mit Äpfeln konnten nicht darauf verzichten, aber Haselhühner und Puten machten ihnen bereits Konkurrenz. In den Weihnachtstagen des Jahres 1912 wurden in St. Petersburg 250.000 Ferkel, 75.000 Puten, 110.000 Gänse, 260.000 Hühner und Enten verkauft. Nach der Revolution wurde die Feier des neuen Jahres abgesagt. Aber er war trotzdem willkommen. Allerdings waren nur leise Tänze möglich, um die Nachbarn nicht zu wecken. Vermutlich entstand damals die Gewohnheit, am Tisch zu sitzen. Das Essen war schlecht. Sie versuchten natürlich, Nüsse in Gold- und Silberfolie und Äpfel an den von der Revolution verbotenen Weihnachtsbaum zu hängen. Der Neujahrsbaum wurde 1936 zusammen mit Nachttänzen rehabilitiert. Der sowjetische Neujahrstisch wurde nicht raffiniert - sogar in Kreise geschnittene Wurst konnte ihn schmücken. In den ehemaligen Geschäften von Eliseev verkauften sie jedoch immer noch Haselhühner und Kaviar. In den vierziger Jahren feierte man das neue Jahr mit Wodka, Salzkartoffeln und Hering, dekoriert mit Zwiebelringen. In den fünfziger Jahren wurde das Leben lustiger. Das Feiern des neuen Jahres galt nicht mehr als verwerflich. Und es wurde möglich, sich nicht nur in einem engen Kreis, sondern auch in einer großen Gesellschaft zu versammeln. Auf den Tischen erschienen: Gelee, Hering unter einem Pelzmantel, baltische Sprotten. Das zweite Kommen des Olivier-Salats ist gekommen - mit Arztwurst statt Haselhuhn. Es wurde in einem großen Becken zubereitet und großzügig mit Mayonnaise gewürzt.
Ferkel, Gans oder Ente wären wünschenswert, aber nicht erforderlich. Unter dem Glockenspiel musste unbedingt eine Flasche "sowjetischer Champagner" geöffnet werden. In beengten Wohnungen nahm der Tisch den ganzen Platz ein, also musste man sich entscheiden: Tanzen oder Essen. Mit dem Aufkommen des Fernsehers gewann die Tabelle vollständig.
Dieser Artikel konzentriert sich auf nationale Gerichte auf dem Neujahrs- und Weihnachtsfeiertagstisch. Aber zuerst eine kurze Einführung darüber, ob es üblich ist, das neue Jahr in allen Ländern der Welt zu feiern.
Der 1. Januar ist Silvester nach dem gregorianischen Kalender. Aber auf der Weltkarte gibt es Länder, in denen das neue Jahr zu einer ganz anderen Zeit kommt. Oder diesem Datum wird nicht der Status eines Feiertags und Wochenendes zugewiesen. In welchen Ländern feiert man kein neues Jahr?
Muslimische Länder beispielsweise feiern das neue Jahr nicht, da die Feier des Datumswechsels dem Islam grundsätzlich fremd ist. Muslime können an diesem Tag auf Einladung von Freunden in ein Restaurant oder zu Hause zum Abendessen gehen, aber eher aus Respekt.
Einige Länder, die nach dem persischen Kalender leben, feiern das neue Jahr - Navruz - am 22. März. Zum Beispiel Iran, Afghanistan. Und bei dieser Gelegenheit werden spezielle nationale Gerichte zubereitet.
In einigen Ländern mit persischem Kulturerbe werden beide Feiertage (1. Januar und 22. März) gefeiert, ihnen wird jedoch eine unterschiedliche Bedeutung beigemessen. Zum Beispiel in Aserbaidschan, Usbekistan, Kasachstan, Kirgisistan, Albanien und Mazedonien.
In Israel wird das neue Jahr – Rosch Haschana – nach dem jüdischen Kalender gefeiert und dies geschieht im Herbst. Und am 1. Januar wird das neue Jahr nur von Menschen aus der ehemaligen UdSSR gefeiert.
In asiatischen Ländern, die reich an ihren nationalen Feiertagen und Ritualen sind, gibt es eine gleichberechtigte Einstellung zum 1. Januar. In Südkorea ist beispielsweise der 1. Januar ein freier Tag, aber Sie sollten keine großartigen Feierlichkeiten erwarten, die später stattfinden - am Tag des koreanischen Neujahrs - Seollal, der nach dem Mondkalender festgelegt wird.
Eine ähnliche Geschichte gibt es in China. Laute Feste und Volksfeste gibt es am 1. Januar nicht. Und das chinesische Neujahr (Chunjie), das auf den Zeitraum vom 21. Januar bis 21. Februar fällt, wird bereits im großen Stil mit Feuerwerk, Prozessionen und einem traditionellen Familienessen gefeiert.
Es ist kein Geheimnis, dass im katholischen Teil Europas und Amerikas Weihnachten, das am 25. Dezember gefeiert wird, von großer Bedeutung ist und alle Hauptanstrengungen und festlichen Vorbereitungen auf diesen Feiertag gerichtet sind. Das neue Jahr wird bescheidener und im Format von Partys mit Freunden gefeiert.
Und in Ländern, die sich auf dem Territorium des postsowjetischen Raums befinden und sich zur Orthodoxie bekennen, wird das neue Jahr früher als das orthodoxe Weihnachten (7. Januar) gefeiert, und in der Regel werden am Silvesterabend vom 31. Dezember bis zu prächtigeren Festen arrangiert 1. Januar. Dies geschieht seit der Zeit der Sowjetunion, als religiöse Feiertage von den Behörden verboten wurden und die Menschen begannen, das neue Jahr im großen Stil zu feiern.
Das Zusammenkommen an der festlich gedeckten Tafel für die ganze Familie ist eine schöne Tradition! Neujahrsfeiertagstisch - als eines der Symbole des Feiertags. Einige Länder haben ihren eigenen Aberglauben darüber entwickelt, was auf den Tisch gelegt werden muss, um Glück, Wohlstand und Glück im kommenden Jahr anzuziehen, und welche Gerichte vermieden werden sollten. Die Rezepte einiger traditioneller Gerichte haben sich seit Jahrhunderten nicht geändert!
Gehen wir mit Ihnen auf eine gastronomische Reise durch die Länder und sehen Sie, welche Gerichte in den Ländern, die diese Feiertage feiern, auf den Weihnachts- und Neujahrstischen stehen!
Was essen sie zu Silvester und Weihnachten in verschiedenen Ländern?
Italien
Weihnachten ist der wichtigste und erwartete Feiertag des Jahres im katholischen Teil Europas! Aber wahrscheinlich sind die stärksten Emotionen und das Festhalten an Traditionen in Italien, wo sich fast die gesamte Bevölkerung zum katholischen Glauben bekennt. Außerdem befindet sich in Italien der Vatikan, wo der Papst eine festliche Messe hält.
Diner-Stars Nach der Christmette versammeln sich die Italiener zu Hause zum.
In jeder Region und Familie gibt es eine bestimmte etablierte Ordnung. Jemand bereitet ein Abendessen für den Fastabend vor und am nächsten Tag arrangiert es ein üppiges festliches Abendessen. Bei manchen geht das eine nahtlos ins andere über. Auf einem mageren Tisch kochen sie in der Regel (Aal oder Kabeljau) mit Spaghetti. Für ein Galadinner bieten die Hostessen und/oder Aufschnitt, Würstchen, Tortellini (italienische Knödel) in Brühe an.
Zum Nachtisch - italienische Kuchen: Panettone (Kuchen mit getrockneten Früchten, der an Osterkuchen erinnert) und Pandoro ("goldenes Brot"), e, sowie getrocknete Früchte und Nüsse.
Traditionelles italienisches Biscotti Aber es ist nicht üblich, Äpfel zu behandeln, da sie die Erbsünde symbolisieren.
Die Weihnachtsfeierlichkeiten gehen nahtlos in das neue Jahr über. Italien ist ein Land des Spaßes, daher wird hier das neue Jahr laut und fröhlich gefeiert.
Auf dem Neujahrstisch gibt es die gleichen italienischen Gerichte. Traditioneller Fisch und Meeresfrüchte. Es wird angenommen, dass Fischkaviar, der an Silvester gegessen wird, Reichtum bringen wird.
Schweinegerichte sind obligatorisch: Schweinekeulen und Wurst – die die Vorwärtsbewegung symbolisieren. Aber Hühnchengerichte werden vermieden.
Auch Nüsse, Linsen und - als Symbol für Gesundheit und Langlebigkeit kommen auf den Tisch.
Auch traditionelles Weihnachtsgebäck hat seinen Platz auf dem Neujahrstisch.
Ein Glas auf das neue Jahr wird nicht mit Champagner, sondern mit italienischem Wein angehoben!
England
Weihnachten ist für die Engländer ein Familienfest mit vielen Traditionen und Bräuchen. Es wird angenommen, dass Sie das nächste Jahr so verbringen werden, wie Sie Weihnachten feiern, also versuchen alle, von Herzen Spaß zu haben und einen reichen Tisch zu decken.
Als Beilage - gebackenes Gemüse oder Kartoffeln. Lieblingssaucen - und Sauce aus.
Als Nachtisch wird Ihnen Plum Pudding serviert. Dies ist ein traditionelles Feiertagsdessert in Großbritannien und Irland. Für die Zubereitung werden Semmelbrösel, Pflaumen, Rosinen, Mandeln und Honig verwendet. Pudding gilt als Familientradition und sein Rezept kann über Generationen weitergegeben werden. Es wird in der Regel im Voraus vorbereitet - 2-4 Wochen vor den Ferien. Während des Servierens flambieren sie – gießen Cognac oder Rum darüber und zünden es an.
Traditionelle Gerichte mit getrockneten Früchten und Nüssen werden ebenfalls im Voraus zubereitet.
Der süße Tisch ist sehr vielfältig, darauf finden Sie Mürbeteig und Makronen, Mürbeteig und süße Brötchen. Von den starken Getränken bevorzugen die Briten – Punsch und English Spiced Ale, die Schale, mit der traditionell für Gesundheit und Wohlbefinden geworben wird!
Das neue Jahr wird in fröhlicher Gesellschaft in Kneipen oder zu Hause gefeiert, aber ohne großartiges Festmahl, mit alkoholischen Getränken und leichten Snacks.
In Neuseeland, Australien und anderen Ländern, die englische Kolonien waren, sind die Traditionen des Weihnachtsfeierns, einschließlich der kulinarischen, vergangen.
Amerika
Und im neuen Jahr behelfen sie sich mit Snacks und Getränken und frönen dem Spaß. Sie bevorzugen starke alkoholische Getränke und.
Es gibt viele Versionen des Ursprungs des ersten Cocktails der Welt, bis hin zu den romantischsten. Aber sie alle sind auf die eine oder andere Weise mit dem „Cocktail“ verbunden. Es wird schriftlich bestätigt, dass die erste Erwähnung eines Cocktails 1806 in New York im Balance and Columbian Repository erfolgte, wo einem Cocktail die folgende Definition gegeben wurde: „Ein anregender Likör, der aus einem beliebigen alkoholischen Getränk mit Zuckerzusatz besteht , Wasser und Kräuterbitter."
Unter den Neujahrscocktails sind bei Amerikanern beliebt:
Red Currant Champagne - ein Cocktail aus Champagner und rotem Johannisbeer- oder Preiselbeerpüree;
Ginger Sparkler - Champagner, Ingwerscheiben und Zucker;
Champagnerpunsch und Sangria - Punsch und Sangria mit verschiedenen Beeren und Früchten;
Cranberry Sparkler ist ein alkoholfreier Cocktail auf Basis von Cranberry-Püree, Orangensaft und Sprudelwasser.
Auch in der Küche der Südstaaten ist der Einfluss der lateinamerikanischen Küche zu spüren. Auf dem Weihnachtstisch darf es Tamal geben – ein Gericht aus Fleisch und Mais, das in Maisblättern gekocht wird.
Kanada
Im englischsprachigen Teil Kanadas ähneln Weihnachtsessen englischen und amerikanischen Abendessen.
Das Hauptgericht des Tisches ist Truthahn. Es wird mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree und Preiselbeersauce serviert.
Zum Nachtisch Pudding. Traditionell backen.
Offensichtlich dominieren im französischsprachigen Teil des Landes die Traditionen Frankreichs.
Frankreich
In Frankreich ist Weihnachten der wichtigste Feiertag des Jahres.
Die ganze Familie versammelt sich am 24. Dezember zum reveillon – Abendessen in der Weihnachtsnacht – und frönt einem Festmahl fast bis zum Morgen. exquisit und vielfältig, vollgestopft mit einer großen Anzahl von Gemüsegerichten, Käsesorten, die auf der ganzen Welt berühmt sind, hochwertigen Weinen.
Unnötig zu erwähnen, dass das Weihnachtsessen zu einem Gourmet-Festmahl wird.
Die Franzosen sind Feinschmecker, es gibt immer Köstlichkeiten auf der festlich gedeckten Tafel: Foie Gras (Gänseleber), Austern, Riesengarnelen und andere, aber auch französische Käsesorten und geröstete Kastanien.
Eine Reihe von Gerichten haben eine rituelle Vergangenheit und symbolisieren diese oder jene Handlung.
Ein traditionelles Gericht auf dem französischen Tisch ist Geflügel, Gans oder Ente, gekocht mit einer besonderen Delikatesse, gefüllt zum Beispiel mit Pilzen, Gänseleber oder Trüffeln, mariniert mit verschiedenen Gewürzen und gebacken.
Ein weiteres traditionelles Gericht ist der festliche Hahn, der Kaplan, der aufgrund seiner Größe und seines feineren Geschmacks auf besondere Weise gezüchtet und gefüttert wird.
Eine weitere Hommage an die Tradition ist das Weihnachtslogbuch - Buche de Noel. Es gab einen alten Brauch, einen Weihnachtsscheit zu verbrennen, der auf das Heidentum zurückgeht, als die Ankunft der Wintersonnenwende durch das Verbrennen eines Scheits gefeiert wurde. Heute verbrennt niemand den Scheit, aber die Hommage an die Tradition ist geblieben, und der Scheit erscheint in der Weihnachtsnacht in Form eines süßen Brötchens auf französischen Tischen. Die Franzosen haben auch territoriale gastronomische Merkmale des Weihnachtstisches.
Le Pain Calendeau ist ein traditionelles Weihnachtsbrot aus Südfrankreich, von dem ein Teil an die Armen verschenkt wird.
In der Provence ist es üblich, 13 Desserts (je nach Anzahl der 12 Apostel und Christus) zu servieren, die alle Arten von Süßigkeiten und Trockenfrüchten enthalten.
Und natürlich wird all diese Vielfalt mit französischem Wein und Champagner heruntergespült. Und was sonst noch in der Heimat des Getränks?
Belgien
In europäischen Ländern, die aneinander grenzen und gemeinsame historische Wurzeln haben, ähneln sich die kulturellen und kulinarischen Traditionen.
Die belgische Küche hat viele der Franzosen, Österreicher und Deutschen integriert.
Auf dem festlichen Tisch in Belgien gibt es Fleischgerichte, eine besondere Rolle spielt Schweinefleisch (es gilt als das fruchtbarste Tier).
Unter den Süßigkeiten, die in vielerlei Hinsicht allen europäischen ähnlich sind, kann man den Weihnachtskranz bemerken - rituelle Kekse mit Mandelfüllung, bestreut mit Mandeln und kandierten Früchten, in Form eines Rings. , das die Belgier als ihr Nationalprodukt betrachten, findet man hier das ganze Jahr über, sogar auf dem Neujahrstisch.
Deutschland
Weihnachten ist in Deutschland das lang ersehnte Fest des Jahres. Die Vorbereitungen dafür beginnen im Voraus. Bereits im November beginnen Weihnachtsmärkte in den Städten zu arbeiten. Auf ihnen treffen Sie alle Attribute von Weihnachten, Dekorationen, Souvenirs, probieren traditionellen würzigen Glühwein und andere nationale Leckereien.
Ein paar Wochen vor Weihnachten bereiten die Deutschen (Stollen) zu - ein traditioneller Weihnachtskuchen. Zu seiner Zubereitung werden Rosinen und Trockenfrüchte vorab in Cognac oder Rum eingeweicht, nach dem Backen wird der Stollen großzügig mit Puderzucker bestreut und zur Lagerung geschickt – zum Reifen bis Heiligabend.
An Heiligabend selbst oder Heiligen Nacht (Weihnachten) versammeln sich deutsche Familien um eine reich gedeckte festliche Tafel.
Wie in vielen anderen europäischen Ländern ist Gänsebraten das Hauptgericht auf der festlich gedeckten Tafel. Es kann mit Äpfeln und Pflaumen oder mit Knödeln zubereitet werden, und jede Familie hat ihr eigenes Rezept.
Garniert mit Kartoffeln und Gemüse. Neben der Gans werden immer Sauerkraut und Bratwurst oder Eisbein serviert.
Auch auf der Weihnachtstafel ist immer etwas dabei.
Und das ist kein Zufall, denn der Fisch ist ein altes Symbol des Christentums.
Im Allgemeinen ist alles, was an Heiligabend auf den Tisch kommt, symbolisch. Es gibt eine Tradition, sieben oder neun Gänge für das "heilige Abendmahl" zu servieren. Hauptsächlich Getreide, Samen und andere Produkte, die neues Leben darstellen - Weizen, Erbsen, Bohnen, Nüsse, Mohn, Kaviar, Eier. Und dem mit Öl und Honig gewürzten Weizenbrei werden magische Eigenschaften zugeschrieben. solide und solide, wie alles Deutsche. Viele Rezepte haben sich bis heute unverändert aus dem Mittelalter erhalten.
In vorchristlicher Zeit feierten die Germanen etwa zur gleichen Zeit die Wintersonnenwende. Viele Gerichte haben daher ihre Rezepte beibehalten, aber eine neue Bedeutung bekommen und sind in die Kategorie Weihnachten eingezogen.
Ursprünglich waren traditionelle deutsche Backwaren Geschenke an die heidnischen Götter, die mit Lebkuchen, Marzipan und Obstkuchen überredet wurden.
Und jetzt ist Backen in Form von Stollen, Lebkuchen und Lebkuchenhäusern immer präsent auf den Tischen.
In Ostdeutschland ist es beliebt, was den Einfluss der nationalen Esskultur der östlichen Nachbarn zeigt.
Österreich-Ungarn
Auch das weltweit beliebte Wiener Schnitzel kann serviert werden.
Und natürlich Mehlspeisen, für die die österreichische Küche berühmt ist. Das kann klassisch sein, Linzer Torte, Sachertorte und andere.
In Ungarn ist es üblich, traditionelle Bagels - Mohn- und Nussbrötchen - zum festlichen Tisch zu servieren.
Norwegen, Schweden, Finnland
Schauen wir in den Norden Europas, in die skandinavischen Länder, und sehen wir uns an, wie Weihnachten in Finnland, Norwegen und Schweden gefeiert wird.
Weihnachten ist auch für sie das wichtigste Fest des Jahres. Jedes dieser Länder hat seine eigenen Besonderheiten bei der Feier dieses Ereignisses.
Finnland ist der Ort, an dem die Geschichte vom Weihnachtsmann wahr wird. Schließlich ist hier in Lappland die Residenz des Weihnachtsmanns (auf Finnisch - Yolupukki).
Heiligabend ist ungefähr so wie in anderen europäischen Ländern: ein Gottesdienst, ein Treffen mit Verwandten, ein festlicher Tisch.
Das wichtigste Weihnachtsgericht in Finnland ist Schweineschinken. Zum Garnieren - gebackenes Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Steckrüben. Von den kalten Vorspeisen bevorzugen die Finnen Rote-Bete-Salat (ähnlich wie bei uns).
Auf dem Tisch gibt es immer Milchreisbrei mit Mandeln. Der Legende nach wird derjenige, der es bekommt, nächstes Jahr viel Glück und Gesundheit haben.
Viele Backwaren werden zubereitet, darunter traditionelle Lebkuchenplätzchen und Puffs mit Pflaumenmarmelade.
Das traditionelle Getränk der Winterferien ist der würzige Glög, der dem Glühwein sehr ähnlich ist.
Norwegen hat auch eine respektvolle Haltung gegenüber Weihnachten und berührenden Traditionen.
Vergessen Sie bei der Zubereitung festlicher Gerichte nicht, dem norwegischen Weihnachtsmann Julenissa einen Teller mit Erfrischungen zu hinterlassen und die Vögel zu füttern. Der Urlaub wird ruhig und familiär abgehalten.
Fisch darf auf der festlich gedeckten Tafel nicht fehlen: ein Kabeljaugericht namens Lutefix und Hering.
Schweinerippchen, Brötchen und Würstchen. Garniert mit Kartoffelpüree.
Und zum Nachtisch - Reiscreme mit Nüssen und 7 Arten von Keksen.
In Schweden gibt es inzwischen Tendenzen, die religiöse Komponente des Feiertags nicht in den Vordergrund zu stellen, Weihnachten ist für die Schweden eine Zeit der „jahreszeitlichen Grüße“, eine Gelegenheit, Verwandte und Freunde zu versammeln, Wünsche und Geschenke auszutauschen.
Wie in allen skandinavischen Ländern dominiert Fisch. Die Schweden haben diesen Fischauflauf - "The Temptation of Jansson". Die Füllung des Weihnachtstisches ist traditionell für die skandinavischen Völker - Schweinefleisch (Rippen, Schinken, Aspik); eingelegter Hering und Kabeljau; süßer Reisbrei, Lebkuchen und Safranbrötchen, die hier am Fest von St. Lucia (13. Dezember) gebacken werden.
Russland
Russland erstreckt sich von der Ostsee im Westen bis zum Pazifischen Ozean im Osten und vom Weißen Meer im Norden bis zum Schwarzen Meer im Süden. Wie vielfältig sind natürlich die Traditionen und die Küche der Nationalitäten, die das Land bewohnen?
In der Küche der Nordländer gibt es beispielsweise viele Seefische, Roggenpasteten und Pilze. Es ähnelt der skandinavischen Küche. Am Don kochen sie Wild, essen viel Gemüse und Obst, vieles in der Küche wurde von den Türken übernommen. Und in Sibirien und im Ural - unter den Tataren und Udmurten. phänomenal vielseitig!
Kulinarische Traditionen haben sich im Laufe der Geschichte stark verändert. Dies sind die Reformen von Peter dem Großen, als Elemente der westeuropäischen Kultur, Lebensweise und kulinarischen Traditionen übernommen wurden. Unter Peter I - aus Holland und Deutschland. Und unter Katharina II. und Alexander I. - Frankreich.
Die Sowjetzeit hat auch bestimmte Geschmäcker geformt und die kulinarischen Traditionen ganzer Generationen der Menschen festgelegt.
Und obwohl unter Peter I. der Übergang zum gregorianischen Kalender stattfand und ein Dekret erlassen wurde, um das neue Jahr am 1. Januar zu feiern und das Haus mit Weihnachtsbäumen zu schmücken, erlangte dieser Feiertag in der Sowjetzeit eine dominierende Rolle. Weihnachten ersetzen.
Das neue Jahr kommt kalendarisch früher als das orthodoxe Weihnachtsfest (7. Januar), sodass größere Feierlichkeiten stattfinden.
Der Neujahrstisch entspricht dem Umfang des Feiertags und der Breite der russischen Seele. Die Fülle von Kälte - von Gurken (
Zum Garnieren - Kartoffeln in Form von Kartoffelpüree oder gebackenem Gemüse. Wenn es um Desserts geht, dann könnte es das sein!
Mandarinen und Champagner - ein weiteres Symbol des neuen Jahres!
Stellen Sie sich nun vor, dass dieses ganze Set mit regionalen und familiären Gerichten und Getränken ergänzt werden kann!
Für Menschen, die das Weihnachtsfest halten, ist „Widerstehen“ eine ernsthafte Prüfung.
Aber umso freudiger ist das Zusammentreffen von Weihnachten und dem Weihnachtsessen!
Ein traditionelles Weihnachtsgericht ist Kutia, ein Weizengericht mit Honig, Mohn, Rosinen und Nüssen.
Seit der Zeit von Rus werden Schweinefleischgerichte auf dem Weihnachtstisch serviert: Würste, Gelee und sogar ein gebratenes Schwein. Außerdem wurden andere Fleischgerichte zubereitet: Gans mit Äpfeln, Hase in Sauerrahm, Lamm.
Ein unverzichtbares Gericht für Weihnachten sowie für alle Feiertage waren Kuchen: offen und geschlossen, Kulebyaks, Kuchen, Kurniki, Saiki, Shangi sowie. Sie spülten mit Met und Sbiten hinunter.
Alle Arten von Lebkuchen, Marshmallows, Keksen und Reisig verließen sich auf den süßen Tisch.
Viele dieser Gerichte werden heute noch gekocht, vielleicht nicht in so großem Umfang…
Die gemeinsame Geschichte Russlands mit den Völkern der Ukraine, Weißrusslands und den Ländern Osteuropas, die sich zur Orthodoxie bekennen, macht die Traditionen, Weihnachten und Neujahr zu feiern, einschließlich der kulinarischen, ähnlich.
Unsere gastronomische Reise neigt sich dem Ende zu, obwohl die Liste der Länder und das Studium ihrer Traditionen endlos ist!
Die Geschichte und Traditionen der Länder der Welt haben trotz regionaler Besonderheiten viel gemeinsam! Neujahr und Weihnachten sind warme Familienfeiertage. Die Hauptsache ist nicht, was Sie auf den festlich gedeckten Tisch stellen, sondern wer sich daran versammelt, um sich im nächsten Jahr Glück, Gesundheit und Wohlstand zu wünschen!
Christina Belko
Guten Tag! Mein Name ist Christina. Als ich ein kleines Mädchen war, habe ich es geliebt, in den Kochbüchern meiner Mutter zu stöbern und Plastilinschalen für meine Puppen zu formen. Jetzt bin ich selbst Mutter von zwei Kindern und liebe es, sie mit verschiedenen Leckereien zu verwöhnen. Die Suche nach interessanten Rezepten und das Teilen kulinarischer Weisheiten ist für mich zu einem spannenden Hobby geworden. Ich lasse mich von meiner Familie, Büchern und Spaziergängen durch die wunderschöne Stadt St. Petersburg inspirieren. Für meine Familie wähle ich schmackhaftes und gesundes Essen. Beim Kochen verwende ich einfache und erschwingliche Zutaten und greife oft auf die Hilfe eines Wasserbads zurück. Ich liebe die russische Küche, ich denke, sie ist Teil unserer Geschichte und Kultur. Auch in unserer Speisekarte erscheinen oft Gerichte der nationalen Küche, die sich auf der ganzen Welt bewährt haben. Die Rezepte, die ich Ihnen anbiete, werden von meiner Familie und meinen Freunden geliebt. Ich hoffe, Sie genießen sie auch! Gerne beantworte ich Ihre Fragen, nehme Kommentare und Anregungen entgegen! Hinterlassen Sie Ihre Kommentare auf der Website oder senden Sie mir eine E-Mail [E-Mail geschützt] und @kristinabelko auf Instagram.
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