Wein aus sauren Antonovka-Äpfeln. Apfelwein zu Hause – einfache Rezepte zur Herstellung von Apfelwein

Der alljährliche Überfluss an verschiedensten Äpfeln ist für Winzer „Manna vom Himmel“. Sammeln und machen! Trotz des langwierigen Prozesses, der sehr arbeitsintensiv erscheint, erfordert die Zubereitung des „Getränks der Götter“ zu Hause in der Regel keinen zusätzlichen Aufwand und bereitet keine Schwierigkeiten. Vor allem, wenn alle folgenden Bedingungen erfüllt sind:

Apfelsaft für Wein muss 20-25 % Zucker enthalten. Wenn die Obstsorten süß sind, müssen Sie möglicherweise keinen künstlichen Süßstoff hinzufügen. Wenn sie sauer sind, lohnt es sich, 10-15 % Zucker in die Basis zu geben;

Der Weinherstellungsprozess beginnt mit der ersten Gärung: Schaffen Sie die notwendigen Voraussetzungen dafür. Die ideale Temperatur für Apfelsaft liegt bei 22–25 °C;

Wenn das Aussehen der fermentierten Flüssigkeit anfängt, das Auge zu erfreuen, befolgen Sie die Schritte und führen Sie rechtzeitig einfache, aber sehr wichtige Manipulationen durch;

In einigen Fällen umfasst eine einfache Technologie zur Herstellung von Apfelwein die Verwendung von Weinhefe, Honig, Rosinen oder Aronia. Daher lohnt es sich, Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos vorab und sehr sorgfältig zu studieren;

Die Abfolge der Phasen ist wie folgt: erste Gärung in Gläsern mit regelmäßiger Trennung des Fruchtfleisches, Zugabe von Zucker zur Würze, Gärung unter Wasserverschluss (30-45 Tage), Abschluss oder „stille“ Gärung, Filtration und Abfüllung;

Fertigen selbstgemachten Apfelwein lagert man besser aufrecht in einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Keller;

Das Hauptprinzip für den Erfolg bei der Herstellung von Apfelwein sind hochwertige Früchte und eine sorgfältige Einstellung zum Unternehmen. In einem solchen Prozess können alle Fehler korrigiert werden. Außer natürlich die tödlichen.

Apfelwein zu Hause: Technik und Rezept mit Fotos

Um Apfelwein zu Hause nach unserem Rezept mit Foto zuzubereiten, ist es besser, die Früchte vom Baum zu sammeln. Alles, was darunter liegt, ist nur einer Marmelade oder Marmelade würdig. Natürlich besteht immer die Versuchung, Aas bei der Weinherstellung zu verwenden, aber dieser Schritt birgt potenzielle Risiken für Apfelwein. Zum Beispiel: Unreife Früchte, die vorzeitig abfallen, ruinieren die gesamte Kochtechnik, und fremde Mikroorganismen auf dem Aas verursachen höchstwahrscheinlich eine übermäßige Säuerung oder fremde Geschmäcker und Gerüche.

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Apfelwein zu Hause nach einem Rezept mit Fotos

• alle Äpfel - 5 kg
• Eiweiß - 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Apfelwein zu Hause anhand eines Rezepts mit Fotos

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein beginnt auf unterschiedliche Weise. Sie können einfach den Saft aus den Früchten pressen und auf die Gärung warten. Natürlich wird es gären, aber Sie müssen lange warten. Sie können die Äpfel auch hacken, um den Vorgang zu beschleunigen. Aber zuerst müssen Sie alle faulen und wurmigen Früchte aussortieren.

Sie sollten Äpfel vor dem Zerkleinern nicht waschen; es wird auch nicht empfohlen, Stiele, Kerne und Kerne zu entfernen. Schneiden Sie die Früchte einfach in mittelgroße Stücke und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

Füllen Sie das resultierende Apfelmark in einen Stahl- oder Glasbehälter geeigneter Größe und lassen Sie es bei 18–22 °C unter einem fest (aber nicht fest) abgedeckten Deckel stehen. Rühren Sie im Laufe einer Woche stündlich die schwimmende Fruchtfleischkappe in den Saft, um ein Säuern zu vermeiden. Und am letzten Tag die Flüssigkeit abseihen und die weiche Masse ausdrücken.

Gehen Sie mit dem ausgepressten Fruchtfleisch nach der „Quark“-Tradition vor – hängen Sie es in einem Mullbeutel über eine breite Schüssel. Auf diese Weise ist es möglich, buchstäblich den gesamten restlichen Saft aus dem Kuchen zu entfernen. Es läuft innerhalb eines Tages von selbst ab.

Gießen Sie den gesamten entstandenen Saft in eine große Flasche mit Wasserverschluss. Haben Sie keine Angst vor Fruchtfleischresten, in der fertigen Version wird es keine geben.

Auf eine Anmerkung! Benutzen Sie niemals einen Gummihandschuh als Wasserdichtung, da der zukünftige Apfelwein dadurch nicht vollständig „atmen“ kann.

In der ersten Woche nach dem Abfüllen in die Flasche ist der Saft aktiv: Er schäumt, wirft Fruchtfleischstücke an die Oberfläche und gurgelt mit Gasen aus dem Wasserverschluss. Um den Prozess weiter anzuregen, gießen Sie die Flüssigkeit alle zwei bis drei Tage aus dem Glas in einen sauberen Behälter und zurück. Diese Art der Belüftung kommt dem Getränk zugute.

Beobachten Sie im nächsten Schritt das „Leben“ des Apfelweins unter dem Wassersiegel. Die Aktivitätsphase geht allmählich in eine moderate und dann in eine ruhige Phase über. Am Boden des Glases beginnt sich ein trüber Bodensatz zu bilden. Bis zu diesem Zeitpunkt werden etwa 2 Wochen vergehen, vom Beginn der Apfelweinzubereitung zu Hause mithilfe von Technologie und einem Rezept mit Foto.

Es ist Zeit für die erste Filterung. Dazu die Flüssigkeit mit einem dünnen Silikonschlauch in ein neues Gefäß umfüllen, ohne die Sedimentschicht zu berühren. Letzteres ist im Allgemeinen einen Verzicht wert. Führen Sie eine solche Filtration alle 2-3 Wochen durch. Während dieser Zeit wird der junge Wein weiter sprudeln und Sedimente abscheiden. Aber man kann es schon schmecken. Und sogar notwendig!

Sollte der Wein nach mehreren Filtern immer noch nicht ganz klar sein, wenden Sie die gute alte Methode mit Eiweiß an. Ein Eiweiß, das perfekt vom Eigelb getrennt ist, mit etwas klarem Wasser schlagen und in einer Kelle Wein auflösen. Geben Sie die Mischung in eine Flasche Wein und lassen Sie sie zwei Wochen lang verschlossen.

Nach den vereinbarten 14-16 Tagen wird kein übernatürliches Wunder geschehen. Doch das Eiweiß lagert sich am Boden des Gefäßes ab und trägt Verunreinigungen mit sich. Filtern Sie das Getränk ein letztes Mal, füllen Sie es in Glasflaschen, verschließen Sie es fest und lassen Sie es aufrecht an einem dunklen und kühlen Ort stehen. Vor dem Winter wird der Apfelwein endlich „aufräumen“. Wenn es nicht früher endet.

Hausgemachter Honigwein aus Äpfeln – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Um mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept zu Hause köstlichen Honigwein aus Äpfeln herzustellen, reicht jede Obstsorte oder Kombination davon aus. Doch je süßer die ausgewählten Früchte sind, desto schneller und besser verläuft der Fermentationsprozess. Äpfel aus dem Laden sollten Sie nicht verwenden, da die gezielte Verarbeitung von Früchten in Supermärkten dem fertigen Getränk keine Noblesse verleiht. Das Gleiche gilt für abgepackte Säfte – aus dieser Maische lässt sich kein Wein herstellen.

Notwendige Zutaten für hausgemachten Honig-Apfelwein

• hausgemachte Äpfel – 10 kg
• Weinhefe - 1 EL.
• Rosinen – 200 g
• Zucker - 500 g
• Honig - 400 g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Apfelwein mit Honig nach einem einfachen Rezept

Pflücke alle reifen Äpfel und sammle ganze Früchte, die vom Baum gefallen sind. Stellen Sie sicher, dass Ihre Ernte keine faulen, trägen oder wurmigen Exemplare enthält.

Auf eine Anmerkung! Äpfel für Wein können von verschiedenen Bäumen im Garten gesammelt werden, wobei die Sorten gemischt werden. Dadurch wird der Geschmack des Getränks noch interessanter.

Alle Früchte gründlich in mehreren Wassern waschen, die Schwänze abschneiden. Das Fruchtfleisch in beliebig große Stücke schneiden. Je feiner die Äpfel geschnitten sind, desto einfacher und schneller lässt sich der Saft auspressen.

Als Antwort auf das traditionelle Zertrampeln reifer Beeren mit den Füßen bei der Zubereitung von Traubenwein bieten wir Ihnen eine ungewöhnliche Variante des Zerkleinerns von Apfelmasse. Legen Sie die Fruchtstücke in ein Fass oder einen Eimer und zerdrücken Sie sie gründlich mit einem dicken Holzklotz oder einem anderen auf dem Bauernhof verfügbaren Gerät.

Die Masse wird nicht homogen sein, aber der Saft wird in ausreichender Menge freigesetzt. Einen separaten Eimer mit Löchern im Boden oder an den Seiten mit einem weichen Baumwollbeutel auslegen. Legen Sie das Apfelmark hinein und befestigen Sie das Gewicht oben. Stellen Sie sicher, dass sich unter dem Fass eine Saftschale befindet.

Unter der Druckkraft wird der Kuchen gepresst und der Saft wird durch die Löcher im Fass gedrückt. Diese alte Art der Fruchtsaftgewinnung ist vor allem im privaten Bereich praktisch.

Unter schwierigeren Bedingungen ist es einfacher, einen normalen Küchenzerkleinerer, eine moderne Küchenmaschine, einen Fleischwolf und einen Entsafter zu verwenden. Oder dieses spezielle Zerkleinerungsgerät aus dem Arsenal begeisterter Winzer.

Den gesamten Saft aus dem vorhandenen Fruchtfleisch auspressen. Werfen Sie den Kuchen weg, er wird wahrscheinlich nicht mehr nützlich sein. Sammeln Sie alle Saftchargen in einer großen Flasche. Dies erleichtert die Überwachung der Gärung und die Durchführung der nachfolgenden Schritte der Herstellung von hausgemachtem Wein.

Weinhefe in warmem Wasser auflösen und mit vorbereitetem Apfelsaft vermischen. Fügen Sie dort Honig hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit in einem Glasbehälter zur Gärung unter einem Wasserverschluss. Die Rosinen mit Wasser übergießen und 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nach 3 Tagen Rosinenwasser zum „Spielsaft“ hinzufügen, nach 7 Tagen Zucker. Lagern Sie den Wein mindestens 1,5 Monate bei 18–20 °C. Gießen Sie die Flüssigkeit stündlich von Behälter zu Behälter, damit das Getränk mit Sauerstoff versorgt wird.

Nach 50-55 Tagen den Wein von der Hefe nehmen und zu Hause reifen lassen. In nur wenigen Monaten wird das Getränk den Gästen zur Verkostung zur Verfügung stehen. Oder füllen Sie es in Glasflaschen und verstecken Sie es im Keller. Honigwein aus Äpfeln, der nach einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept zu Hause hergestellt wird, kann mehrere Jahre im Dunkeln und kühl gelagert werden.

Wein aus hausgemachten Äpfeln mit Weinhefe: Zubereitungstechnologie

Die richtige Technologie zur Zubereitung von Apfelwein mit Weinhefe erfordert das obligatorische Mahlen der Früchte. Wählen Sie dazu eine der vorhandenen Methoden:

• Äpfel mit breiten Stößeln in einer großen Schüssel zerkleinern;
• in einem Fleischwolf drehen;
• Gitter;
• Verwendung einer mechanischen Handpresse;
• mit einem Entsafter.

Die letzte Option ist nicht die beste für die Herstellung von hausgemachtem Wein, hat aber dennoch ihre Berechtigung. Dies wird in unserem nächsten Rezept besprochen.

Notwendige Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem, mit Weinhefe gewonnenem Apfel

• Apfelsaft ohne Konservierungsstoffe – 23 l
• Beutel Weinhefe - 10 g
• gefiltertes Trinkwasser 23C - 100 ml

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Apfelwein mit Weinhefe mit einfacher Technik für den Heimgebrauch

Bereiten Sie 23 Liter hausgemachten Apfelsaft ohne Zusatzstoffe zu. Ein industriell hergestelltes Getränk kann nur verwendet werden, wenn es 100 % natürlich ist, ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromen usw.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie über ein hochwertiges, sauberes Wassersiegel und die erforderliche Menge Weinhefe verfügen.

Eine Packung Trockenhefe ist für die im hausgemachten Weinrezept angegebene Apfelsaftmenge ausgelegt.

Mischen Sie das Pulver in einer kleinen Schüssel mit 100 ml warmem Wasser (23 °C – 25 °C). Schlagen Sie die Flüssigkeit, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie den Apfelsaft in eine große Flasche oder mehrere etwas kleinere Flaschen. Hefe zum Saft hinzufügen.

Auf eine Anmerkung! Der Temperaturunterschied zwischen Saft und Hefemischung sollte 10 °C nicht überschreiten. Andernfalls könnte der Fermentationsprozess zu langsam ablaufen oder umgekehrt.

Schütteln Sie den Behälter vorsichtig, decken Sie den potenziellen Wein mit einem Wasserverschluss ab und lassen Sie ihn mehrere Wochen im Keller oder Keller stehen. Schütteln Sie die Flaschen stündlich und achten Sie auf das Wasser im Wasserverschluss.

Sobald die ruhige Phase der Gärung begonnen hat, den Wein aus dem Keller nehmen und vorsichtig vom Sediment lösen. Verwenden Sie dazu einen dünnen Silikonschlauch, berühren Sie jedoch nicht den trüben Bodensatz am Flaschenboden.

Wiederholen Sie den Filtrationsvorgang mehrmals im Abstand von 2-3 Wochen. Natürlich wird es weniger Flüssigkeit geben, aber die Qualität wird sich deutlich verbessern. Jetzt ist das Getränk trinkfertig.

Damit Wein aus selbstgemachten Äpfeln mit Weinhefe mit einer einfachen Zubereitungstechnik prickelnd wie echter Apfelwein wird, ist es notwendig, den Karbonisierungsprozess durchzuführen. Aber unerfahrene Winzer sollten solche Experimente nicht überstürzen.

Wie man aus drei Apfelsorten zu Hause leichten und schnellen Wein macht – das einfachste Rezept

Das ideale Gefäß, um zu Hause leichten Wein aus drei Apfelsorten nach dem einfachsten und schnellsten Rezept zuzubereiten, ist ein Eichenfass. Kein einziger virtuoser Winzer kann dieser Tatsache widersprechen. Aber gewöhnlichen „Wein“-Experimentatoren gelingt es nicht immer, ein solches Gefäß zu bekommen. Daher fällt die Wahl in den meisten Fällen auf Fässer aus anderen Holzarten, Gläser und Flaschen, Emaillewaren (was am schlechtesten ist) usw. Die Hauptsache ist in jedem Fall, dass der Behälter stabil, frisch und sauber ist.

Benötigte Zutaten für ein schnelles und einfaches hausgemachtes Apfelweinrezept

• süße Äpfel – 2 kg
• saure Äpfel - 1,5 kg
• bittere oder süß-saure Äpfel - 1,5 kg
• Zucker - 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Wein aus drei Apfelsorten nach einem einfachen, schnellen Rezept

Spülen Sie zuerst die Äpfel ab. Waschen Sie die Früchte nicht zu gründlich, da sie sonst nicht gären.

Schneiden Sie jede Frucht je nach Größe in 2-4 Teile. Die Stücke sollten problemlos in den Hals des Entsafters passen.

Auf eine Anmerkung! Obwohl es bei der Weinherstellung besser ist, den Saft mechanisch aus den Früchten zu extrahieren, können Sie in einer Apartmentküche moderne Elektrogeräte verwenden. Nicht das Beste, aber dennoch eine Alternative!

Geben Sie die Apfelscheiben durch einen Entsafter. Achten Sie darauf, dass die Stiele nicht in das Gerät gelangen.

Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit 4–6 Stunden auf der Küchenarbeitsplatte stehen, ohne sie aus dem Entsafterbehälter auszuschütten.

Trennen Sie den Saft mit mehreren Lagen Gaze vom Fruchtfleisch. Drücken Sie den Beutel fest zusammen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entnehmen.

Gießen Sie den resultierenden Saft in ein sauberes Glasgefäß mit geeignetem Fassungsvermögen und fügen Sie Zucker hinzu. Je nach Saftigkeit der Äpfel und Qualität des Fruchtfleisches kann mehr oder weniger Flüssigkeit vorhanden sein.

Verschließen Sie das Glas mit einem einfachen Wasserverschluss.

Wenn Sie ein selbstgemachtes Gerät aus einer Plastikkappe und einem Infusionsschlauch verwenden, tauchen Sie das andere Ende des Schlauchs unbedingt in sauberes Wasser. Auf diese Weise dringen keine Bakterien in die Flüssigkeit ein und das Getränk wird nicht schneller und früher als erwartet sauer.

Stellen Sie das potenzielle Getränk mehrere Wochen lang an einen kühlen, dunklen Ort. Der Fermentationsprozess läuft von selbst ab und es werden Stunde für Stunde kleine Bläschen durch das dünne Röhrchen austreten. Wenn im Glas keine Blasen mehr vorhanden sind und der Wasserverschluss keine „Lebenszeichen“ mehr zeigt, hat die Hefe ihre Arbeit beendet.

Entfernen Sie den Apfelwein aus dem Sediment, füllen Sie ihn in Gläser und verschließen Sie ihn bis zum Winter. Wenn Sie wissen, wie Sie mit dem einfachsten Rezept zu Hause leichten und schnellen Wein aus drei Apfelsorten herstellen, können Sie alle Ihre Gäste während der Neujahrsfeiertage mit einem fantastischen prickelnden Getränk verwöhnen.

Süßer Apfelwein mit Apfelbeeren: Rezept mit Video

Die Herstellung von süßem Apfelwein zu Hause macht Spaß und ist aufregend. Aber noch interessanter und spannender ist es, verschiedene Früchte und Beeren zu mischen, um eine neue Weinsorte zu erhalten. Denn jede einzelne Kombination verleiht dem „göttlichen“ Schaumwein ein eigenes Bouquet an Geschmacksrichtungen und Aromen. Daher werden Äpfel oft mit Birnen, Rosinen, Weintrauben und Preiselbeeren kombiniert. Auch bei Aronia spielt süßer Apfelwein mit völlig neuen Farben. Überzeugen Sie sich selbst!

Erfahren Sie im Rezept mit Video, wie man aus Äpfeln mit Aronia süßen Wein macht:

Der beste Weg, aus Äpfeln leckeren und hochwertigen Wein in der benötigten Menge zu gewinnen, besteht darin, ihn selbst mit Weinhefe oder Apfelbeere zu Hause herzustellen. Die Zubereitungstechnik ist recht einfach und die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos finden Sie immer in unserer Auswahl.

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Die Weinherstellung zu Hause wurde vor vielen Jahrhunderten bekannt. Als Beweis dienen Sprichwörter und antike Denkmäler. Zuvor war Wein nur der gehobenen Gesellschaft, den Priestern, zugänglich. Heutzutage ist es ein öffentlich verfügbares Produkt. Es hat einen exquisiten Geschmack. Es ist bekannt, dass aus fast allen Früchten hausgemachter Wein hergestellt wird. Apfelwein lässt sich zum Beispiel genauso wie Traubenwein nach einem einfachen Rezept selbst herstellen. Auf den Seiten meines Blogs teile ich meine einfachsten Lieblingsrezepte mit Ihnen.

Sammeln wir zunächst die „richtigen“ Äpfel

Bevor Sie mit der Weinherstellung beginnen, möchte ich Ihnen einige Tipps zur Apfelauswahl geben:

1. Schlecht gereifte oder überreife Früchte sind geschmacklos. Es ist besser, sie nicht für die Herstellung von Apfelwein zu verwenden, da ihnen die Süße, das Aroma und die Säure fehlen.
2. Es ist gut, wenn Sie einen eigenen Garten oder ein paar Apfelbäume in Ihrem Garten haben. Wenn nicht, und Sie möchten aus im Laden gekauften Äpfeln selbstgemachten Wein herstellen, sollten Sie wissen, dass im Laden gekaufte Früchte oft mit einem speziellen Wachs überzogen sind. Sie führen nicht zur notwendigen Gärung, der Wein wird verdorben.
3. Es ist besser, diese Frucht bei vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen.

Apfelwein zu Hause: ein einfaches Rezept mit einem Handschuh

Viele Gärtner und Sommerbewohner bevorzugen die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein. Alle Vitamine und Mikroelemente bleiben im Weingetränk erhalten. Haben Sie schon einmal selbst Wein hergestellt? Es lohnt sich, sich für dieses Getränk zu entscheiden. Ich versichere Ihnen, dass Ihnen der Wein schmecken wird und Sie ihn jederzeit zubereiten werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten, aber ich verrate Ihnen das einfachste Apfelweinrezept, das Sie ganz einfach zu Hause mit einem Handschuh zubereiten können.

Du wirst brauchen:

• 10 Kilogramm Äpfel;
• 1,6 Kilogramm Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Ein wenig über Rohstoffe. Sie können alle Äpfel verwenden, aber den besten Geschmack erhält man mit hausgemachtem Wein aus Herbstsorten mit süß-saurem Geschmack. Sie können von einem Baum oder von mehreren stammen, was viel effektiver ist.

Die gesammelten Früchte der Sommersorten werden sofort verarbeitet. Herbstpflanzen dürfen etwa fünf Tage ruhen. Winterpflanzen sollten vor der Verarbeitung zwei Wochen ruhen. Sortieren Sie die fertigen Früchte, entfernen Sie faule und beschädigte Früchte. Achten Sie darauf, das Kerngehäuse mit den Kernen zu entfernen, da der Wein sonst bitter wird.

Wichtig! Waschen Sie Äpfel nicht, um den Verlust natürlicher Hefe zu vermeiden.

Mahlen Sie die vorbereiteten Früchte. Dies geschieht am besten mit einem Entsafter. Wenn es nicht verfügbar ist, drehen Sie es durch einen Fleischwolf und reiben Sie es. Legen Sie das resultierende Produkt in eine Emaillepfanne, bedecken Sie es mit zweilagiger Gaze, befestigen Sie es kreisförmig mit einem Gummiband, lassen Sie es drei Tage lang an einem warmen Ort stehen und rühren Sie den Inhalt 2-3 Mal am Tag um.

Am vierten Tag das Fruchtfleisch von der Oberfläche entfernen, Wasser (vorzugsweise Quell- oder Brunnenwasser) und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Umrühren, in die Flasche gießen und dabei einen Abstand von 10 Zentimetern zum oberen Rand des Flaschenhalses lassen. Dieser Raum ist für den bei der Gärung freigesetzten Schaum und das Kohlendioxid notwendig. Ziehen Sie einen medizinischen Gummihandschuh an, während Ihr Finger mit einer Nadel durchstochen wird. Gären lassen.

Am fünften Tag ein Glas Würze abtropfen lassen, zwei Gläser Zucker darin auflösen, zurück in die Flasche gießen, einen Handschuh anziehen und gären lassen. Wir führen den Vorgang mit einem Gummischlauch durch, der eine Bewegung des Sediments verhindert. Nach 4 Tagen alles mit dem restlichen Zucker wiederholen. Die Gärung geht weiter. Der Abschluss wird durch einen entleerten Handschuh angezeigt.

Beratung! Wenn die Gärung nach anderthalb Monaten nicht aufgehört hat, gießen Sie den Wein aus dem Sediment in ein sauberes Glas oder eine saubere Flasche, ziehen Sie einen Handschuh an und nach einigen Tagen hört die Gärung auf.

Den fertigen Wein in saubere Gläser füllen, verschließen und ruhen lassen. Lassen Sie den Apfelwein zwei- bis dreimal im Monat vom Sediment abtropfen. Füllen Sie den vollständig geklärten Wein in Flaschen, lagern Sie ihn und trinken Sie ihn nach Bedarf.

Sie haben das Rezept für hervorragenden Tafelwein kennengelernt. Um Likörwein zu erhalten, müssen Sie die Zuckermenge erhöhen oder einen halben Liter Wodka hinzufügen. Ziehen Sie einen Handschuh an und lassen Sie ihn 10 Tage lang weiter gären. Dann schicken Sie es zur Reifung. Dieser Wein lässt sich zwar besser lagern, allerdings verschlechtert sich der Geschmack und das Aroma nimmt ab.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wein herzustellen. Ich möchte ein einfaches Rezept für Apfelwein anbieten, ohne den Saft zu pressen, zu Hause zubereitet.

Selbstgemachter Apfelwein ohne Entsaften

Wir brauchen:

• 20 Kilogramm Äpfel;
• 2 Kilogramm Zucker.

Wir nehmen reife Äpfel und sortieren sie. Wir schneiden die faulen Stellen aus, entfernen die Schwänze; stark verschmutzte Früchte können mit einem trockenen Papiertuch abgewischt werden.

Wichtig! Äpfel müssen nicht gewaschen werden, ihre Schale enthält natürliche Hefe.

Den Kern entfernen und die Frucht in Scheiben schneiden. Wir brauchen Püree, also geben wir die Früchte durch einen Fleischwolf. Geben Sie das entstandene Fruchtfleisch in eine große Emaillepfanne und decken Sie es mit einem Deckel ab. Rühren Sie das Getränk mehrmals täglich um, am besten mit einem Holzlöffel. Drei Tage lang.

An diesen Tagen bildet das Fruchtfleisch einen Deckel über dem Saft, der am dritten Tag entfernt werden muss. Jetzt fügen wir nach und nach Zucker in einer Menge von 300 Gramm pro 1 Liter Saft hinzu. Fügen Sie der resultierenden Würze sofort 100 Gramm Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.

Nach fünf Tagen 0,5 Tassen Zucker hinzufügen und die Würze in eine Flasche füllen.

Wir machen ein kleines Loch in die Nylonhülle und stecken den Schlauch hinein. Mit einem solchen Deckel verschließen wir die Flasche mit der Würze. Das Ende des Röhrchens muss in ein Gefäß mit Wasser abgesenkt werden. So läuft der Fermentationsprozess ab. Nach fünf Tagen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen, die letzten 2 Esslöffel nach weiteren fünf Tagen hinzufügen. Der Wein wird einen, vielleicht auch zwei Monate lang gären.

Wichtig! Das Getränk sollte bei 22-25 Grad warm gehalten werden. Bei einer Temperaturänderung hört der Wein auf zu gären und verdirbt.

Wenn sich nach einem Monat Sediment bildet, bedeutet dies, dass der Wein in Drei-Liter-Gläser abgefüllt werden kann. Gießen Sie den Wein vorsichtig ein, damit er sich nicht mit dem Bodensatz vermischt. Decken Sie das resultierende Getränk mit einem Nylondeckel ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Der Wein muss vier Monate reifen. Sollten sich in dieser Zeit Sedimente bilden, gießen Sie den Wein erneut in eine andere Flasche.

Der Wein ist sehr schmackhaft, bernsteinfarben und hat ein angenehmes Apfelaroma. In kleinen Mengen ist es sogar sinnvoll. Bei der Herstellung wird es keiner Wärmebehandlung unterzogen, wodurch viele Vitamine erhalten bleiben.

Um das Rezept klarer zu machen, können Sie sich ein Video ansehen, wie Sie einfach und problemlos Wein aus Äpfeln zu Hause herstellen können.

Ich möchte Ihnen auch von einem Rezept für Apfelwein erzählen, das Sie zu Hause ohne Hefe zubereiten können. Wir werden sie durch Rosinen ersetzen.

Apfelwein mit Rosinen

Für dieses Rezept benötigen wir:

• 10 Kilogramm Äpfel verschiedener Sorten;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 100 Gramm Rosinen;
• 100 Gramm Rosinen verschiedener Sorten für den Sauerteig.

Wir verwenden verschiedene Apfelsorten, um dem Wein einen reichhaltigeren Geschmack und ein ungewöhnlich angenehmes Aroma zu verleihen.

Normalerweise werden Äpfel bei der Weinherstellung nicht gewaschen, aber da wir Rosinen hinzufügen, spielen sie die Rolle natürlicher Hefe. Die gewaschenen Äpfel in vier Teile schneiden, entkernen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie dem resultierenden Püree ein Kilogramm Zucker und ungewaschene Rosinen hinzu und vermischen Sie alles gut.

Um die Qualität der Rosinen sicherzustellen, nehmen wir eine kleine Menge dieser Beere und bereiten eine Vorspeise zu. Gießen Sie einen Esslöffel Rosinen (ungewaschen) in 0,5 Tassen warmes Wasser und fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Mit Gaze abdecken und drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Referenz! Es ist besser, mehrere Rosinensorten zu nehmen und aus jeder Sorte eine Vorspeise zuzubereiten. Stellen Sie nach drei Tagen fest, welche Rosinen besser vergoren sind, und verwenden Sie diese zur Herstellung von Wein.

Apfelmus und Rosinen in einen Glasbehälter füllen. Wir legen einen medizinischen Handschuh um den Hals, nachdem wir ihn zuvor mit einer Nadel durchstochen haben.

Gießen Sie den Wein nach etwa einem Monat in ein sauberes Glas und entsorgen Sie den Bodensatz. Probieren Sie die Süße; wenn Ihnen der Wein zu sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu. Wir verschließen das Glas fest mit einem Deckel, senken es in den Keller oder stellen es an einen kühlen, dunklen Ort. Der Wein wird in fünf Monaten fertig sein. Wir filtern den gereiften Wein mit Gaze und füllen ihn in Flaschen ab. Der Wein ist trinkfertig.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie Likörwein mögen, können Sie ihm vor dem Einlagern 150 Gramm Wodka hinzufügen. Aber der Geschmack wird härter sein.

Jetzt wissen Sie, dass Sie aus Äpfeln nicht nur Saft, Marmelade, Marmelade, sondern auch hervorragenden Wein herstellen können.

Wein aus Apfeltrester nach Entsafter

In unserem Garten stehen mehrere Apfelbäume unterschiedlicher Reifezeit. Eine der Apfelzubereitungen ist Saft. Nach dem Entsafter bleibt Apfelmark übrig und wir beschlossen, daraus Wein zu machen. Das Ergebnis war ein guter, bernsteinfarbener, aromatischer, leichter Apfelwein. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie es geht.

Die Herstellung von hausgemachtem Wein beginnt mit den Rohstoffen. Am besten eignen sich reife Äpfel. Früchte vor der Verarbeitung nicht waschen. Sie können es mit einem trockenen Tuch abwischen. Beschädigte, verfaulte Stellen entfernen.

Wichtig! Achten Sie darauf, den Kern zu reinigen. Die für die Weinzubereitung verwendeten Gerichte müssen mit kochendem Wasser übergossen werden. Der Kuchen muss sofort verwendet werden, um Schimmelbildung und Säuerung des Weinmaterials zu vermeiden.

Schauen wir uns an, wie man Wein platziert:

1. Wir nehmen einen geeigneten Behälter (Glas, Emaille) und füllen ihn zu zwei Dritteln mit den restlichen Rohstoffen aus dem Entsafter.
2. Pro Kilogramm Kuchen ein halbes Glas Zucker hinzufügen, ungekochtes kaltes Wasser hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Während der Gärung bildet sich Schaum, daher sollte der Inhalt des Behälters nicht 10 Zentimeter bis zur Halsoberkante reichen.
4. Decken Sie das Geschirr in mehreren Schichten mit Gaze ab und lassen Sie es 4 Tage lang bei Raumbedingungen gären. Ein paar Mal am Tag umrühren.
5. Wenn sich die Würze in einem Topf oder Tank befindet, gießen Sie sie in Flaschen, installieren Sie einen Wasserverschluss oder verwenden Sie einen Gummihandschuh. 10 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahren und täglich schütteln. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
6. Für zehn Liter ein halbes Kilo Zucker hinzufügen.
7. Platz für die Gärung mit Handschuh oder Wasserdichtung. Die gesamte Fermentationszeit beträgt etwa eineinhalb Monate.
8. Wir lassen den jungen Wein vom Sediment abtropfen und schicken ihn in den Keller, wo er mindestens drei Monate, idealerweise ein halbes Jahr, ruhen kann.
9. Dreimal im Monat gießen wir den Wein ein und befreien ihn von Sedimenten. Nachdem die Sedimentbildung aufgehört hat, ist der Wein trinkfertig.

Ich verrate dir das einfachste Rezept zur Herstellung von Apfelwein. Für die Zubereitung benötigen Sie in Scheiben geschnittene getrocknete Äpfel. Ich verrate Ihnen das Geheimnis, wie man Wein ohne Zucker herstellt.

Besser ist es, wenn es sich bei den Äpfeln um Herbstsorten mit süß-saurem Geschmack handelt. Lassen Sie das Erntegut ein bis zwei Wochen ruhen. Entfernen Sie dann beschädigte, faule und hacken Sie sie. Dies wird der Rohstoff für die Weinherstellung sein. Sie können das Fruchtfleisch nach dem Entsafter verwenden.

Legen Sie eine Schicht getrockneter Äpfel auf den Boden des Fasses. Sie enthalten frisch zerkleinerten Kuchen oder Kuchen. Vollständig mit kaltem, abgekochtem Wasser auffüllen. Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn für einen Monat in den Keller. Gießen Sie das fertige Produkt in ein Glas oder eine Flasche. Aufgrund des Zuckermangels wird der Wein sauer. Falls gewünscht, können Sie es vor der Verwendung süßen.

Beratung! Das im Fass verbleibende Fruchtfleisch kann noch einige Male mit Wasser aufgefüllt werden, um den Vorgang zu wiederholen. Die resultierenden Weine können gemischt oder separat genossen werden.

Sie können jederzeit in den Laden gehen und eine Flasche Wein für die Feiertage kaufen. Aber selbst gemachter Wein ist noch besser. Sie wissen, dass es nichts Überflüssiges und keine Unreinheiten enthält. Sie haben einfache Rezepte kennengelernt, wie Sie zu Hause Wein aus Äpfeln und Trauben herstellen können. Es bleibt nur noch, sie zu nutzen.

Die Trends der letzten Jahre zeigen ein zunehmendes Interesse an selbstgemachten Getränken, da diese viele Vorteile gegenüber im Laden gekauftem Alkohol haben. Dies ist in erster Linie Vertrauen in die Qualität der Rohstoffe sowie gute Einsparungen. Darüber hinaus können Sie den Prozess kreativ angehen und mit verschiedenen Rezepten und Getränkesorten experimentieren.

Eine der häufigsten Arten von Hausgetränken ist Wein. Die meisten Menschen assoziieren Wein mit Trauben. Aber für die Weinherstellung zu Hause sind Trauben ein sehr launischer Rohstoff. Es handelt sich um eine anspruchsvolle Pflanze, deren Früchte sehr anfällig für äußere Einflüsse sind. Dies beeinflusst ihren Geschmack und damit das Aroma des zukünftigen Getränks. Äpfel wiederum können ein hervorragender Rohstoff für einen angehenden Winzer sein. Sie sind recht erschwinglich und ermöglichen Ihnen ein reichhaltiges Geschmacksbouquet. Jeder Gärtner oder Stadtbewohner kann mit seinen eigenen Händen hausgemachten Wein aus Äpfeln herstellen.

Navigation

Wie bereits erwähnt, sind Äpfel gute Rohstoffe. Sie eignen sich für alle Arten von Weinen: Tafel-, Dessert-, Likör- und Schaumwein (Apfelwein). Aber wie jeder Weinherstellungsprozess hat auch die Weinherstellung aus Äpfeln ihre eigenen Nuancen, deren Beachtung sich positiv auf den Geschmack des fertigen Getränks auswirkt.

Schauen wir uns also die wichtigsten an:

1. Auswahl der Rohstoffe. Zunächst müssen Sie sich für die Weinsorte entscheiden; diese bestimmt, welche Art und welchen Reifegrad Sie wählen. Für trockene Weine sind also zu Boden gefallene „Aas“ (unreife Äpfel) durchaus geeignet. Äpfel mit hohem Säuregehalt und niedrigem Zuckergehalt eignen sich hervorragend für die Herstellung von Tafelweinen. Dessertweine werden dementsprechend aus süßen Sorten und reifen, aber nicht überreifen Früchten hergestellt. Süßsaure Äpfel von „Bauernhof“-Sorten gelten als universell. Wenn Sie sich merken, welche Früchte oder Fruchtkombinationen verwendet wurden, können Sie den Wein von Saison zu Saison anpassen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
2. Äpfel werden vor der Weinzubereitung nicht mit Wasser behandelt. Schmutz wird mit einer Bürste oder einem Tuch von der Oberfläche entfernt. Beim Eintauchen in Wasser werden Bakterien zerstört, die anschließend am Fermentationsprozess teilnehmen.
3. Bei der Zubereitung von Äpfeln wird das Kerngehäuse entfernt und alle faulen Stellen abgeschnitten.
4. Um möglichst viel Saft zu bekommen, werden Äpfel nicht gehackt, sondern gerieben oder mit einem Fleischwolf gehackt.
5. Um ein Säuern zu vermeiden, wird das Fruchtfleisch in den ersten drei Tagen alle 10 Stunden in den abgetrennten Saft getaucht. Dadurch wird die Hefe gleichmäßig verteilt.
6. Erfahrene Winzer mischen dem Saft nach und nach Zucker bei, um ein Abbrechen des Gärprozesses zu verhindern.
7. Der Behälter mit der Würze muss so verschlossen sein, dass keine Luft eindringen kann, das entstehende Gas jedoch entweichen kann. Für Anfänger ist es besser, einen handelsüblichen Wasserverschluss zu verwenden.

Dies sind die Hauptmerkmale der Technologie zur Apfelweinzubereitung, die Feinheiten können je nach Rezept variieren.

Klassischer kräftiger Apfelwein hat ein reiches Aroma und eine unübertroffene Bernsteinfarbe. Nur wenige Menschen wissen, dass angereicherter hausgemachter Apfelwein einen positiven Einfluss auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems hat.

Wichtig! Bevor Sie ein hausgemachtes alkoholisches Getränk als Arzneimittel trinken, müssen Sie einen Spezialisten konsultieren, der Sie über individuelle Kontraindikationen informiert.

Als Rohstoffe können sowohl trockene als auch frische Äpfel verwendet werden. Zum Kochen benötigen Sie also folgende Zutaten:

• Äpfel – 1 kg;
• Gereinigtes Wasser – 0,8 l;
• Kristallzucker – 250 gr;
• Alkohol 95 % - 0,3 l (pro 1 l Würze);
• Hefestarter – 0,3 ml (pro 1 Liter Würze).

Zunächst müssen Sie die Äpfel vorbereiten. Eine Kombination aus sauren und süßen Sorten (ca. 1:1) ist für dieses Rezept perfekt. Um den Wein besonders aromatisch zu machen, können Sie den frischen Äpfeln etwas trockene Äpfel hinzufügen (100 g pro 1 kg). Äpfel müssen mit einer Bürste oder Serviette von Schmutz befreit werden. Anschließend werden die Früchte vom Kerngehäuse und dem faulen Fruchtfleisch befreit und zerkleinert.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass Äpfel geschnitten oder gerieben werden können, um mehr Saft zu erhalten. Gehackte Früchte werden in einen Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt. Die resultierende Masse wird leicht erhitzt (auf etwa 60 Grad) und zwei Tage bei Raumtemperatur köcheln gelassen.

Die fertige Würze wird sorgfältig durch ein Käsetuch gefiltert, ausgepresst und in einen sauberen Behälter gegossen. Je mehr Lagen Gaze, desto transparenter ist der Wein. Anschließend wird der Würze der vorbereitete Starter hinzugefügt. Die Zubereitung ist ganz einfach; dazu verdünnen wir die Hefe in leicht erwärmtem Wasser und lassen sie einige Stunden in einem warmen Raum. Der Starter ist fertig, wenn an der Oberfläche Anzeichen einer Gärung erkennbar sind.

Nach der Zugabe des Sauerteigs wird der Wein an einem warmen Ort ohne direkten Lichteinfall stehengelassen und die aktive Gärung beginnt. Die Flüssigkeit schäumt und setzt Kohlendioxid frei. Zu diesem Zeitpunkt muss der Behälter mit einem Wasserverschluss verschlossen werden. Sie können es selbst herstellen, es ist jedoch einfacher, ein fertiges Produkt zu kaufen. Nach etwa 1,5 bis 2 Monaten setzt sich der Wein ab, was bedeutet, dass es Zeit ist, ihn erneut abzuseihen und in einen sauberen Behälter zu füllen. Dann wird Alkohol hinzugefügt und noch ein paar Wochen in einem kühlen Raum stehen gelassen. Fertig ist der angereicherte Apfelwein.

Wenn Sie selbstgemachten Apfelwein herstellen möchten, aber keine frischen Äpfel zur Hand haben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Dieses Getränk ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine zusätzlichen Kosten, während sein Geschmack und sein Aroma dem Wein aus frischen Früchten in nichts nachstehen. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Apfelmarmelade – 1 l;
• Reis - 1 Glas;
• Hefe – 25 g.
• Gereinigtes Wasser - 1 l.

Geben Sie die Marmelade in ein sauberes Drei-Liter-Glas. Reis (ungewaschen) hinzufügen und frische Hefe hinzufügen. Füllen Sie alles mit etwas erwärmtem Wasser auf, sodass im Glas Platz für Schaum bleibt. Wir verschließen das Glas mit einem Deckel mit Wasserverschluss oder einem Handschuh mit einem durchstochenen Finger und lassen die resultierende Masse an einem warmen Ort ohne Zugang zu Licht schmoren.

Nur wenige Menschen wissen, dass gewöhnliches Apfelkompott eine hervorragende Grundlage für die Herstellung von hausgemachtem Wein sein kann. Wenn Sie also ein Glas Kompott vom letzten Jahr finden, werfen Sie es nicht gleich weg. Erfreuen Sie Ihre Freunde besser mit einem ungewöhnlich aromatischen und säuerlichen Getränk. Was benötigen Sie, um es zu erstellen:

• Apfelkompott – 3l;
• Kristallzucker – 2-2,5 kg;
• Frische Äpfel – 9 kg.

Verarbeiten Sie die Früchte gründlich. Entfernen Sie restlichen Schmutz, Blätter und Zweige. Als nächstes müssen Sie den Kern herausschneiden und die restlichen Samen entfernen. Sie müssen den Saft aus den verarbeiteten Äpfeln pressen. Um dies einfacher und schneller zu machen, verwenden Sie am besten einen Entsafter. Gibt es keine auf dem Hof, werden die Äpfel durch einen Fleischwolf gegeben und der Saft mit Gaze ausgepresst. Das Kompott mit dem entstandenen Saft in einem großen Topf verrühren.

In die entstandene Flüssigkeit werden 1,5 kg Zucker gegossen und in einem dunklen, warmen Raum belassen. Nach drei Tagen gärt die Flüssigkeit und die fertige Würze wird in ein Glas gegeben und mit einem Baumwollstopfen verschlossen. Lassen Sie das Glas in einem warmen und dunklen Raum. Der Wattestopfen wird nach drei Tagen durch einen Wasserverschluss ersetzt.

Eine Woche später, nachdem Sie sicher sind, dass die Würze gut vergoren ist, können Sie den restlichen Zucker hinzufügen und weitere elf Tage ruhen lassen. Um den Gärungsprozess abzuschließen, wird der Wein 40–45 Tage lang in einem kühlen, dunklen Raum gelagert. Der fertige Wein wird mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze gut filtriert und in Flaschen abgefüllt.

So lagern Sie selbstgemachten Apfelwein richtig

Sie können Wein erst abfüllen, nachdem Sie sichergestellt haben, dass alle Gärungsprozesse in der Würze gestoppt sind. Erst danach gilt das Getränk als reif und bereit für die Langzeitlagerung. Schauen wir uns die wichtigsten Punkte an:

• Gerichte. Zu Hause sind Glasgefäße oder Weinflaschen die optimalen Behälter. Der Behälter muss gründlich gewaschen und mit Soda behandelt werden.
• Blockierung. Sie können die Flaschen mit Holzstopfen oder Wachspapier verschließen. Sie können auch Paraffin verwenden. Die Hauptsache ist, das Eindringen von Luft zu verhindern.
• Flaschenposition. Weinflaschen werden so platziert, dass die Flüssigkeit den Korken berührt. Und es ist ratsam, so wenig Luftraum wie möglich zu lassen. Der optimale Abstand beträgt 1 cm.
• Zimmer. Typischerweise ist der Lagerraum ein Keller oder Keller. Der Raum, in dem der Wein gelagert wird, sollte trocken, dunkel und kühl sein, ohne plötzliche Temperaturschwankungen bei wechselnden Wetterbedingungen.
• Temperatur. Die optimale Lagertemperatur für Apfelwein liegt bei 10-15 Grad.

Jetzt sind Sie mit den Grundlagen der Herstellung und Lagerung von hausgemachtem Apfelwein vertraut. Man hat gesehen, dass es überhaupt nicht schwierig ist und für jeden zugänglich ist. Probieren Sie fertige Rezepte aus, wählen Sie Ihre Favoriten aus oder entwickeln Sie Ihre eigenen und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit wunderbaren Getränken.

Was wäre, wenn die Apfelbäume eine so große Ernte bringen würden, dass man den halben Keller mit Kompott und Marmelade füllt, die Ernte aber nur um die Hälfte zurückgeht?

Machen Sie selbstgemachten Wein aus Äpfeln: Mit einem hefefreien Rezept erhalten Sie ein völlig natürliches und gesundes Getränk mit einzigartigem Geschmack und Geruch. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie mit einfacher Technologie ohne zusätzliche Kosten einen entspannenden und köstlichen Wein aus der Apfelernte gewinnen können.

Um ein etwas stärkeres Getränk als Apfelwein zuzubereiten, verwenden wir folgende Zutaten:

• 15 kg reife Apfelscheiben;
• 3 Liter Wasser;
• 2,4 kg Kristallzucker.

Wein aus Äpfeln ohne Hefe nach einem einfachen Rezept wird aus Rohstoffen jeder Farbe und Reifezeit hergestellt, Hauptsache sie haben Zeit zum Reifen und sind saftig. Manche Winzer mischen verschiedene Apfelsorten, auch saure und süße, und erhalten so einen schmackhafteren Wein als aus einer einzigen Sorte.

Wie man aus Äpfeln ohne Hefe hausgemachten Wein macht

Für hausgemachten Apfelwein reichen von Bäumen gepflückte und vom Boden gepflückte Früchte. Die Hauptsache ist, sie nicht zu waschen, da sonst die natürliche Hefe weggespült wird. Schmutz wird mit einem trockenen Tuch entfernt. Nachdem wir die Rohstoffe sortiert und ggf. abgewischt haben, beginnen wir mit der Herstellung eines hausgemachten Weingetränks.

• Wir entfernen die Kerne von den Äpfeln zusammen mit dem Kerngehäuse: Sie machen das Getränk bitter. Aus dem gleichen Grund schneiden wir faule Stellen ab. Die Äpfel in Scheiben schneiden.
• Wir geben die rohen Äpfel durch einen Entsafter, wodurch ein durchsichtiger Saft mit Fruchtfleischpartikeln entsteht. In Abwesenheit einer Vorrichtung zum Auspressen von drei Äpfeln auf einer Reibe erhält man ein flüssiges Fruchtfleisch.
• Den Saft oder das Püree für drei Tage in einen Emaillebehälter geben, mit einem Tuch abdecken und warm halten, dabei den Inhalt mehrmals täglich umrühren. Hefesporen dringen hinein und die Masse beginnt sich in Fruchtfleisch und reinen Saft zu teilen, weshalb Apfelwein zu Hause ohne Hefe – Wein oder anderes – hergestellt wird.
• Wenn sich auf dem Saft eine dichte Fruchtfleischschicht bildet, entfernen Sie diese vorsichtig und werfen Sie sie weg. Lassen Sie dabei nur einen dünnen Film von 3 bis 5 mm in der Pfanne. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Alkoholgeruch von der Würze ausgehen, was den Beginn des Gärungsprozesses anzeigt.
• Mischen Sie die Würze mit Wasser und der Hälfte des Zuckers, mischen Sie gut, bringen Sie einen Wasserverschluss oder einen Handschuh mit einem Loch an und bewahren Sie ihn bis zum Ende des Fermentationsprozesses in einer warmen, dunklen Ecke auf.
• Vier Tage nach dem Einlegen unter den Siegel einen Liter Würze abgießen, 600 g Kristallzucker darin auflösen und zurückschütten. Wiederholen Sie die Zugabe des restlichen Zuckers am elften Tag.
• Wenn 50 Tage vergangen sind und die Gärung noch nicht beendet ist, gießen Sie den Saft in eine saubere Flasche, trennen Sie ihn vom Bodensatz und stellen Sie ihn bis zum Ende des Prozesses unter den Verschluss.
• Vergorener Apfelwein ohne Hefe, zubereitet nach einem einfachen Rezept, wird durch einen dünnen Schlauch oder ein Rohr in ein mit kochendem Wasser behandeltes Gefäß gegossen, verkorkt und zum Reifen an einem kühlen Ort, beispielsweise einem Keller, gelassen, wobei das Getränk jeweils vom Sediment abgelassen wird 15 Tage.
• Sobald sich kein Bodensatz mehr bildet und die Flüssigkeit hell wird, füllen Sie den Wein in sterile Flaschen, verschließen diese gut und bewahren Sie sie im Keller oder Kühlschrank auf.

So einfach lässt sich Wein aus Äpfeln ohne Hefe herstellen! Als Ergebnis erhalten Sie ein alkoholarmes Getränk mit ausgeprägtem Fruchtaroma und einer Stärke von etwa 12 Prozent. Lagern Sie ihn nicht länger als drei Jahre, oder noch besser, verbrauchen Sie ihn innerhalb der nächsten paar Jahre und stellen Sie einen neuen Wein her.

Jetzt wissen Sie, wie man aus Äpfeln hausgemachten Wein zubereitet: Mit einem Rezept ohne Hefe erhalten Sie ein klares Getränk mit charakteristischem Geschmack und Aroma ohne fremde Verunreinigungen. Besorgen Sie sich Äpfel, beherrschen Sie die einfache Technologie zur Herstellung von Weingetränken und stellen Sie gesunden, aromatischen Wein für Ihren persönlichen Bedarf und zum Verwöhnen Ihrer Freunde her!

Im Sommer bereiten viele Hausfrauen Erfrischungsgetränke zu, um ihren Durst zu löschen; besonders beliebt sind frische Säfte, Kompotte und Eistees. Wenn es jedoch um Erholung im Freien mit Grillen oder einen Abend in herzlicher, freundlicher Gesellschaft geht, ist hausgemachter Apfelwein das Beste, was den Gästen angeboten werden kann. Besonders lecker schmeckt das Getränk, wenn man es selbst zubereitet, denn die Zubereitungstechnik ist einfach und der Geschmack großartig.

Hausgemachter Apfelwein: Rezept mit niedrigem Alkoholgehalt

Wenn es in Ihrem Garten viele reife Äpfel gibt, beeilen Sie sich, diese einzusammeln, bevor sie anfangen zu verderben und zu faulen. Abgesehen davon, dass man sie roh essen, daraus Marmelade oder Kompott machen kann, kann man daraus auch wunderbaren Apfelwein herstellen, besser bekannt als Apfelwein.

Damit der Kochvorgang einfach ist und das Ergebnis nicht enttäuscht, beachten Sie einfache Tipps zur Zubereitung, Verarbeitung und Verwandlung frischer Früchte in hochwertigen hausgemachten Wein.

Zutaten

• Äpfel - nach Geschmack;
• Zucker – Menge wird durch das Gewicht der Äpfel bestimmt.

Stufe 1. Äpfel zum Pressen vorbereiten

Zunächst müssen wir die Früchte von Schmutz befreien. Es wird nicht empfohlen, Äpfel zu waschen, aber das Abwischen mit einer weichen Bürste oder einem trockenen Tuch ist ein Muss.

Nachdem wir die Früchte abgewischt haben, beginnen wir mit dem Ausschneiden von Wurmlöchern, beschädigten und verfaulten Stellen, falls vorhanden. Es empfiehlt sich auch, das Kerngehäuse mit Samen zu entfernen.

Stufe 2. Zubereitung der Würze

Wir verarbeiten Äpfel mit einem Entsafter oder einer Reibe. Natürlich ist es besser, einen Entsafter zu verwenden, da dieser sofort reinen Apfelsaft ohne Fruchtfleisch produziert. Nach dem Reiben verbleibt Apfelmark im Saft, sodass Sie die entstandene Masse zusätzlich von Hand auspressen müssen.

Den Apfelsaft in einen Behälter mit großem Hals füllen. Ohne es zu schließen, lassen wir das Produkt 3 Tage lang in Ruhe. Rühren Sie den Inhalt in den ersten 2 Tagen um (um den Fermentationsprozess zu beschleunigen), am dritten Tag ist es besser, den Saft überhaupt nicht anzufassen. Nach 3 Tagen beginnt der Saft zu gären und trennt sich im Behälter in zwei Teile: das Fruchtfleisch und den Apfelsaft selbst.

Wir entfernen Fruchtfleisch von der Oberfläche des Getränks. Wir reservieren einen trüben Saft für die spätere Verwendung.

Stufe 3. Bestimmen Sie die Zuckermenge

Selbstgemachten Wein aus Äpfeln kann man ganz ohne Zucker herstellen, dennoch bevorzugen die meisten Menschen, in einem solchen Getränk zumindest eine leichte Süße zu spüren. Aus diesem Grund wird dem Wein häufig normaler Zucker zugesetzt.

Die Menge an Süße muss jeder selbst bestimmen, basierend auf seinem eigenen Geschmack und auch basierend darauf, welche Weinsorte er erhalten möchte.

Abhängig vom Zuckergehalt im Apfelsaft gibt es 3 Apfelweinsorten:

• Trocken – 200 g Zucker pro 1 Liter Saft;
• Halbsüß – 300 g pro 1 l;
• Dessert (süß) – 400 g pro 1 Liter.

Stufe 4. Versiegelung

Den mit Zucker verdünnten Apfelsaft in einen großen, luftdichten Behälter füllen. Es muss zu 80 % des Gesamtvolumens gefüllt sein. Lassen Sie unbedingt etwas Platz, da beim Fermentationsprozess viel Schaum und Gase entstehen.

Die entstehenden Gase müssen mit einem speziellen dünnen Schlauch aus dem Gefäß entfernt werden. Wir befestigen ein Ende dieses Röhrchens am Loch im Deckel des „Apfel“-Behälters und senken das andere Ende in eine Flasche Wasser. Dadurch können Gase ungehindert entweichen, ohne dass Luft in das Rohr eindringen kann.

Gelangt Luft in den Saft, entsteht gar kein Wein, sondern echter Essig.

Stufe 5. Richtige Lagerung von Wein zu Hause

Wir stellen den Behälter mit dem Getränk einen Monat lang an einen schlecht beleuchteten Ort. Die Temperatur, bei der selbstgemachter Apfelwein gelagert werden sollte, sollte 20°C nicht überschreiten.

Nach 1–1,5 Monaten Lagerung muss der Wein vom Sediment abgelassen werden, indem das Getränk in einen sauberen, sterilisierten Behälter gegossen und bis zum Rand gefüllt wird.

Die Transfusion muss über einen Siphon erfolgen – ein spezieller Schlauch, der dazu dient, Flüssigkeit von Gefäß zu Gefäß zu transportieren. Für uns ist es wichtig, dass möglichst wenig Apfelmark im Wein verbleibt.

Stellen Sie den Behälter mit hausgemachtem Wein erneut für 2 Monate an einen dunklen Ort. Am Ende dieser Zeit filtern wir den Wein ein letztes Mal und füllen ihn in saubere Flaschen ab.

Damit ist die Zubereitung von Apfelwein zu Hause abgeschlossen. Die ungefähre Haltbarkeit nach vollständiger Zubereitung beträgt ein Jahr. Anders als selbstgemachter Kirschwein wird das alkoholarme Apfelgetränk mit zunehmender Reife nicht kräftiger. Man kann ihn also sofort nach der Zubereitung trinken, was insgesamt etwa 5 Monate dauert.

Zutaten

• Äpfel – 10 kg + -
• — 2 kg + -
• — 1 l + -
• Wodka – 150 ml + -
• Weiße Rosinen – 100 g + -
• Zucker - 1 Glas (zum abgesiebten Wein hinzugefügt) + -

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Apfelwein

Für Liebhaber starker alkoholischer Getränke gibt es ein Rezept für leckeren Apfelwein. Um ihm eine leichte Stärke zu verleihen, nehmen wir Wodka und um die Gärung herbeizuführen, verwenden wir weiße Rosinen. Der Vorteil dieses Rezepts im Vergleich zum vorherigen ist die schnellere Zubereitungszeit. In nur 1-1,5 Monaten ist das Sommergetränk verzehrfertig.

1. Wir wählen gute reife Früchte für den Wein aus, wischen sie mit einem trockenen Tuch ab und entfernen den Kern.
2. Schneiden Sie die Äpfel in mittelgroße Stücke und drehen Sie die Scheiben in einem Fleischwolf.
3. Gießen Sie Zucker (2 kg) sowie gewaschene, getrocknete Rosinen in die zerkleinerte Apfelmasse. Mischen Sie die Produkte und füllen Sie die Mischung in eine (große) Glasflasche.
4. Sollte sich herausstellen, dass die Masse etwas trocken ist (das passiert, wenn die Äpfel nicht zu saftig sind), dann 1 Liter Wasser dazugeben.
5. Bewahren Sie die resultierende Masse bei Raumtemperatur auf. Unter solchen Bedingungen gärt die Würze leicht und beginnt, Gase zu bilden. Sobald Gase auftreten, müssen Sie einen medizinischen Gummihandschuh über den Flaschenhals ziehen (dieser muss unten mit Klebeband befestigt werden). Wir stechen einen „Finger“ in den Handschuh. Dadurch wird der Zugang zu Sauerstoff blockiert, Kohlendioxid kann jedoch entweichen.
6. Filtern Sie den Apfelwein 3 Wochen nach der Gärung unbedingt, indem Sie das Getränk durch 3-4-lagige Gaze von einem Behälter in einen anderen gießen.
7. Der nach dem Ausgießen am Boden der Flasche verbleibende Bodensatz wird in einen dicken Gazefilter überführt und anschließend herausgedrückt. Davon hängt die Transparenz des Apfelweins ab.
8. 1 EL in das abgeseifte Getränk geben. Zucker hinzufügen, den Behälter mit dem Wein mit einem Deckel verschließen und für weitere 1 Woche an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Wenn der Wein gereift ist, gießen Sie Wodka hinein, mischen Sie alles, füllen Sie ihn in Flaschen und lagern Sie ihn im Kühlschrank oder Keller.

Selbst gemachter Apfelwein ist ein köstliches Getränk, auch wenn die Zubereitung recht lange dauert. Der arbeitsintensive Prozess der Zubereitung ist das am Ende erzielte Ergebnis wert. Vergessen Sie nicht, dass selbstgemachter Wein um ein Vielfaches günstiger ist als im Laden gekaufter Wein, insbesondere wenn die Äpfel in Ihrem eigenen Garten wachsen. Nutzen Sie die großzügigen Gaben der Natur – und genießen Sie den hervorragenden Geschmack eines erlesenen Getränks.

Guten Appetit!

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