Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft. Gurken in Tomatensaft: die besten Rezepte mit Fotos

Wenn Sie auf der Suche nach einer sehr beeindruckenden, aber einfach zuzubereitenden Gurkenzubereitung sind, dann sind Sie am Ziel. Heute bereiten wir Gurken in Tomatensaft für den Winter zu – ein tolles Rezept, das Sie vom ersten Versuch an begeistern wird.

Die Zubereitung von Gemüse und Saft dauert nicht länger als 1 Stunde. Die Gläser sind bis zum Frühjahr bei Zimmertemperatur gut haltbar.

Knusprige, würzige Gurken sind schnell fertig: Sie können sie in nur einem Tag probieren. Im Winter, wenn den Kollegen einfach nur eingelegtes Gemüse langweilig wird, schmückt dieses Gemüse als duftende Delikatesse den Tisch. Die Füllung kann in Suppen und Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch verwendet werden. Man kann es gekühlt trinken oder daraus die beliebte kalte Gazpacho-Suppe zubereiten.

Für dieses Brötchen können Sie alle reifen Tomaten verwenden. Größe, Form und Dicke der Haut sind nicht wichtig. Nebenbei erfahren Sie, wie Sie schnell und einfach klassischen Gemüsesaft herstellen!

Und wenn Sie sich nicht anstrengen möchten, dann kaufen Sie frisches heimisches Tomatenmark und lösen Sie es in Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen auf. Auch auf diese Möglichkeit gehen wir weiter unten ein – Schritt für Schritt und anschaulich.

Machen wir ein paar ungewöhnliche knusprige Gurken!

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Wie man Gurken für den Winter in Tomatensaft wälzt

Gurken - 2 kg (wir wiegen nach der Zubereitung!)
Tomatensaft – 1 Liter (ca. 1,2–1,3 Tomaten)
Zutaten für die Marinade für 1 Liter Saft:
Salz - 1 EL. Löffel (mit/ohne Schieber nach Geschmack)
Zucker - 1-2 EL. Löffel (nach Geschmack für Süße)
Tafelessig, 9 % – 1 EL. Löffel
Dill – 1 Zweig pro Glas

Optionale Zutaten nach Geschmack:

Beizset aus Blättern - Meerrettich, Kirsche, Eiche, Dillschirme. Basierend auf 1 Stück. jede Sorte für 1 Glas.
Ebenso Knoblauch – 3-4 Zehen
Peperoni - 1 Stk. 5-8 cm lang pro 1-Liter-Glas.

Der Ertrag aus 2 kg Gemüse beträgt etwa 3,5 Liter Zubereitung.
Wir geben die Anteile der Marinade mit einer Reserve an. Grobe Rechnung: Sie benötigen 2-mal weniger Saft als Gurken. Wenn beispielsweise 1 kg Gemüse vorhanden sind, bedeutet das 450-500 ml Tomatensaft.
Saft kann durch eine Mischung aus Wasser und Tomatenmark ersetzt werden. Für 1 Liter Wasser - 150 g Paste oder 5-6 Esslöffel. Sie erhalten Gurken in Tomaten. Das gleiche tolle Rezept, aber so einfach wie möglich zuzubereiten.
Gurkenform - nach Geschmack. Sie können es in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden. Sie können es auch ganz lassen, insbesondere wenn zum Rollen kleine Gemüsesorten verwendet werden, die vollständig in ausgewählte Behälter passen.
Für uns ist es praktisch, Gurken in Tomaten in Gläsern bis zu 1 Liter zu verschließen.
Wenn Sie befürchten, dass die Zubereitungen explodieren, erhöhen Sie die Essigmenge. Für 1 Liter Füllung 1,5 Esslöffel Essig (9%) hinzufügen. Unserer Erfahrung nach sollte dies nur in zwei Fällen erfolgen. Wenn Sie sehr große Gurken im Ganzen verwenden. Oder wählen Sie große Behälter (3-Liter-Gläser).

Bereiten wir die Hauptfiguren vor.

Wir waschen, aber nicht reinigen, wir schneiden die Enden ab. Es empfiehlt sich, die Gurken vor dem Marinieren mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einzuweichen.

Wir waschen das Grün, das wir verwenden möchten, unter fließendem Wasser und schütteln die Feuchtigkeit gründlich ab.

Legen Sie ein Blatt des ausgewählten Krauts auf den Boden der Gläser. Dies kann nur ein Dillzweig sein, oder 1 Blatt aus dem klassischen Kräuterset zum Einlegen, wo ein Meerrettichblatt benötigt wird. Hier fügen wir gewaschene kleine Peperoni hinzu – ganz, ohne zu schneiden oder zu schälen.

Wenn Sie Knoblauch verwenden, schneiden Sie die Zehen der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie ebenfalls auf den Boden.

Legen Sie die Gurken unabhängig vom Schnitt fest ein. Die Kreise sind sauber flach und füllen das gesamte Volumen des Glases aus.

Wenn wir das Gemüse im Ganzen aufrollen, platzieren wir die erste Reihe möglichst eng vertikal. Wenn Platz für eine zweite Ebene vorhanden ist – wie passt diese? Sie können die Gurken längs oder quer halbieren.

Bereiten wir die Marinade mit Tomatensaft zu.

So bereiten Sie Saft mit einem Fleischwolf und einem Sieb zu. Die Tomaten waschen, Schleifpapier und „minderwertige“ Elemente von der Schale abschneiden und in 4 Teile schneiden. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf.

Die Tomatenmischung in einen Topf geben, erhitzen und bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Wir reiben die heiße Tomatenflüssigkeit durch ein feines Sieb (bis 2 mm). Seid vorsichtig! Gießen Sie die Flüssigkeit mit einer Tasse oder einer Schöpfkelle in ein Sieb, sodass Sie keinen schweren Topf mit kochender Flüssigkeit in den Händen halten müssen. Es wird wenig Abfall entstehen.

Geben Sie die aufgehellte Flüssigkeit wieder in die Pfanne. Lassen Sie es kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Salz und Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Den Saft bei mäßiger Hitze bis zu 5 Minuten kochen lassen. Wenn sich viel Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem Sieb.

Betrachten Sie 2 Nuancen.

Für den intensivsten Tomatengeschmack ist die Zugabe von 1 EL pro 1 Liter Saft von Vorteil. Löffel Tomatenmark. Wir machen das gleichzeitig mit Zucker und Salz.
Sie können Tomatensaft mit jeder üblichen Technologie herstellen. Für die Marinade geht es vor allem darum, sie aufkochen zu lassen, die Zusatzstoffe vollständig aufzulösen und kurz vor dem Angießen des Gemüses kurz aufzukochen.

Die Nähte mit Marinade füllen, sterilisieren und für den Winter verschließen.

Nachdem Sie den gesalzenen Saft 5 Minuten lang gekocht haben, gießen Sie Essig hinein und nehmen Sie ihn vom Herd. Heiße Tomatenmarinade in mit Gurken gefüllte Gläser füllen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen großen Topf (mit einem Küchentuch auf dem Boden). Sterilisationszeit:

500–750 ml – 10–12 Minuten.
Von 800 ml auf 1 Liter – 15 Minuten.

Wir nehmen die Gläser aus der Pfanne und rollen sie zur Langzeitlagerung auf. Drehen Sie es um, lassen Sie es abkühlen und decken Sie es mit einer Decke ab.

Nach einem Tag stellen wir es in einen dunklen Schrank oder probieren einen leicht gesalzenen herzhaften Snack, nachdem wir ihn vorher im Kühlschrank abgekühlt haben. Gurken in Tomatensaft sind ein Augenschmaus, knackig und duftend – ein tolles Rezept!

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Welche Gurken eignen sich am besten zum Säumen?

Am leckersten sind die sogenannten „Einlegesorten“. Beim Kauf sind sie leicht an ihrem Aussehen zu erkennen. Mittelgroß (die Gurke passt in die Hand eines Erwachsenen) und die Haut ist pickelig.

Wie sterilisiert man Gläser und Deckel?

Es gibt viele Wege. Die beliebtesten werden in einem Topf auf dem Herd gedünstet, in einem Slow Cooker gedünstet (umgedreht auf einen Rost stellen und Wasser in die Schüssel gießen) und im Ofen getrocknet.

Wir lieben Letzteres. Wie sterilisiert man Geschirr im Ofen? Zum Waschen verwenden wir Backpulver und einen neuen Schwamm. Stellen Sie gut gewaschene Gläser kopfüber in einen kalten Ofen. Wir stellen die Hitze auf 120-150 Grad Celsius ein. Nachdem die Temperatur erreicht ist, halten Sie die Gläser 15 Minuten lang warm. Die Zeit ist für alle Behältervolumina universell. Wichtig ist, dass die Gläser vollständig trocken sind.

Füllen Sie einfach die Deckel (jeder Twist-Off- oder normale Bügeldeckel) 3–5 Minuten lang mit kochendem Wasser.

Wie rollt man Gurken mit Tomatenmark?

Bei der Gemüsezubereitung und dem Sterilisieren machen wir alles genau wie oben beschrieben. Das Einzige, was sich ändern wird, ist die Zubereitung der Marinade.

Für 1 Liter Wasser nehmen wir 5-6 Esslöffel Tomatenmark und eventuelle Gewürze. Gut geeignet sind gemahlener schwarzer Pfeffer (2 Teelöffel) oder schwarze Erbsen und Pimenterbsen (je 4-5 Stück), Senfkörner (2 Teelöffel) und Nelken (4 Stück).
Unsere Aufgabe besteht darin, das Wasser zu erhitzen, Zucker, Salz und Tomatenmark aufzulösen und die Marinade bei niedriger Temperatur bis zu 5 Minuten köcheln zu lassen. Gewürze hinzufügen, noch 1 Minute kochen lassen, Essig einfüllen – Herd ausschalten. Gießen Sie die heiße Lösung über das Gemüse und führen Sie die Sterilisation wie oben beschrieben durch.

Ist es möglich, das Rezept ohne Sterilisation zuzubereiten?

Ja, du kannst. Wir waschen das Gemüse so gründlich wie möglich und sterilisieren Behälter und Werkzeuge, einschließlich der Schöpfkelle oder Tasse, mit der wir den Saft einschenken.

Das verpackte Gemüse verarbeiten wir in zwei Güssen kochendem Wasser. Unsere Aktionen: Kochendes Wasser nach oben gießen, mit einem Deckel abdecken, 10-15 Minuten warten, Wasser abgießen. Und noch einmal 10 Minuten lang kochendes Wasser einschenken. Nach 2 Füllungen die Gläser mit heißem Tomatensaft füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Gurken in Tomatensaft für den Winter – tolle Rezepte mit und ohne Sterilisation durch zweimaliges Aufgießen mit kochendem Wasser. Sehr lecker, überraschend schnell, einfach und günstig!

Rezept: Gurken in Tomatensaft für den Winter

Rezeptzutaten:

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung mit Fotos:

Das Einmachen von Gurken ist eine heiße Zeit für die Vorbereitung auf den Winter. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher eingelegter Gurken und jedes ist besser als das andere. Aber dieses Mal möchten wir Ihnen ein Rezept anbieten, wie man Gurken in Tomatensaft für den Winter kocht. Knusprige Gurken und Tomatensaft passen perfekt zusammen. Tomatensaft kann zu Hause zubereitet oder im Laden gekauft werden. Manche Hausfrauen verwenden statt Saft sogar mit Wasser verdünntes Tomatenmark oder Ketchup. Wählen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack, aber es ist natürlicher Tomatensaft, der den Gurken einen hellen Geschmack und eine leichte Säure verleiht.

1. Zur Zubereitung wird Tomatensaft mit Fruchtfleisch verwendet. Aber Gurken werden viel schmackhafter, wenn Sie zu Hause Saft aus frischen Tomaten herstellen. Schneiden Sie dazu jede Tomate kreuzförmig ein und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Halten Sie die Tomaten etwa 10 Minuten lang in heißem Wasser. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und sofort mit kaltem Wasser auffüllen.

2. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Nach den Manipulationen wird dies nicht schwierig sein.

3. Die Tomaten in vier Teile schneiden und in einen Mixer geben. Die Tomaten pürieren, bis ein dickes Püree entsteht. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Tomaten auch durch einen Fleischwolf gedreht werden.

4. Salz, Zucker und Pflanzenöl zum Tomatenpüree hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

5. Gießen Sie unseren hausgemachten Tomatensaft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Kochen Sie den Saft etwa fünf Minuten lang und schöpfen Sie dabei regelmäßig den entstehenden Schaum ab.

6. Die Gurken gründlich waschen und in mitteldicke Ringe schneiden. Für diese Zubereitung ist es besser, junge Früchte ohne Hohlräume und Kerne zu nehmen.

7. Die gehackten Gurken in einen Topf mit Tomatensaft geben und 10-12 Minuten kochen lassen.

8. Zu diesem Zeitpunkt die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.

9. Knoblauch und Essig zu den Gurken geben und etwa 3-4 Minuten kochen lassen.

10. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: in Wasser kochen oder mehrere Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad aufbewahren. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, damit das Geschirr Zeit zum Abkühlen hat.

11. Die Gurken im Tomatensaft in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Wir wickeln sie in etwas Warmes ein. Die Gläser mit den Rohlingen müssen vollständig abkühlen und können erst dann an einen kühlen Ort gebracht werden. Gurken in Tomatensaft sind bereit für den Winter! Auf diese Weise zubereitete Gurken werden knusprig und der Tomatensaft ist reichhaltig und sehr lecker.

Rezepthinweis:

Dies ist nur eine Möglichkeit, Gurken in Tomatensaft zu kochen. Sie können die Gurken auch im Ganzen aufrollen und Tomatensaft als Marinade verwenden. In diesem Fall werden die Gurken zunächst 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Dann wird das Wasser abgelassen und heißer, mit Gewürzen gekochter Tomatensaft hineingegossen.

Rezept: Gurken in Tomatensaft für den Winter Zutaten für das Rezept: Schritt-für-Schritt-Zubereitung mit Fotos: Das Einmachen von Gurken ist eine heiße Zeit für die Vorbereitung auf den Winter. Es gibt viele Rezepte

Rezept für Gurken in Tomatensaft verfügt über verschiedene Zubereitungsvarianten. Sie sind jedoch alle lecker und originell. Schauen wir sie uns genauer an.

Dosengurken in Tomatensaft

Zutaten:

Knoblauchzehe – 5 Stück
- Essig - Esslöffel
- Zucker, Salz
- Gurken – 1,5 kg
- Tomaten – 1,5 kg

Vorbereitung:

Kochen Sie die Tomaten zwei Minuten lang, geben Sie sie durch einen Entsafter oder mahlen Sie sie manuell durch ein Sieb. Wiederholen Sie den letzten Vorgang mehrmals, um Samen und Haut zu entfernen. Kochen Sie den Saft, bis kein Schaum mehr entsteht. Spülen Sie die Gurken unter kaltem Wasser ab, schneiden Sie die Enden ab, geben Sie sie in zuvor sterilisierte und mit kaltem Wasser gewaschene Gläser und lassen Sie dabei etwas Platz für den Tomatensaft. Gießen Sie gekochte Tomaten über die Gurken und rollen Sie sie mit sterilen Deckeln auf. Vor dem Einschenken den Saft mit Essig, Zucker und Salz abschmecken, Knoblauch dazugeben. Drehen Sie die Einmachgläser um und lassen Sie sie abkühlen.

Es ist sehr lecker und

In Tomatensaft eingelegte Gurken

Erforderliche Produkte:

Gurken – 1,5 kg
- getrockneter Dill – 15 g
- geriebener Meerrettich - Esslöffel
- Piment – 20 Stk.
- Knoblauchzehe – 3 Stk.
- Salz - ein Esslöffel
- Tomaten – 1 kg
- Lorbeerblatt – 2 Stück
- Süße Paprika

Kochschritte:

Saft aus Tomaten zubereiten, Salz, Pfeffer, Knoblauch, geriebenen Meerrettich, getrockneten Dill und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Gurken waschen, die Paprika schneiden, in sterile Behälter geben und mit heißer Tomate übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in ein Wasserbad mit einer Temperatur von etwa 70 Grad. Die Konservierung sollte etwa 20 Minuten lang gedämpft werden und dann die Gläser aufrollen.

Was denken Sie?

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Du wirst brauchen:

Salz – 80 g
- Knoblauchzehe – 3 Stück
- geriebene Meerrettichwurzel - Teelöffel
- frischer Dill – 155 g
- Gurkenfrüchte – 5 kg
- Johannisbeerblätter – 100 g
- Pastinaken
- Majoran – Teelöffel
- Fertigtomate – 1,5 Liter

Kochschritte:

Alle Gewürze und Kräuter in saubere, sterilisierte Behälter verteilen und gewaschene Gurken hinzufügen. Tomate auf 90 Grad erhitzen, salzen, in einen Behälter füllen, Konserven 15 Minuten bei 100 Grad sterilisieren, Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und kühlen Sie sie im gleichen Zustand ab.

Versuchen Sie es auch.

Gurken in Tomatensaft einlegen

Zutaten:

Zucker, Salz - 2 EL. Löffel
- Knoblauch
- Gurkenfrüchte
- schwarze Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Meerrettich
- Tomatensaft
- Teelöffel Essigessenz

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Gurken ab und geben Sie sie zusammen mit den Gewürzen in saubere Gläser. Wählen Sie gleich große Früchte.
2. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Stellen Sie die Tomate auf schwache Hitze und kochen Sie sie.
4. Lassen Sie das Wasser ab, stellen Sie es erneut auf den Herd, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen erneut ab, lassen Sie es 10 Minuten lang stehen und decken Sie es mit einem Deckel ab.
5. Gießen Sie das Wasser aus, gießen Sie stattdessen Tomaten hinein und fügen Sie Kristallzucker, Salz und Essig hinzu.
6. Rollen Sie den Behälter auf und lassen Sie ihn abkühlen. Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden; sie sind so wie sie sind gut gelagert.

Gurken in Tomatensaft einmachen

Zutaten:

Tomate - ? Liter
- frische Gurken – 1\2 kg
- feines Speisesalz - ein Esslöffel
- Kristallzucker – 3 EL.
- Meerrettichblätter
- Petersilie
- Dill
- Chilischote
- Knoblauchzehe
- Kirschblätter – 3 Stück
- schwarze Johannisbeerblätter – 3 Stück
- Lorbeerblatt – 2 Stk.
- Pimenterbsen – 4 Stk.
- schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.

Vorbereitung:

Wählen Sie zum Einmachen nur kleine Früchte derselben länglichen Form aus. Ausgewähltes Gemüse mit kaltem Wasser übergießen. Auf eine Sterilisation kann verzichtet werden. Kirschblätter, Meerrettich, Petersilie und Dill, Peperoni, Knoblauch und Lorbeerblätter waschen. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Tomate fortfahren. Die Tomaten waschen und in Stücke teilen. Durch einen Fleischwolf geben. Stellen Sie den vorbereiteten Saft auf schwache Hitze, bis er köchelt. Die Vorbereitung wird nur kurze Zeit in Anspruch nehmen. Nehmen Sie die bereits mit Feuchtigkeit gesättigten Gurken aus dem Wasser. Spülen Sie sie unter fließendem, kaltem Wasser ab. Geben Sie 1/3 der Gewürze auf den Boden des Glases und füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gurken. Stellen Sie sie stehend auf und drücken Sie sie fest aneinander. Legen Sie eine Schicht der restlichen Gewürze, erneut Gurken und erneut Gewürze darauf. Mit kaltem Wasser auffüllen. Tun Sie dies sehr langsam und in kleinen Portionen, damit Ihr Glasbehälter nicht platzt. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Kristallzucker und Salz zum Tomatensaft geben und langsam köcheln lassen. Lassen Sie das Wasser vom Gemüse ab und zünden Sie es an. Nach dem Kochen über das Gemüse gießen, 10 Minuten mit einem Deckel abgedeckt ruhen lassen. Sie müssen das Wasser vorsichtig abtropfen lassen, damit die Konservierung nicht gärt. Geben Sie eine Aspirintablette hinein. Kann ich es anstelle eines Tablets hinzufügen? Teelöffel Zitronensäure. Gießen Sie Tomatensaft über die Gurken, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie so wie sie sind abkühlen.

Hier ist eine weitere Möglichkeit, ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Gurken in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken. Die geriebenen Tomaten auf den Herd stellen, kochen, Pflanzenöl, Kristallzucker, Essig, Salz und Knoblauch zur kochenden Masse hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen, die Gurken 5 Minuten darin einlegen. Vom Herd nehmen, in saubere Gläser füllen und sofort aufrollen.

Vorbereiten und.

Gurken in Tomatensaft einlegen.

Zutaten:

Estragon – 10 g
- Salz – 3 Esslöffel
- Knoblauchzehen – 5 Stk.
- Tomate – 1,5 Liter
- Gurken – 1,5 kg

Kochschritte:

Die Tomate kochen, abkühlen lassen, Kräuter, Knoblauch und Salz hinzufügen. Über das Gemüse gießen, mit Deckeln abdecken und an einem kühlen Ort stehen lassen.

Gurken mit Paprika in Tomaten.

Zutaten:

Kleine Gurken
- bulgarische Paprika
- Salz
- Kristallzucker

Vorbereitung:

Schneiden Sie den Hut der Paprika ab, schälen Sie die Mitte und fügen Sie eine kleine Gurke hinzu. 5 Stück in ein Literglas geben. Aus den Tomaten Tomatensaft zubereiten, aufkochen, mit Salz und Kristallzucker abschmecken. Gießen Sie die Gurken zweimal mit Tomaten: das erste Mal 10 Minuten lang, dann abgießen, erneut kochen, den Saft ein zweites Mal einfüllen, aufrollen, die Gläser mit einer warmen Decke abdecken.

Wenn Sie noch Tomaten übrig haben, bereiten Sie diese ebenfalls zu.

Tomaten in Tomatensaft.

Zutaten:

Kleine Tomaten – 1 kg
- Salz - Esslöffel
- Zucker – 2/3 EL. Löffel
- reife rote Tomaten zum Entsaften

Kochschritte:

Die Tomaten waschen, mit einem Zahnstocher oder einem spitzen Holzstäbchen einstechen und in 1-Liter-Gläser füllen. Die Tomaten mit kochendem Saft übergießen, mit Deckeln abdecken, 10 Minuten sterilisieren, verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Paprika in Tomate.

Pfefferkörner normaler und mittlerer Größe waschen. Schneiden Sie den oberen Teil ab, schälen Sie die Kerne, geben Sie sie in ein Literglas, gießen Sie kochenden Tomatensaft hinein, salzen Sie ihn und fügen Sie Zucker hinzu. Mit sterilen Deckeln abdecken und 45 Minuten bei 100 Grad sterilisieren. Aufrollen, auf den Kopf stellen, abkühlen lassen, an einen kühlen Ort stellen.

Es ist sehr lecker und?

Gurkensalat mit Zwiebeln in Tomaten.

Zutaten:

Gurken – 2,5 kg
- Knoblauch – 100 g
- Tomaten – 1,5 Kilogramm
- mittelgroße Zwiebel – 2 Stück
- Zucker – 120 g
- Essig - Esslöffel
- grobes Salz – 1,5 Esslöffel

Kochschritte:

Die Gurkenfrüchte in Ringe schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und abseihen, um die Kerne zu entfernen. Den Knoblauch hacken und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Tomatensaft hinzufügen, Gurken und Zwiebeln hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen, heißen Salat in sterile Gläser füllen, verschließen und kopfüber unter einer Decke verstecken.

Hier sind noch ein paar weitere Möglichkeiten, diese köstliche Zubereitung zuzubereiten.

Option 1.

Zutaten:

Frische Gurkenfrüchte – 3,3 kg
- Dill – 70 g
- Meerrettichblätter – 50 g
- Salz – 120 g
- Lorbeerblätter
- Tomate – 2 Liter
- süße Paprika – 50 g
- Knoblauch – 30 g

Vorbereitung:

Geben Sie Gewürze in trockene und saubere Gläser. Heiße, mit Tomaten gesalzene Salzlake über die Gurken gießen. Decken Sie die gefüllten Gläser mit gekochten, lackierten Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser und erhitzen Sie sie zur Sterilisation auf eine Temperatur von 70 Grad. Nachdem Sie den Behälter sterilisiert haben, schrauben Sie ihn auf, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn abkühlen.

Option 2.

Legen Sie 1 g Paprika, eine Knoblauchzehe, ein Blatt Sellerie, 10 g Dill und 300 g frische Gurken auf den Boden der Behälter. Die Gurkenfrüchte waschen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Teilen Sie die Gewürzmenge in zwei Teile auf und wechseln Sie die Schichten mit Gemüse ab. Füllen Sie die Gläser mit heißen Tomaten, verschließen Sie sie mit gekochten Deckeln, binden Sie sie mit Gaze zu und stellen Sie sie in die Sonne. Nach drei Tagen kann das Präparat verzehrt werden.

Wenn Sie Gurken ohne Tomaten kochen möchten, probieren Sie diese Optionen aus.

Rezept Nr. 1.

Gurken auf Polnisch.

Zutaten:

Wasser – 1 Liter
- Tafelessig – 0,1 Liter
- Salz, Kristallzucker - je 100 g
- Lorbeerblatt – 6 Stk.
- schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Kochschritte:

Große Früchte schälen, in 6 Teile schneiden, Kerne mit einem Löffel entfernen. Schneiden Sie jedes Gurkenstück in zwei Hälften, legen Sie es in kochendes Wasser und kühlen Sie es in kaltem Wasser ab. Legen Sie die Paprika für einige Minuten in kochendes Wasser. Sofort abkühlen lassen und die Haut entfernen. In zwei Teile schneiden, Kerne entfernen, in Streifen schneiden. Legen Sie das Gemüse fest in Behälter, fügen Sie Senfkörner hinzu, gießen Sie heiße Marinade ein und pasteurisieren Sie es 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 90 Grad.

Eingelegte sterilisierte Gurken.

Zutaten:

Knoblauch – 3 Zehen
- Dill – 30 g
- Gurkenfrüchte – 2 kg

Vorbereitung:

Die Früchte waschen, 6 Stunden in Wasser mit niedriger Temperatur einweichen und unter fließendem Wasser abspülen. Füllen Sie den gefüllten Behälter mit Salzlake, decken Sie ihn mit gekochten Deckeln ab und halten Sie die Temperatur bis zum 3. Tag der Gärung. Lassen Sie die Salzlake ab und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Waschen Sie das Gemüse, füllen Sie es in Gläser, füllen Sie es mit Salzlake, verschließen Sie es und sterilisieren Sie es.

Die Zubereitung von Gurken in Tomaten ist eine der einfachsten Möglichkeiten, aromatische Snacks für den Winter zu erhalten. Das Gericht eignet sich für ein gewöhnliches und festliches Fest.
Es wird auf unterschiedliche Weise gegessen – pur zum Brot, als Würze für erste und zweite Gänge oder als Snack für alkoholische Getränke. Der Geschmack von eingelegten Gurken in Tomatensaft ist einfach großartig. Die gebräuchlichste Zubereitungsart besteht darin, dem Salat ganzes oder geschnittenes Gemüse hinzuzufügen.

Tomaten - 2,5 kg;
Gurken - 1 kg;
Salz und Zucker – nach Geschmack;
Knoblauch, Gewürze – optional;
Tafelessig – 1 Löffel pro Glas.

Für die Zubereitung von Tomatensaft können Sie reife Tomaten nehmen, auch wenn diese leicht zerdrückt oder verdorben sind. Waschen Sie die Tomaten gründlich, schneiden Sie überschüssiges Material ab, entfernen Sie die Haut und bereiten Sie den Tomatensaft zu. Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, können Sie sie für einige Minuten in ein Wasserbad geben.

Wenn Sie keinen Wasserbad zur Hand haben, legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, halten Sie es zwei bis drei Minuten lang und kühlen Sie es sofort unter fließendem kaltem Wasser ab. Den Saft können Sie in einer Saftpresse herstellen, indem Sie die Tomaten reiben oder einen Fleischwolf verwenden.

Der entstehende Saft muss gut aufgekocht werden, damit er nicht mehr schäumt. Bei Bedarf die Samen abseihen. Vorbereitete mittelgroße Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Die vorbereiteten Gurken nochmals gut waschen und den Schwanz abschneiden.

Danach müssen Sie die Gurken in Gläser füllen – stellen Sie sie etwa in die Mitte des Glases und lassen Sie genügend Platz für den Saft.

Tomatensaft aufkochen und dann über die Gurken gießen.

Bitte beachten Sie, dass Sie vor der Zubereitung dieser Zubereitung die Gläser und Deckel, mit denen Sie sie rollen, gründlich sterilisieren müssen. Decken Sie die Gurken mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten ruhen. Anschließend sollte der Saft wieder in die Pfanne gegossen werden.

Kochen Sie den Saft unter Zugabe von Salz und Zucker, Sie können gemahlenen Knoblauch und schwarzen Piment hinzufügen. Normalerweise geben wir Essig direkt in Gläser, Sie können ihn aber auch in heißen Saft geben. Sie benötigen etwas Essig – versuchen Sie es, damit der Saft nicht zu sauer wird. Normalerweise wird ein Teelöffel pro Liter Glas des Produkts verwendet.

Den kochenden Saft über die Gurken gießen, sofort aufrollen und umdrehen. Wickeln Sie die Gläser unbedingt in ein warmes Handtuch oder eine Decke, damit die Gläser allmählich abkühlen. Nach dem Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft sind die Gurken knackig und haben einen einzigartigen Tomatengeschmack.

Rezept 2: Eingelegte Gurken in Tomatensaft für den Winter

frische Gurken 0,5 kg,
Tomatensaft - 0,5 kg,
feines Speisesalz 1 EL. Löffel,
Zucker - 3 Esslöffel,
Dill, Petersilie, Meerrettichblatt, 1 Stk.
Chilischote (optional),
1 Knoblauchzehe,
3-4 Kirschblätter,
3-4 Stück schwarze Johannisbeerblätter,
2-3 Stk. Lorbeerblatt,
2-3 duftende Nelken,
8-10 schwarze Pfefferkörner.
4-6 Pimenterbsen

Für dieses Rezept zur Zubereitung von Gurken in Tomatensaft werden frische grüne, frisch gepflückte Gurken kleiner Größe und gleicher länglicher Form ausgewählt. Ausgewählte Gurken mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor, waschen Sie sie gründlich, eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Wir waschen alle Gewürze, also Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Kirschblätter, schwarze Johannisbeerblätter, Peperoni, Lorbeerblätter, schälen den Knoblauch (falls gewünscht, große Zehen halbieren).

Jetzt bereiten wir uns auf die Zubereitung von Tomatensaft vor. Wir waschen die Tomaten, teilen sie in Teile und geben sie durch einen Fleischwolf, gießen den vorbereiteten Saft in einen Topf und stellen ihn auf schwache Hitze, lassen ihn köcheln (ich nehme normalerweise fleischige Tomaten, um den Saft dicker zu machen, aber das ist optional) . Diese ganze Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Und gerade diese Zeit reicht für Gurken, die sich im Wasser absetzen. Sie fragen sich vielleicht, warum Gurken zum Einlegen für den Winter im Wasser bleiben? Und damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind, führt dies nicht zur Fermentation bereits gerollter Gurken im Tomatensaft. Nachdem Sie sie aus dem Wasser genommen haben, spülen Sie sie gründlich unter fließendem, kaltem Wasser ab.

Geben Sie 1/3 der Gewürze auf den Boden des Glases (also zwei oder drei Zweige Dill und Petersilie, 2-3 schwarze Pfefferkörner, 1 Pimentzehe), schneiden Sie die Meerrettichblätter in große Stücke und werfen Sie etwas davon auf den Boden das Glas, ein Johannisbeerblatt, ein Lorbeerblatt, ein Kirschblatt, gehackter Knoblauch, zwei oder drei Scheiben gehackte Paprika, nach Belieben dazugeben, je nachdem wie scharf man es mag), und dann das halbe Glas mit Gurken füllen, stapele ich Alle Gurken dicht nebeneinander stehen lassen, die Enden abschneiden, dann noch einmal die darüber liegende Schicht aller Gewürze, dann noch einmal die Orangen und so weiter, bis das Glas voll ist. Gewürze in den von mir angegebenen Mengen, besser nur drei Schichten in Gläser füllen, damit es nicht zu einer Überdosierung mit Gewürzen kommt.

Anschließend die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, dabei ganz langsam und in kleinen Portionen vorgehen, damit das Glas nicht platzt. Um den Boden und die Wände des Glases zu erwärmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz und Zucker zum Tomatensaft hinzu, ich füge 1 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker pro 1 Liter Saft hinzu und lasse es langsam köcheln.

Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und stellen Sie es wieder auf das Feuer. Nach dem Kochen gießen Sie die Gurken erneut ein und lassen Sie sie 10 Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Wasser sehr vorsichtig ab, um Verbrennungen zu vermeiden. Das Wichtigste ist nun, dass unsere Konserven nicht gären; wir geben 1 Tablette Aspirin in ein Literglas Konfitüre, d. h. Acetylsalicylsäure (muss zerkleinert werden), die neben allem auch unsere eingelegten Gurken in Tomatensaft knusprig macht. Und es bewahrt Ihre Konservierung vollständig, ohne dass eine Sterilisation erforderlich ist. Eine Tablette wird weder riechen noch schmecken, glauben Sie mir. Wenn Sie keine Aspirintabletten verwenden möchten, können Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter Konserven hinzufügen.

Anschließend übergießen wir die Gurken mit Tomatensaft, in dem sich bereits Zucker und Salz aufgelöst haben. Ich rate Ihnen, Tomatensaft selbst herzustellen, Sie werden sich auf die Natürlichkeit Ihrer Konservierung verlassen.

Für den Winter rollen wir Gläser mit eingelegten Gurken in Tomatensaft auf. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Um sie langsamer abzukühlen, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie über Nacht so liegen. Lagern Sie Gläser an einem kühlen Ort (Speisekammer, Keller).

Rezept 3: Gurken in Tomatensaft

Bei diesem Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft handelt es sich um ganze Gurken. Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

1,5 kg Gurken
1,5 Liter Tomatensaft
3 EL. Löffel Salz
Bund Dill (50 g)
6-8 Knoblauchzehen
10 g Estragon

Das Glas, die Gurken und der Dill müssen gründlich gewaschen werden.

Geschälte und gehackte Knoblauchzehen und Dill auf den Boden des Glases legen. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf. Drücken Sie den Saft aus den Tomaten. Ein Drei-Liter-Glas enthält etwa 1,5 Liter. Zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen. Kühlen Sie ab. Füllen Sie das Glas mit Saft, bedecken Sie es mit einem Nylondeckel und stellen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort.

In Tomatensaft gekochte Gurken sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden – im Keller oder im Kühlschrank. Am besten verwenden Sie natürlichen, aus Tomaten gepressten Saft.

Rezept 4: Gurkensalatscheiben in Tomatensaft

Eine köstliche Variante eines Wintersalats aus knackigen Gurken mit Paprika in süß-saurer Tomatensauce.

Gurken - 2 kg.
Tomatensaft - 700 ml.
Paprika - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.

Paprika und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
Die Gurken in Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Knoblauch vermischt in Gläser füllen.
Tomatensaft zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
Füllen Sie die Gläser mit kochender Tomatenmarinade und stellen Sie sie zur Sterilisation in einen großen Behälter.
Kochen Sie die Gläser 17–20 Minuten lang, rollen Sie sie dann auf und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Jetzt wird Ihnen im Winter kein Snack mehr fehlen – fertig ist der Gurkensalat in Tomatensaft. Guten Appetit!

Viele Leute stellen verschiedene Gurken und Tomaten her und marinieren sie in einem Glas. Eine weitere Möglichkeit für eine solche Zubereitung, die zwei Gemüsesorten „kombiniert“, sind Gurken in Tomatensaft für den Winter. Die Gurken werden knusprig, mit einem ungewöhnlichen und sehr angenehmen Geschmack. Und aus der Tomatensoße selbst lässt sich eine Soße oder ein Gewürz für einen ersten Gang zubereiten. Hier finden Sie mehrere Rezeptoptionen für die Zubereitung dieses Gerichts.

Um hausgemachte Konserven schmackhaft zu machen, müssen Sie die Produkte richtig auswählen und zubereiten. Zum Einmachen in Tomatensaft sollten Sie kleine, junge, frische Gurken wählen. Wenn Sie nur große Gurken haben, schneiden Sie diese besser zuerst in Stücke. Gurken können in 1,5–2 cm dicke Kreise oder Würfel geschnitten werden.

Bevor Sie mit dem Einmachen von Gurken beginnen, empfiehlt es sich, sie in kaltem Wasser einzuweichen und etwas Salz (im wahrsten Sinne des Wortes eine Prise pro Liter) hinzuzufügen.

Sie können fertigen Saft kaufen, Sie sollten jedoch ein ungesalzenes Produkt wählen oder die Salzmenge im Rezept anpassen.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, eine Tomatenfüllung zuzubereiten. Dazu können Sie einen Entsafter verwenden oder das Gemüse durch einen Fleischwolf geben und anschließend durch ein Sieb mahlen.
Die dritte Möglichkeit, die Füllung zuzubereiten, besteht darin, das Tomatenmark mit Wasser zu verdünnen.

Sie können Gurken ohne Sterilisation kochen. In diesem Fall wird die Methode der zwei- oder dreimaligen Befüllung verwendet. In Gläser gefüllte Gurken mit Gewürzen werden mit kochendem Wasser übergossen und etwa 15 Minuten lang stehen gelassen. Anschließend wird das Wasser abgelassen und erneut mit kochendem Wasser übergossen und stehen gelassen. Beim dritten Mal wird das Wasser abgelassen und kochender Tomatensaft eingegossen, dem bereits Salz und andere Gewürze hinzugefügt wurden.

Für den Geschmack werden Gemüse, Gewürze und Kräuter verwendet. Sie können gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter und Piment oder schwarze Pfefferkörner in das Glas geben.

Interessante Fakten: Tomaten enthalten Zitronen-, Äpfel- und Oxalsäure, daher hat Tomatensaft konservierende Eigenschaften und die Zugabe von Essig zur Füllung ist nicht erforderlich.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Sie können eingelegte Gurken in Tomatensauce zubereiten. Wir werden ganze kleine Gurken verwenden. Sie können fertigen Saft kaufen oder ihn selbst aus Tomaten oder Tomatenmark herstellen.

1,5 kg Gurken;
1,5 Liter Saft (oder 1,8-2,0 kg Tomaten);
3 Esslöffel Salz;
50 gr. grüner Dill;
6-8 Knoblauchzehen;
10g. frischer Estragon.

Die Gurken waschen, in eine Schüssel oder Pfanne geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Ein paar Stunden einwirken lassen. Anschließend noch einmal waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Beratung! Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie einen halben Teelöffel trockenen Estragon und trockene Dillsamen verwenden.

Wir waschen und sterilisieren die Gläser im Voraus. Geben Sie dann Estragon und Dill auf den Boden des vorbereiteten Behälters und fügen Sie halbierte Knoblauchzehen hinzu. Den Tomatensaft zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen, dann Salz hinzufügen und umrühren. Lassen Sie den Saft abkühlen. Gießen Sie es über die Gurken in Gläsern, decken Sie die Gläser mit Nylondeckeln ab und stellen Sie sie in die Kälte. In drei Wochen können Sie Gurken probieren. Dieses Produkt sollte nur an einem kühlen Ort gelagert werden.

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Eingelegte Gurken in Tomatensaft mit Knoblauch

Wenn Sie dem Tomatensaft nicht nur Salz, sondern auch Essig hinzufügen, erhalten Sie eingelegte Gurken. Lassen Sie uns Tomatenmarinade mit Knoblauch zubereiten.

2-2,2 kg Gurken;
1,5 Liter Tomatensaft;
15 gr. frischer Dill;
15 gr. Salz;
15 ml Essig (9 %);
25 gr. Sahara;
3 Knoblauchzehen;
1 Schote scharfe Paprika;
Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner.

Wir waschen die Gurken und weichen sie mehrere Stunden in kaltem Wasser ein. Anschließend noch einmal gut abspülen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Geben Sie die halbierten Knoblauchzehen in saubere und trockene Gläser, fügen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Erbsen und Pimenterbsen hinzu. Legen Sie mehrere Zweige gewaschenen und getrockneten Dill hinein.

Beratung! Zum Einlegen von Gurken können Sie fertige Gewürzsets verwenden, die in Supermärkten erhältlich sind. Geben Sie einen Löffel der Mischung auf das Glas.

Wir legen die Gurken fest in die Gläser; sie sollten vertikal und nahe beieinander stehen. Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Gießen Sie den vorbereiteten Tomatensaft (im Laden gekauft oder selbstgemacht, aus frischen Tomaten) in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Kochen Sie den Saft etwa fünf Minuten lang und schöpfen Sie dabei eventuellen Schaum ab. Dann Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben. Dann den Essig hinzufügen, umrühren und sofort den Herd ausschalten.

Den Saft in Gurkengläser füllen und mit gekochten Deckeln abdecken. Sterilisiert Litergläser, indem man sie 15 Minuten lang in kochendem Wasser hält. Anschließend die Gläser vorsichtig aus dem Sterilisator nehmen und fest verschrauben.

Gurken in Tomatensaft „Finger lecken“

Dieses Rezept hat einen „aussagekräftigen Namen“ und die Gurken selbst und die Tomatenfüllung sind zum Fingerschlecken.

2 kg Gurken;
1 Liter Tomatensaft oder 1,3 kg frische Tomaten;
1 Esslöffel Salz;
2 Esslöffel Zucker;
1 Esslöffel Essig (9 %);
Dillgrün – 1 Zweig pro 1-Liter-Glas;
1 Regenschirm Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter pro Glas;
2 Knoblauchzehen pro Glas;
1 Stück Peperoni, ca. 5 cm lang pro Glas.

Wir waschen die Gurken und weichen sie einige Stunden in kaltem Wasser ein. Wenn die Gurken klein sind, lassen Sie sie ganz und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Wenn die Gurken mittelgroß sind, können sie in Stücke geschnitten werden.

Beratung! In Abwesenheit von Tomatensaft und frischen Tomaten bereiten Sie den Golf aus 1 Liter Wasser und 150 Gramm vor. dickes Tomatenmark.

Wir waschen alle Grüns gut und trocknen sie. Auf den Boden der Gläser legen wir ein Kirsch- und Johannisbeerblatt, einen Regenschirm und einen Dillzweig. Dann fügen Sie ein Stück scharfe Paprika und der Länge nach halbierte Knoblauchzehen hinzu.

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Legen Sie die Gurken fest in die Gläser. Den Tomatensaft in einen Topf gießen und anzünden. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitzestufe. Kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Nach fünf Minuten Garzeit Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Essig dazugeben und sofort vom Herd nehmen.

Gießen Sie heißen Tomatensaft in Gläser und verschließen Sie diese mit sauberen, ausgekochten Deckeln. Litergläser 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Würzige Gurken in Tomatensaft

Um würzige Gurken in Tomatensaft zu kochen, müssen Sie der Marinade Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen.

5 kg Gurken;
100 gr. Tomatenmark;
100 ml Wasser;
150 ml Pflanzenöl;
100 gr. Sahara;
50 gr. Salz;
200 gr. geschälte Knoblauchzehen;
1-2 Schoten scharfe Paprika.

Die vorbereiteten Gurken kreuzweise in etwa 3 cm hohe Zylinder schneiden. Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen. Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Die vorbereitete Tomatensauce über die Gurken gießen und anzünden. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Mahlen Sie Knoblauch und Peperoni in einem Mixer. Wenn Sie eine sehr scharfe Zubereitung wünschen, dann hacken Sie die Paprika zusammen mit den Kernen. Die resultierende Mischung zur kochenden Tomatenmarinade geben, umrühren und weitere fünf Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten.

Geben Sie die Gurken mit einem kleinen Schaumlöffel in sterilisierte Gläser und drücken Sie sie leicht zusammen. Tomatenmarinade einfüllen. Litergläser 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und fest verschließen.

Gurken, in Stücke schneiden

Sie können geschnittene Gurken in Tomatensaft kochen. Diese Rezeptvariante ist ideal, wenn Sie nur große Gurken haben. Sie sollten aber nicht überreif sein.

5 kg Gurken;
2 kg Tomaten;
200 gr. geschälte Knoblauchzehen;
250 ml raffiniertes Pflanzenöl;
3 Esslöffel Salz;
250 gr. Sahara;
3 Esslöffel Essigessenz (70 %).

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