Wie man Gelee zu Hause kocht. Wie man Gelee zu Hause kocht

Das Gelee erschien ganz zufällig. Einmal ist den Leuten aufgefallen, dass Fleischbrühe in der Kälte gefriert, wenn man sie sehr lange kocht. Neuer Imbiss Die Franzosen wussten es sofort zu schätzen, und nach und nach setzte sich das Gericht in anderen Ländern durch. Zuerst waren Gelee und Gelee verschiedene Gerichte. Kholodets wurde aus Schweinefleisch oder Schweinefleischbrühe mit Fleisch- und Geflügelstücken zubereitet, und Gelee wurde ausschließlich aus Rindfleisch gekocht. Jetzt ist es praktisch dasselbe Gericht, das im Norden und Nordwesten Russlands Gelee und in den südlichen und südöstlichen Regionen Aspik genannt wird. Aspik ist ein separates Gericht, da es anders als Gelee und Gelee zubereitet wird. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Gelee und Aspik richtig kocht, damit sie lecker, schön und appetitlich werden.

So kochen Sie Gelee: Wählen Sie Fleisch und kochen Sie köstliche Brühe

Alle Hausfrauen wissen, wie man Aspik aus Rind- und Schweinefleisch kocht, damit es ohne Gelatine gut gefriert - Sie müssen Schweinefleisch nehmen und Rinderbeine, Hirnknochen, Köpfe, Schwänze, Schweineohren und Teile des Schlachtkörpers, die nicht für andere Gerichte geeignet sind. Geeignete Sehnen, Knorpel, Knochen, Haut, Moose, Hühnerfüße, Flügel, Hälse und Köpfe, die aufgrund ihres hohen Kollagengehalts die Fleischbrühe klebrig, zähflüssig und geleeartig machen.

Wenn Hühnergelee zubereitet wird, sollte es nicht im Laden gekauft, sondern selbstgemacht sein - nicht sehr fleischig und knochig. Hervorragende Gelierung von Hahnenbrühe und Wild. Darüber hinaus in einem Gericht als Fleischbasis kann setzen Eisbein, Rinderfilet, Truthahn und Huhn. Das Fleisch sollte nicht zu fett sein, da das Fett das Gelee daran hindert, fest zu werden.

Natürlich sind Fleischprodukte von hoher Qualität und frisch. Beine, Keulen, Pfoten werden gründlich gewaschen, gereinigt und mindestens eine Stunde lang eingeweicht. Danach werden die Beine gegossen kaltes Wasser, zum Kochen bringen, dann abgießen und den Topf wieder mit Fleisch und Wasser füllen. Dies geschieht, um die Brühe klar und weniger fettig zu machen.

Das ideale Verhältnis von Wasser und Fleisch ist 2:1, und das Wasser sollte kalt sein – so wird die Brühe noch schmackhafter und appetitlicher. Sobald die Brühe kocht, wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und 5–7 Stunden, in einigen Fällen bis zu 12 Stunden gekocht. Die Garzeit ist abhängig vom verwendeten Fleisch, der benötigten Geleemenge und dem Rezept. Wie viel gekocht werden muss, ist eine wichtige Frage, denn je länger es gekocht wird, desto gesättigter, dicker und reichhaltiger wird das Gelee. Wenn das Gelee nicht gut fest wird, war zu viel Flüssigkeit oder Sie haben es während des Kochens in die Pfanne gegeben. In diesem Fall muss das Gelee gekocht oder Gelatine hinzugefügt werden.

So kochen Sie Rind-, Schweine- und Hühnergelee: die folgenden Schritte

2 Stunden vor der Zubereitung Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie in die Brühe geben und 40 Minuten vor Ende des Garvorgangs - Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Dillschirme und andere Gewürze. Und Sie können die Gewürze zusammen mit dem Fleisch legen, um das Gelee duftiger zu machen. Beim Schälen von Zwiebeln bleiben manchmal die mittleren und unteren Schichten der Schalen übrig, damit die Brühe schön und golden ist.

Aspik wird gesalzen, nachdem die Brühe fertig ist, sonst besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Gericht übersalzt wird - das Wasser kocht ständig weg. Außerdem hemmt Salz den Geliervorgang. Salz heiße Brühe man braucht es, damit es leicht versalzen wirkt, sonst wird es tiefgefroren zu fad. Gehackter Knoblauch wird in die fertige Brühe gegeben und das Gericht etwa 20 Minuten ziehen gelassen. Danach wird das Fleisch sorgfältig von Knochen und Knorpeln getrennt, Gemüse aus der Brühe entfernt und die Flüssigkeit filtriert. Einige Hausfrauen fügen dem Fleisch gehackten Knorpel hinzu, um das Gelee dichter und sättigender zu machen.

Fleischstücke werden hineingelegt große Form, gießen Sie die Brühe und lassen Sie für eine Weile bei Zimmertemperatur. Sie können Flüssigkeit in kleine gießen Portionsformen- Sie sehen auf dem festlich gedeckten Tisch sehr eindrucksvoll aus. Karottenscheiben, Gurkenscheiben, grüne Blätter oder ein halbes Ei werden unten in die Formen gelegt - die Dekoration endet oben und sieht sehr beeindruckend aus.

Es ist besser, das Gericht auf dem mittleren Regal des Kühlschranks abzukühlen und bereit zu stellen, und das Gelee friert normalerweise so stark ein, wie es gekocht wurde. Das gefrorene Fett fertiges Gelee Am besten deinstallieren Sie es, wenn Sie es noch nie zuvor deinstalliert haben. Vor dem Servieren des Gerichts werden die Formen mit Gelee einige Sekunden lang abgesenkt heißes Wasser und drehen Sie einen Teller auf und servieren Sie diesen herzhafter Snack mit geriebenem Meerrettich und scharfem Senf.

Wie man Gelee mit Gelatine kocht

Manchmal ist keine Zeit, nach allen Regeln zu kochen, und Rinder- und Hühnergelee setzen nicht immer genügend Geliermittel frei, so dass viele Menschen wissen möchten, wie sie sich verhalten müssen, damit das Gericht trotzdem gefriert. Abhilfe schafft hier Gelatine, die aus Knochen, Sehnen und Hufen von Rindern gewonnen wird einzigartiges Produkt verfügbar lecker Aspik mit weniger Zeitaufwand.

Pro Liter Flüssigkeit werden üblicherweise 30 g Gelatine genommen, die vorgeweicht und dann nach dem Abseihen in wenig warmer oder kalter Brühe aufgelöst wird. Die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl in einen Topf gießen und leicht erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Im Übrigen unterscheidet sich die Technologie zur Zubereitung von Fleischsülze nicht vom klassischen Rezept.

Klare Brühe – ganz einfach!

Kochen Sie niemals Brühe aus gefrorenem Fleisch - es wird zu trüb, nein Eiweiß wird nicht helfen. Zuerst werden Fleisch und Knochen aufgetaut, gut gewaschen und dann gekocht. Aus dem gleichen Grund wird das erste Wasser abgelassen - damit sich das Gelee als leicht und ohne Verunreinigungen herausstellt.

Um eine klare Brühe zu erhalten, darf diese nicht stark kochen, während des Kochvorgangs nicht gerührt werden und der Schaum muss entfernt werden. Die Brühe sollte gut filtriert werden, da sie oft trübe ausfällt, weil sie nicht ausreichend von allen möglichen Verunreinigungen gereinigt wurde. Es gibt noch ein weiteres Geheimnis von transparentem Gelee - werfen Sie eine Prise in die Brühe Zitronensäure bis zum Kochen.

Helfen vorbeugende Maßnahmen nicht, wird die passierte Brühe geklärt Zitronensaft(½ TL) oder Eiweiß. Für einen Liter fertige Brühe reicht ein geschlagenes Protein, das der Brühe zugesetzt wird, wonach die Flüssigkeit durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch gründlich gereinigt wird.

Wie man Aspik aus Fleisch und Fisch kocht

Aspik ist eine leichte Version von Gelee und Gelee, weil es aus hergestellt wird schlanke Typen Fleisch (Rind, Kalb, Zunge, Huhn, Pute) und Fisch. Das Kochen mit Aspik ist einfach und leicht, und Gelatine wird verwendet, um die Brühe zu verfestigen.

Fleisch oder Geflügel wird nach allen Regeln des Kochens gekocht Fleischbrühe. Als nächstes wird das Gericht abgekühlt, das Fleisch von den Knochen getrennt, in Fasern zerlegt oder in Stücke geschnitten. Die Brühe wird filtriert und die Gelatine zum Aufquellen mit Wasser übergossen – wobei die Anteile von Brühe und Gelatine von der Fleischmenge abhängen. Es wird empfohlen, das im Rezept angegebene Verhältnis einzuhalten. Gelatine wird in die Brühe gegossen und erhitzt, aber nicht gekocht, sonst verdickt sich der Aspik nicht.

Für Fischsülze wird jede Art von Fisch verwendet, das Wichtigste ist, die Gräten sorgfältig zu entfernen, damit es bei der Verkostung keine unangenehmen Überraschungen gibt. Und natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Aspik das Auge erfreut, wenn stattdessen schöne Stücke es wird haben gehackter Fisch. Daher verwenden sie normalerweise dichteren Fisch, der beim Kochen nicht auseinanderfällt - Seelachs, Makrele, Hecht, rosa Lachs und Vertreter der Lachsfamilie. In die Brühe geben Fischköpfe, Schwänze und Flossen, sie machen es dick und reich, aber es ist besser, die Kiemen wegen der Bitterkeit zu entfernen. brauen Fischbrühe Entfernen Sie unter Zugabe von Gemüse und Gewürzen die Knochen, filtern Sie und geben Sie Gelatine hinzu. Die Stücke werden in einem gelierten Behälter ausgelegt buntes gemüse und mit Flüssigkeit gefüllt.

Rezept: Gelee in einem Slow Cooker

Zwei Schweinekeulen abspülen und 3 Stunden einweichen. Zwei Hühnerbeine In Stücke schneiden, das Fleisch zusammen mit einer geschälten Zwiebel, einer halben Knoblauchzehe und Pfefferkörnern in einen Slow Cooker geben. Gießen Sie Wasser bis zum maximalen Füllstand auf und lassen Sie es über Nacht im Modus „Löschen“ stehen. Kühlen Sie morgens die Brühe ab und trennen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es in Stücke, zerdrücken Sie den Knoblauch, geben Sie es wieder in die Brühe und salzen Sie es. Füllen Sie die Formen mit Fleisch, gießen Sie die Brühe ein, lassen Sie sie ziehen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Es ist nicht schwer zu verstehen, wie man Rindergelee kocht oder Schweinefüße, Aspik von Huhn, Zunge und Fisch. Diese köstlichen Gerichte sind deshalb sehr gesund hoher Inhalt Kollagen. Kümmere dich um die Gesundheit deiner Familie und koche Gelee nicht nur für die Feiertage!

Cholodez - traditionell Russisches Gericht, ohne die es unmöglich ist, sich etwas Wichtiges vorzustellen Familienfeier oder Veranstaltung. Jede erfahrene Hausfrau hat ihr eigenes „Geheimrezept“ für die Zubereitung dieses Produkts, da nicht alle Köche ein transparentes und duftendes Gelee kochen können. Eine besondere Schwierigkeit für Anfänger "Köche" ist die Frage: Wie viel Aspik kochen? Und die Antwort darauf sowie auf viele andere erhalten Sie in diesem Material.

Wie viel Gelee kochen?

• Schweinefleisch – 6 Stunden;
• Rindfleisch -7 Stunden;
• Huhn - 4 Stunden.

Sülze – Fleischgericht, und die Qualität des zubereiteten Produkts hängt weitgehend von der Wahl dieser Zutat ab. Diese Delikatesse wird aus fast allen Fleischsorten zubereitet: Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn. Aber es lohnt sich, sorgfältig zu wählen.

Die beste Option wäre frisch gekauftes Fleisch Handelsmarkt, denn in diesem Fall ist garantiert, dass die Zutat nicht eingefroren wurde. Und dieser Prozess wirkt sich äußerst negativ auf die Verfestigung des Produkts aus.

Grundregeln:

• MIT besondere Aufmerksamkeit Es lohnt sich, sich der Zubereitung von Schweinekeulen oder besser gesagt „Hufen“ zu nähern, da diese Zutat natürlich die Hauptgarantie für die Verfestigung von Leckereien ist, wenn Sie kochen möchten natürliches Produkt keine zugesetzte Gelatine. Sie müssen vorsichtig von den harten Borsten abgekratzt, ggf. verbrannt und anschließend gut gespült werden.
• Es ist nicht notwendig, die Haut von den Fleischzutaten zu entfernen, da sie auch beim Pökelprozess eine Rolle spielen.
• Fleisch für Gelee muss nicht eingeschnitten werden kleine Teile. Die Größe der Zutaten hat nicht besondere Bedeutung, und ihr Mahlen erschwert nur das Filtern des Produkts.
• Das Verhältnis zwischen Fleischzutaten und Schweinekeulen sollte beachtet werden, denn wenn Sie es übertreiben, gefriert das Gelee möglicherweise nicht. Das richtige Verhältnis der Produkte ist 1 zu 2. Das heißt, auf 500 Gramm Beine kann nicht mehr als ein Kilogramm Fleisch gelegt werden.

Dieser Prozess wird helfen, Blut und andere überschüssige Elemente loszuwerden. Außerdem ist das Einweichen für die Haut nützlich, da sie dadurch zart und weich wird.

Nehmen Sie eine Schüssel in der richtigen Größe und geben Sie alles hinein. Fleisch Zutaten, dann alles mit Wasser auffüllen und mehrere Stunden ruhen lassen. Anschließend die entstandene „Brühe“ abgießen und die Zutaten gut abspülen. Schaben Sie die Hufe des Schweins erneut, um die "geräucherten" Stellen zu entfernen. Als nächstes das Fleisch in die Pfanne geben und den Garvorgang starten.

Viele unerfahrene Hausfrauen glauben, dass Sie alle Probleme beseitigen können, indem Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Diese Meinung ist grundsätzlich falsch, denn ein solches Vorgehen bringt wenig.

Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und die erste Brühe angießen. Dies hilft, überschüssiges Fett und andere unnötige Bestandteile zu entfernen, verleiht dem Gericht Attraktivität und macht es sauberer und transparenter.

Vergessen Sie nach dem Eingießen der Brühe nicht, das Fleisch abzuspülen - dies hilft, die kleinen Reste des „Lärms“ zu beseitigen. Geben Sie die Zutaten zurück in den Topf und füllen Sie sie mit frischem Wasser, das das Fleisch 2 Zentimeter bedecken sollte. Danach können Sie den Kessel auf das Feuer stellen und mit dem Kochen beginnen.

Gewürze und Gewürze werden dem fertigen Gericht hinzugefügt raffinierter Geschmack und appetitanregendes Aroma. Damit aber alles „perfekt“ gelingt, sollten diese Zutaten zu einem bestimmten Zeitpunkt hinzugefügt werden:

• Zwiebeln und Karotten müssen nach fünf Stunden Garzeit zum Fleisch gegeben werden, wenn das Gericht fast fertig ist. Und Sie müssen sie nicht länger als eine Stunde kochen, da dadurch das Aroma von Gewürzen einfach verschwindet. Wenn Sie das fertige Gericht geben möchten goldene Farbe, dann die äußere Schale der Zwiebel nicht schälen, sondern einfach gut abspülen.
• Salzleckereien sollten drin sein letzte Runde, denn dabei verkocht das Wasser und man kann es mit dieser Zutat „übertreiben“.
• Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze sollten dem Gericht eine halbe Stunde vor dem Kochen hinzugefügt werden.

Nachdem unser Gelee endlich gekocht ist, müssen Sie das Fleisch holen, und das geht am einfachsten mit einem gewöhnlichen Schaumlöffel. Danach wird die Brühe durch ein Sieb oder eine Gaze filtriert, wodurch alle unnötigen Bestandteile entfernt werden: Zwiebeln, Karotten, Paprika, Lorbeerblätter. Warten Sie, bis das Fleisch etwas abgekühlt ist, und trennen Sie es von den Knochen. Gleichzeitig müssen Sie die Häute und Knorpel nicht wegwerfen, da sie dem Gelee eine Festung verleihen.

Es ist besser, Fleisch manuell zu schneiden - dieser Ansatz hilft zu vermeiden, dass es sogar in das fertige Gericht gelangt kleine Knochen.

Am Boden der Formen legen Sie die Blätter des Grüns oder lockige Schnitte gekochte Karotten, die werden wunderbare Dekoration fertiges Essen. Als nächstes die Fleischmischung verteilen und mit Brühe auffüllen. An dieser Stelle können Sie ein halbes gekochtes Ei hinzufügen - ein solches Gelee sieht festlich und appetitlich aus.

Das Beste ist, dass Gelee im mittleren Regal des Kühlschranks gefriert und nicht im Gefrierschrank oder auf der Fensterbank. Tatsache ist, dass das fertige Gericht bei einer unzureichend niedrigen Temperatur möglicherweise nicht gefriert, und umgekehrt, wenn die Delikatesse gefriert, verliert es alles Geschmacksqualitäten. Also nichts überstürzen, denn idealerweise sollte das Gelee innerhalb von 4-5 Stunden aushärten.

Was zu tun ist, hat nicht funktioniert

Dieses Gericht ist ziemlich knifflig, und wenn Sie einen Fehler machen, friert das fertige Gelee nach der eingestellten Zeit möglicherweise nicht ein. Verzweifeln Sie nicht, denn diese Angelegenheit ist durchaus reparabel. Um die Delikatesse zu retten, gießen Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie einige Minuten lang. Danach vorverdünnte Gelatine zum Gelee geben (siehe Dosierung und Zubereitungsart auf der Packung) und gut mischen, nochmals darüber gießen portionierte Teller und das Gericht wird definitiv einfrieren.

Festtagsgelee "Sortiert"

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 Schweinehufe;
• 1 kg Rinderbrust;
• ein halbes Kilo mageres Schweinefleisch;
• Huhn mit einem Gewicht von etwa 1,2 kg;
• 2 große Karotten;
• 3 Zwiebelköpfe;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Lorbeer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Nehmen Sie eine Zehn-Liter-Pfanne und geben Sie das Fleisch hinein und hacken Sie es große Stücke, mit Wasser füllen. Lassen Sie alles über Nacht stehen und ersetzen Sie morgens das abgesetzte Wasser durch frisches Wasser. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und warten Sie, bis er kocht. Danach das erste Wasser abtropfen lassen und das Fleisch abspülen, eine neue Portion einschenken. Warten Sie, bis die Brühe kocht, und reduzieren Sie die Flamme. Das Gericht muss schmachten und nicht kochen. Nach drei bis vier Stunden Garzeit die Pfanne erhitzen und grob gehacktes Gemüse darin backen, dann in die Brühe geben und weiter garen, bis das Fleisch hinter den Knochen zurückbleibt (ca. 5–6 Stunden). den Knoblauch in die Brühe und nach 20 -30 Minuten andere Gewürze. Danach die Brühe noch eine halbe Stunde kochen, dann die Flamme ausschalten und die Fleischzutaten herausnehmen.

Nachdem das Fleisch etwas abgekühlt ist, trennen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es in Stücke. kleine Teile. Als nächstes das Hackfleisch in Formen legen und mit warmer Brühe füllen. Es bleibt nur, das fertige Gericht in den Kühlschrank zu stellen und zu warten, bis es vollständig fest geworden ist, was in 3-4 Stunden geschehen wird. Aufschlag fertige Leckerei kann mit Kräutern, Meerrettich und Knoblauchsauce sein.

kommt Neues Jahr! Das Alte wird enden, wir werden es so verbringen, wie es sein sollte, und wir werden dem Neuen begegnen, wie es sein wird. Traditionell decken wir einen reichhaltigen Tisch mit verschiedenen köstliche Mahlzeiten und nicht weniger leckere Getränke.

Traditionell ... Was ist denn bei uns traditionell? A?

Wie mein guter Freund sagt, von Snacks auf dem Tisch rein Silvester da sollte Olivier sein, und Wackelpudding darunter. Und alles andere ist Verwöhnung und eine unangemessene Hommage an die Mode eines anderen.

Um ehrlich zu sein, kann ich mich nicht an Silvester- und Weihnachtstreffen ohne Gelee erinnern. Das ist Blasphemie oder so.
Wir nennen Gelee "kalt", seltener als "Gelee". In Russland, besonders in den westlichen Regionen, im Ural - "Gelee". Oder einfach " ". Ich habe lange versucht, den Unterschied zwischen Gelee und Gelee zu verstehen. Sie sagen, es ist dasselbe. Vielleicht. Aber unser geliertes Fleisch wird aus einem Ferkel zubereitet. Oder aus Schweinekeulen, Schienbeinen. Selten werden Rinderhufe oder Unterschenkel hinzugefügt. Und nach den Rezeptsammlungen zu urteilen, wird Gelee normalerweise aus Rindfleisch hergestellt: Hufe, Trommelstöcke, Kopf.

Die uralte Frage beim Kochen von Gelee lautet: „Gefriert es oder nicht“, da das Hinzufügen von Gelatine ein Zeichen für schlechten Geschmack ist.

Witze, Witze, friert immer ein. Auch wenn kein Rindfleischanteil vorhanden ist. Und wie kann ein Gelee aus Schweinekeulen nicht gefrieren, wenn ein Löffel ruhig in einem kochenden Sud schwimmt?

Die Herstellung von hochwertigem Gelee ist sehr mühsam und langwierig, insbesondere wenn es sich um Gelee aus Schweinekeulen handelt. Wie man Gelee kocht? Ich werde antworten - für eine lange Zeit.

Rezept für ausgezeichnetes Gelee

Zutaten

• Schweinekeulen 2 Stk
• Schweinehachse 1 PC
• Rindfleisch 1-1,2 kg
• Karotte 1 Stk
• Petersilienwurzel 1 Stk
• Glühlampe 1 Stk
• Knoblauch 1 Kopf
• Schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt, Salz schmecken

1. Da die Familie viel Fleisch in Gelee liebt, ist Schweinegelee zu Hause nicht besonders beliebt. Sie müssen Kalbfleisch hinzufügen.
2. Wir haben nie Hühnchen zu Gelee und Geflügel im Allgemeinen hinzugefügt.
3. Historisch gesehen haben wir transparenter Aspik gilt als nicht besonders ehrenhaft.
4. Fleisch kauft man besser auf dem Markt. Dort friert es garantiert nicht.

   Schweinekeulen, -haxe und -rindfleisch

5. Beine gründlich reinigen, Schienbeine von den Borsten ggf. einfetten Offenes Feuer. Reinigen und spülen.
6. Die Schweinekeulen mit einem Messer der Länge nach halbieren und am Gelenk noch einmal halbieren. Es lohnt sich nicht, mit einer Axt zu hacken, es werden viele kleine Knochen sein.
7. Schneiden Sie die Keule in mehrere Teile, der große zentrale Knochen kann ganz gelassen werden, nicht gehackt.
8. Die Brust in mehrere Stücke schneiden.
9. Genau genommen ist die Größe der Fleischstücke für Gelee prinzipienlos.
10. Alles Fleisch muss mindestens 2-3 Stunden in kaltem Wasser gewaschen und eingeweicht werden, und es ist besser, es über Nacht an einem kalten Ort zu lassen. Die zweite Option ist vorzuziehen, da die Zubereitung des gelierten Fleisches lange dauert und es besser ist, morgens zu beginnen.

    Alles Fleisch muss geschnitten, gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht werden.

11. Am Morgen das Fleisch erneut abspülen, in einen Topf oder Kessel geben und mit kaltem Wasser übergießen. Das Wasser sollte 5-7 cm über dem Fleischspiegel stehen.
12. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.

    Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen

13. Es ist wichtig, den Moment des Kochens nicht zu verpassen. Es wird viel Schaum geben. Es muss entfernt werden. Mit einem Löffel den gesamten Schaum auffangen, der sich kontinuierlich bildet. Nach 5-10 Minuten hört die Schaumbildung vollständig auf. Decken Sie die Pfanne von nun an mit einem Deckel ab und reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Die Flüssigkeit in der Pfanne sollte nicht einmal kochen, sondern sich ein wenig „bewegen“. Auf keinen Fall sollte es heftig gekocht werden. Nur ein leichtes Aufkochen.
14. Lassen Sie das Fleisch 4-5 Stunden kochen. Manchmal kann man jedoch mischen. Geben Sie kein Wasser in den Topf! Auch wenn es teilweise verkocht.

    Kochen Sie geliertes Fleisch lange bei schwacher Hitze

15. Nach 4-5 Stunden schwarze Erbsen und Piment, Lorbeerblatt, 1 TL in die Pfanne geben. Steinsalz und gewaschene ungeschälte Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzeln und Sellerie.

    Gemüse für Brühe und Knoblauch

16. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, müssen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen. Das ist zwar nicht gut, aber die Flüssigkeit wird benötigt.

    Zwiebel, Wurzeln und Gewürze zugeben

17. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur.

    Gekochte Brühe für Gelee - kühlt ab

18. Topf vom Herd nehmen. Mit einem Schaumlöffel das gesamte Fleisch herauspicken. Das Fleisch auf Teller verteilen und abkühlen lassen. Werfen Sie Zwiebeln, Karotten und Wurzeln weg, obwohl Karotten zur Dekoration übrig bleiben können.

    Mit einem Schaumlöffel das gesamte Fleisch herauspicken

19. Kleiner Exkurs. Viele Menschen bevorzugen vollständig transparentes Gelee. Dazu muss die Brühe geklärt werden. Wie? Schauen Sie selbst, man sagt, dass Eiweiß gut funktioniert. Ich werde nicht sagen, dass ich es so transparent wie Glas gemacht habe, sagen wir, es ist die Transparenz von Bernstein. Und keine Beleuchtung.
20. Salzen Sie die Brühe nach Geschmack und etwas mehr. Es sollte ein wenig salzig erscheinen, buchstäblich nur ein bisschen. Pfeffer schwarz gemahlener Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Brühe umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten ziehen lassen
21. Als nächstes muss die Brühe filtriert werden. Es ist besser, dies durch ein natürlich sauberes Tuch zu tun. Der Stoff wird gefiltert kleine Knochen, Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeerblatt. All dies in der Kälte ist überflüssig. Die Brühe abkühlen lassen. Entfernen Sie nach 10-15 Minuten überschüssiges Fett von der Oberfläche der Brühe. Sie können es einfach mit einem Löffel aufnehmen.

    Es ist notwendig, Fett von der Oberfläche der Brühe zu entfernen

22. Oder vielleicht eine Serviette. Eine gewöhnliche Papierserviette, die auf die Oberfläche der Brühe geworfen wird, wird mit einem Fettfilm bedeckt, entfernt und weggeworfen. Wenn Sie dies mehrmals wiederholen, können Sie die Oberfläche fast vollständig vom Fettfilm reinigen. Ja, übrigens, lassen Sie etwas Fett, dann wird die Oberfläche des fertigen Gelee mit „Frost“ sein.
23. Sie können einen Test durchführen, der eine Antwort auf die Frage gibt, ob es einfriert oder nicht. Einen Tropfen Brühe auf Zeige- und Daumenfinger geben und darauf achten, dass die Finger gut zusammenkleben. Wenn sie nicht zusammenhalten, dann kocht man Gelee aus Bouillonwürfel.
24. Sortieren Sie das abgekühlte Fleisch mit den Händen, trennen und entsorgen Sie alle Knochen. Dies ist wichtig, da der Knochen einen Zahn leicht brechen kann. Fleisch kann geschnitten werden kleine Teile, kann in Fasern geteilt werden, kann so wie es ist, in Stücken verwendet werden.
25. Bereiten Sie mehrere tiefe Schalen oder Formen für Fleischsülze vor. Es ist sehr praktisch, große emaillierte rechteckige Behälter wie einen Trog oder tiefe Suppenteller zu verwenden.
26. Auf den Boden jedes Tellers können Sie Petersilie, ein Stück hartgekochtes Ei und aus der Brühe extrahierte Karotten geben.

    

Duftendes transparentes Gelee ist bei vielen ein häufiger Gast festliche Feste und Feiern. Für manche die Hauptdekoration Feiertagstisch – exotische Gerichte Und tropische Früchte. Aber viele bevorzugen das Traditionelle, aber nicht weniger leckeres Essen, dem Gelee zugeschrieben werden kann.

Es wird auch oft als Gelee bezeichnet. Allerdings traut sich nicht jede junge Hausfrau, Gelee zu kochen – das Rezept ist gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Der Prozess hat seine eigenen Nuancen. Damit das Gelee nicht nur lecker, sondern auch transparent, appetitlich und einfach schön wird, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung beachten. Vernachlässigen Sie diese Empfehlungen nicht - und der Schüler wird definitiv Ihnen gehören Spezialgericht, eine echte Dekoration für jedes festliche Fest.

• Die erste Regel für die Zubereitung eines transparenten und schmackhaften Fleischsülzes ist die Wahl der Grundlage für das Gericht. Zum Kochen von Gelee können Sie fast jedes Fleisch Ihrer Wahl nehmen - Schweinefleisch, Rind, Huhn oder Pute. Wie viele auch immer erfahrene Hausfrauen empfehlen, sich für Rindfleisch zu entscheiden.
• Also, wie man kocht Rindergelee Sie können nur von einigen Teilen des Schlachtkörpers Fleisch am Knochen nehmen, den Teil des Unterschenkels, der sich näher am Huf befindet, oder Rinderhaxe mit Venen, Knorpel oder Haut. Diese Wahl beruht auf der Tatsache, dass sie spezielle Geliermittel enthalten, die zur schnellen Verfestigung der Brühe ohne die Verwendung von Gelatine beitragen und sie nicht trüb erscheinen lassen. Sie können eine oder mehrere Fleischsorten verwenden.
• Achte beim Kauf eines Fleischsets zur Herstellung von Gelee darauf, dass es frisch ist. Wenn das Rindfleisch einen bestimmten „alten“ Geruch, kleine Flecken auf der Oberfläche, sichtbare Spuren von häufigem Frost, Auftauen oder eine zu dunkle Farbe aufweist, ist es besser, den Kauf eines solchen Produkts abzulehnen, da es nicht funktioniert, um köstlich zu kochen Gelee.
• Achten Sie darauf, dass das Fleischset ungefähr den gleichen Anteil an Fruchtfleisch und Knochen hat. Wenn Rinderfleisch es wird zu viel sein, das Gelee gefriert einfach nicht. Dasselbe gilt auch für toller Inhalt Knochen. Daher ist das Wichtigste das Maß in allem.

Essenszubereitung

1. Also wird frisches Fleisch zum Kochen von Aspik gewählt. Als nächstes muss es richtig vorbereitet werden.
2. Rindfleisch sollte eingeweicht werden - dies hilft, Blutspuren loszuwerden und sorgt für ein schönes Aussehen transparente Basis Sülze. Wenn das Fleisch nicht eingeweicht wird, wird die Brühe trüb und unappetitlich. Legen Sie das Rindfleisch in kaltes Wasser und lassen Sie es einige Stunden stehen, bevor Sie das Gelee kochen.
3. Das Rezept jeder Hausfrau ist insofern dasselbe, als dass das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt sein muss, da sonst die verbleibenden Blutflecken und die Steifheit der Haut nicht vermieden werden können. Nach dem Einweichen können Sie sicher mit dem Schneiden fortfahren. Verwenden Sie dazu besser ein spezielles Fleischmesser oder eine Bügelsäge mit großen scharfen Zähnen - Sie können damit schneiden Rinderknochen damit es keine kleinen Fragmente gibt.
4. Wenn Sie das Rindfleisch nur mit einem Beil hacken, werden Sie definitiv bleiben scharfe Kanten auf den Knochen. Reinigen Sie das Fleisch anschließend mit einem Messer, befreien Sie es von Knochenfragmenten und bereiten Sie andere Zutaten zum Kochen vor.

Zutaten, die für die Herstellung von Gelee benötigt werden

• Rind- oder Fleischset mit einem Gewicht von 2 bis 4 kg.
• Reines kaltes Wasser, besser gereinigt.
• Nach Geschmack salzen (ungefähr wann man das Gelee salzt, siehe unten).
• 2-3 große Zwiebeln.
• 2-4 große Karotten.
• Knoblauchzehen - 6-8 Stk.
• Gewürze und Kräuter nach Wahl - Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Piment Erbsen, Paprika, Petersilienwurzel und Sellerie, Dill.

Die Hauptstadien des Kochens von Gelee

1. Legen Sie das gekochte Fleischset in einen Topf und bedecken Sie es mit sauberem, kaltem Wasser. Besser zum Kochen wählen dieses Gericht gereinigtes oder gefiltertes Wasser. Wenn verwenden normales Wasser aus dem Wasserhahn wird es eine sehr hohe Wahrscheinlichkeit des Erscheinens geben trüber Farbton Brühe. Außerdem, Leitungswasser weist spezifische Verunreinigungen auf, die dem fertigen Gelee einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen können.
2. Wasser muss im Verhältnis 1: 2 zu Fleisch eingenommen werden - das bedeutet, dass Sie für 1 kg Rindfleisch 2 Liter geschältes Fleisch benötigen kaltes Wasser. Legen Sie die Rindfleischstücke sehr fest, sodass das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt ist. Wir zünden an.
3. Viele erfahrene Hausfrauen empfehlen, Gelee nur bei schwacher Hitze zu kochen - auf diese Weise können Sie kristallklar und glasklar werden klare Brühe. Wenn Sie bei starker Hitze kochen, besteht die Gefahr, dass es trüb wird.
4. Nach 20-30 Minuten, sobald die Brühe kocht, muss der gesamte Schaum sorgfältig auf seiner Oberfläche gesammelt werden. Der Schaum steigt während des gesamten Kochvorgangs auf, daher ist es sehr wichtig, ihn immer sorgfältig und regelmäßig aufzufangen. Dank dieses Prozesses bleibt die Brühe transparent und schön im Aussehen. Viele berühmte Köche Es wird empfohlen, keinen Schaum zu sammeln, sondern das erste Wasser, in dem Fleisch für Gelee gekocht wurde, vollständig abzulassen. Lassen Sie das gesamte Wasser ab und spülen Sie das Rindfleisch selbst gründlich unter sauberem fließendem Wasser ab - auf diese Weise wird das Fleisch von Schaum- und Knochenresten gereinigt.

Wie erreicht man eine transparente Farbe des fertigen Gerichts?

Eine Frage, die nicht nur unerfahrene Hausfrauen quält: Wie macht man Gelee transparent? Hier ist alles einfach.

1. Die gewaschenen Teile des Fleischsatzes zurück in die Pfanne geben und mit Wasser auffüllen, ggf. nochmals zerkleinern. Danach kann die Pfanne wieder auf ein kleines Feuer gestellt werden. Wenn jetzt Schaum oder Fett auf der Oberfläche der Brühe erscheinen, können Sie diese einfach mit einer Schaumkelle entfernen.
2. Wie oben erwähnt, wird Gelee bei schwacher Hitze gekocht - weshalb der gesamte Kochvorgang dieses Gerichts 5 bis 10 Stunden dauern kann. Sie sollten das Feuer nicht erhöhen, um den langen Kochvorgang zu beschleunigen - die Brühe wird trüb und Ihr Gelee wird sich als unattraktiv und unappetitlich herausstellen. Außerdem, langes Kochen bei schwacher Hitze trägt zur hervorragenden Verfestigung des fertigen Gelees bei - Sie müssen keine Gelatine oder andere Substanzen verwenden.

Regeln für das Hinzufügen von Gewürzen und Kräutern

1. Nachdem das Gelee 4-5 Stunden unter dem Deckel gekocht wurde, ist es Zeit, Gewürze und Kräuter hinzuzufügen. Dies geschieht bis zu dem Moment, an dem das Gelee (einschließlich Rindfleisch) gesalzen werden muss. Diese Zutaten sollten nicht vor der angegebenen Zeit hinzugefügt werden - am Ende des Garvorgangs verlieren sie ihren Geschmack und ihr charakteristisches würziges Aroma.
2. Für Gelee wird empfohlen, ganzes Gemüse zu verwenden, ohne es zu hacken. Sie können Karotten und anderes Gemüse direkt in die Schale nehmen, ohne sie zu schälen, spülen Sie sie einfach gut unter fließendem Wasser ab. Wenn Sie diese Methode nicht mögen, schälen Sie das Gemüse, aber schneiden Sie es nicht in Stücke. Viele Menschen geben eine ganze ungeschälte Zwiebel in das zuzubereitende Gelee – dieser Trick hilft, der Brühe einen leichten Goldton zu verleihen.
3. Knoblauchzehen können in jede für Sie passende Form gebracht werden - ganz oder gehackt. Fügen Sie dem zukünftigen Gelee gleichzeitig verschiedene Gewürze nach Belieben hinzu - schwarzer Pfeffer, Piment, Selleriewurzel oder Petersilie, Lorbeerblatt verleihen dem Gericht eine besondere Würze und einen unvergleichlichen Geschmack. Aber auf keinen Fall sollte man zu eifrig mit der Menge an Gewürzen sein – das fertige Gelee hat einen unglaublich zarten und raffinierten Geschmack, der sich leicht mit scharfen Gewürzen verderben lässt.

Wann sollte Rindergelee gesalzen werden?

Die Grundregel von lecker und appetitliches Gericht- Richtiges Salzen. Wann Aspik salzen?

1. Denken Sie daran, dass Gelee 20-30 Minuten vor dem Ende der Zubereitung gesalzen werden muss. Wenn Sie das Gericht früher salzen, wird Sie das Ergebnis sicherlich enttäuschen. Fleisch nimmt viel Salz auf. Und selbst eine kleine Menge davon, zu Beginn des Garvorgangs darüber gestreut, kann Ihr Gericht einfach ungenießbar machen.
2. Außerdem muss die Brühe mindestens 5 Stunden geköchelt werden – in dieser Zeit kocht das Wasser im Topf stark ab, sodass die Salzkonzentration in der Brühe zu hoch wird. Beste Option Wann das Gelee gesalzen werden muss, ist eine halbe Stunde vor dem Ende des Garvorgangs.

Gegartes Fleisch richtig mahlen

1. Nachdem das Gelee gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie das gekochte Fleisch vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne. Auch ganze Zwiebeln und Karotten können entfernt werden – sie haben ihren Zweck bereits erfüllt. Das gegarte Fleisch etwas abkühlen lassen.
2. Als nächstes muss das gekochte Fleisch sorgfältig gehackt werden. Dies kann einfach mit den Händen geschehen oder mit einem kleinen Messer, mit dem Sie das Fruchtfleisch vorsichtig von den Knochen und Knorpeln trennen können. Viele Menschen ziehen es vor, eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf zum Zerkleinern von Fleisch zu verwenden, aber im Falle des Kochens von Fleischsülze ist es besser, solche Methoden seit wann zu vermeiden auf eine ähnliche Art und Weise Das Mahlen des fertigen Gerichts verliert seinen einzigartigen exquisiten Geschmack.
3. Sicher rein gekochtes Fleisch es gab keine kleinen Knochen, Haut- oder Knorpelreste. Knoblauchzehen durch eine Presse mahlen und mit dem resultierenden Fleisch mischen. Es ist besser, den Knoblauch nicht mit einem Messer zu schneiden, sondern ihn durch eine spezielle Presse zu drücken - auf diese Weise vermischt er sich besser mit Rindfleisch, es entstehen keine großen schlampigen Stücke.

Gekochtes Fleisch richtig gießen

1. Legen Sie das gehackte Fleisch auf den Boden tiefer Teller oder Tabletts und mischen Sie es mit Knoblauch. Wenn Sie Ihre kulinarische Kreation heller und origineller gestalten möchten, können Sie gekochte Eigelb- oder Karottenstücke sowie andere Produkte Ihrer Wahl auf den Boden der Teller legen.
2. Das Fleisch muss mit der resultierenden salzigen Brühe gegossen werden (wir haben bereits erwähnt, wann das Gelee gesalzen werden muss). Dazu sollte es sorgfältig durch ein feines Sieb oder eine in zwei Hälften gefaltete Gaze gefiltert werden. So werden kleine Knorpel- und Knochenstücke, überschüssiges Fett aus der Brühe entfernt. Dadurch erhält es eine gleichmäßige, reine Farbe und einen angenehmen Farbton.
3. Erhitzen Sie die passierte Brühe in einem Topf bei schwacher Hitze und gießen Sie sie mit dem gekochten Fleisch in die Formen. Wenn Sie bei der Zubereitung von Fleischsülze Gelatine verwenden, ist es an der Zeit, diese Zutat auch der Brühe hinzuzufügen. Nehmen Sie dazu ein Glas mit bereits zubereiteter und passierter Brühe, verdünnen Sie einen Beutel Gelatine darin und fügen Sie die resultierende Mischung der restlichen Brühe hinzu, bevor Sie sie in Formen gießen.

Einfrieren von Aspik

Es scheint, dass für Hausfrauen das umstrittenste Thema die Frage ist, wann das Gelee gesalzen werden soll. Aber es ist nicht so. Es gibt eine weitere Phase bei der Zubereitung dieses Gerichts, die viele Fragen aufwirft - das Einfrieren.

1. Für die vollständige Verfestigung von Gelee ist eine ziemlich lange Zeit erforderlich - von 4 bis 10 Stunden. Sie können die Formen die ganze Nacht mit einem duftenden Fleischgericht belassen. Damit das gekochte Gelee gefriert, benötigt es eine kühle Temperatur, die unter Raumtemperatur liegt. Sie können die Schüssel auf dem Balkon oder auf der Fensterbank stehen lassen – dafür sind diese Orte aber völlig ungeeignet Winterzeit des Jahres. Bei niedrigen Temperaturanzeigen Zartes Gelee, das auf dem Balkon zurückbleibt, friert einfach ein und verliert vollständig seine Unübertroffenheit delikater Geschmack. Die beste Option zur schnellen und hochwertigen Verfestigung von Gelee - ein Kühlschrank.
2. Es ist besser, Gerichte mit Rindergelee nicht in das oberste Fach des Kühlschranks zu stellen - wie Sie wissen, ist hier die niedrigste Temperaturzone, und Ihre Fleischspezialität gefriert einfach. Es wird nicht empfohlen, Formen mit zu platzieren Rindergelee und in den unteren Regalen des Kühlschranks - hier gefriert es im Gegenteil nicht. Die beste Wahl wird zur mittleren Ablage mit optimalen Temperaturverhältnissen.

Sie haben also gelernt, wie man das Gelee kocht und wann man es salzt. Und alles wurde nach Rezept gemacht. Jetzt deine Koch Meisterwerk fertig, aber womit servieren? Die traditionelle Antwort auf diese Frage lautet würzige Saucen, Senf, Meerrettich oder Adjika. Sie können damit ein delikates Fleischgericht servieren eine kleine Menge Sojasauce- verleiht dem Gelee eine besondere Würze. Sehr leckere Kombination wird mit eingelegten Pilzen oder Gurken, frisch oder Gelee serviert Tomaten aus der Dose, Salat aus frisches Gemüse mit Kräutern nach Ihrem Geschmack.

Die wichtigsten Nuancen

Um Rindergelee wirklich lecker und appetitlich zu machen, folgen Sie ein paar einfache Regeln seine Vorbereitung.

• Die Grundregel, wie man Gelee transparent macht - fügen Sie auf keinen Fall Wasser zu bereits gekochtem Fleisch hinzu. Wird der Brühe während des Kochvorgangs eine neue Portion Wasser zugesetzt, verliert sie ihre schöne transparente Farbe und wird trüb. Außerdem gefriert eine solche Brühe fast nie ohne Zusatz von Gelatine. In diesem Fall am besten gleich ein wenig in die Rinderpfanne gießen. mehr Wasser als Sie brauchen - wenn es gekocht wird, bleibt es erforderliche Menge Brühe, und seine Farbe wird überhaupt nicht leiden.
• Wiederholen wir, wann das Gelee beim Kochen gesalzen werden muss. Beim Vorbereiten des Angebots Fleisch Delikatesse Tun Sie dies nicht zu Beginn oder in der Mitte des Prozesses. Beim Kochen verkocht die Brühe und wird gesättigter, die Salzkonzentration steigt deutlich an. Deshalb kann selbst eine kleine Prise, die zu Beginn des Kochens in eine Pfanne mit Gelee geworfen wird, diese salzig und ungenießbar machen.
• Viele Menschen mögen den spezifischen fettigen Geschmack nicht, den fertiges Rinder- oder Schweinegelee haben kann. Eine einfache Möglichkeit, ein solch unangenehmes Phänomen zu vermeiden, besteht darin, das erste Wasser, in dem das Fleisch gekocht wurde, abzulassen. So entfernen Sie nicht nur überschüssiges Fett aus der Fleischbrühe, sondern machen das fertige Gericht auch weniger kalorienreich und schwer im Magen.
• Versuchen Sie nicht, 10 kg verschiedene zu setzen Fleischprodukte. Denken Sie daran, dass das Wasser in der Pfanne das Fleisch mindestens 2-3 cm bedecken sollte, um die erforderliche Menge sauber und sauber zu erhalten duftende Brühe. Befindet sich anfangs zu viel Wasser in der Pfanne, verkocht es während des Kochvorgangs nicht und die Brühe wird schlecht hart. Wenn Sie gleichzeitig zu wenig Wasser hinzufügen, tritt das gegenteilige Problem auf - es verkocht schnell und Sie müssen eine neue Portion Wasser in die Pfanne geben. In diesem Fall kann das Auftreten einer unangenehmen Trübung im fertigen Fleischgericht nicht vermieden werden.
• 5-10 Stunden - so viel, dass Sie Aspik kochen müssen. Das Rezept verträgt keine Eile und Schlamperei.
• Viele erfahrene Hausfrauen empfehlen, Fleischknorpel und Häute, die Sie nach dem Kochen von Rindfleisch erhalten, nicht wegzuwerfen. Mahlen Sie diese Produkte gründlich mit einem Messer, Fleischwolf oder Küchenmaschine, dann die resultierende Mischung vorsichtig unter das gekochte Rindfleisch heben. Wie Sie wissen, enthalten Knorpel und Venen spezielle Gelierstoffe, die ohne Gelatine zur schnellen Verfestigung des fertigen Gelee beitragen. Gleichzeitig verschlechtert sich der Geschmack eines delikaten Gerichts überhaupt nicht.

Und schlussendlich

Da das Kochen von leckerem Gelee eine mühsame Aufgabe ist und ein gewisses Geschick erfordert, sollten Sie sich nicht ärgern, wenn Ihr erstes Gelee nicht ganz so wird, wie Sie es sich vorgestellt haben. Ein wenig kulinarische Übung und Geduld - und Ihr Gericht wird zur Hauptdekoration jedes festlichen Tisches.

Wie man Gelee kocht Schritt für Schritt Rezept in einem normalen Topf

Eine Vielzahl an Rezepten und Tipps finden Sie in seinem kulinarischen Blog.

„Ein weiteres Gericht, ohne das es undenkbar ist Neujahrstisch- Gelee oder Gelee. Ich koche es einmal im Jahr am Vorabend des Hauptfeiertags. In dieser Zeit haben sich viele Tricks angesammelt, die ich teile.

Was ist der Unterschied zwischen Gelee und Gelee und wie erschien dieses Gericht?

Ich gebe keine spezifischen Rezepte, weil jede Hausfrau ihr eigenes Rezept hat.

Fleisch

Kollagen

Vorbereitung

Teller

Wasser

Kochen

Gemüse

Verbesserung der Brühe

Fleischzerlegung

Fertiges Essen