Rinderhaxe für geliertes Fleisch. Gelee aus Rindfleisch – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Zuerst gut abspülen und die gehackten Teile in geliertes Fleisch kratzen. Eventuell vorhandene Knochenfragmente entfernen. Entfernen Sie kein Fett und keine Filme vom Fleisch.

Knochen und Fleisch fest in eine tiefe Pfanne legen. Wasser so weit aufgießen, dass die Skier gerade noch bedeckt sind, aufkochen lassen, Schaum abschöpfen.

Hausfrauen stehen oft vor der Frage: Wie lange soll man Rindergelee kochen? Sie müssen mindestens 4 Stunden kochen, idealerweise 5. Das Fleisch sollte köcheln, es darf überhaupt nicht stark brodeln, sonst verkocht die Brühe in dieser Zeit einfach. Für Gasherd Sie können einen Teiler verwenden.

Bereiten wir das Gemüse vor. Zwiebel und Karotte schälen, nicht hacken. Nach dem Kochen werden sie einfach aus der Brühe genommen.

Nachdem das gelierte Fleisch 3-4 Stunden lang gegart wurde, fügen Sie Zwiebeln, beide Pfeffersorten und Salz hinzu und lassen Sie es noch einige Stunden weitergaren.

Den Knoblauch schälen, hacken und eine halbe Stunde vor Garende etwas davon in die Brühe mit Lorbeerblatt geben. Manchmal füge ich alle Gewürze auf einmal hinzu.

Das gelierte Fleisch ist fast fertig, Zwiebeln und Lorbeerblätter entfernen.

Für geliertes Fleisch das gekochte Fleisch im Kühlschrank aufbewahren.

Gekochte Karotten können in Formen oder einfach in Sterne geschnitten werden. Das Fleisch muss von den Knochen befreit werden. Überprüfen Sie das visuell kleine Knochen Nein zu Fleisch.

Große Fleischstücke und weiche Adern fein hacken. Für eine zartere gelierte Struktur schneiden Sie das Fleisch zunächst in Würfel und trennen es dann in Fasern. In spezielle Behälter oder tief legen Kunststoffbehälter. Wenn Sie möchten, können Sie zu diesem Zeitpunkt noch geriebenen Knoblauch hinzufügen.

Eine dicke Kruste auf der Brühe weist darauf hin, dass die Brühe viele gelierende Substanzen enthält und Ihr geliertes Fleisch auch ohne Gelatine definitiv hart wird.

Bevor Brühe über gekochtes Fleisch gegossen wird, muss die Flüssigkeit abgeseiht werden. Sie können mehrere Lagen Gaze direkt in das Sieb legen.

Die Brühe langsam angießen.

An einen kühlen Ort stellen, bis es vollständig gefroren ist. Der idealste Ort wäre das mittlere Regal des Kühlschranks.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab, da unser Gericht sehr aromatisch ist.

Tipps zum Dekorieren von geliertem Fleisch:

Für leuchtendere Farben legen Sie ein paar Viburnumbeeren, Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren auf den Boden. Sie können das gelierte Fleisch auch mit Kräutern dekorieren; legen Sie es roh ein, bevor Sie die Brühe aufgießen. Für noch mehr Schönheit legen Sie Kreise aus gekochten Wachtel- oder Hühnereiern auf den Boden.

Das Geheimnis schöner Puffkälte

Puff schönes geliertes Fleisch wird in Schichten erstellt, wobei in jeder Schicht eine andere Dekoration platziert wird. Traditionell wird Fleisch auf die unterste Schicht gelegt und gegossen eine kleine Menge Brühe, aushärten lassen. Die nächste Schicht besteht aus Karottenstücken und Beeren. Wir legen die letzte Schicht Grünzeug und Wachteleierringe aus. Sie können auch eine Schicht gekochter oder gebackener Rüben zubereiten, die Sie in kleine Würfel schneiden. Für effektive Lieferung Sie können es auch zu geliertem Fleisch hinzufügen Mais in kleinen Mengen.

Um geliertes Fleisch aus der Form zu lösen, senken Sie den Behälter einige Sekunden lang hinein heißes Wasser- So löst sich das gelierte Fleisch leicht von den Wänden. Wenn Sie Portionen servieren, schneiden Sie das gelierte Fleisch in große Quadrate. Und beim Auslegen sollte der Fleischteil oben liegen. In diesem Fall können Sie das Gericht dekorieren gekochte Karotten, eine Rose daraus machen, mit frischen Kräutern. Geliertes Fleisch wird traditionell mit weißer oder roter Soße mit Meerrettich und Senf serviert.

Geheimnisse von transparentem und schmackhaftem geliertem Fleisch

Geliertes Fleisch von Rinderkeulen– ein nahrhaftes und gesundes Snackgericht, das Sie richtig zubereiten müssen. Es gibt viele Rezepte dieses Gerichts: Es ist nicht schwer, sie zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Zubereitungstechnologie zu befolgen, und dann wird das Gelee transparent, lecker und reichhaltig.

Klassische gelierte Rinderkeulen

Am leckersten ist geliertes Fleisch aus Rinderkeulen. Um sicherzustellen, dass die Schale ihre Form behält, empfiehlt es sich, den Teil der Beine zu wählen, der näher am Huf liegt. Es ist auch wichtig, die Haxe zu nehmen – es handelt sich um Fleisch mit Adern und Gelenken. Sie sollten nicht den „sauberen“ Fleischteil verwenden, da das Gericht dadurch seine Form nicht behält.

Aufmerksamkeit! Manche Leute kochen geliertes Fleisch vom Schwanz, vom Kopf oder von den Rippen, weil sie Knorpel und Venen enthalten – sie ermöglichen es Ihnen, es zu bekommen reichhaltige Brühe, das nach dem Eingießen in Schüsseln leicht geliert (in diesem Fall müssen Sie dem Rezept keine Gelatine hinzufügen). Wenn Sie nur das Fruchtfleisch nehmen, hausgemachtes geliertes Fleisch wird nicht vollständig einfrieren können.

Um Gelee herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Schaft (dies sollte das Gelenk sein mit ausreichende Menge Fleisch);
• Rinderkeule;
• kleiner Knöchel - Fleischzutaten sollte durchschnittlich 4 Kilogramm wiegen;
• 2 große Zwiebeln;
• Karotten (2 Stück);
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Lorbeerblätter;
• etwas schwarzer Pfeffer (vorzugsweise Pfefferkörner);
• Wasser – im Durchschnitt benötigen Sie 4 Liter;
• Salz.

Es ist nicht schwer, geliertes Fleisch aus Rinderkeulen zuzubereiten – es geht wie folgt vor:

1. Zuerst müssen Sie das richtige Rindfleisch auswählen – so erhalten Sie ein reichhaltiges, geliertes Fleisch, das seine Form perfekt behält. Die Keulen müssen vor dem Garen zerkleinert werden, damit sie in die Pfanne passen. Das richtige Verhältnis von Rindfleisch und Wasser beträgt 1:1.
2. Nehmen Sie einen Topf geeigneter Größe, geben Sie die Knochen hinein und füllen Sie ihn mit Wasser. Wenn die Rindfleisch-„Komponenten“ dicht gepackt sind, sollte das Wasser sie nur leicht bedecken. Während es kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Das Garen der Knochen dauert 4-5 Stunden.
3. Karotten und Zwiebeln können mit der Schale in die Brühe gegeben werden (vorher gut abspülen) oder die Wurzeln schälen. Knoblauch wird nach Belieben gehackt und in die Brühe gegeben – dies kann beim Kochen der Knochen erfolgen oder in Auflaufförmchen zum Fleisch gegeben werden.
4. Nach 4-5 Stunden Fleisch, Gewürze, Wurzeln und Salz zu den Knochen geben. Für diese Menge Brühe benötigen Sie einen großen Löffel Salz. Nun das Gelee weitere 2 Stunden bei mittlerer Gaszufuhr kochen.
5. Aus dem gelierten Fleisch nehmen wir Zwiebeln, Karotten und gekochtes Fleisch heraus. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und schneiden dann das Rindfleisch nach Wunsch. Gleichzeitig müssen Sie es sorgfältig abtasten, damit sich keine kleinen Knochen darin befinden.
6. Legen Sie das zerkleinerte Rindfleisch in Schüsseln oder Formen, wo das Gelee aushärtet.
7. Bevor Sie die Brühe einschenken, müssen Sie sie 2-3 Mal abseihen – gewöhnliche Gaze hilft dabei.
8. Füllen Sie das gehackte Fleisch mit Brühe – insgesamt sollte es 1/3 des Behälters einnehmen.
9. Stellen Sie die Schüsseln in den Kühlschrank und lassen Sie das Gelee aushärten.

Lecker transparentes geliertes Fleisch aus Schweinefleisch, Rind oder Huhn, mit Meerrettich oder Senf – selbst wer jede Kalorie auf dem Teller zählt, wird ein solches Gericht kaum ablehnen.

Allerdings wird nicht jede Hausfrau in der Lage sein, köstliches geliertes Fleisch zuzubereiten. Manche haben Angst, dass es nicht aushärtet. Andere haben versucht, geliertes Fleisch zuzubereiten, aber statt schmackhaft, appetitlich und durchsichtig zu sein, erweist es sich als unauffällig im Aussehen und ungenießbar.

Es gibt jedoch eine Reihe von Regeln, die Sie kennen und befolgen können, um köstliches hausgemachtes geliertes Fleisch problemlos zuzubereiten. Also lasst uns anfangen

Regel eins. Wählen Sie das richtige Fleisch

Eine der Hauptzutaten von geliertem Fleisch ist Schweinefüße und genauer gesagt, ihr unterster Teil, der mit den Hufen endet. Es sind diese unscheinbaren Schweinefleisch-„Ersatzteile“, die dafür sorgen, dass Ihr geliertes Fleisch richtig hart wird.

Fügen Sie den Rest des Fleisches nach Ihrem Geschmack hinzu: Es kann Huhn, Truthahn, Schweinefleisch sein ( tolle Option- Haxe), Rindfleisch mit Knochen. Es ist besser, dass das Fleisch Adern und Haut hat – dies trägt auch zu einem besseren Gefrieren des gelierten Fleisches bei. Aber auf jeden Fall sind Schweinekeulen ein MUSS!

Dabei müssen bestimmte Proportionen eingehalten werden. Für ein Paar Schweinekeulen mit einem Gewicht von etwa 700 Gramm nehmen Sie nicht mehr als eineinhalb Kilogramm anderer Fleischteile. Seltsamerweise kann zu viel Fleisch Ihrem gelierten Fleisch schaden – es wird einfach nicht hart.

Regel zwei.Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Garen einzuweichen

Dieser Vorgang ist notwendig, um eventuell verbliebene geronnenes Blut aus dem Fleisch zu entfernen. Außerdem, Voreinweichen Fleisch macht die Haut weich und lässt sich dann leicht schälen.

Um das Fleisch einzuweichen, nehmen Sie eine Pfanne, in der Sie Ihr köstliches geliertes Fleisch zubereiten. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, sodass es vollständig mit Wasser bedeckt ist, und lassen Sie es mindestens drei Stunden, besser noch über Nacht, einweichen.

Nachdem Sie das Fleisch eingeweicht haben, schaben Sie die Schweinekeulen vorsichtig ab und entfernen Sie alle rußigen Stellen. Reinigen Sie auf die gleiche Weise die Haut (falls vorhanden) an den restlichen Fleischteilen. Am bequemsten ist es, zu diesem Zweck ein kleines „Gemüse“-Messer zu verwenden.

Regel drei. Lassen Sie das erste Wasser ab, nachdem das gelierte Fleisch kocht

Manche Hausfrauen vernachlässigen diesen Vorgang, weil sie glauben, dass das Entfernen von Kalkablagerungen mit einem Schaumlöffel ausreicht, um eine klare Brühe zu erhalten. Durch das Abgießen der ersten Brühe sorgen Sie jedoch nicht nur für die Transparenz des gelierten Fleisches, sondern reduzieren auch die Kalorienzahl im fertigen Gericht und beseitigen den spezifischen Fettgeschmack.

Nachdem Sie die erste Brühe abgelassen haben, spülen Sie den Inhalt der Pfanne unter fließendem Wasser ab – dadurch werden kleine anhaftende Reste des geronnenen Eiweißes entfernt.

Gießen Sie erneut Wasser über das gewaschene Fleisch. Achten Sie dabei auf die Menge – sie sollte zwei Zentimeter über dem Fleischniveau liegen. Wenn Sie mehr einfüllen, hat das gelierte Fleisch beim Garen keine Zeit zum Verkochen und wird dementsprechend möglicherweise nicht hart. Wenn Sie weniger gießen, müssen Sie mehr hinzufügen zusätzliches Wasser während des Garvorgangs, was sich wiederum negativ auf das Gefrieren des gelierten Fleisches auswirkt.

Damit das gelierte Fleisch transparent bleibt, darf der Inhalt der Pfanne übrigens nicht zu stark kochen. Sie müssen das gelierte Fleisch mindestens sechs Stunden lang bei schwacher Hitze kochen, nur in diesem Fall wird es lecker und härtet ohne Zugabe von Gelatine perfekt aus.

Regel vier. Gewürze und Gewürze richtig hinzufügen

Nachdem Ihr zukünftiges köstliches geliertes Fleisch fünf Stunden lang gekocht hat, fügen Sie ganze geschälte Karotten und Zwiebeln hinzu. Es macht keinen Sinn, Gemüse vorher hinzuzufügen – sein gesamter Geschmack geht während des Garvorgangs verloren. Schälen Sie übrigens nicht die äußere Schale der Zwiebel, sondern spülen Sie sie einfach gründlich ab – so erhält die fertige Brühe eine angenehme goldene Farbe.

Außerdem müssen Sie das gelierte Fleisch nach vier bis fünf Stunden Garzeit salzen, niemals zu Beginn. Andernfalls kann es leicht zu einer Übersalzung des gelierten Fleisches kommen, da die Brühe während des Garvorgangs verkocht und sich konzentriert.

Eine halbe Stunde vor Garende Lorbeerblätter und Pfefferkörner zum gelierten Fleisch geben.

Regel fünf. Schneiden Sie das Fleisch richtig

Nachdem Sie Ihr köstliches geliertes Fleisch fertig gekocht haben, nehmen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe. Die Brühe selbst durch ein Sieb abseihen. Werfen Sie die Zwiebel und die Karotte weg.

Trennen Sie das Fleisch vorsichtig mit den Händen von den Knochen und bedienen Sie sich dabei eines kleinen Messers. Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer (verwenden Sie keinen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine) – so entgehen Ihnen garantiert keine kleinen Knochen. Aber es ist besser, den Knoblauch nicht zu schneiden, sondern durch eine Presse zu drücken. In diesem Fall wird es gleichmäßiger in der Fleischmasse verteilt.

Werfen Sie die Häute und den Knorpel nicht weg – sie verleihen dem fertigen gelierten Fleisch Festigkeit, schneiden Sie sie fein und vermischen Sie sie mit dem „guten“ Fleisch.

Ausgebreitet Fleischmasse In Bleche füllen, mit Brühe auffüllen. Sehr vorsichtig umrühren, um die Brühe nicht zu trüben.

Regel sechs. Achten Sie auf die richtige Temperatur

Damit geliertes Fleisch gut gefriert, braucht es die „richtige“ Temperatur. In der Küche gefriert das gelierte Fleisch auch auf einer kühlen Fensterbank in Fensternähe nicht. Zum Balkon/Loggia hinein Winterzeit Man kann es auch nicht herausnehmen – gefrorenes geliertes Fleisch verliert unwiderruflich seine zarte Konsistenz, wie man so schön sagt „schneidet ab“ (mit Ausnahme einer verglasten isolierten Loggia).

Nachdem das gesagt worden ist Der beste Platz zum Einfrieren des gelierten Fleisches - das mittlere Regal des Kühlschranks. Selbstverständlich können Tabletts mit geliertem Fleisch platzsparend übereinander gestellt werden, indem man sie zunächst auf Zimmertemperatur abkühlt und jedes Tablett mit einem Schneidebrett abdeckt. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird das gelierte Fleisch in vier bis fünf Stunden hart.

Übrigens: Wenn Sie das gelierte Fleisch mit einem Deckel abdecken, warten Sie, bis es zu „fest werden“ beginnt, da der Deckel sonst am gefrorenen gelierten Fleisch kleben bleibt und es ohne Beeinträchtigung der Unversehrtheit entfernt werden kann Fertiggericht, es wird unmöglich sein.

Und weiter. Von der Oberfläche fertiges geliertes Fleisch Löschen Sie nicht alles auf einmal ausgeschmolzenes Schmalz- Es schützt das gelierte Fleisch vor „Verwitterung“.

Im Prinzip sind dies alle Grundregeln, nach denen Sie köstliches geliertes Fleisch zubereiten können. Wie Sie sehen, gibt es davon nur wenige und sie sind alle recht einfach. Viel Glück beim Meistern dieses köstlichen Gerichts!

Meiner Meinung nach ist dies genau das Gericht, das für ein großes Festmahl zubereitet werden sollte. Besonders gern koche ich gelierte Rinderkeulen. Ich denke, viele Hausfrauen werden mir zustimmen. Erstens: Wenn geliertes Fleisch zubereitet wird, wird es viel auf einmal gekocht. Zweitens ist dieses Gericht herzhaft, nahrhaft und sehr schön. Einerseits erscheint es seltsam, wie in Brühe getränktes Fleisch ein Meisterwerk sein kann Kochkunst und kulinarische Fähigkeiten. Andererseits auch jene Hausfrauen, die nicht wirklich zaubern Aussehen Teller mit geliertem Fleisch, das Gericht wird schön und angenehm für das Auge.

Obwohl die Zubereitung von geliertem Fleisch aus Rinderkeulen sehr einfach ist (einfach das Fleisch mit Wasser auffüllen, rechtzeitig würzen, mit Salz abschmecken und lange kochen lassen), möchte ich einige meiner eigenen Empfehlungen geben. Damit die Brühe leicht und transparent ist, dürfen Sie den Moment des Kochens nicht verpassen. Außerdem hängt viel davon ab, wie sorgfältig der Schaum gesammelt wird.

Ich persönlich mag es nicht, wenn gefrorenes, geliertes Fleisch mit einer weißen Fettschicht bedeckt ist. Um dies zu vermeiden, ist es nach dem Garen des gelierten Fleisches notwendig, das gesamte Fett von der Oberfläche des Suds aufzufangen.

Kochschritte:

2) Stellen Sie die Pfanne mit dem zukünftigen gelierten Fleisch auf das Feuer. Bei starker Hitze kochen, bis es kocht. Es beginnt sich Schaum zu bilden, dieser sollte sofort entfernt werden, sobald er entsteht. Sobald der Sud kocht, muss die Hitze auf ein Minimum reduziert werden. Jetzt ist es an der Zeit, nach Belieben Pfeffer, Lorbeerblatt, Gewürze und Salz hinzuzufügen. Zusätzlich müssen Sie eine ganze ungeschnittene Zwiebel und in dicke Riegel geschnittene Karotten in das gelierte Fleisch geben. Anschließend das gelierte Fleisch mit einem Deckel abdecken und etwa 6 – 8 Stunden garen.

Zutaten:

Rinderkeule, Rinderschwanz, Wasser, schwarze Pfefferkörner (15-20 Stück), Piment(10-12 Stück), Lorbeerblatt (5 Stück), Zwiebel (2 Stück), Karotten (1 großes Stück)

Ein festliches Fest ohne Gelee ist kaum vorstellbar, denn so viele Menschen lieben dieses Gericht. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund menschlicher Körper. Moderne Frauen Sie haben Angst, dass das Kochen von geliertem Fleisch sehr lange dauert, und möchten ihre Zeit nicht damit verschwenden, es zuzubereiten, aber heute erzähle ich Ihnen, wie man geliertes Rindfleisch aus Rindfleisch kocht, und habe es einmal versucht einfaches Rezept, Sie werden keine Angst vor dem langen Garvorgang haben.

Rezept für Rindergelee mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Geschirr: großer Topf, kleinerer Topf oder Schüssel, Messer, Schneidebrett, Sieb, Stoffserviette, Tabletts oder Servierdosen.

Zutaten

Auswahl der richtigen Zutaten

Um Rindergelee zu Hause nach unserem Rezept zuzubereiten, müssen Sie sich für hochwertiges Rindfleisch entscheiden. Hoffnung, die folgenden Empfehlungen Sie werden Ihnen dabei helfen.

Rindfleisch umfasst Fleisch von Bullen, Kühen und Ochsen. Die Qualität des Fleisches und seine Geschmacksparameter hängen von der Rasse, dem Futter und dem Alter des Tieres ab. Es empfiehlt sich, Rindfleisch zu wählen, das nicht älter als zwei Jahre ist, und dann wird es Kalbfleisch in seiner Zartheit nicht nachstehen.

Die Frische von Fleisch wird durch folgende Parameter bestimmt:

• Farbe. Das Rindfleisch sollte eine saftig rote Farbe haben und das Fett weißlich-cremig sein. Das Fleisch sollte glänzend und feucht sein.
• Geruch. Das Rindfleisch sollte gut riechen. Wenn Sie im Geruch „abgestandene“ Noten hören, lassen Sie lieber die Finger davon.
• Textur. U Qualitätsrindfleisch Es sollte eine weiche und marmorierte Textur entstehen. Das Fleisch sollte elastisch sein und beim Drücken mit dem Finger sollte sich das entstandene Loch schnell ausgleichen.

Um Rindergelee zuzubereiten, wählen Sie bestimmte Teile aus Rinderkadaver. Für die Zubereitung von Rindergelee nach Rezept eignen sich folgende Teile:

• Schaft. Ein Stück Fleisch mit Hirnknochen und Sehnen. Enthält viel Gelatine und ist ideal für geliertes Fleisch. Das vom Knochen befreite Fleisch ist nach dem Garen sehr schmackhaft und aromatisch.
• Knöchel. Dabei handelt es sich um einen Teil des Fleisches vom Vorderbein des Tieres. Es besteht aus Markknochen, Sehnen und Muskeln mit einer Bindegewebsschicht. Enthält Gelatine.
• Schwanz. Enthält große Menge Kollagen, hat ausgezeichnete Geliereigenschaften.
• Paschina. Die Auskleidung der Bauchhöhle, die zu einem Drittel aus Knorpel und Knochen besteht. Es ergibt eine reichhaltige Brühe.
• Spatel. Es ergibt sehr schmackhaftes und zartes gekochtes Fleisch.
• Rumpf (Mitte des Oberschenkels). Mageres, zartes Fleisch mit feinen Fasern, hat gute Eigenschaften Geschmacksqualitäten gekocht.

Wichtig! Bitten Sie beim Kauf eines Unterschenkels, Schwanzes oder Knöchels darum, diese sofort in 5-8 cm große Stücke zu schneiden, sonst können Sie es zu Hause nicht selbst machen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Spülen Sie die Haxen unter fließendem Wasser ab, waschen Sie die Schnittflächen besonders gut, um kleine Knochenabsplitterungen zu entfernen, und legen Sie sie ein großer Topf. Füllen Sie sie mit fünf Litern sauberes Wasser und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze.
2. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Entfernen Sie jeglichen Schaum und Fett, das von der Oberfläche der Brühe austritt.
   
   
3. Schälen Sie eine Zwiebel, Karotte, Petersilie oder Pastinakenwurzel und optional ein Stück Sellerie.
   
   
4. Wenn sich kein Schaum mehr bildet, eine geschälte, halbierte Zwiebel und eine ganze, gut gewaschene Zwiebel in der Schale in die Pfanne geben. Fügen Sie außerdem halbierte Wurzeln, Selleriezweige, Petersilienstiele und in drei Teile geschnittene Karotten sowie 5-7 Stück Piment und gemahlenen Pfeffer hinzu.
   
   
5. Ohne Deckel 3-4 Stunden bei kaum merklichem Siedepunkt garen.
   
   
6. Das Rinderbrei (1 kg) unter fließendem Wasser gut abspülen und in Stücke schneiden.
   
   
7. In eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten ziehen lassen.
   
   
8. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie das Fleisch mit den kochenden Haxen in die Pfanne. Das gelierte Fleisch weitere drei Stunden weitergaren, dabei den Schaum nach Bedarf abschöpfen. Etwa die Hälfte des Wassers sollte verdampfen.
   
   
9. 30 Minuten vor Garende die Brühe leicht salzen.
   
   
10. Die fertige Brühe durch ein mit kaltem Wasser getränktes Tuch abseihen.
    
    
11. Stellen Sie die Brühe beiseite, lassen Sie das Fleisch etwas abkühlen, trennen Sie es vom Knochen, zerlegen Sie das gesamte Fleisch in Fasern oder schneiden Sie es mit einem Messer.
    
    
12. Die frischen Petersilienblätter fein hacken und zum Fleisch geben. Das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
    
    
13. Teilen Sie das Fleisch auf Tabletts oder Servierdosen auf.
    
    
14. Eine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, schälen und mit einem Messer hacken.
    
    
15. Den Knoblauch in ein mit einer Serviette ausgelegtes Sieb geben.
    
    
16. Das Fett aus der abgekühlten Brühe abschöpfen, erneut erhitzen, bei Bedarf salzen und mit dem Knoblauch durch ein Sieb abseihen, damit die Brühe den Knoblauchgeschmack aufnimmt.
    
    
17. Das Fleisch in Formen oder Blechen mit Brühe übergießen.
    
    
18. Alles kühl stellen, bis Zimmertemperatur und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
    
    

Videorezept für die Zubereitung von Rindergelee

Im vorgeschlagenen Video erfahren Sie alle Feinheiten der Zubereitung und wie viele Stunden Sie mit Rindergelee kochen müssen.

Nützliche Eigenschaften von Rindfleischgelee

Gelee vom Rind, zubereitet nach klassisches Rezept, enthält wertvolle Substanzen und Vitamine und hat wohltuende Eigenschaften:

• Das Vorhandensein von Kollagen versorgt den Körper mit aufbauendem Protein– Material für Bindegewebe, Knorpel, der mit zunehmendem Alter verschleißen kann. Kollagen ist verantwortlich für gesunde Gelenke, elastische Haut und das Fehlen von Falten.
• Das Vorhandensein aller B-Vitamine bestimmt den Prozess der Hämatopoese und Hämoglobinbildung, verbessert das Blutbild und sorgt außerdem für die normale Funktion des Nervensystems.
• Retinol, eines der wichtigsten Antioxidantien in geliertem Fleisch, entfernt schädliche Radikale aus dem Körper, stärkt das Immunsystem und verbessert die Sehkraft.
• Aminosäuren (Lysin und Glycin) kommen auch in geliertem Fleisch vor. Lysin hat antivirale Eigenschaften und fördert die Aufnahme von Kalzium im Körper, und Glycin reduziert das Müdigkeitsgefühl, normalisiert die Gehirnfunktion, löst Verspannungen und lindert langfristige Depressionen.

Existieren einfache Regeln Gelee zubereiten:

• Sie müssen das gelierte Fleisch bei niedrigster Hitze garen, damit es nicht kocht, sondern nur köchelt.
• Seien Sie nicht faul, den Schaum aufzufangen, die Transparenz des gelierten Fleisches hängt davon ab.
• Auf keinen Fall sollten Sie gekochtem geliertem Fleisch Wasser hinzufügen..
• Sie können die Brühe erst zum Schluss salzen, da sie ständig überkocht.

Wenn Sie Rindfleischgerichte nicht wirklich mögen, können Sie kochen, indem Sie dem Schweinefleisch Fleisch hinzufügen Haushahn Für eine bessere Aushärtung erhalten Sie ein reichhaltiges geliertes Hühner- und Schweinefleisch. Sie können geliertes Fleisch aus nur einem zubereiten oder das Huhn durch Truthahn ersetzen und es köstlich und gesund zubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten, geliertes Fleisch zuzubereiten, wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Ich habe dir erklärt, wie man Rindergelee zubereitet, und schreiben Sie unbedingt, woraus geliertes Fleisch in Ihrer Familie hergestellt wird, und teilen Sie Ihre Kochgeheimnisse mit.