Marinierte Schweinshaxe im Ofen gebacken. Im Ofen gebackene Schweinshaxe

04.06.2018

Die Haxe ist ein traditionelles Gericht der tschechischen Küche, hat sich aber schon lange in der russischen Küche etabliert. Natürlich ist Schweinshaxe kein Produkt, das als diätetisch eingestuft werden kann, aber man kann es in kleinen Mengen essen. Und damit es ein gastronomisches Vergnügen ist, muss man die Haxe im Ofen in Folie oder in einer Hülle richtig backen können.

Sie können solches Fleisch auf zwei Arten backen: indem Sie es zuerst vom Knochen lösen und mit etwas füllen oder auf dem Knochen. Letztere Variante eignet sich zum Portionieren, erstere kommt vor allem dann zum Einsatz, wenn aus der Haxe ein in Scheiben schneidbarer Snack zubereitet werden soll. Es gibt keinen großen Unterschied in der Dauer und Komplexität der Arbeit, obwohl das Fleisch ohne Knochen etwas schneller gart, daher sollten Hausfrauen sich mit allen Optionen vertraut machen, um die bequemste auszuwählen.

Zutaten:

• Schweinshaxen – 3 Stück;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• dunkles Bier – 70 ml;
• Kartoffelstärke - 1 Tisch. Löffel;
• Salz - 2 Tisch. Löffel;
• Mischung aus gemahlenen Paprika - 1 Teelöffel. Löffel.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Schalen von den Zwiebeln und die Schalen von den Karotten. In große Stücke schneiden, 1 Stck. Geben Sie jedes Gemüse in einen kleinen Topf.
2. Legen Sie dort ein Lorbeerblatt und gießen Sie 2 Liter Wasser ein. Lass es kochen.
3. Senken Sie die gewaschenen Schweinshaxen vorsichtig ab: Sie sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Sollte dies nicht der Fall sein, fügen Sie noch mehr abgekochtes heißes Wasser hinzu (damit kein starker Temperaturunterschied entsteht).
4. Kochen Sie die Haxen etwa eine Stunde lang, bis sie weich sind. Stellen Sie dabei den Brenner auf mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne nicht ab. Die genaue Zeit wird durch ihre Größe bestimmt: In manchen Fällen dauert es 1,5 Stunden.
5. Legen Sie die gekochten Haxen auf einen Rost und lassen Sie sie abtropfen. Mit Pfeffermischung und Salz einreiben.
6. Legen Sie die Haxen in Folie (es empfiehlt sich, für jede ein eigenes Blatt zu nehmen), legen Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten daneben (die übrig bleiben – nicht gekocht), und verschließen Sie die Ränder gut.
7. Die Haxen 1,5 Stunden bei 180 Grad backen. Dann die Folie entfernen und auf einem Kuchengitter (Sie müssen ein Backblech darunter legen) weitere 20 Minuten bräunen, dabei gelegentlich wenden.
8. Während die Haxen bräunen, das dunkle Bier in einem kleinen Behälter erwärmen, Stärke hinzufügen und gut vermischen. Vor dem Servieren diese Soße über das Fleisch gießen.

Sehr lecker wird dieses Fleisch, wenn es in Senf-Mayonnaise-Sauce mariniert wird, auf Wunsch zusätzlich mit Gewürzen zum Schweinefleisch. Die Haxe fällt sehr pikant aus, ideal zum Bier oder einfach für ein herzhaftes Mittagessen. Kartoffeln sind eine optionale Beilage in diesem Rezept – wenn Sie keine Beilage benötigen und den Salat mit den Haxen servieren möchten, verwenden Sie sie nicht.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1 Stk.;
• Mayonnaise – 60 g;
• Pflanzenöl - 1 Tisch. Löffel;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Senf - 1 Tisch. Löffel;
• Salz – 1 Teelöffel. Löffel;
• Kartoffeln – 500 g.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Schweinshaxe sehr gut unter fließendem Wasser und lassen Sie sie etwas trocknen.
2. In einen großen Topf geben und Wasser hinzufügen. Ohne Zugabe von Salz 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze unter dem Deckel garen. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel oder eine Zwiebel hinzufügen.
3. Übertragen Sie die gekochte Haxe auf eine Schneidefläche und schneiden Sie sie vertikal durch, um die Knochen zu entfernen. Salz innen und außen einreiben.
4. Den Knoblauch hacken und das Fleisch auf beiden Seiten damit einreiben.
5. Mayonnaise mit Senf mischen, die Innenseite der Haxe mit dieser Soße bestreichen.
6. Rollen Sie es auf und binden Sie es mit einem Faden fest. In Folie legen und 3 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.
7. Die marinierte Schweinshaxe in Folie legen, mit Pflanzenöl beträufeln und einwickeln. Aus Gründen der Zuverlässigkeit lohnt es sich, 2 Lagen Folie herzustellen.
8. In eine hitzebeständige Form geben und ein Glas Wasser hineingießen. Die Haxe eine Stunde bei 200 Grad backen.
9. Falten Sie die Folie auseinander, lassen Sie die Haxe in der Pfanne und backen Sie sie weitere 20 Minuten lang. Da das Fleisch ohne Knochen gegart wurde, kann es in Scheiben geschnitten serviert werden.

Wie bereitet man saftige Schweinshaxen ohne Knochen im Ofen zu?

Vielmehr sind nicht einmal die Marinade und andere Zusatzstoffe für die Saftigkeit des Fleisches verantwortlich, sondern die Garmethode selbst: Die Auflaufform sollte nicht geöffnet sein, da sonst die Oberfläche bei längerer Hitzebehandlung austrocknet. Am besten kochen Sie in einer Hülle oder Folie. Wenn Sie jedoch eine hitzebeständige Schüssel verwenden möchten, gießen Sie unbedingt ein Glas Wasser hinein und decken Sie die Oberseite mit Folie ab: Dadurch erhöht sich die Luftfeuchtigkeit im Inneren. Während die Haxe auf dem Grill bräunt, sollten Sie alle 5 Minuten den aus dem Fleisch austretenden Saft abgießen. Für zusätzliche Saftigkeit sorgt die Füllung, die mit der vom Knochen gelösten Haxe gefüllt wird.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1 kg;
• Zwiebel;
• Karotten – 2 Stk.;
• Pilze – 200 g;
• Knoblauch (Scheiben) – 3 Stk.;
• Butter – 20 g;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie kaltes Wasser über die Haxen in der Pfanne. Aufkochen lassen und den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
2. Geben Sie das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die gehackten (auf jeden Fall schälenden) Karotten hinzu. Mit einem Deckel abdecken.
3. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie die Haxe 2 Stunden lang. Wenn sie größer ist als im Rezept angegeben, sollten Sie die Garzeit auf 3 Stunden erhöhen.
4. Fein gehackte Zwiebel- und Pilzscheiben in der halben Buttermenge anbraten. Geriebene Karotten hinzufügen und kochen, bis alle Produkte weich sind.
5. Legen Sie die gekochte Haxe auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie senkrecht auf, um den Knochen zu entfernen.
6. Legen Sie die warme Füllung anstelle des Knochens in die Mitte. Die restliche Butter hinzufügen.
7. Eine Fleischrolle formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Nachdem Sie die Folie entfernt haben, binden Sie den Schaft mit einem Faden zusammen und legen Sie ihn in eine Auflaufform. Die Oberseite mit Folie abdecken und in den heißen Ofen stellen.
9. Eine halbe Stunde bei 190 Grad backen, dann die Folie entfernen und weitere 20 Minuten garen, dabei das Fleisch regelmäßig wenden.

Im Ofen gebackene Schweinshaxen sind eine echte Delikatesse. Lecker, saftig, mit einer wahnsinnig knusprigen Kruste. Mit ein wenig Aufwand können Sie eine echte Delikatesse zubereiten, die einer festlichen Dekoration würdig ist.

Haxe ist ein traditionelles Gericht der tschechischen Küche. Viele Nachbarländer kochen es jedoch gerne und wissen viel darüber. Daher die Vielfalt der Backrezepte.

• Sie bereiten Gerichte aus der Haxe am Knochen zu und nehmen sie im Ganzen. Aber die perfekte gebackene Haxe kommt von hinten, ohne Knochen. Es hat mehr Fleisch, es schmeckt besser.
• Sie können Fleisch backen, ohne es zu kochen, dann verlängert sich die Garzeit. Es gibt Rezepte für vorgekochte Haxen. Jede Methode ist auf ihre Art gut, wählen Sie aus und kochen Sie sie.
• Um den Ofen nicht zu verschmutzen, wurden viele Geräte erfunden, die Hausfrauen helfen sollen. In einer Hülle und Folie backen.

Wichtiger Tipp: Um beim Backen eine schöne knusprige Kruste zu erhalten, kühlen Sie die Haxe offen ab, sodass die oberste Schicht leicht angewittert und trocken ist. Aber dann wird das Fleisch im Inneren saftig und weich. Am besten lässt man es über Nacht im Kühlschrank stehen.

Wie man Schweinshaxen zum Backen im Ofen mariniert

Das Fleisch wird viel schmackhafter, wenn Sie die Haxe kochen und der Brühe verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Manchmal wird das Stück mariniert. Es gibt viele Marinadenrezepte, genauso wie es Möglichkeiten gibt, ein Gericht im Ofen zuzubereiten.

Sie verwenden Senf, verschiedene Soßen und Wein, am beliebtesten ist jedoch das Einweichen von Fleisch in Bier.

In Bier mit Honig gebackene Schweinshaxe

Das Gericht wird aus vorgekochter Haxe zubereitet. Gebacken mit einer unglaublich appetitlichen knusprigen Kruste.

Nehmen:

• Knöchel – 3 Stk.
• Karotte.
• Zwiebeln – ein paar Stücke.
• Sellerie – ein paar Stangen.
• Honig – 5 EL. Löffel
• Helles Bier - Liter.
• Nelkenknospen – 4 Stk.
• Lawruschka – 2 Stk.
• Pfefferkörner – 15 Stk.
• Gemahlener scharfer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Wie man Haxe in Bier kocht:

1. Tauen Sie die Haxen auf, wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahrt haben. Waschen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie ganze Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen hinzu. Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Wenn die Brühe kocht, das Schweinefleisch hinzufügen. Bei niedriger Temperatur mindestens anderthalb Stunden köcheln lassen.
4. Gegen Ende der Zeit die Marinade für die Haxen zubereiten. Gießen Sie Bier in eine separate Schüssel und verdünnen Sie den Honig darin. Rote Chili und Salz hinzufügen. Aufsehen.
5. Die Marinade über das Fleisch gießen. Mehrere Stunden (vorzugsweise über Nacht) einwirken lassen.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Haxen darauf verteilen. Im Ofen etwa eine Stunde backen.

Im Ofen in Senf gebackene Haxe

Erforderlich:

• Haxe – 600 gr.
• Knoblauchzehe.
• Fertiger Senf – wie lange dauert es?
• Sonnenblumenöl – 2 große Löffel.
• Tkemali-Sauce, Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Haxe an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Die Löcher mit Knoblauchscheiben füllen.
2. Den restlichen Knoblauch mit einer Presse zermahlen, das in kleine Stücke zerkleinerte Lorbeerblatt und Pfeffer dazugeben. Salz hinzufügen, Öl hinzufügen und die Mischung gut umrühren. Reiben Sie das Schweinekotelett mit der Knoblauchmarinade ein.
3. Senf separat mit Tkemali vermischen. Umrühren und das Fleisch damit bestreichen.
4. Einige Stunden marinieren lassen.
5. In eine Backhülse legen. Zum Garen in den Ofen stellen. Stellen Sie die Temperatur zunächst auf 100 °C ein. Erhöhen Sie sie dann nach einer halben Stunde auf 200–220 °C.
6. Weitere 1,5 Stunden weiterbacken.

Wie man Haxe in Folie kocht – Video

Ein wunderbares Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Gerichts durch Vorkochen eines Stücks. Ich empfehle, sich die Zeit zu nehmen, das Video anzuschauen. Besonders für diejenigen, die noch nie in ihrem Leben etwas Komplexeres als ein Sandwich gemacht haben.

So backen Sie Schweinshaxe nach bayerischer Art

Die Haxe nach bayerischer Art ist so zart, dass man sie ohne Messer essen kann, obwohl sie ohne Kochen zubereitet wird. Die unglaublich knusprige Kruste kann einen in den Wahnsinn treiben, und das alles nur, weil das Gericht mit Bier zubereitet wird.

Erforderlich:

• Großer Knöchel – 1–1,3 kg.
• Birne.
• Knoblauch.
• Dunkles Bier - Flasche.
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel.

Vorbereitung:

1. Bewahren Sie das Fleisch am Tag vor dem Garen im Kühlschrank auf, damit es etwas trocknen kann. Dann ist eine knusprige Kruste garantiert.
2. Das Knoblauchzehenmark mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Reiben Sie ein Stück Schweinefleisch ein.
3. Großzügig mit Bier bestreichen.
4. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein. Die Zwiebel in große Ringe schneiden. Auf den Boden der Pfanne legen.
5. Legen Sie den Knöchel aus. Bei 180 °C genau eine Stunde backen.
6. Nehmen Sie es heraus und gießen Sie Bier in die Form. Kochen Sie das Fleisch weiter und gießen Sie alle 30-40 Minuten Bier über das Stück.
7. Wie lange backen? Insgesamt dauert die Vorbereitung etwa 4 Stunden. Kurz vor Ende sollte die Temperatur im Backofen auf 230-250 °C erhöht werden. Anschließend 10-15 Minuten köcheln lassen, bis eine schöne Kruste entsteht.

Im Ofen gebackene Haxe mit Kartoffeln

Das einfachste Rezept für die Zubereitung von Schweinshaxen. Ein Minimum an Aufwand und ein tolles Gericht auf dem Tisch. Sie können mit oder ohne Knochen kochen.

Erforderlich:

• Knöchel – 1–1,2 kg.
• Kartoffeln – 1 kg.
• Knoblauchzehen – 3 Stk.
• Sonnenblumenöl, Salz, Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 250 °C vor.
2. Die Kartoffeln schälen und in einen Topf geben. Kochen, bis es halb gar ist.
3. Den Knoblauch zerdrücken, das Lorbeerblatt fein hacken, pfeffern, salzen und das Öl einfüllen. Alles vermischen.
4. Das Fleischstück tief einschneiden. Füllen Sie sie mit der Knoblauchmischung. Wenn Sie ohne Knochen braten, geben Sie etwas Marinade in das Stück.
5. Lassen Sie die Haxe 30 Minuten lang marinieren.
6. Legen Sie ein Stück auf den Ofenrost. Legen Sie ein Backblech darunter, um zu verhindern, dass heruntertropfendes Fett den Ofen verschmutzt.
7. 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Leistung auf 160 °C reduzieren.
8. Noch eine Stunde weiterkochen.
9. Legen Sie die Salzkartoffeln auf ein Backblech, auf dem sich bereits ausreichend Fett angesammelt hat. Salzen und mit Pfeffer bestreuen.
10. 30-40 Minuten kochen lassen.

Rezept für Schweinshaxe im Ofen mit Kohl

Eine typisch tschechische Zubereitung eines Gerichts mit Sauerkraut. Auf ähnliche Weise backen die Deutschen Haxen, wobei die Beilage aus Kohl und Biermarinade ebenfalls äußerst beliebt ist.

Vorbereiten:

• Rückseite des Beins – 1-1,5 kg.
• Sauerkraut.
• Karotten – ein paar Stücke.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Bier jeglicher Art – ein Glas.
• Pfeffer, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Petersilie.

Für die Marinade:

• Senf - Teelöffel.
• Honig – die gleiche Menge.
• Knoblauchzehen – 2-3 Stk.

So garen Sie Schweinshaxe richtig im Ofen:

1. Kochen Sie ein Stück, indem Sie dem Wasser ganze Zwiebeln und Karotten, Lorbeerblätter, gehackte Petersilienzweige und -wurzeln sowie Knoblauchscheiben hinzufügen. Vergessen Sie nicht, die Brühe zu salzen.
2. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 2,5–3 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.
3. Nehmen Sie es heraus und kühlen Sie es etwas ab. Aus Bier, gepresstem Knoblauch und Senf eine Marinade herstellen.
4. Bestreichen Sie die Seiten des Stücks großzügig mit der Marinade.
5. Legen Sie den Kohl in ein Kissen auf den Boden der Pfanne. Mit Kreuzkümmel bestreuen.
6. Legen Sie das Fleisch auf den Kohl (Sie können Zwiebeln und Karotten aus der Brühe daneben legen).
7. Gießen Sie Bier in das Tablett unter der Form.
8. 40-50 Minuten kochen lassen. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite des Stücks austrocknet, gießen Sie es mit Bier.

Im Ofen in einer Hülle gebackene Schweinshaxe

Das Backen in einer Hülse hat mehrere Vorteile. Das Fleisch wird wunderbar saftig und der Ofen ist makellos sauber.

Nehmen:

• Knöchel – 1–1,2 kg.
• Sojasauce – 3 große Löffel.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Tomatenmark – 2 große Löffel.
• Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffermischung, Koriander, Basilikum, Lorbeerblatt, Paprika. Sie können Ingwer, Rosmarin und Kreuzkümmel hinzufügen.

Wie man kocht:

1. Gewürze in einer Schüssel mischen. Im Mörser zu Pulver zermahlen.
2. Sojasauce einfüllen, Tomate hinzufügen, salzen. Mischen Sie den Inhalt gründlich.
3. Verteilen Sie das Stück großzügig. Versteck es in deinem Ärmel. 5–6 Stunden marinieren lassen. Schütteln Sie die Hülse regelmäßig, drehen Sie sie um und verteilen Sie die Gewürze auf dem Fleisch.
4. Zum Backen in den Ofen stellen und oben in den Beutel mehrere Löcher bohren, damit der Dampf entweichen kann. Temperatur – 180–200 °C.
5. Nach 2 Stunden das Fleisch herausnehmen und die Hülse aufschneiden. Zurückgeben und goldbraun halten.

Video mit einem Rezept für köstlich gebackene Schweinekeule von Yulia Vysotskaya. Mögen Sie immer leckeres Essen haben!

Ein sehr herzhaftes und schmackhaftes Gericht ist gebackene Schweinshaxe. Zu diesem Zweck ist es besser, einen fleischigen, fettarmen Teil zu wählen, dann wird das Gericht möglichst gesund. Servieren Sie gebackenes saftiges Fleisch mit Knochen mit Salzkartoffeln oder gedünstetem Kohl.

Wie man im Ofen gebackene Haxen kocht

Das Garen von Haxen im Ofen ist einfach, es gibt aber dennoch einige Nuancen. Füllen Sie daher nach dem Kauf von frischem, gekühltem Fleisch unbedingt eine Stunde lang kaltes Wasser ein. Wenn das Produkt weich wird, wird es mit einem Messer gereinigt und dabei jeglicher Schmutz von der Haut entfernt. Anschließend wird das Fleisch am Knochen noch einmal mit Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Wenn Sie sich entscheiden, das Produkt am Vorabend zuzubereiten, können Sie es die ganze Nacht in der Marinade belassen, dann wird das Gericht möglichst aromatisch, saftig und würzig.

Beim Backen spielt die Wahl des Fleischprodukts eine wichtige Rolle. Daher ist es besser, Stücke zu bevorzugen, die mehr Muskelfasern als Fett enthalten, daher wäre die beste Wahl die Rückseite des Beins (ausschließlich frisch, nicht geräuchert). Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Haxe vorzukochen, sollten Sie sie in Gaze einwickeln – dies hilft, ein Ablösen vom Knochen und eine Störung der Produktstruktur zu vermeiden.

Rezepte für im Ofen gebackene Haxen

Das bayerische Nationalgericht kann in vielen Restaurants weltweit bestellt werden, allerdings wird es überall anders zubereitet. Im Ofen gebackene Haxen werden in der Regel mit der Haut serviert, die eine große Menge an Mikroelementen und Vitaminen enthält. Servieren Sie ein köstliches Fleischgericht besser mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder mit Haxen gebackenen Kartoffeln. Im Folgenden werden die erfolgreichsten Rezeptmöglichkeiten für dieses herzhafte, nahrhafte und kalorienreiche Gericht beschrieben.

Schweinshaxe in Folie im Ofen

Bei dieser Garmethode wird das Produkt saftig und aromatisch. Um die Haxe im Ofen in Folie zu backen und eine goldbraune, knusprige Kruste zu erhalten, öffnen Sie die Metallverpackung 15 Minuten vor der Zubereitung. Kein einziger Gast, auch nicht die Kleinsten, wird dieses zarte, aromatische und appetitliche Fleischgericht ablehnen. Nachfolgend beschreiben wir ausführlich und mit Fotos ein einfaches Rezept für Schweinshaxe im Ofen.

Zutaten:

• Gewürze;
• mittlerer Knöchel;
• Knoblauchzehe;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

1. Gewaschenes, getrocknetes Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen, Öl und zerdrücktem Knoblauch eingerieben.
2. Es ist notwendig, das Produkt für eine bestimmte Zeit zu marinieren (mindestens 1-2 Stunden, aber 3-5 Stunden wären optimal zum Einweichen von Schweinekeulen).
3. Anschließend wird das Fleisch in Folie eingewickelt, auf ein Backblech/eine Backform gelegt und gebacken.
4. Das Backen sollte bei 250 Grad mindestens 45 Minuten dauern, dann die Temperatur reduzieren und einen Teil des Schinkens noch eineinhalb Stunden bei 170 Grad garen. Anschließend kann ein köstliches festliches Gericht an den Tisch serviert werden.

Schweinshaxe im Ofen im Ärmel

Wenn Sie für den Urlaub etwas Originelles, Schönes und Leckeres kochen möchten, ist eine im Ofen in der Hülse gebackene Schweinshaxe eine ausgezeichnete Option. Das Fleisch wird saftig und sehr weich, es lässt niemanden gleichgültig. Ein großer Vorteil des folgenden Rezepts ist seine Einfachheit. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Schweinshaxe vorher zu marinieren und sie zum richtigen Zeitpunkt zum Backen in den Ofen zu stellen. Wie kocht man ein Gericht im Ärmel?

Zutaten:

• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• getrocknete gehackte Zwiebel, Knoblauch - 1 EL. l.;
• Koriander, Ingwer, Basilikum, Oregano, andere Gewürze, die Sie mögen;
• Schweinshaxe (Rücken) – 1 kg;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Sojasauce – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Gereinigtes Fleisch sollte mit Gewürzen behandelt werden. Mischen Sie dazu ½ Teelöffel zerstoßenen Koriander, Ingwer und andere natürliche Gewürze. Reiben Sie die resultierende Mischung auf das Produkt.
2. Separat Tomatenmark mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und Zwiebeln vermischen.
3. Die Haxe mit einem Backpinsel mit der vorbereiteten Marinade bestreichen.
4. Legen Sie das Produkt in einen Backbeutel und marinieren Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden lang bei Zimmertemperatur.
5. Nachdem Sie den Ofen auf 180 Grad vorgeheizt haben, falten Sie die Ränder der Hülse so zusammen, dass die Form maximal dicht ist. Machen Sie mehrere kleine Einstiche oben in den Beutel (Sie können einen Zahnstocher verwenden).
6. Lassen Sie das Fleisch 2 Stunden lang backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem scharfen kleinen Messer: Wenn die Spitze leicht in das Fruchtfleisch eindringt und der austretende Saft klar ist, ist das Gericht fertig.

Bier im Ofen einschenken

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte für Schweinekeule. Da dieser Teil des Schlachtkörpers aus Bindegewebe und rauer Muskulatur besteht, ist es wichtig, die Regeln für seine Zubereitung zu befolgen. Im Ofen gebackene Bierhaxen können sowohl gekühlt als auch heiß serviert werden. Im Folgenden beschreiben wir ausführlich und mit Fotos, wie Sie ein leckeres, saftiges und weiches Fleischgericht zubereiten.

Zutaten:

• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• große Zwiebel;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Schweinshaxe – 2 Stk.;
• Senf – 1 EL. l.;
• helles Bier – 2 l;
• Chilischote, andere Gewürze.

Kochmethode:

1. Die Haxen mit einer Bürste waschen, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen.
2. Morgens das Fleisch noch einmal waschen.
3. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Zutaten mit Gewürzen und Bier vermischen.
4. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über das Produkt und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
5. Kochen Sie das Fleisch, ohne es aus der Marinade zu nehmen. Dies dauert bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden.
6. Das gekochte Produkt sollte mit Knoblauch gefüllt werden, nachdem man flache Schnitte gemacht hat.
7. Die Haxen mit Senf einfetten, mit Bier bestreuen und anderthalb Stunden bei 200 Grad im Ofen backen. Das Produkt sollte regelmäßig mit Bier angefeuchtet werden.

Haxe mit Kartoffeln im Ofen

Schweinefleisch liebt langes Backen bei niedrigen Temperaturen – nur mit dieser Methode der Wärmebehandlung füllt sich rotes Fleisch mit Geschmack, ohne an Saftigkeit zu verlieren, und wird weich. Bevor das Produkt zum Backen geschickt wird, muss es in einer Mischung aus Senf, Sojasauce, Rosmarin, Pfeffer und Oregano mariniert werden. Nachfolgend beschreiben wir ausführlich und mit Fotos, wie man im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Kartoffeln zubereitet.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1,5 kg;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Trommelstöcke – 3 Stk.;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
2. Kochen Sie die Kartoffeln im Voraus, bis sie halb gar sind.
3. Den Knoblauch auspressen, mit anderen Gewürzen und Olivenöl vermischen.
4. Schneiden Sie die Haxen flach ein, reiben Sie das Produkt mit der vorbereiteten Gewürzmischung ein und lassen Sie es eine halbe Stunde lang marinieren.
5. Stellen Sie einen Backrost in die Mitte des Ofens, legen Sie die Haxen darauf und legen Sie ein leeres Backblech darunter, damit der Fleischsaft abtropfen kann.
6. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und das Gericht eine weitere Stunde backen.
7. Kartoffeln salzen, mit Kurkuma und Pfeffer würzen, mit Fleischsaft auf ein Backblech legen. Nach einer halben Stunde können Sie den Ofen ausschalten, denn die im Ofen gebackene Haxe mit Kartoffeln ist fertig.

Für Köche sind die Auswahl der Produkte, deren Zubereitung und die verwendeten Gewürze für das Gericht von großer Bedeutung. Wenn Sie köstliche Haxe zubereiten möchten, helfen Ihnen diese Tipps.

1. Wählen Sie das Hinterbein – es ist fleischiger. Wiegt etwa 1–1,5 kg. Aber der vordere ist knochiger und fettiger, hier ist das Verhältnis von Fleisch und Knochen eher zu letzterem. Von ihr ist es besser.
2. Immer den Knöchel ausstopfen. Knoblauch oder Ingwer eignen sich hierfür hervorragend. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in Salz wälzen. Stechen Sie mit einem dünnen Messer ein Loch in das Schweinefleisch und geben Sie den gesalzenen Knoblauch hinein. Dadurch wird das Fleisch mit dem Knoblaucharoma gesättigt und von innen gesalzen. Machen Sie überall Einstiche – näher am Knochen, an der Haut, im Fleisch. Dasselbe können Sie auch mit Ingwer machen. Oder du kannst.
3. Zuerst kochen. Dieser Teil des Schweinefleisches ist noch zäh. Wenn Sie es ohne Vorkochen direkt in den Ofen schieben, kann das Ergebnis Sie enttäuschen. Sie können die Keule in einem Topf, Wasserbad, Slow Cooker oder Schnellkochtopf garen.
4. Aromen hinzufügen. Fügen Sie beim Kochen neben Salz auch andere Zutaten für den Geschmack hinzu. Das können Zwiebelköpfe, Knoblauchzehen, Karotten, Piment, Oliven, Chilischoten, Paprika oder Tomatenmark sein. Experimentieren Sie ruhig mit dem Geschmack.
5. Glanz hinzufügen im Ofen. Bedecken Sie die Haxe mit einer Mischung aus Senf und flüssigem Honig. Um ein Waschen des Backblechs zu vermeiden, decken Sie es mit Folie ab. Danach das Fleisch zum Backen herausgeben.

Achten Sie darauf, zuzusehen, wie Lazerson den Knöchel vorbereitet. Ich selbst lerne von ihm und spioniere kulinarische Geheimnisse aus :)

Wie lange die Haxe gegart werden muss, hängt von ihrer Größe ab. Normalerweise dauert es 3,5 bis 4 Stunden in einem Topf, 1 Stunde in einem Schnellkochtopf. Nach dem Kochen sollte es weich sein.

In Folie mit Honig kochen

Das reiche Aroma dieses Gerichts erfüllt in wenigen Minuten nicht nur die Küche, sondern die gesamte Wohnung. Ihre Familie wird Sie hin und wieder mit Fragen besuchen: Ist es noch nicht fertig?

Da Sie die Schweinekeule in Folie backen, müssen Sie sie nicht kochen. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Kilogrammschaft;
• 2 EL. Löffel Sojasauce;
• 1 EL. ein Löffel Senf;
• 1 EL. Löffel Honig;
• 8 Knoblauchzehen.

Mischen Sie zunächst die Sauce mit Honig und Senf. Reinigen Sie den Knöchel und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Bestreichen Sie es gründlich mit gehacktem Knoblauch. Dann legen Sie die Keule in einen dichten Beutel und fügen Sie Honig-Senf-Marinade hinzu. Anschließend den Inhalt des Beutels gründlich schütteln, damit sich die Aromamischung gleichmäßig auf der gesamten Beinoberfläche verteilt. Legen Sie die Haxe in einem Beutel über Nacht in den Kühlschrank.

Dann nehmen wir den Schaft aus der Tüte und wickeln ihn in Folie ein. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und legen Sie das Werkstück hinein. Bei dieser Temperatur sollte die Haxe etwa eineinhalb Stunden gegart werden.

Um eine knusprige Kruste zu erhalten, wickeln Sie die Folie vorsichtig aus. Die Keule etwa eine Viertelstunde backen.

Schweinekeule nach deutscher Art in Bier

Um diese Delikatesse zu probieren, müssen Sie nicht in ein teures Restaurant gehen. Zu Hause schmeckt es viel besser als beim Profikoch 😉 Dieses leckere Gericht wird in zwei Schritten zubereitet: Zuerst wird die Keule gekocht und dann gebacken. Zum Kochen empfehle ich die Verwendung eines Schnellkochtopfs oder eines Schnellkochtopfs.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• Schweinehachse;
• 500 ml Bier (nicht wichtig – sowohl helles als auch dunkles Bier verwenden);
• Salz nach Geschmack;
• 1,5-2 Knoblauchzehen;
• eine Packung Gewürze für Schweinefleisch (zum Beispiel „Kaukasische Kräuter“).

Kratzen Sie den Knöchel ab, spülen Sie ihn ab und wischen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken. Gehackten Knoblauch mit Salz und Gewürzen vermischen. Tragen Sie diese aromatische Paste großzügig auf die Beinhaut auf. Die Haxe mehrmals einschneiden und mit der restlichen Gewürzmischung füllen.

Anschließend legen Sie die Haxe in einen Schnellkochtopf, gießen Bier hinein und stellen das Gefäß auf maximale Hitze. Wenn Sie einen Piepton hören, der anzeigt, dass die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Etwa eine Stunde kochen lassen.

Dann legen wir die Haxe in eine Auflaufform und stellen sie in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Die gekochte Keule ist im Wesentlichen fertig. Sie müssen es nur 20–30 Minuten backen – es sollte eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Während des Backens die Keule mit der im Schnellkochtopf verbliebenen Bierbrühe begießen.

Mit Honig und Senf backen

Die in Honig-Senf-Sauce gekochte Haxe ist so aromatisch. Und was für eine köstliche knusprige Kruste es hat – allein der Gedanke daran lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen :)

Für diesen Leckerbissen benötigen Sie:

• Schweinehachse;
• je eine mittelgroße Zwiebel und eine Karotte;
• 2 Stk. Lorbeerblätter;
• 2 EL. Löffel Honig;
• 1 EL. ein Bett aus Pflanzenöl;
• 2 EL. Löffel Senf;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Stk. Nelken;
• Salz + Gewürze für Schweinefleisch;
• Wasser.

Füllen Sie die gründlich gewaschene Schweinekeule mit Wasser und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Hier Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer und Salz hinzufügen. Schälen Sie die Karotten und Zwiebeln und geben Sie sie in die Pfanne (Sie müssen sie nicht hacken). Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Keule weiter, bis sie weich ist.

Für die Marinade Honig mit Senf und Gewürzen für Schweinefleisch vermischen. Nehmen Sie die gekochte Haxe aus der Brühe und legen Sie sie in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform. Bedecken Sie die Oberseite der Keule großzügig mit Marinade. Lassen Sie die Haxe 10–15 Minuten in der aromatischen Soße einweichen.

Anschließend die Keule in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Backen, bis eine Karamellkruste entsteht, etwa 40–50 Minuten. Während des Backens die Haxe 3–4 Mal mit dem Saft begießen, der in die Pfanne gelaufen ist. Sie können dieses leckere Gericht mit jeder Beilage servieren, zum Beispiel mit gedünstetem Kohl.

Saftig und lecker in der Hülse mit Kartoffeln

In diesem Rezept wird die Schweinekeule in einer Hülse gebacken. Daher ist es nicht erforderlich, das Fleisch vorzukochen. Ein weiterer Vorteil dieser Variante besteht darin, dass die Beilage zusammen mit dem Fleisch zubereitet wird.

Du wirst brauchen:

• eineinhalb Kilogramm Schweinshaxe;
• 3 EL. Löffel Salz;
• 2 EL. Löffel Olivenöl;
• 7-8 Kartoffeln;
• 2-3 EL. Löffel Paprika;
• 3-4 Knoblauchzehen.

Den Knoblauch schälen, waschen und mit einer Knoblauchmühle zerkleinern. Mischen Sie es mit 2 EL. Löffel Salz und 1-2 EL. Löffel Paprika. Wir machen mit einem Messer Einstiche in den Unterschenkel und stopfen ihn mit dieser Mischung. Und die restliche Aromamasse gleichmäßig auf der Beinoberfläche verteilen.

Legen Sie die Haxe in einen Beutel, binden Sie ihn fest und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens 3 Stunden ruhen. Allerdings schmeckt es besser, wenn man es über Nacht stehen lässt.

Fügen Sie die Kartoffeln dem Ärmel an der Haxe hinzu und binden Sie sie fest. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und tauchen Sie das „Paket“ hinein. Bei dieser Temperatur 1,5 Stunden kochen. Bis dahin sind sowohl das Schweinefleisch als auch die Kartoffeln fertig. Aber beeilen Sie sich nicht, den Ärmel zu durchstechen – der Dampf ist zu heiß. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten ruhen.

Dann decken Sie den Tisch. In der Hülse gegarte Kartoffeln werden goldbraun. Und das Fleisch ist so saftig und zart. Es ist unbeschreiblich lecker – unbedingt probieren.

Wie man auf Tschechisch kocht

Ich habe dieses Gericht in Abwesenheit kennengelernt, als Freunde über ihre Reise nach Prag sprachen. Sie sprachen so köstlich über das zarte Fleisch, die knusprige Kruste und den unbeschreiblichen Duft. Und ich saß da ​​und erstickte fast vor Sabber :) Ich habe mir geschworen, dass ich dieses Gericht auf jeden Fall auf Tschechisch kochen würde. Glauben Sie mir, es ist unbeschreiblich lecker geworden.

Erforderliche Produktzusammensetzung:

• Eisbein;
• 2 Liter dunkles Bier;
• mittelgroße Zwiebel;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Salz;
• Wasser;
• Gewürze – schwarzer Pfeffer, Nelken, Kreuzkümmel (nach Geschmack);
• 2-3 Stk. Lorbeerblätter

Kratzen Sie das Bein vorsichtig ab, waschen Sie es und füllen Sie es mit Wasser. Die Flüssigkeit sollte das Schweinefleisch 2 cm bedecken. Stellen Sie den Behälter bei starker Hitze auf den Herd. Warten Sie, bis es kocht, schöpfen Sie den Schaum ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Die geschälte Zwiebel in die Pfanne geben. Anschließend die Haxe etwa eine Stunde garen.

Dann die Haxe aus der Brühe nehmen und 8-10 Einschnitte darin machen. In jedes Loch 1 Hälfte Knoblauch geben. Geben Sie das Schweinefleisch darauf und zerdrücken Sie es mit gehacktem schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel.

Legen Sie die Haxe in eine Auflaufform und stellen Sie sie für eine Stunde in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Während des Backens die Keule großzügig mit Bier übergießen. Servieren Sie diese Delikatesse heiß.

Bayerisches Rezept

Diese Option wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Glauben Sie mir nicht? Und Sie kochen und probieren.

Erforderliche Produktzusammensetzung:

• 2 Schenkel;
• 2 Stk. Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• Grobes Salz;
• 0,5 Teelöffel rote Paprika;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• eine Prise „provenzalische Kräuter“;
• eine Prise Kreuzkümmel

Kräuter der Provence und schwarzen Pfeffer im Mörser zermahlen. Geben Sie hier etwas Salz hinzu und mahlen Sie alles gründlich. Als nächstes fügen Sie Lorbeerblatt, Peperoni und Kreuzkümmel hinzu – alles noch einmal gründlich im Mörser zermahlen. Den geschälten Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und in den Mörser geben und gut zermahlen. Fertig ist das aromatische Dressing.

Wir schaben die Haxen ab und waschen sie. Wir machen kleine Schnitte in der Nähe der Knochen und bestreichen das Fleisch großzügig mit aromatischem Dressing. Beschichten Sie nur den Fleischrand, nicht die Haut oben.

Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden und auf ein Backblech legen. Darauf wird das Fleisch gebacken. Als nächstes legen Sie die Haxen aus und streuen grobes Salz darüber.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, ein Backblech hineinlegen und 30 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und etwa 60–75 Minuten weiterbacken. Überprüfen Sie unbedingt den Gargrad des Fleisches – stechen Sie dazu mit einer Gabel ein. Wenn klarer Saft austritt, ist alles fertig.

Bevor Sie selbst ein solches Meisterwerk zubereiten, schauen Sie sich unbedingt das Schritt-für-Schritt-Rezeptvideo an. Darin verrät Ihnen Yulia Vysotskaya alle Feinheiten und Geheimnisse des Kochens von Beinen im bayerischen Stil.

So backen Sie ohne Folie

Wenn Sie eine Schweinekeule im Ofen garen, können Sie auf Folie verzichten. In diesem Fall empfehle ich Ihnen jedoch, die Haxe zuerst auszukochen. Bereiten Sie die folgende Produktzusammensetzung vor:

• Schaft;
• Birne;
• 2-3 Stk. Lorbeerblätter;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel Sojasauce;
• 2 EL. Löffel Honig;
• ein paar Erbsen Piment;
• Salz;
• Wasser.

Legen Sie die gründlich gewaschene Keule in einen großen Topf. Füllen Sie es mit Wasser, sodass die Flüssigkeit das Bein einige Zentimeter bedeckt. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

Die Zwiebel schälen, waschen und im Ganzen in die Brühe geben. Etwa eine Stunde kochen lassen. Dann geben wir Lorbeerblatt, Piment und Salz in die Pfanne. Danach noch etwa eine halbe Stunde weitergaren. Den Haxen aus der Brühe nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wir machen die Marinade – mischen Sie die Sauce mit Honig. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Wir schneiden den Knöchel ein und fügen hier Knoblauchzehen ein. Und dann das Bein großzügig mit Marinade einfetten.

Legen Sie die Haxe in eine Auflaufform. Und stellen Sie es für eine Viertelstunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Schauen Sie nach dieser Zeit in den Ofen – die Keule beginnt bereits leicht zu bräunen. Umdrehen, mit tropfendem Saft bestreichen und weitere 15 Minuten backen. Das ist alles – fertig ist die aromatische Haxe mit Knoblauch und Honig.

Ich bin sicher, dass die heutigen Rezepte Ihnen dabei helfen werden, als Experte auf dem Gebiet des Bratens von Haxen berühmt zu werden. Teilen Sie den Link zum Artikel mit Ihren Freunden. Auf jeden Fall – es warten noch so viele leckere Dinge auf Sie. Das ist alles, was ich für heute habe: Wir sehen uns!

Das Fleisch von Hausschweinen wird oft zu einem zusätzlichen Element oder zur Grundlage alltäglicher Gerichte – es wird zur Zubereitung von Koteletts, Koteletts, Brühen, gebackenem, gekochtem und gebratenem Schweinefleisch verwendet. Die köstlichste Haxe, die Teil der Haxe (Schinken) ist, hat eine weiche, saftige Struktur. Im Ofen gebackene Schweinshaxen werden den Haushaltsmitgliedern besonders gut gefallen – dieses Gericht ist eine wunderbare Dekoration für einen festlichen oder alltäglichen Tisch. Um Schweinefleisch schmackhaft zu machen, müssen Sie wissen, wie man es richtig zubereitet. Nachfolgend finden Sie mehrere Rezepte mit einer detaillierten Beschreibung des Prozesses.

So wählen Sie die richtige Schweinshaxe aus

Der erste Schritt der Zubereitung einer gebackenen Haxe beginnt mit dem Kauf. Der richtig ausgewählte Teil des Schinkens macht 50 % des Geschmacks des zukünftigen Gerichts aus.

• Nehmen Sie das Fleisch von der Rückseite der Schweinekeule. Achten Sie auf die Struktur an der Schnittstelle: Wichtig ist, dass dort keine verwitterten Stellen vorhanden sind.
• Eine einfache Möglichkeit, die Qualität von Schweinefleisch zu testen, besteht darin, es fest mit dem Finger anzudrücken. Wenn es lange dauert, bis die Oberfläche wieder ihre ursprüngliche Form annimmt, sollten Sie nicht kaufen.
• Achten Sie auf die Farbe – sie sollte nicht zu dunkel sein. Wählen Sie Schweinefleisch mit nur weißem Fett.
• Eine der wichtigsten Richtlinien ist der Geruch, er sollte angenehm und süßlich sein.

Rezepte für im Ofen gebackene Schweinshaxe

Schweinshaxe kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden – mit speziellen Gewürzen, zusammen mit einer Beilage oder durch Vorverarbeitung des Fleisches. Das Schweinefleisch wird vor dem Garen im Ofen gekocht, es besteht jedoch die Möglichkeit, es ohne Wärmebehandlung in Wasser zuzubereiten. Das Kochen der Haxe in einer Marinade und mit geeigneten Gewürzen macht die Haxe schmackhafter.

Wie man Haxen ohne Knochen in Folie backt

Die klassische Haxe wird in Folie mit Knoblauch gebacken, unter einer Senf-Soja-Marinade. Es muss mit Knochen gekocht werden. Der Knochenteil wird kurz vor dem Servieren entfernt. Dieses appetitliche Gericht wird sicherlich jedem gefallen, der es probiert.

Zutaten:

• Eineinhalb Kilogramm Schaft.
• Große Knoblauchzehe.
• Einhundert Gramm Sojasauce (oder etwas weniger – je nach Geschmack).
• Ein Esslöffel Senf (Sie können nach Belieben mehr hinzufügen).
• Gewürze: Oregano, Pfeffer, Salz, Basilikum.

Wie man kocht:

1. Die Rückseite des Schinkens gut abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Oberfläche tief ein. Teilen Sie den Knoblauch in Zehen, schneiden Sie jede Zehe in zwei weitere Teile und stecken Sie sie in die entstandenen Löcher.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Sojasauce, Senf und Gewürze.
3. Behandeln Sie die Haxe mit Marinade und lassen Sie sie einen halben Tag oder mindestens sechs Stunden im Kühlschrank. Mit Frischhaltefolie umwickeln, damit die Marinade an der Oberfläche bleibt und gut einzieht.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schneiden Sie die Oberfläche der Haxe kreuzweise ein, verstecken Sie sie in Folie und legen Sie sie in eine Schüssel.
5. Nach einer Stunde und 20 Minuten das fast gare Fleisch herausnehmen und die Folie entfernen, damit es braun wird. Noch etwa zehn Minuten backen.
6. Servieren Sie die Haxe mit Kartoffeln oder saurem Backobst.

Schweinshaxe mit Honig und Knoblauch im Ärmel

Um Schweinefleisch schmackhaft, saftig und schön zu machen, müssen Sie es mit einer speziellen Marinade zubereiten. Es umfasst Honig, Sojasauce, Zitronen- und Orangensaft. Knoblauch verleiht dem Produkt einen angenehm würzigen Geschmack, mit dem es gebacken wird.

Zutaten:

• Ein Kilogramm Schweinshaxe.
• Große Zwiebel.
• Lorbeerblätter.
• Pfeffer, Salz.
• Zwei Esslöffel Honig.
• Zwei Esslöffel Sojasauce.
• Fünf Knoblauchzehen.
• Zitrone.
• Orange.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Mit Marinade bestreichen: einer Mischung aus Honig, Sojasauce, Saft einer halben Zitrone und einer halben Orange, Gewürzen (Salz, Pfeffer, andere nach Belieben). Gehackte Knoblauchzehen darauf legen.
2. Decken Sie das Schweinefleisch mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es im Kühlschrank gut marinieren. In regelmäßigen Abständen schütteln.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das marinierte Fleisch in eine Lebensmittelhülle und stechen Sie mehrmals ein, damit der Dampf entweichen kann.
4. Bis zu zwei Stunden backen (prüfen Sie, ob das Schweinefleisch gar ist). Wenn der Garvorgang fast zu Ende ist, nehmen Sie die Haxe heraus, nehmen Sie sie aus der Hülle, drehen Sie sie um und lassen Sie sie eine Viertelstunde im Ofen, bis eine schöne Kruste entsteht. Den freigesetzten Saft können Sie darüber gießen.
5. Nach Wunsch mit Beilage servieren.

Wie man eine Haxe köstlich backt, ohne sie in Bier zu kochen

Es wird angenommen, dass der obere Teil des im Ofen gebackenen Schweineschinkens ein traditionelles tschechisches Gericht ist. Als Bierliebhaber kamen die Tschechen nicht umhin, Schweinefleisch dazu zu kochen. Damit es köstlich mit goldener Kruste wird, benötigen Sie für dieses Rezept dunkles Bier.

Zutaten:

• Ein Kilogramm Haxe (Sie dürfen etwas mehr oder etwas weniger +-100 Gramm nehmen).
• Birne.
• Knoblauchzehe.
• Dunkles Bier (500 ml Flasche).
• Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl).
• Kümmel.
• Andere Gewürze.

So bereiten Sie im Ofen gebackene Haxen ohne Kochen mit Bier zu:

1. Um die zukünftige Kruste knusprig zu machen, lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank, ohne es mit irgendetwas zu bedecken. Dadurch trocknet es besser. Vergessen Sie vorher nicht, den Schaft gründlich abzuspülen und vor dem Abkühlen zu trocknen.
2. Morgens den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand mit Sonnenblumenöl einfetten. Die Zwiebel in Streifen schneiden und auf die Oberfläche einer Auflaufform legen. Legen Sie die vorgetrocknete Haxe darauf. Mit Salz und Pfeffer einreiben, Kreuzkümmel und Knoblauchzehen hinzufügen. Um die Haxe saftiger zu machen, gießen Sie etwas Bier darüber, aber in der Anfangsphase ersetzt Bier normales Sonnenblumenöl.
3. Das Schweinefleisch eine Stunde lang braten. Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, gießen Sie dunkles Bier auf das Backblech.
4. Die Haxe wird mindestens vier Stunden lang im Bier gebacken. Sobald es knusprig wird, müssen Sie darauf vorbereitet sein, alle 40 Minuten Alkohol darüber zu gießen.
5. Um die Bereitschaft der Haxe genau zu bestimmen, nehmen Sie ein Fleischthermometer. Die Innentemperatur sollte neunzig Grad oder etwas mehr betragen. In diesem Fall erhöhen Sie die Hitze im Ofen (bis zu 230 Grad) und backen ihn etwa eine Viertelstunde lang, damit das Schweinefleisch gründlich gebräunt ist.
6. Mit Beilage und Kräutern servieren.

Die Haxe mit Kartoffeln im Ofen backen

Traditionell wird Schweinshaxe mit Kohl, gekochtem Gemüse oder Gemüse serviert. Um gleichzeitig mit dem Fleisch eine Beilage zuzubereiten, verwenden Sie das folgende Rezept. Die Haxe wird mit leckeren saftigen Kartoffeln serviert.

Zutaten:

• Ein Kilogramm Knöchel.
• Ein Kilogramm Kartoffeln.
• Drei Knoblauchzehen.
• Olivenöl (zwei große Löffel).
• Acht Lorbeerblätter.
• Meersalz, Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Die Kartoffeln in einem Topf halb kochen.
2. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken.
3. Die Lorbeerblätter im Mörser zerstoßen, zerdrückten Knoblauch, Salz und Öl hinzufügen und eine Paste herstellen.
4. Mit einem dünnen Messer Einschnitte machen und die vorbereitete Mischung dort platzieren. Mit dem Rest die Haxe bestreichen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
5. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Stellen Sie den Rost in mittlerer Entfernung vom Feuer in den Ofen und legen Sie die Haxe darauf. Stellen Sie ein Backblech auf die untere Ebene, um den Fleischsaft aufzufangen. Etwa zehn Minuten backen.
6. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und backen Sie das Schweinefleisch etwa eine Stunde lang.
7. Die halbgekochten Kartoffeln mit Pfeffer und Salz bestreuen, auf ein Backblech legen, wo der Saft von der Oberseite des Schinkens abgetropft ist, alles zusammen noch eine halbe Stunde garen.
8. Mit Kräutern servieren – Petersilie, Dill, frisches Gemüse.

Video: Marinierte Schweinshaxe im Ofen garen

Es ist nicht immer einfach, Fleisch wie beschrieben zuzubereiten. Um das Gericht schmackhafter und hochwertiger zu machen, benötigen Sie möglicherweise eine visuelle Begleitung – Fotos und Videos. Im Schulungsvideo sehen Sie, wie ein erfahrener Koch hausgemachte Haxe zubereitet und sie mit zusätzlichen Zutaten – Zwiebeln, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf – würzt. Das Fleisch ist vorgekocht, um das Garen im Ofen zu beschleunigen. Darauf werden Schnitte für den Knoblauch gemacht, dann wird die Haxe mit Honig-Senf-Marinade behandelt. Der obere Teil der Haxe wird auf Folie gebacken. Wie man kocht: