Die besten Meerrettichrezepte für den Winter. Rezept für köstlichen hausgemachten Meerrettich mit Rüben

Meerrettich-Vorspeise oder Meerrettich, wie er im Volksmund oft genannt wird, ist eine ursprüngliche scharfe Soße, die aus Sibirien zu uns kam. In vielen Ländern der Welt wird es sehr häufig zum Servieren von Fleisch, Fisch und Beilagen verwendet. Es wird nicht nur in Russland, sondern auch in Weißrussland, der Ukraine und Europa in Massenproduktion hergestellt.

Natürlich kann man gekauften Meerrettich nicht mit selbstgemachtem vergleichen, er ist nicht so aromatisch und angereichert, aber dennoch haben sowohl der erste als auch der zweite ihre Berechtigung. Wir sprechen über eine hausgemachte Meerrettich-Vorspeise, die saisonal zubereitet und dann (übrigens) den ganzen Winter über verzehrt werden kann.

Derzeit gibt es mehrere Rezepte für die Zubereitung von Meerrettich-Snacks für den Winter.

Gefüllter Meerrettich nach klassischem Rezept

Eine wichtige Eigenschaft dieses Leckerbissens liegt darin, dass es nicht nur den Appetit anregen und den Geschmack vieler Gerichte verbessern kann, sondern auch Erkältungen, Halsschmerzen und Grippe lindern kann. Darüber hinaus hilft es, den Zuckerspiegel zu senken und die Nieren und das Blut zu reinigen.

Zutaten:

Meerrettichwurzeln (es wird die Wurzel selbst verwendet, nicht die Blätter) – 200 g.
Knoblauch – 3 Zehen.
Reife, dichte Tomaten – 2,5 kg.
Salz – 1,5 Esslöffel.
Chilischote - Schote (kann durch gemahlenen roten Pfeffer ersetzt werden).
Zucker (Sie können Pulver verwenden) – 1 Löffel.
Tafelessig – 1 Löffel.

Eine Schritt-für-Schritt-Methode zur Zubereitung von klassischem, herzhaftem Meerrettich

Die Tomaten waschen, jeweils ein Kreuz machen, mit kochendem Wasser übergießen und die Schale abziehen.

Den Meerrettich wie Knoblauch schälen und mit Wasser abspülen.

Chili waschen und Kerne entfernen.

Alle Zutaten in einem Fleischwolf in einer Schüssel zermahlen, Kristallzucker und Salz zu der resultierenden Mischung hinzufügen. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.

Den Essig dazugeben, den Meerrettich umrühren und weiterkochen, bis die Soße eine mitteldicke Konsistenz hat.

Sterilisieren Sie die Gläser; es ist besser, sie in kleinen Mengen einzunehmen, da das geöffnete Gewürz nicht lange haltbar ist und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden sollte, damit es alle Vorteile behält.

Die vorbereitete Mischung in Behälter füllen, aufrollen oder mit Schraubdeckeln fest verschließen. Wickeln Sie das Produkt in eine Decke und lassen Sie es abkühlen.

Stellen Sie die Schüssel zur Winterlagerung an einen kühlen Ort. Unter solchen Bedingungen ist der Snack bis zu 1 Jahr haltbar. Geöffneter, eingelegter Meerrettich behält im Kühlschrank 3 Tage lang seine wohltuenden Eigenschaften und seine Schärfe.

Für das Rezept nehmen wir:

Meerrettichpflanzenwurzel – 100-120 gr. (je mehr man nimmt, desto schärfer wird es).
Tomaten - Kilogramm.
Eine mittelgroße Knoblauchzehe.
Pflaumen – 120 gr.
Ein gestrichener Löffel Salz.
Zwei Löffel Kristallzucker.

So bereiten Sie Meerrettich mit Pflaumen für den Winter vor

Waschen Sie alle Produkte, schälen Sie sie, entfernen Sie die Haut von den Tomaten, entfernen Sie den Stiel, schälen Sie auch die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie keine Angst vor kleinen „Klumpen“ im Gericht haben, können Sie die Schalen an den Pflaumen belassen und den Meerrettich schälen.

Alle im Rezept angegebenen Zutaten durch einen normalen Fleischwolf geben oder auf einer feinen Reibe reiben.

Kristallzucker und Salz zu der Mischung hinzufügen, mischen und mit Gaze bedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Während der Meerrettich aufgegossen wird, sterilisieren Sie die Gläser.

Geben Sie die Mischung in Behälter, verschließen Sie sie gut und lagern Sie sie im Kühlschrank. Der so zubereitete Meerrettich ist in einem dicht verschlossenen Behälter maximal 5 Monate haltbar. Beim Öffnen niesen Meerrettich schnell aus und verlieren seine wohltuenden Eigenschaften. Daher sollte er nach dem Öffnen des Glases innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

Meerrettich mit Äpfeln – Herbstrezept

Liste der Zutaten, die Sie benötigen:

Die Meerrettichwurzel ist groß.
Vier grüne süßsaure Äpfel.
Ein Bund Sellerie.
Drei bis vier Knoblauchzehen.
Eine halbe kleine Zitrone, inklusive Schale, aber ohne Kerne.
Salz und Puderzucker nach Geschmack.

So bereiten Sie eine Meerrettich-Vorspeise mit Äpfeln zu

Äpfel waschen, schälen, in 4 Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen, in klarem Wasser ohne Zugabe 5-7 Minuten kochen (die Früchte sollten mäßig weich werden, aber nicht auseinanderfallen).

Äpfel können, wenn es Ihnen passt, in einem Slow Cooker gekocht oder im Ofen zubereitet werden.

Aus den vorbereiteten Früchten ein Püree herstellen. Das gewünschte Ergebnis erzielen Sie mit einem Fleischwolf, Mixer, einer feinen Reibe oder normalem Chintz.

Salzen Sie Ihr Apfelmus, fügen Sie etwas Pulver hinzu, rühren Sie um und kochen Sie es bei schwacher Hitze. Die Garzeit ab dem Moment des Kochens sollte fünf Minuten betragen.

Den Meerrettich in kleine Stücke reiben und mit dem Knoblauch ebenso verfahren.

Den Sellerie sehr fein hacken.

Alle Zutaten zu den Äpfeln in die Pfanne geben, umrühren und weitere 7-10 Minuten kochen lassen.

Mahlen Sie die Zitrone zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf, gießen Sie das Fruchtfleisch direkt mit dem Saft zu den restlichen Zutaten, lassen Sie es weitere 2 Minuten auf dem Feuer und füllen Sie es in sterile Behälter, die vorher gewaschen werden sollten mit Soda und sterilisiert unter Dampf, in der Mikrowelle oder im Ofen.

Rollen Sie die Gläser auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag bei Zimmertemperatur stehen.

Lagern Sie den fertigen, abgekühlten Meerrettich im Keller oder an einem anderen dunklen, kühlen Ort.

Welche Produkte werden benötigt:

Reife rote Tomaten – 2 Kilogramm.
Karotten jeder Größe – 0,5 kg.
Meerrettich (die Wurzel wird verwendet) – 100 Gramm.
Knoblauch – 4 kleine Zehen.
Salz - ein Esslöffel.
Nach Belieben etwas geriebenes Chili oder trockenes Paprikapulver.
Apfelessig oder klassischer Tafelessig (9 %) – 1 Löffel.

Der Aktionsalgorithmus für dieses Rezept ist im Prinzip derselbe wie in den vorherigen Versionen. Der erste Schritt besteht darin, alle Produkte vorzubereiten – waschen, schälen, fein reiben oder einen Fleischwolf verwenden.

Wenn Sie den Meerrettich vor dem Verschließen nicht gekocht haben, aber möchten, dass der Snack lange haltbar ist, empfehle ich, die Gläser mit dem Produkt vor dem Verschließen in kochendes Wasser zu stellen und dort 10-15 Minuten (die Zeit) zu halten hängt vom Volumen der Behälter ab) und dann verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Als Gewürze können Sie in diesem Rezept nicht nur Paprika oder Chili, sondern auch Ingwer, aromatischen Zimt, Nelken und andere Lieblingsgewürze verwenden.

Für das Werkstück:

Meerrettichwurzeln – 5 Stk.
Zucker – 2 Löffel.
Salz – 1,5 Esslöffel.
Essig (neun Prozent) – 40 ml.
Rüben (wählen Sie die Farbe Dunkelburgunder) – 1 Stk.

Technologie zur Zubereitung von Meerrettich- und Rote-Bete-Vorspeisen

Um Meerrettich zuzubereiten, schälen Sie den Meerrettich und mahlen ihn mit einem manuellen oder elektrischen Fleischwolf.

Die Rüben mit der Schale weich kochen, dann schälen, fein reiben, den gesamten Saft auspressen und mit dem Meerrettich vermengen.

Die Produkte salzen und süßen, mischen. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Zusammensetzung sehr dick ist, fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu, aber nicht heißes, sondern nur kaltes Wasser.

Essig in Meerrettich verdünnen, dies ist für eine längere Lagerung des Produkts notwendig, in Gläser verpacken, verschließen und aufbewahren. Der Snack ist in ein paar Tagen verzehrfertig.

Wenn Sie möchten, müssen Sie im Rezept zwar keinen Essig verwenden, die Haltbarkeit Ihrer selbstgemachten Soße verringert sich dann aber sofort um mindestens die Hälfte.

Scharfer Meerrettich – schnelles Rezept ohne Kochen (Video)

Es gibt Tomaten, Meerrettich, dann schnell selbst kochen, zu Hause ist würziger Meerrettich kein Problem!

Nützliche Informationen zum Thema Mist

Die Hauptzutat für die Meerrettichzubereitung sollte im Herbst ausgegraben werden; zu dieser Jahreszeit hat die Wurzel die größte Schärfe und das größte Aroma.

Für einen Snack wählen Sie am besten Wurzelgemüse mit großem Durchmesser und großer Größe; es hat den reichhaltigsten Geschmack und ist beim Kochen viel bequemer zu verwenden – reiben, mit einem Fleischwolf drehen.

Unter keinen Umständen sollte Meerrettich von stillenden oder schwangeren Frauen verzehrt werden. Darüber hinaus ist dieser Snack für Kleinkinder und Menschen mit Magen-, Nieren- und Lebererkrankungen kontraindiziert.

Wie Sie selbst wissen, können Sie so viel mit hausgemachten Meerrettichrezepten experimentieren, wie Sie möchten. Fügen Sie dieses oder jenes Gemüse oder Obst, Gewürze und Gewürze hinzu. Es hängt alles von der Fantasie und dem Geschmack ab. Tue es!

Viel Glück und alles Gute!

Das Gericht, dessen Grundlage geriebene Meerrettichwurzel ist, hat viele Namen – Meerrettich, „Ogonyok“, russische Adjika, Meerrettich. Meerrettich ist ein traditionelles Gewürz der russischen Küche. Der feurige „Temperament“ des Gewürzes ist jedem bekannt, aber nicht jeder mag das würzige Produkt. Meerrettich ist seit langem ein fester Bestandteil sowohl auf adligen als auch auf bäuerlichen Tischen. Es wurde mit Fischsülze, Gelees und Fleischgerichten serviert. Besonders beliebt ist seit jeher die Kombination aus geliertem Fleisch und Meerrettich. Mit dem Erscheinen des Senfs im 18. Jahrhundert erlangte die Soße ihre „Führungslorbeeren“ auf dem russischen Tisch.

Dennoch hat Meerrettich auch heute noch Fans. Liebhaber eines feurig-pikanten Geschmacks bereiten Sauce aus den Rhizomen der Pflanze zu. Zur Hauptkomponente werden gehackter Knoblauch und Tomaten hinzugefügt. Neben dem spezifischen süß-bösen Geschmack und Geruch hat die kräftige Würze eine wohltuende Wirkung auf den Körper.

Der Inhalt des Artikels:
1. Vorteile des Gefrierschranks

Vorteile des Gefrierschranks

Die Vorteile frischer Zutaten für den Körper sind groß. Die höchste Nährstoffkonzentration bleibt ab dem Zubereitungsdatum der Sauce 14 Tage lang erhalten. Deshalb ist frisch zubereitetes „Light“ wertvoller. Was ist das Besondere an der Würze?

Meerrettich regt den Stoffwechsel an und fördert so die Gewichtsabnahme. Die in der Pflanze enthaltenen Ballaststoffe reinigen den Körper von Giftstoffen.
Die Bestandteile des Komplexes wirken antibakteriell und helfen so, Erkältungen vorzubeugen. Der tägliche Verzehr der Soße in kleinen Mengen stärkt das Immunsystem.
Meerrettich senkt den Blutzuckerspiegel und ist daher für Diabetiker zu empfehlen.
Die Tomaten, aus denen das Gewürz besteht, sind reich an Mikroelementen.
Chrenoder kann in kleinen Mengen verzehrt werden, um Gefäß- und Herzerkrankungen vorzubeugen.
Russisches Adjika hat eine positive Wirkung auf den Magentrakt. Verbessert den Appetit und die Verdauung von Nahrungsmitteln.

Kontraindikationen für Meerrettich-Snacks

Wie jedes Produkt hat auch das Gewürz Kontraindikationen. Wenn Sie also Magenprobleme haben, insbesondere solche mit Geschwüren und Gastritis, sollten Sie die Soße meiden. Bei Überempfindlichkeit gegen die Bestandteile ist das Gericht ebenfalls verboten.

Es ist wichtig, beim Konsum russischer Adjika auf Mäßigung zu achten. In großen Mengen kann die heiße Mischung die Schleimhäute des Verdauungstrakts schädigen.

Womit kann man Meerrettich kombinieren?

Wenn Ihnen der kräftige Geschmack des Meerrettichs nicht gefällt, können Sie ihn leicht anpassen. Dazu werden den Hauptzutaten – Knoblauch, Tomaten und Meerrettich – verschiedene würzige Gemüsesorten und Gewürze hinzugefügt.

Honig und Zucker verstärken die Süße des Gorloders.
Natürlicher Essig, frischer Zitronen- oder Tomatensaft beseitigt die übermäßige Ätzwirkung der Hauptkomponente. Im Gegenzug erhält die Vorspeise zusätzliche Schärfe. Mit diesen Komponenten lässt sich die Haltbarkeit des Snacks verlängern.
Knoblauch verleiht der Sauce einen tollen Geschmack.
Eine scharfe Schärfe kann durch die Zugabe von Chilischote zum Gewürz erreicht werden.
Sie können Meerrettich mit Mayonnaise oder Sauerrahm verfeinern.

Methoden zur Zubereitung von Meerrettich

Es gibt zwei bekannte Möglichkeiten, heiße Gewürze zuzubereiten: Roh ohne Kochen und Vorbereiten für die zukünftige Verwendung, was eine Wärmebehandlung erfordert. Im ersten Fall bleiben die Vitaminreserven der Produkte vollständig erhalten. Der Snack sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er nicht sauer wird. Wenn Sie die Haltbarkeit frischer Gewürze verlängern möchten, können Sie diese in den Gefrierschrank stellen.

Beim Einmachen muss das Essen gekocht werden; Gemüse verliert einige seiner Nährstoffe, aber durch die Verarbeitung bleibt die Soße lange haltbar. Zum Verschließen benötigen Sie kleine sterilisierte Gläser (0,35 oder 0,5 ml). Mit dieser Zubereitungsart „leicht“ können Sie bis in den Sommer hinein den pikanten Geschmack des Meerrettichs genießen.

Diese schnelle und einfache Art, Meerrettichgewürz zuzubereiten, beherrscht jede Hausfrau. Der Meerrettich in diesem Rezept wird nicht mit anderen Zutaten „verdünnt“ und daher wird die Sauce kräftiger. Das Gericht kann mit Suppen oder Fleisch serviert werden. Das fertige Gewürz sollte an einem kühlen Ort – im Keller oder Kühlschrank – mehrere Monate gelagert werden. Das Rezept ist für 10 Portionen.

Komponenten:

500 g geschälte Meerrettich-Rhizome;
0,25 l gefiltertes Wasser;
20 g Zucker;
10 g Salz;
25 g Tafelessig;
Nelken und Zimt nach Belieben.

Wie man kocht:

Schälen Sie die Haut der Meerrettichwurzeln mit der Schabemethode, schneiden Sie sie in kleine Stücke und mahlen Sie sie bequem – auf einer Reibe, in einer Küchenmaschine oder mit einem Fleischwolf.
Füllen Sie vorsterilisierte Zylinder zu 2/3 mit der resultierenden Meerrettichmasse.
Gießen Sie Wasser in einen Metallbehälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Auf dem Herd kochen. Gewürze hinzufügen.
Die Flüssigkeit auf 50° C abkühlen lassen und mit Essig vermischen.
Gießen Sie die Salzlake in Behälter mit gemahlenem Meerrettich und rollen Sie die Deckel auf.

Dieses Rezept gilt als traditionell. Für die Zubereitung benötigen Sie nur 3 Zutaten – Meerrettich, Tomaten und Knoblauch. Die Zubereitung des Snacks selbst ist nicht schwierig, aber vorher muss das Gemüse richtig zubereitet werden. Sie müssen die Kerne aus der Tomate entfernen. Wenn Sie diesen Vorgang nicht durchführen, verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer – das Gewürz kann gären. Die Produktmenge ist für die Zubereitung von 10 Portionen ausgelegt.

Komponenten:

1,5 kg Tomate;
je 125 g Meerrettich und Knoblauch;
1,5 Esslöffel Salz;
1/2 EL. Kristallzucker.

Wie man kocht:

Um es einfacher zu machen, entfernen Sie die Haut von der Tomate. Legen Sie das Gemüse zunächst eine Minute lang in kochendes Wasser.
Entfernen Sie die Kerne von den Tomaten.
Schaben Sie die Haut vom Meerrettich ab und schälen Sie den Knoblauch.
Alle Komponenten in einem Fleischwolf zerkleinern.
Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker und Salz hinzu.
Geben Sie das Fruchtfleisch in vorsterilisierte Behälter. Deckel aufschrauben.
Bleib ruhig.

Dieser Snack hat eine helle Farbe, einen kräftigen Geschmack und ein pikantes Aroma. Das Rezept ist sehr einfach. Das Werkstück verwendet ein Minimum an Bauteilen. Um den Leckerbissen schmackhaft zu machen, müssen Sie die richtigen Rhizome der Hauptzutat auswählen. Ideal ist frisch geerntete Meerrettichwurzel. Die Mengenangaben gelten für 10 Portionen.

Komponenten:

400 g Rübensalat;
800 g Meerrettich-Rhizome;
0,2 l gereinigtes Wasser;
2 EL. Tafelessig;
2 EL. Sahara;
2 TL Salz.

Wie man kocht:

Die Schale vom Meerrettich abkratzen. Mahlen Sie die Rhizome in einem Fleischwolf (Sie können eine Küchenmaschine verwenden).
Schälen Sie die Rote Bete und hacken Sie sie auf beliebige Weise. Sie können der Zubereitung nur Rübensaft oder das ganze geriebene Gemüse hinzufügen.
Meerrettich und Rüben mischen. Salz, Zucker, Wasser und Essig hinzufügen. Alles vermischen.
Wenn die Rüben nicht zu saftig sind, kann die Wassermenge erhöht werden. Umgekehrt.
Soßenbehälter sterilisieren. Gewürze verteilen und Deckel aufschrauben. Stellen Sie den Meerrettich zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

„Spark“ nach diesem Rezept kann mit fruchtigen Geschmacksnoten „verdünnt“ werden, indem zu den Hauptbestandteilen des Snacks beispielsweise Pflaumen hinzugefügt werden. Eine leichte Säure unterscheidet die nach diesem Rezept zubereitete Sauce vom Klassiker. Dadurch verleiht das Gewürz gewöhnlichen Gerichten einen würzigen Geschmack. Die Herstellungsmethode ist einfach, aber ein Kochanfänger benötigt möglicherweise ein detaillierteres Diagramm mit Foto. Die Produktmenge ist für 20 Portionen ausgelegt.

Komponenten:

2 kg Tomate;
600 g Meerrettich-Rhizome;
400 g Knoblauch;
2 Schoten Peperoni (je nach Vorliebe);
400 g Pflaumen mit Säure;
Jeweils 2 EL Salz und Zucker;
200 ml Essig.

Wie man kocht:

Bereiten Sie die Zutaten vor – Meerrettich, Tomaten, Knoblauch schälen. Die Knochen von den Pflaumen entfernen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Spülen Sie die Produkte unter Wasser ab und trocknen Sie sie.
Mahlen Sie die Zutaten mit einem Fleischwolf. Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
Die Soße in sterilisierte Behälter füllen, die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Gewürz ist bis zu sechs Monate haltbar. Um die Haltbarkeit zu verlängern, muss das Gewürz vor dem Abfüllen in Zylinder gekocht werden.

Kein typisches Rezept für Meerrettich – keine Tomaten. Stattdessen werden zu Meerrettich und Knoblauch scharfe und süße Paprika hinzugefügt. Die würzige, feurige und kräftige Mischung wird Fans von Nervenkitzel begeistern. Die Methode zur Herstellung von „nuklearer“ Soße ist einfach; es ist wichtig, die genauen Proportionen der Produkte einzuhalten. Die Zutatenmenge ist für 20 Portionen angegeben.

Komponenten:

0,4 kg Meerrettich-Rhizome;
0,4 kg scharfe Paprika;
0,4 kg Paprika;
0,4 kg Knoblauch;
Salz nach Belieben.

Wie man kocht:

Gemüse vorbereiten. Schaben Sie die Haut vom Meerrettich ab, entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und entfernen Sie die Schale vom Knoblauch.
Mahlen Sie die Zutaten bequem, mischen Sie sie und geben Sie nach Belieben Salz hinzu.
Geben Sie die Gewürze in vorsterilisierte Behälter und verschließen Sie sie mit Deckeln.
Die Soße muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Haltbarkeit – bis zu sechs Monate.

Die Vorspeise ist ideal für Fleisch in jeder Form, insbesondere für geliertes Fleisch und Gelee. Mit der Soße können Sie Suppen und Salate abwechslungsreicher gestalten oder ein Sandwich mit ungewöhnlichem Geschmack zubereiten. Sofern der Meerrettich direkt für den Tisch und nicht für die spätere Verwendung zubereitet wird, muss kein Essig verwendet werden. Wenn keine frischen Rhizome vorhanden sind, können Sie eine Trockenzubereitung verwenden. Es ist einfach zu machen.

Dazu werden die Rhizome der Pflanzen zerkleinert, getrocknet und zu Pulver gemahlen. Vor der Verwendung in Soße wird Meerrettichpulver in zimmerwarmem Wasser eingeweicht, bis es aufquillt. Zur Liste der Hauptzutaten können Sie Pfeffer, Zitronenschale, Knoblauch und verschiedene Gewürze hinzufügen. Die Produktmenge ist für 4 Personen ausgelegt.

Komponenten:

100 g Meerrettich-Rhizome;
4 mittelgroße Äpfel;
je nach Vorliebe Knoblauch;
2 Prisen Salz;
Zucker, falls gewünscht;
2 TL Tafelessig.

Wie man kocht:

Die Äpfel schälen und die Kerne entfernen. Backen Sie die Früchte im Ofen.
Die Meerrettich-Rhizome schälen.
Äpfel und Meerrettich in einem Fleischwolf zerkleinern.
Fügen Sie Salz, Zucker (falls gewünscht) und Essig hinzu. Mischen.
In sterilisierte Behälter geben und mit Deckeln abdecken. Tiefgekühlt lagern.

Der Geschmack dieses Gewürzes ist besonders pikant, wenn es scharfe und süße Paprika enthält. Auch ein Kochanfänger kommt mit der Zubereitung zurecht – die gemahlenen Produkte werden gemischt und serviert. Für die Lagerung ist es besser, kleine Behälter zu wählen. Die Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten. Die Zutatenmenge ist für 4 Personen ausgelegt.

Komponenten:

0,5 kg Tomaten;
0,1 kg Meerrettichwurzeln;
0,25 kg Paprika;
eine halbe Chilischote;
1/2 EL. Essigessenz;
Salz.

Wie man kocht:

Von den Rhizomen die Haut abziehen und mahlen.
Paprika und Tomaten schälen, entkernen und im Fleischwolf zerkleinern.
Die Zutaten vermischen, Essigessenz und Salz hinzufügen.
Die Soße noch einmal umrühren. In vorbereitete Behälter geben und mit Deckeln abdecken. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Die Zubereitung von Ogonyok-Sauce ist auf diese Weise das ganze Jahr über möglich. Frische Tomaten werden durch Tomatenmark ersetzt. Dadurch wird der Nutzen des Snacks etwas gemindert, der Geschmack bleibt jedoch unverändert. Die Hauptaufgabe besteht darin, die richtige Paste auszuwählen, sie sollte nur natürliche Produkte ohne Zusatzstoffe enthalten. Das Rezept ist für 10 Portionen.

Komponenten:

0,5 kg Meerrettich-Rhizome;
0,2 kg Tomatenmark;
0,5 kg Paprika;
100 g Pflanzenöl;
1/2 Tasse Zucker;
50 g Tafelessig;
halber EL. Salz.

Wie man kocht:

Von den Rhizomen die Schale abkratzen, von den Paprikaschoten Kerne und Schale entfernen. Mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
Tomatenmark zum gehackten Gemüse geben. Die Masse umrühren, anzünden und 10-12 Minuten kochen lassen.
Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen.
Die Soße in Glasbehälter (sterilisiert) geben und aufrollen.

Geheimnisse eines köstlichen Meerrettich-Snacks

Um sicherzustellen, dass die russische Adjika ein ausgezeichnetes Aroma und einen charakteristischen Geschmack hat, empfiehlt es sich, einige Tipps zu befolgen. Dann wird Ihnen das Ergebnis der „feurigen“ Würze gefallen und Sie benötigen weniger Zeit für die Zubereitung.

Die Wahl der Hauptrohstoffe muss ernsthaft angegangen werden. Die Wurzeln sollten einen Durchmesser von etwa 3 cm und nicht länger als einen Viertelmeter haben. Kleine Rhizome haben nicht die für ein würziges Gemüse charakteristische „Kraft“, während größere Rhizome nicht genügend Feuchtigkeit enthalten. Gefleckte Wurzeln mit Schäden sind nicht geeignet.
Frische Rhizome sowie Soßenzubereitungen werden im Kühlschrank nicht länger als 20 Tage aufbewahrt. Das gesamte Rohmaterial wird in Frischhaltefolie eingewickelt, die gehackten Wurzeln werden in einen hermetisch verschlossenen Glasbehälter gegeben. Im gefrorenen Zustand erhöht sich die Haltbarkeit der Rohstoffe.
Für den „Spark“ spielt die Reife der Tomaten keine Rolle. Es werden sowohl grünes Gemüse als auch saftige reife Tomaten verwendet.
Bei längerer Lagerung „verflüchtigt“ sich der kräftige Geschmack des Meerrettichs. Um dies zu vermeiden, hilft eine Erhöhung der Menge scharfer und scharfer Zutaten – Pfeffer, Meerrettich, Knoblauch – bei Zubereitungen, die über einen längeren Zeitraum gelagert werden sollen.
Russische Adjika kann in kleinen Portionen eingefroren werden. Dadurch wird die Haltbarkeit verlängert. Tauen Sie die Soße vor dem Servieren auf.
Der kräftige Geschmack des Meerrettichgewürzes kann durch Zugabe von etwas Honig oder Sauerrahm verstärkt werden.

Und abschließend: Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie diese nicht nur mit Meerrettich-Dressings abwechslungsreich gestalten, sondern auch Senf verwenden.

Video, wie man zu Hause scharfen Senf zubereitet

Um Ihre Gäste mit schmackhaften und würzigen Gewürzen zufrieden zu stellen, ist es nicht notwendig, teure Produkte zu kaufen. Manchmal ergibt das einfachste Essensset einen unglaublich leckeren und herzhaften Snack. In diese Kategorie fällt Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch. Dieses Gericht wird im Volksmund anders genannt: Gorloder, Kobra, sibirische Adjika, Meerrettich. Es kam aus Sibirien und dem Ural zu uns. Es kann zu Fleisch- und Fischgerichten gegessen werden, auch Pasta und Gemüse sind geeignet. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, die jeden Feiertagstisch abwechslungsreicher gestalten und dekorieren.

Auswahl der Produkte zur Beschaffung

Bevor Sie mit der Zubereitung von Meerrettich-Tomaten-Snacks beginnen, müssen Sie sich für die Auswahl der Produkte dafür entscheiden. Beginnen wir mit der Tatsache, dass das Rezept für die Zubereitung von Meerrettich für den Winter folgende Zutaten enthält: Tomaten, Knoblauch, Meerrettichwurzel.

Tomaten. Erfahrene Hausfrauen raten davon ab, zu saure Tomatensorten zu verwenden. Kaufen Sie Tomaten, vorzugsweise gut gereift und süßlich im Geschmack (für diese Zwecke können Sie die Sorte „Slivka“ verwenden). Sie sollten niemals grünlich oder zu wässrig sein, sonst wird die Soße zu dünn, sauer und nicht lange haltbar. Bei richtiger Auswahl der Tomaten hat das Gewürz einen süß-sauren Geschmack und eine mittlere Dicke.
Meerrettich. Für diese Vorspeise eignet sich die neueste Meerrettichernte. Da im Herbst zubereiteter Meerrettich länger gelagert wird und gut gereifter Meerrettich ihm einen „durchdringenden“ Geschmack verleiht. Um diesen Effekt zu verstärken, können Sie dem Hauptrezept etwas Chili hinzufügen.
Knoblauch muss reif sein, mit dichten Köpfen und unbeschädigten Nelken, nicht verkocht, rechtzeitig ausgegraben und gut getrocknet.

Klassisches Rezept für Meerrettich für den Winter

Du wirst brauchen:

1 kg Tomate
200 gr. Meerrettichwurzel
4 Knoblauchzehen
3 Teelöffel Salz (kein Jodsalz verwenden!)

Kochvorgang:

Die Zubereitung von Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch für den Winter beginnt mit der Zubereitung der Meerrettichwurzel. Es muss zerkleinert werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Die Wurzel durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Wir machen Sie darauf aufmerksam, dass Sie bei der Verarbeitung von Meerrettich nur einen mechanischen Fleischwolf und auf keinen Fall einen elektrischen verwenden sollten, da die Wahrscheinlichkeit eines Ausfalls hoch ist. Um beim Mahlen des Meerrettichs nicht vor seiner Schärfe zu weinen, können Sie eine Plastiktüte auf den Fleischwolf legen und diese mit einem Gummiband befestigen. Im Allgemeinen wird dieser Vorgang am besten im Freien oder an einem gut belüfteten Ort durchgeführt.

Um Meerrettich in einem Mixer zu mahlen, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und geben Sie ihn in eine Schüssel. 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mahlen. Danach erhält die Wurzel eine feine und gleichmäßige Struktur.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Meerrettich ist die Verarbeitung der Tomaten. Sie können zusammen mit der Haut in einem Fleischwolf gedreht werden. Wenn sie längere Zeit herumliegen, ist es ratsam, die Haut zu entfernen. Frische Tomaten müssen nicht geschält werden; waschen Sie sie einfach mit klarem, kaltem Wasser. Damit die Soße nicht zu wässrig wird, können Sie die überschüssige Flüssigkeit von den Tomaten abgießen.
Der Knoblauch wird mit einer Presse gepresst und mit Salz versetzt. Die Zutaten vermischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Zeit können Sie mit der Sterilisation der Gläser beginnen. Sie sollten unbedingt die angereicherte Soße probieren. Sollte es sehr scharf ausfallen, können Sie noch etwas Tomaten dazugeben.
Geben Sie das fertige Gewürz in trockene, sterilisierte Gläser. Damit die Soße lange haltbar ist, können Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl unter den Deckel gießen. Manche Hausfrauen decken die Gläser mit einfachen, mit Soda ausgewaschenen Nylondeckeln ab. Das Gewürz sollte im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Dies ist ein klassisches Meerrettichrezept, das aus Tomaten, Knoblauch und Meerrettich besteht. Nach diesem Rezept bereiteten die meisten Sibirier Meerrettich mit Tomaten zu, die wussten, wie man ihn so zubereitet, dass er den ganzen Winter über haltbar ist. Im Rezept wird der Hauptgeschmack des Gerichts durch Tomaten und Meerrettich bestimmt; dank ihrer dickflüssigen Konsistenz wird die Sauce den meisten Gästen gefallen.

Ein schnelles Rezept für die Zubereitung von Meerrettich

Meerrettich mit Tomaten lässt sich schnell zubereiten. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Meerrettich-Rezept nicht für die Vorbereitung auf den Winter geeignet ist. Berechnen Sie daher die Lebensmittelmenge so, dass der Überschuss nicht sauer wird.

Zutaten:

1 kg Tomaten
300 gr. Meerrettich
300 gr. Knoblauch
Salz, gemahlener Pfeffer
Sauerrahm - nach Geschmack

Wie man kocht:

Bevor Sie die Meerrettich-Vorspeise zubereiten, sollten Sie die Haut von den Tomaten entfernen. Durch einen Fleischwolf zerkleinern, den gehackten Meerrettich mit den zerdrückten Tomaten und dem Knoblauch vermischen.
Salzen, pfeffern und saure Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen, in den Kühlschrank stellen und nach einer Stunde kann man es essen.

Dieses Rezept eignet sich für alle, denen nach ärztlicher Verordnung von zu scharfen Gerichten abgeraten wird oder die ihren Kindern diesen Snack in der kalten Jahreszeit geben möchten. Das Rezept für dieses Gericht stammt aus Georgien, es ist etwas weicher als die vorherigen und einfach zuzubereiten; daraus erfahren Sie, wie Sie Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch sonst noch für den Winter zubereiten können.

Du wirst brauchen:

1 Schote Peperoni

1,2 kg. Tomate

100 gr. Meerrettich

500 gr. Paprika

500 gr. Knoblauch

Kochmethode:

Scharfe Paprika und Paprika werden unter fließendem Wasser gewaschen und von Stielen und Kernen befreit. Auch die Meerrettichwurzel schälen und waschen.
Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und die Haut entfernt. Der Knoblauch wird geschält und gepresst.
Tomaten, Meerrettich und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben. Die resultierende Tomaten-Knoblauch-Masse wird zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten gekocht.
Das heiße Gewürz füllen wir in gut sterilisierte Gläser, rollen es auf und lagern es nach dem Abkühlen im Keller.

Einige Tipps für Hausfrauen zur Auswahl von Meerrettich für die Zubereitung von Meerrettich aus Tomaten und Meerrettich für den Winter:

Wunderbares Adjika wird aus Meerrettichwurzeln der späten Ernte, näher am Herbst, gewonnen. Zu diesem Zeitpunkt ist es reif und erhält einen kräftigen und kräftigen Geschmack. Aus einer solchen Wurzel zubereitete Gewürze sind im Winter gut haltbar;
Wenn die Soße aus einer länger gelagerten Wurzel hergestellt wird, sollte die Haltbarkeitsdauer drei Wochen nicht überschreiten. Andernfalls sollte es nicht verwendet werden;
Das klassische Meerrettich-Rezept kann mit anderen Produkten wie Äpfeln, Stachelbeeren oder Paprika variiert werden. Sie reduzieren das „Backen“ des Snacks und verleihen ihm Würze. Das Hinzufügen von Kräutern verleiht dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern verbessert auch den bereits reichhaltigen Geschmack.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, erhalten Sie aus einfachsten Zutaten wie Meerrettich, Tomaten und Knoblauch einen herzhaften Snack mit einem einzigartigen Knoblaucharoma.

Hausfrauen haben viele Fragen zur Zubereitung von Meerrettichgewürz mit Tomaten, die wir versuchen zu beantworten.

Soll ich dem Meerrettich Zucker hinzufügen oder nicht? Wenn Sie einen Snack für den Winter zubereiten, ist davon abzuraten, da Zucker die Haltbarkeit des Endprodukts deutlich verkürzt. Es ist besser, reife, süßliche Tomaten zu wählen, sie verleihen ihm einen natürlichen Geschmack, ohne Zucker hinzuzufügen.
Wie man eine Meerrettich-Vorspeise kocht, damit sie nicht sauer wird. Ein richtig zubereiteter Snack, bei dem alle Anteile der benötigten Zutaten strikt eingehalten werden, ist den ganzen Winter über wunderbar haltbar. Eine zwingende Lagerbedingung ist ein Kühlschrank oder Keller, da selbst richtig zubereiteter Meerrettich in der Wärme gärt. Wird es in gut sterilisierte Gläser gefüllt, sind keine Hilfsstoffe wie Aspirin, Zitronensäure oder Essig erforderlich. Sollte es dennoch sauer werden, kann das mehrere Gründe haben:

Sterilisation von Gläsern von schlechter Qualität;
die Mengenverhältnisse der Zutaten werden nicht eingehalten;
nicht genug Knoblauch oder Salz;
Der Snack wird an einem warmen Ort aufbewahrt.

Für die Langzeitlagerung sind kleinvolumige Behälter, Gläser von 250 bis 500 ml gut geeignet. Die Deckel können aus Polyethylen bestehen, mit Soda gewaschen werden oder aufschraubbar sein. Polyethylen sollte jedoch so platziert werden, dass kein Luftkontakt mit dem Metall besteht.

So verlängern Sie die Haltbarkeit. Um die Haltbarkeit von Meerrettich zu verlängern, wenden viele Hausfrauen unterschiedliche Methoden an: Manche bringen das Gewürz zum Kochen, manche fügen ein Glas Pflanzenöl oder Tafelessig hinzu.

Meerrettich ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Snack. Bei der Wärmebehandlung verlieren Meerrettichwurzel und Knoblauch ihre wohltuenden Eigenschaften. Dieses Gericht sollte roh gelagert werden, aber wenn Sie sich Sorgen um seine Sicherheit machen, bieten wir Ihnen zwei Möglichkeiten, die Haltbarkeit zu verlängern.

Bevor Sie den Deckel schließen, geben Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in das Meerrettichglas. Es entsteht ein dünner Film auf der Oberfläche, der vor Schimmelbildung schützt;
Bestreichen Sie den Deckel mit einer dünnen Schicht Senf. Es funktioniert genauso wie Öl, verändert jedoch nicht den Geschmack des Gewürzs.

Nicht jeder weiß, wie Meerrettich für den Winter zubereitet wird, aber viele mögen diese feurige Vorspeise. Dies ist eine traditionelle russische Soße oder ein scharfes Gewürz, die mehrere gleichnamige Namen trägt: Gorloder, Khrenoder, Ogonek. Der Grundbestandteil des Rezepts ist Meerrettich, der entscheidende Vorteile für den menschlichen Körper hat.

Meerrettich: Nutzen und Schaden

Meerrettich oder Meerrettich trifft aufgrund seines pikanten Geschmacks eher den Geschmack der männlichen Hälfte. Obwohl es jedem als gesunde Beigabe zu Gerichten zu empfehlen ist, liegt das an der Hauptzutat – Meerrettich. In Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt übertrifft es sogar Orangen und in Bezug auf den Nährwert Rüben, Karotten und Kohl.

Meerrettich enthält neben Vitaminen und Mikroelementen auch bioaktive Substanzen – Phytonzide – mit starker antibakterieller Wirkung. Meerrettich ist zur regelmäßigen Anwendung als Prophylaxe gegen Erkältungen und Virusinfektionen geeignet. Besonders für den Winter, wenn der Körper die meiste Unterstützung benötigt, empfiehlt es sich, sich mit Meerrettich einzudecken.

Wohltuende Wirkung von Meerrettich:

Hat antiseptische und regenerierende Eigenschaften. Wird häufig zur Behandlung eitriger Hautläsionen eingesetzt.
Hilft, Schleim aus der Lunge zu entfernen.
Normalisiert die Funktion des Verdauungssystems: steigert den Appetit durch erhöhte Magensaftproduktion.
Beseitigt Stauungen in der Gallenblase und der Leber.
Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut und beschleunigt die Durchblutung.
Wirkt sich positiv auf den quantitativen Indikator Glukose aus.
Normalisiert die Nierenfunktion und hilft so, den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen zu reinigen.
Dies ist ein hervorragendes Mittel gegen Anämie, was durch den hohen Eisengehalt im Gemüse erklärt wird.

Wichtig! Gorloder (Meerrettich) wird nicht als Arzneimittel verwendet, sondern ist ein schmackhafter Lebensmittelzusatzstoff, der bei der Behandlung einer bestimmten Krankheit eine unterstützende Rolle spielt. Es wird empfohlen, zunächst einen Arzt zu konsultieren, da es eine Reihe medizinischer Kontraindikationen für die Anwendung gibt.

Man kann Mist essen, aber ohne Fanatismus. Aufgrund der erhöhten Schärfe besteht die Gefahr von Verbrennungen der Darm- und Magenschleimhaut. Sie sollten den Snack nicht essen, wenn Sie an Geschwüren, akutem Nieren- oder Leberversagen leiden.

Kaloriengehalt von Meerrettich

Wie viele Kalorien Meerrettich hat, interessiert mehr Frauen, die auf ihre Figur achten. Sie sind im Snack vorhanden, bleiben aber aufgrund ihrer Fähigkeit, Stoffwechselprozesse zu beschleunigen, nicht bestehen. Es wird empfohlen, es mit fetthaltigen Gerichten zu kombinieren. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Meerrettich ohne Gemüse pro 100-g-Portion beträgt 64-66 kcal, mit Tomaten – 35 kcal. Der Nährwert wird durch die Verteilung von BJU bestimmt: Fette – 0,7 g, Proteine – 0,9 g, Kohlenhydrate – 12 g.

Beratung! Je frischer der Meerrettich, desto gesünder ist er. Die Originalkomposition bleibt ab dem Zeitpunkt der Zubereitung einen Monat lang vollständig erhalten. Daher raten Ernährungswissenschaftler dazu, die Meerrettichwurzel für den Winter aufzubewahren und bei Bedarf daraus Meerrettich zuzubereiten.

Meerrettichrezepte für den Winter

Egal wie man dieses köstliche Gewürz nennt, die Essenz des Rezepts ist dieselbe – eine Mischung aus Meerrettich und verschiedenen Zusätzen, die für einen pikanten Geschmack sorgen. Zu Letzteren zählen:

Rüben;
Tomaten;
Pfeffer: süß und scharf;
Äpfel, Pflaumen;
Karotte;
Gurken

Es gibt viele Rezepte für Meerrettich, so dass die Wahl nach individuellen Geschmacksvorlieben möglich ist.

Rezept für Meerrettich mit Tomaten für den Winter

Benötigte Zutaten für das Rezept:

2,5 kg fleischige Tomaten;
160 g Meerrettich;
13-14 Knoblauchzehen;
550 g rote Paprika;
400 g Kristallzucker;
45 g Speisesalz;
gemahlener schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Meerrettich für den Winter hilft unerfahrenen Köchen dabei, nach allen Regeln ein köstliches Gewürz zuzubereiten. Sie beginnen damit, den Saft aus den Tomaten (vielleicht mit Kernen) zu pressen, die sie dann auf das Feuer legen. 20-25 Minuten kochen lassen. Die restlichen Bestandteile des Rezepts werden auf beliebige Weise gemahlen und zum auf dem Herd sprudelnden Saft gegeben.

Den Meerrettich umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen, Salz und Zucker hinzufügen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Füllen Sie das Produkt in sterile Gläser oder Flaschen. Für den Winter hermetisch verschließen und auf den Kopf stellen. Nach einem Tag werden sie in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort gebracht. Die Vorbereitung können Sie im Video unten deutlich sehen.

Beratung! Um die Haltbarkeit von Meerrettich zu verlängern, können Sie am Ende des Garvorgangs 9 % Essig hinzufügen – 1 TL.

Rezept für die Zubereitung von Meerrettich: klassisch

Für ein traditionelles Rezept für hausgemachten Meerrettich für den Winter benötigen Sie folgendes Essensset:

2 kg reife Tomaten;
190 g Meerrettichwurzel;
13-15 Knoblauchzehen;
feines Salz;
100 ml Pflanzenöl.

Aus Tomaten wird mit einem Mixer Saft hergestellt und durch ein Sieb gerieben, um die Kerne zu entfernen. Mahlen Sie Meerrettich in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Alles vermischen, etwas Salz hinzufügen und Öl hinzufügen. Geben Sie den Meerrettich in vorbereitete Behälter, wickeln Sie ihn ein und stellen Sie ihn für den Winter in den Kühlschrank. Bereits nach zwei Tagen können Sie die erste Probe entnehmen.

Meerrettich ohne Kochen für den Winter

Für das Rezept für Meerrettich im Mixer müssen Sie Folgendes sammeln:

Tomaten – 1 kg;
Meerrettichwurzeln – 110-130 g;
Knoblauch – 1 Kopf;
Tafelessig - 1 EL. l.;
Zucker, Salz, beliebige Gewürze nach Geschmacksvorlieben.

Die Meerrettichwurzel wird zunächst in Wasser eingeweicht und lässt sich anschließend leichter reinigen. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und die Schale entfernt. Geben Sie alle Zutaten des Rezepts in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie. Mit Salz und Zucker abschmecken, Essig hinzufügen und Gewürze hinzufügen. Der Meerrettich wird in Gläser verpackt, für den Winter mit Deckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Meerrettich-Snack

Das Rezept zur Herstellung von Meerrettich ohne Meerrettich ist ideal für Frauen. Das Produkt ohne Meerrettich ist nicht weniger lecker, aber mit einem zarten Tomaten-Nachgeschmack. Für den Snack benötigst du folgende Grundzutaten:

Tomaten – 1-1,2 kg;
Paprika – 500 g;
Knoblauch – 450 g;
Chilischote – 1 Schote;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Alle pflanzlichen Zutaten aus dem Rezept werden unter fließendem Wasser gewaschen und auf Papiertüchern leicht getrocknet. Entfernen Sie überschüssige Einschlüsse: Samen, Schwänze. Mit einer Reibe oder einem Fleischwolf fein hacken. Der Meerrettich wird gemischt und hinzugefügt: Zucker, Salz und andere Gewürze. Zum Kochen bringen und sofort für den Winter in Gläser mit Drehgriff füllen.

Meerrettich mit Rüben

Hier werden Rüben dem Meerrettich nicht als Geschmacksverstärker, sondern als Farbstoff zugesetzt. Dies liegt daran, dass das Rezept keine Tomaten enthält, die dem Meerrettich seine traditionelle rote Farbe verleihen. Zutaten:

2-3 Meerrettichwurzeln;
eine Rübe;
Salz, Zucker, Gewürze und Essig nach Geschmack.

Mahlen Sie den Meerrettich auf einer Reibe oder in einem Mixer. Das Rote-Bete-Wurzelgemüse ist vorgekocht und fein gerieben. Beide Massen vermischen und hinzufügen: Kristallzucker, Salz und alles andere. Nach ein paar Stunden können Sie Meerrettich mit Rüben essen. Zuvor müssen Sie den Snack jedoch im Kühlschrank stehen lassen. Das Produkt lässt sich bei kühlen Bedingungen gut lagern, ist aber nicht den ganzen Winter über haltbar.

Beratung! Wer keine Rübenschnitzel mag, wirft sie weg. Der Zusammensetzung wird nur Saft zugesetzt.

Meerrettich mit Äpfeln für den Winter

Ein weiteres ungewöhnliches Meerrettichrezept, für das Sie Folgendes benötigen:

geriebener Meerrettich und saure Äpfel im Verhältnis 1 EL. l für 1 Frucht;
Kristallzucker – 30 g;
Salz - eine Prise;
Wasser – 50-60 ml;
frisch gepresster Zitronensaft - 1 EL. l.

Die Früchte werden in kleine Scheiben geschnitten und der Kern entfernt. In Wasser eintauchen und kochen, bis es weich ist. Meerrettich wird auf einer feinen Reibe gerieben. Der resultierende Apfelbrei wird durch ein Sieb gemahlen, um die Schale und andere Einschlüsse zu entfernen. Nach dem Abkühlen die restlichen Zutaten aus dem Rezept zum Püree geben. Gut vermischen und in sterilisierte Gläser füllen. Für den Winter wird Meerrettich an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Mit der Zugabe von reifen Pflaumen

Zutaten für das Wintermeerrettich-Rezept:

frische Tomaten – 1 kg;
Pflaumen – 120 g;
Meerrettich – 100-110 g;
Knoblauch – 8 Zehen;
Zucker, Salz im Verhältnis 2:1.

Von den Pflaumen die Haut entfernen. Gemüse und Früchte werden in einem Mixer gemahlen, gezuckert und gesalzen. Sie füllen den Meerrettich in Gläser, verschließen sie und stellen ihn für den Winter in die Kälte. Ist eine Langzeitlagerung über den Winter vorgesehen, sollte das Produkt einige Minuten gekocht werden.

Meerrettichrezept ohne Tomaten

Meerrettich ohne Tomaten wird je nach individuellen Vorlieben auf unterschiedliche Weise zubereitet. Dieses Rezept enthält Zitrone, die dem Produkt einen besonderen Nachgeschmack und eine angenehme gelbliche Tönung verleiht.

Für das Rezept benötigen Sie:

Meerrettichwurzel – 150 g;
Zitronensaft – 1 TL;
Salz nach Geschmack.

Die Wurzeln werden gereinigt und gerieben. Salz hinzufügen und den Zitronensaft auspressen. Gründlich vermischen und den Meerrettich 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann werden sie an den Tisch serviert. Wenn sie für den Winter vorbereitet sind, werden sie in Glasbehältern aufgerollt. Falls gewünscht, Gewürze hinzufügen: Minze, Basilikum, Pastinaken.

Meerrettich mit Aspirin

Ein ungewöhnliches Rezept für Meerrettich, das Aspirin enthält. Diese Beigabe garantiert, dass Sie außergewöhnlich frischen Meerrettich für den Winter erhalten. Produktverbrauch:

2 kg Tomaten;
10-11 geschälte Knoblauchzehen;
350-380 g Meerrettichwurzeln;
Aspirin;
nach Belieben Salz hinzufügen.

Aufmerksamkeit! Für 1 Liter Chrenoder benötigen Sie 1 Aspirintablette.

Meerrettich, Tomaten und Knoblauch getrennt in einem Fleischwolf mahlen. Es ist besser, den freigesetzten Tomatensaft abzulassen, dann wird der Meerrettich dicker. Aspirintabletten werden in einem Mörser zu einem Pulver zermahlen und zur Gesamtmasse gegeben. Alles wird gemischt und gesalzen. Den Meerrettich in sterilisierte und getrocknete Gläser verteilen. Mit Nylon- oder Metalldeckeln abdecken und für den Winter lagern.

Meerrettich für den Winter: Rezept zum Kochen

Die heiße Erntemethode für den Winter beinhaltet eine kurzfristige Erwärmung. Dadurch können die Drehungen problemlos unter Raumbedingungen gelagert werden. Das Rezept enthält folgende Zutaten:

2 kg saftige und reife Tomaten;
280-290 g Meerrettichwurzeln;
5 Knoblauchzehen;
3-4 TL. Salz;
2 TL. Kristallzucker;
eine Prise rote Paprika.

Meerrettichpferde werden mit kochendem Wasser überbrüht, um übermäßige Schärfe zu entfernen, und gereinigt. Der Knoblauch wird zerdrückt und die Tomaten werden geschält, ungeschälte reichen jedoch auch. Alle Gemüse werden auf einer Reibe mit großen Löchern gerieben oder in einem Fleischwolf verwendet. Mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Auf das Feuer stellen und nach dem Kochen 5–7 Minuten weiter erhitzen. Der resultierende Meerrettich wird in vorbereitete Gläser gegossen und mit Nylondeckeln abgedeckt.

Aufmerksamkeit! Hält Werkstücke kühl. Sie können es erst nach einer Woche probieren, wenn das Gewürz vollständig durchgezogen ist.

Meerrettich-Sauce

Scharfe Meerrettichsauce „Ogonyok“ wird auf zwei Arten zubereitet – mit und ohne Kochen. Beide Rezepte sind gleichermaßen köstlich und haben einen ausgeprägten Pflaumengeschmack. Produkte, die Sie benötigen:

ganze Tomaten – 1 kg;
Meerrettich – 320 g;
Pflaumen und Knoblauch je 200-220 g;
Tafelessig (9%) – 100 ml;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
Kristallzucker, feines Salz 1 EL. l.

Alle Zutaten werden verdreht und mit Salz und Zucker versetzt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kochen Sie es mindestens 10 Minuten lang und geben Sie es in sterile Behälter.

Meerrettich mit scharfer Paprika

Meerrettich mit Peperoni und Tomaten erweist sich als kräftig, aber lecker. Dafür müssen Sie 200 Gramm aller Zutaten einnehmen. Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt. Lebensmittelset zum Rezept:

Meerrettichwurzeln;
Paprika;
Karotte;
Knoblauch;
Chili.

Die Schritte sind Standard: Gemüse waschen, schälen und hacken. Mischen und salzen, dann in Gläser füllen und für den Winter mit Nylon verschließen.

Beratung! Bei Bedarf können Sie die Anzahl der Bitterkapseln reduzieren.

Meerrettich für den Winter mit Pflanzenöl

säuerliches Wurzelgemüse – 200 g;
raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
Knoblauch – 180 g;
Salz, Zucker 1 EL. l.;
Tomaten – 2 kg;
Tafelessig - 3 EL. l.

Die Tomaten werden gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt. Das Fruchtfleisch wird mit einem Mixer gemahlen. Fügen Sie der resultierenden Aufschlämmung Salz und süßen Sand hinzu. Anzünden und nach dem Kochen 20–25 Minuten warten. 4-5 Minuten vor dem Ausschalten Essig und Öl in den Meerrettich gießen. Nach weiteren 2-3 Minuten gehackten Meerrettich und Knoblauch hinzufügen. Der fertige Meerrettich wird in saubere Gläser oder Flaschen gefüllt.

Rezept für Gurkenmeerrettich

Meerrettichsalat ist ein weiteres Know-how, das moderne Hausfrauen erfunden haben. Hierfür eignen sich minderwertige Gurken, von denen in der Erntezeit große Mengen anfallen. Zutaten des Rezepts für den Winter:

2 kg Gurken;
1,5-1,6 kg Tomaten;
2-3 Knoblauchzehen;
100 g Zucker;
120 ml duftendes Pflanzenöl;
1,5 EL. l. Salz;
70 ml Tafelessig.

Saubere Gurken werden in dünne Kreise oder Halbkreise geschnitten. Tomaten und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer zerkleinert. Alles weitere aus dem Rezept vermischen und hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen lassen. Der heiße Salat wird in sterilisierte Schüsseln verteilt und gerollt. Lassen Sie es auf dem Tisch stehen, bis es vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie es dann für den Winter an einem kühlen Ort auf.

Mit einigen kulinarischen Tricks können Sie aus Tomaten den leckersten Meerrettich für den Winter zubereiten:

Meerrettichwurzeln werden dicker und saftiger gewählt, ohne Oberflächenschäden. Es ist besser, eine im Spätherbst ausgegrabene Ernte zu nehmen. Es enthält die größte Konzentration an wertvollen Substanzen.
Vorgekochtes Wurzelgemüse wird mindestens eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht.
Schälen Sie Meerrettich wie Kartoffeln und entfernen Sie dabei die flockige Schale. Es sollten glatte, weiße Stecklinge übrig bleiben.
Mahlen Sie Meerrettich für Meerrettich nach Ihren Wünschen: mit einem Fleischwolf, einer feinen Reibe, einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Beim Mahlen brennt es in den Augen, und zum Schutz werden Plastiktüten über den Ein- und Auslass des Fleischwolfs gezogen.
Lassen Sie das Produkt nach dem Kochen ziehen.
Frischer Meerrettich wird sofort in den Kühlschrank gestellt. Nach der Wärmebehandlung braucht es Zeit zum Abkühlen.

Wie viel Knoblauch man auf den Meerrettich gibt, entscheidet jeder individuell nach Geschmackspräferenzen. Die Standardnorm in einem Winterrezept beträgt 100 g pro 1 kg Tomaten. Es ist jedoch zu bedenken, dass dies das wichtigste Konservierungsmittel ist, das dazu beiträgt, dass die Zubereitungen über einen längeren Zeitraum nicht verderben.

Meerrettich im Kühlschrank: So lagern Sie ihn

In städtischen Umgebungen ist ein Kühlschrank ein praktischer Ort zur Aufbewahrung einer Uhr. Ein wärmebehandeltes Produkt ist 2-3 Jahre haltbar, ein frisches Produkt höchstens sechs Monate. Eine akzeptable Alternative zur Winterlagerung wäre ein Keller oder Keller, in dem die Temperatur nicht über 5 °C steigt. Bei starkem Frost werden die Gläser in eine Decke gewickelt, die sie vor dem Einfrieren schützt.

Eine weitere Möglichkeit, Meerrettich für den Winter aufzubewahren, ohne seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, besteht darin, ihn in den Gefrierschrank zu legen. Die Masse in kleine Förmchen füllen. Nach dem Einfrieren den Inhalt entnehmen und in hermetisch verschlossene Beutel füllen.

Beratung! Praktisch zum Einfrieren in speziellen Eisbehältern. Diese Würfel werden zur Suppe hinzugefügt.

Abschluss

Meerrettich für den Winter passt perfekt zu allen: Fleisch- und Fischgerichten, Beilagen, Suppen, geliertem Fleisch. Eine solche Ergänzung bringt Abwechslung in Ihre tägliche Ernährung und dient gleichzeitig der Vorbeugung verschiedener Krankheiten.

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Schritt 1: Bereiten Sie die Meerrettichwurzel vor.

Diese Vorspeisensauce ist für ihr scharfes, würziges Aroma bekannt und hat mehrere Namen: „Gorloderka“, „Ogonyok“, „Cobra“, „Hrinovina“ oder „Hrenoder“. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, und heute werden wir uns eine davon ansehen. Zunächst den Meerrettich mit einem scharfen Küchenmesser gründlich schälen. Dann spülen wir es aus, legen es in eine tiefe Schüssel, füllen es mit normalem fließendem Wasser und lassen es in dieser Form einweichen. Durch diesen Prozess wird der größte Teil der Bitterkeit aus den Wurzeln freigesetzt, sodass die Ziehzeit von Ihrem Wunsch abhängt. Manche Hausfrauen bewahren es in Flüssigkeit auf ein paar Stunden, und andere die ganze Nacht im Kühlschrank.

Schritt 2: Inventar vorbereiten.

Auch die Vorbereitung Ihres Inventars ist ein wichtiger Schritt! Da diese Meerrettichsorte haltbar gemacht wird, muss das Geschirr kristallklar sein! Sie können während des zweistündigen Aufgusses des Meerrettichs oder am nächsten Tag an den Küchenutensilien arbeiten. Untersuchen Sie zunächst die Halblitergläser und Deckel sorgfältig auf Risse, Rost, Kerben und andere Beschädigungen. Anschließend spülen wir das gesamte Geschirr, das für den Vorgang verwendet wird, gründlich mit einem weichen Schwamm und Backpulver oder einem Reinigungsmittel mit einem minimalen Anteil an Chemikalien ab. Gießen Sie anschließend heißes Wasser über kleine Utensilien, kochen Sie die Deckel aus und lassen Sie sie im Topf. Sterilisieren Sie die Gläser wie gewohnt und stellen Sie sie zum Trocknen auf die Arbeitsplatte.

Schritt 3: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Nun den Knoblauch schälen.

Wir entfernen die Stiele von den Paprika, entkernen sie von den Kernen und schneiden sie in mehrere Stücke.

Wir spülen alles zusammen mit den Tomaten unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen es mit Küchenpapier.

Dann geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf direkt in eine tiefe beschichtete, vorzugsweise emaillierte Pfanne, stellen sie auf mittlere Hitze und bringen den Inhalt zum Kochen.

Schritt 4: Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Dann waschen wir den Meerrettich noch einmal, trocknen ihn und mahlen ihn auf die gleiche Weise zusammen mit Pfeffer und Knoblauch in eine saubere, tiefe Schüssel. Um den starken Geruch der in den Wurzeln enthaltenen Phytonzide zu vermeiden, können Sie eine Plastiktüte am Hals des Küchengeräts befestigen oder diese zusammen mit der Schüssel mit Plastik-Frischhaltefolie lückenlos festziehen oder auf Wunsch aufstellen einen Mullverband auf Nase und Mund!

Schritt 5: Gekochten Meerrettich zubereiten.

Nachdem das Tomatenmark zu sprudeln beginnt, kochen Sie es 20 Minuten Gelegentlich mit einem hölzernen Küchenspatel umrühren. Der Tomatensaft verdampft leicht, aber keine Sorge, andere Gemüsesorten geben ihn ab. Nach der erforderlichen Zeit gehackten Meerrettich, Knoblauch und Paprika hinzufügen. Kocht immer noch 10 Minuten, Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, alles noch einmal vermischen, einige Minuten auf dem Herd stehen lassen und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 6: Den gekochten Meerrettich aufbewahren.

Nacheinander setzen wir auf jedes sterilisierte Halbliterglas einen Gießkannendeckel auf und legen mit einer Schöpfkelle den Gefrierschrank darüber. Wir decken die Glasbehälter mit Metalldeckeln ab und verschließen das Werkstück bei Schraubdeckeln mit einem normalen Küchentuch dicht. Benutzen Sie normale Deckel mit Gummibändern? Dann müssen Sie mit einem speziellen Konservierungsschlüssel arbeiten.

Sobald alles fertig ist, prüfen wir die Konservierung auf Dichtheit. Kommt die Luft nicht raus? Großartig! Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten auf den Boden, wickeln Sie sie lückenlos in eine Wolldecke und lassen Sie sie in dieser Form auf Zimmertemperatur abkühlen 2–3 Tage. Danach schicken wir den Meerrettich an einen kühlen Ort: Keller, Keller, Speisekammer.

Schritt 7: Den gekochten Meerrettich servieren.

Gekochter Meerrettich wird in Dosen abgefüllt, abgekühlt und an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt, wo er bis zu 1 Jahr gelagert werden kann. Diese Vorspeise gilt als recht scharf und wird meist kalt in Saucieren oder tiefen Schüsseln serviert. Dieses Wunder passt ideal zu fast allen warmen ersten oder zweiten Gängen sowie Backwaren. Genießen!
Guten Appetit!

Falls gewünscht, können Sie zu allen zerkleinerten Zutaten gemahlene scharfe rote Paprika und einige süß-saure Äpfel hinzufügen, um den Geschmack des fertigen Gerichts abzumildern;

Sehr oft wird Gemüse mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert. Diese Küchengeräte schützen Augen und Nase perfekt vor dem scharfen, brennenden Aroma der Meerrettichwurzel;

Kontraindikation! Dieser Snack sollte nicht von Menschen mit chronischer Gastritis, Nierenentzündung, Magengeschwüren des Darmsystems sowie schwangeren und stillenden Frauen verzehrt werden. Obwohl selbst bei einer Person mit idealer Gesundheit ein übermäßiger Verzehr von Meerrettich zu hohem Blutdruck führen kann;

Sind die Tomaten zu süß, geben Sie 1–1,5 EL Essig in den Gefrierschrank, sind sie sauer, erhöhen Sie die Zuckermenge.

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