Wolzhanka-Fischsuppe ist eines meiner liebsten ersten Gerichte. Ich habe es seit meiner Kindheit versucht echte Fischsuppe, sowohl auf dem Scheiterhaufen als auch zu Hause gekocht. Der Geschmack der Wolga-Fischsuppe ist ausgezeichnet.

Sie macht sich fertig verschiedene Wege, aber seine wohltuenden Eigenschaften bleiben in jedem erhalten.

Besonders gut schmeckt Fischsuppe, die über dem Feuer gekocht wird. Mit der zusätzlichen Räuchernote schmeckt dieser erste Gang köstlich.

Manche Leute fügen ihrer Suppe gerne Müsli hinzu, aber manche mögen es nicht.

Wir kochen oft Fischsuppe im Freien Großunternehmen. Wir haben einen großen Fan von Fischsuppe mit Müsli. Unter keinen Umständen würde dies vor seinen Augen gekocht werden. wunderbares Gericht, wird er einen Moment finden, um sich eine Handvoll Müsli ins Ohr zu stopfen.

Und wie schafft er das? Es folgt ein Sturm der Empörung, doch die Fischsuppe wird trotzdem mit großem Knall verspeist. Es ist lustig, bis du weinst!

Wie ist das Ohr nützlich?

Ohr - zuerst lecker Gericht. Die Vorteile von Erstkursen liegen auf der Hand, nämlich:

1. Der Kaloriengehalt ist niedriger als bei reichhaltigen Hauptgerichten.
2. Zieht schnell ein
3. die Verdauung verbessern
4. Wiederherstellung des Flüssigkeitshaushalts im Körper
5. nähren und wärmen
6. stärken nach Krankheit

Wie man Fischsuppe aus Flussfisch kocht

Im Prinzip lässt sich nach diesem Rezept Fischsuppe aus jedem Fisch zubereiten. Traditionelles Ohr aus verschiedenen Fischsorten zubereitet. Sie hat einzigartiger Geschmack und Aroma.

Kleine Fische, Kampfläufer, Barsche und Rotaugen werden ausgenommen. Das Kochen von Fischsuppe beginnt mit dem Abkochen dieses kleinen Fisches.

Sie verleihen dem Gericht einen süßlichen, angenehmen Geschmack.

Nachdem der kleine Fisch gekocht wurde. Die Brühe abseihen. Wenn Sie die Brühe auflockern möchten, verwenden Sie das Eiweiß einiger Eier.

Der Topf mit der Brühe wird auf das Feuer gestellt, Stücke werden hineingelegt großer Fisch: Zander, Hecht, Sterlet.

Fügen Sie einige Kartoffeln hinzu, in kleine Stücke geschnitten, Karotten, ganz oder in Ringe geschnitten, und Zwiebeln.

Nach etwa 20 Minuten je nach Geschmack Pfeffer, Lorbeer und Salz hinzufügen.

Grünzeug hinzufügen: Einen Bund Grünzeug fein hacken und in das fertige Gericht streuen.

Besser ist es, das Grün direkt auf den Servierteller zu geben.

Lassen Sie die Suppe nach der Zubereitung etwa eine Stunde ruhen.

Die Suppe ist reichhaltig und ausgezeichnet. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie sich in dieses hervorragende Gericht verlieben!

Rote Fischsuppe

Ich mache oft Lachssuppe. Lachs ist nützlich zur Vorbeugung von Herzerkrankungen -Gefäßerkrankungen, Stärkung der Blutgefäße und Kapillaren, Normalisierung des Cholesterins im Blut, Verbesserung Gehirnkreislauf. Nützliches Material Fische wirken sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus und schützen unsere Nerven.

Fisch enthält Omega 3 mehrfach ungesättigte Säuren sowie Selen, das die Alterung des Körpers verlangsamt.

Fisch zum Kochen vorbereiten

Den Fisch von Schuppen befreien, Kiemen entfernen, Flossen herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. Bei Bedarf Darm. Einspülen kaltes Wasser und trocken.

Beginnen wir mit dem Kochvorgang duftende Fischsuppe Lachs

Für eine köstliche Lachsfischsuppe brauchen wir

Wasser - 2 Liter

Lachs - 400 - 500 gr

mehrere Kartoffeln, nach Ihrem Geschmack. Für diejenigen, die eine dickere Fischsuppe mögen, fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten, aber für eine dünnere Fischsuppe reichen 2 Stück.

Karotte 1 Stück

Zwiebel 1 Stück

Die notwendigen Gewürze sind Pfefferkörner und Lorbeerblätter.

Petersilie, Zwiebel, Dill.

Salz nach Geschmack und Wunsch.

• Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd.
• Wir putzen, schneiden oder hacken Gemüse ganz nach Ihren Wünschen
• Alle Gemüse in kochendes Wasser geben
• ca. 10-15 Minuten kurz garen
• Legen Sie gekochte Fischstücke in die Pfanne
• 25 Minuten mit Fisch kochen
• Wir hacken das Grün, ich gebe oft 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas davon in die Fischsuppe. Den zweiten Teil des Grüns lege ich auf den Tisch und jeder würzt das Gericht damit nach eigenem Geschmack.
• Gewürze hinzufügen: schwarze Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt.

Nach dem Kochen lasse ich alle Zutaten zusammenkommen und lasse die Suppe 40-50 Minuten auf dem Herd stehen.

Jetzt müssen nur noch die Teller vorbereitet, jeweils ein Stück Fisch hineingelegt und ein paar Schöpflöffel duftende Fischsuppe hinzugefügt werden.

Guten Appetit!

Lassen Sie das Essen auf Ihrem Tisch nicht nur lecker, sondern auch gesund sein.

Erste Fischgerichte werden von Ernährungswissenschaftlern zur Gewichtsreduktion, Behandlung und Vorbeugung verwendet. verschiedene Krankheiten weltweit.

Lassen Sie den Fisch von Ihnen zubereiten, damit Sie sich die Finger lecken. Dann sogar diejenigen, die sich an die Sowjetzeit erinnern Fischtage In jedem Esszimmer wird es geliebt.

Das garantiere ich Ihnen. Getestet durch persönliche Erfahrung.

Ich wünsche dir lecker gesunde Gerichte auf Ihrem Schreibtisch. Lassen Sie die Prinzipien richtige Ernährung ihnen zugrunde liegen, zur umfassenden Gesundheitsförderung beitragen, dazu führen schlanke Figur, beste Gesundheit seit vielen Jahren.

Galina Tarasova

Mehr von Vorschulalter Kleinkindern wird beigebracht, den ersten Gang zu essen, der die Verdauung anregt und den Körper hauptsächlich sättigt. Zu dieser Kategorie gehören natürlich auch verschiedene Suppenarten. Mit der Zeit wird das Menü angepasst, aber die Gewohnheiten bleiben bestehen, und wenn am Ende zu viel Erstes, Zweites und Kompott vorhanden sind, bleibt die Tatsache, dass warme Speisen in der wöchentlichen Ernährung vorhanden sind, unverändert. Zumindest sollte es so sein. Und oft beginnen diejenigen, die aus bestimmten Gründen eine Diät machen, zunächst, Suppen aus ihrer Ernährung auszuschließen. Anscheinend glaubte sie, sie sei klein Brötchen Mittags gegessen schadet Ihrer Figur weniger Schaden als zwei Kellen Borschtsch. Leider ist das ein großer Fehler. Aber um zu verstehen, was es genau ist, muss man verstehen, wie viele Kalorien die Suppe hat, wo sie herkommen und wo sie verbraucht werden. Und da die Art dieses Gerichts Die grundlegendsten werden betrachtet: Schließlich ist es unmöglich, einfach einen Durchschnittswert für den Energiewert anzugeben, der für alle universell ist. Dieses Wissen ist besonders relevant für Diäten, die klare Grenzen erfordern. tägliche Norm Kalorien. Obwohl viele glauben, dass der Kaloriengehalt von Gemüsesuppe von vornherein niedriger ist als bei allen anderen, ist dies nicht der Fall. Und warum lohnt es sich herauszufinden.

Wie viele Kalorien hat eine Suppe?

Reichhaltiger Borschtsch ist eine der beliebtesten scharfen Optionen und sättigt nachhaltig und lange. Gekocht in Fleischbrühe unter Zugabe von Rüben, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern, gewürzt mit Roggenbrot und mit Sauerrahm wird es richtig sättigend und leckeres Mittagessen So können Sie den Hunger bis spät in den Abend vergessen. Seltsamerweise hat diese Suppe sehr wenig Kalorien – nur 58 kcal pro hundert Gramm. Wenn man bedenkt, dass ein Teller normalerweise zweihundertfünfzig bis vierhundert Gramm enthält, wiegt eine Portion einhundertfünfundvierzig bis zweihundertzweiunddreißig Kilokalorien. Zum Mittagessen ist das wirklich nicht viel, auch wenn man in der ersten Tageshälfte Zeit für ein herzhaftes Frühstück hat, sich dann etwas Süßes gönnt und zum Abendessen etwas Gemüse oder fermentierte Milch isst, tägliche Norm Kalorien werden nicht überschritten. Bei der Aufschlüsselung des Energiewerts entfallen 45 % auf Fette, 26 % auf Proteine ​​und 29 % auf Kohlenhydrate. Und was die Aufnahme durch den Körper angeht, ist Borschtsch sicherlich nicht der einfachste, was vor allem daran liegt Fleischbrühe, da Gemüse keine so starke Belastung trägt. Darüber hinaus wirkt sich das in seiner Zusammensetzung enthaltene Sauerkraut positiv auf den Darm aus. Der Kaloriengehalt der Suppe kann durch die Zugabe von Kartoffeln erhöht werden, daher ist es für Abnehmwillige nicht ratsam, sie in die Zusammensetzung aufzunehmen. Und um das „Gewicht“ und darüber hinaus den Fettgehalt weiter zu reduzieren, empfiehlt es sich, das erste Wasser, in dem das Fleisch gekocht wurde, abzulassen und den Borschtsch im zweiten zu kochen. Oder Sie können Fleisch sogar durch Pilze ersetzen vegetarische Option. Dann beträgt der Kaloriengehalt einer borschtschähnlichen Gemüsesuppe nur 49 kcal.

Kohlsuppe wird von vielen nicht weniger geliebt. Es gibt viele Variationen von ihnen, wie von allen anderen Suppen, aber für Basisversion aus Kohl, Kartoffeln, Sauerampfer, Zwiebeln, Lorbeerblatt und Grün, weiter Rinderbrühe Mit der Zugabe von gekochtem Ei und fettarmer Sauerrahm beträgt der Kaloriengehalt der Suppe nur 34 kcal pro hundert Gramm oder 85 bis 136 Kilokalorien pro Portion von 250 bis 400 Gramm. Darüber hinaus wird durch Sauerampfer die Fettverbrennung aktiviert und mit Hilfe von Petersilie die Aufnahme von Fleischbrühe verbessert. Basierend auf Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wird der Kaloriengehalt der Suppe in 10 % für die erste, 43 % für die zweite und 47 % für die dritte aufgeteilt. Darüber hinaus kann der Fettanteil reduziert werden, indem Kohlsuppe nicht mit Rindfleisch, sondern mit Hühnerfleisch gekocht wird.

Lamm-Lagman ist auf jeden Fall gut, allerdings sollte man sich besser nicht die Frage stellen, wie viele Kalorien die Suppe hat. Aufgrund des hohen Anteils an tierischen Proteinen ist es für Sportler beim Aufbau zu empfehlen Muskelmasse, es wird jedoch nicht empfohlen, es in das Menü zur Gewichtsreduktion aufzunehmen, da es nicht möglich ist, damit Gewicht zu verlieren. Wenn Sie jedoch eine kleine Portion zum Mittagessen zu sich nehmen – zweihundert Gramm –, können Sie Ihrer Figur nicht schaden. Lammfleisch, das Fleisch, aus dem Lagman zubereitet wird, hat mehr niedriges Niveau Cholesterin als Rindfleisch, es enthält weniger stickstoffhaltige Stoffe, aber viel mehr Purinbasen. Außerdem werden Lammsuppen nicht für Menschen mit Leber- und Bauchspeicheldrüsenproblemen empfohlen. Und aufgrund ihres Kaloriengehalts ist sie für Abnehmwillige tabu: Pro 100 Gramm liegen die Kalorien der Lagman-Suppe bei bis zu 172 kcal.

Fischsuppe wird heute oft auf Basis von zubereitet Saury aus der Dose als mit frischem Fisch. Dies liegt sowohl an der Unzugänglichkeit des letzteren als auch an der elementaren Zurückhaltung, die Eingeweide und Knochen daraus zu entfernen. Und wenn das trotzdem den Geschmack beeinträchtigt und manche die Dosenvariante bevorzugen, dann hat es keinen Einfluss auf den Kaloriengehalt der Suppe. Zum anderen werden es nur 39-40 kcal sein. Das einfachste Rezept für eine solche Fischsuppe besteht aus Lachs, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Salz nach Geschmack. Hier wird fast auf Gemüse und Kräuter verzichtet, der Schwerpunkt liegt auf Fisch. Die Vorteile einer solchen Suppe sind währenddessen besonders wertvoll Erkältungen und der Moment der Genesung nach ihnen. Außerdem sind tierische Proteine ​​aus Fischsuppe am leichtesten verdaulich. Das einzige ist, dass es nicht empfohlen wird, es kalt zu essen, wie alle ersten Gänge, außer Okroshka.

Am einfachsten ist es leer zuzubereiten Hühnersuppe. Aufgrund der fehlenden Fülle an Zutaten ist der Kaloriengehalt sehr gering und die heiße, fettarme Brühe regt die Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts perfekt an, wärmt und beruhigt sogar Halsschmerzen. Es reicht aus, dem Hähnchen eine Kartoffel, eine Zwiebel und etwas geriebene Karotte hinzuzufügen. Diese Option ist für diejenigen, die abnehmen, am meisten vorzuziehen, da ihr „Gewicht“ aufgrund des Kaloriengehalts kaum 27 kcal erreicht Hühnersuppe für die gleichen hundert Gramm sind es nur 2 kcal. Diese Suppe wird besser aufgenommen als andere und ist sowohl für Abnehmende als auch für Menschen mit Verdauungs-, Leber- und Bauchspeicheldrüsenproblemen am besten geeignet. Und auch für diejenigen, die sich von einer schweren Krankheit erholen. Aber am besten geeignet für diejenigen, die damit zu kämpfen haben Magen-Darmtrakt unbestreitbar leicht Gemüsesuppe, 19 kcal, gekocht aus Tomaten, Karotten und Sauerkraut mit zusätzlichem Grün. Sie können auch Bohnen hinzufügen, wodurch das „Gewicht“ leicht erhöht wird und der Körper mit pflanzlichem Protein versorgt wird.

Gehört seit dem Kindergarten zu meiner Ernährung Milchsuppe mit Müsli oder Nudeln. Es kann nicht als kalorienarm bezeichnet werden, sowohl wegen der Basis als auch wegen der anderen Zutaten, daher sollten diejenigen, die abnehmen möchten, besser darauf verzichten. Entweder wählen Magermilch und die leichtesten Cerealien oder Nudeln von Hartweizensorten Weizen. Wenn Sie nur kombinieren fettarme Milch, Nudeln, Zuckersirup, Butter und Salz besteht die Chance, eine Suppe zu erhalten, deren Kaloriengehalt 84 kcal beträgt, was in der Nähe von Borschtsch liegt. Unter dem Gesichtspunkt des Nährwerts und der Vorteile für den Körper ist es jedoch eindeutig zu empfehlen, eine milchfreie Variante zu wählen.

Suppen zum Abnehmen

Nachdem wir die Frage des Kaloriengehalts von Suppen sowie ihres Wertes für den Körper geklärt haben, können wir mit Sicherheit sagen, dass diejenigen, die von einer schlanken Figur träumen, unbedingt Suppe brauchen, diese aber mit Bedacht zubereiten sollten. Das wichtigste warme Gericht sollte Hühnchen sein, und vom Fleisch muss die Haut entfernt werden, da sie zu viel Cholesterin und unnötige Fette enthält. Es ist besser, keine Kartoffeln hinzuzufügen und anderen Gemüsesorten den Vorzug zu geben: Tomaten, Karotten, Kohl. Stellen Sie sicher, dass das Rezept auch etwas Grün enthält – Petersilie und Dill. Sie helfen, die Verdauung und den Abbau von Fetten zu verbessern. Und wenn Sie kein Fleisch mögen, können Sie eine reine Gemüsesuppe kochen, deren Kaloriengehalt je nach Zutaten zwischen 18 und 60 kcal pro 100 g liegt. Beispielsweise erhöhen Erbsen und Reis das „Gewicht“ des Gerichts deutlich.

Das Ohr vom Kopf und Schwanz des Lachses ist nicht nur lecker, sondern auch lecker gesundes Gericht, und wenn man bedenkt, dass es aus rotem Fisch zubereitet wird, dann ist sein Geschmack mit keinem anderen Geschmack zu vergleichen. Darüber hinaus ist die Zubereitung von Fischsuppe aus Lachsresten nicht teurer als die Zubereitung aus anderen Fischarten. Der einzige Unterschied besteht in der Verwendung von Kopf und Schwanz des Fisches, die manche Hausfrauen einfach wegwerfen. Aber vergeblich! Denn aus den Resten des Fisches, und hier können Sie auch Flossen und Rückgrat hinzufügen, können Sie ein geschmacklich unvergleichliches Gericht namens Ukha zubereiten.

Ukha kann als das häufigste russische Gericht bezeichnet werden, obwohl es früher höchstwahrscheinlich als gewöhnlicher Eintopf oder Suppe aus Fisch bezeichnet wurde. In der Regel wird die Suppe nach zubereitet spezielles Rezept, verwenden geheime Zutaten. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und aromatische Brühe mit Fischstücken.

Der Kochvorgang selbst ist mit einfachen Zutaten nicht kompliziert. Das Wichtigste dabei ist, alle Empfehlungen und Regeln zu befolgen, die dem Gericht Geschmack und Aroma verleihen. Gleichzeitig können wir einige der meisten feststellen berühmte Rezepte, das jede Hausfrau beherrschen kann.

Sie müssen nicht viel Gemüse in die Suppe geben, sondern nur Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten hinzufügen, obwohl viele Rezepte auch ohne Karotten auskommen. Anstelle von viel Gemüse werden dem Gericht verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Zum Beispiel:

• Lorbeerblätter.
• Roter und schwarzer Pfeffer.
• Dill.
• Petersilie.
• Estragon.
• Zwiebelfedern.
• Rosmarin.

Den Fisch vorbereiten

Am meisten leckere Fischsuppe Es wird aus frischem, frisch gefangenem Fisch gewonnen, obwohl diese Option sehr selten ist. In der Regel kochen alle Fischer, wenn sie zwei Tage lang angeln gehen, Fischsuppe immer im Freien. Und so kochen die meisten Hausfrauen Fischsuppe zu Hause auf dem Herd. Natürlich ist es besser, einen ganzen Fisch zu nehmen, aber beim Lachs kann man mit den Resten auskommen. Es wird nicht weniger lecker und reichhaltig. Lachsfleisch kann zur Zubereitung eines anderen Gerichts verwendet werden.

Der Fisch muss frisch sein, sonst leiden sowohl der Geschmack der Fischsuppe als auch die Farbe der Brühe. Zunächst wird der Fischkadaver gewaschen und gut geschnitten. Das Ergebnis sollte ein separates Lachsfilet und seine Überreste separat sein. Aus den Resten wird Fischsuppe zubereitet. Gleichzeitig ist es notwendig obligatorisch Entfernen Sie die Kiemen des Lachses, da sich darin Schadstoffe ansammeln.

Auswahl an Kochgeschirr

Am meisten passende Utensilien Um Fischsuppe in der Natur zuzubereiten, gibt es einen Wasserkocher, in dem verschiedenste Speisen in der Natur zubereitet werden. Wenn die Suppe zu Hause in der Küche zubereitet wird, ist es besser, tief zu kochen Emaillepfanne. In diesem Fall können Sie eines verwenden auf interessante Weise, wodurch das Gericht den natürlichen Bedingungen näher kommt.

Dazu müssen Sie sich mit einem kleinen Birkenstock eindecken. Nachdem die Ähre bereits gekocht ist, müssen Sie einen Birkenstab anzünden und ihn dann in der Ähre löschen. Das Ergebnis wird das Aroma sein dem Gericht innewohnend, in der Natur zubereitet.

Verwendung von Gewürzen

Beim Kochen von Lachsfischsuppe werden folgende Gewürze verwendet:

• Dill.
• Petersilie.
• Lorbeerblatt.
• Pfefferkörner.
• Zitrone.
• Petersilienwurzel.
• Meerrettichwurzel.
• Paprika.
• Estragon.

Kochvorgang

Rezepte enthalten in der Regel durchaus einfache Zutaten. Um es lecker zu machen und aromatisches Gericht, müssen Sie sich mit einigen Empfehlungen wappnen. Hier sind sie:

• Der Fisch ist überflutet kaltes Wasser und wird bei schwacher Hitze gekocht, wodurch die Brühe reichhaltig und klar wird.
• Die Suppe sollte nicht zu stark kochen oder gurgeln, da dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.
• Der Schaum muss regelmäßig entfernt werden.
• Es ist nicht erforderlich, es häufig mit einem Spatel umzurühren, da dies die Integrität des Produkts beeinträchtigen könnte. Das Ergebnis ist möglicherweise kein Ohr, sondern ein unangenehmer Brei.

Zutaten

Die Hauptzutaten eines solchen Gerichts sind Kopf, Schwanz, Flossen und Grat. Hier werden auch Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten hinzugefügt frische Tomate und Zitronenscheiben. Gewürze werden hinzugefügt, aber in Maßen, was Ihnen ermöglicht, dem Ohr ein interessantes, würziger Geschmack und Aroma.

Die Menge an Gewürzen ist in der Regel minimal, aber vielfältig. Es gibt Rezepte, bei denen der Suppe Wodka hinzugefügt wird. Dies gilt vor allem für Rezepte, bei denen die Hauptzutaten kleine Fischstücke sind.

Kochen Rezepte

Es gibt viele Rezepte, aber darunter findet man auch die einfachsten, die in Geschmack und Aroma komplexeren Rezepten in nichts nachstehen.

Rezept Nr. 1

Um das erste Rezept umzusetzen, müssen Sie sich eindecken mit:

• Teile Lachs und zwei Zwiebeln.
• Eine Karotte.
• Fünf Kartoffeln.
• Zwei frische Tomaten.
• Sellerie.
• Lorbeerblatt.
• Petersilie.
• Dill.
• Pfefferkörner.

Kochtechnik:

1. Zunächst wird der Fisch zerteilt und Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten. Dies sind die Teile, die Sie für die Zubereitung der Fischsuppe benötigen.
2. Die Lachsteile werden mit kaltem Wasser gefüllt und auf das Feuer gelegt. Während des Garvorgangs müssen Sie den Schaum ständig entfernen.
3. Kartoffeln und Karotten werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird fein gehackt und die Selleriewurzel nur geschält.
4. Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie Sellerie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Gemüse in die Pfanne.
5. Das Gericht wird etwa 20 Minuten gekocht und gesalzen. Kurz bevor die Suppe fertig ist, gehackte Kräuter und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Danach wird das Gericht noch einige Minuten gegart.

Rezept Nr. 2

Bei diesem Rezept wird eine separate Gemüsebrühe zubereitet, die den Geschmack des Lachses hervorheben kann. Vorbereiten Gemüsebrühe du wirst brauchen:

• Drei Kartoffeln.
• Eine Karotte.
• Eine Zwiebel.
• Zwei Zweige Sellerie.
• Ein kleiner Bund Petersilie.
• Nelke.

Darüber hinaus benötigen Sie:

• Lachsreste (Kopf und Schwanz).
• Ein halbes Glas Hirse.
• Vier Kartoffeln.
• Ein Bund Petersilie.
• Eine Karotte.
• Der mittlere Teil des Selleries.
• Tomatenmark.
• Lorbeerblätter.
• Gewürze.

Kochtechnik:

1. Zunächst wird die Gemüsebrühe gekocht. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten werden geschält und in mehrere Stücke geschnitten. Auch Sellerie sollte in Stücke geschnitten werden. Die Petersilie wird mit einem Faden zusammengebunden und eine Zehe in die Zwiebel gesteckt.
2. Das Gemüse wird in einen großen Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt, anschließend auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Die Brühe wird etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Danach wird das gesamte Gemüse außer den Kartoffeln aus der Brühe genommen. Es sollte zu einem Püree zerkleinert werden.
4. Die Pfanne wird wieder auf das Feuer gestellt. Dazu kommen noch in Würfel geschnittene Kartoffeln sowie gewaschene Hirse.
5. Sellerie und Kräuter werden gehackt und Karotten in dünne Halbringe geschnitten.
6. Auch hier kommen Lachs, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Nach einiger Zeit wird Tomatenmark hinzugefügt.
7. Das Gericht wird gesalzen und mit gehackten Kräutern versetzt.
8. Das Gericht sollte nicht länger als 20 Minuten gegart werden, bevor es fertig ist, sonst wird der Fisch verkocht.

Vorteile von Lachsfischsuppe

In der Regel wird Fisch nicht länger als 20 Minuten gegart, sodass fast alles darin konserviert bleibt. nützliche Komponenten. Lachsfleisch ist reich an nützlichen Bestandteilen wie:

• Kalium.
• Phosphor.
• Chlor.
• Natrium.
• Zink.
• Magnesium.
• Eisen.
• Nickel.
• Omega-3-Fettsäuren.
• Vitamine „A“, „B1“, „PP“, „C“, „D“, „B2“, „B12“, „E“.

Durch den Verzehr von Fischsuppe können Sie die Menge an schlechtem Cholesterin reduzieren, die Zuverlässigkeit der Blutgefäße erhöhen, die Gehirnfunktion optimieren und auch den Tonus des gesamten Körpers verbessern.

Daher können Sie durch den Verzehr von Meeresfrüchten depressive Verstimmungen lindern und die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene, manchmal schwerwiegende Krankheiten erhöhen.

Kaloriengehalt von Fischsuppe

Die Kalorienmenge im Ohr ist so gering, dass sie von fast jedem verzehrt werden kann. 100 Gramm des Gerichts enthalten nur etwa 55 kcal.

Lachsgerichte

Lachs ist ein teurer Fisch mit einem einzigartigen Geschmack. Dank dieser Funktion wurde es einfach erfunden große Menge verschiedene Rezepte Lachs kochen. Aus Lachs werden sowohl erste als auch zweite Gänge, Salate und andere kalte Vorspeisen zubereitet. Gleichzeitig kann Lachs gekocht, gebraten, gebacken oder mariniert werden. IN in diesem Fall, hängt viel von der Hausfrau bzw. ihren Fähigkeiten ab.

Gleichzeitig ist zu bedenken, dass der Nutzen von Fisch von der Art seiner Zubereitung abhängt. Die gesündesten Gerichte sind diejenigen, die durch Kochen oder Backen zubereitet werden. Daher ist Fischsuppe aus Lachs das gesündeste Gericht. Nicht umsonst führen es sogar Ärzte auf Menschen zurück, die im Kampf gegen eine Krankheit sowie in der postoperativen Phase viel Kraft verloren haben.

Gemäß der Klassifizierung des Fleisches nach Kategorien werden Schweineohren als Innereien eingestuft. Wie Sie wissen, ist Schweinefleisch bei allen beliebt, da es recht schnell und einfach zuzubereiten ist und auch vom Magen besser angenommen wird als Rindfleisch. Aber dazu Schweinefleisch-Nebenprodukt wie Ohren, Haltung verschiedene Völker mehrdeutig. Es gibt sogar die Meinung, dass ein solches Produkt nur für Menschen gedacht ist, die sich den Kauf von Fleisch nicht leisten können und daher gezwungen sind, Innereien zu kaufen.

Aber das stimmt überhaupt nicht. Schweineohren gelten als, wenn nicht als Delikatesse, so doch als sehr nahrhaft und nützliches Produkt und daraus zubereitete Gerichte sind in vielen nationalen Küchen vertreten.

Für dieses tierische Produkt sind keine besonderen Eigenschaften erforderlich. Es ist jedoch zu beachten, dass „wahr“ Schweineohren verfügen über keinen zusätzlichen Bestandteil in Form des sogenannten Hautfett-„Septums“. Allerdings haben es viele Verkäufer nicht eilig, jedes Ohr von der angrenzenden Schnauzenhaut zu trennen. Schließlich hat auch es immer seinen eigenen Verbraucher.

Oftmals werden solche Ohren von den meisten slawischen Völkern (Weißrussen, Russen, Ukrainern, Tschechen, Litauern) sehr geschätzt. Zum Beispiel ist keine einzige belarussische Hochzeit komplett ohne ein Gericht mit Schweineohren. Denn sie gelten als Symbol des Respekts gegenüber allen Anwesenden.

Interessant ist aber auch, dass Schweineohren auf den Philippinen, in Korea, China und Deutschland eine Delikatesse sind.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung von Schweineohren

So skeptisch die Menschen auch gegenüber Schweineohren sein mögen, sie sind nicht weniger reich an vielen Vitaminen und Vitaminen, die für den Menschen notwendig sind. Mineralien, normalerweise berechnet pro 100 g Produkt:

• Gesättigte Fettsäuren;
• Wasser (fast 62 g);
• Nicht Große anzahl Asche (bis zu 1 g);
• Vitamine PP, Gruppe B (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure, Folsäure, Cobalamin), Niacin;
• Selen, Mangan, Zink, Kupfer, Phosphor, Eisen, Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Jod (bzw. ihre wichtigsten Salze für den Körper).

Der Gesamtkaloriengehalt von 100 g Schweineohren (ein Ohr wiegt etwa 300 Gramm) variiert zwischen 210 und 240 Kalorien.

Bezüglich des Verhältnisses von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten ist die Situation hier nicht eindeutig. Einige behaupten, dass Schweineohren einen Kohlenhydratbestandteil enthalten, während andere diese Tatsache bestreiten. In jedem Fall wird davon ausgegangen, dass das Standardverhältnis von eingesetzter Energie zu 38 % zu 58 % zu 1 % beträgt (manchmal wird für Kohlenhydrate auch 0 % verwendet).

Vorteile von Schweineohren

Oft werden tierische Nebenprodukte als unwichtig angesehen und sogar einfach weggeworfen. Aber Schweineohren gehören, was auch immer man sagen mag, dazu Schweinekadaver, dessen Fleisch in der Weltküche wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt wird. Somit haben auch die Ohren die Vorteile übernommen, sodass es überhaupt nicht richtig ist, sie in der Ernährung zu ignorieren.

Also, Schweineohren:

• Besteht aus Knorpelgewebe und enthalten große Mengen an Kalzium, das zur Stärkung notwendig ist Knochenapparat Person;
• Wenn sie zusätzlich in die Ernährung aufgenommen werden, helfen sie bei der Behandlung von Gelenkverletzungen und der Vorbeugung von Osteochondrose;
• Helfen Sie, Stoffwechselprozesse im Körper zu regulieren, da es zu 60 % aus Proteinen besteht.
• Kollagen erhält die Elastizität der Haut, fördert ihre Verjüngung und glättet Falten;
• Aufgrund des nahezu vollständigen Fehlens von Fett können sie als kalorienarmes Lebensmittel eingestuft werden;
• Das enthaltene Vitamin B2, das aktiv an Redoxprozessen beteiligt ist, erhöht die Empfindlichkeit des visuellen Analysators gegenüber der Umgebung Farbschema und Dunkeladaption, Verbesserung der Kondition Haut und Schleimhäute;
• Das verfügbare Vitamin B6 unterstützt das Immunsystem und normalisiert die Funktion des zentralen Nervensystems nervöses System, aktiviert den Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, wirkt sich positiv auf die Bildung roter Blutkörperchen und die Aufrechterhaltung des Spiegels der Aminosäure Homocystein im Blut aus (normalerweise erhöht sich dies bei schwangeren Frauen, kann zum Auftreten führen und Verschlimmerung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen);
• Tragen (aufgrund des Gehalts an Vitamin B12) zur Verbesserung der Hämatopoese, des Stoffwechsels und der Umwandlung von Aminosäuren bei;
• Bei manchen Menschen steigern sie den Appetit (alles hängt von der Zubereitungsmethode ab).

Im Ernst, viele Ärzte glauben dieses Produkt ein ausgezeichneter natürlicher Ersatz für teure ausländische Vitamin- und Mineralstoffpillen.

Von Schweineohren profitieren Sportler, Jugendliche und alle Menschen, die regelmäßig davon betroffen sind körperliche Bewegung. Mit den Ohren können Sie Ihre Kraft wiederherstellen, Ihre Stimmung heben und die Gehirnaktivität verbessern.

Dieses Produkt ist ideal zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen der Gelenke und Knochen. Wegen große Menge Kollagen wirkt sich nicht nur positiv auf die Haut, sondern auch auf Haare und Nägel aus.

Schweineohren beim Kochen

Schweineohren können gekocht, gebraten, geräuchert oder gedünstet werden. So seltsam es auch klingen mag, sie bereiten sogar Brötchen mit Schweineohren zu. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Innereien zuzubereiten.

Wenn es nicht nötig ist, Schweineohrschalen zur Schau zu stellen festlicher Tisch Und damit jeder es sehen kann, ist es am besten, ein gut gewaschenes und geschältes Produkt, in Stücke geschnitten, unter Zugabe von Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern zu kochen oder zu schmoren und es dann in seiner natürlichen Form zu verzehren.

Zwar servieren viele Köche lieber geräucherte und gebratene Ohren dazu Tomaten-Sojasauce als toller Snack mit Bier. Sie können in dünne Streifen geschnittenen Ohrknorpel in einer ähnlichen Soße im Ofen backen (es wird auch lecker sein, wenn auch weniger gesund).

Um den Ohren ein ausgeprägtes Aroma zu verleihen, ist es üblich, sie wie normales Grillschweinefleisch zu marinieren.

Es gibt Gerichte, bei denen Ohren gefüllt, zu Salaten hinzugefügt oder als Hering bei der Zubereitung eines besonderen „Käsemantels“ verwendet werden.

Manche Feinschmecker glauben, dass zuvor in kaltem Wasser eingeweichte, gereinigte und mit kochendem Wasser übergossene Ohren nur in der frischen, rohen Variante serviert werden sollten.

Sehen Sie sich das Video dazu an wohltuende Eigenschaften Schweinefleisch und wie man es zubereitet

Möglicher Schaden

Trotz Höchstbetrag nützliche Eigenschaften Da es sich um Schweineohren handelt, wird dringend davon abgeraten, sie für Personen zu verwenden, die an Folgendem leiden:

Beeinträchtigte Leberfunktion;

Erkrankungen der Gallenblase;

Niedriger Säuregehalt im Magen.

Wer aufgrund einer individuellen Unverträglichkeit allergisch auf Schweinefleisch reagiert, sollte keine Schweineohren essen.

Bei der Handhabung ist besondere Vorsicht geboten scharfe Gerichte, hergestellt aus Schweineohren, wie in Koreanisch, geräuchert speziell für Menschen mit chronischen Krankheiten.

Ohren sind nicht im Lieferumfang enthalten Babynahrung um den Magen des Kindes nicht zu reizen und eine allergische Reaktion auszulösen.

Tisch Nährwert Schweineohren pro 100 Gramm Produkt (frisch)

Ohrenkalorien: Wie viele Kalorien sind im Ohr?

Wenn wir bedenken, wie viele Kalorien das Ohr hat, kann der Nährwert je nach Fischart, Kochmethode sowie Variationen bei den Zutaten variieren.

Wow, was ist das für ein Gericht?

Vor einigen Jahrhunderten bedeutete „Ohr“. normale Suppe und aus allem gemacht, nicht nur aus Fisch. Heute weiß fast jeder, dass Fischsuppe sehr gesund ist und ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts Fisch ist. Es gibt viele Rezepte, die auffallen klassische Version Dekokt Dabei handelt es sich um die Verwendung von Fisch mit Eigenschaften wie süßlichem Geschmack, Frische und „Klebrigkeit“. Die Einhaltung dieser Anforderungen trägt dazu bei, einen außergewöhnlichen Geschmack und einen geringen Energieaufwand zu erzielen den Wert solcher Lebensmittel. Daher ist der Verzehr von Fischsuppe während einer Diät nicht nur erlaubt, sondern auch empfehlenswert.

Auch das klassische Ohr hat eine eigene Klassifizierung, nach der es sich auszeichnet:

• Schwarzes Ohr, dessen Kaloriengehalt als einer der niedrigsten gilt und zwischen 31 und 40 kcal liegt. Der Name selbst wird mit der leichten Trübung der Brühe in Verbindung gebracht, obwohl sie in einigen Rezepten speziell für diesen Zweck hinzugefügt wird. Gurkengurke. Dies wird hauptsächlich zum Kochen verwendet. Flussfisch, wie Karausche, Karpfen, Rotfeder, sowie Karpfen und Rapfen. Zum Vergleich: Der Kaloriengehalt der Karpfenfischsuppe beträgt 31,57 kcal, aber wenn die Brühe aus Karausche zubereitet wird, wird das Gericht etwas nahrhafter. Der Kaloriengehalt der Karauschesuppe beträgt etwa 39,57 kcal
• Weißes Ohr. Für die klassische Weißfischsuppe werden Weißfisch, Zander sowie Kampfläufer und Barsch verwendet. Für das beste Aroma und andere Arten werden hinzugefügt, insbesondere Schleie, Wels und Ide. Normalerweise sind dies nicht mehr als 35 % aller Fische. Dies ist besonders wichtig, wenn man die Nährwertgrenzen eines Gerichts beachtet, da beispielsweise der Kaloriengehalt von Schleienfisch 84,27 kcal beträgt, was sich auch auf die Gesamtenergieindikatoren auswirkt;
• Dreifaches Ohr. Die Methoden zur Zubereitung der Brühe sind unterschiedlich, da bei verschiedenen Fischarten improvisiert werden kann. Sie können eine Fischsorte zum Kochen und eine andere zum Verzehr verwenden. Diese Option ist besonders gut, wenn Sie eine Ohrendiät machen und der Kaloriengehalt wichtig ist;
• Rotes Ohr. Aus dem Namen geht hervor, dass es sich um rote Fischsuppe handelt, deren Kaloriengehalt ebenfalls reguliert werden kann, der Durchschnitt liegt bei etwa 63,79 kcal. Das Gericht ist nicht gerade budgetfreundlich, aber in seiner Art nützlich und ungewöhnlich Geschmacksqualitäten. Natürlich hängt viel von der Kochtechnologie und der Art der Meeresfrüchte ab; beispielsweise kann der Kaloriengehalt von Lachsfischsuppe nur 38,87 kcal betragen.

Ungewöhnliche Arten von Fischbrühen

Oben haben wir die klassische Version des Suds besprochen, also den Namen, und nicht die Suppe, da echte Köche die Hauptunterschiede kennen. Dazu gehören ein Minimum an Gemüse, verschiedene Gewürze, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, manchmal Estragon, Ingwer, Knoblauch und andere Gewürze. Kaloriengehalt der gekochten Fischsuppe nach klassischer Weg, normalerweise niedrig.

ZU ungewöhnliche Rezepte Fischsuppe kann wie folgt klassifiziert werden:

• Brühe von Trockenfisch, gewürzt mit Pilzen. Es ist schwierig zu berechnen, wie viele kcal in einem Ohr dieses Typs enthalten sind, da die Kombination so unterschiedlicher Komponenten jeweils zu unterschiedlichen Ergebnissen führt.
• Gebackene Fischsuppe oder mit Ei. Dieses Gericht hat bestimmte Eigenschaften und die Option einfache Ergänzung Eier in Brühe – das ist eine vereinfachte Methode. Nehmen Sie den gekochten Fisch heraus, machen Sie ihn zu einem Teig, braten Sie ihn und geben Sie ihn wieder in die Brühe. Sie können es auch in einem Topf backen, wenn das Ei die Brühe gleichmäßig bedeckt. Besonders lecker ist diese Forellenfischsuppe, deren Kaloriengehalt 38,32 kcal nicht überschreitet;
• Ukha wird aus edlen Fischsorten, zum Beispiel Stör, insbesondere Sterlet, gegossen oder zubereitet. Der Fisch wird nicht ausgenommen, er muss lebendig sein und er wird nicht gekocht, sondern gebrüht, dann werden alle Zutaten mit kochendem Wasser übergossen. Wenn man Sterlet-Fischsuppe in Betracht zieht, kann der Kaloriengehalt dieses Gerichts bis zu 146,1 kcal erreichen;

Abkochungen können mit Wodka ergänzt werden, was typischer ist Fischerrezept sowie gesalzene Pilze, Flusskrebse, Schmalz, Quappenleber, reichlich Karotten, Tomaten und viele andere Produkte, die nicht mit klassischen Vorstellungen von Fischsuppe in Verbindung gebracht werden. Manchmal werden Fischsorten verwendet, die ein bestimmtes Aroma haben, zum Beispiel Hering, Makrele. Darüber hinaus beträgt der Kaloriengehalt der Makrelensuppe 26,61 kcal und das Gericht ist nicht so verbreitet, aber gefragt. Daher sollten sich Fischliebhaber nicht auf die Zugabe von Gewürzen und Kartoffeln beschränken. Übrigens, wenn man einen Indikator wie den Kaloriengehalt von Fischsuppe mit Kartoffeln und Karotten vergleicht, dann letzte Möglichkeit ist am diätetischsten.

Warum ist das Ohr nützlich?

Fisch ist zunächst einmal ein sehr gesundes Produkt. Gehalt an Mineralien, Fetten, Proteine ​​und andere ebenso wichtige Verbindungen hängen von der Fischart, dem Fangort und der Zubereitungsart ab. Es kann besonders wertvoll sein Meeresfisch, da die Zusammensetzung neben leicht verdaulichen Stoffen ausreichend Jod und Phosphor enthält. So entsteht zum Beispiel Kabeljau-Suppe mit einem Kaloriengehalt von 24,06 kcal tolle Ergänzung jede Diät, genau wie eine Abkochung anderer Arten Fischprodukte. Beste Option- heißes Ohr.

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