heim » Festlicher Tisch » So reinigen Sie den Hering schnell von den Knochen. Wie entfernt man kleine Gräten beim Hering? Welchen Hering kaufen: filetieren oder selbst schneiden

So reinigen Sie den Hering schnell von den Knochen. Wie entfernt man kleine Gräten beim Hering? Welchen Hering kaufen: filetieren oder selbst schneiden

Nachdem die Hausfrau beschlossen hat, ihre Familie oder Gäste mit gesalzenem Hering zu verwöhnen, wird sie sich fragen, wie sie ihn reinigen soll. Hering wird nicht ungereinigt auf den Tisch serviert. Aus gesalzenem Fisch können Sie köstliche kalte Vorspeisen zubereiten: Salat unter einem Pelzmantel, Hackfleisch, Brötchen oder einfach nur dazu essen gekochte Kartoffeln, in Stücke schneiden und gießen Sonnenblumenöl. Bevor Sie ein Heringsgericht zubereiten, müssen Sie die Knochen entfernen und oft auch die Haut entfernen.

Vorbereitung

Zum Reinigen von gesalzenem Fisch ist es besser, ein separates Schneidebrett zu haben, Sie können es aber auch in normale Frischhaltefolie einwickeln und damit arbeiten. Sie können Fisch nicht auf Zeitungspapier reinigen, da die Farbe am Produkt und damit am Magen haften bleibt. Schützen Sie Ihre Hände vor unangenehmer Geruch Medizinische Handschuhe helfen.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

  • geschärftes Messer;
  • Pinzette;
  • Plastiktüte.

Reinigungsmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gesalzenen Hering zu reinigen.

Für Hausfrauenanfänger

Der Fisch wird nur von den Gräten befreit, die Haut bleibt übrig. So wird der Hering zum Servieren vorbereitet kalter Snack, in Stücke schneiden und mit gehackten frischen oder eingelegten Zutaten bestreuen Zwiebeln oder Grüns.

  1. Der Fisch wird ausgenommen, gewaschen und Kopf und Schwanzflosse abgeschnitten.
  2. Der Daumen wird neben die Rückenflosse gelegt und 2-3 cm im Rücken vergraben.
  3. Der Finger wird zum Schwanz bewegt und der Kadaver in zwei Hälften geteilt.
  4. Der Grat wird von Hand entfernt.
  5. Mit einer Pinzette werden kleine Knochen herausgezogen.

In einer Bewegung

So wird im Fernen Osten Hering geschnitten, wenn viel Fisch zu verarbeiten ist. Zunächst wird der Kadaver entkernt und der Kopf abgetrennt. Dann:

  1. Der Fisch wird mit beiden Händen an der Schwanzflosse gefasst.
  2. Sie winken mit den Händen, so dass der Kadaver eine Umdrehung macht.
  3. Hände seitlich ausgebreitet.
  4. In einer Hand befinden sich zwei Hälften eines sauberen Filets, in der anderen der Rücken mit allen Knochen.
  5. Der Grat samt großer Knochen wird von Hand vom Rücken entfernt.

Das Ergebnis sind drei Stücke reines Fleisch: der Rücken und zwei Filets.

Das Heringsputzen gehört zu den unangenehmsten Vorgängen in der Küche. Es ist sehr aufwändig, die zahlreichen Gräten dieses Fisches zu entfernen, außerdem wird er die gesamte Küche, das Schneidebrett und die Hände mit einem Fischgeruch durchziehen. Aber es gibt eine Technologie, die Ihnen hilft, Hering schnell und ohne Knochen zu schälen.

Schritt-für-Schritt-Aktionsplan zum Reinigen von Hering

1. Bereiten Sie einen Platz zum Schneiden von Fisch vor. Sie können eine Zeitung im Retro-Stil verwenden, besser ist es jedoch, den Hering auf Backpapier zu legen. Um Geld zu sparen, reicht ein bereits gebrauchtes Gerät aus. Schützen Sie Ihre Hände mit Einweghandschuhen, wenn Sie nicht möchten, dass sie nach Fisch riechen. Am bequemsten ist es, ein schmales und nicht sehr langes Messer zu nehmen. Beginnen wir mit dem Kopf. Wir schneiden es zusammen mit den Flossen ab.

2. Schneiden Sie den Bauch des Herings ab und reinigen Sie ihn von den Eingeweiden. Wenn sich darin Kaviar befindet, kann dieser separat beiseite gestellt werden. Es ist durchaus essbar.


3. Reinigen Sie die Folien im Inneren des Herings mit einem Messer. Schneiden Sie die unteren Flossen ab.


4. Machen Sie einen flachen Schnitt entlang des Firsts und entfernen Sie die obere Flosse.


5. Für die weitere Reinigung gibt es zwei Möglichkeiten. Die erste besteht darin, zunächst die Haut vom Hering zu entfernen und ihn dann von den Gräten zu befreien. Die zweite besteht darin, zuerst die Knochen zu trennen und dann die Haut zu entfernen. In unserem Fall wurde das zweite Szenario gewählt. Wir fassen den Hering fest an den beiden Schwanzhälften und drehen ihn von uns weg, als würde er einen Salto machen. Am Schwanz entstand ein kleiner Riss. Wir ziehen den Hering an den beiden Schwanzhälften in verschiedene Richtungen. Vor unseren Augen zerfällt es in zwei Hälften: Die eine ist praktisch ohne Kerne, auf der zweiten Hälfte verbleibt ein Grat mit Rippenknochen.


6. Trennen Sie mit den Händen oder einem Messer das Rückgrat und die Knochen von der zweiten Hälfte des Herings. Wir untersuchen es sorgfältig und entfernen die verbleibenden Knochen.


7. Schälen Sie den Hering, beginnend dort, wo der Kopf abgeschnitten ist.


8. Noch einmal reinigen wir die Folien mit einem Messer und entfernen sie mit den Händen kleine Samen. Der Hering ist fertig. Wir verpacken den gesamten Abfall in Altpapier und werfen ihn weg.

Sandwich mit Heringsstücken in fünf Minuten

Sandwich mit geschälten Heringsstücken zum Frühstück – ausgezeichnet, schnell und leckere Option Frühstück.
Ausgangsprodukte: Schwarzbrot, Weichkäse, Gurke, Dillbündel, Heringsstücke.


1. Ein Stück Schwarzbrot mit weichem Brot guter Qualität bestreichen Schmelzkäse. Kann auch benutzt werden dicke saure Sahne. Fein gehackten Dill darüber streuen.

Am Tisch lehnen viele Menschen den Hering trotz seiner Vorzüge und seines Geschmacks oft ab. Der Grund dafür ist die Fülle an Knochen in Fischen. Aber wenn Sie sich für eine akzeptable Methode zum schnellen und einfachen Reinigen des Herings entschieden haben, können Sie ihn öfter genießen und müssen nicht in stilles Entsetzen geraten, bevor Sie den Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ zubereiten.

5 Möglichkeiten, Hering schnell zu reinigen

Um den Hering von den Knochen zu befreien, verwenden Sie Folgendes: kulinarische Werkzeuge: scharfes Messer, Küchenschere und Schneidebrett. Unten sind Schritt-für-Schritt-Technologien verschiedene Optionen Fisch von Gräten reinigen, was jeder Hausfrau bei der Bewältigung der Aufgabe hilft.

Klassische Reinigungsmethode

Dies ist eine bewährte Methode, um schöne und gepflegte Heringsfilets zu erhalten. Dazu genügt ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.

Die Vorbereitung und Reinigung der Karkasse erfolgt wie folgt:

  1. Schneiden Sie die Wirbelsäule an der Basis des Fischkopfes ab. Ziehen Sie Ihren Kopf sanft und langsam zu sich heran. Es löst sich leicht vom Kadaver und die meisten Eingeweide folgen ihm.
  2. Mit einem scharfen Messer den Bauch aufreißen und die Milch oder Eier mit Kaviar herausnehmen.
  3. Kratzen Sie mit demselben Messer den schwarzen Film und die Eingeweide ab, die nicht zusammen mit dem Kopf herausgezogen werden konnten.
  4. Als nächstes entfernen Sie die Flossen (Bauch-, Anal- und Rückenflossen). Schneiden Sie den Schwanz ab.
  5. Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Grats fast bis zu den Knochen und schneiden Sie dabei Haut und Fleisch durch. Entfernen Sie vorsichtig die Haut, um das Filet nicht zu beschädigen.
  6. Drehen Sie den Kadaver mit dem Bauch zu sich hin, spüren Sie den Grat und trennen Sie ihn ohne plötzliche Bewegungen zuerst von einem Teil des Filets und dann vom anderen.
  7. Untersuchen Sie die beiden resultierenden Hälften des Heringsfilets und entfernen Sie gegebenenfalls Gräten darin.

Eine einfache Methode von Oma Emma

Ein ehemaliger Schullehrer und heute ein berühmter russischsprachiger kulinarischer Blogger aus Deutschland rät zum Entbeinen von Hering auf diese Weise:

  1. Schneiden Sie mit einer Küchenschere Kopf und Schwanz vom Fisch ab. Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Rückens und schneiden Sie den Bauch ab.
  2. Entfernen Sie alle Innenseiten und entfernen Sie die Haut vom Kopf bis zum Schwanz.
  3. Bewegen Sie sich entlang des Grats und trennen Sie das Fleisch mit den Daumen von den Knochen. Sollten noch Knochen vorhanden sein, können diese mit einer Pinzette entfernt werden. Fertig ist das Heringsfilet.

Einfacher und schneller Weg mit einer Plastiktüte

Es kommt oft vor, dass sich das Filet einfach nicht von den Knochen lösen will. In diesem Fall hilft eine Methode mit einer normalen Plastiktüte.

Der Arbeitsablauf sieht in diesem Fall wie folgt aus:

  1. Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Bauches des Herings. Alle Innenseiten ausnehmen, dunkle Beläge von den Innenwänden des Bauches entfernen.
  2. Legen Sie den Fisch in eine Tüte und zerstoßen Sie ihn mit der breiten Seite eines Küchenmessers. Schlagen Sie ohne Fanatismus, aber es sollten keine einfachen Streicheleinheiten sein.
  3. Nehmen Sie den Hering aus der Tüte. Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, entfernen Sie alle Flossen und trennen Sie das Rückgrat und die Knochen leicht vom Fleisch.
  4. IN letzter Ausweg Entfernen Sie die Haut, damit das Filet eine genauere Form behält.

Das Filet vom Schwanz entfernen

Bei früheren Methoden wurde das Filet nicht von den Knochen getrennt, sondern die Knochen wurden vom Fleisch entfernt, aber vielleicht ist es für jemanden einfacher, es andersherum zu machen.

In diesem Fall benötigen Sie:

  1. Bereiten Sie den Heringskadaver vor. Es sollte ohne Eingeweide, Flossen, Kopf und Haut belassen werden. Es ist besser, den Schwanz zu lassen. Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
  2. Legen Sie den vorbereiteten Hering auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie am Schwanzansatz mit einem Messer ein kleines Stück Filet ab und trennen Sie es ab.
  3. Drücken Sie dann mit einer Hand das Rückgrat am Schwanz gegen das Brett und ziehen Sie mit der anderen Hand das Fleisch von den Knochen weg, bis das Filet vollständig entfernt ist.
  4. Den gleichen Vorgang mit der anderen Hälfte des Filets wiederholen.

Stanzmethode

Für diese Reinigungsmethode sind weder Messer noch Schere erforderlich. Der gesamte Prozess der Knochentrennung erfolgt von Hand. Doch das Pressen hat einen Nachteil: Es bleiben viele Knochen im Fleisch zurück. Anschließend müssen sie mit einer Pinzette oder den Händen entfernt werden.

So reinigen Sie Hering durch Drücken von:

  1. Spülen Sie den ausgenommenen Hering ohne Eingeweide, Flossen und Haut unter fließendem Wasser ab.
  2. Nehmen Sie den Kadaver so in die Hand, dass Ihr Daumen oben auf dem Rücken liegt und der Rest drin ist. Als nächstes trennen Sie das Fleisch von den Knochen, indem Sie Ihre Finger zusammendrücken und Quetschbewegungen ausführen. Erst die eine Hälfte, dann die andere. Je frischer der Fisch, desto einfacher lässt er sich reinigen.

Wie reinigt man Hering in einer Bewegung von den Knochen?

Scheint es etwas Fantastisches zu sein, blitzschnell gesalzene Heringsfilets ganz ohne Gräten zu erhalten? Dies ist jedoch nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint, erfordert jedoch etwas Fingerfertigkeit und Geschicklichkeit.

Bevor Sie diese Bewegung ausführen, müssen Sie den Fisch ausnehmen, die Flossen abschneiden, den Kopf vom Kadaver trennen und die Haut entfernen.

Wenn alles richtig gemacht wurde, befindet sich in der einen Hand ein halbes sauberes Filet mit einem kleinen Stück der Schwanzflosse und in der anderen Hand ein Filet mit Gräten. Sie müssen den Rest des Schwanzes von der ersten Hälfte abschneiden und den Grat mit den Knochen von der zweiten trennen.

Solch schneller Weg hat einen Nachteil: Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass man ein unschönes, vielleicht sogar zerrissenes Filet bekommt. Wenn die Ästhetik keine Rolle spielt, beispielsweise der Fisch in einem Salat verwendet wird, kann diese Methode bedenkenlos angewendet werden.

Wie werden kleine Knochen entfernt?

Nachdem Sie es geschafft haben, den Hering schnell zu reinigen, bleibt die Frage offen: Was tun mit den kleinen Gräten? In der Regel im gekauften Filet kleine Knochen kann nicht sein. Sie werden beim Salzen und Reifen mit Zitronensäure eingeweicht und aufgelöst.

Zum Zeitpunkt des Kaufs ganz gesalzen Alle Fischgräten sind intakt und unversehrt. Nachdem Sie das Rückgrat und die großen Gräten entfernt haben, sollten Sie sich also um die kleinen kümmern, damit sich keine winzigen Gräten über den Hals legen.

Eine normale Pinzette hilft dabei, kleine Knochen aus den Fleischfasern zu entfernen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Knochen im Bereich des Kamms sehr tief liegen. Daher werden zuerst die sichtbaren Knochen entfernt und danach alles, was mit den Fingern tastbar ist.

Nachdem die Hausfrau beschlossen hat, ein Gericht mit gesalzenem Hering zuzubereiten, stellt sie sich sicherlich die Frage: Wie säubert man den Hering? Und das ist ganz logisch – niemand wird das Knirschen der Knochen in einer Vorspeise mit gesalzenem Fisch mögen. Rezepte mit Salzhering gibt es übrigens sehr viele. Dazu gehören der berühmte Hering unter einem Pelzmantel, Hackfleisch und Fischbrötchen. Es ist also an der Zeit zu lernen, wie man Knochen vom Fleisch trennt und Fischfilets in wenigen Minuten gart.

Warum den Hering selbst reinigen?

Der erste Schritt in einem Rezept für eine Vorspeise mit gesalzenem Fisch besteht darin, ihn von den Gräten zu reinigen oder sofort die Einnahme von fertigen Fischfilets zu empfehlen. Aber wäre es vielleicht besser, einfach zum nächsten Laden zu gehen und Filet in Öl oder Mayonnaise zu kaufen? Dann müssen Sie nicht lernen, wie man einen Hering richtig schält! Ich habe das Glas geöffnet, den Fisch geschnitten – und fertig ist die untere Heringsschicht unter dem Pelzmantel.

Keine schlechte Option. Aber selbstgemachtes Filet ist immer noch besser. Dafür gibt es mehrere Gründe:

  • Wenn Sie einen ganzen Fisch kaufen, können Sie ihn „per Auge“ riechen und auf seine Frische prüfen.
  • Skrupellose Produzenten verwenden möglicherweise minderwertigen und manchmal sogar „verlorenen“ Fisch für die Zubereitung von Filets.
  • Es gibt die Meinung, dass sie zum Entfernen kleinster Gräten von Fischen verwendet werden chemische Zusammensetzungen, in dem es eingeweicht wird. Durch diese Behandlung lösen sich die Knochen regelrecht auf. Große Hersteller Sie haben solche Informationen wiederholt widerlegt und ihre Worte mit einem Video des Filetherstellungsprozesses bestätigt. Jedoch skrupellose Hersteller Wer keinen Wert auf seinen eigenen Ruf legt, kann diese Methode durchaus nutzen.
  • Der Kauf eines ganzen gesalzenen Herings ist viel günstiger als der Kauf von fertigen Filets.

  1. Bevor Sie mit der Reinigung beginnen gesalzener Hering, bereiten Sie ein scharfes Messer vor. Wenn Küchenmesser stumpf, es muss geschärft werden. Dies muss getan werden, da ein praktisches, einwandfrei geschärftes Messer die erste Regel ist, mit der Sie Hering schnell reinigen können.
  2. Oftmals muss man den Fisch erst kurz vor der Ankunft der Gäste putzen und nach dem Putzen bleibt einfach keine Zeit, sich die Hände zu waschen. Und der Geruch von gesalzenem Fisch ist sehr ätzend. Um das Problem unangenehmer Gerüche sicher zu lösen, tragen Sie Plastik- oder dünne Gummihandschuhe, um sich nicht die Hände schmutzig zu machen. Tragen Sie zum Schutz Ihrer Kleidung unbedingt eine Schürze.
  3. Obwohl es für jede Lebensmittelart ein eigenes Schneidebrett geben sollte, ist ein Brett, das nach Fisch riecht, nicht angenehm. Deshalb vor Geruch und Partikeln schützen Fischfilet nicht nur Ihre Hände, sondern auch das Schneidebrett. Legen Sie weißes Papier darauf oder Frischhaltefolie dicke Schicht. Nach Abschluss des Vorgangs zum Ausnehmen des gesalzenen Herings kann das Papier (die Folie) einfach vom Brett entfernt, die Eingeweide, Knochen und andere Abfälle darin eingewickelt und entsorgt werden. Der nächste Schritt sollte auf einem neuen, sauberen Blatt Papier durchgeführt werden. Nachdem Sie den Fisch von den Gräten befreit haben, sollten Sie das Papier wegwerfen und das Brett mit einem in Geschirrspülmittel getränkten Schwamm abwischen und abspülen warmes Wasser, und nicht, um das spezifische Fischaroma abzuschrubben.
  4. Wenn die oben aufgeführten Maßnahmen bei Ihren Händen nicht geholfen haben oder fischiger Bernstein auf dem Schneidebrett zurückgeblieben ist, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.
  5. Wenn das Filet nicht sofort verwendet wird, lagern Sie es in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank.

Zwei Möglichkeiten, Hering in Filet zu verwandeln

Der gesalzene Hering ist gekauft – es ist Zeit zu lernen, wie man den Hering säubert. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Der grundlegende Unterschied wird der Moment der Trennung der Knochen vom Fleisch sein. Bei der ersten Variante wird das Filet mit einer Vorwärtsbewegung des Daumens am Grat entlang langsam und vorsichtig abgetrennt und von der Haut befreit, bei der zweiten Variante werden Grat und Rippenknochen in einer Bewegung vom Fleisch getrennt. Die zweite Option sieht beeindruckender aus. Es wird normalerweise von professionellen Köchen verwendet. Schauen wir uns beide Optionen genauer an.

Die Zubereitung des Herings vor dem direkten Trennen der Gräten ist bei beiden Varianten gleich.

  1. Den Hering unter fließendem Wasser waschen.
  2. Den Kopf abschneiden.
  3. Schneiden Sie den Bauch vom Kopf bis zum Schwanz ab.
  4. Entfernen Sie die unteren Flossen (Bauch- und Afterflossen). Nachdem der Fisch entlang des Bauches aufgeschnitten wurde, lässt er sich leicht entfernen.
  5. Entfernen Sie die Innereien aus dem aufgeschnittenen Bauch. Wenn sich herausstellt, dass es sich bei dem Hering um ein Weibchen handelt, können Sie die Eier auf einen separaten Teller legen. Man kann damit kochen leckere Sandwiches, nachdem er das Brot ausgebreitet hatte Butter und gesalzenen, aus der Presse befreiten Kaviar darauf legen. Die restlichen Innereien, einschließlich Milch (wenn ein Männchen gefangen wird), sollten weggeworfen werden.
  6. Ausgenommener Hering muss gewaschen werden. Dunkle Folien sollten vorsichtig mit einem Messer abgezogen werden. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alle Eingeweide entfernt wurden, sollten Sie den Fisch noch einmal abspülen und dann mit dem nächsten Schritt fortfahren.
  7. Ganz unten am Bauch, auf beiden Seiten des ausgenommenen Fisches, sollte ein Fleischstreifen abgeschnitten werden. An dieser Stelle befinden sich kleine Knochen, die sonst nicht entfernt werden können, sondern nur zusammen mit dem Fleisch abgeschnitten werden können.
  8. Machen Sie einen Schnitt entlang des Kamms vom Kopf bis zum Schwanz. Schneiden Sie die Rückenflosse zusammen mit den kleinen Knochen, an denen sie befestigt ist, aus.
  9. Nehmen Sie die Haut mit einem Messer auf und entfernen Sie sie vom Heringskadaver. Es ist praktisch, dies von oben nach unten zu tun.

Der Hering ist vorbereitet. Jetzt kommt der spaßige Teil – das Trennen des Fleisches von den Knochen. Bei der ersten Option sollten Sie Folgendes tun:

  1. Schneiden Sie den Schwanz des Herings ab.
  2. Nehmen Sie den Hering in die rechte Hand (für Linkshänder - in die linke Hand). Legen Sie Ihren Daumen auf die Leiste an der Basis, legen Sie ihn unter das Fleisch und beginnen Sie, Ihren Finger in Richtung Schwanz zu bewegen, um das Fleisch vom Skelett wegzubewegen. Wenn Ihr Finger den Schwanz erreicht, entfernen Sie den Filetteil vollständig von den Rippenknochen. Das Ergebnis sollte eine Hälfte sauberes Filet und eine Hälfte Fleisch an Rückgrat und Rippen sein.
  3. Trennen Sie auf die gleiche Weise das Fleisch vom Rückgrat und die Rippenknochen vom anderen Teil des Schlachtkörpers.
  4. Wenn Knochen für das Auge sichtbar sind, sind es normalerweise nicht viele davon – 3-4 Röhrenknochen, nicht mehr, entfernen Sie sie.
  5. Fischfilet ist fertig!


Bei der zweiten Option, mit der Sie das Filet schnell in einer Bewegung erhalten, müssen Sie Folgendes tun:

  1. Fassen Sie den Fischschwanz mit Ihren Händen: mit einer Hand auf der einen Hälfte, mit der anderen auf der anderen.
  2. Machen Sie mit dem Fisch eine kreisende Bewegung in die Richtung „von Ihnen weg“ oder „gegen den Uhrzeigersinn“. Wenn sich der Hering seiner ursprünglichen Position nähert, zerreißen Sie ihn in zwei Hälften und ziehen Sie die Schwänze in verschiedene Richtungen.
  3. Das Ergebnis ist eine Hälfte eines sauberen Filets, bei dem Sie nur die Hälfte des Schwanzes abschneiden müssen. Und aus der anderen Hälfte sollten Sie die Knochen herausnehmen, den Grat festhalten und auch den Rest des Schwanzes entfernen.
  4. Wenn noch Knochen übrig sind, entfernen Sie diese.
  5. Fertig ist das gesalzene Heringsfilet!

Versuchen Sie unbedingt, den Hering mit Ihren eigenen Händen (oder den Händen Ihres Mannes) zu schälen, und stellen Sie sicher, dass es nicht so schwierig ist, wie es zunächst schien. Sparen Sie keine Zeit beim Heringsputzen, indem Sie Konserven kaufen. Sie sind geschmacklich und qualitativ deutlich minderwertig. Die Gesundheit und das Wohlbefinden Ihrer Lieben sind viel wertvoller!

Wie entfernt man Gräten vom Hering? Schneiden gesalzener Hering zum Zubereiten von Salat und Servieren.


Trotz der Tatsache, dass Geschäfte fertige Filets und Konserven verkaufen, ziehen es viele Hausfrauen vor, den Hering selbst zu reinigen. Dies dient dazu, die Frische zu bewerten ganzer Fisch viel einfacher. Hering wird nach Gewicht aus Fässern verkauft Blechdosen und einzeln in Vakuumverpackung. Frischer Fisch sollte feste, dunkelrote Kiemen und eine saubere, unbeschädigte Haut haben. Es sollte keine Plakette darauf sein. Das Vorhandensein von „Rost“ auf dem Hering weist auf eine schlechte Qualität oder ungeeignete Lagerbedingungen hin.
Hering ist ein verderbliches Produkt. Sobald er in Ihre Küche gelangt, muss er entkernt und das gesamte Innere entfernt werden.

So reinigen und filetieren Sie Hering richtig von den Knochen

Hochwertige Filets können Sie zu Hause erhalten. Dazu benötigen Sie ein praktisches Schneidebrett, ein gut geschärftes Messer mit dünner Klinge und eine Packung Servietten oder Papiertücher. Jede erfahrene Hausfrau weiß, wie man Hering richtig von den Knochen befreit.
Dazu benötigen Sie:
  • Wickeln Sie das Schneidebrett in Frischhaltefolie ein. Dadurch wird die Oberfläche vor Geruch und Schmutz geschützt. Anstelle von Film können Sie auch verwenden Papiertücher oder Zeitung
  • Legen Sie Papiertücher auf die Arbeitsplatte, die zum Entfernen von Belägen und Blut aus dem Bauch benötigt werden.
  • Machen Sie zwei gleichmäßige Schnitte: längs am Rücken und quer am Kopf
  • Ziehen Sie den Hautrand vorsichtig vom Kopf zum Schwanz. Machen Sie keine ruckartigen Bewegungen, sonst reißt die Haut.
  • Die Filets vom Rückgrat und den Rippenknochen befreien. Dünne und kleine Knochen können mit einer Pinzette entfernt werden
Heringsfilets sind maximal zwei Tage haltbar. Da Fisch einen starken Geruch hat, der schnell von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank aufgenommen wird, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Metallbehälter sind für Hering nicht geeignet, besser sind Kunststoff-, Glas- oder Emaillebehälter zu verwenden

Haben Sie angefangen, Hering unter einem Pelzmantel zu tragen? Hering für Salat schneiden



Wenn der Hering für den Salat gekauft wurde, können Sie ihn auf andere Weise reinigen. In diesem Fall wird zuerst der Kamm und dann die Haut entfernt. Nachdem Sie Ihre Arbeitsfläche vorbereitet und Ihr Messer geschärft haben, spülen Sie den Fisch unter fließendem kaltem Wasser ab. Trocknen Sie es anschließend gründlich mit Papiertüchern ab.
Wie schneidet man Hering für einen Pelzmantel? Schneiden Sie zunächst Schwanz, Flossen und Kopf ab. Machen Sie einen sauberen Schnitt am Bauch und entfernen Sie die Innenseiten. Sollten danach noch viele Innereien und Filme zurückbleiben, spülen Sie den Hering noch einmal aus.
Wichtig! Vergessen Sie nicht, den Hering zu trocknen, nachdem Sie ihn in kaltem Wasser abgespült haben.
Ausgenommener Fisch muss in Frischhaltefolie eingewickelt und leicht geschlagen werden. Schlagen Sie den Fisch nicht auf die Arbeitsfläche, sondern verwenden Sie einen Holzhammer oder ein Nudelholz. Dies wird dazu beitragen, alle Gräten vom Fisch zu trennen, auch die kleinsten. Legen Sie anschließend den Fisch mit dem Bauch nach unten und drücken Sie darauf, sodass er sich wie ein Buch öffnet. Drehen Sie es um und ziehen Sie den Rücken heraus. Teilen Sie nun den Kadaver in zwei separate Filets und entfernen Sie mit den Händen die Haut von ihnen. Kleine Knochen mit einer Pinzette entfernen.

Für alle, die es schneller brauchen! Schneiden Sie den Hering in einer Bewegung

Wenn Sie Zeit sparen möchten, müssen Sie den Hering in einer Bewegung schneiden. Bereiten Sie zunächst das Werkstück vor. Schneiden Sie die Flossen ab und entfernen Sie die Eingeweide. Vergessen Sie nicht, den Bauch abzutrocknen und Darmfilme zu entfernen. Wenn Sie zum ersten Mal Fisch auf diese Weise schneiden, tun Sie es über dem Tisch. Gelingt dies nicht, fällt der Fisch nicht zu Boden.
  • Damit der Trick funktioniert, müssen Sie am Schwanz einen etwa einen Zentimeter großen Einschnitt machen.
  • Nehmen Sie dann den Hering und bewegen Sie ihn kreisend auf sich zu, sodass der Kadaver einen Kreis um seinen Schwanz beschreibt. Bewegungen müssen souverän sein
  • Mit einer scharfen Bewegung den Hering in zwei Hälften zerreißen
  • Zurück bleiben zwei Bäuche und ein Rückgrat mit Lende.
  • Trennen Sie das Filet von den Knochen
Damit alles funktioniert, halten Sie den Schwanz des Fisches so fest wie möglich

Was tun mit Heringsmilch: Kann man sie essen?



Beim Reinigen des Fisches kann Milch zurückbleiben. Im Gegensatz zu Kaviar werfen ihn viele Hausfrauen weg, weil sie nicht wissen, was sie damit machen sollen. Andere weigern sich, sie zu essen, nachdem sie erfahren haben, dass es sich dabei um männliche Spermien handelt. Dieses Produkt verdient jedoch Aufmerksamkeit, denn es hat Große anzahl Vorteile.
Heringsmilch kann im Teig frittiert und zu einem Salat hinzugefügt oder als Füllung für einen Fischburger verwendet werden. Sie werden oft zusätzlich zu Filets in Pelzmäntel gesteckt. In Finnland wird nicht gefragt, ob Heringe Milch fressen. Hier werden sie zusammen mit Kaviar der Fischsuppe hinzugefügt. Mit einem Mixer können Sie aus der restlichen Milch eine Paste herstellen. Einfach hinzufügen gekochtes Ei, rohe Karotten und Butter.

Möglichkeiten, geschälten Hering schön auf dem Tisch zu servieren



Dünn geschnittene, gesalzene Heringsfilets können ein guter Snack sein. Dazu wird serviert eingelegte Gurken, eingelegte Pilze, schwarze Oliven und schwarze Oliven. Filet wird auch für Canapés verwendet. Auf einen Spieß aufgefädelt kleine Teile Hering und Salzkartoffeln mit einem Zwiebelring dazwischen. Die Produktpalette für diese Vorspeise kann beliebig sein; für die Pikantheit können Sie Oliven oder eingelegte Champignons hinzufügen.
Wenn Sie Zweifel haben und nicht wissen, wie man Hering serviert, machen Sie Sandwiches mit Schwarzbrot, Butter und Kräutern. Ein aus der Kindheit bekannter Geschmack kann Gäste begeistern und an Familienfeste im Elternhaus erinnern. Eine Alternative können Brötchen sein, die mit oder ohne Füllung hergestellt werden.

So schälen Sie Hering schnell: Video

Nutzen Sie das Video, um schnell einen Hering zu schälen:





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